Nëse ndiqet teknologjia e përgatitjes, drita e pjeprit del e butë, me nota delikate frutash. Gjëja kryesore është të hiqni lëkurat dhe farat, të cilat japin një shije të hidhur të pakëndshme. Pjeprat e papjekura nën standard janë të përshtatshme si lëndë e parë, mundësisht sa më e ëmbël që të jetë e mundur. Së pari, sigurohuni që të prisni pjesët e kalbura dhe të mykura që mund të prishin purenë.
Mesatarisht, 1 kg pjepër përmban 80 gram sheqer. Kjo do të thotë se për të marrë 1 litër dritë hëne pjepri dyzet gradë, nevojiten 12-14 kg fruta. Për të rritur rendimentin me 2.5 herë, ju këshilloj të shtoni sheqer; kjo nuk do të ndikojë në cilësi. Përmbajtja e lëngshme e frutave është më shumë se 90%, kështu që nëse ndiqni përmasat e treguara, uji nuk është i nevojshëm.
Përbërësit:
- pjepër - 15 kg;
- sheqer - 1,5 kg (opsionale);
- maja e thatë - 25 gram (150 gram të shtypur ose brumë kosi).
Nuk ka maja të egër në tulin e pjeprit; për të parandaluar që pureja të thahet, duhet të shtoni maja artificiale të thatë, të shtypur ose alkoolike. Një opsion alternativ është të bëni një fillestar nga rrushi i thatë ose manaferrat e freskëta, por fermentimi do të zgjasë pesë deri në gjashtë herë më shumë, por aroma e dritës së hënës do të jetë më e këndshme.
Receta e puresë së pjeprit
1. Pritini frutat në dy gjysma, hiqni farat. Hiqni butësisht tulin e pjekur me një lugë dhe shtypeni për të marrë lëng.
Farat, lëvozhgat dhe tuli i gjelbër i papjekur e bëjnë dritën e hënës të hidhur; këto pjesë nuk duhet të përfundojnë në pure.
2. Hidheni lëngun në një enë fermentimi, shtoni sheqer (opsionale), maja ose fillestar të holluar sipas udhëzimeve në etiketë. Përziejini.
3. Në qafën e enës, vendosni një vulë uji ose një dorezë mjekësore me një vrimë në një nga gishtat (e bërë me gjilpërë). Kontrolloni vulën për t'u siguruar që ajri të mos hyjë brenda.
4. Vendoseni purenë e pjeprit në një vend të errët me temperaturë 18-27°C. Me maja artificiale, fermentimi zgjat 5-10 ditë, me brumin e thartë - 25-45 ditë.
5. Kur vula e ujit të pushojë së gurgulluari (doreza do të bjerë), lythja do të lehtësohet dhe do të bëhet e hidhur në shije pa ëmbëlsi, kullojeni purenë e harxhuar nga sedimenti (mund të filtrohet përmes napës) në kubin e qetë të dritës së hënës.
Duke marrë dritën e hënës së pjeprit
6. Distiloni purenë për herë të parë, zgjidhni distilimin derisa forca e daljes në rrjedhë të bjerë nën 30%. Matni forcën. Përcaktoni sasinë e alkoolit absolut (forca e shumëzuar me vëllim dhe pjesëtuar me 100).
7. Hollojeni lëngun që rezulton (ndoshta i turbullt) me ujë në 18-20%, pastaj distiloni përsëri.
8. Hidhni 12-15% të parë të rendimentit nga sasia e alkoolit absolut në një enë të veçantë. Ky është një fraksion i dëmshëm "kokë", i cili është i përshtatshëm vetëm për nevoja teknike. Për shkak të përqendrimit të lartë të substancave të dëmshme, pirja e tij është e rrezikshme.
9. Përfundoni përzgjedhjen e produktit kryesor (“trup”) kur forca e rendimentit bie nën 45 gradë. Nëse dëshironi, mblidhni "bishtat" veç e veç.
10. Holloni hënën e përfunduar të pjeprit me ujë në 40-45% dhe para përdorimit, mbajeni për 2-3 ditë në enë qelqi të mbyllura hermetikisht në një vend të errët dhe të freskët.
Gjatë sezonit të vjeljes, ata nuk ruajnë vetëm perimet dhe frutat. Shumë kohë i kushtohet gjithashtu përgatitjes së pijeve alkoolike të bëra vetë. Më shpesh, vera përgatitet nga rrushi, tinkturat e qershisë dhe kulpëri. Por këto janë receta tashmë të njohura. Dashamirët e shijeve gustator do ta pëlqejnë likerin e pjeprit. Kjo pije ka një aromë delikate dhe shije delikate, si dhe është shumë e dobishme për trupin dhe mund të përdoret për qëllime mjekësore. Alkooli është praktikisht i padëgjueshëm. Forca është rreth 25-30%.
Tinkturë shëruese e pjeprit
Më shpesh, tinkturat e alkoolit përdoren nga jashtë për qëllime medicinale. Por jo liker pjepri. Në vetvete është shumë e dobishme. Duke qenë një burim i vlefshëm vitaminash, pjepri në çdo formë rekomandohet për konsum nga personat që kanë probleme me tretjen dhe funksionimin e sistemit kardiovaskular. Rosehip përmban një sasi të mjaftueshme të vitaminës C për të mbështetur imunitetin, dhe mjalti ndihmon në rikthimin e vitalitetit dhe aktivizon potencialin natyror për të luftuar shumë sëmundje.
