Agurkų konservavimas citrinos rūgštimi. Marinuoti pomidorai ir agurkai su citrinų rūgštimi Marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi 3

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors daug maloniau nei sau))

Turinys

Vasarinis agurkų marinavimas žiemai yra svarbus vasaros gyventojo derliaus apdorojimo etapas. Močiutės ir prosenelės pirmenybę teikė išsaugoti visas naudingas daržovių savybes ir pasilepinti jomis šaltyje. Citrinų rūgštimi marinuotų agurkų receptai niekada nesensta. Kad be reikalo neklausinėtų vyresnio amžiaus žmonių, supraskite skirtingų patiekalo versijų paslaptis.

Kaip marinuoti agurkus stiklainiuose žiemai

Kiekvienas patiekalas turi paslapčių, dėl kurių daržovės yra skanios. Pačioje pradžioje svarbu įvertinti agurkų dydį: jie neturi būti per ilgi, kitaip teks pjaustyti, kad produktas tilptų į stiklainį. Prieš rauginant, reikia patikrinti visas daržoves: neturi turėti jokių trūkumų, reikia tik pačių gražiausių. Jei bent vienas egzempliorius pasirodys „sergantis“, teks išmesti visą stiklainį.

Visose agurkų marinavimo instrukcijose yra tas pats pirmasis punktas: palikite daržoves šaltame vandenyje penkias-šešias valandas. Tai yra esminis dalykas: būtina, kad vaisiai sugertų pakankamai vandens, kitaip jie sugers marinatą, dėl kurio stiklainio viduje gali susidaryti pelėsis. Niekas nenori pamatyti „staigmenos“ grybo pavidalu vietoj skanių traškių daržovių.

Norėdami suteikti pikantiško skonio, dedama česnako, aitriosios paprikos ar laiškinio česnako. Krapai, petražolės, pikantiški, peletrūnai, bazilikas, kalendra yra klasikiniai prieskoniai sūrymui gaminti. Kad agurkai su citrinos rūgštimi žiemai būtų traškūs, patyrusios šeimininkės prideda ąžuolo, juodųjų serbentų ar vyšnių lapų. Kartais rūgimo procesui pagerinti dedama cukraus, o kai kurie virėjai jo deda daugiau nei druskos.

Įdaras užima pusę stiklainio tūrio. Remdamiesi tuo, turėtumėte apskaičiuoti reikiamą vandens kiekį. Stiklainiai turi būti sterilizuoti: taip ruošiant konservą ir laikant jį vėsioje vietoje nekils bakterijos ar grybelis. Išmanantiems pagrindines taisykles kils mažiau klausimų, kaip tinkamai raugti agurkus, siekiant išsaugoti derlių. Išbandykite receptą bent kartą, ir kitą vasarą neturėsite problemų pakartoti patiekalą.

Skanių marinuotų agurkų receptas

Sultingi marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi – puiki alternatyva, jei bijote persistengti su actu. Tik netinkamas laikymas gali sugadinti šį marinavimą, tačiau to labai lengva išvengti. Gaminkite su malonumu, o po to žiemą mėgaukitės skaniomis daržovėmis, kuriose gausu visų vitaminų.

Tradicinis agurkų marinavimas citrinos rūgštimi

Šio recepto ingredientai yra skirti dviejų litrų stiklainiams:

agurkai;
prieskoniai: krapai – 2 vnt. porcijoje;
garstyčių pupelės - 1 arbatinis šaukštelis;
druska ir cukrus - po 2 šaukštus;
vyšnių lapai - keli gabalėliai;
lauro lapas – 1 vnt.;
česnakai - 1 galva;
citrinos rūgštis – 1 arbatinis šaukštelis stiklainiui;
pipirų žirneliai;
vanduo – 1 l.

