คุณสามารถปรุงอะไรได้บ้างในฤดูหนาว? การเก็บเกี่ยว chokeberries: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว สูตรแยมโช๊คเบอร์รี่

อุดมไปด้วยวิตามิน C, P, E, PP และ B นอกจากนี้ผลไม้ chokeberry ยังมีแคโรทีนและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนหนึ่งซึ่งส่วนใหญ่เป็นเหล็กโบรอนสารประกอบไอโอดีนทองแดงแมงกานีสและโมลิบดีนัม ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายเช่นนี้ ผลเบอร์รี่ chokeberry จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในรัสเซียและเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ chokeberry สด การมีอยู่ของสูตรอาหารจำนวนมากและการเก็บรักษาจึงเป็นที่เข้าใจได้ ลองดูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เวลาที่ดีที่สุดในการเลือกผลเบอร์รี่ chokeberry คือเมื่อใด?

แม้ว่าคุณจะไม่ทราบแน่ชัดว่าถึงเวลาเก็บผลเบอร์รี่เมื่อใด แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเข้าใจปัญหานี้ Rowan เช่นเดียวกับพืชอื่น ๆ เริ่มเก็บในฤดูใบไม้ร่วง ( ในเดือนกันยายน-ตุลาคม) เนื่องจากในเวลานี้คุณจะสามารถเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกดีซึ่งต่อมาจะกลายเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของแยม ผลไม้แช่อิ่ม เหล้าและอาหารอื่น ๆ ที่หลากหลาย

ในฤดูหนาวพวกเขาจะกลายเป็นสวรรค์ที่แท้จริงเพราะการเตรียมใด ๆ ที่ทำจาก chokeberry สามารถเปลี่ยนโต๊ะและนำประโยชน์ที่เป็นประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกายที่เพิ่มภูมิคุ้มกัน หากคุณไม่คุ้นเคยกับการบรรจุกระป๋องผลเบอร์รี่ที่เก็บในฤดูใบไม้ร่วงก็เหมาะสำหรับหรือเช่นกัน โดยวิธีการเก็บเกี่ยว chokeberry โดยไม่ต้องปรุงอาหารหากคุณต้องการได้เบอร์รี่ที่มีรสชาติสูงสุดก็ควรเก็บผลไม้โรวันหลังจากอันแรกเมื่อพวกมันถึงความสมบูรณ์แบบและเต็มไปด้วยประโยชน์สูงสุด สาร

การเตรียม chokeberries สำหรับการอบแห้ง

คุณเข้าใจแล้วว่าสามารถทำอะไรได้บ้าง แต่ก่อนที่จะไปสู่การบรรจุกระป๋องหรือการอบแห้งผลไม้ที่เก็บรวบรวมยังคงต้องมีอยู่ เตรียมอย่างถูกต้อง.

ดังนั้นก่อนที่จะอบแห้ง chokeberries ที่เก็บหลังน้ำค้างแข็งจะต้องนำออกจากร่มล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและคัดแยกแยกผลเบอร์รี่สุกและฉ่ำออกจากตัวอย่างที่เน่าเสียหรือผิดรูป ทันทีที่น้ำระบายออกและผลไม้แห้งเล็กน้อยให้วางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดหรือกระดานไม้อัดแล้วตากให้แห้ง

มีหลายวิธีในการบรรลุแผนของคุณ คุณสามารถวางถาดไว้ในเตาอบหรือเครื่องอบผ้า หรือจะวางไว้ในที่ที่มีแสงแดดจ้าในที่ที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก แต่ละตัวเลือกมีข้อเสียและข้อดีของตัวเองซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่าง

วิธีการอบแห้ง chokeberry

อย่างที่เราเพิ่งสังเกตก็มี สามวิธีหลักการอบแห้งผลเบอร์รี่: ใช้เตาอบในครัวเรือนทั่วไปโดยใช้เครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษและในที่โล่งภายใต้แสงแดดโดยตรง

แน่นอนว่าเพื่อให้แห้งเร็วคุณจะต้องใช้ความร้อนจากเครื่องใช้ไฟฟ้า แต่ถ้าคุณไม่รีบร้อนและมีพื้นที่เพียงพอ การอบแห้งตามธรรมชาติจะเป็นทางเลือกที่ยอมรับได้มากกว่า

การอบแห้งด้วยอากาศ

การอบแห้งผลเบอร์รี่ในที่โล่งคือ วิธีที่ง่ายและแพงที่สุดได้ผลโช๊คเบอร์รี่ตากแห้งอย่างดี คุณเพียงแค่ต้องเตรียมโรวันในลักษณะข้างต้น กระจายบนถาดอบในชั้นเดียวแล้ววางไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก อย่าลืมคนในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง

เมื่อผลไม้หยุดหดตัวและมีรอยยับ ก็สามารถแกะออกเพื่อเก็บไว้ต่อได้ อย่างไรก็ตาม หากสภาพอากาศหรือปัจจัยอื่นใดไม่อนุญาตให้คุณทำให้ผลโช๊คเบอร์รี่แห้งได้ดีตามธรรมชาติ คุณสามารถดำเนินการให้เสร็จสิ้นได้โดยการอบผลเบอร์รี่ในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน +60 °C อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดเถ้าภูเขาไม่ควรสูญเสียสีและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ

การอบแห้งด้วยเตาอบ

แม่บ้านหลายคนชอบทำผลเบอร์รี่ chokeberry แห้งในเตาอบในครัวเรือนทั่วไป จากมุมมองเชิงปฏิบัติการตัดสินใจครั้งนี้ค่อนข้างเข้าใจได้เพราะใช้เวลาน้อยกว่ามากในการเก็บเกี่ยวผลไม้ เช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้าผลเบอร์รี่ที่นำออกจากร่มจะถูกล้างอย่างดีและรอจนกว่าน้ำจะระบายออกจนหมด แต่ก่อนที่จะวางลงในเตาอบโดยตรงผลไม้จะถูกวางบนผ้าเช็ดตัวที่แห้งและสะอาดซึ่งควรเอาออก ของเหลวที่เหลืออยู่
หลังจากที่ผลเบอร์รี่แห้งดีแล้ว ก็นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +40°C ที่อุณหภูมินี้ ควรทำให้ผลไม้แห้งประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น +60°C และดำเนินการต่อไปจนกว่าผลเบอร์รี่จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

เพื่อตรวจสอบว่า chokeberry แห้งหรือไม่ให้ใส่ใจกับการมีหยดน้ำบนผลไม้: หากมีอยู่แสดงว่าการอบแห้งยังไม่เสร็จสมบูรณ์