Tinktura ndihmon në pastrimin e fshikëzës së tëmthit, ndihmon në kurimin e sëmundjeve të sistemit gjenitourinar, zemrës dhe enëve të gjakut. Rekomandohet gjithashtu për përdorim në aterosklerozë.
Përbërësit:
- pjepër - 1,5 kg;
- ijet e trëndafilit - 25 g;
- mjaltë - 100 ml;
- alkool i pastër - 300 ml.
Qëroni dhe farat pjeprin dhe priteni në kubikë. Kaloni nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh ose bluajeni në një mulli mishi dhe shtrydhni lëngun duke përdorur garzë. Hidhni 300 ml ujë mbi kofshët e trëndafilit dhe ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët. Ftoheni, lëreni të qëndrojë për 4 orë, kullojeni. Përziejini të gjithë përbërësit dhe lëreni të piqet për rreth një javë në një vend të freskët dhe të errët. Merrni 2-3 tableta. lugë tri herë në ditë para ngrënies.
E rëndësishme! Konsultohuni me mjekun tuaj përpara përdorimit.
Receta popullore
Pjesa tjetër e recetave janë gjithashtu të mira për trupin, por ju duhet t'i pini ato me masë. Megjithë forcën e vogël, ju mund të deheni shpejt.
Një tretësirë e thjeshtë vodka me pjepër dhe nenexhik
Një pije shumë e këndshme me një aromë të pasur pjepri dhe një amëz freskuese, e cila arrihet përmes përdorimit të nenexhikut.
Përbërësit:
- kavanoz litri me kubikë pjepri me përmasa afërsisht 3 me 3 cm;
- 3-5 degë nenexhik;
- 600 ml vodka ose dritë e hënës me një forcë prej 45-50%.
Pjeprit hidhet vodka, sipër vendoset mente, mbulohet me kapak dhe vendoset në frigorifer për 4-5 ditë. Më pas tendosni. Nëse likeri i pjeprit nuk është shumë i ëmbël, mund të shtoni disa lugë sheqer. Lëreni në të ftohtë edhe 10-14 ditë dhe mund ta shijoni.
Vodka në pjepër me kardamom
Likeri klasik i pjeprit, i plotësuar me kardamom, kthehet në një trajtim të hollë për gustatorët. Rezulton të jetë pak pikant, mesatarisht i fortë dhe me një amëz shumë të gjatë, interesante. Vetëm kini kujdes me erëza. Nëse shtoni më shumë kardamom sesa tregohet në recetë, aroma e pjeprit nuk do të plotësohet dhe theksohet, por do të ndërpritet.
Përbërësit:
- pjepër - 1 kg;
- 500-600 ml vodka;
- një gotë sheqer;
- syth i karafilit;
- kuti kardamom;
- një majë arrëmyshk i bluar.
Prisni pjeprin dhe derdhni vodka, lëreni për 14 ditë në një vend të freskët dhe të errët. tendosje. Shtoni erëza në infuzion dhe lëreni për 3-5 ditë të tjera. Mbuloni tulin e pjeprit me sheqer dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për të njëjtën kohë për të formuar një shurup. Kombinoni tinkturën me shurupin. Mund ta provoni menjëherë, por nëse qëndron për të paktën 3 javë, do të dalë edhe më e shijshme.
Tinkturë e pjeprit me dritë të hënës dhe xhenxhefil
Ndonjëherë drita e hënës është shumë më cilësore sesa vodka e prodhimit të panjohur. Prandaj, nëse jeni të sigurt në këtë produkt alkooli të bërë në shtëpi, mund ta përdorni. Tinktura sipas kësaj recete është shumë aromatike falë xhenxhefilit. Përbërësit:
- pjepër - 2,5-3 kg;
- litër dritë hëne;
- 5 gram rrënjë xhenxhefili të freskët;
- sheqer – 100-250 g në varësi të ëmbëlsisë së pjeprit.
Qëroni pjeprin dhe prisni atë. Grini xhenxhefilin në një rende të imët. Vendoseni në një kavanoz dhe mbusheni me dritë hëne. Lëreni në temperaturën e dhomës për 2 javë në një vend të errët. Gjatë kësaj kohe, tundeni disa herë. tendosje.
Përgatitni shurupin veçmas duke tretur sheqerin në një sasi minimale uji të ngrohtë. Përzihet me tretësirë. Lëreni tinkturën të piqet për 10 ditë të tjera.
Tinkturë e pjeprit të ëmbël në alkool me rum
Duke përdorur këtë recetë, jo vetëm që mund të bëni verë të bërë në shtëpi, por edhe një pije polake, e cila në origjinal është shumë e shtrenjtë. Përbërësit:
- pjepër - 4 kg;
- alkool 95% - 1 litër;
- rum i lehtë - 120 ml;
- gjysmë litër ujë;
- 20 ml lëng limoni të shtrydhur fllad;
- 800 g sheqer.
Prisni pjeprin dhe vendoseni në një kavanoz, derdhni në shurup të nxehtë të bërë nga uji dhe sheqeri, shtoni lëng limoni dhe lëreni gjithçka për një ditë. Kullojeni, përzieni me alkool dhe rum, shiseni dhe vendoseni në frigorifer ose bodrum për një muaj. Më pas hidheni me kujdes në enë të tjera në mënyrë që sedimenti të mbetet në shishe (të dekantojë).
