Vištienos sausainių receptai. Naminiai vištienos kepenėlių receptai kiekvienai dienai. Rytietiškas receptas su sojos padažu

Puikiai skanūs, aromatingi ir švelnūs patiekalai iš vištienos kepenėlių nereikalauja per daug laiko ir papildomų pastangų jų paruošimui, o didelė mūsų šiandieninės istorijos herojės maistinė ir kulinarinė vertė leidžia vištienos kepenėles priskirti pirmosios kategorijos subproduktams. Puikios dietinės vištienos kepenų savybės taip pat neginčijamos. Šiame produkte yra daug vertingų B grupės vitaminų, ypač vitamino B12, seleno, folio rūgšties ir retinolio. Be to, vištienos kepenyse gausu geležies, kuri dalyvauja formuojant hemoglobiną, o tai reiškia, kad patiekalai iš vištienos kepenų ne tik padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos būklę, bet ir tiesiogine prasme padeda aprūpinti deguonimi kiekvieną mūsų kūno ląstelę. Bet, žinoma, pirmiausia vištienos kepenėles mėgstame dėl švelnumo, sultingumo ir tokio žaviai ryškaus bei rafinuoto skonio ir aromato. Šiandien kviečiame išmokti virti vištienos kepenėles.

Dėl originalaus produkto prieinamumo ir puikaus patiekalų skonio, kuriuos galime pagaminti iš jo, vištienos kepenėlės yra laukiamas svečias mūsų virtuvėse ir staluose. Didelė jo paruošimo receptų įvairovė suteikia mums gausų pasirinkimą ir suteikia didžiulę erdvę mūsų pačių kulinarinei fantazijai pritaikyti. Kas nėra paruošta iš vištienos kepenų! Subtilios salotos ir pikantiški užkandžiai, aromatingos sriubos ir sultingi pagrindiniai patiekalai, subtilūs paštetai ir išskirtiniai parfėjai. Virtos, keptos ir troškintos vištienos kepenėlės išlieka sultingos, aromatingos ir skanios. Vištienos kepenėlės puikiai dera su daugeliu kitų produktų. Šviežios, virtos ir troškintos daržovės ne tik papuoš Jūsų kepenėlių patiekalą, bet ir padarys jį dar sveikesnį ir skanesnį. Grūdai ir riešutai sukurs naują išskirtinį aromatų gamą, puikiai susiliejantį su pačių kepenų aromatu. Aštrios daržovės ir žolelės padidins jūsų vištienos kepenėlių patiekalo žavesį, suteikdami jam tūkstančius naujų poteksčių ir skonio atspalvių. O kaip dėl fermentuoto pieno produktų? Į keptas vištienos kepenėles įpilkite šiek tiek grietinės ir nustebsite ypatingu gauto patiekalo sultingumu bei švelnumu, pora šaukštų lengvo jogurto puikiai papuoš bet kokias salotas su vištienos kepenėlėmis ir netgi Paprasčiausias grietinėlės arba pieno padažas padės įprastoms keptoms vištienos kepenims suteikti apetitą ir patrauklumą.

Nepaisant akivaizdaus lengvumo, norint paruošti tikrai švelnius, sultingus ir skanius vištienos kepenėlių patiekalus, reikės žinoti mažas paslaptis ir gudrybes. Šiandien „Kulinarinis Edenas“ siūlo jums svarbiausių patarimų, gaminimo paslapčių ir receptų pasirinkimą, kurie tikrai padės net nepatyrusioms šeimininkėms ir pasakys, kaip virti vištienos kepenėles.

1. Jūsų gatavo patiekalo skonis labai priklausys nuo to, kaip kruopščiai rinksitės vištienos kepenėles. Prieš pirkdami atidžiai apžiūrėkite ir užuoskite kepenis. Geros vištienos kepenėlės turi būti rudos su bordo atspalviu. Niekada nepirkite vištienos kepenų, jei ant jų paviršiaus radote žalsvų dėmių. Tokios dėmės lieka ant kepenų, kai ją šalinant buvo pažeista tulžies pūslė. Per šviesus gelsvas kepenų atspalvis pasakys, kad kepenys buvo užšaldytos, iš tokių kepenėlių nebus skanus patiekalas. Jei perkate šaldytas vištienos kepenėles, būtinai jas pauostykite. Geros, šviežios kepenėlės malonaus, šiek tiek saldaus kvapo. Bet koks nemalonus pašalinis kvapas ar amoniako kvapas parodys, kad produktas nėra šviežias arba buvo netinkamai laikomas. Savaime suprantama, tokio pirkinio geriau apskritai vengti.

2. Pirkdami šaldytas vištienos kepenėles atkreipkite dėmesį į ledo kiekį ir produkto išvaizdą. Jei kepenų spalva yra per šviesi, ji jums praneš, kad jos buvo atšildytos ir vėl užšaldytos. Tą patį pasakys ir pakuotėje susikaupęs sniegas. Jei pastebėjote, kad kepenys yra užšaldytos per daug ledo, atsisakykite pirkimo sąžiningesnio pardavėjo naudai. Kam mokėti už vandenį ir pirkti abejotinos kokybės produktą? Prieš pirkdami atidžiai apžiūrėkite kepenų pakuotę. Įsitikinkite, kad visi kepenų gabalėliai yra tolygiai padengti plonu, skaidriu ledo sluoksniu. Jei dalis kepenų nėra padengta ledu ir dėl to pradeda džiūti, nepirkite tokių kepenų, greičiausiai jos buvo netinkamai laikomos ir gali ne tik sugadinti maistą, bet ir pakenkti sveikatai.

3. Atkreipkite dėmesį į šaldytų vištienos kepenų atitirpinimo procesą. Kepenėles atitirpinkite apatiniame šaldytuvo skyriuje ne aukštesnėje kaip +5 ⁰ temperatūroje. Šis lėtas atitirpinimo būdas leis visiškai išsaugoti visas produkto maistines ir skonio savybes. Atšildytas kepenis kruopščiai nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu ir pašalinkite visas likusias plėveles ir didelius tulžies latakus. Jei nesate visiškai tikri dėl įsigytų vištienos kepenų kokybės, pamirkykite jas 12 valandų šaltame vandenyje, įpylę nedidelį kiekį pieno. Ši paprasta technika padės lengvai atsikratyti kartumo ir per didelio kepenų sausumo.

