Dania ze szpinakiem. Przepisy ze szpinakiem Jakie dania i jak gotować szpinak

Szpinak to niezwykle popularne warzywo sałatkowe. Co można ugotować ze szpinaku? Jakie jest jego zastosowanie? Komu może zaszkodzić? Jej delikatne, chrupiące, ciemnozielone liście są jednym z ulubionych składników szefów kuchni na całym świecie. Szpinak to bardzo pożywny produkt o niskiej zawartości kalorii, ale bardzo bogaty w witaminy.

Jakie są zalety szpinaku?

Szpinak jest doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, kwasu foliowego, magnezu i wzmacniającej kości witaminy K. Sto gramów gotowanych lub duszonych liści zawiera dzienne zapotrzebowanie na witaminę K. Liście szpinaku są pokarmem bogatym w błonnik i doskonałym źródłem witaminy C. Zawierają dwa razy więcej błonnika niż inne warzywa zielone.

Jak każde ciemnozielone warzywo, szpinak jest doskonałym źródłem beta-karotenu. Jest także bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Regularne spożywanie pomaga zapobiegać osteoporozie (słabe kości). Ponadto uważa się, że szpinak chroni organizm przed chorobami układu krążenia, rakiem okrężnicy i prostaty.

Komu może zaszkodzić szpinak?

Szpinaku nie zaleca się osobom cierpiącym na niektóre choroby. Ostrożność powinny zachować osoby mające problemy ze stawami, nerkami i pęcherzykiem żółciowym. Szpinak zawiera kwas szczawiowy, który u niektórych osób może krystalizować w stawach, drogach żółciowych i moczowych. Nie zaleca się spożywania szpinaku osobom z dysfunkcją tarczycy. Wiele osób może mieć na niego reakcję alergiczną.

Badania wykazały, że jego regularne stosowanie może spowolnić związane z wiekiem zmiany w funkcjonowaniu mózgu. Szpinak zawiera karotenoidy, które chronią oczy przed zaćmą związaną z wiekiem.

Jak jeść szpinak? Szpinak można jeść na świeżo, gotowany lub duszony. Świeże liście powinny mieć jasny, ciemnozielony kolor. Nie jedz pożółkłych ani zwiędłych.

Szpinak jest doskonałym dodatkiem do każdej sałatki. Ale można z niego przygotować osobne dania. Zwykle przed użyciem gotuje się go w osolonej wodzie lub duszi na patelni z niewielką ilością wody.

Podczas gotowania objętość liści szpinaku znacznie się zmniejsza.

Jak gotować szpinak w kuchence mikrofalowej

Jest to na ogół doskonała metoda przygotowania, ponieważ pozwala zachować wartość odżywczą warzywa i wymaga niewiele czasu i wysiłku. W tym przypadku nie trzeba dodawać wody. Wystarczy umieścić liście szpinaku w filiżance i pozostawić w kuchence mikrofalowej na 3-5 minut. W tym czasie zamieszaj je dwa lub trzy razy.

Posiekane, gotowane lub gotowane na parze liście szpinaku są doskonałym dodatkiem do sufletów czy omletów. Jest często używany jako wypełniacz do nadziewania wszystkiego, od makaronów i makaronów po piersi z kurczaka.

Duszenie liści szpinaku na maśle lub oliwie z oliwek nada innego smaku potrawom, do których zostaną dodane.

Jak utrzymać jasnozielony kolor liści szpinaku?

Zblanszuj: liście włóż do durszlaka i włóż do garnka z wrzącą, osoloną wodą. Powtórz tę czynność 5-6 razy przez 1-2 minuty. A następnie zalej liście zimną wodą. Blanszowane liście zmniejszą swoją objętość, ale pozostaną jasnozielone.

Jeśli nie masz jeszcze zamiaru gotować niczego ze szpinaku, osusz liście papierowym ręcznikiem, włóż je do torby lub plastikowego pojemnika i włóż do lodówki. Liście traktowane w ten sposób doskonale zachowają swoje właściwości odżywcze przez 3-5 dni.