Tinkturë e lëvozhgës së pjeprit
Një tjetër recetë tinkture me një emër origjinal. Kur e servirni, është një gjë t'u thuash mysafirëve se ky është liker shtëpiak, por një gjë tjetër është vodka kineze e pjeprit. Mundësia më e thjeshtë është të hidhni vodka mbi lëvozhgat e pjeprit në mënyrë që ato të mbulohen, ta lini të qëndrojë për një javë, kullojeni dhe pini. Por nëse bëni një pije nga tul dhe kore, do të dalë shumë më e shijshme.
Përbërësit:
- pjepër - 3 kg;
- një litër vodka ose dritë e hënës pa një erë të veçantë;
- 200 g sheqer;
- 5 gram vanilinë;
- gotë ujë.
Qëroni pjeprin nga farat, priteni me lëvozhgën dhe vendoseni në një kavanoz. Hidhni alkool dhe lëreni për një javë në një vend të errët. Ziejeni shurupin, shtoni vanilinë. Përzihet me infuzion të tendosur. Lëreni në frigorifer për 2 javë të tjera.
Marrë shënim! Provoni ta zëvendësoni vaniljen me xhenxhefil. Do të merrni një shije dhe aromë krejtësisht të ndryshme.
Liker vodka me pjepër
Likerët, ndryshe nga likeret dhe likeret, janë më të trashë dhe më të ëmbël. Por edhe kjo pije ka fansat e saj. Dhe për të zbutur ngjitjen, mund t'i shtoni lëng limoni ose nenexhik përpara se ta pini, ose t'i shërbeni agrume të grira hollë si meze të lehtë.
Përbërësit:
- pjepër - 2-2,5 kg;
- 70% alkool - 300 ml;
- një gotë sheqer;
- ujë.
Qëroni pjeprin, priteni në kube të vogla, hidheni në alkool. Lëreni në një vend të ngrohtë për një javë, gjatë së cilës duhet ta tundni disa herë. tendosje. E mbulojmë tulin e mbetur me sheqer dhe e lëmë për 3-5 ditë derisa të tretet plotësisht. Hollojeni shurupin me një gotë ujë, përzieni, kullojeni. Shtoni ujë që vëllimi i përgjithshëm të jetë gjysmë litër. Përzieni tretësirën dhe shurupin dhe lëreni për tre muaj. Më pas kulloni me kujdes që të mos shqetësoni sedimentin e formuar.
Liker klasik me pjepër
Në përgjithësi, pasi të keni mësuar se si të përgatisni një tretësirë klasike, mund të shpikni recetat tuaja origjinale, duke eksperimentuar me aditivë dhe erëza.
Përbërësit:
- pjepër - 2-2,5 kg;
- 500 ml vodka;
- 100 ml ujë;
- 80-200 gram sheqer.
Hidhni vodka mbi pjepër. Vendoseni në dritaren me diell dhe lëreni për 2 javë, duke e përzier rregullisht. Ziejeni shurupin. Hidhni tretësirën e tendosur në të, ngrohni në zjarr të ulët, por mos zieni. Ftoheni dhe lëreni për një javë tjetër.
Liker me pjepër
Ju gjithashtu mund të përdorni pjepër si një enë për infuzion. Pija rezulton e këndshme, aromatike dhe mjaft e fortë. Ju gjithashtu mund të futni vodka në pjepër dhe ta lini dritën e hënës të piqet. Përbërësit:
- pjepër i vogël;
- vodka ose drita e hënës.
Pjepri duhet të merret në një formë të tillë që tenxherja e bërë prej tij të jetë e qëndrueshme. Prisni pjesën e sipërme dhe hiqni farat me një lugë. Hidhni alkool brenda dhe mbulojeni me kapak. Lëreni për të paktën një ditë. Gjatë servirjes shërbejeni tulin e prerë në feta si meze.
Këshilla! Nëse keni nevojë për një pije të dobët, mund të futni alkool në pjepër për një javë ose më shumë, por vetëm mbani në mend se ai do të përzihet me lëngun e lëshuar nga pjepri. Prandaj, nuk duhet ta mbushni "tenxhere" me pjepër deri në majë.
Në mënyrë që likeri i pjeprit të jetë i suksesshëm, duhet të zgjidhni frutin e duhur. Të papjekurit nuk do të japin aromën dhe shijen e nevojshme, ashtu si të papjekura. Ju nuk duhet të merrni një pjepër me kalbje të kalbur apo edhe duke filluar të shfaqë shenja të prishjes, në mënyrë që pija të mos ketë një erë të pakëndshme.
Alkooli gjithashtu ka rëndësi. Gjithçka që ju nevojitet prej tij është një "diplomë". Nëse merrni dritën e hënës, e cila ka papastërti shtesë, do të ndërpresë shijen e pjeprit. Por "konjaku" i bërë në shtëpi thekson në mënyrë të përkryer aromën e likerit të tillë.
Nuk duhet të shtoni sheqer edhe në sasinë e treguar në recetë. Së pari duhet të përpiqeni të shihni se si rezulton tinktura. Ndoshta fruti është aq i ëmbël sa nuk nevojiten ëmbëlsues shtesë.
