Vetitë medicinale të kërpudhave Shiitake. Kërpudhat Shiitake: receta, trajtimi Kërpudhat Shiitake në përgatitjet mjekësore

Shiitake është një kërpudha pemësh me origjinë nga Azia Lindore. Ajo rritet në Kore, Japoni dhe Kinë. Që nga kohërat e lashta, aziatikët kanë vërejtur vetitë e tij shëruese dhe kanë përdorur në mënyrë aktive kërpudhat shiitake në mjekësinë popullore. Në Japoni, shiitake përmendet me shkrim në traktatet mjekësore që në vitin 200 pas Krishtit, madje mori emrat krenarë "kërpudha perandorake", "kërpudha e Budës së fjetur". Por në Perëndim, këto kërpudha u bënë të njohura vetëm në shekullin e 20-të. Në mjekësinë popullore vendase, krahasohet me xhensen për sa i përket shkallës së efekteve të dobishme.

Sekreti kryesor i vetive shëruese të kërpudhave shiitake është substanca lentinan që përmbahet në to. Ndihmon në rigjenerimin dhe rinovimin e indeve. Në bazë të saj, tani prodhohen shumë produkte medicinale dhe kozmetike. Për përdorim të brendshëm, tinktura shiitake ka efektin më të madh.

Fitonutrientët, të cilët përveç aminoacideve të dobishme dhe elementëve gjurmë, gjenden në shiitake, kanë një efekt të dobishëm në sistemin imunitar të njeriut, duke stimuluar prodhimin e interferoneve - grimcave antivirale. Karakteristikat e dobishme të kërpudhave dhe metodat e trajtimit të sëmundjeve të ndryshme me ndihmën e tyre po studiohen sot edhe nga një zonë e veçantë e mjekësisë alternative - fungoterapia.

Shiitake janë shumë jo modest, ato rriten lehtë në korsinë e mesme, madje edhe në shtëpi nuk do të jetë e vështirë. Kërpudhat mund të rriten në trungje, tallash, kashtë; gjatë sezonit të frutave, deri në 3 valë kulture mund të korrren nga një plantacion shtëpiak.

Pluhur Shiitake përdoret për të bërë tinkturën.

Si të përgatisim tinkturë shiitake?

Në mjekësinë popullore, dy receta për tinkturën e këtyre kërpudhave të mahnitshme janë të ngulitura fort - tretësira e kërpudhave shiitake mund të jetë alkool dhe vaj. Kur trajtoni me tretësirë, mund të merrni paralelisht çdo ilaç, nëse është e nevojshme. Përjashtimet e vetme janë infuzioni medicinal i akonitit dhe aspirinës. Fakti është se elementët kimikë në përbërjen e kërpudhave janë një lloj katalizatori për sistemin imunitar, duke ndihmuar trupin të përthithë më mirë dhe në mënyrë më efikase substancat medicinale. Një përqendrim veçanërisht i lartë i elementëve gjurmë të një veprimi të ngjashëm është i përqendruar në rrjedhin e kërpudhave. Në mjekësinë popullore lindore, kjo pronë e shiitake ka qenë prej kohësh e njohur, prandaj, që nga kohërat e lashta, një zierje e këmbëve shiitake iu shtua përgatitjeve të ndryshme medicinale bimore, të cilat rritën përfitimet e tyre.

Kundërindikimet për marrjen e tinkturës shiitake:

• shtatzënia;
• laktacioni;
• mosha e fëmijëve deri në 5 vjet;
• astma;
• alergji ndaj përbërësve të tretësirës.

Kur zgjidhni kërpudha për të bërë tinktura, është më mirë të jepni përparësi atyre që u rritën në shtëpi - në Japoni ose Kinë. Fakti është se, ndryshe nga shiitake, e rritur në fermat amerikane në një shkallë industriale, këto kërpudha nuk janë zgjedhur dhe janë më të qëndrueshme në përbërje me atë që fillimisht ishte përcaktuar në to nga natyra. E njëjta situatë është edhe me zgjedhjen e miceli, nëse vendosni të rritni vetë kërpudha medicinale. Nëse i thani vetë kërpudhat, atëherë duhet të dini se është më mirë t'i thani në diell, por nëse nuk e keni një mundësi të tillë, atëherë temperatura për tharje nuk duhet të kalojë 40 ° C. Kërpudhat e thata bluhen dhe mund të ruhen në temperaturën e dhomës për 2 vjet.

Shiitake është në gjendje të normalizojë nivelet e sheqerit në gjak, të stabilizojë presionin e gjakut. Këtu, për shembull, është një recetë për një tretësirë ​​për parandalimin e hipertensionit.

Për 6-7 lugë çaji (ekuivalente me 10 g) pluhur shiitake të bluar, do t'ju duhet gjysmë litri një pije alkoolike 40 gradë (do të bëjë vodka ose konjak). Lëngu përzihet me pluhur kërpudhash dhe futet në një vend të errët dhe të ftohtë për rreth dy javë. Pas kësaj, infuzioni duhet të filtrohet, precipitati duhet të shtrydhet dhe hiqet.

Udhëzime për përdorim: merrni tretësirën që rezulton një lugë çaji 40 minuta para mëngjesit dhe para gjumit. Pas një muaji të marrjes, është më mirë të bëni një pushim dy-javor, pastaj mund të rifilloni marrjen e tij.

Shiitake dhe onkologji

Tinktura Shiitake mund të përdoret për të parandaluar kancerin. Pas moshës 40 vjeçare, në trupin e njeriut zvogëlohet aktiviteti i një enzime të quajtur perforinë, funksioni i së cilës është të identifikojë qelizat e pashëndetshme që janë të prirura për mutacion (është një mutacion qelizor që është baza e çdo sëmundjeje onkologjike). Perforina i shkatërron ato duke depërtuar në citoplazmën e qelizës së sëmurë. Elementët gjurmë që përbëjnë shiitake punojnë si imunostimulantë të fuqishëm. Prandaj, ato mund të përdoren për të rivendosur aktivitetin e perforinës.

Në mjekësinë kineze, efekti antitumor i kërpudhave shiitake u zbulua qysh në shekullin e katërmbëdhjetë. Por zyrtarisht fakti që kërpudhat mund të ngadalësojnë ndjeshëm rritjen e një tumori kanceroz u njoh vetëm në vitin 1981 në Kongresin e Shoqatës Hungareze të Mikrobiologëve. Në vitin 1969, shkencëtari japonez Tetsuro Ikekawa identifikoi polisaharidin lentinan, i cili ndalon rritjen e tumorit. Për momentin, shiitake është më i fuqishmi nga ilaçet bimore në shërbim të mjekësisë moderne për të luftuar onkologjinë. Gjithashtu, pas një sërë studimesh të kryera nga fungoterapistët, u bë e ditur se infuzioni shiitake redukton efektet anësore të rrezatimit dhe kimioterapisë, nëse merret paralelisht me trajtimin tradicional të sëmundjeve onkologjike. Sukseset shihen edhe në fazën e dytë dhe të tretë të kancerit.

Për të përgatitur një infuzion medicinal për parandalimin e onkologjisë, do t'ju duhet i njëjti alkool me një forcë prej 40 °. Për 0,75 litra konjak ose vodka, ka afërsisht 50 g pluhur kërpudhash të thata. Përziejini, hidheni në një enë qelqi të mbyllur dhe vendoseni në frigorifer për 2 javë. Tinktura duhet të tundet çdo ditë gjatë këtyre 2 javëve. Merrni 1 lugë gjelle tri herë në ditë 40 minuta para ngrënies.