4. Pabandykite pasigaminti paprastas, bet labai skanias šiltas salotas su vištienos kepenėlėmis ir špinatais. Nuplaukite, lengvai išdžiovinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais 300 g. vištienos kepenėlės. Keptuvėje ištirpinti 2 v.š. šaukštus sviesto ir kepenėles kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos 10 minučių, dažnai maišydami. Kietai išvirkite tris kiaušinius ir supjaustykite kubeliais. Padėkite 200 gramų ant salotų dubens dugno. šviežių špinatų lapelių, ant viršaus uždėkite šiltų vištienos kepenėlių ir apibarstykite smulkintais kiaušiniais. Viską užpilkite 2 šaukštais padažo. šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 a.š. šaukštai vyno acto, 1 a.š. šaukštai ne per karčiųjų garstyčių, 1 arbatinis šaukštelis medaus ir 2 valg. šaukštai smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų. Patiekite iš karto.

5. Įsimintinas originalus užkandis iš keptų obuolių su vištienos kepenėlėmis yra nepaprastai skanus ir aromatingas. Nupjaukite trijų didelių rūgščių obuolių viršūnes ir pašalinkite šerdį, palikdami vieno centimetro storio sieneles. Iš minkštimo išimkite sėklas ir susmulkinkite. Obuolius sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą, uždenkite nupjautomis viršūnėlėmis, į skardą įpilkite porą šaukštų vandens ir kepkite obuolius iki 180⁰ įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Tuo tarpu keptuvėje įkaitinkite 2 valg. šaukštus sviesto, suberkite du nedidelius smulkiai pjaustytus svogūnus ir pakepinkite iki skaidrumo. Kai tik svogūnas bus paruoštas, įpilkite į jį 300 g. vištienos kepenėles, lengvai pabarstytas miltais, ir kepkite dar 10–15 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos. Po to į kepenis suberkite susmulkintą obuolių minkštimą, užpilkite 100 ml. sauso raudonojo vyno, druskos ir pipirų pagal skonį. Viską kartu troškinkite ant stiprios ugnies dar 2-3 minutes. Iškeptus obuolius įdarykite kepenų įdaru, uždenkite dangčiais ir užpilkite nuo kepimo likusiomis sultimis. Patiekite su taure gero raudonojo vyno.

6. Originali ir labai soti škotiška sriuba su vištienos kepenėlėmis džiugins subtiliu švelniu skoniu. Puode užvirkite 1,5 litro vandens, įpilkite 70 g. perlines kruopas ir virkite 30 min. Kai grūdai bus paruošti, įpilkite 150 gr. bulvių, supjaustytų mažais kubeliais, ir 100 gr. pjaustytų aštrių daržovių pagal savo skonį (petražolės šaknis, pastarnokas, salierai, morkos, porai). Virkite viską kartu, kol daržovės bus paruoštos 20 - 30 minučių. Atskirame puode išvirkite 300 g. vištienos kepenėles lengvai pasūdytame vandenyje 5 minutes. Kai tik daržovės bus paruoštos, pagal skonį įberkite virtų kepenėlių, druskos ir juodųjų pipirų. Viską kartu virkite dar penkias minutes, nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite 10 minučių pastovėti. Prieš patiekdami, pabarstykite sriubą smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis.

7. Troškintos vištienos kepenėlės su grybais aromatingos ir labai skanios. Nuplaukite ir supjaustykite 300 gr. švieži (geriausia miško) grybai. Nedidelėje keptuvėje ištirpinkite 2 valg. šaukštus sviesto, suberkite grybus ir kepkite, kol visiškai išgaruos iš jų išsiskyrusios sultys. Nuimkite nuo ugnies. Apvolioti 2 valg. šaukštai miltų 300 gr. vištienos kepenėlių ir kepkite jas atskiroje keptuvėje 2. Art. šaukštai sviesto iki auksinės rudos spalvos. Kai tik kepenėlės bus paruoštos, suberkite keptus grybus, 3 valg. šaukštai grietinės, druskos ir pipirų pagal skonį. Uždenkite keptuvę dangčiu ir viską kartu troškinkite dar 10 minučių. Prieš patiekdami pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

8. Nepaprastai švelnios ir sultingos kreolinės vištienos kepenėlės paruošiamos labai greitai ir lengvai. Nuplaukite, šiek tiek nusausinkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir apvoliokite 2 valg. šaukštai miltų 500 gr. vištienos kepenėlės. Gilioje keptuvėje įkaitinkite 3 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus, suberkite vieną susmulkintą baltąjį svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Tada sudėkite vištienos kepenėles į svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada įdėkite tris didelius kubeliais pjaustytus pomidorus, 3 valg. šaukštai šerio, druskos ir maltų baltųjų pipirų pagal skonį. Kruopščiai išmaišykite ir įpilkite 3 valg. šaukštai pesto. Jei neturite pesto, galite jį pakeisti 3 valg. šaukštai mėgstamų šviežių žolelių, susmulkintų blenderiu. Dar kartą išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir viską kartu troškinkite ant vidutinės ugnies penkias minutes. Patiekite su šviežiomis daržovėmis.

