Recept na hummus zo suchého cíceru. Perfektné recepty na cícerový hummus. Hummus

Dobrý deň, milí čitatelia blogu! Dnes sa pozrieme na recept na prípravu cícerového hummusu doma. U nás je toto jedlo považované za „exotické“, no na východe je to veľmi obľúbené občerstvenie.

Klasický domáci hummus sa skladá z nasledujúcich ingrediencií: špeciálna odroda hrášku (cícer), olivový olej, cesnak, tahina (sezamová pasta) a rôzne koreniny. V niektorých krajinách sa olej do hummusu nepridáva, ale potom sa ukáže, že nie je taký jemný a plastický.

Židovská verzia receptu obsahuje, z tejto verzie budeme stavať. Tento recept na cícerový hummus s fotografiami je pre vaše pohodlie. Príprava tohto jedla nezaberie veľa času. Potešte svojich blízkych netradičným jedlom!

Výhody hummusu nútia mnohých prívržencov zdravého životného štýlu zaradiť ho do svojho jedálnička.

Miska skutočne neobsahuje cholesterol, ale obsahuje veľa užitočných látok a vlákniny. Pyré je dosť výživné, ale obsah kalórií je nízky. Jeho konzumácia pomáha udržiavať rovnováhu mikroelementov v tele. Ako pripraviť toto zdravé a chutné jedlo?

Komponenty:

1. Cícer - 300 gramov

2. Kmín - 1 lyžička

3. Cesnak - 2 lyžičky

4. Šťava z polovice citróna

5. Tahina (tahina) - 1-2 polievkové lyžice

6. Cícerová tekutina

7. Olivový olej - 3-4 polievkové lyžice

8. Veľká varená mrkva - 1 kus

9. Čerstvý zázvor - 1 polievková lyžica

10. Sumak - štipka

11. Soľ - podľa chuti

Príprava cíceru:

1. Vezmite cícer a namočte ho cez noc do vody (asi dva litre), aby hrášok napučal. Do rána by sa mali zdvojnásobiť.

2. Vypustite vodu a umyte náš hrášok pod tečúcou vodou. Aby hrášok nevypadol z panvice, môžete použiť cedník. V ďalšej fáze nalejte cícer 2 litrami sódy a varte na sporáku.

3. V samostatnej miske uvarte ďalšie 2 litre vody. Nahradíme ním tekutinu, v ktorej sa cícer varí.

4. Hneď ako panvica s hráškom zovrie, vymeňte vývar za pripravenú čistú vodu, zalejte ňou hrášok.

5. Položte riad na oheň a počkajte, kým sa cícer uvarí. Môže to trvať 0,5 - 1,5 hodiny, všetko závisí od samotného hrášku. Hrášok by mal zmäknúť a šupky by sa mali odlupovať.

6. Keď je cícer pripravený, vypustite výslednú tekutinu do samostatnej misky. Budeme to potrebovať neskôr.

Spôsob varenia:

1. Po miernom vychladnutí hrášok preložíme do mixéra, pridáme rascu, cesnak, citrónovú šťavu a po jednej polievkovej lyžici cícerového vývaru a olivového oleja. Zapnite mixér a nechajte ingrediencie mixovať, aby vytvorili pastu.

2. Potom do pyré pridajte tahini a ďalšiu lyžicu cícerovej tekutiny.

3. Pridajte olivový olej.

4. Znova vyšľahajte mixérom.

6. Čerstvý zázvor nakrájajte na malé kocky a nalejte do misy mixéra s pyré a mrkvou. Nalejte zvyšnú tekutinu z cíceru a olivový olej.

7. Prísady dôkladne premiešajte. Konzistencia omáčky by mala byť homogénna, pripomínajúca kyslú smotanu.

8. Náš hummus je takmer hotový. Pokrm necháme odležať v chladničke aspoň hodinu. Potom ho vložte do krásnej misky, polejte trochou olivového oleja a posypte sumakom. Podávame s chlebom a zeleninovým šalátom. Dobrú chuť!

