Hovädzí lagman je lahodná polievka, ktorá pozostáva z rezancov a zeleniny. Na prípravu chutnej polievky budete potrebovať aj hovädzí vývar. Jedlo patrí do uzbeckej kuchyne. Existuje veľa receptov na túto polievku, všetky sa mierne líšia. Vo všeobecnosti je recept na lahodnú polievku jednoduchý, obsahuje bežné prísady. Podľa tradície sa lagman varí v kotlíku na otvorenom ohni. Postupom času sa však recept mierne upravil. V moderných podmienkach môžete na prípravu lagmana použiť sporák alebo multivarku. Lagman sa hodí k mäsu. Môže sa podávať ako prvý aj druhý chod. Radšej si vezmite pero, poznámkový blok a zapíšte si recept na lagmana doma s hovädzím mäsom. Určite ho budete potrebovať!
Ingrediencie receptúry:
- hovädzie mäso - 400 gramov;
- paprika - 1 kus;
- nakrájaná zelenina - 2 zväzky;
- rezance - 500 gramov;
- korenie a koreniny - štipka;
- cesnak - nie viac ako 3 strúčiky;
- čierne korenie - podľa chuti;
- zemiaky - 2 kusy;
- mrkva - 1-2 kusy;
- cibuľa – 1 cibuľa;
- paradajky - 2-3 kusy;
- soľ - na základe vlastných preferencií;
- voda - 1 liter;
- rastlinný olej na vyprážanie - 100 gramov.
Ako uvariť lahodný hovädzí lagman:
Pre pohodlie by ste mali pripraviť všetky potrebné produkty zahrnuté v miske.
Pripravíme si zeleninu a hovädzie mäso na lagmana
Vezmite mrkvu, umyte ju, odstráňte šupku a nakrájajte na malé kocky.
Potom musíte pripraviť cibuľu. Malo by sa olúpať, umyť a nakrájať na krúžky. Môžete začať variť mäso. Hovädzie mäso by sa malo umyť a nakrájať na stredné kusy.
Paradajky dôkladne umyte a nakrájajte na veľké kúsky. Všetky produkty by mali byť nakrájané na veľké plátky. Robí sa to tak, aby každá zložka vynikla v celkovej hmote.
Potom musíte vziať papriku, umyť ju, odstrániť semená a nakrájať na kúsky.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na stredné kocky.
Na prípravu lagmana je najlepšie vybrať liatinový riad s vysokými stranami.
Nádobu na prípravu polievky položte na sporák, pridajte rastlinný olej a pridajte mäso. Kusy mäsa pre lagmana by sa mali vyprážať doma až do úplného varenia. Do nakrájaného hovädzieho mäsa pridajte cibuľu, mrkvu, paradajky, papriku. Smažte všetky uvedené produkty, pridajte soľ, korenie a korenie.
Potom nalejte vodu do zeleninového dresingu s hovädzím mäsom na domáceho lagmana, pridajte zemiaky a nechajte na miernom ohni dusiť.
Príprava rezancov pre lagmana
Medzitým sa môžete pustiť do prípravy rezancov. Musí byť uvarený, pripravený, jednoducho opláchnutý vodou a vložený do misky.
Varenie lahodného lagmana s hovädzím mäsom
Zeleninu pripravte vopred. Aby ste to dosiahli, musíte ho dobre umyť a rozdrviť. Cesnak sa ošúpe, umyje a naseká.
Počas tejto doby by malo byť mäso a zelenina pripravené. Treba ich položiť na tanier s rezancami.
Zostáva len pridať cesnak a bylinky do hotového lahodného lagmana s hovädzím mäsom.
Pochúťka je pripravená, môžete pozvať hostí k stolu.
Jedlo je veľmi chutné a sýte. Po vyskúšaní receptu lagmana doma s hovädzím mäsom sa polievka môže stať obľúbeným jedlom v rodine a počas sviatkov bude častým hosťom. Pridaním nových ingrediencií do polievky lagman ľahko premeníte obyčajnú pochúťku na majstrovské dielo.
Pozrite si video o varení hovädzieho lagmana
Lagman je stredoázijské národné jedlo z dusenej zeleniny, jemného mäsa a špeciálnych domácich ťahaných rezancov. Ako ho uvariť doma, aby recept zvládla aj začínajúca gazdinka (alebo majiteľka)? :)). Aby sme to urobili, pozrime sa na prípravu lagmana s fotografiami každého kroku. Naše jedlo bude fantasticky chutné, svetlé, orientálne aromatické a chutné!
