Cupcakes – pojedyncze małe ciasteczka przeznaczone dla jednej osoby, pojawiły się w Ameryce już w XVIII wieku. W naszym kraju zyskały popularność stosunkowo niedawno, ale zakochały się w nich od razu i na zawsze. Przepis To miniaturowe ciasto ma jeden niezbędny warunek: musi być zwieńczone misterną czapeczką, którą tworzy krem babeczkowy.
Może to być kremowy lub czekoladowy, twaróg lub ser (na przykład z mascarpone lub filadelfią). Dodatki smakowe mogą obejmować jagody i owoce, orzechy i czekoladę. Czasami jako obowiązkową dekorację stosuje się bezy francuskie - białka jaj dokładnie ubite z cukrem w kąpieli wodnej.
Ten artykuł pomoże Ci znaleźć przepis na krem, który najlepiej odpowiada Twoim gustom i preferencjom. Więc wybierz!
Najdelikatniejszy kremowy serek mascarpone stanowi wspaniałą bazę do stworzenia zwiewnego kremu. Najprostszym i najszybszym przepisem na jego przygotowanie jest ubicie 100 gramów skondensowanego mleka (lub 50 g cukru pudru) z 250 gramami serka mascarpone za pomocą miksera na niskich obrotach. W rezultacie otrzymujemy niezwykle delikatną i smaczną polewę, którą z łatwością nakładamy na upieczone babeczki za pomocą strzykawki cukierniczej.
Następna opcja zapewnia nieco inny zestaw składników:
- 100 ml śmietany 35% tłuszczu;
- 50 g cukru pudru;
- 200 g mascarpone.
Przede wszystkim musisz dobrze ubić śmietankę - tak zwane „aż do stabilnych szczytów”. Następnie do śmietanki dodać cukier puder i mascarpone. Wszystko wymieszaj, zmniejszając prędkość miksera. Nie trzeba długo mieszać – krem może się rozdzielić. To wszystko: zaskakująco lekka i delikatna osłonka na babeczki jest gotowa.
Inspirowane tiramisu
Kolejny przepis zachwyci fanów słynnego deseru „Tiramisu”. Przygotowany na jego bazie krem okazuje się wyjątkowo delikatny i aromatyczny. Jest jednak jedna cecha, na którą warto zwrócić uwagę: nie jest zbyt gruba. Aby stworzyć włoską wersję kremu w domu, musisz zaopatrzyć się w:
- dwa żółtka jaj;
- dwie łyżki cukru pudru;
- łyżeczka proszku kakaowego;
- łyżka likieru kawowego;
- 200 g serka mascarpone.
Przygotowanie wersji włoskiej wcale nie jest trudne:
Najpierw musisz dokładnie zmielić żółtka cukrem pudrem - uzyskując biały kolor. Następnie wlej do nich likier kawowy i dodaj kakao. Na koniec dodaje się mascarpone i miksuje na gładką masę. Możesz nieco ulepszyć tę wersję: do gotowego kremu dodaj odrobinę ciemnej czekolady startej na najdrobniejszej tarce.
Wersja olejowa
Przepis ten zachęca do lekkiego „podwyższenia” konsystencji sera jasnego masłem. Ta opcja jest grubsza i lepiej trzyma swój kształt, co jest szczególnie cenne przy dekorowaniu babeczek. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:
- 100 g masła (niesolonego) – temperatura pokojowa;
- 250 g serka mascarpone;
- 1 szklanka cukru pudru;
- ½ łyżeczki ekstrakt waniliowy.
Przepis na wykonanie:
- Miękkie masło ubić mikserem na średnich obrotach. Kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj cały cukier puder.
- Przed końcową fazą tworzenia kremu przepis zaleca zmniejszenie prędkości miksera do minimum i dopiero wtedy dodanie mascarpone i wanilii. Nie należy długo mieszać – aby uniknąć rozdzielenia się kremu.
