Przepisy na ciasteczka z kurczakiem. Przepisy na domowe wątróbki drobiowe na każdy dzień. Orientalny przepis z sosem sojowym

Wyśmienicie smaczne, aromatyczne i delikatne dania z wątróbki drobiowej nie wymagają nadmiernego czasu i dodatkowego wysiłku w przygotowaniu, a wysoka wartość odżywcza i kulinarna bohaterki naszej dzisiejszej opowieści pozwala nam zaliczyć wątróbkę drobiową do podrobów pierwszej kategorii. Niezaprzeczalne są także doskonałe właściwości dietetyczne wątróbki drobiowej. Produkt zawiera duże ilości cennych witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B12, selenu, kwasu foliowego i retinolu. Ponadto wątróbka drobiowa jest bogata w żelazo, które bierze udział w tworzeniu hemoglobiny, co sprawia, że ​​dania przygotowane z wątróbki drobiowej nie tylko wpływają na poprawę kondycji układu sercowo-naczyniowego, ale także dosłownie pomagają w dostarczaniu tlenu do każdej komórki naszego organizmu. Ale oczywiście przede wszystkim kochamy wątróbkę drobiową za jej delikatność, soczystość oraz tak urzekająco jasny i wyrafinowany smak i aromat. Dziś zapraszamy Cię do nauki gotowania wątróbki drobiowej.

Dostępność oryginalnego produktu oraz doskonały smak potraw, które możemy z niego przygotować sprawiają, że wątróbka drobiowa jest mile widzianym gościem w naszych kuchniach i stołach. A wspaniała różnorodność przepisów na jego przygotowanie zapewnia nam bogaty wybór i pozostawia ogromne pole do wykorzystania własnej wyobraźni kulinarnej. Czego nie przygotowuje się z wątróbki drobiowej! Delikatne sałatki i pikantne przystawki, aromatyczne zupy i soczyste dania główne, delikatne pasztety i wykwintne parfaity. Gotowana, smażona i duszona wątróbka drobiowa pozostaje niezmiennie soczysta, aromatyczna i smaczna. Wątróbka drobiowa świetnie komponuje się z wieloma innymi produktami. Świeże, gotowane i duszone warzywa nie tylko ozdobią Twoją wątróbkę, ale także sprawią, że będzie ona jeszcze zdrowsza i smaczna. Zboża i orzechy stworzą nową, wykwintną gamę aromatów, doskonale komponujących się z aromatem własnej wątroby. Pikantne warzywa i zioła podkreślą urok potrawy z wątróbek drobiowych, nadając jej tysiące nowych odcieni i odcieni smaku. A co ze sfermentowanymi produktami mlecznymi? Dodaj odrobinę kwaśnej śmietany do pieczonej wątróbki drobiowej, a będziesz zaskoczony wyjątkową soczystością i delikatnością powstałego dania, kilka łyżek lekkiego jogurtu będzie świetną ozdobą każdej sałatki z wątróbką drobiową, a nawet Najprostszy sos kremowy lub mleczny pomoże Ci dodać apetycznego i atrakcyjności najzwyklejszej smażonej wątróbce drobiowej.

Pomimo pozornej łatwości przygotowanie naprawdę delikatnych, soczystych i smacznych dań z wątróbki drobiowej będzie wymagało poznania małych tajemnic i trików. Dziś „Kulinarny Eden” proponuje Państwu wybór najważniejszych porad, sekretów kulinarnych i przepisów, które z pewnością pomogą nawet najbardziej niedoświadczonym gospodyniom domowym i podpowiedzą, jak przyrządzić wątróbkę drobiową.

1. Smak gotowego dania będzie w dużej mierze zależał od tego, jak starannie wybierzesz wątróbkę drobiową. Przed zakupem dokładnie sprawdź i powąchaj wątrobę. Dobra wątróbka drobiowa powinna być brązowa z bordowym odcieniem. Nigdy nie kupuj wątroby drobiowej, jeśli zauważysz na jej powierzchni zielonkawe plamy. Takie plamy pozostają na wątrobie, gdy pęcherzyk żółciowy został uszkodzony podczas jego usuwania. Zbyt jasnożółty odcień wątroby powie Ci, że wątroba została zamrożona; z takiej wątroby nie będzie smaczne danie. Jeśli kupujesz schłodzone wątróbki drobiowe, pamiętaj o ich powąchaniu. Dobra, świeża wątroba ma przyjemny, lekko słodki zapach. Wszelkie nieprzyjemne zapachy obce lub zapach amoniaku będą sygnałem, że produkt nie jest świeży lub nie był odpowiednio przechowywany. Nie trzeba przypominać, że z takiego zakupu lepiej w ogóle zrezygnować.

2. Kupując mrożoną wątróbkę drobiową, zwracaj szczególną uwagę na ilość lodu i wygląd produktu. Jeśli kolor wątroby jest zbyt jasny, poinformuje Cię, że została rozmrożona i ponownie zamrożona. To samo powie Ci nagromadzony w opakowaniu śnieg. Jeśli zauważysz, że wątroba jest zmarznięta zbyt dużą ilością lodu, odmów zakupu na rzecz bardziej uczciwego sprzedawcy. Po co płacić za wodę i kupować produkt wątpliwej jakości? Przed zakupem dokładnie sprawdź opakowanie wątroby. Upewnij się, że wszystkie kawałki wątroby są równomiernie pokryte cienką, przezroczystą warstwą lodu. Jeśli część wątroby nie jest pokryta lodem i w rezultacie zaczyna wysychać, nie kupuj takiej wątroby; najprawdopodobniej była nieprawidłowo przechowywana i może nie tylko zrujnować posiłek, ale także zaszkodzić zdrowiu.

