Pijet alkoolike janë të pranishme pothuajse në të gjitha tavolinat gjatë festave. Por cilësia e alkoolit të blerë në dyqan nuk mund të krahasohet me nivelin dhe shijen e një pije të bërë në shtëpi. Ka produkte me fuqi të ndryshme, dhe disa njerëz preferojnë diçka më të lehtë si vera me forcë 13-15 gradë, dhe disa janë adhurues të dritës së hënës. Por ju mund të "vrisni dy zogj me një gur" dhe të bëni dritën e hënës nga vera - pija do të dalë e shijshme dhe me cilësi të lartë.
Drita e hënës nga vera
Moonshine nga vera përgatitet rrallë, por gjithçka sepse është një hap i ndërmjetëm midis përgatitjes së calvados ose konjakut. Shpesh, vera distilohet në aparat pikërisht për të marrë alkool elitar të vjetëruar nga drita e hënës. Pas distilimit, pije të tilla nuk pihen, por derdhen në fuçi lisi për infuzion të mëtejshëm. Në këtë mënyrë, jo vetëm që përgatisin një pije të shijshme, por edhe largojnë verën e skaduar.
Receta për të bërë dritën e hënës në shtëpi që nga fillimi mund të ndryshojë për distilues të ndryshëm. Recetat janë përmirësuar me kalimin e viteve dhe jo të gjithë duan të ndajnë ndërlikimet e procesit.
Para distilimit, duhet të zbuloni se vetëm verërat e shtëpisë do të përshtaten për këtë proces. Opsionet e blera në dyqan ose të paketuara përmbajnë një sasi të madhe ngjyrash, konservues. Shumica e verërave të lira përftohen duke holluar pluhurat e rrushit, gjë që ndikon në shijen dhe cilësinë e distilimit jo për mirë. Dhe në produktet e dyqaneve, sulfati i natriumit ose squfuri përdoret si ruajtës. Gjithashtu i jep një erë të pakëndshme produktit të përfunduar, i cili nuk mund të hiqet.
Verërat e skaduara nga dyqani nuk mund të distilohen. Situata është e ndryshme me verërat e bëra në shtëpi - ato mund të përgatiten në çdo lëndë të parë frutash. Prandaj, shija e distilimit do të lëshojë aromën e frutave nga e cila është bërë vera. Opsionet më të njohura janë rrushi, kumbulla, mollët, qershitë. Pas këmbënguljes për patate të skuqura lisi ose në një fuçi, merret konjak i bërë në shtëpi, jo i cilësisë më të keqe.
Por në këtë rast ka përjashtime në formën e verërave të tharta. Acidi acetik mund ta bëjë dritën e hënës të thartë. Ky zhvillim i ngjarjeve mund të korrigjohet duke pastruar pijen me qymyr ose sode, megjithëse shija e thartë do të mbetet akoma. Dhe gjithashtu duhet të mbahet mend se nga 20 litra verë, nuk do të merren më shumë se 2 litra dritë hëne, ndërsa forca e pijeve do të rritet në 40%. Por shija dhe rezultati në tërësi do të justifikojnë mundin dhe paratë e shpenzuara.
Përgatitja hap pas hapi e verës për dritën e hënës
Ju lehtë mund të merrni dritën e hënës nga vera e mollës ose mushti. Nuk është e nevojshme të përdoret rrushi. Në parim, recetat janë të njëjta si për mollët ashtu edhe për rrushin, por duhet të shtoni disa kilogramë më pak sheqer në rrushin e papërpunuar, pasi mollët janë më acide. Por marrja e lëngut nga mollët është më e lehtë.
Për të bërë verë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- mollë të qëruara dhe të copëtuara - 15 kilogramë;
- 10 litra ujë të pastër;
- 3 kilogramë sheqer;
- maja e thatë - 110 gram.
Gjëja kryesore është të merrni lëng nga lëndët e para. Prodhimi i verës nga frutat bëhet pa përdorimin e presimit, pasi gjatë procesit të fermentimit jep shumë lëndë të panevojshme si vajrat e fuselit. Është më mirë të përdorni fruta të pjekura, dhe lëngun ta merrni me shtrydhëse frutash ose ta bëni me dorë.
