Náš podrobný recept pomôže začínajúcim kuchárom pripraviť nadýchané klasické palacinky s kefírom. Toto jednoduché jedlo obsahuje tie najbežnejšie a cenovo dostupné ingrediencie a dezert je veľmi jednoduchý na prípravu! Teória je však bez praxe zbytočná, a tak sa zásobujeme všetkým potrebným a organizujeme sladkú maškrtu pre celú rodinu.
A keď ste už zvládli pomerne jednoduché techniky, môžete experimentovať a vyskúšať toto jedlo v novej verzii, napríklad varenie.
Ingrediencie: 
- kefír - 250 ml;
- soľ - štipka;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- vajcia - 1 ks;
- múka - 180 - 200 g;
- jedlá sóda - ½ čajovej lyžičky;
- rastlinný olej (na vyprážanie).
Recept na svieže kefírové palacinky s fotografiami doma
- Vajíčko vyšľaháme s cukrom a soľou. Intenzívne pracujeme metličkou, pričom spojíme bielok a žĺtok.
- Kefír zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo na miernom ohni, kým sa nezohreje (nevarte). Postupne nalejte fermentovaný mliečny výrobok do zmesi cukru a vajec a pokračujte v miešaní zložiek metličkou.
- Po častiach pridajte preosiatu múku, predtým zmiešanú so sódou bikarbónou.
- Priveďte zmes do hladkého a homogénneho stavu bez hrudiek múky. Keďže dnes pripravujeme nadýchané palacinky, cesto by malo byť pomerne husté, aby sa pri vyprážaní neroztieklo po panvici, ale získalo požadovaný tvar. Konzistencia cesta na kefírové palacinky by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
Ako upiecť svieže palacinky s kefírom
- Zahrejte panvicu s hrubým dnom pridaním niekoľkých polievkových lyžíc rastlinného oleja. Pomocou polievkovej lyžice naberajte viskózne cesto a položte ho vo forme malých koláčikov na horúci povrch. Smažte na miernom ohni, kým sa na spodnej strane neobjaví charakteristická červenka.
- Pomocou špachtle otočíme palacinky a opäť čakáme, kým sa objaví „opálenie“. Každú várku varíme takto, podľa potreby pridáme olej.
- Svieže kefírové palacinky podávajte teplé. Ako doplnok si môžete vybrať kyslú smotanu, džem, med, kondenzované mlieko alebo bobule strúhané s cukrom. Ak chcete, môžete hotové palacinky najskôr položiť na obrúsky alebo papierovú utierku, aby ste sa zbavili zvyšného oleja.
Dobrú chuť!
Vzdušné kefírové palacinky sú obľúbenou pochúťkou detí i dospelých. Svieže palacinky s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo džemom si môžete pripraviť na raňajky, popoludňajší čaj alebo na stretnutie s hosťami.
Klasický recept
Voňavá, z úst lahodná pochúťka bude vždy prijatá s radosťou. Palacinky pripravené podľa nášho receptu sú nadýchané a vzdušné. Cesto dokonale kysne a po vyprážaní nepadá.
Ingrediencie:
- Kefír - 500 ml.
- Múka - dva a pol pohára.
- Vajcia - jeden alebo dva kusy.
- Cukor - jedna polievková lyžica.
- Soľ.
- Prášok do pečiva - jedno vrecúško.
- Zeleninový olej.
Recept na kefírové palacinky je veľmi jednoduchý:
- Nalejte kefír do hlbokej misky, pridajte do nej soľ a cukor.
- Pridáme vajíčko a metličkou vymiešame cesto. Ak chcete, môžete pridať vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor pre chuť.
- Do misky preosejeme múku a prášok do pečiva.
- Cesto dôkladne vyšľaháme kuchynským šľahačom.
- Zahrejte panvicu a začnite pridávať cesto po malých častiach.
Smažte palacinky až do varenia, nezabudnite ich obrátiť včas. Hotový dezert doplňte ľubovoľnou prísadou alebo jednoducho posypte práškovým cukrom.