3. Zwróć uwagę na proces rozmrażania zamrożonej wątroby drobiowej. Rozmrażaj wątrobę w dolnej komorze lodówki w temperaturze nieprzekraczającej +5⁰. Ta powolna metoda rozmrażania pozwoli w pełni zachować wszystkie właściwości odżywcze i smakowe produktu. Rozmrożoną wątrobę dokładnie przepłucz pod bieżącą chłodną wodą i usuń wszelkie pozostałości błon oraz duże przewody żółciowe. Jeśli nie jesteś do końca pewien jakości zakupionej wątróbki drobiowej, to namocz ją na 12 godzin w zimnej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości mleka. Ta prosta technika pomoże Ci łatwo pozbyć się goryczy i nadmiernej suchości wątroby.

4. Spróbuj zrobić prostą, ale bardzo smaczną ciepłą sałatkę z wątróbką drobiową i szpinakiem. Umyć, lekko osuszyć i pokroić na małe kawałki o masie 300 g. wątróbka z kurczaka. Rozpuść 2 łyżki na patelni. łyżkami masła i smaż wątrobę na dużym ogniu na złoty kolor przez 10 minut, często mieszając. Trzy jajka ugotuj na twardo i pokrój w kostkę. Połóż 200 gramów na dnie salaterki. świeże liście szpinaku, na wierzchu ułóż ciepłą wątróbkę drobiową i posyp posiekanymi jajkami. Wszystko polewamy 2 łyżkami dressingu. łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka. łyżki octu winnego, 1 łyżka. łyżki niezbyt gorzkiej musztardy, 1 łyżeczka miodu i 2 łyżki. łyżki drobno posiekanej zielonej cebuli. Natychmiast podawaj.

5. Zapadająca w pamięć oryginalna przystawka z pieczonych jabłek z wątróbką drobiową jest niezwykle smaczna i aromatyczna. Z trzech dużych kwaśnych jabłek odetnij wierzchołki i usuń rdzeń, pozostawiając ścianki o grubości jednego centymetra. Usuń nasiona z miąższu i posiekaj go. Jabłka ułożyć w natłuszczonej formie do pieczenia, przykryć odciętym wierzchem, wlać na patelnię kilka łyżek wody i piec jabłka w piekarniku nagrzanym do 180⁰ przez 15 minut. W międzyczasie na patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżki masła, dodać dwie małe, drobno posiekane cebule i smażyć, aż będą przezroczyste. Gdy cebula będzie już gotowa, dodaj do niej 300 g. wątróbkę drobiową, lekko panierowaną w mące i smażyć przez kolejne 10 - 15 minut na złoty kolor. Następnie dodaj posiekany miąższ jabłkowy do wątroby, wlej 100 ml. wytrawne czerwone wino, sól i pieprz do smaku. Gotuj wszystko razem na dużym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Upieczone jabłka napełnij farszem z wątróbek, przykryj pokrywkami i polej pozostałym sokiem ze smażenia. Podawać z lampką dobrego czerwonego wina.

6. Oryginalna i bardzo sycąca zupa szkocka z wątróbką drobiową zachwyci Cię delikatnym, delikatnym smakiem. W rondlu zagotuj 1,5 litra wody, dodaj 70 g. pęczak perłowy i gotować przez 30 minut. Gdy płatki będą gotowe, dodaj 150 gr. ziemniaki pokrojone w drobną kostkę i 100 gr. posiekane pikantne warzywa według własnego uznania (korzeń pietruszki, pasternak, seler, marchew, por). Gotuj wszystko razem, aż warzywa będą gotowe, przez 20–30 minut. W osobnym rondlu zagotuj 300 g. wątróbkę drobiową w lekko osolonej wodzie przez 5 minut. Gdy warzywa będą gotowe, dodaj gotowaną wątrobę, sól i czarny pieprz do smaku. Gotuj wszystko razem przez kolejne pięć minut, zdejmij z ognia, przykryj i odstaw na 10 minut. Przed podaniem posyp zupę drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

7. Duszona wątróbka drobiowa z grzybami jest aromatyczna i bardzo smaczna. Umyj i pokrój 300 gr. świeże (najlepiej leśne) grzyby. Na małej patelni rozpuść 2 łyżki. łyżki masła, dodać grzyby i smażyć, aż uwolniony z nich sok całkowicie odparuje. Zdjąć z ognia. Wrzuć 2 łyżki. łyżki mąki 300 gr. wątróbkę drobiową i podsmażamy ją na osobnej patelni w 2. Sztuka. łyżki masła na złoty kolor. Gdy wątroba będzie gotowa, dodaj smażone grzyby, 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, soli i pieprzu do smaku. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko razem przez kolejne 10 minut. Przed podaniem posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.

8. Wyjątkowo delikatna i soczysta kreolska wątróbka drobiowa przygotowuje się bardzo szybko i łatwo. Opłucz, lekko osusz, pokrój na małe kawałki i zwiń w 2 łyżki. łyżki mąki 500 gr. wątróbka z kurczaka. Na głębokiej patelni rozgrzej 3 łyżki. łyżki oliwy, dodać jedną posiekaną białą cebulę i smażyć, aż będzie przezroczysta. Następnie do cebuli dodajemy wątróbkę drobiową i smażymy na złoty kolor. Następnie dodaj trzy duże, pokrojone w kostkę pomidory, 3 łyżki. łyżki sherry, sól i mielony biały pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj i dodaj 3 łyżki. łyżki pesto. Jeśli nie masz pesto, możesz zastąpić je 3 łyżkami. łyżki ulubionych świeżych ziół, posiekanych w blenderze. Ponownie wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko razem na średnim ogniu przez pięć minut. Podawać ze świeżymi warzywami.

