Pasigaminkite naminį obuolių marmeladą. Naminio obuolių marmelado gaminimas. Obuolių marmeladas namuose – gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai

Ar jau baigiasi obuoliai? Nežinote, kur dėti minkštimo ir sulčių putas? Tada šie receptai kaip tik jums.

Marmeladas – sutirštintas džemas, kuriame, be vaisių, yra cukraus ir tirštiklio – pektino arba agaro. Pastila iš tikrųjų yra uogienė, bet džiovinta sluoksnio pavidalu.

Šiame recepte turiu tikrą marmeladą ir pastilę, bet be cukraus - naudoju saldiklį Fitparad Nr.1 ​​(eritritolio pagrindu) ir be tirštiklio - pačiuose obuoliuose yra daug pektino.

Marmeladą ir zefyrus gaminu tik iš obuolių putos. O obuolių sūris gaminamas iš minkštimo.

Ar kada nors darei? Tada žinai, kad spaudžiant sultis susidaro daug putų. Jo kiekis priklauso nuo obuolių veislės ir brandos – kuo jie puresni (ir prinokę), tuo daugiau putoja. Jei šios putos paliekamos sultyse, sterilizacijos metu jos sutrauks ir susidarys beskonis krešulys. Tie. jį reikia išmesti arba išimti ir atskirai susukti į stiklainius, pavyzdžiui, kūdikiams maitinti. Tam reikia daug, daug stiklainių, o iš savo patirties įsitikinau, kad jei nėra vaikų, mėgstančių tyreles, pusė jos iššvaisto...

Tačiau obuoliuose yra daug pektino. Atminkite, kad straipsnyje rašiau apie maistines skaidulas. 100 g obuolių yra apie 0,9-1,7 g pektino, gaminant sultis pasiskirstymas vyksta nevienodai – sultyse lieka mažytė dalis maistinių skaidulų (ne daugiau 0,2 g, o parduotuvių sultyse jų visai nėra). ). Daugiausia pektino lieka tyrėje, mažesnė dalis pyrage. Skaidulų, atvirkščiai, pyrage daugiausia, tyrėje mažiau. Tie. skirtingų rūšių maistinės skaidulos leidžia paruošti du visiškai skirtingus produktus naudojant skirtingas technologijas. Bet abu labai skanūs ir sveiki.

Tradiciškai zefyrai ir marmeladas Rusijoje buvo gaminami iš Antonovkos, aš gaminu marmeladą iš bet kokios veislės - iš Melbos, Rožių įdaro, Dryžuoto anyžiaus, Streiflingo, bet kokio prinokusio.

Produktai

• Obuolių padažas
• Obuolių minkštimas
• Saldiklis Fitparad Nr.1 ​​– pagal skonį
• Cinamonas - pagal skonį

Kaip pasigaminti obuolių sūrį

Pirmiausia paruošiu sultis. Obuolius (saldžiarūgščius) supjaustau puselėmis arba ketvirčiais, pašalinu šerdį ir visas dėmes. Aš nepašalinu žievelės. Suleidžiu obuolius per sulčiaspaudę (turiu Philips HR1863) ir gaunu sultis bei minkštimą. Sultys supilamos į stiklinę ir susidaro putų galvutė. Nusunkiu nusistovėjusias sultis ir supilu putas į kiaurasamtį ant dviejų sluoksnių marlės. Sultys toliau išsiskiria nuo putų. Ištraukiu minkštimą ir dedu į atskirą dubenį. Vėl nuvarau sultis ir vėl supilu putas į kiaurasamtį, kol visiškai prisipildo putų. Dabar dėmesio! Marlę surišu į maišelį (priešais kampais) ir pakabinu virš keptuvės (kaip gaminama naminė varškė). Po kelių valandų sultys nutekės, o marlėje liks tiršta tyrė.

Kol nuteka sultys, galite pradėti gaminti minkštimą. Priklausomai nuo obuolių įvairovės ir sulčiaspaudės profesionalumo, gaunamas minkštimas turi skirtingą drėgnumą.

Į stiklinį ugniai atsparų dubenį (kepimo indą) subėriau apie 500-600 g dydžio obuolių minkštimą. Tuo metu pašalinu didžiausius žievelės gabalėlius. Mano sulčiaspaudė gamina labai smulkią minkštimą, bet kartais susiduriu su didelėmis žievelės dalimis – jas ištraukiu. Jei pyragas po sulčiaspaudės yra labai labai sausas (taip irgi atsitinka), tuomet reikia įpilti vandens, apie 100 g 400-500 g pyrago.

Aš įjungiu mikrobangų krosnelę 20 minučių visu galingumu - manoji yra 900 W. Po 20 minučių išmaišau šaukštu ir palieku dar 10 minučių visu galingumu. Tada žiūriu į masės būklę. Jei pyragas iš pradžių buvo per šlapias, gali tekti atlikti tris ciklus po 20 minučių. Jei jis šiek tiek sausas, pakanka 30 minučių kepimo.

Labai svarbus! Mikrobangų galia ir kepimo trukmė priklauso nuo žaliavų kiekio. Jei dedate nedidelę porciją, pavyzdžiui, 200–250 g, tuomet reikia sumažinti galią, nustatyti maždaug 450–600 W arba sumažinti laiką iki 10 minučių, kitaip masė greitai išdžius.

Pagrindinė rekomendacija – sumažinti pyrago tūrį ir jo drėgnumą. Idealiu atveju rezultatas turėtų būti minkštas plastilinas. Bet paragauti reikia - jei masė sumažėjo, tapo sausesnė, bet jaučiasi atšiaurūs pyrago fragmentai, reikia įpilti vandens ir vėl dėti į mikrobangų krosnelę. Tie. Žievelės dalelės neturėtų būti jaučiamos.

Bet tai dar ne viskas! Šiame etape pagal skonį dedu cinamono ir saldiklio, beje, saldinti nebūtina! Viską minkiau šakute (šaukštu plastilino maišyti negalima). O dabar visą masę dedu į stačiakampę silikoninę formą, tepti nereikia. Šaukštu atsargiai pertrinkite obuolių mišinį per visą formą. Aš kompaktinu ir lygiuoju. Vėl dedu į mikrobangų krosnelę 10-15 minučių vidutine galia (300-450 W). Laikas yra apytikslis.

Periodiškai atidarau ir tikrinu, ar formoje esančio obuolių mišinio kraštai nėra išdžiūvę (viduris visada iškepa prasčiau nei kraštai). Jei matote, kad formos kampai per daug džiūsta, nedelsdami juos išimkite!

Rezultatas buvo tikras obuolių blokas. Pradinis žaliavos pyrago tūris turėtų sumažėti maždaug perpus. Pasikartosiu, pyrage mažai pektino ir daug skaidulų, todėl gauta masė gali pasirodyti trupanti, tai normalu. Nors per tą laiką žievelė, žinoma, jau suminkštės. Dabar visa formacijos masė turi būti spaudžiama. Tam silikoninę formą įdedu į plastikinį indą, uždengiu tinkamo dydžio plastikiniu dangteliu (galima iškirpti iš kokios nors maisto dėžutės) ir ant viršaus uždedu porą hantelių lėkštelių (nuotraukoje 15 kg).