Nadýchané kefírové palacinky s jablkami
Jablká sú univerzálnou náplňou do akéhokoľvek pečiva. Vďaka nim sú palacinky sladké a uspokojujúce. Vezmite si tento jednoduchý recept a prekvapte svojich blízkych originálnym dezertom.
Požadované produkty:
- Kefír - dva poháre.
- Kuracie vajcia - dva kusy.
- Cukor - štyri polievkové lyžice.
- Soľ - tretina čajovej lyžičky.
- Soda - pol lyžičky.
- Pšeničná múka - tri poháre.
- Dve stredne veľké jablká.
- Rastlinný olej - 100 ml.
Ako variť nadýchané palacinky s kefírom? Prečítajte si recept na túto lahodnú pochúťku nižšie:
- Kefír zľahka zahrejte na ohni (asi na 20 stupňov), pridajte doň vajcia, soľ a cukor.
- Výrobky premiešajte mixérom a potom do výslednej hmoty postupne pridajte bielu múku.
- Jablká ošúpeme od semienok a ošúpeme. Dužinu nasekáme nožom veľmi jemne alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Sódu bikarbónu zmiešajte s trochou horúcej vody a potom zmes pridajte do cesta.
- Na úplný záver do cesta pridáme jablká a suroviny ešte naposledy premiešame.
- Zahrejte nepriľnavú panvicu na strednom ohni a namažte ju trochou rastlinného oleja. Placky rýchlo opečieme z oboch strán pekne do zlatista.
Hotová pochúťka je taká chutná, že okamžite zmizne zo stola.
Kefírové palacinky bez vajec
Budete prekvapení, ale z minimálnej sady produktov pripravíte skutočnú lahôdku pre celú rodinu. Odporúčame pripraviť si do nej sladkú kyslú smotanovú plnku, ktorú určite ocenia všetci, ktorí majú chuť na sladké.
Na prípravu palaciniek si vezmite:
- 500 ml kefíru.
- Dve lyžice cukru.
- Soľ.
- Pšeničná múka (koľko cesta zaberie).
- Soda - štvrtina čajovej lyžičky.
Na vyplnenie budete potrebovať:
- Kyslá smotana - 250 gramov.
- Cukor - podľa chuti.
Vzdušné kefírové palacinky bez vajec sa pripravujú takto:
- Zmiešajte preosiatu múku s kefírom, cukrom a soľou. Cesto šľaháme, kým nezostanú žiadne hrudky.
- Smažte palacinky na dobre vyhrievanej panvici, kým sa neuvaria.
- V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu a cukor.
Podávajte jedlo na stôl spolu s náplňou.
Palacinky s vajcami a zelenou cibuľkou na kefíre
Ponúkame vám skvelú možnosť pre výdatné a chutné raňajky. Ale ak chcete, aby jedlo bolo aj zdravé, potom použite celozrnnú múku alebo pridajte do cesta pár polievkových lyžíc mletých otrúb.
Ingrediencie:
- Kefír - 100 ml.
- Múka - osem polievkových lyžíc.
- Kuracie vajcia - tri kusy.
- Zelená cibuľa - jeden zväzok.
- Soda - lyžička.
- Soľ - podľa chuti.
- Stolový ocot - pol lyžičky.
- Rastlinný olej na vyprážanie.
Svieže, vzdušné kefírové palacinky s výdatnou náplňou sa pripravujú takto:
- Uvarte dve vajcia vo vriacej vode, tento proces vám zaberie asi desať minút.
- Pripravte cesto. Za týmto účelom zmiešajte kefír so surovým vajcom, soľou, hasenou sódou a múkou.
- Hotové vajcia ponorte do studenej vody, potom odstráňte škrupiny a nakrájajte ich nadrobno. Nakrájajte zelenú cibuľu nožom. Do cesta pridáme plnku a premiešame.
- Panvicu položte na strednú teplotu a na dno nalejte trochu rastlinného oleja. Cesto lyžicou vytvarujeme do okrúhlych tvarov. Keď sú palacinky na jednej strane opečené, otočte ich a počkajte ešte pár minút.
Raňajky podávajte teplé, poliate bohatou kyslou smotanou.
