Zdravím všetkých, ktorí sa zastavili! Priatelia, prišla vaša najlepšia hodina! Urobil som to! Jemný, jemný, chutný (samozrejme), ktorý sa objavil na našich pultoch nie tak dávno, ale už sa stal skutočne populárnym... Pancho torta.
Žiadali ste ma o to už veľmi dlho. Samozrejme, na internete je veľa receptov Pancho, ale na všetkých je niečo zlé. A keďže recepty sú rôzne, človek, ktorý na prvý pohľad nevie, len veľmi ťažko pochopí a pochopí, ktorý recept bude úspešný a ktorý nie.
A rozhodol som sa vám v tejto veci pomôcť nájdením a prípravou skutočného koláča Pancho podľa klasického receptu s fotografiou a dokonca krok za krokom.
Aj keď ja sám veľmi nerád robím koláče, ktoré sú neporiadok)) zo smotany a cesta, po určitom zlom som sa rozhodol stretnúť sa s vami na polceste. A neoľutoval som to. Jesť takéto koláče, ako sa ukázalo, je veľmi príjemné. Dokonca taaak!
Môj úvod do kyslej smotany
Ale najväčšie nadšenie som mala z práce s kyslou smotanou. Tu v Grécku je to mierna pochúťka, ktorú možno nájsť len v zriedkavých ruských obchodoch, takže ju používam veľmi zriedka. A tento krém som nikdy zvlášť neobľubovala. Okrem toho si nikdy nedrží svoj tvar. Ale to som si myslel, kým som si nekúpil 30% kyslú smotanu. A potom sa môj svet obrátil hore nohami.
Teraz považujem kyslú smotanu za jednu z najjemnejších, najjemnejších a najpríjemnejších na prácu. Navyše, ako sa ukázalo, plnotučná kyslá smotana perfektne drží tvar.
Ale vráťme sa ešte ku klasickej torte Pancho.
V čase, keď ste ma začali žiadať, aby som napísala recept na tento koláč, mala som o ňom veľmi hmlistú predstavu. Svoju úlohu tu preto zohrala aj moja vrodená cukrárska zvedavosť a urobila som si malý prieskum. Toto som dostal.
Traduje sa, že klasický koláč Pancho vzkriesili z minulosti zamestnanci moskovskej cukrárskej firmy Fili Baker, ktorí rozdelili svoje staré mamy a naučili sa od nich tajomstvá výroby tohto domáceho koláča, ktorý vyrábali od roku 1860.
Keď Philly Baker uviedla tento koláč do výroby, okamžite si získal divokú popularitu a stal sa obľúbeným medzi ľuďmi.
Ja sám som Pancho z obchodu nikdy neskúšal, ale hovoria, že v poslednej dobe sa dosť pokazil a nedalo sa jesť.
Poďme zistiť, čo je skutočný Pancho koláč?
Pre klasické Pancho sa používa najbežnejšia čokoládová sušienka, jednoduchá kyslá smotana vyrobená z kyslej smotany, kondenzovaného mlieka a vanilky, konzervovaných ananásov a broskýň, vlašských orechov a čokoládovej polevy. Všetky!
Bez želatíny a bez zahusťovadiel. Biela piškóta je tu tiež zbytočná. Nič tu nie je potrebné. Všetko mali naše prababičky premyslené do najmenších detailov.
ALE! Mám jednu dôležitá poznámka-sťažnosť na klasického Pancha. Ananás mi vôbec nesedí. No v žiadnom prípade.
Ó áno! RECEPT!
Klasický recept na Pancho tortu s ananásom
Budeme potrebovať:
na čokoládovú piškótu
- vajcia - 4 ks.
- cukor - 120 gr.
- múka - 100 gr.
- kakaový prášok - 20 g.
Na plnenie
- konzervovaný ananás a / alebo broskyňa - 250 gr. + trochu šťavy na namáčanie
- vlašské orechy - 100 gr.
na kyslú smotanu
- kyslá smotana, 20-30% - 750 gr.
- kondenzované mlieko - 400 g. (1 pohár)
- vanilkový cukor - 10 gr.
na zakrytie
- hustá smotana, 33-35% - 100 gr.
- vanilkový cukor - 10 gr. (najlepšie s prírodnou vanilkou )
na čokoládovú polevu
- tmavá čokoláda - 45 g.
- instantná káva - 1/3 lyžičky.
- hustá smotana, 33-35% - 35 gr. (vynikajúca kvalita Tieto )
- cukor - ½ lyžice.
- med - ½ lyžice.
