Lakër turshi me domate për dimër. Domate jeshile me lakër për dimër - receta

Është e pamundur të imagjinohet një tryezë ruse pa lakër turshi, turshi dhe lakër të kripur. Paraardhësit tanë gjithashtu rivendosën furnizimin me vitaminë C jetike me ndihmën e lakër turshi (agrumet nuk ishin të disponueshme në ato ditë për arsye të dukshme). Pikërisht në mes të dimrit, trupi e humbet këtë vitaminë, dhe lakra e lëngshme, krokante, e ëmbël dhe e thartë vjen në shpëtim. Nëse...

Postime të lidhura me etiketa

Vetë patatet janë një perime shumë ushqyese dhe e shëndetshme. Nëse përgatitet siç duhet, do ta pasurojë trupin me një sasi të madhe substancash të vlefshme. Edhe pse shumë dieta kufizojnë konsumin e kësaj perimesh rrënjë,...

Vjehrra ime gjithmonë na trajton me domate të shijshme dhe sallatë me lakër turshi. Gjëja më interesante është se perimet vijnë nga e njëjta kavanoz. Vitin e kaluar, për herë të parë, bëra domate dhe lakër për dimër. Doli shumë e shijshme dhe familja ime miratoi, ata thanë: "Thjesht do të lëpish gishtat!" Përgatitja e perimeve është shumë e thjeshtë. Receta ime me foto hap pas hapi do t'ju ndihmojë me këtë. Mjaft për të marrë pirunët e lakrës së bardhë të vonë. E hershme tashmë ka ikur këtë herë, dhe është shumë e butë, por na duhet lëng, krokant. Kjo do të jetë e dobishme. Domatet janë të kuqe, mesatarisht të pjekura dhe të forta. Sasia e produkteve llogaritet për kavanoz një litër.

Përbërësit:

• lakër - 1/4 kokë;
• domate të mesme - 500 gram;
• sheqer i grimcuar - 30 gram;
• 9% uthull - 30 mililitra;
• bizele allspice - 6-8 copë;
• kripë tryezë - 10 gram;
• karota - 0,5 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• ujë - 1 litër.

Si të gatuajmë lakër dhe domate për dimër

Qëroni lakrën nga gjethet e jashtme dhe ndajeni kokën në gjysmë. Pritini gjysmat në copa të rregullta. Unë e bëj këtë duke përdorur një grirëse. Pendët dalin të lëmuara dhe të bukura. Nëse dëshironi, mund të copëtoni kokën e lakrës me një thikë të mprehtë, shija nuk do të vuajë nga kjo. Qëroni karotat dhe grijini në rende, i përzieni me lakrën.

Renditni domatet, hidhni ato të papjekura dhe të dëmtuara. Përdorni ato të grimcuara për lëng. Shpëlajini frutat e përzgjedhura dhe vendosini në një tas të gjerë që të kullojnë pak.

Tani për tani, kujdesuni për kontejnerin. Lani kavanozët me një majë të vogël sode buke dhe vendosini për sterilizim nën avull ose në ndonjë metodë tjetër të përshtatshme. Nëse keni një mikrovalë, përdorni atë. Ziejini kapakët metalikë për 4-5 minuta. Në fund të kavanozëve të ftohur vendosim pak nga lakrat dhe karotat e copëtuara, sipër vendosim piperin dhe gjethen e dafinës.

Ngjeshni lehtë lakrën dhe vendosni domatet. Përsëritni shtresat, duke filluar me arrjet e lakrës së bardhë. Formoni trashësinë e çdo rreshti sipas gjykimit tuaj, sepse duhet të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur.

Pasi të keni mbaruar me rregullimin e perimeve, hidhni ujë të vluar në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe lërini të qëndrojnë për një çerek ore. Kulloni shurupin e perimeve, shtoni kripë të trashë dhe sheqer dhe zieni marinadën.

Hidhni në uthull.

Hidhni shëllirë të vluar mbi perime të ndryshme dhe rrotullojeni.

Ktheni kavanozët, kontrolloni ngushtësinë dhe mbështillni ato ngrohtësisht.