Ako viete, hrášok obsahuje veľa látok, ktoré spôsobujú plynatosť. Aby ste predišli tomuto nepríjemnému javu, dajte do vody, v ktorej budete cícer namáčať, jednu čajovú lyžičku sódy bikarbóny. Týmto spôsobom sa z obilnín odstránia nepotrebné zložky.

Hrúbku hummusu upravíme pridaním hrachového vývaru. Preto, ak je konzistencia misky príliš hustá, jednoducho do nej pridajte cícerovú tekutinu, kým sa hummus nestane redším. Ale nepreháňajte to! Pyré by nemalo byť vodnaté.

Hummus si môžete pripraviť nielen z hrachu, ale aj z fazule. V tejto verzii sa ukáže, že nie menej chutné. Experimentujte s bylinkami a korením pridaním svojich obľúbených doplnkov do jedla.

S čím jedávate hummus? Vo východných krajinách sa považuje za omáčku alebo predjedlo, teda chlieb, pita. Túto chutnú nátierku môžeme podávať s nakrájanou čerstvou zeleninou alebo ľahkým šalátom, alebo ako dip k čipsom či krekry.

Vážení čitatelia, podeľte sa s nami o svoje názory na recept! Prihláste sa na odber noviniek na blogu a povedzte o tom svojim priateľom, aby ste mohli spolu variť a skúšať „lahôdky“! Uvídime sa znovu!

Hummus je orientálny recept. Toto jedlo je pyré z drveného cíceru, ktoré obsahuje aj citrónovú šťavu, cesnak a niektoré koreniny, ktoré zvýraznia chuť nezvyčajného občerstvenia.

Hummus sa zvyčajne podáva s. Cícerové rezne sa obalia v pita chlebe, pridajú sa čerstvé bylinky a zelenina a dochutí sa hummusom. Toto je klasika arabskej kuchyne. Tento recept nie je cudzí ani obyvateľom Izraela, kde sú takmer na každom rohu reštaurácie, kde pripravujú čerstvý falafel a k nemu tahini pastu a hummus.

A hoci je cícerový falafel dip klasikou, hummus sa nemusí robiť len na cícerové karbonátky.

Hummus sa môže podávať s čerstvou zeleninou, nakrájanou na plátky, ako aj sušienky, hranolky a chlieb. Okrem toho si môžete obliecť čerstvé šaláty, podávať hummus s hranolkami a pod.

Na prípravu cícerového hummusu doma teda budeme potrebovať:

500 gr. varený cícer
4 polievkové lyžice. l. citrónová šťava
2 polievkové lyžice. l. tahini pasta
1 strúčik cesnaku
2 polievkové lyžice. l. olivový olej
soľ a červená paprika podľa chuti

Príprava hummusu

Vodu z uvareného cíceru radšej nevypúšťajte. Ak sa ukáže, že omáčka je veľmi hustá, môžete hummus mierne zriediť touto vodou.

Uvarený cícer a cesnak dáme do mixéra a poriadne rozšľaháme.
Potom pridajte citrónovú šťavu, tahini, 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej, soľ a všetko znova šľahajte do hladkej, homogénnej hmoty.
Vložte cestoviny do hlbokého taniera, nalejte 1 polievkovú lyžičku na vrch. l. oleja a ozdobíme červenou paprikou.

Hummus je pripravený, dobrú chuť!

Keďže hlavnou zložkou hummusu je cícer, tento studený snack je bohatý na rastlinné bielkoviny, vlákninu, železo, mangán, tryptofán, vitamíny skupiny B a nenasýtené tuky. Ako bonus získate prevenciu gastrointestinálnych problémov

Aby bol hummus krémový, namočte cícer cez noc (najlepšie na 10–14 hodín). Suchý cícer sa bude variť oveľa dlhšie a vo výsledku nebude taký mäkký a krehký, no ak nemáte čas trápiť sa s namáčaním, môžete sa bez neho zaobísť, stačí pridať ešte zvyšnú tekutinu z varenia hrášku.

