kerescan - 25 qershor 2015

Nëse ju pëlqen të përgatisni receta të pazakonta për dimër, atëherë provoni të bëni kunguj të njomë të thatë. Tifozët e ëmbëlsirave të shëndetshme dhe origjinale me siguri do t'i pëlqejnë ato. Sigurisht, do t'ju duhet të kallajoni pak, por rezultati do të jetë jashtëzakonisht i shijshëm për t'i ngrënë ato në dimër.

Produktet për përgatitjen e një përgatitjeje të pazakontë kunguj të njomë:

- Kungull i njomë - 1 kg. (pesha neto pa fara)

— Sheqeri - 300 gram

- vanilje - 5 gram

- Acidi citrik - 5 gram.

Si të gatuajmë kunguj të njomë të thatë në shtëpi për dimër.

Dhe kështu, ne marrim kunguj të njomë të çdo madhësie dhe moshe. Përdorimi i frutave të pjekura është shumë i përshtatshëm në këtë recetë origjinale.

Lajmë, qërojmë dhe gërvishtim tulin dhe kokrrat. Është i përshtatshëm për të kruar me një lugë gjelle.

Perimet e përgatitura në këtë mënyrë i presim në copa uniforme jo shumë të mëdha dhe i spërkasim me sheqer, vanilje dhe acid citrik. Lëreni të piqet për 4-5 orë.

Pastaj, ju duhet të "përzëni ujin" nga kungull i njomë - vendoseni nën një peshë dhe lëreni lëngun të kullojë. Ndërsa qëndrojnë nën presion, duhet t'i vendosni në një vend të ftohtë. Kjo do të zgjasë rreth 8 orë.

Kur koha e specifikuar në recetë ka skaduar, është e nevojshme të thajmë "blloqet" tona në një furrë me nxehtësi të ulët ose tharëse elektrike.

Kungulleshkat e thara siç duhet i vendosim në kavanoza qelqi të përgatitura më parë, i mbulojmë me kapak dhe i lëmë mënjanë për t'i ruajtur në të ftohtë. Do të jetë mirë nëse keni një vend për to në frigorifer.

Kungull i njomë i thatë i përgatitur sipas kësaj recete të pazakontë ruhet në mënyrë perfekte. Dhe mund t'i përdorni në dimër thjesht si ëmbëlsirë, ose për të bërë byrekë apo sallata të ndryshme.

Procesi i tharjes së kungujve zgjati 31 orë në një tharëse Isidri Ultra në 19 tabaka në temperaturë + 55˚C.

Temperatura e ajrit në dhomë ishte + 28 ˚С. Tharëse Ezidri ka konsumuar 18 kW energji elektrike.

Nga 18 kg kungull i njomë, lëkurat arrinin në 3,4 kg. Kungull i njomë nuk ka nevojë të qërohet.

Rezultati ishte 760 gram kungull i njomë i tharë.

****************************************************************************

Kungull i njomë është i njohur për njerëzit në mbarë botën. Edhe indianët e lashtë në Meksikë e rritën këtë perime dhe e hanin shumë vite para Krishtit. Dhe sot, kungull i njomë nuk e humbet popullaritetin e tij dhe pothuajse në çdo kopsht perimesh, parcelë kopshtesh mund të shihni fruta të shumta të verdha, të bardha, jeshile. Të korrat e kungujve janë më shpesh shumë të mëdha dhe shumë njerëz, duke mos ditur se ku ta përdorin këtë perime, ndonjëherë thjesht e ushqejnë atë me bagëtinë ose shpendët. Megjithatë, kungull i njomë mund të përdoret në shumë pjata, jo vetëm të freskëta, por edhe në formë të përpunuar. Dhe është i përshtatshëm për trajtimin termik, pasi ju lejon të ruani produktin me cilësi të lartë dhe për një kohë të gjatë.

Ekzistojnë dy legjenda të bukura për shfaqjen e kungujve të njomë. Sipas njërës, gratë indiane, ndërsa prisnin burrat e tyre peshkatarë, u kërkuan perëndive t'u jepnin një perime që do të rritej në tokë, por do të kishte shijen magjike të ushqimeve të detit. Sipas një legjende tjetër, kjo perime u shfaq në botën e vjetër falë pushtuesve spanjollë së bashku me duhanin, patatet dhe çokollatën. Ekziston një mendim se italianët ishin të parët që thanë kunguj të njomë, por asgjë nuk dihet me siguri për këtë fakt.

Karakteristikat e dobishme të kungujve të njomë

Sallatë

Kungulleshkat e thara i zieni në ujë me kripë për rreth 15 minuta.Gjatë kësaj kohe mund të qëroni hudhrën, të grini lëkurën e limonit dhe t'i shtrydhni lëngun. Vendosim kungull i njomë në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt. Hudhra skuqet në vaj ulliri dhe kungull i njomë, lëkura dhe lëngu i limonit, si dhe i shtohen barishte. Për adhuruesit pikante, mund të shtoni piper djegës. Gjithçka përzihet dhe lihet e mbuluar për 3 minuta në temperaturën më të ulët. Sallata e ngrohtë është gati. Rezultati është kungull i njomë i shijshëm me një aromë të veçantë kërpudhash. Për 100 gram kungull i njomë do t'ju duhet gjysmë limoni, nja dy lugë vaj ulliri, 2 thelpinj hudhër dhe barishte për shije.

Nëse grini kungull i njomë i thatë në miell, mund të përdoret për të bërë petulla të shkëlqyera, duke zëvendësuar miellin e grurit. Kjo është shumë e dobishme, pasi petullat e tilla nuk do t'ju bëjnë të fitoni peshë të tepërt.

Kungulleshkat e thata mund të përdoren në ato pjata ku këto perime përdoren tradicionalisht të freskëta, vetëm mos harroni se përqendrimi i shijes në to është më i madh dhe aroma është më e mprehtë.

Nëse në verë, kur ka një bollëk perimesh, frutash dhe barishte, shumë njerëz lënë pas dore një perime të tillë si kungull i njomë dhe përgatitin pak pjata të ndryshme prej saj, atëherë në dimër qëndrimi ndaj tij ndryshon. Sa bukur do të jetë në dimër të hapni një kavanoz me këtë perime të tharë, të përgatisni pjatat e para dhe të dyta prej saj, të përtypni patate të skuqura me shije dhe të mbani mend verën. Gjatë stinës së ftohtë edhe ata që janë indiferentë ndaj kungujve duhet të provojnë t'i gatuajnë në forma të ndryshme. Dhe tharësja e perimeve Ezidri do të ndihmojë në ruajtjen e kësaj perime të shëndetshme pa pothuajse asnjë humbje
vetitë e tij të dobishme.

*********************************************************************************************

Përvoja jonë e tharjes së perimeve në tharësen Ezidri.

Patëllxhanët, kungull i njomë, kastravecat laheshin, qëroheshin, priheshin dhe vendoseshin në tabaka. Perimet janë tharë për 8 orë
në + 50°C në 6 tabaka në tharësin Ezidri Snackmaker.