Komponentët e kërkuar:

• Ujë - 5 l.
• kripë - 130 g.
• Lakra e bardhë - gjysma e kokës mesatare të lakrës.
• domate - 1 kg.
• Sheqeri - 1,5 gota.
• Uthull përqendrimi 6% - 1,5 gota.
• Hudhra - 1 dhëmb, gjethe dafine - 1 gjethe, kokrra piper të zi - 4 copë. (për çdo enë).
• Erëza - për shije.

1. Lani dhe sterilizoni kavanoza me kapak. Vendosni erëzat në fund të çdo ene dhe shtoni hudhër. Për një aromë pikante, mund të shtoni disa degë kopër.
2. Lani domatet. Pritini imët lakrën dhe vendosni perimet në kavanoza në shtresa një nga një.
3. Hidhni ujë në një tenxhere, zieni, shtoni sheqerin, kripën dhe në fund hidhni uthull. Ziejeni marinadën për dhjetë minuta dhe derdhni sipër perimeve në kavanoz. Pas njëzet minutash kullojeni shëllirën dhe hidheni sërish në tigan.
4. Përsëriteni këtë teknikë dy herë dhe rrotulloni kavanozët në të tretën. Përgatitja aromatike për dimër është gati. Ky meze i mrekullueshëm bën një pjatë anësore të mrekullueshme për çdo vakt.

2. Lakra e konservuar në domate

Ka shumë mënyra për të ruajtur lakrën e bardhë dhe kjo recetë konsiderohet më e suksesshmja prej tyre. Kjo përgatitje rezulton shumë e shijshme dhe e shkëlqyer.

Për më tepër, sipas kësaj recete, mund të përdorni jo vetëm domate të blera në dyqan, por edhe domate të bëra vetë. Në mungesë të njërës ose tjetrës, mund të shtoni domate të pjekura dhe të ëmbla.

Produktet e kërkuara:

• Lakra e bardhë - 1,5 kg.
• Pastë domate - 250 g (500 g domate të freskëta).

1. Nëse në përgatitjen e këtij preparati përdoren domate, atëherë, para së gjithash, duhet të përgatisni pastën. Lajini perimet, derdhni ujë të vluar, më pas ftohni dhe hiqni lëkurat. Grini me blender, shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes, rrihni përsëri. Në fund shtoni nja dy karafil, lyejeni me piper dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta masën e domates.
2. Pritini lakrën. Për një shije pikante, mund të shtoni piper zile, të prerë në shirita. Vendosni perimet e copëtuara në një tenxhere me domate, përzieni dhe shijoni. Nëse diçka mungon, për shembull, kripë ose sheqer, mund të shtoni më shumë për shije.
3. Ziejeni përzierjen e perimeve në zjarr të ulët për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, lakra dhe specat do të zbuten dhe do të jenë gati.
4. Transferoni produktin e nxehtë në kavanoza të pastra dhe rrotullojeni pa pasterizim.

3. Domate të kripura të mbushura me lakër

Për të përgatitur këtë pjatë të pazakontë dhe me shije pikante do t'ju duhet:

• domate të pjekura - 1,5 kg.
• lakër e bardhë - 750 g.
• Karota - 1 pc.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Kripë e trashë - 2 lugë.
• Ujë - 1 l.

1. Lani domatet, prisni majat dhe hiqni me kujdes të gjithë tulin me ndonjë objekt të përshtatshëm. Domatet krem ​​janë më të përshtatshmet për këtë recetë. Ata kanë një lëkurë të fortë që nuk dëmtohet gjatë procesit të nxjerrjes së pulpës.
2. Pasi "fuçitë" të jenë gati, mund të filloni përgatitjen e mbushjes. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Pritini imët lakrën. Bashkoni perimet e copëtuara dhe përzieni.
3. Mbushni çdo domate me mbushje perimesh, duke e shtypur lehtë. Vendosini perimet e mbushura në një tigan të gjerë, të paketuara fort së bashku. Domatet mund të vendosen në disa shtresa.
4. Hapi i fundit do të jetë përgatitja e shëllirë. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin, kripën sipas recetës, përzieni derisa përbërësit e thatë të treten plotësisht. Hidhni shëllirë mbi pjesën e punës, mbuloni pjesën e sipërme me kapak dhe vendoseni nën presion. Do të duhen tre ditë që perimet të zhyten plotësisht në marinadë.
5. Pas tre ditësh, domatet e kripura mund të transferohen në një enë tjetër, dhe shëllira mund të kullohet me napë dhe të hidhet përsëri në perime. Një meze aromatike dhe me lëng e gatuar ftohtë është gati.