Pluhuri i kërpudhave Shiitake përdoret gjithashtu në përgatitjen e infuzionit nga onkologjia.

Përdorimi i tinkturës shiitake në sklerozën e shumëfishtë

Skleroza e shumëfishtë është një sëmundje e sistemit nervor që prek trurin dhe palcën kurrizore. Shkaku i kësaj sëmundjeje janë çrregullimet e imunitetit. Mjekët ia atribuojnë sjelljen e tyre çrregullimeve gjenetike, stresit të rëndë ose mungesës së vitaminës D në trup - arsyet e sakta mund të jenë të ndryshme. Por si rezultat, qelizat e sistemit imunitar, në vend që të luftojnë trupat e huaj në gjak, fillojnë të shkatërrojnë mbështjellësin e fibrave nervore, si rezultat i së cilës indi i tyre zëvendësohet nga indi lidhor. Impulsi që kalon përmes fibrës nervore ngec në zonën e indit lidhës, përçimi i sinjalit është i shqetësuar - si rezultat, reagimi i pacientit ndaj stimujve të jashtëm zvogëlohet, koordinimi dhe aftësitë motorike përkeqësohen dhe shumë simptoma të tjera të pakëndshme të një shfaqen çrregullime neurologjike.

Skleroza e shumëfishtë nuk korrespondon me sklerozën senile - këto janë 2 sëmundje të ndryshme.

Skleroza e shumëfishtë ka tendencë të prekë njerëzit midis moshës 15 dhe 40 vjeç, dhe në disa raste, manifestimet e sklerozës së shumëfishtë janë regjistruar tek fëmijët deri në moshën 2 vjeç.

Por jo gjithçka është kaq e pashpresë! Skleroza e shumëfishtë është mjaft e trajtueshme - fibrat nervore shërohen me kalimin e kohës. Për t'i ndihmuar ata të rikuperohen, të kthejnë aktivitetin e qelizave imune në normalitet dhe të shuajnë inflamacionin në zonën e mbaresave nervore, një infuzion medicinal i kërpudhave shiitake është i përsosur. Nëse e merrni rregullisht, atëherë efektiviteti i proceseve rigjeneruese të mbaresave nervore rritet deri në 45%.

Udhëzime për përgatitjen e tinkturës së kërpudhave shiitake. Për këtë do t'ju duhet:

• 0,5 l vaj liri;
• 20 g pluhur shiitake;
• barishte trumze (mund te zbute shijen, e perdorur sipas deshires).

Vaji i farave të lirit duhet të nxehet në një banjë uji në një temperaturë prej 37 ° C. Më pas vajit i shtohen kërpudhat dhe sipas dëshirës trumza. Enë me tretësirën e ardhshme duhet të ftohet në nxehtësi (për shembull, nga bateria). Më pas vendoseni enën e ftohur në frigorifer dhe lëreni për 2 javë.

Merrni 2 lugë çaji në mëngjes me stomak bosh 40 minuta para ngrënies dhe në mbrëmje para gjumit. Pas një muaji të marrjes ia vlen të bëni një pushim prej 2 javësh. Mund ta merrni në këtë mënyrë deri në një vit. Kur përdorni një tretësirë ​​për të parandaluar ose trajtuar sklerozën e shumëfishtë, shtoni më shumë kalcium në dietën tuaj ose merrni vetëm si vitaminë për të rritur përfitimet e saj.

Shiitake është kërpudha më e kultivuar në botë. Përveç qëllimeve medicinale, përdoret gjerësisht në gatim. Në kuzhinën orientale, ka shumë receta për supa, salca, erëza dhe pije nga shiitake.

Shiitake ka një kapak lamelar ngjyrë kafe të errët me diametër 5-20 cm. Në kapelë mund të shihni një model çarjesh dhe trashjesh. Kërcelli është fijor, me një membranë që mbron pllakat e kapakut te kërpudhat e reja. Kur sporet piqen, membrana thyhet dhe mbetet si një thekë në kapak. Shiitake rritet veçmas në trungje ose trungje pemësh. Zakonisht shfaqen në pranverë dhe vjeshtë pas shiut.

Përmendja e parë me shkrim e kërpudhave shiitake daton në vitin 199 pas Krishtit, dhe ky ilaç hyri në mjekësinë tradicionale kineze shumë më herët. Perandorët kinezë morën zierje shiitake për të ruajtur rininë dhe për të mbrojtur veten nga sëmundjet. Ashtu si të gjitha ushqimet më të mira, kërpudhat shiitake janë quajtur "kërpudha perandori". Emra të tjerë të zakonshëm për shiitake janë Kërpudha Buda e Fjetur dhe Kërpudha Xhensen. Shiitake është një fjalë japoneze e përbërë nga rrënjët "gështenjë" dhe "kërpudha". Në Evropë, kërpudhat shiitake njihen si "kërpudhat e zeza kineze".

Shiitake rritet në pyjet e egra të Kinës dhe Japonisë. Ajo mund të gjendet jo vetëm në gështenja, por edhe në panje, dushqe, zezak. Në kohët e lashta, kërpudhat shiitake kultivoheshin me shumë vështirësi. Duke mos ditur se si riprodhoheshin, ata fërkonin prerje trungjet dhe pemët me kërpudha. Vetëm në vitin 1940 u shpik një metodë efikase e rritjes së shiitake në dru duke ruajtur vetitë e tij të dobishme. Sot, kërpudhat shiitake shartohen në trungje druri të fortë për qëllime mjekësore dhe rriten në tallash dhe lëvozhgë orizi për industrinë ushqimore. Prandaj, kërpudhat shiitake të blera në supermarket, megjithëse të shijshme, nuk kanë pothuajse asnjë veti të dobishme, pasi vetëm ekzistenca në simbiozë me një pemë i pajis kërpudhat me substanca të dobishme për njerëzit.

Kalori Shiitake

Produkt dietik, me pak kalori. 100 g shiitake të papërpunuar përmban 34 kcal, 100 g shiitake të skuqur përmban 48 kcal, shiitake i zier përmban 54 kcal. Megjithatë, njerëzit me mbipeshë nuk duhet të merren me shiitake të tharë, pasi ka deri në 300 kcal në 100 g të produktit.

Vlera ushqyese për 100 gram kërpudha të thata:

Karakteristikat e dobishme të shiitake

Për sa i përket vlerës ushqyese, kjo është një kërpudha vërtet unike. Është i pasur me zink, karbohidrate komplekse të quajtura polisaharide, proteinat nga kërpudhat përmbajnë të gjitha aminoacidet thelbësore të nevojshme në dietën tonë, ato janë të larta në leucinë dhe lizinë.

Kërpudhat janë më të pasura me aminoacide sesa soja, fasulet, gështenjat ose misri. Ergosteroli është gjetur në kërpudhat e thara shiitake. Por çuditërisht, shiitake rezulton të prodhojë vitaminë D, ergosteroli shndërrohet në vitaminë D, nëse kërpudhat marrin mjaftueshëm rreze dielli ose rrezatim artificial ultravjollcë. Përmbajtja e vitaminës D në shiitake rritet me 2.5 herë tashmë pas 3 orësh ekspozimi ndaj dritës së diellit në kërpudha.