06/04/2015 2 908 0 ElishevaAdmin

Fruta të ëmbëlsuara, tharje dhe ngrirje

Produktet e thata, në parim, përgatiten sipas të njëjtit parim si ato të thata - duke ajrosur dhe hequr lagështinë e tepërt. Por ndryshimi është shumë domethënës: tharja nuk përdor temperatura kaq të larta si tharja. Procesi është i ngadalshëm, pa pjesëmarrjen e rrezeve të diellit direkte, dhe lagështia nuk eliminohet plotësisht, por mbetet në një sasi brenda produktit të tharë. Prandaj, ajo mbetet e butë dhe elastike, ndërsa produktet e thata janë të brishta dhe të forta.

Por është pikërisht për shkak të gatimit kaq të ngadaltë dhe të butë që substancat e dobishme në produktet e thata ruhen sa më shumë që të jetë e mundur. Perimet dhe frutat e thata janë të dobishme për t'u përfshirë në ushqimin e grave shtatzëna, si dhe në pothuajse të gjitha dietat, përfshirë dietat për humbje peshe.

Meqenëse perimet dhe frutat e thata janë një produkt kaq i shëndetshëm, teknologjitë moderne të shtëpisë ofrojnë gjithashtu mënyra tharjeje në dollapët e tharjes, gaz dhe elektrike, dhe pajisje të tjera shtëpiake. Prandaj amvisat e sotme nuk kanë nevojë t'i ekspozojnë perimet dhe frutat për një kohë të gjatë në erë, t'i ruajnë nga mizat dhe dielli i nxehtë. Ju mund t'i bëni të gjitha këto më lehtë dhe më shpejt. Kur filloni tharjen, duhet të mbani mend se vetëm produktet me shumë lëng që nuk janë në gjendje të thahen plotësisht janë të përshtatshme për të.

Së pari, lëngu nxirret nga produkte të tilla, të cilat mund të ruhen për dimër në mënyrë të pavarur ose si pjesë e disa përbërjeve. Masa që mbetet pas heqjes së lëngut thahet dhe temperatura nuk duhet të rritet mbi 65 gradë.

Një produkt që është tharë plotësisht është absolutisht i ngrënshëm dhe mund të hahet në formën e tij natyrale. Këto fruta dhe perime janë shumë të mira, mund t'i shijoni si karamele. Dhe nëse i derdhni ujë të valë ose thjesht ujë të nxehtë dhe i lini të piqen, do të merrni një komposto të mrekullueshme. Dy orë mjaftojnë që komposto të dalë e shijshme.

Produktet e thata përdoren në produktet e pjekura, si mbushje ose dekorime dhe përdoren për të bërë ëmbëlsira të jashtëzakonshme. Mund t'i shtoni në sallata dhe pjata anësore dhe t'i përdorni si erëza për mish dhe peshk.

Ushqimet e thata ruhen në qese letre ose kavanoza qelqi, të mbyllura mirë. Thjesht duhet të keni kujdes që të mos lagështohen, përndryshe nëse fillojnë të mykohen, duhet t'i hidhni.

Qershi të thata

Shpesh përdoret si zëvendësues i rrushit të thatë; në recetat e vjetra quhej "kanellë". Nëse e hasni këtë emër, do ta dini se bëhet fjalë për qershi të thata.

Përbërësit

Qershi, 3 kg

Sheqeri, 800 g

Ujë, 1 l

1. I rendisim qershitë, i presim bishtat, i lajmë dhe i heqim farat.

2. Gatuani shurupin 1x1 dhe zhytni në të qershitë për 7-8 minuta. Ne e bëjmë këtë në pjesë të vogla, duke vendosur një rrip transportieri. Vendosni qershitë e hequra nga uji i vluar në një sitë.

3. Kur të gjitha qershitë të kenë kaluar ujë të vluar, gotë dhe të jenë ftohur, vendosini manaferrat në një tepsi ose enë pjekjeje dhe nxirrini në hije dhe në ajër. Ne përdorim shurup në shtëpi - gatuajmë komposto ose thjesht pimë çaj me të.

4. Kthejeni manaferrat të thahen pas 2-3 ditësh. Ndërsa manaferrat thahen, ato do të tkurren dhe pjata do të duhet të zëvendësohet me një më të vogël.

5. Procesi i tharjes do të përfundojë për 2 javë. Vendosini qershitë në një enë qelqi dhe mbyllini.

Karota të thata

Përbërësit

Karota, 1 kg

Sheqeri, 200 g

Acidi citrik, 3 g

1. Qëroni karotat dhe pritini në rrathë ½ cm të trasha.

2. Përzieni sheqerin me vaniljen dhe acidin, derdhni në rrathët e karotës. E vendosim në një enë, vendosim presion dhe presim të dalë lëngu.

3. E vendosim tiganin në zjarr, kur të vlojë e heqim nga soba dhe e kullojmë lëngun. Shtroni rrathët e mbetur për t'u tharë. Karotat e thata duhet të mbeten elastike.

Kungull i njomë i thatë

Përbërësit

Kungull i njomë, 1 kg

Sheqeri, 200 g

Acidi citrik, 5 g

vanilinë, 5 g

1. Qëroni kungullinat nga lëkura dhe farat, i prisni në copa. Pasi përziejmë sheqerin me vaniljen dhe acidin, shtojmë copat e kungujve të njomë.

2. Shtypini ato me presion në një tas smalt.

3. Kur të lëshohet lëngu e kullojmë dhe e rrotullojmë duke e zier fillimisht.

5. Thajini copat e kungujve në një furrë me nxehtësi të ulët dhe vendosini në një enë qelqi për t'i ruajtur.

Ne përdorim të njëjtën metodë me pjepërin - lëngu mbështillet dhe tuli thahet. Pjepri i tharë është diçka e veçantë!

Kungull i tharë me mollë

Përbërësit

Kungull, 1 kg

Mollë, 1 kg

Sheqer, 400 g

1. Përdorim vetëm tul të pastër nga kungulli. Pritini në copa, spërkatni me sheqer.

2. Në të njëjtën mënyrë e vendosim nën presion në vend të freskët për 8-10 orë.

3. Kullojmë lëngun dhe e rrotullojmë duke e zier.

4. Thajini fetat e kungujve në furrë në 60°C dhe ruajini në gotë.

Tharë patëllxhani
Përbërësit

Rrushkulla, 1 kg

Sheqeri, 200 g

Gota për tharje duhet të jetë e madhe, jeshile, jo plotësisht e pjekur.

1. Pritini manaferrat e lara për së gjati ose thjesht shpojini me një pirun. Spërkateni me sheqer dhe lëreni në një vend të freskët për 8-10 orë.

