Skończyły Ci się już jabłka? Nie wiesz gdzie umieścić piankę z miąższu i soku? Zatem te przepisy są dla Ciebie.
Marmolada to zagęszczony dżem, który oprócz owoców zawiera cukier i substancję zagęszczającą – pektynę lub agar-agar. Pastila to właściwie dżem, ale suszony w formie warstwy.
W tym przepisie mam prawdziwą marmoladę i pastylkę, ale bez cukru - używam słodzika Fitparad nr 1 (na bazie erytrytolu) i bez zagęstnika - same jabłka zawierają dużo pektyny.
Marmolady i pianki robię wyłącznie z pianki jabłkowej. A ser jabłkowy robi się z miazgi.
Czy kiedykolwiek zrobiłeś ? Wtedy wiesz, że podczas wyciskania soku tworzy się dużo piany. Jego ilość zależy od odmiany i dojrzałości jabłek – im są one luźniejsze (i dojrzalsze), tym więcej piany. Jeśli pianka pozostanie w soku, podczas sterylizacji zwinie się i utworzy pozbawiony smaku skrzep. Te. należy go wyrzucić lub wyjąć i oddzielnie zwinąć w słoiki, na przykład do karmienia niemowląt. Do tego potrzeba dużo, bardzo dużo słoików i z własnego doświadczenia przekonałam się, że jeśli nie ma dzieci lubiących puree, to połowa z tego się marnuje...
Ale mus jabłkowy zawiera dużą ilość pektyny. Pamiętajcie, że o błonniku pokarmowym pisałam w artykule. 100 g jabłek zawiera około 0,9-1,7 g pektyny, podczas produkcji soku rozkład nie zachodzi równomiernie - w soku pozostaje niewielka porcja błonnika pokarmowego (nie więcej niż 0,2 g, a w sokach sklepowych nie ma go wcale) ). Większość pektyny pozostaje w puree, mniejsza część w cieście. Przeciwnie, błonnika jest najwięcej w cieście, mniej w puree. Te. różne rodzaje błonnika pokarmowego pozwalają na przygotowanie dwóch zupełnie różnych produktów przy użyciu różnych technologii. Ale oba są bardzo smaczne i zdrowe.
Tradycyjnie pianki i marmolady na Rusi robiono z Antonówki, ja robię marmoladę z dowolnej odmiany - z Melby, nadzienia różanego, anyżu pasiastego, Streiflinga, wszystkiego, co jest dojrzałe.
Produkty
- sos jabłkowy
- Pulpa jabłkowa
- Słodzik Fitparad nr 1 - do smaku
- Cynamon - do smaku
Jak zrobić ser jabłkowy
Najpierw przygotowuję sok. Jabłka (słodkie i kwaśne) kroję na połówki lub ćwiartki, usuwam gniazda nasienne i wszystkie plamy. Nie usuwam skórki. Przepuszczam jabłka przez sokowirówkę (mam Philips HR1863) i otrzymuję sok i miąższ. Sok nalewa się do szklanki i tworzy pianę. Odcedzam osadzony sok i wlewam pianę do durszlaka na dwie warstwy gazy. Sok w dalszym ciągu oddziela się od piany. Wyciągam miąższ i wrzucam go do osobnej miski. Ponownie odpycham sok i ponownie wlewam piankę do durszlaka, aż całkowicie wypełni się pianką. Teraz uwaga! Gazę zawiązuję w woreczek (przeciwległe rogi) i wieszam nad patelnią (bo robi się domowy twarożek). Za kilka godzin sok spłynie, a na gazie pozostanie gęste puree.
Gdy sok odcieknie, możesz zacząć robić miąższ. W zależności od odmiany jabłek i profesjonalizmu wyciskarki uzyskany miąższ ma różną wilgotność.
Do szklanej żaroodpornej miski (naczynia do pieczenia) wsypuję miazgę jabłkową o wadze około 500-600 g. Jednocześnie usuwam największe kawałki skórki. Moja sokowirówka produkuje bardzo drobny miąższ, ale czasami natrafiam na duże kawałki skórki – wyjmuję je. Jeśli ciasto po wyciskaniu soku jest bardzo, bardzo suche (to też się zdarza), to należy dodać wody, około 100 g na 400-500 g ciasta.
Włączam kuchenkę mikrofalową na 20 minut na pełnej mocy – moja ma 900 W. Po 20 minutach mieszam łyżką i zostawiam na kolejne 10 minut na pełnej mocy. Następnie przyglądam się stanowi masy. Jeśli ciasto było początkowo zbyt mokre, być może trzeba będzie wykonać trzy cykle po 20 minut każdy. Jeśli jest trochę za suche, wystarczy 30 minut gotowania.
Bardzo ważne! Moc mikrofal i czas gotowania zależą od ilości surowców. Jeśli włożysz małą porcję, np. 200-250 g, to należy zmniejszyć moc, ustawić na około 450-600 W, lub czas skrócić do 10 minut, w przeciwnym razie masa szybko wyschnie.
Główną wytyczną jest zmniejszenie objętości ciasta i jego wilgotności. Idealnie, wynikiem powinna być masa przypominająca miękką plastelinę. Ale trzeba spróbować – jeśli masa się zmniejszyła, stała się bardziej sucha, ale można wyczuć ostre kawałki ciasta, trzeba dolać wody i ponownie wstawić do kuchenki mikrofalowej. Te. Cząsteczki skórki nie powinny być w ogóle wyczuwalne.
Ale to nie wszystko! Na tym etapie dodaję cynamon i słodzik do smaku, przy okazji nie trzeba dosładzać! Całość ugniatam widelcem (plasteliny nie można mieszać łyżką). A teraz całą masę przełożyłam do prostokątnej formy silikonowej, nie trzeba jej natłuszczać. Ostrożnie rozgnieć łyżką masę jabłkową na całej powierzchni. Zagęszczam i wyrównuję. Wstawiam ponownie do kuchenki mikrofalowej na 10-15 minut na średniej mocy (300-450 W). Czas jest przybliżony.
Co jakiś czas ją otwieram i sprawdzam, czy brzegi masy jabłkowej w formie nie są suche (środek zawsze piecze się gorzej niż brzegi). Jeśli zauważysz, że rogi formy za mocno wyschną, natychmiast je wyjmij!
Rezultatem był prawdziwy blok jabłkowy. Początkowa objętość placka surowca powinna zmniejszyć się o około połowę. Powtarzam, ciasto zawiera mało pektyny i dużo błonnika, więc powstała masa może okazać się krucha, jest to normalne. Chociaż w tym czasie skórka oczywiście już zmięknie. Teraz cała masa formacji musi zostać poddana naciskowi. W tym celu umieszczam silikonową formę w plastikowym pojemniku, przykrywam plastikową pokrywką o odpowiedniej wielkości (można wyciąć z jakiegoś pudełka po żywności) i kładę na wierzchu kilka talerzy z hantlami (na zdjęciu 15 kg).