Kërpudha Shiitake përmban aminoacide dhe fibra, të cilat mund të ulin nivelet e kolesterolit në gjak me 45%, duke përshpejtuar përpunimin e saj dhe duke hequr tepricën e saj nga trupi. Shiitake është gjithashtu në gjendje të ulë sheqerin në gjak në diabet, të luftojë alergjitë. Ndikon në mënyrë të favorshme në punën e pothuajse të gjitha sistemeve të trupit. Sipas mjekësisë kineze, konsumimi i kësaj kërpudhe rrit rezistencën ndaj stresit dhe rrit jetëgjatësinë.

Kështu, kërpudhat shiitake përdoren për nivele të larta të kolesterolit në gjak; sëmundjet që lidhen me një sistem imunitar të dobësuar; infeksionet virale; sëmundjet kardiovaskulare; sindromi i lodhjes kronike dhe disa forma të kancerit, si stomaku, prostata (vetëm pas konsultimit me mjekun). Për qëllime mjekësore, zakonisht konsumohen 6-16 gramë kërpudha të thata shiitake në ditë në formën e supave ose zierjeve.

Për shkak të pranisë së celulozës dhe kitinës (polimer që përmban azot) në qelizat e kërpudhave, besohet se ngrënia e tyre ndihmon në eliminimin e substancave toksike, kimike dhe radioaktive nga trupi.

Në Japoni, këto kërpudha përdoren për të bërë kos të pasur me kalium, në restorantet evropiane shiitake është bërë një produkt i domosdoshëm për shkak të aromës së tij karamel dhe shkathtësisë.

Edhe në kohët e lashta, ata e dinin se kërpudha rrit ndjeshëm fuqinë mashkullore, ndihmon në uljen e temperaturës së trupit, pastron gjakun dhe është një profilaktik kundër ngurtësimit të arterieve dhe tumoreve.

Ka të dhëna që kjo kërpudha ndihmon me ulcerat e traktit gastrointestinal, përdhesin, kapsllëkun, miopinë, shikimin e dobët, alergjitë, hemorroidet dhe impotencën.

Ekstrakti Shiitake mund të përdoret për të ngadalësuar dhe parandaluar zhvillimin e tumoreve beninje dhe malinje. Lentinan (nga emri latin shiitake - Lentinus edodes) mbështet imunitetin e pacientëve me kancer, duke rritur shkallën e maturimit të limfociteve antitumorale dhe duke rritur aktivitetin e tyre. Grimcat e ngjashme me virusin Shiitake - lingans dhe lingins - ndihmojnë trupin të luftojë viruset (herpes, hepatit, grip, lisë, poliomielit dhe madje edhe HIV), sëmundjet bakteriale (tuberkulozi, bronkiti, flora kokale) dhe infeksionet kërpudhore (kandidiaza).

Që nga kohët e lashta, shiitake është përdorur për të trajtuar diabetin, sëmundjet kardiovaskulare (aterosklerozë, tendencë për trombozë, sëmundje koronare të zemrës, hipertension) dhe sëmundjet e mëlçisë. Përbërësit aktivë në shiitake parandalojnë ngjitjen e trombociteve, reduktojnë nivelet e kolesterolit në gjak dhe reduktojnë presionin e lartë të gjakut. Duke depërtuar në shtresat më të thella të lëkurës, ekstrakti shiitake ka një efekt rinovues. Në bazë të tij prodhohen produkte potente kundër rrudhave.

Disa kompani kozmetike me famë botërore po prodhojnë tashmë një seri të tërë kremrash, tonikësh dhe locionesh të bazuara në ekstraktin e këtyre kërpudhave. Teknologët kozmetikë në fushën e kozmetologjisë kanë zbuluar se lentinani (substanca përgjegjëse për vetitë shëruese të këtyre kërpudhave) rigjeneron qelizat e reja të epitelit, domethënë, me të vërtetë rinovon lëkurën.

Ishin maskat e këtyre kërpudhave që përbënin kozmetikën e geishave japoneze, të njohura për ngjyrën e tyre të mahnitshme dhe lëkurën prej kadifeje.

Bukuroshet orientale futën kërpudha shiitake në një vend të errët për 7-10 ditë në një proporcion uji dhe alkooli (2: 1) dhe morën një locion të gatshëm për kujdesin e lëkurës me vaj, poroze të prirur ndaj akneve, sëmundjeve pustulare dhe skuqjes. .

Aplikoni infuzionin si më poshtë: hidhni pak infuzion në një filxhan (aq sa nevojitet për një procedurë), lagni një shtupë të butë të pastër dhe fshijeni fytyrën, duke përjashtuar zonën e qepallave dhe buzëve. Është e nevojshme të përsëritet procedura në mëngjes dhe në mbrëmje. Pas një kohe, do të vini re se gjendja e lëkurës është përmirësuar ndjeshëm. Sekretimi i sebumit zvogëlohet, toni i dheut i lëkurës zhduket, fytyra është e freskët.

Karakteristikat e rrezikshme të shiitake

Ngrënia e kërpudhave shiitake mund të provokojë reaksione alergjike, ndaj njerëzit e prirur ndaj alergjive duhet të jenë të kujdesshëm me këtë produkt.

Gjithashtu, kërpudhat janë kundërindikuar gjatë laktacionit dhe shtatzënisë për shkak të përmbajtjes së lartë të substancave biologjikisht aktive.

Videoja do t'ju tregojë për një recetë hap pas hapi për të bërë kërpudha shiitake me petë dhe salcë.

Prej kohësh dihet se të gjitha kërpudhat kanë jo vetëm vlera ushqyese, por edhe medicinale. Sidoqoftë, pozicioni kryesor për sa i përket bollëkut të karakteristikave të dobishme i përket kërpudhave shiitake kineze dhe japoneze. Kina konsiderohet të jetë vendlindja e shiitake, dhe emri vjen nga japonezja "shia" (pema xhuxh gështenjë, një vend i preferuar për rritjen e kërpudhave) dhe "take" (kërpudha). Nëse përkthehet fjalë për fjalë, rezulton se shiitake është një kërpudha që rritet në pemët e gështenjës. Përshkrimi, përbërja dhe vetitë e dobishme, si dhe dëmi i mundshëm, do të shqyrtohen më vonë në artikull.

Përshkrimi botanik

Kërpudhat Shiitake kanë fituar popullaritet të jashtëzakonshëm për faktin se ato janë një nga kërpudhat medicinale më të studiuara nga shkencëtarët. Kjo është e merituar, pasi këto kërpudha janë përdorur në mjekësinë praktike orientale për më shumë se dy mijë vjet, siç dëshmohet nga dëshmitë e shkruara të atyre kohërave dhe rezultatet e gërmimeve arkeologjike të bashkëkohësve.

Në kohët e lashta, shëruesit orientalë në oborrin e perandorëve kinezë përdorën vetitë shëruese të kërpudhave për të trajtuar, zgjatur rininë dhe jetëgjatësinë e perandorëve dhe familjeve të tyre. Kjo është arsyeja pse shiitake quhet kërpudha perandorake.

Ju gjithashtu mund të gjeni emra të tjerë për kërpudha, duke përfshirë: lentinula ushqimore, monark ose mbreti i kërpudhave, kërpudha japoneze ose pylli i zi, kërpudha Buda e fjetur, eliksiri i jetës, kërpudha xhensen. Mbiemri i kërpudhave kineze ishte për shkak të krahasimit të saj me xhensen për nga numri i vetive shëruese.

A e dinit? Kërpudha Shiitake hyri në Librin e Rekordeve Guinness për një numër të madh të pronave të dobishme të përshkruara në botime të ndryshme. Mbi 40,000 punime janë botuar në mbarë botën.