2. Lëngun e përdorim për t'u përgatitur për dimër.

3. Pasi të keni hequr lëngun, manaferrat i ngrohni në një tenxhere në 85°C, i mblidhni me një lugë të prerë dhe i dërgoni të thahen në furrë.

4. Pas tharjes në furrë, transferojeni në një enë qelqi dhe ruani në të ftohtë të mbuluar.

Panxhar sheqeri i tharë
Përbërësit

Panxhar sheqeri, 1 kg

Acidi citrik, 3 g

1. Lani panxharin në lëkurë dhe përvëloni me ujë të valë. Më pas heqim lëkurën, si nga patatet e reja.

2. Panxharin i presim në feta, i vendosim në një tenxhere dhe i shtojmë acid citrik.

3. Avullojeni ngadalë për 2 orë, por duhet të siguroheni që të mos ketë djegie.

4. Lërini panxharët të ftohen në tepsi, më pas vendosini në një tepsi dhe futini në furrë të thahen në 60°C.

Fizalis e tharë

Përbërësit

Physalis, varietetet "Berry" ose "Coffectioner", 1 kg

Sheqeri, 200 g

1. Hiqni mbulesat, derdhni ujë të vluar mbi frutat dhe fshijini secilin me një leckë të pastër.

2. Pritini frutat në gjysmë dhe spërkatni me sheqer.

3. Pasi e mbani në të ftohtë për 8-10 orë e ngrohni në 85°C.

4. Prisni që frutat të ftohen dhe i hiqni nga tigani me një lugë të prerë.

5. Thajeni në furrë në 65°C, ruani në gotë. Ziejeni lëngun dhe rrotullojeni.

Dardha të thata

Përbërësit

Dardha, 1 kg

Sheqeri, 200 g

1. Lëreni vetëm tulin e dardhës, të cilën e presim në copa.

2. Spërkateni me sheqer, vendoseni nën presion dhe prisni 8-10 orë.

3. Kulloni lëngun dhe mbështilleni në mbështjellje, kurse copat e dardhës thajini në furrë.

Dardha e tharë që rezulton ka një shije dhe aromë të mrekullueshme. Kajsitë, pjeshkët dhe kumbullat e përgatitura në të njëjtën mënyrë nuk janë inferiore ndaj saj. Këto fruta të thata mund të hahen për mëngjes nga ata që duan muesli. Duke shtuar një grusht fruta të thata në drithëra, gjithçka që mbetet është të derdhni përzierjen me kos që të mbushet pak - dhe të merrni një mëngjes të shëndetshëm të lehtë me shije hyjnore.

Dhe çfarë lëngu mbetet për dimër! Dhe ai pi me kënaqësi.

Raven e tharë

Përbërësit

Bishtaja e ravenit, 1 kg

Sheqeri, 300 g

1. Pritini gjethet në copa, spërkatni me sheqer dhe vendosini nën presion.

2. Pas një dite, kullojeni lëngun, ziejini dhe rrotullojeni.

3. Thajini gjethet në 60°C.

4. Ruani raven të tharë në një qese prej liri ose kuti kartoni. Ai thith në mënyrë aktive aromat, kështu që ju duhet ta merrni parasysh këtë fakt kur zgjidhni një vend ruajtjeje.

Domate të thara në diell

Receta për domate të thara na erdhi nga Italia me diell. Domatet e thara nga dielli po fitojnë me shpejtësi popullaritet dhe për arsye të mirë. Së pari, ky është një rostiçeri i lirë me shije të shkëlqyer dhe është i lehtë për t'u përgatitur. Përveç kësaj, domatet e thara në diell mund të përdoren në mënyra të tjera, duke i shtuar ato në supa, pica dhe gjellë me mish.

Kur domatet janë të prishura dhe nuk ka kohë për t'i përpunuar siç duhet, këshillohet t'i thani. Në vjeshtë, ju ende nuk dëshironi domate turshi, kështu që ato të thara në diell do të hyjnë në lojë. Dhe meqenëse janë shumë të shijshme, njerëzit do të jenë të kënaqur.

Përbërësit

Domate, 1 ½ kg

Kripë e trashë, 1 lugë

Vaj vegjetal i deodorizuar

Barishte provansale, 1 lugë

1. Pritini domatet në gjysmë. I heqim farat, së bashku me lëngun dhe i përdorim në fermë.

2. Mbuloni fletën e pjekjes me pergamenë, shtroni gjysmat, me anën e prerë lart. Sipër spërkatni kripë dhe barishte dhe derdhni vaj.

3. Futeni në furrë në 100°C për 3-4 orë. Dera e furrës duhet të mbahet e hapur për të lejuar që lagështia të avullojë nga domatet.

4. Domatet e gatshme duhet të thahen 3-4 herë, por të mbeten fleksibël dhe të lagësht, pak të pjekura. Ato duhet të kontrollohen gjatë procesit dhe disa duhet të nxirren më herët nëse janë tashmë gati.

5. Ruani domatet e thara në diell në kavanoza qelqi nën një shtresë vaji pa erë. Ata mbushin dhe janë një rostiçeri e shijshme në vetvete. Dhe mund t'i ruani në vaj për 3-4 muaj.

Mollë të thara në diell

Përbërësit

Mollë, 2 kg

Sheqeri, 200 g

1. Lëreni vetëm tulin e mollëve, pa e prishur formën.

2. Spërkateni me sheqer dhe vendoseni nën presion në të ftohtë.

3. Pas 8 orësh, kullojeni lëngun dhe përdorni sipas gjykimit tuaj.

4. Thajini mollët në furrë në 60°C dhe vendosini në kuti ose kavanoza.

Patëllxhanë të thatë

Përbërësit

Patëllxhanë të rinj, ½ kg

Vaj vegjetal, 120-150 g

Hudhra, 1 thelpi i madh

Paprika, 2/3 lugë

Piper i kuq djegës i copëtuar, ¼ lugë

Rozmarinë ose borzilok, ½ lugë

1. Qëroni patëllxhanët. Pritini në feta të holla, rreth ½ cm.

2. Kriposeni dhe prisni derisa të dalë hidhësia. Kjo është 10-15 minuta.

3. Kulloni lëngun dhe zbardhni fetat e patëllxhanit për një kohë të shkurtër, vetëm disa minuta.

4. Shtroni pjatat në një tepsi dhe thajini për 2½ - 3 orë në 50°C.

5. Deri në këtë kohë, ne do të hamendësojmë me mbushjen, do ta përgatisim duke përzier të gjitha produktet e treguara në recetë.

6. Patëllxhanët e thatë të tharë nga jashtë dhe pak të buta nga brenda i vendosim në një kavanoz. Nuk ka nevojë t'i ngjeshni, lërini të shtrihen lirshëm. I hedhim mbushjen e përgatitur dhe i vendosim në frigorifer.

7. Që të bëhen të shijshme, duhet t'i njomni në vaj për disa orë. Por në përgjithësi, sa më shumë të kushtojnë, aq më të shijshme bëhen.