Liści szpinaku można używać do sałatek. Świeże lub gotowane dobrze komponują się z grzybami, jajkami, cebulą i czosnkiem. Szpinak bardzo smakuje z kwaśną śmietaną, majonezem, jogurtem naturalnym, tartym serem, zwłaszcza parmezanem. Potrawy z nim często doprawia się startą gałką muszkatołową, miętą, kminkiem, mielonym pieprzem i orzeszkami piniowymi - to tylko wzbogaca jego smak.

Drobno posiekany szpinak na pastę dodawany jest do koktajli i soków – dzięki temu zyskują wesoły, jasnozielony kolor.

Należy go myć bardzo ostrożnie, ponieważ piasek i ziemia mogą zalegać w fałdach lub wybrzuszeniach liści. Nawet szpinak, który kupujesz pakowany w supermarketach, należy przynajmniej opłukać pod bieżącą wodą. Nie pozostawiaj go w wodzie zbyt długo, ponieważ spowoduje to utratę składników odżywczych. Naturalnie szpinaku zamrożonego w brykietach nie myje się. Ale po rozmrożeniu należy wycisnąć nadmiar wilgoci.

Liście niektórych odmian szpinaku mają dość grube ogonki, które należy usunąć przed przygotowaniem jakiejkolwiek potrawy.

Jeśli nigdy nie próbowałeś szpinaku, to znaczy, że nie mieszkałeś w Ameryce na początku XX wieku. W tamtym czasie Stany, a po nich inne kraje Zachodu, ogarnęła epidemia miłości do tego warzywa liściastego na skutek plotek o kolosalnej zawartości w nim żelaza. Mówią, że przyczyną tego ostatniego był banalny błąd badacza, który pominął przecinek dziesiętny w liczbie. Choć błędne przekonanie zostało rozwiane (a zajęło to dziesięciolecia), milionom dzieci udało się „napełnić” zdrowym produktem, który troskliwi rodzice pakowali swoje skarby kilogramami.

Nie spieszmy się jednak ze współczuciem nieszczęsnym dzieciom. Zalety szpinaku są wciąż przedmiotem badań i debat, jednak jego smak pozostaje niezmienny i uwielbiany przez wielu, a kuchnie różnych narodów pełne są przepisów na wspaniałe dania z jego wykorzystaniem. A pytanie „co ugotować ze szpinakiem” pozostaje aktualne dla wielu gospodyń domowych.

Nie żuj starych liści szpinaku – daj je chomikowi…

Szpinak je się na surowo, ale tylko młode listki, do 5 cm wielkości, natomiast stare liście są szorstkie – gotuje się je, gotuje na parze, duszi i smaży.

Przed jedzeniem bardzo dokładnie umyj świeże warzywa pod bieżącą wodą i staraj się przechowywać je w lodówce nie dłużej niż tydzień.

A jeśli od czasu do czasu natkniecie się na szpinak kupiony na tę okazję i z żalem zdacie sobie sprawę, że wyląduje w koszu, lepiej go zamrozić – liście doskonale przechowują się w zamrażarce. Ale jeszcze lepiej - spróbuj ugotować jedno z pysznych dań ze szpinaku, przepisy, które zebraliśmy dla Ciebie w tej recenzji.

Kuchnia surowa: sałatka z liści szpinaku, malin, orzechów, porzeczek, gruszek

Amerykański klasyk – puree szpinakowe ze śmietaną

Jeśli przygotujesz to danie ze szpinakiem w domu, będziesz mógł zaprezentować się znajomym w restauracjach steakhouse jak koneser kuchni amerykańskiej, ponieważ jest to jeden z najpopularniejszych dodatków do steków.

Znajdź więc w lodówce następujące produkty:

• masło – 2 łyżki
• mąka – 1 łyżka
• śmietana średnio tłusta (możliwe mleko) – 180 ml
• sól, czarny pieprz, papryka - po trochu
• Parmezan, Romano lub podobny twardy włoski ser - pół szklanki, tarty (tak, tak - puree wyjdzie „złote”; jeśli chcesz ekonomicznej opcji, spróbuj użyć innego sera, ale pamiętaj, aby był twardy lub w zasadzie , możesz się bez tego w ogóle obejść)
• gałka muszkatołowa - ćwierć łyżeczki
• i na koniec szpinak – dwie ciasno upakowane szklanki

Przygotowanie puree zaczynamy od przetworzenia szpinaku. Jeśli wyjmiesz go z zamrażarki, rozmroź go i odciśnij wodę. Jeśli warzywa są świeże, ugotuj je na parze lub smaż na rozgrzanej patelni, aż staną się miękkie.