Në një tas smalti, shtoni sheqer në lëng. Për ta bërë këtë, ne përdorim proporcionin: për 1 litër lëng marrim 200 gram sheqer. Përmbajtja përzihet, më pas shtohet majaja dhe uji. Rezervuari i fermentimit është i mbushur jo më shumë se 70% të vëllimit, pasi shkuma formohet në mënyrë aktive. Mbi të është instaluar një vulë uji. Një pije e tillë fermentohet për një muaj në një temperaturë prej 19-26 gradë Celsius.
Është e rëndësishme jo vetëm të dini se si të distiloni verën, por edhe kur ta bëni atë. Nëse e kaloni këtë moment, produkti do të bëhet i thartë, distilimi do të dalë pa shije. Dhe nëse përdorni një ngatërresë të ëmbël, atëherë numri i litrave të prodhuar do të jetë i vogël, dhe forca e distilimit do të jetë nën 40%.
Distilimi i verës në dritën e hënës
Faza e distilimit është e njëjtë për çdo pure, përfshirë verën e përfunduar. Para kësaj, pureja ose vera hiqet nga sedimenti dhe derdhet në kubin e aparatit. Vlakja e pijes nuk ka rëndësi, nuk ndikon në cilësinë e distilimit, ndikon vetëm në shijen. Gjëja kryesore është që prodhuesit të verës i pëlqen shija e verës, sepse të heqësh qafe atë dhe të bësh dritë hënë pa shije nga vera nuk do të funksionojë. Për të humbur një sasi minimale të produktit gjatë distilimit, është e nevojshme të kontrolloni ngushtësinë e pajisjes.
Për të filluar, produkti nxehet në nxehtësi të ulët. Pastaj mund të shtohet zjarri dhe të monitorohet më tej temperatura. Kur treguesit i afrohen 89 gradë Celsius, drita e hënës fillon të pikojë në enë. Ky është pervaku. Era dhe ngjyra e një lëngu të tillë do të jenë të pakëndshme, kështu që është më mirë ta kulloni atë.
Përdorimi i pervak është i rrezikshëm për trupin, shpejt shkakton varësi dhe dehje. Pervak, ose "kokat", mund të përdoret për nevoja teknike.
Disa prodhues të verës këshillojnë distilimin e dritës së hënës nga vera e bërë në shtëpi për herë të parë pa fraksionim. Në të njëjtën kohë, përfundoni zgjedhjen e pijeve kur forca e daljes në avion bie nën 25-30 gradë. Rënia e sasisë së alkoolit tregon se është zhdukur fraksioni i "bishtave", i cili ka një sasi të madhe vajra fusel. Gjithashtu nuk duhet të pihet.
Dhe nëse në fillim u shfaq një erë e pakëndshme squfuri, e cila është tipike për verërat e dyqaneve, 15-20 mililitra të parë nga çdo litër verë duhet të mblidhen veçmas dhe të derdhen. Ju mund të kontrolloni cilësinë e produktit me ndihmën e leshit të pambukut, i cili laget në dritën e hënës: nëse digjet mirë pas djegies, atëherë produkti është i shkëlqyeshëm.
Sigurisht, kur përdorni verë të bërë në shtëpi ose në dyqan, rezultati dhe aroma nuk janë gjithmonë ato të dëshiruara. Dhe ekziston gjithashtu një tregues i tillë si pastërtia dhe transparenca e pijeve. Për të pastruar më tej dritën e hënës, mund të përdorni disa metoda. Pastrimi mund të bëhet midis dy distilimeve ose pas një distilimi të dytë.
Mënyra më e lehtë dhe më e lirë është të përdorni garzë dhe qymyr aktiv. Për ta bërë këtë, një kanaçe lotimi ose një sitë mbulohet me garzë të palosur në tre shtresa, qymyri vendoset sipër. Lëngu kalon nëpër këtë filtër dhe përftohet një produkt i pastër.
