Čo môžete variť čierny jarabina na zimu? Zber arónie: recepty na zimu. Recept na džem z arónie

Sú bohaté na vitamíny C, P, E, PP a vitamíny skupiny B Okrem toho plody arónie obsahujú aj karotén a množstvo mikroprvkov, z ktorých hlavné sú železo, bór, zlúčeniny jódu, meď, mangán a molybdén. Vďaka takémuto bohatému zloženiu sú bobule arónie v Rusku široko používané a vzhľadom na to, že nie každý má rád aróniu čerstvú, je pochopiteľné, že existuje obrovské množstvo receptov na ňu a jej skladovanie. Pozrime sa na najobľúbenejšie z nich.

Kedy je najlepší čas na zber plodov arónie?

Aj keď presne neviete, kedy je čas zbierať bobule, nie je ťažké tento problém vyriešiť. Rowan, podobne ako mnohé iné rastliny, sa začína zbierať na jeseň ( v septembri-októbri), keďže práve v tomto období si budete môcť nazbierať dobre vyzreté bobule, ktoré sa neskôr stanú výbornou súčasťou džemov, rôznych kompótov, likérov a iných pochutín.

V zime sa ukážu ako skutočný dar z nebies, pretože akékoľvek prípravky vyrobené z arónie môžu diverzifikovať stôl a priniesť telu veľa užitočných výhod, ktoré zvyšujú imunitu. Ak nie ste zvyknutí na zaváranie, tak bobule nazbierané na jeseň sú ideálne aj na príp. Mimochodom, zbierať aróniu bez varenia, ak chcete získať bobule s najvyššími chuťovými vlastnosťami, je lepšie zbierať plody jarabiny po prvých, keď dosiahnu svoju plnú dokonalosť a naplnia sa najväčším množstvom užitočných látok.

Príprava arónie na sušenie

Už ste pochopili, čo sa s tým dá robiť, ale predtým, ako prejdete na konzervovanie alebo sušenie, zbierané plody ešte musia byť správne pripraviť.

Takže pred sušením arónie zozbierané po mrazoch musia byť odstránené z dáždnikov, dobre umyté pod tečúcou vodou a triedené, pričom sa oddelia zrelé a šťavnaté bobule od pokazených alebo zdeformovaných vzoriek. Hneď ako voda odtečie a plody mierne vyschnú, položia sa v tenkej vrstve na podnos alebo preglejkové dosky a sušia sa.

Existuje niekoľko spôsobov, ako dosiahnuť svoj plán. Plech môžete vložiť do rúry alebo sušičky, alebo ho môžete nechať na jasnom slnku na dobre vetranom mieste. Každá možnosť má svoje nevýhody a výhody, o ktorých budeme diskutovať nižšie.

Spôsoby sušenia arónie

Ako sme práve poznamenali, existuje tri hlavné spôsoby sušenie bobúľ: pomocou bežnej domácej rúry, pomocou špeciálnej elektrickej sušičky a na čerstvom vzduchu, pod priamym slnečným žiarením.

Samozrejme, na rýchle sušenie budete potrebovať teplo elektrospotrebiča, no ak sa neponáhľate a máte dostatok miesta, potom bude prijateľnejšou možnosťou prirodzené sušenie.

Sušenie na vzduchu

Sušenie bobúľ na čerstvom vzduchu je najjednoduchší a najlacnejší spôsob získanie dobre vysušených plodov arónie. Jarabinu stačí pripraviť vyššie uvedeným spôsobom, rozsypať ju na plech v jednej vrstve a umiestniť na dobre vetrané miesto, pričom nezabudnite počas sušenia miešať.

Keď sa plody prestanú zmenšovať a pokrčia, môžu sa vybrať na ďalšie uskladnenie. Ak vám však poveternostné podmienky alebo iné faktory nedovoľujú dobre prirodzene usušiť plody arónie, potom môžete proces dokončiť sušením bobúľ v rúre pri teplote neprevyšujúcej +60 °C. V každom prípade by však horský popol nemal stratiť svoju charakteristickú farbu a vôňu.

Sušenie v rúre

Mnohé ženy v domácnosti radšej sušia bobule arónie v bežnej domácej rúre. Z praktického hľadiska je toto rozhodnutie celkom pochopiteľné, pretože zberom plodov sa strávi oveľa menej času. Rovnako ako v predchádzajúcej verzii, bobule vybraté z dáždnikov sa dobre umyjú a počkajú, kým voda úplne nevytečie, ale iba pred vložením priamo do rúry sa plody rozložia na suchú a čistú utierku, ktorá by mala odstrániť prípadné zostávajúca kvapalina.
Po úplnom vysušení bobúľ sa môžu vložiť do rúry predhriatej na +40 ° C. Pri tejto teplote by sa mali plody sušiť asi pol hodiny, potom sa teplota zvýši na +60 ° C a proces pokračuje, kým bobule nie sú úplne pripravené.

Ak chcete zistiť, či arónia uschla alebo nie, dávajte pozor na prítomnosť kvapiek vody na plodoch: ak sú prítomné, znamená to, že sušenie ešte nie je dokončené.

Rovnako ako pri prirodzenom sušení, jarabina sa pravidelne mieša, takže sa nenechá dlho stáť na jednej strane. Okrem toho môžete zberať bobule arónie s kefami, pre ktoré sú odrezané a navlečené na niti zavesené na povale, verande alebo balkóne.

Sušenie v elektrickej sušičke

Moderné domáce spotrebiče nám výrazne uľahčujú život, a to platí aj pre problematiku prípravy sezónneho ovocia či bobúľ. Ak teda máte elektrickú sušičku, môžete aróniu sušiť veľmi rýchlo, pri zachovaní maximálneho množstva jej prospešných vlastností.
Ako správne vykonávať sušenie v takomto zázračnom zariadení? Pripravené bobule (čisté, bez listov alebo pokazených vzoriek) sa umyjú v tečúcej vode a nechajú sa úplne odkvapkať. Potom sa plody rozložia na sito v tenkej vrstve (ako pri sušení v sušiarni s hrúbkou nie viac ako niekoľko centimetrov) a umiestnia sa do elektrickej sušičky, pričom sa teplota nastaví na +60-70 °C.

Dôležité! Vždy prísne dodržiavajte pokyny uvedené v návode k zariadeniu. Zvyčajne označuje požadovaný čas a ďalšie nuansy týkajúce sa prevádzky elektrickej sušičky..