4. Domate të konservuara me lakër dhe speca

Ky preparat dimëror me pamje tërheqëse dhe me shije aromatike do të jetë një meze ose pjatë e shkëlqyer për çdo pjatë.

Për ta përgatitur do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• Domate të pjekura.
• Piper sallatë.
• Piper djegës.
• Hudhra.
• Lakra e bardhë.
• Lavrushka.
• Kokrrat e piperit.
• Kripë, sheqer.
• Uthull.

1. Lani domatet, prisni lakrën në copa të mëdha. Lani specat zile, hiqni kërcellin dhe farat.
2. Në fund të një kavanozi të sterilizuar prej tre litrash vendosni hudhrën, nja dy degë kopër, gjethe dafine, piper dhe mbusheni me perime.
3. Pas kësaj, ju mund të përgatisni marinadën. Hidhni sheqerin dhe kripën në një tenxhere me ujë, përzieni dhe lërini të vlojnë. Për një litër ujë ju nevojiten gjashtë lugë sheqer dhe një lugë kripë.
4. Hidhni shëllirë të vluar mbi perimet, mbulojeni me kapak dhe lëreni për gjysmë ore. Hidheni përsëri marinadën në tigan, lëreni të ziejë përsëri dhe derdhni mbi perime, shtoni uthull në fund dhe rrotulloni.
5. Kthejeni pjesën e punës përmbys, mbështilleni mirë dhe lëreni në këtë gjendje derisa të ftohet plotësisht. Rekomandohet të ruani perimet e konservuara në bodrum.

Është e pamundur të imagjinohet një tryezë ruse pa lakër turshi, turshi dhe lakër të kripur.

Paraardhësit tanë gjithashtu rivendosën furnizimin me vitaminë C jetike me ndihmën e lakër turshi (agrumet nuk ishin të disponueshme në ato ditë për arsye të dukshme). Pikërisht në mes të dimrit, trupi e humbet këtë vitaminë, dhe lakra e lëngshme, krokante, e ëmbël dhe e thartë vjen në shpëtim. Nëse e fermentoni ose marinoni me domate, qepë, speca, mollë, mund të merrni opsione që janë shumë më të ndryshme në shije dhe veti të dobishme.

Çdo amvise duhet të mësojë se si të kriposë lakrën për dimër. Nga lakra e korrur në vjeshtë mund të gatuani supë me lakër, supa, borscht dhe zierje, të përgatisni vinegrete dhe sallata, të piqni byrekë dhe të skuqni byrekë. I kalitur me vaj luledielli aromatik, i përzier me rrathë të hollë qepe, mund të bëhet një pjatë më vete. Mund ta servirni me patate të ziera, me mish të grirë, ose ta hani ashtu, me bukë të zezë.

Lakra me domate për dimër - parime të përgjithshme të përgatitjes

Kriposja, fermentimi ose turshia e lakrës me domate për dimër është shumë më interesante sesa thjesht bluarja e gjetheve të copëtuara me kripë dhe karota. Përveç përfitimeve të padyshimta, ky opsion përgatitjeje do t'ju lejojë të merrni të paktën shtatë ose tetë, apo edhe dhjetë ose dymbëdhjetë shije të ndryshme të një pjate kaq të thjeshtë në dukje.

Lakra dhe domatet për dimër nuk janë aq të thjeshta sa duket. Metoda të ndryshme të përpunimit, erëza, barishte, erëza, loja me sasinë e përbërësve të caktuar mund t'i japë asaj pikantësi, mprehtësi ose butësi, të rrisë thartirën dhe aromën.