8. Patëllxhanët e thatë nuk mund të ruhen jashtë vajit.

Domate të thara në diell me barishte.

Përbërësit:

• 2 kg domate të vogla me mish
• 20 g hudhër
• 10 g kripë
• 5 g barishte të thata italiane
• 3 g piper i zi i bluar

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur në shtëpi domatet e thara në diell, duhet t'i prisni përgjysmë për së gjati, të hiqni farat dhe membranat. Mbushni një tepsi me pergamenë për pjekje, vendosni domatet me anën e prerë lart, spërkatni me kripë, piper dhe barishte. E vendosim në furrë të parangrohur në 100°C për 4-5 orë.Ngrohim vajin vegjetal por mos e vlojmë. Vendosni domatet e thara në një kavanoz, spërkatni me hudhër të grirë hollë, derdhni në vaj të nxehtë derisa të mbulojë plotësisht domatet. Menjëherë mbylleni kavanozin me kapak. Ruani domatet e thara sipas kësaj recete në një vend të freskët dhe të errët.

Domate të thara në diell me piper dhe hudhër.

Përbërësit:

• 1,5-1,8 kg domate të vogla me mish
• 100 g hudhër
• 100 gr piper i freskët djegës
• 200 ml vaj vegjetal
• 10 g kripë
• 5 g përzierje barishte të thata

Mënyra e gatimit:

Para se të përgatisni domatet e thara në diell, duhet t'i lani, t'i prisni në gjysmë dhe t'i hiqni me kujdes farat me një lugë. Pritini specin djegës në rrathë me trashësi 1 cm, duke hequr farat. Vendosni domatet me anën e prerë lart në një fletë pjekje të veshur me letër, spërkatni me kripë dhe barishte. E vendosim në furrë të parangrohur në 100°C për 2 orë duke e lënë derën hapur. Më pas vendosni rrathë me spec djegës në një tepsi dhe thajini për 2 orë të tjera.Vendosni domatet dhe specat e ngrohta, të thara në furrë, në një kavanoz të përgatitur, duke i spërkatur me hudhër të grirë imët. Ngrohni vajin, ftohni, derdhni sipër perimeve. Mbajeni në frigorifer.

HAPI 1 HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

HAPI # 5
HAPI # 6

HAPI # 7
HAPI # 8

Domate të thara në diell.

Përbërësit:

• 3 kg domate
• 5-7 g kripë

Mënyra e gatimit:

Lani domatet e vogla me mish, thajini, prisni secilën në gjysmë dhe hiqni me kujdes farat. Vendosni domatet me anën e prerë lart në tepsi të veshur me letër furre, spërkatni me kripë, mbulojini me napë dhe vendosini në diell. Temperatura e ajrit nuk duhet të jetë më e ulët se 32-33 °C. Thahet për 7-8 ditë. Pastroni dhomën gjatë natës. Vendosni domatet e thara në diell në një enë hermetike dhe ruajini në një vend të freskët dhe të errët.

Domate të thara në mikrovalë

Përbërësit:

• 2 kg domate
• 150-200 ml vaj vegjetal
• 10 g hudhër
• 10 g kripë
• 3 g piper i zi i bluar
• 5 g përzierje barishtesh të thata (borzilok, rozmarinë, trumzë, borzilok)

Mënyra e gatimit:

Për të përgatitur domate të thara për dimër, domatet e vogla dhe të dendura duhet të priten në katërsh dhe farat të hiqen me një lugë. Spërkatni domatet me një përzierje kripe, piper dhe barishte. Vendoseni në një shtresë në një pjatë. Vendoseni në një furrë me mikrovalë dhe ngrohni në fuqinë maksimale për 2-3 minuta. Më pas hiqeni, kulloni lëngun e lëshuar dhe lërini domatet të ftohen. Përsëriteni procedurën 3-4 herë. Gjatë nxehjes së fundit, spërkatni domatet me hudhër të grirë imët. Domatet e gatshme duhet të jenë elastike, por nuk duhet të dalë lëng kur shtypen. Transferoni domatet e thara në një kavanoz të pastër dhe të thatë. Ngrohim vajin, ftohim dhe e hedhim sipër domateve. Mbulojeni kavanozin me perime të thata me kapak dhe ruajeni në frigorifer.

Shikoni fotot e domateve të thara sipas këtyre recetave:

Patëllxhanë të thatë në vaj.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 15 g hudhër
• 10 g kripë
• 10 g borzilok të thatë
• 10 g kopër të thatë
• një majë piper djegës të bluar
• 5 g paprikë të bluar
• 5 g piper i zi i bluar

Mënyra e gatimit:

Qëroni patëllxhanët, pritini në feta me trashësi 5-8 mm, spërkatni me kripë dhe lërini për 20 minuta. Më pas ziejini në ujë të vluar për 2-3 minuta. Thajeni dhe vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë në një shtresë. Spërkateni me një përzierje kripe, barishte dhe erëza. Thajini patëllxhanët në furrë të parangrohur në 120 °C për 2,5-3 orë, vendosni patëllxhanët e ngrohtë në një kavanoz të sterilizuar, spërkatni me hudhër të grirë, mos i ngjeshni. Derdhni vaj vegjetal të kalcinuar në kavanoz. Ruani perimet e thara sipas kësaj recete në frigorifer.

Piper zile të thatë.

Përbërësit:

• 1 kg piper i kuq
• 20 g hudhër
• 10 g piper i freskët djegës
• 3-5 g barishte të thata italiane
• 5 g kripë
• 250 ml vaj vegjetal

Mënyra e gatimit:

Para tharjes së perimeve, specat zile duhet të mbillen dhe të priten në feta mesatare. Vendoseni në një fletë pjekjeje në një shtresë, spërkatni me kripë. Thajeni në furrë të parangrohur në 1-20 °C për 2,5 orë.Më pas spërkateni me barishte dhe mbajeni në furrë derisa të jetë gati. Vendosni specat e thatë në kavanoza të sterilizuara, spërkatni me hudhër të copëtuar dhe unaza piper djegës, derdhni vaj të ngrohtë.

Përbërësit:

• 1 kg kungull i njomë
• 500 g sheqer
• lëngun dhe lëkurën e 1 limoni
• 15 ml konjak (opsionale)

Mënyra e gatimit:

Kungull i njomë i presim përgjysmë për së gjati, i heqim lëvozhgën dhe farat, i presim në gjysmë rrathë me trashësi 1,5-2 cm, i shtojmë gjysmën e sasisë së sheqerit, lëkurën e limonit dhe lëngun, i lëmë për 5-6 orë, i trazojmë lehtë herë pas here. Derdhni lëngun që rezulton në një tas të veçantë, shtoni sheqerin e mbetur në të dhe lëreni të ziejë. Zhytni kungull i njomë në shurup, derdhni në konjak (sipas dëshirës), gatuajeni në zjarr të ulët derisa të jenë të tejdukshëm (2-3 minuta). Më pas hiqeni nga zjarri dhe lërini kungulleshkat në shurup për 5-10 minuta. Më pas kullojeni në një kullesë dhe lëreni lëngun e tepërt të kullojë. Vendosni kungull i njomë i përgatitur në një fletë pjekjeje ose raft tharëse elektrike. Thajeni në një temperaturë prej 60-65 ° C derisa të jetë gati. Ruani perimet e dehidratuara ose të thara në tigan në një enë të thatë dhe hermetike.