Lagman je populárny v mnohých ázijských krajinách a všade sa pripravuje inak. pomocou vašich bežných produktov. Preto môžu existovať rôzne druhy zeleniny a mäsa; Už sme s vami pripravili 🙂 nádherné jedlo blízkovýchodnej kuchyne - dnes sa pozrieme na najlepšie recepty na prípravu lagmana.
Ako variť lagmana doma:
Lagman je niečo medzi prvým a druhým chodom. Klasický lagman sa podáva v miske a ozdobený bylinkami.
Pozrime sa, ako variť lagmana doma krok za krokom, s fotografiami. Je lepšie robiť domáce rezance, ale ak máte málo času, môžete si kúpiť rezance v obchode, fettuccine, široké talianske špagety alebo rezance lagman, tak sa im hovorí.
Tradične sa používa jahňacie mäso, ak to chýba, môžeme použiť hovädzie a/alebo bravčové mäso.
Z lagmana môžete urobiť prvý aj druhý chod jednoduchou zmenou množstva vývaru. Ak pridáme veľké množstvo vývaru, naše jedlo bude ako polievka, ak pridáme trochu vývaru, dostaneme rezance s omáčkou, rôznu zeleninu a mäso.
Lagman podľa klasického receptu doma z jahňacieho mäsa:
Lamb lagman je snáď recept najbližšie k originálu.
Klasický recept na lagmana zahŕňa použitie jahňacieho mäsa.
Pozrime sa, ako variť lagmana doma, s fotografiami. Suroviny môžete obmieňať, napríklad môžete odobrať repu, pridať zemiaky, reďkovky alebo reďkovky, mrkvu, baklažán, zeler. Na korenie môžete použiť badián, rascu, koriander, čokoľvek máte radi.
Ingrediencie na 2-3 porcie:
- Jahňacie - 300 g
- Paradajky - 3-4 (stredné)
- Paprika - 1 kus
- Vodnica (alebo zemiaky, mrkva) - 1 ks.
- Cibuľa - pol hlavy
- Cesnak - 2-3 strúčiky podľa potreby
- Zeleň.
Ako variť jahňacieho lagmana:
Na varenie je lepšie použiť skutočný kotol, wok alebo kastról :)
Striháme:
- Jemne nakrájanú cibuľu, možno na pol krúžky
- Cesnak
- Mäso na malé kocky
- Paradajky nakrájané na tenké plátky
- Mrkva
- Zemiaky, zeler atď.
Môžete pridať svoju obľúbenú zeleninu. Recept na lagmana v súčasnosti prechádza mnohými variáciami.
Zeleninu hneď nakrájame, keďže s mäsom a cibuľou sa budeme musieť popasovať neskôr.
Nalejte trochu oleja do našej nádoby a zohrejte ho.
Na rozohriaty olej dáme nakrájanú cibuľu a cesnak. Smažte na vysokej teplote, kým cibuľa nezačne zlatnúť, asi 2-3 minúty, nezabudnite miešať.
Postupne pridávame mäso a opekáme asi 5 minút dochutíme soľou a korením.
Keď je mäso mierne opečené, môžeme začať pridávať našu zeleninu.
Je potrebné pripomenúť, že lagman je jedlo stredoázijskej kuchyne, to znamená, že ho pripravujú zástupcovia rôznych stredoázijských krajín pomocou svojich obvyklých produktov. Preto môžu existovať rôzne druhy zeleniny a mäsa, existuje veľa receptov na lagman;
Všetku zeleninu poukladáme: pridáme paradajky a papriku, repu a čili papričky. Ak chcete, pridajte svoje obľúbené ingrediencie, ktoré by ste chceli v tomto jedle vidieť.
Smažte 5 minút, premiešajte.
Pridáme korenie, trochu soli, môžeme pridať badián.
Nalejte 0,5 vody, ak chcete, pridajte trochu paradajkovej pasty.
Keď voda v omáčke zovrie, znížte oheň, prikryte pokrievkou a nechajte hodinu dusiť.
Potom pridajte bylinky, dochuťte soľou a korením.