9. Przygotowanie pysznej pieczonej wątróbki drobiowej w garnkach wcale nie jest trudne. Opłucz, lekko osusz, pokrój na niezbyt duże kawałki i zwiń w 2 łyżki. łyżki mąki 300 gr. wątróbka z kurczaka. Na patelni rozgrzej 2 łyżki. łyżkami masła i szybko smażymy wątrobę na dużym ogniu na złoty kolor. Następnie dodajemy jedną posiekaną cebulę i smażymy kolejne 3 minuty. Nasmaruj wnętrze ceramicznych garnków olejem i rozłóż na nich 500 gramów. ziemniaki pokrojone w duże plasterki, jedna marchewka pokrojona w kostkę i podsmażona wątróbka. Wszystko zalać równą ilością sosu przygotowanego z 300 ml. woda, 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, sól, czarny pieprz i ulubione przyprawy do smaku. Tak przygotowane brytfanny wstawić do piekarnika nagrzanego do 180⁰ i piec 40 – 60 minut. 10 minut przed pieczeniem posyp pieczeń dowolnym drobno startym twardym serem. Przed podaniem udekoruj gotową pieczeń posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

10. Czy lubisz pasztet z wątróbek? Przygotowanie najdelikatniejszego pasztetu z wątróbek drobiowych w domu wcale nie jest trudne! Na patelni rozgrzej 1 łyżkę stołową. łyżkę masła, dodać jedną drobno posiekaną cebulę i jedną marchewkę, startą na grubej tarce. Smażyć na złoty kolor, często mieszając. Gdy warzywa będą gotowe, przełóż je do osobnej miski i podgrzej kolejne 2 łyżki na patelni. łyżki masła i dodać 500 gr. wątróbka z kurczaka. Smażyć na dużym ogniu na złoty kolor, następnie zmniejszyć ogień i dodać 2 liście laurowe, 1 łyżka. łyżka ulubionych suszonych ziół, sól do smaku. Wszystko wymieszaj i zalej szklanką wrzącej wody. Dusić wątrobę pod przykryciem przez 10 minut. Gotową wątrobę zdejmij z ognia i lekko ostudź. Przełóż wątrobę do miski robota kuchennego z nasadką nożową, dodaj smażone warzywa, 50 gr. miękkie masło i szczypta gałki muszkatołowej. Wszystko wymieszaj na gładką masę, następnie dodaj kolejne 100 gramów. masło, ½ łyżeczki octu balsamicznego, 1 łyżka. łyżka koniaku i ½ łyżeczki świeżej skórki pomarańczowej. Ubijaj przez kolejne 2 - 3 minuty. Gotowy pasztet przekładamy do misek i polewamy cienką warstwą roztopionego masła, dzięki czemu pasztet zachowa świeżość i delikatność przez kilka dni. Przechowywać w lodówce.

A strona „Kulinarny Eden” na swoich stronach zawsze chętnie oferuje jeszcze więcej oryginalnych pomysłów i sprawdzonych przepisów, które z pewnością podpowiedzą nawet początkującym gospodyniom domowym, jak gotować wątróbkę drobiową.

Wątróbkę drobiową można nazwać produktem uniwersalnym. Istnieje wiele przepisów z nim związanych. Służy do przygotowania zup, dań gorących, naleśników, kotletów, a nawet ciast.

Według klasycznej receptury wątrobę po prostu dokładnie smaży się z krążkami cebuli i podaje z dowolnym dodatkiem. Składniki: pół kilo podrobów, 2 cebule, trochę mąki, sól, zioła aromatyczne.

1. Z wątroby usuwa się biały nalot i skrzepy krwi. Po umyciu nie kroi się go na duże kawałki.
2. Kawałki mięsa obtaczamy w niewielkiej ilości mąki, po czym smażymy na chrupiącą skórkę na dowolnym oleju. W tym procesie są solone i posypywane przyprawami.
3. Pozostaje tylko dodać krążki cebuli do produktu do smażenia i przykryć patelnię pokrywką na 7-8 minut.

Jeszcze gorące danie podaje się na stół z odpowiednimi dodatkami. Korzystając z tego samego przepisu, możesz przygotować wątróbkę drobiową smażoną z cebulą w śmietanie. Na koniec wystarczy dodać na patelnię pół szklanki kwaśnej śmietany.

Duszone w śmietanie

Tłusta domowa śmietana doda potrawie soczystości i delikatności. Przyjmuje się 220 gramów. Pozostałe składniki: pół kilo wątroby, 60 g jasnej mąki, szczypta pieprzu i soli.

1. Podroby są myte i suszone.
2. Kawałki wątroby panierujemy w solonej i posypanej mąką, po czym smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor.
3. W osobnej misce smaży się kilka dużych łyżek mąki pszennej na dowolnym oleju. Przy ciągłym mieszaniu produkt nabierze złotego odcienia. Do tej masy dodaje się śmietanę i niewielką ilość wody. Można go zastąpić bulionem.
4. Sos doprowadza się do wrzenia, po czym umieszcza się w nim wcześniej przygotowaną wątrobę.
5. Danie duszone jest przez kolejne 15-17 minut na małym ogniu.

Przed podaniem wątróbkę drobiową w śmietanie obficie posypuje się posiekanymi ziołami.

Smażone z cebulą

Smażona wątróbka z cebulą będzie szczególnie smaczna, jeśli nie szczędzisz przypraw. Oprócz 600 g podrobów bierzesz: cebulę, marchewkę, szczyptę startej gałki muszkatołowej, parę ząbków czosnku, sól, mieszankę papryki.

1. Na dobrze rozgrzanym oleju smażymy kostkę cebuli i czosnku oraz grubo startą marchewkę. Ten proces zajmie co najmniej 3-4 minuty.
2. Umytą, osuszoną i drobno posiekaną wątróbkę następnie smażymy razem z warzywami. Nie trzeba tego robić zbyt długo, w przeciwnym razie produkt straci swoją soczystość. Na tym etapie na patelnię dodaje się wszystkie przygotowane przyprawy i sól.