Darbo tvarka:

Į stiklainių dugną suberkite krapus ir pabarstykite garstyčiomis. Česnaką išspauskite arba susmulkinkite, suberkite likusius prieskonius.
Nupjaukite agurkų galus ir kelioms valandoms padėkite į vandenį.
Sudėkite daržoves į stiklainį ir užvirinkite vandenį.
Užpilkite verdančiu vandeniu penkiolika minučių. Pasibaigus šiam laikotarpiui, vandenį reikia išpilti į keptuvę.
Vandenį pasūdykite, suberkite cukrų, užvirkite. Tada virkite penkias minutes.
Į stiklainius įpilkite sūrymo, įpilkite rūgšties.
Susukite skardines. Apverskite juos, tada atvėsinkite.

Konservuoti agurkai su citrinos rūgštimi ir garstyčiomis

Citrinų rūgštimi marinuoti agurkai ilgai išsilaiko, negenda, būna traškūs, atidarius litrinius stiklainius suvalgomi beveik akimirksniu. Daugeliui tai vaikystės skonis: konservuoti agurkai su virtomis bulvėmis ir sviestu. Kaip pačiam save pamaloninti gėrybėmis? Reikia paimti:

česnako skiltelės – 5-6 vnt;
Lauro lapas;
garstyčių sėklos - 2-3 šaukštai;
agurkai - 2 kg;
krapai, pipirai;
druska - nuo 2 šaukštų. (skonis);
citrinos rūgštis.

Turite atlikti šiuos veiksmus:

Paruoškite agurkus: nuplaukite ir pamirkykite porą valandų. Nupjaukite užpakaliukus.
Nulupkite ir supjaustykite česnaką griežinėliais.
Dėkite ant stiklainio dugno: lauro lapą, česnaką, pipirus, garstyčių sėklas.
Užpildykite indą paruoštais agurkais.
Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu dešimt ar penkiolika minučių. Karštą vandenį reikia pilti atsargiai, kad stiklas nesuskiltų.
Po to vandenį nupilkite į dubenį, įberkite druskos, pipirų ir cukraus. Pavirkite kelias minutes.
Sūrymą supilkite atgal į stiklainius, įpilkite rūgšties. Sandariai uždarykite dangtelius. Apverskite ir palikite atvėsti.

Receptas agurkams su citrinos rūgštimi ir svogūnais

Agurkus galite marinuoti įvairiais būdais. Atkreipiame jūsų dėmesį į dar vieną įdomų receptą. Vienam litro stiklainiui reikia paimti:

agurkai - 2 kg;
druska - 1 arbatinis šaukštelis;
svogūnas – 1 vnt.;
citrinos sultys arba rūgštis;
morkos – 1 vnt.;
žalumynai pagal skonį;
cukrus - 2 šaukštai;
vandens.

Paruošimas:

Paruoškite daržoves ir žoleles: viską nuplaukite ir nulupkite. Svogūnus ir morkas susmulkinkite.
Indo dugną uždenkite svogūnais ir morkomis.
Tada išdėliokite agurkus, pakaitomis juos su žolelėmis ir prieskoniais.
Užpildykite šaltu vandeniu. Suberkite visus prieskonius ir rūgštį.
Uždarykite stiklainio dangtelį. Užpildykite puodą vandens ir įdėkite indą ten. Užvirinkite ant ugnies.
Užvirus išjunkite viryklę ir leiskite patiekalui natūraliai atvėsti. Nedelsdami susukite stiklainį.

Ar norite paruošti agurkus žiemai be acto? Tada specialiai jums – marinuotų agurkų su citrinos rūgštimi receptas. Jų skonis absoliučiai niekuo prastesnis už acto. Toks pat traškus, tankus, sveikas, saldžiarūgštis, labai skanus.

Man labiau patinka virti citrinos rūgštimi marinuotus agurkus be sterilizacijos. Vietoje to naudoju trigubą sūrymo įdarą, tai yra, daržoves kelis kartus užpilu verdančiu skysčiu, agurkus stiklainiuose gerai pakaitinu, kad išgaruotų. Dėl trigubo užpildymo ir citrinos pridėjimo, konservavimas puikiai laikomas net miesto bute. Patogiausia agurkus sukti litriniuose stiklainiuose, tačiau jei tokio tūrio jūsų šeimai neužtenka, galite drąsiai naudoti 3 litrų talpos indą, proporcingai didinant ingredientų kiekį.