Dobre usušená arónia by sa mala úplne zbaviť vody, pričom si zachovala svoju prirodzenú farbu (plody by nemali získať červenohnedý nádych). Treba tiež poznamenať, že pri tomto spôsobe sušenia strácajú bobule arónie svoju nepríjemnú trpkosť a ich chuť je sladká so sotva znateľnou kyslosťou.

Ako uchovávať sušené bobule

Spôsob skladovania arónie do značnej miery závisí od spôsobu jej prípravy. Napríklad zabalené v krabiciach čerstvý jarabina skladovať v suchej miestnosti pri teplote +2-3 °C a vlhkosti 80-85%. Za takýchto podmienok bobule v priebehu času vyschnú a stmavnú, ale zostávajú vhodné šesť mesiacov.

Mierne mrazené jarabiny scutesčasto navlečený na niti a zavesený na suchom a chladnom mieste (napríklad na povale alebo v stodole) a v oblastiach so stabilnými zimami sa takto skladuje až do jari.
Čo sa týka dobra sušené bobule arónia, ich skladovanie je najlepšie v plastových nádobách alebo sklenených nádobách tesne uzavretých nylonovými viečkami. Môžete použiť aj drevené nádoby, ale hlavnou podmienkou je chrániť ovocie pred vlhkosťou. Ak je táto požiadavka splnená, obrobok možno skladovať až dva roky.

Sušené plody si zachovávajú príjemnú vôňu a prirodzený lesk, aj keď vyzerajú pokrčené a po stlačení v pästi sa pokrčia.

Vedel si? Plody sušenej arónie sa používajú pri liečbe sklerózy, hypertenzie, hemoragickej diatézy, diabetes mellitus, aterosklerózy, kapilárnej toxikózy, glomerulonefritídy, alergií a mnohých ďalších chorôb. Plody rastliny sú často zahrnuté v liečivých prípravkoch.

Ako zmraziť arónie

Jedným z najpohodlnejších spôsobov prípravy bobúľ na zimu je použitie mrazničky. Preto, ak je vaša chladnička vybavená veľkým mraziacim priestorom, mali by ste zvážiť možnosť mrazených arónií. Takéto plody zostávajú vždy čerstvé a proces ich zberu si nevyžaduje žiadne náklady.

Samozrejme, ako každá iná možnosť vytvárania zásob na zimu, aj mrazenie arónie má svoje inštrukcie: Po roztriedení, umytí a vysušení bobúľ sa vložia do porciovaných vrecúšok (nevyhnutné) a pevne sa zviažu (dá sa zapečatiť).
Potom sa arónie rovnomerne rozložia do mraziaceho priestoru a nechajú sa tam až do úplného zmrazenia. V niektorých prípadoch je možné ovocie zmraziť vo veľkom a až potom umiestniť do tesne uzavretej nádoby.

Nemali by ste zbytočne rozmrazovať celý objem nazbieraných bobúľ, ak si potrebujete vziať hrsť na výrobu kompótov alebo koláčov. Keď sa rozmrazia a znova zmrazia, strácajú značné množstvo vitamínov a čím častejšie tento proces robíte, tým menej vitamínov zostáva.

Arónia hrozienka

Ďalším dobrým riešením na uskladnenie bobúľ arónie na zimu je vytvorenie hrozienok. Na to budete potrebovať 1,5 kilogramu olúpaných bobúľ, 1 kilogram cukru, 2 poháre vody a 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej.

Najprv musíte uvariť sirup z vody a cukru, potom sa do neho ponoria bobule a kyselina a varenie pokračuje 20 minút. Po uplynutí stanoveného času sa bobule vyberú, umiestnia sa do cedníka a ochladí sa. Hneď ako všetok sirup vypustí, mali by ste ovocie položiť na pergamenový papier, ktorý je rozložený na plechu na pečenie. Rovnako ako pri bežnom sušení, budúce hrozienka z arónie sa musia pravidelne miešať a sušiť 3-4 dni. Hneď ako dosiahne požadovaný stav, naleje sa do papierového vrecka alebo sklenenej nádoby, pokrytej gázovým obväzom.

Vedel si?Na zlepšenie chuti hrozienok z arónie posypte bobule pred sušením práškovým cukrom.

Okrem plodov budete mať aj sirup, v ktorom sa varili. Nevylievajte ho, pretože ak ho nalejete do sterilnej nádoby, tak v zime budete mať z čoho pripravovať lahodné nápoje a želé.

Arónia, pyré s cukrom

Ak chcete získať zdravý prípravok z arónie bez tepelnej úpravy, potom možno najlepšou možnosťou by boli bobule mleté ​​s cukrom.

Táto kompozícia si zachová všetky prospešné zlúčeniny a vitamíny rastliny, čo bude skutočným prínosom počas epidémií chladu alebo pri nedostatku vitamínov. Všetko, čo potrebujete v tomto prípade, je jeden kilogram bobúľ a 500-800 gramov cukru. Rozdiel v množstve cukru závisí od individuálnych preferencií, to znamená, že ak dávate prednosť sladšiemu ovociu, potom je lepšie vziať 800 gramov, ale ak máte radi miernu prirodzenú kyslosť arónie, potom bude stačiť 500 gramov.

Pred zberom bobule dobre roztrieďte, oddeľte ich od konárov a plody opláchnite pod tečúcou vodou.

Po ľahkom vysušení jarabiny si vezmite mixér a rozdrvte ho a pridajte cukor. Namiesto mixéra môžete použiť bežný mlynček na mäso a dvakrát cez neho prejsť bobule. Na konci získate homogénnu bobuľovú zmes, ktorej treba dať čas na uvarenie.
Potom, po opätovnom premiešaní pyré, sa môže naliať do horúcich, iba sterilizovaných pohárov, tesne uzavretých rovnakými sterilnými plastovými viečkami.

Hotové poháre sa nechajú vylúhovať, aby ovocie pustilo ešte viac šťavy (počas tejto doby sa cukor úplne rozpustí) a potom uzavreté nádoby vložíme na chladné a tmavé miesto (môžete použiť bežnú chladničku).

Možno ich sušiť pri teplote 60 °C, zmraziť, pripraviť z nich džem, zaváraniny a šťavy.