Për të përmirësuar aromën dhe shijen e lakrës dhe domateve për dimër, më së shpeshti përdoren farat e koprës, karotat, uthulla, qepët dhe hudhrat, specat dhe barishtet. Por nëse shtoni speca zile dhe rrikë, mollë dhe boronicë turshi në përgatitje, shija e lakrës do të shfaqet më e ndritshme dhe vetë pjata do të fitojë individualitet. Nëse keni parasysh që në kopshte piqen jo vetëm lakra e bardhë, por edhe lulelakra, lakra e kuqe, Savoja, lakrat e Brukselit dhe kohlrabi, atëherë numri i recetave bëhet shumë mbresëlënës.

Ka mënyra të ndryshme për të përpunuar kokat e lakrës. Pritet, pritet në copa të mëdha, pritet në katrorë dhe kriposet me një kokë të tërë lakër. Domatet merren të plota, priten në copa, priten në unaza. Para turshive, perimet duhet të lahen dhe të hiqen nga kërcelli, farat dhe lëvozhgat. Kavanozët e mbyllur të nxehtë duhet të ftohen me kapakë poshtë nën një batanije të ngrohtë.

Lakra me domate për dimër, të marinuar në një kavanoz

Mundësia më e thjeshtë për përgatitjen e lakrës dhe domateve për dimër me siguri do të bëhet një nga recetat më të preferuara për një amvise fillestare. Ky preparat nuk përkeqësohet në kushtet e dhomës (mund të qëndrojë lehtësisht nën një shtrat ose në një qilar deri në dy vjet) dhe kërkon një minimum përbërësish dhe kohë përgatitjeje. Dhe kavanozët nuk kanë nevojë të sterilizohen!

Përbërësit:

Kokë e mesme e lakrës;

Dy kilogramë domate;

Tre deri në katër koka hudhër;

Erëzat e preferuara dhe gjethe dafine;

10-15 bizele me erëza;

9 litra ujë;

Tre gota sheqer;

Një gotë kripë e trashë ose mesatare.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajini mirë kavanozët me sodë, por mos i sterilizoni.

Pritini lakrën hollë.

Lani domatet.

Vendosni erëzat e nevojshme dhe hudhrën në kavanoza, koprën sipas dëshirës.

Shtroni lakrën dhe domatet në shtresa, duke filluar nga lakra dhe duke përfunduar me të njëjtën.

Përgatitni shëllirën duke tretur sheqerin dhe kripën në ujë të vluar dhe duke e zier për dhjetë minuta. Ndani shëllirën në dy tigane afërsisht në mënyrë të barabartë.

Mbushni dy herë kavanozët me shëllirë të vluar, herën e tretë shtoni uthull në shëllirë, mbushni plotësisht dhe mbylleni.

Tava e dytë me shëllirë nevojitet pikërisht për mbushjen e tretë përfundimtare, për të plotësuar sasinë e lëngut që mungon.

Lakra turshi me domate për dimër

Lakra dhe domatet për dimër mund të përgatiten pa uthull. Aroma e preparatit nuk do të jetë e mprehtë, dhe karotat dhe hudhrat e freskëta do ta bëjnë shijen të ëmbël. Dizajni origjinal i domateve me hudhër ju lejon t'i përdorni ato në tryezë si një rostiçeri të veçantë. Lakra turshi jo vetëm që do t'i bëjë borschit shije të mahnitshme, por do të jetë i mirë edhe me vaj vegjetal.

Përbërësit:

Varietetet e vonshme të lakrës;

Domate;

Karrota;

Mënyra e gatimit

Pritini imët lakrën.

Pritini karotat në shkopinj të hollë të gjatë ose i prisni në një rende të veçantë për karotat koreane.

Përzieni lakër dhe karota.

Për domatet, hiqni pikën e lidhjes së kërcellit. Vendosni një thelpi hudhër në vrimën që rezulton, duke e shtypur pak, me fundin e mprehtë nga brenda.

Mbushni kavanozin në shtresa, duke alternuar lakrën me karota dhe domate.

Pjesa e sipërme e kavanozit duhet të mbushet me lakër.

Përgatitni shëllirën: shpërndani dy lugë sheqer dhe kripë në një litër ujë të vluar.

Duhet të fermentoni lakrën për tre deri në katër ditë, duke e lënë kavanozin në dhomë.

Mbulojeni me kapak najloni dhe vendoseni në frigorifer ose bodrum.

