Kapusta kiszona z pomidorami na zimę. Zielone pomidory z kapustą na zimę - przepisy kulinarne

Nie sposób wyobrazić sobie rosyjskiego stołu bez kiszonej kapusty, marynowanej i solonej kapusty. Nasi przodkowie przywracali także dopływ niezbędnej witaminy C za pomocą kiszonej kapusty (owoce cytrusowe były wówczas niedostępne z oczywistych powodów). Właśnie w środku zimy organizm traci tę witaminę, a na ratunek przychodzi soczysta, chrupiąca, słodko-kwaśna kapusta. Jeśli...

Powiązane tagowane posty

Same ziemniaki są bardzo pożywnym i zdrowym warzywem. Odpowiednio przygotowany wzbogaci organizm w dużą ilość cennych substancji. I chociaż wiele diet ogranicza spożycie tego warzywa korzeniowego,...

Moja teściowa zawsze częstuje nas pysznymi pomidorami i surówką z kiszonej kapusty. Najciekawsze jest to, że warzywa pochodzą z tego samego słoika. W zeszłym roku po raz pierwszy zrobiłam pomidory i kapustę na zimę. Okazało się bardzo smaczne i moja rodzina to pochwaliła, powiedzieli: „Po prostu poliżesz palce!” Przygotowanie warzyw jest bardzo proste. Pomoże Ci w tym mój przepis ze zdjęciami krok po kroku. Wystarczająco, aby wziąć widelce późnej białej kapusty. Tej wcześniejszej już nie ma, jest za miękka, a nam potrzeba soczystej, chrupiącej. To będzie w pewnym stopniu przydatne. Pomidory są czerwone, średnio dojrzałe i jędrne. Ilość produktów przeliczona jest na litrowy słoik.

Składniki:

• kapusta – 1/4 główki;
• średnie pomidory – 500 gramów;
• cukier granulowany – 30 gramów;
• 9% ocet - 30 mililitrów;
• groszek ziele angielskie - 6-8 sztuk;
• sól kuchenna – 10 gramów;
• marchewka – 0,5 szt.;
• liść laurowy – 2 sztuki;
• woda – 1 litr.

Jak gotować kapustę i pomidory na zimę

Obierz kapustę z zewnętrznych liści i podziel główkę na pół. Połówki pokroić w schludne wiórki. Robię to za pomocą niszczarki. Pióra stają się gładkie i piękne. Jeśli chcesz, możesz posiekać główkę kapusty ostrym nożem, smak nie ucierpi na tym. Marchewkę obierz i zetrzyj, wymieszaj z kapustą.

Posortuj pomidory, wyrzuć niedojrzałe i uszkodzone. Do soku użyj pokruszonych. Wybrane owoce opłucz i przełóż do szerokiej miski, aby trochę odciekły.

Na razie zajmij się pojemnikiem. Umyj słoiki niewielką szczyptą sody oczyszczonej i umieść je w celu sterylizacji parą lub inną dogodną metodą. Jeśli masz kuchenkę mikrofalową, użyj jej. Gotuj metalowe pokrywki przez 4-5 minut. Na dnie ostudzonych słoików ułóż posiekaną kapustę i marchewkę, na wierzch połóż paprykę i liść laurowy.

Lekko ugniatamy kapustę i układamy pomidory. Powtarzaj warstwy, zaczynając od wiórków z białej kapusty. Kształtuj grubość każdego rzędu według własnego uznania, bo ma być nie tylko smacznie, ale i pięknie.

Po ułożeniu warzyw wlej do słoików wrzącą wodę, przykryj pokrywkami i odstaw na kwadrans. Odcedź syrop warzywny, dodaj gruboziarnistą sól i cukier i zagotuj marynatę.

Wlać ocet.

Zalać wrzącą solanką wybrane warzywa i zwinąć.

Odwróć słoiki, sprawdź szczelność i ciepło je zawiń.