Po 3-4 valandų (galima palaukti ilgiau) obuolių sūris yra paruoštas.

Leiskite paaiškinti, kodėl negalima iš karto paruošti minkštimo silikoninėje formoje: nepatogu maišyti. Maišau šakute, o tiksliau minkiau, o šakutė gali subraižyti silikoninę formą, bet ne stiklinę.

Kodėl neapsieisite be silikoninės formos - jei obuolių masę sutraiškysite stikliniame inde, ji prilips ir negalėsite ištraukti. Ypač po spaudos. Jei nespausite, negausite sūrio masės - ji nebus pakankamai tanki.

Beje, obuolių sūris yra gana dažnas patiekalas Europos šalyse. Jei norite, kad šis receptas būtų rafinuotas, į obuolių mišinį įpilkite kapotų pistacijų ar lazdyno riešutų arba džiovintų uogų. Pistacijos yra tiesiog nuostabios!

Kaip pasigaminti obuolių marmeladą ir pastilę

Dabar pereikime prie antrosios Marlezon obuolių dalies. Marmeladas arba pastilė iš tyrės. Skirtumas kolosalus! Iš pyrago gauname tankūs saldūs lazdeliai, gana sausi, per daug išdžiovinus skonis primena džiovintus obuolius, bet minkštesnis. Obuolių padaže yra daug pektino, bet daug drėgmės. Todėl virti reikia ilgiau. Mano 500 g masė kepama trimis ciklais po 20 minučių visu mikrobangų galia. Tačiau galite nutraukti gaminimą. Tęskite vakare ar net kitą dieną – nieko baisaus, tiesiog uždenkite dubenį rankšluosčiu.

Taigi, tyrelę dedu į stiklinį kepimo indą ir įjungiu mikrobangų krosnelę.

Pirmasis ciklas yra 20 minučių, maišomas šaukštu.

Antrą kartą įjungiau 20 min, du kartus pamaišiau (po 10 min.). Pagal skonį pridedamas cukrus ir cinamonas. Iki to laiko tyrelės masė sumažėjo perpus, o tyrė sutirštėjo.

Įjungiu trečią kartą 20 minučių. Pamaišau kas 5-7 minutes. Masė tam tikrose vietose (ypač išilgai formos kraštų) jokiu būdu neturi išdžiūti.

Labai svarbu stebėti. Mikrobangų krosnelė iškepa greitai, bet netolygiai įtakoja bendrą masę. Taigi sėdžiu šalia šaukšto ir žiūriu, kad mano tyrelė tolygiai išdžiūtų. Rezultatas – labai lipni tamsiai bordo spalvos masė. Kaip labai minkštas plastilinas. Paskutinį ciklą galite virti ne visu galingumu, o 600–450 W. Jei turite šiek tiek tyrės, tuomet reikia trumpinti laiką arba sumažinti mikrobangų krosnelės galią, kitaip apdegs krašteliai arba masė išdžius.

Marmelado masę šaukštu perpilu į silikoninę formą, gerai prispaudžiu. Ir paskutinį kartą mikrobangų krosnelėje 5 minutes.

Iš nuotraukos matosi koks skirtumas tarp marmeladinės masės ir obuolių sūrio – jis plastiškas, vienodos tekstūros, lipnus.

Jis sumažėja maždaug tris kartus nuo pradinio tūrio. Leidžiu atvėsti tiesiai formoje. Iškratau jį ant lentos ir pažiūriu, kokia ji drėgna. Jei reikia, galima išdžiovinti ant radiatoriaus (uždengti rankšluosčiu). Bet dabar baterijos dar neįjungtos, tad jei dar šiek tiek neišdžiūvo, dedu marmeladą ant pergamento, uždengiu švaria marle ir dedu ant virtuvės antresolės. Mano virtuvėje karšta, o marmeladas sunoksta per dieną ar dvi.

Gatavus obuolių zefyro sluoksnius galima supjaustyti 1,5-2 cm dydžio gabaliukais, apvolioti cukruje ir bus tikras marmeladas.

Be obuolių, marmeladą galima gaminti iš slyvų ir moliūgų – juose taip pat daug pektino. Labai skanus obuolių padažo ir slyvų derinys. Galima pagaminti iš kriaušių.

Tirštą, sausą obuolių sūrį galima apvolioti kakavoje, cukraus pudroje arba tiek. Jei norite, galite naudoti fondiu – pamerkite į tirpintą šokoladą (jei laikotės dietos, galite pamirkyti į juodąjį šokoladą).

Tačiau marmeladas atveria daugiau galimybių: negalima jo barstyti cukraus pudra, nes jis gana šlapias ir milteliai įmirks. Galima tik cukruje, aguonose, sezamo sėklose, maltuose riešutuose, grūstuose sausainių trupiniuose, kokoso drožlėse. Nuotraukoje dar kakavos ir sezamo miltuose.

Marmeladas pasirodo labai skanus, jei paskutiniame virimo etape, prieš formuojant batonėlį, į jį įdedate skrudintų sėklų ar riešutų.

Marmeladą ir sūrį reikia laikyti vėsioje vietoje, geriausia šaldytuve (aš puikiai laikiau iki 2 mėn.). Nepatartina jų vynioti į plėvelę ar maišelį. Geriausia suvynioti į pergamentą ir įdėti į storą popierinį maišelį arba laikymo indą. Idealiu atveju jį geriausia laikyti kartoniniuose indeliuose, pavyzdžiui, naudojamuose „Pringles“ traškučiams ar „Bebi“ žolelių arbatai.

Obuolių marmelado ir sūrio maistinė vertė priklauso nuo to, ar dedate kitų produktų: cukraus, riešutų, sėklų. Ir apie obuolių masės virimo laipsnį. Kad ir kiek gaminčiau sūrį ir marmeladą, sūrio masė išverda iki 2 kartų didesnio nei pradinio tūrio, o marmelado – beveik tris kartus (2,7-3).

Produktų maistinė vertė:

Taip išeina desertas, lyginant su parduotuviniais marmeladiniais ar cukriniais zefyrais, kaloringumas apie 3-3,5 karto mažesnis, o angliavandenių – 4-4,5 karto. Nuoroda: parduotuvės marmeladas turi beveik 80 g angliavandenių ir jo kalorijų kiekis yra 320 kcal. Tačiau dažnai galite išgirsti frazę: „Marmeladas yra sveikas, jame yra pektino“. Taigi, pektino marmelade yra tik 1,2 g 100 g produkto – tai nedidelis kiekis, 4,5–4,8 % paros poreikio.

