Jedlá so špenátom. Recepty so špenátom Aké jedlá a ako variť špenát

Špenát je mimoriadne obľúbená šalátová zelenina. Čo môžete variť zo špenátu? Aké je jeho využitie? Komu to môže uškodiť? Jeho jemné, chrumkavé, tmavozelené listy sú jednou z obľúbených ingrediencií kuchárov na celej planéte. Špenát je veľmi výživné jedlo, ktoré má nízky obsah kalórií, ale veľmi vysoký obsah vitamínov.

Aké sú výhody špenátu?

Špenát je vynikajúcim zdrojom antioxidantov, kyseliny listovej, horčíka a vitamínu K na posilnenie kostí. Sto gramov varených alebo dusených listov obsahuje dennú potrebu vitamínu K. Listový špenát je potravinou s vysokým obsahom vlákniny a výborným zdrojom vitamínu C. Obsahuje dvakrát toľko vlákniny ako ktorákoľvek iná zelená.

Ako každá tmavozelená zelenina, aj špenát je výborným zdrojom betakaroténu. Je tiež bohatým zdrojom omega-3 mastných kyselín. Pravidelná konzumácia pomáha predchádzať osteoporóze (slabé kosti). Okrem toho sa verí, že špenát chráni telo pred kardiovaskulárnymi chorobami, rakovinou hrubého čreva a prostaty.

Komu môže špenát uškodiť?

Špenát sa neodporúča ľuďom s určitými chorobami. Pozor by si mali dávať ľudia s problémami s kĺbmi, obličkami a žlčníkom. Špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá môže u niektorých ľudí kryštalizovať v kĺboch, žlči a močových cestách. Neodporúča sa konzumovať špenát ľuďom s dysfunkciou štítnej žľazy. Mnoho ľudí môže mať na ňu alergickú reakciu.

Štúdie ukázali, že jeho pravidelné užívanie môže spomaliť zmeny funkcie mozgu súvisiace s vekom. Špenát obsahuje karotenoidy, ktoré ochránia vaše oči pred šedým zákalom súvisiacim s vekom.

Ako jesť špenát? Špenát sa môže konzumovať čerstvý, varený alebo dusený. Čerstvé listy by mali mať jasne tmavozelenú farbu. Nejedzte zažltnuté alebo zvädnuté.

Špenát je skvelým doplnkom každého šalátu. Ale môžete z neho pripraviť samostatné jedlá. Zvyčajne sa pred použitím varí v osolenej vode alebo dusí na panvici s malým množstvom vody.

Objem špenátových listov sa varením výrazne zmenšuje.

Ako variť špenát v mikrovlnnej rúre

Vo všeobecnosti je to vynikajúci spôsob prípravy, pretože zachováva nutričnú hodnotu zeleniny a nevyžaduje veľa času a úsilia. V tomto prípade nemusíte pridávať vodu. Špenátové listy jednoducho vložte do pohára a nechajte v mikrovlnnej rúre 3-5 minút. Počas tejto doby ich dvakrát alebo trikrát premiešajte.

Nasekané varené alebo dusené špenátové listy sú výborným doplnkom do suflé či omelety. Často sa používa ako plnka na plnenie všetkého od cestovín a rezancov až po kuracie prsia.

Dusenie špenátových listov na masle alebo olivovom oleji dodá jedlám, do ktorých sa pridávajú, inú chuť.

Ako zachovať žiarivo zelenú farbu špenátových listov?

Blanšírujte: listy vložte do cedníka a vložte do panvice s vriacou osolenou vodou. Opakujte to 5-6 krát po dobu 1-2 minút. A potom listy zalejte studenou vodou. Blanšírované listy sa zmenší na objeme, ale zostanú jasne zelené.

Ak sa ešte nechystáte nič zo špenátu variť, potom listy osušte papierovou utierkou, vložte do vrecka alebo plastovej nádoby a vložte do chladničky. Takto ošetrené listy si perfektne zachovajú svoje nutričné ​​vlastnosti po dobu 3-5 dní.