Wymagane komponenty:

• Woda – 5 l.
• Sól – 130 g.
• Kapusta biała - pół średniej główki kapusty.
• Pomidory – 1 kg.
• Cukier – 1,5 szklanki.
• Ocet o stężeniu 6% - 1,5 szklanki.
• Czosnek – 1 ząb, liść laurowy – 1 liść, pieprz czarny – 4 szt. (za każdy kontener).
• Przyprawy - do smaku.

1. Umyj i sterylizuj słoiki z pokrywkami. Na dnie każdego pojemnika ułóż przyprawy i dodaj czosnek. Aby uzyskać pikantny aromat, możesz dodać kilka gałązek koperku.
2. Opłucz pomidory. Drobno posiekaj kapustę i ułóż warzywa w słoikach, pojedynczo, warstwami.
3. Do rondla wlać wodę, zagotować, dodać cukier, sól i na koniec zalać octem. Marynatę gotuj przez dziesięć minut i zalej nią warzywa w słoiku. Po dwudziestu minutach odcedź solankę i wlej ją z powrotem na patelnię.
4. Powtórz tę technikę dwa razy, a trzeci zwiń słoiki. Pachnący preparat na zimę jest gotowy. Ta wspaniała przystawka stanowi doskonały dodatek do każdego posiłku.

2. Kapusta konserwowa w pomidorach

Istnieje wiele sposobów konserwowania białej kapusty, a ten przepis jest uważany za najbardziej udany z nich. To przygotowanie okazuje się bardzo smaczne i doskonałe.

Co więcej, zgodnie z tym przepisem można używać nie tylko pomidorów kupionych w sklepie, ale także domowych. W przypadku braku jednego lub drugiego można dodać dojrzałe i słodkie pomidory.

Wymagane produkty:

• Kapusta biała – 1,5 kg.
• Przecier pomidorowy – 250 g (500 g świeżych pomidorów).

1. Jeśli do przygotowania tego preparatu używa się pomidorów, przede wszystkim należy przygotować pastę. Warzywa opłukać, zalać wrzącą wodą, następnie ostudzić i zdjąć skórkę. Zmiel blenderem, dodaj sól i cukier do smaku, ponownie ubij. Na koniec dodać kilka goździków, doprawić pieprzem i dusić masę pomidorową na małym ogniu przez 20 minut.
2. Rozdrobnić kapustę. Aby uzyskać pikantny smak, można dodać paprykę pokrojoną w paski. Pokrojone warzywa włożyć do rondla z pomidorem, wymieszać i posmakować. Jeśli czegoś brakuje, np. soli lub cukru, można dodać więcej do smaku.
3. Gotuj mieszaninę warzyw na małym ogniu przez 15 minut. W tym czasie kapusta i papryka zmiękną i będą gotowe.
4. Gorący produkt przełożyć do czystych słoików i zwinąć bez pasteryzacji.

3. Solone pomidory nadziewane kapustą

Aby przygotować to niezwykłe i pikantne danie, będziesz potrzebować:

• Dojrzałe pomidory – 1,5 kg.
• Kapusta biała – 750 g.
• Marchew – 1 szt.
• Cukier – 1 łyżka.
• Gruba sól - 2 łyżki.
• Woda – 1 l.

1. Opłucz pomidory, odetnij wierzchołki i ostrożnie usuń cały miąższ dowolnym wygodnym przedmiotem. Do tego przepisu najlepiej nadają się pomidory kremowe. Mają twardą skórkę, która nie ulega uszkodzeniu w procesie ekstrakcji miąższu.
2. Gdy „beczki” będą gotowe, możesz przystąpić do przygotowywania nadzienia. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Drobno posiekaj kapustę. Połącz pokrojone warzywa i wymieszaj.
3. Nadziewamy każdego pomidora farszem warzywnym, lekko dociskając. Nadziewane warzywa układamy na szerokiej patelni, ściśle przylegając do siebie. Pomidory można układać w kilku warstwach.
4. Ostatnim krokiem będzie przygotowanie solanki. Do rondelka wlej wodę, dodaj cukier, sól zgodnie z przepisem, mieszaj, aż suche składniki całkowicie się rozpuszczą. Obrabiany przedmiot zalać solanką, przykryć pokrywką i umieścić pod ciśnieniem. Dokładne namoczenie warzyw w marynacie zajmie trzy dni.
5. Po trzech dniach solone pomidory można przenieść do innego pojemnika, a solankę przecedzić przez gazę i wlać z powrotem do warzyw. Pachnąca i soczysta przystawka na zimno jest gotowa.