Po 3-4 godzinach (można poczekać dłużej) serek jabłkowy jest gotowy.
Wyjaśnię, dlaczego nie można od razu przygotować miąższu w formie silikonowej: mieszanie jest niewygodne. Mieszam widelcem, a raczej ugniatam, a widelcem zarysuję silikonową formę, ale nie szklaną.
Dlaczego nie można obejść się bez formy silikonowej - jeśli zmiażdżysz masę jabłkową w szklanym pojemniku, wówczas się skleja i nie będzie można jej wyciągnąć. Zwłaszcza po prasie. Jeśli nie dociśniemy, nie uzyskamy masy serowej – nie będzie ona wystarczająco gęsta.
Nawiasem mówiąc, ser jabłkowy jest dość powszechnym daniem w krajach europejskich. Jeśli chcesz dodać wyrafinowania temu przepisowi, dodaj do mieszanki jabłkowej posiekane pistacje, orzechy laskowe lub suszone jagody. Pistacje są po prostu niesamowite!
Jak zrobić marmoladę i pastylkę jabłkową
Przejdźmy teraz do drugiej części jabłek Marlezon. Marmolada lub pastylka z puree. Różnica jest kolosalna! Z ciasta otrzymujemy gęste, słodkie paluszki, dość wytrawne, jeśli zbyt mocno je wysuszymy, smak będzie przypominał suszone jabłka, ale będzie bardziej miękki. Mus jabłkowy ma wysoką zawartość pektyny, ale wysoką zawartość wilgoci. Dlatego gotowanie trwa dłużej. Moją masę 500 g gotuję w trzech cyklach po 20 minut przy pełnej mocy mikrofal. Można jednak przerwać gotowanie. Kontynuuj wieczorem lub nawet następnego dnia – nic wielkiego, po prostu przykryj miskę ręcznikiem.
Wkładam więc puree do szklanego naczynia do pieczenia i włączam kuchenkę mikrofalową.
Pierwszy cykl trwa 20 minut, miesza się łyżką.
Za drugim razem włączyłem na 20 minut, mieszałem dwukrotnie (po 10 minutach). Dodano cukier i cynamon do smaku. W tym czasie masa puree zmniejszyła się o połowę, a puree zgęstniało.
Włączam trzeci raz na 20 minut. Mieszam co 5-7 minut. Masa w żadnym wypadku nie powinna wysychać w niektórych miejscach (zwłaszcza na krawędziach formy).
Bardzo ważne jest, aby obserwować. Kuchenka mikrofalowa gotuje szybko, ale nie wpływa równomiernie na całkowitą masę. Siadam więc obok łyżki i pilnuję, żeby puree wyschło równomiernie. W rezultacie otrzymujemy bardzo lepką masę w kolorze ciemnego burgunda. Jak bardzo miękka plastelina. Ostatni cykl można ugotować nie przy pełnej mocy, ale przy 600-450 W. Jeśli masz trochę puree, musisz skrócić czas lub zmniejszyć moc kuchenki mikrofalowej, w przeciwnym razie krawędzie się spalą lub masa wyschnie.
Masę marmoladową przekładam łyżką do silikonowej formy, dokładnie dociskając. I ostatni raz w kuchence mikrofalowej na 5 minut. 
Na zdjęciu widać różnicę pomiędzy masą marmoladową a serkiem jabłkowym - jest plastyczna, jednolita w konsystencji, lepka.
Zmniejsza się około trzykrotnie w stosunku do pierwotnej objętości. Zostawiam do ostygnięcia bezpośrednio w formie. Wytrząsam go na deskę i sprawdzam, jak jest mokry. W razie potrzeby można go wysuszyć na kaloryferze (przykrytym ręcznikiem). Ale teraz baterie nie zostały jeszcze włączone, więc jeśli nie jest trochę suche, kładę marmoladę na pergaminie, przykrywam czystą gazą i kładę na antresoli w kuchni. W mojej kuchni jest gorąco, a marmolada dojrzewa za dzień lub dwa.
Gotowe warstwy pianki jabłkowej można pokroić na kawałki wielkości 1,5-2 cm, obtoczyć w cukrze i będzie to prawdziwa marmolada.
Oprócz jabłek marmoladę można przygotować ze śliwek i dyni – one też zawierają dużo pektyny. Połączenie musu jabłkowego i śliwki jest bardzo smaczne. Można zrobić z gruszek.
Gęsty, wytrawny ser jabłkowy można obtoczyć w kakao, cukrze pudrze lub obu. Jeśli chcesz, możesz wykorzystać go do fondue - zanurz go w roztopionej czekoladzie (jeśli jesteś na diecie, możesz zanurzyć go w gorzkiej czekoladzie).
Ale marmolada otwiera więcej możliwości: nie można jej posypać cukrem pudrem, bo jest dość mokra i proszek będzie rozmoczony. Jest to możliwe tylko w cukrze, maku, sezamie, zmielonych orzechach, pokruszonej bułce tartej, płatkach kokosowych. Na zdjęciu jest jeszcze w mące kakaowo-sezamowej.
Marmolada okazuje się bardzo smaczna, jeśli dodamy do niej prażonych nasion lub orzechów na ostatnim etapie gotowania, przed uformowaniem batona.
Marmoladę i ser należy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce (ja trzymałam idealnie do 2 miesięcy). Nie zaleca się owijania ich w folię lub torbę. Najlepiej owinąć w pergamin i umieścić w grubej papierowej torbie lub pojemniku do przechowywania. Najlepiej przechowywać go w kartonowych słoikach, takich jak chipsy Pringles czy herbata ziołowa bebi.
Wartość odżywcza marmolady jabłkowej i serka zależy od tego, czy dodasz do niego inne produkty: cukier, orzechy, nasiona. I od stopnia wrzenia masy jabłkowej. Obojętnie ile zrobię sera i marmolady, masa serowa zagotuje się 2 razy w stosunku do pierwotnej objętości, a masa marmolady zagotuje się prawie trzykrotnie (2,7-3).
Wartość odżywcza produktów:
| Produkty, 100 g | Wiewiórki | Tłuszcze | Węglowodany | kcal | żywność włókna |
| sos jabłkowy | 0,25 | 0,17 | 9 | 39,4 | 6,2 |
| Pulpa jabłkowa | 0,5 | 0,18 | 9,2 | 41,3 | 6,5 |
| Marmolada jabłkowa z puree | 0,6 | 0,4 | 18,4 | 98,5 | 15,5 |
| Ser z wytłoków jabłkowych | 1 | 0,4 | 18,4 | 82,6 | 13 |
Tak wychodzi deser, w porównaniu do kupionej w sklepie marmolady czy pianek cukrowych, zawartość kalorii jest około 3-3,5 razy mniejsza, a zawartość węglowodanów 4-4,5 razy mniejsza. Dla porównania: marmolada ze sklepu zawiera prawie 80 g węglowodanów i ma kaloryczność 320 kcal. A mimo to często można usłyszeć stwierdzenie: „marmolada jest zdrowa, zawiera pektynę”. Zatem pektyna w marmoladzie to zaledwie 1,2 g na 100 g produktu – jest to ilość znikoma, 4,5-4,8% dziennego zapotrzebowania.
