Čerstvá zelenina obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov. Niektoré jedlé bylinky dokážu posilniť imunitu a prečistiť organizmus. Na tento účel mnohí záhradníci pestujú na svojich záhradných pozemkoch kôpor, šťavel a petržlen. Zelená cibuľa a šaláty sú bohaté na vlákninu. Možno toto je celý zoznam zelených rastlín, ktoré sa pestujú v záhrade na konzumáciu. Jedlé divoké bylinky vám môžu pomôcť spestriť váš jedálniček. Mnohé z nich sú liečivé rastliny. Prospešné divoké jedlé bylinky sa ľudovo nazývajú jedlé buriny.

Kde rastú bylinky?

Jedlé divé byliny si ľahko pomýlite s bežnou burinou. Niektoré druhy rastú priamo na záhradnom záhone. Odborníci neodporúčajú zbaviť sa ich. Mnohé buriny majú prospešné vlastnosti a dobrú chuť.

Jedlé divoké byliny sú rozšírené v strednom pásme. Jedlé rastliny nájdete na lúke alebo lesnej čistinke. Jedlé bylinky je lepšie zbierať mimo ciest. Mestské prostredie nepriaznivo ovplyvňuje aj vlastnosti rastlín. Najprospešnejšie vlastnosti rastlina získava pestovaním na lúkach a lesoch s dobrými ekologickými podmienkami.

Jedlé bylinky „ožívajú“ (foto priložené nižšie) so začiatkom jari, vyrovnávajú sa a získavajú silu. Najväčší rozvoj dosahujú v lete – bujne kvitnú a nasadzujú semená. Na jeseň dochádza k plodeniu, hrubnú a postupne odumierajú. Pozrime sa bližšie na to, ktoré bylinky sú jedlé.

voš lesná

V opačnom prípade sa drevokaz nazýva čakan. Rastlina sa rýchlo rozmnožuje a vo vlhkých letách sa môže rozšíriť na väčšinu záhonov. Vegetačné obdobie trvá dlho: od mája do októbra. Listy obsahujú viac vitamínov skupiny A, C a E. Cícer má vysokú koncentráciu stopových prvkov, jódu a draslíka.

Drevenica je liečivá rastlina. Lekári ho odporúčajú konzumovať v surovom stave pri ochoreniach štítnej žľazy, cystitíde, hypertenzii, bronchitíde a artritíde. Pridaním niekoľkých listov rastliny do šalátu môžete zabrániť rozvoju cholelitiázy a urolitiázy.

Gazdinky posypú šalát, polievku alebo hlavné jedlo nadrobno nasekanými bylinkami. Pre svoju neutrálnu chuť sa drievko hodí do väčšiny pripravovaných jedál.

Quinoa

Quinoa, podobne ako drevokaz, je zvyčajne klasifikovaná ako burina a aktívne sa bojuje proti jej šíreniu. Hlavnou vlastnosťou tejto rastliny je vitalita. Okrem toho zelené výhonky obsahujú veľa užitočných látok.

Bylinkári používajú quinou na artritídu, dnu, zápchu a menštruačné nepravidelnosti. Listy obsahujú látky, ktoré potláčajú chuť do jedla. Existuje tiež množstvo kontraindikácií: neodporúča sa pri gastritíde, kolitíde a iných gastrointestinálnych ochoreniach.

Predtým quinoa zachránila ľudí pred hladom a nedostatkom vitamínov, preto sa pestovala. Ale postupom času rastliny prestali osievať polia semenami. Teraz je táto semenná plodina nezaslúžene zabudnutá. Listy majú jemnú chuť a môžu sa pridávať do šalátov, okroshky a obohatených koktailov.

Púpava

Takmer na každom kroku narazíme na divé, ale chutné liečivé jedlé bylinky. Jednou z takýchto rastlín je púpava. Je to nízka rastlina s jasne žltými kvetmi. Semená sú roznášané vetrom na veľké vzdialenosti, takže sa môže nečakane objaviť v záhrade. Vzťahuje sa na liečivé byliny s choleretickým a diuretickým účinkom. Jeho listy pomáhajú normalizovať metabolizmus a zmierňujú príznaky zápchy a hemoroidov.

Vrchná časť rastliny sa pridáva do šalátov a polievok. Niekedy sa mladé listy dusia s cibuľou a korením a potom sa používajú ako korenie na ryby a mäsové jedlá. Pred varením sa výhonky púpavy ponoria na 30 minút do slanej vody. Tento malý trik vám pomôže zbaviť sa horkej chuti.

Nettle

Žihľava je náročná jedlá bylina v záhrade. Radšej sa usadí na miestach s dobrými environmentálnymi podmienkami. V listoch sú vo veľkom množstve obsiahnuté vitamíny A, B, C a karotén. Žihľava je bohatá na fytoncídy a triesloviny, v malom množstve sú minerálne látky, ako aj soli železa, horčíka a draslíka.
Niektorí záhradníci považujú žihľavu za cennú rastlinu, pretože jej infúzie môžu znížiť hladinu cukru v krvi a zmierniť zápal. Čerstvý sa odporúča konzumovať pri ochoreniach pečene, artritíde, anémii a anémii.
Pred varením sa listy žihľavy na niekoľko minút nalejú vriacou vodou. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu do šalátov, príloh a omeliet. Vďaka vysokému obsahu bielkovín bude hustá a sýta.