Premiešame a necháme vylúhovať.
Myslím, že väčšina ľudí strojček na cestoviny nemá 🙂 tak si ho teraz vyrobíme spolu s vami, alebo si ho jednoducho kúpime v obchode, postačí fettuccine alebo špeciálny strojček na cestoviny lagman, aj taký máme.
Rezance dáme zovrieť, povaria sa 5 minút.
Výsledkom je, že zelenina a mäso sú dusené a rezance sú varené.
Keď je všetko pripravené, môžeme urobiť lagmana.
Ak ste si urobili rezance sami, váš lagman bude ešte chutnejší! 🙂
Takže - ukázalo sa, že je to svetlé a chutné jedlo! 🙂
V skutočnosti je lagman pomerne jednoduché jedlo na prípravu, napriek tomu, že názov sľuboval strašne zložitý proces.
Lagman je pripravený! Dobrú chuť!
Lagman, recept s fotografiami doma z hovädzieho mäsa:
Podstata prípravy spočíva v tom istom: nasekať suroviny, opražiť mäso, zeleninu, podusiť, podávať s uvarenými dlhými rezancami. 🙂
Lagman sa zostavuje z rezancov, zeleniny a mäsa bezprostredne pred konzumáciou. Vložte rezance do misy, pridajte wajji (mäso a zeleninu :) a zeleninu.
Nie je ťažké pripraviť hovädzieho lagmana, ak máte nejaké otázky, pozrite sa na fotografiu prípravy lagmana krok za krokom.
Ingrediencie na 2-3 porcie:
- Hovädzie mäso - 300 gr
- Paprika - 1 kus
- Cibuľa - pol hlavy
- Paradajky - 4-5 ks (stredné)
- Zemiaky - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Reďkovka - 1 kus
- Slnečnicový olej
- Rajčinová pasta
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Červená paprika, soľ - podľa chuti
- Zelené, možno zeler
- Badián, rasca, koriander
Ako variť hovädzieho lagmana:
Lagman, domáci recept na bravčové mäso s fotografiami
Tento recept sa mierne líši od predchádzajúceho, ale, samozrejme, nemôžete ho nazvať klasickým receptom lagmana. Bravčové mäso dodáva tomuto jedlu svoju osobitú chuť a je vhodné pre všetkých, ktorí „nemajú diétu“ alebo jednoducho toto mäso milujú :) Z bravčového mäsa môžete použiť bravčovú dužinu alebo rebrá, samozrejme, variť z nich čerstvé, nie mrazené mäso.
Ingrediencie na 2-3 porcie:
- Bravčové mäso - 300 g
- Paradajky - 2-3 ks (stredné)
- Paprika - 1 kus
- Mrkva - 1 ks.
- Reďkovka - 1 kus
- Rastlinný olej - 50 ml
- Cesnak - 1 hlava, voliteľné
- Chilli paprička - 1 struk, voliteľné
- Badián, rasca, koriander, červená feferónka
- Zeler, zelenina podľa potreby.
Ako variť bravčového lagmana:
Vezmime si nejaké riady, postačí kotol, wok, kastról alebo panvica.
Ak si chcete vyrobiť vlastné rezance, popis.
Bravčový lagman je pripravený! Dobrú chuť!
Lagman, recept s fotkami doma s kuracím mäsom
Výroba kuracieho lagmana je veľmi jednoduchá. Ide samozrejme o netradičnú verziu jedla stredoázijskej kuchyne klasicky, lagman sa pripravuje z jahňacieho mäsa. Ale pre milovníkov kurčiat je toto jedlo ako stvorené. Bude mať svoju osobitnú arómu lagman s kuracím mäsom je tiež považovaný za diétnejší.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso - 300 gr
- Mrkva - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Cibuľa - pol hlavy
- Baklažán - 1 kus
- Paradajky - 4-5 (stredné)
- Cesnak - 1-2 hlavy, voliteľné
- Biela kapusta - 100 g (trochu)
- Korenie, soľ
- Zeleninový olej
Ako variť lagmana s kuracím mäsom:
Lahodný kurací lagman je pripravený! Dobrú chuť!
Ako vyrobiť domáce rezance
Pozrime sa na prípravu rezancov pre lagmana krok za krokom, s fotografiami - pre tých, ktorí sa rozhodli vyrábať domáce rezance sami.
