Ruajtja e trangujve me acid citrik. Domate dhe tranguj turshi me acid citrik Kastravecat turshi me acid citrik për 3

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Turshi i verës i trangujve për dimër është një fazë e rëndësishme në përpunimin e të korrave për një banor veror. Gjyshet, stërgjyshet preferonin të ruanin të gjitha vetitë e dobishme të perimeve, për t'i trajtuar ato në të ftohtë. Recetat për kastravecat turshi me acid citrik nuk bëhen të vjetëruara. Për të mos pyetur në mënyrë të panevojshme të moshuarit, kuptoni sekretet e opsioneve të ndryshme për pjatën.

Si të piqni kastravecat për dimër në kavanoza

Çdo pjatë ka sekrete, falë të cilave shija e perimeve është e shijshme. Në fillim, është e rëndësishme të vlerësoni madhësinë e trangujve: ato nuk duhet të jenë shumë të gjata, përndryshe ato do të duhet të priten për të vendosur produktin në një kavanoz. Para kriposjes, të gjitha perimet duhet të kontrollohen: nuk duhet të kenë asnjë të metë, nevojiten vetëm ato më të bukurat. Nëse të paktën një kopje rezulton të jetë "i sëmurë" - e gjithë kavanoza do të duhet të hidhet larg.

Të gjitha udhëzimet për turshinë e trangujve përmbajnë të njëjtën pikë të parë: lërini perimet për pesë deri në gjashtë orë në ujë të ftohtë. Kjo është një pikë kyçe: frutat duhet të thithin mjaftueshëm ujë, përndryshe do të thithin marinadën, e cila mund të shkaktojë formimin e mykut brenda kavanozit. Askush nuk dëshiron të shohë një "surprizë" në formën e një myku në vend të perimeve të shijshme krokante.

Për të dhënë një shije pikante, shtoni hudhër, piper djegës ose hudhër. Kopra, majdanozi, erëza, tarragoni, borziloku, koriandër janë erëza klasike për të bërë shëllirë. Për t'i bërë kastravecat me acid limoni krokante për dimër, amvisat me përvojë shtojnë gjethe lisi, rrush pa fara të zezë ose qershi. Ndonjëherë sheqeri shtohet për të përmirësuar procesin e fermentimit, dhe disa kuzhinierë e vënë atë më shumë se kripë.

Mbushja zë gjysmën e vëllimit të kanaçes. Bazuar në këtë, duhet të llogaritet sasia e kërkuar e ujit. Bankat duhet të sterilizohen: kështu që asnjë bakter ose kërpudhat nuk do të ndahet gjatë përgatitjes së konservimit, ruajtjes së tij në një vend të freskët. Ata që i njohin rregullat bazë do të kenë më pak pyetje se si të turshinë saktë kastravecat në mënyrë që të kursejnë të korrat. Mundohuni ta gatuani të paktën një herë recetën dhe nuk do ta keni të vështirë ta përsërisni pjatën verën e ardhshme.

Recetë për tranguj të shijshëm turshi

Kastravecat turshi me lëng me acid citrik janë një alternativë e shkëlqyer nëse keni frikë ta teproni me uthull. Vetëm ruajtja e gabuar mund të prishë këtë kripë, por kjo është shumë e lehtë për t'u shmangur. Gatuani me kënaqësi dhe më pas shijoni perimet më të shijshme të pasura me të gjitha vitaminat në dimër.

Turshi tradicional i trangujve me acid citrik

Përbërësit për këtë recetë janë për kavanoza dy litra:

kastraveca;
erëza: kopër - 2 copë. për shërbim;
farat e mustardës - 1 lugë çaji;
kripë dhe sheqer - 2 lugë secila;
gjethet e qershisë - disa gjëra;
fletë dafine - 1 pc.;
hudhër - 1 kokë;
acid citrik - 1 lugë çaji për kavanoz;
kokrra piper;
ujë - 1 l.