Varenie cíceru

Cícer sa varí asi dve hodiny, soľ sa pridáva na samom konci. Výsledný hrášok by mal byť taký mäkký, aby ste ho prstom ľahko rozdrvili na pastu. Bujón, ktorý zostane po varení cíceru, by sa mal naliať do samostatnej misky.

Výroba tahini pasty

Ingrediencie:

2 lyžice sezamových semienok;

1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja;

1/4 lyžičky soli;

1/4 šálky teplej vody.

Príprava. Sezamové semienka pomelieme v mlynčeku na kávu na prášok, pridáme soľ a sezamový olej, dobre premiešame a pridáme vodu, pričom zmes dobre premiešame. Mali by ste skončiť s približne 1/2 šálkou.

Hummus sa zvyčajne pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Za týmto účelom pridajte všetky prísady do mixéra a rozdrvte, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Počas procesu mletia sa do pasty pravidelne pridáva vývar, ktorý zostane po uvarení cíceru. Množstvo závisí od toho, akú hustú alebo tenkú pastu chcete.

Ingrediencie:

1 šálka uvareného cíceru;

1 ošúpané avokádo;

1 feferónka;

1/4 šálky petržlenu;

2 lyžice limetkovej šťavy.

Recept č.7, taliansky

Ingrediencie:

1 šálka uvareného cíceru;

1/4 šálky sušených paradajok;

2 lyžice olivového oleja;

2 lyžice citrónovej šťavy;

1 lyžička suchého oregana.

Sušené paradajky treba najskôr namočiť do vriacej vody, aby zmäkli.

Recept č. 8, s tapenádou

Ingrediencie:

1 šálka uvareného cíceru;

1/3 šálky olív;

1 pečená sladká paprika;

2 lyžice citrónovej šťavy;

1/4 šálky petržlenu.

Recept č.9, vidiecky

Ingrediencie:

1 šálka uvareného cíceru;

1/3 šálky gréckeho jogurtu;

1 lyžička sušenej petržlenovej vňate;

1/2 lyžičky cesnakovej soli;

1 lyžička sušeného kôpru.

Recept č.10, s fazuľkami edamame

Ingrediencie:

1 ¾ šálky uvarených a olúpaných bôbov edamame;

1/3 šálky tahini pasty;

2 lyžice olivového oleja;

2 lyžice citrónovej šťavy;

1 strúčik cesnaku.

Hummus sa skvele hodí ako občerstvenie spolu s pita chlebom a zeleninou (čerstvé uhorky, paradajky, paprika, mrkva a stonkový zeler).

Dobrú chuť!

Cícer je nezvyčajne zdravý druh strukovín, ktorý rastie v Strednej Ázii a Zakaukazsku. Cícer nie je na našich stoloch veľmi obľúbený a je to úplne márne!

Cícer obsahuje viac ako 80 druhov minerálov a vitamínov, je bohatý na bielkoviny, vlákninu a dokonca aj kyselinu listovú. Cícer milujú najmä pre obsah vitamínov skupiny B, draslíka, horčíka, železa, fosforu, ako aj pre aminokyselinu metionín, ktorá normalizuje hladinu cholesterolu a je antidepresívom.

Tento druh hrášku je prospešný pre ľudí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, pretože má fantastický obsah bielkovín. 100 g cíceru obsahuje až 20 g bielkovín, ktoré sa kvalitou približujú vaječnej bielkovine.

Našli sme 5 perfektných receptov na cícerový hummus a radi sa o ne s vami podelíme.

1. Klasický hummus

Ingrediencie:
cícer (suchý) - 300 g
sezamové semienka - 30-100 g (podľa chuti)
zira - 0,5 lyžičky.
cesnak - 2-3 strúčiky
citrónová šťava - 4-7 lyžice. l. (chuť)
olivový olej - 2 lyžice. l.
soľ - 2 lyžičky.
korenie (asafetida, rasca, chilli paprička) - podľa chuti

Fáza 1 - Varenie cíceru

Cícer namočíme cez noc do vody pri izbovej teplote.
Potom vodu sceďte, opláchnite a nalejte do panvice s novou čistou vodou.
Cícer varte 30 minút do mäkka, 10 minút pred mäkkým pridajte soľ.
Vložte cícer do cedníka. Vodu však nevylievajte úplne, budete ju potrebovať na prípravu hummusu.