Lopúch

Lopúch je rastlina s veľkými dužinatými listami a súkvetiami, ktoré sú z vonkajšej strany obsypané háčikmi. Vďaka týmto háčikom sa hlavičky semien ľahko prilepia na odev a vlnu. Distribuované takmer všade.

V ázijských krajinách je lopúch považovaný za záhradnú plodinu a používa sa pri varení. Je široko používaný ako dresing na šaláty a polievky. Obľúbené sú mladé výhonky a korene rastliny. Môžu sa jesť aj veľké listy, ale nie sú také chutné.

Majú vysoký obsah silíc, trieslovín a vitamínov A a C. Vďaka tomu našiel lopúch využitie v liečiteľstve. Jeho odvary stimulujú regeneráciu tkanív, zlepšujú trávenie a znižujú únavu. Lekári používajú listy rastliny ako liek na cukrovku a urolitiázu.

Konský šťavel (divoký šťavel)

Sorrel je rastlina s jasne zelenými listami, ktoré majú príjemnú kyslú chuť. Odporúča sa mať ho nielen na stole, ale aj v lekárničke. Sorrel je schopný zastaviť krvácanie, zmierniť zápal a zlepšiť chuť do jedla. Rastlina dobre zmierňuje bolesť a odstraňuje toxíny z tela. Na liečebné účely sa používa aj na liečbu nedostatku vitamínov, skorbutu a anémie.

Listy rastliny sú bohaté na organické kyseliny a mikroelementy, obsahujú vysokú koncentráciu vitamínov A, B, C a K. Chemické zloženie divého šťavela je podobné rebarbore. dodávajú šťaveľu antibakteriálne vlastnosti.

Ženy v domácnosti milujú robiť šaláty a používajú ich ako náplň do koláčov. Na Kaukaze a v strednej Ázii je rastlina široko používaná pri príprave cesta, polievok a teplých jedál.

Stromček je krátka bylina s jemnými zelenými stonkami a sviežimi listami. Jedným z príbuzných tohto druhu je zeler. Rastie najmä v lesoch na slnečných lúkach a pri okrajoch chodníkov. Prvé výhonky sa objavia ihneď po roztopení snehu. Na zber sú vhodné iba mladé listy, takže je lepšie ísť hľadať listy skoro na jar.

Trpaslík obsahuje niekoľko skupín vitamínov a je bohatý na mangán, bór a železo. Nálev z vrchnej časti rastliny sa používa pri liečbe ochorení obličiek a pečene, chudokrvnosti a nedostatku vitamínov.

Pri varení sa používajú surové alebo varené. Neodporúča sa variť tekvicu dlho, pretože rýchlo stráca svoje prospešné vlastnosti. Rastlina je dobrou náhradou kapusty, preto sa kvasí s mrkvou. Gazdinky pridávajú listy do okroshky a šalátov, pripravujú kapustnicu a studenú polievku. A stopky sú zvyčajne solené a nakladané.

Yarrow

Rebríček je trvalka so zúbkovanými listami a korymbóznymi súkvetiami. Liečivá rastlina sa zbiera počas kvitnutia. Čerstvé hlavy majú veľkú hodnotu. Pripravené na zimu, sušenie v dobre vetranej suchej miestnosti.

Koncentrácia silíc, tanínov a organických kyselín v rebríku môže dosiahnuť 80%. Vedci tiež zaznamenali vysoký obsah vitamínu C a karoténu.

Mladé výhonky, listy a kvety rebríka sa považujú za jedlé. Musí sa však používať mimoriadne opatrne. Vo veľkom množstve je pre telo škodlivý a môže spôsobiť kožné vyrážky a závraty. Táto bylinka nie je vhodná pre ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi a sklonom k ​​tvorbe krvných zrazenín. Tehotenstvo bude tiež kontraindikáciou pre použitie yarrow.

Plantain

Plantain je malá rastlina, ktorú možno nájsť pri cestách. Rastú všade v stepiach a na lúkach a možno ich nájsť v pustatinách a piesočnatých pôdach. Plantain je veľmi ľahké rozpoznať: listy sa zhromažďujú v ružici blízko zeme a niekoľko stoniek kvetov na vrchu má hustý klásky.

Každý vie, že plantain je dobrý na zastavenie krvácania a hojenie rán. Šťava z rastliny má dezinfekčné a protizápalové vlastnosti.
Listy skorocelu sa používajú pri varení. Môžu sa pridať do šalátu alebo polievky. Tradične je v strednom pásme zvykom pripravovať čaje a nálevy z plantain. Na Sibíri sa semená rastliny skladujú a následne fermentujú mliekom. Ukazuje sa, že je to veľmi užitočné korenie. V Európe je plantain známy, pretože ho možno nájsť v záhradných záhonoch.

Pľúcnik (pulmonaria)

Pľúcnik je nízka trváca bylina s ružovými alebo modrými korunami. Kvitnutie začína veľmi skoro a kvetenstvo obsahuje veľa nektáru, takže rastlina je považovaná za dobrú medovú rastlinu. Rastie najmä v lesoch a roklinách, no možno ju nájsť aj v kríkoch. Pre vývoj potrebujú mladé výhonky tienisté rohy s množstvom slnečného svetla, rýchlo odumierajú.