Rradhe pune:

Vendosni kopër në fund të kavanozëve, derdhni mustardë. Shtrydhni ose grijeni hudhrën, shtoni pjesën tjetër të erëzave.
Prisni majat e trangujve, vendosini në ujë për disa orë.
Vendosni perimet në një kavanoz, zieni ujin.
Hidhni ujë të valë për pesëmbëdhjetë minuta. Pas kësaj periudhe, është e nevojshme të kulloni ujin në tigan.
Ujë me kripë, shtoni sheqer, lëreni të vlojë. Pastaj gatuajeni për pesë minuta.
Shtoni shëllirë në kavanoza, vendosni acid.
Mblidhni bankat. Kthejini nga ana tjetër, më pas vendosini në frigorifer.

Kastraveca të konservuara me acid limoni dhe mustardë

Kastravecat turshi me acid citrik qëndrojnë për një kohë të gjatë, nuk përkeqësohen, krisen dhe hahen pothuajse menjëherë pas hapjes së kavanozëve me litër. Për shumë, kjo është shija e fëmijërisë: tranguj të konservuar me patate të ziera dhe gjalpë. Si ta kënaqni veten me të mira vetë? Nevoja për të marrë:

karafil hudhër - 5-6 copë;
Gjethe dafine;
farat e sinapit - 2-3 lugë;
kastraveca - 2 kg;
kopër, piper;
kripë - nga 2 lugë gjelle. (shije);
acid citrik.

Ju duhet të bëni sa më poshtë:

Përgatitni kastravecat: lajini, zhytni për disa orë. Pritini të pasmet.
Qëroni dhe prisni hudhrën në feta.
Vendosni në fund të kavanozit: lavrushka, hudhra, piper, farat e sinapit.
Mbushni enën me tranguj të përgatitur.
Mbushni kavanozin me ujë të valë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Uji i nxehtë duhet të derdhet me kujdes në mënyrë që gota të mos plasaritet.
Pas kësaj, kullojeni ujin në një enë, shtoni kripë, piper dhe sheqer. Ziejeni për disa minuta.
Hidheni shëllirën përsëri në kavanoza, shtoni acid. Mbyllni fort kapakët. Kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Recetë për kastravecat me acid citrik dhe qepë

Ju mund të turshini kastravecat në mënyra të ndryshme. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë tjetër interesante. Për një kavanoz një litër duhet të merrni:

kastraveca - 2 kg;
kripë - 1 lugë çaji;
qepë - 1 pc.;
lëng limoni ose acid;
karrota - 1 pc.;
zarzavate për shije;
sheqer - 2 lugë;
ujë.

Gatim:

Përgatitni perimet, zarzavatet: shpëlani gjithçka, qëroni. Pritini qepët dhe karotat.
Mbyllni pjesën e poshtme të enës me qepë së bashku me karotat.
Më pas shtroni kastravecat, duke i alternuar me barishte, erëza.
Mbushni me ujë të ftohtë. Shtoni të gjitha erëzat, acidin.
Mbyllni kavanozin me një kapak. Merrni ujë në një tigan, vendosni një enë atje. Lëreni të vlojë mbi zjarr.
Pasi të vlojë, fikeni sobën dhe lëreni enën të ftohet në mënyrë natyrale. Menjëherë rrotullojeni kavanozin.

Dëshironi të përgatisni kastravecat për dimër pa uthull? Pastaj veçanërisht për ju - një recetë për tranguj turshi me acid citrik. Për shije, ato nuk janë absolutisht në asnjë mënyrë inferiore ndaj uthullës. E njëjta krokante, e dendur, e plotë, e ëmbël dhe e thartë, shumë e shijshme.

Preferoj të gatuaj kastravecat turshi me acid citrik pa sterilizim. Në vend të kësaj, përdor një mbushje të trefishtë me shëllirë, domethënë, i derdh perimet me lëng të vluar disa herë, duke i ngrohur mirë kastravecat në kavanoza që të avullojnë. Për shkak të mbushjes së trefishtë dhe shtimit të limonit, konservimi ruhet në mënyrë të përkryer edhe në një apartament të qytetit. Është më e përshtatshme të rrotulloni kastravecat në kavanoza litri, por nëse ky vëllim nuk është i mjaftueshëm për familjen tuaj, mund të përdorni me siguri një enë 3 litra, duke rritur proporcionalisht numrin e përbërësve.