Pozor: recept je dlhý, ale nie zložitý 🙂!
Ingrediencie:
- prémiová pšeničná múka - 1 kg
- vajcia - 1,2 ks
Nasypte múku na rovný povrch a vytvorte boky, pomocou rúk vytvorte v strede priehlbinu pre vodu.
Nepreháňajte to s vodou. Trochu podlejeme. To je dôležité.
Soľ trochu rozmiešajte vo vode.
Pridajte vajíčko.
Začneme miesiť, dôležité je, aby cesto nebolo príliš mäkké ani príliš tvrdé.
Skúsme navlhčiť všetku múku.
Zatiaľ je výsledkom heterogénna hmota suchej múky a múky, ktorá už nasala vlhkosť.
Musíme odobrať suchý zvyšok a vmiešať ho do mokrého cesta. Suché cesto teda pohltí aj časť vlhkosti.
Cesto pomaly miešame, kým nevznikne viac-menej homogénna hmota. Proces bude trvať približne 5-10 minút.
Suché cesto sa postupne stáva monolitickým a homogénnym.
Teraz musíme do cesta postupne pridávať vodu, kým sa nestane plastickým, ako plastelína.
Môžete to urobiť takto: cesto rozvaľkajte valčekom, povrch namažte malým množstvom vody.
Teraz ho preložte na polovicu, znova namažte vodou atď.
Takto sa nám bude ľahšie regulovať vlhkosť cesta.
Cesto sme teda potreli vodou, preložili na polovicu, vyvaľkali valčekom a opäť potreli vodou.
Robíme to, kým cesto nie je plastické a elastické.
Potreli vodou, poskladali a valčekom prevalili.
Tento postup bude trvať asi 10 minút, ale miesenie bude trvať asi 20 minút.
Tu je príklad, ako by cesto malo dopadnúť – elastické.
Cesto musíte nechať hodinu a pol odpočívať v plastovom vrecku.
Chcela by som zdôrazniť, že práve vďaka dlhému mieseniu sa cesto stáva elastickým, teda netrhá sa, čo je veľmi dôležité, keďže budeme robiť dlhé rezance.
Uplynula hodina a pol, pristúpime k ďalšej fáze prípravy cesta.
Vrstvu cesta je potrebné rozvinúť uniforma vrstva s hrúbkou približne 1 cm.
Aby sa cesto ľahšie krájalo, môžeme polovicu vrstvy natrieť rastlinným olejom, aby sa nezlepilo, a preložíme ho na polovicu. 
Takto nakrájame cesto - asi 2 centimetre široké Toto sú prírezy na naše rezance.
Kým pracujeme so zvyškom cesta, môžete plátky prikryť fóliou, aby nevyschli.
Plech, na ktorý budeme ukladať rezance, najskôr vymastíme rastlinným olejom.
Začneme vyvaľkať pásiky, odtláčame ruky a dlane od seba a vraciame ich k sebe, pričom ruky mierne posúvame do strán, čím cesto riedime.
Hrúbka by mala byť približne 1 centimeter alebo o niečo menej.
Prípravky na rezance poukladáme na vymastený plech.
Natiahneme ešte pár pásikov. Na vrch nalejte slnečnicový olej a potrite rukou.
Rezance vydržia v chladničke 2-3 dni.
Keď potrebujeme rezance, vyberieme ich a „vytiahneme“.
Cesto, ktoré bolo uložené v chladničke, nie je potrebné zohrievať. Naše kúsky majú priemer 1 cm, ale na rezance by mali byť tenšie.
Jednou rukou vyvaľkáme, druhou stiahneme a druhý koniec zakrútime, aby sa cesto trochu skrútilo. Nevadí, ak sa cesto občas zlomí.
Priemer by mal byť približne 0,5 cm.
Teraz natiahneme natiahnuté budúce „rezance“ a jemne ich udrieme o stôl.
Potom, čo sa cesto trochu natiahne a trochu sa stane tenším, zložte naše budúce domáce rezance na polovicu a zopakujte poklepanie po stole.
Postup opakujeme niekoľkokrát, kým cesto nebude hrúbkou pripomínať rezance.
Hrúbku prispôsobte svojej chuti, môžete ju urobiť hustú alebo riedku ako špagety.