4. Pomidory konserwowe z kapustą i papryką

Ten atrakcyjnie wyglądający i aromatyczny w smaku zimowy preparat będzie doskonałą przystawką lub dodatkiem do każdego dania.

Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

• Dojrzałe pomidory.
• Sałatka pieprzowa.
• Ostra papryczka.
• Czosnek.
• Biała kapusta.
• Ławruszka.
• Ziarnka pieprzu.
• Sól, cukier.
• Ocet.

1. Umyj pomidory, pokrój kapustę na duże kawałki. Paprykę myjemy, usuwamy łodygi i nasiona.
2. Na dnie wysterylizowanego trzylitrowego słoika umieść czosnek, kilka gałązek koperku, liście laurowe, pieprz i napełnij warzywami.
3. Następnie możesz przygotować marynatę. Do rondelka z wodą wsypać cukier i sól, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Na litr wody potrzeba sześciu łyżek cukru i jednej łyżki soli.
4. Warzywa zalać wrzącą solanką, przykryć pokrywką i odstawić na pół godziny. Marynatę wlej z powrotem na patelnię, ponownie zagotuj i polej nią warzywa, na koniec dodaj ocet i zwiń.
5. Odwróć obrabiany przedmiot do góry nogami, dobrze go owiń i pozostaw w tym stanie, aż całkowicie ostygnie. Zaleca się przechowywanie warzyw w puszkach w piwnicy.

Nie sposób wyobrazić sobie rosyjskiego stołu bez kiszonej kapusty, marynowanej i solonej kapusty.

Nasi przodkowie przywracali także dopływ niezbędnej witaminy C za pomocą kiszonej kapusty (owoce cytrusowe były wówczas niedostępne z oczywistych powodów). Właśnie w środku zimy organizm traci tę witaminę, a na ratunek przychodzi soczysta, chrupiąca, słodko-kwaśna kapusta. Jeśli fermentujesz lub marynujesz go z pomidorami, cebulą, papryką, jabłkami, możesz uzyskać opcje o znacznie bardziej zróżnicowanym smaku i korzystnych właściwościach.

Każda gospodyni domowa powinna nauczyć się solić kapustę na zimę. Z kapusty zebranej jesienią można ugotować kapuśniak, zupy, barszcz i gulasze, przygotować winegrety i sałatki, upiec placki i smażyć placki. Doprawiony aromatycznym olejem słonecznikowym, zmieszany z cienkimi krążkami cebuli, może stać się osobnym daniem. Można podawać z gotowanymi ziemniakami, siekanym mięsem lub jeść tak samo, z czarnym pieczywem.

Kapusta z pomidorami na zimę - ogólne zasady przygotowania

Solenie, fermentowanie lub marynowanie kapusty z pomidorami na zimę jest o wiele ciekawsze niż zwykłe mielenie posiekanych liści solą i marchewką. Oprócz niewątpliwych korzyści, ta opcja przygotowania pozwoli Ci uzyskać co najmniej siedem, osiem, a nawet dziesięć lub dwanaście różnych smaków tak pozornie prostego dania.

Kapusta i pomidory na zimę nie są tak proste, jak się wydaje. Różne metody obróbki, przyprawy, zioła, przyprawy, zabawa ilością poszczególnych składników mogą nadać mu pikanterii, ostrości lub miękkości, wzmocnić kwaskowatość i aromat.

