Jak prawidłowo posolić smalec w domu. Z warstwą mięsa. Najszybsze solenie smalcu wieprzowego

Smalec solimy sami w domu, stosując różne metody i przepisy. A ponieważ smalec marynowany można prawidłowo zamarynować w domu, nie potrzeba do niego żadnych specjalnych ani drogich składników. Głównym składnikiem jest oczywiście smalec, a także sól i przyprawy. Naturalnie sól i przyprawy są dostępne w każdej kuchni, jednak smalec musi być odpowiednio dobrany. Jak prawidłowo posolić smalec w domu? Poniżej znajdziesz wiele przepisów na solenie smalcu.

Smalec musi być solony na świeżo, najlepiej świeży. Produkty mięsne uważa się za świeże w ciągu 4 godzin od uboju. Zaleca się przyjmowanie smalcu warstwami, ale zależy to głównie od życzeń gospodyni i domowników. Grubość maty powinna wynosić około 3 cm, a także konsystencja powinna być jednolita, czyli nie stwardniała i niezbyt luźna.

Przepisy

Prosty przepis na to, jak prawidłowo marynować smalec w domu.

• Będziesz potrzebować: czosnku, soli i plastikowej torby.

Smalec pokroić na kawałki, które zmieszczą się w torebce i na talerzu. Połóż shmatę na desce do krojenia, skórą do dołu. Wykonaj kilka małych cięć. Nacięcia powinny być tak głębokie, aby pozostało 0,5-1 cm skóry.Kilka ząbków czosnku przekrój wzdłuż na pół. W nacięcia włóż czosnek i posyp cały czosnek dużą ilością soli. Teraz włóż kawałki do torby. Należy to zrobić skórą do dołu, układając jedno na drugim. Posyp każdą warstwę dodatkową solą. Teraz zawiń torbę i pozostaw ją do posolenia. Solenie trwa około trzech dni w temperaturze pokojowej. Najpierw 50 godzin w pozycji zgodnej z opisem, a następnie należy obrócić paczkę.

Następnie, aby odpowiednio posolić smalec, należy go włożyć do lodówki, tworząc temperaturę około 10 stopni C. Pozostawić na kolejne trzy dni, aż będzie całkowicie gotowy. Teraz wyjmij opakowanie i upewnij się, że produkt jest gotowy. Główną oznaką solenia smalcu jest ciemnienie żył. Oznacza to, że wcześniej różowe żyły nabierają szarawego koloru. Jeśli tak się nie stanie, musisz dodać sól i pozostawić na jeszcze jakiś czas. Przed jedzeniem usuń nadmiar soli ze smalcu i pokrój go na małe kawałki. U nas masz pyszny solony smalec, przygotowany w domu i nie gorszy od tego z Magazan!!

Jak posolić smalec do wędzenia

Bardzo dobry przepis na posolenie smalcu do wędzenia i przygotowanie go przed wędzeniem.

Potrzebowałby:

• sól,
• liść laurowy,
• czosnek,
• goździk pieprzowy,
• woda,
• salo.

Niektórzy smakosze wolą smalec wędzony od solonego. Ale dla prawidłowego palenia smalec należy najpierw posolić. Poniżej przyjrzymy się, jak to zrobić.

Najpierw musisz ugotować solankę na smalec. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla i zagotuj. Następnie dodaj 150 gramów soli, trzy liście laurowe, dwa goździki, czosnek i pieprz do smaku. Gotować 15 minut na małym ogniu pod przykryciem. Ochłodzić przygotowaną solankę ze smalcu do temperatury pokojowej.
W rondelku umieszczamy smalec, zalewamy solanką i przykrywamy pokrywką. Przykryj patelnię grubą ściereczką i umieść w ciemnym i chłodnym miejscu. Smalec na patelni należy codziennie odwracać, aby lepiej nasycił się solanką. Proces ten będzie trwał 18 dni. Następnie smalec należy usunąć i umyć bieżącą wodą.

Teraz musisz pozbyć się nadmiaru solanki, która wsiąkła w skrawki. Aby to zrobić, możesz umieścić kawałki pod ciężarem. Można też owinąć go i mocno zacisnąć mocną, naturalną nicią. Pozostaw smalec w tej pozycji na 1,5-2 dni, po czym możesz zacząć palić. Po wypaleniu smalcu do pożądanego stanu można go zetrzeć mielonym pieprzem. To doda pikanterii smakowi. Ciepłe szaszłyki należy zetrzeć na tarce, ale spożywać je lekko odmrożone.

Smalec z czosnkiem

Wiele osób uwielbia smalec i godzinę, ale niewiele osób wie, jak marynować smalec z czosnkiem. O tym będzie nasz kolejny prosty przepis.
Potrzebowałby:

• masa czosnkowa,
• liść laurowy,
• pieprz,
• salo,
• garnek,
• sól.

Przełóż czosnek przez prasę czosnkową. Do powstałej zawiesiny dodać zmielony pieprz, groszek i sól.

Smalec pokroić na kawałki odpowiednie do pojemników. Połóż smalec skórą do dołu na desce do krojenia. Na kawałkach rób małe nacięcia, nie sięgające skóry. Każdy kawałek posmaruj mieszanką czosnku i włóż do pojemnika skórą do dołu. Na każdym kawałku można położyć jeden liść laurowy. Teraz wybierz pokrywkę, która zmieści się w pojemniku ze smalcem. Załóż pokrywkę i umieść na niej ciężarek. Pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie odstaw w chłodne miejsce. Po dwóch dniach pyszny solony smalec z czosnkiem jest gotowy do spożycia.

Salo po ukraińsku

Przepis na pyszny smalec po ukraińsku.

Będziesz potrzebować:

• pojemnik,
• salo,
• sól,
• przyprawy.

Ukraina to tak zwana „ojczyzna” solonego smalcu. Na Ukrainie, a także w Rosji, istnieje kilka sposobów na posolenie pysznego smalcu. Opowiem Ci o tym najpopularniejszym.
Smalec pokroić na kawałki o wielkości około 20-25 cm i nadziać go posiekanym czosnkiem w przygotowane wcześniej kawałki. Następnie wymieszaj czerwony i czarny pieprz z solą i posiekanymi liśćmi laurowymi. Powstałą mieszaniną natrzyj każdy kawałek smalcu. Następnie weź pojemnik, możesz użyć paczki z paczką wyłożoną pergaminem. Umieść kawałki w pojemniku i szczelnie zamknij pokrywkę. Smalec powinien stać na podłodze przez dwa dni, a następnie przenieść się do zamrażarki. Smalec ten jest zwykle spożywany w postaci zamrożonej. My też możemy Wam powiedzieć, pysznie i szybko!

Smalec w łuskach cebuli

Niewiele osób wie, ale smalec w łuskach cebuli to bardzo smaczne i wykwintne danie, którego każdy powinien spróbować.

Będziesz potrzebować:

• garnek,
• skórka cebuli,
• sól,
• salo,
• przyprawy.