Bendras paruošimo laikas: 30 minučių + 3 valandos agurkams mirkyti

Ingridientai

1 litro stiklainiui:

agurkai apie 500 g
česnakai 2 dantys
čili pipiras 1 žiedas
lauro lapas 1 vnt.
krapų skėčiai 2 vnt.
krieno lapelis 1/2 vnt.
vyšnių lapelis 1 vnt.
juodųjų pipirų 4 vnt.
citrinos rūgšties 0,5 šaukštelio.

Marinatui (pakanka 3 1 litro stiklainiams):

vandens 1,5 litro
nejoduotos druskos 2 v.š. l.
cukraus 4 v.š. l.

Kaip virti marinuotus agurkus su citrinos rūgštimi

Agurkus reikia pamirkyti šaltame vandenyje, tada jie bus traškūs. Daržoves iš anksto nuplaunu ir mirkiu 3-4 valandas, vanduo turi būti ledinis, galima keisti kelis kartus. Tuo metu ruošiu indus - išplaunu stiklainius su soda ir sterilizuoju virš garų, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.
Į kiekvieno 1 litro indelio dugną dedu krapų skėčius, truputį čili, krienų ir vyšnių lapelių, česnako, juodųjų pipirų ir lauro lapelių.
Nupjaunu agurkams galus. Stiklainius pripildau, daržoves išdėlioju taip, kad jos būtų kuo sandariau supakuotos. Jei agurkai dideli, galite juos dėti vertikaliai, o viršų perpjauti per pusę.
Virdulyje užvirinu švarų vandenį (kol kas be priedų). Stiklainiuose esančius agurkus užpilu verdančiu vandeniu. Kad stiklas neskiltų, po dugnu padedu plačią peilio geležtę. Stiklainius uždengiu dangteliais ir leidžiu 10 min sušilti. Tada nuleidžiu šį vandenį į kriauklę; mums jo reikia daugiau ir jis padeda atsikratyti teršalų, kurie gali patekti į stiklainį su agurkais ir žolelėmis.
Kol agurkai dar neatvėsę, vėl užpilu švariu verdančiu vandeniu. Palieku 10 minučių. Po antrojo garinimo vandenį nupilu, bet šį kartą į keptuvę, kurioje ruošiu marinatą. Čia viskas paprasta, tereikia įberti druskos ir cukraus – 1,5 litro vandens prireiks 4 valg. l. cukraus ir 2 v.š. l. druskos (tokio kiekio užtenka 3 stiklainiams po 1 l). Sūrymą užvirinkite ir virkite 2 minutes.
Į kiekvieną stiklainį įpilu po 0,5 šaukštelio. citrinos rūgštis. Ir užpilkite sūrymu iki pat viršaus. Užsuku/suvynioju sterilizuotais dangteliais.
Apverčiu ruošinį aukštyn kojomis, apvynioju šilta antklode ir palieku tokioje padėtyje, kol visiškai atvės. Naminius konservus galite laikyti rūsyje arba vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių. Galiojimo laikas - 1 metai.

Kiekviena šeima žino ir moka virti raugintas daržoves. Šeimininkės keičiasi receptais ir išsirenka šeimai tinkamiausią. Nuo seniausių laikų šventinis stalas buvo nukrautas įvairiais raugintais agurkais ir marinatais. Tarp jų svarbią vietą visada užėmė agurkai, rauginti citrinos rūgštimi ar actu, rauginti statinėje. Šio užkandžio gaminimo istorija siekia kelis šimtus metų. Per šį laiką susikaupė daug receptų ir patarimų, kaip žiemai gauti skaniausių agurkų.