9. Puoduose paruošti skanų keptą vištienos kepenėlę visai nesunku. Nuplaukite, šiek tiek nusausinkite, supjaustykite ne per dideliais gabalėliais ir apvoliokite 2 valg. šaukštai miltų 300 gr. vištienos kepenėlės. Keptuvėje įkaitinkite 2 valg. šaukštus sviesto ir greitai apkepkite kepenėles ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite vieną susmulkintą svogūną ir pakepinkite dar 3 minutes. Ištepkite keraminių puodų vidų aliejumi ir paskleiskite 500 gramų. bulvės, supjaustytos dideliais griežinėliais, viena morka, supjaustyta kubeliais, ir keptos kepenėlės. Viską užpilti vienodu kiekiu padažo, paruošto iš 300 ml. vandens, 3 v.š. šaukštai grietinės, druskos, juodųjų pipirų ir mėgstamų prieskonių pagal skonį. Taip paruoštus kepsnius pašaukite į iki 180⁰ įkaitintą orkaitę ir kepkite 40 - 60 min. 10 minučių prieš kepimą apibarstykite kepsnį bet kokiu smulkiai tarkuotu kietuoju sūriu. Prieš patiekdami gatavą kepsnį papuoškite kapotomis petražolėmis arba krapais.

10. Mėgstate kepenėlių paštetą? Namuose pasigaminti subtiliausią vištienos kepenėlių paštetą visai nesunku! Keptuvėje įkaitinkite 1 a.š. šaukštą sviesto, įdėti vieną smulkiai supjaustytą svogūną ir vieną morką, sutarkuotą stambia tarka. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, dažnai maišydami. Kai tik daržovės bus paruoštos, perkelkite jas į atskirą dubenį ir keptuvėje įkaitinkite dar 2 valg. šaukštus sviesto ir įdėkite 500 gr. vištienos kepenėlės. Kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos, tada sumažinkite ugnį ir įdėkite 2 lauro lapus, 1 valg. šaukštas mėgstamų džiovintų žolelių, druskos pagal skonį. Viską išmaišykite ir užpilkite viena stikline verdančio vandens. Kepenėles troškinkite uždengę 10 minučių. Paruoštas kepenėles nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Kepenėles perkelkite į virtuvinio kombaino dubenį su peiliu, suberkite keptas daržoves, 50 gr. minkšto sviesto ir žiupsnelio muskato riešuto. Viską išplakite iki vientisos masės, tada įdėkite dar 100 gramų. sviesto, ½ arbatinio šaukštelio balzamiko acto, 1 a.š. šaukštas konjako ir ½ arbatinio šaukštelio šviežios apelsino žievelės. Plakite dar 2-3 minutes. Paruoštą paštetą sudėkite į dubenėlius ir užpilkite plonu sluoksniu lydyto sviesto, kuris leis paštetui keletą dienų išlaikyti savo šviežumą ir švelnumą. Laikyti šaldytuve.

Svetainė „Kulinarinis Edenas“ savo puslapiuose visada džiaugiasi galėdamas pasiūlyti dar daugiau originalių idėjų ir patikrintų receptų, kurie tikrai pasakys net pradedantiesiems namų šeimininkėms, kaip virti vištienos kepenėles.

Vištienos kepenėles galima vadinti universaliu produktu. Su juo yra įvairių receptų. Iš jo ruošiama sriuba, karštieji patiekalai, blynai, kotletai ir net pyragai.

Pagal klasikinį receptą kepenėlės tiesiog gerai apkepinamos su svogūnų žiedais ir patiekiamos su bet kokiu garnyru. Sudėtis: pusė kilogramo subproduktų, 2 svogūnai, truputis miltų, druska, aromatinės žolelės.

1. Iš kepenų pašalinamos baltos plėvelės ir pašalinami kraujo krešuliai. Po plovimo jis nepjaustomas dideliais gabalais.
2. Mėsos gabaliukai apvoliojami nedideliame kiekyje miltų, po to pakepinami bet kokiame aliejuje, kol apskrus. Proceso metu jie pasūdomi ir apibarstomi prieskoniais.
3. Belieka į keptuvę suberti svogūnų žiedus ir keptuvę uždengti dangčiu 7-8 minutes.

Dar karštas patiekalas patiekiamas ant stalo su bet kokiais tinkamais priedais. Naudodami tą patį receptą galite paruošti vištienos kepenėles, keptas su svogūnais grietinėje. Užteks pabaigoje į keptuvę įpilti pusę stiklinės grietinės.

Troškinti grietinėje

Riebi naminė grietinė patiekalui suteiks sultingumo ir švelnumo. Paimama 220 gramų. Likę ingredientai: pusė kilogramo kepenų, 60 g šviesių miltų, žiupsnelis pipirų ir druskos.

1. Subproduktai nuplaunami ir išdžiovinami.
2. Kepenų gabalėliai apvoliojami sūdytuose ir pipiriniuose miltuose, po to kepami iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
3. Atskirame dubenyje bet kokiame aliejuje pakepinami pora didelių šaukštų kvietinių miltų. Nuolat maišant, produktas įgaus auksinį atspalvį. Į šią masę įpilama grietinės ir nedidelis kiekis vandens. Jį galima pakeisti sultiniu.
4. Padažas užvirinamas, po to į jį dedamos iš anksto paruoštos kepenėlės.
5. Patiekalas troškinamas dar 15-17 minučių ant silpnos ugnies.

Prieš patiekiant, vištienos kepenėlės grietinėje gausiai apibarstomos kapotomis žolelėmis.

Kepti su svogūnais

Keptos kepenėlės su svogūnais bus ypač skanios, jei negailėsite prieskonių. Be 600 g subproduktų imate: svogūną, morką, žiupsnelį tarkuoto muskato riešuto, porą česnako skiltelių, druskos, pipirų mišinio.

1. Svogūno ir česnako kubeliai, taip pat stambiai sutarkuotos morkos apkepamos gerai įkaitintame aliejuje. Šis procesas užtruks mažiausiai 3-4 minutes.
2. Tada nuplautos, išdžiovintos ir smulkiai supjaustytos kepenėlės kepamos kartu su daržovėmis. Nereikia to daryti per ilgai, kitaip produktas praras savo sultingumą. Šiame etape visi paruošti prieskoniai ir druska dedami į keptuvę.

Gatavos kepenėlės patiekiamos su bet kokiais makaronais.