Položte panvicu s vodou, vložte 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli.
Naše „ťahané“ rezance varte 5 minút po uvarení. Pridajte do nášho lahodný lagman! Pripravený!
Lagman je chutné a uspokojujúce jedlo stredoázijskej kuchyne. V skutočnosti je to aj druhý chod a hustá polievka. Klasická verzia lagmana sa vyrába z jahňacieho mäsa, ale na jedálnom lístku tatárskych a uzbeckých podnikov často nájdete lagmana vyrobeného z hovädzieho mäsa. Recept, ktorý chcem ponúknuť, sa líši od klasického uzbeckého lagmana v súbore ingrediencií. Tento lagman sa podáva v mnohých krymských tatárskych baroch a reštauráciách a tu je medzi milovníkmi mäsa a znalcami veľmi žiadaný. Ak ste na Kryme, určite ochutnajte toto chutné jedlo krymských Tatárov. Dnes navrhujem variť lagmana doma, recept je veľmi jednoduchý, nevyžaduje od vás žiadne špeciálne zručnosti ani nákup drahých zámorských produktov. Dá sa povedať, že krymský lagman je zjednodušená verzia uzbeckého. Jedlo sa ukáže neuveriteľne chutné, uspokojujúce a aromatické. Aby sa však domáci lagman ukázal ako „výborný“, musí v prvom rade obsahovať mäkké, šťavnaté a jemné mäso. Preto vám odporúčam používať ako kuchynský riad 3-litrový kotol, ktorý možno nahradiť káčatkom alebo panvicou s hrubými stenami. V takejto nádobe sa mäso dobre dusí, zmäkne, nepripáli a nebude suché.
Hustá mäsová polievka lagman sa podáva s prílohou z rezancov. A ak máte chuť a hodinku času navyše, tak si ho ľahko pripravíte aj doma. Hlavnou výhodou vaječných rezancov doma je ich prirodzenosť. Presne viete, aké produkty do cesta vložíte, ako ho budete sušiť a nebudete šetriť na surovinách, ktoré sú pre pokrm dôležité. Ak nemáte čas na prípravu domácich rezancov, môžete si kúpiť hotové rezance v obchode.
Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 8.
Ingrediencie:
- 800 g hovädzieho mäsa;
- 1 paprika;
- 1 mrkva;
- 2 cibule;
- 2 stredné zemiakové hľuzy;
- 2 stredné paradajky (alebo 150 g čerešní);
- 1 polievková lyžica. rajčinová pasta;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 250 g rezancov;
- zväzok petržlenu;
- soľ korenie;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Recept na domáci hovädzí lagman
1. Všetka zelenina pre lagmana je nakrájaná nahrubo. Ošúpajte, umyte a nakrájajte mrkvu na veľké kocky.
2. Ošúpanú cibuľu tiež nakrájame nahrubo.
3. Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na veľké plátky (3-4 cm hrubé). Dôležité je, aby plátky neboli mokré a nestiekla z nich voda. Mäso môžete vysušiť na obrúsku alebo ho jednoducho vložiť do cedníka.
4. Klasický lagman sa pripravuje vo veľkom kotlíku malý kotlík s objemom 3 litre je ideálny pre domáceho lagmana. Nalejte do nej pol pohára rastlinného oleja na vyprážanie a dobre ho zohrejte, kým olej nezačne prskať. Potom všetko hovädzie mäso vložíme do kotla. Buďte opatrní, olej bude prskať.
5. Mäso opekáme na prudkom ohni, občas premiešame, aby sa rovnomerne opražilo a nepripálilo. V tejto fáze je dôležité hovädzie mäso neprepečiť, inak bude v hotovom pokrme suché a tuhé. Hneď ako hovädzie mäso zbelie a začne púšťať šťavu, prejdeme do ďalšej fázy.
6. Pridáme nahrubo nakrájanú mrkvu. Nemiešajte, mrkva by mala byť v rovnomernej vrstve na mäse. Z hľadiska spôsobu prípravy je recept na lagman veľmi podobný pilafu, na odkaze nájdete postupný recept na jahňací pilaf s fotografiami.
7. Na vrch poukladáme nahrubo nakrájanú cibuľu.
8. Naplňte vodou 2 prsty nad úroveň cibule. Kotol prikryjeme pokrievkou a necháme na miernom ohni dusiť asi 1 hodinu. V prípade potreby dolejeme vodu, aby sa mäso nepripálilo.