เช่นเดียวกับการอบแห้งตามธรรมชาติ โรวันจะถูกกวนเป็นระยะโดยไม่อนุญาตให้นั่งด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลานาน นอกจากนี้คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ chokeberry ได้อีกด้วย ด้วยแปรงซึ่งพวกเขาถูกตัดออกและร้อยด้วยด้ายแขวนไว้ในห้องใต้หลังคาเฉลียงหรือระเบียง

การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่ทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้นมาก และยังใช้กับการเตรียมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลด้วย ดังนั้นหากคุณมีเครื่องอบผ้าไฟฟ้า คุณสามารถทำให้โช๊คเบอร์รี่แห้งได้อย่างรวดเร็วโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในปริมาณสูงสุดไว้ได้
จะทำแห้งในอุปกรณ์มหัศจรรย์ได้อย่างไร? ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (สะอาด ไม่มีใบหรือตัวอย่างที่เน่าเสีย) จะถูกล้างในน้ำไหล และให้เวลาสะเด็ดน้ำให้หมด หลังจากนั้นให้วางผลไม้บนตะแกรงเป็นชั้นบาง ๆ (เช่นเมื่ออบในเตาอบที่มีความหนาไม่เกินสองสามเซนติเมตร) แล้วนำไปใส่ในเครื่องอบไฟฟ้าโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +60-70 องศาเซลเซียส.

สำคัญ! ปฏิบัติตามคำแนะนำในคำแนะนำของอุปกรณ์อย่างเคร่งครัดเสมอ โดยปกติจะระบุเวลาที่ต้องการและความแตกต่างอื่น ๆ เกี่ยวกับการทำงานของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า.

โช๊คเบอร์รี่ที่แห้งดีควรกำจัดน้ำออกจนหมดในขณะที่ยังคงสีตามธรรมชาติไว้ (ผลไม้ไม่ควรได้สีน้ำตาลแดง) ควรสังเกตว่าด้วยวิธีการอบแห้งนี้ผลเบอร์รี่ chokeberry จะสูญเสียความฝาดอันไม่พึงประสงค์และรสชาติของพวกมันจะมีรสหวานและมีรสเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น

วิธีเก็บผลเบอร์รี่แห้ง

วิธีการจัดเก็บ chokeberry ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม เช่น บรรจุเป็นกล่อง โรวันสดเก็บไว้ในห้องแห้งที่อุณหภูมิ +2-3 °C และความชื้น 80-85% ภายใต้สภาวะเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะแห้งและคล้ำเมื่อเวลาผ่านไป แต่ยังคงเหมาะสมเป็นเวลาหกเดือน

เล็กน้อย โรแวนแช่แข็งมักร้อยด้ายและแขวนไว้ในที่แห้งและเย็น (เช่นในห้องใต้หลังคาหรือโรงนา) และในพื้นที่ที่มีฤดูหนาวที่มั่นคงจะถูกเก็บไว้ในลักษณะนี้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ส่วนเรื่องดีนั้น ผลเบอร์รี่แห้ง chokeberry สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บคือในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะแก้วที่ปิดสนิทด้วยฝาไนลอน คุณยังสามารถใช้ภาชนะไม้ได้ แต่เงื่อนไขหลักคือเพื่อปกป้องผลไม้จากความชื้น หากเป็นไปตามข้อกำหนดนี้ ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี

ผลไม้แห้งยังคงกลิ่นหอมและความเงางามตามธรรมชาติ แม้ว่าจะดูเหี่ยวย่นและยู่ยี่เมื่อบีบด้วยกำปั้นก็ตาม

เธอรู้รึเปล่า? ผลไม้ของ chokeberry แห้งใช้ในการรักษาโรคเส้นโลหิตตีบ, ความดันโลหิตสูง, diathesis ตกเลือด, เบาหวาน, หลอดเลือด, พิษของเส้นเลือดฝอย, ไตอักเสบ, โรคภูมิแพ้และโรคอื่น ๆ อีกมากมาย บ่อยครั้งที่ผลไม้ของพืชรวมอยู่ในการเตรียมยา

วิธีแช่แข็ง chokeberries

วิธีหนึ่งที่สะดวกที่สุดในการเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการใช้ช่องแช่แข็ง ดังนั้นหากตู้เย็นของคุณมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ คุณควรพิจารณาตัวเลือกของโช้คเบอร์รี่แช่แข็ง ผลไม้ดังกล่าวยังคงความสดอยู่เสมอและกระบวนการเก็บเกี่ยวไม่มีค่าใช้จ่ายใด ๆ

แน่นอนว่าเช่นเดียวกับตัวเลือกอื่น ๆ ในการสร้างสต็อกสำหรับฤดูหนาว chokeberries แช่แข็งก็มีของตัวเอง คำแนะนำ: หลังจากคัดแยก ล้าง และตากผลเบอร์รี่แล้ว ใส่ลงในถุงแบ่งส่วน (จำเป็น) และมัดให้แน่น (สามารถปิดผนึกได้)
หลังจากนั้น chokeberries จะถูกจัดวางอย่างสม่ำเสมอในช่องแช่แข็งและปล่อยทิ้งไว้จนแข็งตัว ในบางกรณี ผลไม้สามารถแช่แข็งเป็นกลุ่มแล้วจึงใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้น

คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวทั้งหมดโดยไม่จำเป็นหากคุณจำเป็นต้องใช้เพียงหยิบมือเพื่อทำผลไม้แช่อิ่มหรือพาย เมื่อละลายและแช่แข็งอีกครั้ง วิตามินก็จะสูญเสียไปจำนวนมาก และยิ่งคุณทำกระบวนการนี้บ่อยเท่าไร วิตามินก็จะยังคงอยู่น้อยลง

ลูกเกด Chokeberry

ทางออกที่ดีอีกประการหนึ่งสำหรับการเก็บผลเบอร์รี่ chokeberry สำหรับฤดูหนาวคือการสร้างลูกเกด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ปอกเปลือก 1.5 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 2 แก้วและกรดซิตริก 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลจากนั้นจึงจุ่มผลเบอร์รี่และกรดลงไปแล้วปรุงต่อไปอีก 20 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ผลเบอร์รี่จะถูกนำออกมาใส่ในกระชอนและพักให้เย็น ทันทีที่น้ำเชื่อมระบายหมดแล้ว คุณควรวางผลไม้ลงบนกระดาษรองอบซึ่งเกลี่ยบนถาดอบ เช่นเดียวกับการอบแห้งแบบทั่วไป ลูกเกด chokeberry ในอนาคตจะต้องคนเป็นระยะ ๆ และปล่อยให้แห้งต่อไปเป็นเวลา 3-4 วัน ทันทีที่ถึงสถานะที่ต้องการให้เทลงในถุงกระดาษหรือขวดแก้วที่ปิดด้วยผ้ากอซ