Kepeniniai blynai

Blynelius pagal šį receptą ypač mėgsta patys jauniausi šeimos nariai. Ingredientai: 960 g kepenų, 2 dideli kiaušiniai, 120 g kvietinių miltų, 2 maži svogūnai, česnakai pagal skonį, 2 maži. šaukštai druskos ir perpus mažiau kepimo miltelių, pipirų mišinio.

1. Kepenys atsikrato visų perteklinių dalių, nuplaunamos ir susmulkinamos kartu su česnakais ir svogūnais. Tai patogu daryti virtuvės kombainu arba specialiame blenderio priede.
2. Gautą tyrę pasūdome ir pabarstome pipirais. Toliau į jį suberti miltus ir kepimo miltelius. Šiuos produktus galite persijoti kartu.
3. Tešla kruopščiai išminkoma šluotele. Po to blyneliai supilami į keptuvę su karštu aliejumi ir apkepami iš abiejų pusių. Indo uždengti dangčiu nereikia.

Pietums patiekiami vištienos kepenėlių blynai su grietine.

Kaip pasigaminti paštetą?

Naminis vištienos kepenėlių paštetas yra stebėtinai švelnus „užtepėlė“ sumuštiniams. Galite naudoti kaip skanių ir sveikų pusryčių receptą. Ingredientai: didelė morka, pusė kilogramo kepenų, pusė lazdelės sviesto, 1 a.š. filtruotas vanduo, svogūnai, druska, aromatinės žolelės.

1. Pirmiausia įkaitintame aliejuje apkepami svogūnų kubeliai. Toliau į jas dedama tarkuotos morkos ir nedideli paruoštų kepenų gabalėliai.
2. Į gaminius pilamas vanduo, sumaišytas su druska ir pasirinktomis žolelėmis. Sudedamosios dalys troškinamos apie pusvalandį po uždarytu dangčiu.
3. Pabaigoje ingredientai verdami neuždengti apie 12 minučių, kad iš indo išgaruotų skystis.
4. Belieka keptuvės turinį perkelti į blenderį kartu su minkštu sviestu ir sutrinti produktus.

Paštetas laikomas po plėvele, kuri apsaugo nuo išdžiūvimo.

Rytietiško stiliaus su sojų padažu

Šis receptas yra labai originalus rytietiškas patiekalas šventiniam stalui. Sudėtis: pusė kilogramo subproduktų, žiupsnelis kario, druska, saldžioji paprika, džiovintas česnakas, didelis šaukštas bulvių krakmolo, svogūnas, 3 šaukštai sojų padažo, 2 šaukštai skysto bičių medaus, tiek pat rafinuoto aliejaus ir 60 ml vandens.

1. Krakmolas derinamas su visais kitais sausais ingredientais. Į gautą mišinį pilamas aliejus.
2. Paruošti miniatiūriniai kepenų gabaliukai mirkomi gautame marinate. Jame produktas turi stovėti 15-17 minučių.
3. Toliau marinuotos kepenėlės kepamos karštame aliejuje su plonais svogūnų pusžiedžiais.
4. Padažas sumaišomas su vandeniu ir medumi ir supilamas į keptuvę. Kartu komponentai verda dar 6-7 minutes.

Patiekiama su bulvių koše.

Vištienos kepenėlės, keptos su daržovėmis

Apskritai galite pasiimti bet kokių daržovių, kurios patiks visiems namuose. Ingredientai: 2 vnt. pomidorai, paprikos, svogūnai ir morkos, 700 g kepenėlių, žiupsnelis paprikos ir suneli apynių mišinio, didelis šaukštas pomidorų pastos, druskos. Toliau išsamiai aprašyta, kaip skaniai virti vištienos kepenėles pagal šį receptą.

1. Paruošti subproduktai suskirstomi į gabalus.
2. Pirmiausia visos atsitiktinai sukapotos daržovės apkepamos dideliame kiekyje aliejaus, kol suminkštės, tada apkepamos kartu su kepenėlėmis.
3. Galiausiai į keptuvę dedama pomidorų pasta, druska ir prieskoniai.

Troškinkite po uždarytu dangčiu 12-14 minučių.

Kaip virti plovą?

Šis sotus antrasis patiekalas puikiai dera su marinuotų daržovių asortimentu. Sudėtis: pusė kilogramo subproduktų, 1 valg. ryžiai, morkos, svogūnai, druska, aromatinės žolelės.

1. Paruoštos kepenėlės smulkiai supjaustomos ir kepamos įkaitintame aliejuje iš pradžių vienos, po to 3-4 minutes su svogūnų kubeliais ir maždaug tiek pat laiko su tarkuotomis morkomis.
2. Kepsnys su kepenėlėmis perkeliamas į katilą, ant viršaus užpilama gerai nuplautų ryžių, įberiama druskos, aromatinių žolelių ir karšto vandens. Vartokite 2 kartus daugiau skysčių nei grūdų.
3. Ant mažiausios ugnies uždengtas skanėstas troškins 20-25 minutes.

Gatavas patiekalas turi stovėti pusvalandį, apvyniotas antklode.

Su bulvėmis, kepama puode

Tai puikus karštas pasirinkimas šventiniam stalui. Sudėtis: 320 g kepenėlių, svogūnai, 9 bulvės, morkos, česnakai pagal skonį, 1 a.š. riebios grietinės, druskos, trupučio vandens, bet kokių prieskonių.

1. Visos daržovės supjaustomos kubeliais. Česnakai - nedideli kubeliai.
2. Paruošti ingredientai apkepami keptuvėje.
3. Kai daržovės suminkštėja, į jas siunčiami iš anksto nuplautų ir džiovintų kepenų kubeliai.
4. Kai subproduktai pakeičia spalvą, į juos galite įberti druskos ir prieskonių.
5. Keptuvės turinys išdėliojamas porcijomis suskirstytuose puoduose, užpilamas pasūdyta grietine, šiek tiek praskiedžiama vandeniu.

Patiekalas bus kepamas orkaitėje 50-55 minutes.