Listový špenát môžeme použiť do šalátov. Čerstvé alebo varené sa hodia k hubám, vajíčkam, cibuľke a cesnaku. Špenát je veľmi chutný s kyslou smotanou, majonézou, prírodným jogurtom, strúhaným syrom, najmä parmezánom. Jedlá s ním sa často dochucujú strúhaným muškátovým orieškom, mätou, rascou, mletým korením, píniovými orieškami – to len obohatí jeho chuť.

Nadrobno nasekaný špenát na pastu sa pridáva do smoothies a štiav – to im dodáva veselú žiarivo zelenú farbu.

Malo by sa umývať veľmi opatrne, pretože piesok a zem majú schopnosť zdržiavať sa v záhyboch alebo vydutiach listov. Aj špenát, ktorý kúpite balený v supermarketoch, musíte aspoň opláchnuť pod tečúcou vodou. Nenechávajte ho vo vode dlho, spôsobí to stratu živín. Prirodzene, špenát zmrazený v briketách sa neumýva. Ale po rozmrazení by ste mali vytlačiť prebytočnú vlhkosť.

Listy niektorých odrôd špenátu majú dosť hrubé stopky, ktoré treba pred prípravou akéhokoľvek jedla odstrániť.

Ak ste ešte nikdy neskúsili špenát, tak ste nežili v Amerike na začiatku 20. storočia. Štáty a po nich aj ďalšie západné krajiny vtedy zachvátila epidémia lásky k tejto širokolistej zelenine kvôli fámam o kolosálnom obsahu železa v nej. Tvrdia, že dôvodom toho druhého bola banálna chyba výskumníka, ktorý vynechal desatinnú čiarku v čísle. Kým sa mylná predstava rozptýlila (a trvalo to desaťročia), milióny detí sa podarilo „napchať“ zdravým produktom, ktorým starostliví rodičia nabaľovali svoje poklady kilami.

Neponáhľajme sa však súcitiť s nešťastnými deťmi. Výhody špenátu sú stále predmetom výskumu a diskusií, ale jeho chuť zostáva nezmenená a milovaná mnohými a kuchyne rôznych národov sú plné receptov na úžasné jedlá, ktoré ho používajú. A otázka „čo variť so špenátom“ zostáva pre mnohé ženy v domácnosti relevantná.

Nežujte staré listy špenátu - dajte ich svojmu škrečkovi...

Špenát sa konzumuje surový, ale iba mladé listy, veľké do 5 cm, staré listy sú drsné - varí sa, dusí, dusí a vypráža.

Čerstvú zeleninu pred jedlom dôkladne umyte v tečúcej vode a snažte sa ju uchovávať v chladničke nie dlhšie ako týždeň.

A ak každú chvíľu natrafíte na špenát kúpený na túto príležitosť a s ľútosťou si uvedomíte, že skončí v koši, je lepšie ho zamraziť – listy sú v mrazničke perfektne uložené. Ale ešte lepšie - skúste si uvariť jedno z lahodných jedál zo špenátu, recepty na ktoré sme pre vás zozbierali v tejto recenzii.

Raw foodist kuchyňa: šalát z listov špenátu, malín, orechov, ríbezlí, hrušiek

Americká klasika – špenátové pyré so smotanou

Ak si toto špenátové jedlo pripravíte doma, budete sa môcť pred priateľmi v steakových reštauráciách ukázať ako znalec americkej kuchyne, keďže ide o jednu z najčastejších príloh k steakom.

Nájdite teda v chladničke nasledujúce produkty:

• maslo – 2 lyžice
• múka – 1 polievková lyžica
• stredne tučná smotana (možno aj mlieko) – 180 ml
• soľ, čierne korenie, paprika - každý trochu
• Parmezán, Romano alebo podobný tvrdý taliansky syr - pol pohára, strúhaný (áno, áno - pyré bude „zlaté“; ak chcete ekonomickú možnosť, skúste použiť iný syr, ale uistite sa, že je tvrdý alebo v zásade , môžete sa bez neho zaobísť)
• muškátový oriešok - štvrtina lyžičky
• a nakoniec špenát - dva pevne zabalené poháre

Prípravu pyré začneme spracovaním špenátu. Ak ho vyberiete z mrazničky, rozmrazte a vytlačte vodu. Ak je zeleň čerstvá, trochu ju poduste alebo poduste na horúcej panvici, kým nezmäkne.