I teraz pojawia się pytanie: czy można zrobić pianki lub marmoladę z całych jabłek, bez robienia soku? Oczywiście, że możesz. Tutaj każda gospodyni wybiera, co jest wygodniejsze: jabłka można pokroić w plasterki i udusić w rondlu (bez wody na małym ogniu), szybkowarze, kuchence mikrofalowej lub powolnej kuchence (tryb gulaszu). Następnie przetrzeć przez sito lub blender i wysuszyć. Rezultatem będzie pastylka lub marmolada o doskonałym smaku. Ale skład chemiczny będzie nieco inny, z wyższą zawartością węglowodanów i mniejszą ilością błonnika pokarmowego na 100 g produktu końcowego.
Marmolada jabłkowa to pyszny przysmak, który uwielbiają zarówno dzieci, jak i wielu dorosłych. Smaków tego deseru jest bardzo dużo i każdy znajdzie dla siebie coś niezapomnianego i oryginalnego. Oprócz tego, że marmoladę jabłkową zwykle kupuje się w sklepie, można ją przygotować samodzielnie w domu.
Prosty przepis na marmoladę jabłkową
Tak przygotowana marmolada harmonijnie łączy w sobie prostotę technologii kulinarnej i maksymalną bliskość przepisów, według których od wieków przetwarzano na nią owoce i jagody.
Apetyczny produkt może być zarówno przysmakiem samym w sobie, jak i nadzieniem do placków maślanych lub nadzieniem do ciasta muffinowego.
Składniki:
- 1,3 kg jabłek;
- 750 gr. Sahara.
Szczegółowe przygotowanie
- Z umytych jabłek odetnij wierzchołki i rdzenie, ale zachowaj „dół” owocu nienaruszony. Przykryj je pokrojonymi kawałkami i ułóż na blasze do pieczenia.
- Jabłka włóż do piekarnika i piecz przez 45 minut w temperaturze 150°C.
- Zmiękczone owoce zmiksować i umieścić w rondlu ustawionym na kuchence.
- Dodajemy do nich cukier i co jakiś czas mieszając, gotujemy do zgęstnienia (pożądaną konsystencję uzyskujemy wtedy, gdy masa nie spływa, ale spada z łyżki).
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia, wylej na nią gorącą masę i od razu wyrównaj, tworząc warstwę o grubości 2 cm.
- Włóż marmoladę do piekarnika nagrzanego do 90°C na 2 godziny.
- Po tym czasie pozostawić do ostygnięcia za uchylonymi drzwiami.
- Ledwo ciepły cukierek przykryj nowym papierem i ostrożnie odwróć, dolny pergamin wyrzuć i powtórz suszenie marmolady.
- Po upływie określonego czasu produkt należy umieścić w pomieszczeniu na 24 godziny.
- Pokrój talerz marmolady na kawałki i przechowuj w lodówce.
Wybór tego zagęstnika ma jedną istotną zaletę – taka marmolada nie ucierpi (nie roztopi się) wraz ze wzrostem temperatury. Dlatego można go polecić w przypadkach, gdy planowane jest użycie marmolady jako warstwy ciasta.
Składniki:
- 1 kg jabłek;
- 1 pomarańcza;
- 600 gr. Sahara;
- 160 ml wody.
Szczegółowe przygotowanie
- Jabłka przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne i wstawić do piekarnika na 40 minut w temperaturze 160°C.
- Za pomocą drobnej tarki usuń z pomarańczy skórkę, czyli jasną zewnętrzną warstwę pomarańczy. Nie chwytaj białej warstwy skórki - w przeciwnym razie marmolada będzie miała gorzki smak.
- Zmiel gotowe ciepłe owoce za pomocą blendera lub sita.
- Agar-agar zalej zimną wodą i odstaw na 20 minut.
- W rondelku ustawionym na kuchence umieść mus jabłkowy, dodaj cukier i skórkę. Często mieszając, gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i dodać do niej agar-agar, wszystko dobrze wymieszać i zdjąć naczynie z ognia.
- Marmoladę przełożyć do foremek i pozostawić do całkowitego stwardnienia.
Na podstawie tego przepisu można uzyskać marmoladę francuską o różnych kolorach i smakach. Najważniejsze, żeby nie wkładać do zamrażarki marmolady z żelatyną. Po tym, ze względu na zmiany temperatury, może wyciekać.
Składniki:
- 1 kg jabłek;
- 600 gr. Sahara;
- 40 gr. żelatyna;
- woda.
Szczegółowe przygotowanie
- Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne, miąższ kroimy na małe kawałki.
- Skórkę zalać 400 ml wody, postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia i gotować 15 minut. Bulion przelewamy do kubka, zostawiając odrobinę na dnie.
- Umieść miąższ owocowy w rondlu i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż będzie miękki. Zmiksuj w blenderze lub przez sito.
- Włóż puree z powrotem do pieca, dodaj cukier i mieszając, gotuj przez 30 minut.
- Żelatynę wymieszać ze 100 ml schłodzonego bulionu jabłkowego i pozostawić do spęcznienia.
- Żelatynę podgrzać w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej, połączyć z puree, dokładnie wymieszać, ułożyć marmoladę w uformowanych foremkach i wstawić do lodówki do stwardnienia.
Ta słodycz bez cukru może być nie mniej apetyczna niż z nią, ale jednocześnie ma wiele przydatnych właściwości. Taka marmolada jest na przykład mniej kaloryczna, nie jest tak niebezpieczna dla sylwetki i nie podnosi tak bardzo poziomu glukozy we krwi.
Składniki:
- 1 kg jabłek;
- 60 gr. żelatyna;
- 250 gr. suszone morele;
- 150 gr. Miód
Szczegółowe przygotowanie
- Suszone morele zalać wrzątkiem na 4 minuty, następnie osuszyć i drobno posiekać nożem.
- Usuń gniazda nasienne z jabłek, zawiń je w folię spożywczą i włóż do piekarnika na 30 minut, piecz w temperaturze 170°C.
- Rozcieńczyć żelatynę wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Jabłka zmiel na puree przez sito lub za pomocą blendera.
- Puree wkładamy do rondelka na kuchenkę, dodajemy miód, suszone morele, mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez 10 minut.
- Żelatynę podgrzać w łaźni wodnej, dodać do masy jabłkowej, wymieszać lub jeszcze lepiej ubić i zdjąć z ognia.