Vištienos kepenėlių kotletai

Iš paukščių kepenų galite pagaminti labai sveikus ir skanius kotletus. Be šio šalutinio produkto (400 g), paimkite: 1 valg. filtruoto vandens, svogūno, valgomojo kiaušinio, druskos, 40 g manų kruopų, žiupsnelio sodos, 60 g grikių miltų, prieskonių.

1. Paruoštos kepenėlės, kiaušinis ir svogūnas specialiu maišytuvo priedu paverčiami skystu faršu.
2. Visi likę sausi ingredientai nedelsiant supilami į mišinį.
3. Mišinys infuzuojamas pusvalandį šaltai. Per tą laiką jis taps daug storesnis.
4. Vištienos kepenėlių kotletai kepami gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių.

Soda yra neprivalomas patiekalo komponentas, tačiau ji suteikia kotletams apetitą keliantį tūrį.

Škotiška sriuba

Ši sriuba yra tradicinis pirmasis patiekalas tarp škotų. Jie mėgsta tirštus, sočius troškinius. Ingredientai: 320 g kepenėlių, 3 bulvės, 70 g perlinių kruopų, 1 l filtruoto vandens, nedideli. šaukštas džiovintų petražolių, morkos, pastarnokai ir žalieji svogūnai, druska.

1. Pirmiausia eina virti perlinės kruopos. Tai tas, kuris patiekale užtrunka ilgiausiai. Jei norite, galite jį pakeisti džiovintais žirneliais.
2. Po pusvalandžio į miežius suberkite visus sausus ingredientus ir bulvių kubelius, pagal skonį pasūdykite.
3. Paruoštų kepenų gabalėliai porą minučių verdami atskirame inde, po to dedami į beveik gatavą sriubą. Virkite ingredientus kartu dar 8-9 minutes.

Prieš imdami mėginį, turite leisti patiekalui gerai išvirti.

Paprastos ir skanios salotos su vištienos kepenėlėmis

Paprasčiausias šio užkandžio variantas apima mažiausiai ingredientų. Tai: 420 g kepenų, 5 iš anksto virti dideli kiaušiniai, 3 svogūnai ir morkos, 7 maži marinuoti agurkai, druska, majonezas.

1. Kepenų gabaliukai verdami pasūdytame vandenyje 12-14 minučių, po to atvėsinami ir supjaustomi plonais griežinėliais.
2. Nedideli morkų ir svogūnų kubeliai pakepinami aliejuje, kol suminkštės.
3. Vištienos kiaušinių baltymai ir tryniai smulkiai sumalami atskirai.
4. Agurkai supjaustomi nedideliais kubeliais.
5. Salotos su vištienos kepenėlėmis išdėstomos sluoksniais: pusė subproduktų - svogūnai su morkomis - pusė agurkų - baltymai - likusios kepenėlės - agurkai - tryniai.

Sudedamosios dalys dedamos pagal skonį ir aptepamos padažu.

Stroganovo stilius

Tai dar vienas populiarus aptariamo produkto paruošimo receptas. Ingredientai: pusė kilogramo kepenų, 2 svogūnai, 2 dideli šaukštai riebios grietinės, po vieną kečupo ir kvietinių miltų, krūva šviežių žolelių, druskos.

1. Nedideli kepenų gabalėliai pakepinami su svogūnų kubeliais. Ant viršaus užpilama kapotų žolelių, druskos, išdėliojama grietinė ir kečupas. Įpilkite šiek tiek karšto vandens (porą šaukštų).
2. Užvirus masė maišant paliekama po dangčiu 8-9 minutėms.

Paruoštos kepenėlės prieš patiekiant turi gerai išmirkti.

Vištienos kepenėlių pyragas

Šis šventinis skanėstas ne tik stebėtinai skanus, bet ir gražus. Ingredientai: 4 vnt. morkos ir svogūnai, 970 g kepenėlių, 6 dideli šaukštai majonezo, 3 šaukštai kiaušinių, 4 dideli šaukštai riebios grietinės, druskos, 90 g kvietinių miltų, pipirų mišinio.

1. Įkaitintame aliejuje po vieną pakepinami susmulkinti svogūnai ir morkos.
2. Vienas kiaušinis virinamas, kol iškeps.
3. Paruošti kepenų gabalėliai perleidžiami per mėsmalę. Į gautą masę dedami likę kiaušiniai, miltai, grietinė, druska, pipirai.
4. Iš šios mėsos tešlos kepami glotnūs, identiški blyneliai. Užteks 9 plonų pyragėlių.
5. Kiekvienas „tortas“ aptepamas majonezu ir aptepamas keptomis daržovėmis. Ruošiniai yra sukrauti vienas ant kito torto pavidalu.

Paskutinis pyragas papuoštas tarkuotu kiaušiniu.

Vištienos kepenėles paruošti atrodo labai paprasta. Jis turi birią struktūrą, todėl jį pakankamai lengva kepti be kepimo ar papildomo troškinimo. Bet kažkodėl šis paprastumas man neateina. Jei perkepsiu, kepenys taps sausos ir kietos. Nepakankamai gaminu, tada kepenėlės viduje lieka rausvos, kas man asmeniškai visai nepatinka. Todėl naudoju seną, patikrintą tetos receptą - kepenėles baigiu orkaitėje, įdėdamas šiek tiek grietinės ar grietinėlės. Tai smulkmena, bet kepenėlės pasirodo tiesiog skanios! Erdvus, švelnus, kaip kreminis paštetas. Taigi, garantuotas būdas skaniai išvirti vištienos kepenėles.

Ingridientai:

• 800 g vištienos kepenėlių,
• 1 vidutinio svogūno,
• 150 ml grietinėlės arba grietinės,
• 100 g sūrio

Kaip paruošti skanias vištienos kepenėles

Kepenėles nuplauname, nuimame „virveles“, jungiančias kepenų lobules viena su kita. Dėkite lygiu sluoksniu ant įkaitintos keptuvės ir greitai apkepkite iš abiejų pusių, žodžiu, po porą minučių.