Gotową wątrobę podaje się z dowolnym makaronem.

Placki wątrobowe

Naleśniki według tego przepisu cieszą się szczególną popularnością wśród najmłodszych członków rodziny. Składniki: 960 g wątroby, 2 duże jajka, 120 g mąki pszennej, 2 małe cebule, czosnek do smaku, 2 małe. łyżki soli i o połowę mniej proszku do pieczenia, mieszanka papryki.

1. Wątroba pozbywa się wszelkich nadmiarów, myje i sieka wraz z czosnkiem i cebulą. Wygodnie jest to zrobić w robocie kuchennym lub w specjalnej nasadce blendera.
2. Powstały puree jest solony i pieprzony. Następnie wlewa się do niego mąkę i proszek do pieczenia. Możesz przesiać te produkty razem.
3. Ciasto dokładnie zagniatamy trzepaczką. Następnie naleśniki wlewa się na patelnię z gorącym olejem i smaży z obu stron. Nie ma potrzeby zakrywania naczynia pokrywką.

Na lunch podawane są placki z wątróbki drobiowej z kwaśną śmietaną.

Jak zrobić pasztet?

Domowy pasztet z wątróbek drobiowych to zaskakująco delikatna „pasta” do kanapek. Można go wykorzystać jako przepis na pyszne i zdrowe śniadanie. Składniki: duża marchewka, pół kilograma wątroby, pół kostki masła, 1 łyżka. woda filtrowana, cebula, sól, zioła aromatyczne.

1. Najpierw na gorącym oleju smażymy kostki cebuli. Następnie dodaje się do nich startą marchewkę i małe kawałki przygotowanej wątroby.
2. Do produktów dodaje się wodę zmieszaną z solą i wybranymi ziołami. Składniki duszone są przez około pół godziny pod zamkniętą pokrywką.
3. Na koniec składniki gotujemy bez przykrycia przez około 12 minut, aby płyn odparował z pojemnika.
4. Pozostaje tylko przenieść zawartość patelni do blendera wraz z miękkim masłem i zmiksować produkty.

Pasztet przechowywany jest pod folią zabezpieczającą przed wyschnięciem.

Orientalny styl z sosem sojowym

Z tego przepisu powstaje bardzo oryginalne orientalne danie na świąteczny stół. Składniki: pół kilo podrobów, szczypta curry, sól, słodka papryka, suszony czosnek, duża łyżka skrobi ziemniaczanej, cebula, 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki płynnego miodu pszczelego, taka sama ilość rafinowanego oleju i 60 ml wody.

1. Skrobia łączy się ze wszystkimi innymi suchymi składnikami. Do powstałej mieszaniny wlewa się olej.
2. Przygotowane miniaturowe kawałki wątroby moczy się w powstałej marynacie. Produkt powinien stać w nim przez 15-17 minut.
3. Następnie marynowaną wątrobę smażymy na gorącym oleju z cienkimi półkrążkami cebuli.
4. Sos łączymy z wodą i miodem i wlewamy na patelnię. Razem składniki gotują przez kolejne 6-7 minut.

Podawane z puree ziemniaczanym.

Wątróbka drobiowa smażona z warzywami

Ogólnie rzecz biorąc, możesz wziąć dowolne warzywa, które zadowolą wszystkich w domu. Składniki: 2 szt. pomidory, papryka, cebula i marchewka, 700 g wątroby, szczypta mieszanki papryki i chmielu suneli, duża łyżka koncentratu pomidorowego, sól. Jak smacznie ugotować wątróbkę drobiową zgodnie z tym przepisem, opisano szczegółowo poniżej.

1. Przygotowane podroby dzieli się na kawałki.
2. Najpierw wszystkie losowo pokrojone warzywa smażymy na dużej ilości oleju do miękkości, a następnie gotujemy razem z wątróbką.
3. Na koniec na patelnię dodaje się koncentrat pomidorowy, sól i przyprawy.

Dusić pod zamkniętą pokrywką przez 12-14 minut.

Jak gotować pilaw?

To obfite drugie danie dobrze komponuje się z szeroką gamą marynowanych warzyw. Składniki: pół kilograma podrobów, 1 łyżka. ryż, marchew, cebula, sól, zioła aromatyczne.

1. Przygotowaną wątrobę drobno siekamy i smażymy na rozgrzanym oleju, najpierw samą, następnie przez 3-4 minuty z kostkami cebuli i mniej więcej tyle samo czasu z startą marchewką.
2. Pieczeń z wątróbką przekłada się do kotła, posypuje dobrze umytym ryżem, dodaje sól, aromatyczne zioła i gorącą wodę. Weź 2 razy więcej płynu niż płatki zbożowe.
3. Na najniższym ogniu, pod przykryciem, smakołyk będzie gotował się na wolnym ogniu przez 20-25 minut.

Gotowe danie powinno stać przez pół godziny, owinięte w koc.

Z ziemniakami, zapiekane w garnku

To świetna gorąca opcja na świąteczny stół. Składniki: 320 g wątroby, cebula, 9 ziemniaków, marchew, czosnek do smaku, 1 łyżka. tłusta śmietana, sól, trochę wody, dowolne przyprawy.

1. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę. Czosnek - małe kostki.
2. Przygotowane składniki smażymy na patelni.
3. Gdy warzywa zmiękną, wysyła się do nich kostki wstępnie umytej i wysuszonej wątroby.
4. Gdy podroby zmienią kolor, można do nich dodać sól i przyprawy.
5. Zawartość patelni układa się w porcjach garnków, zalewa soloną śmietaną, lekko rozcieńczoną wodą.

Danie będzie pieczone w piekarniku przez 50-55 minut.