Vzdušné kefírové palacinky s práškom do pečiva
Tradičnú sódu, ktorá zlepšuje štruktúru cesta a robí ho vzdušným, môžete nahradiť práškom do pečiva. Tento prášok sa predáva v každom supermarkete, takže ho môžete ľahko nájsť v miestnom obchode s potravinami. Tentokrát si vezmite nasledujúce produkty na palacinky:
- Dve vajíčka.
- 250 gramov tvarohu.
- 200 ml kefíru.
- Šesť lyžíc múky.
- Tri lyžice cukru.
- Balíček prášku do pečiva.
- Štipka soli.
- Zeleninový olej.
Letecké sa pripravujú veľmi jednoducho:
- Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej peny.
- Tvaroh pomelieme cez sitko a zmiešame so soľou.
- Tvaroh zmiešame s múkou a kefírom. Potom do cesta pridajte rozšľahané vajcia a znova premiešajte výrobky.
- Ak chcete, aby bol dezert nielen chutný, ale aj aromatický, potom kľudne pridajte mletú škoricu alebo vanilín podľa chuti.
- Placky opečte ako obvykle a potom ich položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Podávajte s džemom, arašidovým maslom, kondenzovaným mliekom alebo kyslou smotanou.
na kefíre
Aby bola vaša obľúbená pochúťka nadýchaná a vzdušná, použite na prípravu cesta kvások.
Produkty:
- Kefír - 400 ml.
- Múka - dve poháre.
- Cukor - dve polievkové lyžice.
- Živé droždie - 20 gramov.
- Soľ - dve štipky.
- Rastlinný olej - 50 ml.
Ako variť vzdušné palacinky s kefírom a kvasnicami:
- Zahrejte kefír na 40 stupňov, potom ho zmiešajte s droždím, cukrom a soľou. Nechajte zmes pôsobiť desať minút.
- Do cesta pridajte lyžicu rastlinného oleja a vajce. Do cesta nasypeme preosiatu múku a všetky suroviny dobre premiešame. Misku prikryte uterákom a položte na teplé miesto na jednu hodinu.
- Keď cesto začne kysnúť, môžete začať vyprážať.
Ako vidíte, príprava pochúťky je rýchla a jednoduchá. Navyše obsahuje len tie najjednoduchšie produkty. Hotové palacinky podávajte horúce a polejte ich obľúbenou sladkou polevou.
Banánové lievance
Ak chcete spestriť bežnú stravu vašej rodiny, všimnite si náš recept. Vďaka nemu môžete prekvapiť svoju rodinu a priateľov originálnou pochúťkou s jedinečnou chuťou.
Požadované produkty:
- Pohár kefíru.
- Tri zrelé banány.
- Dve vajíčka.
- Jeden a pol šálky múky.
- Tri lyžice cukru.
- Štipka soli.
- Pol lyžičky sódy.
- Niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja.
Recept na kefírové palacinky sme opísali nižšie:
- Ovocie ošúpeme a nakrájame na kúsky.
- Vložte banány do misky mixéra, pridajte vajcia a potom ingrediencie rozmixujte, kým nezmäknú.
- Presuňte zmes do hlbokej misky, pridajte cukor, soľ a sódu.
- Nalejte kefír a po malých častiach pridajte múku (nezabudnite ju preosiať cez sito).
Cesto opečieme na dobre rozohriatej panvici do zlatista. Slnečné nadýchané palacinky vás potešia nielen vzhľadom, ale aj chuťou. Naukladajte ich na kôpku na tanier a podávajte s horúcimi nápojmi.
Svieža s kefírom
Leto a jeseň sú pre letných obyvateľov rušným obdobím. Robia nielen zimné prípravy, ale vymýšľajú aj nové chutné jedlá z čerstvej zeleniny. A my vám ponúkame jednoduchý recept na cuketové placky, ktoré si zamilujú deti aj dospelí.
Ingrediencie:
- Jedna mladá cuketa.
- Dve vajíčka.
- Pohár kefíru.
- Šesť polievkových lyžíc múky.
- Pol čajovej lyžičky jedlej sódy a soli.