Teraz postaw rondelek na małym ogniu, rozpuść w nim masło, dodaj mąkę do masła i gotuj przez minutę. Dodaj śmietanę i gałkę muszkatołową i gotuj przez kolejne dwie minuty. Sos powinien zgęstnieć.

Dodać szpinak, smażyć kilka minut (nie gotować, tylko poczekać, aż liście też dobrze się rozgrzeją), dodać sól, pieprz, doprawić serem i wszystko bardzo dobrze wymieszać. Wyjmij gotowe puree z rondla.

Szpinak w kremie to uniwersalny dodatek do dań mięsnych i rybnych, który można podawać ze stekiem lub kurczakiem, kotletem mielonym lub pieczonym sandaczem.

Krokiety szpinakowe

Zupa szpinakowa z jajkiem i jogurtem

Zupa ta to jedno z pysznych i szybkich dań, które można przygotować na śniadanie, pomiędzy prasowaniem koszuli męża a wykonaniem makijażu. To prawda, pod warunkiem, że masz gotowy bulion mięsny.

Składniki:

• szpinak – 450 g (świeży lub mrożony)
• bulion mięsny – 750 g
• masło - półtorej łyżki
• mąka - 2 łyżki. (bez zjeżdżalni)
• gałka muszkatołowa - ćwierć łyżeczki
• Jogurt grecki (specjalny jogurt filtrowany bez serwatki)
• jajko – 1 szt.
• sok z cytryny - z ćwiartki owocu

Jak zrobić pyszną zupę szpinakową

Nasza zupa jest już prawie gotowa. Pozostaje tylko dodać jogurt i sok z cytryny, ponownie doprowadzić prawie do wrzenia i zdjąć z ognia, dobrze mieszając. Po przełożeniu do misek zupę dekorujemy kawałkami gotowanego jajka i papryką.

Sos szpinakowy

Koktajl ze szpinaku i jabłka

Bez wątpienia mieszanki owocowo-jagodowo-warzywne przyrządzane ze świeżych owoców są zdrowe. Bez wątpienia delikatny miąższ ubity w blenderze z lodem smakuje wyśmienicie. Ale czy to jest główna zaleta modnego napoju naszych czasów? Posłuchaj uważnie, a zrozumiesz, że 50% popularności smoothie wynika z jego nazwy. To nie jest banalne puree czy oklepany koktajl - to coś delikatnego, tajemniczego, pociągającego...

W tym smoothie jest kilka składników, ale najważniejszym jest szpinak, a jego smak jest mocny. Nie podawaj smoothie szpinakowego osobom, które mają ze szpinakiem fajny stosunek – tylko amatorzy będą w stanie w pełni docenić ten napój.

Składniki:

• szpinak – 2/3 szklanki ubitych świeżych lub mrożonych warzyw
• jabłko średnio słodko-kwaśne – 1 szt.
• brzoskwinia – 1 szt.
• gęsty jogurt o niskiej zawartości tłuszczu bez aromatów - 2 czubate łyżki
• sok pomarańczowy – pół szklanki
• lód w kostkach - pół szklanki (jeśli szpinak jest świeży)

Jak zrobić smoothie szpinakowo-owocowe

Jabłko i brzoskwinię obrać, wydrążyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w plasterki. Do blendera włóż owoce, szpinak, sok, jogurt i lód i zmiksuj. Zamrożonego szpinaku nie trzeba rozmrażać i w tym przypadku nie używamy lodu. Ubijaj, aż konsystencja napoju będzie przypominała zwiewne puree (tylko pamiętajcie, to nie jest puree, to jest smoothie!). Jeśli będzie zbyt gęste, dodaj trochę więcej soku pomarańczowego.

Szczerze mówiąc, ziołowy odcień z ziarenkami jasnej zieleni nie każdemu zaostrza apetyt, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na podanie - weź piękną szklankę i nie napełniaj jej po brzegi, wtedy akcenty przejdą z koloru smoothie do szkła. Napój można udekorować rozetą młodych liści szpinaku, a brzeg kieliszka bardzo cienkim plasterkiem pomarańczy.