เธอรู้รึเปล่า?เพื่อปรับปรุงรสชาติของลูกเกด chokeberry ให้โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผงก่อนทำให้แห้ง

นอกจากผลไม้แล้วคุณยังจะมีน้ำเชื่อมที่ใช้ต้มอีกด้วย อย่าเทออกเพราะถ้าคุณเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อในฤดูหนาวคุณจะมีของสำหรับเตรียมเครื่องดื่มและเยลลี่แสนอร่อย

Chokeberry บดด้วยน้ำตาล

หากคุณต้องการได้รับการเตรียมโช้คเบอร์รี่เพื่อสุขภาพ โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนบางทีตัวเลือกที่ดีที่สุดอาจเป็นผลเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล

องค์ประกอบนี้จะรักษาสารประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืชไว้ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงในช่วงที่มีการระบาดของโรคหวัดหรือเมื่อเกิดการขาดวิตามิน สิ่งที่คุณต้องการในกรณีนี้คือผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาล 500-800 กรัม ความแตกต่างของปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลนั่นคือถ้าคุณชอบผลไม้ที่มีรสหวานกว่าก็ควรใช้ 800 กรัม แต่ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยวตามธรรมชาติของ chokeberries เล็กน้อย 500 กรัมก็เพียงพอแล้ว

ก่อนเก็บเกี่ยวให้จัดเรียงผลเบอร์รี่ให้ดีแยกออกจากกิ่งแล้วล้างผลไม้ใต้น้ำไหล

หลังจากที่โรวันแห้งเบา ๆ แล้วให้นำเครื่องปั่นมาบดแล้วเติมน้ำตาล แทนที่จะใช้เครื่องปั่นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาโดยส่งผลเบอร์รี่ผ่านสองครั้ง ในตอนท้ายคุณจะได้ส่วนผสมเบอร์รี่ที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งต้องให้เวลาในการชง
จากนั้นหลังจากผสมน้ำซุปข้นอีกครั้งก็สามารถเทลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาพลาสติกปลอดเชื้อแบบเดียวกัน

ทิ้งขวดที่เสร็จแล้วไว้เพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมามากขึ้น (ในช่วงเวลานี้น้ำตาลจะละลายหมด) จากนั้นจึงใส่ภาชนะที่ปิดไว้ในที่เย็นและมืด (คุณสามารถใช้ตู้เย็นธรรมดาได้)

พวกเขาสามารถอบแห้งที่อุณหภูมิ 60°C แช่แข็ง และทำเป็นแยม แยม และน้ำผลไม้

ต้องเตรียมผลไม้ก่อนแปรรูป: ล้างด้วยน้ำไหล เรียงตามขนาด เอาผลเบอร์รี่ที่ยับหรือเสียหายออก แยกผลเบอร์รี่ออกจากเกล็ด ผู้ที่ปลูก chokeberry อาจเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวมากกว่าหนึ่งครั้ง มาแบ่งปันสูตรอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยกัน

น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม

น้ำผลไม้ธรรมชาติ ล้างผลเบอร์รี่ด้วยแปรงแยกออกจากก้านแล้วสับในเครื่องบดเนื้อ ย้ายไปยังกระทะเคลือบฟัน โดยเติมน้ำครึ่งแก้วต่อมวลแต่ละกิโลกรัม นำไปให้ความร้อนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 60°C เป็นเวลาสิบนาที สิ่งนี้ส่งเสริมให้ผลผลิตน้ำผลไม้ดีขึ้นและการถ่ายโอนสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเข้าไปในน้ำผลไม้ คั้นน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ให้ความร้อนถึง 80-85°C และพาสเจอร์ไรส์ในขวดขนาดเล็กที่อุณหภูมิ 85°C (ขวดครึ่งลิตร - 10 นาที, ขวดลิตร - 12-15 นาที) สามารถเก็บรักษาน้ำผลไม้โดยใช้วิธีเทร้อน: ต้มเป็นเวลาสามนาทีเทลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อขนาด 2-3 ลิตร ม้วนขึ้นแล้วปิดฝาลงจนเย็นสนิท

เค้กที่เหลือหลังจากคั้นน้ำมีสารที่มีประโยชน์อีกมากมาย เทน้ำต้มอุ่นทิ้งไว้กวนเป็นครั้งคราวประมาณสามถึงสี่ชั่วโมงแล้วบีบออกอีกครั้ง คุณยังสามารถใช้เค้กสำหรับเยลลี่ โดยเติมแอปเปิ้ลหรือมะนาวลงไป เพื่อปรับปรุงรสชาติของน้ำกระป๋อง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล (50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) หรือน้ำแอปเปิ้ล (น้ำแอปเปิ้ล 0.5 ลิตรต่อน้ำโช๊คเบอร์รี่ 1 ลิตร) หรือน้ำซีบัคธอร์น

แยมเซาธ์ไนท์ลวกผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที ถ่ายโอนไปยังน้ำเชื่อมที่เดือด พักบนไฟอ่อนเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที นำออกจากเตาแล้วยืนเป็นเวลาแปดชั่วโมง จากนั้นปรุงจนสุก ในแยมที่ทำเสร็จแล้วผลไม้จะไม่ลอยขึ้นไปด้านบน แต่มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม หยดน้ำเชื่อมที่เทลงบนจานรองจะคงรูปร่างไว้โดยไม่กระจาย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก

คุณจะต้อง: ผลไม้ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 1 แก้ว, กรดซิตริก 1 กรัม หรือมะนาว 1/3 ลูก

ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วที่สะอาดปิดด้วยผ้ากอซและในวันที่สองให้ปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในที่เย็น

ผลไม้แช่อิ่มชาร์โมนี่ ลวกผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 90-95°C เป็นเวลา 2-3 นาที วางในขวดจนถึงไหล่ แล้วเทน้ำเชื่อมร้อน (80-85°C) แล้วทิ้งไว้ 2 ถึง 6 ชั่วโมง พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 95°C: โหลครึ่งลิตร นาน 15-20 นาที โหลลิตร นาน 20-25 นาที

ส่วนผสมของไส้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 500-700 กรัม

สูตรนี้ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นหากคุณใช้น้ำแอปเปิ้ลหวานในการเติม (น้ำตาล 250-350 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) ผลไม้ Chokeberry กับน้ำแอปเปิ้ลนั้นนุ่มกว่านุ่มกว่าและมีรสชาติที่กลมกลืนกันมากกว่า คุณสามารถเตรียมการเตรียมการแบบโฮมเมดได้เช่นผลไม้แช่อิ่มต่างๆ (โช๊คเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล, ทะเล buckthorn, ลูกแพร์) แต่ในกรณีนี้ไม่ควรมีโรแวนเกิน 15%