Likeri me pjepër do të jetë shumë i dobishëm në çdo tryezë pushimi. Provoni ta gatuani duke përdorur secilën nga recetat e propozuara për të përcaktuar më të përshtatshmen për veten tuaj.
Bërja e dritës së hënës nga frutat ekzotike në shtëpi nuk është aq e lehtë, dhe përveç kësaj, nuk është një kënaqësi e lirë të provosh pafund recetat dhe të kërkosh përgatitjen perfekte. Por nëse vendosni të bëni dritën e hënës nga pjepri, nuk do të pendoheni për vendimin tuaj. Pija ka një shije të butë dhe një aromë frutash pothuajse të padukshme.
Pjepri përmban një sasi të madhe sheqeri - 8-16%, që i jep një shije të mrekullueshme. Është i përshtatshëm për distilim jo vetëm për sa i përket përmbajtjes së sheqerit, por edhe në aciditet - 0.4-1%. Pjepri prodhon një rendiment të vogël të dritës së hënës, dhe nëse tuli futet në stallë, pija do të ketë një shije të pakëndshme. Për shkak të kësaj, është më mirë të përgatisni dritën e hënës nga lëngu; ai përmban 20% sheqerna; nuk ka nevojë të shtoni sheqer të rregullt. Zgjidhni pjepër me lëng dhe të pjekur për dritën e hënës.
Për të mos prishur shijen e alkoolit, sigurohuni që të hiqni lëvozhgën dhe bërthamën me fara dhe të prisni pjesën e bardhë nënlëkurore të frutave; ai përmban pektinë, e cila do të rrisë përqindjen e metanolit në dritën e hënës.
Receta e puresë së pjeprit
- Pjepër - 20 kg
- Sheqer - 2 kg (opsionale)
- Maja - e shtypur 250 gram ose e thatë 25 gram
Pavarësisht peshës së konsiderueshme të pjeprit, kjo recetë pure jep një rendiment shumë të vogël të alkoolit. Por ende ia vlen të përpiqeni ta gatuani atë.
Për të rritur rendimentin e produktit të përfunduar dhe për ta bërë më të theksuar shijen e tij, përzieni lëngun e pjeprit me lëngun e verdhë të mjedrës në një raport një me një.
Ju mund të gjeni recetën tuaj për një tretësirë të shijshme; nëse shtoni barishte dhe erëza në një alkool të tillë, ai do të fitojë një shije unike dhe aromë të shkëlqyer. Receta për pijen perfekte, e cila do të konsiderohet një trashëgimi familjare, mund të përcillet brez pas brezi.
Unë sjell në vëmendjen tuaj dy receta të provuara për infuzionet e pjeprit. Rezultati është pije aromatike me forcë mesatare (25-30%) me një shije të lehtë frutash. Ne do të shikojmë versionin klasik të përgatitjes dhe metodën origjinale të futjes së alkoolit në vetë pjepër.
Pjeprat e çdo larmie janë të përshtatshme për tretësirë shtëpiake; kjo ndikon vetëm në hijen e pijeve. Gjëja kryesore është që frutat janë të pjekur, të ëmbël dhe lëng. Baza e alkoolit - vodka ose alkool i pastër etilik, i holluar në 40-45%. Si mjet i fundit, drita e hënës e pastruar mirë, mundësisht e distiluar dyfish, do të funksionojë.
Liker klasik me pjepër
Një recetë e thjeshtë në të cilën gjëja kryesore është heqja e lëvozhgës dhe farave, të cilat japin një shije të hidhur të pakëndshme.
Përbërësit:
- pjepër - 1 kg;
- vodka (alkool 40-45%) - 0,5 litra;
- sheqer - 150-200 gram (opsionale);
- xhenxhefil i bluar - 2-3 gram (sipas dëshirës).
Sasia e sheqerit varet nga ëmbëlsia e frutave dhe nga preferencat personale, shtohet në fazën e pestë, duke u fokusuar në shijen tuaj.
1. Lani pjeprin, priteni në copa, hiqni farat dhe qëroni.
2. Vendoseni tulin në një kavanoz për infuzion, shtoni xhenxhefil dhe derdhni vodka (ajo duhet të mbulojë shtresën e tulit me të paktën 4-5 cm).
3. Transferoni enën në një vend të errët në temperaturën e dhomës dhe lëreni për 14-16 ditë. Shkundni një herë në 5 ditë.
4. Kullojeni tinkturën e pjeprit përmes napës, shtrydhni butësisht tulin.
5. Shtoni sheqerin sipas shijes, përziejini mirë.
6. Mbyllni kapakun fort dhe lëreni për 2-3 ditë para përdorimit. Nëse tinktura rezulton të jetë shumë e turbullt, ajo mund të kullohet nga sedimenti dhe të filtrohet përmes leshit të pambukut.
Pjepër me vodka
Tinkturë e vodkës (alkool, dritë hëne) direkt në vetë pjepër. Në të njëjtën kohë është një pije dhe një meze e lehtë alkoolike. Unë rekomandoj t'ua servirni mysafirëve të befasuar për ëmbëlsirë. Kjo “pjatë” përgatitet edhe nga kompani që udhëtojnë drejt natyrës.
Përbërësit:
- pjepër i mesëm - 1 copë;
- vodka - 0,5 litra.
