Spomedzi všetkých druhov ovocia, ktoré človek pozná, je jedným z najobľúbenejších a najrozšírenejších jablko. Takáto univerzálna láska a popularita ovocia sa vysvetľuje tak priaznivým zložením jabĺk, ako aj rôznymi možnosťami zaradenia tohto ovocia do vašej stravy. Dnes sa teda s vami porozprávame o výhodách jabĺk, o ich zložení a o tom, kto a v akej forme je lepšie jablká jesť...
Zloženie zdravých jabĺk
Začnime možno zložením jabĺk, aby sme sa opäť presvedčili, že sú pre náš organizmus mimoriadne prospešné. V závislosti od odrody jablka sa mení aj zloženie jeho prospešných zložiek.. Prakticky však Každé jablko obsahuje: voda, bielkoviny, tuky, sacharidy (vrátane mono a disacharidov), vláknina a celulóza, pektíny, rôzne organické kyseliny a popol. Vďaka obsahu pektínu a vlákniny v jablkách pomáha toto ovocie znižovať hladinu cholesterolu v našom tele.
Jablká obsahujú tieto vitamíny: vitamín A, B1, B2, niacín, kyselina listová, vitamín C. Jablká sú bohaté aj na makro a mikroprvky: draslík, vápnik, horčík, fosfor, sodík, jód, železo, mangán, kobalt, meď, zinok, fluór. No, ak vezmeme toto ovocie do úvahy z kalorickej stránky, tak
Sto gramov jabĺk obsahuje v priemere až štyridsaťpäť kalórií.
Ako vidíme, obsah užitočných komponentov Zložky tohto ovocia sú skutočne pôsobivé. To je pravdepodobne dôvod, prečo existuje toľko rôznych možností. jedenie a príprava jabĺk. Naše gazdinky z nich pripravujú džem, džemy, jablká, kompóty a všetky druhy nápojov a pripravujú šťavy. Jablká sa nejedia len surové, ale podrobujú sa aj rôznemu technologickému spracovaniu a konzumuje sa vo forme namáčaného, pečeného a nakladaného ovocia.
V závislosti od spôsobu varenia sa mení aj užitočnosť jabĺk pre naše telo. Preto sa teraz pozrieme na najbežnejšie typy prípravy a konzumácie jabĺk a pokúsime sa zistiť, aké sú výhody každého takéhoto „jablkového jedla“.
Najprv si však odpovieme na otázku:
Ktoré jablká je zdravšie jesť – žlté, zelené alebo červené?
Výhody zelených jabĺk... Existuje názor, že zloženie a „plnka“ užitočných prvkov do značnej miery závisí od farby jabĺk. A presne tak zelené jablká sú absolútne obľúbené v tomto ohľade (nezamieňajte zelené jablká s banálne nezrelými). Zelená farba totiž vôbec neznamená, že jablko ešte nie je zrelé, jednoducho je to na začiatku predurčené prítomnosťou farbiacich pigmentov v šupke samotného jablka. Ale špecifikom takéhoto zeleného ovocia je to Tieto druhy jabĺk obsahujú menej cukru ako napríklad pri žltých alebo červených odrodách, ale vitamíny - niekoľkonásobne viac, ale to nie sú všetky výhody zelených jabĺk.
Vzhľadom k tomu, že zelené odrody jabĺk obsahujú niekoľkonásobne viac železa ak potom zjete aspoň niekoľko jabĺk denne, táto skutočnosť sa priaznivo prejaví na stave pokožky tváre a na lesku a sile vlasov. Mali by ste vedieť, že tiež pomáhajú nášmu telu absorbovať mastné a ťažké jedlá. Mimochodom, nebolo by na škodu dopriať si toto zelené ovocie po výdatnej večeri.
Zvažujem to, zelené odrody sú absolútne hroší alergénne- môžu ich bez strachu a strachu konzumovať dospelí a deti, ktoré sú náchylné na potravinové alergie. Odporúčame vám tiež venovať im pozornosť. ľudia trpiaci nízkou kyslosťou žalúdka a... zlou náladou. Už po jednom zelenom jablku sa vám výrazne zlepší nálada a budete sa na svet pozerať očami optimistu. Len nezabudnite, že šupka takého zeleného ovocia obsahuje ešte viac vitamínov ako dužina Zelené jablká nie je potrebné šúpať.
Výhody pečených jabĺk
Už sme spomenuli, že jesť jablká je užitočné nielen čerstvé, ale aj pečené. A, Aké sú výhody pečených jabĺk? Skúsme tento problém vyriešiť...
Vďaka všetky vitamíny a mikroelementy sú počas procesu pečenia jablka zachované, je tento spôsob prípravy jabĺk veľmi obľúbený. Pečené jablká milujú najmä tí, ktorí pre vlastnosti svojho tela nemôžu konzumovať toto ovocie čerstvé. Dospelí aj malé deti ich milujú a jedia s chuťou, pretože dužina pečeného jablka sa doslova rozplýva v ústach a ak to všetko zalejete medom, pôžitok z takéhoto dezertu je jednoducho nebeský...
Okrem toho, že takto pripravené jablká sú veľmi mäkké a chutné, sú aj veľmi zdravé. takže, o výhodách pečených jabĺk:
- robia vynikajúcu prácu pri obnove krvi a lymfy,
- priaznivo pôsobí na činnosť kardiovaskulárneho systému,
- pomáhajú schudnúť (relevantné pre tých, ktorí neustále hľadajú účinnú diétu),
- zlepšenie metabolických procesov v našom tele,
- priaznivo vplývajú na stav našej pokožky a dokonca vyhladzujú jemné vrásky.
Je pozoruhodné, že Pečené jablká nemajú absolútne žiadne kontraindikácie na konzumáciu. Pre záujemcov je tu spôsob prípravy tejto pochúťky.
Recept na pečené jablká:
Malé jablká umyte a osušte, opatrne odrežte vrch jablka a vyberte stred (snažte sa jablko neprerezať). Do jablka môžete pridať jednu čajovú lyžičku cukru alebo medu. Ovocie prikryjeme predtým narezaným vrchom a vložíme do rúry. Takéto jablká sa dajú piecť aj v mikrovlnnej rúre, vtedy sa výrazne skráti čas pečenia. Keď šupka jabĺk zhnedne, váš dezert je hotový! Ak chcete, môže byť posypaný práškovým cukrom alebo ozdobený krémom. Dobrú chuť!!!