Pľúcnik obsahuje veľa mangánu, medi a železa, takže pomáha čistiť krv. Listy obsahujú rutín, karotén, askorbovú a salicylovú kyselinu. Rastlina si zachováva svoje prospešné vlastnosti aj po vysušení. Pľúcnik sa už dlho používa na liečbu pľúcnych chorôb.

Na prípravu odvarov sa používajú mladé výhonky a listy, na zimu sa nimi soľuje a nakladá zelenina. V európskych krajinách sa pľúcnik pridáva do zemiakovej kaše a cesta.

Aby ste obohatili svoj jedálny lístok o vitamíny a mikroelementy, nie je potrebné osádzať všetky záhony záhradnými bylinkami. Užitočné jedlé bylinky a rastliny nájdete medzi burinami a divo rastúcimi rastlinami. Môžu a mali by sa používať na zásobovanie živinami počas teplého obdobia. Jedlé bylinky a rastliny môžu podporiť zdravie a dodať dlhodobú energiu. Vo voľnej prírode existuje toľko prospešných bylín, ktoré sa dajú jesť, že je nemožné ich všetky vymenovať. Pozreli sme sa na najčastejšie jedlé bylinky (názvy a popisy rastlín).

Trváca bylina z čeľade Asteraceae. Rastie v lesostepných zónach európskej časti Ruska na západnej Sibíri. Rastie na vlhkých miestach, pozdĺž brehov riek a horských potokov, v húštinách kríkov. Uvedené v Červenej knihe. Zlá medová rastlina. Neexistuje žiadny komerčný med z elecampanu.

boľševník sibírsky, Puchka, Pikan - Heracléum sibíricum. Bylina z čeľade Apiaceae. Hogweed sibírsky, napriek svojmu názvu, je prevažne európsky druh, bežný v celom strednom Rusku. Rozšírený je aj v strednej Európe, na Ciscaukaze a na západnej Sibíri (v jej južnej časti zasahuje Altaj). Nájdené na Kryme v Kazachstane (Dzhungar Alatau). Rastie na vlhkých miestach - na lúkach, medzi kríkmi. Rastie na lúkach (najmä zaplavených), pozdĺž brehov riek a potokov, okrajov lesov, lúk pri cestách a […]

Ural rebrovaná rastlina - Pleurospermum uralense Dvoj- alebo trojročná bylina, druh rodu Pleurospermum z čeľade dážďovníkovité (Apiaceae). Rastie v ihličnatých a brezovo-osikových lesoch, po ich okrajoch, na lesných čistinkách, ojedinele na podhorských lúkach, v roklinách a pri močiaroch. Sekundárna medonosná rastlina, produkuje až 180 kg medu na hektár.

Patrí do rodiny Umbrella. Smrteľne jedovatá dvojročná rastlina. Rastie na okrajoch lesov, vodných lúkach, vápencových svahoch, ako burina v plodinách a zeleninových záhradách, na úhoroch a pustatinách, v blízkosti obydlí, pri cestách a plotoch, na skládkach, na svahoch roklín, pozdĺž železničných tratí. Včely dobre navštevujú jedľu, berú z nej nektár a peľ. Za určitých podmienok produkuje veľké množstvo nektáru.

Bodliak močiarny patrí do čeľade Asteraceae. Trváca alebo dvojročná rastlina. Rastie na vlhkých lúkach, močiaroch, bažinatých lesoch a krovinách. Jeho stonka je úplne pokrytá tŕňmi. Rastie na Sibíri. Výdatnosť medu z jedného hektára je 250 - 300 kg. Niekedy produkuje komerčný med.

Rastlina buriny. Tento druh napáda všetky druhy plodín a nachádza sa v úhoroch, sadoch a sadoch, ako aj pozdĺž ciest, pozdĺž priekop a na úhoroch. Obsahuje bielu mliečnu šťavu. Silná medonosná a peľová rastlina. Nektár uvoľňuje len ráno, pretože... Po obede sa kvety zatvárajú. Intenzívny zber medu do 380 kg na hektár. Med rýchlo kryštalizuje a má tmavo jantárovú farbu. Peľ je tmavožltý.

Trváca bylina vysoká 30–90 cm z čeľade Asteraceae. Rastie na rôznych lúkach, čistinách, lúkach, pozdĺž ciest v mnohých regiónoch Ruska. Dobre ju navštevujú včely, ktoré z nej za priaznivých poveternostných podmienok zbierajú množstvo nektáru a peľu. Medonosnosť v súvislých traktoch je viac ako 100 kg/ha. Peľ je žltý.

Trváca medonosná bylina. Škorica piesočná rastie hlavne na piesočnatých pôdach, v suchých porastoch, lesných pasekách, kopcoch, na úhoroch, všade na skalnatých a piesočnatých svahoch. Tvrdé šupiny obalovača súkvetia nevädnú a nestrácajú farbu ani pri odrezaní súkvetí – odtiaľ názov rastliny slamienka.