Përbërësit:

• 1 kg domate
• 500 g patëllxhanë
• 500 gr piper zile
• 250 ml vaj vegjetal
• 20 g hudhër
• 10 g barishte të thata për shije
• 5 g kripë
• piper i zi i bluar

Mënyra e gatimit:

Pritini domatet në gjysmë, hiqni pak tul dhe fara. Pritini specin zile në feta, patëllxhanët e qëruar në feta të trasha gjysmërrethore. Vendosini perimet në një tepsi të veshur me letër, spërkatni me kripë, piper, barishte të thata, hudhra të grira dhe lyejini me pak vaj. Thajeni në furrë me nxehtësi të ulët për 3 orë Hiqni disa nga perimet që tashmë janë tharë. Pjesa tjetër e mbajmë në furrë edhe për 2-3 orë.Kontrollojeni gatishmërinë çdo orë. Vendosini perimet e thara për dimër në kavanoza, derdhni vaj të ngrohtë të kalcinuar dhe mbyllini fort. Mbajeni në frigorifer.

Kajsi të thata me sheqer.

Përbërësit:

• 1 kg kajsi
• 1 kg sheqer
• 500 ml ujë

Mënyra e gatimit:

Pritini kajsitë e forta për së gjati në 2 pjesë, hiqni gropat. Ziejeni shurupin nga uji dhe sheqeri. Zhytni kajsitë në të, hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 8-10 orë.Më pas kullojeni shurupin. Vendosni kajsitë në një tepsi të veshur me pergamenë dhe lërini në një vend të ngrohtë dhe të thatë për 10-12 ditë. Mund ta thani edhe në furrë të parangrohur në 100°C ose në tharëse elektrike për 6-7 orë.Gjatë tharjes frutat duhet të kthehen një herë. Ruani kajsitë e thata në një enë qelqi në një vend të errët.

Kajsi të thata të bëra në shtëpi.

Përbërësit:

• 1 kg kajsi
• 650 g sheqer
• 350 ml ujë

Mënyra e gatimit:

Lani mirë frutat pak të papjekura, prisni për së gjati dhe hiqni farat. Vendoseni në një tas të gjerë, spërkatni me 300 sheqer dhe lëreni brenda natës. Kullojeni lëngun e lëshuar (nuk do të nevojitet më, mund të përdoret për të bërë komposto). Bëni shurup nga sheqeri dhe uji i mbetur. Hidhni kajsitë me shurup të nxehtë dhe lëreni për 7-10 minuta. Më pas vendoseni në një kullesë dhe lëreni shurupin të kullojë. Vendosni gjysmat e kajsisë në një raft teli, vendosini në furrë dhe vendosni një tepsi poshtë për të kapur shurupin që pikon. Thajeni në temperaturën 65°C për 5-6 orë.Më pas lëreni të ftohet, kthejeni, vendoseni sërish në furrë dhe vazhdoni tharjen derisa të mbaroni. Ruani kajsitë e thata në shtëpi në një enë hermetike.

Kumbulla të thata me sheqer.

Përbërësit:

• 2 kg kumbulla
• 1-1,5 kg sheqer

Mënyra e gatimit:

Pritini kumbullat për së gjati në 2 pjesë, hiqni gropat. Vendoseni në një tas të gjerë, spërkatni me sheqer dhe lëreni derisa të lëshojë lëngu. Vendoseni në zjarr, ngrohni për 3-4 minuta. Kumbullat duhet të ndryshojnë ngjyrën, por lëkura nuk duhet të ndahet. I heqim nga zjarri, kumbullat i leme ne shurup per 5-6 ore.Me pas kullojme sherbetin. Vendosini kumbullat në një tepsi ose tepsi dhe thajini në një vend të ngrohtë dhe të thatë për 10-1 2 ditë. Mund ta thani në tharëse elektrike në 60°C për 9 orë ose në furrë në 100°C për 7-8 orë.

Kumbulla të thata me erëza.

Përbërësit:

• 2 kg kumbulla
• 20 g hudhër
• 10 g kripë
• 10 g barishte të thata italiane
• një majë e zezë të bluar dhe pipëza
• 200-250 ml vaj vegjetal

Mënyra e gatimit:

Pritini kumbullat në gjysmë, hiqni gropat. Vendoseni anën e prerë lart në një fletë dhe spërkatni me një përzierje kripe dhe erëzash. E vendosim në furrë të parangrohur në 100°C për 4-5 orë.Më pas e spërkasim me hudhër të grirë hollë dhe e lëmë në furrë të ngrohtë edhe për 30-40 minuta. Ngrohni vajin dhe lëreni të ftohet. Vendosni kumbullat e thata në kavanoza të pastra dhe të thata dhe shtoni vaj. Pas ftohjes, kumbullat e thata sipas kësaj recete ruajini në frigorifer.

HAPI 1
HAPI # 2

HAPI # 3
HAPI # 4

Përbërësit:

• 2 kg kumbulla të pjekura
• 1 litër ujë
• 10 g sode

Mënyra e gatimit:

Lani kumbullat, hiqni farat me një prerje në formë kryqi nga ana e kërcellit. Sillni ujin dhe sodën të ziejnë, hiqeni nga zjarri. Vendosni një pjesë të kumbullave në një sitë ose kullesë, zhytni në ujë me sodë për 30 sekonda, më pas shpëlajeni menjëherë me ujë të ngrohtë. Zbardhni të gjitha kumbullat në këtë mënyrë dhe lërini lëngun të kullojë. Thajmë kumbullat, vendosim në një tepsi të veshur me letër dhe vendosim në furrë të nxehur më parë në 50-55° C, për 3 - 4 orë.Më pas i heqim nga furra, i trazojmë dhe i lëmë të ftohen. I vendosim sërish kumbullat në furrë për 4 orë, por e rrisim temperaturën në 70°C. Hiqeni, përzieni dhe lëreni të ftohet. Rriteni nxehtësinë e furrës në 90°C dhe gatuajini kumbullat e thata derisa të jenë gati.

Dardha të thata në shurup sheqeri.

Përbërësit:

• 1 kg dardha
• 300 g sheqer

Mënyra e gatimit:

Përpara tharjes së frutave, ato duhet të qërohen dhe të pastrohen, të priten në copa, të spërkaten me sheqer dhe të lihen për 8-10 orë derisa të lëshohet lëngu. Më pas vendoseni në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë (mos e derdhni lëngun!). Thajini dardhat në një furrë të parangrohur në 65-80 °C derisa të ndryshojë ngjyra dhe të avullojë një pjesë e lëngut. Vendosni dardhat e thata në kavanoza të sterilizuara. Shurupin e lëshuar nga dardhat e vëmë në valë, e derdhim në kavanoza dhe i mbyllim menjëherë.

