Si të përdorni siç duhet një tavë për bukë Teflon. Mënyrat e përgatitjes së formularit për pjekje. Formularët për provim

Si të përgatisni një enë pjekjeje për bukë, byrekë apo biskota

Amvisat aktive shpesh pjekin byrekë, biskota, role, sharlota dhe ëmbëlsira, duke u përpjekur të diversifikojnë menunë e familjes së tyre. Një rol mjaft të rëndësishëm në atë që do të jetë rezultati i pjekjes luan ena e pjekjes.

Para pjekjes së produkteve, duhet t'i kushtoni vëmendje enës së pjekjes, ta përgatisni atë për punë. Ena e pjekjes duhet së pari të jetë e cilësisë së lartë, veçanërisht nëse është e destinuar për pjekje afatgjatë të produktit. Rezultati përfundimtar varet nga kjo.

Një formë e mirë do t'ju shërbejë për shumë vite, me besnikëri, kështu që zgjidhni kallëpet tuaja me shumë kujdes, blerja e kallëpeve të lirë dhe me cilësi të ulët është një vendim i keq. Merrni menjëherë një uniformë cilësore.

Ndonjëherë, para pjekjes së produkteve, mjafton të lyeni formën me një shtresë të hollë yndyre dhe ta spërkatni me miell. Por është më mirë të përdorni letër pjekjeje në punën tuaj.

Ka letër që nuk ka nevojë të lyhet sipër me një shtresë të hollë yndyre, madje edhe një që mund të përdoret disa herë. Prandaj, lexoni me kujdes udhëzimet për përdorimin e një letre të veçantë pjekjeje.

Përveç grupit të përbërësve të nevojshëm dhe teknologjisë së gatimit, suksesi i byrekut të pjekur në masë të madhe përcakton madhësinë e mykut dhe përgatitjen e tij. Duke zgjedhur madhësinë e duhur dhe duke studiuar metodat e përgatitjes së formularit për pjekje, do ta kurseni brumin e gatuar me sukses nga djegia dhe torta juaj do të dalë e mrekullueshme.

Rreth madhësisë së mykut

Madhësia e kallëpit është shumë e rëndësishme për pjekje. Shpesh receta përmban informacione në lidhje me të. Pasi të keni gjetur një tregues të madhësisë së formularit në recetë, kini parasysh që matja është bërë në bazë (poshtë).

Por nëse ky informacion nuk është i disponueshëm, drejtohuni nga sasia e brumit të përgatitur në mënyrë që të mos shtrihet shumë lart (ose i hollë) në fund të formularit. Mos harroni se lartësia e shtresës së brumit në formë ndikon në kohën dhe temperaturën e pjekjes së kekut.

Zgjedhja e një forme byreku

1. Kur blini kallëpe për byrekë, këshillohet të zgjidhni enët me cilësi të lartë. Materiali i qëndrueshëm dhe me cilësi të lartë nuk do të lejojë që forma të shtrembërohet ose përkulet, dhe pastat nuk do të ngjiten në fund.

2. Mbani tavat e ëmbëlsirave në gjendje të mirë, lajini dhe thani pas pjekjes për të parandaluar ndryshkun. Ruani kallëpet në një vend të thatë dhe të ngrohtë.

Përpunimi i sipërfaqes së brendshme të mykut përpara pjekjes

1. Për pjekjen e brumit të lehtë të biskotave, forma duhet të lyhet me gjalpë të shkrirë ose margarinë dhe të spërkatet me miell në mënyrë që brumi të ngjitet mirë në mure. Kjo mënyrë e përpunimit të formularit quhet "këmishë franceze". Nëse e shtroni tavën me letër, brumi do të mbetet pas mureve dhe pastat e biskotave do të dalin të deformuara.

2. Ne shumicen e rasteve keku piqet ne kallep te lyer me gjalp ose margarine dhe te shtruar me leter furre. Me letër të tillë mund të mbuloni vetëm pjesën e poshtme ose pjesën e poshtme dhe muret nëse keku është pjekur për një kohë të gjatë dhe ekziston rreziku që të ngjitet anash.

Si të përgatisni një myk të cekët

1. Vendoseni formën në një fletë letre pjekjeje, rrethoni me laps dhe prisni rrethin ose drejtkëndëshin që rezulton.

2. Lyejeni formularin me yndyrë të shkrirë, vendosni letrën e prerë në fund dhe lyeni me yndyrë të shkrirë sipër që letra të njomet më mirë.

Si të përgatisni një myk të thellë

1. Palosni një fletë letre për pjekje në gjysmë, vendosni një kallëp mbi të, rrethoni konturet me laps dhe prisni një rreth ose drejtkëndësh me gërshërë.

2. Prisni një shirit nga një fletë e palosur në gjysmë, një gjerësi të barabartë me lartësinë e kallëpit + 2,5 cm dhe një gjatësi të mjaftueshme për të rreshtuar kallëpin nga brenda me një mbivendosje.

