Si të piqni domate, lakër dhe karota. Domate jeshile me lakër për dimër - receta

Domate turshi me lakër Ato nuk janë vetëm një rostiçeri e shijshme dhe e shëndetshme. Në kohën e duhur, ata mund të ndihmojnë çdo amvise që vendos të gatuajë borscht të pasur.

"> Për gatim domate turshi me lakër ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 10 kg lakër të bardhë;
• 5 kg domate;
• 300-400 g kripë;
• selino;
• farat e koprës;
• gjethe rrush pa fara;
• gjethet e qershisë;
• spec djegës djegës.

Fillimisht përgatisni dhe përpunoni të gjithë përbërësit. Zgjidhni domate të kuqe të forta, lajini dhe shpojini me një kruese dhëmbësh në anën ku ndodhet kërcelli. Pritini lakrën. Vendosni lakrën në shtresa në një enë të përgatitur, me një shtresë domate sipër. Ato duhet të shtrihen fort me njëra-tjetrën me kërcellet nga lart. Dhe kështu shtroni secilën shtresë, duke alternuar lakrën me domate. Spërkateni çdo shtresë me kripë dhe shtoni selino, kopër, rrush pa fara dhe gjethe qershie dhe copa të vogla piper. Në këtë mënyrë mbushni enën deri në majë, me lakër të vendosur si shtresë e fundit. Mbuloni enën me një leckë të pastër dhe vendosni peshën. Mbani gjurmët se sa lëng lëshohet. Nëse pas disa ditësh lëshohet pak lëng, atëherë përgatitni një shëllirë të veçantë: holloni 50-60 g kripë dhe 150 g sheqer me 1 litër ujë të zier. Hidhni shëllirën e ftohur në domate turshi me lakër. Pas kësaj, mbajeni lakrën në temperaturën e dhomës për 3 ditë të tjera. Më pas mund të vendoset në një vend më të freskët. Pas kësaj kohe, domatet turshi dhe lakra do të jenë gati për t'u ngrënë.

Ekziston një recetë tjetër e thjeshtë në të cilën mund të përdorni tranguj në vend të domateve. Lakra e thartë me tranguj ndjek të njëjtin model si në recetën e mëparshme. Dallimi i vetëm: në vend të domateve përdoren kastravecat (mund të shtoni karota të grira). Lakra kriposet edhe me mollë.

Përveç kësaj, ju mund të fermentoni lakrën me panxhar. Ne ofrojme

Ekziston një tjetër recetë shumë e shëndetshme për fermentimin e lakrës me domate, speca dhe kunguj të njomë.

Për përgatitjen kërkohen përbërësit e mëposhtëm:

• lakër e bardhë (10 kg);
• domate (0,5 kg);
• piper i ëmbël (0,5 kg);
• kungull i njomë (1 copë);
• hudhër (2 koka);
• karrota (6 copë);
• majdanoz;
• kopër;
• kripë.

Përgatitni shëllirë për lakër: shpërndani 70 g kripë në 1 litër ujë të valuar. Përgatisni të gjitha perimet për fermentim: lani lakrën, copëtoni, grini imët karotat, domatet, kungull i njomë dhe specat. Shtroni në shtresa: një shtresë me lakër, domate, kunguj të njomë dhe speca. Shtoni zarzavate, kopër dhe hudhër. Më pas masën e përgatitur të perimeve e derdhni me shëllirë. Mbulojeni enën me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për disa ditë. Pas 3 ditësh, vendoseni lakrën në një vend të errët. Domate turshi me lakër dhe kungull i njomë janë gati për të ngrënë! Ju bëftë mirë!

Receta hap pas hapi për përgatitjen e lakrës turshi të bardhë dhe lulelakrës me domate: lakër turshi me domate për dimër, mundësi gatimi të shpejta

Gradë
recetë

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

0 gr.

0 gr.

Karbohidratet

22 kcal.