9. Hovädzie mäso sa bude dusiť v zeleninovej šťave, vďaka čomu bude mäkké a veľmi šťavnaté. Cibuľa a mrkva by mali byť veľmi mäkké, hmota sa výrazne usadí.
10. Kým sa dusí hovädzie mäso s cibuľou a mrkvou, môžete si trochu oddýchnuť a potom prejsť na prípravu zvyšných surovín. Poďme k zemiakom. Ošúpte, umyte a nakrájajte na veľké kocky.
11. Nalejte do kotla vedľa lagmana. Pridajte vodu, kým úplne nepokryje zemiaky. Nechajte variť na strednom ohni, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené.
12. Poďme k paprike. Očistíme ju od stopky a semienok, umyjeme, nakrájame.
13. Paradajky umyjeme a nakrájame.
14. Papriku a paradajky presuňte do lagmana, pridajte 1 zarovnanú lyžicu paradajkovej pasty, soľ a korenie podľa chuti. Ak je vonku leto a existuje možnosť použiť paradajky, ktoré sú mleté, šťavnaté a mäsité, potom by ste nemali pridávať paradajkovú pastu. V opačnom prípade bude pokrm príliš kyslý. Ak sú paradajky vodnaté, paradajková pasta pridá do jedla potrebné chuťové tóny. Všetko premiešajte a polievku lagman varte, kým sa neuvarí, asi 5-7 minút na strednom ohni.
16. Nasekajte petržlenovú vňať a vytlačte cesnak. Pre arómu sa do lagmana pridáva aj koriandr, ale to nie je pre každého.
17. Pridajte do kotla, všetko premiešajte, prikryte kotol pokrievkou a odstráňte z tepla. Trochu povaríme. Keďže lagman je považovaný za hlavný chod aj polievku, hotové jedlo by malo obsahovať veľa tekutej omáčky.
18. Rezance uvaríme v osolenej vode s pridaním 1 lyžice oleja. Pozrite sa, ako správne variť cestoviny. Vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
19. Do hlbokého taniera poukladáme rezance, navrch pridáme mäso so zeleninou a bohatý vývar.
Lagman je pripravený doma! Ako vidíte, recept s fotografiou je pomerne jednoduchý, ale veľmi chutný! Dobrú chuť:).
Polievka Lagman, recept na hovädzie rezance krok za krokom s fotografiami.
Lagman je lahodná hustá polievka s domácimi rezancami, mäsovou omáčkou a zeleninou. Toto je veľmi chutné a uspokojivé jedlo pôvodne z Uzbekistanu. Recept na hovädzieho lagmana doma nie je taký zložitý, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Klasická verzia tohto jedla je z jahňacieho mäsa, dobré však bude aj hovädzie. Jahňacie mäso má svoje tajomstvá, ale keďže pripravujeme hovädzieho lagmana, poďme sa zamerať na to, ako ho urobiť jemným a mäkkým.
Základným pravidlom varenia je doba dusenia tohto druhu mäsa. Nebude to trvať pol hodiny, ako pri bravčovom mäse, a ešte menej, 20 minút, ako pri hydine. Hovädzie mäso sa dusí najmenej hodinu a potom bez zbytočných prísad bude určite veľmi chutné a jemné.
Ak sa obávate, že mäso môže zostať tvrdé, je tu jedno malé tajomstvo. Keď je surové mäso nakrájané a vložené do misy, pridáme k nemu štipku horčice, premiešame, aby bola rovnomerne rozložená po povrchu mäsa a všetko podtlakujeme. Nechajte mäso v tomto stave hodinu. Chuť pokrmu horčica nepokazí, výrazne však ovplyvní výslednú konzistenciu hovädzieho mäsa.
Ako viete, lagman vyžaduje prílohu z rezancov. Vedeli ste však, že sa dá ľahko pripraviť aj doma? Hlavnou výhodou vaječných rezancov doma je ich prirodzenosť. Presne viete, aké produkty do cesta dáte, ako ho budete sušiť a nebudete šetriť na surovinách, ktoré sú pre pokrm dôležité.