Teraz postavte malý kastról na mierny oheň, rozpustite v ňom maslo, v masle rozmiešajte múku a nechajte minútku prevrieť. Pridajte sem smotanu a muškátový oriešok a varte ďalšie dve minúty. Omáčka by mala zhustnúť.

Pridáme špenát, pár minút povaríme (nedusíme, len počkáme, kým sa dobre zohrejú aj listy), osolíme, okoreníme, ochutíme syrom a všetko dobre premiešame. Hotové pyré vyberte z hrnca.

Smotanový špenát je univerzálna príloha k mäsovým a rybím pokrmom, ktorú môžete podávať k steaku alebo kuraciemu mäsu, sekanej alebo pečenému zubáčovi.

Špenátové krokety

Špenátová polievka s vajcom a jogurtom

Táto polievka je jedným z chutných a rýchlych jedál, ktoré si môžete pripraviť na raňajky, medzi žehlením manželovej košele a mejkapom. Pravda, za predpokladu, že máte hotový mäsový vývar.

Ingrediencie:

• špenát - 450 g (čerstvý alebo mrazený)
• mäsový vývar - 750 g
• maslo - jeden a pol lyžice
• múka - 2 lyžice. (bez sklíčka)
• muškátový oriešok - štvrtina lyžičky
• grécky jogurt (špeciálny filtrovaný jogurt bez srvátky)
• vajcia - 1 ks.
• citrónová šťava - zo štvrtiny ovocia

Ako pripraviť lahodnú špenátovú polievku

Naša polievka je takmer hotová. Všetko, čo zostáva, je pridať jogurt a citrónovú šťavu, znova priviesť takmer do varu a odstrániť z tepla, dobre premiešať. Keď je polievka v miskách, ozdobte ju kúskami uvareného vajíčka a paprikou.

Špenátový dip

Smoothie zo špenátu a jablka

Zdravé sú nepochybne ovocno-bobulovo-zeleninové zmesi z čerstvého ovocia. Jemná dužina vyšľahaná v mixéri s ľadom nepochybne chutí. Je to však hlavná výhoda trendového nápoja našej doby? Pozorne počúvajte a pochopíte, že 50 % popularity smoothie tvorí jeho názov. Toto nie je nejaké banálne pyré alebo otrepaný kokteil - je to niečo jemné, tajomné, lákavé...

V tomto smoothie je niekoľko komponentov, no ústrednou je špenát a jeho chuť je výrazná. Špenátové smoothie nepodávajte tým, ktorí majú k špenátu chladný vzťah – tento nápoj dokážu naplno oceniť len amatéri.

Ingrediencie:

• špenát – 2/3 šálky zhutnenej čerstvej alebo mrazenej zeleniny
• stredne sladké a kyslé jablko - 1 ks.
• broskyňa - 1 ks.
• hustý nízkotučný jogurt bez ochutenia - 2 vrchovaté polievkové lyžice
• pomarančový džús - pol pohára
• kocky ľadu - pol pohára (ak je špenát čerstvý)

Ako pripraviť špenátové a ovocné smoothie

Jablko a broskyňu ošúpeme, odkôstkujeme a zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Ovocie, špenát, džús, jogurt a ľad vložte do mixéra a rozmixujte. Mrazený špenát nie je potrebné rozmrazovať a v tomto prípade nepoužívame ľad. Šľahajte, kým konzistencia nápoja nebude pripomínať vzdušné pyré (len nezabudnite, toto nie je pyré, toto je smoothie!). Ak je príliš hustá, pridajte ešte trochu pomarančovej šťavy.

Aby som bol úprimný, bylinkový odtieň so zrnkami jasnej zelene nenaženie chuť každému, preto servírovaniu venujte veľkú pozornosť – vezmite si krásny pohár a nenapĺňajte ho až po okraj, potom sa akcenty posunú od farby smoothie do skla. Nápoj môže byť ozdobený ružicou mladých špenátových listov a okraj pohára veľmi tenkým plátkom pomaranča.