1. Me kujdes, duke u përpjekur të mos ndani frutat, prisni pjesën e sipërme të pjeprit.
2. Hiqni të gjitha farat. Mesi duhet të jetë absolutisht i pastër.
3. Derdhni vodka në vrimën që rezulton. Nëse e gjithë vodka nuk përshtatet, mund të prisni një pjesë të pulpës. 
4. Mbyllni pjeprin dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për 14-16 orë.
5. Kullojeni tinkturën e pjeprit që rezulton, priteni vetë pjeprin në copa dhe hajeni.
alcofan.com
Recetë për likerin e pjeprit të bërë në shtëpi me vodka
Pjepri është një nga ato fruta që personifikojnë diellin, verën dhe humorin e mirë. Do të doja të ruaja një shije kaq delikate, të lëngshme dhe shumë të ndritshme, në mënyrë që ta shijoj në mbrëmjet e gjata të dimrit. Për këto qëllime, tani ka shumë receta, sepse prej saj bëhet marmelatë frutash, e ngrirë, e konservuar, e tharë dhe përgatiten reçelra të ndryshme. Përveç kësaj, ka edhe receta për pije alkoolike nga kjo kokrra të kuqe, të tilla si tinktura, likeret, likeret, të cilat mund të përgatiten në shtëpi.
Duke gjykuar nga përbërja e pijeve të mësipërme, ato janë shumë të ngjashme me njëra-tjetrën, por jo në shije. Në fund të fundit, ndryshe nga tinktura, likeri është më dehës dhe i ëmbël. Sa i përket likerit, ai rezulton viskoz, i pasur me ëmbëlsi dhe aromë; përdoret në procesin e përgatitjes së koktejeve dhe ëmbëlsirave. Çdo recetë ka sekretet dhe veçoritë e veta të gatimit.
Veç kësaj, vetë fruti ka një rëndësi të madhe, sepse mund të zgjidhni çdo lloj pjepri, por ai duhet të jetë i pjekur, me lëng dhe më e rëndësishmja jo i pjekur. Vodka ose alkooli i holluar është një zgjedhje e mirë si bazë alkoolike për t'u bërë në shtëpi.
Recetë klasike e likerit me pjepër
- 2-3 kg pjepër të pjekur;
- 1 litër vodka;
- 5 g xhenxhefil;
- 200 g sheqer.
Përgatitja:
Qëroni pjeprin, hiqni farat dhe priteni në kubikë të vegjël. Nëse përdorni xhenxhefil të freskët për të përgatitur likerin, atëherë duhet ta qëroni dhe ta grini në rende. Vendosni copat e pjeprit në një kavanoz qelqi, shtoni xhenxhefil, vodka dhe mbulojeni fort me kapak. Baza e alkoolit duhet të mbulojë plotësisht copat. Lëreni likerin e pjeprit për 2 javë në një dhomë me temperaturë 20 - 22 C. Ju lutemi vini re se gjatë kësaj periudhe pija do të duhet të tundet 2-3 herë. Më pas filtroni duke përdorur garzë.
Bëni shurup nga sheqeri duke e holluar në një sasi të vogël uji të ngrohtë. Hedhim shurupin në pijen tonë dhe e përziejmë. Shijen e likerit mund ta rregulloni duke shtuar pak sheqer sipas shijes. Derdhni pijen e përfunduar në një shishe dhe lëreni në një vend të errët të piqet për një javë tjetër.
Receta për shërimin e tretësirës së pjeprit
Kjo pije konsiderohet shumë e shëndetshme për shkak të përbërësve të saj. Në fakt, pjepri në vetvete është një burim vitaminash, ka një efekt të dobishëm në tretje dhe ndihmon në sëmundjet e veshkave dhe të zemrës. Rosehip përmban një sasi të madhe të vitaminës C dhe përmirëson imunitetin.
Tinktura e përgatitur duhet të përdoret për sëmundjet vaskulare dhe të zemrës, aterosklerozën dhe çrregullimet e fshikëzës së tëmthit.
Për t'u përgatitur do t'ju duhet:
- Pjepër;
- 25 g kofshë trëndafili;
- 100 g mjaltë;
- 300 ml alkool etilik të pastër;
Përgatitja:
- Së pari ju duhet të merrni lëngun nga pjepri duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh, pastaj ta lini për një kohë, duhet të piqet.
- Ndërkohë grijmë trëndafilin, e mbushim me ujë, e vendosim në zjarr dhe e ziejmë për 10 minuta në zjarr të ulët. Lëreni lëngun të ftohet dhe injektoni për 4 orë, kullojeni.
- Përzieni lëngun e pjeprit, mjaltin, infuzionin e trëndafilit dhe alkoolin në një tas të pastër. Kjo përzierje duhet të qëndrojë në një vend të errët dhe të ngrohtë për një javë.
- Përdoreni këtë tretësirë 3 herë në ditë 30 minuta para ngrënies, 2-3 lugë gjelle. l.
Recetë për likerin e pjeprit, kumbullës dhe gjembave të detit
Ky liker me pjepër është i përsosur si pije ëmbëlsire dhe mund ta bëni vetë në shtëpi. Dhe manaferrat e përfshira në like krijojnë së bashku një aromë dhe shije origjinale.
Pra, le të marrim së pari gjysmë kilogram tul pjepri, ta vendosim tulin e grimcuar në copa të vogla në një enë druri, për shembull, mund të jetë një fuçi druri. Renditni gjithashtu kumbullat, shpëlani, hiqni farat dhe vendosini në një enë me pjepër.