Vištienos kepenėles sudėkite į negilų, orkaitei atsparų indą.

Kepti svogūnai yra pirmasis ir veiksmingiausias kepenų skonio geriklis. Kai neturite laiko laukti, kol kepenėlės baigs kepti orkaitėje, galite apsiriboti tik keptais svogūnais, o norėdami pagreitinti, galite juos supjaustyti paprastais žiedais. Jūs ir aš turime laiko, tad smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.

Svogūną sudėkite ant vištienos kepenėlių ir šiek tiek pamaišykite.

Ant viršaus užpilti grietinėlę. Jei turite tirštos grietinės, sumaišykite ją su kepenėlėmis ir svogūnais.

Trys sūriai ant rupios trintuvės. Kepenėles pabarstykite sūriu.

Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite vos neilgai – 10-15 minučių. Kai sūris išsilydo, skanios vištienos kepenėlės yra paruoštos.

Nepamirškite tuo pačiu paruošti ir garnyro. Mano vaikystėje tokias kepenėles patiekdavo su grikiais. Šiais laikais man labiau patinka basmati ryžiai – lėtos viryklės dėka man nereikia jų stebėti. Užpildykite jį vandeniu ir palaukite parengties signalo.

Gero apetito!

Kiti būdai skaniai virti vištienos kepenėles

Trumpai pabrėšiu tuos, kuriuos naudoju pats:

1. Pomidorų padažas

Kepenėles pakepinu apvoliodama miltuose, tada įdedu porą puodelių smulkiai pjaustytų šviežių pomidorų, troškinu, kol iškeps, o pabaigoje įdedu smulkia tarka sutarkuotą česnako skiltelę. Taip dažnai gaminu kepenis. Ypač tinka su plunksnų tipo makaronais (dar vadinamais „penne“).

2. Šviežios daržovės

Kepenėles iškepus sudėkite į puodą storu dugnu. Ant viršaus dedu svogūnų žiedus, plonus saldžiosios paprikos griežinėlius, pomidorų griežinėlius, smulkintą česnaką, kapotas petražoles. Troškinkite 20 minučių, kol daržovės bus paruoštos. Pasirodo tikrai skanu.

3. Kepti obuoliai

Puikus kepenų ir obuolių derinys. Šis patiekalas vadinamas „Berlyno kepenėlėmis“. Vištienos kepenėlės kepamos paeiliui, kol iškeps, tada svogūnų žiedai iki auksinės rudos spalvos ir obuoliai, kol suminkštės.

Jei jums reikia paruošti skanią vakarienę ir trūksta laiko arba esate per daug pavargę, kad praleistumėte kelias valandas prie sudėtingų, daug darbo reikalaujančių patiekalų, tada keptos vištienos kepenėlės su svogūnais ir morkomis yra puikus pasirinkimas greitai ir skaniai vakarienei namai.
Vištienos kepenėlės yra labai sveikas produktas! Jame yra daug vitaminų ir mikroelementų, tokių kaip kalis, fosforas, geležis, kalcis, magnis, natris, vitaminai B, A, PP, E, C, folio rūgštis ir daugelis kitų. Vištienos kepenėlių patiekalai yra sultingi ir švelnūs.

Vištienos kepenėlės yra dietinis produktas ir puikiai tinka įvairioms dietoms norintiems numesti svorio ir priaugti raumenų masės. Juk 100 gramų jame yra tik 137 kalorijos. O grynų baltymų yra tiek pat, kiek ir vištienos krūtinėlėse. Tai idealus produktas baltymų dietai. Kepenys folio rūgšties dėka labai naudingos nėščiosioms (padeda intrauteriniam vystymuisi). Taip pat pakelia hemoglobino kiekį, kuris taip pat labai paplitęs tarp besilaukiančiųjų. Selenas sulaiko jodą organizme, valo kraują ir reguliuoja skydliaukės funkcijas. Natūralus vitaminas C stiprina plaukus, regėjimą ir dantis. Sudėtyje esantis heparinas normalizuoja kraujo krešėjimą. Ir todėl kepenis tikrai turėtų valgyti žmonės, sergantys venų varikoze ir tromboze. Dėl riboflavino kepenys padeda susidoroti su anemija moterims, kurioms kas mėnesį netenka kraujo. Vyrams šis produktas taip pat turi naudingų savybių. Pantoteno rūgštis teigiamai veikia antinksčių veiklą ir testosterono gamybą. Tačiau žmonėms, kenčiantiems nuo didelio cholesterolio kiekio, inkstų ligų, pepsinių opų ir vyresnio amžiaus žmonėms, geriau vengti arba apriboti kepenų naudojimą savo mityboje.

Vištienos kepenėlės su svogūnais ir morkomis keptuvėje – greitas patiekalas, puikiai tinkantis prie bet kokio garnyro. Ją taip pat labai paprasta paruošti ir reikia minimaliai papildomų produktų, kurių galima rasti bet kurioje virtuvėje. Savo recepte mes jums atskleidžiame keletą paslapčių, kaip padaryti vištienos kepenėles dar švelnesnes ir skanesnes. Išbandykite ir įsitikinkite patys.

Norėdami paruošti kepenis, jums reikia šių produktų:

• 1 kg vištienos kepenėlių;
• 5 nedideli svogūnai;
• 1 didelė morka;
• 2 lauro lapeliai;
• druskos pagal skonį;
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
• bekvapis augalinis aliejus kepimui.

Vištienos kepenėlių, keptų su svogūnais ir morkomis keptuvėje receptas.

Šį patiekalą lengva ir paprasta paruošti, jis pasirodo nepaprastai skanus ir sveikas. O receptų tiek daug, kuriais galėsite palepinti savo artimuosius visą mėnesį. Kaip ir su kuo gaminti Be abejo, kiekviena šeimininkė turi savo paslaptį, kaip padaryti šį patiekalą ne tik skanų ir sotų, bet ir sveiką.