Špenát s cícerom a sušenými paradajkami

Špenát a nakladaný reďkovkový šalát

Samozrejme, nemožno ignorovať šaláty, v ktorých sa pýtajú zelené, šťavnaté mladé listy. Tento zaujímavý šalát osloví milovníkov marinád a obsahuje veľmi jednoduché a obyčajné suroviny.

Ingrediencie:

• čerstvý špenát - 2 hrste
• vajcia - 2 ks.
• reďkovky - 10 ks. (priemer)
• cukor - 50 g
• olivový olej – 2 lyžice
• soľ - podľa chuti (asi čajová lyžička)
• červený vínny ocot - 75 ml

Šalát najskôr dobre prepláchneme, vytrasieme z neho vodu a necháme uschnúť, pričom v tomto čase marinujeme reďkovky. Na marinádu zmiešame ocot, soľ a cukor (necháme úplne rozpustiť). Reďkovky nakrájané na tenké plátky vmiešame do marinády a necháme pol hodiny odstáť.

Reďkovky vyberieme z marinády, samotnú marinádu však nevyhadzujeme – budeme ju potrebovať na dresing. V miske zmiešame olivový olej a 3 lyžice marinády, pridáme trochu korenia (môžeme dosoliť) a v tomto dresingu rozmixujeme špenátové listy.

Teraz už zostáva len položiť šalát na porciované taniere. Špenát možno zmiešať s reďkovkami a veľkými kúskami uvarených vajec, alebo ho položiť ako základ, navrch reďkovky a vajíčka použiť na ozdobenie taniera.

Na stôl dáme misky aj so zvyšným dresingom - pre tých, ktorí majú radi kyslé veci. No ak je váš žalúdok citlivý na ocot, skúste slabšie druhy – jablkový alebo ryžový.

Špenát s paradajkami a orso cestovinami

Čo ešte môžete variť so špenátom?

Špenát je to pravé všadeprítomné Figaro zo zeleniny. Nachádza sa v teplých polievkach, mäsových jedlách, omeletách, prílohách, šalátoch a nápojoch. Plnené kapustové závitky sa obaľujú v špenáte, pridávajú sa do kaše, zeleného pilafu, nakladané, solené a zavárané. Slovom, len čo nie je šikanovaný, vydrží, vydrží... a poteší nás chutnými a zdravými jedlami.

Mimochodom, o výhodách. Napriek tomu, že obsahuje oveľa menej železa, ako sa pôvodne predpokladalo, obsahuje vitamíny, mikroelementy a vlákninu, špenát má veľa bielkovín, sacharidov a trochu tuku. Jedzte ho preto s radosťou a úžitkom, no pamätajte – dobré je to, čo je s mierou.

Špenátový koláč

Čo variť so špenátom © Magic Food.RU

Vlasťou špenátu je Perzia. Do Európy sa táto zelenina dostala počas pochmúrneho stredoveku. Najprv sa používal ako mierne preháňadlo, ale potom zistili, že táto nenápadná bylina je dosť sýta.

Užitočné vlastnosti

B, vitamíny B, vitamíny C, P, PP, D2. Špenát je bohatý na minerálne soli, najmä zlúčeniny železa. Je na druhom mieste po zelenom hrášku, mladej fazuľke a mäse. Je šampiónom v obsahu jódu, ktorý povzbudzuje ducha a chráni pred starnutím.
A čo je dôležité: všetky tieto užitočné látky sú odolné voči vareniu a konzervovaniu!

Kontraindikácie

Špenát obsahuje veľa kyseliny šťaveľovej, preto je potrebné obmedziť jeho konzumáciu u detí, ľudí trpiacich obličkovými kameňmi, dnou, ochoreniami pečene a žlčníka. Hovorí sa však, že počas varenia sa táto kyselina neutralizuje pridaním mlieka a smotany a v čerstvých listoch špenátu to nie je vôbec strašné.