Kotlety z wątróbki drobiowej

Z ptasiej wątroby można zrobić bardzo zdrowe i smaczne kotlety. Oprócz tego produktu ubocznego (400 g) weź: 1 łyżka. woda filtrowana, cebula, jajko stołowe, sól, 40 g kaszy manny, szczypta sody oczyszczonej, 60 g mąki gryczanej, przyprawy.

1. Przygotowaną wątrobę, jajko i cebulę zamieniamy na płynne mięso mielone za pomocą specjalnej końcówki blendera.
2. Wszystkie pozostałe suche składniki natychmiast wlewa się do mieszaniny.
3. Mieszanka będzie parzyć przez pół godziny na zimno. W tym czasie stanie się znacznie grubszy.
4. Kotleciki z wątróbki drobiowej smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju.

Soda jest opcjonalnym składnikiem dania, ale nadaje kotletom apetyczną objętość.

Zupa szkocka

Zupa ta jest tradycyjnym pierwszym daniem wśród Szkotów. Uwielbiają gęste, bogate gulasze. Składniki: 320 g wątroby, 3 ziemniaki, 70 g kaszy perłowej, 1 litr przefiltrowanej wody, mała. łyżka suszonej natki pietruszki, marchwi, pasternaka i zielonej cebuli, sól.

1. Najpierw gotuje się jęczmień perłowy. To właśnie ono gotuje się w naczyniu najdłużej. W razie potrzeby można go zastąpić suszonym groszkiem.
2. Po pół godzinie do kaszy perłowej dodajemy wszystkie suche składniki i kostki ziemniaków, doprawiamy solą do smaku.
3. Kawałki przygotowanej wątroby gotuje się przez kilka minut w osobnym pojemniku, po czym dodaje się je do prawie gotowej zupy. Gotuj składniki razem przez kolejne 8-9 minut.

Przed pobraniem próbki należy pozwolić naczyniu dobrze się zaparzyć.

Prosta i pyszna sałatka z wątróbką drobiową

Najprostsza wersja tej przekąski zawiera minimum składników. To jest: 420 g wątroby, 5 ugotowanych dużych jaj, 3 cebule i marchewki, 7 małych ogórków kiszonych, sól, majonez.

1. Kawałki wątroby gotuje się w osolonej wodzie przez 12-14 minut, po czym schładza i kroi w cienkie plasterki.
2. Małe kostki marchewki i cebuli smażymy na oleju do miękkości.
3. Białka i żółtka jaj kurzych są drobno mielone oddzielnie.
4. Ogórki pokroić w małe kostki.
5. Sałatkę z wątróbką drobiową układa się warstwami: połowa podrobów - cebula z marchewką - połowa ogórków - białka - pozostała wątroba - ogórki - żółtka.

Składniki dodaje się do smaku i polewa sosem.

stylu Stroganowa

To kolejny popularny przepis na przygotowanie omawianego produktu. Składniki: pół kilograma wątroby, 2 cebule, 2 duże łyżki tłustej śmietany, po jednym keczupie i mące pszennej, pęczek świeżych ziół, sól.

1. Małe kawałki wątroby smażymy z kostkami cebuli. Posiekane zioła, sól wylewa się na wierzch, układa się śmietanę i ketchup. Dodaj odrobinę gorącej wody (kilka łyżek).
2. Po zagotowaniu masę pozostawiamy pod pokrywką na 8-9 minut cały czas mieszając.

Gotową wątrobę należy dokładnie namoczyć przed podaniem.

Ciasto z wątróbki drobiowej

Ta świąteczna uczta jest nie tylko zaskakująco smaczna, ale także piękna. Składniki: 4 szt. marchew i cebula, 970 g wątroby, 6 dużych łyżek majonezu, 3 łyżki jajek, 4 duże łyżki tłustej śmietany, sól, 90 g mąki pszennej, mieszanka papryki.

1. Posiekaną cebulę i marchewkę smażymy jedna po drugiej na gorącym oleju.
2. Jedno jajko gotuje się, aż będzie gotowe.
3. Przygotowane kawałki wątroby przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Do powstałej masy dodaje się pozostałe jajka, mąkę, śmietanę, sól i paprykę.
4. Z tego ciasta mięsnego wypiekane są gładkie, identyczne naleśniki. Wystarczy 9 ​​cienkich ciastek.
5. Każde „ciasto” jest posmarowane majonezem i pokryte smażonymi warzywami. Półfabrykaty są ułożone jeden na drugim w formie ciasta.

Ostatnie ciasto dekorujemy startym jajkiem.

Wątróbka drobiowa wydaje się bardzo łatwa w przygotowaniu. Ma luźną strukturę, więc łatwo go usmażyć bez panierowania i dodatkowego duszenia. Ale z jakiegoś powodu ta prostota nie przychodzi mi do głowy. Jeśli rozgotuję, wątroba stanie się sucha i twarda. Nie gotuję wystarczająco dużo, a wtedy wątroba pozostaje różowawa w środku, czego osobiście wcale nie lubię. Dlatego korzystam ze starego, sprawdzonego przepisu mojej cioci – dokańczam wątróbkę w piekarniku, dodając odrobinę kwaśnej śmietany lub śmietanki. Niby drobiazg, a wątróbka okazuje się po prostu pyszna! Zwiewny, delikatny, jak kremowy pasztet. Gwarantowany sposób na pyszne gotowanie wątróbki drobiowej.

Składniki:

• 800 g wątróbki drobiowej,
• 1 średnia cebula,
• 150 ml śmietany lub kwaśnej śmietany,
• 100 g sera

Jak przygotować pyszną wątróbkę drobiową

Myjemy wątrobę, usuwamy „sznurki” łączące ze sobą zraziki wątroby. Ułożyć równą warstwą na rozgrzanej patelni i szybko smażyć z obu stron, dosłownie przez kilka minut.

Wątróbki drobiowe ułożyć w płytkim naczyniu żaroodpornym.

