Čas: 260 min.
Porcie: 14
Obtiažnosť: 4 z 5
Varenie chutného kuracieho guláša v pomalom hrnci na zimu
Kuracie mäso je mimoriadne výživný a diétny produkt: obsahuje obrovské množstvo bielkovín (16 gramov na 100 gramov produktu) a ak z vtáka odstránite kožu, zbavíme sa prebytočného cholesterolu.
Dnes vám ponúkame zaujímavý recept na prípravu kuracieho guláša. Takto upravenú hydinu je možné pri správnom skladovaní skladovať celú zimu, samozrejme.
Kurací guláš pripravený vlastnými rukami sa môže podávať aj malým deťom a ľuďom so slabým žalúdkom - kuracie guláš v pomalom hrnci sa ukáže ako veľmi jemný a jemný. Je dobrý aj do polievky, s akoukoľvek prílohou podľa vlastného výberu, alebo aj len ako náplň do chlebíku.
Jedna porcia lahodného guláša bude obsahovať 400 kalórií. Ak pri varení odstránite kožu a varíte iba z mäsa, obsah kalórií sa výrazne zníži.
Krok 1
Než začnete variť, mäso musí byť namočené. Vložte kurča do hlbokej panvice a zakryte vodou na tri až päť hodín. Výsledkom tejto predbežnej úpravy kuracieho mäsa je mäkký a vláknitý guláš.
Kuracie telo musí byť najskôr zbavené vnútorností.
Potom oddeľte hydinové mäso od kostí. Ako to spraviť? Pokračuj v čítaní.
Korpus položíme na reznú dosku a ostrým nožom narežeme pozdĺž línie korpusu.
Postupne oddeľte prsia, stehná a stehná od kuracieho tela.
Vtáčika nakrájame na porcie - nerobte to malé, pretože kuracie mäso sa počas varenia rozpadne na vlákna.
Kúsky kurčaťa opláchneme pod studenou vodou, aby sme ich zbavili nečistôt a škvŕn od krvi. Odstráňte kožu z kúskov a osušte na jednorazovom uteráku.
Ak chcete mastnejší a sýtejší prívarok, môžete kožu nechať.
Krok 2
Opatrne odstráňte kosti z porciovaných kúskov a vložte ich do samostatnej misky.
Poznámka: malé, tvrdohlavé kosti (rebrá a krídla) sa z hotového guláša rýchlo odstránia, takže sa s nimi nemusíte obťažovať.
Krok 3
Kuracie kúsky vložte do misky multivarky a nalejte 125 mililitrov studenej čistenej vody.
Zatvorte veko čarovného hrnca a zapnite režim „Stew“. Varenie kuracieho guláša v pomalom hrnci bude trvať 4 hodiny. Ak varíme z hydiny z obchodu, čas varenia sa skráti o hodinu.
Keďže proces ohrevu v pomalom hrnci je pomalý a postupný, kúsky kurčaťa sa budú dusiť vo vlastnej šťave, nebojte sa, že by sa vtáčik počas tak dlhého varenia pokazil.
Počas varenia pokrm niekoľkokrát premiešajte, aby sa všetky kúsky kurčaťa uvarili rovnomerne.
Poznámka: Chcete, aby chuť guláša bola bohatšia? Potom nemusíte pridávať vodu - počas procesu varenia sa uvoľní dostatok tekutiny.
Krok 4
1 hodinu pred koncom varenia kura osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a všetko opäť premiešame.
Ak chcete, môžete pridať svoje vlastné korenie a mierne zmeniť klasický recept na kuracie guláš.
Poznámka: Na 1 kilogram kurčaťa sa zvyčajne pridáva 1 čajová lyžička soli. Ak pripravujete jedlo na zimu, môžete pridať trochu viac soli.
Krok 5
To je všetko, kurací guláš je pripravený na konzumáciu.
Najprv musíte z hotového jedla odstrániť malé kosti - ľahko sa odstránia a nezaberie to veľa času.
Horúce, čerstvo uvarené kurča vložte do sterilizovaných pohárov tak, aby kúsky kurčaťa vyplnili celý priestor pohára. Čím menej vzduchu je vo vnútri, tým lepšie.
Potom zatvorte sterilizovanými horúcimi viečkami, pevne zabaľte poháre a nechajte na tmavom mieste vychladnúť na izbovú teplotu.