ผลไม้แช่อิ่มจากแบล็กโรวันเบอร์รี่ แยกผลเบอร์รี่โรวันออกจากเกล็ด ล้างและแช่ไว้ประมาณ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ จากนั้นนำไปใส่ขวดแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนเติมกรดซิตริก 3 - 4 กรัม ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดลิตรเป็นเวลา 25 นาที

ส่วนผสมของไส้: ต่อน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 400-600 กรัม, กรดซิตริก 3 - 4 กรัม

ผสมกับผลไม้และน้ำเชื่อมเบอร์รี่โดยไม่มีน้ำตาล แช่ผลเบอร์รี่โรวันที่เตรียมไว้ไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ วางผลไม้ในขวดแล้วเทน้ำเดือดจากลูกเกดแดงดำหรือแอปเปิ้ล ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 25 นาที

แยมโช๊คเบอร์รี่

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารแบบโฮมเมดได้อย่างง่ายดาย

แยมแบล็คโรวันเบอร์รี่ เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลเบอร์รี่ที่ลวกและเย็นแล้วนำไปต้มแล้วปรุงจนนุ่ม สำหรับ chokeberry 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 0.5 ลิตร

แยมแบล็คโรวันเบอร์รี่ปรุงในหม้ออัดความดัน ใส่ใบเชอร์รี่ที่ล้างสะอาด ผลเบอร์รี่ และน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในหม้ออัดแรงดันแล้วเติมน้ำ ปิดฝาหม้อความดัน วางไว้บนไฟ และหลังจากเดือด (หม้อความดันส่งเสียงฟู่) ให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ทำให้หม้อความดันเย็นลงเพื่อให้คุณสามารถเปิดฝาได้ ย้ายแยมไปที่อ่างปรุงอาหาร นำใบเชอร์รี่ออก ใส่น้ำตาลครึ่งหลังลงไป คนให้เข้ากัน และจากช่วงเวลาที่เดือด ปรุงอาหารจนนุ่ม (ประมาณ 20 นาที)

สำหรับผลเบอร์รี่ chokeberry 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, ใบเชอร์รี่ 50 กรัม, น้ำ 400 กรัม

แยมแบล็คโรวันเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล (วิธีที่ 1) ลวกผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ปอกเปลือกและคว้านเมล็ดในน้ำเดือดประมาณ 3 - 5 นาที เย็นใส่ในอ่างปรุงอาหารเทน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็น 2-3 รอบจนนุ่ม

สำหรับ chokeberry 0.5 กก. - แอปเปิ้ล 0.5 กก., น้ำตาล 1.3 กก., น้ำ 0.5 ลิตร

แยมแบล็คโรวันเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล (วิธีที่ 2) ลวกผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที เย็น ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำและวางในอ่างปรุงอาหาร จากน้ำสองแก้วและ 500 ก ทำน้ำเชื่อมกับน้ำตาลแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที และทิ้งไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง นำผลเบอร์รี่ไปต้มอีกครั้งใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนนุ่ม

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ปอกเปลือกและคว้านแกน ลวกประมาณ 8-10 นาทีโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด ภายใน 15-20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่แอปเปิ้ลลงในแยม เพื่อให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลผสมกันอย่างสม่ำเสมอ ให้เขย่าชามเป็นวงกลมเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริกและน้ำตาลวานิลลาหรืออบเชยลงในแยม

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - แอปเปิ้ล 300 กรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 2 แก้ว, กรดซิตริก 5-7 กรัม, วานิลลินหรืออบเชย

แยมและหมัก

แยมจากแบล็กโรวันและควินซ์ญี่ปุ่น ปรุงผลเบอร์รี่ chokeberry ที่เตรียมไว้จนนิ่มลงในน้ำปริมาณเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที ใส่มะตูมญี่ปุ่นสับลงในส่วนผสมที่ต้มแล้วปรุงแยมจนสุก: มันข้นขึ้นและผลของมะตูมญี่ปุ่นจะโปร่งใส ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับ chokeberry 1 กิโลกรัม - มะตูมญี่ปุ่น 0.4 กิโลกรัม, น้ำตาล 1-1.6 กิโลกรัม, น้ำ 0.2 ลิตร

ซอสหมักแบล็คโรวันเบอร์รี่ เตรียมหวานโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ควรใช้ผลไม้ chokeberry กับแอปเปิ้ล (สารพัน) สำหรับน้ำดอง ผลไม้ที่วางในขวดโหลจะถูกเต็มไปด้วยน้ำดองร้อนจนถึงไหล่ เก็บไว้เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง จากนั้นพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85-90°C เป็นเวลา 15 นาที โดยปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ส่วนผสมของไส้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 670 กรัม, 3-4 ชิ้น ออลสไปซ์ 1 - 2 ชิ้น กานพลูและอบเชยนำไปต้ม

เบอร์รี่นี้สามารถแข่งขันกับผลไม้รสเปรี้ยวในแง่ของปริมาณวิตามินซีและในแง่ของปริมาณไอโอดีนที่มีประโยชน์นั้นเหนือกว่ามะยมสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ แต่น่าเสียดายที่มีคนไม่มากที่ใช้มันเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดนี้เกิดจากการฝาดของผลไม้และผิวที่แข็ง โชคดีที่มีเทคโนโลยีในการทำแยมโช้คเบอร์รี่ซึ่งคงคุณประโยชน์ของผลเบอร์รี่ ขจัดความฝาด และทำให้ผิวนุ่มขึ้น สิ่งที่อร่อยที่สุดจะถูกนำเสนอในการเลือกของเรา

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมจากเบอร์รี่นี้มีรสเชอร์รี่ซึ่งให้รสชาติของโรวันและวานิลลาที่ผสมผสานกัน

รายการส่วนผสมที่ใช้และอัตราส่วน:

• น้ำตาล 1,200 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• ผงวานิลลา 3-5 กรัม

สูตรแยมคลาสสิกทีละขั้นตอน:

1. นำผลเบอร์รี่ออกจากพวงอย่างระมัดระวังโดยเลือกตัวอย่างใบและก้านแห้ง ล้างโรวันและวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด
2. ในขณะเดียวกันต้มน้ำในกระทะก้นกว้างโอนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีจนกระทั่งแต่ละลูกแช่อยู่ในน้ำเดือด
3. จากนั้นใส่น้ำตาลลงในผลเบอร์รี่คนให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือดให้เย็น นำแยมกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง ใส่วานิลลา และเคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นแยมก็พร้อมสำหรับการปิดผนึกและจัดเก็บในภาชนะที่เตรียมไว้ในภายหลัง