- Polievková lyžica cukru.
Vzdušné kefírové palacinky sa pripravujú takto:
- Cuketu ošúpeme, zbavíme semienok a dužinu nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Nakrájanú zeleninu zmiešame so sódou bikarbónou, vajcami, cukrom a soľou. Potom do cesta nalejte kefír.
- Všetky produkty dôkladne premiešajte.
Z výsledného cesta upečieme palacinky. Toto jedlo môžeme podávať s cesnakovou alebo syrovou omáčkou.
na kefíre
Tu je ďalší jednoduchý recept na chutné a zdravé jedlo. Nezvyčajné palacinky sú veľmi chutné a sýte.
Produkty:
- Pol vidličky bielej kapusty.
- Dve lyžice kyslej smotany.
- Jedno vajce.
- Pol pohára kefíru.
- Päť lyžíc pšeničnej múky.
- Soľ, korenie, bylinky podľa chuti.
Ako pripraviť zeleninové palacinky:
- Kapustu nakrájame nadrobno a potom ju krátko podusíme s kyslou smotanou.
- Rozšľahajte surové vajce so soľou a korením. Do zmesi pridáme nadrobno nasekané bylinky.
- Do vaječnej zmesi nalejte kefír a lyžicu rastlinného oleja.
- Do cesta pridáme múku a vychladnutú kapustu. Zmiešajte všetky ingrediencie.
Smažte palacinky obvyklým spôsobom až do úplného varenia. Podávajte ich s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou.
Palacinky so syrom a cibuľou
Hľadáte recept na rýchle raňajky pre celú rodinu? Potom venujte pozornosť tomuto lahodnému jedlu. Krásne ružové palacinky budú príjemným prekvapením pre vašu rodinu. Pripravte si pochúťku na raňajky alebo víkendové popoludňajšie občerstvenie.
Ingrediencie:
- Múka a kefír - každý jeden pohár.
- Vajcia - dva kusy.
- Tvrdý syr - 100 gramov.
- Zelená cibuľa - jeden zväzok.
- Sóda - na špičke noža.
- Soľ a cukor - každý štipka.
- Kyslá smotana - dve lyžice.
- Rastlinný olej - štyri lyžice na cesto.
Vzdušné kefírové palacinky so syrom a cibuľou sa pripravujú celkom jednoducho:
- Najskôr vyšľaháme kyslú smotanu s vajíčkami, soľou a cukrom.
- Potom do misky pridajte kefír, maslo a sódu. Prísady znova premiešajte.
- Do cesta pridáme preosiatu múku. Ak máte radi hutné palacinky, môžete zvýšiť množstvo tejto ingrediencie.
- Syr nastrúhame a zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Pridajte prísady do cesta.
Na panvici so zatvoreným vekom opečte palacinky z oboch strán.
Palacinky s prekvapením
Tento originálny pokrm ocenia všetci milovníci pečenia. Tentokrát si pripravíme maškrtu s tvarohovou plnkou.
Ingrediencie:
- Tvarohový syr - 200 gramov.
- Kefír - 150 ml.
- Dve vajíčka.
- Tri polievkové lyžice (vrcholové) múky.
- Soľ a sóda - každá pol lyžičky.
- Akýkoľvek tvrdý syr - 150 gramov.
- Kôpor - niekoľko vetvičiek.
- Kyslá smotana - dve veľké lyžice.
- Cesnak - dva strúčiky.
Pripravte si nadýchané palacinky s kefírom:
- Najprv si pripravte náplň. Syr nastrúhame, zmiešame s nasekaným cesnakom, nadrobno nasekaným kôprom a kyslou smotanou. Zmiešajte všetky tieto produkty v miske.
- Ďalej pripravte cesto. Najprv mixérom vymiešame tvaroh, kefír a vajcia, potom k nim pridáme múku, soľ a sódu.
- Zahrejte panvicu s hrubým dnom na strednom ohni a potom ju namažte olejom.
- Lyžicou vyvaľkáme cesto, na ktoré nanesieme malé množstvo plnky. Na syr nalejte ďalšiu časť cesta. Keď sú palacinky zhnednuté, otočte ich a smažte, kým nebudú hotové.