Poznajmy przepis na marynowanie smalcu w skórkach cebuli. W wysokim rondlu umieść łuski cebuli i sól. Napełnij zimną wodą i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Po minucie gotowania przypraw na patelnię dodajemy posiekany smalec. Szmaty należy utopić w solance. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Teraz zostawiamy napar na jeden dzień, aby smalec nasycił się solanką. Po 24 godzinach wyjmij smalec z zalewy i połóż go na suchej powierzchni tak, aby cały płyn odpłynął. Podczas gdy woda odpływa, przygotuj czosnek. Oznacza to, że mielimy go nożem lub prasą do czosnku i pozostawiamy na minutę w ciepłym miejscu. Następnie natrzyj smalec czosnkiem i wyślij do zamrożenia.

Smalec w słoiku

Bardzo stary przepis, który wszyscy uwielbiają na robienie smalcu w domu w słoiku, bardzo łatwo go posolić, a wychodzi przepysznie.

Będziesz potrzebować:

• schłodzony słoik,
• gotowana woda,
• czosnek, pieprz, liść laurowy,
• sól.

Aby marynować smalec w słoiku, należy włożyć trzylitrowy słoik do lodówki na jeden dzień. Smalec pokroić na kawałki, które zmieszczą się przez szyjkę słoika. Teraz przygotuj solankę. Wlać wodę do rondla, zagotować i ostudzić do temperatury pokojowej. Do ostudzonej wody dodać masę czosnkową, pieprz i sól. Włóż smalec luzem do słoika i zalej go solanką. Teraz wyślij słoik w chłodne miejsce na 3-4 dni. Przed użyciem usuń kawałki i pozostaw na 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru płynu. To wszystko, pyszny solony smalec w słoiku gotowy!

Smalec w solance

Cóż, przepis na smalec w zalewie nie jest dla każdego, choć jego smak nie jest zwyczajny, ale jest też całkiem smaczny. Warte spróbowania!

Potrzebowałby:

• wiaderko,
• przyprawy (czosnek, ziarna pieprzu),
• salo,
• woda,
• sól.

Najpierw przygotuj zalewę ze smalcu, oto przepis. Do garnka wlej wodę i dodaj sól. Doprowadzić do 100 stopni i gotować przez 10-15 minut. Następnie ostudź, a gdy ostygnie przygotuj dressing. Czosnek jest obrany i zmieszany z pieprzem. Następnie dodaje się go do schłodzonej solanki i pozostawia do zaparzenia na godzinę.

W tym momencie musisz przygotować pojemnik, możesz użyć emaliowanego wiadra lub szklanego słoika. Kawałki posiekanego smalcu umieszcza się w wiadrze i zalewa zimną solanką. Szmaty należy zanurzyć w płynie. Przykryj wiadro grubą szmatką lub gazą złożoną w kilku warstwach. Owiń nić wokół górnej części materiału, aby się nie przesuwała ani nie zamoczyła. Teraz umieść wiadro na dolnej półce lodówki i poczekaj 2 tygodnie. Po upływie okresu solenia możesz spróbować, najpierw odsączając solankę, którą przygotowałeś na smalec.

Sekrety solenia smalcu

Małe sekrety solenia smalcu

Podczas solenia smalcu w domu możesz zastosować małe sztuczki, które ułatwią proces lub dodadzą niepowtarzalnego smaku. Opowiem Ci o nich teraz.

1. Ziarna czarnego pieprzu nadadzą więcej smaku, jeśli zmielisz je tuż przed użyciem.
2. Ponadto różne przyprawy nadadzą smalcowi bogatszy smak, jeśli najpierw je rozgniecisz. Można go po prostu rozetrzeć w dłoniach lub wycisnąć pomiędzy dwiema łyżkami.
3. Smalec wchłania tyle soli, ile potrzebuje i ani grama więcej. Dlatego nie oszczędzaj na soli, nie uda Ci się jej przesolić, ale łatwo jest ją niedosolić.
4. Solenie przy użyciu dowolnej z opisanych powyżej metod jest zalecane w zimnych warunkach. Oznacza to, że w temperaturze +10° - +18° C lub niższej.
5. Natychmiast po posoleniu sprawdź smalec pod kątem soli. Jest to konieczne, aby nie uległo pogorszeniu w przypadku niedostatecznego zasolenia.
6. Solankę należy przygotować bezpośrednio przed soleniem. Faktem jest, że woda po zagotowaniu nabiera specjalnych właściwości: staje się bardziej miękka, traci szkodliwe drobnoustroje i tak dalej. Jeśli pozostawisz przegotowaną wodę na dłuższy czas w normalnych warunkach, korzystne właściwości zostaną utracone.
7. Do wędzenia smalcu zaleca się stosowanie drewna olchowego lub jabłoniowego. W ten sposób można nadać smalcowi niepowtarzalny smak. Ważne jest również palenie w umiarkowanym ogniu, bez przegrzania.

Film o tym, jak solić smalec

• sucha spinka do włosów;
• solenie w solance;
• marynowanie na gorąco.

Metodą suchą kawałek posypuje się solą gruboziarnistą z dodatkiem dowolnych przypraw lub przypraw, szczelnie zamyka i odstawia na 5-7 dni (w zależności od wielkości i grubości kawałków) w ciemnym, chłodnym miejscu lub w lodówka. Oznacza to, że okazuje się szybki i smaczny smalec marynowany.

Solenie w solance przebiega szybciej - wystarczą 3-4 dni. Najpierw przygotowuje się roztwór soli. Jest schładzany do temperatury pokojowej lub używany na gorąco. Następnie kawałki zanurza się całkowicie w zimnym roztworze soli i utrzymuje w chłodnym miejscu. W rezultacie solone kawałki okazują się soczyste i miękkie.

Podczas solenia metodą na gorąco smalec gotuje się w solance i przechowuje na zimno przez około 24 godziny.

Do gorącej mieszaniny wody i soli można dodawać naturalne substancje barwiące:

• sucha skórka cebuli;
• kurkuma lub szafran.

W takim przypadku można uzyskać efekt podobny do palenia. Smalec z zewnątrz jest intensywnie zabarwiony, a w środku dobrze osolony. Ponadto ta metoda jest bezpieczniejsza, ponieważ smalec jest poddawany obróbce cieplnej.

Stosowany jako dodatek smakowy:

• produkty świeże - czosnek, ostra papryka;
• suche – przyprawy, przyprawy, zioła suszone.

Solenie świeżego smalcu czosnkiem to powszechny przepis. Istnieją dwie możliwości przygotowania:

Natrzyj kawałek puree czosnkowym; Nadziewaj smalec cienkimi paluszkami czosnku w małe, głębokie nacięcia w całym kawałku.

To samo można zrobić z strąkiem ostrej papryczki chili.

Jeśli chcesz użyć ostrej papryki, użyj czarnej, białej lub czerwonej papryki.

Wybór konkretnej metody solenia zależy wyłącznie od indywidualnych preferencji. Z warstwą mięsa lub bez, smalec musi być całkowicie osolony. Dlatego też, stosując metodę solanki i gotowania, należy koniecznie spróbować roztworu solanki.

Ale dla przypomnienia zapisz:

W przypadku solanki 100 g grubej soli dodaje się do 1 litra wody; do solenia na sucho 150-200 g soli grubej na 1 kg smalcu.