Ako si vybrať

Mladý špenát je dobré jesť surový do šalátov a dipov, staršie drsnejšie listy dusíme v pare, vyprážame a dusíme. Existuje aj zimný a letný špenát: zimný má tmavšie listy. V predaji sú tri hlavné odrody špenátu: Victoria (ružica okrúhlych, hrubých, kučeravých, lesklých tmavozelených listov), ​​Gigantic (rozeta s priemerom 12-50 cm podlhovastých oválnych, mierne bublinkových svetlozelených listov) a Gaudry (rozeta hladkých listov).

V supermarketoch sa špenát predáva zabalený, umytý a pripravený na konzumáciu. Pri nákupe špenátu na trhu alebo vo veľkom vyberajte čerstvé stonky so zelenými listami.

Getty Images/Fotobanka

Ako skladovať

Neumytý špenát zabaľte do vlhkej utierky a skladujte v chladničke maximálne dva dni. Pred použitím ho opláchnite a odrežte zvädnuté časti. Na dlhšie obdobie by mal byť špenát zmrazený.

Ako variť

Špenát má mnoho cenných chuťových vlastností. Mám však podozrenie, že hlavnou vecou, ​​​​pre ktorú ho kuchári oceňujú, je jeho pretrvávajúca smaragdová farba, ktorá sa nebojí žiadneho tepelného spracovania.

Je pozoruhodné, že pri varení špenátu sa do panvice nepridáva žiadna tekutina! Pred varením čerstvého špenátu sa umyje, naseká a vloží do hrnca s pokrievkou bez vody. Udržujte oheň niekoľko minút, niekoľkokrát otočte. Potom sa uvoľnená vlhkosť scedí a pretlačí cez sito.

Špenát sa hodí so slaninou, muškátovým orieškom, smotanou, syrom, píniovými orieškami, paradajkami a cícerom.

Niekoľko netradičných receptov

Kredity

Plnené kapustové rolky v listoch špenátu

Ingrediencie:

750 g mletého hovädzieho mäsa

40-50 ks. veľké listy špenátu

2 zväzky zelenej cibule

1 cibuľa

50 g masla

šťava z 1 citróna

2,5 lyžice múky

5 lyžíc kyslej smotany

Kôpor, soľ a korenie - podľa chuti

Rastlinný olej na vyprážanie

Listy špenátu vložte na niekoľko sekúnd do vriacej vody.

Pripravte si náplň. Nakrájanú cibuľu opečte v hlbokej panvici do zlatista. Do panvice pridáme mleté ​​mäso a opekáme asi 5 minút. Potom pridajte ryžu a pokračujte v smažení ďalších 5-7 minút.

Mleté mäso obalíme v listoch špenátu. Výsledné kapustové rolky poukladáme do hrnca v radoch, posypeme nadrobno nakrájanou cibuľou a kôprom, pridáme teplú vodu po úroveň predposledného radu kapustových závitkov, korenie, soľ a varíme na miernom ohni. Keď je ryža takmer hotová, pridáme múku zmiešanú s maslom, citrónovou šťavou a odokrytú panvicu vložíme do rúry.

Podávame s čerstvou kyslou smotanou.

Krémová špenátová omáčka

Ingrediencie:

10-30 ks. veľké listy špenátu

200 g 30% smotany

20-30 g masla

1 lyžička citrónovej šťavy

½ lyžičky cukru

2 strúčiky cesnaku (ak má niekto rád)

Soľ, korenie - podľa chuti

Špenátové listy prepláchneme tečúcou vodou, scedíme v cedníku, zalejeme vriacou vodou a vytlačíme prebytočnú tekutinu. Robte to nožom, kým nezačne vyčnievať zelenkastá šťava. Špenát pomelieme takmer do hladka.

V hlbšej panvici na miernom ohni zohrejeme smotanu, pridáme maslo, soľ, korenie, pridáme cukor, citrónovú šťavu a dôkladne premiešame. Potom začnite pomaly pridávať špenátovú zmes do omáčky za stáleho miešania. Keď omáčka vrie, odstráňte ju z tepla.

Táto omáčka je vhodná pre všetky ryby a morské plody.