Kokrrat e gjembave të detit gjithashtu duhet të zgjidhen, të lyhen me ujë, të lihen për një kohë të thahen dhe më pas të shtohen në fuçi.
Për sa i përket sasisë së përbërësve, e veçanta e kësaj pije është se përmasat mund t'i bëni vetë, në varësi të preferencave tuaja të shijes. Nëse është e vështirë për ju të lundroni vetë, atëherë mund të përdorni raportin e mëposhtëm: për 700 g tul pjepri, merrni 700 g gjemba deti dhe 1 kg kumbull.
Tani që i keni bashkuar të gjithë përbërësit në një fuçi, merrni një pure druri dhe kthejeni manaferrat tona në pure. Më pas vendoseni masën në një enë tjetër dhe mbusheni me vodka. Duhet të mbulojë plotësisht purenë tonë, ta mbyllë shishen dhe ta lërë për 3 ditë në një dhomë të errët. Pas kësaj kohe, kullojeni përzierjen e vodkës dhe kokrra të kuqe dhe shtrydhni manaferrat. Procedura duhet të përsëritet derisa likeri të na përshtatet me pastërtinë e tij.
Pas kësaj, merrni një gotë me pijen që rezulton, derdhni në një tenxhere, ngrohni në nxehtësi të ulët në 40 C. Shtoni sheqerin, përzieni derisa sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht. Por shikoni procesin, sepse përmbajtja nuk duhet të ziejë. Fokusi: 1 litër liker kërkon 100 g sheqer. Shtoni likerin në shurupin tonë dhe lëreni të ziejë, duke e trazuar. Më pas lëreni pijen në sobë të ftohet; sapo të ndodhë kjo, duhet ta derdhni në shishe dhe ta vendosni në një vend të freskët për ruajtje.
Është e lehtë për ta përgatitur këtë pije në shtëpi, veçanërisht gjatë sezonit kur tregjet janë të stërmbushura me pjepër, sepse të gjithë përbërësit e tjerë janë të lehtë për t'u blerë pavarësisht nga stina. Po, dhe sapo të provoni këtë liker të mahnitshëm, nuk do të jeni më në gjendje t'ia mohoni vetes.
Gjete një gabim? Zgjidhni atë dhe shtypni Shift + Enter ose klikoni këtu
Kur përdorni materialet e faqes, kërkohet një lidhje e drejtpërdrejtë me AlkoZona.ru.
alkozona.ru
Tinkturë e alkoolit të pjeprit
Pjepri përfaqëson verën, diellin dhe festën. Ju dëshironi të ruani shijen e lëngshme, delikate dhe tepër të ndritshme dhe ta shijoni atë në mbrëmjet e gjata të dimrit. Ka një shumëllojshmëri të gjerë recetash për këtë. Kjo kokrra të kuqe përdoret për të bërë akull frutash, marmelatë, tharje, konservim dhe reçel. Ka edhe receta për pije alkoolike të bëra nga pjepri. Mund të jetë një liker, liker ose tretësirë.
Përkundër faktit se recetat e alkoolit të paraqitura më poshtë janë të ngjashme në përbërje, ato janë krejtësisht të ndryshme nga njëra-tjetra. Pra, likeri, ndryshe nga tinktura, është më i ëmbël dhe dehës. Pjepër, 
“mbushet” me diell, duke përthithur të gjitha ngjyrat e verës. Likeri, viskoz, i pasur si me aromë ashtu edhe me ëmbëlsi, përdoret për të bërë ëmbëlsira dhe kokteje. Çdo recetë ka karakteristikat e veta në përgatitje, por le të flasim për gjithçka në rregull.
Çdo lloj pjepri është i përshtatshëm për përgatitjen e pijeve alkoolike në shtëpi. Frutat duhet të zgjidhen të pjekura, të lëngshme, por jo të pjekura. Vodka ose alkooli etilik i pastër i holluar (aka alkool mjekësor) është i përshtatshëm për bazën. Recetat e propozuara për pije alkoolike janë marrë me një forcë prej 25 - 30%.
Liker klasik me pjepër
Kërkohet:
- Pjepri mesatar i pjekur 2 – 3 kg
- Vodka - 1 litër
- Xhenxhefil - 5 g
- Sheqeri - 100 - 300 g.
Përgatitja:
Tinkturë shëruese e pjeprit
Tinktura quhet shëruese për shkak të përbërësve që përmban. Pjepri në vetvete është një burim vitaminash, ai gjithashtu ka një efekt pozitiv në tretje dhe ndihmon në sëmundjet e zemrës dhe veshkave. Zierja e trëndafilit të përfshirë në përbërje është e pasur me vitaminë C dhe ndihmon në përmirësimin e imunitetit.
Tinktura e propozuar rekomandohet të përdoret për sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut, çrregullimet e fshikëzës së tëmthit dhe aterosklerozën.
Kërkohet:
- Pjepër - 1 copë
- Ijet e trëndafilit - 25 g
- mjaltë - 100 g
- Alkool etilik i pastër - 300 ml
Përgatitja:
Pini jo më shumë se 2-3 lugë gjelle. lugë 3 herë në ditë 30 minuta para ngrënies.