O dabar kyla klausimas: ar iš sveikų obuolių galima pasigaminti zefyrus ar marmeladą, nedarant sulčių? Na, žinoma, galite. Čia kiekviena šeimininkė pasirenka, kas patogiau: obuolius galima supjaustyti griežinėliais ir troškinti puode (be vandens ant silpnos ugnies), greitpuodyje, mikrobangų krosnelėje ar lėtoje viryklėje (troškinimo režimas). Tada pertrinkite per sietelį arba trintuvą ir išdžiovinkite. Rezultatas bus puikaus skonio pastilė arba marmeladas. Tačiau cheminė sudėtis bus šiek tiek kitokia, nes 100 g galutinio produkto bus didesnis angliavandenių kiekis ir mažiau maistinių skaidulų.

Obuolių marmeladas yra skanus skanėstas, kurį mėgsta ir vaikai, ir daugelis suaugusiųjų. Šio deserto skonių yra daugybė, ir kiekvienas gali rasti sau kažką nepamirštamo ir originalaus. Be to, kad obuolių marmeladas dažniausiai perkamas parduotuvėje, jį galite pasigaminti patys namuose.

Paprastas obuolių marmelado receptas

Taip paruoštame marmelade harmoningai dera kulinarinės technologijos paprastumas ir maksimalus artumas receptams, pagal kuriuos šimtmečius į jį buvo perdirbami vaisiai ir uogos.

Apetitą žadinantis produktas gali būti arba vienas skanėstas, arba įdaras sviestiniams pyragams arba įdaras bandelių tešlai.

Ingridientai:

• 1,3 kg obuolių;
• 750 gr. Sachara.

Išsamus paruošimas

1. Nupjaukite nuplautų obuolių viršūnes ir šerdis, bet palikite vaisiaus "apačią" nepažeistą. Uždenkite juos supjaustytais gabalėliais ir padėkite ant kepimo skardos.
2. Įdėkite obuolius į orkaitę ir kepkite 45 minutes 150 ° C temperatūroje.
3. Suminkštėjusius vaisius sutrinkite ir sudėkite į puodą ant viryklės.
4. Į juos suberkite cukrų ir karts nuo karto pamaišydami virkite, kol sutirštės (norima konsistencija pasiekiama, kai masė neteka, o krenta nuo šaukšto).
5. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, ant jos supilkite karštą mišinį ir iš karto išlyginkite 2 cm sluoksniu.
6. Marmeladą pašaukite į iki 90°C įkaitintą orkaitę 2 valandoms.
7. Praėjus šiam laikui, palikite atvėsti už pravirų durelių.
8. Vos šiltą saldainį uždenkite nauju popieriumi ir atsargiai apverskite, išmeskite apatinį pergamentą ir pakartokite marmelado džiovinimą.
9. Pasibaigus nurodytam laikui, produktą padėkite į kambarį 24 valandoms.
10. Marmelado lėkštę supjaustykite gabalėliais ir laikykite šaldytuve.

Šio tirštiklio pasirinkimas turi vieną reikšmingą privalumą – toks marmeladas nenukentės (netirps) pakilus temperatūrai. Būtent todėl jį galima rekomenduoti tais atvejais, kai marmeladą planuojama naudoti kaip pyragų sluoksnį.

Ingridientai:

• 1 kg obuolių;
• 1 apelsinas;
• 600 gr. Sachara;
• 160 ml vandens.

Išsamus paruošimas

1. Obuolius perpjaukite pusiau, išimkite šerdį ir pašaukite į orkaitę 40 minučių, kepkite 160°C temperatūroje.
2. Smulkia tarka nuimkite nuo apelsino žievelę, ryškų išorinį apelsino sluoksnį. Negriebkite balto plutos sluoksnio – kitaip marmelado skonis bus kartaus.
3. Gatavus šiltus vaisius sumalkite trintuvu arba sieteliu.
4. Agar-agarą užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 20 minučių.
5. Obuolių padažą sudėkite į puodą ant viryklės, suberkite cukrų ir žievelę. Dažnai maišydami troškinkite 15 minučių.
6. Mišinį užvirinkite ir supilkite į jį agarą-agarą, viską gerai išmaišykite ir nukelkite indą nuo ugnies.
7. Supilkite marmeladą į formeles ir palikite, kol visiškai sukietės.

Naudojant šį receptą kaip pagrindą, galima gauti įvairių spalvų ir skonių purų marmeladą. Svarbiausia nedėti į šaldiklį jokio marmelado su želatina. Po jo dėl temperatūros pokyčių jis gali nutekėti.

Ingridientai:

• 1 kg obuolių;
• 600 gr. Sachara;
• 40 gr. želatina;
• vandens.

Išsamus paruošimas

1. Obuolius nulupkite, išpjaukite šerdis, minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Žievelę užpilkite 400 ml vandens, pastatykite ant viryklės, užvirinkite ir virkite 15 min. Sultinį supilkite į puodelį, šiek tiek palikdami apačioje.
3. Sudėkite vaisių minkštimą į puodą ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Sutrinkite trintuvu arba per sietelį.
4. Grąžinkite tyrę ant viryklės, suberkite cukrų ir maišydami virkite 30 minučių.
5. Želatiną sumaišyti su 100 ml atšaldyto obuolių sultinio ir palikti išbrinkti.
6. Želatiną pašildykite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, sumaišykite su tyrele, gerai išmaišykite mišinį, sudėkite marmeladą į formeles ir dėkite į šaldytuvą, kol sustings.

Šis saldumynas be cukraus gali būti ne mažiau patrauklus nei su juo, bet tuo pačiu turi daug naudingų savybių. Pavyzdžiui, toks marmeladas yra mažiau kaloringas, ne toks pavojingas figūrai ir taip nepadidina gliukozės kiekio kraujyje.

Ingridientai:

• 1 kg obuolių;
• 60 gr. želatina;
• 250 gr. džiovinti abrikosai;
• 150 gr. medus

Išsamus paruošimas

1. Džiovintus abrikosus 4 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, tada nusausinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
2. Iš obuolių išimkite šerdį, suvyniokite vaisius į kepimo foliją ir pašaukite į orkaitę 30 minučių, kepkite 170°C.
3. Želatiną praskieskite vandeniu pagal instrukcijas ant pakuotės.
4. Obuolius sutrinkite į tyrę per sietelį arba trintuvu.
5. Tyrę dėkite į puodą ant viryklės, suberkite medų, džiovintus abrikosus, išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10 min.
6. Želatiną pakaitinkite vandens vonelėje, supilkite į obuolių mišinį, išmaišykite, o dar geriau išplakite ir nukelkite nuo ugnies.
7. Marmeladą atsargiai paskirstykite į formeles ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Pažvelkime į paprastą marmelado gaminimo būdą.

Ingridientai:

• cukraus 2 stiklinės;
• citrinos žievelės;
• vanduo 1 stiklinė;
• želatina 1 pakelis;
• pusė stiklinės obuolių sulčių.