Bylinná trváca rastlina z čeľade Euphorbiaceae. Dobrá medová rastlina. Produkuje komerčný med. Rastie na lúkach, vo svetlých lesoch, pri kamienkových a piesočnatých brehoch riek, pri cestách a v plodinách, najmä na hlinitej pôde. Akútna mliečnica vytláča všetky rastliny, ktoré žijú v prériách a na poliach, zatieňuje ich a odoberá vlhkosť a živiny, ako aj uvoľňuje […]

Jednoročná alebo dvojročná bylinná burina z čeľade hviezdicovité (Acteraceae) s priamou rozkonárenou stonkou vysokou 30-80 cm Listy sú kopijovité, spodné stopkaté. Kvetinové košíky sú jednotlivé, na koncoch konárikov tvoria tmavomodré okrajové lievikovité a centrálne purpurové rúrkovité kvety, obklopené tvrdými šupinami vajcovitého zákrovu.

Priemerná medová rastlina. Kvitne v júni - septembri, plody dozrievajú v auguste - septembri. Trváca bylina z čeľade Asteraceae. Rastie na piesočnatých a hlinitých čerstvých a vlhkých pôdach, na lúkach, čistinkách, okrajoch lesov, v krovinách, menej často ako burina v kultúrach. Uprednostňuje pôdy s priemernou úrodnosťou a drenážou.

Trváca bylina z čeľade Asteraceae. Rastie v stepných a lesostepných zónach európskej časti Ruska na západnej Sibíri. Rastie na vlhkých miestach, pri brehoch riek a horských potokov, na vysokých trávnatých lúkach, lesných čistinkách a okrajoch a v húštinách kríkov. Zlá medová rastlina. Neexistuje žiadny komerčný med z elecampanu.

Na území našej krajiny rastie obrovská odroda. Mnohé rastliny sa používajú na liečebné účely a môžu nahradiť mnohé farmaceutické lieky. Tento článok bude hovoriť o niektorých liečivé byliny, ktoré pomáhajú proti rôznym neduhom.

1. Calamus

Trváca rastlina, má výšku asi 10 cm, rastie v blízkosti rôznych vodných plôch (potoky, rieky, jazerá, močiare a zaplavené lúky), predpokladá sa, že rastie iba v blízkosti čistej vody. Na liečebné účely sa využívajú iba korene tejto rastliny, ktoré sa zbierajú (zbierajú a sušia) skoro na jar alebo neskoro na jeseň. Suché korene sa používajú pri poruchách nervového systému, na liečbu gastrointestinálnych porúch a pri horúčke. Existujú kontraindikácie: nemali by sa užívať počas tehotenstva, žalúdočných vredov, ochorení obličiek a ľudí s nízkym krvným tlakom.

Je to jednoročná, ale aj dvojročná rastlina, vysoká asi meter, rastúca na poliach a lúkach, niekedy popri cestách. Kvety a listy ďateliny sladkej sa zbierajú od júna do augusta. Nálev zo sušených listov ďateliny sladkej sa používa na liečbu dny, pomáha otvárať abscesy a nádory, pri reume, ale aj pri nespavosti a ako diuretikum. Existujú určité kontraindikácie: nemožno použiť počas tehotenstva, vnútorného krvácania a zlej zrážanlivosti krvi.

3. Červená ďatelina

Trváca rastlina, ktorá rastie na lúkach, pri brehoch riek, pri cestách a v lesoch. Na prípravu liekov sa zbierajú iba kvety s hornými listami. Zber a následná príprava rastlín (sušené, fermentované alebo morené) prebieha od jari do jesene. Ďatelina sa používa pri bolestiach hlavy, malárii, astme, pleťové vody sa natierajú na popáleniny a abscesy a používa sa aj na celkové posilnenie organizmu.

4. Plstený lopúch (lopúch)

S veľkými listami rastie najmä na pustatinách, pri cestách a v záhradách ako burina. Oddenky lopúcha sa zbierajú pred zimou alebo skoro na jar. Čerstvé korene sa používajú na prípravu masti, ktorá sa používa na liečbu popálenín a rán, listy sa prikladajú na zapálené rany na zmiernenie tepla a ochranu pred baktériami. Odvar z koreňov sa používa na liečbu tráviaceho traktu a ako diuretikum, ako aj pri reumatizme a liečbe rôznych nádorov. Nálev sa odporúča pri liečbe ochorení žlčníka a pečene. Jedia sa mladé korene lopúcha.

5. Vypreparovaný boľševník

Veľká a mohutná trváca rastlina, ktorá dorastá až do výšky dvoch metrov. Rastie takmer na celom území ako burina: na poliach, lúkach, lesoch (hlavne ihličnatých), ako aj pozdĺž brehov nádrží a v záhradách. Pri liečbe sa nálevy z podzemkov a listov používajú ako sedatívum pri kŕčoch, rôznych kožných ochoreniach (napríklad svrab) a tráviacich ťažkostiach. Pleťové vody z čerstvých listov tíšia bolesti pri reume. používa sa pri varení, solí, suší sa, nakladá, pridáva sa do polievok a hlavných jedál.