Plody sa musia pred spracovaním pripraviť: opláchnuť tečúcou vodou, roztriediť podľa veľkosti, odstrániť pokrčené alebo poškodené bobule, oddeliť bobule od šupiek. Tí, čo aróniu pestujú, si ju zrejme na zimu pripravovali viackrát. Podeľme sa o zdravé a chutné recepty.

Šťavy a kompóty

PRÍRODNÁ ŠŤAVA. Bobule sa umyjú v kefách, oddelia sa od stoniek a nasekajú na mlynčeku na mäso. Preneste do smaltovanej panvice, pridajte pol pohára vody na každý kilogram hmoty a zohrejte vo vodnom kúpeli pri 60 ° C počas desiatich minút. To podporuje lepšiu výťažnosť šťavy a prenos biologicky aktívnych látok do šťavy. Šťava sa vytlačí odšťavovačom, zahreje na 80-85°C a pasterizuje v malých pohároch pri teplote 85°C (pollitrové poháre - 10 minút, litrové poháre - 12-15 minút). Šťavu je možné konzervovať metódou horúceho nalievania: povarte tri minúty, nalejte do sterilizovaných sklenených pohárov s objemom 2-3 litre, zrolujte a zakryte viečkom, kým úplne nevychladne.

Koláč, ktorý zostal po stlačení šťavy, obsahuje oveľa viac užitočných látok. Zaleje sa teplou prevarenou vodou, nechá sa za občasného miešania tri až štyri hodiny a znova sa vytlačí. Môžete tiež použiť koláč na želé, pridať jablká alebo citrón. Na zlepšenie chuti šťavy z konzervy môžete pridať cukor (50 g na liter šťavy) alebo jablkovú šťavu (0,5 litra jablkovej šťavy na liter šťavy z arónie), prípadne šťavu z rakytníka.

JAM JUŽNÁ NOC.Pripravené bobule blanšírujte vo vriacej vode dve minúty, preneste do vriaceho cukrového sirupu, podržte na miernom ohni päť až sedem minút, odstráňte z tepla a nechajte osem hodín stáť, potom varte do mäkka. V hotovom džeme plody neplávajú nahor, ale sú rovnomerne rozložené v sirupe. Kvapka sirupu naliata na tanierik si zachová svoj tvar bez roztečenia. Na konci varenia pridáme kyselinu citrónovú.

Budete potrebovať: 1 kg ovocia, 1 kg cukru, 1 pohár vody, 1 g kyseliny citrónovej alebo 1/3 citróna.

Hotový džem preložíme do čistých sklenených pohárov, prikryjeme gázou a na druhý deň uzavrieme plastovými viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

KOMPÓT CHARMONY. Pripravené bobule blanšírujte pri teplote 90-95°C 2-3 minúty, vložte do pohárov po plecia a zalejte horúcim (80-85°C) cukrovým sirupom a nechajte 2 až 6 hodín. Pasterizujeme pri teplote 95°C: pollitrové zaváracie poháre 15-20 minút, litrové zaváracie poháre 20-25 minút.

Zloženie náplne: na 1 liter vody - 500 - 700 g cukru.

Tento recept vylepšíte, ak na plnenie použijete sladenú jablkovú šťavu (250-350 g cukru na 1 liter šťavy). Plody arónie s jablkovou šťavou sú jemnejšie, jemnejšie a chuťovo harmonickejšie. Môžete si pripraviť domáce prípravky, ako sú rôzne kompóty (arónia s jablkami, rakytník, hruška), ale v tomto prípade by nemalo byť viac ako 15% jarabiny.

KOMPÓT Z BOBULÍ ČIERNEHO JARA. Oddeľte bobule jarabiny od šupiek, umyte a namočte na 2-3 dni, pričom pravidelne vymieňajte vodu. Potom preložíme do pohárov a zalejeme horúcim cukrovým sirupom, pridáme 3 - 4 g kyseliny citrónovej. Sterilizujte vo vriacej vode: litrové poháre 25 minút.

Zloženie náplne: na 1 liter vody - 400-600 g cukru, 3 - 4 g kyseliny citrónovej.

KOMPÓT S OVOCNÝM A BOBUĽOVÝM SIRUPOM BEZ CUKRU. Pripravené bobule jarabiny namočte na 2-3 dni a pravidelne vymieňajte vodu. Ovocie vložte do pohárov a zalejte vriacou šťavou z červených, čiernych ríbezlí alebo jablka. Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové nádoby - 15 minút, litrové nádoby - 25 minút.

Džem z arónie

Takéto domáce prípravky ľahko zvládnu aj neskúsené gazdinky.

DŽEM Z ČIERNEJ ROWAN BERRY. Oblanšírované a vychladnuté bobule zalejeme vriacim sirupom, privedieme do varu a varíme do mäkka. Na 1 kg arónie - 1 kg cukru, 0,5 litra vody.

DŽEM Z ČIERNEJ ROWAN BERRY VARENÝ V TLAKOVOM hrnci. Do tlakového hrnca vložte čistý umytý čerešňový list, bobule, polovičné množstvo cukru a pridajte vodu. Zatvorte veko tlakového hrnca, položte ho na oheň a od okamihu varu (tlakový hrniec zasyčí) varte 10 minút. Tlakový hrniec ochlaďte, aby ste mohli odklopiť veko, džem premiestnite do varnej nádoby, vyberte čerešňový list, pridajte druhú polovicu cukru, premiešajte a od varu varte do mäkka (asi 20 minút).

Na 1 kg plodov arónie - 1,2 kg cukru, 50 g čerešňového listu, 400 g vody.

DŽEM Z ČIERNEHO JARA S JABLKAMI. (Spôsob 1). Pripravené bobule a nakrájané jablká, olúpané a zbavené jadrovníkov, blanšírujte vo vriacej vode 3-5 minút. Ochlaďte, vložte do varnej nádoby, nalejte cukrový sirup a varte v 2-3 dávkach, kým nezmäkne.

Na 0,5 kg arónie - 0,5 kg jabĺk, 1,3 kg cukru, 0,5 litra vody.

DŽEM Z ČIERNEHO JARA S JABLKAMI. (Spôsob 2). Pripravené bobule blanšírujte vo vriacej vode po dobu 3-5 minút, ochlaďte, nechajte vodu odtiecť a vložte do varnej nádoby. Z dvoch pohárov vody a 500 g Pripravte sirup s cukrom a nalejte ho na bobule. Priveďte do varu, varte 3-4 minúty. a nechajte 8-10 hodín. Bobule opäť priveďte do varu, pridajte cukor a varte do mäkka.