Distilimi i verës për dritën e hënës sipas teknologjisë nuk është shumë i ndryshëm nga përgatitja e një pije të zakonshme. Teknika është një, por gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha udhëzimet dhe të kryeni veprimet në faza. Nëse distilimi i parë dështon, ju duhet të vazhdoni të përpiqeni të bëni një distilim dhe të arrini rezultatin e dëshiruar.
Distilimi i verës në shtëpi kryhet nëse është e nevojshme të merret vodka frutash (më pas futet në fuçi lisi për të marrë një pije cilësore që nuk është inferiore në vlerë ndaj konjakut dhe kalvados), si dhe në rastin kur një tufë verë është bërë e papërdorshme dhe duhet asgjësuar. Për të marrë një dritë të shkëlqyer të hënës nga vera e bërë në shtëpi si në rastin e parë ashtu edhe në rastin e dytë, përdoret një recetë që parashikon teknologjinë e përgatitjes, falë së cilës pija është çuditërisht e bukur.
Kujdes!Është e padëshirueshme të distiloni verërat e dyqaneve, pasi ato përmbajnë dioksid squfuri, i cili në sasi të mëdha ndikon negativisht në shëndetin e njeriut. Por distilimi i verës së bërë në shtëpi është shumë i dobishëm, sepse ato nuk përmbajnë asnjë kimikat. Moonshine rezulton të jetë e këndshme për shijen, kur plaket në fuçi, bëhet mjaft e ngjashme me konjakun. Sa më i gjatë të jetë ekspozimi, aq më mirë është pija. Distilimi i verërave të tharta nuk do t'ju lejojë të merrni një rezultat të tillë, drita e hënës prej tyre merret edhe me thartirë, e cila mund të hiqet vetëm nga një filtër karboni ose përdorimi i sodës.
Si të distiloni verën e shtëpisë
- Vera merret e çdo cilësie dhe çdo periudhe plakjeje, është e nevojshme ta hiqni atë nga sedimenti, vetëm pasi të hidhet në një kub distilimi.
- Procesi i distilimit duhet të jetë i ngadalshëm (përafërsisht 3 litra duhet të dalin në orë). Pjesa e parë prej 20 ml për litër (“koka”) derdhet në një enë të veçantë dhe përdoret vetëm për qëllime teknike, sepse përmban shumë papastërti të dëmshme.
- Pjesa tjetër ("trupi") mblidhet në rezervuarin kryesor, zgjedhja përfundon pasi forca të ulet me më pak se 40 gradë.
- Doza tjetër e fraksionit ("bishti") mblidhet për t'u përdorur për një pure të re. Kjo ndihmon për të rritur forcën e pijeve të ardhshme.
- Disa njerëz përdorin dritën e gatshme të hënës nga vera menjëherë, por cilësia e produktit nuk do të jetë e shkëlqyer. Në këtë drejtim, drita e hënës pastrohet paraprakisht me qymyr ose sode, por në këto raste, aroma frutash zhduket. Për të eliminuar një humbje kaq të çmuar, kryhet një distilim i dytë.
- Moonshine hollohet me ujë derisa të merret një fortesë prej 20 gradësh dhe distilimi kryhet sipas të njëjtës skemë si për herë të parë.
- Drita e hënës që rezulton hollohet me ujë në 45 gradë, derdhet në një enë, e cila mbyllet menjëherë. Për të përmirësuar cilësinë e dritës së hënës nga vera, ata japin mundësinë të vendosen për dy ditë.
Që nga kohërat e lashta në Rusi, gjatë festave, festave, lojërave, ata përdorën pije dehëse të forcave të ndryshme: mead, sbiten, mash, moonshine. Moonshine u përftua nga vera e bazuar në fruta dhe manaferra të ndryshme, kështu që shija e kësaj pije alkoolike fillimisht ruse ishte shumë e larmishme dhe receta e saj u bë një trashëgimi familjare dhe u kalua nga babai te djali.