Szpinak z ciecierzycą i suszonymi pomidorami

Sałatka ze szpinaku i marynowanej rzodkiewki

Nie można oczywiście pominąć sałatek, w których pytają się zielone, soczyste młode listki. Ta ciekawa sałatka przypadnie do gustu miłośnikom marynat, a zawiera bardzo proste i zwyczajne składniki.

Składniki:

• świeży szpinak – 2 garści
• jajka – 2 szt.
• rzodkiewki – 10 szt. (przeciętny)
• cukier – 50 g
• oliwa z oliwek – 2 łyżki
• sól - do smaku (około łyżeczki)
• ocet winny czerwony – 75 ml

Najpierw dobrze opłucz sałatkę, strząśnij wodę i pozostaw do wyschnięcia, w tym czasie marynujemy rzodkiewki. Na marynatę wymieszać ocet, sól i cukier (pozostawić do całkowitego rozpuszczenia). Rzodkiewki pokrojone w cienkie plasterki wymieszać z marynatą i odstawić na pół godziny.

Rzodkiewki usuwamy z marynaty, ale samej marynaty nie wyrzucamy – będzie nam potrzebna do dressingu. W misce wymieszaj oliwę z 3 łyżkami marynaty, dodaj odrobinę pieprzu (można dodać dodatkowo soli) i wymieszaj w tym dressingu liście szpinaku.

Teraz pozostaje tylko ułożyć sałatkę na porcjowanych talerzach. Szpinak można wymieszać z rzodkiewkami i dużymi kawałkami gotowanych jajek lub ułożyć jako bazę, na wierzch położyć rzodkiewki, a jajka ozdobić talerz.

Na stole stawiamy także miseczki z pozostałym dressingiem - dla tych, którzy lubią kwaśne rzeczy. Cóż, jeśli Twój żołądek jest wrażliwy na ocet, spróbuj słabszych rodzajów - jabłkowego lub ryżowego.

Szpinak z pomidorami i makaronem orso

Co jeszcze można ugotować ze szpinakiem?

Szpinak to prawdziwy wszechobecny Figaro wśród warzyw. Występuje w gorących zupach, daniach mięsnych, omletach, dodatkami, sałatkach i napojach. Gołąbki zawijane są w szpinak, dodawane do owsianki, zielonego pilawu, marynowane, solone i konserwowane. Jednym słowem jak tylko nie jest znęcany to wytrzymuje, wytrzymuje... i zachwyca nas pysznymi i zdrowymi daniami.

Nawiasem mówiąc, o korzyściach. Mimo, że zawiera znacznie mniej żelaza niż początkowo sądzono, zawiera witaminy, mikroelementy i błonnik pokarmowy, a szpinak zawiera dużo białka, węglowodanów i trochę tłuszczu. Dlatego spożywaj go z przyjemnością i pożytkiem, ale pamiętaj – dobre jest to, co jest z umiarem.

Ciasto szpinakowe

Co ugotować ze szpinakiem © Magic Food.RU

Ojczyzną szpinaku jest Persja. Warzywo to przybyło do Europy w okresie ponurego średniowiecza. Początkowo używano go jako łagodnego środka przeczyszczającego, ale potem odkryli, że to niepozorne zioło jest dość sycące.

Korzystne funkcje

Witaminy z grupy B, witaminy z grupy B, witaminy C, P, PP, D2. Szpinak jest bogaty w sole mineralne, zwłaszcza związki żelaza. Ustępuje jedynie zielonemu groszkowi, młodej fasoli i mięsu. Jest mistrzem w zawartości jodu, który ożywia ducha i chroni przed starzeniem.
I co ważne: wszystkie te przydatne substancje są odporne na gotowanie i konserwowanie!

Przeciwwskazania

Szpinak zawiera dużo kwasu szczawiowego, dlatego należy ograniczyć jego spożycie przez dzieci, osoby cierpiące na kamicę nerkową, dnę moczanową, choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego. Mówią jednak, że podczas gotowania kwas ten neutralizuje się dodatkiem mleka i śmietany, a w świeżych liściach szpinaku wcale nie jest straszny.

