สูตรฮัมมูสจากถั่วชิกพีแห้ง สูตร Hummus Chickpea ที่สมบูรณ์แบบ Hummus

สวัสดีผู้อ่านบล็อกที่รัก! วันนี้เราจะมาดูสูตรการทำครีมถั่วชิกพีที่บ้าน ในประเทศของเราจานนี้ถือว่า "แปลกใหม่" แต่ในภาคตะวันออกเป็นของว่างยอดนิยม

ฮัมมูสโฮมเมดแบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้: ถั่วชนิดพิเศษ (ถั่วชิกพี) น้ำมันมะกอก กระเทียม ทาฮินา (งาบด) และเครื่องเทศต่างๆ ในบางประเทศไม่ได้เติมน้ำมันลงในครีม แต่กลับกลายเป็นว่าไม่อ่อนโยนและเป็นพลาสติก

มีสูตรเวอร์ชันยิวอยู่ซึ่งเราจะสร้างจากเวอร์ชันนี้ สูตรครีมถั่วชิกพีพร้อมรูปถ่ายนี้เพื่อความสะดวกของคุณ การเตรียมของว่างนี้ใช้เวลาไม่นาน เอาใจคนที่คุณรักด้วยเมนูสุดแปลก!

ประโยชน์ของฮัมมูสทำให้ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหลายๆ คนรวมสิ่งนี้ไว้ในอาหารด้วย

แน่นอนว่าจานนี้ไม่มีคอเลสเตอรอล แต่มีสารและไฟเบอร์ที่มีประโยชน์มากมาย น้ำซุปข้นมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ การรับประทานอาหารจะช่วยรักษาสมดุลของธาตุในร่างกาย จะเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ได้อย่างไร?

ส่วนประกอบ:

1. ถั่วชิกพี - 300 กรัม

2. ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

3. กระเทียม - 2 ช้อนชา

4. น้ำมะนาวครึ่งลูก

5. ทาฮินา (ทาฮิน่า) - 1-2 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำยาถั่วชิกพี

7. น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ

8. แครอทต้มสุกขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น

9. ขิงสด - 1 ช้อนโต๊ะ

10. Sumac - เหน็บแนม

11. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมถั่วชิกพี:

1. นำถั่วชิกพีมาแช่น้ำข้ามคืน (ประมาณสองลิตร) เพื่อให้ถั่วบวม ตอนเช้าควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

2. สะเด็ดน้ำและล้างถั่วของเราใต้น้ำไหล คุณสามารถใช้กระชอนเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วหลุดออกจากกระทะ ในขั้นตอนต่อไปเทโซดา 2 ลิตรลงบนถั่วชิกพีแล้วปรุงบนเตา

3. ในชามแยก ต้มน้ำอีก 2 ลิตร เราจะใช้มันทดแทนของเหลวที่ถั่วชิกพีต้ม

4. ทันทีที่กระทะที่มีถั่วเดือดให้เปลี่ยนน้ำซุปเป็นน้ำสะอาดที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนถั่ว

5. วางจานบนไฟแล้วรอจนถั่วชิกพีสุก อาจใช้เวลา 0.5 - 1.5 ชั่วโมง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับตัวถั่วเอง ถั่วควรจะนิ่มและเปลือกจะลอกออก

6. เมื่อถั่วชิกพีพร้อม ให้ระบายของเหลวที่ได้ลงในชามแยกต่างหาก เราจะต้องการมันในภายหลัง

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากที่ถั่วเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำไปปั่นในเครื่องปั่น ใส่ยี่หร่า กระเทียม น้ำมะนาว และน้ำซุปถั่วชิกพีและน้ำมันมะกอกอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ เปิดเครื่องปั่นและปล่อยให้ส่วนผสมผสมกันจนเป็นเนื้อครีม

2. จากนั้นเติมทาฮินีและของเหลวถั่วชิกพีอีกช้อนเต็มลงในน้ำซุปข้น

3. ใส่น้ำมันมะกอก

4. ตีด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง

6. หั่นขิงสดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในชามเครื่องปั่นพร้อมน้ำซุปข้นและแครอท เทของเหลวถั่วชิกพีที่เหลือและน้ำมันมะกอก

7. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ความสอดคล้องของซอสควรเป็นเนื้อเดียวกันชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยว

8. ครีมของเราเกือบจะพร้อมแล้ว ทิ้งจานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในชามที่สวยงาม เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และโรยด้วยซูแมค เสิร์ฟพร้อมขนมปังและสลัดผัก อร่อย!