Bërja e dritës së hënës me cilësi të lartë nuk është aspak e lehtë, kjo pije kërkon lëndë të para me cilësi të lartë, respektim të rreptë të teknologjisë dhe zbatim të saktë të të gjitha recetave. Nga vera e bërë në shtëpi me një vëllim prej 20 litrash, mund të bëni vetëm një litër dritë hëne. Por çfarë hëne! Prej tij, shpirti rus rrjedh me një këngë të derdhur, vetë këmbët shkojnë në një valle të guximshme dhe një bisedë miqësore shndërrohet në një bisedë të përzemërt.
Drita e hënës nga vera: më e pastër se lotët!
Drita e hënës e bërë në shtëpi nga vera e marrë nga lëndët e para të rrushit dhe mollës konsiderohet si një nga llojet më të shijshme të dritës së hënës. Procesi i prodhimit të tij përbëhet nga disa faza:
– përgatitja e materialit të verës,
- fermentimi i tij
- distilimi,
- pastrimi i produktit të përfunduar.
Le të shqyrtojmë secilën fazë në detaje në shembullin e lëndëve të para të mollës për prodhimin e verës. Procesi është identik për verën e rrushit, vetëm marrja e lëngut nga rrushi është shumë më e lehtë sesa nga mollët. Do të na duhen:
- mollë - 15 kg;
- ujë - 10 l;
- sheqer i grimcuar - 3 kg;
- maja - 100 g.
1.
Kultura e korrur e mollëve të pjekura nuk lahet, por i nënshtrohet pastrimit të thatë, duke hequr bërthamën, papastërtitë, zonat e dëmtuara dhe kalbjen. Lëngun e frutave të tyre e nxjerrim me shtrydhëse frutash e perimesh dhe nëse nuk është aty, atëherë mollët duhet të priten në ndonjë mënyrë tjetër, për shembull, duke përdorur një rende. Shtrydhni përzierjen e grimcuar duke përdorur garzë dhe një shtypës. Lëngu i përfunduar vendoset në një tigan smalt për fermentim fillestar, i cili do të shkaktojë një proces të dhunshëm që ndan lëngun në tul dhe lëng. Në ditën e tretë të fermentimit, pulpa e grumbulluar sipër duhet të hiqet duke përdorur një kullesë.
Lëngu që rezulton matet në përputhje me proporcionin e kërkuar të shtimit të sheqerit të grimcuar. Ky përbërës i ëmbël i shtohet materialit të verës në masën 200 gram për litër lëng. Përzieni plotësisht përgatitjen e verës derisa sheqeri të tretet plotësisht. Shtoni ujë dhe maja në tretësirë.
2.
Tani lëngu që rezulton derdhet në një enë qelqi dhe mbyllet me një vulë uji. Vendosim një shishe me material vere në një dhomë ku temperatura luhatet ndërmjet 18 -24 gradë. Fermentimi i lëndëve të para të mollës zgjat një muaj e gjysmë, por edhe pasi procesi i ndarjes së dioksidit të karbonit të jetë zbutur plotësisht, duhet të prisni të paktën pesë ditë derisa të përfundojnë proceset e fermentimit në purenë e mollës. Është shumë e rëndësishme të merret me mend momenti i pjekurisë së plotë të puresë, pasi cilësia e dritës së hënës së ardhshme varet nga ajo. Nëse pureja ka qëndruar ende, drita e hënës do të dalë pa shije dhe e dobët, dhe nëse, përkundrazi, nuk është e pjekur, rendimenti i dritës së hënës do të zvogëlohet ndjeshëm.