Koha totale e gatimit: 30 minuta + 3 orë për njomjen e trangujve

Përbërësit

për një kavanoz 1 litër:

kastraveca rreth 500 g
hudhra 2 dhëmbë
spec djegës 1 unazë
gjethe dafine 1 pc.
cadra me kopër 2 copë.
gjethe rrikë 1/2 pc.
gjethe vishnje 1 pc.
piper i zi kokrra 4 copë.
acid citrik 0,5 lugë

Për marinadën (mjaftueshme për 3 kanaçe me 1 litër):

ujë 1.5 litra
kripë jo të jodizuar 2 lugë gjelle. l.
sheqer 4 lugë. l.

Si të gatuajmë kastravecat turshi me acid citrik

Kastravecat duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë, atëherë ato do të jenë krokante. I laj dhe thith perimet paraprakisht për 3-4 orë, uji duhet të jetë i ftohtë, mund ta ndryshoni disa herë. Në të njëjtën kohë përgatis enën - kavanozët i laj me sodë dhe i sterilizoj mbi avull, në mikrovalë ose në furrë.
Në fund të çdo kavanozi 1 litër vendos cadra me kopër, pak djegës djegës, një gjethe rrikë dhe qershi, hudhër, kokrra piper të zi dhe një gjethe dafine.
I preva skajet e trangujve. Mbush kavanozët duke i vendosur perimet në mënyrë të tillë që të paketohen sa më fort. Nëse kastravecat janë të mëdha, atëherë mund t'i vendosni vertikalisht, dhe pjesën e sipërme ta prisni në gjysmë.
Në një kazan, unë sjell ujë të pastër në një valë (ende pa aditivë). I hedh kastravecat në kavanoza me ujë të valë. Për të parandaluar plasaritjen e xhamit, vendosa një teh të gjerë thike nën fund. I mbuloj kavanozët me kapak dhe i lë të ngrohen për 10 minuta. Më pas e kulloj këtë ujë në lavaman, na nevojitet më shumë dhe ndihmon për të hequr qafe ndotësit që mund të futen në kavanozin me tranguj dhe barishte.
Ndërsa kastravecat nuk kanë pasur ende kohë të ftohen, unë i rimbush me ujë të pastër të valë. E lë për 10 minuta. Pas zierjes së dytë me avull, kulloj ujin, por këtë herë në një tenxhere, ku do të përgatis marinadën. Gjithçka është e thjeshtë këtu, thjesht duhet të shtoni kripë dhe sheqer - për 1,5 litra ujë do t'ju nevojiten 4 lugë gjelle. l. sheqer dhe 2 lugë gjelle. l. kripë (kjo sasi mjafton për 3 kavanoza nga 1 litër). E sjell shëllirën në valë dhe e ziej për 2 minuta.
Në çdo kavanoz bie në gjumë 0,5 lugë. acid citrik. Dhe mbusheni me shëllirë deri në majë. I përdredh / rrotulloj me kapakë të sterilizuar.
E kthej pjesën e punës me kokë poshtë, e mbështjell me një batanije të ngrohtë dhe e lë në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht. Ju mund të ruani konservimin e shtëpisë në bodrum ose në një vend të freskët, të mbrojtur nga rrezet e diellit. Afati i ruajtjes - 1 vit.

Çdo familje di dhe di të gatuajë perime turshi. Zonjat shkëmbejnë receta, zgjedhin më të përshtatshmen për familjen e tyre. Që nga kohët e lashta, tryeza festive ka qenë e mbushur me turshi dhe marinada të ndryshme. Mes tyre një vend të rëndësishëm kanë zënë gjithmonë kastravecat turshi me acid citrik ose uthull, turshi në fuçi. Historia e përgatitjes së këtij rostiçeri ka disa qindra vjet. Gjatë kësaj kohe janë grumbulluar shumë receta dhe këshilla se si të merrni kastravecat më të shijshme për dimër.

Konservimi me uthull është më i zakonshëm, pasi përfaqësuesit e gjeneratës së vjetër të amvisave pothuajse gjithmonë bënin përgatitje në këtë mënyrë. Tani ka shumë receta që përshkruajnë përgatitjen e një marinade me acid citrik, aspirinë, lëng limoni, në vend që të përdorni uthull. Ju mund t'i provoni të gjitha nëse dëshironi. Nuk ka kuptim të diskutojmë për dëmin ose përfitimin e një ruajtësi të veçantë. Të gjithë preferojnë atë që i pëlqen më shumë.