Dardha të thata.

Përbërësit:

• Dardha të pjekura të varieteteve të verës dhe të fillimit të vjeshtës

Mënyra e gatimit:

Dardhat e vogla mund të thahen të tëra, të mëdha mund të priten në 2-4 pjesë dhe të hiqet bërthama. Vendosni dardhat në raftin e një tharëse elektrike ose furre. Frutat e thata zihen për 6-7 orë në temperaturë 80-85 °C. Më pas ju duhet t'i ktheni dardhat në anën tjetër dhe t'i thani për 6-7 orë të tjera në një temperaturë prej 60-65 ° C. Kur thahen në kushte natyrale, vendosini dardhat në një tepsi të mbuluar me garzë, mbulojeni me një leckë dhe vendosini në një vend të ngrohtë për 7-10 ditë, duke i kthyer frutat një herë në ditë.

Përbërësit:

• 1 kg mollë të forta
• 50 g sheqer
• 3 g kanellë të bluar

Mënyra e gatimit:

Pritini mollët në feta ose unaza 5-7 mm të trasha, hiqni bërthamën. Vendosini në një tepsi të mbuluar me pergamenë në mënyrë që të mos prekin njëra-tjetrën, spërkatini me një përzierje sheqeri dhe kanelle. E vendosim në furrë të nxehur në 65°C për 3-4 orë, e heqim, e lëmë të ftohet, e kthejmë nga ana tjetër dhe e vendosim sërish në furrë. Përsëriteni procedurën derisa mollët të jenë gati. Mollët e thata duhet të mbeten të buta dhe elastike, por nuk duhet të lëshohet lëng kur shtypen. Ruani mollët e thara në shtëpi në një enë hermetike.

Përbërësit:

• mollë të dendura

Mënyra e gatimit:

Pritini mollët në feta ose unaza 5-7 mm të trasha, hiqni bërthamën. Ziejeni për 2 minuta në ujë të nxehtë me kripë (7 g kripë për 1 litër ujë), më pas kullojeni në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë. Thajini mollët, vendosini në një tepsi dhe thajini në furrë në një temperaturë rreth 100 °C. Lëreni derën hapur. Përziejini mollët herë pas here. Ruani mollët e thata në një enë hermetike.

Pjeshkë të thata.

Përbërësit:

• 1 kg pjeshkë
• 1 litër ujë
• 20 g sode

Mënyra e gatimit:

Pritini pjeshkët në gjysmë, hiqni gropat. Sillni ujin dhe sodën të ziejnë. Zbardhni pjeshkët për 1 minutë, duke e lënë lëngun të kullojë. Pjeshkët e përgatitura i vendosim në një petë të shtruar me pergamenë dhe i thajmë në furrë në temperaturën 65°C për 1 orë.Më pas i kthejmë dhe i lëmë të ftohen. Vendoseni sërish në furrë dhe thajeni në të njëjtën temperaturë edhe për 1 orë. Përsëriteni procedurën derisa pjeshkët të jenë gati. Frutat e thara në shtëpi vendosini në një enë hermetike dhe ruajini në një vend të freskët.

Pjepri i tharë.

Përbërësit:

Mënyra e gatimit:

Pritini tulin e pjeprit në feta të holla dhe vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë. E vendosim në furrë të parangrohur në 120°C për 15 minuta. Lëreni derën e furrës hapur. Më pas zvogëloni nxehtësinë në 70-80 °C dhe thajeni pjeprin për 5-6 orë, duke e kthyer herë pas here. Ruani pjeprin e tharë në një enë hermetike.

Përbërësit:

• 1 kg qershi pa kokrra
• 300 ml ujë
• 200 g sheqer

Mënyra e gatimit:

Para se të thani manaferrat, vendosni ujin në valë dhe shtoni sheqer. Zhytini qershitë në pjesë të vogla në shurup dhe ziejini për 7-8 minuta. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni shurupin të kullojë. Vendosni manaferrat në një shtresë të vetme në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë. Lëreni në një vend të ngrohtë dhe të thatë për 10-12 ditë. Ruani manaferrat e thata të përgatitura në një enë qelqi me kapak në një vend të errët.

Kungull i njomë është një produkt dietik i vlefshëm me një grup të pasur vitaminash dhe shije të shkëlqyer. Do të jetë i domosdoshëm në dietën tuaj nëse preferoni ushqime bimore të shëndetshme dhe të shëndetshme. Vërtetë, ju mund të hani mjaft kungull i njomë të freskët në sezonin e verës, dhe për të shijuar shijen e perimeve gjatë gjithë vitit, shumë amvise përdorin përgatitjet: perime dhe sallata të konservuara, marinada dhe madje edhe reçel me kunguj të njomë. Por në këtë rast, produkti humbet shumë cilësi të dobishme. Një alternativë e denjë për kungull i njomë i zakonshëm është tharja e perimeve. Nëse nuk e dini se çfarë mund të bëhet nga kungull i njomë i tharë dhe si ta organizoni siç duhet këtë proces, ne mund ta kuptojmë më tej çështjen.

A ruhen vetitë e dobishme kur thahen?

Që nga kohërat e lashta, njerëzit kanë përdorur tharjen e perimeve, frutave, barishteve dhe manave, pasi ishte një domosdoshmëri jetike. Aktualisht, ka shumë mënyra për të ruajtur ushqimin - ngrirja, konservimi, pasterizimi dhe të tjera. Por tharja e produkteve mbetet ende metoda më fitimprurëse financiare, e thjeshtë dhe e përshtatshme në të cilën produkti ruan të gjithë shijen e tij origjinale dhe vetitë e vitaminës.
Gjatë procesit të tharjes, perimet humbasin deri në 4/5 e sasisë së lagështisë, dhe duke qenë se kungulli i njomë përbëhet nga 90% lëng, nga 10 kg fruta të freskëta do të merrni përkatësisht 1 kg fruta të thata.

A e dinit?Në disa kuzhina në mbarë botën hahen jo vetëm frutat, por edhe lulet e kungujve të njomë. Përdorimet e tyre janë të shumëanshme: petale të verdha të ndezura u shtohen pjatave kryesore, mezeve dhe sallatave, ëmbëlsirave dhe produkteve të pjekura. Falë të njëjtave lule, fruti u rrit për një kohë të gjatë në Evropë si një bimë zbukuruese dhe jo ushqimore.