Výhody namočených jabĺk
Zdravé a chutné sú tiež namočené jablká. Vďaka špeciálnej technológii varenia - pravé namáčané jablká sa varia v drevených sudoch alebo kadiach, s pridaním brusníc alebo mäty - si zachovávajú leví podiel svojich aktívnych živín a sú nielen chutným dezertom, ale môžu byť aj výrazným doplnkom do našej stravy. Konzumácia takéhoto jedla priaznivo pôsobí na tráviace procesy v našom tele, zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, podporuje imunitný systém, a tým chráni pred rôznymi chorobami. A vďaka tomu, že vápnik je v nich dokonale zachovaný, sú tiež považované za jeden z účinných a cenovo dostupných preventívnych prostriedkov v boji proti vzniku osteoporózy a lámavosti kostného tkaniva, čo je veľmi dôležité pre starších ľudí, ktorých kosti strácajú rokmi na sile a sile. Existuje veľa spôsobov varenia opísaných na nekonečných miestach internetu, ale nebudeme si odopierať potešenie z citovania jedného z najjednoduchších:
Recept na nakladané jablká: Do kysnutého cesta sú vhodnejšie jablká Antonovka alebo Pepen. Takže na dva vedrá jabĺk budete potrebovať jedno vedro vody (čistej a studenej), jeden pohár cukru a jednu polievkovú lyžicu soli. Soľ a cukor rozpustite vo vedre s vodou. Upozorňujeme, že vodu nie je potrebné prevárať!!! Čisté jablká dáme do nádoby na kvasenie - drevený sud alebo smaltovanú panvicu. Skúsené gazdinky odporúčajú dať na dno takejto nádoby ražnú slamu, ak ju máte po ruke... K jablkám nezabudnite pridať aj umyté lístky ríbezlí. Teraz môžete všetko naplniť pripravenou „plnkou“. Už o tri týždne budete môcť ochutnať svoje domáce nakladané jablká. Ak boli jablká nezrelé, čas ich fermentácie sa môže mierne predĺžiť.
Výhody sušených jabĺk
Ale, bohužiaľ, ako každá zelenina a ovocie, čerstvé jablká pri dlhodobom skladovaní počas zimy do jari postupne strácajú svoje prospešné vlastnosti. A keď sme pripravili jablká na zimu na budúce použitie, na jar už máme rovnaké jablká, ale s menšou batožinou vo forme vitamínov a mikroelementov. Preto vyvstáva otázka, ako inak možno zachovať živiny v jablkáchčo najdlhšie? - Ukazuje sa, že je to celkom jednoduché. Pre to Odporúča sa sušiť jablká. Nie nadarmo sa hovorí, že všetko dômyselné je jednoduché. Užitočné vlastnosti takýchto sušených jabĺk trvajú oveľa dlhšie. ako čerstvé, a chuť nie je o nič horšia, len iná, jedinečná. Z týchto sušených plodov sa môžu v zime vyrábať kompóty (Mali by ste vedieť, že jablkové kompóty sú veľmi užitočné pre tých, ktorí trpia gastritídou, pankreatitídou v dôsledku nízkej kyslosti, ako aj anémiou), sušené plátky pridajte do kaše alebo čaju. Čo sa týka samotných sušených jabĺk, tak oni pomáhajú zbaviť sa pretrvávajúceho kašľa, normalizujú krvný tlak, zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, priaznivo pôsobia na činnosť endokrinného systému, vyrovnávajú srdcovú frekvenciu, posilňujú a pružia naše cievy, zmierňujú zápchu. Myslím, že je to celkom solídny zoznam. Mimochodom, ak chcete zlepšiť tráviace procesy v tele, normalizovať metabolizmus, „liečiť“ nervový systém, mali by ste im venovať pozornosť. Avšak Pre ľudí so sklonom k obezite alebo trpiacich cukrovkou je lepšie nájsť alternatívu konzumácie sušených jabĺk a zaradiť do jedálnička napríklad pečené jablká.
Recept, ako správne sušiť jablká. Na tento spôsob zberu sú vhodné jablká so šťavnatou dužinou, skoré odrody jabĺk nie sú vhodné na sušenie. Čisté a suché jablká zbavíme jadierok a nakrájame na plátky. Potom je potrebné dať nakrájaným jablkám čas na sušenie na vzduchu. Bude to trvať päť až sedem hodín. Jablká je potrebné pravidelne obracať. Potom môžete prejsť do ďalšej fázy prípravy. Sušené jablká Vložíme na plech do horúcej rúry. Avšak! Nepreháňajte to s teplom a časom – jablká sa vám môžu pripáliť. lepšie suché jablká v rúre v niekoľkých krokoch. Keď sa farba vašich jabĺk zmení na zlatohnedú, jablká sú hotové. Odporúča sa skladovať ich na suchom mieste, v sklenenej dóze, prípadne v papierovom či ľanovom vrecku.
Výhody jabĺk počas tehotenstva
Ako vidíte, jablká sú dobré pre dospelých aj deti. Tiež sú veľmi užitočné pre nastávajúce matky. Okrem toho, že obsahujú celú pokladnicu vitamínov, denná konzumácia aspoň jedného jablka nastávajúcou mamičkou môže znížiť riziko astmy a alergických prejavov u bábätka o štyridsať percent, ako aj zachrániť dieťa pred dermatitídou. a kožný ekzém v budúcnosti. Takže, budúce mamičky, zaraďte jablká do svojho každodenného jedálnička – bude to prospešné pre vás aj vaše dieťatko!
Vedeli ste, že...
Absolútne všetko v jablkách obsahuje výhody - jablkové semená, jablková šupka a dužina? Takže napr. Semená jabĺk sú bohaté na jód a ak zjete niekoľko z nich denne, denná potreba jódu vášho tela bude plne uspokojená. Jablková kôra, ako sme už písali, je tiež bohatá na vitamíny a obsahuje aj antioxidant kvercetín, ktorý pomáha odstraňovať ťažké kovy z nášho tela a chráni pred rakovinou. Posilňujú našu imunitu, obohacujú naše telo o vitamíny a živiny, podporujú normálnu činnosť vnútorných orgánov a udržiavajú stálu hladinu cukru v krvi.
Kedy sú pre vás jablká zlé?
Ale! Napriek zjavnému "výhoda jablka", toto ovocie má tiež nejaké kontraindikácie na použitie. Takže v závislosti od choroby sa môže odporučiť nahradiť jednu odrodu jabĺk inou. Napríklad pri žalúdočných vredoch a gastritíde s vysokou kyslosťou sa neodporúča jesť kyslé odrody jabĺk, je lepšie ich nahradiť sladšími, ale pri gastritíde s nízkou kyslosťou je lepšie jesť sladšie odrody jabĺk. A ak trpíte kolitídou alebo urolitiázou, potom je toto ovocie najlepšie konzumovať vo forme jablkového pyré.
Závery o výhodách a škodách jabĺk
Na záver by som rád dodal, že od pradávna Jablko bolo považované za symbol vitality, zdravia a blaženosti. Dokonca existovalo príslovie, ktoré to hovorilo Ak si dáte na obed jedno jablko, môžete zabudnúť na všetky svoje choroby. Autori projektu Svet bez ujmy vám, milí čitatelia, prajú, aby ste neochoreli a mali z toho úžitok jablká maximálny úžitok pre vaše telo.