3. Distilimi
Pra, ne vazhdojmë në fazën më të rëndësishme në prodhimin e dritës së hënës. Pureja e përftuar si rezultat i fermentimit vendoset në një vend me dritë hëne dhe nxehet në nxehtësi të ulët. Sapo lëngu të ngrohet i shtojmë zjarrin. Është shumë e rëndësishme që drita e hënës të jetë ende plotësisht e mbyllur - kjo është e nevojshme për të minimizuar humbjen e produktit përmes avullimit. Ne ofrojmë ftohje dhe monitorojmë temperaturën. Sapo temperatura arrin 90 gradë, drita e hënës fillon të pikojë - i ashtuquajturi "pervak" - 250-300 ml lëng me një erë të pakëndshme të athët. Pervak është një lëng helmues që nuk duhet konsumuar kurrë. Pas pervakut del drita e hënës, e përshtatshme për konsum. Vëllimi i saj është rreth tre litra, dhe kalaja arrin 60%. Pastaj kalaja zvogëlohet dhe një pije me një forcë prej rreth 40 gradë nxirret, vëllimi i së cilës është gjithashtu rreth 2-3 litra.
Ju mund të kontrolloni cilësinë e produktit të përfunduar me një shtupë pambuku të zhytur në dritën e freskët të hënës. Nëse digjet, produkti do të dalë mirë. Megjithatë, procesi nuk ka përfunduar ende.
4.
Pastrimi i dritës së hënës konsiston në filtrimin e produktit përmes një sitë me karbon aktiv të grimcuar. Kjo do të ndihmojë në heqjen e aromave dhe papastërtive aksidentale. Përdorimi i temperaturave të ulëta ndikon mirë edhe në cilësinë e alkoolit të bërë në shtëpi. Moonshine e vendosur në frigorifer përfiton ndjeshëm në shije dhe erë, pasi të gjitha papastërtitë e dëmshme do të ngrihen dhe hiqen nga produkti.
Për të përmirësuar shijen dhe aromën e pijes, mund të shtoni disa mollë të thata në dritën e hënës nga vera dhe të insistoni për dy javë.
Video e bërjes së dritës së hënës në shtëpi
Për të bërë dritën e hënës nga vera, ju duhet pak durim dhe lloji i duhur i verës. Rezultati është një produkt cilësor dhe i mirë pastrimi që mund të përdoret për disa qëllime.
Ne do të shqyrtojmë më tej se si të bëjmë dritën e hënës, çfarë mund të shërbejë si lëndë e parë dhe çfarë lloj vere nuk duhet të përdoret.
Si përdoret drita e hënës nga vera
Distilat nga vera e rrushit merret edhe për qëllime industriale. Më pas përdoret për të bërë pije të tilla elitare si konjaku dhe calvados. Ju mund të gatuani një të mirë, ndërsa marrja e një produkti me cilësi të shkëlqyer do të jetë e mundur brenda 6-8 muajve pas përfundimit të procesit të distilimit. Për këto qëllime, vetëm vera e rrushit me cilësi të lartë është e përshtatshme.
Konjak i bërë në shtëpi nga drita e hënës së verës, do të rezultojë të jetë tashmë e cilësisë së mirë!
Ju gjithashtu do të duhet të vendosni dritën e hënës që rezulton nga vera në fuçi lisi për numrin e caktuar të muajve; në mungesë të fuçive të lisit, mund të përdoren enë qelqi. Në mënyrë që produkti përfundimtar të marrë nuancën dhe shijen e dëshiruar, patate të skuqura lisi vendosen në enë. Produkti përfundimtar që rezulton nuk do t'i japë markave të shtrenjta të konjakut për sa i përket shijes.
Sidoqoftë, edhe pa një tinkturë të tillë në patate të skuqura lisi, drita e hënës e bërë nga verërat e frutave ose rrushit ka një shije të këndshme të butë dhe nota aromatike frutash.
Çfarë lloj vere mund të merret për distilim
Për distilim, marrim ato verëra që nuk do t'i pimë patjetër! Pothuajse të gjitha llojet e pijeve shtëpiake janë të përshtatshme për përpunim. Mund të përdorni çdo verë, rrush, të ëmbël dhe gjysmë të thatë, të fortifikuar.
Verërat e dështuara janë të përshtatshme, të reja dhe ato që kanë skaduar.