Fáza 2 - Príprava hummusu

K cíceru pridáme sezamové semienka a citrónovú šťavu. Nepreháňajte to s citrónom! Hummus by nemal byť kyslý.
Teraz pridajte olivový olej.
Celú túto zmes vyšľaháme mixérom a postupne pridávame cícerovú vodu.
Keď sa cícer zmení na pyré, pridáme korenie (kmín, cesnak, asafoetida, čili paprička, rasca). Konzistencia cíceru by mala byť dosť hustá a hladká bez hrudiek.

Fáza 3 - Podávajte hummus

Tradične sa hummus podáva vo forme prsteňa. To možno vykonať pomocou striekačky na pečivo. Ak tomu tak nie je, môžete použiť bežné plastové vrecko a odrezať z neho roh.
Hotový hummus môžeme podávať teplý alebo vychladený.
Pita lokše sa skvele hodia k hummusu.

2. Chlebíčky s mrkvovou plnkou a hummusom

Ingrediencie:
celozrnná žemľa - 2 ks.
klasický hummus - 4 lyžice. l.
mrkva - 2 ks.
žerucha - 1 zväzok

Fáza 1 - Pripravte hummus podľa klasického receptu

Fáza 2 - Príprava sendvičov

Žemle prekrojíme na 2 časti.
Na každú polovicu žemle natrieme hummus.
Mrkvu nastrúhame na hrubšom strúhadle a poukladáme na spodné polovice žemlí.
Rozložíme žeruchu a prikryjeme druhými polovicami žemlí.

3. Chrumkavá červená parmica na lôžku z hummusu

Ingrediencie:
parmica - 500 g
soľ - podľa chuti
mleté čierne korenie - podľa chuti
rastlinný olej - 300 g
hummus - 300 g
pšeničná múka - 100 g

Fáza 1 - Varenie rýb

Rybu umyjeme, osušíme papierovou utierkou a odstránime žiabre.
Červenú parmicu obalíme v múke zmiešanej so soľou a korením.
Na panvici zohrejte olej na 5 minút.
Rybu vhoďte do panvice a opečte do zlatista.
Hotovú rybu položte na papierové utierky, aby sa odsal prebytočný tuk.

Krok 2 - Pridajte hummus

Hummus pripravíme podľa klasického receptu.
Hummus zmiešame s píniovými orieškami a čili papričkou.
Na spodok taniera natrieme teplý hummus.
Na vrch položte rybu a vedľa nej plátok citróna.
Môžete podávať s baklažánom a olivami.

4. Jahňacie mäso a hummus v pite

Ingrediencie:
mleté jahňacie - 500 g
cibuľa - 1 hlava
cesnak - 5 strúčikov
listy koriandra - 30 g
olivový olej - 2 lyžice. l.
za'atar - 1 polievková lyžica. l.
pita - 4 ks.
konzervovaný cícer - 300 g
zmes listov šalátu - 75 g
tahini - 1 polievková lyžica. l.
citrónová šťava - 3 lyžice. l.

Fáza 1 - Varenie jahňacích klobás

Jahňacie mäso, 3 strúčiky cesnaku, cibuľu, za'atar a lístky koriandra vložte do mixéra. Dobre nasekajte, preložte do misky, prikryte a dajte na 1 hodinu do chladničky.
Mokrými rukami vytvarujeme z mletého mäsa 8 párkov. Klobásy môžu byť vyprážané na panvici alebo pečené v rúre. Ak na panvici, namažte párky olejom a smažte, kým sa neuvaria na oboch stranách, asi 8 minút. Ak v rúre, tak aj párky namažte olejom a vložte do rúry na 20 minút pri teplote 200 stupňov s ventilátorom.