Zdravotné prínosy jabĺk
O prospešnosti jabĺk pre ľudské zdravie už dávno nikto nepochybuje. Ich chuť pozná každý už od raného detstva. Jablká majú okrem chuťových vlastností aj jedinečné liečivé vlastnosti. Vďaka svojej nasýtenosti soľami železa je toto ovocie vynikajúcim liekom na anémiu z nedostatku železa a anémiu. Na liečebné účely sa používali už v staroveku a používajú sa dodnes. Jablká sú dobré pre zdravie detí aj dospelých. Ale budeme hovoriť konkrétne o výhodách tohto ovocia pre ženy.
Aké sú výhody jabĺk pre ženy?
Užitočné vlastnosti jabĺk poskytuje ich vitamínové zloženie. Vitamíny C, A, skupina B, ktoré sú obsiahnuté v týchto plodoch, robia telo odolnejším voči chorobám. Prínos jablka pre ženy spočíva v kyseline listovej a pantoténovej a biotíne, ktoré obsahuje, ktoré zlepšujú stav pokožky, posilňujú nechty a vlasy.
Dojčiace ženy kedysi dobre vedeli, že keď sa objavia popraskané bradavky, pomôže im jablko. Aplikovaním zmesi bravčového tuku a čerstvej jablkovej dužiny na boľavé miesto sa môžete tohto problému rýchlo zbaviť.
Moderné ženy veľmi dobre vedia, že jablká vám pomôžu zbaviť sa nadbytočných kilogramov na bokoch a páse, ak večeru nahradíte jablkami a použijete ich ako zdravé maškrty.
Jablká sú tiež výborným prostriedkom na prevenciu rakoviny. Pri ich pravidelnom užívaní sa znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny pankreasu a hrubého čreva, zhubných nádorov prsníka a pečene. Rozpustná vláknina obsiahnutá v jablkovej dužine znižuje hladinu cholesterolu tým, že aktívne viaže tuky. Konzumácia jabĺk sa odporúča najmä ženám po menopauze. Zrelé plody obsahujú bór a flavonoid floridzin, ktoré zvyšujú hustotu kostí a posilňujú ich. 
Pre ženy nad 40 rokov je to veľmi dôležité, keďže práve v tomto veku sa výrazne zvyšuje riziko vzniku osteoporózy.
Zdravotné prínosy namočených jabĺk
Namočené jablká priaznivo pôsobia na ľudský organizmus vďaka zvýšenému obsahu kyseliny askorbovej, ktorá sa namáčaním niekoľkonásobne zväčšuje. Namočené jablká vďaka vysokému obsahu vitamínu C robia organizmus odolnejším voči rôznym infekciám a pôsobia protizápalovo. Pri správnej príprave stimulujú chuť do jedla, urýchľujú sekréciu žalúdočnej šťavy a zlepšujú črevnú motilitu. Výhody namočených jabĺk sa vysvetľujú aj vysokým obsahom vápnika.
Jablká Antonovka
úžitok
Jablká Antonovka sú nepostrádateľným diétnym produktom. Počas chudnutia s týmto produktom sa môžete každý deň zbaviť 300 gramov navyše. Stačí zorganizovať dni pôstu raz týždenne: zelené jablká výrazne znižujú chuť do jedla, takže váha zmizne veľmi rýchlo.
Antonovka jablká majú veľa prospešných vlastností pre ľudské telo.:
- vďaka vysokému obsahu železa pomáhajú udržiavať hemoglobín na požadovanej úrovni a zabraňujú vzniku anémie;
- pomocou vlákniny v kompozícii zlepšujú fungovanie gastrointestinálneho traktu a účinne odstraňujú zápchu;
- zlepšiť sekréciu žlče;
- zlepšiť funkciu obličiek a normalizovať hladinu tekutín v tele;
- znížiť riziko srdcového infarktu a iných kardiovaskulárnych ochorení;
- vďaka pektínu regulujú množstvo cholesterolu a glukózy v krvi;
- mierna konzumácia semien Antonovka obnovuje poškodenú funkciu štítnej žľazy;
- posilniť nervový systém a imunitu;
- jablková infúzia je užitočná na prevenciu kŕčových žíl;
- Kaša z čerstvej Antonovky lieči omrzliny, popáleniny, praskliny a iné poškodenia kože.
Pomocou kozmetiky, ktorá obsahuje čerstvé jablká, môžete svojmu zovňajšku poskytnúť potrebnú starostlivosť.
Tieto plody výrazne omladzujú starnúcu pokožku, čistia ju od stareckých škvŕn, zlepšujú jej tón a rýchlo dodávajú vašej tvári a krku sviežosť. Vďaka vysokému obsahu trieslovín masky z strúhaného jablka liečia akýkoľvek zápal kože. Kúpele s čerstvou jablkovou šupkou účinne bielia stmavnuté nechty a pokožku rúk. Nastrúhané ovocie zmiešané s olivovým olejom je úžasným liekom na suché pery.
Harm
Jablká Antonovka obsahujú malé množstvo tuku. Majú minimálny obsah cukru. Konzumácia ovocia vo veľkých dávkach alebo na prázdny žalúdok môže poškodiť fungovanie gastrointestinálneho traktu a zhoršiť kolitídu. Kyseliny obsiahnuté v Antonovke môžu riediť zubnú sklovinu, takže po zjedení jabĺk si treba vypláchnuť ústa.
Nemali by ste neustále jesť jablká so semenami, pretože semená obsahujú amygdalínový glykozid - látku, ktorá pod vplyvom žalúdočnej šťavy uvoľňuje škodlivú kyselinu kyanovodíkovú. Ak neprekročíte odporúčané množstvo (6 semienok denne), telu nehrozí žiadne nebezpečenstvo. Jablká Antonovka neobsahujú karcinogénne látky.
Obsah kalórií
Obsah kalórií v 100 g jabĺk Antonovka je 48 kcal, čo je 2,3% odporúčaného denného príjmu. Počet kilokalórií v priemernom jablku je uvedený v tabuľke:
Kontraindikácie
Jablká Antonovka, zahrnuté v ženskej strave počas tehotenstva, prinesú len výhody. Zdravé budúce mamičky môžu jesť čerstvé ovocie bez obmedzení. Výskum vedcov ukázal, že deti, ktorých matky počas tehotenstva konzumovali zelené jablká, majú menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť alergiami a astmou. Ak máte sklony k opuchom, namočeným jablkám sa treba vyhýbať.
Plody tejto odrody nemajú žiadne kontraindikácie na konzumáciu počas dojčenia, pretože nie sú alergénnym produktom. Práve z Antonovky pediatri odporúčajú začať oboznamovať deti s ovocím. Zdravému bábätku možno ponúknuť pár kvapiek jablkového džúsu od 5-6 mesiacov.