Išsamus paruošimas

1. Želatiną supilkite į lėkštę ir supilkite sultis.
2. Paimkite citriną ir nutarkuokite žievelę.
3. Supilkite cukrų į puodą ir įpilkite vandens, padėkite ant ugnies. Vanduo turi būti maišomas, kol cukrus visiškai ištirps. Kai cukrus ištirps, išimkite keptuvę ir supilkite į ją želatiną. Gautą masę reikia gerai išmaišyti, kitaip gali atsirasti gabalėlių.
4. Įdėkite žievelės. Gautą mišinį supilstykite į formeles, puikiai tiks ledo kubelių formelės. Jei jų nėra, galite naudoti kitus patiekalus. Formas su marmeladu dėkite į šaldytuvą.
5. Jau kitą dieną marmeladas bus paruoštas.
6. Marmeladą išimame iš formelių, jei naudojote didelę formą, tai marmeladą galima supjaustyti mažais kvadratėliais.
7. Eksperimentuokite su sultimis ir gaukite naujų skonių. Naminis marmeladas yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Marmeladą galite pasigaminti kartu su vaiku, jis negalės atsisakyti tokios pramogos.

Obuolių marmeladas lėtoje viryklėje

Šiame universaliame virtuvės prietaise paruoštas marmeladas savo skoniu jokiu būdu nenusileidžia daug darbo reikalaujančių receptų, visiškai pakeičiantis keptuvę ant viryklės.

Ingridientai:

• 1 kg obuolių;
• 1 šaukštelis. malto cinamono;
• žiupsnelis vanilino.
• 600 gr. Sachara.

Išsamus paruošimas:

1. Nuimkite obuolių odeles, išpjaukite šerdis, minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Įdėkite obuolius į prietaiso dubenį, uždarykite dangtį ir 50 minučių įjunkite režimą „Kepimas“;
3. Sutrinkite obuolius trintuvu.
4. Grąžinkite vaisius į lėtą viryklę ir įpilkite cukraus, cinamono ir vanilės.
5. Vėl pradėkite "kepti", dabar 40 minučių. Neuždarykite dangčio ir visą šį laiką retkarčiais pamaišykite mišinį.
6. Karštą marmeladą perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, paskleiskite 1,5 cm sluoksniu ir palikite sustingti kambario temperatūroje.

Obuolių marmelado paslaptys

• Blogas užšaldymas yra viena iš dažniausiai pasitaikančių problemų, su kuria susiduria virėjai, kurie imasi gaminti šį obuolių saldumyną. Tam gali būti dvi priežastys.
• Marmeladas neturi pakankamai stingdančių medžiagų (pektino, agaro, želatinos).
• Arba obuolių masė nebuvo pakankamai išvirta. Be to, virimo laipsnį reikėtų skaičiuoti ne pagal laiką, o pagal tyrės tirštumą.
• Marmeladui virti rekomenduojama naudoti storasienius indus, kad sumažėtų nudegimo pavojus.
• Citrinos rūgštis (arba ją pakeičiančios šviežios citrinos sultys) į marmeladą dedama dviem tikslais. Prailginti galiojimo laiką ir praturtinti skonį.
• Taip pat dažnai atrandama, kad cukrus, kuriame buvo apvoliotas marmeladas, tirpsta. Paprastai tai atsitinka po to, kai jis sukietėja šaldytuve.
• Jei receptas leidžia, prieš dengiant granuliuotu cukrumi marmeladas turi sukietėti kambario temperatūroje arba orkaitėje.
• Beje, skanėstą galite aplieti ir šokolado ar kokoso drožlėmis, grūstais riešutais, cukraus pudros ir kakavos miltelių mišiniu.
• Verta paminėti, kad marmeladas su dideliu kiekiu cukraus gali sucukruoti ilgai laikant. Tačiau tai atsispindi tik jo tekstūroje, o ne valgomumui.
• Naminis marmeladas su pektinu ir be stingdančių medžiagų gali būti laikomas kambario temperatūroje (bet geriausia vėsioje) iki 2 mėnesių, jei laikomas sausoje vietoje, optimaliai stikliniame arba keraminiame inde su sandariu dangteliu.

Namuose pasigaminti obuolių marmeladą labai paprasta, tačiau žiemą, atidarius indą, kuriame laikomas šis natūralus, kvapnus obuolių desertas, sunku jį nuleisti.

Naminis rudens obuolių marmelado receptas apima Antonovkos naudojimą. Jis turi būti nuvalytas nuo šiurkščios odos ir sėklų, o tada supjaustytas į gabalus.

Sudėkite obuolius į puodą ir suberkite cukrų. Paimkite 550 g 1 kg vaisių.

Palaukite, kol obuolių gabalėliai išleis sultis, tada nusiųskite keptuvę ant ugnies.

Obuolių masę užvirkite ir virkite, kol sumažės tūris. Gaminant obuolius reikia maišyti mediniu šaukštu, kad nepridegtų.

Prieš laikant marmeladą, būtina patikrinti želėjimo laipsnį. Kaip tai padaryti: Ant lėkštutės užtepkite nedidelį kiekį obuolių padažo ir perbraukite šaukštu. Jeigu pėdsakas lieka vietoje, t.y. jo kraštai neužsivers, marmeladą galima sandariai uždaryti į garuose ruoštus stiklainius ar kitus indus.

Naminį obuolių marmeladą geriau laikyti ne po konservavimo dangteliu, o po popieriumi. Indą galima uždengti degtinėje suvilgytu celofanu arba kepimo popieriumi. Improvizuotą dangtelį patartina užrišti virvele.

Kaip matote, gaminti obuolių marmeladą namuose yra labai paprasta. Jei mėgstate natūralų marmeladą, dabar visada galite jį pasigaminti patys.

Vienas iš mūsų mėgstamiausių žiemos skanėstų yra naminis obuolių marmeladas. Pasigaminti jį namuose visai nėra sunku. Jūs netgi galite pagaminti daug geresnį nei parduotuvėje pirktą, juolab kad jis bus be dažiklių ir baisių priedų.

Gaminu plastikinį marmeladą, net ir be pridėtinio cukraus, jis labai sveikas ir patinka vaikams. Taip pat ruošiuosi žiemai. Tiesą sakant, pasigaminti naminį obuolių marmeladą visai nėra sunku. Patogu gaminti orkaitėje; kai kurie žmonės tai daro mikrobangų krosnelėje arba lėtoje viryklėje.

Kaip savo rankomis pasigaminti obuolių marmeladą

Obuolių ruošiniams vaisiams visada keliami skirtingi reikalavimai, kompotui reikia stiprių sveikų obuolių, uogienei ar konservams galima rinkti dribsnius. Marmeladui galima naudoti bet kokius obuolius. Žinoma, su rūgštele jie geriau sužels, juose daugiau natūralių pektinų. Kad procesas vyktų greičiau, galite pridėti želatinos arba gelfix. Tada virimas neužtruks per ilgai.