Konservavimas naudojant actą yra labiau paplitęs, nes senosios kartos namų šeimininkės beveik visada ruošdavosi tokiu būdu. Dabar yra daug receptų, kuriuose aprašomas marinato paruošimas su citrinos rūgštimi, aspirinu, citrinos sultimis, o ne naudojant actą. Jei norite, galite išbandyti juos visus. Nėra prasmės ginčytis dėl to ar kito konservanto pavojų ar naudos. Kiekvienas teikia pirmenybę tam, kas jam labiausiai patinka.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Norėdami gauti skanių marinuotų agurkų, kurie atlaikys galiojimo laiką ir nesuges, turite atidžiai pasirinkti vaisius konservavimui. Jie turėtų būti vienodo derliaus, maždaug tokio pat dydžio.

Norėdami gauti traškesnes daržoves, galite rinktis mažesnius (apie 7-8 centimetrų ilgio ir 2 centimetrų skersmens) agurkus. Jei imsite iki 13 centimetrų ilgio ir didesnio skersmens vaisius, gausite sultingą užkandį.

Pasirinkę reikiamą agurkų skaičių, patikrinkite jų vientisumą, pašalinkite žievelės įtrūkimus ir pašalinkite plaukelius nuo spuogų. Daržovėms lupti galite naudoti įprastas medvilnines pirštines. Reikiamą vaisių kiekį pamirkykite šaltame vandenyje 2-3 valandas, o dar geriau – per naktį. Norint gauti traškius agurkus, geriau juos laikyti labai šaltame vandenyje, jį kelis kartus keičiant. Vandenyje gulintiems vaisiams nuimkite stiebus iš abiejų pusių, kad geriau marinuotųsi.

Kol agurkai mirksta vandenyje, pagal receptą reikia paruošti kitus ingredientus. Indus, kuriuose bus apvoliojamos daržovės, išplaukite su soda ar muilu ir sterilizuokite virš garų. Pasiruošimą žiemai galite ruošti stiklainiuose, kuriuos bus patogu pasidėti rūsyje, o atidarius nereikės ilgai laikyti šaldytuve. Tiks vieno, pusantro ar trijų litrų talpos indai.

Konservavimo būdai namuose

Agurkų marinavimo receptai labai panašūs. Naminiai konservų ruošimo būdai gali skirtis dėl žolelių ir prieskonių, kuriuos šeimininkė deda kartu su daržovėmis. Skoniui suteikti kartais dedama čiobrelių, serbentų, peletrūno, česnako ir kvapiųjų pipirų.

Paprastas receptas 3 litrų stiklainiui žiemai

Šį receptą renkasi tie, kurie pirmą kartą bando marinuoti agurkus su citrinos rūgštimi. Norėdami marinuoti agurkus, jums reikės:

4 lauro lapeliai;
1 juodųjų pipirų;
3 krapų šakelės;
Paprika;
agurkai
60 gramų druskos;
citrinos rūgštis;
3 skiltelės česnako;
vandens.

Pirmiausia sudėkite lauro lapą, visus pipirus ir krapus. Traškūs agurkai yra sandariai suspausti vertikaliai viršuje, viršutinę eilę galima kloti horizontaliai, svarbiausia, kad jie gulėtų arti vienas kito. Tada užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite kurį laiką. Tada išpilkite gautą marinatą, įberkite druskos ir virkite 2 minutes.

Tada įpilkite citrinos rūgšties, česnako skilteles ir užpilkite sūrymu. Labai greitai suvyniokite, apverskite, padėkite į antklodę ar antklodę. Kad stiklinis indas nesuskiltų pilant verdantį vandenį, po dugnu galite padėti peilio geležtę arba skystį užpilti ant geležinio šaukšto.

Be sterilizacijos 2 litrų stiklainiui

Kad po susukimo agurkai nesterilizuotų, reikia būti atsargiems ruošiant indus marinavimui. Juos galima sterilizuoti virš garų arba nuplauti verdančiu vandeniu ir trumpam pašauti į orkaitę žemoje temperatūroje. 2 litrų stiklainio ingredientai yra panašūs į ankstesnį receptą, tik naudojami mažesniais kiekiais.