Jablká Antonovka sú kontraindikované v prípade individuálnej neznášanlivosti, počas exacerbácie vredov žalúdka alebo dvanástnika, plynatosti a nadúvania. Pri iných ochoreniach gastrointestinálneho traktu je kontraindikované jesť ovocie so šupkou.
Nutričná hodnota
Vitamíny a minerály
Jablká Antonovka môžu a mali by sa konzumovať denne. Čerstvé ovocie obsahuje najväčšie množstvo vitamínov po dlhodobom skladovaní, nutričná hodnota jabĺk výrazne klesá. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, plody by sa mali jesť so šupkou. Ak máte problémy s tráviacim traktom, môžete použiť pečenú Antonovku. Tieto jablká si zachovávajú všetky prospešné prvky okrem vitamínu C.
Pečené jablká: výhody a škody lahodného dezertu
Každý vie, aké zdravé je jablko. Ale, bohužiaľ, nie každý si môže dovoliť jesť bez následkov na svojom zdraví. V zásade ide samozrejme o starších ľudí, deti v prvých rokoch života a ľudí trpiacich chorobami tráviaceho traktu. Je pravda, že ak ich uvaríte správne, jablká budú vyhovovať všetkým týmto ľuďom. A ako by sa mali pripraviť? Vzťahuje sa to na pečené jablká, ktorých výhody a škody sú úplne odlišné od čerstvých plodov.
Existujú rôzne spôsoby, ako si uchovať úrodu jabĺk na zimu. Najčastejšie sa jednoducho skladujú na suchom a chladnom mieste alebo sa konzervujú vo forme kompótov, zaváranín a marmelád. Ale od pradávna v Rusku sa z týchto plodov pripravovalo ďalšie zdravé zimné občerstvenie - namočené jablká. Hlavnou výhodou tohto typu kulinárskeho spracovania je zachovanie maxima živín v pôvodnom produkte. Preto otázka, či je nakladaná voda podľa odborníkov na výživu užitočná, môže mať iba kladnú odpoveď. Odporúča sa, aby boli zahrnuté do stravy ako bežný produkt a pridané do šalátov. Odporúčajú sa tiež používať ako prídavok k mäsovým jedlám, aby sa vyvážila ťažká chuť a pridala sa ďalšia príjemná poznámka. Ďalej sa podrobnejšie pozrieme na to, prečo sú namočené jablká prospešné.
Zdravotné prínosy namočených jabĺk
Tento produkt obsahuje obrovské množstvo účinných látok, vďaka ktorým sú namočené plody skutočným všeliekom na sezónny nedostatok vitamínov. Odborníci na výživu sa jednohlasne zhodujú, že najväčšiu hodnotu majú v tomto smere namočené jablká Antonovka. Ich výhody sú spôsobené zvýšeným a zníženým obsahom sacharidových zlúčenín v ovocí. Kyslé jablká vašej postave neublížia a znormalizujú hladinu cukru v krvi.
Nízkokalorický obsah a množstvo vlákniny sú ďalšími výhodami namočených jabĺk. Sto gramov produktu obsahuje iba 50-60 kcal. A už jedno namočené jablko denne dokáže optimalizovať fungovanie gastrointestinálneho traktu, prirodzene zlepšiť trávenie potravy, zmierniť zápchu atď. problémy. Sú tiež výborným prostriedkom na udržanie normálnej mikroflóry tráviacich orgánov a prírodným imunostimulačným liekom.
Všetci sme zvyknutí jesť jablká čerstvé, pečené alebo vo forme džemu. Existuje však rovnako chutná alternatíva. Dnes budeme hovoriť o namočených jablkách, ich výhodách a možnom poškodení ľudského tela.
Jablká sú produktom, ktorý každý z nás pozná už od detstva. Toto ovocie je u nás nepochybne najrozšírenejšie a najobľúbenejšie. V každej záhrade nájdete aspoň jednu jabloň. A koľko odrôd tejto nádhernej rastliny bolo vyšľachtených!
A jablká milujeme nielen kvôli ich dostupnosti. Ovocie spája vynikajúcu chuť a prospešné vlastnosti. Jablká sa preto nejedia len čerstvé, ale snažia sa ich aj uchovať na zimu vo forme rôznych prípravkov: zaváraniny, džemy, cukrovinky, marmelády, kompóty. Pochutnávajú si aj pečené, sušené a namočené.
O tom druhom sa bude diskutovať dnes. Poďme zistiť, prečo sú namočené jablká také užitočné a či z nich môžu byť nejaké škody.
Ako pripraviť jedlo
Nakladané jablká, ktorých výhody sa cenili už od staroveku, sú chutné a praktické jedlo. Je to vynikajúca možnosť na prípravu ovocia a spôsob, ako zachovať ich prospešné vlastnosti.
Žiaľ, v dnešnej dobe je zriedkavé, že kuchár vie a praktizuje prípravu tejto pochúťky. Ale márne! Takto pripravené jablká sú jednoducho zásobárňou vitamínov, ale aj originálnej pikantnej chuti. Špeciálna kombinácia korenia robí chuť ovocia na rozdiel od ničoho iného, nezabudnuteľnú, veľmi príjemnú.
Namočené jablká sa zvyčajne zbierajú na jeseň. Podobne ako iné ovocie sa začína pripravovať až po zbere. Čím sú jablká čerstvejšie, tým majú lepšiu chuť.
Na namáčanie sa vyberajú malé plody. Ich prospešné vlastnosti sú rovnaké ako u veľkých odrôd, ale z hľadiska pohodlia pre kuchára sú tou najlepšou voľbou.
Tradičný recept na výrobu nakladaných jabĺk používa drevený sud. Moderné ženy v domácnosti však varia jablká na panviciach alebo dokonca v pohároch; prospešné vlastnosti sa tým nestrácajú.
Jablká by sa mali dôkladne umyť tečúcou vodou, mali by sa odstrániť všetky stonky a listy. Mali by ste si vybrať tie plody, ktoré nemajú žiadne poškodenie. Podľa pôvodnej verzie receptu bola na dno nádoby umiestnená dusená ražná slama. V modernej variácii je možné slamu nahradiť listami a vetvičkami malín, čerešní, ríbezlí a medovky.
Potom musíte položiť vrstvu jabĺk. Nie je potrebné snažiť sa ovocie kompaktovať alebo umiestniť do nádoby čo najviac ovocia. Medzi nimi by mal byť voľný priestor.
Potom musíte znova položiť vrstvu listov.
Toto striedanie sa robí, kým sa nádoba nenaplní jablkami až po okraj.
Posledná vrstva je rozložená všetky zostávajúce vetvičky a listy.