Përparësitë dhe veçoritë e kësaj metode:

1. Ruajtja e të gjithë makro dhe mikroelementeve, vitaminave. Gjatë konservimit, shumë përbërës të dobishëm shkatërrohen, por gjatë tharjes, vetëm lagështia avullohet nga perimet dhe frutat.
2. Ekonomik. Nëse nuk keni tharëse elektrike të veçantë, mund ta përdorni gjithmonë furrën. Dhe nëse jetoni në një shtëpi private, me siguri do të gjeni një vend për të tharë frutat në ajër të hapur. Në këtë rast, nuk kërkohen pajisje shtesë. Dhe në fund të procesit, produkti i tharë do të duhet vetëm të mblidhet dhe të ruhet siç duhet.
3. Natyraliteti i produkteve. Kur blini fruta të thata të gatshme, nuk mund të jeni kurrë i sigurt se ato nuk përmbajnë konservues ose kimikate që përdoren për trajtimin e dëmtuesve. Nëse kungull i njomë i thatë i përgatisni vetë në shtëpi, mund të jeni të sigurt në cilësinë dhe natyrën e tyre organike.
4. Nuk ka oksidim. Procesi i oksidimit kërkon praninë e ujit, pasi ai është një transportues universal për të gjitha substancat. Por nëse nuk ka lagështi, procesi i oksidimit nuk ndodh.
5. Nuk ka zhvillim të mikroorganizmave patogjenë.
6. Absolutisht çdo llojllojshmëri kungull i njomë është i përshtatshëm për tharje.

E vetmja pengesë e tharjes së ushqimit është humbja e pamjes së frutave. Megjithatë, kjo nuk ndikon në asnjë mënyrë në shijen, aromën apo vlerën ushqyese!

Përfitimet dhe dëmet e kungujve të njomë të thatë

Meqenëse kungull i njomë ruan pothuajse të gjitha substancat e tij kur thahen, përfitimet e frutave të thata dhe të freskëta janë pothuajse të njëjta. Pra, frutat kanë avantazhet e mëposhtme:

1. Përbërja e pasur me vitamina. 100 g fruta përmban vitamina (në rend zbritës): C, B3, E, B1, B2, B6, si dhe beta-karoten, folik, acide nikotinik dhe malik, antioksidantë.
2. Një depo e mikro- dhe makroelementeve: kalium, fosfor, magji, kalcium; hekur, zink, selen dhe mangan janë të pranishëm në sasi më të vogla.
3. Me kalori të ulët. Është e vështirë të fitosh kilogramë shtesë nga kjo perime, pasi 100 g përmban vetëm 23 Kcal (të freskëta).
4. Jo alergjike. Edhe fëmijët më të vegjël - fëmijët nga 7 muajsh - mund të hanë kunguj të njomë. Në raste të jashtëzakonshme, kjo perime mund të shkaktojë alergji tek një i rritur.
5. Lehtë i tretshëm.
6. Miratuar për përdorim nga gratë shtatzëna dhe laktuese.

A e dinit?Sipas një legjende, kungull i njomë konsiderohet një dhuratë nga perënditë. Në një kohë kur ushqimi kryesor i njerëzve ishte peshku dhe shumë marinarë shkonin në det për një kohë të gjatë për të kapur kapjen e tyre, gratë kërkuan nga perënditë ushqimin që do të rritej në tokë. Duhet të kishte mish të butë si peshku, ngjyrë diellore si deti i ndriçuar nga dielli dhe lëkurë të fortë si guaska e breshkës. Zotat patën mëshirë dhe ia dhanë këtë fryt njerëzimit.

Ngrënia e kungujve të njomë, të freskëta dhe të thata, ndikon në organizëm efektet e mëposhtme:

• përmirëson tretjen;
• normalizon funksionimin e sistemit nervor;
• rrit imunitetin;
• normalizon funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut;
• i dobishëm për obezitetin dhe peshën e tepërt;
• i përshtatshëm për njerëzit me diabet;
• zvogëlon rrezikun e zhvillimit të tumoreve malinje.

Megjithatë, për disa sëmundje, ngrënia e kungujve të njomë, qoftë edhe në formë të thatë, mund të shkaktojë dëm në organizëm. Pra, frutat nuk duhet të hahen nëse keni sëmundje të veshkave, pasi frutat përmbajnë shumë kalium. Nëse keni sëmundje të stomakut dhe zorrëve (ulçera, gastrit, etj.), Ju gjithashtu duhet të minimizoni sasinë e frutave në dietë - kungull i njomë mund të shkaktojë acarim të mukozës. Në çdo rast, përpara se të përdorni kungull i njomë i freskët ose i tharë, pyesni mjekun tuaj për këshilla.

Përzgjedhja dhe përgatitja e kungujve për tharje

Është mirë të zgjidhni fruta të vegjël të vegjël (10-20 cm) me lëkurë të paprekur dhe një bisht të gjelbër për tharje. Krahasuar me frutat e mëdha, ato kanë tul më të butë dhe një sasi më të madhe të substancave të dobishme.
Cilat perime duhet të shmangni:

1. I pastruar pjesërisht. Kjo është mënyra se si shitësit e paskrupullt përpiqen të fshehin gjurmët e kalbjes dhe dëmtimit.
2. Me lëkurë të shndritshme, të panatyrshme, të shndritshme. Lëkura e tillë tregon përdorimin e nitrateve gjatë kultivimit.
3. Me kërcell të thatë. Kjo shenjë tregon edhe praninë e nitrateve në fruta.
4. Me lëkurë të plasaritur dhe të krisur. Këto simptoma tregojnë një sëmundje të bimëve.

Siç u përmend më lart, kunguj të njomë të çdo varieteti, lloji dhe ngjyre janë të përshtatshme për tharje. Ju mund të përdorni si specie me pjekje të hershme ashtu edhe me pjekje të vonë. Nëse dëshironi të thani fruta të mëdha, do t'ju duhet të hiqni farat.

Procesi përgatitjen e kungujve të njomë ndaj metodave të ndryshme të tharjes është pothuajse e njëjtë. Ai përbëhet nga hapa të tillë:

1. Lani mirë perimet, prisni kërcellin dhe bishtin.
2. Nëse përdorni kunguj të njomë shumë të rinj, mund t'i lini me lëkurë. Është më mirë të prisni lëkurën e ashpër dhe të trashë nga frutat e mëdha.
3. Nga perimet e mëdha duhet të hiqni farën me një lugë.
4. Më pas, frutat duhet të priten në shirita, kube, unaza ose gjysmë unaza. Është optimale të priten copa 1-1,5 cm të trasha.
5. Perimet e copëtuara mund të thahen menjëherë ose të zihen paraprakisht për 1-2 minuta, dhe më pas të ftohet ashpër në ujë të ftohtë. Në vend të zierjes, disa amvise këshillojnë që kungull i njomë të kriposet (për të lëshuar lëng), më pas shpëlahet lëngu dhe filloni tharjen. Me gatim të shkurtër, do të jetë e mundur të nxirren nitratet nga perimet (nëse ato janë atje), por do të reduktohet edhe sasia e vitaminave të dobishme.