Tinkturë e pjeprit
Një opsion interesant për marrjen e një tinkture është futja e alkoolit direkt në vetë kokrra të kuqe. Në këtë mënyrë ju merrni jo vetëm një pije të fortifikuar me shije, por edhe një meze të lehtë të ngjashme me sherbetin.
Kërkohet:
- Pjepër - 1 copë
- vodka - 500 ml
Përgatitja:
- Prisni një kapak të vogël nga pjepri. Përmes vrimës që rezulton, hiqni me kujdes dhe me kujdes të gjitha farat.
- Derdhni vodka në hapësirën e lirë. Nëse alkooli nuk futet në pjepër, atëherë hiqni një pjesë të pulpës nga muret anësore.
- Mbyllni pjeprin me një kapak të prerë dhe vendoseni në një vend të errët për ta pirë gjatë natës, ose më mirë akoma, për një ditë.
- Kur ta servirni, hidhni alkoolin nga pjepri në një dekantues dhe pulpën e prisni në copa të vogla.
Liker me pjepër
Kërkohet:
- Pjepër i mesëm - 1 copë
- Sheqeri - 200 g për 1 litër pije
- Ujë - rreth 100 ml
- Vodka - 1 shishe.
Përgatitja:
Liker klasik me pjepër
Likerët janë në thelb mjaft të ëmbla, dhe likeri i pjeprit nuk bën përjashtim. Shumëkush mund ta shohë atë si të lezetshëm, por duke e kombinuar me përbërës të tjerë, si nenexhik freskues, ose me feta agrumesh, ose duke e përdorur për të krijuar një koktej, mund të përjetoni hollësinë e shijes dhe të shijoni notat e pjeprit që përshkojnë pijen. , receta për të cilën është paraqitur më poshtë.
Kërkohet:
- Pjepër i mesëm - 1 copë (varieteti Repanka konsiderohet më lëngu dhe aromatik)
- Alkool 70% - 300-500 ml
- Sheqeri - 250-300 g
- Uje i distiluar
Përgatitja:
- Qëroni dhe farat pjeprin dhe priteni në kubikë me madhësi 1,5 - 2 cm.
- Vendosini copat në një kavanoz dhe mbushini me alkool. Është e rëndësishme që pjesët të mbulohen plotësisht me alkool. Mbylleni enën fort dhe ruajeni në një vend të errët dhe të ngrohtë për 7 ditë. Tundeni përmbajtjen 2-3 herë.
- Pas kohës së caktuar, hiqni kavanozin dhe kullojeni përmbajtjen përmes disa shtresave të garzës. Mos e shtrydhni tulin.
- Tulin e alkoolizuar e kthejmë përsëri në kavanoz dhe e mbushim me sheqer në masën 150-200 gr.Kavanozin e vendosim në një vend të errët për 3 - 4 ditë derisa sheqeri të tretet.
- Hollojeni shurupin që rezulton me 1 gotë ujë, përzieni dhe filtroni përmes napës në një tenxhere të vogël.
- Shurupit të filtruar i shtoni ujë të mjaftueshëm për të bërë një vëllim prej 500 ml dhe shtoni sheqerin e grimcuar të mbetur.
- Ngroheni shurupin e pjeprit në zjarr të ulët, duke u siguruar që sheqeri të jetë tretur plotësisht.
- Bashkoni tinkturën e kulluar gjatë filtrimit të parë dhe shurupin që rezulton. Përziejini mirë përbërësit.
- Ruajeni likerin në një vend të errët dhe të ngrohtë derisa të piqet plotësisht, 2 deri në 3 muaj. Gjatë pjekjes, mund të formohet sediment. Prisni që të vendoset në fund të enës. Kjo do të tregojë që likeri është gati.
Filtroni pijen duke përdorur garzë të njomur me alkool të palosur në disa shtresa, ose përmes një shtrese leshi pambuku.
tonnasamogona.ru
Liker pjepri me alkool të fortë (vodka, alkool, dritë hëne)
Shumë dashamirës të alkoolit të bërë në shtëpi e konsiderojnë pjeprin si një lëndë të parë të papërshtatshme nga e cila merren pije specifike. Në fakt, likeri i pjeprit i bërë siç duhet, ruan aromën dhe shijen jo më keq se frutat e tjera. Sekreti kryesor i recetës është një shurup i veçantë sheqeri dhe plakja.
Për përgatitjen e likerit mund të përdorni çdo lloj pjepri, përderisa frutat janë të pjekura dhe jo të kalbura (prerini pjesët e prishura). Një rezultat i mirë merret edhe nga pjepri i tharë (100-150 gram tul të tharë mirë për 1 litër alkool 40% dhe sheqer për shije).
Baza e preferuar e alkoolit është vodka me cilësi të lartë ose alkool etilik, i holluar me ujë në 40-45%. Moonshine pa aromë ose konjak i lirë do të funksionojë gjithashtu (notat e lehta taninike do të shfaqen në liker).
Sasia e sheqerit varet nga preferencat individuale dhe nga përmbajtja fillestare e sheqerit të pjeprit; ëmbëlsia mesatare fitohet duke shtuar 200-250 gram.
Përbërësit:
- pjepër i pjekur - 1 kg;
- vodka (alkool 40-45%, drita e hënës) - 0,5 litra;
- sheqer - 150-400 gram.