Ďalej musíte pripraviť marinádu. Bude to vyžadovať liter vody, 3 polievkové lyžice soli a 300–400 gramov cukru. Všetky zložky sa zmiešajú, výsledná zmes sa varí niekoľko minút. To bude základ pre marinádu. Je potrebné ho ochladiť a zriediť prevarenou studenou vodou na požadovaný objem. Jedno vedro pojme približne 5 litrov marinády.
Tekutina sa musí naliať do jabĺk tak, aby ich úplne zakryla. Najlepšie je to všetko prikryť plochou doskou. V extrémnych prípadoch postačí obyčajná pokrievka na panvicu. Na vrch musíte nainštalovať závažie. Počas budúceho týždňa budete musieť do nádoby pridať trochu marinády.
A po týždni budete musieť panvicu alebo sud odniesť na chladné miesto na 40–45 dní.
Na prípravu takéhoto prípravku je najlepšie použiť zimné odrody jabĺk. Predtým je potrebné ich nechať asi 10 dní odpočívať.
Výhody namočených jabĺk
Je jasné, ako pripraviť nakladané jablká, ale aké sú ich prospešné vlastnosti?
Obrovskou výhodou misky je vysoký obsah kyseliny askorbovej. Keď sú jablká namočené, látka sa nevymyje. Naopak, zväčší sa niekoľkonásobne. Najmä ak je ovocie nasiaknuté brusnicami alebo kalinou. Preto, ak je vaším cieľom rozmaznávať svoje telo kyselinou askorbovou, je ešte lepšie zjesť namočené jablko ako čerstvé.
Vďaka tomu, že plody obsahujú vitamín C, plnia úlohu vynikajúceho protizápalového prostriedku. Okrem toho tento vitamín pomáha telu udržiavať ochrannú funkciu, zvyšuje jeho odolnosť voči vírusom.
Namočené jablká sú tiež veľmi prospešné pre tráviaci systém tela. Zvyšujú chuť do jedla a zlepšujú aj sekréciu žalúdočnej šťavy. Produkt priaznivo pôsobí na činnosť čriev: zlepšuje jeho peristaltiku. Plody obsahujú prospešné baktérie v množstve a kvalite, ktoré telo potrebuje, a vlákninu. Tým sa zlepšuje trávenie.
To nie sú všetky prospešné vlastnosti namočených jabĺk. Produkt je cenný aj pre vysoký obsah vápnika, preto je dobré ho používať ako prostriedok na prevenciu osteoporózy a iných ochorení kostí. Takéto jablká sú obzvlášť užitočné pre starších ľudí, keď sa krehké kosti môžu stať vážnym problémom.
Je potrebné poznamenať vysoký obsah mnohých ďalších vitamínov. Pomáhajú zlepšovať pohodu, chránia pred chorobami a priaznivo vplývajú aj na stav pokožky, vlasov a zubov. Jablká obsahujú vitamíny A a E, ako aj B a K, ktoré robia tkanivá elastickými a sú zodpovedné za celkový stav tela, vitamíny skupiny PP sú najlepšími pomocníkmi hormonálneho systému. Jedno malé jablko prináša obrovské výhody.
Existuje však nejaké poškodenie tohto jedla?
Škody namočených jabĺk
Ukazuje sa, že tento užitočný produkt má svoje slabé stránky. V niektorých prípadoch môžu byť namočené jablká škodlivé.
Predpokladá sa, že ľudia s chorobami žalúdka by nemali jesť toto jedlo. Vredy, gastritída, pálenie záhy - to všetko môže byť dôvodom na odmietnutie namočených jabĺk. Aby ste zabezpečili, že jedlo nepoškodí telo, mali by ste sa najskôr poradiť s lekárom.
Zvyčajne lekár zakazuje namočené jablká na zápal žalúdka, ak je spôsobený zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy. Ale s nízkou kyslosťou sa nemusíte obávať, že vám jablká ublížia. V niektorých prípadoch môžu dokonca priaznivo pôsobiť na tráviaci systém.
Nebojte sa ani poškodenia vašej postavy. Miska obsahuje iba 47 kcal, takže ju možno pokojne považovať za diétnu.
Netreba však zabúdať, že všetko je dobré s mierou. Príliš častá konzumácia namočených jabĺk alebo ich nadmerné množstvo môže byť zdraviu škodlivé, rovnako ako môže uškodiť nekvalitný výrobok. Ak sa nedodrží technológia prípravy jabĺk, môžu sa tam dostať patogénne baktérie. Jedenie takéhoto produktu je nielen škodlivé, ale dokonca mimoriadne nebezpečné.
Pristupujte k príprave a konzumácii namočených jabĺk rozumne a zažite všetky výhody a magickú chuť tohto úžasného produktu!
Jablko je jedným z tých plodov, ktoré sú plné benefitov – bez ohľadu na to, ako sa naň pozeráte. Ale s určitými obmedzeniami. Na pultoch obchodov sú jablká, ktoré prešli zložitým tepelným a chemickým spracovaním. V zložení takéhoto ovocia miznú škodlivé aj prospešné látky a zostáva zmes vody a fruktózy s dužinou. Jablká pestované doma s minimálnym chemickým ošetrením sa považujú za najužitočnejšie.
Výhody a kontraindikácie
Pre žalúdok
Jablká obsahujú veľa pektínov – vo vode rozpustných sacharidov, ktoré obalujú a odstraňujú toxíny z tela, majú baktericídny účinok na žalúdok a črevá a navyše zlepšujú gastrointestinálnu motilitu. Tým sa výrazne zlepšuje trávenie a vstrebávanie prichádzajúcej potravy. A v dôsledku toho sa metabolizmus normalizuje. Fyziológovia tvrdia, že na dosiahnutie udržateľného priaznivého účinku stačia dve stredne veľké jablká denne.
Ľudia trpiaci najrôznejšími zápalmi žalúdka, vredmi a vysokou kyslosťou žalúdka sa, žiaľ, budú musieť jablka vzdať. Alebo si po konzultácii s lekárom ponechajte v strave len malé množstvo maximálne nekyslého ovocia. Ak to neznesiete bez „zakázaného ovocia“, budete si ho musieť pred jedlom upiecť.
Pre kardiovaskulárny systém
Rovnaký obalový pektín pomáha odstraňovať nielen toxíny, ale aj cholesterol - jednu z hlavných hrozieb pre krvné cievy. Okrem toho mikroelementy obsiahnuté v jablkách posilňujú cievy a pomáhajú zlepšovať krvný obeh.
Jablká obsahujú veľa železa, ktoré normalizuje hladinu hemoglobínu v krvi. A čím vyšší je hemoglobín, tým viac kyslíka sa dostane do všetkých orgánov a tkanív tela a tým sa cítia energickejšie.