Nie bój się dodać więcej soli. Miąższ wieprzowy nie wchłonie nadmiaru soli, pozostanie na powierzchni i w razie potrzeby można go łatwo usunąć.

Ilość pozostałych składników może się różnić w zależności od pożądanej pikanterii gotowej przekąski.

Jeśli interesuje Cię ten temat, poznajmy wspólnie wszystkie metody solenia i ich niuanse!

Informacje o smaku Różne przekąski

Składniki

• Świeży smalec – 1 kg;
• Ostra papryka czerwona – 10 g;
• Liść laurowy – 2-3 szt.;
• Ząbki czosnku – 10 szt.;
• Przyprawa ostra – 1 łyżeczka;
• Dodatkowa sól – 150-200 g.

Jak zrobić domowy solony smalec z czosnkiem i pieprzem

Od samego początku wybieraj smalec – ze smugami mięsa czy bez, musi być dobrej jakości. Charakterystyka smalcu do solenia:

• z białym kruchym tłuszczem dozwolony jest lekko różowawy odcień;
• ze skórą;
• bez zażółcenia oraz obcych smaków i zapachów.

Opłucz i obierz czosnek i ostrą paprykę. Zmiel goździki na puree i odetnij czubek papryki – to wystarczy, aby uzyskać lekko pikantny smak. Jeśli jednak lubisz bardziej pikantny smalec, usuń nasiona i posiekaj miąższ, wykorzystując całą ostrą czerwoną paprykę. Jedna rzecz – dotykaj chili w gumowych rękawiczkach lub bez dotykania go. Kapsułka zawiera bardzo żrący sok, który w mgnieniu oka może uszkodzić skórę dłoni.

Całą mieszankę pikantno-czosnkową wymieszać z grubą solą. Lepiej jest wziąć właśnie taką dodatkową sól bez żadnych dodatków.

Dobrze opłucz świeży smalec w chłodnej wodzie i wytrzyj do sucha. Pociąć na małe kawałki. Najlepszym rozwiązaniem jest wybranie cięcia prostokątnego. Dzięki temu kawałek smalcu bez problemu zmieści się w pojemniku do kiszenia i będzie lepiej posolony. Każdy kawałek smalcu natrzyj dokładnie na całej powierzchni mieszanką soli i pozostaw wraz z solą w pojemniku do zalewania. Odstawić na półkę w lodówce na 5-6 dni. W tym czasie na dnie pojemnika może tworzyć się ciecz - sól wypiera nadmiar wilgoci. To nie jest straszne, musisz go osuszyć i dodać trochę grubszej soli i wstrząsnąć pojemnikiem. Ponownie odłóż w chłodniejsze miejsce. Nawiasem mówiąc, pojemnik do marynowania może wyglądać następująco:

• pojemnik do zamrażania o odpowiedniej objętości z pokrywką;
• szklane słoiki z nylonowymi pokrywkami;
• specjalna torba do zamrażania zapinana na zamek błyskawiczny;
• zwykła plastikowa torba.

Po niecałym tygodniu przyszedł czas na solony smalec i czosnek. Można go prać w celu usunięcia soli i przecierać serwetką. Jeśli chcesz, pozostaw go w soli.

Aby przechowywać solony smalec, włóż go do zamrażarki, a jeśli to konieczne, wyjmij go i pokrój w cienkie plasterki. Aby podać przystawkę, wyjmij chleb żytni, musztardę stołową i młodą zieloną cebulę.

Proste solenie smalcu solą

To marynowanie to klasyczny przepis. Najszybszą i najłatwiejszą metodą solenia na sucho jest sól gruboziarnista. Gotowy smalec okazuje się bez posmaku - czysty słony smak.

Składniki:

• Smalec surowy – 1 kg;
• Sól ekstra gruba – 150-200 g.

Przepis:

1. Smalec opłucz w zimnej wodzie i wytrzyj do sucha. Pokrój w podłużne plastry i dokładnie natrzyj solą.
2. W pojemniku do marynowania należy solić smalec razem z solą. Szczelnie zamknij pojemnik. Umieścić na górnej półce lodówki lub w innym chłodnym, ciemnym miejscu na 5-7 dni.
3. Wyjmując torebkę po chwili oczyścić smalec z nadmiaru soli i włożyć do zamrażarki na przechowanie.
4. Rozkoszuj się nim ze zwykłym brązowym pieczywem i zieloną cebulą.

Solony smalec wieprzowy z pieprzem i czosnkiem

Solony smalec z pieprzem i czosnkiem ma przyjemny korzenny smak i aromat. W takim przypadku możesz wziąć ziarna ziela angielskiego lub czarnego pieprzu i zmielić je ręcznie.

Składniki:

• Smalec surowy – 1 kg;
• Ziele angielskie, groszek – 3 szt.;
• Pieprz czarny w groszku – 3 szt.;
• Ząbki czosnku – 100 g (10 szt.);
• Liść laurowy – 2-3 szt.;
• Sól – 150-200 g.

Przepis:

1. Ziarna pieprzu włóż do kamiennego moździerza i zmiel ręcznie (lub za pomocą młynka do kawy). Świeżo zmielony pieprz ma lepszy smak niż gotowy gorący proszek. Nawiasem mówiąc, do tego możesz użyć gotowej mieszanki papryki w kupionym w sklepie młynku.
2. Czosnek obrać, drobno posiekać lub zetrzeć.
3. W osobnej misce wymieszaj pieprz, liść laurowy i sól. Mieszaj słono-pikantną mieszaninę jeszcze trochę, aż będzie gładka. Swoją drogą, w tej mieszance dobrze sprawdzą się jagody jałowca, borówki brusznicy czy żurawina. Wystarczy 6-7 sztuk. Rezultatem będzie ciekawy i oryginalnie smakujący smalec.
4. Smalec opłucz w wodzie i wytrzyj do sucha. Pokroić na porcje o wymiarach 8x15 cm, każdy kawałek natrzeć czosnkiem i obtoczyć ze wszystkich stron w słonej mieszance.
5. Smalec wraz z solą i przyprawami umieścić w szklanym słoju i zamknąć pokrywką. Wstawić do lodówki na 5-6 dni.
6. Po upływie określonego czasu możesz bezpiecznie spróbować marynowania lub włożyć go do zamrażarki w celu konserwacji.

Sieć zwiastunów

Solenie smalcu wieprzowego w łuskach cebuli

Metoda solenia na gorąco z suchymi łuskami cebuli pozwala na przygotowanie smalcu o smaku zbliżonym do smalcu wędzonego. Aby uzyskać dodatkowe przyprawy, wybierz dowolną mieszankę przypraw lub świeży czosnek i pieprz.

Składniki:

• Smalec surowy – 1,5 kg;
• Ząbki czosnku – 100 g;
• Mielony czarny pieprz – 5-6 g.

Do solanki:

• Woda – 3 l;
• Sól ekstra gruboziarnista – 300 g;
• Sucha skórka brązowej cebuli - 100 g.

Przepis:

1. Połącz wodę, sól i łuski w rondlu. Zagotuj.
2. Do roztworu włóż czyste kawałki smalcu, pokrojone na małe kawałki.
3. Gotować przez kwadrans na umiarkowanym ogniu. Zamknij pokrywkę i pozostaw na pół dnia.
4. Usuń kawałki z bulionu i lekko osusz. Natrzyj czosnkiem i zmielonym czarnym pieprzem. Przechowywać w szczelnym pojemniku w zamrażarce.