อย่างที่คุณทราบถั่วมีสารหลายอย่างที่ทำให้เกิดอาการท้องอืด เพื่อหลีกเลี่ยงปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์นี้ ให้ใส่เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาในน้ำที่คุณจะแช่ถั่วชิกพี ด้วยวิธีนี้ ส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นจะถูกเอาออกจากซีเรียล

สามารถปรับความหนาของฮัมมูสได้โดยการเติมน้ำซุปถั่ว ดังนั้นหากความสอดคล้องของจานหนาเกินไป ให้เติมของเหลวถั่วชิกพีลงไปจนกว่าฮัมมูสจะบางลง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! น้ำซุปข้นไม่ควรเป็นน้ำ

คุณสามารถทำฮัมมูสได้ไม่เพียงแต่จากถั่วเท่านั้น แต่ยังมาจากถั่วด้วย ในเวอร์ชันนี้จะอร่อยไม่น้อย ทดลองกับสมุนไพรและเครื่องเทศโดยการเพิ่มสิ่งที่คุณชื่นชอบลงในจาน

คุณกินฮัมมัสกับอะไร? ในประเทศตะวันออกถือเป็นซอสหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ดังนั้นขนมปังพิต้า สเปรดรสชาตินี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสดสับหรือสลัดเบาๆ หรือจิ้มกับมันฝรั่งทอดหรือแครกเกอร์

เรียนผู้อ่านโปรดแบ่งปันความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารกับเรา! สมัครรับข่าวสารจากบล็อกและบอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ เพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารและลอง "อาหารอร่อย" ด้วยกัน! แล้วพบกันอีก!

Hummus เป็นสูตรอาหารตะวันออก จานนี้เป็นน้ำซุปข้นถั่วชิกพีบดซึ่งรวมถึงน้ำมะนาว กระเทียม และเครื่องเทศบางชนิดที่เน้นรสชาติของของว่างที่ไม่ธรรมดา

โดยปกติแล้ว Hummus จะเสิร์ฟพร้อมกับ ถั่วชิกพีทอดห่อด้วยขนมปังพิต้า เพิ่มสมุนไพรสดและผักและปรุงรสด้วยฮัมมูส นี่คืออาหารอาหรับคลาสสิก สูตรนี้ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับชาวอิสราเอล โดยที่เกือบทุกมุมจะมีร้านอาหารที่พวกเขาเตรียมฟาลาเฟลสด ทาฮินีบดและฮัมมูสสำหรับทำ

และในขณะที่จุ่มฟาลาเฟลถั่วชิกพีเป็นแบบคลาสสิก แต่ฮัมมูสไม่จำเป็นต้องทำเพื่อไส้ถั่วชิกพีเท่านั้น

ฮัมมูสสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักสด หั่นเป็นชิ้น เช่นเดียวกับแครกเกอร์ มันฝรั่งทอด และขนมปัง นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงสลัดผักสด เสิร์ฟฮัมมูสกับเฟรนช์ฟรายส์ และอื่นๆ ได้อีกด้วย

ดังนั้นในการทำครีมถั่วชิกพีที่บ้านเราจะต้อง:

500 กรัม ถั่วชิกพีต้ม
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. tahini วาง
กระเทียม 1 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส

กำลังเตรียมฮัมมูส

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ระบายน้ำออกจากถั่วชิกพีต้ม หากซอสข้นมาก คุณสามารถเจือจางฮัมมูสเล็กน้อยด้วยน้ำนี้

ใส่ถั่วชิกพีและกระเทียมต้มลงในเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน
จากนั้นเติมน้ำมะนาวทาฮินี 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกเกลือและตีทุกอย่างอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
วางพาสต้าลงในจานลึก เท 1 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบน ล. น้ำมันและประดับด้วยพริกแดง

ฮัมมูสพร้อมแล้ว ขอให้อร่อย!