- Ostrożnie rozłóż marmoladę w foremkach i włóż je do lodówki, aby stwardniały.
Spójrzmy na prosty sposób na zrobienie marmolady.
Składniki:
- cukier 2 szklanki;
- skórki z cytryny;
- woda 1 szklanka;
- żelatyna 1 saszetka;
- pół szklanki soku jabłkowego.
Szczegółowe przygotowanie
- Wlać żelatynę do talerza i wlać sok.
- Weź cytrynę i zetrzyj skórkę.
- Wlać cukier do rondla, dodać wodę, podpalić. Wodę należy mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy cukier się rozpuści, zdejmij rondelek i dodaj do niego żelatynę. Powstałą masę należy dokładnie wymieszać, w przeciwnym razie mogą pojawić się grudki.
- Dodaj skórkę. Powstałą mieszaninę wlać do foremek, tacki na kostki lodu są idealne. Jeśli nie są dostępne, możesz użyć innych potraw. Foremki z marmoladą wkładamy do lodówki.
- Już następnego dnia marmolada będzie gotowa.
- Wyciągamy marmoladę z foremek, jeśli użyliśmy dużej formy, marmoladę można pokroić na małe kwadraty.
- Eksperymentuj z sokami i poznaj nowe smaki. Domowa marmolada jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Możesz zrobić marmoladę ze swoim dzieckiem, nie będzie mógł odmówić takiej rozrywki.
Marmolada jabłkowa w powolnej kuchence
Marmolada przygotowana w tym uniwersalnym urządzeniu kuchennym w niczym nie ustępuje smakiem bardziej pracochłonnym przepisom, całkowicie zastępując patelnię na kuchence.
Składniki:
- 1 kg jabłek;
- 1 łyżeczka. mielony cynamon;
- szczypta waniliny.
- 600 gr. Sahara.
Szczegółowe przygotowanie:
- Usuń skórkę z jabłek, wytnij gniazda nasienne, a miąższ pokrój na małe kawałki.
- Umieść jabłka w misie urządzenia, zamknij pokrywę i włącz tryb „Pieczenie” na 50 minut;
- Zmiksuj jabłka za pomocą blendera.
- Włóż owoce do wolnowaru i dodaj cukier, cynamon i wanilię.
- Rozpocznij ponownie „Pieczenie”, teraz na 40 minut. Nie zamykaj pokrywy i cały czas mieszaj mieszaninę od czasu do czasu.
- Gorącą marmoladę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozprowadzić ją warstwą o grubości 1,5 cm i pozostawić do stwardnienia w temperaturze pokojowej.
Sekrety marmolady jabłkowej
- Złe zamrożenie to jeden z najczęstszych problemów, z jakim borykają się kucharze podejmujący się przygotowania tej jabłkowej słodyczy. Mogą być tego dwa powody.
- Marmolada nie zawiera wystarczającej ilości substancji żelujących (pektyny, agar-agar, żelatyna).
- Albo masa jabłkowa nie została wystarczająco zagotowana. Co więcej, stopień wrzenia należy obliczać nie na podstawie czasu, ale na podstawie zagęszczenia puree.
- Do gotowania marmolady zaleca się stosowanie grubościennych pojemników, aby zmniejszyć ryzyko przypalenia.
- Kwas cytrynowy (lub zastępujący go świeży sok z cytryny) dodaje się do marmolady w dwóch celach. Aby przedłużyć jego trwałość i wzbogacić smak.
- Często okazuje się, że cukier, w którym zawinięto marmoladę, topi się. Zwykle dzieje się to po stwardnieniu w lodówce.
- Jeśli przepis na to pozwala, marmoladę należy stwardnieć w temperaturze pokojowej lub w piekarniku przed posypaniem cukrem granulowanym.
- Przy okazji, przysmak można też posypać wiórkami czekoladowymi lub kokosowymi, kruszonymi orzechami lub mieszanką cukru pudru i proszku kakaowego.
- Warto zaznaczyć, że marmolada zawierająca dużą ilość cukru może ulec kandyzowaniu podczas długotrwałego przechowywania. Ale odbija się to tylko na jego fakturze, a nie na jego jadalności.
- Domową marmoladę z pektyną i bez środków żelujących można przechowywać w temperaturze pokojowej (ale najlepiej chłodnej) do 2 miesięcy, pod warunkiem przechowywania w suchym miejscu, optymalnie w szklanym lub ceramicznym pojemniku ze szczelną pokrywką.
Marmoladę jabłkową bardzo łatwo przygotować w domu, jednak ciężko odłożyć ją na zimę, otwierając pojemnik, w którym przechowywany jest ten naturalny, aromatyczny deser jabłkowy.
Domowy przepis na jesienną marmoladę jabłkową polega na użyciu Antonówki. Należy go oczyścić z szorstkiej skóry i nasion, a następnie pokroić na kawałki.
Jabłka włóż do rondelka i dodaj cukier. Weź 550 g na 1 kg owoców.
Poczekaj, aż kawałki jabłek puszczą sok, a następnie wyślij patelnię do ognia.
Doprowadź masę jabłkową do niskiego wrzenia i gotuj, aż zmniejszy swoją objętość. Podczas gotowania jabłka należy mieszać drewnianą łyżką, aby zapobiec ich spaleniu.
Przed przechowywaniem marmolady należy sprawdzić stopień zżelowania. Jak to zrobić: Na spodek nałóż niewielką ilość musu jabłkowego i przesuwaj po nim łyżką. Jeśli ślad pozostaje na swoim miejscu, tj. jego brzegi nie będą się zamykać, marmoladę można zamknąć w gotowanych na parze słoikach lub innych pojemnikach.
Domową marmoladę jabłkową lepiej przechowywać nie pod pokrywką konserwującą, ale pod papierem. Pojemnik można przykryć celofanem nasączonym wódką lub papierem do pieczenia. Wskazane jest zawiązanie improwizowanej pokrywy sznurkiem na górze.
Jak widać, zrobienie marmolady jabłkowej w domu jest bardzo proste. Jeśli kochasz naturalną marmoladę, teraz zawsze możesz ją przygotować samodzielnie.
Jednym z naszych ulubionych zimowych przysmaków jest domowa marmolada jabłkowa. Wykonanie go w domu wcale nie jest trudne. Można go nawet zrobić o wiele lepiej niż ze sklepu, tym bardziej, że będzie bez barwników i strasznych dodatków.
Robię marmoladę plastikową, nawet bez dodatku cukru, jest bardzo zdrowa i dzieciom smakuje. Ja też przygotowuję się do zimy. W rzeczywistości zrobienie domowej marmolady jabłkowej wcale nie jest trudne. Wygodnie jest zrobić to w piekarniku, niektórzy robią to w kuchence mikrofalowej lub powolnej kuchence.