Jablká nakrájajte na plátky, ošúpte a zbavte jadrovníkov, blanšírujte 8-10 minút bez varu. Za 15-20 minút. Pred koncom varenia pridáme do džemu jablká. Aby boli jablká rovnomerne premiešané, z času na čas miskou pretrepte krúživými pohybmi. Ku koncu varenia pridáme do džemu kyselinu citrónovú a vanilkový cukor alebo škoricu.

Na 1 kg bobúľ - 300 g jabĺk, 1,5 kg cukru, 2 poháre vody, 5-7 g kyseliny citrónovej, vanilínu alebo škorice.

Džemy a marinády

DŽEM Z ČIERNEHO JARABANIA A JAPONSKÉHO JARABINA. Pripravené bobule arónie uvaríme do úplného zmäknutia v malom množstve vody. Pridajte cukor a varte 5-10 minút. Do uvarenej zmesi vložte nasekané kúsky japonskej dule a varte džem, kým nie je pripravený: zhustne a plody japonskej dule sa stanú priehľadnými. Horúci džem vložte do sterilizovaných pohárov.

Na 1 kg arónie - 0,4 kg dule japonskej, 1-1,6 kg cukru, 0,2 litra vody.

MARINÁDA Z ČIERNEJ ROWAN BERRY. Pripravené na sladko bez octu. Na marinádu je lepšie brať plody arónie s jablkami (rôzne). Plody vložené do pohárov sa naplnia horúcou marinádou až po plecia, držia sa 4-6 hodín, potom sa pasterizujú pri teplote 85-90°C 15 minút, hermeticky sa uzavrú.

Zloženie náplne: na 1 liter vody - 670 g cukru, 3-4 ks. nové korenie, 1-2 ks. klinčeky a škoricu, priveďte do varu.

Toto bobule môže konkurovať citrusovým plodom, pokiaľ ide o obsah vitamínu C, a pokiaľ ide o množstvo užitočného jódu, predbieha egreše, jahody a maliny, ale, bohužiaľ, len málo ľudí ho používa na prípravu príprav na zimu. To všetko je spôsobené štipľavosťou ovocia a tvrdou šupkou. Našťastie existujú technológie na výrobu džemu z arónie, ktorý zachováva výhody bobúľ, odstraňuje trpkosť a robí pokožku jemnejšou. Najchutnejšie z nich sú prezentované v našom výbere.

Klasický recept na džem z tohto bobule má čerešňovú príchuť, ktorá dáva kombináciu chuti jarabiny a vanilky.

Zoznam použitých ingrediencií a ich pomer:

• 1200 g cukru;
• 250 ml vody;
• 3-5 g vanilkového prášku.

Klasický recept na džem krok za krokom:

1. Opatrne odstráňte bobule zo strapcov, vyberte suché exempláre, listy a stopky. Jarabinu opláchneme a vložíme do cedníka, aby odtiekla všetka voda.
2. Medzitým uvarte vodu v hrnci so širokým dnom, preložte pripravené bobule a opatrne ich miešajte vareškou päť až sedem minút, kým sa každé neponorí do vriacej vody.
3. Potom pridajte cukor do bobúľ, premiešajte a varte 15 minút po varení, ochlaďte. Džem opäť vrátime na oheň, pridáme vanilku a dusíme ďalšiu štvrťhodinu. Potom je džem pripravený na následné uzavretie a uskladnenie v pripravených nádobách.

Ako variť s citrónom a pomarančom

Pridanie citrusových plodov do džemu z arónie takmer úplne zbaví hotový výrobok trpkosti, ktorú mnohí ľudia neznášajú.

Na jednu porciu povzbudzujúcej pochúťky z jarabiny, pomaranča a citrónu budete potrebovať:

• 1000 g bobúľ arónie;
• 1 veľký pomaranč;
• 1 citrón;
• 1000 g cukru.

Pracovný algoritmus:

1. Jarabinu roztrieďte, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Citrón a pomaranč dôkladne umyte, zalejte vriacou vodou, nakrájajte na malé plátky a odstráňte semienka.
2. Bobule a citrusové plody spolu so šupkou pomelieme na mlynčeku na mäso, pridáme cukor, premiešame a po uvarení džem varíme 40-45 minút. Potom ho za horúca uzavrite do pohárov.

S jablkami

Aróniový džem s jablkami sa pripravuje z nasledujúceho zoznamu prísad:

• 1000 g arónie;
• 700 g jabĺk;
• 1200 g granulovaného cukru;
• 400 ml pitnej vody;
• ¼ citrón (šťava);
• 1-2 tyčinky škorice.

Príprava krok za krokom:

1. Pripravené jarabiny blanšírujte vo vriacej vode päť minút, potom ihneď schlaďte pod tečúcou studenou vodou.
2. Z vody a pol kilogramu cukru uvarte sirup, ponorte do neho jarabinu a po piatich minútach aktívneho varenia bobúľ vypnite oheň a zabudnite na aróniu v sirupe aspoň na 8 hodín, alebo ešte lepšie cez noc.
3. Zvyšný cukor nalejte do aróniového sirupu, premiešajte a zapálte. Medzitým jablká ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na plátky, blanšírujeme 6-8 minút vo vriacej okyslenej vode a tiež ochladíme pod tečúcou studenou vodou.
4. Do uvarenej jarabiny pridáme pripravené jablká, podľa chuti pridáme škoricu a citrónovú šťavu. Džem varte dvakrát 10 minút a medzitým úplne vychladnite. Hotový výrobok zrolujte do sterilných pohárov.

Rýchly recept - "Päť minút"

Na tri litre hotového jarabinového džemu musíte vziať:

• 1000 g arónie;
• 2000 g cukru.

Ako variť:

1. Vytriedené a umyté arónie blanšírujeme päť minút vo vriacej vode. Plody arónie potom osušíme na papierových utierkach, pokryjeme hrubou šupkou, ktorá sa dá zjemniť krátkym blanšírovaním vo vriacej vode alebo polhodinou v mrazničke.
2. Aróniu pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, spojíme s cukrom. Na miernom ohni priveďte džem do varu, potom zvýšte oheň a povarte päť minút.
3. Džem rozdeľte do pollitrových pohárov, prikryte viečkami a sterilizujte v panvici s vriacou vodou 20 minút. Potom zrolujte poháre s viečkami.