Opcja twarogu
Krem można przygotować bez mascarpone. Co więcej, ser ten, ze wszystkimi swoimi niezaprzeczalnie wspaniałymi właściwościami, jest nadal dość drogi. Oczywiście zawsze można go zastąpić dowolnym innym twarogiem. Do babeczek można przygotować także krem na bazie twarogu. Jest nie mniej smaczny, przestronny i delikatny.
Przepis na przygotowanie kremu twarogowego wymaga obecności:
- twarożek tłusty – 150 g;
- śmietana (33 – 35% tłuszczu) – 50 ml;
- masło – 150 g (oczywiście w temperaturze pokojowej);
- cukier puder – 150 g;
- kilka kropel esencji waniliowej.
Gotowanie rozpoczyna się od ubicia twarogu. Wygodnie jest zrobić to za pomocą blendera. W trakcie procesu przepis zaleca dodanie połowy śmietany do twarogu. Być może ta ilość wystarczy: jeśli masa stanie się puszysta i jednorodna, nie ma potrzeby dodawania większej ilości śmietanki. Ale musisz wprowadzić esencję waniliową.
Oddzielnie ubić masło, stopniowo dodając do niego cukier puder. Aby masa była puszysta (wzbogacona ją w tlen), będziesz musiał pracować mikserem przez około pięć minut.
Na koniec należy połączyć mieszaninę twarogu i masła przy niskich prędkościach miksera. Zaleca się przechowywanie gotowego twarogu w lodówce przez 20 minut przed nałożeniem.
Teraz pozostaje tylko udekorować babeczki kremem. Jagody pomogą doprowadzić dekorację do perfekcji. Przepis sugeruje użycie do tego malin, porzeczek, borówek, żurawiny lub kawałków truskawek.
Smacznego!
Zobacz także przepisy na babeczki.
Przepis wideo na zrobienie kremu maślanego do babeczek
Najpopularniejszym, niedrogim i niskotłuszczowym przepisem na krem do babeczek, który zachowa swój kształt i stworzy piękne ostre linie, jest krem serowy, w żargonie kulinarnym nazywany jest „serkiem śmietankowym”.
Na bazę tak gęstej śmietany można zastosować serek mascarpone lub serek Philadelphia, jest to jednak droga opcja w przypadku śmietanki. A wśród dostępnych analogów takiego sera jest zwykły, niesolony, miękki twaróg, który jest dostępny w sklepie. Producentów tego sera jest wielu: Almette, President, Hochland itp.
Z podanej ilości produktów będziesz w stanie udekorować około 10-12 babeczek.
A jeśli chcesz zrobić krem do dekoracji babeczek i ciast bez masła, ten przepis na krem twarogowy ze śmietaną będzie Ci odpowiadał.
Składniki
- Twaróg - 170 g
- Cukier puder - 50 g
- Masło - 50 g
Proces gotowania
Masło i ser powinny mieć temperaturę pokojową, nie rozpuszczać masła podczas gotowania, w przeciwnym razie śmietanka będzie zbyt rzadka. Upewnij się również, że w pudełku z serkiem śmietankowym nie tworzą się krople wody kondensacyjnej, ponieważ mogłoby to zniszczyć krem.
Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, ubijać 2-3 minuty, w zależności od tego, ile porcji kremu przygotowujemy. Natychmiast dodaj ser i kontynuuj ubijanie.
W razie potrzeby dodaj barwnik. Do kremów i substancji płynnych najlepiej stosować barwnik w żelu, ale ja też musiałam użyć barwnika na sucho, chociaż stosowałam go, żeby miejscami nadać odcień, ale rozpuszczał się dość szybko i bez problemu. Używając naturalnych barwników, musisz eksperymentować w oparciu o to, co dodajesz. Jeśli dodamy sok lub wytłoki, krem będzie rzadszy, trzeba będzie odprowadzić wilgoć dodatkową ilością cukru pudru, jeśli są to barwniki chłonne, np. kakao czy kurkuma, może skończyć się luźną strukturą, będziesz musiał dodać bardzo mało gęstej śmietanki, ale uzyskasz jasne kolory i idealną konsystencję. To zadziała tylko z barwnikiem spożywczym.