Obuolių marmelado receptas žiemai

Mums tereikia:

• Du kilogramai rūgščių obuolių
• Kilogramas granuliuoto cukraus

Obuolių marmelado gaminimo procesas:

Svarbiausias dalykas, kurį turime padaryti ruošiant marmeladą, yra gauti obuolių tyrės. Galite juos troškinti vandenyje ir pertrinti per sietelį, bet tada jie prisisotins vandens ir išgaruos daug ilgiau. Todėl kepkime juos lengviau ir greičiau.

Nuplautus obuolius, jei pageidaujate pašalinę šerdį, dėkite ant kepimo skardos eilėmis ir pašaukite į orkaitę, kuri turi būti įkaitinta iki 120 laipsnių. Leiskite vaisiams kepti pusvalandį. Mums reikia, kad jie suminkštėtų.

Tada mažomis porcijomis pertrinkite obuolius per sietelį. Dabar turime pagrindą, kurį dedame į kažkokį dubenį, geriausia – platų, kad garavimo procesas vyktų greičiau. Belieka įberti cukraus ir įjungti ugnį mažiausia galia.

Tyrę reikia garinti skirtingai, priklausomai nuo obuolių sultingumo, tiksliai apie pusantros valandos. Nuolat reikia būti šalia puodo ir mediniu šaukštu maišyti jo turinį.

Kai medžiaga pastebimai sutirštės, galite patikrinti jos pasirengimą, tiesiog lašinkite kelis lašus ant lygaus paviršiaus ir pažiūrėkite, kas su jais atsitiks; jei jie atvės ir taps elastingi, tada marmeladas paruoštas.

Karštą supilstome į stiklainius ir užsukame įprastais dangteliais. Jį reikia laikyti kur nors šaldytuve.

Plastikinio obuolių marmelado ruošimas

Vėl turėsime imtis:

• Kilogramas prinokusių obuolių
• Pusė kilogramo granuliuoto cukraus

Kaip paruošti šį marmeladą:

Čia, kaip ir aukščiau aprašytame recepte, reikia gauti tyrės obuolių sultis. Obuolius taip pat kepame orkaitėje. Beje, tai galima padaryti mikrobangų krosnelėje, bus dar greičiau. Mes pašaliname odeles ir pertvaras naudodami sietelį.

Masę taip pat gariname kol pasidarys tiršta, apie pusantros valandos.Beje, patarimas, nedarykite to aliuminio inde, tada pajusite metalo skonį. Kai obuolių mišinys sutirštės, atsargiai supilkite jį ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, ir šiek tiek nusausinkite. Jei norite, galite sluoksnius supjaustyti formelėmis ir apvolioti cukruje, bet taip mes viską valgome.

Kaip pasigaminti obuolių marmeladą namuose su želatina

Ką reikia pasiimti pagal receptą:

• Pusė kilogramo obuolių
• Trys maži sukaupti arbatiniai šaukšteliai želatinos
• Stiklinė granuliuoto cukraus

Pradėkime virti:

Obuolius nuplauname ir nulupame, žievelių neišmetame, jų prireiks. Perpjauname per pusę, išimame centrus ir supjaustome gabalėliais.

Viename puode išvirkite žieveles, užpilkite dviem stiklinėmis vandens. Į kitą sudėkite obuolių gabalėlius, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol suminkštės. Tada atsargiai supilkite vandens perteklių ir sutrinkite juos trintuvu iki tyrės. Dabar į šią tyrę įpilkime vandens iš valymų, jis padės greičiau sutirštinti marmeladą, nes išvalymuose yra pagrindinė pektino koncentracija, o vitaminų yra daug.

Dabar belieka į mišinį supilti cukrų ir uždėti ant silpnos ugnies, kad išgaruotų. Visas procesas gali trukti apie keturiasdešimt minučių, tereikia nuolat maišyti tyrę, kitaip ji greitai sudegs.

Kol obuoliai garuoja, želatiną užpilame puse stiklinės šalto vandens ir leidžiame išbrinkti. Tada jis turi būti kaitinamas, neleidžiant jam užvirti, kad jis visiškai ištirptų. Kai obuolių mišinys bus paruoštas ir šiek tiek atvės, supilkite želatiną ir gerai išmaišykite.

Masę galima pilti į bet kokią formą, geriausia – silikoninę. Galite tiesiog supilti ant kepimo skardos ir leisti išdžiūti, tada supjaustyti kvadratėliais ir apvolioti cukruje.

Obuolių marmelado gaminimas orkaitėje

Jam paimsime:

• Du kilogramai Antonovkos
• Pusė kilogramo cukraus
• Cinamono lazdelė

Kaip tinkamai paruošti šį marmeladą:

Kodėl Antonovka? Jame yra daug natūralaus pektino, būtent žievelėje. Todėl, kaip ir aukščiau esančiame recepte, nuluptos odelės neišmetame, užpilame vandeniu, kad tik apsemtų, ir leidžiame pusvalandį pravėsti.

Pačius obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais, įpilkite šiek tiek vandens ir palikite ant ugnies pusvalandžiui. Kai gabalėliai taps minkšti, įpilkite vandens ir viską sutrinkite blenderiu iki masės. Į tyrę supilkite žievelių nuovirą ir cukrų, įmeskite cinamono lazdelę ir leiskite vos pusvalandį lėtai pravėsti. Kai išgaruos drėgmės perteklius, masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į iki 70 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Orkaitės dureles geriau laikyti praviras, uždėjau rankšluostį, kad greičiau išgaruotų drėgmė, tad marmeladas džiūtų kelias valandas. Tada tereikia palikti dar vienai dienai, kad visiškai išdžiūtų. Jei norite, viršų galite papuošti riešutais ar cukruotais vaisiais.

Naminis obuolių marmeladas be cukraus

Viskas ko mums reikia:

• Du kilogramai obuolių
• Trisdešimt gramų želatinos
• Pusė stiklinės vandens

Kaip pasigaminti šį marmeladą:

Obuolius pusvalandžiui pašaukite į orkaitę, kad suminkštėtų, tada po gabalėlį pertrinkite per storą sietelį, kad gautųsi kreminė masė, kurią uždedame ant silpnos ugnies, kad išgaruotų.

Tuo tarpu pasirūpinkime želatina, užpilkime vandeniu ir palikime išbrinkti, maždaug po keturiasdešimties minučių reikės kaitinti, kol visiškai ištirps.

Nuolat maišykite tyrę ir įsitikinkite, kad ji nepridega. Kai sutirštės, maždaug po pusantros valandos atidėkite į šalį atvėsti. Į šiltą masę supilkite želatiną. Tada ruošiame kepimo skardas ir pilame į jas būsimą marmeladą. Paliekame ore išdžiūti, tai užtruks porą dienų, bet gausite nuostabiai sveiką, labai nekaloringą savos gamybos produktą, kuriuo galėsite mėgautis visą žiemą.