Suchý jarabinu a slivkový lekvár

Suchému džemu sa často hovorí „Kyjev“, keďže v tomto meste v 18. storočí vznikla priemyselná výroba tejto pochúťky, ktorá sa dodávala aj na kráľovský stôl.

Na suchý jarabinu a slivkový lekvár budete potrebovať:

• 500 g tvrdých sliviek;
• 500 g arónie;
• 400 g cukru;
• 300 ml vody;
• 2 g škoricového prášku.

Kroky varenia:

1. Umyté zväzky jarabiny osušte a potom ich vložte na pol hodiny do mrazničky. Slivky umyjeme, osušíme, rozpolíme a zbavíme kôstok.
2. Z vody, škorice a polovice receptového množstva cukru uvaríme sirup, ponoríme do neho pripravené bobule a slivky, necháme v sladkom roztoku úplne vychladnúť. Tento postup zopakujte ešte dvakrát.
3. Potom vložte bobule jarabiny a slivky do cedníka alebo sita, aby sirup úplne vytiekol. Potom ich obaľte v cukre, položte na mriežku a sušte dve hodiny pri teplote 100 stupňov v rúre. Pripravený suchý džem skladujte vo vzduchotesnej nádobe.

Varenie s jablkami a orechmi

Na prípravu arónie s jablkami a orechmi budete potrebovať:

• 1000 g arónie;
• 400 g pripravených jabĺk;
• 100 g vlašských orechov alebo iných orechov;
• 1000 g cukru;
• 200 ml vody.

Prípravu varíme takto:

1. Jarabiny vybraté z kefiek a roztriedené blanšírujte vo vriacej vode dve minúty. Nechajte vodu dôkladne odtiecť. Jadrá orechov nasekáme nadrobno. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky.
2. Zahrejte cukor a vodu, kým sa zrná nerozpustia a neuvaria, odstráňte z tepla. Do horúceho sirupu vložte jarabinu, jablká a orechy. Suroviny namočte do sirupu až do vychladnutia, asi 6 hodín.
3. Dajte džem na oheň a varte, kým nebude hotový. Horúce nalejte do pripravených sklenených nádob a pevne uzavrite cínovými alebo nylonovými viečkami.

Originálny recept s cuketou

Cuketa má neutrálnu chuť, takže zelenina sa často používa nielen na zeleninové jedlá, ale aj na prípravu bobúľ a ovocia.

Originálny džem z arónie s cuketou obsahuje:

• 2000 g arónie;
• 2000 g mladej cukety;
• 2000 g cukru;
• 1 tyčinka škorice.

Technológia varenia:

1. Umyté a osušené jarabiny poukladajte v rovnomernej vrstve na dno nádoby na prípravu džemu a nasypte na ne ½ množstva cukru uvedeného v recepte.
2. Cuketu umyjeme a nakrájame na malé kocky. Cuketu položíme na vrstvu cukru na bobule jarabiny a prikryjeme zvyšným sladkým pieskom.
3. Nechajte bobule a zeleninu tri hodiny. Cuketa za ten čas pustí dostatočné množstvo šťavy, jarabina stihne nasiaknuť.
4. Džem položte na oheň, po uvarení doň vložte škoricu a varte na miernom ohni pol hodiny. Počas varenia treba džem miešať, aby sa cukor nepripálil na dno nádoby.

Jarabinový džem s čerešňovými listami

Bez toho, aby sme vedeli, z čoho sa džem vyrába, je ťažké uhádnuť, čo sa stalo surovinou na jeho výrobu. Čerešňová aróma je taká silná. Čím viac čerešňových listov bude vo vývare na sirup, tým chutnejší bude prípravok.

Pomery ingrediencií na džem s višňovou príchuťou:

• 2000 g bobúľ arónie;
• 1600 g kryštálového cukru;
• 200 g čerešňových listov;
• 1000 ml vody.

Spôsob varenia:

1. Jarabiny zbavené stopiek vložte do sitka alebo cedníka, opláchnite pod tečúcou vodou a potom nechajte vodu dôkladne odtiecť.
2. Medzitým umyté čerešňové listy zalejte vodou, kým ich úplne nezakryje, po uvarení povarte 20 minút a preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.
3. Nalejte cukor do hrnca s filtrovaným odvarom čerešňových listov, dobre premiešajte a varte sirup.
4. Vložte bobule do vriacej sladkej tekutiny, povarte ich päť minút a džem úplne vychladnite. Všetky kroky opakujeme ešte trikrát. Poslednýkrát prevaríme a nalejeme do pohárov, uzatvoríme viečkami.

Možnosť s bobuľami ríbezlí „Moskovský štýl“

Na džem z arónie a čiernych ríbezlí budete potrebovať:

• 500 g bobúľ arónie;
• 500 g čiernych ríbezlí;
• 1000 g cukru.

Ako vyrobiť džem na „moskovský štýl“:

1. Oba druhy bobúľ roztrieďte od stopiek a chvostov, umyte a osušte. Nadmerná vlhkosť môže úplne zničiť chuť produktu.
2. Ríbezle a jarabiny vložte do sklenených pohárov a bohato ich posypte vrstvami cukru. Poháre uzatvoríme viečkami a necháme, kým bobule nie sú úplne pokryté uvoľnenou šťavou.
3. Potom bobule vo vlastnej šťave prelejeme do ohňovzdornej nádoby a uvaríme do mäkka. Horúci džem uzavrite do pripravenej nádoby.

Ako pripraviť maškrtu s brusnicami

Na aróniový džem s brusnicami a jablkami budete musieť pripraviť:

• 500 g arónie;
• 100 g brusníc;
• 100 g jablkovej dužiny, nakrájanej na kocky;
• 100 ml jablkovej šťavy;
• 20 ml citrónovej šťavy;
• 600 g cukru.

Sekvenovanie:

1. Jarabiny roztriedime a vložíme na 3-5 minút do nádoby s vriacou vodou, potom necháme vlhkosť odtiecť a vysušíme papierovými utierkami.
2. V nádobe na výrobu džemu zmiešajte citrónovú a jablkovú šťavu, kryštálový cukor. Sirup zahrievajte, kým sa sladké kryštály nerozpustia.
3. Pripravené jarabiny, umyté brusnice a kocky jablkovej dužiny vložte do homogénneho sladkého roztoku. Bobuľovo-ovocnú zmes necháme štvrť hodiny lúhovať, potom úplne ochladíme pod vekom.
4. Proces opakujeme ešte dvakrát. Po treťom uvarení džem nechladíme, ale dáme do pripravených pohárov a skladujeme.