Në Evropë, Amerikë, Rusi, Kinë dhe Japoni, shiitake rritet në dhoma të veçanta - për këtë ata përdorin tallash të pasuruar, lëvozhgë orizi ose kashtë të copëtuar, krijojnë temperaturën dhe lagështinë e nevojshme. Korrja e kërpudhave të tilla përdoret për industrinë ushqimore, sasia e elementeve të dobishme në të është minimale. Për nevoja mjekësore, është e nevojshme që kërpudhat të rriten në kushte natyrore, domethënë në trungje ose trungje të pemëve të rënë - vetëm kushte të tilla mund t'u ofrojnë kërpudhave kineze një gamë të plotë të vetive shëruese.

Kohët e fundit, për të rritur rendimentin dhe për të plotësuar kërkesën për kërpudha mjekësore, është praktikuar shartimi i pemëve me spore shiitake. Kjo është mjaft e pranueshme, pasi respektohen kushtet kryesore - simbioza e drurit të ngordhur dhe kërpudhave të gjalla, si dhe regjimi i ndriçimit natyror.
Pema e gështenjës, e cila i dha emrin shiitake, nuk është habitati i vetëm për kërpudhat. Në mjedisin natyror të Japonisë, Kinës dhe Koresë, shiitake rritet me sukses në trungje të shumë drurëve të fortë, duke përfshirë lisat, panjet, arrat dhe alderin.

Në territorin e Rusisë, në Lindjen e Largët dhe në Territorin Primorsky, shiitake gjenden në dushqe, thupër, panje, gështenja, plepa, shkoza,.

Madhësia e kërpudhave është nga 3 deri në 20 cm, ngjyra është nga kafe e lehtë në të errët me njolla të bardha, si një dre i ri, me çarje të vogla, trashje dhe gërvishtje. Kapaku është lamelar dhe kërcelli është fijor me një membranë mbrojtëse që çahet kur sporet piqen. Mishi i kapakut dhe këmbët e kërpudhave janë të bardha, errësohen dhe marrin ngjyrë kafe kur shtypen. Kërpudha e tharë merr një ngjyrë kafe të errët, pothuajse të zezë. Kapaku i kërpudhave të thara duket si lëkurë e vjetër e plasaritur.

Kërpudhat konsiderohen më të dobishmet, kapakët e të cilave nuk kalojnë 6 cm në diametër dhe janë të hapura jo më shumë se 70%, me një ngjyrë kafe të errët dhe një kapak kadifeje konveks.

E rëndësishme!Njollat ​​kafe në brendësi të kërpudhave tregojnë plakjen e shiitake dhe humbjen e vetive të dobishme.

Aktualisht, japonezët praktikë pranojnë të paguajnë jo më shumë se 8 dollarë për kilogram për kërpudhat e rritura në mënyrë industriale dhe deri në 30 dollarë për kërpudhat e egra.

Përbërje kimike

Arsyeja e vetive fantastike shëruese të kërpudhave kineze është përbërja kimike e saj e pasur me vitamina, aminoacide, makro dhe mikroelemente.

Konsideroni se cilat elemente të dobishme përmbahen në 100 g lentinula ushqimore.

Vitaminat:

• - 35 mcg;
• - 0,015 mg;
• - 0,217 mg;
• - 3,877 mg;
• - 1,5 mg;
• - 0,293 mg;
• - 13 mcg;
• - 4,15 mcg;
• - 0,4 mcg.

A e dinit? Si rezultat i një ekspozimi tre-orësh në rrezet e diellit në shiitake, përmbajtja e vitaminës D në të rritet me 2.5 herë. Kërpudhat e rritura në mënyrë natyrale përmbajnë më shumë vitaminë D sesa mëlçia e merlucit.

• - 112 mg;
• - 304 mg;
• - 2 mg;
• - 20 mg;
• - 9 mg.

• Mangan - 230 mg;
• Cuprum - 142 mg;
• - 5,7 mcg;
• - 1,03 mcg;
• Hekur - 0,41 mg.

• proteina bimore, yndyrna dhe karbohidrate;
• celulozë;
• acid yndyror;
• aminoacidet;
• polisakaride;

E rëndësishme! Pavarësisht përbërjes kimike më të pasur të shiitake, elementët përbërës të tij(si dhe çdo kërpudha tjetër)absorbohen dobët nga trupi i njeriut, veçanërisht nëse ka shqetësime në punën e traktit gastrointestinal.

Lentinula e ngrënshme është një proteinë ideale për faktin se përmban dhjetë aminoacide që janë të domosdoshme për trupin e njeriut. Ato kryesore janë lizina dhe leucina, aminoacide që praktikisht nuk gjenden në drithëra. Për nga numri i aminoacideve, kërpudhat janë më të larta se soja dhe misri. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, lentinula nuk është inferiore ndaj fasuleve, prandaj mund të shërbejë si një zëvendësues i denjë për proteinat shtazore për vegjetarianët.

Vlera e energjisë dhe kaloritë

100 g kërpudha të freskëta përmbajnë:

• ujë - 89,74 g;
• karbohidrate - 4,29 g;
• fibra - 2,5 g;
• proteina - 2,25 g;
• hiri - 0,73 g;
• yndyrë - 0,49 g.

A e dinit? Është zbuluar një veti interesante e shiitake - përdorimi i kërpudhave në ushqim zvogëlon nevojën e trupit për ëmbëlsirat.

Lentinula ushqimore mund të hahet në mënyra të ndryshme: të papërpunuara, të skuqura, të ziera, të ziera, të thara ose turshi. Përmbajtja kalorike e pjatave me kërpudha varet drejtpërdrejt nga mënyra e përgatitjes. Më poshtë është përmbajtja e tyre e përafërt kalorike dhe vlera e energjisë:

• të papërpunuara- 34 kcal (141 kJ);
• të ziera dhe të ziera- 48 kcal (199 kJ);
• të skuqura- 54 kcal (224 kJ);
• të thara- 300 kcal (1244 kJ).

Karakteristikat e dobishme

Për sa i përket numrit të vetive shëruese, lentinula e ngrënshme nuk krahasohet në mënyrë të paarsyeshme me xhensen. Ju do të bindeni për këtë duke lexuar listën e vetive të dobishme të shiitake të ofruara më poshtë:

Trajtimi dhe parandalimi

Trajtimi dhe parandalimi i lentinulës ushqimore në shumicën e rasteve bazohet në vetinë kryesore të kërpudhave medicinale - stimulimin e sistemit imunitar të trupit. Shumica e sëmundjeve depërtojnë në trupin e njeriut, duke zbuluar dobësitë në sistemin imunitar. Kjo është arsyeja pse vetitë shëruese të shiitake janë legjendare si një ilaç për të gjitha sëmundjet. Le të shqyrtojmë më në detaje mekanizmin e ndikimit të kërpudhave perandorake në sistemin imunitar të njeriut.

Stimulimi i sistemit imunitar

Shkencëtarët farmaceutikë zbuluan dekada më parë se funksionet mbrojtëse të sistemit imunitar varen drejtpërdrejt nga sasia e proteinës së prodhuar në gjakun e njeriut - interferoni, i cili parandalon riprodhimin e baktereve dhe viruseve.