วิธีทำอาหารด้วยมะนาวและส้ม

การเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวลงในแยม chokeberry เกือบจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความฝาดที่หลายคนไม่ชอบเกือบทั้งหมด

สำหรับการเสิร์ฟอาหารอันโอชะที่เติมพลังจากโรวัน ส้ม และมะนาว คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ chokeberry 1,000 กรัม
• 1 ส้มขนาดใหญ่
• 1 มะนาว
• น้ำตาล 1,000 กรัม

อัลกอริธึมการทำงาน:

1. จัดเรียงโรวัน ล้างใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ล้างมะนาวและส้มให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออก
2. บดผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวพร้อมกับเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและปรุงแยมประมาณ 40-45 นาทีหลังต้ม แล้วปิดให้ร้อนใส่ขวด

ด้วยแอปเปิ้ล

แยม Aronia กับแอปเปิ้ลจัดทำขึ้นจากรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• โช๊คเบอร์รี่ 1,000 กรัม
• แอปเปิ้ล 700 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1,200 กรัม
• น้ำดื่ม 400 มล.
• ¼มะนาว (น้ำผลไม้);
• 1-2 แท่งอบเชย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ลวกผลเบอร์รี่โรวันที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปล่อยให้เย็นทันทีโดยใช้น้ำเย็น
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมจุ่มผลเบอร์รี่โรวันลงไปและหลังจากเดือดผลเบอร์รี่เป็นเวลาห้านาทีให้ปิดไฟและลืม chokeberry ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้น ค้างคืน
3. เทน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชื่อมโช๊คเบอร์รี่ คนให้เข้ากันและตั้งไฟ ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น ลวกประมาณ 6-8 นาทีในน้ำที่มีความเป็นกรดเดือด และปล่อยให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น
4. เพิ่มแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในโรวันต้ม เพิ่มอบเชยและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ต้มแยมสองครั้งเป็นเวลา 10 นาที ระหว่างนั้นให้เย็นสนิท ม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตรด่วน - “ห้านาที”

สำหรับแยมโรวันสำเร็จรูปสามลิตรคุณต้องใช้:

• โช๊คเบอร์รี่ 1,000 กรัม
• น้ำตาล 2,000 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลวก chokeberries ที่คัดแยกและล้างแล้วเป็นเวลาห้านาทีในน้ำเดือด จากนั้นเช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวกระดาษ ผลเบอร์รี่ Chokeberry นั้นถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังหนาซึ่งสามารถทำให้นุ่มขึ้นได้โดยการลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้น ๆ หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. บด chokeberry โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นผสมกับน้ำตาล นำแยมไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเพิ่มไฟและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
3. กระจายแยมลงในขวดครึ่งลิตรปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิด

โรวันแห้งและแยมพลัม

แยมแห้งมักถูกเรียกว่า "เคียฟ" เนื่องจากในเมืองนี้ในศตวรรษที่ 18 มีการผลิตทางอุตสาหกรรมของอาหารอันโอชะนี้ซึ่งถูกส่งไปยังโต๊ะหลวงด้วยซ้ำ

สำหรับแยมโรวันและพลัมแห้งคุณจะต้อง:

• ลูกพลัมแข็ง 500 กรัม
• โช้คเบอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• ผงอบเชย 2 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตากพวงโรวันที่ล้างแล้วให้แห้ง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ล้างลูกพลัม เช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่งและเอาหลุมออก
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำอบเชยและน้ำตาลครึ่งหนึ่งของสูตรจุ่มผลเบอร์รี่และลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงไปพักให้เย็นสนิทในสารละลายหวาน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง
3. จากนั้นวางผลเบอร์รี่และลูกพลัมโรวันลงในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมระบายออกจนหมด หลังจากนั้นให้ม้วนน้ำตาลแล้ววางบนตะแกรงแล้วตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมงในเตาอบ เก็บแยมแห้งที่เตรียมไว้ไว้ในภาชนะสุญญากาศ

ทำอาหารกับแอปเปิ้ลและถั่ว

ในการเตรียม chokeberry ด้วยแอปเปิ้ลและถั่วคุณจะต้อง:

• โช๊คเบอร์รี่ 1,000 กรัม
• แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ 400 กรัม
• วอลนัท 100 กรัมหรือถั่วอื่น ๆ
• น้ำตาล 1,000 กรัม
• น้ำ 200 มล.

เราเตรียมการเตรียมดังนี้:

1. ลวกผลเบอร์รี่โรวัน นำออกจากแปรงแล้วจัดเรียงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที ปล่อยให้น้ำระบายออกอย่างทั่วถึง สับเมล็ดถั่วให้ละเอียด ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
2. นำน้ำตาลและน้ำตั้งไฟจนธัญพืชละลายและเดือด แล้วยกลงจากเตา ใส่ผลเบอร์รี่โรวัน แอปเปิ้ล และถั่วลงในน้ำเชื่อมร้อน แช่ส่วนผสมในน้ำเชื่อมจนเย็นประมาณ 6 ชั่วโมง
3. ใส่แยมลงบนไฟแล้วปรุงจนสุก เทร้อนลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้แล้วปิดให้แน่นด้วยฝากระป๋องหรือไนลอน

สูตรดั้งเดิมกับบวบ

บวบมีรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นผักจึงมักใช้ไม่เพียง แต่สำหรับอาหารประเภทผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมเบอร์รี่และผลไม้ด้วย

แยม chokeberry ดั้งเดิมกับบวบประกอบด้วย:

• โช้คเบอร์รี่ 2,000 กรัม
• บวบหนุ่ม 2,000 กรัม
• น้ำตาล 2,000 กรัม
• 1 แท่งอบเชย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. วางผลเบอร์รี่โรวันที่ล้างแล้วและตากแห้งไว้เป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับทำแยม และโรยหน้าด้วยน้ำตาล 1/2 ของปริมาณที่ระบุในสูตร
2. ล้างบวบแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบวบลงบนชั้นน้ำตาลที่ด้านบนของผลเบอร์รี่โรวันแล้วปิดด้วยทรายหวานที่เหลือ
3. ทิ้งผลเบอร์รี่และผักไว้สามชั่วโมง ในระหว่างนี้ บวบจะปล่อยน้ำออกมาในปริมาณที่เพียงพอ และผักโรวันจะมีเวลาในการแช่น้ำ
4. ใส่แยมลงบนกองไฟหลังจากเดือดแล้วใส่แท่งอบเชยลงไปแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องคนแยมเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ที่ด้านล่างของภาชนะ

แยมโรวันกับใบเชอร์รี่

โดยไม่รู้ว่าแยมนั้นทำมาจากอะไร จึงเป็นเรื่องยากที่จะคาดเดาได้ว่าอะไรคือวัตถุดิบในการผลิต กลิ่นเชอร์รี่แรงมาก ยิ่งมีใบเชอร์รี่อยู่ในน้ำซุปสำหรับน้ำเชื่อมมากเท่าไร การเตรียมอาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