Opsioni 1: Lakra turshi me domate për dimër - një recetë klasike

Kuzhina ruse është e bollshme dhe e pasur me turshi dhe perime turshi. Në Rusi dinin dhe donin të kompozonin receta të ndryshme dhe duhej ta bënin këtë vit pas viti, në varësi të bollëkut të frutave. Lakra përgatitet me mollë dhe boronicë, kurse kumbullat e thata dhe frutat ose perimet e tjera të thata vendosen në fuçi.

Përbërësit për kavanoz litër:

• dy kilogramë domate të vogla;
• pirun mesatar i lakrës së bardhë;
• tre gota sheqer;
• hudhër;
• Zgjidhje 6 përqind uthull - 3 lugë gjelle;
• tre bizele të pijshëm;
• një gotë kripë e trashë;
• nëntë litra ujë të pijshëm;
• një gjethe dafine.

Recetë hap pas hapi për lakër turshi të thjeshtë me domate

Lajmë tërësisht enën në një solucion sode dhe shpëlajmë mirë detergjentin e mbetur. Duke e kthyer përmbys, lërini enët e qelqit në një peshqir të pastër.

Shpëlaj pirunët e lakrës. I heqim gjethet e sipërme dhe duke e prerë kokën e lakrës përgjysmë, e presim në shirita të hollë. Që kashtët e lakrës të dalin bukur, duhet t'i grisni me një thikë të mprehur mirë ose të përdorni një grirëse të veçantë ose qëruese patate.

Lani domatet. Vendosini në një tas dhe lërini mënjanë për pak kohë që të kullojë lagështia e tepërt nga domatet. Qëroni një thelpi të madhe hudhre. Shpëlajeni dhe fshijeni gjethen e dafinës me një peshqir.

Përgjatë pjesës së poshtme të enëve të pastra shtrojmë hudhrën e prerë në pjata, kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës, ia vlen të shtoni kopër të freskët. Vendosni domatet dhe lakrën e grirë në shtresa.

Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr të fortë, shtoni sheqer dhe kripë. Duke e trazuar, ngrohni marinadën në një valë. Hidheni kafshatën dhe ziejini për tre minuta të tjera.

Hidhni marinadën e vluar mbi produktet e vendosura në kavanoza për pesë minuta. Derdhni marinadën në një tenxhere, vendoseni përsëri në valë dhe derdhni përsëri në kavanoza. Pasi e lëmë të ftohet përsërisim zierjen dhe mbushim enët për herë të fundit. I mbulojmë me kapak dhe i mbyllim hermetikisht.

Kavanozët i vendosim me kokë poshtë në një peshqir, i mbështjellim fort me një batanije të trashë dhe i lëmë poshtë derisa të ftohen plotësisht.

Opsioni 2: Lakra turshi me domate dhe speca zile - recetë e shpejtë

Përmirësimi i shijes së marinadës me piper të ëmbël është një ide e shkëlqyeshme nëse meze është duke u përgatitur për gatime të shijshme me mish. Kjo lakër shkon mirë me çdo pjatë anësore, por duhet ta ftohni pak para se ta shërbeni.

Përbërësit:

• gjysmë kilogram lakër të bardhë;
• katër domate të mëdha;
• karrota e vogël;
• një spec zile (me mish);
• gjysmë qepë e madhe;
• 20 gr. Sahara;
• një lugë kripë e imët;
• tre gjethe të vogla dafine;
• nja dy lugë gjalpë;
• 10 ml zgjidhje tavoline uthull;
• gjysmë luge fasule koriandër.

Si të gatuajmë shpejt lakër turshi me domate

Lakrën e ndajmë përgjysmë dhe më pas e presim në shirita të hollë.

Pasi i keni qëruar, lani karotat dhe grijini në rende në lakër. Shtoni pak kripë dhe përzieni me duar, gatuajeni lakrën pak.

Qëroni qepën dhe piperin e ëmbël. Pasi ta shpëlani qepën e prisni në gjysmë unaza të holla dhe tulin e specit në rripa të shkurtër. Pritini domatet në disqe jo më shumë se 1 cm të gjera.