Dzięki metodzie solenia na gorąco możliwa jest inna opcja gotowania:

• Najpierw posolić smalec na sucho, a dopiero potem ugotować go w łuskach cebuli dla uzyskania koloru, dodatkowej miękkości i atrakcyjnego wyglądu.

Aby uzyskać oryginalny smak smalcu, przygotuj mieszankę marynaty z posiekanymi świeżymi lub suszonymi ostrymi ziołami:

• rozmaryn;
• Kminek;
• tymianek;
• nasiona kopru włoskiego lub kopru.

• Do solenia używaj wyłącznie grubej lub zwykłej soli kamiennej ekstraklasy. Tylko on usuwa nadmiar wody z miazgi wieprzowej i zatrzymuje w niej składniki odżywcze, co gwarantuje bezpieczeństwo i świeżość smalcu. Wybierając do solenia sól jodowaną drobnoziarnistą lub inną sól z dodatkami smakowymi ryzykujesz nieodwracalnym uszkodzeniem smalcu.
• Nie przechowuj solonego produktu w ogniu lub świetle, w przeciwnym razie ulegnie zepsuciu.

Istnieją trzy główne sposoby solonia smalcu w domu:

marynowanie na sucho– szybki sposób gotowania, którego główną zaletą jest szybkość i łatwość, a wadą jest krótki termin przydatności do spożycia (maksymalnie miesiąc);

solenie w solance– powstały produkt jest bardzo delikatny i można go przechowywać przez cały rok, główną wadą jest pracochłonność samego procesu.

Przesolenie smalcu jest prawie niemożliwe, wchłania on tyle soli, ile potrzebuje, ale miłośnicy lekko solonego smalcu naprawdę muszą w tej kwestii uważać.

Smalec szybciej żółknie, jeśli jest przechowywany na świetle.

Przygotowanie smalcu do solenia w domu

Smalec należy umyć w domu pod zimną bieżącą wodą, dokładnie osuszyć i dopiero wtedy można rozpocząć solenie. Jeśli wyjdzie szeroki smalec, należy go pokroić w cieńsze warstwy, w przeciwnym razie nie będzie się gotował tak, jak powinien.

Jak marynować smalec w domu - najlepsze przepisy

Przepis 1. Klasyczny przepis

1. Przed soleniem należy przygotować smalec - pokroić pokroić na kawałki o długości 10-15 cm i grubości 4-6 cm.

2. Następnie potrzebne będą suche przyprawy, do posolenia smalcu można zastosować dowolne zwykłe przyprawy: pieprz czarny, paprykę czerwoną, chmiel suneli, czosnek, suszony koperek, liść laurowy, majeranek, kardamon, kminek i wiele innych.

3. Smalec nacieramy z wierzchu solą i przyprawami, dość mocno.

4. Potrawy, w których będzie solony smalec, również posmaruj przyprawami.

6. Kiedy czas minie, pobierz próbkę. Jeśli smalec okaże się smaczny, usuń pozostałą sól i przyprawy nożem i papierem. Jeśli smalcu nadal czegoś brakuje, smak nie jest wystarczająco bogaty, należy go pozostawić do dalszego dojrzewania.

Przepis 2. Łatwy sposób

Nawet dziecko może w ten sposób posolić smalec. Ten przepis jest bardziej odpowiedni do solenia czystego białego smalcu bez warstwy przez długi czas, ale smalec z warstwą również okaże się smaczny. Aby to zrobić, smalec obficie naciera się solą, umieszcza w słoiku lub pojemniku i wysyła do lodówki.

Już niedługo smalec będzie gotowy. Kawałek wystarczy oczyścić i wytrzeć z soli. Smalec ten przypadnie do gustu osobom ceniącym czysty smak produktu.

Przepis 3. Jak marynować smalec w roztworze soli

Ten przepis jest podobny do pierwszego, ale jest znacząca różnica: w tym przypadku smalec nie jest solony na sucho, ale w solance.

1. Warstwy smalcu posypujemy ulubionymi przyprawami, czarnym pieprzem i liściem laurowym.

2. Litr lub trochę więcej wody (w zależności od ilości smalcu i objętości pojemnika, w którym będzie solony) należy zagotować i rozpuścić w nim szklankę soli.

3. Smalec zalewamy gorącą solanką, a gdy ostygnie, wkładamy do lodówki.

4. Solenie trwa 3-4 dni, po czym smalec uważa się za gotowy.

5. Smalec można wyjąć z zalewy lub bezpośrednio w niej przechowywać.

Przepis 4. Solenie gotowanego smalcu

1. Do małego rondla wlać zimną, czystą wodę.

2. Cebulę obieramy, którą następnie umieszczamy na patelni, co później nada smalcowi piękny złoty kolor. Łuska nie wpływa na smak smalcu, dlatego można eksperymentować i nadać smalcowi albo jasnożółty odcień, albo głęboki pomarańczowy kolor.

3. Wodę ze skórkami cebuli doprowadza się do wrzenia, wysyła się tam solony i świeży smalec. Soli powinno być wystarczająco dużo, smalcu trudno przesolić, z reguły potrzeba tyle soli, ile potrzeba.

4. Nie zapomnij położyć na nacięciu listka laurowego.

5. Po ugotowaniu smalec należy go całkowicie zalać wodą. Wystarczy 10-15 minut gotowania, po czym smalec można wyjąć i ostudzić.

6. Zimny ​​smalec posmaruj mielonym czarnym pieprzem i gotowe. Gotowany smalec jest bardzo delikatny i odpowiedni dla każdego zęba.

Przepis 5. Jak marynować smalec w solance

Solanka jest mocnym roztworem soli. Przygotowuje w ten sposób:

Do przygotowanej wody dodajemy małymi porcjami soli i mieszamy.

Kiedy sól przestanie się rozpuszczać tak dobrze jak wcześniej i pomimo mieszania zacznie osiadać na dnie, solanka jest gotowa. Musi być mocny i fajny.

1. Smalec pokroić na małe kawałki i szczelnie umieścić w szklanym słoju. Podczas układania należy go posypać czosnkiem, liściem laurowym i ziarnami czarnego pieprzu.

2. Smalec zalewa się zimną solanką, tak aby roztwór wystawał o 1-2 centymetry.

3. Słoik zamyka się pokrywką i pozostawia na tydzień w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

4. Taki smalec można bardzo długo przechowywać w lodówce bez utraty smaku i zepsucia.

Przepis 6. Jak posolić smalec w 1 dzień: metoda ekspresowa

Zdarza się, że masz ochotę na smalec tak bardzo, że aż się trzęsiesz. Po co czekać cały tydzień w tym przypadku? Tutaj nawet trzy dni będą wydawać się wiecznością. Smalec można posolić w jeden dzień, okazuje się bardzo smaczny.