Štyri kilogramy kuracieho mäsa vynesú v priemere 3 litre duseného mäsa. V chladničke sa skladuje niekoľko mesiacov – určite vydrží aj cez zimu.
Alebo ho môžete uložiť v bežných plastových podnosoch na potraviny v mrazničke.
Poznámka: chcete, aby vám kuracie guláš vydržal ešte dlhšie? V tomto prípade treba k otázke sterilizácie pristupovať mimoriadne zodpovedne. Najmä litrové poháre naparujte aspoň jeden a pol hodiny a poháre uzavrite pomocou otvárača na konzervy so sterilizovanými a horúcimi kovovými viečkami. V tomto prípade môže obrobok trvať až päť rokov.
Pozrite si inú verziu tohto jedla vo videu nižšie:
Guláš je veľmi jednoduché jedlo na prípravu. A ak varíte aj v pomalom hrnci, nie je žiadny problém. Kúsky mäsa stačí umyť, vložiť do misy a dusiť, pričom na konci varenia pridajte korenie. Dobre ho skladujte v chladničke, prípadne v pivnici (špajzi). Je to veľmi výhodné, ak potrebujete „rýchlo“ pripraviť obed alebo večeru – uvarte zemiaky alebo cestoviny, pridajte pár lyžíc duseného mäsa a hotové jedlo je na stole!
Môžete pripraviť guláš z absolútne akéhokoľvek mäsa. Dnes budeme variť z kuracieho mäsa a ako pomocníka nám bude slúžiť pomalý hrniec. A predsa, toto úžasné mäsové jedlo pripravíme bez jedinej kvapky vody, chuť bude jednoducho vynikajúca!
Pripravíme si suroviny na varenie kuracieho guláša v pomalom hrnci. Mám kurací trup s hmotnosťou 2 kg.
Kuracie telo by malo byť namočené v studenej vode po dobu 30 minút.
Potom veľmi dobre osušte papierovými utierkami a nakrájajte na kúsky. Nemusíte ho príliš brúsiť.
Vložte kúsky mäsa do misky multivarkára (nie je potrebná žiadna voda!), zatvorte veko a nastavte režim „dusenie“ na 3 hodiny. Nemusíte sa ani pozerať, mäso sa upečie samo)))
Po troch hodinách otvorte multivark a veľmi opatrne, aby ste sa nepopálili, odstráňte semená. Veľmi dobre sa vzďaľujú od mäsa. Snažte sa získať čo najviac.
Teraz korenie. Soľ - potrebujete ju v množstve 12-15 gramov na kilogram mäsa. A soľ musí byť hrubá a nie jódovaná. Zobral som 28 gramov soli. Podľa hmotnosti bolo málo kostí. Pridáme aj mletú papriku, nové korenie a bobkový list. Všetko premiešajte a vložte misku späť do multivarky, vyberte režim „dusenie“ na 1 hodinu.
A v tomto čase môžeme začať pripravovať poháre - umyť a sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
Takto vyzerá hotový guláš.
Horúci guláš vložte do sterilných pohárov a prikryte viečkami. Ak plánujete skladovanie na dlhší čas, zrolujte ho železnými viečkami. Dostal som 3 pollitrové poháre. Vychladila som ich a dala do chladničky. Nezostanú tam dlho))
Tu je hotový guláš. Aké je to chutné. Môžete si ho pridať do polievky, kaše, alebo si len tak zamaškrtiť s chlebom. Chuť takéhoto guláša sa nikdy nevyrovná kupovanému v obchode. Ak je to možné, uvarte si kurací guláš doma v pomalom hrnci a vaša rodina vám bude vďačná))
Dobrú chuť!
Čas: 240 min.
Porcie: 10-12
Obtiažnosť: 3 z 5
Recept na výdatné dusenie v pomalom hrnci Redmond
Redmond je oveľa chutnejší ako ten z obchodu. Dôvera v to prišla po niekoľkých neúspešných nákupoch duseného mäsa od rôznych výrobcov. V jednej konzerve bolo veľa tuku, v druhej nepochopiteľná zmes čohosi mäsitého, podobného mačacej potrave. Len krmivo pre mačky by malo príjemnejšiu vôňu.