6. Oxalis

Nízko rastúca (5-10 cm), trváca, plazivá rastlina. Žije v ihličnatých a listnatých lesoch, v blízkosti brehov riek a jazier, preferuje tieň a vlhkú pôdu. Používa sa vo forme bylinného nálevu na liečbu ochorení obličiek a pečene, pálenia záhy, ako aj porúch látkovej premeny, používa sa ako diuretikum a analgetikum pri menštruácii a ako vonkajší prostriedok na hnisavé rany. Táto rastlina sa pridáva aj do rôznych polievok. Použitie je kontraindikované pri dne, urolitiáze, poruchách krvácania a akútnom ochorení obličiek.

Mnohé divoké bylinky obsahujú veľké množstvo vitamínov a živín, preto by ste nemali zanedbávať to, čo poskytuje samotná príroda.

V strednom Rusku môžete získať chutnú a bohatú rastlinnú stravu bez peňazí. Dokonca aj bez pestovania letnej chaty.

Ľudia napríklad ochorejú a liečia sa. Za čo? Ak môžete urobiť prevenciu chorôb. Ako? Veľmi jednoduché! Jedzte liečivé bylinky! Jedlé vo veľkom množstve, no čisto liečivé alebo toxické – v malom množstve!

Divoké jedlé rastliny nám rastú doslova pod nohami. Samozrejme, nemali by ste ich zbierať v rámci hraníc metropoly, ale vo voľnom čase sa môžete vydať niekam ďalej. V borovicovom lese, listnatý les. Alebo sa prejdite po poli a natrhajte si kyticu nie pre krásu, ale do čaju, polievky či šalátu :)

Ideme teda do jarného lesa, vyhriateho slnkom. Na zemi môže byť ešte sneh, ale lieska (lieska) už začína kvitnúť. Stačí mu zľahka poklepať na visiacu žltú náušnicu a vyletí z nej celý oblak peľu. Jedna liesková náušnica vyprodukuje až štyri milióny peľových zŕn. Prvá vec, ktorú môžeme urobiť, je zhromaždiť toto bohatstvo. Jahňacinu, ako zdroj cenného peľu, možno spolu s ďalšími bylinkami zavárať do čaju na imunitu, mužskú silu a celkové posilnenie organizmu.

Ak kvitne lieska a jelša, potom už v žilách brezy hýbe liečivá miazga. Už sama o sebe je užitočná, keďže ide o štruktúrovanú a filtrovanú vodu. Zloženie obsahuje aj cukry, organické kyseliny a vitamíny. Brezovú šťavu treba zbierať opatrne, kúsok po kúsku. Po dokončení zberu je potrebné otvory ošetriť záhradným lakom. Brezová šťava môže byť zmrazená alebo konzervovaná pre budúce použitie.

Pripomeňme, že miazgu možno zbierať aj z javorov. Je oveľa sladšia ako breza. V Kanade napríklad vyrábajú výborný javorový sirup. Javor spoznáte podľa bezlistých výhonkov. Javor sa vyznačuje opačným usporiadaním púčikov, tromi listovými znakmi a kontaktom listových jaziev do uhla.

Po roztopení snehu nájdete pod korunou lesa prezimované zelené rastliny a mladé skoré jarné efemeroidy.

Spod snehu sa zeleno vynára zimujúca praslička roľná, kopytník a skorocel.

Sú nejedlé, ako mladé zelené - sasanka a corydalis.

Ale med a pľúcnik sú veľmi chutné a zdravé!

Vrták patrí do rodiny Umbrella. Mnohé z tejto čeľade sú jedovaté rastliny, ale bylinka je neuveriteľne chutná a zdravá bylina. V lete bude drsná a dá sa použiť len do polievky, no mladú jarnú hubu s radosťou jedia surovú priamo v lese a robia sa z nej šaláty. Niet divu, že podľa legendy ho Serafim zo Sarova jedol iba dva roky.

Pľúcnik plný ružových a modrých kvetov pozná veľa ľudí už od detstva. Kvety pľúcnika sú veľmi sladké, jedlé sú aj listy. Ako dreamweed sa hodí do jarného šalátu.

Pre nádych horkosti môžete do šalátu pridať rozkvitnuté čerešňové listy.

Veľmi dobre chutí aj husacia cibuľka, ktorá len doplní zloženie šalátu.

Aj v listnatých lesoch nájdeme cennú jarnú zeleninu – slezinu. Jeho listy a stonky sú jedlé a pripomínajú žeruchu. Názov hovorí sám za seba; predtým sa používal na choroby sleziny.

A na otvorených plochách sa stretávame so známym podbeľom. Jej kvety sú tiež jedlé. A listy, ktoré sa objavia neskôr, sú veľmi obľúbené ako liečivé suroviny.

Jedlá je aj prvosienka jarná, ktorá je široko používaná v lekárskej praxi ako pľúcny a vitamínový doplnok a v dekoratívnom kvetinárstve. Kvety aj listy sa skvele hodia do jarných šalátov a čajov.

Samostatne sa pozrieme na to, čo je výživnejšie - jedlé korene a hľuzy divokých rastlín, jedlé huby a paprade.

Na jeseň sa zbierajú hríby, hríby a hríby. A tam sú huby, ktoré rastú na jar. Medzi ne patrí červený pes. Sarcoscifa je málo známa jedlá huba, ktorá sa konzumuje čerstvá.