Fáza 2 - Príprava hummusu

Vypustite nádobu s hummusom, tekutinu si ponechajte. Vložte cícer do mixéra, pridajte zvyšný nasekaný cesnak a tahini.
Porazte výslednú hmotu, pridajte citrónovú šťavu a 3 polievkové lyžice. l. cícerová tekutina. Šľaháme, kým sa nevytvorí pasta. Soľ a korenie.

Fáza 3 - Pripravte pita

Jednu stranu pity namažte maslom a posypte za'atarom. Vložte do panvice a smažte olejovou stranou nadol 2-3 minúty.

Fáza 4 - Formovanie misky

Na servírovacie taniere položíme pitas, potrieme hummusom, pridáme jahňacie párky a šalát. Zrolujte to.

5. Naklíčený cícerový hummus (surový)

Ingrediencie:
naklíčený cícer - 250 g
zeler - podľa chuti
zelená cibuľa - podľa chuti
citrónová šťava - 2 lyžice. l.
tahini (sezamová pasta) - 4 lyžice. l.
cesnak - podľa chuti
soľ - 2 lyžičky.
rasca alebo koriander - podľa chuti

Fáza 1 - Varenie naklíčeného cíceru

Namočte cícer na niekoľko dní. Pravidelne vypúšťajte vodu.
Môžete použiť cícer namočený cez noc. Ale bude to jednoducho opuchnuté, nie naklíčené.

Fáza 2 - Príprava hummusu

Do mixéra pridajte naklíčený cícer, tahini alebo len sezamové semienka, zeler, zelenú cibuľku a cesnak. Šľaháme a postupne pridávame citrónovú šťavu a cícerovú tekutinu.
Pridajte kmín alebo koriander. Podávame s olivovým olejom a paprikou.

Hummus je jedlo arabskej kuchyne. Hustá sendvičová hmota má neporovnateľne bohatú chuť. Chcem vám ponúknuť osvedčený recept na varenie doma. Hummus sa vyrába hlavne z cíceru, najprv sa uvarí do mäkka. Následne sa uvarený cícer pomelie na kašovitú konzistenciu s pridaním tahini pasty (ukážem vám, ako ju vyrobiť zo sezamových semienok, lebo nie všade sa predáva), aromatického cesnaku, olivového oleja, citrónovej šťavy a korenia . Hummus sa podáva s pita chlebom, pita chlebom, tenkým chlebom a hranolkami. Chuť hotového jedla je možné zlepšiť pridaním určitých korenín. Hodí sa k mäsovým a zeleninovým jedlám.

Požadované ingrediencie:

Cícer 200 g
Cesnak 35 g
Olivový olej 2 lyžice.
Citrónová šťava 15-20 ml
Zira 1 lyžička.
Sezam 30 g
Cícerový odvar 160-180 ml
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti

Ako si vyrobiť hummus doma

Pred varením je potrebné pripraviť cícer. Odstráňte chybné zrná a nečistoty. Dôkladne opláchnite v tečúcej teplej vode. Naplňte studenou vodou a nechajte 5-7 hodín napučať.

Sceďte tekutinu a vložte fazuľu do hrnca. Podlejeme studenou vodou a varíme 40-60 minút, kým hrášok nezmäkne. Pri varení by si cícer mal zachovať celistvosť a nemal by sa prevariť. Dá sa variť v pomalom hrnci. Doviesť cícer do požadovaného stavu bude trvať asi 20 minút.

Mäkký hrášok vložte do cedníka a nechajte tekutinu odtiecť a mierne vychladnúť. Nechajte trochu vývaru na ďalší krok.

Medzitým si pripravíme sezamovú pastu. Sezamové semienka zľahka opražte na suchej panvici.

Ihneď nalejte z panvice do misky mixéra alebo do mažiara, aby neprihorela. K sezamovým semienkam pridajte korenistú rascu. Rozdrvte na jemné omrvinky, obsah dobre rozotrite v kruhu.