Začať…
Sušienka
Natočil som ukážkové video, ako pripraviť sušienku:
Krém
Zostavenie torty
Nemám veľmi rada Panchovu verziu kopy piškót so smotanou, tak ju robím v tvare pologule a tortu dávam hore nohami.
Čokoládová poleva
Náter
Vrelo odporúčam pripraviť si práve takúto polevu. Je to jedinečne chutné!
No to je všetko. A len skúste tento ľudový koláč nerobiť doma! Naozaj budete ľutovať :-) Kúpený v obchode nebol ani zďaleka.
Veľa šťastia, lásky a trpezlivosti.
Klasický recept na tento koláč obsahuje dva druhy piškót – vanilkový a čokoládový; kyslá smotana a ananásová plnka + vlašské orechy. Ale ako pri každom koláči, ingrediencie môžete pokojne meniť. Napríklad namiesto klasických piškót si vezmite šifónovú piškótu. V jednom blogu som dokonca videla recept na piškótu s majonézou. Vo všeobecnosti si vezmite sušienku, ktorá vám najviac vyhovuje.
Môžete tiež zmeniť náplň; namiesto ananásu si vezmite čerešne alebo banány (vyskúšané, je to veľmi chutné). Alebo možno prídete na nejakú nezvyčajnú kombináciu.
Krém, mimochodom, môže byť nielen kyslou smotanou. Dá sa to urobiť, alebo sa to dá urobiť jednoducho.
A samotný dizajn torty môže byť buď v klasickej forme - piškótový kopec, alebo pokročilejšia verzia pre pokročilých cukrárov s vyrovnaním torty krémom.
Ide o takzvanú dizajnérsku tortu, ktorú si môže vyrobiť každá gazdinka. Len jedna vec zostáva nezmenená - vo vnútri sa torta skladá z kúskov piškót a ovocia a orechov, bohato posypaných krémom.
Ako si vyrobiť Pancho tortu (kučeravý pinč) doma, recept s fotografiami krok za krokom.
Ingrediencie:
Na vanilkovú piškótu
- 4 vajcia
- 180 gr. Sahara
- 130 gr. múky
Na čokoládovú piškótu:
- 4 vajcia
- 180 gr. Sahara
- 100 gr. múky
- 30 gr. kakaový prášok
Na krém:
- 800 g kyslej smotany (20-30%)
- 300 gr. Sahara
- vanilín
- malá nádoba s konzervovaným ananásom
- 150 gr. vlašské orechy
Príprava:
Najprv si pripravíme sušienky, na blogu mám podrobnejšie recepty na výrobu sušienok: a. Nebudem zachádzať príliš do podrobností, ak máte otázky, pozrite si odkazy.
Vajcia vyšľaháme s cukrom, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky (samozrejme nebudú vyzerať ako samostatne vyšľahané bielka, ale mali by držať tvar).
Potom do vaječnej zmesi pridáme preosiatu múku alebo zmes múky a kakaa v prípade čokoládovej piškóty. Všetko jemne premiešajte pohybmi nahor a nadol pomocou silikónovej špachtle.
Výsledné cesto nalejte do pripravenej formy na pečenie (spodok vysteľte pergamenom a boky vymažte olejom).
Pečieme pri 180º 35-40 minút v predhriatej rúre, kým drevená špajľa nie je suchá.
Najprv ochlaďte na panvici a potom presuňte na mriežku.
Kým sa naše sušienky pečú, môžete si pripraviť krém. Hneď poviem, že ak neskôr vyrovnáte koláč, ako ja, môžete bezpečne použiť 500 - 600 gramov kyslej smotany.
Ak vo svojom meste nenájdete plnotučnú kyslú smotanu (v mnohých mestách je maximálny obsah tuku 15%), potom vám odporúčam, aby ste si ju vopred odvážili na site aspoň 4-6 hodín, najlepšie cez noc. Počas tejto doby prebytočná srvátka odtečie a tým sa zvýši percento obsahu tuku v kyslej smotane. Nezabudnite však, že v tomto prípade musíte vziať o 15-20% viac kyslej smotany, toľko objemu sa zvyčajne používa so srvátkou.
Kyslú smotanu šľahajte s cukrom pri vysokej rýchlosti 7-10 minút, kým nezväčší objem. Množstvo cukru je možné upraviť podľa vašej chuti.
Hotový krém vložte na 20-30 minút do chladničky. Ak ste urobili všetko správne, krém veľmi dobre drží tvar a ako sa hovorí, drží lyžičku.
Teraz poďme k náplni. Ananás nakrájame na kúsky. Orechy vytriedime od prípadných žiliek, ak sú trochu horké, radím ich zľahka opražiť na suchej panvici. Orechy nasekáme nie veľmi nadrobno.