Plnka dáva tomuto jedlu zvláštny šmrnc. Ale ak nemáte čas na prípravu náplne, potom len smažte cesto. Podávajte jedlo s čajom alebo iným teplým nápojom.
Budeme radi, ak v tomto článku nájdete nejaké nové nápady. Vyberte si recept, ktorý sa vám páči, a pokojne ho oživte vo svojej kuchyni. Vaša rodina a priatelia ocenia chutné jedlo a určite si vypýtajú ďalšiu porciu.
Čo môže byť lepšie ako voňavé, chutné a nadýchané palacinky pripravené s láskou? Dá sa odolať takémuto pokušeniu a neskúsiť palacinky so šálkou čaju? Nemali by ste sa obmedzovať na takéto potešenie, najmä ak sami dokážete pripraviť také jednoduché a zároveň prekvapivo chutné jedlo.
Nižšie je uvedený domáci recept na výrobu lahodných kefírových palaciniek s fotografiami..
Ingrediencie
- Múka - asi 300 g.
- Kefír - 0,5 l.
- Sóda - 1 čajová lyžička (bez podložného sklíčka)
- Cukor - 1-2 lyžice. lyžice
- Soľ - štipka
- Vajcia - 1 ks.
- Rastlinný olej na vyprážanie
Príprava
Chutné domáce kefírové palacinky sú pripravené. Dobrú chuť!
Trochu o palacinkách
Palacinky sa už dlho stali tradičným jedlom v mnohých rodinách, najmä v Rusoch. Sú finančne výhodné, chutia dobre a nezaberú veľa času, takže palacinky miluje takmer každý.
Ďalšou vlastnosťou tohto múčneho produktu je jeho všestrannosť. Palacinky sa môžu jesť s akýmkoľvek džemom, marmeládou, omáčkou, kyslou smotanou alebo čokoládou. Ale hlavná vec, ktorú potrebujete vedieť pri výrobe palaciniek, sú proporcie. Vyhnite sa im trochu a získate buď riedke produkty, alebo tie s príchuťou sódy. Preto by ste sa mali držať osvedčeného domáceho receptu.
Olya Kiklyar, najmä pre stránku.
Ako chcete byť v pochmúrnych upršaných dňoch trochu leniví: zobuďte sa neskoro ráno, nikam sa neponáhľajte, túžite sa popasovať s cestom, aby ste pre svojich blízkych upiekli hromadu ružových, nadýchaných a nežných palaciniek. Keď vonku nie je slnečné počasie, utiahnite sa do pohodlia domova!
Dnes vám poviem, ako pripraviť svieže palacinky s kefírom, krok za krokom, s fotografiami, presne tak, ako sa vám to páči. A on je proste úžasný! Odkedy som sa naučila tento recept, piekla som len tieto, všetky ostatné sú zabudnuté ako zbytočné. 
Svieže palacinky (pre 10-12 kusov):
- Pšeničná múka - 150 g
- Kyslý kefír (starý tri dni) - 200 ml. Možno nahradiť kyslým mliekom, prírodným jogurtom
- Kuracie vajce - 1 ks.
- Roztopené maslo - 25-30 g (asi 2 polievkové lyžice)
- Granulovaný cukor - 2 lyžice. l.
- Soľ - štipka
- Jedlá sóda - 1/2 lyžičky.
- Prášok do pečiva - 1 lyžička.
- Vanilkový extrakt (voliteľné) - 1 lyžička.
- Rastlinný olej na vyprážanie
Ako pripraviť chutné a nadýchané palacinky:
Do misky rozbijeme 1 kuracie vajce (mám veľké, kategória CO). Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice cukru. Miešajte.
Pridajte 200 ml kyslého kefíru. Ak je kefír čerstvý, s dnešným dátumom výroby, nechajte ho uvariť. Nasledujúci deň sa dá nazvať strednou silou a na tretí deň bude kefír ideálny na výrobu nadýchaných palaciniek. Obsah baktérií mliečneho kvasenia je v ňom vysoký, cesto nadvihnú. Takýto kyslý kefír sa nazýva silný.