Receta e likerit me pjepër
1. Lani pjeprin, priteni në dy pjesë, hiqni bërthamën dhe farat. Hiqni lëvozhgën.
2. Pritini tulin e qëruar në copa afërsisht 2x2 cm, më pas vendoseni në një kavanoz për infuzion.
Nëse dëshironi ta trajtoni veten me diçka të shijshme, bëni një liker ose liker pjepri. Për ta bërë këtë, ju duhet shumë pak: një pjepër i ëmbël i pjekur, aromatik, alkool me cilësi të lartë dhe pak durim.
Recetë klasike e likerit me pjepër
Përbërësit
Pjepër i pjekur - 1 copë.
Vodka - sa kërkon pjepri
Sheqeri - për 1 litër nga 180 deri në 500 g sheqer (për shije)
Mënyra e gatimit
Merrni një pjepër të pjekur, por jo shumë të pjekur, qëroni, priteni në copa të vogla dhe vendoseni në një shishe.
Hidhni vodka mbi pjepër në mënyrë që të mbulojë plotësisht copat dhe lëreni të piqet.
Pas 2 javësh, kullojeni dhe shtrydhni përmbajtjen e kavanozit me napë në 4-5 shtresa. Më pas filtroni infuzionin dhe ëmbëlsoni sipas shijes (për 1 litër infuzion - nga 180 deri në 500 g sheqer), derdhni në shishe dhe mbylleni.
Liker pjepri mbi raki konjaku
Pjepri me konjak është po aq klasik sa xhin me rrush pa fara, vodka me piper ose rumi me qumësht kokosi.
Përbërësit
Pjepri – 1 kg tul pjepri
Liker pjepri nga polakët
Një pije tipike polake, e fortë, e ëmbël, disi e dukshme.
Përbërësit
Pjepër - 1 ose 2 copë. (pesha totale - deri në 4 kg)
Alkool i pastër i grurit (95 gradë) - 1 l
Rum i lehtë - 120 ml
ujë - 500 ml
Lëng limoni - 20 ml
Sheqer (mundësisht kallam) - 800 g
Mënyra e gatimit
Përgatitni pjeprin dhe transferojeni në një kavanoz të përshtatshëm.
Nga uji dhe sheqeri, gatuajeni thjeshtë.
Hidhni shurupin e nxehtë mbi pjepërin, shtoni lëng limoni, mbylleni kavanozin fort dhe lëreni për një ditë në një dhomë të errët dhe të ngrohtë.
Më pas kullojeni lëngun, shtrydhni tortën në të përmes një garzë të trashë, përzieni me alkool dhe rum dhe më pas shiseni.
Lëreni pijen për disa muaj në bodrum ose frigorifer. Para se të shërbeni -.
Liker a la Midori
Nëse jeni me fat me pjepërin (duhet të jetë veçanërisht i ëmbël dhe aromatik), do të merrni një analog krejtësisht të pijes së famshme japoneze. Në të njëjtën kohë, nëse dëshironi që ajo të marrë ngjyrën jeshile tërheqëse të origjinalit, mundeni, duke ndjekur shembullin e prodhuesve nga Toka e Diellit në rritje, të shtoni 5-6 pika ngjyrosje ushqimore jeshile të errët dhe të verdhë. ndaj saj.
Likeri i koktejit që merrni, si Midori autentik, mund të përdoret për të përgatitur pije si: "Flladi i pjeprit", "Magjistari Salem", "Pantofla japoneze" dhe të ngjashme.
Përbërësit
Pjepër - 2-2,5 kg
Alkool i pastër i grurit - 500 ml
ujë - 500 ml
Sheqer kallami - 400 g
Mënyra e gatimit
Lani pjeprin, përgjysmoni dhe prisni lëvozhgën duke marrë rreth gjysmë centimetri tul (pjesa tjetër e tulit mund të përdoret për të përgatitur pijet e mësipërme ose thjesht të hahet).
Pritini lëvozhgën në kubikë një centimetër e gjysmë, vendoseni në një kavanoz prej dy litrash dhe mbusheni me alkool.
Mbajeni enën e mbyllur mirë në një vend të freskët dhe të errët për 30-40 ditë, duke tundur me kujdes përmbajtjen çdo 3 ditë.
Pas periudhës së caktuar, gatuaj një të thjeshtë.
Ndërsa shurupi ftohet në temperaturën e dhomës, filtroni infuzionin e alkoolit.
Përziejini mirë të dy lëngjet, hidhini në një kavanoz të pastër, mbylleni mirë dhe kthejeni në një dhomë të freskët për një javë.
Kullojeni pijen përmes garzës së trashë të njomur me alkool, hidheni në shishe dhe mbylleni fort.
Lëreni likerin të piqet, duke e mbajtur për 3-4 muaj në bodrum ose frigorifer.
Liker me pjepër të shpejtë (në 4 orë)
Përbërësit
Pjepër - 1 copë. (rreth 1-1,2 kg)
Sheqeri - 200 g
Verë e kuqe e tryezës - 1,5 l
Mënyra e gatimit
Qëroni pjeprin dhe hiqni farat dhe priteni në kubikë të vegjël.
Vendoseni në një kavanoz ose enë smalti, mbulojeni me sheqer dhe derdhni verën.
Mbajeni të mbuluar në frigorifer për 3 orë.
Kullojeni dhe pijeni menjëherë me akull dhe shampanjë.