Lakra me domate për dimër "sllave e kripur me rrikë"

Lakra e kripur me domate për dimër sipas recetës klasike përgatitet me çadra me kopër. Nëse gjatë fermentimit shtoni pak rrënjë rrikë në kavanoza, do të merrni një pjatë aromatike mahnitëse me një hidhërim të lehtë. Rrika është një nga perimet tradicionale për kuzhinën sllave. Shija e tij e hidhur dhe e athët i jep lakrës dhe domateve një freski dhe freski të veçantë për dimër. Përbërësit tregohen në mënyrë arbitrare; nuk është e nevojshme t'i përmbahen përmasave të caktuara.

Përbërësit:

Lakër (1-2 krerë);

Domate (një ose dy kilogramë);

Gjysma e një rrënjë të madhe rrikë;

Gjysmë gote hudhër (pak a shumë është e mundur);

Bizele të zeza dhe pipëza;

fletë dafine (opsionale);

Gjethet e qershisë, rrush pa fara, rrikë (opsionale);

Një litër ujë të pijshëm të pastër;

Dy lugë të mëdha kripë të mesme ose të trashë.

Mënyra e gatimit:

Pritini lakrën në copa të mëdha (katër deri në pesë), prisni kërcellin.

Përgatitni shëllirën duke e tretur kripën në ujë të valë.

Vendosni lakrën dhe domatet në kavanoza ose në një tigan të emaluar. Hidhni shëllirë të nxehtë, por jo të valë.

Mbuloni pjesën e sipërme të enës me garzë dhe një kapak, duke siguruar rrjedhjen e ajrit në mënyrë që lakra dhe domatet të mos "mbyten". Mbështetja e garzës do të duhet të ndryshohet periodikisht.

Merrni tiganin ose kavanozin në bodrum, në ballkon, në bodrum - në të ftohtë.

Në mënyrë që lakra të fermentohet në mënyrë të përsosur, duhet të prisni të paktën një muaj dhe më pas ta përdorni në mënyrë aktive. Fakti është se lakra dhe domatet e fermentuara në këtë mënyrë nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë. Duhet të konsumohet para fillimit të dimrit.

Lakra me domate për dimër "Rapsodi hungarez"

Qepët, domatet, specat jeshilë dhe paprika përfshihen gjithmonë në gatimet tradicionale hungareze. Kompania e tyre doli të ishte për pëlqimin e lakrës së bardhë ruse. Receta për lakër me domate për dimër "Rapsodia hungareze" nuk përmban ujë, kështu që shija është e mprehtë, e ëmbël dhe e thartë.

Përbërësit:

Një kilogram lakër;

Dy speca të mëdhenj zile;

Një kilogram domate;

Dy qepë të mesme;

Gjysmë gote sheqer;

Një gotë uthull 9%;

Bizele të zeza dhe/ose pipëza;

Dy lugë kripë të mesme ose të trashë.

Mënyra e gatimit:

Për turshi, ju duhet të zgjidhni domate me lëng, elastike me lëkurë delikate. Lani frutat dhe pritini në feta.

Pritini imët lakrën dhe prisni kërcellin.

Pritini beretën në shirita.

Pritini qepët në gjysmë unaza ose unaza.

Vendosini perimet në një tigan të madh të smaltit, vendosni presion të madh sipër dhe lërini për 12 orë. Si presion, mund të përdorni një gur të larë, një tigan me ujë me diametër më të vogël ose një peshë prej gize, duke e vendosur në një pjatë ose dërrasë.

Kur perimet të heqin dorë nga lëngu i tyre, duhet ta kulloni, ta përzieni me sheqer dhe uthull dhe t'i shtoni kripë.

Lëngun e kthejmë në tigan, e ziejmë përmbajtjen në zjarr të ulët për 10 minuta, e hedhim në kavanoza dhe e mbyllim.

Lakra me domate për dimër "Origjinale"

Jo vetëm lakra e bardhë e zakonshme mund të bëhet heroina e një recete. Një rostiçeri e shkëlqyer dimërore mund të përgatitet nga lulelakra dhe domatet për dimër. Shija origjinale e ëmbël plotëson në mënyrë të përkryer enët me mish dhe perime.