Interferoni izolohet nga gjaku i dhuruesve ose sintetizohet kimikisht, pas së cilës futet në përbërjen e barnave imunostimuluese. Kjo proteinë, e prodhuar në laboratorë kimikë, absorbohet dobët nga trupi, ndërsa natyrale (nga gjaku i dhuruesit) absorbohet më mirë, por mund të shkaktojë reaksione alergjike dhe të tjera negative.
Për të stimuluar sistemin imunitar, shiitake nuk fut interferon nga jashtë, pasi nuk e përmban atë në përbërjen e tij. Por kërpudha medicinale është e pasur me karbohidrate komplekse - polisaharide, të cilat, duke hyrë në organizmin biologjik, aktivizojnë makrofagët dhe limfocitet T, duke stimuluar prodhimin e interferonit nga vetë trupi. Kështu, imuniteti i njeriut është gjithmonë në një gjendje "gadishmërie", dhe gjasat për të kapur një infeksion viral ose bakterial zvogëlohen ndjeshëm.

Reduktimi i kolesterolit

Aminoacidi erytadenine është përgjegjës për nivelet e kolesterolit në trupin e njeriut. Ky aminoacid stimulon procesin e shndërrimit të lipoproteinave me densitet të ulët në lipoproteina me densitet të lartë, duke përshpejtuar kështu procesin e largimit të kolesterolit nga gjaku. Ngrënia e lentinulës ushqimore, e cila përmban aminoacidin erytadenine në përbërjen e saj, ndihmon në rregullimin e niveleve të kolesterolit.

Shkencëtarët japonezë kryen studime në të cilat morën pjesë 460 njerëz. Gjatë javës, njerëzit morën 9 g kërpudha të thata. Si rezultat i studimit, nivelet e kolesterolit u ulën në subjekte të ndryshme me 6-15%. Kështu, mund të argumentohet se ngrënia e shiitake ka një efekt parandalues ​​në zhvillimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular.

Lufta kundër kancerit

Fillimisht, efektiviteti i shiitake në luftën kundër kancerit u zbulua në fund të viteve '60 të shekullit të njëzetë nga përvoja. Hulumtimi u krye nga shkencëtarët japonezë në minj laboratorikë të infektuar me sarkoma malinje. Minjtë e sëmurë ushqeheshin me një zierje të lentinulës së ngrënshme. Rezultatet tronditën të gjithë botën shkencore. Pra, nga 100% minjtë:

• 59% - shëruar plotësisht, tumori u zgjidh;
• 22% - nuk u shëruan, por tumori u ul pak dhe ndaloi së prodhuari metastaza të reja;
• 19% - mbeti i pandryshuar, ilaçi nuk pati efekt.

A e dinit? Polisakaridi unik lentinan, i cili e merr emrin nga emri latin i kërpudhave "Lentinus", mund të përbëjë 1/3 e kërpudhave.

• Duke forcuar funksionet e sistemit imunitar. Polisakaridi lentinan, i përmbajtur në miceli i kërpudhave dhe shiitake, aktivizon limfocitet T, të cilat stimulojnë trupin të prodhojë proteinë interferon. Interferoni shkatërron viruset dhe mikrobet patogjene që hyjnë në trup, duke e detyruar trupin të luftojë të gjitha ndikimet agresive, përfshirë tumoret kancerogjene.
• Duke stimuluar trupin për të prodhuar perforinë. Substanca perforin çdo ditë shkatërron qelizat e sëmura në trup, duke përfshirë qelizat e kancerit. Qelizat e kancerit janë të pranishme në çdo organizëm, por enzima e perforinës i zbulon ato, pushton citoplazmën e qelizës së sëmurë dhe "shpërthen" bërthamën. Prodhimi i perforinës nga trupi reduktohet ndjeshëm pas 35-40 vjetësh. Mbrojtja e trupit dobësohet, mutohen dhe qelizat kancerogjene fillojnë të grumbullohen në të dhe formohen tumore malinje.

Antioksidant i fortë

Antioksidantët janë substanca që neutralizojnë radikalet e lira. Radikalet e lira janë molekula "të sëmura" që kanë humbur një ose më shumë elektrone. Pasi në trupin e njeriut, radikalet e lira marrin elektrone nga molekula të shëndetshme dhe të plota.

Në të njëjtën kohë, radikalët e lirë nuk janë në gjendje të rinovojnë strukturën e tyre, dhe një qelizë dikur e shëndetshme që ka humbur një elektron për shkak të fajit të një radikali të lirë, përpiqet ta rimbushë atë në kurriz të një qelize tjetër të plotë. Kështu ndodh një reaksion zinxhir, si rezultat i të cilit shëndeti i një personi dobësohet, pasi qelizat e tij bëhen të paaftë për të punuar normalisht dhe për të kryer funksionet e tyre.

Nëpërmjet përpjekjeve të shkencëtarëve amerikanë në përbërjen e lentinulës ushqimore në vitin 2005, u identifikua antioksidanti L-ergothioneine.
Më parë, besohej se liderët në përmbajtjen e antioksidantit L-ergothioneine janë mëlçia e pulës dhe embrioni i grurit. Tani palma i përket kërpudhave mjekësore shiitake.

Antioksidanti L-ergothioneine parandalon plakjen dhe sëmundjet e parakohshme, si dhe promovon pastrimin dhe shërimin e trupit.

Për bukurinë e lëkurës

Dihet se geishat japoneze përdorën maska ​​për fytyrën me shiitake, të cilat i lejuan ata të befasonin të gjithë me bukurinë dhe rininë e tyre për shumë vite.

Karakteristikat e dobishme të shiitake përdoren gjerësisht në kozmetologjinë moderne. Prodhohen produkte për trajtimin e defekteve të lëkurës, kremra, maska, kremra, serume fytyre të markave të njohura. Produktet kozmetike që përmbajnë ekstrakt ushqimor të lentinulës kryejnë funksionet e mëposhtme:

• Ofron lëndë ushqyese për lëkurën e thatë.
• Normalizoni ekuilibrin e vajit të lëkurës së yndyrshme.
• Ngushton poret e zmadhuara të lëkurës me probleme.
• Ato i japin një pamje të shëndetshme dhe mat natyrale çdo lloj lëkure.
• Stimuloni rigjenerimin e epitelit, luftoni rrudhat dhe shenjat e tjera të plakjes.
• Parandaloni rritjen e nishaneve, shfaqjen e njollave dhe njollave të moshës.
• Trajtoni sëmundjet dermatologjike, skuqjet e lëkurës, puçrrat dhe aknet.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Shiitake e rritur për industrinë ushqimore, si çdo kërpudha tjetër, mund të shkaktojë rëndim në stomak, shqetësime të tretjes, fryrje ose fryrje. Prandaj, kërpudhat duhet të konsumohen në moderim. Është e pamundur të helmohesh nga kërpudhat kineze nëse ato rriten në kushtet e duhura. Meqenëse kërpudhat, si një sfungjer, thithin të gjitha substancat nga natyra përreth, vendi në të cilin ato u rritën luan një rol të madh në përfitimet ose dëmet e shiitake.

Nuk rekomandohet marrja e lentinulës ushqimore, e cila është rritur në kushte natyrore dhe ka të gjitha karakteristikat mjekësore:

• gratë shtatzëna dhe laktuese;
• personat që vuajnë nga intoleranca individuale (alergji, diarre të vazhdueshme);
• fëmijët nën 12 vjeç;
• pacientët me astmë bronkiale.

E rëndësishme! Kërpudha medicinale shiitake kombinohet me çdo ilaç, përveç aspirinës dhe tretësirës së akonitit.