เนื่องจากส่วนประกอบหลักของฮัมมูสคือถั่วชิกพี ของว่างเย็นนี้จึงอุดมไปด้วยโปรตีนจากผัก ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก แมงกานีส ทริปโตเฟน วิตามินบี และไขมันไม่อิ่มตัว คุณจะได้รับการป้องกันปัญหาระบบทางเดินอาหารเป็นโบนัส

เนื่องจากส่วนประกอบหลักของฮัมมูสคือถั่วชิกพี ของว่างเย็นนี้จึงอุดมไปด้วยโปรตีนจากผัก ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก แมงกานีส ทริปโตเฟน วิตามินบี และไขมันไม่อิ่มตัว คุณจะได้รับโบนัสในการป้องกันปัญหาระบบทางเดินอาหาร ลดระดับคอเลสเตอรอล และส่งผลดีต่อการเผาผลาญ

หากต้องการทำให้ครีมเป็นครีม ให้แช่ถั่วชิกพีข้ามคืน (ควรแช่ไว้ 10–14 ชั่วโมง) ถั่วชิกพีแห้งจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก และจะไม่นุ่มและนิ่มเท่าที่ควร แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาแช่น้ำ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่มัน คุณแค่ต้องเติมของเหลวที่เหลือลงไป จากการปรุงถั่ว

การปรุงถั่วชิกพี

ถั่วชิกพีปรุงสุกประมาณสองชั่วโมงโดยเติมเกลือในตอนท้าย ถั่วที่ได้ควรจะนิ่มมากจนคุณสามารถใช้นิ้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ น้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงถั่วชิกพีควรเทลงในชามแยกต่างหาก

การทำทาฮินีเพสท์

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา;

น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย

การตระเตรียม. บดเมล็ดงาในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง ใส่เกลือและน้ำมันงา คนให้เข้ากัน และเติมน้ำ คนส่วนผสมให้เข้ากัน คุณควรจะได้ประมาณ 1/2 ถ้วย

โดยปกติแล้ว hummus จะจัดเตรียมอย่างง่ายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ ในระหว่างขั้นตอนการบด น้ำซุปที่เหลือหลังจากการปรุงถั่วชิกพีจะถูกเติมลงในส่วนผสมเป็นระยะ จำนวนขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการส่วนผสมหนาหรือบางแค่ไหน

วัตถุดิบ:

ถั่วชิกพีต้ม 1 ถ้วย;

อะโวคาโดปอกเปลือก 1 อัน;

พริกไทยร้อน 1 อัน;

ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย;

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ.

สูตรที่ 7 ภาษาอิตาลี

วัตถุดิบ:

ถั่วชิกพีต้ม 1 ถ้วย;

มะเขือเทศตากแห้ง 1/4 ถ้วย;

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา

มะเขือเทศตากแดดต้องแช่ในน้ำเดือดก่อนเพื่อให้นิ่ม

สูตรที่ 8 พร้อม tapenade

วัตถุดิบ:

ถั่วชิกพีต้ม 1 ถ้วย;

มะกอก 1/3 ถ้วย;

พริกหวานอบ 1 อัน

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย

สูตรที่ 9 ชนบท

วัตถุดิบ:

ถั่วชิกพีต้ม 1 ถ้วย;

โยเกิร์ตกรีก 1/3 ถ้วย;

ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา

เกลือกระเทียม 1/2 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา

สูตรที่ 10 ใส่ถั่วแระญี่ปุ่น

วัตถุดิบ:

ถั่วแระญี่ปุ่นสุกและปอกเปลือก 1 3/4 ถ้วย

วางทาฮินี 1/3 ถ้วย;

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1 กลีบ

ฮูมูสเข้ากันได้ดีกับเป็นของว่างพร้อมกับขนมปังพิต้าและผัก (แตงกวาสด มะเขือเทศ พริกหยวก แครอท และก้านคื่นฉ่าย)

ทานให้อร่อย!

ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่มีสุขภาพดีผิดปกติซึ่งเติบโตในเอเชียกลางและทรานคอเคเซีย ถั่วชิกพีไม่ได้รับความนิยมมากนักบนโต๊ะของเราและมันก็ไร้ประโยชน์อย่างแน่นอน!