Hidhni perimet e copëtuara në lakër dhe përzieni butësisht me duar. Shtoni sheqerin, pjesën tjetër të kripës, korianderin, vajin vegjetal dhe kafshoni. Duke e shtrydhur lehtë, përzieni gjithçka tërësisht.

Vendosni pak përzierje perimesh në fund të kavanozëve të përgatitur dhe rrotat e domates sipër. Përsëritim shtresat derisa të mbushim enët, mos i ngjeshim shumë! Mos harroni të vendosni gjethet e dafinës midis shtresave.

Mbuloni enët e mbushura me kapakë të pastër najloni dhe mbajini në të ftohtë deri në tre ditë.

Opsioni 3: "Të ndryshme" - lakër turshi me domate dhe tranguj për dimër

Një përzgjedhje e pasur perimesh në një marinadë të thjeshtë, meze do të jetë pikante dhe aromatike. Ngrohni vajin e parafinuar të lulediellit, jo shumë, lërini erëzat aromatike të ngrohen në të dhe ftohni salcën aromatike. Shtoni atë në lakër për shije.

Përbërësit:

• gjysmë kilogram domate;
• katër kastraveca të mesme;
• një kokë e vogël lakër me lëng;
• piper djegës;
• tre karota;
• tre qepë;
• një tufë kopër të freskët;
• një degëz tarragon;
• hudhër - dy koka të mesme;
• piper, i zi - gjashtë bizele;
• dy gjethe dafine.
• Për litër marinadë nga sasia përkatëse e ujit:
• tre lugë kripë;
• sheqer, panxhar - një lugë e gjysmë;
• uthull tryezë 9% - një çerek gotë.

Si të gatuaj

Shpëlajeni kokën e lakrës dhe hiqni fletët e sipërme prej saj. Duke e prerë përgjysmë, presim kërcellin dhe e presim lakrën në shirita të hollë.

Duke e ndarë në feta, qëroni hudhrën. Prisni lëkurën e karotave në një shtresë të hollë dhe shpëlani perimet rrënjë me ujë. Lani kastravecat dhe specat djegës, qëroni qepët. Lajmë domatet dhe i shpojmë frutat nga ana e kërcellit disa herë me një kruese dhëmbësh.

Presim kastravecat dhe karotat në feta të holla, presim qepën në gjysmë unaza ose çerek unaza nëse kokat janë të mëdha. Pritini specin djegës për së gjati në katër pjesë dhe hiqni farat.

Në një tenxhere të madhe, ngrohni ujin e pastër derisa të vlojë. I vendosim në një sitë një nga një dhe i vendosim perimet e përgatitura në ujë të vluar për disa minuta. Thajeni veçmas, duke e përhapur në peshqir të pastër.

Lani kavanozët me tretësirë ​​sode. Lajmë detergjentin e mbetur me ujë të nxehtë dhe e trajtojmë enën me avull. Vendosni kapakët në një tenxhere dhe ziejini për shtatë minuta.

Mbushim enët e përgatitura në shtresa me perime të përgatitura, duke vendosur mes rreshtave hudhrën, specin djegës, koprën, dafinën dhe kokrrat e piperit të prerë në feta. Hidhni ujë të vluar mbi perimet dhe lërini të mbuluara derisa të ftohen.

Hidhni sheqer dhe kripë në ujin e pijshëm sipas përmasave të rekomanduara. Pasi të vlojë, shtoni uthull dhe ziejini për dy minuta. Hidhni perimet në kavanoza, mbulojini me kapak dhe rrotulloni me një çelës qepjeje. Lërini kavanozët me kokë poshtë nën batanije derisa të ftohen plotësisht.

Opsioni 4: Lakra turshi me domate jeshile

Sa më të bardha të jenë domatet e zgjedhura për turshi, aq më i shijshëm do të jetë meze në tërësi. Praktikoni me disa domate për të përcaktuar se si ndodhen qeset e farave brenda frutave. Mundohuni të prisni frutat në mënyrë që farat të mbeten brenda feta dhe të mos rrjedhin në marinadë.