3. Lubrifikoni pjesën e poshtme dhe muret e formës nga brenda me yndyrë të shkrirë, vendosni shiritin anësor në formë. Shtypeni me kujdes anash dhe bëni palosje të rregullta në qoshe (në rastin e një forme drejtkëndore).

4. Shtroni letrën e prerë përgjatë kontureve në fund dhe shtypeni me kujdes. Lyejeni pjesën e poshtme dhe anët e një kallëpi të thellë sipër letrës.

Ndonjëherë përgatitja në formë të kombinuar është e pranueshme. Për shembull, anët lyhen me yndyrë dhe spërkaten (këmisha franceze), dhe pjesa e poshtme është e mbuluar me letër pjekjeje.

Nëse keni një myk silikoni, nuk nevojiten veshje shtesë.

Ëmbëlsira me kore të shkurtra në kallëpe të çfarëdolloj materiali nuk ka nevojë të lyhet ose të lyhet me yndyrë.

Fat të mirë në përgatitjen e formularit dhe tortës së shijshme në të!

Shikuar 3243 një herë

Torta ose byreku duhet të piqet në formën e specifikuar në recetë. Nëse nuk korrespondon me dimensionet dhe skicat e dëshiruara, kjo do të ndikojë jo vetëm në formën dhe madhësinë e produktit, por edhe në kohën e pjekjes, densitetin dhe pamjen e tij. Përcaktoni përmasat e sakta të formës sipas bazës së saj.

Zgjedhja e kallëpit të tortës:

Ne kemi thënë tashmë se është shumë e rëndësishme të blini vetëm enë kuzhine me cilësi të lartë. Kjo vlen edhe për format, sidomos kur bëhet fjalë për byrekët dhe ëmbëlsirat që kërkojnë një kohë të gjatë pjekjeje. Format duhet të jenë prej metali të qëndrueshëm, atëherë ato nuk do të shtrembërohen ose përkulen.
Forma të tilla nuk janë të lira, dhe për këtë arsye ato duhet të mbahen në gjendje të mirë - pas përdorimit, lani dhe thajini tërësisht dhe ruani në një vend të ngrohtë për të shmangur ndryshkun.
Nëse dëshironi të piqni një tortë krejtësisht të pazakontë, fantastike për një rast shumë të veçantë (dhe nuk ndodhin shpesh), mos i shpenzoni paratë tuaja për të blerë një formë të zbukuruar. Më mirë përpiquni ta merrni me qira në ndonjë furrë buke ose fabrikë ëmbëlsirash.

Përpunimi i sipërfaqes së brendshme të kallëpit të kekut:

Forma përpunohet nga brenda në mënyra të ndryshme, në varësi të karakteristikave të tortës së ardhshme. Ndonjëherë lyhet me gjalpë ose margarinë të shkrirë dhe spërkatet me miell, si për shembull kur piqet një brumë i lehtë biskotash. Në këtë rast, brumi ngjitet mirë në muret e kallëpit gjatë pjekjes: nëse myku do të ishte i veshur me letër, do të mbetej pas mureve dhe produkti do të rezultonte i deformuar.
Megjithatë, shumica e ëmbëlsirave piqen në tepsi të lyer me gjalpë të shkrirë ose margarinë dhe të veshura me letër të yndyrshme (dylli). Me të mbulohet vetëm pjesa e poshtme (nëse torta nuk kërkon pjekje të gjatë) ose fundi dhe muret e kallëpit (nëse torta është gatuar për një kohë të gjatë ose brumi është i trashë dhe mund të ngjitet në mure, dhe më pas ai nuk do të jetë e lehtë për të hequr produktin). Një fletë pjekjeje për brumin e mbështjellë është e veshur me kujdes me një fletë letre - atëherë shtresa e pjekur do të jetë e lehtë të hiqet dhe të rrotullohet. Por format, për shembull, për një tortë frutash, vendosen brenda me një fletë të dyfishtë letre dylli dhe mbështillen nga jashtë me paketim kafe, atëherë torta do të piqet mirë.
Në vend të letrës dylli, mund të përdorni një pergamenë gatimi më të trashë dhe jo ngjitëse, veçanërisht kur duhet të hiqni shpejt pastat prej saj.

Si të shtroni një formë të cekët me letër:

Vendoseni formën në një fletë letre të yndyrshme (të dylluar) dhe rrethojeni me laps. Pritini rrethin që rezulton me gërshërë të mprehtë.
Lyejmë lehtë tavën me gjalpë ose margarinë të shkrirë dhe në fund shtrojmë letrën. Sipër lyeni me gjalpë ose margarinë të shkrirë.

Si të përgatisni një fletë pjekjeje për brumin e rrotulluar:

Në mes të një fletë letre të lyer me yndyrë (të depiluar), e cila duhet të jetë 2.5 cm më e gjerë nga të gjitha anët, vendosim një fletë pjekjeje, duke përdorur gërshërë të mprehtë për të bërë prerje nga këndi i fletës deri te cepi i tepsisë.
Lyejeni lehtë një fletë pjekjeje me gjalpë ose margarinë të shkrirë, më pas shtroni një fletë mbi të, duke e shtypur butësisht në qoshe. E lyejmë me gjalpë të shkrirë ose margarinë.