Dzień dobry, towarzysze! Dziś biorę to od serca i publikuję jeden z moich najbardziej przydatnych artykułów na temat kremu do babeczek i oferuję najtańsze, proste i szybkie przepisy. Zima to najlepszy czas na babeczki, prawda? Kiedy coraz rzadziej wychodzisz na dwór, a piekarnik nie tylko piecze, ale też rozgrzewa duszę i ciało. Zimą zawsze jest więcej czasu na zabawę w kuchni workiem ciasta i kremem. W innych porach roku zadowalają Cię co najwyżej proste muffinki.
Geniusz babeczek
O czym więc tutaj mówię? Tak, o babeczkach. Nie wyobrażam sobie, jak nasze mamy mogły żyć bez tego genialnego wynalazku. Jeśli babeczki są mylone z ciastami, to tak To najprostsze i najszybsze ciasta, jakie kiedykolwiek znałam., no, z wyjątkiem nie mniej genialnego „ziemniaka”, oczywiście. I dlaczego wszystko? Po pierwsze dlatego, że ciasto na babeczki przygotowuje się bardzo szybko i z reguły mieszając suchą i mokrą masę. Po drugie, te ciasta są już z góry indywidualne i nie wymagają specjalnego serwowania, krojenia itp. No cóż, krem do takich babeczek jest najprzyjemniejszy, bo tutaj można fantazjować bez końca...
Jak nauczyć się pracować z workiem cukierniczym?
Kiedy uczyłam się pracować z rękawiem cukierniczym, wzięłam jedną babeczkę i nałożyłam na nią czapeczkę z kremem, a następnie wyjęłam ten krem szpatułką i nakładałam go jeszcze raz i jeszcze raz, i jeszcze raz. Dopóki nie pojawił się pewien wzór.
Nawiasem mówiąc, jeśli uważasz, że nie wiesz, jak pracować z torebką cukierniczą, radzę ponownie to rozważyć. To jedyny sposób, aby nauczyć się pięknie dekorować babeczki- ćwicz i jeszcze raz ćwicz. Nikomu nie udało się za pierwszym razem zrobić bukietu róż na torcie.
Kiedy zaczynałam pracę jako pomocnik cukiernika, przydzielono mnie do robienia tartaletek cytrynowych. Wtedy zrozumiałam, że zrobienie gładkich, schludnych czapek z bezy włoskiej, a nawet spalenie ich palnikiem, było zadaniem absolutnie niemożliwym dla mojej słabej ręki. W odpowiedzi na moje wołanie o pomoc szef kuchni wysłał mnie w daleką podróż (czasami tak robią cukiernicy). Krótko mówiąc, po kilku zmiażdżonych i przypalonych bezach wszystko szło jak w zegarku, w dosłownym tego słowa znaczeniu.
To wszystko świadczy o tym, że poza tym, jak prawidłowo trzymać torbę w rękach, nikt Ci w niczym nie pomoże. To po prostu wymaga czasu przystosowywać.
Tutaj możesz zobaczyć główne dodatki, których używam do ozdabiania babeczek: otwarta gwiazda , francuska słoma , prosta rurka , zamknięta gwiazda .
Tak i unikaj plastikowych dodatków. Rysunek, który wykonują, okazuje się naprawdę przerażający.
Wolę torebki z ciastem jednorazowe. Możesz je kupić Tutaj .
Ogólnie rzecz biorąc, po tak przydługim wstępie możesz zacząć robić babeczki. Zacznę od najprostszych, ale nie mniej smaczne niż reszta.
Nie zapominaj, że musisz udekorować kremem Tylko całkowicie wystudzone babeczki.
1. Krem maślany ze skondensowanym mlekiem
Być może jest to najczęstszy krem stosowany w klasycznych radzieckich deserach. Dlaczego nie wykorzystamy ich do dekoracji modnych obecnie babeczek?
Do tego potrzebujemy tylko 2 składników:
- mleko skondensowane - 200 gr.
- ekstrakt waniliowy lub aromatyczny alkohol - 1 łyżeczka. (opcjonalny)
Przygotowanie:
- Najważniejszą rzeczą w tym przepisie jest doprowadzenie masła do odpowiedniej temperatury: idealna temperatura do ucierania masła to 20°C. Jest trochę chłodniej niż temperatura pokojowa.