Jak wybrać

Młody szpinak dobrze jest jeść na surowo w sałatkach i dipach, natomiast starsze, bardziej szorstkie liście można gotować na parze, smażyć i duszić. Jest też szpinak zimowy i letni: szpinak zimowy ma ciemniejsze liście. W sprzedaży występują trzy główne odmiany szpinaku: Victoria (rozeta o okrągłych, grubych, kręconych, błyszczących, ciemnozielonych liściach), Gigantic (rozeta o średnicy 12-50 cm, o wydłużonych, owalnych, lekko musujących, jasnozielonych liściach) oraz Gaudry (rozeta gładkich liści).

W supermarketach szpinak sprzedawany jest w opakowaniach, umyty i przygotowany do spożycia. Kupując szpinak na rynku lub hurtowo, wybieraj świeże łodygi z zielonymi liśćmi.

Getty Images/Fotobank

Jak przechowywać

Niemyty szpinak zawiń w wilgotną ściereczkę i przechowuj w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Przed użyciem należy go opłukać i odciąć zwiędłe części. Na dłuższy okres szpinak należy zamrozić.

Jak gotować

Szpinak posiada wiele cennych właściwości smakowych. Ale podejrzewam, że główną rzeczą, za którą szefowie kuchni go cenią, jest trwały szmaragdowy kolor, który nie boi się żadnej obróbki cieplnej.

Warto zauważyć, że podczas gotowania szpinaku na patelnię nie dodaje się żadnego płynu! Przed gotowaniem świeżego szpinaku należy go umyć, pokroić i umieścić w rondlu z pokrywką bez wody. Trzymaj na ogniu przez kilka minut, kilkakrotnie obracając. Następnie uwolnioną wilgoć odsącza się i przeciska przez sito.

Szpinak dobrze komponuje się z boczkiem, gałką muszkatołową, śmietaną, serem, orzeszkami pinii, pomidorami i ciecierzycą.

Kilka niekonwencjonalnych przepisów

Kredyty

Gołąbki gołąbkowe w liściach szpinaku

Składniki:

750 g mielonej wołowiny

40-50 szt. duże liście szpinaku

2 pęczki zielonej cebuli

1 cebula

50 g masła

sok z 1 cytryny

2,5 łyżki mąki

5 łyżek kwaśnej śmietany

Koper, sól i pieprz - do smaku

Olej roślinny do smażenia

Liście szpinaku włóż na kilka sekund do wrzącej wody.

Przygotuj nadzienie. Na głębokiej patelni podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor. Na patelnię wrzucamy mięso mielone i smażymy około 5 minut. Następnie dodaj ryż i kontynuuj smażenie przez kolejne 5-7 minut.

Mięso mielone zawiń w liście szpinaku. Powstałe gołąbki układamy w rondlu w rzędach, posypujemy drobno posiekaną cebulą i koperkiem, zalewamy ciepłą wodą do poziomu przedostatniego rzędu gołąbków, pieprzem, solą i gotujemy na małym ogniu. Gdy ryż będzie już prawie gotowy, dodajemy mąkę wymieszaną z masłem, sokiem z cytryny i wstawiamy patelnię bez przykrycia do piekarnika.

Podawać ze świeżą śmietaną.

Kremowy sos szpinakowy

Składniki:

10-30 szt. duże liście szpinaku

200 g śmietanki 30%.

20-30 g masła

1 łyżeczka soku z cytryny

½ łyżeczki cukru

2 ząbki czosnku (jeśli ktoś lubi)

Sól, pieprz - do smaku

Liście szpinaku opłucz pod bieżącą wodą, odcedź na durszlaku, zalej wrzątkiem i odciśnij nadmiar płynu. Zrób to za pomocą noża, aż zielonkawy sok zacznie się wyróżniać. Zmiel szpinak, aż będzie prawie gładki.

Na głębokiej patelni na małym ogniu podgrzej śmietanę, dodaj masło, sól i pieprz, dodaj cukier, sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. Następnie zacznij powoli dodawać mieszankę szpinakową do sosu, ciągle mieszając. Gdy sos się zagotuje, zdejmij z ognia.

Sos ten jest dobry do wszelkich ryb i owoców morza.