Si të përgatisni një enë pjekjeje të thellë:

Këshilla të dobishme:

Ju bëftë mirë!!!

Në çfarë e piqni bukën dhe çfarë lloj pjate pjekje përdorni? Kam nje kuti te tere kallepe te ndryshme nuk ka ku t'i vendos, shume silikon, ka kallepe me veshje qe nuk ngjit, ka vetem kallaj, alumin, qeramike, nje gote dhe nje çelik. Dhe të gjitha për qëllime të ndryshme: në silikon piqem kifle dhe ëmbëlsira, në jongjitëse dhe qelqi, gjithashtu, kryesisht pasta ose tava të ëmbla, por bukë - në forma qeramike dhe çeliku, ndonjëherë në alumin të derdhur. Megjithatë, materiali nga i cili bëhet myku ndikon shumë në mënyrën se si do të dalë buka dhe veçanërisht korja. Përveç kësaj, çdo myk ka karakteristikat e veta, kushtet e pjekjes dhe kushtet e temperaturës, përgatitjen e mykut për pjekje dhe kujdesin për të më pas.

Unë kam një qëndrim të paqartë ndaj silikonit, ekziston një mendim se ai lëshon "substanca të dëmshme" kur nxehet dhe në përgjithësi nuk është miqësor me mjedisin. Në të njëjtën kohë, këto janë forma shumë të përshtatshme: asgjë nuk ngjitet me to, dhe vetë silikoni është thjesht një material i mahnitshëm në shkathtësinë e tij.

Mund të jetë si i lëngshëm ashtu edhe i ngurtë, prej tij bëhen ngjitës të ndryshëm, vajra, pezullime mbyllëse dhe produkte të tjera për makineritë, të përdorura në kozmetologji dhe shumë vende të tjera. Në fund, mund të jetë i ndryshëm në përbërje dhe të përmbajë silikon, bor, kobalt, krom, nikel, mangan, selen, bakër dhe elementë të tjerë. Në përgjithësi, këtu qëndron vështirësia - nuk dihet se nga përbëhen kallëpet e silikonit, përfshirë edhe timin, kështu që i përdor në një temperaturë jo më të lartë se 220 gradë, dhe më shpesh më të ulët. Të them të drejtën, nuk e di nëse lëshojnë substanca të dëmshme, të ngjashme me versionin që silikoni është tmerr, ka një tjetër që silikoni është plotësisht inert. Por unë gjithashtu e di me siguri që nuk duhet të ngrohni kallëpe silikoni mbi 220 gradë - ata do të fillojnë të erëojnë, dhe kjo tashmë po thotë diçka. Prandaj, për pjekjen e bukës, kur furra duhet të nxehet në 230-250 gradë, silikoni nuk është i përshtatshëm. Megjithëse, me drejtësi, vërej se unë ende piqem në kallëpe silikoni disa herë dhe madje kohët e fundit - si eksperiment, por në një temperaturë mjaft modeste sipas standardeve të bukës, duke mos tejkaluar 220 gradë të lejueshme.

Buka ishte kokërr, nga përzierja e miellit të grurit dhe thekrës së bërë në shtëpi, e pjekur mirë, por pak e pabarabartë anash, vetëm për shkak të formës, përkulej pak nën peshën e brumit. Përndryshe, nuk kishte ankesa për bukën ose formën - asgjë nuk u dogj askund, nuk u ngjit ose shkri, megjithatë, korja doli të ishte disi e ndryshme - jo krokante, jo tingëlluese, një lloj shije dhe kafshimi "e sheshtë". . Pasi e nxora bukën nga kallëpi, as nuk e lava, gjithsesi ishte e pastër, kështu që thjesht e fshiva me një peshqir të lagur. Sidoqoftë, nuk do t'ju këshilloj të piqni bukë në kallëpe silikoni, në fund të fundit, ato nuk janë të destinuara për këtë qëllim.

Forma ime e preferuar është një drejtkëndëshe e zezë e koduar "pullman", por në fakt jo një pullman (në një pullman, kapaku kalon në rrëshqitje, dhe nuk mbulohet vetëm nga lart, dhe aliazhi është i ndryshëm në përbërje).