Smrž sa často vyskytuje v ihličnatých lesoch. Tieto huby sú podmienečne jedlé pred použitím na jedlo!

Teraz sa pozrime na jedlé korene, ktoré môžu nahradiť naše obvyklé zemiaky. Na prvom mieste je samozrejme lopúch! Je lepšie kopať mladé rastliny staré 1 rok, sú mäkké a jedlejšie. Ale ak ste strávili pol hodiny kopaním starého dvojročného koreňa, potom na tom nezáleží! Z toho bude tiež dobrý vývar! :)

Len ťažko zjete dostatok samotných jarných čírych uzlíkov, keďže sú malé, ale ak sa pokúsite, môžete si nazbierať za hrsť a pridať do jarnej polievky. Neodporúča sa ich jesť surové, pretože chistyak, podobne ako mnohé iné rastliny z čeľade Ranunculaceae, je jedovatý. Varenie ničí toxické látky.

A nakoniec poďme obdivovať jednu z mojich obľúbených rastlín. Toto je Kúpa, nazývaná aj Šalamúnova pečať. Signety na koreni označujú vek tejto viacročnej rastliny. Kupena je v surovej forme jedovatá, preto treba koreň dlho namočiť v osolenej vode a potom uvariť. Ale po všetkých akciách dostaneme lahodnú pochúťku s jedinečnou a zaujímavou chuťou. Pravda, treba ho poriadne vyčistiť, inak sa vám neskôr celý jazyk doškriabe :)

Je toho toľko, čo by som vám chcel povedať, ale nemôžem umiestniť všetky rastliny do jedného článku! Môžete písať celé zväzky a príbehy o jedlej flóre. Za jednu z najlepších kníh na túto tému považujem Fedorovovu knihu „Wild Growing Food Plants“.

A na záver vám poviem o jedlých papradiach. Faktom je, že nie všetky, potomkovia éry dinosaurov, sú jedlé. Pštros a brak sú neskutočne zdravé, jedlé a chutné.

Ale nekonzumujú sa surové, ale sú varené, vyprážané alebo solené na budúce použitie.

Pštros nikdy nemá sori (skupiny spór) na spodnej strane listu. Spóry pštrosov sa vyvíjajú na samostatných výhonkoch s hnedými spórami! Tieto výhonky vyzerajú ako pštrosie perie, a preto bola papraď tak pomenovaná.

Bracken je ľahko odlíšiteľný od všetkých ostatných druhov zakriveným okrajom letáku a pozdĺžnym pokrytým radom výtrusníc. Papraďová papraď netvorí kríky a čepeľ paprade má trojuholníkový tvar.

Tu sa náš článok končí. Bohužiaľ, druhy jedlej flóry, ktoré sú tu pokryté, sú len malým zlomkom! A je ťažké skutočne poznať všetky tieto rastliny z obrázkov a textu. Žite, ponorením sa do prírody, dotykom, ovoňaním a ochutnávaním každej rastliny – len tak úplne pochopíte a spoznáte bylinky!

Všetko najlepšie a veľa zdravia!

Pri oddychu v prírode či prechádzke lesom často ani netušíme, koľko jedlých divokých bylín nás obklopuje. Aj takzvaná burina, ktorú záhradkári neváhajú odstrániť zo svojich záhonov, niekedy svojou hodnotou prevyšuje a prospieva kultúrnym rastlinám, ktoré tak starostlivo a starostlivo pestujeme.

Prečo sú prospešné vlastnosti divo rastúcich bylín také jedinečné a dokonca prevyšujú hodnotu pestovaných rastlín? Faktom je, že počas mnohých rokov prežitia v prírodných podmienkach si divoké rastliny vyvinuli špeciálne mechanizmy odolnosti voči nepriaznivým environmentálnym faktorom, škodcom a chorobám. Táto vitalita a vytrvalosť sa prenáša do nášho tela, posilňuje ho a uzdravuje.

Od staroveku boli v strave našich predkov prítomné divé rastliny - žihľava, quinoa, šťavel, medvedí cesnak, čakanka, lopúch. Pre stravu Sibírčanov a obyvateľov severu európskej časti Ruska sú dnes tieto prírodné dary tradičné. Počas obliehania Leningradu sa skonzumovalo asi 40 druhov divokých bylín, ktoré sa pridávali do bežného jedla alebo sa používali ako samostatná zelenina.

Mnohé divé rastliny majú vyššiu nutričnú hodnotu ako pestované. Napríklad žihľava obsahuje 8-krát viac vitamínu C ako kalerábová kapusta, obsah karoténu v žihľave je jedenapolkrát vyšší ako v petržlene a obsah bielkovín v quinoi nie je horší ako v špenáte. Zelení jedlých divých rastlín majú často vysokú liečivú aktivitu, vďaka čomu nachádzajú svoje využitie v bylinkárstve a ľudovom liečiteľstve.

Ako môžete použiť jedlé divoké rastliny?