Užpilkite verdančiu vandeniu, palikite kurį laiką, nukoškite, užpilkite nauju vandeniu. Viską supilkite į puodą, užvirkite marinatą.Į visus receptus dedama druska, granuliuotas cukrus ir citrinos rūgštis!

Agurkai, marinuoti griežinėliais 1 litro stiklainiui

Konservuoti agurkai griežinėliais pasirodys traškūs ir sultingi. Sūdymui reikia:

pipirų;
krapai;
lauro lapas;
pora skiltelių česnako;
kelių garstyčių sėklų;
agurkai, supjaustyti griežinėliais;
vyšnių, serbentų, ąžuolo lapai;
kadagio uogos.

Užpilkite karštu vandeniu ir palikite ketvirtį valandos. Sūrymą supilkite į puodą ir užvirinkite. Gautą skystį supilkite į stiklainius ir uždarykite.

Su krienais ir ąžuolo žieve

Šiuo marinavimo būdu išgausite labai aromatingus ir skanius agurkus. Norėdami gauti marinatą, tris kartus užpilkite verdančiu vandeniu ir po dešimties minučių nupilkite skystį į puodą. Į stiklainį įpilkite cukraus, citrinos rūgšties ir druskos. Užpildykite stiklainį sūrymu ir užsukite. Apverskite suvyniotus indus ir leiskite atvėsti.

Su gvazdikėliais

Norėdami marinuoti agurkus su gvazdikėliais, visas daržoves ir prieskonius dėkite ant dugno, pridėkite gvazdikėlių. Du kartus pamirkykite verdančiame vandenyje 5 minutes. Po to marinatą supilkite į puodą ir užvirinkite. Užpildykite sūrymu ir priveržkite.

Su morkomis

Ingridientai:

morkos;
saldieji pipirai ir "lengvi";
pipirų žirneliai;
krapai;
česnakai;
serbentų lapai.

Norėdami paruošti sūrymą marinuotiems agurkams su morkomis, jums reikia tik vandens, druskos ir granuliuoto cukraus. Daržoves ir prieskonius užpilkite karštu vandeniu, tada supilkite į keptuvę ir virkite apie 20 min. Supilkite verdantį vandenį atgal.

Su čiobreliais

Norėdami paruošti marinuotas daržoves su čiobreliais, jums reikia:

čiobreliai;
Lauro lapas;
krienai;
vyšnių ir serbentų lapai.

Du kartus užpilkite vandeniu 5 minutes. Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir uždarykite dangtį.

Su aitriaisiais pipirais

Sudedamosios dalys yra standartinės bet kokiam panašiam užkandžiui, į šį sąrašą įtraukta aitriųjų pipirų. Vaisius du kartus užpilkite verdančiu vandeniu ketvirtį valandos. Tada supilkite skystį į keptuvę. Užvirinkite sūrymą. Stiklainius uždarykite ir priveržkite.

Su peletrūnu

Norėdami traškumo, pasūdykite agurkus su peletrūnu. Tam jums, be kita ko, reikia peletrūno šakelių: Kiti veiksmai yra tokie patys kaip ir ankstesniame recepte.

Su serbentais

Į standartinį prieskonių rinkinį reikia pridėti raudonųjų serbentų. Du kartus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių. Skardinių sandarinimas atliekamas nedelsiant.

Su garstyčių sėklomis

Jums reikia ingredientų, išvardytų ankstesniuose konservavimo būduose, ir kai kurių garstyčių sėklų. Viską užpilkite karštu vandeniu ir leiskite užvirti. Supilstyti į stiklainius.

Su svogūnais ir česnakais

Reikalinga:

krienų lapas;
česnakai;
svogūno galva;
Žalieji svogūnai.

Užvirkite standartinį marinatą ir sudėkite į indą su vandeniu pasterizuoti. Tada susukite.

lenkų kalba

Klasikiniame recepte kaip konservantas yra 9% acto. Maisto gaminimui reikia to paties produktų rinkinio, tik svogūnus ir morkas reikia pjaustyti griežinėliais. Viską sudėkite į stiklainį, kurį reikia sterilizuoti 7 minutes.