Përzgjedhja dhe përgatitja e përbërësve kryesorë

Për të marrë tranguj të shijshëm turshi që do të zgjasin jetëgjatësinë dhe nuk do të përkeqësohen, duhet të zgjidhni me kujdes frutat për ruajtje. Ato duhet të jenë të njëjta kulture, përafërsisht të njëjtën madhësi.

Mund të zgjidhni tranguj më të vegjël (rreth 7-8 cm të gjatë dhe 2 cm në diametër) për të marrë më shumë perime krokante. Nëse merrni fruta deri në 13 centimetra të gjata dhe më të mëdha në diametër, ju merrni një meze të lehtë me lëng.

Pasi të keni zgjedhur numrin e nevojshëm të trangujve, kontrolloni integritetin e tyre, eliminoni të çarat në lëvozhgë dhe hiqni qimet në puçrrat. Ju mund të përdorni doreza të zakonshme pambuku për pastrimin e perimeve. Thithni sasinë e nevojshme të frutave në ujë të ftohtë për 2-3 orë, dhe mundësisht gjatë natës. Për të marrë kastravecat krokante, është më mirë t'i mbani në ujë shumë të ftohtë, duke i ndryshuar disa herë. Për frutat që kanë mbetur në ujë, hiqni bishtat nga të dyja anët për turshi më të mirë.

Ndërsa kastravecat janë njomur në ujë, duhet të përgatisni përbërës të tjerë, sipas recetës. Lani enët në të cilat do të rrotullohen perimet me sode ose sapun dhe sterilizoni mbi avull. Përgatitjet për dimër mund t'i bëni në kavanoza që do të vendosen me lehtësi në bodrum dhe pas hapjes nuk do t'ju duhet t'i ruani në frigorifer për një kohë të gjatë. Kontejnerët me një, një e gjysmë ose tre litra do të bëjnë.

Metodat e ruajtjes në shtëpi

Recetat për turshinë e trangujve janë shumë të ngjashme. Metodat e ruajtjes në shtëpi mund të ndryshojnë në prani të barishteve dhe erëzave që zonja i vendos me perime. Për t'i dhënë shije, nganjëherë shtohen trumzë, rrush pa fara, tarragon, hudhra, speca të shijshme.

Një recetë e thjeshtë për një kavanoz 3 litra për dimër

Kjo recetë zgjidhet nga ata që po përpiqen për herë të parë të turshinë kastravecat me shtimin e acidit citrik. Për turshinë e trangujve do t'ju duhet:

4 gjethe dafine;
1 kokërr piper i zi;
3 degë kopër;
Piper zile;
kastravecat
60 gram kripë;
acid limoni;
3 thelpinj hudhër;
ujë.

Lavrushka, të gjitha piper, kopër janë vendosur së pari. Kastravecat vertikalisht krokante janë të paketuara fort sipër, rreshti i sipërm mund të vendoset horizontalisht, gjëja kryesore është që ato të shtrihen afër njëri-tjetrit. Më pas - mbusheni me ujë të valë dhe lëreni për një kohë. Më pas derdhni marinadën që rezulton, hidhni kripë dhe ziejini për 2 minuta.

Tjetra - shtoni acid citrik, thelpinj hudhër dhe derdhni shëllirë. Rrotulloni shumë shpejt, kthejeni, vendoseni në një batanije ose batanije. Për të parandaluar plasaritjen e enës së qelqit ndërsa shtoni ujë të vluar, mund të vendosni një teh thike nën fund ose të derdhni lëng mbi një lugë hekuri.

Pa sterilizim për një kavanoz 2 litra

Për të mos sterilizuar kastravecat pas përdredhjes, duhet të konsideroni me kujdes përgatitjen e kontejnerëve për turshi. Mund të sterilizohen në avull ose të lahen me ujë të vluar pas larjes dhe të futen në furrë për pak kohë në temperaturë të ulët. Përbërësit për një kavanoz 2 litra janë të ngjashëm me recetën e mëparshme, të përdorura vetëm në sasi më të vogla.