Mund të përdorni verëra të blera (rrush, fruta dhe manaferra), por këtu duhet të mbani mend se markat e lira përmbajnë një sasi të madhe konservante, të cilat do ta bëjnë produktin përfundimtar të papërshtatshëm për konsum. Pija do të ketë një erë të pakëndshme squfuri, do të jetë e vështirë për t'u pirë. Drita e mirë e hënës del nga vera e blerë me cilësi të lartë, por kostoja e saj në fund është e lartë.
Më e pranueshme do të jetë drita e hënës nga vera e bërë në shtëpi. Kostoja e prodhimit të saj është e ulët dhe produkti përfundimtar është i shkëlqyer.
Kur zgjidhni lëndët e para për dritën e hënës, nuk mund të ndaleni në verën e thartë. Moonshine nga vera e thartë ka erën dhe shijen e uthullës. Kjo aromë e keqe nuk mund të hiqet me ridistilim, as nuk hiqet nga pastrimi me shumë faza. Verërat e tharta të rrushit vuajnë nga një amëz veçanërisht e fortë e pakëndshme.
Kur përdorni verë të thartë, shija e pijes do të prishet pa shpresë.
drita e hënës
Përgatitja e këtij produkti nuk është e vështirë për ata që e kanë bërë tashmë dhe nuk do të jetë e vështirë për fillestarët. Ata që morën përsipër të distilojnë verë të bërë në shtëpi për distilim duhet të përdorin këshillën tonë:
- Vera e bërë në shtëpi është më mirë të distilohet 2 herë. Pra, produkti përfundimtar do të marrë pastrim më të lartë dhe cilësi të mirë.
- Pas përpunimit, produkti që rezulton nuk duhet të pastrohet, kjo eliminon shijen dhe aromën e frutave.
- Pas përfundimit të distilimit, drita e hënës në shtëpi duhet të mbahet në enë qelqi për disa ditë, dhe mundësisht një muaj. Aroma përfundimtare do të jetë unike dhe shija e butë.
Distilimi i parë
Për të, ju vetëm duhet të derdhni verën në një kub të dritës së hënës dhe të filloni procesin.
Distilimi i parë i verës në dritën e hënës Nga 10 litra verë me forcë 13–14%, rendimenti i produktit është rreth 3 litra, por rezultati përfundimtar varet jo vetëm nga vera, por edhe nga shpejtësia e procesit dhe zakonisht është shumë më e ulët.
E rëndësishme! Kur derdhni verën në një kub, sigurohuni që ta kulloni atë nga sedimenti dhe ta kulloni nëpër disa shtresa garzë. Grimcat e frutave ose përbërës të tjerë nuk duhet të futen në kub, ato mund të bllokojnë lëvizjen e distilimit dhe të provokojnë një shpërthim.
Për të marrë një produkt cilësor, ai duhet të distilohet ngadalë, me një shpejtësi prej 3 litrash në orë. I gjithë produkti i marrë ndahet në fraksione:
- Koka është 12% e parë e distilimit (nëse derdhen 10 litra verë, atëherë kjo është rreth 200 g). Ky fraksion përmban shumë lëndë të dëmshme, ka erë të pakëndshme, është i dëmshëm për organizmin e njeriut, zakonisht përdoret për qëllime teknike (i shtohet puresë së rrushit), por nuk pihet.
- Trupi është pjesa kryesore, kjo pjesë përcaktohet nga forca (prania e alkoolit), duhet të jetë së paku 40%.
- Bishti ose bishtat janë pjesa e fundit e ngarkesës, shpesh me re. Është gjithashtu i papijshëm.
Produkti që rezulton duhet të hollohet me ujë deri në 40%, të derdhet në shishe qelqi. Mund të pihet pas 2-3 ditësh.
Nëse planifikohet një distilim i dytë, është akoma më mirë që produkti që rezulton të ndahet në fraksione dhe të përdoret vetëm trupi i holluar në 25% ABV për distilim.
Produkti i përftuar nuk duhet të pastrohet para distilimit të dytë.