Ak to nemôžete vydržať, palacinky môžete variť so slabým aj stredným kefírom. Ale sľúbte mi, že raz budete piecť aj so silným kefírom starým 3 dni (alebo viac). Rozdiel bude viditeľný!
Náhradou za kefír môže byť kyslý cmar, kyslá srvátka, prírodný jogurt alebo jogurt.
Ako vyrobiť zrazené mlieko: nechajte mlieko teplé 8-10 hodín, potom ho dajte do chladničky na požadovanú kyslosť (3-5 hodín). Táto „špeciálna operácia“ sa nazýva samokvas.
Takže 200 ml. Do vymiešaného vajíčka s cukrom nalejte kefír. Kefír by mal byť teplý, ale nie horúci! Môžete ho ohrievať na sporáku (bez toho, aby ste ho nechali zovrieť) alebo v mikrovlnnej rúre v krátkych 20-sekundových dávkach, pričom ho vyberte a premiešajte, aby ste dosiahli rovnomernejší ohrev.
Ak si ponoríte prst do kefíru, mal by byť príjemne horúci, ale nie obarený (vajcia sa v horúcom kefíre môžu zraziť).
Roztopte maslo (2 polievkové lyžice) a ochlaďte na 50 C alebo menej. Maslo nemusíte zohrievať, ale pridajte dobre zmäknuté maslo.
V tomto recepte môžete maslo nahradiť rastlinným olejom bez zápachu, ale s maslom je chuť jemnejšia.
Ak chcete do cesta pridať vanilkový extrakt, urobte to hneď, hneď po masle.
Zmiešajte všetky suché prísady v samostatnej miske. Bude múka (150 g), prášok do pečiva (1 lyžička), sóda (0,5 lyžičky), soľ (1/8 lyžičky, štipka). Najprv si všetko preosejeme, potom vezmeme do rúk varechu/šľahač a začneme miešať.
Chcete, aby nadýchané palacinky chutili ako sóda? Nie Čo so situáciou, keď jedna palacinka stúpa a druhá je tenká a plochá? Som si istý, že nechceš. To znamená, že musíte trpezlivo premiešať všetky suché ingrediencie: čím rovnomernejšie sa sóda a prášok do pečiva spoja s múkou, tým bude cesto homogénnejšie. Miešané? Skvelé. Palacinky vyrobené s kefírom budú určite nadýchané a krásne.
Spojte suché a tekuté prísady dohromady. Miešajte však veľmi opatrne! Doslova, aby sa všetky komponenty navzájom spojili, nemusíte dosiahnuť úplnú homogenitu!
Myslím, že toto je hlavný rozdiel medzi receptom a všetkými ostatnými. Pamätáte si výraz „palacinkové cesto“? Tekuté cesto s malými hrudkami? Teraz sa pozrite na fotografiu, aby ste videli, aké cesto na palacinky by ste si mali dať tentokrát. Aj s hrudkami, ale oveľa hustejšie ako zvyčajne. Konzistencia cesta je viskózna, hrudky sú veľké. Cesto s takouto štruktúrou sa na panvici nikdy neroztečie (na to je príliš husté). Cesto zároveň vyzerá jemné a nadýchané, vôbec nie ťažké.
Po miesení prikryte misku potravinovou fóliou alebo prikryte utierkou. Umiestnite na teplé miesto bez prievanu na 20-30 minút.
Čo sa stane počas tejto doby? Jedlá sóda a prášok do pečiva reagujú s kefírom (jogurtom), čo vedie k uvoľňovaniu oxidu uhličitého. Rozbíja hrudky múky doslova zvnútra.
Takto magické bublinky spravia cesto na palacinky sypké a nadýchané.
Ak cesto nadvihnete na lyžicu, pomaly sa z nej plazí dole. Ak dosiahnete túto konzistenciu, všetko ide podľa plánu.
Medzitým nalejte rastlinný olej do panvice na vyprážanie (vyberte si s pokrievkou a najlepšie s hrubým dnom).