Jak zrobić marmoladę jabłkową własnymi rękami
Do przetworów jabłkowych zawsze są inne wymagania co do owoców, do kompotu potrzebne są mocne, całe jabłka, do konfitur lub konfitur można zbierać padlinę. Do marmolady można dodać dowolne jabłka. Oczywiście, gdy są kwaśne, lepiej się żelują, zawierają więcej naturalnych pektyn. Aby proces przebiegał szybciej, możesz dodać żelatynę lub żelfix. Wtedy gotowanie nie będzie trwało zbyt długo.
Przepis na marmoladę jabłkową na zimę
Potrzebujemy tylko:
- Dwa kilogramy kwaśnych jabłek
- Kilogram granulowanego cukru
Proces wytwarzania marmolady jabłkowej:
Najważniejszą rzeczą, którą musimy zrobić, aby przygotować naszą marmoladę, jest uzyskanie przecieru jabłkowego. Można je udusić w wodzie i przetrzeć przez sito, ale wówczas nasiąkną wodą i ich odparowanie będzie trwało znacznie dłużej. Dlatego ułatwiajmy i przyspieszajmy je, piecząc je.
Umyte jabłka, w razie potrzeby pozbawione gniazd nasiennych, układamy na blasze do pieczenia w rzędach i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 120 stopni. Pozwól owocom piec się przez pół godziny. Musimy je zmiękczyć.
Następnie przetrzyj jabłka małymi porcjami przez sito. Mamy już bazę, którą wkładamy do jakiejś miski, najlepiej szerokiej, żeby proces odparowania przebiegał szybciej. Pozostaje tylko dodać cukier i włączyć ogień na najniższej mocy.
Puree trzeba odparowywać różnie, w zależności od soczystości jabłek, dokładnie około półtorej godziny. Musisz stale znajdować się w pobliżu rondla i mieszać jego zawartość drewnianą łyżką.
Gdy substancja wyraźnie zgęstnieje, można sprawdzić jej gotowość, wystarczy upuścić kilka kropli na płaską powierzchnię i zobaczyć, co się z nimi stanie, jeśli ostygną i staną się elastyczne, to marmolada jest gotowa.
Na gorąco pakujemy do słoików i zamykamy zwykłymi pokrywkami. Trzeba go przechowywać w jakimś chłodnym miejscu.
Przygotowanie plastikowej marmolady jabłkowej
Ponownie będziemy musieli wziąć:
- Kilogram dojrzałych jabłek
- Pół kilograma granulowanego cukru
Jak przygotować tę marmoladę:
Tutaj, podobnie jak w przepisie opisanym powyżej, musisz uzyskać puree z soku jabłkowego. Jabłka pieczemy także w piekarniku. Nawiasem mówiąc, można to zrobić w kuchence mikrofalowej, będzie jeszcze szybciej. Skórki i ścianki usuwamy za pomocą sitka.
Masę również odparowujemy, aż zgęstnieje, około półtorej godziny.Swoją radą jest to, żeby nie robić tego w aluminiowym pojemniku, wtedy poczujesz metaliczny posmak. Gdy masa jabłkowa zgęstnieje, ostrożnie wylewamy ją na blachę wyłożoną pergaminem i lekko osuszamy. Jeśli chcesz, możesz następnie pokroić warstwy w kształty i obtoczyć je w cukrze, ale tak właśnie zjadamy wszystko.
Jak zrobić marmoladę jabłkową w domu z żelatyną
Co musisz wziąć do przepisu:
- Pół kilograma jabłek
- Trzy małe czubate łyżeczki żelatyny
- Szklanka granulowanego cukru
Zacznijmy gotować:
Jabłka myjemy i obieramy, skórek nie wyrzucamy, będą potrzebne. Przecinamy je na pół, wyciągamy środki i kroimy na kawałki.
Obierki ugotować w jednym rondlu, zalewając je dwiema szklankami wody. Do drugiego włóż kawałki jabłek, dodaj trochę wody i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie. Następnie ostrożnie dodaj nadmiar wody i zmiel je w blenderze na puree. Teraz do tego puree dodajemy wodę z przecierów, dzięki temu szybciej zagęścimy marmoladę, bo w przecierach główne stężenie znajduje się pektyny, a witamin jest tam sporo.
Teraz pozostaje tylko wlać cukier do mieszanki i postawić na małym ogniu, aby odparował. Cały proces może zająć około czterdziestu minut, wystarczy stale mieszać puree, w przeciwnym razie szybko się spali.
Podczas gdy jabłka odparowują, zalej żelatynę pół szklanki zimnej wody i pozwól jej pęcznieć. Następnie należy go podgrzać, nie dopuszczając do wrzenia, aby całkowicie się rozpuścił. Gdy masa jabłkowa będzie gotowa i lekko ostygnie, dodać żelatynę i dobrze wymieszać.
Masę można wylać na dowolny kształt, najlepiej silikonowy. Można go po prostu wylać na blachę do pieczenia i pozostawić do wyschnięcia, a następnie pokroić na kwadraty i obtoczyć w cukrze.
Gotowanie marmolady jabłkowej w piekarniku
Dla niego weźmiemy:
- Dwa kilogramy Antonówki
- Pół kilograma cukru
- Laska cynamonu
Jak prawidłowo przygotować tę marmoladę:
Dlaczego Antonówka? Zawiera dużo naturalnej pektyny, a mianowicie w skórce. Dlatego też, jak w przepisie powyżej, nie wyrzucamy obranej skórki, zalewamy ją wodą tak, aby była przykryta i gotujemy na wolnym ogniu przez pół godziny.
Same jabłka obrać, pokroić w kostkę, dodać odrobinę wody i pozostawić na ogniu na pół godziny. Gdy kawałki staną się miękkie, dodajemy wodę i wszystko miksujemy blenderem na pastę. Do puree dodać wywar z obierek i cukru, wrzucić laskę cynamonu i gotować na wolnym ogniu zaledwie pół godziny. Gdy nadmiar wilgoci odparuje, masę wylewamy na blachę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 70 stopni.
Lepiej trzymać drzwiczki piekarnika uchylone, kładę na nich ręcznik, żeby wilgoć szybciej odparowała i marmolada wyschła kilka godzin. Następnie wystarczy zostawić go na kolejny dzień, aby całkowicie wyschł. W razie potrzeby możesz ozdobić wierzch orzechami lub kandyzowanymi owocami.
Domowa marmolada jabłkowa bez cukru
Wszystko czego potrzebujemy to:
- Dwa kilogramy jabłek
- Trzydzieści gramów żelatyny
- Pół szklanki wody
Jak zrobić tę marmoladę:
Jabłka wkładamy do piekarnika na pół godziny, żeby zmiękły, następnie przecieramy je kawałek po kawałku przez grube sito do uzyskania kremowej masy, którą stawiamy na małym ogniu do odparowania.