Smażona cebula to pierwszy i najskuteczniejszy polepszacz smaku wątroby. Jeśli nie masz czasu czekać, aż wątroba skończy się gotować w piekarniku, możesz ograniczyć się do samej podsmażonej cebuli, a dla przyspieszenia procesu możesz ją pokroić w proste krążki. Ty i ja mamy czas, więc drobno posiekaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta.

Połóż cebulę na wątróbce drobiowej i lekko zamieszaj.

Na wierzch wylać krem. Jeśli masz gęstą śmietanę, wymieszaj ją z wątróbką i cebulą.

Trzy sery na grubej tarce. Posyp wątrobę serem.

Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez krótki czas – 10-15 minut. Gdy ser się roztopi, pyszna wątróbka drobiowa jest gotowa.

Nie zapomnij jednocześnie ugotować przystawki. W dzieciństwie taką wątróbkę podawano z kaszą gryczaną. Obecnie wolę ryż basmati – dzięki wolnowarze nie muszę go pilnować. Napełnij go wodą i poczekaj na sygnał gotowości.

Smacznego!

Inne sposoby pysznego gotowania wątróbki drobiowej

Krótko opiszę te, których sam używam:

1. Sos pomidorowy

Smażymy wątróbkę, obtaczamy ją w mące, następnie dodajemy kilka szklanek drobno posiekanych świeżych pomidorów, dusimy do końca, a na sam koniec dodajemy ząbek czosnku startego na drobnej tarce. Często robię w ten sposób wątróbkę. Szczególnie dobrze komponuje się z makaronem typu piórkowego (zwanym także „penne”).

2. Świeże warzywa

Po usmażeniu wątróbkę przekładamy do rondla z grubym dnem. Na wierzchu ułożyłam krążki cebuli, cienkie plasterki słodkiej papryki, plasterki pomidora, posiekany czosnek, posiekaną natkę pietruszki. Gotuj przez 20 minut, aż warzywa będą gotowe. Okazuje się naprawdę pyszne.

3. Smażone jabłka

Doskonałe połączenie wątroby i jabłek. To danie nazywa się „wątróbką po berlińsku”. Wątróbkę drobiową smażymy kolejno do ugotowania, następnie krążki cebuli na złoty kolor, a jabłka do miękkości.

Jeśli potrzebujesz przygotować pyszny obiad, a masz mało czasu lub jesteś zbyt zmęczony, aby spędzać kilka godzin na skomplikowanych, pracochłonnych daniach, to smażone wątróbki drobiowe z cebulą i marchewką to idealna propozycja na szybki i pyszny obiad w dom.
Wątróbka drobiowa to bardzo zdrowy produkt! Zawiera wiele witamin i mikroelementów, takich jak potas, fosfor, żelazo, wapń, magnez, sód, witaminy B, A, PP, E, C, kwas foliowy i wiele innych. Dania z wątróbek drobiowych są soczyste i delikatne.

Wątróbka drobiowa jest produktem dietetycznym i doskonale wpisze się w różnorodne diety osób chcących schudnąć i zyskać masę mięśniową. W końcu na 100 gramów zawiera tylko 137 kalorii. A czystego białka jest tyle samo, co w piersiach z kurczaka. Jest to idealny produkt w przypadku diet białkowych. Wątroba dzięki kwasowi foliowemu jest bardzo przydatna dla kobiet w ciąży (pomaga w rozwoju wewnątrzmacicznym). Podnosi także poziom hemoglobiny, co jest również bardzo powszechne wśród przyszłych matek. Selen zatrzymuje jod w organizmie, oczyszcza krew i reguluje pracę tarczycy. Naturalna witamina C wzmacnia włosy, wzrok i zęby. Zawarta w składzie heparyna normalizuje krzepnięcie krwi. Dlatego też wątrobę zdecydowanie powinny jeść osoby cierpiące na żylaki i zakrzepicę. Dzięki ryboflawinie wątroba pomaga radzić sobie z anemią u kobiet z miesięczną utratą krwi. Dla mężczyzn produkt ten ma również korzystne właściwości. Kwas pantotenowy korzystnie wpływa na pracę nadnerczy i produkcję testosteronu. Jednak w przypadku osób cierpiących na wysoki poziom cholesterolu, choroby nerek, wrzody trawienne oraz w starszym wieku lepiej unikać lub ograniczać stosowanie wątroby w swojej diecie.

Wątróbka drobiowa z cebulą i marchewką na patelni to szybkie danie, które idealnie sprawdzi się jako dodatek do każdego dania. Jest także bardzo proste w przygotowaniu i wymaga minimum dodatkowych produktów, które można znaleźć w każdej kuchni. W naszym przepisie zdradzamy Ci kilka sekretów, dzięki którym wątróbka drobiowa będzie jeszcze delikatniejsza i smaczniejsza. Wypróbuj i przekonaj się sam.

Aby przygotować wątrobę, potrzebujesz następujących produktów:

• 1 kg wątróbki drobiowej;
• 5 małych cebul;
• 1 duża marchewka;
• 2 liście laurowe;
• sól dla smaku;
• szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
• bezwonny olej roślinny do smażenia.

Przepis na wątróbkę drobiową smażoną z cebulą i marchewką na patelni.

To danie jest łatwe i proste w przygotowaniu, a okazuje się niezwykle smaczne i zdrowe. A przepisów jest tak wiele, że możesz rozpieszczać swoich bliskich przez cały miesiąc. Jak i z czego gotować Z pewnością każda gospodyni domowa ma swój sekret, jak zrobić to danie nie tylko smaczne i satysfakcjonujące, ale także zdrowe.