Naše sušienky nakrájame na kúsky, približne 2 x 2 cm.
Z týchto ingrediencií urobíme kopec, pričom nezabudneme, že si treba nechať krém na pokrytie vrchnej časti torty (200 gramov).
Keď sú všetky kúsky sušienok preč, túto kôpku polejeme zvyšným krémom. Na ozdobu môžete na vrch kyslej smotany poliať rozpustenú čokoládu. Umiestnite na noc do chladničky na namočenie.
Robila som vo forme plnohodnotného koláča.
Čokoládovú tortu som prekrojila na polovicu. Na spodok rozrezaného krúžku položte 1 vrstvu piškót. Na kruh okolo krúžku som poukladala kúsky sušienok, čím som vytvorila akoby boky, aby krém a plnka neskôr neutiekli.
Výsledná jamka bola naplnená zvyšnými kúskami sušienok a ananásu s orechmi, pričom každý kus sa hojne nalial kyslou smotanou.
Na všetko som položila zvyšnú tortovú vrstvu. Nechala som v chladničke 2 hodiny stuhnúť.
Toto je druh hladkého povrchu, ktorý musíme získať. K tomu samozrejme stačí tortu zložiť do krúžku, pre lepší výsledok radím položiť okolo kruhu octanovú fóliu, ak ju nemáte, môžete použiť obyčajnú hrubý písací súbor
V dôsledku toho sa koláč ukázal ako veľmi ťažký. Koláč má priemer 22 cm a váži 2,5-3 kg. Na vyrovnanie mi trvalo 400 gramov krému. tvaroh.
S týmto som skončil.
A takto to vyzerá v priereze.
Koláč je ľahký a vďaka tomu, že každý kúsok je hojne pokrytý krémom, je neuveriteľne šťavnatý. Ananás dodá mierne kyslosť a orechy dodajú chrumkavú vrstvu. Tento dezert určite poteší dospelých aj deti.
Dobrú chuť.
Tento koláč sa objavil na pultoch obchodov len asi pred 10 rokmi a už si získal obľubu. Teraz sa dá zohnať v mnohých cukrárňach, ale recept na tortu Sancho doma je veľmi jednoduchý a nenáročný na prípravu.Čas prípravy: pol hodiny na pečenie piškóty, 20 minút na zostavenie torty, 4 hodiny na namáčanie. Patrí do sušienkového typu.
Na prípravu cesta na sušienky potrebujete:
- Kuracie vajcia - 5 kusov;
- cukor - 240 gramov;
- lúpané vlašské orechy - 150 gramov;
- Pšeničná múka - 280 gramov;
- Soda - 1 čajová lyžička;
- Kakao - 4 polievkové lyžice.
Na plnenie pripravte:
- Konzervovaný ananás - 560 gramov;
- kyslá smotana 35% tuku - 1 kilogram;
- cukor - 245 gramov;
- Vanilkový cukor - 10 gramov.
Na polevu potrebujete:
- Margarín s obsahom tuku najmenej 72% - 100 gramov;
- cukor - 90 gramov;
- Kakaový prášok - 2-3 polievkové lyžice;
- Mlieko - 60 ml.
Proces varenia:
Príprava piškótového cesta:
- Vajcia, cukor a múku šľahajte mixérom, kým nevznikne homogénna, hustá, nadýchaná hmota. Vezmite sódu bikarbónu, uhaste ju octom a pridajte do rozšľahaných vajec. Sóda môže byť nahradená špeciálnym práškom do pečiva;
- Pripravíme si formu, na to je potrebné ju vymastiť maslom a vysypať múkou. Pre pohodlie pri pečení piškót je lepšie použiť špeciálnu pružinovú formu, pretože pomáha vybrať koláč bez toho, aby sa poškodil;
- Rúru predhrejeme na 175 stupňov a piškótu na Sancho tortu pečieme 30 minút. Čas pečenia sa môže líšiť a závisí od rúry. Preto je možné pripravenosť koláča skontrolovať špáradlom, ale nemalo by sa to robiť v prvých 20 minútach, pretože piškóta nemusí narásť.
Pripravte si krém na namáčanie torty Sancho:
- Pomocou mixéra šľahajte kyslú smotanu, kým sa nevytvorí tekutá hmota, do ktorej pridajte bežný a vanilkový cukor. Cukor by sa mal rozpustiť.
- Zmiešajte margarín s cukrom, mliekom a kakaom;
- Položte na oheň a miešajte, kým sa cukor a margarín úplne nerozpustia. Priveďte do varu, trochu povarte.