Nuk ka të dhëna për përdorimin praktik të shiitake nga gratë shtatzëna, por është më mirë të mos eksperimentoni. Komponentët aktivë të lentinulës ushqimore mund të ndikojnë në sfondin hormonal të një gruaje shtatzënë, gjë që mund të ndikojë negativisht në mirëqenien e saj.
Ndalohet rreptësisht marrja e këtij medikamenti për gratë në laktacion, pasi një pjesë e substancave aktive përmes qumështit të gjirit mund të hyjë në traktin tretës të foshnjës, i cili ende është në formim.

Sistemi tretës i fëmijëve nën 12 vjeç nuk është ende mjaft i fortë dhe pankreasi nuk prodhon enzima të mjaftueshme për të tretur kërpudhat. Në të ardhmen, një produkt i ri ekzotik mund të futet në dietë në pjesë të vogla dhe jo më shumë se një herë në javë.

Në shenjën më të vogël të një alergjie, duhet të ndaloni përdorimin e një produkti të panjohur më parë.

E rëndësishme! Para përdorimit të barnave të bazuara në shiitake për qëllime terapeutike dhe profilaktike, është e nevojshme të konsultoheni me një specialist të kualifikuar.

Sa duhet përdorur në ditë dhe mënyra e administrimit

Ka shumë receta për përgatitjen e enëve shiitake - këto janë erëza, supa, pjata kryesore, si dhe pije, ëmbëlsira dhe kos. Kërpudhat mund të zihen, skuqen, zihen, piqen, marinohen, piqen në skarë. Procesi i gatimit nuk është i gjatë, jo më shumë se 5-10 minuta. Nëse gatuani shiitake për një kohë të gjatë, ato mund të bëhen "gome" ose, anasjelltas, të ziejnë të buta dhe të humbasin formën e tyre.
Kërpudhat kineze, kur gatuhen, kombinohen me sukses me shumë produkte - mish, peshk, shpendë, perime.

Në vendet e Bashkimit Evropian, cilësitë interesante të shijes së kërpudhave kineze u vlerësuan. Në BE, deri në 4,000 ton shiitake rriten dhe konsumohen çdo vit.

Një person që nuk ka anomali në punën e traktit gastrointestinal mund të hajë deri në 200 g kërpudha të freskëta ose deri në 20 g kërpudha të thata në ditë. Në prani të sëmundjeve të stomakut ose zorrëve, rekomandohet përdorimi i kërpudhave jo më shumë se 1 herë në javë.

Në atdheun e shiitake, recetat për lëngjet e kërpudhave me xhensen dhe rrënjë xhenxhefil janë të zakonshme. Një supë e tillë konsiderohet një tonik i mirë i përgjithshëm, efektiv për ftohjet dhe gjatë një epidemie gripi.

Në barnatore, ekstrakti shiitake mund të gjendet në formën e pluhurave, kapsulave, tabletave dhe infuzioneve. Këto barna duhet të merren në përputhje me udhëzimet dhe recetën e mjekut.

E rëndësishme! Ndër ilaçet e krijuara në bazë të kërpudhave shiitake, ka falsifikime nga të cilat duhet të keni kujdes: ato nuk sjellin një efekt shërues.

Në mjekësinë popullore përdoren infuzione me ujë dhe alkool, çajra, ekstrakte vaji etj.. Më poshtë janë disa receta për preparate medicinale me bazë lentinula ushqimore.

Infuzion shërues për rikuperim

Përbërësit:

• 0,5 g pluhur shiitake i tharë;
• 1 gotë ujë të ngrohtë.

Përziejini, lëreni për 8 orë. Pihet brenda një dite për 3 doza, përzihet para përdorimit.

Çaj restaurues

Përbërësit:

• 1 lugë çaji pluhur shiitake i tharë
• 200 ml ujë të vluar.

Derdhni pluhurin shërues me ujë të valë, lëreni për 40 minuta. Pini çaj 20-30 minuta para ngrënies 1-3 herë në ditë. Kohëzgjatja e kursit - jo më shumë se 90 ditë.
Tinkturë për kancerin

Përbërësit:

• 5 g pluhur të thatë shiitake;
• 150 g vodka.

Infuzion me ujë për parandalimin e një rënie në mbrojtjen e trupit

Përbërësit:

• 1 lugë çaji (pa sipër) pluhur shiitake i tharë;
• 100 ml ujë të ngrohtë.

Përbërësit:

• 3 lugë pluhur të tharë shiitake;
• 750 ml Cahors cilësore.

Përziejeni dhe futeni në një vend të freskët për 2 javë. Gjatë përhapjes së sëmundjeve të frymëmarrjes, merrni tretësirë ​​1 lugë çaji 20-30 minuta para ngrënies 3 herë në ditë.

Infuzion profilaktik universal

Përbërësit:

• 1 lugë gjelle pluhur shiitake i tharë
• 150 ml vodka.

Ekstrakt vaji për trajtimin e hipertensionit, ulçerës, veshkave, kyçeve etj.
Përbërësit:

• 20 g pluhur të thatë shiitake;
• 500 ml vaj ulliri ose liri.

E rëndësishme! Një tregues i detajuar i dozave duhet të jepet nga një fungoterapist specialist, duke marrë parasysh sëmundjen dhe karakteristikat individuale të secilit organizëm.

Përbërësit:

• 4 lugë çaji pluhur shiitake i tharë;
• 500 ml vodka ose konjak.

Përbërësit:

• 1 pjesë kërpudha të freskëta shiitake;
• 2 pjesë ujë;
• 1 pjesë alkool.

Kushtet e ruajtjes

Karakteristikat e ruajtjes së kërpudhave shiitake varen nga forma në të cilën ndodhen. Kërpudhat mund të jenë:

• Të freskëta. Ruani ato në qese letre në një vend të freskët për jo më shumë se tre javë.
• Të thara. Ato ruhen në një vend të thatë në paketimin e tyre origjinal. Afati i ruajtjes nuk duhet të kalojë një vit (deri në një korrje të re të kërpudhave).
• Marinuar. Sigurohuni që ta ruani në frigorifer, pas hapjes së kavanozit jo më shumë se 2-3 ditë.
• I ngrirë. Afati i ruajtjes së kërpudhave të ngrira tregohet në paketim, zakonisht nuk duhet të kalojë 6 muaj, duke iu nënshtruar regjimit të saktë të temperaturës.
• Në formën e një produkti mjekësor(tableta, kapsula, ekstrakt pluhur). Datat e skadencës dhe kushtet e ruajtjes tregohen në udhëzimet për ilaçin. Ekstrakti zakonisht ruhet deri në 2 vjet në një temperaturë prej +5 deri +25 °C.

Shiitake është një kërpudha që rritet në Lindjen e Largët, Kinë dhe Japoni. Prej kohësh ka qenë i famshëm për vetitë e tij medicinale. Murgjit tibetianë përgatitën tinktura dhe zierje prej saj.

Përfitimet e Shiitake

Kërpudha përmban shumë përbërës të dobishëm për njerëzit:

• vitamina dhe minerale;
• proteina, karbohidrate dhe yndyrna;
• aminoacide dhe polisaharide.

Polisakaridi lentinan, i përmbajtur në shiitake, rrit rigjenerimin e qelizave. Fitonutrientët mbrojnë trupin nga viruset dhe bakteret, rrisin imunitetin.