Každý deň používame v strave veľa produktov: mäso, ryby, chlieb, vodu, ovocie a zeleninu, ktorú pozná každý. Mnoho ľudí si nevie predstaviť svoju stravu bez zemiakov, kapusty, repy, mrkvy a strukovín av letnej sezóne bez uhoriek, papriky a paradajok. Existuje však zelenina, o ktorej vieme veľmi málo a veľmi zriedkavo alebo vôbec ju zaraďujeme do nášho jedálnička. Hovorím o špenáte.

Tieto zelené listy sú veľmi zdravé a vďaka svojej neutrálnej chuti sa dajú pridať takmer do každého jedla: k mäsu a rybám - špenát im dodá jemnosť a jemnú chuť, ako náplň do štrúdlí, palaciniek a koláčov, do polievok - sú rýchlo pripravené, uspokojujúce a zdravé.

Špenát dusený na smotane s pórom

Kuchynský riad: sporák, doska a nôž, panvica a drevená lopatka, taniere na porcie - 2 ks.

Ingrediencie

Výber správnych ingrediencií

• Špenát musí byť čerstvý.
  Dôležité! Málokto vie, že ak špenát nie je skladovaný v chladničke dlhšie ako 48 hodín, potom sa v jeho listoch tvoria toxické zlúčeniny a už sa nemôže konzumovať surový ani v pripravovaných jedlách – je to plné otravy. Hotové špenátové jedlá sa tiež dlho neskladujú, radšej ich konzumujte hneď po uvarení.Na čo si teda dať pri výbere špenátu pozor?
• Venujte pozornosť farbe listov. Mali by mať sýtu zelenú farbu, jasná farba znamená, že ide o čerstvý produkt. Na zeleni by nemali byť žiadne chyby - listy by mali byť hladké, elastické a šťavnaté a ak sú na nich žlté, hnedé alebo čierne škvrny, ide o znaky poškodenia listov hmyzom alebo stopy po ošetrení prípravkami na ochranu rastlín proti škodcov, takýto špenát by sa nemal brať. Zvädnuté alebo pokrčené zelené sa tiež neoplatí kupovať.
• Čerstvý špenát vonia pekne, ale ak vôbec nepočujete vôňu alebo cítite nepríjemný zápach, s najväčšou pravdepodobnosťou takáto zelenina leží niekoľko dní a nemali by ste ju brať. Ak stlačíte okraj listu a počujete mierne chrumkanie, potom je produkt čerstvý a bol vybratý nie viac ako pred 12 hodinami.
• Dávajte pozor na hrúbku stoniek listov, ak sú široké a mäsité, potom sú zelené prezreté. Nie je potrebné brať prezreté zelené, obsahujú veľa horkosti.

Príprava krok za krokom

Príprava

• Špenátové listy (300 g) vytriedime, prepláchneme tečúcou vodou a necháme odkvapkať.
• Pór (1 stonku) umyjeme, odrežeme zelenú časť (nebudeme ju potrebovať) a bielu časť nakrájame na tenké polkolieska.
• 2 strúčiky cesnaku ošúpeme a nasekáme nadrobno alebo pretlačíme lisom na cesnak.

Príprava prílohy

Video receptu

Chutnú a zdravú prílohu je možné pripraviť už za 20 minút. Pozrite si video a varte.

Ako podávať a s čím

Toto ľahko pripraviteľné jedlo sa hodí k celým vareným a tlačeným zemiakom, ryži a cestovinám, mäsu a hydine. Môže sa podávať s pohánkou, pozrite sa, aké chutné je variť pohánku ako prílohu a s akoukoľvek kašou, dokonca aj s perličkovým jačmeňom, ktorá sa dá chutne uvariť ako príloha. Dobré podávané so slaninou. Toto jedlo sa dá použiť ako náplň na palacinky.

Vyprážaný špenát s vajcom

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 2.
Obsah kalórií je: 95,9 kcal na 100 g.
Kuchynský riad: veľká panvica, dierovaná lyžica, cedník, nôž, doska na krájanie, panvica a lopatka, taniere (2 ks) na servírovanie hotového jedla.

Ingrediencie

Postupnosť varenia

1. 600 g špenátových listov pretriedime a umyjeme.
2. Blanšírujte ich vo veľkom hrnci s vriacou vodou asi 3-5 minút.
   