Përbërësit:

Një kilogram lulelakër;

Një kilogram domate të kuqe me lëng;

lugë sheqer;

Një lugë e gjysmë uthull 9%;

Gjashtë kokrra piper;

Një lugë qimnon;

Gjethe dafine;

Dy lugë kripë të trashë.

Mënyra e gatimit:

Qëroni domatet dhe kthejeni në një pure të trashë duke përdorur një sitë.

Pritini lakrën në copa dhe mbulojeni me ujë të ftohtë për gjysmë ore.

Ziejeni lakrën në një pjesë të re me ujë së bashku me gjethet e dafinës dhe farat e qimnotit për jo më shumë se pesë minuta pas zierjes.

Purenë e domates e rregulloni me sheqer, kripë, gatuajeni për pesë minuta, më pas shtoni uthull dhe përzieni.

Vendosim tufë lulesh të ziera të lakrës në kavanoza, shtojmë në qafë lëngun e domateve të grira dhe i vendosim në një tigan me ujë të vluar për sterilizim.

Sterilizoni kavanoza gjysmë litri për dhjetë minuta, litër dhe "shtatëqind" kavanoza për 25 dhe 35 minuta, përkatësisht.

Lakra me domate për dimër "Picant"

Përbërësit:

Një kilogram domate jeshile;

Një kilogram lakër të dendur;

Tre qepë të mesme;

Një ose dy speca zile;

Gjysmë gote sheqer;

Një gotë uthull 9%.

Mënyra e gatimit:

Pritini lakrën.

Pritini domatet e gjelbra në feta të holla.

Pritini specin në copa të gjata.

Përziejini të gjitha perimet në një tenxhere, shtoni kripë, shtoni sheqer dhe uthull. Lëreni të lëshojë lëng.

Vendosni perimet në kavanoza. Vendosni një vulë sipër shkopinjve prej druri të vendosur në mënyrë tërthore në mënyrë që perimet të mbulohen me shëllirë. Sterilizoni kavanoza.

Lakra me domate për dimrin "Agimi i dimrit"

Lakra e marinuar me panxhar, domate jeshile, karrota, hudhër dhe barishte të freskëta rezulton jo vetëm shumë e shijshme dhe krokante, por edhe mahnitëse e bukur. Lëngu i panxharit i jep meze një ngjyrë të bukur rubin, panxhari dhe domatet i japin një shije delikate origjinale.

Përbërësit:

Koka e lakrës;

Dy panxhar të vegjël ose një të madh;

Dy karota të mesme;

Koka e hudhrës;

Një kilogram domate jeshile;

Kripë guri e trashë;

Gjysmë gote uthull tryeze.

Mënyra e gatimit:

Pritini lakrën në katër pjesë, duke i prerë kërcellin. Pritini në copa mjaft të mëdha.

Vendoseni lakrën në një tas të gjerë, spërkatni me kripë për shije dhe shtypni sipër. Lëreni për gjysmë ore.

Pas gjysmë ore, lakrën e shtypim pak me duar dhe e vendosim sërish nën peshë për 20 minuta.

Grini panxharin dhe karotat në një pistë mesatare ose të trashë.

Pritini zarzavatet.

Vendosni panxharin, karotat dhe zarzavatet në një tas me lakër, përzieni, grijeni pak dhe lëreni sërish nën presion për një orë.

Pritini domatet në feta.

Vendosni fetat e domates, hudhrat, perimet në një kavanoz në shtresa, duke i shtypur lehtë për t'i ngjeshur.

Hidhni shëllirën e mbetur nga legeni në kavanoza, derdhni shëllirë të ftohtë mbi lakër (dy lugë kripë për litër ujë), derdhni tre lugë gjelle uthull 9% nën kapak.

Mbylleni, vendoseni në një vend të errët dhe lëreni në temperaturën e dhomës për dy ditë.

Lakra me domate për dimër - truket dhe këshilla të dobishme

Për të fermentuar lakrën me domate për dimër, duhet të zgjidhni kokat e forta të varieteteve të vonshme. Pirunët e lirshëm nuk janë të përshtatshëm për turshi: lakra do të jetë shumë e butë.