Aby poprawić aromat i smak kapusty i pomidorów na zimę, najczęściej stosuje się nasiona kopru, marchew, ocet, cebulę i czosnek, paprykę i zioła. Jeśli jednak do potrawy dodamy paprykę i chrzan, jabłka i marynowaną żurawinę, smak kapusty ujawni się jaśniejszy, a samo danie nabierze indywidualności. Jeśli wziąć pod uwagę, że w ogrodach dojrzewa nie tylko biała kapusta, ale także kalafior, czerwona kapusta, sabaudzki, brukselka i kalarepa, liczba przepisów staje się imponująca.

Istnieją różne sposoby przetwarzania główek kapusty. Jest siekany, pokrojony na duże kawałki, pokrojony w kwadraty i solony całą główką kapusty. Pomidory są brane w całości, krojone na kawałki, krojone w pierścienie. Przed marynowaniem warzywa należy umyć i usunąć z łodyg, nasion i skórek. Słoiki zgrzewane na gorąco należy chłodzić pokrywkami do dołu, pod ciepłym kocem.

Kapusta z pomidorami na zimę, marynowana w słoiku

Najprostsza opcja przygotowania kapusty i pomidorów na zimę z pewnością stanie się jednym z ulubionych przepisów początkującej gospodyni domowej. Preparat ten nie psuje się w warunkach pokojowych (może spokojnie stać pod łóżkiem czy w spiżarni nawet do dwóch lat) i wymaga minimum składników i czasu przygotowania. A słoików nie trzeba sterylizować!

Składniki:

Średnia główka kapusty;

Dwa kilogramy pomidorów;

Trzy do czterech głów czosnku;

Ulubione przyprawy i liść laurowy;

10-15 groszku ziela angielskiego;

9 litrów wody;

Trzy szklanki cukru;

Szklanka grubej lub średniej soli.

Metoda gotowania:

Dobrze wypłucz słoiki sodą, ale nie sterylizuj.

Posiekaj kapustę cienko.

Umyj pomidory.

Do słoików włóż niezbędne przyprawy i czosnek, ewentualnie posyp koperkiem.

Ułóż kapustę i pomidory warstwami, zaczynając od kapusty i na niej kończąc.

Przygotuj solankę, rozpuszczając cukier i sól we wrzącej wodzie i gotując przez dziesięć minut. Rozdzielić solankę na dwie patelnie mniej więcej po równo.

Słoiki napełnić dwukrotnie wrzącą solanką, po raz trzeci dodać do zalewy ocet, napełnić do pełna i zamknąć.

Druga patelnia z solanką jest potrzebna właśnie do trzeciego końcowego napełnienia, w celu uzupełnienia brakującej ilości płynu.

Kiszona kapusta z pomidorami na zimę

Kapustę i pomidory na zimę można przygotować bez octu. Aromat preparatu nie będzie ostry, a świeża marchewka i czosnek nadadzą mu słodkawy smak. Oryginalny design pomidorów z czosnkiem pozwala wykorzystać je na stole jako osobną przekąskę. Kiszona kapusta nie tylko sprawi, że barszcz będzie smakował wyśmienicie, ale będzie także dobrze komponował się z olejem roślinnym.

Składniki:

Późne odmiany kapusty;

Pomidory;

Marchewka;

Metoda gotowania

Drobno posiekaj kapustę.

Marchewkę pokroić w cienkie, długie słupki lub posiekać na specjalnej tarce do marchewki koreańskiej.

Wymieszaj kapustę i marchewkę.

W przypadku pomidorów usuń punkt mocowania łodygi. W powstały otwór włóż ząbek czosnku, lekko go dociskając, ostrym końcem do wewnątrz.

Napełniaj słoik warstwami, na przemian kapustą, marchewką i pomidorami.

Wierzch słoika należy wypełnić kapustą.

Przygotuj zalewę: dwie łyżki cukru i soli rozpuść w litrze wrzącej wody.

Musisz fermentować kapustę przez trzy do czterech dni, pozostawiając słoik w pokoju.