Ndryshe nga silikoni, është shumë i qëndrueshëm, ka përçueshmëri të lartë termike dhe kapacitet të nxehtësisë, është shumë i fuqishëm, i rëndë dhe miqësor ndaj mjedisit, gjë që është e rëndësishme. Është bërë prej çeliku të zi të trashë, të cilin gjermanët e quajnë "blu" dhe mund të nxehet në temperaturat më të larta që mund të ngrohë ndonjëherë një furrë shtëpiake. Asgjë nuk do të ndodhë me formën, buka do të digjet, por forma do të mbetet. Dhe gjithashtu, nëse përdoret si duhet, është jongjitëse: nëse nuk e digjen brumin në të, buka fjalë për fjalë hidhet prej saj, gjëja kryesore është të mos filloni të dridheni para kohe në mënyrë që të mbeteni prapa. muret e mykut, sipërfaqja e bukës duhet të bëhet vërtet një kore e fortë.
Nga rruga, në lidhje me koren. Më pëlqen shumë të piqem bukë gruri në të, si të bardhë ashtu edhe me drithëra të plota, është thjesht perfekte për tulla gruri. Çfarë buke e shijshme rezulton, pa fjalë! Unë kam kënduar tashmë për koren e bukës së pjekur në këtë formë dhe jam gati ta bëj edhe shumë herë, sepse në asnjë formë tjetër nuk kam marrë ndonjëherë një kore kaq të mrekullueshme të shijshme! Por me këtë formë, duhet të dini për disa nuanca të përdorimit. Për shembull, buka e bërë nga brumi i rëndë i dendur duhet të piqet në të në temperatura të ulëta - deri në 160-170 dhe kontrolloni periodikisht se si ndihet buka. Dikur piqa misër të fermentuar në të në Sekowa pa gluten, për më tepër, temperatura u vendos në një të vogël - 180 gradë dhe harrova bukën për 40-50 minutat e përshkruara. Si rrjedhim më priste tmerri dhe një makth: buka u dogj, e mbërthyer fort në formë, mezi e pastrova më vonë dhe për më tepër, pasi e pastrova, më duhej ta rindizja.

Një nuancë tjetër: forma duhet të jetë gjithmonë e thatë, nëse, për shembull, lahet dhe lihet e lagur për t'u tharë, atëherë mbi të do të shfaqet shpejt ndryshku, i cili do të duhet të pastrohet dhe forma të ndizet përsëri. Rreth,.

Një tjetër formë buke për të cilën kam ndjenja të buta- qeramike me xham, kompani gjermane.

Materiali nga i cili është bërë konsiderohet gjithashtu miqësor me mjedisin, i cili nuk lëshon asgjë kur nxehet. Ka mure të trasha që nxehen shumë në mënyrë të barabartë dhe mbajnë nxehtësinë për një kohë të gjatë pas pjekjes, me fjalë të tjera, forma është mjaft intensive, gjë që mund të konsiderohet si një karakteristikë karakteristike. Unë piqem kryesisht bukë thekre në të me shumë kokrra dhe fara, është e përkryer për një brumë kaq të rëndë që ka nevojë për ngrohje të butë dhe delikate. Edhe nëse furra juaj nxehet në mënyrë të pabarabartë, kjo formë, falë mureve të trasha, do t'i japë në mënyrë të barabartë nxehtësinë brumit dhe do të piqet në mënyrë të barabartë. Pumpernikeli, Hamsteri i Zi, në enzimën e pasme Sekowa - e gjithë kjo është bukë e bërë nga brumë i rëndë, jo shumë i liruar ose i "peshuar" me një numër të madh aditivësh. Dhe ne forme qeramike e gjithe kjo buke del perfekt dhe pa probleme, piqet me zhurme, nuk ngjitet ne forme per asnje milimeter dhe pas pjekjes hiqet pa mundim prej saj.

Por, megjithë lehtësinë e përdorimit dhe shumë avantazhe, ai ka disa pika që nuk duhen anashkaluar: është i brishtë, si çdo qeramikë. Luhatjet e temperaturës ose goditjet aksidentale janë të rrezikshme për të, në asnjë rast nuk duhet të ulet nën ujë menjëherë pas pjekjes ose thjesht të futet në lavaman për ta larë sa më shpejt - ajo do të plasaritet nga ndryshimi i temperaturës. Për shkak të mureve të trasha, buka në të piqet më gjatë se zakonisht, mesatarisht gjysmë ore, dhe kjo është shumë për bukën. Meqë ra fjala, nuk më pëlqeu shumë buka e grurit në të, u piq mirë, por korja nuk doli aq befasuese sa në një formë të zezë çeliku. Por këtë ia atribuoj më shumë veçorive - po ta kisha mbajtur bukën në furrë më gjatë, do të kishte një kore.
Prodhuesit këshillojnë që ta njomni këtë formë në ujë për 20-40 minuta para pjekjes, në mënyrë që forma të jetë e ngopur me ujë. Ashtu si çdo qeramikë, kjo ka miliona mikropore në mure dhe në fund që mund të thithin ujin, në mënyrë që myku të mbajë lagështinë gjatë gjithë izolimit dhe ta avullojë atë gjatë pjekjes, ndërsa hidraton ajrin dhe ndihmon në formimin e një kore dhe prerje të hapura.

Unë kam një formë tjetër që e përdor ndonjëherë, por kohët e fundit më rrallë - alumini i derdhur L7.