Pre mužskú potenciu
Vďaka týmto istým vlastnostiam sú jablká veľmi užitočné pre mužskú potenciu, pomáhajú posilňovať cievy a zlepšujú prístup krvi k pohlavnému orgánu.
Pre kosti
Jablká obsahujú veľa stopového prvku bór a flavonoid fluorizín, ktoré znižujú pravdepodobnosť ochorenia kostí. Lekári odporúčajú jesť jablká mužom zapojených do športu alebo ťažkej fyzickej práce.
Pre mozog
Jablková šťava a šupka obsahujú látku kvercetín, ktorá zabraňuje vzniku Alzheimerovej choroby. Výskum dokázal, že tento stopový prvok pomáha zlepšovať pamäť a schopnosť robiť rýchle rozhodnutia v núdzových situáciách zvýšením hladiny určitých neurotransmiterov.
Pre zuby
Vďaka organickým kyselinám, ktoré obsahuje, môže jablko niekedy slúžiť ako alternatíva zubnej pasty. Kyselina jablčná a citrónová zmäkčujú zubný povlak a tvrdá dužina ho pri žuvaní pomáha odstraňovať zo zubov a čistí medzizubné priestory. Vôňa jabĺk navyše dodáva svieži dych.
Pre kožu
Kyseliny rozpúšťajú keratinizovanú vonkajšiu vrstvu epidermis, takže jablko môže slúžiť ako vynikajúci exfoliant. Vyčistenú pokožku stačí utrieť kúskom ovocia - a môžete získať efekt „dva v jednom“: kyseliny zmäkčia povrch pokožky a tvrdá dužina vykoná akúsi ľahkú masáž a odstráni odumreté platne a čistenie nečistôt z pórov.
Ak je vaša pokožka náchylná na rosaceu (vazodilatáciu), mali by ste sa vyhnúť šupke z jabĺk.
Stredne veľké jablko obsahuje 80 kcal a 5 g vlákniny, ktorá zrýchľuje metabolizmus.
Pečené jablká sú chutné a zdravé jedlo, ktoré odstraňuje problém s nedostatkom vitamínov, zlepšuje zloženie a krvný obeh, posilňuje cievy a podporuje lepší metabolizmus.
Ku všetkým výhodám pečených jabĺk môžete pridať jednoduchosť prípravy. Najjednoduchší recept na pečenie tohto ovocia:
- Jablká dobre umyte.
- Vystrihnite jadro.
- Vložte do rúry na 10 minút.
Existuje veľa receptov na pečenie jabĺk s prídavkom tvarohu, smotany, medu, orechov a iných produktov.
Na pečenie je lepšie zvoliť sladké a kyslé odrody, ktoré sú tmavej farby s hustou kožou, nie zhnité a bez poškodenia.
Predpokladá sa, že mikrovlnná rúra nie je vhodná na varenie jabĺk kvôli zničeniu prospešných mikroelementov pri zahrievaní.
Pečené jablká sú v tele oveľa ľahšie stráviteľné, čím mu prinášajú viac výhod. Takéto jablká môžu jesť ľudia so žalúdočnými a črevnými problémami.
Výhody pečených jabĺk:
- Čistia cholesterol zo stien krvných ciev.
- Pomáha zlepšovať činnosť gastrointestinálneho traktu a odstraňovať zápchu.
- Má diuretický účinok, odstraňuje toxíny a odpad.
- Nedráždia sliznicu tráviaceho systému, kvôli nižšiemu obsahu organických kyselín ako čerstvé jablká.
- Podporujú odstraňovanie ťažkých kovov a voľných radikálov a sú preventívnym opatrením proti rakovine.
- Pomáha vám schudnúť a zlepšiť vašu pohodu.
- Pravidelná konzumácia dvoch pečených jabĺk denne znižuje riziko mŕtvice o 30 %.
Škody pečených jabĺk.
- Pečené jablká môžu byť škodlivé pri nadmernej konzumácii a pri použití ďalších zložiek vo forme cukru, smotany a iných vysokokalorických prísad.
- V tejto forme sa jablká neodporúčajú konzumovať vo veľkých množstvách kvôli možnosti alergií alebo črevných porúch.
- Neodporúča sa jesť pečené jablká na prázdny žalúdok pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami.
Táto odroda jabĺk nie je v žiadnom prípade horšia v obsahu prospešných vitamínov ako surové jablká a používa sa na zber na zimu a na pohodlné skladovanie.
Spôsob prípravy sušenia:
- Pripravte si čerstvé, ak je to možné, jablká, ktoré neprešli chemickou ani tepelnou úpravou.
- Ovocie umyte, vyrežte jadrovník a nakrájajte na plátky alebo kolieska nie hrubšie ako 1 cm.
- Umiestnite ich na rovný, čistý povrch na slnku.
- Aby ste predišli muchám, prikryte nakrájané jablká tenkou vrstvou gázy.
- Sušte asi 3 dni, odstráňte počas dažďa a v noci.
- Sušené plátky je možné sušiť v rúre pri teplote 60-80 stupňov.
- Sušené ovocie vložte do vzduchotesnej nádoby.
Na sušenie jabĺk môžete použiť špeciálne domáce spotrebiče, ak sú vyrobené z vysoko kvalitného materiálu.
Neodporúča sa používať sušené jablká z obchodu. V niektorých prípadoch môžu výrobcovia pre lepšiu prezentáciu použiť rôzne konzervačné látky a chemikálie, ktoré môžu byť pre telo škodlivé.
Jablká tohto druhu obsahujú zvýšené množstvo vitamínu C, ktorý pôsobí protizápalovo a zvyšuje odolnosť organizmu voči infekčným ochoreniam.
V procese správneho namáčania sa obsah prospešného vitamínu nielen neznižuje, ale niekoľkonásobne zvyšuje.
Výhoda:
- zlepšiť imunitu;
- zlepšiť funkciu čriev a jeho mikroflóru;
- normalizovať funkciu pečene;
- zlepšiť hladinu hemoglobínu v krvi;
- majú priaznivý vplyv na hustotu kostí.
Spory o výhodách a škodách jabĺk sa vedú už dlho a nedospelo sa k žiadnemu konsenzu.
Výhodou konzumácie jabĺk vo vnútri je, že obsahujú vitamín B17, nazývaný letril, ktorý zabraňuje rastu rakovinových buniek.
Zástancovia jedenia semien trvajú na pozitívnom účinku prevencie rakoviny.
Na získanie polovice dennej potreby jódu, ktorý zlepšuje náladu a pamäť, podporuje koncentráciu a pomáha pri bolestiach hlavy, je možné skonzumovať päť jabĺk denne.
Pre lepšiu stráviteľnosť môžete z rozrezaného jablka odstrániť semienka, pomlieť v mlynčeku na kávu, zmiešať s medom v pomere 1 ku 2. Použite jednu čajovú lyžičku, ale nie viac ako je norma – šesť zŕn denne.