Džem z arónie a hrušiek

Z arónie a hrušiek sa vyrába trocha koláčového a jesenne aromatického džemu.

Pochúťka sa pripravuje z:

• 1000 g bobúľ arónie;
• 300 g sladkých medových hrušiek;
• 1500 g cukru;
• škorica, vanilín a klinčeky podľa chuti a túžby.

Pokrok:

1. Roztrieďte bobule jarabiny od stoniek a zvyškov, ktoré sa mohli dostať dovnútra počas zberu, umyte a osušte.
2. Vložte bobule do panvice, posypte polovicou cukru a zapálte. Keď sa zohrejú do varu, varte štvrť hodiny a potom namočte do sirupu na 6-8 hodín. Bobule nie je potrebné pred varením miešať s cukrom, pretože sladidlo môže začať karamelizovať a kryštalizovať skôr, ako sa z bobúľ uvoľní šťava.
3. Hrušky umyte, ošúpte, prekrojte na polovice, vykrojte semiačkové hniezdo a potom nakrájajte na tenké plátky. Vložte hrušky do cedníka a ponorte do vriacej vody na 10 minút. Potom vyberte cedníkom a nechajte tekutinu odtiecť.
4. Do vylúhovanej jarabiny pridajte druhú polovicu cukru a po prevarení opäť varte 20 minút na miernom ohni. Potom poukladáme plátky hrušiek a koreniny, povaríme ďalších 10 minút a zabalíme do nahriatych pohárov.

Arónia, pyré s cukrom

Neprítomnosť akéhokoľvek tepelného spracovania spôsobí, že príprava bude čo najužitočnejšia, ale aby sa džem zachoval až do zimy, mali by ste venovať osobitnú pozornosť nádobe, v ktorej sa bude skladovať. Mali by ste si vziať malé sklenené nádoby, ktoré by ste mali starostlivo umyť a sterilizovať.

Pomer bobúľ a cukru:

• 1200 g arónie;
• 800 g kryštálového cukru.

Príprava:

1. Jarabinu opatrne vyberte zo strapcov a dôkladne umyte. Nechajte ich trochu odkvapkať, vložte ich do cedníka a potom ich osušte a rozložte ich v tenkej vrstve na vaflovú utierku.
2. Polovicu pripravených bobúľ a ½ množstva cukru podľa receptu vložte do misky mixéra a všetko rozmixujte na homogénnu hmotu.
3. Do výsledného pyré vložte zvyšné celé bobule a cukor. Potom všetko dôkladne, ale jemne premiešajte vareškou, kým sa sladké zrná úplne nerozpustia.
4. Umiestnite džem do malých sterilných sklenených pohárov, zatvorte sterilnými viečkami a skladujte až do zimy na spodnej polici chladničky.

Naši predkovia vyrábali prípravky z arónie na zimu. Jedná sa o veľmi zdravé bobule, ktoré dokážu vyčistiť krv, zlepšiť imunitu a tiež obnoviť krvný tlak. Čítajte ďalej a dozviete sa, ako správne pripraviť kompót, zaváraniny a džem z čierneho jarabiny.

Prípravky z arónie na zimu

Pred mnohými rokmi bola arónia najobľúbenejšou bobuľou. Teraz jeho popularita výrazne klesla, ale napriek tomu naďalej zaujíma vysoké miesto v ľudovom liečiteľstve. Bobule by sa mali zbierať od septembra do októbra. Práve v tomto období je jarabina najvhodnejšia na konzerváciu.

Najchutnejšie a najzdravšie bobule sú tie, ktoré sa zbierajú hneď po prvom mraze.

Aróniový džem bez cukru

Recept je ideálny pre ľudí trpiacich cukrovkou. Príprava tohto druhu džemu je o niečo náročnejšia ako príprava bez cukru.

Na prípravu potrebujete:

• pollitrové poháre;
• čerstvé bobule jarabiny;
• veľká panvica;
• vriaca voda.

Kroky varenia:

Keďže plody arónie varom trochu povaria, vzniknutý priestor treba vyplniť čerstvými bobuľami.

Jarabinu varíme 20-30 minút. Potom poháre vyberte a zrolujte ich kovovými viečkami.

Toto je najobľúbenejší recept. Bobule pripravené touto metódou si zachovávajú všetky užitočné vitamíny a mikroelementy. Nie je potrebné variť takýto džem, čo výrazne ušetrí čas a peniaze.

Mletá arónia s cukrom je veľmi aromatická a chutná. Bobule strácajú trpkosť a nepríjemnú horkosť.

Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať:

• 1 kg čerstvých bobúľ čierneho jarabiny;
• 500 kg bieleho cukru.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je oddeliť všetky vetvy od ovocia. Potom bobule opláchnite v studenej vode a nechajte pri izbovej teplote dôkladne vysušiť.

Hneď ako sa všetka voda vyparí, pomelieme jarabinu spolu s cukrom. Ak takéto vybavenie doma nemáte, mlynček na mäso by bol vynikajúcou voľbou.

Poháre umyte a sterilizujte. Vzniknutú homogénnu zmes nalejte do ešte horúcich nádob. Džem ochlaďte a prikryte plastovými viečkami. Pochúťku skladujte v chladničke alebo pivnici.

Obľúbené prípravky z arónie na zimu

Okrem klasického arónového džemu sa pripravuje aj džem a marmeláda. Ide o neskutočne chutné a zdravé pochúťky, ktorým neodolajú deti ani dospelí.

Na prípravu takýchto sladkostí budete potrebovať minimum surovín a času. Stačí pár hodín a vaše dieťa si bude užívať voňavé maškrty.

• 1 kg zrelých bobúľ;
• 250 ml vody;
• 0,5 kg cukru (môže sa použiť hnedý);
• balíček vanilínu.

Jarabinu dôkladne roztrieďte. Odstráňte poškodené a suché bobule, ktoré nie sú vhodné pre tento recept. Potom plody umyte vo vode a vložte do cedníka.

Vložte bobule do kovovej misky alebo panvice a pridajte pohár vody. Nádobu umiestnite na nízky oheň. Zmes varíme, kým jarabina nezmäkne.

Potom vložte bobule do sita a rozdrvte drevenou lyžicou. Výslednú homogénnu hmotu spojte s cukrom a dôkladne premiešajte. Sirup za stáleho miešania varte do úplného zhustnutia.