Formovanie torty Sancho:
- Hotový vychladnutý koláč rozrežeme na dve časti. Spodný by mal byť vysoký asi 1,5 centimetra;
- Namočte základňu sirupom z konzervovaných ananásov;
- Hornú časť koláča rozlomíme na kúsky s rozmermi 2x2 centimetre;
- Spodnú časť položte na formu a zakryte ju fóliou;
- Kúsky torty namočíme do kyslej smotany a dáme na základ, navrch poukladáme kúsky ananásu, orechy a polejeme čokoládou;
- Postup zopakujeme so zvyšnými kúskami sušienok.
Hotová torta Sancho je zdobená čokoládovou polevou a čerstvým alebo konzervovaným ananásom. Pred podávaním dezert musí namočiť aspoň 4 hodiny.
Recepty na výrobu koláčov doma s fotografiami
Klasický recept na koláč Pancho s fotografiami krok za krokom
8-10
1 hodina 30 minút
228 kcal
4.67 /5 (3 )
Ako mnohé ženy, ktoré musia zvládať varenie, zariaďovanie domácnosti a výchovu detí, aj ja mám na všetky tieto činnosti katastrofálny nedostatok času. Ale chcem, aby to zostalo aj pre hobby a pre moju milovanú a aby môj manžel nebol ukrátený o moju pozornosť. Preto musíte vždy niečo obetovať. Vybral som si pre seba najlepší spôsob - snažím sa variť chutné jedlá, ale pomocou rýchlych a jednoduchých receptov.
“Pancho” s ananásom sa pripravuje podľa môjho receptu rýchlo, pomerne jednoducho a z dostupných produktov. Zvyčajne ho kuchári v návode na jeho prípravu označujú ako „stredne náročný“. Ľahké to budú mať tie gazdinky, ktoré sa naučili rýchlo upiecť obyčajnú piškótu. Príprava krému nie je náročná ani pre školáka – veď stačí skombinovať kyslú smotanu s cukrom.
A dezert vyzerá jednoducho očarujúco. Chutný vzhľad je však v úplnom súlade s jeho chuťou - jemný, rafinovaný. Posúďte sami - nižšie uvádzam podrobný popis torty Sancho Pancho a recept s fotografiami.
- Kuchynské spotrebiče a náčinie: dve nádoby na miesenie cesta, nádoba na prípravu krému, mixér alebo metla, zapekacia misa, rúra.
Tí, ktorí sa veľmi zaujímajú o svoju postavu, by mali byť varovaní: nemali by ste sa nechať uniesť jedením „Pancho“ - koláč má veľmi vysoký obsah kalórií. Stačí sa pozrieť na zložky obsiahnuté v zložení.
Požadované produkty
Vlastnosti výberu produktov
Na prípravu krému na tortu Pancho Je lepšie zvoliť plnotučnú kyslou smotanou - najlepšou možnosťou by bolo 30% tuku, ale môžete si vziať 20%. Na ozdobu je vhodný mastnejší výrobok - 30% a viac.
Recept na klasické „Pancho“ obsahuje vlašské orechy, ale najradšej ho varím s mandľami - jeho chuť sa tak stáva rafinovanejšou a originálnejšou.
Torta „Pancho“ je známa aj pod názvami „Kučeravá Vanka“, „Don Pancho“, „Kučeravý pinč“, „Sancho Pancho“, „Kučeravý chlapec“.
História torty Sancho Pancho
Kým budete premýšľať o tom, aké náčinie použiť na prípravu torty a aké ďalšie produkty si musíte kúpiť, chcem vám porozprávať zaujímavý príbeh súvisiaci s vynálezom receptu na tortu Sancho Pancho s kyslou smotanou.
Prečo sa dezert volá „Sancho Pancho“, bohužiaľ, neviem a nenašiel som o ňom žiadne informácie. Tu je iný názov: "kučeravý pinč"— torta bola pomenovaná po dlhoročných anglických kuchároch, ktorí kedysi úspešne podnikali v cukrárstve.
Pravdepodobne technológiu výroby torty Pancho, jej zloženie, ako aj originálny dizajn vynašiel jeden zo zástupcov slávnej rodiny Pincherovcov. Odvtedy začal putovať z kuchyne do kuchyne v mnohých krajinách a veľmi populárny sa stal v 90. rokoch minulého storočia na území bývalého Sovietskeho zväzu. Pamätám si, že podobnú tortu, len s čerešňami a nazývanú „Vanka kučeravá“, pripravovala teta tradične na každé narodeniny. A ja som ako dieťa jednoducho milovala rozmazávať čokoládu z vrchu prstom.