Preto sa recept na guláš v pomalom hrnci ukázal ako veľmi užitočný. Nie vždy sa dá nájsť čas na prípravu a kúpu čerstvého mäsa, no guláš je skvelou voľbou na rýchle raňajky alebo obed pre celú rodinu. Okrem toho by ste sa pri otváraní pohára vlastného pripraveného guláša nemali báť žiadnych „príjemných prekvapení“. Môžete si byť istí kvalitou a vynikajúcou chuťou.
Zaujímavosťou je, že toto jednoduché jedlo bolo vynájdené pomerne nedávno, v 19. storočí vo Francúzsku, zároveň bola v Rusku postavená prvá konzerváreň na výrobu duseného mäsa. V súčasnosti je dusené mäso vyrobené v súlade s GOST súčasťou nedotknuteľných strategických rezerv krajiny, môže sa skladovať mnoho rokov bez straty nutričnej hodnoty.
Vytvárajúc malé strategické rezervy v našej kuchyni, skúsme variť kurací guláš.
K výberu kuracieho mäsa musíte pristupovať zodpovedne. Je to hlavná a jediná zložka budúceho jedla. Je lepšie vybrať si domácu, tučnú hydinu. Dusené mäso je zvyčajne produktom dlhodobého skladovania, konzervačným faktorom je okrem dlhodobej tepelnej úpravy výrobkov a sterilizácie tuk.
Niektoré recepty na domáce dusené mäso obsahujú mrkvu a cibuľu. Ale v tejto verzii sa používajú iba korenie. Čierne a nové korenie by mal byť hrášok. Vezmite dva alebo tri hrášky na kurča. Je tiež nežiaduce pridávať veľa bobkových listov, môže to dať hotovému jedlu horkú chuť. Stačí pridať 1 bobkový list. Nezabudnite, že korenie sa musí pred pridaním do misky umyť pod tečúcou vodou a pridať na konci varenia. Soľ sa užíva v množstve jeden a pol čajovej lyžičky na kilogram mäsa, množstvo soli môžete znížiť alebo zvýšiť, ako chcete.
Ak sa guláš pripravuje na budúce použitie, nádoby naň sa musia sterilizovať tak, že sa najskôr umyje sódou bikarbónou. Gazdinky sterilizujú poháre rôznymi spôsobmi, niektoré horúcou parou, iné tak, že ich na pár minút vložia do panvice s vriacou vodou.
Viečka na rolovanie sa tiež umyjú a sterilizujú. Guláš sa rozloží do pohárov, prikryje sa viečkami bez toho, aby ich zroloval, a vložil sa do panvice s vodou, aby sa hodinu sterilizoval. Na konci sterilizácie zrolujte poháre s viečkami, po vychladnutí ich vložte do chladničky alebo pivnice. Tento guláš možno bezpečne skladovať šesť mesiacov, pričom nádoby podľa potreby otvorte.
Pustíme sa do varenia
Ingrediencie:
Proces varenia
Krok 1
Vypitvané a ošklbané kuracie telo bez labiek a hlavy sa umyje, osuší papierovou utierkou a spáli na otvorenom ohni s horákom, aby sa zbavili zvyšných chlpov a pňov. Opäť dobre umyte, nakrájajte na kúsky spolu s kosťami a kožou. Vložte kurča do pomalého hrnca bez korenia a soli, zapnite režim „Stew“ na 3 hodiny. Ak je kura mastné, nemusíte do pomalého hrnca pridávať vodu; ak je trochu suché, pridajte pol pohára vody.
Krok 2
Po troch hodinách otvorte veko multivarky a nechajte mäso mierne vychladnúť. Po vybratí kurčaťa do misky mäso zbavíme kostí a chrupaviek a nakrájame na malé kúsky. Koža zostala, obsahuje veľa tuku.
Krok 3
Kuracie mäso vložte späť do misky multivarkára so zvyšným vývarom z predchádzajúceho dusenia. Teraz môžete kurča osoliť a pridať korenie podľa receptu. Nastavte režim „Quenching“ na 1 hodinu. Na konci doby dusenia vložte mäso do sterilizovaných pohárov, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky.
Dobrú chuť!