Kjo është një formë nostalgjike, në të cilën ata piqnin (dhe piqen edhe sot e kësaj dite) tulla të bardha, Darnitsa, tavolinë dhe varietete-tulla të tjera sovjetike gruri dhe thekër gruri. Përpara përdorimit të parë të formularit, rekomandohet ndezja e tij me vaj, në mënyrë që të mbetet një shtresë e pashlyeshme jo ngjitëse dhe të fiksohet në mure dhe vetëm pas kësaj të përdoret për qëllimin e synuar. E përdora në mënyrë aktive kur nuk kishte forma çeliku të zeza ose qeramike dhe jam i sigurt se shumë njerëz e kanë këtë formë të thjeshtë alumini dhe shumë e përdorin me kënaqësi. Pse nuk piqem në të! Dhe buka e tij e parë me thekër, dhe kifle gruri, dhe bukë e bardhë dhe e njëjta tryezë e preferuar. Por tani e kam braktisur - derisa kam luajtur mjaftueshëm me rroba të reja, derisa të piqem në to dhe të mos jem i gëzuar.

Dhe çfarë dhe në çfarë piqni, a jeni të kënaqur me format tuaja, si ndiheni për silikonin, çfarë do të dëshironit? Sigurisht, unë ëndërroj për një Pullman të vërtetë, por, në përgjithësi, nuk më mjafton një i vërtetë, me të gjitha avantazhet e tij. Po mendoja për qeramikën e rrumbullakët, por nuk më pëlqen buka e rrumbullakët me formë. Por për sa i përket silikonit dhe qeramikës për byrekët, kam shumë kërkesa: do të doja të piqja këlyshë ariu për fëmijë, dhe të piqja gratina të bukura, dhe në përgjithësi shumë gjëra ... meqë ra fjala, harrova plotësisht kallëpi im i tortës silikoni në formë zemre. Ka kaluar festa, do të piqja diçka. Me të kaluarën, ose diçka tjetër)

Prodhuesit i përgjigjen dëshirës së amvisave për të gatuar produkte buke në shtëpi me lëshimin e një larmie formash për pjekjen e bukës në furra, furrat me mikrovalë me konvekcion dhe furrat e karburantit të ngurtë.

Konsideroni të gjitha opsionet dhe zgjidhni një ose më shumë të përshtatshme për tullën në formë të bukës dhe vatër. Para së gjithash, vendosni për materialin dhe qëllimin e pjatave të ndryshme, madhësive, komoditetit, veçorive të kujdesit.

Forma pjekjeje profesionale për bukë kallaji

Format profesionale prodhohen në përputhje me GOST, duke marrë parasysh madhësinë e një buke standarde. Ato janë drejtkëndëshe, të rrumbullakëta, ovale, katrore, toster, për baguette. Ato mund të jenë të vetme dhe seksionale - në formën e blloqeve në të cilat janë fiksuar disa elementë. Ka modele me kapak. Enët e tilla janë të dizajnuara për pjekjen e produkteve të furrës në furra buke, por janë gjithashtu të përshtatshme për përdorim shtëpiak.

Tavat standarde të bukës janë bërë nga alumini i derdhur. Ky metal e përcjell mirë nxehtësinë dhe është relativisht i lehtë në peshë, gjë që e bën të lehtë nxjerrjen e bukës nga furra ose furra.

Ju mund t'i blini kallëpet e pjekjes Gost cast direkt nga prodhuesit ose në dyqanet online që janë partnerët e tyre. Ato janë të lehta për t'u njohur nga shënimi GOST dhe nga pamja - të thjeshta, pa dekor, të ngjashme me koritë me mure të trasha.

Disavantazhi kryesor i tavave të bukës prej alumini të derdhur është poroziteti, duke provokuar ngjitjen e brumit dhe produkteve të pjekura. Enë të reja pjekjeje alumini.

Lani mirë me detergjent për të hequr vajin e prodhimit.
Shpëlajeni tërësisht.
Fshijeni të thatë.
Vendoseni në sobë ose në furrë të nxehtë dhe ngroheni mirë në mënyrë që vaji i mbetur të largohet nga poret. Në këtë fazë, do të shfaqet pak tym.
Lyejeni formën e nxehtë me vaj vegjetal duke përdorur shtupë indesh. Mos kurseni në vaj!
Vazhdoni të ngrohni, duke shpërndarë vajin përgjatë mureve. Mund ta vendosni në furrë për 5 minuta.
Ftoheni, duke fshirë periodikisht muret dhe pjesën e poshtme.
Kullojeni pjesën tjetër të vajit kur të ftohet.
Shpëlajeni me ujë të nxehtë dhe fshijeni.

Në të ardhmen, enët e tilla nuk kanë nevojë të lahen me detergjentë dhe sfungjerë gërryes. Ju thjesht mund të fshini ose shpëlani nëse është e nevojshme. Para çdo përdorimi, kallëpi i aluminit duhet të lubrifikohet me vaj ose dyll ushqimor. Mund të përdorni letër pjekjeje.