Visi vištienos kepenų privalumai

Šiame produkte yra toks pat baltymų kiekis kaip dietinėje vištienos krūtinėlėje. Kepenyse gausu geležies, o tai svarbus elementas žmogaus organizmui, be kurio gyvybinės energijos gamyba neįmanoma. Pakanka valgyti vištienos kepenėles bent kartą per savaitę, ir hemoglobino kiekis kraujyje visada išliks normos ribose.

Žanro klasika - kepenėlės su svogūnais ir obuoliais

Jei pagalvotumėte, kas ateina į galvą, klasikinis patiekalo su svogūnais receptas. Bet tai taip banalu! Jau seniai šiuolaikinės šeimininkės savo namus lepina kūrybingomis klasikinių patiekalų versijomis. Taigi, vištienos kepenėlės su obuoliais. Paruošimui jums reikės šių ingredientų:

• Pačios vištienos kepenėlės yra pusės kilogramo.
• Du vidutiniai svogūnai.
• Vienas rūgštus obuolys.
• Šaukštas pomidorų pastos.
• Tiek pat miltų.
• Pusė stiklinės virinto vandens.
• Augalinis aliejus tiek, kiek reikia kepenims kepti.
• Pipirai ir druska.

Pagal išvardintus ingredientus nesunku atspėti, kad šis patiekalas bus patiekiamas su aromatingu padažu. Visų pirma, būtina paruošti vištienos šalutinius produktus naudojimui. Norėdami tai padaryti, kepenys kruopščiai išvalomos nuo plėvelių ir kitų negražių dalių. Nereikia jo išmesti, nes tikriausiai jau po kojomis sukasi pūkuotas gyvūnas. Blogiausiu atveju galite pamaitinti bet kurį benamį gyvūną.

Virimo procesas

Jei tikrai turite pasirinkti, su kuo virti vištienos kepenėles, geresnio derinio su svogūnais nerasite. Kai produktas praėjo visus valymo etapus, galite pereiti prie tolesnių veiksmų.

Dabar galite paruošti kvapnų padažą, kuriame kepenėlės troškinsis. Svogūnai turi būti supjaustyti plonais pusžiedžiais. Obuoliai – sutarkuoti. Pagal skonį dedama pomidorų pasta, miltai, vanduo, druska ir pipirai.

Po to keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite pusžiedžiais supjaustytus svogūnus. Kai daržovės taps skaidrios, galite įdėti vištienos kepenėlių. Nuolat maišydami kepkite penkias minutes. Pasirengimo laipsnį lemia tolygiai apkepę kraštai ir kraujavimo nebuvimas. Dabar galima dėti prieskonius, o tada jau paruoštą padažą, kuriame dar kurį laiką troškinsis. Pakanka penkių minučių, kad neįtikėtinas šio patiekalo aromatas pasklistų visoje virtuvėje.

Kaip garnyrą galite naudoti garintas daržoves, virtas bulves ir net makaronus. Šis klasikinis receptas visada yra kiekvienos šeimininkės, mėgstančios savo namus palepinti kažkuo neįprastu, dėmesio centre.

Karališkojo skanėsto receptas

Net senais laikais namų šeimininkės tiksliai žinojo, su kuo virti vištienos kepenėles. Žinoma, su grietine, ir sočiau! Šį patiekalą galite virti keptuvėje arba puoduose. Viskas užtruks ne ilgiau nei 20 minučių, tačiau įspūdžių ir entuziastingų šūksnių užteks ilgam. Karališkam skanėstui jums reikės šių ingredientų: 200 gramų vištienos kepenėlių, 2 svogūnų, trijų šaukštų grietinės su dideliu riebalų procentu (galima pakeisti grietinėle), taip pat druskos ir pipirų.

Prieš ruošiant patiekalą, vištienos kepenys turi būti nuvalytos nuo viso pertekliaus. Įkaitintame aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną. Po to sudėkite vištienos kepenėles ir kepkite, kol visiškai iškeps, nuolat maišydami. Grietinė dedama į keptuvę pažodžiui likus 2 minutėms iki visiško iškepimo, kartu su druska ir pipirais. Prieš patiekdami vištienos patiekalą galite gausiai apibarstyti šviežiomis, smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Keletas gudrybių, kaip tinkamai paruošti vištienos kepenėles

Tikrai jaunos šeimininkės ne kartą galvojo, kaip virti vištienos kepenėles, kad jos būtų minkštos, kaip švelniausia mėsa. Ir čia yra keletas gudrybių, kurios padės jums pagaminti skanų ir sotų patiekalą:

• Norint greitai ir skaniai iškepti vištienos kepenėles, patartina naudoti nešaldytą produktą. Dėl žemos temperatūros poveikio patiekalas niekada neišeis tobulai minkštas – kepenys tiesiog atsisakys savo sulčių, užuot apskrudusios ir išlaikusios visus skaniausius dalykus savyje. Todėl patartina naudoti tik atšaldytas vištienos kepenėles.
• Prieš kepant vištienos kepenėles keptuvėje, patartina jas ne tik kruopščiai išvalyti nuo visų nereikalingų dalykų, bet ir išdžiovinti, bet neberti druskos. Nuplovus vištienos kepenėles galima nuvalyti popieriniu rankšluosčiu.
• Į keptuvę nereikėtų dėti visų kepenėlių iš karto – darykite tai po vieną gabalėlį, o visas likusias dėkite palaipsniui. Jei sudėsite visą kepenų kiekį iš karto, temperatūra keptuvės paviršiuje smarkiai nukris, o tai neleis susidaryti tvarkingai plutei.
• Produkto pasirengimo laipsnį reikia patikrinti paspausdami pirštą. Ideali jo būsena yra minkšta, bet šiek tiek tankesnė nei neapdorota.
• Ir paskutinė paslaptis. Vištienos kepenėlės yra neįtikėtinai minkštos ir toliau kepamos net išjungus šilumą. Jei keptuvė turi storą dugną, patartina iškart baigus virti patiekalą perkelti į atskirą indą.