Na co dzień w naszej diecie wykorzystujemy wiele produktów: mięso, ryby, pieczywo, wodę, owoce i warzywa znane każdemu. Wiele osób nie wyobraża sobie swojej diety bez ziemniaków, kapusty, buraków, marchwi i roślin strączkowych, a w sezonie letnim – bez ogórków, papryki i pomidorów. Są jednak warzywa, o których wiemy bardzo niewiele i bardzo rzadko lub wcale nie włączamy ich do naszej diety. Mówię o szpinaku.

Te zielone liście są bardzo zdrowe, a dzięki neutralnemu smakowi można je dodawać niemal do każdego dania: do mięs i ryb - szpinak nada im miękkości i delikatnego smaku, jako nadzienie do strudla, naleśników i pasztetów, do zup - są szybkie w przygotowaniu, sycące i zdrowe.

Szpinak duszony w śmietanie z porem

Sprzęt kuchenny: kuchenka, deska do krojenia i nóż, patelnia i drewniana szpatułka, talerze porcjujące - 2 szt.

Składniki

Wybór odpowiednich składników

• Szpinak musi być świeży.
  Ważny! Niewiele osób wie, że jeśli szpinak nie jest przechowywany w lodówce dłużej niż 48 godzin, w jego liściach tworzą się toksyczne związki i nie można go już spożywać na surowo ani w przygotowanych potrawach – jest to obarczone zatruciem. Gotowe dania ze szpinaku również nie przechowują się zbyt długo, lepiej zjeść je od razu po ugotowaniu.Na co zatem zwrócić uwagę przy wyborze szpinaku?
• Zwróć uwagę na kolor liści. Powinny mieć intensywnie zielony kolor, jasny kolor wskazuje, że jest to produkt świeży. Na zieleninach nie powinno być żadnych wad - liście powinny być gładkie, elastyczne i soczyste, a jeśli pojawiają się żółte, brązowe lub czarne plamy, to są to oznaki uszkodzenia liści przez owady lub ślady stosowania środków ochrony roślin przeciwko szkodniki, takiego szpinaku nie należy brać. Nie warto kupować zwiędłych lub pomarszczonych warzyw.
• Świeży szpinak ładnie pachnie, ale jeśli w ogóle nie słyszysz zapachu lub czujesz nieprzyjemny zapach, to najprawdopodobniej takie warzywa leżą od kilku dni i nie należy ich brać. Jeśli naciśniesz krawędź liścia i usłyszysz lekkie chrupnięcie, oznacza to, że produkt jest świeży i został zerwany nie więcej niż 12 godzin temu.
• Zwróć uwagę na grubość łodyg liści, jeśli są szerokie i mięsiste, warzywa są przejrzałe. Nie ma potrzeby spożywania przejrzałych warzyw, zawierają one dużo goryczy.

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie

• Posortuj liście szpinaku (300 g), opłucz je pod bieżącą wodą i poczekaj, aż ociekną.
• Por (1 łodyga) umyć, odciąć zieloną część (nie będzie nam potrzebna), białą część pokroić w cienkie półpierścienie.
• Obierz 2 ząbki czosnku i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę czosnkową.

Przygotowanie przystawki

Film z przepisem

Smaczny i zdrowy dodatek do dania można przygotować w zaledwie 20 minut. Obejrzyj wideo i gotuj.

Jak podawać i z czym

To łatwe w przygotowaniu danie doskonale komponuje się z całymi gotowanymi i puree ziemniaczanymi, ryżem i makaronem, mięsem i drobiem. Można go podawać z kaszą gryczaną, spójrz, jak pysznie jest gotować grykę jako przystawkę, a także z dowolną owsianką, nawet pęczakiem perłowym, który można pysznie ugotować jako dodatek. Dobre z boczkiem. Danie to można wykorzystać jako nadzienie do naleśników.

Smażony szpinak z jajkiem

Czas gotowania: 30 minut.
Liczba porcji: 2.
Zawartość kalorii to: 95,9 kcal na 100 g.
Sprzęt kuchenny: duży rondel, łyżka cedzakowa, durszlak, nóż, deska do krojenia, patelnia i szpatułka, talerze (2 szt.) do serwowania gotowego dania.