Forma moderne metalike për shtëpinë - një pasqyrë e materialeve

Për bukëpjekësit hobi, ka në shitje tava metalike për pjekje që janë të përshtatshme për lloje të ndryshme furrash dhe furrash. Për lehtësi dhe siguri, kutia metalike mund të plotësohet me një material rezistent ndaj nxehtësisë, por jo të nxehtë në vendet e dorezave.

Gize - qëndrueshmëri dhe besueshmëri

Format e pjekjes prej gize janë të rënda, por të forta, të qëndrueshme dhe të besueshme. Muret e trasha sigurojnë ngrohjen e duhur - korja nuk digjet, dhe thërrimet ngrihen në mënyrë të barabartë dhe piqen.

Gize ka veti natyrale jo ngjitëse, por këto do të zgjasin vetëm nëse enët e gatimit trajtohen siç duhet. Sipërfaqja nuk duhet të pastrohet me gërryes ose të lahet me detergjentë. Është e rëndësishme që poret të jenë të mbyllura, për të cilat tiganët prej gize kalcinuar me vaj si ato prej alumini.

Enët e gatimit prej gize janë ideale për të gjitha llojet e furrave dhe sobave ruse. Këshillohet që të mos përdorni formën e bukës për gatimin e pjatave të tjera, atëherë nuk do t'ju duhet ta lani, por mund të kufizoheni në fshirjen e saj. Si rezultat, buka nuk do të digjet dhe nuk do të kërkohet përpunim i shpeshtë i sipërfaqes së brendshme.

Avantazhet dhe disavantazhet e aluminit

Tavat joprofesionale të bukës prej alumini janë më të hollë se ato të përshkruara më sipër. Për prodhim, përdoret një metodë e derdhjes ose stampimit. Format e derdhura janë më të shtrenjta dhe më të trasha, të përshtatshme për gatim në çdo temperaturë si në furrë ashtu edhe në furrën ruse. E stampuar me mure të hollë dhe me peshë të lehtë - ky është opsioni më i madh në segment.

Për të neutralizuar porozitetin e materialit, sipërfaqja e brendshme është e veshur me një shtresë që nuk ngjit. Ana e jashtme është e mbrojtur me veshje dekorative rezistente ndaj nxehtësisë që lehtësojnë mirëmbajtjen.

Mund të blini kallëpe alumini të stampuara nëse nuk planifikoni të pjekni shpesh bukë. Këto konsumohen më shpejt.

Kallëpe çeliku për bukë

Si rregull, kontejnerët e çelikut janë të hollë, por të fortë dhe i rezistojnë temperaturave të larta pa asnjë rrezik. Çeliku nxehet shumë shpejt, kështu që duhet të mësoheni me të në mënyrë që brumi të piqet në mënyrë të barabartë dhe korja të mos digjet.

Për përdorim prodhimi lidhjeve të çelikut të karbonit pra enët janë të zeza. Produktet më të besueshme janë bërë prej çeliku me shkëlqim blu - ato janë me mure të trasha dhe të rënda. Sipërfaqja kërkon përgatitje - kalcinim dhe lubrifikimi me vaj. Për fillestarët, kjo nuk është zgjidhja më e mirë.

Për më tepër, forma e çelikut është kapriçioze në kujdes - duhet të fshihet me kujdes të thatë, përndryshe do të shfaqet ndryshku. Njollat e vogla të ndryshkut mund të hiqen duke pastruar me produkte gërryese. Pas kësaj, kalcinimi kërkohet përsëri, si dhe menjëherë pas blerjes.

Veshje jo ngjitëse - kujdes i lehtë

Veshjet jo ngjitëse aplikohen në tepsitë e bukës prej alumini dhe gize në shtëpi. Mund të jetë, ose një shtresë tjetër - tani prodhuesit nuk e reklamojnë gjithmonë përbërjen. Mos harroni se veshja më kapriçioze është Teflon, pasi nuk është menduar për ngrohje mbi 230 gradë.

Shtresa jo ngjitëse thjeshton pjekjen - enët e tilla nuk kërkojnë përgatitje në formën e kalcinimit. Me trajtimin e duhur, asgjë nuk ngjitet në mure dhe në fund, kështu që lahet lehtë.

Ndoshta këto janë format më të mira për pjekjen e bukës, nëse nuk ka përvojë. Edhe amvisat me përvojë që preferojnë enë gatimi ekskluzivisht profesionale sipas GOST po kalojnë gradualisht në jo-ngjitëse. Forma të tilla janë të përshtatshme për çdo brumë, duke përfshirë gjalpin dhe biskotën. Ata mund të pjekin ëmbëlsira dhe byrekë.

Materialet e tjera dhe veçoritë e tyre

Për prodhimin e enëve rezistente ndaj nxehtësisë, përdoren jo vetëm metale. Tradicionalisht, buka piqej në kallëpe balte në furrën ruse, por tani ka shumë opsione të tjera.