   
3. Vyberte dierovanou lyžicou do cedníka a nechajte vodu odtiecť, môžete ju zľahka vytlačiť.
   
   
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
   
   
5. Na panvici na rastlinnom oleji opečte cibuľu do zlatista.
   
   
6. K opraženej cibuľke pridáme špenát a dusíme 1-2 minúty.
   
   
7. Do panvice rozšľaháme 2 kuracie vajcia.
   
   
8. Soľ a korenie podľa chuti. Celé jedlo premiešajte a varte ďalšie 1-2 minúty.
   
   
9. Podávame s plátkom paradajok a chlebom.

Video receptu

Tento recept patrí do arménskej kuchyne. Jeho príprava nezaberie veľa času, ale výhody tohto jedla budú obrovské, najmä pre ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl. Ak chcete nakŕmiť svoju domácnosť chutnými raňajkami bohatými na vitamíny, pozrite si video o varení vyprážaného špenátu s vajíčkami.

Špenát s ryžou na grécky spôsob

Počet porcií: 4
Čas varenia: 50-60 minút.
Kuchynský riad: drevená doska na krájanie, nôž, strúhadlo, hlboká panvica, drevená špachtľa, miska a servírovacie taniere.

Ingrediencie

Príprava krok za krokom

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Zväzok čerstvých byliniek: tymián alebo zelenú cibuľku umyte, osušte a nasekajte nadrobno.
3. Ošúpeme 2 strúčiky cesnaku a nakrájame na plátky.
4. Na oheň položte veľkú hlbokú panvicu a keď sa zahreje, pridajte 80 ml rastlinného oleja.
   
   
5. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu.
   
   
6. Pridajte nasekané bylinky (3 polievkové lyžice) a cesnak a smažte 1-2 minúty.
   
   
7. Do panvice pridajte 250 g umytej ryže a dobre premiešajte drevenou vareškou, kým sa ryža obalí v oleji.
   
   
8. Do ryže nalejte 100 ml suchého vína a za stáleho miešania počkajte 1-2 minúty, kým sa neodparí všetok alkohol.
   
   
9. Keď v panvici nezostane žiadna tekutina (bude tam len olej), nalejte ryžu 1 litrom čistej vody a podľa potreby pridajte kocku bujónu.
   
   
10. Panvicu prikryte pokrievkou a varte 15-20 minút.
    
    
11. Kým sa ryža varí, špenát roztriedime, umyjeme a osušíme. Vložíme do suchej misky a osolíme, premiešame, aby pustila šťavu.
    
    
12. Keď je ryža takmer hotová, špenát zľahka vyžmýkame a pridáme k ryži.
    
    
13. Po uvarení povarte ešte asi 5 minút.
14. Citrón dobre umyte, nastrúhajte kôru a vytlačte šťavu. Pridajte šťavu a kôru do panvice. Soľ a korenie podľa chuti. Ak chcete, posypte nasekaným čerstvým kôprom.
    
    
15. Podávame v porciách: na tanieri s krajcom bieleho chleba, syrom feta a pohárom suchého bieleho vína. V Grécku, odkiaľ toto jedlo pochádza, ho považujú za hlavné jedlo, ale možno ho podávať aj ako prílohu.
    
    

Video receptu

Chcete uvariť chutné, uspokojujúce a lacné grécke jedlo? Potom si pozrite video, varte a užívajte si.

• Špenátové listy obsahujú veľa vody, takže ak ho chcete podusiť, nepridávajte do panvice inú tekutinu ako olej.
• Nemôže sa dlho variť, inak stratí svoje prospešné vlastnosti.
• Špenát chutí nevýrazne, takže pri príprave jedál z neho, najmä tých prvých, sa doň pridáva šťaveľ.
• Špenátové jedlá dokonale „oživí“ šťavou a citrónovou kôrou alebo citrónovým dresingom, ktorý pripravíme nasledovne: na 1 lyžičku citrónovej šťavy pridáme 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a premiešame.
• Ku všetkým druhom mäsa sa hodia prílohy zo špenátu a celkovo zelenina. Odporúčam naučiť sa variť, doplní to chuť mäsa, zdôrazní stupeň jeho prepečenia a pomôže mu to rýchlo stráviť. Ďalšou veľmi chutnou a uspokojivou prílohou je fazuľa, odporúčam vám, aby ste videli, ako chutne variť a rozmaznávať svojich blízkych.