Përbërësit:

• pirunët e lakrës së mesme;
• dy karota;
• panxhar të errët - disa perime rrënjë;
• kripë;
• kilogram domate të pjekura në qumësht (jeshile);
• hudhër;
• një tufë e vogël kopër;
• gjysmë gote uthull 9 për qind.

Recetë hap pas hapi

Pasi të keni tretur pirunët e larë në katër feta, hiqni pjesë të kërcellit prej tyre. Më tej e ndajmë lakrën në copa më të vogla – secila pjesë ndahet më tej në dy.

Vendosni lakrën në një enë të gjerë, spërkatni me kripë, duke marrë rreth 20 gramë. Pasi të përzieni dhe të përzieni plotësisht, lëreni për gjysmë ore nën presion. Pas kësaj e gatuajmë sërish mirë dhe e kthejmë nën presion edhe për gjysmë ore.

I rendisim dhe i lajmë zarzavatet, i fshijmë të thata dhe nuk i presim shumë imët. Thjesht grini në rende të trashë panxharin dhe karotat.

Përzieni panxharin dhe karotat e copëtuara në lakrën e pjekur. Pasi të keni instaluar ngarkesën, lëreni të ngrohtë për një orë tjetër.

Një kokë të madhe hudhre e zbërthejmë në thelpinj, e qërojmë dhe e shpërndajmë në pjata. Lajini domatet e gjelbra dhe pasi i keni tharë mirë i prisni në feta.

Vendosini perimet në shtresa në kavanoza të thata, të avulluara paraprakisht. Shtroni rreshtat e lakrës dhe domateve me hudhër, barishte dhe erëza. E ngjeshim fort, duke u përpjekur të mos lëmë zbrazëti.

Shtoni pak kripë në lëngun e mbetur në tas. Për çdo litër lëng perimesh marrim 50 gram kripë të trashë. Ndani shëllirën në kavanoza, hidhni një lugë uthull sipër secilit dhe mbylleni me kapak najloni. Vendosini enët në një vend të errët për dy ditë dhe mbajini në temperaturë normale. Përgatitjet i ruajmë në frigorifer ose në bodrum.

Opsioni 5: Lulelakra turshi me domate, bishtaja dhe karrota

Një zgjidhje uthull e përqendrimit të treguar në recetë rrallë gjendet në formë të përfunduar. Lejohet zëvendësimi i tij me 50 mililitra 6 për qind, të cilit i shtohen 25 mililitra ujë të pastër.

Përbërësit:

• domate të vogla - 10 copë;
• dy grushte bishtaja;
• tre koka hudhër;
• pirunët e lulelakrës;
• tre karota;
• piper i nxehtë - katër bishtaja;
• një tufë kopër të butë me lëng.

Për litër marinadë:

• dy lugë kripë;
• sheqer - 25 gr;
• 1000 mililitra ujë;
• 70 ml uthull 4%.

Si të gatuaj

Lani perimet dhe barishtet. Qëroni karotat dhe hudhrat dhe shpëlajini sërish. Lani kavanozët me një zgjidhje sode dhe përvëloni me ujë të valë.

Ndani lulelakrën në tufë lulesh individuale. Pritini thelpinjtë e hudhrës për së gjati dhe karotat i prisni në kubikë. Me një kruese dhëmbësh i shpojmë në disa vende bishtajat e specit djegës dhe domatet.

Vendosni një tenxhere të madhe me ujë në sobë dhe ndizni zjarrin në maksimum. Sapo të vlojë, shtoni fasulet dhe, duke i zier, zbardhni për tre minuta. Vendosni bishtajat në një sitë ose në një kullesë. Në të njëjtin ujë, zbardhni lulëzimin e lakrës deri në dy minuta.

Kur fasulet dhe lakra janë ftohur, fillojmë të mbushim kavanozët e përgatitur. Shtrojmë degë barishte dhe speca djegës përgjatë pjesës së poshtme, pastaj domate, lakër, hudhër dhe karota mbi to, e fundit do të jetë bishtaja.