Kým sa bobuľová zmes varí, musíte si pripraviť plech na pečenie. Spodnú časť podnosu vysteľte pergamenovým papierom a vrch bohato namažte rafinovaným rastlinným olejom. Na tento účel sa odporúča použiť kefu alebo vatový tampón.

Hotovú zmes rovnomerne rozotrieme na plech. Opatrne uhlaďte vrch silikónovou stierkou.

Potom vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 170 0 C. Aby vzduch mohol správne cirkulovať, odporúča sa medzi dvierka a korpus umiestniť zápalkovú škatuľku.

Marmeládu držte v rúre, kým sa nevytvorí tenká kôrka. Akonáhle vrstva trochu zaschne, musíte ju vytiahnuť a položiť na stôl. Uchovávajte pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia.

Potom marmeládu nakrájame na malé kúsky. Na vrch každej porcie posypte vanilkou.

Nemenej užitočné sú bobule jarabiny a jablká. Vďaka tejto kombinácii ovocia získava sladkosť neskutočnú vôňu a príjemnú dochuť.

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať:

• 1 kg zrelých jarabín;
• 400 g sladkých jabĺk;
• 1,5 kg cukru;
• 400 ml studenej filtrovanej vody.

Ovocie a bobule dobre umyte. rozrežte na polovicu, odstráňte jadro a ošúpte.

Všetko rozdrvte mixérom a potom zmiešajte s cukrom. Premiestnite zmes do hrnca a dusíme na miernom ohni, kým sa úplne neuvarí.
Uchovávajte džem v chladničke.

Rýchly recept na šťavu z arónie

Na prípravu chutnej, aromatickej a veľmi zdravej šťavy môžete použiť niekoľko spôsobov. Všetky možnosti receptov sú pomerne jednoduché a rýchle.

Pomocou odšťavovača

Ingrediencie:

• 2 kg plodov arónie;
• cukor;
• citrónová kyselina.

Všetko ovocie vytlačte pomocou odšťavovača. Výslednú šťavu nalejte do pohára, zatvorte veko a umiestnite na chladné miesto.

Treba mať na pamäti, že arónia je dosť suchá a nestihne pustiť veľa šťavy.

Vložte dužinu do hrnca a pridajte vodu. Vrch nádoby zakryte gázou a nechajte na stole pri izbovej teplote 3 hodiny. Po uplynutí tejto doby zmes preceďte a spojte so šťavou.

Nádobu so šťavou položte na plynový sporák a pridajte cukor. Na každý liter tekutiny pridajte 100 g piesku a ¼ lyžičky. kyselina citrónová. Šťavu povarte 5 minút a potom nalejte do fliaš alebo pohárov. Nádoby uchovávajte iba v chladničke.

Pomocou sita

Tento spôsob je vhodný pre tých, ktorí nemajú doma odšťavovač ani odšťavovač. Napriek tomu sa šťava ukáže ako veľmi aromatická, krásna a neuveriteľne chutná.

Na prípravu budete potrebovať:

• 1,5 kg čerstvých bobúľ (najlepšie iba zozbieraných);
• 400 ml vriacej vody;
• pohár cukru;
• trochu kyseliny citrónovej.

Plody jarabiny umyjeme a vložíme do hrnca, zalejeme vodou.
Nádobu umiestnite na mierny oheň a varte 5-10 minút. Panvicu musíte vybrať z plynu až potom, čo horský popol zmäkne.

Zmes preložíme na kovové sito a dôkladne pretrieme drevenou vareškou. Výsledný koláč nalejte vodou a nechajte ho v tomto stave 3 hodiny. Na konci tejto doby bude potrebné kvapalinu znova prefiltrovať.

Do vzniknutej šťavy pridáme cukor a štipku kyseliny citrónovej a všetko dôkladne premiešame. Nádobu s kvapalinou umiestnite na oheň a varte 5 minút.

Poháre a viečka umyte a sterilizujte. Horúcu šťavu nalejeme do pripravených nádob a zvinieme. Prvý deň uchovávajte pri izbovej teplote a potom odložte na chladné miesto.

Želé z arónie

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať minimum surovín a času. Ak sa to urobí správne, táto pochúťka bude tou najlepšou, akú ste kedy ochutnali.

Ingrediencie na varenie:

• 1,2 kg zrelých plodov arónie;
• 800 g jabĺk (sladkých a kyslých);
• 1,5 kg cukru (môže sa použiť hnedý);
• 1,2 litra filtrovanej vody.

Jarabiny roztrieďte a umyte. Vložte ich do smaltovanej panvice a trochu ich roztlačte lyžičkou.

Jablká ošúpeme a nakrájame na malé plátky. Skombinujte ich s jarabinami a všetko dôkladne premiešajte.

Bobuľovo-ovocnú zmes zalejeme vriacou vodou a položíme na mierny oheň. Varíme 10-15 minút, potom precedíme cez sitko. Vložte dužinu do gázy a dobre vytlačte.

Do výslednej tekutiny pridajte cukor. Všetko varíme na miernom ohni za stáleho miešania 18 minút. Pripravenú horúcu zmes nalejte do nádob a nechajte úplne stuhnúť.

Prípravky z arónie sú skutočnou zásobárňou vitamínov. Ak urobíte všetko podľa receptu, získate neskutočne chutnú a zdravú pochúťku.

Adjika z arónie - video

V hrnci prevarte vodu. Postupne pridávajte cukor a po každom pridaní dobre premiešajte. Počkajte, kým sa cukor úplne rozpustí a sirup uvarí.

Vložte bobule do hrnca a za stáleho miešania priveďte zmes do varu na strednom ohni. Mierne znížime teplotu a varíme ďalšie 4 minúty. Prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť.

Hrniec s džemom položte na vysoký oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte 10 minút a znova ochlaďte. Potom varenie zopakujte 10 minút.

Ingrediencie

• 220 g cukru;
• 100 ml vody;
• 200 g arónie;
• 2 jablká;
• štipka škorice.

Príprava

Do hrnca nasypeme cukor a zalejeme vodou. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu. Cukor by sa mal rozpustiť.

Vložte bobule do sirupu a priveďte do varu na strednom ohni. Medzitým si nakrájame jablká na malé kúsky a keď sa uvarí, hodíme ich do sirupu.