Ako si vyrobiť Sancho Pancho doma
Aby som vám zjednodušil proces pečenia koláča Pancho, uvádzam klasický recept s fotografiami a popisom, ako ho urobiť krok za krokom.
1. Prísady 1. kroku:
- vajcia - 5 kusov;
- cukor - 1,5 šálky;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Oddeľte žĺtky od bielkov. Do bielkov nasypeme soľ a šľaháme mixérom, kým nevznikne nadýchaná hmota. 
Do žĺtkov nasypeme cukor a šľaháme mixérom, kým sa objem hmoty nezväčší a na jej povrchu sa neobjaví biela pena. 
¼ vyšľahaných bielkov oddelíme a vlejeme do žĺtkov. Všetko dôkladne premiešame.
2. Prísady 2. kroku:
- múka - 1,5 šálky;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- citrónová šťava - 1 lyžička.
Do múky nasypeme prášok do pečiva a premiešame. Potom veľmi pomaly za stáleho miešania pridávame múku do vaječnej hmoty. Pridáme citrónovú šťavu a zvyšok vyšľahanej bielkovej zmesi. Pri nalievaní bielkov ich musíte opatrne vmiešať špachtľou, smerujúc zhora nadol. 
3. Krok 3 Ingrediencie:
- kakaový prášok - 4 lyžice. lyžice.
Výsledné cesto rozdeľte na dve časti (jedna z nich by mala byť o niečo väčšia) a vložte ich do rôznych misiek. Do väčšej časti nasypeme kakao a miešame, kým nebude čokoládová farba jednotná. 
4. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Zapekaciu misu vymastíme maslom. Potom do nej nalejte jednu časť cesta (akúkoľvek časť) a pošlite ju piecť. Potom robíme rovnaké manipulácie s druhou časťou cesta. Ak máte dva pekáče, môžete piecť dve sušienky súčasne. Čas pečenia bude 20-25 minút. 
Recept na krém na tortu Sancho Pancho
5. Krok 5 Ingrediencie:
- kyslá smotana - 800 g;
- cukor - 1 sklo.
Príprava kyslej smotany pre Pancho nemôže byť jednoduchšia. Najprv musíte dobre poraziť kyslú smotanu a cukor. Vezmite mixér a šľahajte zmes, kým nebude ľahká, nadýchaná a nebude držať svoj tvar. Do zmesi môžete naliať dve čajové lyžičky citrónovej šťavy. 
6. Po domácej príprave piškót a krému na tortu Pancho sa pustíme do jej skladania a zdobenia. Na začiatok rozrežte vychladnutý čokoládový koláč pozdĺžne. Koláč by nemal zostať tenší ako 1,5-2 cm na dne - to bude základ dezertu.
7. Piškótu svetlej farby a vrchnú prekrojenú časť čokoládovej torty nakrájame na 2-3 cm kocky. 
8. Krok 8 Ingrediencie:
- ananás - 300 g;
- mandle - 1 šálka.
Ananás nakrájame na malé kúsky, rozdrvíme mandle. Základ čokoládovej torty hojne namažte krémom. Na to nasypeme ananás a mandle.
9. Ďalšia vrstva bude vyrobená z narezaných kúskov sušienok. Nalievame kúsky rôznych farieb v chaotickom poradí. Naplníme krémom a posypeme ananásom a mandľami. Každá vrstva by mala mať menší priemer, aby koláč mal tvar kupoly alebo kopca. 
10. Po položení všetkých vrstiev hojne namažte tortu zo všetkých strán krémom. 
11. Krok 11 Ingrediencie:
- horká čokoláda - 75 g.
Teraz môžete začať zdobiť. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a polejte ňou koláč, začínajúc zhora. 
Navrhovaný výber piškót sa od štandardných receptúr líši špeciálnou technológiou tvorby a nezvyčajným nanášaním krému. Všetky nižšie uvedené možnosti sa pripravujú pomocou kyslej smotany a orechov, koláče sa často tónujú kakaovým práškom a na vrch sa nanáša vrstva čokoládovej polevy.
Cake "Sancho Pancho" - všeobecné zásady prípravy a hlavné technologické body
„Sancho Pancho“ sa líši od ostatných koláčov špeciálnym spôsobom montáže, je vytvorený vo forme šmýkačky. Pri príprave sa používajú piškóty, z ktorých niektoré sa nakrájajú na kúsky a namáčajú sa v smotane, potom sa poukladajú na piškótový základ z celej torty.