- Teraz musisz dobrze ubić masło (musi być dobrej jakości). Masło ubić mikserem, aż będzie puszyste i puszyste. Zajmie to około 5 minut.
- Dopiero gdy masło stanie się puszyste zaczynamy stopniowo, po łyżce, dodawać mleko skondensowane, ubijając masę na gładką masę po każdej porcji mleka skondensowanego.
Krem maślany z mlekiem skondensowanym jest emulsją, czyli tłuszczem zmieszanym z wodą. A ponieważ tłuszcz nie miesza się z wodą, musimy odpowiednio napełnić olej tlenem, aby cząsteczki wody miały się do czego przyczepić. Dlatego bardzo ważne Dobrze utrzyj masło i stopniowo dodawaj skondensowane mleko!
Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj babeczki.
Jeśli w domu jest gorąco i krem nie trzyma dobrze kształtu, włóż go na kilka minut do lodówki, aby masło lekko stwardniało.
2. Krem czekoladowy ze skondensowanym mlekiem
Tutaj zasada jest taka sama jak w poprzednim przepisie, na sam koniec dodaje się tylko kakao.
Będziemy potrzebować:
- masło, zmiękczone - 200 gr.
- mleko skondensowane - 200 gr.
- kakao w proszku - 3 łyżki.
Metoda gotowania:
Zobacz wszystkie niuanse przygotowania tego kremu w poprzednim przepisie ⇑
- Za pomocą miksera ubijaj miękkie masło na puszystą masę (około 5 minut).
- Dodawaj skondensowane mleko po łyżce, dokładnie ubijając po każdej porcji.
- Gdy mleko skondensowane będzie gotowe, dodawać po łyżce kakao, ponownie ubijając po każdej łyżce.
- Napełnij rękaw cukierniczy gotowym kremem i udekoruj babeczki. W razie potrzeby krem można nieco schłodzić, aby lepiej zachował swój kształt.
3. Krem maślany z gotowanym skondensowanym mlekiem
Kolejny skarb radzieckiej kuchni. Najbardziej ulubiony i najbardziej niepowtarzalny smak dzieciństwa.
Składniki:
- masło, zmiękczone - 200 gr.
- gotowane mleko skondensowane - 320 gr.
Metoda gotowania:
- Masło ubić mikserem na puszystą masę (około 5 minut)
- Kontynuując ubijanie, dodawaj po łyżce przegotowane mleko skondensowane, za każdym razem ubijając, aż masa będzie gładka.
- W razie potrzeby ostudź gotowy krem i możesz ozdobić wystudzone babeczki.
4. Krem z twarogiem lub serkiem śmietankowym
Przejdźmy teraz do bardziej interesujących opcji. Zacznijmy od serka śmietankowego.
Do kremu bierzemy:
- masło miękkie - 150 gr.
- cukier puder - 150 gr.
- nasiona wanilii - ½ strąka lub ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
- ser śmietankowy lub twarogowy - 300 gr. (doskonały Hochland )
*W razie potrzeby można dodać 115 gr. przecier jagodowy lub owocowy - dla smaku i koloru sokiem z ½ cytryny.
Przygotuj krem w następujący sposób:
- Do miski miksera włóż masło, cukier puder i wanilię i dokładnie ubijaj, aż masa będzie puszysta (5 minut).
- W razie potrzeby dodaj śmietanę lub twarożek, przecier owocowo-jagodowy i ubijaj, aż powstanie jednorodna masa.
- Następnie dodaj sok z cytryny i ponownie ubijaj, aż masa będzie gładka. (*Jeśli robimy bez przecieru owocowego, nie dodajemy cytryny).
- Do gotowego kremu można dodać barwnik spożywczy i nałożyć go na babeczki za pomocą rękawa cukierniczego.
5. Serek śmietankowy z białą czekoladą
Połączenie serka śmietankowego i białej czekolady jest niesamowite.