Kaip pasigaminti obuolių marmeladą lėtoje viryklėje

Receptui jums ir man reikės:

• Pusantro kilogramo rūgščių obuolių
• Keli puodeliai granuliuoto cukraus
• Neprivaloma pusė arbatinio šaukštelio cinamono

Pradėkime virti:

Obuolius nulupkite ir išskobkite, supjaustykite gabalėliais arba kubeliais ir sudėkite į multicooker dubenį. Įjunkite kepimo režimą ir nustatykite 60 minučių. Pasibaigus laikui, panardinamuoju trintuvu viską sutrinkite iki tyrės.

Tada įpilkite cukraus ir cinamono, vėl nustatykite tą patį režimą, bet šį kartą keturiasdešimt minučių. Jums tereikia karts nuo karto pažvelgti į lėtą viryklę, kad maišytumėte mišinį. Kai viskas bus paruošta, dedame ant kepimo skardos, atvėsiname, supjaustome kubeliais ir pakviečiame visus arbatos.

Obuolių marmeladas namuose, video

Obuolių marmeladas, malonaus ir subtilaus skonio. Paprastai jis gaminamas iš cukraus ir uogų bei vaisių tyrių. Tačiau marmeladą galite pasigaminti ir namuose, įdėdami tik natūralių ingredientų: vaisių ir cukraus. Dėl savo skonio ir naudingų savybių naminį obuolių marmeladą rekomenduojama duoti net vaikams.

Iš kokių obuolių gaminamas marmeladas?

Norėdami gaminti marmeladą, galite naudoti absoliučiai bet kokius obuolius, net ir mėsą. Iš obuolių, kurie kažkodėl netinka laikyti ar ruošti kompotą, galima sėkmingai gaminti marmeladą.

Norėdami paruošti marmeladą iš bet kokių vaisių ir uogų, naudojamas pektinas, kuris suteikia marmeladui želė. Įsigyti galite konditerijos skyriuje. Bet jei gaminate marmeladą iš obuolių, pektino nereikia, nes juose jo yra dideli kiekiai.

Junginys:

• Obuoliai - 2 kg
• Cukrus - 0,5 kg

Paruošimas:

1. Virkite obuolius, kol jie suminkštės. Tada įpilkite cukraus.
2. Virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol marmeladas paliks dugną.
3. Kai marmeladas bus paruoštas, dėkite jį ant emaliuoto indo, suvilgyto vandeniu arba pergamentiniu popieriumi, pateptu sviestu.
4. Išlyginkite masę peiliu, palikite ore, kad išdžiūtų.

Junginys:

• Obuoliai - 1 kg
• Cukrus - 600 g

Paruošimas:

1. Obuolius nulupkite, išpjaukite vidurį, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Virkite, įpylę vandens, kol suminkštės, tada pertrinkite per sietelį.
3. Į gautą obuolių tyrę suberkite cukrų ir virkite, kol sutirštės. Nepamirškite nuolat maišyti.
4. Paruoštą marmeladą supilkite į formeles ir palikite atvėsti. Atvėsus supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite cukrumi.

• Obuoliai - 0,5 kg
• Svarainiai - 0,5 kg
• Slyva - 0,5 kg
• Vanduo - 6 šaukštai.
• Cukrus - 1,5 kg

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius ir supjaustykite juos atskirai, įskaitant šerdį. Tada į keptuvę pirmiausia sudėkite obuolius ir cukrų.
2. Ant viršaus dėkite slyvas ir cukrų, po to svarainius ir cukrų. Užpildykite viską vandeniu.
3. Virkite ant silpnos ugnies; kai vaisiai suminkštės, pertrinkite per sietelį.
4. Dar kartą įpilkite cukraus ir virkite, kol iškeps.
5. Kai marmeladas bus paruoštas, padėkite jį ant lėkštės, padengtos pergamentiniu popieriumi.
6. Marmeladą išlyginkite, o kai išdžius, supjaustykite gabalėliais ir pabarstykite cukrumi arba milteliais. Marmeladas turi būti laikomas vėsioje, sausoje vietoje.

Junginys:

• Obuoliai - 500 g
• Kriaušės - 500 g
• Cukrus - 200 g
• Cinamonas - žiupsnelis

Paruošimas:

1. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite obuolius ir kriaušes, tada perkelkite per mėsmalę.
2. Gautą masę virkite ant silpnos ugnies, suberkite cukrų, o pabaigoje - susmulkintą cinamoną.
3. Paruoštą marmeladą reikia atvėsinti, sudėti į stiklainius ir sandariai uždaryti.

Junginys:

• Obuoliai - 500 g
• Agrastai – 500 g
• Juodieji serbentai - 500 g
• Moliūgas – 500 g
• Cukrus - 500 g

Paruošimas:

1. Smulkiai supjaustykite sultingus, saldžius ir prinokusius obuolius, pašalinkite sėklas.
2. Moliūgą nuplaukite, nulupkite vidų ir odelę, supjaustykite griežinėliais.
3. Į keptuvę įpilkite vandens, suberkite vaisius, uždenkite ir virkite, kol suminkštės.
4. Tada agrastus ir serbentus nuplaukite, sutrinkite ir sumaišykite su cukrumi.
5. Išmaišykite ir sudėkite moliūgą ir obuolių padažą.
6. Tada išvirkite iki reikiamos būklės ir sudėkite į stiklainius.

Junginys:

• Obuoliai - 1 kg
• Cukrus - 400 g

Paruošimas:

1. Nuplaukite saldžiarūgščius obuolius, pašalinkite šerdį ir sėklas.
2. Iškepkite obuolius ant kepimo skardos. Jei jie sudegė, nuimkite odelę, bet pasirūpinkite, kad iškeptumėte neperkepdami.
3. Tada obuolius pertrinkite per sietelį ir suberkite cukrų. Tada pakaitinkite ir virkite, kol sutirštės. Sudėkite marmeladą ant padėklų, išdžiovinkite, supjaustykite ir uždenkite.

Junginys:

• Obuoliai - 1 kg
• Cukrus - 250 g
• Apelsinų žievelė - 25 g
• Graikinių riešutų branduoliai – 25 g

Paruošimas:

1. Paruoškite keptus obuolius ir sutrinkite.
2. Suberkite cukrų ir virkite, kol sutirštės.
3. Apelsinų žievelę ir riešutus sumalkite ir suberkite baigiant virti.
4. Virkite dar 3 minutes ir sudėkite mišinį ant kepimo popieriaus, pakloto ant kepimo skardos. Kai išdžius, džiovinkite žemos ugnies orkaitėje.
5. Marmeladą pabarstykite cukrumi, o viršų uždenkite aliuminio folija.
6. Prieš valgydami iškirpkite įvairias figūras, kad papuoštumėte maistą. Laikyti vėsioje, sausoje vietoje.
7. Obuolių marmeladas turi unikalų ir nepakartojamą skonį. Jam pagaminti nereikia daug ingredientų, tik vandens, obuolių ir cukraus. Todėl jį gana nesunkiai galima paruošti namuose.