Przykryj nylonową pokrywką i włóż do lodówki lub piwnicy.

Kapusta z pomidorami na zimę „Słowiańska solona z chrzanem”

Solona kapusta z pomidorami na zimę według klasycznej receptury przygotowywana jest z parasolami koperkowymi. Jeśli w trakcie fermentacji dodamy do słoików odrobinę korzenia chrzanu, otrzymamy niesamowicie aromatyczne danie z lekką goryczką. Chrzan to jedno z warzyw tradycyjnych kuchni słowiańskiej. Jego gorzkawy, ostry smak nadaje kapuście i pomidorom wyjątkową świeżość i chrupkość na zimę. Składniki są wskazane dowolnie, nie jest konieczne zachowanie określonych proporcji.

Składniki:

Kapusta (1-2 główki);

Pomidory (jeden lub dwa kilogramy);

Pół dużego korzenia chrzanu;

Pół szklanki czosnku (możliwe mniej więcej);

Groch czarny i ziele angielskie;

Liść laurowy (opcjonalnie);

Liście wiśni, porzeczki, chrzanu (opcjonalnie);

Litr czystej wody pitnej;

Dwie duże łyżki średniej lub grubej soli.

Metoda gotowania:

Kapustę pokroić na duże kawałki (cztery do pięciu), odciąć łodygę.

Przygotuj solankę, rozpuszczając sól we wrzącej wodzie.

Kapustę i pomidory włóż do słoików lub emaliowanej patelni. Zalać gorącą, ale nie wrzącą solanką.

Przykryj górną część pojemnika gazą i pokrywką, zapewniając przepływ powietrza, aby kapusta i pomidory się nie „udusiły”. Gazik będzie wymagał okresowej wymiany.

Zabierz patelnię lub słoik do piwnicy, na balkon, do piwnicy - na zimno.

Aby kapusta doskonale fermentowała, należy odczekać co najmniej miesiąc, a następnie aktywnie ją wykorzystać. Faktem jest, że fermentowanej w ten sposób kapusty i pomidorów nie można długo przechowywać. Należy go spożyć przed początkiem zimy.

Kapusta z pomidorami na zimę „Węgierska Rapsodia”

Cebula, pomidory, zielona papryka i papryka są zawsze częścią tradycyjnych dań węgierskich. Ich towarzystwo okazało się, że przypadła do gustu rosyjska biała kapusta. Przepis na kapustę z pomidorami na zimę „Rapsodia węgierska” nie zawiera wody, dzięki czemu smak jest ostry, słodko-kwaśny.

Składniki:

Kilogram kapusty;

Dwie duże papryki;

Kilogram pomidorów;

Dwie średnie cebule;

Pół szklanki cukru;

Szklanka octu 9%;

Groch czarny i/lub ziele angielskie;

Dwie łyżki soli średniej lub grubej.

Metoda gotowania:

Do marynowania należy wybrać soczyste, elastyczne pomidory o delikatnej skórce. Owoce umyć i pokroić w plasterki.

Drobno posiekaj kapustę i odetnij łodygę.

Pokrój beret w paski.

Cebulę pokroić w półpierścienie lub pierścienie.

Warzywa umieszczamy w dużym emaliowanym naczyniu, mocno dociskamy i odstawiamy na 12 godzin. Jako nacisk możesz użyć umytego kamienia, garnka z wodą o mniejszej średnicy lub żeliwnego ciężarka, kładąc go na talerzu lub desce.

Kiedy warzywa puszczą sok należy go odcedzić, wymieszać z cukrem i octem, dodać sól.

Sok wlać do rondelka, dusić jego zawartość na małym ogniu przez 10 minut, rozlać do słoików i zakręcić.

Kapusta z pomidorami na zimę „Oryginał”

Bohaterką przepisu może stać się nie tylko zwykła biała kapusta. Na zimę z kalafiora i pomidorów można przygotować doskonałą zimową przekąskę. Oryginalny słodkawy smak doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i warzywnymi.