Kvôli rýchlemu sušeniu sa semená jabĺk dlho neskladujú.
Iní odborníci tvrdia, že vitamín B17 nemá žiadny účinok proti rakovinovým bunkám. Navyše, ak skonzumujete viac ako 6 semienok denne, môžete sa otráviť jedom, ktorý tiež obsahujú. Pri zahrievaní a varení sa jed zničí, takže kompóty a džemy varené so semenami nepredstavujú nebezpečenstvo, hoci po tepelnom spracovaní v nich zostáva málo užitočného obsahu.
Väčšina vedcov a odborníkov sa domnieva, že všetky jablká sú zdravé. Množstvo užitočných vitamínov obsiahnutých vo vnútri jablka sa príliš nelíši od odrody, farby a chuti ovocia. Sú užitočné v prírodných, pečených, sušených formách, v šťavách a džemoch. Treba len správne jesť tieto plody a uprednostňovať nie jablká z obchodu, ale tie pestované s minimálnym použitím chemických zložiek.
Naši predkovia nemali toľko možností rozmaznávať sa zákuskami ako my teraz. Ale „občerstvenie“ tradičné pre ruskú kuchyňu bolo pripravené výlučne z prírodných surovín s bohatým vitamínovým zložením.
Jednou z týchto pochúťok sú namáčané jablká, ktoré podľa spôsobu prípravy - jednoduché, kyslé alebo cukrové - môžu byť predjedlom na začiatok jedla alebo jeho sladkým koncom, ako aj slanou prísadou do šalátov a iných zložitých riad.
Takto konzervované plody jabĺk si maximálne zachovávajú svoje vitamínové zloženie a patrí sem kyselina askorbová, vitamíny A, E, D a skupina B, ktoré sú v zime tak potrebné. Nechýba ani celý rad dôležitých minerálov: železo, vápnik, draslík, kremík, jód, fosfor, zinok a mnohé iné.
Je dôležité, aby si takýto dezert mohli dovoliť aj tí, ktorí chudnú a tí, ktorí si svoju váhu jednoducho sledujú. Skutočne, 100 g namočených jabĺk v závislosti od spôsobu namáčania obsahuje len 40-69 kcal a obrovské množstvo hrubej vlákniny, ktorá čistí a aktivuje črevá. A baktérie mliečneho kvasenia obsiahnuté v prípravku obnovujú črevnú mikroflóru
Tento užitočný produkt však môže poškodiť tých, ktorí trpia gastritídou s vredmi a inými zápalovými procesmi v gastrointestinálnom trakte, ako aj pankreatitídou a urolitiázou. Tehotné ženy, ktoré sú náchylné na opuchy, by mali jesť namočené jablká opatrne.
Aké odrody jabĺk sú vhodné na zber?
Toto je veľmi dôležitý bod. Bez ohľadu na to, ako chutné môžu tieto plody vyzerať na displeji, nie všetky sú vhodné na namáčanie. Klasickou odrodou na tento účel je Antonovka. Skúsení kuchári odporúčajú aj odrody pepin, aníz, titovka.
V každom prípade by jablká mali byť zrelé, ale nie ochabnuté. Prípady s najmenšími známkami poškodenia podliehajú odmietnutiu, inak môže byť zničená celá šarža.
Výber správneho riadu
Na namáčanie je optimálne použiť drevený sud so závažím – ide o kruh dreva, ktorý sa položí na jablká a stlačí sa ťažkou váhou. Táto metóda sa vyvinula historicky a je celkom oprávnená: každý, kto ochutnal namočené sudové jablká, potvrdí, že v tejto podobe získavajú zvláštnu chuť a vôňu.
To tiež šetrí čas gazdinky, ktorý vynakladá na balenie pohárov a ich predbežnú úpravu. V modernom meste si však nie každý môže dovoliť umiestniť do bytu celý sud, a tak sa na namáčanie celkom úspešne používajú rôzne sklenené, keramické, smaltované riady a v extrémnych prípadoch aj potravinárske plasty.
Klasický recept
Na to, aby ste seba a svojich blízkych potešili najjednoduchšou verziou namočených jabĺk, nepotrebujete žiadnu špeciálnu múdrosť. Za týmto účelom vložte dobre umyté jablká do pohárov a pripravte náplň v množstve: 120 g soli a presne rovnaké množstvo cukru na 10 litrov vody.
Táto tekutina sa naleje do jabĺk, prikryje sa bežnými plastovými viečkami a nechá sa skladovať na chladnom a suchom mieste, chránenom pred slnečným žiarením. Nakladané jablká sú chutné a aromatické samé o sebe. Rôzne prísady však pomôžu diverzifikovať pocity: škorica, oregano, rozmarín, listy a bobule záhradných stromov a kríkov atď.
S jarabinou
Jablká nasiaknuté bobuľami jarabiny dodajú jablkám kyslú chuť a pôsobivý vzhľad. Na 10 kg jabĺk budete potrebovať 1,5 kg jarabiny, k tomu 5 litrov studenej vody, 250 g cukru a 75 g soli.
Voda s rozpustenými sypkými prísadami sa musí prevariť a ochladiť. Umyté jablká a bobuľové ovocie dáme vo vrstvách do nádob a naplníme nálevom, zatlačíme závažím a skladujeme na dva týždne pri teplote asi +16 °C a potom vložíme do chladnej miestnosti.
S rakytníkom
Variácia s rakytníkom pôsobí žiarivo a veselo a obsahuje bohaté vitamínové zloženie. A ak doplníte túto súpravu rovnakou bohatou oranžovou zrelou tekvicou, získate úplne nezávislú misku na občerstvenie. Na 4 kg jabĺk a 3 kg tekvice potrebujete 200 g rakytníka, 0,5 kg cukru a 0,3 litra vody.
Umyté a osušené jablká a bobule vložte do čistej nádoby. Voda s cukrom rozpusteným v nej sa musí priviesť do varu a tekvica nakrájaná na kúsky by sa mala do nej ponoriť, variť do mäkka a rozmixovať na kašu pomocou mixéra.
Zmes tohto pyré a vývaru sa naleje na jablká a nechá sa týždeň pri izbovej teplote, potom sa skladuje na tmavom a chladnom mieste.
S medom a melisou
Prítomnosť mäty alebo medovky dodáva osviežujúcu arómu a med zvyšuje výhody ovocia. Okrem všetkého vyššie uvedeného budete na prípravu tohto majstrovského diela potrebovať čerstvé listy čerešní a ríbezlí, ako aj soľ, slad alebo ražnú múku.