Môžete piecť sušienky na kôru sami alebo použiť hotové. Prípravky vyrobené v továrni sa často nahrádzajú cookies. Sušienky na koláč Sancho Pancho sa pripravujú s vajíčkami, kyslou smotanou alebo kefírom. Ponecháva sa svetlý alebo tmavý s kakaovým práškom. Na rozdiel od toho pri výrobe jedného dezertu sa súčasne používajú svetlé aj tmavé vrstvy koláča.
Na takýto koláč sa tradične pripravuje kyslá smotana. Fermentovaný mliečny výrobok sa zmieša s cukrom a šľaha sa mixérom až do mierneho zahustenia. V kombinácii s granulovaným cukrom má kyslá smotana tendenciu skvapalniť, takže pre smotanu je lepšie brať hustý domáci výrobok alebo kyslú smotanu z obchodu s najvyšším percentom obsahu tuku.
“Sancho Pancho” je zdobené hlavným krémom, zdobeným polevou, orieškami, strúhanou čokoládou a ovocím, ktoré sa často používa na vrstvenie vrstiev sušienok.
Čokoládová torta “Sancho Pancho” s čokoládovou polevou
Ingrediencie:
Veľké, čerstvé vajcia – 6 ks.;
Dva poháre pšeničnej múky;
20% kyslá smotana - 700 ml;
325 gramov cukru;
9% ocot - 1/2 lyžice. l.;
Tretina lyžice sódy;
100 gr. ťažká domáca smotana alebo maslo;
Tmavý kakaový prášok - 4 lyžice. l.;
80 ml mlieka;
Plný pohár lieskových orechov alebo jadier vlašských orechov;
Konzervované broskyne.
Spôsob varenia:
1. Bielky oddelené od žĺtkov pozbierajte do čistej misky a vložte do chladničky. Keď dobre vychladne, vyberte a miešajte, kým nebude nadýchaný, šľahaním mixérom. Potom bez zastavenia šľahania postupne pridajte do bielkovinovej hmoty pohár cukru a potom vaječné žĺtky.
2. Kakao zmiešame s múkou a opatrne vmiešame do bielkovej hmoty, na záver pridáme sódu hasenú v octe a opäť premiešame.
3. Dno čistej okrúhlej formy prikryjeme papierom na pečenie a nalejeme do nej pripravené cesto. Piškótu pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút, potom opatrne vyberieme z formy a necháme vychladnúť.
4. Kyslú smotanu vyšľaháme s pridaným cukrom. Nepridávajte všetko naraz, pridávajte po malých častiach a pridávajte lyžičkou.
5. Vychladnutú piškótu prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Spodnú časť položte na plech, stane sa základom torty a vrchnú časť nakrájajte na štvorce s veľkosťou okraja asi 3 cm.
6. Orechy zľahka opražíme, ananásy nakrájame na malé kúsky.
7. Tretinu kyslej smotany nalejeme na základ budúceho koláča a opatrne rozotrieme po celom povrchu koláča. Krémovú vrstvu posypeme nasekanými ananásmi, trochou opražených orieškov a poukladáme na ňu tretinu sušienok. Vrstvu kúskov polejeme smotanou a ako hlavný koláč posypeme orechmi a ananásom. Zo zostávajúcich kúskov cesta vytvorte sklíčko, pričom každé nové „poschodie“ navrstvite rovnakým spôsobom.
8. V horúcom mlieku rozriedime kakao a rozpustíme kryštálový cukor. Polevu varte na miernom ohni za občasného miešania niekoľko minút, kým nezačne hustnúť. Pridajte maslo a koláč ihneď polejte polevou.
Jednoduchý recept: Sancho Pancho torta so sušenými slivkami (s kefírom)
Ingrediencie:
Jedno vajce;
Plný pohár múky;
200 gr. rafinovaný repný cukor;
Malá lyžička kryštalického vanilínu;
Pol lyžičky sódy.
Pol pohára jemného cukru;
200 gr. mäkké vykôstkované slivky;
kyslá smotana s vysokým obsahom tuku - 400 g;
Akékoľvek nasekané orechy.
Spôsob varenia:
1. Mierne zohriaty kefír zmiešame so sódou a na chvíľu odstavíme.
2. V samostatnej miske vyšľaháme vajíčko s cukrom, kým nevznikne nadýchaná snehovo biela hmota, pridáme kefír, vanilkový cukor a za intenzívneho šľahania pridáme múku. Nechajte 20 minút odstáť.
3. Vymastenú formu vysypeme múkou a nalejeme do nej kefírové cesto, vložíme do rúry a piškótu upečieme. Ochlaďte a nakrájajte na polovicu.