Składniki:

Kilogram kalafiora;

Kilogram soczystych czerwonych pomidorów;

Łyżka cukru;

Półtorej łyżki octu 9%;

Sześć ziaren pieprzu;

Łyżka kminku;

liść laurowy;

Dwie łyżki grubej soli.

Metoda gotowania:

Pomidory obierz i za pomocą sitka zmiksuj na gęste puree.

Kapustę pokroić na kawałki i zalać zimną wodą na pół godziny.

Kapustę gotujemy w nowej porcji wody wraz z liściem laurowym i kminkiem nie dłużej niż pięć minut po ugotowaniu.

Doprawić przecier pomidorowy cukrem, solą, gotować przez pięć minut, następnie dodać ocet i wymieszać.

Ugotowane kwiatostany kapusty włóż do słoików, dodaj do szyjki sok z startych pomidorów i włóż do garnka z wrzącą wodą w celu sterylizacji.

Sterylizuj słoiki półlitrowe przez dziesięć minut, słoiki litrowe i „siedemsetne” odpowiednio przez 25 i 35 minut.

Kapusta z pomidorami na zimę „Picant”

Składniki:

Kilogram zielonych pomidorów;

Kilogram gęstej kapusty;

Trzy średnie cebule;

Jedna lub dwie papryki;

Pół szklanki cukru;

Szklanka octu 9%.

Metoda gotowania:

Rozdrobnić kapustę.

Zielone pomidory pokroić w cienkie plasterki.

Paprykę pokroić w długie kawałki.

Wszystkie warzywa wymieszaj w rondlu, dodaj sól, cukier i ocet. Pozostawić do wypuszczenia soku.

Warzywa ułożyć w słoikach. Nałóż uszczelkę na drewniane patyczki ułożone w poprzek, tak aby warzywa były pokryte solanką. Sterylizuj słoiki.

Kapusta z pomidorami na zimę „Winter Dawn”

Kapusta marynowana z burakami, zielonymi pomidorami, marchewką, czosnkiem i świeżymi ziołami okazuje się nie tylko bardzo smaczna i chrupiąca, ale także oszałamiająco piękna. Sok z buraków nadaje przystawce piękny rubinowy kolor, buraki i pomidory nadają jej subtelny, oryginalny smak.

Składniki:

Kapuściana głowa;

Dwa małe lub jeden duży burak;

Dwie średnie marchewki;

główka czosnku;

Kilogram zielonych pomidorów;

Gruba sól kamienna;

Pół szklanki octu stołowego.

Metoda gotowania:

Kapustę pokroić na cztery części, odcinając łodygę. Pokrój na dość duże kawałki.

Kapustę przekładamy do szerokiej miski, posypujemy solą do smaku i dociskamy. Pozostaw na pół godziny.

Po pół godzinie lekko rozgnieć kapustę rękami i ponownie odciąż ją na 20 minut.

Zetrzyj buraki i marchewkę na średniej lub grubej tarce.

Posiekaj warzywa.

Buraki, marchewkę i warzywa włożyć do miski z kapustą, wymieszać, lekko rozgnieść i ponownie odstawić pod ciśnieniem na godzinę.

Pomidory pokroić w plasterki.

Plasterki pomidora, czosnek, warzywa w słoiku układamy warstwami, lekko je dociskając, aby je zagęścić.

Pozostałą solankę z miski wlać do słoików, zalać kapustę zimną zalewą (dwie łyżki soli na litr wody), wlać pod pokrywkę trzy łyżki octu 9%.

Zakręcić, odstawić w ciemne miejsce i pozostawić w temperaturze pokojowej na dwa dni.

Kapusta z pomidorami na zimę - triki i przydatne wskazówki

Aby fermentować kapustę z pomidorami na zimę, należy wybrać twarde główki późnych odmian. Luźne widelce nie nadają się do marynowania: kapusta będzie zbyt miękka.