Špenát a prílohy z neho by rozhodne nemali chýbať vo vašom jedálničku. Telo ho ľahko vstrebáva a na doplnenie minerálov a vitamínov stačí malá porcia. Je veľmi jednoduchá a rýchla na prípravu. Už ste si pripravili špenát podľa mojich receptov? Napíšte, čo sa vám osvedčilo a čo nie.

Špenát treba pred varením nielen dôkladne umyť, ale aj vytriediť. Zožltnuté alebo zvädnuté listy by sa mali odložiť a nepoužívať na varenie. Ak sú na listoch škvrny, potom by sa mal takýto špenát tiež odstrániť. Listy môžete vložiť do studenej vody a potom priviesť do varu alebo priamo do vriacej tekutiny. Rozdiel v chuti nebude, ale teplota vody ovplyvní celkový čas varenia suroviny.

Proces varenia špenátu:

• opláchnite a roztriedte špenát;
• pridajte vodu a priveďte do varu;
• vypustite vodu;
• opláchnite špenát studenou vodou;
• Špenát scedíme v cedníku.

Listy špenátu je možné uvariť vcelku alebo vopred nasekať. Táto nuansa neovplyvňuje čas varenia a chuťové vlastnosti sa nemenia. Ak sa špenát používa na prípravu kapustovej polievky, je lepšie ho vložiť do panvice niekoľko minút predtým, ako je hotová. Nie je potrebné variť listy oddelene.

Ak je špenát zmrazený, musíte ho pred varením rozmraziť. To sa dá urobiť naliatím studenej vody alebo čakaním na prirodzené rozmrazenie pri izbovej teplote. Ak hodíte briketu mrazeného špenátu do vriacej vody, jeho chuť sa zmení a listy stratia bohatú vôňu a farbu.

Nuansy varenia špenátu:

• stonky na spodnej časti špenátových listov sa musia pred varením odrezať alebo odtrhnúť;
• Z listov by ste nemali vystrihovať žily (počas procesu varenia zmäknú a nezkazia konzistenciu zamýšľaného jedla);
• Pred varením sa odporúča špenát na niekoľko minút namočiť do studenej vody;
• Špenát musí byť naplnený vodou nielen úplne, ale aj tak, aby zostala rezerva niekoľkých centimetrov tekutiny (najmenej 3-4 cm);
• ak špenát presolíte, úplne sa stratí jeho vôňa a chuť (ak je špenát presolený, možno ho dôkladnejšie prepláchnuť vo vode, do hlavného jedla možno použiť menej soli);
• aby špenát nestratil jas svojich listov, môže sa po uvarení posypať drveným ľadom (keď sa ľad roztopí, zvyšná tekutina sa vypustí a samotný špenát sa ľahko vytlačí);
• Špenát sa musí variť na vysokej teplote a čas varenia sa meria od okamihu, keď sa objaví para.

Ak je špenát prepečený, zostane v ňom minimálne množstvo vitamínov. Okrem toho listy stratia svoj tvar a budú vhodné na konzumáciu len ako doplnkové prísady do jedál. Ako nezávislé jedlo nevyzerá prepečený špenát atraktívne.

Ako dlho variť špenát

Špenát sa varí 3-5 minút. Ak bol predtým zmrazený, čas varenia by sa mal predĺžiť o 2 minúty. Odpočítavanie musí začať od okamihu, keď voda vrie.

V parnom hrnci povaríme špenát 2 minúty. Pred vložením do nádoby je možné listy ihneď osoliť alebo posypať korením. Špenát si po naparení zachová svoj tvar, takže ho môžeme použiť na plnenie alebo výrobu závitkov.

V pomalom hrnci alebo mikrovlnnej rúre varíme špenát 3 minúty. V prvom a druhom prípade musia byť listy naplnené horúcou vodou. Kvapalina by mala byť horúca, ale nie vriaca voda.