Distilimi i dytë
Në parim, ju mund të pini dritën e hënës nga vera e bërë në shtëpi edhe pas distilimit të parë, por përpunimi i dytë do t'ju lejojë të merrni një produkt shumë cilësor, të butë që është i këndshëm për t'u pirë.
Duhet mbajtur mend se pas distilimit të dytë nga 10 litra të produktit origjinal, rendimenti do të jetë pak më shumë se 2 litra.
Së pari ju duhet të holloni produktin që rezulton në 20-25%. Pra, nëse merrni 10 litra dritë hëne 45 gradë, atëherë do t'ju duhet të shtoni 5 litra ujë të tjerë në të. Pas kësaj, mund ta derdhni produktin e përgatitur në kub.
Distilati që rezulton duhet gjithashtu të ndahet në fraksione, ndërsa kokat dhe bishtat duhet të merren në të njëjtat përmasa si në distilimin e parë.
Këshilla. Për t'i dhënë një shije të pazakontë distilatit, ai mund të injektohet për 2 javë në mollë të thata, kanellë ose karafil.
pastrimi
Ju nuk duhet të pastroni dritën e hënës të bërë në shtëpi nga verërat e rrushit ose frutave; pas pastrimit, aroma e rrushit ose frutave do të zhduket, gjë që është shumë e padëshirueshme.
Pastrimi i dritës së hënës nga vera që është bërë e thartë nuk ia vlen; ju ende nuk do të jeni në gjendje të hiqni shijen e uthullës.
Nëse, megjithatë, ekziston një dëshirë ose nevojë për të kryer pastrim, atëherë mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me karbon të aktivizuar.
Pastrimi do të kërkojë disa tableta karboni aktiv, garzë dhe leshi pambuku: qymyri grimcohet, vendoset në garzë midis shtresave të leshit të pambukut, leshi i pambukut gjithashtu mbështillet me garzë, pastaj distilimi që rezulton filtrohet përmes një filtri të improvizuar.
Si të merrni dritën e hënës nga lëngu i frutave
Ju mund të merrni një pije me cilësi të shkëlqyer nga lëngu i frutave të freskëta, lëngu i mollës është më i miri. Për këtë ju duhet:
- Mollë, kumbulla, fruta të tjera - 15 kg;
- Maja e shtypur, (maja e verës është gjithashtu e përshtatshme për dritën e hënës) - 110 g;
- Sheqeri në masën 0,2 kg për çdo 1 litër lëng;
- Ujë - 10 litra.
Para se të bëni dritën e hënës, do t'ju duhet të shtrydhni lëngun, të bëni verë prej tij dhe vetëm atëherë të nxirrni distilatin. Puna duhet të kryhet në sekuencën e mëposhtme:
- Shtrydhni lëng nga mollët ose frutat e tjera, manaferrat.
- Lëngun e përftuar vendoseni për 3 ditë në një vend të ngrohtë.
- Më pas shtrydhni tulin për të matur sasinë e lëngut.
- Hollojeni lëngun me sheqer, më pas shtoni ujë dhe masën e kërkuar të majasë në të. Përziejini gjithçka.
- Derdhni përzierjen që rezulton në një shishe, vendoseni në një vulë uji për 1.5 muaj.
- Më pas kullojeni nga sedimenti dhe hidheni në një kazan për distilim.
- Gjatë distilimit, drita e hënës ndahet në fraksione.
Holloni produktin përfundimtar në forcën e dëshiruar.
shenjën tuaj
Së pari ju duhet të kuptoni pse bëni dritën e hënës nga vera. Në fund të fundit, vera në vetvete është një pije e gatshme që mund të konsumohet pa asnjë distilim. Si rregull, distilohet në dy raste: për përgatitjen e ndonjë pije të veçantë ose për asgjësimin e verës së skaduar. Në rastin e parë, një pije frutash ose rrushi përdoret për të bërë përkatësisht Calvados dhe Konjak. Në të njëjtën kohë, vera e mirë me cilësi të lartë merret si lëndë e parë.
Kur hidhni një pije me cilësi të ulët, mund të merrni verëra të bëra vetë dhe të blera.