Mums tereikia:

• Du kilogramai rūgščių obuolių
• Kilogramas granuliuoto cukraus

Obuolių marmelado gaminimo procesas:

1. Svarbiausias dalykas, kurį turime padaryti ruošiant marmeladą, yra gauti obuolių tyrės. Galite juos troškinti vandenyje ir pertrinti per sietelį, bet tada jie prisisotins vandens ir išgaruos daug ilgiau. Todėl kepkime juos lengviau ir greičiau.
2. Nuplautus obuolius, jei pageidaujate pašalinę šerdį, dėkite ant kepimo skardos eilėmis ir pašaukite į orkaitę, kuri turi būti įkaitinta iki 120 laipsnių. Leiskite vaisiams kepti pusvalandį. Mums reikia, kad jie suminkštėtų.
3. Tada mažomis porcijomis pertrinkite obuolius per sietelį. Dabar turime pagrindą, kurį dedame į kažkokį dubenį, geriausia – platų, kad garavimo procesas vyktų greičiau. Belieka įberti cukraus ir įjungti ugnį mažiausia galia.
4. Tyrę reikia garinti skirtingai, priklausomai nuo obuolių sultingumo, tiksliai apie pusantros valandos. Nuolat reikia būti šalia puodo ir mediniu šaukštu maišyti jo turinį.
5. Kai medžiaga pastebimai sutirštės, galite patikrinti jos pasirengimą, tiesiog lašinkite kelis lašus ant lygaus paviršiaus ir pažiūrėkite, kas su jais atsitiks; jei jie atvės ir taps elastingi, tada marmeladas paruoštas.
6. Karštą supilstome į stiklainius ir užsukame įprastais dangteliais. Jį reikia laikyti kur nors šaldytuve.

Plastikinio obuolių marmelado ruošimas

Vėl turėsime imtis:

• Kilogramas prinokusių obuolių
• Pusė kilogramo granuliuoto cukraus

Kaip paruošti šį marmeladą:

1. Čia, kaip ir aukščiau aprašytame recepte, reikia gauti tyrės obuolių sultis. Obuolius taip pat kepame orkaitėje. Beje, tai galima padaryti mikrobangų krosnelėje, bus dar greičiau. Mes pašaliname odeles ir pertvaras naudodami sietelį.
2. Masę taip pat gariname kol pasidarys tiršta, apie pusantros valandos.Beje, patarimas, nedarykite to aliuminio inde, tada pajusite metalo skonį. Kai obuolių mišinys sutirštės, atsargiai supilkite jį ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, ir šiek tiek nusausinkite. Jei norite, galite sluoksnius supjaustyti formelėmis ir apvolioti cukruje, bet taip mes viską valgome.

Ką reikia pasiimti pagal receptą:

• Pusė kilogramo obuolių
• Trys nedideli šaukštai želatinos
• Stiklinė granuliuoto cukraus

Pradėkime virti:

1. Obuolius nuplauname ir nulupame, žievelių neišmetame, jų prireiks. Perpjauname per pusę, išimame centrus ir supjaustome gabalėliais.
2. Viename puode išvirkite žieveles, užpilkite dviem stiklinėmis vandens. Į kitą sudėkite obuolių gabalėlius, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol suminkštės. Tada atsargiai supilkite vandens perteklių ir sutrinkite juos trintuvu iki tyrės. Dabar į šią tyrę įpilkime vandens iš valymų, jis padės greičiau sutirštinti marmeladą, nes išvalymuose yra pagrindinė pektino koncentracija, o vitaminų yra daug.
3. Dabar belieka į mišinį supilti cukrų ir uždėti ant silpnos ugnies, kad išgaruotų. Visas procesas gali trukti apie keturiasdešimt minučių, tereikia nuolat maišyti tyrę, kitaip ji greitai sudegs.
4. Kol obuoliai garuoja, želatiną užpilame puse stiklinės šalto vandens ir leidžiame išbrinkti. Tada jis turi būti kaitinamas, neleidžiant jam užvirti, kad jis visiškai ištirptų. Kai obuolių mišinys bus paruoštas ir šiek tiek atvės, supilkite želatiną ir gerai išmaišykite.
5. Masę galima pilti į bet kokią formą, geriausia – silikoninę. Galite tiesiog supilti ant kepimo skardos ir leisti išdžiūti, tada supjaustyti kvadratėliais ir apvolioti cukruje.

Jam paimsime:

• Du kilogramai Antonovkos
• Pusė kilogramo cukraus
• Cinamono lazdelė

Kaip tinkamai paruošti šį marmeladą:

1. Kodėl Antonovka? Jame yra daug natūralaus pektino, būtent žievelėje. Todėl, kaip ir aukščiau esančiame recepte, nuluptos odelės neišmetame, užpilame vandeniu, kad tik apsemtų, ir leidžiame pusvalandį pravėsti.
2. Pačius obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais, įpilkite šiek tiek vandens ir palikite ant ugnies pusvalandžiui. Kai gabalėliai taps minkšti, įpilkite vandens ir viską sutrinkite blenderiu iki masės. Į tyrę supilkite žievelių nuovirą ir cukrų, įmeskite cinamono lazdelę ir leiskite vos pusvalandį lėtai pravėsti. Kai išgaruos drėgmės perteklius, masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į iki 70 laipsnių įkaitintą orkaitę.
3. Orkaitės dureles geriau laikyti praviras, uždėjau rankšluostį, kad greičiau išgaruotų drėgmė, tad marmeladas džiūtų kelias valandas. Tada tereikia palikti dar vienai dienai, kad visiškai išdžiūtų. Jei norite, viršų galite papuošti riešutais ar cukruotais vaisiais.

Viskas ko mums reikia:

• Du kilogramai obuolių
• Trisdešimt gramų želatinos
• Pusė stiklinės vandens

Kaip pasigaminti šį marmeladą:

1. Obuolius pusvalandžiui pašaukite į orkaitę, kad suminkštėtų, tada po gabalėlį pertrinkite per storą sietelį, kad gautųsi kreminė masė, kurią uždedame ant silpnos ugnies, kad išgaruotų.
2. Tuo tarpu pasirūpinkime želatina, užpilkime vandeniu ir palikime išbrinkti, maždaug po keturiasdešimties minučių reikės kaitinti, kol visiškai ištirps.
3. Nuolat maišykite tyrę ir įsitikinkite, kad ji nepridega. Kai sutirštės, maždaug po pusantros valandos atidėkite į šalį atvėsti. Į šiltą masę supilkite želatiną. Tada ruošiame kepimo skardas ir pilame į jas būsimą marmeladą.
4. Paliekame ore išdžiūti, tai užtruks porą dienų, bet gausite nuostabiai sveiką, labai nekaloringą savos gamybos produktą, kuriuo galėsite mėgautis visą žiemą.