Kallëpe për pjekje balte

Për prodhimin e enëve rezistente ndaj nxehtësisë dhe zjarrduruese, përdoret balta e zjarrit - nuk ka frikë nga temperaturat e larta. Produktet djegen në një temperaturë prej rreth 1000 gradë, kështu që ato mund të vendosen në mënyrë të sigurt si në furrë ashtu edhe në sobën ruse.

Në shitje ka forma pa lyerje, me glazurë dhe të përpunuara me teknikën e mjeljes - dallohen lehtësisht nga ngjyra e tyre kafe e errët. Kallëpe balte pa xham ata janë kapriçioz për bukë - pjekja i ngjitet atyre me qasje të gabuar. Duhet të përgatiten enët e reja prej balte - të lyhen bujarisht me vaj dhe të vendosen në një furrë të parangrohur. Përsëriteni procedurën 5 herë radhazi.

Në të ardhmen, para çdo përdorimi, duhet të lyeni me vaj dhe të spërkatni me miell. Disa amvise lyejnë sipërfaqen me dyll të ngrënshëm. Mund ta blini aty ku shesin mjaltë. Një qasje moderne është mbulimi me letër pjekjeje. Bukëpjekësit me përvojë rekomandojnë shtrimin e brumit në një tigan të nxehur më parë, atëherë rreziku i ngjitjes zvogëlohet ndjeshëm.

Produkte qeramike

Enët qeramike kanë një fund të trashë dhe mure që ruajnë nxehtësinë për një kohë të gjatë. Amvisat me përvojë rekomandojnë qeramikë për pjekjen e bukës së thekrës dhe produkteve me mbushje - fara, rrush të thatë, arra. Një brumë i tillë është i dendur dhe nuk ngrihet mirë, ka nevojë për ngrohje graduale dhe uniforme, e cila sigurohet nga qeramika.

Për ta bërë bukën gjithmonë me gëzof dhe të shijshme, rekomandohen pjatat zhyteni në ujë jo vetëm para përdorimit të parë, por edhe në çdo pjekje. Pra poret e qeramikës do të mbushen me ujë, i cili avullon në furrë. Gjëja kryesore është të fshini të thatë pas njomjes. Është më mirë ta bëni këtë jo në ditën e përgatitjes, por një ditë më parë.

Një tavë buke qeramike e bërë në shtëpi do të zgjasë shumë nëse trajtohet siç duhet. Enët e tilla nuk i pëlqejnë ndryshimet e temperaturës, ato mund të lahen vetëm pasi të jenë ftohur plotësisht.

Kur është i përshtatshëm xhami rezistent ndaj nxehtësisë?

Format e qelqit rezistente ndaj nxehtësisë për bukën e bërë në shtëpi nuk janë të njohura nga profesionistët. Ata janë kapriçioz - të brishtë, të rëndë, nuk u pëlqen kontrasti i temperaturës dhe jo gjithmonë e tolerojnë dhomën mirë në një furrë të parangrohur. Disa lloje brumi ngjiten në gotë, prandaj është më mirë ta lyeni me vaj dhe t'i spërkatni me miell.

Xhami ia vlen të zgjidhni nëse planifikoni të piqni në mikrovalë ose furrë elektrike. Nëse tashmë keni blerë një myk xhami, atëherë piqni në të varietete më të ajrosura që ngrihen mirë.

Kallëpe silikoni praktike dhe të bukura

Enët silikoni u shfaqën në treg jo shumë kohë më parë, por ato tashmë janë mësuar me të, madje edhe amviset skeptike ndonjëherë përdorin kallëpe dhe tigane të buta. Tava silikoni drejtkëndëshe, të rrumbullakëta dhe katrore janë të përshtatshme për të gjitha llojet e furrave me konvekcion dhe furrat me mikrovalë. Por ato nuk mund të nxehen mbi 220 gradë, gjë që nuk është gjithmonë e përshtatshme dhe e përshtatshme.

Përfitimet janë të dukshme:

nuk ka nevojë të lubrifikoni sipërfaqen;
asgjë nuk ngjit;
lehtë për t'u larë;
i përshtatshëm për t'u ruajtur;
shumë konfigurime, ka kaçurrela dhe me printim.

Kur zgjidhni enët silikoni, mos u bëni dorështrënguar. Blini të trashë dhe me cilësi të lartë.

Cila formë të zgjidhni - e rrumbullakët ose drejtkëndore

Është e pamundur të thuhet se cila formë për bukë është më e mirë - drejtkëndëshe, ovale ose e rrumbullakët. Është çështje shije. Ato drejtkëndore mund të gjenden më shpesh, pasi ato ju lejojnë të piqni tulla tradicionale që priten lehtë.

Skajet e një ene drejtkëndëshe janë të drejta dhe të rrumbullakosura. Të rrumbullakosurat e bëjnë më të lehtë heqjen e bukës së përfunduar. Disavantazhi i vijave të drejta është se qoshet ndonjëherë shkëputen ose mbeten në enët.