Përdoren tinkturat Shiitake në vodka, alkool ose dritë të hënës:

• për parandalimin e ftohjes dhe gripit,
• për trajtimin e gastritit, ulçerës dhe kolitit,
• me probleme me zemrën dhe enët e gjakut,
• për të luftuar obezitetin dhe diabetin,
• si ndihmë në trajtimin e kancerit,
• për përgatitjen e kozmetikës,
• për shërim pas një goditjeje, sulmi në zemër ose kimioterapi,
• depresioni dhe sindroma e lodhjes kronike.

Për qëllime kozmetike, ndonjë nga infuzionet hollohet me qumësht, kefir ose salcë kosi. Përzierja që rezulton aplikohet në lëkurë ose flokë. Mund të shtoni edhe limon, mjaltë ose kanellë.

Recetë për tinkturën e shiitake në vodka ose dritën e hënës

Do t'ju duhet:

• 2 lugë shiitake (copëtuar)
• 0,5 litra vodka ose dritë e hënës me cilësi të mirë, 40%.

Ata do të jenë të dobishëm për përgatitjen e një baze alkooli në shtëpi.

Kërpudhat derdhin vodka ose dritën e hënës, përziejnë. Injektoni për 2-3 javë në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Më pas kullojeni me napë, shtrydhni sedimentin. Tinktura Shiitake në vodka ose drita e hënës është gati.

Përdoreni dy herë në ditë, në mëngjes dhe në mbrëmje, gjysmë ore para ngrënies, një lugë çaji.

Në portalin tonë mund të gjeni të gjitha informacionet e nevojshme për të zotëruar bazat e prodhimit të birrës në shtëpi:

• sigurisht, .

Recetë e tretësirës Shiitake për alkool

Do t'ju duhet:

• 50 g kërpudha shiitake të copëtuara;
• 0,5 litra alkool i holluar në 10-15%;
• limon.

Kërpudhat derdhin alkool, përziejnë, shtoni 2 lugë çaji lëng limoni. Vendoseni në një vend të ngrohtë pa rrezet e diellit direkte. Këmbëngulni 21 ditë. Më pas kullojeni, shtrydhni sedimentin. Tinktura është gati për përdorim.

Merrni tretësirën Shiitake me alkool 2 lugë çaji 3 herë në ditë para ngrënies.

Receta për tinkturën e verës Shiitake

Për gatim ju nevojiten:

• kërpudha shiitake të copëtuara dhe të thara (3 lugë gjelle);
• verë tavoline, mundësisht Cahors (një shishe 0,5 litra).

Hidhni kërpudhat me verë dhe lërini për 14 ditë në frigorifer në një enë të mbyllur mirë. Pastaj tinktura shiitake në verë duhet të filtrohet. Ruajeni infuzionin e përgatitur të mbyllur fort në frigorifer.

Merrni 1 lugë gjelle 3 herë në ditë 20 minuta para ngrënies.

Kundërindikimet për përdorimin e tinkturës shiitake

• Fëmijët nën 16 vjeç;
• Shtatzënia;
• Laktacioni;
• Astma;
• Intoleranca ndaj alkoolit.

Tinktura duhet të përdoret me kujdes:

• me përkeqësim të gastritit dhe ulcerave;
• me sëmundje të mëlçisë dhe dështim të veshkave;
• alergjitë.

Mos i tejkaloni dozat e treguara! Në shenjën e parë të helmimit, telefononi një mjek!

Gjithnjë e më shumë, në supermarketet tona mund të gjeni një kuriozitet të tillë si kërpudhat shiitake. Enët nga ky produkt kërkohen në restorantet më të shtrenjta. Dhe shëruesit popullorë, nutricionistët dhe kozmetologët konkurruan me njëri-tjetrin për vetitë e dobishme të bimës. Në artikull do të zbulojmë se çfarë është një kërpudha e tillë, nga vjen, do të mësojmë për vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet për përdorim, do të ndajmë recetat e kuzhinës. Dhe gjithashtu do të zbulojmë sekretet e disa ilaçeve popullore të bazuara në këtë bimë.

Kërpudha kineze: përshkrim

Emri shiitake fjalë për fjalë do të thotë "një kërpudha që rritet në një pemë shii (gështenjë). Është në këtë mënyrë që ajo rritet në mjedisin e saj natyror - në një trung peme ose trungje. Ju mund ta takoni bimën jo vetëm në Kinë, por edhe në Japoni.

Është përdorur në mjekësinë kineze për shekuj me radhë. Janë gjetur letra që datojnë në vitin 199, në të cilat tregohen vetitë shëruese të kësaj kërpudhe. Perandorët lindorë besonin se shiitake u jep atyre forcë, rini dhe i mbron nga sëmundjet. Prandaj, bima quhet edhe "kërpudha perandorake" ose "eliksiri i rinisë".

Shiitake - kërpudha (fotoja e bimës së egër më poshtë e konfirmon këtë), të cilat nuk duken shumë tërheqëse.

kultivimi

Shiitake është një nga kërpudhat e pakta që njerëzit filluan të rriten artificialisht. Ata shpikën një metodë efektive të kultivimit të kërpudhave në trungje në vitin 1940. Kështu, shiitake nuk i humbet vetitë e tij shëruese, ruan të gjitha substancat e dobishme. Prandaj, kjo metodë e rritjes në kushte artificiale përdoret edhe sot. Por ekziston një metodë tjetër - kërpudhat kultivohen në tallash. Kjo metodë zvogëlon vetitë shëruese të bimës. Për më tepër, proceset e përzgjedhjes që kanë pasuruar shijen e kërpudhave dhe kanë rritur rendimentet kanë çuar në një rënie të ndjeshme të përbërjes së lëndëve ushqyese të kërpudhave kineze.

Pothuajse në të gjitha vendet e botës, përfshirë Rusinë, kultivohen shiitake (kërpudha). Fotot e kushteve të rritjes artificiale mund të shihen më poshtë.

Përbërja e kërpudhave

Vëmendje e veçantë i kushtohet përbërjes së shiitake. Është në të që qëndron sekreti i vetive të tij shëruese. Përbërja përfshin:

• makroelementet: natriumi, kalciumi, fosfori, magnezi;
• elementët gjurmë: zink, bakër, hekur, selen, mangan;
• vitamina: grupet B, D, PP, C, A;
• aminoacidet: lizina, arginina, leucina, fenilalanina, metionina, tirozina, alanina, glicina, glutamiku dhe aspartiku;
• acid yndyror;
• polisakaride;
• hiri;
• fibra ushqimore;
• koenzimat.

Pavarësisht nga numri i madh i substancave të dobishme që përmbajnë kërpudhat shiitake, përfitimet dhe dëmet e bimës nuk janë studiuar plotësisht. Prandaj, përdorimi i tepërt i bimës mund të çojë në reagime të paparashikuara të trupit.

Kërpudha kineze nga sëmundjet

Që nga kohërat e lashta, kërpudha është përdorur gjerësisht për të eliminuar sëmundje të ndryshme. Nuk është më kot që në mjekësinë orientale mjekët shumë shpesh përshkruajnë mjete juridike që përfshijnë kërpudha shiitake. Përfitimi i bimës qëndron në përbërjen e saj. Pra, falë substancave biologjikisht aktive me përdorim të rregullt dhe të duhur, është e mundur të rikuperohet ose të përmirësohet ndjeshëm gjendja e pacientit me sëmundjet dhe gjendjet e mëposhtme:

• hipertensioni;
• infeksionet virale;
• çrregullime hematopoietike;
• probleme me enët e gjakut dhe aktivitetin kardiak;
• sëmundjet neurologjike dhe autoimune;
• stresi i zgjatur dhe depresioni;
• mbipeshë;
• problemet në sferën seksuale;
• sëmundjet dermatologjike dhe defektet estetike të lëkurës;
• sëmundjet onkologjike dhe tumoret beninje me origjinë të ndryshme.