E vetmja gjë që duhet mbajtur mend është se pijet e blera në dyqan përmbajnë shumë ngjyra dhe aditivë të tjerë artificialë që nuk pastrohen gjatë distilimit. Për shembull, sulfati i natriumit, i përdorur si ruajtës, mund t'i japë dritës së hënës një shije të pakëndshme. Moonshine nga vera e bërë në shtëpi nuk përmban papastërti të tilla, kështu që pijet e bëra në shtëpi mund të përdoren me siguri si lëndë e parë për distilim. Në çdo rast, receta për të bërë dritë të hënës nga vera e blerë dhe e bërë në shtëpi nuk është e ndryshme.
distilimi i verës
Vera duhet të derdhet në një kub distilimi. Nëse ka sediment, atëherë kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos futet në rezervuarin e distilimit. Distilimi do të bëhet në dy faza. Herën e parë që duhet të parakaloni pa prerë "kokat" dhe "bishtat". Ndalo distilimin kur forca e produktit në prizë bie nën njëzet e pesë gradë.
Distilati që rezulton mund të jetë i errët, kjo është mjaft normale. Është e nevojshme të matni forcën e tij, të llogarisni sasinë e alkoolit absolut dhe ta holloni atë në njëzet gradë. Nëse dëshironi të bëni dritën e hënës nga vera me shijen dhe aromën e lëndëve të para, atëherë nuk keni nevojë ta pastroni këtë distilim me metoda kimike.
Gjatë distilimit të dytë, pesëmbëdhjetë deri në njëzet për qind e parë e alkoolit absolut duhet të ndahen. Kjo është "koka", nuk mund ta përdorni brenda, përmban shumë papastërti të dëmshme dhe toksike.
Është e nevojshme të vazhdohet distilimi derisa forca e distilimit në dalje të bjerë nën dyzet gradë. Pas kësaj, mund të ndaloni distilimin ose të mblidhni "bishtat" në një enë të veçantë. Shumë njerëz e përdorin këtë fraksion për të bërë pure.
Drita e hënës që rezulton nga vera duhet të hollohet në dyzet gradë dhe të derdhet në shishe. Mbajeni në gotë për dy deri në tre ditë para përdorimit.
Prodhimi i dritës së hënës nga vera duhet të jetë rreth një çerek litër për litër lëndë të parë. Por për shkak të distilimit të pjesshëm, ky vëllim do të jetë më i vogël.
Karakteristikat e distilimit të verës
Nëse vera e blerë përdoret si lëndë e parë, atëherë shpesh era e squfurit shfaqet gjatë distilimit të parë. Nëse kjo ndodh, atëherë duhet të mbledhni "kokën" në një tas të veçantë dhe ta derdhni. Vëllimi i "kokave" merret në masën 15-20 mililitra për çdo litër lëndë të parë.
Bërja e dritës së hënës nga vera e thartë është jopraktike. Për shkak të acidit acetik që përmbahet në pijen e thartë, shija e dritës së hënës do të jetë shumë e thartë dhe e pakëndshme. Sigurisht, mund të përpiqeni ta filtroni ose ta pastroni me qymyr, por nuk do të jeni në gjendje ta hiqni plotësisht këtë amëz.
Vera e bërë nga lëngu i rrushit është e mrekullueshme për të bërë konjak shtëpiak. Në mënyrë ideale, drita e hënës nga kjo lëndë e parë duhet të mbahet për tre deri në gjashtë muaj në një fuçi lisi, por në realitetet e apartamenteve të qytetit rus, patate të skuqura lisi janë gjithashtu mjaft të përshtatshme.
Vera e çdo plakjeje është e përshtatshme si lëndë e parë - e re dhe e skaduar. Ju gjithashtu mund të përdorni verë të dështuar të bërë në shtëpi, për sa kohë që përmban një sasi të mjaftueshme të alkoolit etilik. Me respektimin e teknologjisë, pije të mrekullueshme fisnike mund të bëhen nga një dritë e tillë e hënës.