Kiek laiko ir kaip laikomas gatavas produktas?

Raugintus agurkus galite laikyti ir rūsyje, ir bute. Naudojant citrinos rūgštį preparatai bus išsaugoti ilgą laiką. Konservuotų vaisių tinkamumo laikas yra nuo vienerių iki dvejų metų. Pramoniniu būdu išsilaiko 2 metus, tačiau naminį marinavimą citrinos rūgštimi geriausia suvartoti per metus.

Skanus marinuotas agurkai su citrinos rūgštimi

(be acto)

Be to, šis receptas yra patogus, nes nereikia toliau pasterizuoti agurkų stiklainiuose.

Kai jie išbando mamos preparatus nuo agurkai be acto, jie nebestebina, kaip ir kokiu būdu marinuoti agurkus žiemai, o renkasi būtent šį receptą, be acto, su citrinos rūgštimi su šiek tiek aitraus skonio suteikiančiais garstyčių žirneliais.

Dar vienas šio recepto privalumas – jis tinka bet kokiam agurkų skaičiui, nes prieskonių ir citrinos rūgšties paskaičiavimą už pusantro litro stiklainį duoda mama.

Jei šeima nedidelė, tuomet agurkus patogu konservuoti pusantro litro talpos stiklainiuose, nes atidarius stiklainį šaldytuve užima mažai vietos, o suvalgoma greitai!

Šviežiai nuskinti agurkai (arba tiesiog stiprūs ir švieži) mirkomi kelioms valandoms šaltame vandenyje, kad būtų lengviau plauti ir apdoroti.

Tada marinuoti atrinkti agurkai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu; jauni kornišonai, kaip taisyklė, turi daug spuogelių su spygliuočiais, spyglius reikia nuimti (patogiau tai daryti guminėmis arba švariomis medvilninėmis pirštinėmis). Tada agurkams nupjaunamos uodegos (užpakalis).

Šis konservavimo būdas leidžia agurkams greičiau marinuotis.

Stiklainius ir metalinius dangtelius reikia sterilizuoti.

Prieskoniai, naudojami marinuotiems agurkams su garstyčių sėklomis ir citrinos rūgštimi:

krapai (šakelės su skėčiais),
šviežio česnako,
garstyčių sėkla,
kvapiųjų pipirų žirneliai,
pipirų mišinys (juodos ir baltos spalvos žirniuose),
Lauro lapas,
druskos,
citrinos rūgštis

Krapus geriau supjaustyti į kelias dalis, česnaką nulupti ir supjaustyti griežinėliais.

Prieskoniai dedami į kiekvieno pusantro litro stiklainio dugną:

kapotų krapų,
keli lauro lapų gabalėliai,
3-4 susmulkintos česnako skiltelės,
4 kvapiųjų pipirų žirneliai,
0,5 arbatinio šaukštelio paprikų mišinio (jei nerandate mišinio, tada įprastų pipirų),
0,5 arbatinio šaukštelio garstyčių sėklų.

Paruošti agurkai sandariai išdėliojami pusantro litro stiklainiuose, nupjautais galiukais (pirmas sluoksnis vertikalus, arti vienas kito, o paskui – kaip pasirodo, bet ir sandariai). Agurkus į stiklainius iki viršaus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių pastovėti. Kad stiklainis staiga nesuplyštų, įdėkite į jį didelį šaukštą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Tada šis vanduo iš agurkų nupilamas į emaliuotą arba nerūdijančio plieno keptuvę,

išmatuojamas ir atliekamas nupilto skysčio kiekis

sūrymas marinuotiems agurkams su citrina tokia proporcija:

Įpilkite į 1 litrą vandens, nuvarvinto iš agurkų

2 šaukštai druskos ir
2 šaukštai cukraus (be didelio stiklelio).

Geriau vartoti nejoduotą, o geriausia stambiai sumaltą druską, nes į smulkią „Extra“ tipo druską dedama lipnumą stabdančių medžiagų, kurių konservavimui mums visai nereikia.