1. Najjednoduchšie je pridávať zelené jedlé bylinky do šalátov. Vhodné na tento účelžihľava, quinoa, kňučanie, púpava, skorocel, pŕhľava, mochna, lopúch, pýr, pľúcnik, boľševník,šťavel, angelika. Zeleninu dôkladne umyte v nádobe so slanou vodou, opláchnite a osušte na uteráku. Niektoré bylinky si budú vyžadovať dodatočné spracovanie, napríklad púpava sa namočí na niekoľko hodín do osolenej vody, aby sa zbavila horkosti, a žihľava sa musí opláchnuť vriacou vodou, aby stratila svoje štipľavé vlastnosti.

2. Ďalším dostupným a veľmi zdravým spôsobom konzumácie čerstvých divo rastúcich rastlín, ktorý je v poslednej dobe čoraz obľúbenejší, sú zelené smoothies. Nasýtia vaše telo vlákninou a chlorofylom, ktoré sú tak bohaté na zelené listy rastlín. Použite rovnaké divoké bylinky ako na šaláty. Vyskúšajte rôzne kombinácie divých rastlín, záhradných bylín a rôznych druhov zeleniny a kyslého ovocia – každý deň môžete vytvoriť nový recept na kokteil!

3. Do prvých chodov (polievky, boršč, okroška) a druhých chodov (kaša, dusené mäso, kotlety, palacinky, plnky do koláčov) pridajte divoké bylinky 5-10 minút pred pripravenosťou. Na tento účel poslúži žihľava, púpava, skorocel, pestrec, škorica, lopúch, praslička roľná, quinoa, prvosienka, lykožrút, ohnivník, pľúcnik, boľševník a angelika. Ako korenie sa v malých množstvách pridávajú rastliny s výraznou chuťou a vôňou, ako je tansy, pastierska kapsička a palina.

4. Divoké rastliny sú nevyhnutné na prípravu bylinkových čajov a iných nápojov (kvas, odvary, šťavy, sbitney atď.). Cez leto si môžete pripraviť a nasušiť množstvo užitočných byliniek, z ktorých si v zime pripravíte čajové zmesi s jedinečnou chuťou a vôňou - žihľava, ohnivák (palivový čaj), listy lesnej maliny, lipový kvet, ďatelina lúčna, rumanček, a pod., sú vhodné na tento účel oregano, rebríček, lipnica, materina dúška. A z koreňov lopúcha a čakanky si môžete pripraviť užitočný analóg kávového nápoja.

5. Liečivá sila divokých bylín bude užitočná aj na vonkajšie použitie - používajte ich na starostlivosť o pokožku a vlasy, pridávajte ich do rôznych masiek a peelingov a telových kúpeľov. Napríklad akékoľvek zelené smoothie je hotová maska ​​na tvár a vlasy.

Pravidlá zberu, skladovania a zberu divokých bylín.

• Zber divo rastúcich jedlých rastlín začína skoro na jar a pokračuje až do jesene. Bylinky môžete zbierať mimo ciest, skládok a miest v zalesnených, ekologicky priaznivých oblastiach. Najlepšie je zbierať za suchého, jasného počasia, popoludní, keď sú rastliny suché od rosy. Bylinky opatrne narežte nožom alebo nožnicami, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili koreňový systém. Zbierajte iba tie rastliny, ktoré dobre poznáte, pričom dodržiavajte rovnaké pravidlo ako pri zbere húb: „Ak si nie ste istý, nezbierajte!“
• V akom štádiu vývoja treba zbierať úžitkové divé rastliny? Závisí to od účelu zberu a druhu rastliny: ak na zeleň, je lepšie pred kvitnutím, na sušenie a skladovanie - počas a po odkvitnutí a na jedlé korene a hľuzy (napríklad čakanka, lopúch, lúčna) je lepšie vykopať koncom leta alebo na jeseň.
• Zozbierané bylinky by sa mali vytriediť, aby sa odstránili nečistoty a hmyz, a dôkladne opláchnuté v studenej vode. V deň zberu je vhodné ich skonzumovať čerstvé, v extrémnych prípadoch možno skladovať v chladničke najviac 2 dni zabalené v mokrej handričke alebo papieri a navrchu v plastovom vrecku. Zabráňte priamemu kontaktu medzi bylinkami a plastovými obalmi.
• Na prípravu zdravých byliniek na zimu môžete použiť dva spôsoby – sušenie a mrazenie. Je lepšie zmraziť šťavnaté zelené, určené na neskoršie pridanie do prvého a druhého chodu. Bylinky a korienky môžete sušiť v tieni na čerstvom vzduchu alebo pomocou sušičky s regulovanou teplotou, nie vyššou ako 35-40ºС.
• Usušené bylinky je najlepšie skladovať v sklenených nádobách, dobre uzavretých viečkami, pri izbovej teplote, ukryté pred slnečným žiarením. V zime sa môžu sušené bylinky pridávať do jedla a pripravovať z nich čaje a bylinkové nálevy.

A teraz - trochu viac o najbežnejších divokých rastlinách.

Knotweed (knotweed) - čerstvá tráva obsahuje veľké množstvo bielkovín (4,4%), vlákniny (5,3%), karotén, vitamín K, flavonoidy, glykozidy a stopové prvky. Obsahom vitamínu C predčí kaleráb.
Mladé stonky a listy možno použiť na prípravu šalátov a polievok a sušiť na zimu.