ถั่วชิกพีมีแร่ธาตุและวิตามินมากกว่า 80 ชนิด ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และแม้แต่กรดโฟลิก พวกเขาชอบถั่วชิกพีเป็นพิเศษเนื่องจากมีวิตามินบี โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส รวมถึงกรดอะมิโนเมไทโอนีน ซึ่งทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติและเป็นยาแก้ซึมเศร้า

ถั่วประเภทนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเนื่องจากมีโปรตีนสูง ถั่วชิกพี 100 กรัมมีโปรตีนมากถึง 20 กรัม ซึ่งมีคุณภาพใกล้เคียงกับโปรตีนจากไข่

เราพบสูตรครีมถั่วชิกพีที่สมบูรณ์แบบ 5 สูตรและยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ

1. ฮัมมูสคลาสสิก

วัตถุดิบ:
ถั่วชิกพี (แห้ง) - 300 กรัม
เมล็ดงา - 30-100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
ซีร่า - 0.5 ช้อนชา
กระเทียม - 2-3 กลีบ
น้ำมะนาว - 4-7 ช้อนโต๊ะ ล. (รสชาติ)
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนชา
เครื่องเทศ (asafetida, ยี่หร่า, พริก) – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1 - การปรุงถั่วชิกพี

แช่ถั่วชิกพีในน้ำที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน
จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างออกแล้วเทลงในกระทะด้วยน้ำสะอาดใหม่
ปรุงถั่วชิกพีจนนิ่มเป็นเวลา 30 นาที เติมเกลือ 10 นาทีก่อนนุ่ม
ใส่ถั่วชิกพีลงในกระชอน แต่อย่าเทน้ำจนหมดเพราะคุณจะต้องใช้มันเพื่อเตรียมฮัมมูส

ขั้นตอนที่ 2 - การเตรียมฮัมมูส

เพิ่มเมล็ดงาและน้ำมะนาวลงในถั่วชิกพี อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยมะนาว! ฮัมมูสไม่ควรเปรี้ยว
ตอนนี้เพิ่มน้ำมันมะกอก
ตีส่วนผสมทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำถั่วชิกพีลงไป
เมื่อถั่วชิกพีกลายเป็นน้ำซุปข้น ให้ใส่เครื่องเทศ (ยี่หร่า, กระเทียม, อาซาโฟเอทิดา, พริก, ยี่หร่า) ความสม่ำเสมอของถั่วชิกพีควรจะค่อนข้างหนาและเรียบเนียนโดยไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 3 - เสิร์ฟฮัมมูส

ตามเนื้อผ้า hummus จะเสิร์ฟในรูปแบบของแหวน ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาโดยตัดมุมออกได้
ฮัมมูสสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟแบบอุ่นหรือแช่เย็นได้
Pita flatbreads เข้ากันได้ดีกับฮัมมูส

2. แซนด์วิชไส้แครอทและฮัมมูส

วัตถุดิบ:
ขนมปังโฮลเกรน - 2 ชิ้น
ครีมคลาสสิก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
แครอท - 2 ชิ้น
แพงพวย - 1 พวง

ขั้นตอนที่ 1 - เตรียมฮัมมูสตามสูตรคลาสสิก

ขั้นตอนที่ 2 - การเตรียมแซนวิช

ตัดขนมปังออกเป็น 2 ส่วน
ทาฮัมมูสลงบนขนมปังแต่ละครึ่ง
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงบนครึ่งล่างของขนมปัง
ทาวอเตอร์เครสและคลุมด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง

3. ปลากระบอกแดงกรอบบนเตียงฮัมมูส

วัตถุดิบ:
ปลากระบอกแดง – 500 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 300 กรัม
ฮัมมูส - 300 กรัม
แป้งสาลี - 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1 - ปรุงปลา

เราล้างปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วเอาเหงือกออก
ม้วนปลากระบอกแดงในแป้งผสมกับเกลือและพริกไทย
ตั้งน้ำมันให้ร้อนเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะ
ใส่ปลาลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
วางปลาที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

ขั้นตอนที่ 2 - เพิ่มครีม

เราเตรียมครีมตามสูตรคลาสสิก
ผสมฮัมมูสกับถั่วสนและพริก
ทาครีมอุ่นๆ ที่ด้านล่างของจาน
วางปลาไว้ด้านบนและมีมะนาวฝานอยู่ข้างๆ
คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือยาวและมะกอก

4. เนื้อแกะและฮัมมูสในไฟลนก้น

วัตถุดิบ:
เนื้อแกะสับ - 500 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
กระเทียม - 5 กลีบ
ใบผักชี - 30 กรัม
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
za'atar - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พิต้า - 4 ชิ้น
ถั่วชิกพีกระป๋อง - 300 กรัม
ส่วนผสมใบผักกาดหอม - 75 กรัม
ทาฮินี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนที่ 1 - การทำไส้กรอกแกะ