Weźmy następujące produkty:
- biała czekolada - 200 gr.
- masło, zmiękczone - 200 gr.
- cukier puder - 150 gr.
- ser śmietankowy lub twarogowy - 250 gr.
- nasiona wanilii - ½ strąka lub ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka. (opcjonalny)
Przygotowanie kremu:
- Najpierw rozpuść białą czekoladę, połamaną na kawałki, w łaźni wodnej i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
- Miękkie masło ubić na puszystą masę (5 minut), następnie dodać wszystkie pozostałe składniki ( Czekolada musi ostygnąć do temperatury pokojowej!) i ubijaj, aż masa będzie gładka.
- W razie potrzeby lekko ostudź krem i udekoruj nasze babeczki.
6. Krem czekoladowy z mascarpone i mlekiem skondensowanym
Jest to krem, który dzięki zawartości żelatyny dobrze trzyma swój kształt. Dlatego należy go przygotować przed pieczeniem babeczek, aby miał czas na związanie.
I zdradzę Wam sekret, to jeden z najsmaczniejszych kremów jakie kiedykolwiek próbowałam.
Wymagane produkty:
- żelatyna liściasta - 10 gr. (Móc znaleźć tutaj )
- gorzka czekolada - 100 gr.
- krem - 50 gr.
- mleko skondensowane - 100 gr.
- serek mascarpone – 500 gr. (Na przykład, Bonfesto 78% )
Jak przygotować:
- Listki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie na 10 minut.
- W międzyczasie rozpuścić połamaną na kawałki czekoladę w kąpieli wodnej, regularnie mieszając.
- Śmietankę doprowadzić prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i po wyciśnięciu rozpuścić w niej spęcznioną żelatynę. Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
- Do roztopionej czekolady dodajemy śmietankę i mieszamy na gładką masę.
- Następnie dodajemy skondensowane mleko i ponownie mieszamy z czekoladą.
- Do osobnej miski włóż mascarpone i wlej do niego czekoladę, mieszaj trzepaczką, aż powstanie jednolity krem.
- Miskę z kremem przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny.
- Po 2 godzinach napełnij rękaw cukierniczy kremem i udekoruj babeczki.
7. Krem bananowy z mascarpone
Zamiast banana możesz dodać 100 gramów dowolnego przecieru jagodowego lub owocowego.
Lista zakupów:
- ciężka śmietana, od 33%, zimna - 250 ml (można Kupuj tutaj )
- serek mascarpone – 125 gr.
- cukier - 60 gr.
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka. lub cukier waniliowy z naturalną wanilią
- banan, dojrzały i mały - 1 szt.
Przygotowanie:
- Śmietanka do ubijania powinna być zawsze zimna, zaleca się schłodzenie również pojemnika do ubijania. W ten sposób proces będzie przebiegał szybciej.
- Do miski miksera włóż śmietankę, mascarpone, cukier i esencję waniliową i zacznij ubijać mikserem na niskich obrotach, stopniowo zwiększając obroty.
- Gdy krem nabierze konsystencji bitej śmietany, dodajemy dobrze rozgniecionego banana i delikatnie mieszamy na gładką masę.
- Krem jest gotowy. Możemy nim ozdobić wystudzone babeczki.
8. Zwiewny krem z białą czekoladą
Bardzo prosty, ale bardzo przewiewny krem dla miłośników białej czekolady
Lista składników:
- biała czekolada - 200 gr.
- masło, zmiękczone - 230 gr.
- cukier puder - 210 gr.
- ekstrakt waniliowy - 2 łyżeczki.
Proces gotowania:
- Białą czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej, od czasu do czasu mieszając. Następnie wyjmij czekoladę z kąpieli i pozostaw do ostygnięcia.
- Do miski miksera włóż miękkie masło wraz z cukrem pudrem i dobrze ubijaj na puszystą śmietanę (5 minut).
- Do kremu dodać całkowicie przestudzoną białą czekoladę i ubijać jeszcze kilka minut.
- Na koniec dodać esencję waniliową i ponownie ubijać, aż powstanie jednorodny, przewiewny krem.