สัดส่วนส่วนผสมสำหรับแยมรสเชอร์รี่:

• ผลเบอร์รี่ chokeberry 2,000 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1,600 กรัม
• ใบเชอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางผลเบอร์รี่โรวันที่เอาออกจากก้านลงในตะแกรงหรือกระชอน ล้างใต้น้ำไหล จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกอย่างทั่วถึง
2. ในขณะเดียวกันให้เทใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยน้ำจนครอบคลุมทั้งหมดต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น
3. เทน้ำตาลลงในกระทะพร้อมใบเชอร์รี่ต้มที่กรองแล้วคนให้เข้ากันแล้วต้มน้ำเชื่อม
4. วางผลเบอร์รี่ลงในของเหลวที่มีรสหวานเดือดต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วทำให้แยมเย็นสนิท เราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกสามครั้ง ต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเทใส่ขวดปิดฝา

ตัวเลือกกับผลเบอร์รี่ลูกเกด "สไตล์มอสโก"

สำหรับแยม chokeberry และลูกเกดดำคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ chokeberry 500 กรัม
• ลูกเกดดำ 500 กรัม
• น้ำตาล 1,000 กรัม

วิธีทำแยม "สไตล์มอสโก":

1. คัดแยกผลเบอร์รี่ทั้งสองประเภทจากก้านและหางล้างและทำให้แห้ง ความชื้นที่มากเกินไปสามารถทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์
2. ใส่ลูกเกดและผลเบอร์รี่โรวันลงในขวดแก้วแล้วโรยด้วยน้ำตาลหลายชั้น เราปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าผลเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา
3. จากนั้นเทผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในภาชนะที่ทนไฟแล้วปรุงจนนุ่ม ปิดแยมร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้

วิธีเตรียมแครนเบอร์รี่

สำหรับแยม chokeberry กับแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ลคุณจะต้องเตรียม:

• โช้คเบอร์รี่ 500 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 100 กรัม
• เนื้อแอปเปิ้ล 100 กรัมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• น้ำแอปเปิ้ล 100 มล.
• น้ำมะนาว 20 มล.
• น้ำตาล 600 กรัม

ลำดับ:

1. เราจัดเรียงผลเบอร์รี่โรวันแล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นปล่อยให้ความชื้นระบายออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ในภาชนะสำหรับทำแยม ให้ผสมน้ำมะนาวกับน้ำแอปเปิ้ล น้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน อุ่นน้ำเชื่อมจนผลึกหวานละลาย
3. ใส่ผลเบอร์รี่โรวันที่เตรียมไว้ แครนเบอร์รี่ล้าง และเนื้อแอปเปิ้ลก้อนลงในสารละลายหวานที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้ส่วนผสมผลไม้เบอร์รี่เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงปล่อยให้เย็นสนิทใต้ฝา
4. เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง หลังจากการเดือดครั้งที่สามอย่าทำให้แยมเย็นลง แต่ใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วเก็บไว้

Chokeberry และแยมลูกแพร์

ทาร์ตเล็กน้อยและแยมหอมกลิ่นฤดูใบไม้ร่วงทำจากโช๊คเบอร์รี่และลูกแพร์

ความละเอียดอ่อนนี้จัดทำขึ้นจาก:

• ผลเบอร์รี่ chokeberry 1,000 กรัม
• ลูกแพร์น้ำผึ้งหวาน 300 กรัม
• น้ำตาล 1,500 กรัม
• อบเชย, วานิลลินและกานพลูเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

ความคืบหน้า:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่โรวันจากก้านและเศษที่อาจเข้าไประหว่างการเก็บ ล้าง และตากให้แห้ง
2. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะปรุงอาหาร โรยน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ด้านบนแล้วตั้งไฟ เมื่อตั้งไฟให้เดือด ให้ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วแช่ในน้ำเชื่อมประมาณ 6-8 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องคนผลเบอร์รี่กับน้ำตาลก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากสารให้ความหวานอาจเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมลและตกผลึกก่อนที่น้ำจะไหลออกจากผลเบอร์รี่
3. ล้างลูกแพร์ ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง ตัดรังเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางลูกแพร์ลงในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำกระชอนออกแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก
4. เติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งลงในโรวันที่ผสมไว้แล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางหลังจากเดือด จากนั้นวางชิ้นลูกแพร์และเครื่องเทศต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วบรรจุลงในขวดแก้วที่อุ่น

Chokeberry บดด้วยน้ำตาล

การไม่มีการบำบัดด้วยความร้อนจะทำให้การเตรียมการมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่เพื่อที่จะรักษาแยมไว้จนถึงฤดูหนาวคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภาชนะที่จะเก็บไว้ คุณควรนำขวดแก้วขนาดเล็กซึ่งควรล้างและฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง

อัตราส่วนผลเบอร์รี่และน้ำตาล:

• โช๊คเบอร์รี่ 1,200 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 800 กรัม

การตระเตรียม:

1. นำผลเบอร์รี่โรวันออกจากพวงอย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาด ปล่อยให้พวกเขาสะเด็ดน้ำเล็กน้อยแล้ววางลงในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าวาฟเฟิล
2. ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งและน้ำตาล 1/2 ของสูตรลงในชามเครื่องปั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดลงในน้ำซุปข้นที่ได้ จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดแต่เบา ๆ ด้วยไม้พายจนกว่าเมล็ดหวานจะละลายหมด
4. วางแยมลงในขวดแก้วปลอดเชื้อขนาดเล็ก ปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ แล้วเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นจนถึงฤดูหนาว

บรรพบุรุษของเราเตรียม chokeberry สำหรับฤดูหนาว นี่เป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งสามารถทำความสะอาดเลือด ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และยังช่วยฟื้นฟูความดันโลหิตอีกด้วย อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีการเตรียมแยมผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยมแบล็คโรวันอย่างเหมาะสม

การเตรียม Chokeberry สำหรับฤดูหนาว

เมื่อหลายปีก่อน chokeberry เป็นเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ตอนนี้ความนิยมลดลงอย่างมาก แต่ถึงกระนั้นก็ตามก็ยังคงครองตำแหน่งที่สูงในด้านการแพทย์พื้นบ้าน ควรเก็บผลเบอร์รี่ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม ในเวลานี้โรวันเหมาะสมที่สุดสำหรับการอนุรักษ์

ผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือผลเบอร์รี่ที่เก็บทันทีหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก

แยม Chokeberry ไม่มีน้ำตาล

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน การทำแยมประเภทนี้จะยากกว่าการทำแยมแบบไม่มีน้ำตาลเล็กน้อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ขวดครึ่งลิตร
• ผลเบอร์รี่โรวันสด
• กระทะขนาดใหญ่
• น้ำเดือด.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เนื่องจากผลไม้ chokeberry จะเดือดเล็กน้อยในระหว่างการต้มจึงต้องเติมผลเบอร์รี่สดลงในช่องว่างที่เกิด

ต้มโรวันเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำขวดออกมาแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

นี่เป็นสูตรยอดนิยม ผลเบอร์รี่ที่เตรียมโดยใช้วิธีนี้ยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องปรุงแยมซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและเงินได้อย่างมาก

โช๊คเบอร์รี่บดกับน้ำตาลจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ผลเบอร์รี่สูญเสียความฝาดและความขมอันไม่พึงประสงค์

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่โรวันสีดำสด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายขาว 500 กก.