Dno nádoby musíte vystlať listami ríbezlí. Na tento vrh je položená dvojitá vrstva jabĺk a pokrytá čerešňovými listami. Na vrch uložíme opäť dvojitú vrstvu jabĺk, potom ako kryciu vrstvu použijeme mätu a opäť jablká. Na celú konštrukciu naukladáme vetvičky mäty alebo ich zmes so spomínanými listami záhradných kríkov a pritlačíme ich závažím.
Teraz si pripravíme plnku: v 10 litroch prevarenej vody, vychladenej do tepla, rozrieďte asi 200-300 g medu až do úplného rozpustenia, pridajte 150 g soli, 100 g sladovej alebo ražnej múky. Tekutinu nalejte priamo pod záťaž. Stojíme 4-6 týždňov pri teplote +15-18 stupňov. Keď sa objem soľanky zníži, pridajte potrebné množstvo.
Na 20 kg jabĺk je potrebných 500 g medu, 170 g soli, 150 g ražnej múky a 10 litrov studenej vody. A tiež 100 g bazalky s vetvičkami a 20 lístkami čiernych ríbezlí.
Vodu je potrebné prevariť a ochladiť na 40 °C, potom do nej pridať múku a soľ, dôkladne premiešať a celú zmes úplne vychladnúť. Medzitým si roztriedime a umyjeme jablká a bylinky. Použite listy ríbezlí na vytvorenie podstielky na dne nádoby. Potom striedavo navrstvite jablká a bazalku.
Zakryjeme listami ríbezlí, zalejeme nálevom a pod tlakom držíme asi dva týždne pri teplote asi +15 °C a potom uložíme na chladné miesto.
S horčicou
Tento spôsob prípravy je určený pre znalcov vzrušenia. Na dve desiatky kg jabĺk a 10 litrov vody je 100 g soli, 150 g horčičného prášku, 500 g ražnej múky a 30 lístkov mäty.
Voda sa musí priviesť do varu, múka, soľ a horčica sa musia rozpustiť v dvoch litroch, dobre a rýchlo premiešať a zmes sa musí naliať do zvyšnej vriacej vody. Takto sa pripravuje nálev, ktorý je potrebné naliať do jabĺk vyložených v nádobe s vrstvami mäty.
To všetko sa skladuje pod tlakom v chladnej miestnosti.
S brusnicami
Okrem jabĺk a brusníc (10 kg a 0,5 kg) tento recept obsahuje listy čerešní a ríbezlí (po 15 kusov), 400 g cukru, 200 g ražnej múky, 100 g soli a 10 litrov vody.
Polovicu listov čerešní a ríbezlí položte na dno hlbokej misky umytej a obarenej vriacou vodou. Celý objem múky rozriedime v malom množstve vody, aby sme získali krémovú konzistenciu. Zvyšnú vodu prevaríme, rozpustíme v nej cukor, soľ a múku. Pár minút povarte, odstavte z ohňa, ochlaďte a nalejte na jablká rozložené vo vrstvách alebo zmiešané s brusnicami.
Skladujeme ho podľa bežnej, už spomínanej schémy pod útlakom.
Prítomnosť fermentovaného mliečneho výrobku neznamená, že trvanlivosť jabĺk je krátka. V tejto soľanke sú dokonale konzervované: 10 litrov vody, 200 ml kefíru a 3 polievkové lyžice horčičného prášku.
Varte a ochlaďte vodu, zmiešajte s kefírom a horčicou. Jablká vložené do nádoby a prikryté gázou zlejeme a uložíme na chladné miesto. Po dvoch týždňoch je produkt pripravený na použitie.
S kôprom a listami ríbezlí
Jablká namočené podľa tohto receptu si dlho zachovajú letnú vôňu. Na 10 kg ovocia potrebujete 300 g vetvičiek kôpru, 200 g listov čiernych ríbezlí, 200 g cukru, 50 g ražného sladu a soľ a 5 litrov vody.
Zeleninu najskôr umyte a zľahka osušte na uteráku. Vložte polovicu listov ríbezlí do ošetrenej nádoby a potom striedajte vrstvy jabĺk a vetvičiek kôpru. Zakryte listami ríbezlí a útlakom. Vodu so sladom povarte 20 minút, rozpustite v nej soľ a cukor, ochlaďte a nalejte na všetky vrstvy. Udržujeme ho päť dní pri izbovej teplote a potom v chladnej miestnosti.
S kapustou a mrkvou
Ďalší klasický recept z ruskej kuchyne. Odporúčajú sa k nemu kyslé odrody. Na 3 kg jabĺk - 4 kg kapusty a dve alebo tri stredné mrkvy, 3 lyžice soli a 2 lyžice cukru.
Zeleninu je potrebné nakrájať, zmiešať so soľou a cukrom a vytlačiť rukami, kým nepustí šťavu, potom odložiť na hodinu a pol. Keď je zmes vylúhovaná, vyskladajte striedavo vrstvy zeleniny a jabĺk. Všetko prikryjeme kapustnými listami a zalejeme šťavou vytlačenou zo zeleniny.
Ak jej objem nestačí pokryť všetky vrstvy, doplníme marinádou: lyžicu cukru a soli rozpustíme v pohári prevarenej a vychladnutej vody.
Aby ste získali perfektne namočené jablká, musíte vo fáze výberu surovín venovať pozornosť niekoľkým detailom. Na namáčanie sa odporúča použiť napríklad jablká zo sadu, a nie z pultu obchodu, kde ovocie najčastejšie končí po chemickom ošetrení, ktoré predlžuje ich životnosť.
Okrem toho sa v tomto prípade nemôžu použiť choré plody alebo tie, ktoré spadli zo stromu na zem, rovnako ako jablká s akýmkoľvek náznakom hniloby. Príznaky skazenia nemusia byť okamžite viditeľné, preto je lepšie nepoužívať čerstvo natrhané plody na močenie, ale nechať ich niekoľko dní odležať, keď sa skazenie prejaví.
Nádoby na namáčanie treba dôkladne spracovať, opláchnuť sódou a zaliať vriacou vodou. Samotné jablká a všetky sprievodné rastlinné zložky sa tiež dôkladne umyjú a vysušia. Je lepšie umiestniť jablká do nádoby so stopkami nahor.
Počas skladovania nesmie byť porušený stanovený teplotný režim. Pri prekročení teplotných limitov sa namočené jablká rýchlo stanú nevhodnými pre potraviny. Optimálna teplota na státie je cca 15 °C, na skladovanie – +4 °C...+6 °C. Aspoň raz týždenne musíte odstrániť pleseň a penu, umyť útlak a opariť vriacou vodou.
Záver
Mnoho ľudí dnes venuje veľkú pozornosť správnej výžive a udržiavaniu zdravia. Prírodné pochúťky pripravované podľa domácich receptúr overených stáročiami sú výbornou alternatívou k moderným priemyselne vyrábaným cukrárskym výrobkom. Preto sú namočené jablká dobrou možnosťou prípravy.