Po tokių subtilybių būtų nuodėmė nenueiti į artimiausią parduotuvę šviežių vištienos kepenėlių. O dabar verta susipažinti su kitu originaliu receptu.

Vištienos kepenėlės sojos-medaus padaže

Šiam patiekalui reikia šių ingredientų: pusės kilogramo atšaldytų vištienos kepenėlių, 1 svogūno, trijų šaukštų sojų padažo ir tiek pat gėlių medaus (jis turi būti skystas ir skaidrus), taip pat nedidelio kiekio augalinio aliejaus. kepimui.

Kepenys ruošiamos tradiciniu būdu, naudojant visas aukščiau pateiktas gudrybes. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, bet ne per daug, kad nesudegtų kepenėlės. Po to galite sudėti kepenis po vieną gabalėlį, palaipsniui pridedant likusią dalį. Tokiu atveju turite atidžiai pasirūpinti, kad keptuvės dugnas neprarastų temperatūros dėl atvėsusio produkto.

Labai svarbu, kad keptuvėje nebūtų per daug visų ingredientų. Kepenys negali gulėti trijose eilėse, o tarp jų yra ir svogūnas. Kai kepenų gabalėliai bus paruošti, galite pereiti prie tolesnių veiksmų. Vištienos šalutinius produktus patartina dėti į atskirą indą. Svogūnai nekepinami, o troškinami padaže, kuris gaunamas iš kepenų. Į jį dedamas sojos padažas ir medus. Ši kompozicija neturėtų virti ilgiau nei vieną minutę. Tik po to galite pridėti vištienos kepenėlių ir troškinti dvi minutes.

"A la foie gras"

Kepenėlių troškinimas keptuvėje yra vienas dalykas. Tačiau iš jo pagaminti visiškai kitokį patiekalą, kuris priskiriamas prie delikateso, jau yra kažkoks karališkas skanėstas. Tikrai nedaugelis žino, kaip virti Bet tai yra prancūziško delikateso, gaminamo iš žąsų ar ančių kepenėlių, analogas.

Ingridientai:

• Kepenys - 300 gramų.
• Svogūnai - 1 vidutinio dydžio galvutė.
• Dvi skiltelės česnako.
• Alyvuogių aliejus.
• 200 ml pieno.
• Kiaušinio trynys - 5 vnt.
• 3 valg. l. miltai.
• Sviestas - 50 g.
• Nedidelis konjako kiekis (tai delikatesas!) - 50 ml.
• Druska, pipirai, muskato riešutas.

Virimo būdas

Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite svogūną, bet nekepkite. Įpilkite konjako ir palaukite, kol išgaruos. Išvalytas ir nuplautas kepenėles sutrinkite trintuvu. Į jį supilkite viską, kas yra keptuvėje, pieną, prieskonius, kiaušinių trynius ir vėl viską gerai išmaišykite. Po to suberkite miltus ir išmaišykite visą masę iki vientisos konsistencijos. Po to supilkite į formą ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 60 minučių. Po maždaug 50 minučių pakaitinkite sviestą vandens vonelėje ir užpilkite juo beveik gatavą paštetą. Šiek tiek atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą 1,5 valandos. Paštetas paruoštas. Patogumui jį galima supjaustyti nedideliais gabaliukais ir suvynioti į maistinę plėvelę.

Salotos su kepenėlėmis ir vynuogėmis

Taip, šis produktas yra universalus ir gali tapti pagrindiniu bet kurio patiekalo komponentu. Štai, pavyzdžiui, skanių salotų, kurias galima pasigaminti iš vištienos kepenų, receptas. Nuotrauka iškalbingai demonstruoja, kad šis patiekalas gali tapti bet kurio šventinio stalo puošmena.

Ingredientai: 300 gramų raudonųjų vynuogių, tiek pat vištienos kepenėlių, 2 skiltelės česnako, viena kekė ledo salotų, alyvuogių aliejus, druska ir pipirai.

Perkiškite česnaką per atitinkamą prietaisą, įpilkite alyvuogių aliejaus, kad abu komponentai „priprastų“ vienas prie kito. Kepenėlės kepamos iš abiejų pusių, o prieskoniai dedami likus kelioms minutėms iki visiško iškepimo. Į indą sudėkite salotų lapus ir perpjautas vynuoges be sėklų. Keptos kepenėlės harmoningai išsidės per visą augalo sudėtį. Viskas pagardinama alyvuogių aliejumi ir patiekiama į stalą.

Dar viena šventinio stalo puošmena

Virti vištienos kepenėles yra greita ir paprasta. Tačiau tai yra subtilus produktas ir vertas dėmesio. Mes kalbėsime apie kepenų pyragą - patiekalą, kuriam paruošti reikia šių ingredientų:

• Pačios vištienos kepenėlės - 500 g.
• Majonezas su mažu riebalų kiekiu - 150 g.
• Vištienos kiaušinis - 4 vnt.
• 1 skiltelė česnako, 1 svogūnas.
• Pusė stiklinės miltų.
• Šaukštelis sodos.
• Augalinis aliejus, druska ir pipirai.

Kepenėles, svogūną ir česnaką perpilkite per mėsmalę. Į juos įpilkite kiaušinių, prieskonių, soda ir miltų. Gauta masė neturi būti per tiršta, o kad nepriliptų prie keptuvės, galima įpilti nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Iš gautos tešlos kepkite blynus. Papločius dėkite vieną ant kito, sluoksnį tarp jų patepkite majonezu ir česnaku. Prieš patiekiant pyragą, patiekalą galima papuošti tarkuotais tryniais ir žolelėmis.

Ką dar reikia pridėti? Žinoma, tai ne visi patiekalų, kuriuos galima paruošti iš vištienos kepenėlių, receptai, tačiau ir to visiškai pakanka, kad nustebintumėte savo namiškius ne tik sveiku, bet ir nepaprastai skaniu maistu. Žinodami, kaip virti sultingas vištienos kepenėles, galite eksperimentuoti, kiekvieną kartą nustebindami naujais patiekalais.