1. Aby to zrobić, smalec natychmiast kroi się w cienkie plasterki - porcje lub kanapki.

2. Do słoika wlewa się sól, czarny pieprz, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie.

3. Połóż kawałki smalcu, szczelnie zamknij słój i energicznie wstrząśnij.

4. Smalec należy pozostawić do posolenia poza lodówką, w temperaturze pokojowej.

5. Za jeden dzień smalec będzie gotowy.

Przepis 7. Jak marynować smalec w słoiku

Dla nas smalec to produkt tradycyjny i ulubiony, szczególnie niezbędny zimą. W końcu smalec to bardzo zdrowy produkt spożywczy. Każdy organizm ludzki potrzebuje tłuszczów do normalnego funkcjonowania. Naturalny smalec zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe biorące udział w tworzeniu komórek i procesach metabolicznych. Salo zapobiega stanom zapalnym i przeziębieniom, jest dobre dla skóry, nerwów, stawów i kości. Regularne jej spożywanie jest niezbędne dla umysłu, wzroku i urody.

Wiele osób samodzielnie przygotowuje smalec w domu. A dziś jest wiele przepisów na marynowanie. Wszystkie są inne. A smalec okazuje się inaczej. Ale to nie czyni go mniej smacznym. Każdy przepis ma swój własny akcent. A który jest najlepszy, każdy decyduje sam. Smak odpowiednio przygotowanego solonego smalcu jest miękki, delikatny i rozpływający się w ustach. Istnieją różne sposoby solonia smalcu w domu.

Podstawowy:

• solenie na sucho, gdy używa się wyłącznie soli i przypraw;
• solenie w solance, które dzieli się na tzw. solenie na mokro – w słoju na bazie zimnej solanki i solenie na gorąco – w przypadku gotowania stosuje się solony wywar z przypraw.

Smalec solimy zarówno w całości, jak i w mniejszych kawałkach lub nawet wstępnie siekamy w maszynce do mięsa. Każda opcja przygotowania jest pyszna na swój sposób. Wszystko, co musisz zrobić, to wybrać ten, który jest dla Ciebie odpowiedni.

Smalec jest idealny na przystawkę, wystarczy położyć plasterek smalcu na chlebie i mamy pyszną przystawkę. Tak proste rzeczy jak świeży chleb, aromatyczny czosnek i domowy smalec mogą sprawić nie mniejszą przyjemność niż kulinarny majstersztyk, nad którym pracowało się godzinami.

Jak każdy lek, smalec jest przydatny w małych ilościach - dozwolone jest nie więcej niż 2-3 kawałki chleba dziennie.

Smalec to 100% tłuszcz zwierzęcy, wysokokaloryczny i ciężkostrawny, dlatego należy go spożywać z umiarem i okresowo. Spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczu jest szkodliwe dla sylwetki i obciąża wątrobę.

Skład smalcu - przydatne substancje:

• kwas arachidonowy - uczestnik powstawania hormonów w organizmie;
• zdrowy cholesterol, który zwiększa elastyczność i elastyczność naczyń krwionośnych;
• nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe niezbędne do prawidłowego metabolizmu;
• witaminy - A, E, PP, D i z grupy B;
• minerały - wapń, potas, żelazo, fosfor, cynk, magnez, selen, sód, miedź i inne.

Wybór smalcu do solenia

Sekrety wyboru odpowiedniego smalcu do solenia:

• świeży smalec kroi się gładko i łatwo;
• po cięciu powinien mieć jednolity biały lub bladoróżowy odcień, ciemny kolor występuje zwykle w starym i nieświeżym produkcie;
• skóra wieprzowa powinna być cienka, gruba warstwa skóry wskazuje na niedostateczne karmienie zwierzęcia;
• smalec jest produktem podlegającym obowiązkowej kontroli organów inspekcji sanitarnej, produkt poddany kontroli jest oznaczony znakiem jakości i bezpieczeństwa.

Wybór smalcu jest kwestią osobistego gustu. Niektórzy wybierają kawałki z szerokimi warstwami mięsa, inni wolą jednolitą białą warstwę. Niektórzy zachwycają się tłustym boczkiem, inni zaś wolą chude żeberka z delikatną warstwą boczku.

Smażyć w łuskach cebuli

przepis na wędzony smalec

Smalec możesz zdobyć z wędzarni w domu. A różnice pomiędzy gotowym smalcem wędzonym a smalcem przygotowanym według tego przepisu są tak małe, że zauważy je tylko prawdziwy smakosz. I tylko dwa składniki pomogą Ci ugotować taki smalec - skórki cebuli i suszone śliwki. Zdobądźmy prawdziwy wędzony smalec. Ale największą różnicą pomiędzy smalcem przygotowanym a smalcem kupowanym jest oczywiście to, że nasz smalec jest przyjazny dla środowiska. Nie traktowany żadnymi substancjami. /Możesz śmiało zjeść i cieszyć się smakiem.

Domowy gotowany smalec w łuskach cebuli wygląda nawet tak, że ślinka cieknie. A smaku nie da się opisać słowami. Spróbuj ugotować ten smalec i przekonaj się sam. Smalec nabiera złotego koloru od skórek cebuli. A marynata sprawia, że ​​jest miękka i aromatyczna. Każdy kawałek boczku dosłownie rozpływa się w ustach.

Będziesz potrzebować:

• smalec (najlepiej z warstwą mięsa) - 1 kg
• skórka cebuli - 3 duże garście
• suszone śliwki - 6 szt.
• liść laurowy - 2 szt.
• czosnek - 6 ząbków
• mielony czarny pieprz - 3 łyżki. łyżki do smaku
• sól - 200 gr.
• cukier - 2 łyżki. łyżki
• opcjonalnie papryka lub suszona adjika - 1 łyżka. łyżka
• czysta woda pitna - 1 l.

Do garnka ze stali nierdzewnej wlej wodę i połóż na nim łuski cebuli. Mieszaj łuski, aż będą mokre, a następnie odcedź. Brud z łuski zostanie usunięty wraz z wodą. Na patelnię wlać litr wody, dodać sól, cukier i mielony pieprz i doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu dodać suszone śliwki i liść laurowy. Gotuj tę mieszaninę przez jedną minutę.

Następnie przykryj pokrywką i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Gdy rondelek ostygnie, włóż go do lodówki bez otwierania pokrywy na 12 godzin. Po 12 godzinach smalec się zamarynuje i można go wyjąć. Usuń kawałki smalcu i połóż je na papierowym ręczniku.

Dodajmy trochę pikanterii do naszego smalcu. Czosnek rozgnieć na miąższ i wymieszaj z czarnym pieprzem. Tą mieszanką nacieramy smalec i posypujemy adjika lub papryką. Jest to opcjonalne. Adjika i papryka sprawią, że smalec będzie pikantny. Smalec zawiń w folię spożywczą lub folię i odstaw w chłodne miejsce na 4 godziny. Po tym czasie smalec jest gotowy do użycia. Można go stosować zarówno z pierwszym, jak i drugim daniem.

Taki smalec z reguły zjada się bardzo szybko. Cóż, jeśli chcesz przechowywać go dłużej, to w lodówce wytrzyma do dwóch tygodni bez utraty smaku. Jeśli włożysz go do zamrażarki, będzie dobrze przechowywany do przyszłego roku. Ale to jest mało prawdopodobne. Twoja rodzina nie pozwoli, żeby to trwało długo. A wkrótce poproszą cię, żebyś gotował więcej.