Receptui jums ir man reikės:

• Pusantro kilogramo rūgščių obuolių
• Keli puodeliai granuliuoto cukraus
• Neprivaloma pusė arbatinio šaukštelio cinamono

Pradėkime virti:

1. Obuolius nulupkite ir išskobkite, supjaustykite gabalėliais arba kubeliais ir sudėkite į multicooker dubenį. Įjunkite kepimo režimą ir nustatykite 60 minučių. Pasibaigus laikui, panardinamuoju trintuvu viską sutrinkite iki tyrės.
2. Tada įpilkite cukraus ir cinamono, vėl nustatykite tą patį režimą, bet šį kartą keturiasdešimt minučių. Jums tereikia karts nuo karto pažvelgti į lėtą viryklę, kad maišytumėte mišinį. Kai viskas bus paruošta, dedame ant kepimo skardos, atvėsiname, supjaustome kubeliais ir pakviečiame visus arbatos.

Ingridientai:

• 1 kg obuolių
• 25 g graikinių riešutų branduolių
• 250 g cukraus
• 25 g apelsino žievelės

Virimo būdas:

1. Norėdami paruošti marmeladą namuose pagal šį receptą, orkaitėje iškepkite saldžių obuolių ir sutrinkite juos į tyrę.
2. Sudėkite tyrę į puodą, suberkite cukrų ir troškinkite, kol sutirštės. Tada suberkite apelsino žievelę ir susmulkintus riešutus, virkite 4-5 minutes.
3. Mišinį šiek tiek atvėsinkite ir padėkite ant kepimo skardos, išklotos aliejumi išteptu pergamentu.
4. Kai masė sustings, ją galima džiovinti šiek tiek įkaitintoje orkaitėje.
5. Gatavą marmeladą pabarstykite cukraus pudra ir suvyniokite į pergamentą.
6. Laikyti vėsioje sausoje vietoje.

Slyvų-obuolių marmeladas

Ingridientai:

• 1 kg slyvų
• 500 g obuolių
• 1 kg cukraus
• 1 citrinos žievelė
• vanilinio cukraus

Virimo būdas:

1. Norint paruošti vaisių marmeladą pagal šį receptą, sultingas slyvas reikia nuplauti, išimti sėklas, suberti į puodą ir virti ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
2. Karštą masę pertrinkite per sietelį. Padarykite tyrę iš obuolių.
3. Sumaišykite slyvų ir obuolių tyrę, suberkite tarkuotą citrinos žievelę, vanilinį cukrų ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
4. Virimo pabaigoje įpilkite cukraus ir virkite, kol jis visiškai ištirps.
5. Padėkite gatavą marmeladą ant kepimo skardos, padengtos aliejumi pateptu pergamentu, ir išlyginkite.
6. Kai masė sustings ir ant jos paviršiaus susidarys plutelė, pagal šį paprastą receptą paruoštą marmeladą supjaustykite garbanotais gabalėliais ir apvoliokite cukruje.

Ingridientai:

• vidutinio dydžio obuoliai, bet kokia veislė – 1 kg;
• pusė stiklinės vandens;
• rafinuotas cukrus - 0,5 šaukštai;
• du gvazdikų skėčiai;
• cinamono lazdelė;
• trys anyžių sėklos.

Virimo būdas:

1. Įdėkite puodą su vandeniu ant vidutinės ugnies. Suberkite prieskonius, cukrų ir užvirinkite. Kad prieskonius būtų lengviau išimti iš sirupo, surinkite juos į marlės ar skudurinį maišelį, kurį įdėkite į vandenį. Leiskite sirupui virti dvi minutes ir išimkite iš jo maišelį.
2. Į verdantį sirupą sudėkite mažas obuolių skilteles be žievelių ir sėklų. Palaukę, kol užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite vaisius aštriame sirupe, kol jų tūris sumažės per pusę.
3. Talpyklos turinį sutrinkite trintuvu iki vientisos masės ir troškinkite ant silpnos ugnies.
4. Sutirštėjusią obuolių masę lygiu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardoje iškloto pergamento ir džiovinkite orkaitėje 160 laipsnių temperatūroje iki norimos būklės. Marmelado sluoksnio storis neturi viršyti 3 cm.

Naminio obuolių marmelado receptas su medumi ir riešutais

Ingridientai:

• šaukšto šviežiai tarkuoto imbiero;
• du kilogramai rūgščių obuolių;
• dvi stiklinės graikinių riešutų šerdies, perpjautos per pusę;
• skystas šviesus medus.

Virimo būdas:

1. Į nedidelį puodą sudėkite nuluptus obuolius ir išpjaukite centrus. Įpilkite ketvirtadalį puodelio šalto vandens ir virkite ant vidutinės ugnies apie 40 minučių. Žievelė turi gerai suminkštėti, kad būtų galima lengvai sutrinti trintuvu arba pertrinti per sietelį. Jei po nurodyto laiko jis išlieka kietas, dar pavirkite.
2. Suminkštėjusią obuolių žievelę pertrinkite per smulkų sietelį ir sumaišykite su stambiai tarkuotais obuoliais. Užvirinkite ir toliau virkite, kol tarkuoti vaisiai pradės „plisti“, tai yra maždaug ketvirtį valandos.
3. Išvirusius obuolius pertrinkite per tą patį sietelį ir vėl uždėkite ant silpnos ugnies. Suberkite smulkiai tarkuotą imbierą ir troškinkite valandą. Gatava marmelado masė pati pradės tolti nuo indo sienelių.
4. Į šiek tiek atvėsusį marmeladą savo nuožiūra įpilkite medaus ir gerai išmaišykite. Jei medaus nėra, jį galima pakeisti ruduoju cukrumi.
5. Kepimo skardą išklokite pergamentu, plonu sluoksniu patepkite rafinuotu saulėgrąžų aliejumi ir išdėliokite tirštą vaisių masę. Riešutų branduolių puseles išlyginkite ir išdėliokite ant paviršiaus tvarkingomis eilėmis, lengvai paspausdami.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių ir viršutiniame lygyje padėkite kepimo skardą su marmeladu. Džiovinkite keletą valandų, tada supjaustykite gabalėliais, kad kiekviename būtų riešutas. Skaityti daugiau:

Obuolių marmeladas namuose – gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai

• Virtus ar keptus obuolius geriausia pertrinti per sietelį. Taip gabaluose likusios kietos pertvaros netyčia nepateks į marmeladą.
• Paruošimui naudokite indus, skirtus uogienei virti – storasienius nerūdijančio plieno indus.
• Didelį plastikinio marmelado kiekį patogiau laikyti ištisais gabalėliais, kiekvieną sluoksnį apvyniojant pergamentu.