Ingrediencie:
- 800 g hovädzieho mäsa;
- 1 cibuľa;
- 1 paprika;
- 1 mrkva;
- 2 cibule;
- 2 stredné zemiakové hľuzy;
- 2 stredné paradajky (alebo 150 g čerešní);
- 1 polievková lyžica. rajčinová pasta;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 250 g rezancov;
- zväzok petržlenu;
- soľ korenie;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Recept na hovädzieho lagmana s rezancami.
1. Hovädzie mäso je potrebné umyť a nakrájať na malé plátky. Dôležité je, aby plátky neboli mokré a nestiekla z nich voda. Mäso je v móde sušiť na obrúsku alebo jednoducho vložiť do cedníka.
2. Všetko hovädzie mäso dáme do kotla. Predtým sa v ňom zohrieval olej.
3. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé plátky. Môžu to byť polkruhy alebo slamky.
4. Poďme k paprike. Umyte ho navrchu a potom opatrne vyrežte stred a odstráňte semená.
5. Cibuľu tiež očistíme a opláchneme vodou. Pre hovädzieho lagmana budete potrebovať nahrubo nakrájanú cibuľu.
6. K mäsu v kotlíku pridáme mrkvu a cibuľu. Pokračujte v smažení a miešajte, aby sa nič nepripálilo.
7. Papriky a paradajky, ktoré sme tiež vopred umyli a nakrájali, pošleme aj všetkým ostatným surovinám.
8. Keď je všetko dobre opečené, pridáme trochu vody.
9. Zeleninu a mäso chvíľu podusíme, potom pridáme paradajkový pretlak. Za stáleho miešania ho môžete predpražiť dve minúty na malej panvici. Pasta zružovie a mierne zmení svoju chuť.
10. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Posielame ho aj k lagmanovi.
11. Poďme sa zaoberať korením a koreninami. Petržlen je potrebné umyť a jemne nakrájať. Cesnak sa musí olúpať a pretlačiť cez lis na cesnak.
12. Spolu s cesnakom a petržlenovou vňaťou pridajte do hrnca korenie a soľ. Všetko znova dobre premiešajte a vypnite oheň a zakryte lagman vekom.
13. Urobíme prílohu. Aby ste to urobili, vezmite existujúce rezance a uvarte ich ako obvykle v hrnci s veľkým množstvom vody. Hotové rezance vhoďte do cedníka a pridajte do nich kvapku rafinovaného rastlinného oleja, aby sa nezlepili.
14. Polievku lagman podávajte podľa receptu s fotografiou spolu s prílohou z rezancov. Lagman je hotový a môžete ho začať ochutnávať v teplej spoločnosti s pohárom červeného vína.
Do 27.09.2015
L agman je aromatické, veľmi chutné stredoázijské jedlo a je to niečo medzi sýtou polievkou a rezancami s omáčkou. Toto jedlo sa všade pripravuje inak, ale hlavne z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, špeciálnych rezancov, korenia a zeleniny. Klasický lagman zahŕňa dve hlavné zložky, ktoré sa pripravujú samostatne. A pred podávaním misky sa spoja. Prvá časť lagmana je tvorená rezancami, druhá je vaja, ktorá dáva jedlu osobitnú chuť a jedinečnú vôňu. Rezance používané na klasického lagmana sú tiež nezvyčajné; Toto jedlo sa konzumuje najskôr vidličkou a potom sa vývar konzumuje lyžičkou.
Počas varenia rezancov prevarte vodu oddelene a keď rezance scedíte v cedníku, opláchnite ich vriacou vodou, inak sa okamžite zlepia. Nie je vhodné do nej pridávať olej, keďže vaj ho už obsahuje a pokrm sa potom ukáže ako príliš mastný. Ďalšou možnosťou je pridať k rezancom trochu pripraveného vývaru.
Ingrediencie
- Balenie rezancov pre lagmana - 1 kus
- Mäso (voliteľné, hovädzie alebo jahňacie) - 600 - 700 g
- Zemiaky - 2 kusy
- Mrkva - 1-2 kusy
- Paradajky - 3 kusy
- Paprika - 1 kus
- Cibuľa - 2 kusy
- Cesnak - 2 strúčiky
- Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice
- Kôpor, koriandr a petržlen - 1 zväzok
- Korenie (nasekaný koriander, paprika) - podľa chuti
- Soľ - podľa chuti