4. Sušené slivky na desať minút zalejeme vriacou vodou. Bobule osušte v cedníku a priečne nakrájajte na tenké prúžky.
5. Porazte kyslou smotanou s cukrom, pridajte sušené slivky do krému, premiešajte.
6. Spodnú časť piškóty necháme vcelku a vrch pokrájame na kúsky. Do samostatnej misky nalejte o niečo menej ako tretinu smotany a do zvyšku vložte kúsky sušienok a premiešajte.
7. Vnútro hlbokej misy vysteľte potravinovou fóliou a poukladajte do nej kúsky torty namočené v kréme. Na vrch nalejeme odložený krém, prikryjeme celou tortou a dáme do chladničky.
8. Najskôr po štyroch hodinách vyberte, misku prikryte miskou a otočte. Koláč sa z formy sám vysunie.
9. Orechy opražené na suchej panvici po rozvaľkaní valčekom rozdrvíme na strúhanku a posypeme nimi koláč. Čokoládu nastrúhame na vrch pomocou jemného strúhadla.
Dvojfarebný banánový koláč „Sancho Pancho“ (s kyslou smotanou)
Ingrediencie
Svetlý koláč:
1,5 lyžice sódy;
Dve vajcia;
200 gr. repný cukor;
Lyžica stolového octu;
Plný pohár vysoko kvalitnej múky.
Tmavý koláč:
Rovnaké produkty ako pre svetlé, plus dve polievkové lyžice tmavého kakaového prášku.
Na krém:
Pol litra 20% kyslej smotany;
Pohár rafinovaného cukru;
100 gr. nasekané vlašské orechy.
Pre registráciu:
Dve polievkové lyžice hustej smotany alebo masla;
Štyri veľké, nezrelé banány;
100 gr. 70% čokoláda.
Spôsob varenia:
1. Vajcia rozšľaháme s kyslou smotanou, kryštálovým cukrom a múkou.
2. Do malého hrnčeka nasypte sódu bikarbónu, zalejte octom a premiešajte. Keď zmes prestane intenzívne bublať, vlejeme ju do cesta a opäť dobre prešľaháme.
3. Vnútro okrúhlej panvice vymastíme mäkkým maslom, navrch posypeme krupicou a vytrasieme cereálie, ktoré sa neprichytili na olejovej vrstve.
4. Pripravené cesto z kyslej smotany nalejeme do formy a vložíme do rúry. Pečte sušienku najmenej pol hodiny, pred vybratím nezabudnite skontrolovať pripravenosť.
5. Uvoľnite koláč z formy a položte na mriežku.
6. Rovnakým postupom pripravíme tmavý koláč. Na začiatku miesenia pridajte kakao a spojte ho s kryštálovým cukrom.
7. Pripravte kyslú smotanu. Zmiešajte kryštálový cukor s kyslou smotanou, kým sa zrná úplne nerozpustia.
8. Orechy pomelieme na strúhanku, dva banány nakrájame na tenké krúžky.
9. Vychladnutý biely koláč rozrežte na polovicu. Jeho vrch a tmavý koláč nakrájajte na dvojcentimetrové kocky. Vo veľkej miske zmiešame odrezky sušienok, pridáme dve tretiny kyslej smotany, premiešame.
10. Spodnú časť bieleho koláča položíme na misku, natrieme krémom a poukladáme naň kúsky banánov.
11. Polovicu kúskov cesta zmiešaných s krémom rukami prenesieme na základ a sformujeme do kôpky. Posypte orechmi a prikryte zvyšnými kúskami sušienok, zľahka ich zhutnite bez toho, aby ste narušili kupolovitý tvar. Vrch torty potrieme zvyšnou kyslou smotanou a posypeme orechmi.
12. Rozpustite čokoládu a maslo, vložte ich do vodného kúpeľa, banány pozdĺžne nakrájajte na tenké plátky. Banány prilepte polevou na povrch koláča, plátky uložte pozdĺžne. Celý aranžmán pokvapkáme zvyšnou polevou.
Torta "Sancho Pancho", nepečený recept s marshmallows
Ingrediencie:
Tri hotové piškóty;
Pol šálky práškového cukru;
Malá nádoba s kúskami konzervovaného ananásu;
100 gr. pražené, lúpané arašidy;
Tri poháre plnotučnej kyslej smotany;
Malá tabuľka tmavej čokolády;
Biele, nie mokré marshmallows;
Polovica plechovky kondenzovaného mlieka.
Spôsob varenia:
1. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch položte jednu vrstvu koláča na misku. Ďalšie dve rozdeľte na kúsky do širokej misy. Pridáme marshmallow nakrájané na centimetrové kocky a premiešame.