Túto formu používam na to, aby mali palacinky rovnomerný okrúhly tvar. Ale, samozrejme, nie je vôbec potrebné sa k tomu uchýliť.
Na rozotretie hustého cesta potrebujeme pohár teplej vody a lyžicu. Pred naberaním cesta ponorte lyžicu do vody, potom cesto naberte a vložte do horúceho oleja. Na veľkú palacinku, ako je tá moja, budete potrebovať niekoľko polievkových lyžíc (2-3) na porciu.
Smažte 1-1,5 minúty dozlatista na dne, potom prikryte pokrievkou a znížte teplotu.
Na malé palacinky, ktoré nepoužívam panvicu, používam kopcovitú lyžicu cesta. Bez ohľadu na to, aký tvar palacinky vyprážate, určite počkajte, kým nebude spodok zlatistý. Potom otočte a prikryte pokrievkou (znížte teplotu na minimum).
Placky pod pokrievkou dusíme ešte 2 minúty, aby sa poriadne prepiekli. Pokiaľ ide o kryt, existujú dva spôsoby. Ak chcete, môžete to nechať odkryté, ale v tomto prípade nalejte viac rastlinného oleja na vyprážanie, aby boli palacinky napoly ponorené v oleji a lepšie sa pečú, v tomto prípade držte od začiatku nízku teplotu; Ak zakryjete, môžete do panvice naliať menej oleja, varenie bude trvať trochu dlhšie, ale výsledné palacinky nebudú také mastné ako v prvej možnosti.
Mnoho ľudí sa sťažuje, že na vnútornej strane veka sa tvorí kondenzát – malé kvapôčky – ktoré kvapkajú do oleja a začína sa ohňostroj. Na túto príležitosť si nechávam v kuchyni papierové utierky. Akonáhle vidím kvapky, okamžite odstránim veko a rýchlo odstránim kondenzáciu papierovou utierkou. Každá panvica zaberie jeden takýto kúsok utierky, no výsledok pečenia pod pokrievkou je vždy vynikajúci!
Palacinky pod pokrievkou sú teplé zo všetkých strán, perfektne sa upečú a vysoko stúpajú.
Navyše, ak sa v palacinke zrazu objaví „sud“ cesta (to sa stáva málokedy, ale stáva sa to, ak na jednu porciu dáte príliš veľa cesta), môžete palacinky nechať postáť vo vypnutej panvici pod pokrievkou. Tento sud sa „pripraví“ v teple zostávajúcom na panvici.
Tu na fotke mám len takého „chuligána“.
Doprážala som, kým spodok nezhnedlo, potom som palacinky nechala na rozpálenej panvici s pokrievkou.
Na fotografii môžete vidieť: nezostalo žiadne vytečené cesto.
Vypáčte vidličkou a vyberte naše chutné domáce raňajky z panvice.
Som si istý, že vaša rodina sa už hrnula do vône a žiada, aby ste čo najskôr odobrali vzorku!
Nalejte si horúci aromatický čaj a pohostite svojich blízkych!
V našej rodine milujeme palacinky s kondenzovaným mliekom a čerešňovým džemom. Často pridávame čerstvé čučoriedky alebo ríbezle. S čím máte radi palacinky? Čokoľvek si vyberiete, tieto palacinky budú určite dobré!
Veľmi by ma zaujímalo, či vám chutili palacinky z tohto receptu? Ukázali sa bujní? Čo ste použili ako kyslú zásadu? Kefír, jogurt, možno varenets? Acidified Varenets je mimochodom perfektný.
Na našom videokanáli na You Tube je podrobný videorecept na kefírové palacinky, prajem príjemné pozeranie! Prihláste sa na odber kanála, každý deň sa na ňom objavia nové recepty!
Ak máte nejaké otázky k tomuto receptu, rada odpoviem. Neváhajte sa ich opýtať. Teším sa na vaše reakcie a fotky (možno priložiť do komentárov).
V kontakte s
Ponúkam vám univerzálny recept na cesto na kefírové palacinky, ktoré majú veľmi radi deti aj dospelí! Ruddy, nadýchané palacinky sú chutné ako samotné, tak aj s rôznymi náplňami.