W międzyczasie zajmijmy się żelatyną, napełnijmy ją wodą i pozostawmy do spęcznienia, po około czterdziestu minutach trzeba będzie ją podgrzać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Mieszaj puree cały czas i uważaj, aby się nie przypaliło. Gdy zgęstnieje, czyli po około półtorej godzinie, odstawiamy do wystygnięcia. Do ciepłej masy wlać żelatynę. Następnie przygotowujemy blachy do pieczenia i wlewamy do nich przyszłą marmoladę. Pozostawiamy na powietrzu do wyschnięcia, zajmie to kilka dni, ale otrzymasz niesamowicie zdrowy, bardzo niskokaloryczny produkt własnej produkcji, którym możesz cieszyć się przez całą zimę.
Jak zrobić marmoladę jabłkową w powolnej kuchence
Do przepisu ty i ja będziemy potrzebować:
- Półtora kilo kwaśnych jabłek
- Kilka filiżanek granulowanego cukru
- Opcjonalnie pół łyżeczki cynamonu
Zacznijmy gotować:
Jabłka obierz, wypestkuj, pokrój w kawałki lub kostkę i włóż do miski multicookera. Włącz tryb pieczenia i ustaw go na 60 minut. Po pewnym czasie zmiksuj wszystko na puree za pomocą blendera zanurzeniowego.
Następnie dodaj cukier i cynamon, ponownie ustaw ten sam tryb, ale tym razem na czterdzieści minut. Wystarczy od czasu do czasu zajrzeć do wolnowaru, aby wymieszać mieszaninę. Gdy wszystko będzie gotowe, ułóż je na blasze do pieczenia, ostudź, pokrój w kostkę i zaproś wszystkich na herbatę.
Marmolada jabłkowa w domu, wideo
Marmolada jabłkowa, ma przyjemny i delikatny smak. Zwykle wytwarza się go z cukru, przecierów jagodowych i owocowych. Ale możesz zrobić marmoladę w domu, dodając tylko naturalne składniki: owoce i cukier. Domową marmoladę jabłkową ze względu na swój smak i dobroczynne właściwości warto podawać nawet dzieciom.
Z jakich jabłek robi się marmoladę?
Aby zrobić marmoladę, możesz użyć absolutnie dowolnej odmiany jabłek, nawet padliny. Jabłka, które z jakiegoś powodu nie nadają się do przechowywania lub przygotowania kompotu, można z powodzeniem wykorzystać do przygotowania marmolady.
Do przygotowania marmolady z dowolnych owoców i jagód stosuje się pektynę, która zapewnia galaretowaty stan marmolady. Można go kupić w dziale cukierniczym. Ale jeśli robisz marmoladę z jabłek, nie potrzebujesz pektyny, ponieważ zawierają ją w dużych ilościach.
Mieszanina:
- Jabłka - 2 kg
- Cukier - 0,5 kg
Przygotowanie:
- Gotuj jabłka, aż staną się puree. Następnie dodaj cukier.
- Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż marmolada odklei się od dna.
- Gdy marmolada będzie gotowa, ułóż ją na emaliowanym naczyniu zwilżonym wodą lub na pergaminie wysmarowanym masłem.
- Wyrównaj masę nożem, pozostawiając ją na powietrzu do wyschnięcia.
Mieszanina:
- Jabłka - 1 kg
- Cukier - 600 g
Przygotowanie:
- Jabłka obierz, wytnij środek, pokrój na małe kawałki.
- Gotuj je, dodając wodę, aż zmiękną, następnie przetrzyj przez sito.
- Do powstałego puree jabłkowego dodać cukier i gotować, aż zgęstnieje. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu.
- Przygotowaną marmoladę wlać do foremek i pozostawić do ostygnięcia. Po ostygnięciu pokroić na kawałki i posypać cukrem.
- Jabłka - 0,5 kg
- Pigwa - 0,5 kg
- Śliwka - 0,5 kg
- Woda - 6 łyżek.
- Cukier - 1,5 kg
Przygotowanie:
- Owoce myjemy i kroimy pojedynczo, łącznie z rdzeniem. Następnie najpierw na patelnię włóż jabłka i cukier.
- Na wierzchu ułóż śliwki i cukier, a następnie pigwę i cukier. Napełnij wszystko wodą.
- Gotuj na małym ogniu, gdy owoce będą miękkie, przetrzyj je przez sito.
- Dodaj ponownie cukier i gotuj, aż będzie gotowy.
- Gdy marmolada będzie już gotowa, przełóż ją na talerz wyłożony pergaminem.
- Marmoladę wygładzić, a gdy zaschnie, pokroić na kawałki i posypać cukrem lub pudrem. Marmoladę należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
Mieszanina:
- Jabłka - 500 g
- Gruszki -500 g
- Cukier - 200 g
- Cynamon - szczypta
Przygotowanie:
- Jabłka i gruszki umyj, obierz i posiekaj, następnie przepuść przez maszynę do mięsa.
- Powstałą masę ugotuj na małym ogniu, dodaj cukier, a na koniec - zmiażdżony cynamon.
- Gotową marmoladę należy ostudzić, umieścić w słoikach i szczelnie zamknąć.
Mieszanina:
- Jabłka – 500 g
- Agrest – 500 g
- Czarna porzeczka – 500 g
- Dynia – 500 g
- Cukier – 500 g
Przygotowanie:
- Drobno posiekaj soczyste, słodkie i dojrzałe jabłka, usuń nasiona.
- Dynię umyj, obierz ze skórki i wnętrza, pokrój w plasterki.
- Do garnka wlej wodę, dodaj owoce, przykryj i gotuj do miękkości.
- Następnie agrest i porzeczki umyć, rozgnieść i połączyć z cukrem.
- Wymieszaj i dodaj dynię i mus jabłkowy.
- Następnie zagotuj do wymaganego stanu i włóż do słoików.
Mieszanina:
- Jabłka – 1kg
- Cukier – 400 g
Przygotowanie:
- Umyj słodko-kwaśne odmiany jabłek, usuń rdzeń i nasiona.
- Upiecz jabłka na blasze do pieczenia. Jeśli się spalą, usuń skórę, ale uważaj, aby je upiec, aby ich nie rozgotować.
- Następnie przetrzyj jabłka przez sito i dodaj cukier. Następnie podgrzej i gotuj, aż zgęstnieje. Marmoladę układamy na blachach, osuszamy, kroimy i przykrywamy.
Mieszanina:
- Jabłka – 1kg
- Cukier – 250 g
- Skórka pomarańczowa – 25 g
- Jądra orzecha włoskiego – 25 g
Przygotowanie:
- Przygotuj pieczone jabłka i zmiksuj je.
- Dodaj cukier i gotuj, aż zgęstnieje.
- Skórkę pomarańczową i orzechy zmiel i dodaj pod koniec gotowania.