Na zimę lepiej posolić kapustę i pomidory grubą solą kamienną. Sól jodowana zepsuje solenie: sprawi, że kapusta będzie miękka, „ugotowana”. Standardowa ilość soli do przygotowania solanki to łyżka stołowa na litr płynu. Jeśli kapustę soli się na sucho, to znaczy bez solanki, przy użyciu soku warzywnego, wówczas należy zwiększyć ilość soli.

Chrzan i marchewka sprawiają, że kapusta jest chrupiąca. Jeśli możesz odmówić gorzkiego korzenia, marchewka jest koniecznością. Jeśli posiekasz bardzo drobno, kapusta zachowa swój biały kolor.

Oprócz pomidorów kapustę można marynować z jabłkami, borówką, żurawiną i śliwkami. Nadają pikantną kwaskowatość.

Górne duże liście, które nie nadają się do marynowania, nie muszą być wyrzucane. Należy je umieścić na dnie rondla lub słoika do marynowania, a następnie na wierzchu kapusty.

Witam drogie hostessy! Trwa konserwacja pomidorów na zimę. Przepisy opisane w artykule to te, które sama przygotowuję z roku na rok. Czyli sprawdzona, smaczna i co najważniejsze prosta, bez sterylizacji, aspiryna, we własnym soku bez octu.

Pomidory z kapustą

1. Pomidory.
2. Kapusta.
3. Sól.
4. Cukier.
5. Czosnek (ewentualnie bez).
6. Słodki groszek.
7. Chrzan (jeśli jest dostępny).
8. Esencja octowa.

Postęp

• Wskazane jest wcześniejsze przygotowanie słoików. Umyj jak zwykle (z dodatkiem sody oczyszczonej i detergentu), dobrze wypłucz, odwróć do góry nogami, aby odciekły.
• W międzyczasie przygotuj warzywa do umieszczenia w szklanych pojemnikach.
• Posortuj owoce, umyj je, pozostaw do wyschnięcia. Podczas gdy suszą się, pracujemy nad innymi składnikami.
• Wybieram średnie odmiany kapusty. Nie jest ani miękki, ani twardy, po prostu taki, jakiego potrzebujesz. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko, co masz, zrobi. Wybrane warzywo należy posiekać i umieścić na dnie, około trzech centymetrów.

• Dodać czosnek, groszek. Jeśli masz korzeń chrzanu (do ogórków dodaję tylko liście chrzanu).
• Przesypuję go do szklanej butelki luzem, bez wypełniania. Aby owoce były nienaruszone, bez deformacji.

Marynata na 1 litr

1. Cukier 3 łyżki. l. z górą (jak długo to trwa).
2. Sól 1 łyżka. l. z małym guzkiem.

Istnieją 2 opcje napełniania marynatą. Mianowicie: pojedyncze i podwójne. Uwierz mi, to zależy od odwagi i doświadczenia. Pamiętaj, że wszystkie gospodynie domowe mają swoje nawyki i intuicję.

Nalałem w obie strony. Są przezroczyste, dopóki ich nie zjemy. Ale moja rada! Jeśli nie jesteś pewien, zwiń jeden słoik i spróbuj. Ale w przyszłym roku możesz skorzystać ze sprawdzonej już metody. Opisano technikę, sposób i liczbę wypełnień.

Finałowy etap. Dodaj ocet 1 łyżka 70% na 3-litrowy słoik. Zwinąć, zawinąć na bok lub do góry nogami. Jeśli ułożysz owoce luźno, cienkie białe wstążki z łatwością uniosą się do góry. Otrzymasz wtedy magiczny, śnieżny wygląd pomidorów z puszki i kapusty.

Eksperyment nie powiódł się

Postanowiłem poeksperymentować z pomidorami i kapustą, w pojemniku włożyłem sól i cukier bez gotowania. Eksperyment się nie udał, po ostygnięciu zmętniał, ale pokrywka pozostała nienaruszona (za trzy dni na pewno by odpadła). Wiedząc, że spuchnie i na pewno pęknie, nie czekałam na smutny moment i otworzyłam, aby wszyscy mogli zjeść na lunch.