Është më mirë të kriposni lakër dhe domate me kripë guri të trashë për dimër. Kripa e jodizuar do të prishë kripën: do ta bëjë lakrën të butë, "të zier". Sasia standarde e kripës për përgatitjen e shëllirë është një lugë gjelle për litër lëng. Nëse lakra është e kripur e thatë, domethënë pa shëllirë, duke përdorur lëng perimesh, atëherë sasia e kripës duhet të rritet.

Rrika dhe karotat e bëjnë lakrën krokante. Nëse mund të refuzoni rrënjën e hidhur, atëherë karotat janë të domosdoshme. Nëse e prisni shumë imët, lakra do të ruajë ngjyrën e bardhë.

Së bashku me domatet, lakra mund të turshihet me mollë, manaferra, boronicë dhe kumbulla. Ata japin një thartirë pikante.

Gjethet e mëdha të sipërme që nuk futen në turshi nuk kanë nevojë të hidhen. Ato duhet të vendosen në fund të një tenxhere ose kavanoz për turshi, dhe më pas në majë të lakrës.

Përshëndetje të dashur hostess! Vazhdon ruajtja e domateve për dimër. Recetat e përshkruara në artikull janë ato që i bëj vetë nga viti në vit. Kjo është, e provuar, e shijshme, dhe më e rëndësishmja e thjeshtë, pa sterilizim, aspirinë, në lëngun e saj pa uthull.

Domate me lakër

1. Domate.
2. Lakra.
3. Kripë.
4. Sheqeri.
5. Hudhra (ndoshta pa të).
6. Bizele ëmbël.
7. Rrikë (nëse ka).
8. Thelbi i uthullës.

Përparim

• Këshillohet që kavanozët të përgatiten paraprakisht. Lajeni si zakonisht (me sodë buke, detergjent), shpëlajeni mirë, kthejeni me kokë poshtë që të kullojë.
• Ndërkohë përgatisni perimet për t'i vendosur në enë qelqi.
• Renditni frutat, lani, lërini të thahen. Ndërkohë që thahen, po punojmë me përbërës të tjerë.
• Unë zgjedh varietetet mesatare të lakrës. Nuk është as e butë as e fortë, vetëm ajo që ju nevojitet. Në përgjithësi, gjithçka që keni do të bëni. Perimet e përzgjedhura duhet të copëtohen dhe të vendosen në fund, afërsisht tre centimetra.

• Shtoni hudhrën, bizelet e ëmbla. Nëse keni rrënjë rrikë (në tranguj vendos vetëm gjethe rrikë).
• E vendosa në një shishe qelqi lirshëm, pa e mbushur. Kështu që frutat janë të paprekura pa deformime.

Marinadë për 1 litër

1. Sheqer 3 lugë gjelle. l. me majë (për sa kohë mban).
2. Kripë 1 lugë gjelle. l. me një tuberkuloz të vogël.

Ka 2 mundësi për mbushjen me marinadë. Domethënë: teke dhe dyshe. Më besoni, kjo varet nga guximi dhe përvoja. Mos harroni se të gjitha amvisat kanë zakonet dhe intuitën e tyre.

E derdha në të dyja drejtimet. Qëndrojnë transparente derisa t'i hamë. Por këshilla ime! Nëse nuk jeni të sigurt, mbështillni një kavanoz për ta provuar. Por vitin e ardhshëm, mos ngurroni të përdorni metodën tashmë të provuar. Përshkruhet teknika, si dhe sa herë të mbushet.

Faza përfundimtare. Shtoni uthull 1 lugë gjelle 70% për kavanoz 3 litra. Rrotulloni, mbështilleni anash ose me kokë poshtë. Nëse i vendosni frutat lirshëm, atëherë shirita të hollë të bardhë ngrihen lehtësisht në majë. Atëherë do të merrni një pamje magjike, me dëborë të domateve dhe lakrës së konservuar.

Eksperimenti dështoi

Vendosa të eksperimentoj me domate dhe lakër, të vendos kripë dhe sheqer në një enë pa zierje. Eksperimenti ishte një dështim; pas ftohjes u bë i turbullt, por kapaku ishte ende i paprekur (në tre ditë do të kishte rënë patjetër). Duke ditur që do të fryhej dhe do të thyhej patjetër, nuk e prita momentin e trishtuar dhe e hapa që të gjithë të hanë për drekë.