9. Krem proteinowy na bezie szwajcarskiej
W tym przepisie pasteryzujemy białka w kąpieli wodnej, więc o ten krem nie musicie się martwić.
Do przepisu przygotujemy:
- białka jaj - 2 szt.
- cukier - 150 gr.
- nasiona wanilii - ½ strąka lub ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
- barwnik spożywczy – opcjonalnie (można Zamów tutaj )
Wykonanie przepisu:
- Białka, cukier i wanilię umieścić w żaroodpornej misce i umieścić w łaźni wodnej (dno miski nie powinno dotykać wody).
- Ciągle mieszając trzepaczką, podgrzej białka, aż cukier całkowicie się rozpuści (około 5 minut).
Białka rozetrzyj między palcami – nie powinieneś czuć ziarenek cukru. - Dopiero po całkowitym rozpuszczeniu cukru wyjmij białka z kąpieli i ubijaj mikserem elektrycznym na stabilną bezę, aż miska ostygnie do temperatury pokojowej.
- Gotowym kremem od razu dekorujemy nasze babeczki.
10. Jedwabisty ganache czekoladowy
Być może jeden z najpiękniejszych i najbardziej jedwabistych kremów do babeczek. Musi dobrze leżeć, więc przygotuj go dzień wcześniej.
Mieszanina:
- ciężka śmietana, od 33% - 250 ml
- płynny miód - 50 gr. (jeśli nie ma płynu, rozpuść go w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej)
- kawa rozpuszczalna - 1 łyżka.
- gorzka czekolada, od 60% - 200 gr.
- masło - 75 gr.
Przepis:
- Na umiarkowanym ogniu zagotuj śmietankę, miód i kawę rozpuszczalną (nie trzeba gotować).
- Do miski włóż drobno posiekaną czekoladę i kostki masła i zalej gorącą śmietankę w dwóch etapach: wlej połowę - dokładnie wymieszaj trzepaczką, wlej drugą połowę - ponownie wymieszaj na gładką masę.
- Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia na noc w temperaturze pokojowej.
- Następnego dnia czekoladowy ganache jest gotowy do użycia.
Tę listę można ciągnąć w nieskończoność, ale po raz pierwszy myślę, że wystarczy. Możesz przeglądać przepisy na babeczki na stronie i zobaczyć inne pomysły. Na przykład dam ci i.
Pyszne i piękne babeczki dla każdego!
Powodzenia, miłości i cierpliwości.
Lukier do babeczek mascarpone to jeden z tych składników, który pomaga poprawić smak i wygląd samych babeczek. Babeczki same w sobie są bardzo smacznymi babeczkami. Można do nich dodać różne nadzienia, np. czekoladę, jagody, owoce. Jednak tym, co odróżnia babeczki od zwykłych babeczek i babeczek, do których jesteśmy przyzwyczajeni, jest piękny i pyszny krem. Jest umieszczony na górze ze wzorem. Sam krem można udekorować kolorową posypką. Odbywa się to po to, aby ciasto wyglądało pięknie. Przepisów na same babeczki jest mnóstwo, a jeszcze więcej jest przepisów na ich dekorowanie. I nigdy nie wiesz, którą wersję wybrać. A co jeśli konstrukcja okaże się błędna? A może po prostu nie podoba Ci się smak? Z tej okazji mamy przyjemność zaprezentować Państwu nasz uniwersalny przepis na krem do babeczek.
Być może masz pytanie: „Co ma wspólnego wyśmienita kuchnia włoska z tym przepisem?” Pytanie jest całkiem rozsądne, ponieważ samo słowo cupcake jest amerykańską adaptacją zwykłej babeczki. Ameryka i Włochy są od siebie dość daleko. Ale esencja jest w kremie. A dokładniej w swoim składzie. Jeśli masz ochotę na babeczki z kremem mascarpone, to w tej delikatnej masie dotykasz kawałka włoska. Rzecz w tym, że serek mascarpone to ser włoski, przygotowywany według pewnej tradycyjnej receptury. Ser ten jest kremowy, co oznacza, że będzie miał już słodkawy odcień w smaku. I nada samemu produktowi przyjemną kremową konsystencję. Porozmawiamy o tym, jak to osiągnąć później. Tymczasem zapoznajmy się z kompozycją w całości.