สิ่งแรกที่ต้องทำคือแยกกิ่งทั้งหมดออกจากผลไม้ จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้แห้งอย่างทั่วถึง

ทันทีที่น้ำระเหยหมดแล้ว ให้บดผลเบอร์รี่โรวันพร้อมกับน้ำตาลลงไป หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในบ้าน เครื่องบดเนื้อก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้ลงในภาชนะที่ยังร้อนอยู่ ทำให้แยมเย็นลงแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บขนมไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

การเตรียม chokeberry ยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว

นอกจากแยม chokeberry แบบคลาสสิกแล้ว ยังมีการเตรียมแยมและแยมผิวส้มอีกด้วย เหล่านี้เป็นอาหารรสเลิศและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่สามารถต้านทานได้

ในการเตรียมขนมหวานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ เพียงไม่กี่ชั่วโมง ลูกของคุณก็จะเพลิดเพลินกับขนมที่มีกลิ่นหอม

• ผลเบอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 0.5 กก. (สามารถใช้สีน้ำตาลได้)
• วานิลลินหนึ่งซอง

จัดเรียงโรวันอย่างระมัดระวัง ลบผลเบอร์รี่ที่เสียหายและแห้งออก ไม่เหมาะสำหรับสูตรนี้ จากนั้นล้างผลไม้ในน้ำแล้วใส่ในกระชอน

วางผลเบอร์รี่ในชามโลหะหรือกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว วางภาชนะบนไฟอ่อน ปรุงส่วนผสมจนโรวันนิ่ม

จากนั้นวางผลเบอร์รี่ลงในตะแกรงแล้วบดด้วยช้อนไม้ รวมมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงน้ำเชื่อมจนข้นขึ้นโดยคนตลอดเวลา

ขณะที่ส่วนผสมเบอร์รี่กำลังสุก คุณต้องเตรียมถาดอบ วางด้านล่างของถาดด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วด้านบนให้ทั่ว ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้แปรงหรือสำลีแผ่น

กระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้ทั่วบนถาดอบ เรียบด้านบนอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายซิลิโคน

จากนั้นวางแผ่นอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170 0 C เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างเหมาะสม แนะนำให้วางกล่องไม้ขีดไว้ระหว่างประตูกับตัวถัง

เก็บแยมผิวส้มไว้ในเตาอบจนกระทั่งมีเปลือกบางๆ ทันทีที่ชั้นแห้งเล็กน้อยคุณจะต้องดึงออกแล้ววางลงบนโต๊ะ เก็บที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

จากนั้นหั่นแยมผิวส้มเป็นชิ้นเล็กๆ โรยวานิลลาที่ด้านบนของแต่ละมื้อ

ผลเบอร์รี่โรวันและแอปเปิ้ลมีประโยชน์ไม่น้อย ด้วยการผสมผสานของผลไม้นี้ ความหวานจึงได้กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อและรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจ

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่โรวันสุก 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลหวาน 400 กรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำกรองเย็น 400 มล.

ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ให้ดี ผ่าครึ่ง เอาแกนออกแล้วปอกเปลือก

บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแล้วรวมกับน้ำตาล โอนส่วนผสมลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่
เก็บแยมไว้ในตู้เย็น

สูตรด่วนสำหรับน้ำ chokeberry

ในการทำน้ำผลไม้ที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ คุณสามารถใช้ได้หลายวิธี ตัวเลือกสูตรทั้งหมดค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว

การใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ chokeberry 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล;
• กรดมะนาว

บีบผลไม้ทั้งหมดโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในขวด ปิดฝาแล้ววางในที่เย็น

ควรจำไว้ว่า chokeberry ค่อนข้างแห้งและจะไม่สามารถปล่อยน้ำออกมาได้มากนัก

วางเยื่อกระดาษลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้กรองส่วนผสมแล้วผสมกับน้ำผลไม้

วางภาชนะที่มีน้ำผลไม้ไว้บนเตาแก๊สแล้วเติมน้ำตาล สำหรับของเหลวแต่ละลิตร ให้เติมทราย 100 กรัมและ ¼ ช้อนชา กรดมะนาว. ต้มน้ำผลไม้เป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทใส่ขวดหรือขวดโหล เก็บภาชนะไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

การใช้ตะแกรง

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือคั้นน้ำผลไม้ที่บ้าน อย่างไรก็ตามเรื่องนี้น้ำผลไม้กลับมีกลิ่นหอมมากสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่สด 1.5 กก. (เลือกได้เฉพาะ);
• น้ำเดือด 400 มล.
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• กรดซิตริกเล็กน้อย

ล้างผลไม้โรวันแล้วใส่ในกระทะแล้วเทน้ำลงไปด้านบน
วางภาชนะบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที คุณต้องถอดกระทะออกจากแก๊สหลังจากที่เถ้าภูเขานิ่มเท่านั้น

โอนส่วนผสมไปยังตะแกรงโลหะแล้วถูให้ทั่วด้วยช้อนไม้ เทเค้กที่ได้ด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ จะต้องกรองของเหลวอีกครั้ง

เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำผลไม้แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด วางภาชนะที่มีของเหลวไว้บนไฟแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที

ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เทน้ำร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เก็บที่อุณหภูมิห้องในวันแรก จากนั้นจึงนำไปเก็บในที่เย็น

โช๊คเบอร์รี่เยลลี่

เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ หากทำอย่างถูกต้อง อาหารอันโอชะนี้จะเป็นอาหารที่ดีที่สุดที่คุณเคยลิ้มลอง

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ผลเบอร์รี่ chokeberry สุก 1.2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 800 กรัม (หวานและเปรี้ยว);
• น้ำตาล 1.5 กก. (สามารถใช้สีน้ำตาลได้)
• น้ำกรอง 1.2 ลิตร

จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่โรวัน วางไว้ในกระทะเคลือบฟันแล้วบดเล็กน้อยด้วยช้อน

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมเข้ากับผลเบอร์รี่โรวันแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมผลไม้เบอร์รี่แล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นกรองผ่านตะแกรง ใส่เยื่อกระดาษลงในผ้าขาวบางแล้วบีบให้เข้ากัน

เติมน้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้น ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 18 นาที เทส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนแข็งตัวเต็มที่

การเตรียม Chokeberry เป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง หากคุณทำทุกอย่างตามสูตรคุณจะได้อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

Adjika จาก chokeberry - วิดีโอ

ต้มน้ำในกระทะ ค่อยๆ ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันหลังการเติมแต่ละครั้ง รอให้น้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมเดือด

วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วคนตลอดเวลานำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 4 นาที ปิดฝาแล้วพักให้เย็น

วางกระทะพร้อมแยมบนไฟแรงแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเย็นอีกครั้ง จากนั้นทำอาหารซ้ำอีก 10 นาที

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 220 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• โช๊คเบอร์รี่ 200 กรัม
• 2 แอปเปิ้ล;
• อบเชยเล็กน้อย

การตระเตรียม

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป คนนำส่วนผสมไปต้ม น้ำตาลควรจะละลาย

วางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ในขณะเดียวกันให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำเชื่อมเมื่อเดือด

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง เพิ่มอบเชยและกวนเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

วัตถุดิบ

• 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้งร่อน 100 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• โช๊คเบอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

การตระเตรียม

บดคอทเทจชีสและน้ำตาลด้วยส้อม เพิ่มไข่และตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มแป้งรวมกับผงฟูแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง ทาน้ำมันลงในจานอบ วางแป้งไว้ตรงนั้นแล้วเกลี่ยให้เรียบ อบพายที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 30 นาที

ปล่อยให้เค้กเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนนำออกจากพิมพ์และตัด

วัตถุดิบ

• โช๊คเบอร์รี่ 150 กรัม
• 140 มล.;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• 3 ไข่;
• น้ำมันพืช 140 มล.
• น้ำตาล 110 กรัม
• แป้งร่อน 240 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• น้ำตาลผง 1-2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เทนมลงบนผลเบอร์รี่เติมน้ำผึ้งและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ เนย และน้ำตาล ผสมแป้ง ผงฟู และอบเชย เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากัน

เทเบอร์รี่บดลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แบ่งส่วนผสมออกเป็นแม่พิมพ์ - คุณจะต้องมีประมาณ 12 ชิ้น

อบคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง 400 กรัม
• น้ำตาล 2-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย 200 กรัม
• นม 240 มล.
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• โช๊คเบอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำตาลผง 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

รวมแป้งน้ำตาลและเกลือ ขณะกวน ให้ค่อยๆ เทเนยและนมที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมแป้ง นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 6-7 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนออกเป็นเส้นยาวแล้วม้วนเป็นม้วน

วางขนมปังบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว วางผลเบอร์รี่บนขนมปังแล้วอบประมาณ 35 นาทีที่ 200°C โรยผงก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• 2 แอปเปิ้ล;
• กล้วย 1 ลูก;
• โช้คเบอร์รี่ 50 กรัม
• น้ำ 120–140 มล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชยเล็กน้อย

การตระเตรียม

ปอกแอปเปิ้ลและกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วปัดจนเนียน

วัตถุดิบ

• โช้คเบอร์รี่ 5 กก.
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม

วางผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้างลงในกระทะแล้วบดด้วยมือของคุณหรือสับด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม เติมน้ำตาล 600 กรัมแล้วคนให้เข้ากัน

ปิดกระทะด้วยผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คนส่วนผสมในกระทะทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัว

กรองไวน์ในอนาคตบีบบริเวณให้ละเอียด การบีบก็มีประโยชน์เช่นกัน: เติมน้ำตาลและน้ำ 200 กรัมลงไปแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้ากอซเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เทของเหลวที่กรองแล้วลงในขวดแล้วปิดด้วยซีลน้ำ คุณสามารถซื้อได้ใน AliExpress หรือทำเอง ปิดฝาขวด เจาะรูแล้วสอดท่อบาง ๆ โดยไม่ต้องสัมผัสไวน์ เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในขวด ให้ปิดส่วนที่ต่อท่อด้วยดินน้ำมัน วางปลายอีกด้านของท่อไว้ในภาชนะที่มีน้ำ

ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 2 เดือน หนึ่งสัปดาห์หลังจากการหมักเริ่มต้น ให้กรองกากและเติมของเหลวลงในขวด

วัตถุดิบ

• โช้คเบอร์รี่ 300 กรัม
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• กานพลูแห้ง 3 ตา;
• น้ำตาล 250 กรัม
• วอดก้า 800 มล.

การตระเตรียม

บด chokeberry ที่ล้างแล้วด้วยเครื่องปั่น โอนเบอร์รี่บดลงในขวดขนาดสามลิตร เพิ่มพริกไทย กานพลู และน้ำตาล ปิดฝาและเขย่าให้เข้ากัน

ทิ้งขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เขย่าส่วนผสมเบอร์รี่ทุกวัน จากนั้นเทวอดก้าปิดฝาเขย่าแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 2 สัปดาห์

พับผ้ากอซหลายชั้น กรองทิงเจอร์โรวันแล้วเทใส่ขวดแล้วปิดให้แน่น ทิงเจอร์พร้อมใช้งานแล้ว แต่คุณสามารถเก็บไว้ได้อีกสองสามสัปดาห์

วัตถุดิบ

• 3 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• โช้คเบอร์รี่ 300 กรัม
• น้ำ2½–3 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม
• กรดซิตริก ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่มีเมล็ด ใส่ผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร

เติมน้ำเดือดลงในขวดจนสุด ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

เทน้ำตาลและกรดซิตริกลงในกระทะ ระบายน้ำที่ผสมไว้ออกจากขวดที่นั่น กวนนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 1-2 นาที

เทของเหลวเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดแล้วห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นและเย็นสนิท

วัตถุดิบ

• กระเทียม 5 หัว
• พริก 2-3 เม็ด;
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง ½ พวง;
• โช๊คเบอร์รี่ 1 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล (150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%;
• ส่วนผสมพริกไทย½ช้อนชา
• ผักชีบด 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ปอกกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกลีบ นำเมล็ดออกจากพริก ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับกระเทียม พริก สมุนไพร และโชคเบอร์รี่ในเครื่องปั่น

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทยที่ผสมไว้ และผักชีลงไปผัดให้เข้ากัน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เครื่องปรุงรสละลาย ใส่ adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บซอสไว้ในตู้เย็น