Agurkų sūrymą užvirinkite, nuimkite putas ir pavirkite 1-2 minutes; Tada supilkite jį į agurkus pusantro litro stiklainiuose ir į kiekvieną įdėkite po 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties. Stiklainiai su agurkais ir citrinos rūgštimi iškart suvyniojami. Naudodami rankšluostį atsargiai sukite kiekvieną susuktą agurkų stiklainį pirmyn ir atgal, kad citrinos rūgštis ištirptų ir tolygiai pasiskirstytų. Stiklainius palikite atvėsti, apverskite dangteliu ir apvyniokite antklode, kol atvės.

Užpylus agurkus sūrymu, jie atrodo šiek tiek drumsti, bet vos įpylus citrinos rūgšties, sūrymas iš karto tampa skaidrus. Nuotraukose parodytas naujo derliaus marinuotų agurkų konservavimo citrinos rūgštimi procesas, pačių raugintų agurkų nuotraukos bus pridėtos vėliau.

Pridedu mamos marinuotų agurkų su citrinos rūgštimi be acto nuotrauką

Na, marinuoti išeina labai skanūs agurkai su citrinos rūgštimi nenaudojant acto ir aspirino, ypač žiemą! Išbandykite mamos receptą marinuoti agurkus žiemai į stiklainius be acto 😉

Galbūt jus domina marinuotų traškių agurkų receptas žiemai su obuolių sidro actu be sterilizacijos:

Beveik visada agurkus žiemai ruošdavau su actu, tačiau šį kartą nusprendžiau, kad laikas išbandyti visai kitokį receptą – su citrinos rūgštimi. Tuo pačiu metu agurkai išlieka tokie pat skanūs, traškūs, tankūs, saldūs ir rūgštūs.

Aš mieliau marinuotus traškius agurkus žiemai su citrinos rūgštimi virti 3 litrų stiklainiuose, kad užtektų visai šeimai, bet gaminimui galite drąsiai naudoti ir 1 litro stiklainius, naudodamiesi antgaliais, kąsnelį pakeisdami citrina. rūgšties.

Ingridientai:

agurkai – 20 kg (padaro 10 3 litrų stiklainių),
vanduo - patartina naudoti šaltinio vandenį,
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. už 1 stiklainį,
druska - 2 šaukštai. be stiklelio 1 stiklainiui,
krapai - krūva,
krienai - du dideli lapai,
česnakai - dvi ar trys galvos,
vyšnių lapai - krūva,
juodieji kvapieji žirneliai,
juodųjų pipirų žirneliai,
1 stiklainiui pusė arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

Paruošimas

Dedame vandenį ant ugnies virti, krienus, krapus nuplauname, česnaką nulupame. Stiklainius taip pat ruošiame kruopščiai išplaudami su soda. Agurkus iš anksto padėkite į šaltą vandenį. Po mažiausiai dviejų valandų nuvalykite nešvarumus ir nupjaukite galus.

Nauda! Agurkai dedami į vandenį, kad įgautų tankumą ir kad visas oras išeitų iš daržovės vidaus.

Sudėkite žoleles ir česnakus į stiklainius.

Tada ateina agurkai, juos sandariai išdėliokite.

Kai tik vanduo pirmą kartą užvirs, stiklainius su agurkais užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiais. Palikite stiklainius, kol jie beveik visiškai atvės.

Supilkite vandenį iš skardinių atgal į keptuvę, įpilkite cukraus, druskos ir užvirinkite.

Kol vanduo verda, į stiklainius suberkite kvapiuosius ir juoduosius pipirus bei citrinos rūgštį.

Užpilkite verdančiu vandeniu ir užsukite dangtelį, tvirtai prispauskite prie stiklainio.

Stiklainius su agurkais apverčiame ir suvyniojame į pledą, kad geriau išsilaikytų.

Po paros stiklainius galima nuleisti į rūsį. Marinuoti traškūs agurkai žiemai 3 litrų stiklainiuose yra paruošti.