Mbushni me ujë të vluar, lëreni për pak, kullojeni, mbusheni me ujë të ri. Hidhni gjithçka në një tenxhere, zieni marinadën, kripë, sheqer i grimcuar dhe acid citrik i shtohen të gjitha recetave!

Kastravecat turshi në kavanoz 1 litër

Fetat e kastravecit të konservuara do të dalin krokante dhe lëng. Kriposja kërkon:

piper;
kopër;
gjethe dafine;
nja dy thelpinj hudhër;
disa fara sinapi;
kastraveca, të prera në feta;
gjethet e qershisë, rrush pa fara, lisi;
kokrrat e dëllinjës.

Derdhni ujë të nxehtë, thithni për një çerek ore. Derdhni shëllirën në një tigan, ziejeni. Lëngun që rezulton vendoseni në kavanoza dhe mbylleni.

Me rrikë dhe lëvore lisi

Me këtë metodë turshi do të përftohen kastraveca shumë aromatike dhe të shijshme. Për të marrë një marinadë, derdhni tre herë ujë të valë dhe kullojeni lëngun në një tenxhere pas dhjetë minutash. Shtoni sheqer, acid citrik dhe kripë në kavanoz. Mbushni kavanozin me shëllirë dhe mbylleni. Ktheni enët e mbështjella dhe lërini të ftohen.

Me karafil

Për të turshitur kastravecat me karafil, vendosni të gjitha perimet dhe erëzat në fund, duke shtuar karafil. Zhyteni në ujë të vluar dy herë për 5 minuta. Pas marinadës, hidheni në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Mbushni me shëllirë dhe kthejeni.

me karota

Përbërësit:

karrota;
piper i ëmbël dhe "i lehtë";
kokrra piper;
kopër;
hudhër;
gjethe rrush pa fara.

Për të bërë një shëllirë për kastravecat turshi me karota, nevojitet vetëm ujë, kripë dhe sheqer i grimcuar. Hidhni ujë të nxehtë mbi perimet dhe erëzat, më pas kullojini në një tenxhere dhe ziejini për rreth 20 minuta. Hidhni përsëri ujë të valë.

me trumzë

Për të përgatitur perime turshi me trumzë, ju nevojiten:

trumzë;
Gjethe dafine;
rrikë;
gjethet e qershisë dhe rrush pa fara.

Mbushni me ujë dy herë për 5 minuta. Mbushni gjithçka me ujë të valë dhe mbyllni kapakun.

Me piper djegës

Përbërësit që janë standard për çdo rostiçeri të tillë, me shtimin e specave djegës në këtë listë. Hidhni frutat me ujë të valë dy herë për një çerek ore. Më pas hidheni lëngun në një enë. Ziejeni shëllirën. Mbyllni brigjet dhe kthejeni.

me tarragon

Për një kërcitje të këndshme të trangujve, kriposini ato me tarragon. Kjo kërkon, ndër të tjera, edhe degë tarragon: Veprimet e mëtejshme janë të njëjta me recetën e mëparshme.

Me kokrra rrush pa fara

Rrush pa fara e kuqe duhet të shtohet në grupin standard të erëzave. Hidhni ujë të vluar dy herë dhe qëndroni për 20 minuta. Rrotullimi i kanaçeve bëhet menjëherë.

Me farat e sinapit

Ju nevojiten përbërësit e listuar në metodat e mëparshme të konservimit dhe disa fara mustarde. Hidhni ujë të nxehtë mbi gjithçka dhe lëreni të piqet. Hidheni në banka.

Me qepë dhe hudhër

Kërkohet:

fletë rrikë;
hudhër;
kokë qepë;
qepë e gjelbërt.

Zieni marinadën standarde, vendoseni në një enë me ujë për ta pasterizuar. Pastaj rrokulliset.

Në polonisht

Receta klasike përmban 9% uthull si konservues. Për gatim, keni nevojë për të njëjtin grup produktesh, vetëm qepët dhe karotat duhet të priten në rrathë. Vendosni gjithçka në një kavanoz që duhet të sterilizohet për 7 minuta.