Pasi të keni vluar ujin për marinadën, shpërndani sheqerin dhe kripën në të. Pasi të jetë ftohur, shtoni uthull dhe derdhni marinadën në kavanoza. Duke i mbuluar me kapak najloni, kavanozët i lëmë në kuzhinë për tre ditë, pastaj i vendosim në të ftohtë për katër ditë.

Vjehrra ime gjithmonë na trajton me domate të shijshme dhe sallatë me lakër turshi. Gjëja më interesante është se perimet vijnë nga e njëjta kavanoz. Vitin e kaluar, për herë të parë, bëra domate dhe lakër për dimër. Doli shumë e shijshme dhe familja ime miratoi, ata thanë: "Thjesht do të lëpish gishtat!" Përgatitja e perimeve është shumë e thjeshtë. Receta ime me foto hap pas hapi do t'ju ndihmojë me këtë. Mjaft për të marrë pirunët e lakrës së bardhë të vonë. E hershme tashmë ka ikur këtë herë, dhe është shumë e butë, por na duhet lëng, krokant. Kjo do të jetë e dobishme. Domatet janë të kuqe, mesatarisht të pjekura dhe të forta. Sasia e produkteve llogaritet për kavanoz një litër.

Përbërësit:

• lakër - 1/4 kokë;
• domate të mesme - 500 gram;
• sheqer i grimcuar - 30 gram;
• 9% uthull - 30 mililitra;
• bizele allspice - 6-8 copë;
• kripë tryezë - 10 gram;
• karota - 0,5 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• ujë - 1 litër.

Si të gatuajmë lakër dhe domate për dimër

Qëroni lakrën nga gjethet e jashtme dhe ndajeni kokën në gjysmë. Pritini gjysmat në copa të rregullta. Unë e bëj këtë duke përdorur një grirëse. Pendët dalin të lëmuara dhe të bukura. Nëse dëshironi, mund të copëtoni kokën e lakrës me një thikë të mprehtë, shija nuk do të vuajë nga kjo. Qëroni karotat dhe grijini në rende, i përzieni me lakrën.

Renditni domatet, hidhni ato të papjekura dhe të dëmtuara. Përdorni ato të grimcuara për lëng. Shpëlajini frutat e përzgjedhura dhe vendosini në një tas të gjerë që të kullojnë pak.

Tani për tani, kujdesuni për kontejnerin. Lani kavanozët me një majë të vogël sode buke dhe vendosini për sterilizim nën avull ose në ndonjë metodë tjetër të përshtatshme. Nëse keni një mikrovalë, përdorni atë. Ziejini kapakët metalikë për 4-5 minuta. Në fund të kavanozëve të ftohur vendosim pak nga lakrat dhe karotat e copëtuara, sipër vendosim piperin dhe gjethen e dafinës.

Ngjeshni lehtë lakrën dhe vendosni domatet. Përsëritni shtresat, duke filluar me arrjet e lakrës së bardhë. Formoni trashësinë e çdo rreshti sipas gjykimit tuaj, sepse duhet të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur.

Pasi të keni mbaruar me rregullimin e perimeve, hidhni ujë të vluar në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe lërini të qëndrojnë për një çerek ore. Kulloni shurupin e perimeve, shtoni kripë të trashë dhe sheqer dhe zieni marinadën.

Hidhni në uthull.

Hidhni shëllirë të vluar mbi perime të ndryshme dhe rrotullojeni.

Ktheni kavanozët, kontrolloni ngushtësinë dhe mbështillni ato ngrohtësisht.

Hapi 1: Përgatitni lakrën.

Hapi 2: Përgatitni domatet.

Hapi 3: Përgatitni piperin.

Hapi 4: Përgatitni karotat.

Hapi 5: Përgatitni qepën.

Hapi 6: Ziej perime.

Hapi 7: Konservimi i domateve dhe lakrës për dimër.

Hapi 8: Shërbejini domatet me lakër.

Për shije, mund të shtoni piper djegës djegës në sallatë ose ta rregulloni përgatitjen me piper të zi të zakonshëm.

Domatet dhe lakra e përgatitur për dimër mund të hahen që të nesërmen.

Për korrje, është mirë të zgjidhni lakër të vonë.