- Gotuj przez kolejne 3 minuty i połóż mieszaninę na papierze pergaminowym leżącym na blasze do pieczenia. Po wyschnięciu suszymy w piekarniku na małym ogniu.
- Posyp marmoladę cukrem i przykryj wierzch folią aluminiową.
- Przed jedzeniem wycinaj różne kształty, aby ozdobić jedzenie. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
- Marmolada jabłkowa ma niepowtarzalny i niepowtarzalny smak. Do jego przygotowania nie potrzeba wielu składników, wystarczy woda, jabłka i cukier. Dlatego można go dość łatwo przygotować w domu.
Potrzebujemy tylko:
- Dwa kilogramy kwaśnych jabłek
- Kilogram granulowanego cukru
Proces wytwarzania marmolady jabłkowej:
- Najważniejszą rzeczą, którą musimy zrobić, aby przygotować naszą marmoladę, jest uzyskanie przecieru jabłkowego. Można je udusić w wodzie i przetrzeć przez sito, ale wówczas nasiąkną wodą i ich odparowanie będzie trwało znacznie dłużej. Dlatego ułatwiajmy i przyspieszajmy je, piecząc je.
- Umyte jabłka, w razie potrzeby pozbawione gniazd nasiennych, układamy na blasze do pieczenia w rzędach i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 120 stopni. Pozwól owocom piec się przez pół godziny. Musimy je zmiękczyć.
- Następnie przetrzyj jabłka małymi porcjami przez sito. Mamy już bazę, którą wkładamy do jakiejś miski, najlepiej szerokiej, żeby proces odparowania przebiegał szybciej. Pozostaje tylko dodać cukier i włączyć ogień na najniższej mocy.
- Puree trzeba odparowywać różnie, w zależności od soczystości jabłek, dokładnie około półtorej godziny. Musisz stale znajdować się w pobliżu rondla i mieszać jego zawartość drewnianą łyżką.
- Gdy substancja wyraźnie zgęstnieje, można sprawdzić jej gotowość, wystarczy upuścić kilka kropli na płaską powierzchnię i zobaczyć, co się z nimi stanie, jeśli ostygną i staną się elastyczne, to marmolada jest gotowa.
- Na gorąco pakujemy do słoików i zamykamy zwykłymi pokrywkami. Trzeba go przechowywać w jakimś chłodnym miejscu.
Przygotowanie plastikowej marmolady jabłkowej
Ponownie będziemy musieli wziąć:
- Kilogram dojrzałych jabłek
- Pół kilograma granulowanego cukru
Jak przygotować tę marmoladę:
- Tutaj, podobnie jak w przepisie opisanym powyżej, musisz uzyskać puree z soku jabłkowego. Jabłka pieczemy także w piekarniku. Nawiasem mówiąc, można to zrobić w kuchence mikrofalowej, będzie jeszcze szybciej. Skórki i ścianki usuwamy za pomocą sitka.
- Masę również odparowujemy, aż zgęstnieje, około półtorej godziny.Swoją radą jest to, żeby nie robić tego w aluminiowym pojemniku, wtedy poczujesz metaliczny posmak. Gdy masa jabłkowa zgęstnieje, ostrożnie wylewamy ją na blachę wyłożoną pergaminem i lekko osuszamy. Jeśli chcesz, możesz następnie pokroić warstwy w kształty i obtoczyć je w cukrze, ale tak właśnie zjadamy wszystko.
Co musisz wziąć do przepisu:
- Pół kilograma jabłek
- Trzy małe czubate łyżki żelatyny
- Szklanka granulowanego cukru
Zacznijmy gotować:
- Jabłka myjemy i obieramy, skórek nie wyrzucamy, będą potrzebne. Przecinamy je na pół, wyciągamy środki i kroimy na kawałki.
- Obierki ugotować w jednym rondlu, zalewając je dwiema szklankami wody. Do drugiego włóż kawałki jabłek, dodaj trochę wody i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie. Następnie ostrożnie dodaj nadmiar wody i zmiel je w blenderze na puree. Teraz do tego puree dodajemy wodę z przecierów, dzięki temu szybciej zagęścimy marmoladę, bo w przecierach główne stężenie znajduje się pektyny, a witamin jest tam sporo.
- Teraz pozostaje tylko wlać cukier do mieszanki i postawić na małym ogniu, aby odparował. Cały proces może zająć około czterdziestu minut, wystarczy stale mieszać puree, w przeciwnym razie szybko się spali.
- Podczas gdy jabłka odparowują, zalej żelatynę pół szklanki zimnej wody i pozwól jej pęcznieć. Następnie należy go podgrzać, nie dopuszczając do wrzenia, aby całkowicie się rozpuścił. Gdy masa jabłkowa będzie gotowa i lekko ostygnie, dodać żelatynę i dobrze wymieszać.
- Masę można wylać na dowolny kształt, najlepiej silikonowy. Można go po prostu wylać na blachę do pieczenia i pozostawić do wyschnięcia, a następnie pokroić na kwadraty i obtoczyć w cukrze.
Dla niego weźmiemy:
- Dwa kilogramy Antonówki
- Pół kilograma cukru
- Laska cynamonu
Jak prawidłowo przygotować tę marmoladę:
- Dlaczego Antonówka? Zawiera dużo naturalnej pektyny, a mianowicie w skórce. Dlatego też, jak w przepisie powyżej, nie wyrzucamy obranej skórki, zalewamy ją wodą tak, aby była przykryta i gotujemy na wolnym ogniu przez pół godziny.
- Same jabłka obrać, pokroić w kostkę, dodać odrobinę wody i pozostawić na ogniu na pół godziny. Gdy kawałki staną się miękkie, dodajemy wodę i wszystko miksujemy blenderem na pastę. Do puree dodać wywar z obierek i cukru, wrzucić laskę cynamonu i gotować na wolnym ogniu zaledwie pół godziny. Gdy nadmiar wilgoci odparuje, masę wylewamy na blachę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 70 stopni.
- Lepiej trzymać drzwiczki piekarnika uchylone, kładę na nich ręcznik, żeby wilgoć szybciej odparowała i marmolada wyschła kilka godzin. Następnie wystarczy zostawić go na kolejny dzień, aby całkowicie wyschł. W razie potrzeby możesz ozdobić wierzch orzechami lub kandyzowanymi owocami.
Wszystko czego potrzebujemy to:
- Dwa kilogramy jabłek
- Trzydzieści gramów żelatyny
- Pół szklanki wody
Jak zrobić tę marmoladę:
- Jabłka wkładamy do piekarnika na pół godziny, żeby zmiękły, następnie przecieramy je kawałek po kawałku przez grube sito do uzyskania kremowej masy, którą stawiamy na małym ogniu do odparowania.