Angelica officinalis (angelika) a les angeliky -Listy Angelica officinalis obsahujú veľké množstvo bielkovín, tukov a vlákniny. Všetky časti rastliny obsahujú organické kyseliny, silice, triesloviny a aromatické látky, no korene ich obsahujú oveľa viac. Angelika obsahuje menej aromatických látok a viac bielkovín.

Na liečebné účely sa používajú podzemky a korene angeliky lekárskej, ktoré sa zbierajú na jeseň v prvom roku rastu rastlín a možno ich kombinovať s angelikou silickou.
Šťavnatejšia angelika lesná sa používa vo varení na prípravu šalátov a polievok, kým angelika lekárska sa používa len ako korenistá a aromatická rastlina.

Fireweed angustifolia (žiarovka) - obsahuje 18,8 % bielkovín, 5,9 % tuku, 16,6 % vlákniny, ako aj veľké množstvo vitamínu C, železa, mangánu, medi a ďalších stopových prvkov Mladé výhonky a listy horca sa používajú do šalátov, pyré a kapustnice a fermentovaný a vrcholy s mladými listami vysušené špeciálnym spôsobom - na prípravu aromatického čaju Koporye.

Žihľava dvojdomá - V jeho listoch sa nachádzajú takmer všetky vitamíny, mnohé mikroelementy, organické kyseliny, ako aj fytoncídy a triesloviny a v semenách mastný olej. V tejto rastline je 2,5-krát viac vitamínu C ako v citrónoch.
Na jar, keď je žihľava celkom krehká, sa mladé výhonky s listami používajú na šaláty. Vrcholy výhonkov s listami sú vhodné na prípravu kapustovej polievky a pyré až do neskorej jesene. Sušené listy sa môžu pridávať do rôznych jedál a používať na čajové zbierky.

Quinoa a prasiatko - tieto dve bylinky sú si navzájom veľmi podobné ako vzhľadom, tak aj svojimi liečivými vlastnosťami. Quinoa a listy kustovnice obsahujú veľké množstvo vitamínu C, vitamínu E, karoténu, éterických olejov a saponínov.
Mladé listy, výhonky a súkvetia oboch rastlín sa jedia a používajú čerstvé, nakladané, nakladané a sušené. Šaláty sa pripravujú z čerstvých listov, okrem toho sa varia a mačkajú. Špeciálnou pochúťkou sú kvetinové guľôčky nechtíka lekárskeho sladkej chuti.

Veľký lopúch - v európskych krajinách a Japonsku sa táto rastlina pestuje ako zelenina.Sušené korene lopúcha obsahujú až 69 % sacharidov (vrátane asi 45 % inulínového polysacharidu, užitočného pri liečbe cukrovky), až 12 % bielkovín, asi 7 % vlákniny, až 0,8 % látok podobných tuku, organické kyseliny a triesloviny. V listoch sa našlo veľké množstvo kyseliny askorbovej, silice, sliz, triesloviny.

Listy a stonky lopúcha v mladom veku sú vhodné do šalátov. Korene sa používajú do polievok namiesto zemiakov, varené, vyprážané, nakladané a pečené. Múka zo sušených koreňov zmiešaná s obilnou alebo obilnou múkou sa používa na výrobu plochých koláčov.

Vlhkosť (stredný cícer) - bbohaté na kyselinu askorbovú, karotén, vitamín E, saponíny, minerály, najmä draslík. Zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho a centrálneho nervového systému, má hemostatický a analgetický účinok, je užitočný pri gastrointestinálnych ochoreniach a rôznych vnútorných zápalových procesoch.
Jemná zelenina sa hodí do šalátov, polievok a bylinkových čajov.

Púpava lekárska - Mladé listy tejto rastliny sú bohaté na bielkoviny, sacharidy, tuk a vápnik a do polovice leta obsahujú 17,8 % bielkovín, 12,0 % vlákniny a 6,4 % tuku. Korene púpavy do jesene nahromadia až 40 % inulínu.
Mladé listy púpavy sa uchovávajú 30 minút v studenej osolenej vode na odstránenie horkosti a používajú sa na prípravu šalátov, polievok, marinád a korenín a pražené korene sa používajú ako náhrada kávy. Za jednu z najcennejších vlastností tejto rastliny sa považuje má tonizačný účinok, odstraňuje pocit únavy.

Pastierska kabelka- listy obsahujú vitamín C (viac ako kaleráb), karotén (viac ako mrkva), ako aj rôzne organické kyseliny, mastné a silice, triesloviny a ďalšie biologicky aktívne látky. V semenách sa našlo značné množstvo oleja.
Mladé listy sa používajú ako jedlo do šalátov, polievok a pyré. Ako korenie sa používajú sušené listy a semená.

Plantain veľký -Čerstvé listy skorocelu obsahujú 20 % dusíkatých látok, 10 % hrubej vlákniny, 0,5 % tuku, flavonoidy, kyselinu citrónovú a olejovú, semená obsahujú až 44 % slizu, asi 20 % mastného oleja.
Listy skorocelu sa môžu pridávať do šalátov, polievok a dochucovadiel a používať v bylinkových čajoch. Na rozdiel od iných bylín nemá táto rastlina laxatívny účinok na žalúdok. Mladé listy sa hodia k šťaveľu, najmä do polievok z mladej zeleniny.