Składniki potrzebne do gotowania:
- mascarpone - 250 gramów;
- masło - 200 gramów;
- cukier puder - 200 gramów.
opcjonalne składniki:
- mrożone lub świeże jagody (maliny, jagody, jeżyny itp.);
- kakao;
- owoce (np. banany).
Podstawowe składniki są koniecznością. Może się jednak zdarzyć, że nie spodoba Ci się zbyt duża zawartość tłuszczu w kremie. Rzeczywiście, dodajesz całą kostkę masła. Wtedy można go zastąpić na przykład kremem. Ale faktem jest, że mieszanka na bazie masła lepiej i dłużej zachowuje swój kształt, co jest niezwykle ważne w przypadku naszych babeczek. Ogólnie przepis jest bardzo różnorodny. Można to interpretować na różne sposoby, zmieniać ilość składników i je zastępować. A za pomocą składników możesz opcjonalnie dodać kremowi koloru, dodać lekkiego smaku owocowego, jagodowego lub czekoladowego. A co najważniejsze, przepis zajmie Ci dosłownie piętnaście minut. Powiemy Ci, jak to ugotować!
Musisz od razu zrozumieć, że mascarpone to ser, który przy nieprawidłowym obchodzeniu się może nie uformować się w krem, ale po prostu się rozdzielić. Dlatego należy delikatnie i ostrożnie ubić go z innymi składnikami. Jeśli będziesz mieszać zbyt mocno lub zbyt długo, możesz zniekształcić gotowy produkt. Swoją drogą, kolejnym czynnikiem, który również może uniemożliwić uzyskanie dobrego, długotrwałego kremu, jest użycie oleju o niewłaściwej zawartości tłuszczu. Powinno wynosić 82,5% i nie mniej. Masło musi być zrobione ze śmietanki. W przeciwnym razie masa po prostu się rozpadnie i nie będzie miała gęstej struktury. Dodajmy od razu, że cukru pudru nie da się niczym zastąpić.
Aby więc otrzymać dobry, wysokiej jakości krem, nie zapomnij od razu przygotować składników. Mascarpone należy pozostawić w lodówce na noc, aby ser stwardniał. Przeciwnie, olej powinien być miękki. Można go nawet wyjąć z lodówki na noc przed gotowaniem.
Następnie najpierw musisz dobrze ubić masło i cukier puder. To nawet nie zajmie dużo czasu. Ponieważ proszek ubija się na miękkie masło bardzo szybko, przy pomocy miksera na wysokich obrotach, dosłownie w ciągu minuty. Ale nadal zaleca się ugniatanie wszystkiego dłużej, około pięciu minut. Następnie bardzo ostrożnie dodajemy mascarpone. Lepiej mieszać go silikonową szpatułką niż mikserem. Osiągnij jednolitość całej masy, stosując się do wszystkich wskazówek podanych na początku rozdziału.
Aby użyć dodatkowych składników w kremie, należy je również przygotować. Jeśli weźmiesz owoce lub jagody, wystarczy je umyć i obrać, jeśli to konieczne, a następnie zamienić je w puree. Można nawet użyć mrożonych jagód. Aby mieć pewność, że w gotowym puree nie ma nasion, przecieramy je przez bardzo drobne sitko. Następnie przefiltrowaną masę można dodać do gotowej masy. Kakao tak po prostu zasypia. Zgodnie z przepisem krem należy włożyć do lodówki, aby trochę zamarzł. Następnie napełniasz nim rękaw cukierniczy, wybierasz końcówkę i zakładasz na babeczkę piękną czapeczkę. Świetnie smakuje z babeczkami przygotowanymi według dowolnego przepisu. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie składniki i produkty dodatkowe. Więc nie bój się go ugotować, po prostu przestrzegaj wszystkich warunków, a na pewno ci się uda. Powodzenia i smacznego!