Teraz vám poviem, ako pripraviť cesto na palacinky, a spoločne vymyslíme variácie na túto tému!
Ingrediencie:
- 0,5 litra kefíru alebo jogurtu;
- 2-3 vajcia;
- cukor podľa chuti (niekoľko polievkových lyžíc);
- sóda bikarbóna 1 lyžička;
- štipka soli;
- múka - asi jeden a pol pohára alebo o niečo menej, alebo o niečo viac, berúc do úvahy hrúbku kefíru (koniec koncov, 1% kefíru je menej hrubé ako 2,5%).
Ako pripraviť cesto na palacinky:
Vajcia s cukrom vymiešame lyžičkou. Ak máte mixér, môžete ho použiť, ale ja si radšej vyberám vlastný na tie recepty, kde je silné šľahanie priam nevyhnutné – napríklad na piškóty. A na palacinkové cesto stačí zmes dobre pretrepať lyžičkou.
Ak budete robiť sladké palacinky, s čerešňami alebo jablkami, vezmite si 4 - 5 polievkových lyžíc cukru, ak nesladeného - napríklad s bylinkami, stačí 1 lyžica.
Do vajec vyšľahaných s cukrom nalejte kefír. Poslúži aj kyslé mlieko, len skúste, aby jogurt nechutil horko.
Nalejte lyžičku sódy do kefíru. Nie je potrebné hasiť octom. Cesto premiešajte a uvidíte, ako sa objavia bublinky – kefír skvele hasí sódu aj bez octu!
Teraz pridajte múku v 2-3 prídavkoch, miešajte a dávajte pozor, aby ste to neprehnali. Cesto na palacinky by malo byť tekuté, ale nie príliš tekuté (inak sa ukáže, že to nie sú palacinky, ale palacinky) - vyzerá ako hustá kyslá smotana. Nie je potrebné pridávať príliš veľa múky – chceme, aby boli palacinky jemné a nadýchané!
Cesto na kefírové palacinky je pripravené.
Teraz poďme smažiť nejaké palacinky! Do panvice nalejte slnečnicový olej bez zápachu. Je vhodné smažiť palacinky v keramickej panvici na palacinky - potom je potrebné menej oleja; alebo na liatinovej panvici - vtedy budete potrebovať viac oleja, samozrejme, palacinky by nemali plávať v hlbokom tuku ako šišky, ale ani panvica by nemala byť suchá. Olej by mal panvicu pokrývať rovnomerne, aby bublala pozdĺž okrajov palaciniek - a palacinky budú nadýchané, mäkké, so zlatou chrumkavou kôrkou. S trochou cviku na to prídete.
Takže nalejte lyžicu cesta, aby ste vytvorili okrúhle palacinky. Ak sa cesto roztečie, znamená to, že musíte pridať trochu múky.
Smažte bez pokrievky na strednom ohni. Čoskoro uvidíte, že palacinky sa stanú dierovanými a čipkovanými - čo znamená, že je čas ich prevrátiť špachtľou alebo vidličkou na druhú stranu.
Otočte palacinky, opečte ich ešte trochu na druhej strane, kým nezhnednú, a potom ich vyberte špachtľou na misku. A potom podávame a jeme! Koniec koncov, ako správne poznamenal Moomintroll z nádhernej rozprávky Tove Jansson, jediný spôsob, ako správne jesť palacinky, je jesť ich horúce! A ak to doplníte chladnou kyslou smotanou alebo džemom (marhuľovým alebo jahodovým), alebo jantárovým medom!... Áno, so šálkou kakaa alebo fermentovaného pečeného mlieka! Mňam!
Pred každou novou dávkou palaciniek pridajte do panvice trochu oleja.
Môžete to takto vyprážať alebo pridať plnku - podľa fantázie a ročného obdobia! Do cesta môžete pridať čerešne a jablká (nastrúhané alebo na malé plátky), nasekané bylinky a hrozienka. Na panvicu môžete naliať trochu cesta, do stredu vložiť džem alebo tvaroh a potom naliať na vrchnú vrstvu cesta - budete mať originálne a chutné palacinky „s prekvapením“!