ใส่เนื้อแกะ กระเทียม 3 กลีบ หัวหอม ซาอาตาร์ และใบผักชีลงในเครื่องปั่น สับให้เข้ากัน ตักใส่ชาม ปิดฝา และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ใช้มือเปียกปั้นไส้กรอก 8 ชิ้นจากเนื้อสับ ไส้กรอกสามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบได้ หากอยู่ในกระทะ ให้ทาไส้กรอกด้วยน้ำมันแล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน ประมาณ 8 นาที หากอยู่ในเตาอบ ให้ทาไส้กรอกด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา โดยใช้พัดลมเป่าเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 2 - การเตรียมฮัมมูส

ระบายขวดฮัมมูสโดยเก็บของเหลวไว้ ใส่ถั่วชิกพีลงในเครื่องปั่น ใส่กระเทียมสับและทาฮินีที่เหลือ
เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นเติมน้ำมะนาวและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ของเหลวถั่วชิกพี ตีจนเป็นเนื้อครีม เกลือและพริกไทย.

ขั้นตอนที่ 3 - เตรียมไฟลนก้น

ทาน้ำมันพิต้าด้านหนึ่งด้วยเนย แล้วโรยด้วย za'atar วางในกระทะแล้วทอดโดยคว่ำด้านน้ำมันไว้ประมาณ 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 4 - การขึ้นรูปจาน

วางพิต้าลงบนจาน เกลี่ยด้วยฮัมมูส ใส่ไส้กรอกแกะและผักกาดหอม ม้วนมันขึ้นมา

5. ถั่วชิกพีถั่วงอก (ดิบ)

วัตถุดิบ:
ถั่วชิกพีงอก - 250 กรัม
คื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ทาฮินี (งา) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - 2 ช้อนชา
ยี่หร่าหรือผักชี - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1 - การปรุงถั่วชิกพีแตกหน่อ

แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลาหลายวัน ระบายน้ำเป็นระยะ
คุณสามารถใช้ถั่วชิกพีที่แช่ไว้ข้ามคืนได้ แต่มันจะบวมไม่แตกหน่อ

ขั้นตอนที่ 2 - การเตรียมฮัมมูส

เพิ่มถั่วชิกพีที่แตกหน่อ ทาฮินีหรือเมล็ดงา คื่นฉ่าย หัวหอมสีเขียว และกระเทียมลงในเครื่องปั่น ปัดและค่อยๆ เติมน้ำมะนาวและของเหลวถั่วชิกพี
เพิ่มยี่หร่าหรือผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกและปาปริก้า

Hummus เป็นอาหารอาหรับ แซนวิชชิ้นหนามีรสชาติเข้มข้นอย่างหาที่เปรียบมิได้ ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสำหรับการทำอาหารที่บ้าน ฮัมมูสทำมาจากถั่วชิกพีเป็นหลัก ขั้นแรกต้มจนนิ่ม หลังจากนั้นถั่วชิกพีต้มบดให้เป็นน้ำซุปข้นโดยเติมทาฮินีบด (ฉันจะแสดงวิธีทำจากเมล็ดงาให้คุณดูเพราะมันไม่มีขายทุกที่) กระเทียมหอม น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และเครื่องเทศ . ฮูมูสเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า ขนมปังพิต้า ขนมปังแผ่นบาง และมันฝรั่งทอด สามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศบางชนิด เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ถั่วชิกพี 200 ก
กระเทียม 35 ก
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 15-20 มล
ซีร่า 1 ช้อนชา
งา 30 ก
ยาต้มถั่วชิกพี 160-180 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำฮัมมูสที่บ้าน

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเตรียมถั่วชิกพีก่อน กำจัดถั่วและเศษที่ชำรุดออก ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น เติมน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 5-7 ชั่วโมงเพื่อให้บวม

ระบายของเหลวและวางถั่วลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงประมาณ 40-60 นาทีจนถั่วนิ่ม เมื่อสุกแล้ว ถั่วชิกพีควรคงความสมบูรณ์และไม่สุกเกินไป สามารถต้มในหม้อหุงช้าได้ จะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการทำให้ถั่วชิกพีอยู่ในสถานะที่ต้องการ