Gorąca metoda solenia smalcu. Przepis na smaczny i miękki smalec

Najlepszą opcją dla tego przepisu jest smalec z warstwami mięsa. Warstwy mięsa sprawią, że smalec będzie bardziej delikatny. Wyrafinowany smak przypraw przekazuje smalec. Smalec ten jest bardzo smaczny i delikatny, dosłownie rozpływa się w ustach.

Dzięki tej technologii smalec należy wysłać do zamrażarki piątego dnia i tam można go przechowywać przez cały rok.

Jeśli nie lubisz przypraw, możesz w tym przepisie pominąć paprykę. Ogólnie rzecz biorąc, ten przepis jest podobny do gotowania boczku po węgiersku.

Będziemy potrzebować:

• smalec z warstwą - 0,750 kg

DW przypadku gorącej solanki:

• gruba sól - 6-7 łyżek
• woda - 1,5 l
• liść laurowy - 3-4 szt.
• goździki - 4 szt.
• groszek ziele angielskie - 9 szt.
• czosnek - głowa lub 9 ząbków

Do zetarcia smalcu:

• mieszanka mielonej papryki - 1,5 łyżeczki
• sól kuchenna - 3,5 łyżki
• papryka - 1,5 łyżeczki
• czosnek - 7 ząbków

1. Najpierw musisz przygotować smalec. Pokrój na kawałki o pożądanej wielkości. Kawałki nie powinny być duże ani małe. Kawałek mięsa ze smalcem przekrój na pół, jeśli jest mały. Lepiej w 3-4 częściach.

2. Do marynaty wlej wodę i zagotuj. Do wrzącej wody wrzucić ziarna pieprzu i liście laurowe. Dodajemy także goździki. Obrany czosnek lepiej pokroić w cienkie plasterki. Wrzucamy go również do wrzącej wody i solimy. Gotuj marynatę przez 3 - 4 minuty.

3. Aby kawałki smalcu były całkowicie zanurzone w marynacie, lepiej jest wziąć głęboką miskę. Możesz użyć małego metalowego wiadra lub, jeśli masz głęboką żelazną patelnię. Ułożyć kawałki smalcu i zalać gorącą marynatą.

4. Aby zapobiec unoszeniu się kawałków, należy je utopić. Dlatego na wierzchu kładziemy spodek tak, aby zakrył wszystkie kawałki, a na wierzch kładziemy ciężarek. Możesz postawić słoik z wodą. Najważniejsze, aby kawałki nie unosiły się na wodzie. W przeciwnym razie górne części nie zostaną nasycone marynatą i wyschną. Pozwól cieczy ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie wkładamy całość do lodówki na 4 dni. Wiele osób wybiera ten rodzaj solenia na mokro. Ale jeśli lubisz solenie na sucho, możesz wybrać przepis z soleniem na sucho.

5. Możesz spróbować tego smalcu po 72 godzinach, jest to minimum do solenia. Ale lepiej poczekać jeszcze jeden dzień. Następnie można wyjąć smalec i położyć go na papierowych serwetkach, aby usunąć nadmiar marynaty.

7. Smalec należy równomiernie nacierać ze wszystkich stron. Dokładnie wetrzyj przyprawy w smalec. Należy je równomiernie pokryć.

8. Po zetarciu smalec należy owinąć folią spożywczą lub folią. Aby namoczyć smalec w przyprawach, zawinięte kawałki wkładamy do lodówki i po dniu można podawać. Lepiej przechowywać go w zamrażarce i podawać schłodzony z czarnym chlebem żytnim na pierwsze i drugie danie.

Salo Pyatiminutka - szybkie solenie

przepis wideo na robienie smalcu

Przejdźmy dalej. Poniżej znajduje się kolejny wspaniały przepis na marynowanie w filmie. Pokrojoną pierś wieprzową gotujemy we wrzącej solance przez 5 minut. Obejrzyj wideo, a będziesz zaskoczony, jak wiele sekretów i technik jest pokazanych w filmie. Miłego oglądania!

Domowy solony smalec z czosnkiem

Najprostszy przepis na domowy solony smalec z warstwami mięsa 15 minut

Będziesz potrzebować:

• świeży, niepeklowany smalec - 1 kg
• czosnek - 1 głowa
• liść laurowy - 6 szt.
• mielony czarny pieprz - 1,5 łyżki
• sól kuchenna - 2,5 łyżki

1. Umieść wszystkie przyprawy i suche składniki w filiżance. Lepiej jest połamać liść laurowy na małe kawałki i przepuścić czosnek przez prasę. Przygotowaną mieszaninę dokładnie wymieszać aż do uzyskania jednorodnej masy.

2. Smalec warstwami pokrój nożem na kawałki, nie nacinając lekko skóry. Generalnie skórkę można oddzielić, ale wiele osób lubi smalec razem ze skórką. Smalec opłucz pod wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Po wyschnięciu nacieramy smalec przyprawami.

3. Najważniejsze jest, aby zetrzeć smalec tak równomiernie, jak to możliwe. Natrzyj przyprawami ze wszystkich stron, nie oszczędzaj na składnikach. Im lepiej zetrzeć przyprawy, tym smaczniejszy będzie powstały smalec.

4. Osolony i starty smalec szczelnie owiń folią spożywczą i włóż do plastikowej torby. Wstawić do lodówki na 4-5 godzin. Wtedy możesz spróbować.

5. Wyjmij smalec z lodówki i pokrój go na małe kawałki. Zadzwoń do rodziny. W 15 minut przygotujesz pyszny domowy solony smalec z czosnkiem. Smaczny i pachnący smalec z czosnkiem i przyprawami. Po przygotowaniu rano możesz podać je na stół wieczorem.

Przystawka na smalcu mielonym z dodatkiem czosnku i pieprzu

Przepis na pyszną przystawkę z mielonego smalcu z czosnkiem w domu

Z tego przepisu można zrobić świetną przekąskę. Można go posmarować chlebem i zrobić z nim różne kanapki. Poniżej przepis na pasztet ze smalcu z ziołami oraz zestaw najodpowiedniejszych przypraw i przypraw. Tę przekąskę można bardzo szybko i łatwo przygotować w domu.

W przypadku zieleni można wziąć koperek, natkę pietruszki, a nawet liście mięty: wszystko zależy od osobistych preferencji gastronomicznych. Czosnek odgrywa jedną z głównych ról, a jego ilość decyduje o tym, jak pikantny będzie pasztet ze smalcu.

Tę przystawkę można podać nawet na świątecznym stole, gdyż zgrabna bułka przeplatana ziołami i przyprawami wygląda bardzo atrakcyjnie i apetycznie.

Będziesz potrzebować:

• smalec - 0,5 kg
• czosnek - 3 ząbki
• mielony i czarny czerwony pieprz - po 0,5 łyżeczki
• świeże warzywa - pęczek
• sól według własnego uznania

Weź smalec i oddziel od niego skórę. Zrobi to absolutnie każdy smalec, to zależy od Twojego gustu. Przepuść smalec przez maszynę do mięsa wyposażoną w nasadkę z dużym otworem. Po zwinięciu do miski dodać sól i mielony pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby sól i pieprz były równomiernie rozłożone w całej mieszance.