Składniki

Sekwencja gotowania

1. Posortuj i umyj 600 g liści szpinaku.
2. Blanszuj je w dużym rondlu z wrzącą wodą przez około 3-5 minut.
   
   
3. Wyjmij łyżką cedzakową na durszlak i poczekaj, aż woda odcieknie, możesz ją lekko wycisnąć.
   
   
4. Obierz cebulę i pokrój ją w małą kostkę.
   
   
5. Smażyć cebulę na patelni w oleju roślinnym na złoty kolor.
   
   
6. Do smażonej cebuli dodać szpinak i dusić przez 1-2 minuty.
   
   
7. Wbij 2 jajka kurze na patelnię.
   
   
8. Sól i pieprz do smaku. Całość mieszamy i smażymy jeszcze 1-2 minuty.
   
   
9. Podawać z plasterkiem pomidora i pieczywem.

Film z przepisem

Ten przepis należy do kuchni ormiańskiej. Jego przygotowanie nie zajmie dużo czasu, a zalety tego dania będą ogromne, szczególnie dla osób prowadzących aktywny tryb życia. Jeśli chcesz nakarmić swojego domownika pysznym, bogatym w witaminy śniadaniem, obejrzyj film przedstawiający gotowanie smażonego szpinaku z jajkami.

Szpinak z ryżem po grecku

Liczba porcji: 4
Czas gotowania: 50-60 minut.
Sprzęt kuchenny: drewniana deska do krojenia, nóż, tarka, głęboka patelnia, drewniana szpatułka, miska i talerze do serwowania.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

1. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
2. Pęczek świeżych ziół: umyj tymianek lub dymkę, osusz i drobno posiekaj.
3. Obierz 2 ząbki czosnku i pokrój w plasterki.
4. Postaw na ogniu dużą, głęboką patelnię, a gdy się rozgrzeje, dodaj 80 ml oleju roślinnego.
   
   
5. Na oleju podsmaż posiekaną cebulę.
   
   
6. Dodać posiekane zioła (3 łyżki) oraz czosnek i smażyć 1-2 minuty.
   
   
7. Dodaj 250 g umytego ryżu na patelnię i dobrze wymieszaj drewnianą szpatułką, aż ryż pokryje się olejem.
   
   
8. Do ryżu wlać 100 ml wytrawnego wina i mieszając odczekać 1-2 minuty, aż cały alkohol odparuje.
   
   
9. Gdy na patelni nie pozostanie już żaden płyn (zostanie tylko olej), ryż zalewamy 1 litrem czystej wody i ewentualnie dodajemy kostkę bulionową.
   
   
10. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 15-20 minut.
    
    
11. W czasie gdy ryż się gotuje, posortuj szpinak, umyj go i osusz. Przełóż do suchej miski, dodaj sól, mieszaj, aż puści sok.
    
    
12. Gdy ryż będzie już prawie gotowy, lekko odciśnij szpinak i dodaj go do ryżu.
    
    
13. Po ugotowaniu gotuj jeszcze około 5 minut.
14. Cytrynę dokładnie umyj, zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Dodaj sok i skórkę na patelnię. Sól i pieprz do smaku. W razie potrzeby posypać posiekanym świeżym koperkiem.
    
    
15. Podawać porcjami: na talerzu z kromką białego chleba, serem feta i kieliszkiem białego wytrawnego wina. W Grecji, skąd pochodzi to danie, uważane jest za danie główne, ale można je również podawać jako dodatek.
    
    

Film z przepisem

Chcesz ugotować pyszne, sycące i niedrogie danie greckie? Następnie obejrzyj film, gotuj i ciesz się smakiem.

• Liście szpinaku zawierają dużo wody, więc jeśli chcesz go podsmażyć, nie dodawaj na patelnię żadnego płynu innego niż olej.
• Nie można go gotować przez długi czas, w przeciwnym razie straci swoje korzystne właściwości.
• Szpinak ma mdły smak, dlatego przygotowując z niego dania, zwłaszcza te pierwsze, dodaje się do niego szczaw.
• Dania szpinakowe doskonale „ożywiają” sokiem i skórką z cytryny lub dressingiem cytrynowym, który przygotowuje się w następujący sposób: do 1 łyżeczki soku z cytryny dodać 1 łyżkę oliwy i wymieszać.
• Dodatki ze szpinaku i w ogóle warzyw dobrze komponują się z każdym rodzajem mięsa. Polecam naukę gotowania, uzupełni ona smak mięsa, podkreśli stopień jego wypieczenia i pomoże w szybkim strawieniu. Kolejnym bardzo smacznym i satysfakcjonującym dodatkiem jest fasola. Radzę zobaczyć, jak smacznie gotować i rozpieszczać swoich bliskich.