Zmes opäť priveďte do varu. Pridajte škoricu a za stáleho miešania varte na miernom ohni 30 minút.

Ingrediencie

• 200 g;
• 100 g cukru;
• 2 vajcia;
• 100 g preosiatej múky;
• 10 g prášku do pečiva;
• 200 g arónie;
• trochu rastlinného oleja.

Príprava

Tvaroh a cukor roztlačte vidličkou. Pridáme vajcia a vyšľaháme mixérom. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a miešame do hladka.

Do cesta pridajte bobule a znova premiešajte. Zapekaciu misu vymastíme olejom, položíme tam cesto a uhladíme. Koláč pečieme pri 180°C asi 30 minút.

Pred vybratím z formy a nakrájaním nechajte koláč hodinu vychladnúť.

Ingrediencie

• 150 g arónie;
• 140 ml;
• 1 lyžica medu;
• 3 vajcia;
• 140 ml rastlinného oleja;
• 110 g cukru;
• 240 g preosiatej múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva;
• 1 lyžička škorice;
• 1-2 lyžice práškového cukru.

Príprava

Bobule nalejte mlieko, pridajte med a pyré pomocou mixéra.

V samostatnej nádobe vyšľaháme vajcia, maslo a cukor. Zmiešame múku, prášok do pečiva a škoricu. Múčnu zmes pridáme k vaječnej zmesi a dobre premiešame.

Do cesta nalejte bobuľové pyré a znova dôkladne premiešajte. Zmes rozdeľte do formičiek – budete ich potrebovať asi 12 kusov.

Košíčky pečieme v rúre predhriatej na 180°C 25–30 minút. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Ingrediencie

• 400 g múky;
• 2-4 lyžice cukru;
• 1 lyžička soli;
• 200 g masla;
• 240 ml mlieka;
• 1 vaječný žĺtok;
• 200 g arónie;
• 2-3 lyžice práškového cukru.

Príprava

Zmiešajte múku, cukor a soľ. Za stáleho miešania postupne prilievame do múčnej zmesi rozpustené maslo a mlieko. Vymiesime cesto, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na pol hodiny do chladničky.

Potom cesto rozdeľte na 6-7 rovnakých častí. Vyvaľkáme ich na dlhé pásiky a zvinieme do roliek.

Žemle poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným žĺtkom. Na žemle poukladáme bobule a pečieme asi 35 minút pri 200°C. Pred podávaním posypte práškom.

Ingrediencie

• 2 jablká;
• 1 banán;
• 50 g arónie;
• 120 - 140 ml vody;
• 1 lyžica medu;
• štipka škorice.

Príprava

Jablká a banán ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Vložte všetky ingrediencie do misky a šľahajte do hladka.

Ingrediencie

• 5 kg arónie;
• 800 g cukru;
• 1 liter vody.

Príprava

Neumyté bobule dajte do hrnca a rozdrvte ich rukami alebo nasekajte ponorným mixérom. Pridajte 600 g cukru a premiešajte.

Panvicu prikryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách a nechajte týždeň na teplom a tmavom mieste. Obsah panvice denne premiešajte, aby sa netvorila pleseň.

Budúce víno preceďte, usadeninu dôkladne vyžmýkajte. Vhod prídu aj tlačenky: pridajte k nim 200 g cukru a vody a nechajte týždeň pod gázou.

Precedenú tekutinu nalejte do fľaše a uzavrite vodným uzáverom. Môžete si ho kúpiť na AliExpress alebo si ho vyrobiť sami. Fľašu uzavrite viečkom, urobte do nej dieru a vložte tenkú hadičku bez toho, aby ste sa dotkli vína. Aby sa vzduch nedostal do fľaše, zakryte miesto, kde ide hadička, plastelínou. Umiestnite druhý koniec trubice do nádoby s vodou.

Nechajte 2 mesiace na teplom a tmavom mieste. Týždeň po začatí fermentácie výlisky preceďte a pridajte tekutinu do fľaše.

Ingrediencie

• 300 g arónie;
• 3 hrášok nového korenia;
• 3 zrnká čierneho korenia;
• 3 púčiky sušených klinčekov;
• 250 g cukru;
• 800 ml vodky.

Príprava

Umytú aróniu pomelieme mixérom. Preneste bobuľové pyré do trojlitrovej nádoby. Pridajte korenie, klinčeky a cukor, prikryte a dobre pretrepte.

Nádobu nechajte týždeň na tmavom mieste. Bobuľovú zmes denne pretrepte. Potom nalejte vodku, zatvorte veko, pretrepte a nechajte ďalšie 2 týždne.

Zložte gázu v niekoľkých vrstvách. Jarabinovú tinktúru cez ňu precedíme, nalejeme do fliaš a dobre uzavrieme. Tinktúra je už pripravená na použitie, ale môžete ju uchovávať ešte niekoľko týždňov.

Ingrediencie

• 3 veľké jablká;
• 300 g arónie;
• 2½-3 litre vody;
• 300 g cukru;
• ¼ lyžičky kyseliny citrónovej.

Príprava

Jablká nakrájajte na veľké kúsky bez semien. Bobule a jablká vložte do sterilizovanej 3-litrovej nádoby.

Naplňte nádobu vriacou vodou až po vrch. Prikryjeme pokrievkou a necháme asi 20 minút odstáť.

Nalejte cukor a kyselinu citrónovú do panvice. Tam vypustite vylúhovanú vodu z nádoby. Za stáleho miešania privedieme do varu a varíme ešte 1-2 minúty.

Nalejte vriacu tekutinu do pohára a zrolujte. Otočte nádobu, zabaľte ju do niečoho teplého a úplne chladného.

Ingrediencie

• 5 hláv cesnaku;
• 2-3 chilli papričky;
• ½ zväzku koriandra alebo petržlenu;
• 1 kg arónie;
• 2 lyžice soli;
• 150 g cukru;
• 75 ml octu 9%;
• ½ čajovej lyžičky zmesi papriky;
• 1 lyžička mletého koriandra.

Príprava

Cesnak ošúpeme a rozdelíme na strúčiky. Odstráňte semená z čili. Prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte cesnak, čili, bylinky a aróniu v mixéri.

Pridajte soľ, cukor, ocot, zmes papriky a koriander a premiešajte. Nechajte hodinu, aby sa korenie rozpustilo. Vložte adjiku do sterilizovaných pohárov a zatvorte nylonovými viečkami. Omáčku skladujte v chladničke.