Pozrite si inú verziu tohto jedla:
Guláš je chutná, výživná a pohodlná vec. Je zvykom brať si ho so sebou na pikniky a túry, pretože guláš sa nekazí a chutí jemne a jemne. Aby ste sa vyhli riziku nákupu konzervovaných potravín v obchode, skúste si pripraviť guláš doma.
Existuje množstvo chutných receptov, ktoré zvládne každá gazdinka. A ak sa rozhodnete variť v tlakovom hrnci, potom urobí všetku prácu za vás.
Bravčový guláš
Guláš v pomalom hrnci je zdravou a chutnou alternatívou kupovaných konzerv, ktorých zloženie zostáva pre kupujúcich tajomstvom. Kúsky bravčového mäsa a korenie sú všetky zložky tohto jedla. Verte, že mäso varené v tlakovom hrnci je lepšie ako mäso z obchodu nielen svojimi prospešnými vlastnosťami, ale aj chuťou. Tento recept určite vyskúšajte.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 2 kg;
- Bobkový list - 5 ks;
- Čierne korenie - 5 hrách;
- Soľ.
Spôsob varenia:
- Vezmite veľký kus čerstvého bravčového mäsa a odstráňte všetky kosti a chrupavky. Umyte ho a nakrájajte na malé rovnaké kúsky.
- Umiestnite ho na dno misy bez toho, aby ste ho namazali alebo pridali rastlinný olej. Musíte nastaviť program „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“ na 10 minút. Mäso v tlakovom hrnci by malo pustiť šťavu, zhnednúť a byť pokryté zlatistou kôrkou.
- Po určenom čase otvorte veko. Mäso osolíme (v recepte nie je uvedené presné množstvo soli, je to vec vášho vkusu). Pridajte bobkový list a korenie. Môžete hodiť nielen čierne korenie, ale aj nové korenie. Nastavte program „Hasenie“ aspoň na 5 hodín. Niektoré gazdinky jednoducho nechajú bravčové mäso cez noc dusiť v tlakovom hrnci.
- Po skončení režimu by mäso malo trochu vylúhovať. V dôsledku dlhšieho tepelného spracovania zmäkne tak, že sa ľahko rozpadne na malé kúsky, ak doňho jednoducho pobúchate. To možno vykonať pomocou silikónovej alebo drevenej špachtle. Nakrájané kúsky bravčového mäsa varte 5 minút v programe „Frying“ alebo „Pečenie“.
- Ak sa rozhodnete pripraviť konzervy na dlhodobé skladovanie, pripravte si sterilizované poháre. Musia sa variť 15 minút.
- Uložíme do nich mäso takmer po okraje a na vrch zalejeme mäsovým vývarom, ktorý sa uvoľnil pri procese dusenia. Tieto zrolované poháre možno skladovať v chladničke až šesť mesiacov. Ak sa v blízkej budúcnosti chystáte jesť mäsový pokrm, možno nebudete musieť poháre sterilizovať. Potom by sa mal výrobok spotrebovať nie viac ako 2 týždne vopred.
Tento recept je pohodlným a chutným riešením, ako si poradiť s veľkým množstvom mäsa. Domáci prívarok chutí stokrát lepšie ako kupovaná konzerva, pretože je pripravovaný s láskou a bez jedinej škodlivej prísady do jedla. Množstvo produktov môžete regulovať výpočtom podľa nasledujúceho vzorca: z jedného kilogramu mäsa vyjdú dve 0,5-litrové nádoby.
Kurací guláš
Recept na guláš z kuracieho mäsa si často vyberajú tí, ktorí sa obávajú, že bravčové jedlo je príliš mastné a kalorické. Kurací guláš v pomalom hrnci skutočne obsahuje menej tuku, takže ho môžete jesť bez obáv o svoju postavu. Technológia varenia zostáva rovnaká – dlhé dusenie v tlakovom hrnci vo vlastnej šťave.
Ingrediencie:
- Kuracie telo (veľké) - 1 ks;
- Bobkový list - 3 ks;
- Nové korenie - 2 hrášok;
- Čierne korenie - 3 hrášky;
- Soľ.
Spôsob varenia:
Takýto jednoduchý recept poteší svojimi výsledkami. Zvládne ho pripraviť úplne každá gazdinka. Dusené kura v pomalom hrnci má menej kalórií, ale má jemnú chuť a mäso sa rozplýva v ústach a je veľmi aromatické.