Pavarësisht nga të gjitha vetitë e dobishme të shiitake, përdorimi i tepërt ose i pahijshëm i tij mund të provokojë helmim ose reaksion alergjik. Përveç kësaj, kjo bimë nuk duhet të përdoret nga gratë shtatzëna dhe qumështore, fëmijët nën 14 vjeç, si dhe personat e prirur ndaj alergjive dhe pacientët me astmë bronkiale.

Aplikimi në gatim

Është e vështirë të imagjinohet kuzhina aziatike pa shiitake tradicionale. Kërpudha u shtohet salcave, lëngjeve, marinadave, shërbehet si pjatë anësore dhe si pjatë kryesore. Pjatat me kërpudha kineze janë gjithashtu të dashura në Rusi. Një shije e theksuar me një erëza të vogël do t'i shtojë origjinalitet dhe sofistikim çdo pjate, madje edhe më të thjeshtë. Ne ju ofrojmë një recetë për petë shiitake. Është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur:

1. Përgatitni perimet: speca djegës, hudhër dhe xhenxhefil, qëroni dhe copëtoni kërpudhat shiitake.
2. Skuqni kërpudhat në vaj vegjetal në zjarr të lartë. Shtoni piper, hudhër, xhenxhefil, djersini gjithçka pak.
3. Zieni petët. Orizi do të jetë opsioni më i përshtatshëm për këtë pjatë, por në mungesë të tij, mund të përdorni ndonjë tjetër.
4. Tani përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni përbërës të tillë si salcë soje, pak uthull (mundësisht mollë ose oriz), salcë djegës dhe vaj vegjetal.
5. Çështja është e vogël - përzieni kërpudhat me petë dhe hidhni salcë mbi gjithçka. Pjata eshte gati per tu servirur!
6. Duke shtuar ose ndryshuar përbërësit kryesorë, mund të përgatisni një pjatë krejtësisht të re: ushqimet e detit, copat e filetos së pulës së skuqur ose viçi i marinuar do të ndryshojnë rrënjësisht shijen e petëve shiitake.

Në territorin e vendit tonë, kërpudhat e thata kineze shiitake përdoren më shpesh në gatim. Për t'i përdorur në një pjatë, fillimisht duhet t'i njomni në ujë për 8-10 orë. Kjo metodë e ruajtjes, siç është tharja, ruan sasinë maksimale të lëndëve ushqyese në kërpudha. Duke përdorur një kërpudha kineze në gatim, duhet të kihet parasysh se kur ekspozohet ndaj temperaturave të larta, vetitë ushqyese dhe shëruese të bimës zvogëlohen ndjeshëm, kështu që trajtimi i nxehtësisë duhet të jetë minimal dhe jetëshkurtër.

kozmetikë me kërpudha

Kërpudha Shiitake përdoret gjithashtu në kozmetologji. Vetitë e bimës qëndrojnë në aftësinë për të hidratuar, ushqyer, tonifikuar, përmirësuar elasticitetin e lëkurës, si dhe për të zbardhur dhe eliminuar pigmentimin e tepërt. Vihet re se substanca lentinan, e cila është pjesë e kërpudhave, ka një efekt rinovues dhe koenzima Q10 ushqen qelizat me oksigjen dhe largon papastërtitë. Për më tepër, polisaharidet, vitaminat dhe mikroelementet që përbëjnë kërpudhat gjithashtu kontribuojnë në përmirësimin e gjendjes së lëkurës: përshpejtimin e metabolizmit në qeliza, ngopjen e tyre me ujë, rigjenerimin dhe gjithashtu kanë një efekt antimikrobik.

Shumë prodhues të njohur të kozmetikës filluan të prodhojnë preparate të bazuara në ekstrakte të kërpudhave. Kështu, për shembull, në vitin 2002, Yves Rocher lançoi një linjë të tërë produktesh për kujdesin e lëkurës për gratë mbi 40 vjeç.

Në shtëpi, mund të përgatisni një zierje ose tretësirë ​​alkooli duke përdorur kërpudha shiitake. Ju mund të përdorni produkte të tilla si kremra për lëkurën e fytyrës dhe trupit, kremra për sytë, shpëlarje flokësh. I përshtatshëm për lëkurë të yndyrshme, poroze, problematike. Me ndihmën e kozmetikës së ekstraktit të kërpudhave, ju mund të eliminoni pigmentimin e lëkurës, të zvogëloni rrudhat dhe të shtrëngoni ovalin e fytyrës.

Kërpudha kineze në mjekësinë popullore

Në mjekësinë popullore, kërpudhat shiitake përdoren për shumë sëmundje. Ne ofrojmë disa receta të tilla:

1. Për të rritur imunitetin, për të eliminuar tendosjen nervore, për të zvogëluar manifestimin e stresit dhe problemeve në jetën seksuale, përdoret pluhuri i thatë i kërpudhave. Duhet ta aplikoni në një lugë çaji tri herë në ditë para ngrënies për një muaj.
2. Në mjekësinë popullore, tinktura e alkoolit shiitake besohet se ndihmon në parandalimin e kancerit. Për të bërë një produkt të tillë, duhet të përzieni 50 gram pluhur të thatë kërpudhash me 0,75 litra vodka me cilësi të lartë dyzet gradë. Duhet të insistoni në një enë qelqi në frigorifer për një muaj. Mënyra e përdorimit është e njëjtë si në rastin e parë.
3. Nga hipertensioni dhe sëmundjet infektive, rekomandohet kjo recetë: shpërndani 10 gramë pluhur kërpudhash në vaj ulliri të ngrohur në një banjë uji në 37 gradë. Lyejeni për një muaj në frigorifer. Merrni një lugë çaji para mëngjesit dhe darkës.

Ilaçet kundër kërpudhave

Në barnatore apo dyqane homeopatike mund të blini preparate të ndryshme nga kërpudha kineze. Më shpesh, përdoret pluhur i thatë, dhe më pas shtohen vitamina dhe elementë gjurmë të ndryshëm. Aplikoni fonde të tilla si nga jashtë ashtu edhe nga goja. Spektri i veprimit të barnave është i gjerë: nga aknet në një tumor malinj. Ju mund të emërtoni mjetet e mëposhtme: kërpudha shiitake në kapsula, tableta "Shiitake", "Shiitake 30". Ato përmbajnë kërpudha shiitake të tharë të grimcuar. Shqyrtimet e barnave të tilla janë kontradiktore. Ato janë mjaft të shtrenjta, por në fakt janë vetëm aditivë ushqimorë biologjikisht aktivë dhe efektiviteti i barnave të tilla nuk është hetuar plotësisht.

Kërpudhat Shiitake janë një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm. Përdoreni atë në gatim për kënaqësinë e familjeve dhe mysafirëve, ju mund ta trajtoni veten me një maskë ushqyese ose një tonik freskues. Por ende nuk ia vlen të mbështeteni në shërimin e mrekullueshëm nga të gjitha sëmundjet falë kësaj bime. Nëse jeni të shqetësuar për problemet shëndetësore, është shumë më efektive të kërkoni ndihmë nga një mjek.