Warzywa są nadal słodkie, minął zaledwie dzień, smak jest niesamowity, nie potrafię tego opisać, po prostu trzeba spróbować, kapusta jest chrupiąca, marynata przydała się do okroshki. Tak więc wszystko było bardzo smaczne, to był duży sukces.

Nawiasem mówiąc, ta metoda uzasadniła się w innym przepisie

Pomidory w pomidorach

Bardzo lubię pomidory w sosie pomidorowym bez octu. Rolowanie według mojego przepisu jest bardzo proste. Przygotuj nadzienie z dojrzałych owoców.

Używam miksera, tak jak go kupiłem, zapomniałem o maszynce do mięsa, mam go na wszystkie przypadki skręcania, nadaje się również tarka.

Aby sok, podobnie jak woda, łatwo spływał na sam dół między warzywami, należy go przecedzić przez durszlak, łatwiej jest zmielić gęstą mieszankę blenderem (kości również staną się mniejsze). Można zostawić tak jak jest, następnie włożyć do słoika mniej warzyw, lekko potrząsać podczas nalewania. Wyprzedziłem siebie, kontynuujmy.

Wymieszaj rozdrobniony płyn z resztą soku i postaw patelnię na ogniu. Gotuj przez co najmniej 40 minut, od czasu do czasu mieszając, w przeciwnym razie się przypali, zwłaszcza jeśli będzie gęsty.

W trakcie gotowania podpal ogień czystą wodą i rozpocznij etap napełniania pojemnika czystymi już pomidorami. Uwielbiam czosnek, zawsze go dodaję, można dodać korzeń chrzanu, będzie bardziej pachnący. Owoce zalać wrzącą wodą aż do samej góry i przykryć pokrywką, aby podgrzewały się przez 5 minut. Odcedź, nie ma potrzeby.

Do gotującego się pomidora na 5 minut. aż będzie gotowe, dodaj sól i cukier (1 do 2 lub 1 do 3), spróbuj, jak lubisz (słodko-słony). Dla smaku wrzucamy do niego liść laurowy i ziele angielskie, po czym wyjmujemy. Gotowego pomidora (40 minut) wlać do słoików i zwinąć, zawinąć na 24 godziny. Pamiętaj, że ocet nie jest potrzebny, pomidory marynuje się we własnym soku.

Z winogronami

Zrobiłem to w ramach testu. Na wierzch rzucono garść winogron bez gałązek. Rozsypały się po całej butelce jak perły i wyszły przepięknie. Zalałem wrzącą wodą i zalałem marynatą. Zimą ustalimy, co się stało. Dodano czosnek i ziele angielskie.

Wniosek

Moje przepisy na konserwy pomidorów na zimę można policzyć na palcach jednej ręki, ale zbierałam je, udoskonalałam, sprawdzałam z roku na rok, a ocenę wystawiali ci, którzy je jedli. A Wy, drogie panie, musicie mi uwierzyć na słowo, każdemu się to podoba.

W kuchni każda gospodyni domowa jest czarodziejką, dodaje kombinację różnych składników (marchew, porzeczki, cukinia, papryka) i powstają arcydzieła o różnorodnych smakach. Twórz, wszystko jest w Twoich rękach.

Teraz będzie mi łatwiej dzielić się swoimi doświadczeniami, będziecie je mieć w zasięgu spaceru, więc dodajcie bloga do zakładek.

Przekręcę i dodam trochę posiekanej zieleniny z musztardą. A przepis na słodkie warzywa z octem bez sterylizacji i aspiryny został już opisany.

Posłuchajcie, o czym jest popularny hit „Tom Walker – Leave a Light On”.

Mój syn tłumaczy niemal słowo w słowo, to nie ja mówię, ale jego fani.

Dbaj o swoje zdrowie i kochaj swoich bliskich!