Obierz ząbki czosnku i przepuść je przez praskę bezpośrednio do miski ze smalcem. Ilość smalcu wybierz sam, w zależności od swoich preferencji. Dotyczy to również innych przypraw.

Aby przygotować tę przekąskę, weź świeżą wiązkę zieleniny i opłucz ją. Drobno posiekaj liście i dodaj je do pozostałych składników w misce. Zamieszać.

Aby danie było bardziej pikantne, dodaj pieprz. Czerwona papryka jest bardzo ostra, więc dodaj ją ostrożnie, ponownie w zależności od preferencji. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż będą gładkie.

Na stole rozwiń folię spożywczą i zawiń w nią powstałą masę. Nadaj mu kształt kiełbasy. Mocno zawiąż krawędzie folii nitką. Smalec włóż do lodówki na 3-4 godziny. Następnie można odwinąć smalec i pokroić go w plasterki na chleb z zieloną cebulką. Doskonała i prosta przystawka ze smalcu skręconego w maszynce do mięsa z czosnkiem jest gotowa.

Gotowany smalec w torbie

Bardzo smaczny przepis na szybkie solenie smalcu w torbie w domu

Bardzo często doświadczone gospodynie domowe stosują w domu przepis na szybkie solenie smalcu w torbie. To stary, sprawdzony przepis. Dzięki niemu przygotujesz doskonały smalec do barszczu czerwonego z kawałkiem czarnego chleba. Wiele osób szuka w Internecie tego konkretnego przepisu na solenie smalcu. Więc śmiało, weź to i zrób to.

Uwaga:

1. Używane torby muszą być czyste, suche i wykonane z polietylenu przeznaczonego do kontaktu z żywnością.
2. Do soli i czarnego pieprzu można dodać inne przyprawy, np. paprykę czerwoną lub suszony czosnek. A posiekany ząbek czosnku też nie zaszkodzi.
3. Smalcu nie trzeba przechowywać przez 6 godzin w temperaturze pokojowej, ale wtedy jego czas solenia wydłuży się.
4. W podobny sposób można posolić kawałek dowolnej grubości, pamiętając, że im cieńsze są solone kawałki, tym mniej należy je przechowywać w soli i przyprawach.
5. Musisz wybrać części, które same w sobie są miękkie i mają cienką skórę - policzek, podcięcia (od brzucha) nie będą działać. Mała warstwa mięsa tylko poprawi przystawkę.

Będziesz potrzebować:

• surowy smalec wieprzowy, niegotowany - 1 kg
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• gruba sól - 2,5 łyżki

Smalec umyj i pokrój na kawałki. Można pokroić w kostkę lub małe prostokątne batoniki. Staraj się, aby paski były w przybliżeniu takie same. Przygotuj sól i zmielony czarny pieprz.

Weź deskę do krojenia i natrzyj każdy kawałek jeden po drugim mieszanką czarnego pieprzu i soli. Pocierać równomiernie ze wszystkich stron. Spróbuj wetrzeć tę mieszaninę w smalec.

Weź plastikową torebkę i włóż do niej smalec. Ułóż pręty jeden na drugim, równomiernie. Gdy sól i pieprz zaczną wsiąkać w smalec, uwolni on wilgoć. Jest to normalny proces i taki powinien być. Dlatego, aby zapobiec wyciekaniu worka, lepiej włożyć go do innego worka.

Zawiąż obie torby w węzeł tak mocno, jak to możliwe. Pozostaw smalec w torebkach na około 6-7 godzin. A następnie włóż do lodówki. Po trzech dniach smalec jest gotowy do użycia.

Smalec, gdy będzie w lodówce, będzie miał czas na dobre posolenie. Będzie to wyraźnie widoczne na kroju.

Do przechowywania można usunąć ze smalcu sól i pieprz. Opłucz go w zimnej wodzie i osusz. Dobrze przechowuje się w lodówce lub zamrażarce. Cóż, dla tych, którzy lubią bardziej pikantne, można oczywiście zostawić na smalcu mieszankę pieprzu i soli.

Solony smalec pokroić w cienkie plasterki i podawać, najlepiej smakuje z czarnym pieczywem i soczystą cebulą.

Smalec do solenia na sucho w domu

Przepis na smalec do solenia na sucho

Będziesz potrzebować:

• smalec, boczek - 2 kg
• sól - 4-5 łyżek i dodatkowo tyle, ile potrzeba
• mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka i ziele angielskie - 10 szt.
• czosnek - 12-15 ząbków

Zacznij od przygotowania smalcu. Umyj go i pokrój na kawałki o wymiarach około 5 cm na 5 cm.

Przygotuj składniki. Rozgnieć czosnek, aż uzyskasz pastę. Możesz użyć wyciskarki do czosnku lub wrzucić ją do blendera. Zmiel czarny pieprz na proszek.

Do pojemnika włóż czosnek, pieprz czarny, pieprz czerwony i sól i dokładnie wymieszaj.

Tą mieszanką intensywnie nacieramy smalec ze wszystkich stron.

Weź naczynia ceramiczne, szklane lub emaliowane. Na dnie układamy aromatyczną pastę z papryki i soli. Połóż na nim starte kawałki smalcu. Posmaruj je ze wszystkich stron mieszanką pieprzowo-czosnkową. Posyp zwykłą solą, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na 10 dni.

Po 10 dniach wyjąć rondelek i usunąć z niego smalec. Lekko się skurczy, ponieważ utracił trochę wilgoci. Wilgoć będzie na dnie lub zostanie wchłonięta przez sól. Usuń nadmiar soli z kawałków smalcu oraz czosnku i pieprzu, pokrój w plasterki i podawaj.

Solony smalec najlepiej jeść z czarnym chlebem żytnim i czosnkiem. Można podawać z pierwszym lub drugim daniem.

Bardzo smaczny smalec w zalewie

szybki przepis na solenie smalcu

Kolejny bardzo prosty i szybki przepis na solenie smalcu w domu. Według tego przepisu smalec ma ostry i aromatyczny smak, a proces gotowania nie zajmuje dużo czasu.

Będziesz potrzebować:

• świeża salsa z otworem około 1 kg
• litr wody
• 5 łyżek sól gruboziarnista
• 5 sztuk. liść laurowy
• 5 sztuk. ziarna czarnego pieprzu
• szczypta ziela angielskiego
• 4 ząbki czosnku

Wiele gospodyń domowych prędzej czy później zastanawia się, jak posolić smalec w domu, ponieważ domowy smalec to wspaniała, sycąca przekąska i bardzo zdrowy produkt. Ponadto koszt samodzielnie przygotowanego smalcu jest kilkakrotnie tańszy niż cena gotowego solonego smalcu. Smalec zawiera cenne dla organizmu tłuszcze, kwas arachidonowy, a także witaminy A, D i E, dzięki czemu włączenie tego produktu do diety korzystnie wpływa na zdrowie. Oczywiście nie należy nadużywać smalcu, ale spożywanie 10-30 g smalcu dziennie jest bardzo przydatne. Jeśli nie wiesz, jak posolić smalec w domu, z pomocą przyjdą Ci porady i przepisy z Kulinarnego Edenu.