Metodat popullore të tharjes

Për tharje, mund të përdorni të dyja metodat më të vjetra (në ajër) dhe me ndihmën e teknologjisë moderne (furra, dehidratues). Metoda e parë do të marrë disi kohë, por ekonomike. Dhe në një dehidratues mund të thani mjaft fruta në një kohë të shkurtër.

Në ajër të hapur

Me metodën natyrale të tharjes, procesi mund të zgjasë nga disa ditë deri në tre javë. Për tharje, ju duhet të zgjidhni sitë, grila ose ndonjë tabaka të sheshtë me vrima në fund. Frutat duhet të vendosen në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri dhe të vendosen në diell. Për të arritur tharje uniforme, ato duhet të kthehen 1-2 herë në ditë.

E rëndësishme!Ju nuk mund të zgjidhni tabaka dhe tabaka me një fund të fortë për tharje nën diell - për shkak të mungesës së qarkullimit të ajrit, frutat mund të fillojnë të kalbet, gjë që do të shkatërrojë të gjithë pjesën e punës.

Është gjithashtu jashtëzakonisht e rëndësishme të parandaloni kontaktin e pjesës së punës me mizat, mishkat dhe insektet e tjera. Për ta bërë këtë, zona e tharjes mund të mbulohet me një rrjetë. Megjithatë, nuk duhet të bllokojë rrezet e diellit.
Një tjetër mundësi për tharje natyrale është tharja e brendshme. Për ta bërë këtë, perimet e copëtuara janë të lidhura në vijë peshkimi, fije ose tela dhe varen në një zonë të ajrosur mirë pa rryma. Sidoqoftë, edhe këtu do të duhet të kujdeseni që pjesa e punës të mos sulmohet nga insektet dhe krijesat e tjera të gjalla.

Ne furre

Me këtë metodë, ju mund të thani kungull i njomë në 6-8 orë. Për tharje, mund të përdorni një tepsi dhe letër pjekjeje. Frutat e prera i vendosim në letër, duke lënë hapësirë ​​mes tyre, ngrohim furrën në 50–55 °C dhe vendosim aty tepsinë e pjekjes. Dera mezi mund të lihet e hapur për ajrim.

Ju duhet të ktheni sistematikisht perimet e copëtuara dhe t'i ndryshoni ato, duke ndryshuar vendndodhjen e tyre në murin e pasmë të furrës dhe në hyrje. Nëse pas kësaj kohe nxirrni tepsi dhe konstatoni se kungujt e tharë nuk janë ende gati, mund t'i vendosni sërish në furrë për 1-2 orë.

Në një tharëse elektrike

Kjo metodë është e ngjashme me atë të mëparshme, por më e shkurtër në kohë dhe më e përshtatshme. Edhe pse për ta përdorur atë do t'ju duhet të shpenzoni para për një tharëse elektrike - kjo pajisje nuk është e disponueshme në çdo shtëpi.

Sot, modelet e tharëseve elektrike (dehidratuesit) ndryshojnë në treguesit e mëposhtëm:

• fuqia;
• numri dhe vendndodhja e tabakave (horizontale/vertikale);
• forma (e rrumbullakët, katrore dhe drejtkëndore);
• vendosja e elementit të ngrohjes dhe ajrimi (në murin e përparmë/poshtë/sipër). Me disa modele që ofrojnë ajrim dhe ngrohje të njëtrajtshme, nuk do t'ju duhet fare të mbani mend ta ktheni tharësen;
• për sa i përket ndikimit të zhurmës (modelet më të reja dhe më të shtrenjta funksionojnë pothuajse në heshtje).

E rëndësishme! Çdo model dehidratuesi është projektuar dhe funksionon ndryshe, kështu që përpara se të përdorni pajisjen, duhet patjetër të studioni udhëzimet dhe të kuptoni saktësisht se si të thani fruta të caktuara në modelin tuaj.

Si të kontrolloni gatishmërinë

Kohëzgjatja e procesit do të varet jo vetëm nga mënyra e tharjes dhe nga karakteristikat e pajisjes (furrë ose dehidratues), por edhe nga vetë frutat. Kështu që, kohëzgjatja ndryshon në varësi të:

• sasia e sheqerit në fruta;
• përmbajtja fillestare e ujit;
• metoda e prerjes dhe madhësia e pjesëve;
• cilësia e ventilimit;
• temperatura e ajrit të jashtëm ose temperatura e caktuar;
• lagështia e ajrit;
• veçoritë dhe karakteristikat e pajisjes (nëse përdorni një metodë artificiale).

A e dinit?Kungull i njomë më i madh dhe më i rëndë u rrit në Angli në vitin 2008. Pesha e këtij burri të pashëm arriti në 65 kg. Për një madhësi dhe peshë kaq gjigante, perimet përfunduan në faqet e Librit të Rekordeve Guinness.

Si të ruani kungull i njomë i thatë

Është më mirë të përdorni kavanoza qelqi me kapak metalik ose plastik të mbyllur për ruajtjen e produkteve të gatshme - mola, larvat dhe dëmtuesit e tjerë definitivisht nuk kanë frikë nga tharja në kontejnerë të tillë.
Ndonjëherë mund të gjeni rekomandime për ruajtjen e mallrave të thara në qese pambuku, të njomura më parë në një zgjidhje kripe. Mund ta përzieni edhe vetë tharjen me një sasi të vogël kripe. Megjithatë, edhe në këtë rast, tenja mund të shfaqet në produkt. Në çdo rast, ena duhet të lihet në temperaturën e dhomës në një vend të errët.

Një mënyrë tjetër për të ruajtur kungull i njomë i thatë është në frigorifer. Kjo metodë është veçanërisht e rëndësishme nëse nuk i keni tharë pak frutat.

Ju nuk mund të ruani kungull i njomë i tharë në enë hekuri ose plastike ose qese plastike - për shkak të mungesës së mbylljes, kungull i njomë do të thithë lagështinë nga ajri dhe do të bëhet i butë, dhe gjithashtu mund të preket nga dëmtuesit. Nëse e keni përgatitur, tharë dhe ruajtur siç duhet tharësin, ai do të zgjasë deri në sezonin e ardhshëm dhe madje edhe më gjatë.

Çfarë mund të gatuani nga kungull i njomë i thatë?

Ka shumë receta që përdorin kunguj të njomë të tharë për dimër. Ata do të jenë një përbërës i kërkuar në zierjet me perime, pjatat e para, salcat e perimeve dhe tavat. Mund të bëni qull nga frutat e thata, duke përdorur këtë perime si përbërës kryesor, t'i skuqni dhe të bëni me to vezë të fërguara dhe sallata të ngrohta.
Për gustatorët dhe adhuruesit e eksperimenteve me shije, do të jetë interesante të përgatisni një tortë nga frutat e thata me shtimin e barishteve. Shkruani në komente për cilat pyetje nuk keni marrë përgjigje, ne patjetër do t'ju përgjigjemi!

257 një herë tashmë
ndihmoi