2. Sirup sceďte z ananásovej nádoby.
3. Na prípravu krému vyšľaháme kyslú smotanu s kondenzovaným mliekom a práškovým cukrom. Aby bola krémová hmota nadýchaná, pridávajte postupne po lyžičkách kondenzované mlieko.
4. Celý základ kôrky vymastíme kyslou smotanou, poukladáme naň polovicu ananásov a nadrobno nasekané orechy.
5. Dve tretiny zvyšného krému nalejte do misky s marshmallows a plátkami piškóty, premiešajte, potom položte na vymastený základ a jemne pritlačte rukami, aby ste vytvorili kupolu.
6. Zvyšným krémom polejeme celú tortu a dáme na 6 hodín do chladničky nakysnúť.
7. Potom dezert polejeme rozpustenou čokoládou a pred podávaním tortu odložíme späť do chladu.
Ako pripraviť ovsený koláč Sancho Pancho s banánmi
Ingrediencie:
Ovsené vločky - 200 g;
Štyri veľmi čerstvé vajcia;
250 gr. Sahara.
Jeden a pol lyžice kakaa;
150 gr. kryštálový cukor;
Stredne tučná, riedka kyslá smotana – 450 ml.
Okrem toho:
Dva malé banány.
Spôsob varenia:
1. Polovicu cukru určeného na koláč pomelieme so žĺtkami, zvyšok spojíme s bielkami a vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Napenenú hlavu bielkov preložíme k žĺtkom a pohybmi nahor jemne vmiešame, akoby sme pripravovali piškótu. Pridajte ovsené vločky a opatrne ich vmiešajte rovnakým spôsobom.
2. Cesto preložíme do formy vystlanej pergamenom a pečieme pri normálnej teplote asi štyridsať minút, ochladíme. Je vhodné, aby hotový koláč z ovsených vločiek pár dní odpočíval, ale môžete ho použiť okamžite.
3. Tortu rozrežte na polovicu, vrchnú časť rozlomte na kúsky.
4. Kyslú smotanu a cukor dobre vyšľaháme, krém by mal mierne zhustnúť. Banány nakrájame na centimetrové kocky.
5. Na ozdobu torty polejeme asi tretinou kyslej smotany.
6. Tretinu zvyšnej smotanovej zmesi vylejeme na misku a položíme na ňu spodnú časť ovsenej sušienky. Namažte ho smotanou, opatrne poukladajte nakrájané banány a polovicu ovocia. Na banánovú vrstvu položte niekoľko plátkov sušienok a každý z nich dobre navlhčite kyslou smotanou. Opäť položíme vrstvu banánov a prikryjeme ich kúskami cesta z ovsených vločiek natretých krémom a uzatvoríme.
7. Z odloženej smotany odoberieme jeden a pol lyžice a rozotrieme s kakaom.
8. Vytvarovaný koláč jemne potrieme zvyšným bielym krémom. Tmavú krémovú zmes vložte do cukrárskej striekačky a tortu ozdobte vytlačením cez trysku s malým otvorom.
9. Koláč z ovsených vločiek nechajte nakysnúť 12 hodín.
Jednoduchý recept na tortu Sancho Pancho bez pečenia s použitím sušienok
Ingrediencie:
Pol kila sladkých malých sušienok;
Liter plnotučnej, najlepšie domácej, kyslej smotany;
250 gr. cukor;
150 gr. sušené marhule so sušenými slivkami;
76% čokoláda - 100 g.
Spôsob varenia:
1. Domácu kyslú smotanu a cukor dobre vyšľaháme pomocou mixéra alebo šľahača.
2. Do smotany pridajte krekry, pridajte nakrájané banány, premiešajte.
3. Vzniknutú hmotu preložíme do misky, ktorej dno a steny sme predtým vyložili potravinovou fóliou. Povrch čo najviac uhladíme a dáme na noc do chladničky.
4. Potom tortu ozdobíme čokoládou. Čokoládovú tyčinku roztopte, najskôr ju rozlámte na kúsky a výsledný fondán naneste na celú tortu, potom dajte na dve hodiny do chladničky.
Cake "Sancho Pancho" - triky na varenie a užitočné tipy
Orieškový alebo čokoládový toping bude dobre držať, ak ho na tortu nanesiete hneď po vytvarovaní dezertu. Z vychladnutého koláča sa zrolujú omrvinky.
Tortu neglazujte príliš horúco, nechajte fondán mierne vychladnúť. V opačnom prípade sa kyslá smotana roztopí a vytečie.