Për të lehtësuar nxjerrjen e bukës, ekzistojnë modele me tabaka me vrima të lëvizshme. Një pajisje e tillë siguron që pjesa e poshtme të mos mbetet në enë dhe buka të mos rrudhet gjatë maja.

Pajisjet për pjekjen e bukës së vatrës

Në vatër piqet buka e vatrës. Sigurisht, mund të përdorni një tavë të zakonshme ose një tepsi, por nëse do të piqni rregullisht, merrni mjete speciale.

Set pjekje me kapak kupole

Forma shumë interesante për pjekjen e bukës së vatrës me kapak kupole. Ato janë të rrumbullakëta dhe drejtkëndëshe. Materiali i përdorur është balta, qeramika, gize. Seti përfshin dy artikuj - enë për pjekje dhe kapak. Fundi i tiganit mund të jetë i lëmuar ose i valëzuar.

Në formën e mbylljes, krijohet efekti i një furre ruse, kështu që buka është veçanërisht e shijshme. Nëse ndiqet teknologjia, brumi ngrihet në mënyrë të barabartë, nuk krijohen boshllëqe në thërrime dhe korja nuk çahet.

Kompletet e qeramikës dhe enëve prej balte me kapak me kube janë të shkëlqyera për ruajtjen e bukës dhe produkteve të tjera të pjekjes, si p.sh. petulla që qëndrojnë të freskëta për një kohë të gjatë.

Guri i bukës

Stufa e pjekjes për pjekjen e bukës krijon efektin e një furre ruse. Para përdorimit, guri ngrohet, kjo ndihmon për të shmangur ngrohjen e pabarabartë të furrës. Pllaka e ngrohur i jep nxehtësi brumit, i cili e ndihmon atë të ngrihet derisa të formohet një kore.

Gurë të tillë vijnë në madhësi të ndryshme, të rrumbullakëta, drejtkëndëshe, katrore. Ato janë të përshtatshme jo vetëm për produkte buke, por edhe për pica. Më shpesh në shitje ka pllaka nga balta e zjarrit, ato janë më të lehta se guri natyror, dhe jo më keq në veti. Nëse jeni të interesuar për gurin, atëherë kërkoni pllaka sapuni, por ato janë më të shtrenjta.

Formularët për provim

Para pjekjes, brumi duhet të lihet të rritet - në distancë. Në rastin e produkteve të derdhura, mbushni përgjysmë format me brumë ose siç tregohet në recetë dhe lërini të ngrohtë për gjysmë ore (ose sipas recetës). Me produktet e vatrës është më e vështirë. Në procesin e korrigjimit, ato duhet të formohen për të bërë një bukë ose bukë të bukur.

Për këtë qëllim, ju duhet kallëpe për izolimin e brumit, ato mund të jenë prej druri, bastun prej palme kacavjerrëse, plastike ose silikoni. Dhe këtu silikoni është një nga zgjidhjet më të mira, pasi ka shumë opsione kaçurrela në shitje, me modele dhe reliev. Brumi nuk ngjitet në silikon, nuk ka nevojë të lubrifikohet para mbushjes. Për ta hequr, thjesht vendosni një fletë pjekje sipër, mbulojeni si kapak dhe kthejeni.

Çfarë të zgjidhni për furrën dhe furrën ruse

Është e pamundur të thuhet se cila formë është më e mirë pa marrë parasysh llojin e furrës në të cilën planifikoni të piqni bukë të bërë në shtëpi.

Në një furrë me gaz ju mund të përdorni me siguri opsione nga qeramika, balta, alumini, çeliku, gize. Xhami rezistent ndaj nxehtësisë është më kapriçioz, kështu që është më mirë të mos e blini me qëllim. Dhe nëse e keni blerë tashmë, atëherë vendoseni enën e qelqit vetëm në një furrë jo të nxehtë ose të paktën në një grilë të ftohtë.

Në një furrë elektrike më e lehtë për të ruajtur temperaturën e dëshiruar. Pothuajse të gjitha format e bukës shtëpiake në treg do të jenë të përshtatshme këtu.

për furrë me mikrovalë kallëpet silikoni dhe qelqi janë ideale. Por ju mund të merrni bukë të vërtetë vetëm në një mikrovalë me një funksion konvekcioni.

Për sobën ruse balta e përshtatshme, gize, qeramika, gizë alumini. Mos përdorni produkte qelqi ose silikoni. Edhe xhami rezistent ndaj nxehtësisë nuk mund të vendoset në një sipërfaqe të nxehtë - mund të plasaritet nga kontrasti i temperaturës.

Analizoni se cila formë për pjekjen e bukës është më e mirë, më e përshtatshme dhe praktike për ju, sepse çdo amvise ka shijet dhe preferencat e veta. Por për fillestarët ju rekomandojmë ato që nuk ngjiten dhe nëse keni frikë se brumi do të ngjitet përdorni letër furre. Dhe në mënyrë që buka të mos bajatet, sipas këshillave të faqes sonë.