Wszystkie zalety wątroby drobiowej

Produkt zawiera taką samą ilość białka jak dietetyczna pierś z kurczaka. Wątroba jest bogata w żelazo, które jest ważnym pierwiastkiem dla organizmu człowieka, bez którego produkcja energii życiowej nie jest możliwa. Wystarczy przynajmniej raz w tygodniu jeść wątróbkę drobiową, a poziom hemoglobiny we krwi zawsze będzie utrzymywał się w normalnych granicach.

Klasyka gatunku – wątróbka z cebulą i jabłkami

Jeśli myślisz o tym, co przychodzi Ci na myśl, klasyczny przepis na danie z cebulą. Ale to takie banalne! Współczesne gospodynie domowe już od dawna rozpieszczają swoje domy kreatywnymi wersjami klasycznych potraw. A więc wątróbka drobiowa z jabłkami. Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• Sama wątróbka drobiowa waży pół kilograma.
• Dwie średnie cebule.
• Jedno kwaśne jabłko.
• Łyżka koncentratu pomidorowego.
• Ta sama ilość mąki.
• Pół szklanki przegotowanej wody.
• Olej roślinny w ilości niezbędnej do smażenia wątroby.
• Pieprz i sól.

Na podstawie wymienionych składników łatwo zgadnąć, że to danie będzie podawane z aromatycznym sosem. Przede wszystkim należy przygotować produkty uboczne z kurczaka do użycia. Aby to zrobić, wątroba jest dokładnie oczyszczana z filmów i innych nieestetycznych części. Wcale nie trzeba go wyrzucać, bo prawdopodobnie pod twoimi stopami wiruje już futrzane zwierzę. W najgorszym przypadku możesz nakarmić każde bezdomne zwierzę.

Proces gotowania

Jeśli naprawdę musisz wybierać, z czym ugotować wątróbkę drobiową, nie znajdziesz lepszego połączenia z cebulą. Po przejściu przez produkt wszystkich etapów oczyszczania można przystąpić do dalszych działań.

Teraz możesz przygotować pachnący sos, w którym ugotuje się wątroba. Cebulę należy pokroić w cienkie półpierścienie. Jabłka - zetrzeć. Do smaku dodaje się koncentrat pomidorowy, mąkę, wodę, sól i pieprz.

Następnie rozgrzać olej na patelni i wlać cebulę pokrojoną w półpierścienie. Gdy warzywo stanie się przezroczyste, możesz dodać wątróbkę drobiową. Ciągle mieszając, smaż przez pięć minut. Stopień gotowości zależy od równomiernie usmażonych krawędzi i braku krwawienia. Teraz możesz dodać przyprawy, a następnie przygotowany sos, w którym jeszcze chwilę się gotuje. Wystarczy pięć minut, aby niesamowity aromat tego dania rozprzestrzenił się po całej kuchni.

Jako dodatek możesz użyć warzyw gotowanych na parze, ziemniaków gotowanych, a nawet makaronu. Ten klasyczny przepis zawsze zapadnie w pamięć każdej gospodyni domowej, która uwielbia rozpieszczać swoich domowników czymś niezwykłym.

Przepis na królewską ucztę

Już w dawnych czasach gospodynie domowe dokładnie wiedziały, z czym przyrządzić wątróbkę drobiową. Oczywiście ze śmietaną i na bogato! To danie można ugotować na patelni lub w garnkach. Wszystko zajmie nie więcej niż 20 minut, ale wrażeń i entuzjastycznych okrzyków będzie wystarczająco dużo przez długi czas. Do królewskiego przysmaku potrzebne będą następujące składniki: 200 gramów wątróbki drobiowej, 2 cebule, trzy łyżki kwaśnej śmietany o dużej zawartości tłuszczu (można zastąpić śmietaną), a także sól i pieprz.

Przed przygotowaniem potrawy wątróbkę drobiową należy oczyścić z nadmiaru. Na rozgrzanym oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę. Następnie dodaj wątróbkę drobiową i smaż, aż będzie całkowicie ugotowana, ciągle mieszając. Śmietanę dodaje się na patelnię dosłownie 2 minuty przed całkowitym ugotowaniem, wraz z solą i pieprzem. Przed podaniem danie z kurczaka można obficie posypać świeżymi, drobno posiekanymi ziołami.

Kilka trików, jak prawidłowo przygotować wątróbkę drobiową

Z pewnością młode gospodynie domowe nie raz zastanawiały się, jak ugotować wątróbkę drobiową, aby była miękka, jak najdelikatniejsze mięso. A oto kilka sztuczek, które pomogą Ci przygotować smaczne i satysfakcjonujące danie:

• Aby szybko i smacznie ugotować wątróbkę drobiową, zaleca się użycie produktu niezamrożonego. Przez działanie niskiej temperatury danie nigdy nie będzie idealnie miękkie – wątroba po prostu odda sok, zamiast się zrumienić i zatrzymać w sobie to, co najsmaczniejsze. Dlatego zaleca się stosowanie wyłącznie schłodzonej wątróbki drobiowej.
• Przed gotowaniem wątróbki drobiowej na patelni zaleca się nie tylko dokładne oczyszczenie jej ze wszystkiego, co niepotrzebne, ale także wysuszenie, ale nie dodawanie soli. Po umyciu wątróbkę drobiową można osuszyć ręcznikiem papierowym.
• Nie należy wrzucać na patelnię całej wątroby od razu – należy to robić po kawałku i stopniowo dodawać całą resztę. Jeśli dodamy całą ilość wątroby na raz, temperatura na powierzchni patelni gwałtownie spadnie, co nie pozwoli na uformowanie się gładkiej skórki.
• Stopień gotowości produktu należy sprawdzić naciskając palcem. Jego idealny stan jest miękki, ale nieco gęstszy niż na surowo.
• I ostatni sekret. Wątróbki drobiowe są niezwykle delikatne i gotują się nawet po wyłączeniu ognia. Jeśli patelnia ma grube dno, zaleca się natychmiast po zakończeniu gotowania przenieść ją do osobnego pojemnika.