Sa dhe si ruhet produkti i përfunduar

Ju mund të ruani kastravecat turshi si në bodrum ashtu edhe në apartament. Përdorimi i acidit citrik do të ndihmojë në ruajtjen e boshllëqeve për një kohë të gjatë. Afati i ruajtjes së frutave të konservuara është nga një deri në dy vjet. Me metodën industriale të prodhimit është 2 vjet, por kriposja e bërë në shtëpi me acid citrik është më mirë të konsumohet brenda një viti.

E shijshme e marinuar kastravecat me acid citrik

(pa uthull)

Përveç kësaj, kjo recetë është e përshtatshme në atë që është pa pasterizim të mëtejshëm të trangujve në kavanoza

Kur provojnë boshllëqet e nënës nga kastravecat pa uthull, ata nuk pyesin më se si dhe në çfarë mënyre t'i turshisojnë kastravecat për dimër, por zgjedhin këtë recetë të veçantë, pa uthull, mbi acid citrik me bizele mustardë, të cilat u japin atyre një shije paksa të fuqishme.

Një avantazh tjetër i kësaj recete është se është i përshtatshëm për çdo numër kastravecash, sepse llogaritja e erëzave dhe acidit citrik jepet nga nëna për një kavanoz një litër e gjysmë.

Nëse familja është e vogël, atëherë është e përshtatshme të ruani kastravecat në kavanoza një litër e gjysmë, sepse zë pak vend në frigorifer kur hapni kavanozin dhe hahet shpejt!

Kastravecat e sapo vjela (ose thjesht ato të forta dhe të freskëta) ngjyhen për disa orë në ujë të ftohtë për t'i bërë më të lehtë për t'u larë dhe përpunuar.

Pastaj kastravecat e zgjedhura për turshi lahen plotësisht në ujë të rrjedhshëm, trangujve të rinj, si rregull, kanë shumë puçrra me gjemba, gjembat duhet të hiqen (është më i përshtatshëm ta bëni këtë në gome ose doreza të pastra pambuku). Pastaj kastravecat u priten bishtat (të pasmet).

Kjo metodë e konservimit lejon që kastravecat të marinohen më shpejt.

Kavanozët dhe kapakët metalikë duhet të sterilizohen.

Për kastravecat turshi me fara mustardë dhe acid citrik, përdoren erëza:

Kopra (degëza me çadra),
hudhër të freskët,
fara mustardë,
bizele me aromë,
një përzierje specash (bardh e zi në bizele),
Gjethja e dafinës,
kripë,
acid limoni

Është më mirë ta prisni koprën në disa pjesë, të qëroni hudhrën dhe ta prisni në feta.

Erëzat vendosen në fund të secilës kavanozë një litër e gjysmë:

kopër e copëtuar,
disa copa gjethe dafine,
3-4 thelpinj hudhër, të prera
4 bizele me aromë,
0,5 lugë çaji nga një përzierje specash (nëse nuk keni gjetur një përzierje, atëherë kokrrat e zakonshme të specave),
0,5 lugë çaji fara mustarde

Kastravecat e përgatitura vendosen fort në kavanoza një litër e gjysmë, të prerë me majat poshtë (shtresa e parë është vertikale, e ngushtë me njëra-tjetrën, dhe më pas - siç rezulton, por edhe e ngushtë). Hidhni ujë të vluar mbi trangujve në kavanoza dhe lërini të qëndrojnë për 15 minuta. Që kavanozi të mos shpërthejë papritmas, vendosni një lugë të madhe në të dhe derdhni ujë të valë. Pastaj ky ujë nga kastravecat derdhet në një tenxhere, të emaluar ose inox,

matet dhe bëhet sasia e lëngut të kulluar

shëllirë për kastravecat turshi me limon në proporcionin e mëposhtëm:

Për 1 litër ujë të kulluar nga kastravecat,

2 lugë kripë dhe
2 lugë sheqer (pa rrëshqitje të madhe).

Është më mirë të marrim kripë të pajodizuar dhe mundësisht të bluar trashë, pasi kripës së imët të llojit “Extra” i shtohen substanca kundër grimcimit dhe nuk na duhen fare në konservim.