Perimet janë ende të ëmbla, ka kaluar vetëm një ditë, shija është e mahnitshme, nuk mund ta përshkruaj, thjesht duhet ta provoni, lakra është krokante, marinata ishte e dobishme për okroshka. Pra, gjithçka ishte shumë e shijshme, ishte një sukses i madh.

Nga rruga, kjo metodë e justifikoi veten në një recetë tjetër

Domate në domate

Më pëlqejnë shumë domatet në salcë domate pa uthull. Është shumë e lehtë të rrotullohet sipas recetës sime. Përgatitni mbushjen nga frutat e pjekura.

Unë përdor mikser, ashtu siç e kam blerë, kam harruar mullirin e mishit, e kam për të gjitha rastet e përdredhjes, është i përshtatshëm edhe një rende.

Në mënyrë që lëngu të kalojë lehtësisht deri në fund midis perimeve, si uji, duhet të kullohet përmes një kullesë; është më e lehtë të grini përzierjen e trashë me një blender (eshtrat gjithashtu do të bëhen më të vogla). Mund ta lini ashtu siç është, më pas vendosni më pak perime në kavanoz, tundeni pak kur derdhni. I dola përpara, vazhdojmë.

Lëngun e shtypur e përziejmë me pjesën tjetër të lëngut dhe e vendosim tiganin në zjarr. Gatuani për të paktën 40 minuta, duke e përzier herë pas here, përndryshe do të digjet, veçanërisht nëse është e trashë.

Ndërkohë që është duke u gatuar, vendosni ujë të thjeshtë në zjarr dhe filloni fazën e mbushjes së enës me domate tashmë të pastra. Unë e dua hudhrën, e shtoj gjithmonë, mund të shtoni rrënjë rrikë, do të jetë më aromatik. Hidhni frutat me ujë të valë deri në majë dhe mbulojeni me kapak që të ngrohen për 5 minuta. Kullojeni, nuk ka nevojë.

Në domate të zier për 5 minuta. derisa të jetë gati, shtoni kripë dhe sheqer (1 deri në 2 ose 1 deri në 3), shijoni për të parë se çfarë ju pëlqen (e ëmbël-kripur). I hedhim gjethe dafine dhe aromë për shije, më pas e nxjerrim. Derdhni domaten e përfunduar (40 minuta) në kavanoza dhe rrotullojeni, mbështilleni për 24 orë. Mos harroni, uthulla nuk është e nevojshme, domatet turshiten në lëngun e tyre.

Me rrush

E bëra si provë. Një grusht rrush pa degë, i hedhur sipër. Ata u shpërndanë në të gjithë shishen si perla dhe doli bukur. I hodha ujë të vluar dhe i derdha marinadë. Në dimër do të përcaktoj se çfarë ka ndodhur. Shtuar hudhra dhe pipëza.

konkluzioni

Recetat e mia për konservimin e domateve për dimër mund të numërohen nga njëra anë, por i mblodha, i rafinova, i kontrolloja nga viti në vit dhe vlerësimin e dhanë ata që i hanin. Dhe ju, zonja të dashura, do të duhet ta pranoni fjalën time, të gjithëve u pëlqen.

Në kuzhinë, çdo amvise është një magjistare, ajo shton një kombinim të përbërësve të ndryshëm (karrota, rrush pa fara, kungull i njomë, speca zile) dhe rezultati është kryevepra me shije të ndryshme. Krijo, gjithçka është në duart tuaja.

Tani është më e lehtë për mua të ndaj përvojën time, do ta keni në distancë në këmbë, kështu që shënoni blogun.

Do ta përdredh dhe do të shtoj pak zarzavate të grira me mustardë. Dhe, tashmë është përshkruar një recetë për perime të ëmbla me uthull pa sterilizim dhe aspirinë.

Dëgjoni se për çfarë bëhet fjalë hiti i njohur "Tom Walker - Leave a Light On".

Djali im përkthen pothuajse fjalë për fjalë, nuk jam unë, por fansat e tij që flasin.

Kujdesuni për shëndetin tuaj dhe dashuroni të dashurit tuaj!