Wybierając świeży smalec należy pamiętać, że dobry produkt powinien charakteryzować się jednolitą białą barwą z różowawym odcieniem, świeżym zapachem oraz gęstą, elastyczną konsystencją. Aby sprawdzić jakość smalcu, użyj ostrego noża – produkt wysokiej jakości będzie łatwo przekłuty przy niewielkim oporze. Lepiej unikać kupowania smalcu, który jest zbyt miękki i ma żółty lub szary odcień. Grubość smalcu powinna wynosić od 3 do 6 cm – grubszy smalec może być stary i twardy. Skórka smalcu powinna być cienka i mieć żółtawy lub różowawy kolor oraz brak włosia. Nie należy kupować smalcu z dzika ani smalcu z dzika, gdyż powstały smalec może być twardy i nieprzyjemnie pachnieć. Jak widać, do wyboru smalcu należy podejść z najwyższą ostrożnością, ponieważ nawet najbardziej kompetentne solenie nie uratuje złego produktu.

Przed gotowaniem opłukać smalec pod zimną bieżącą wodą, oskrobać nożem skórę i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Jeśli wyjdzie nam gruby smalec, należy go pokroić w cienkie warstwy, w przeciwnym razie nie będzie solony. Do solenia najlepiej pokroić smalec na średnie kawałki o szerokości około 3-5 cm.

Smalec można solić na trzy sposoby – na sucho, na mokro i na gorąco (wrząc). Metoda solenia na sucho jest najprostsza i najszybsza – w tym przypadku smalec naciera się solą i przyprawami z dodatkiem czosnku i przechowuje w lodówce od 3 do 5 dni. Metodą mokrą i gorącą produkt przygotowuje się w solance (w pierwszym przypadku jest zalewany solanką, w drugim gotowany w solance) - metody te są bardziej pracochłonne, ale przygotowany smalec ma bardzo długi okres przydatności do spożycia (do 1 roku). Aby lepiej posolić smalec, możesz użyć ucisku. Nie bójmy się także posypać smalcu dużą ilością soli – produkt wchłonie dokładnie tyle soli, ile potrzeba.

Tradycyjne przyprawy i dodatki stosowane do solenia smalcu to czosnek, mielony czarny pieprz, ziarna czarnego pieprzu, ziele angielskie, liść laurowy, goździki, nasiona kminku, kolendra, papryka, kozieradka, majeranek i chmiel suneli. Gotowy smalec należy przechowywać w lodówce lub zamrażarce w szczelnym opakowaniu lub pojemniku, aby nie stracił smaku.

Solenie na sucho smalcu

Składniki:
2 kg smalcu,
150 g soli,
1 główka czosnku,
mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie:
Smalec pokroić na kawałki o szerokości około 4-5 cm i za pomocą noża wykonać na nim poprzeczne nacięcia. Na talerz wsypać sól i dokładnie natrzeć smalec solą ze wszystkich stron. Posypać czarnym pieprzem i w nacięcia włożyć posiekany czosnek. Umieść smalec w plastikowej torbie lub emaliowanej misce i włóż do lodówki. Smalec będzie gotowy za 3-4 dni. Następnie należy usunąć nadmiar soli i pieprzu ze smalcu, włożyć go do torby lub zawinąć w papier pergaminowy i przechowywać w zamrażarce.

Solenie na mokro smalcu w solance

Składniki:
800 g smalcu wieprzowego,
3 litry wody,
6-7 groszków ziela angielskiego,
1 łyżka ziaren czarnego pieprzu,
6 ząbków czosnku,
4 czubate łyżki soli,
5-7 liści laurowych,
2 łyżeczki mielonej papryki.

Przygotowanie:
Aby przygotować solankę, do rondla wlać wodę, dodać sól, posiekane ziarna pieprzu, ziele angielskie i liść laurowy. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia, następnie zdejmij z ognia i ostudź solankę do temperatury pokojowej. Przygotowany smalec włóż do szklanego słoja (najlepiej 0,5 litra) i zalej go po brzegi przygotowaną solanką. W słoiku powinien znajdować się liść laurowy i pieprz. Zamknij słoik pokrywką i włóż do lodówki. Smalec będzie gotowy za około 4 dni. Należy go wyjąć ze słoika i osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie przetrzeć przez praskę smalec z papryką i czosnkiem, zawinąć w folię spożywczą lub papier pergaminowy i przechowywać w lodówce przez kolejne 3 dni.

Gorące solenie smalcu

Składniki:
1 kg smalcu,
1 litr wody,
100 g łusek cebuli,
80-90 g soli,
8-10 ząbków czosnku,
10 groszków ziela angielskiego,
6-7 ziaren czarnego pieprzu,
5 liści laurowych,
2 łyżki cukru,
mielony czarny pieprz lub inne przyprawy do smaku.

Przygotowanie:
W rondelku umieść łuski cebuli, sól, ziele angielskie, ziarna czarnego pieprzu, liście laurowe i cukier. Zalać wodą, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotować 2 minuty, następnie dodać pokrojony w kawałki smalec. Gotować około 10 minut, następnie ostudzić, przykryć i wstawić do lodówki na noc. Wyjmij smalec z zalewy, osusz go, zetrzyj na tarce z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i zmielonym czarnym pieprzem. Smalec zawiń w folię lub folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 3-4 godziny. Po tym smalec jest gotowy do użycia.

Szybki sposób na solenie smalcu

Składniki:
1 kg smalcu,
4 łyżki soli,
7-8 ząbków czosnku,
mieszanka papryki do smaku.

Przygotowanie:
Kawałki smalcu natrzyj solą, mieszanką papryki i czosnku przepuść przez prasę. Smalec przełożyć do woreczka lub pojemnika i pozostawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej, następnie włożyć do zamrażarki. Następnego dnia możesz zjeść smalec.

Smalec solony w solance

Składniki:
1 kg smalcu,
800 ml wody,
1 szklanka soli,
5 ząbków czosnku,
5 liści laurowych,
7 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie:
Aby przygotować solankę (nasycony roztwór soli), należy rozpuścić sól w wodzie. Aby to zrobić, lepiej dodać go w kilku etapach, za każdym razem dokładnie mieszając. Dodaj przyprawy i zagotuj roztwór. Gotuj przez około 5 minut, następnie ostudź do temperatury pokojowej. Małe kawałki smalcu wkładamy do szklanego słoja, umieszczając pomiędzy nimi posiekany czosnek, pieprz i liść laurowy. Smalcu nie należy upakować zbyt ciasno. Zalać smalcem solanką. Ilość solanki powinna być 1-2 cm większa od smalcu.Słoik przykrywamy pokrywką lub gazą i odstawiamy na 3-4 dni w temperaturze pokojowej. Następnie możesz spróbować smalcu. Jeśli ma matowy smak, należy go posolić jeszcze przez kilka dni.

Teraz wiesz, jak posolić smalec w domu, aby otrzymać wysokiej jakości, smaczny produkt, który sprawi radość całej rodzinie. Pozostaje tylko wybrać metodę solenia, która najbardziej Ci się podoba i uzbroić się w odrobinę cierpliwości. Smacznego!