Turshi i kastravecit vihet në valë, shkuma hiqet dhe zihet për 1-2 minuta; më pas kastravecat hidhen në to në kavanoza një litër e gjysmë dhe në secilën vendoset 1 lugë çaji acid citrik. Bankat me tranguj dhe acid citrik rrokullisen menjëherë. Duke përdorur një peshqir, rrotulloni butësisht çdo kavanoz të mbështjellë me kastraveca përpara dhe mbrapa për të lejuar që acidi citrik të shpërndahet dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë. Lërini kavanozët të ftohen me kokë poshtë në kapak dhe mbështillini me një batanije derisa të ftohen.

Kur derdhni kastravecat me shëllirë, ato duken pak të turbullta, sapo të shtohet acidi citrik, shëllira bëhet menjëherë transparente. Fotografitë tregojnë procesin e konservimit të trangujve turshi me acid citrik të një kulture të re, më vonë do të shtohen fotot e vetë trangujve turshi.

Shtoj një foto të turshive të nënës sime me acid citrik pa uthull

Epo, ato dalin shumë të shijshme të marinuara kastravecat me acid citrik pa përdorur uthull dhe aspirinë, sidomos në dimër! Provoni recetën e nënës suaj për turshinë e trangujve për dimër në kavanoza pa uthull 😉

Ju mund të jeni të interesuar për recetën e trangujve krokantë turshi për dimër me uthull molle pa sterilizim:

Pothuajse gjithmonë kam gatuar tranguj për dimër me uthull, por këtë herë vendosa që ishte koha të provoja gatimin sipas një recete krejtësisht të ndryshme - me acid citrik. Në të njëjtën kohë, kastravecat mbeten të njëjta të shijshme, krokante, të dendura, të ëmbla dhe të tharta.

Kastravecat krokante turshi për dimër me acid citrik, preferoj t'i gatuaj në kavanoza 3 litra që të mjaftojnë për të gjithë familjen, por mund të përdorni me siguri kavanoza 1 litër për gatim, duke përdorur këshilla, duke zëvendësuar kafshatën me acid citrik.

Përbërësit:

kastravecat - 20 kg (kalon në 10 kavanoza 3 litra),
ujë - këshillohet të përdorni një çelës,
sheqer - 1 lugë gjelle. për 1 kavanoz
kripë - 2 lugë gjelle. pa një rrëshqitje për 1 kavanoz,
kopër - një tufë,
rrikë - dy fletë të mëdha,
hudhër - dy ose tre koka,
gjethet e qershisë - një tufë,
bizele të zeza me aromë të zezë,
kokrra piper te zi,
për 1 kavanoz gjysmë lugë çaji acid citrik.

Gatim

Vendosim ujë në zjarr, lajmë rrikën, koprën, qërojmë hudhrën. Përgatisim edhe kavanoza duke i larë mirë me sodë. Vendosni kastravecat në ujë të ftohtë. Pas të paktën dy orësh e pastrojmë nga papastërtitë dhe i presim majat.

Përfitoni! Kastravecat vendosen në ujë në mënyrë që të fitojnë dendësi dhe që i gjithë ajri të dalë nga brendësia e perimeve.

Në kavanoza vendosim zarzavate dhe hudhra.

Më pas vijojnë kastravecat, i vendosim fort.

Sapo uji të vlojë për herë të parë, hidhni ujë të vluar mbi kavanoza me tranguj dhe mbulojeni me kapak. I lëmë kavanozët derisa të ftohen pothuajse plotësisht.

Hidhni përsëri ujin nga kavanozët në tigan, shtoni sheqerin, kripën dhe zieni.

Ndërkohë që uji është duke vluar, në kavanoza vendosni specin e zi dhe piper të zi dhe acidin citrik.

Mbushni me ujë të valë dhe rrotulloni kapakun, duke e shtypur fort në kavanoz.

I kthejmë kavanozët me kastravecat dhe i mbështjellim me një batanije për t'u ruajtur më mirë.

Pas një dite, brigjet mund të ulen në bodrum. Kastravecat krokante turshi për dimër në kavanoza 3 litra janë gati.