Po takich subtelnościach grzechem byłoby nie udać się do najbliższego sklepu po świeże wątróbki drobiowe. A teraz warto zapoznać się z kolejnym oryginalnym przepisem.

Wątróbka drobiowa w sosie sojowo-miodowym

Do tego dania potrzebne będą następujące składniki: pół kilograma schłodzonej wątróbki drobiowej, 1 cebula, trzy łyżki sosu sojowego i taka sama ilość miodu kwiatowego (powinien być płynny i przezroczysty), a także niewielka ilość oleju roślinnego do smażenia.

Wątrobę przygotowuje się w tradycyjny sposób, stosując wszystkie powyższe triki. Na patelni rozgrzewamy olej, ale nie za dużo, żeby wątroba się nie przypaliła. Następnie możesz ułożyć wątrobę po kawałku, stopniowo dodając resztę. W takim przypadku należy dokładnie upewnić się, że dno patelni nie ma czasu na utratę temperatury z powodu schłodzonego produktu.

Bardzo ważne jest, aby wszystkich składników na patelni nie było za dużo. Wątroba nie może leżeć w trzech rzędach, a między nimi jest też cebula. Gdy kawałki wątroby będą już gotowe, możesz przejść do dalszych kroków. Wskazane jest umieszczenie produktów ubocznych z kurczaka w osobnym pojemniku. Cebuli nie smaży się, lecz gotuje na wolnym ogniu w sosie pochodzącym z wątroby. Dodaje się do niego sos sojowy i miód. Ta kompozycja nie powinna gotować się dłużej niż minutę. Dopiero potem możesz dodać do niego wątróbkę drobiową i gotować na wolnym ogniu przez dwie minuty.

„A la foie gras”

Duszenie wątroby na patelni to jedno. Ale zrobienie z tego zupełnie innego dania, zaliczanego do przysmaku, to już prawdziwa królewska uczta. Z pewnością niewiele osób wie, jak gotować. Jest to jednak odpowiednik francuskiego przysmaku, który przygotowuje się z wątroby gęsiej lub kaczej.

Składniki:

• Wątroba - 300 gramów.
• Cebula - 1 średniej wielkości główka.
• Dwa ząbki czosnku.
• Oliwa z oliwek.
• 200 mililitrów) mleka.
• Żółtko jaja - 5 sztuk.
• 3 łyżki. l. mąka.
• Masło - 50 g.
• Niewielka ilość koniaku (to przysmak!) - 50 ml.
• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa.

Metoda gotowania

Posiekaj cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, ale jej nie smaż. Dodaj koniak i poczekaj, aż odparuje. Oczyszczoną i umytą wątrobę zmiel blenderem. Dodać do tego wszystko co jest na patelni, mleko, przyprawy, żółtka i ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę i doprowadzić całą masę do jednorodnej konsystencji. Następnie wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na 60 minut. Po około 50 minutach podgrzej masło w łaźni wodnej i polej nim prawie gotowy pasztet. Lekko ostudzić i wstawić do lodówki na 1,5 godziny. Pasztet jest gotowy. Dla wygody można go pokroić na małe kawałki i owinąć folią spożywczą.

Sałatka z wątróbką i winogronami

Tak, ten produkt jest uniwersalny i może stać się głównym składnikiem każdego dania. Oto na przykład przepis na pyszną sałatkę, którą można zrobić z wątróbki drobiowej. Zdjęcie wymownie pokazuje, że to danie może stać się ozdobą każdego świątecznego stołu.

Składniki: 300 g czerwonych winogron, taka sama ilość wątróbki drobiowej, 2 ząbki czosnku, pęczek sałaty lodowej, oliwa z oliwek, sól i pieprz.

Przełóż czosnek przez odpowiednie urządzenie, dodaj do niego oliwę z oliwek, aby oba składniki „przyzwyczaiły się” do siebie. Wątrobę smażymy z obu stron, a przyprawy dodajemy na kilka minut przed całkowitym ugotowaniem. W naczyniu ułożyć liście sałaty i połówki winogron bez pestek. Smażona wątróbka będzie harmonijnie komponować się z całą kompozycją roślinną. Wszystko doprawiamy oliwą z oliwek i podajemy do stołu.

Kolejna świąteczna dekoracja stołu

Gotowanie wątróbki drobiowej jest szybkie i łatwe. Ale to delikatny produkt i warto się nim zająć. Porozmawiamy o cieście wątrobowym - daniu, którego przygotowanie wymaga następujących składników:

• Sama wątróbka drobiowa - 500 g.
• Majonez o niskiej zawartości tłuszczu - 150 g.
• Jajko kurze - 4 szt.
• 1 ząbek czosnku, 1 cebula.
• Pół szklanki mąki.
• Łyżeczka sody.
• Olej roślinny, sól i pieprz.

Przełóż wątrobę, cebulę i czosnek przez maszynę do mięsa. Dodaj do nich jajka, przyprawy, sodę i mąkę. Powstała masa nie powinna być zbyt gęsta, a żeby nie przyklejała się do patelni, można dodać niewielką ilość oleju roślinnego. Z powstałego ciasta smaż naleśniki. Placki układamy jeden na drugim, smarując warstwę pomiędzy nimi majonezem i czosnkiem. Przed podaniem ciasta danie można udekorować startymi żółtkami i ziołami.

Co pozostaje do dodania? Oczywiście to nie wszystkie przepisy na dania, które można przygotować z wątróbki drobiowej, ale nawet to wystarczy, aby zaskoczyć domowników nie tylko zdrowym, ale także niezwykle smacznym jedzeniem. Wiedząc, jak gotować soczystą wątróbkę drobiową, możesz eksperymentować, za każdym razem zaskakując nowymi potrawami.