- W międzyczasie zajmijmy się żelatyną, napełnijmy ją wodą i pozostawmy do spęcznienia, po około czterdziestu minutach trzeba będzie ją podgrzać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Mieszaj puree cały czas i uważaj, aby się nie przypaliło. Gdy zgęstnieje, czyli po około półtorej godzinie, odstawiamy do wystygnięcia. Do ciepłej masy wlać żelatynę. Następnie przygotowujemy blachy do pieczenia i wlewamy do nich przyszłą marmoladę.
- Pozostawiamy na powietrzu do wyschnięcia, zajmie to kilka dni, ale otrzymasz niesamowicie zdrowy, bardzo niskokaloryczny produkt własnej produkcji, którym możesz cieszyć się przez całą zimę.
Do przepisu ty i ja będziemy potrzebować:
- Półtora kilo kwaśnych jabłek
- Kilka filiżanek granulowanego cukru
- Opcjonalnie pół łyżeczki cynamonu
Zacznijmy gotować:
- Jabłka obierz, wypestkuj, pokrój w kawałki lub kostkę i włóż do miski multicookera. Włącz tryb pieczenia i ustaw go na 60 minut. Po pewnym czasie zmiksuj wszystko na puree za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Następnie dodaj cukier i cynamon, ponownie ustaw ten sam tryb, ale tym razem na czterdzieści minut. Wystarczy od czasu do czasu zajrzeć do wolnowaru, aby wymieszać mieszaninę. Gdy wszystko będzie gotowe, ułóż je na blasze do pieczenia, ostudź, pokrój w kostkę i zaproś wszystkich na herbatę.
Składniki:
- 1 kg jabłek
- 25 g jąder orzecha włoskiego
- 250 g cukru
- 25 g skórki pomarańczowej
Metoda gotowania:
- Aby przygotować marmoladę w domu według tego przepisu, upiecz słodkie jabłka w piekarniku i rozgnieć je na puree.
- Puree włóż do rondelka, dodaj cukier i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie dodać skórkę pomarańczową i posiekane orzechy, gotować 4-5 minut.
- Lekko ostudzić masę i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem naoliwionym.
- Gdy masa stwardnieje, można ją wysuszyć w lekko nagrzanym piekarniku.
- Gotową marmoladę posyp cukrem pudrem i zawiń w pergamin.
- Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
Marmolada śliwkowo-jabłkowa
Składniki:
- 1kg śliwek
- 500 g jabłek
- 1 kg cukru
- skórka z 1 cytryny
- cukier waniliowy
Metoda gotowania:
- Aby przygotować marmoladę owocową według tego przepisu, należy umyć soczyste śliwki, usunąć nasiona, włożyć je do rondla i gotować do miękkości na małym ogniu.
- Gorącą masę przetrzeć przez sito. Zrób puree z jabłek.
- Wymieszaj puree śliwkowe i jabłkowe, dodaj startą skórkę z cytryny, cukier waniliowy i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.
- Pod koniec gotowania dodaj cukier i gotuj, aż całkowicie się rozpuści.
- Gotową marmoladę układamy na blaszce wyłożonej pergaminem naoliwionym i wygładzamy.
- Gdy masa stwardnieje i na jej powierzchni utworzy się skórka, marmoladę przygotowaną według tego prostego przepisu pokroić w kręcone kawałki i obtoczyć w cukrze.
Składniki:
- jabłka średniej wielkości dowolnej odmiany – 1 kg;
- pół szklanki wody;
- cukier rafinowany – 0,5 łyżki;
- dwa parasole z goździków;
- laska cynamonu;
- trzy nasiona anyżu.
Metoda gotowania:
- Umieść rondelek z wodą na umiarkowanym ogniu. Dodać przyprawy, cukier i zagotować. Aby łatwiej było usunąć przyprawy z syropu, należy je zebrać do gazy lub szmatki, którą należy zalać wodą. Syrop gotuj przez dwie minuty i wyjmij z niego torebkę.
- Do wrzącego syropu włóż małe plasterki jabłek, bez skórki i nasion. Po odczekaniu, aż owoce się zagotują, zmniejsz ogień i gotuj owoce w pikantnym syropie, aż ich objętość zredukuje się o połowę.
- Zawartość pojemnika zmiksuj blenderem na gładką masę i gotuj na małym ogniu.
- Zagęszczoną masę jabłkową rozsmarować równą warstwą na wyłożonej pergaminem blaszce do pieczenia i wysuszyć w piekarniku nagrzanym do 160 stopni do żądanego stanu. Grubość warstwy marmolady nie powinna przekraczać 3 cm.
Przepis na domową marmoladę jabłkową z miodem i orzechami
Składniki:
- łyżka świeżo startego imbiru;
- dwa kilogramy kwaśnych jabłek;
- dwie szklanki rdzeni orzecha włoskiego, przekrojone na pół;
- płynny jasny miód.
Metoda gotowania:
- Do małego rondla włóż obrane jabłka i wytnij środki. Dodaj ćwierć szklanki zimnej wody i gotuj na średnim ogniu przez około 40 minut. Skórka powinna dobrze zmięknąć, aby można ją było łatwo rozdrobnić blenderem lub przetrzeć przez sito. Jeśli po upływie określonego czasu nadal będzie twarde, gotuj je jeszcze chwilę.
- Zmiękczoną skórkę jabłka przetrzeć przez sito o drobnych oczkach i wymieszać z grubo startymi jabłkami. Doprowadź do wrzenia i kontynuuj gotowanie, aż starte owoce zaczną się „rozlewać”, czyli około kwadransa.
- Ugotowane jabłka przetrzeć przez to samo sito i ponownie postawić na małym ogniu. Dodać drobno starty imbir i dusić przez godzinę. Gotowa masa marmoladowa zacznie sama oddalać się od ścianek pojemnika.
- Do lekko przestudzonej marmolady dodaj miód według własnego uznania i dobrze wymieszaj. Miód, jeśli jest niedostępny, można zastąpić brązowym cukrem.
- Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem, nałóż na nią cienką warstwę rafinowanego oleju słonecznikowego i rozłóż gęstą masę owocową. Wyrównaj i ułóż połówki orzechów na powierzchni w równych rzędach, lekko dociskając.
- Rozgrzej piekarnik do 160 stopni i na górnym poziomie umieść blachę do pieczenia z marmoladą. Suszyć przez kilka godzin, następnie pokroić na kawałki tak, aby każdy zawierał orzech. Czytaj więcej:
Marmolada jabłkowa w domu – triki kulinarne i przydatne wskazówki
- Gotowane lub pieczone jabłka najlepiej przetrzeć przez sito. Dzięki temu twarde przegrody pozostałe w kawałkach nie przedostaną się przypadkowo do marmolady.
- Do przygotowania należy używać pojemników przeznaczonych do gotowania dżemu - grubościennych pojemników ze stali nierdzewnej.
- Wygodniej jest przechowywać dużą ilość plastikowej marmolady w całych kawałkach, owijając każdą warstwę pergaminem.