Szpinak i przygotowywane z niego dodatki z pewnością powinny znaleźć się w Twojej diecie. Jest łatwo wchłaniany przez organizm, a już niewielka porcja wystarczy, aby uzupełnić organizm w minerały i witaminy. Jest bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Przygotowaliście już szpinak według moich przepisów? Zapisz, co zadziałało w Twoim przypadku, a co nie.

Przed gotowaniem szpinak należy nie tylko dokładnie umyć, ale także posortować. Pożółkłe lub zwiędłe liście należy odłożyć na bok i nie używać ich do gotowania. Jeśli na liściach są plamy, taki szpinak również należy usunąć. Liście można zalać zimną wodą i następnie zagotować lub bezpośrednio do wrzącego płynu. Nie będzie różnicy w smaku, ale temperatura wody będzie miała wpływ na całkowity czas gotowania składnika.

Proces gotowania szpinaku:

• opłucz i posortuj szpinak;
• dodać wodę i doprowadzić do wrzenia;
• spuścić wodę;
• opłucz szpinak zimną wodą;
• Odcedź szpinak na durszlaku.

Liście szpinaku można gotować w całości lub wstępnie posiekać. Ten niuans nie wpływa na czas gotowania, a właściwości smakowe nie zmieniają się. Jeśli do przygotowania kapuśniaku wykorzystuje się szpinak, lepiej wrzucić go na patelnię na kilka minut przed ugotowaniem. Nie ma potrzeby gotowania liści osobno.

Jeśli szpinak jest zamrożony, należy go rozmrozić przed gotowaniem. Można to zrobić zalewając zimną wodą lub czekając na naturalne rozmrożenie w temperaturze pokojowej. Jeśli do wrzącej wody wrzucisz brykiet mrożonego szpinaku, zmieni się jego smak, a liście stracą swój bogaty aromat i kolor.

Niuanse gotowania szpinaku:

• przed gotowaniem należy odciąć lub oderwać łodygi u nasady liści szpinaku;
• Nie należy wycinać żyłek z liści (w trakcie gotowania staną się miękkie i nie zepsują konsystencji zamierzonego dania);
• Przed gotowaniem zaleca się namoczyć szpinak przez kilka minut w zimnej wodzie;
• Szpinak należy zalać wodą nie tylko całkowicie, ale także tak, aby pozostał kilkucentymetrowy margines płynu (co najmniej 3-4 cm);
• jeśli przesolisz szpinak, jego aromat i smak zostaną całkowicie utracone (jeśli szpinak zostanie przesolony, można go dokładniej opłukać w wodzie, a do dania głównego można dodać mniej soli);
• aby szpinak nie utracił jasności liści, po ugotowaniu można go posypać kruszonym lodem (po stopieniu lodu pozostały płyn odsączamy, a sam szpinak lekko odciskamy);
• Szpinak należy gotować na dużym ogniu, a czas gotowania liczymy od momentu pojawienia się pary.

Jeśli szpinak będzie rozgotowany, pozostanie w nim minimalna ilość witamin. Dodatkowo liście stracą swój kształt i nadadzą się do spożycia jedynie jako dodatek do potraw. Jako samodzielne danie rozgotowany szpinak nie wygląda atrakcyjnie.

Jak długo gotować szpinak

Szpinak gotuje się przez 3-5 minut. Jeśli był wcześniej zamrożony, czas gotowania należy wydłużyć o 2 minuty. Odliczanie należy rozpocząć od momentu zagotowania wody.

W parowarze gotuj szpinak przez 2 minuty. Liście przed włożeniem do pojemnika można od razu posolić lub posypać przyprawami. Szpinak po ugotowaniu na parze zachowuje swój kształt, dlatego można go używać do farszu lub robienia bułek.

W powolnej kuchence lub kuchence mikrofalowej gotuj szpinak przez 3 minuty. W pierwszym i drugim przypadku liście należy napełnić gorącą wodą. Płyn powinien być gorący, ale nie wrzącą wodą.