Rauginti kopūstai su pomidorais žiemai. Žalieji pomidorai su kopūstais žiemai - receptai

Neįmanoma įsivaizduoti rusiško stalo be raugintų kopūstų, raugintų ir sūdytų kopūstų. Mūsų protėviai gyvybiškai būtino vitamino C tiekimą atkūrė ir raugintų kopūstų pagalba (tais laikais citrusinių vaisių dėl suprantamų priežasčių nebuvo). Kaip tik viduržiemį organizmas netenka šio vitamino, į pagalbą ateina sultingi, traškūs, saldžiarūgščiai kopūstai. Jei...

Susiję pažymėti įrašai

Pačios bulvės yra labai maistinga ir sveika daržovė. Teisingai paruoštas jis praturtins organizmą dideliu kiekiu vertingų medžiagų. Ir nors daugelis dietų riboja šios šakniavaisių vartojimą,...

Uošvė mus visada vaišina skaniais pomidorais ir raugintų kopūstų salotomis. Įdomiausia, kad daržovės yra iš to paties stiklainio. Pernai pirmą kartą gaminau pomidorus ir kopūstus žiemai. Gavosi labai skanu, o mano šeima pritarė ir pasakė: „Tu tik pirštus apsilaižysi! Paruošti daržoves labai paprasta. Mano receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis padės jums tai padaryti. Pakanka paimti vėlyvųjų baltųjų kopūstų šakutes. Ankstyvasis jau šiuo metu praėjo, ir jis per minkštas, bet mums reikia sultingo, traškaus. Tai bus kažkiek naudos. Pomidorai raudoni, vidutiniškai prinokę ir tvirti. Produktų kiekis skaičiuojamas vienam litro stiklainiui.

Ingridientai:

• kopūstai - 1/4 galvos;
• vidutinio dydžio pomidorai - 500 gramų;
• granuliuotas cukrus - 30 gramų;
• 9% actas - 30 mililitrų;
• kvapieji pipirai - 6-8 vnt.;
• valgomoji druska - 10 gramų;
• morkos - 0,5 vnt;
• lauro lapas - 2 vnt;
• vanduo - 1 litras.

Kaip virti kopūstus ir pomidorus žiemai

Kopūstą nulupkite nuo išorinių išorinių lapų ir padalykite galvą per pusę. Puses supjaustykite tvarkingomis drožlėmis. Aš tai darau naudodamas smulkintuvą. Plunksnos pasirodo lygios ir gražios. Jei norite, kopūsto galvą galite susmulkinti aštriu peiliu, skonis nuo to nenukentės. Morkas nulupkite ir sutarkuokite, sumaišykite su kopūstais.

Išrūšiuokite pomidorus, išmeskite neprinokusius ir pažeistus. Sultims naudokite susmulkintus. Pasirinktus vaisius nuplaukite ir sudėkite į platų dubenį, kad šiek tiek nuvarvėtų.

Kol kas pasirūpinkite konteineriu. Išplaukite stiklainius su nedideliu žiupsneliu kepimo sodos ir padėkite juos sterilizuoti po garais ar kitu patogiu būdu. Jei turite mikrobangų krosnelę, naudokite ją. Metalinius dangčius virkite 4-5 minutes. Į atvėsusių stiklainių dugną suberkite dalį susmulkintų kopūstų ir morkų, ant viršaus uždėkite pipirų ir lauro lapelį.

Lengvai sutankinkite kopūstą ir sudėkite pomidorus. Pakartokite sluoksnius, pradedant nuo baltųjų kopūstų drožlių. Kiekvienos eilės storį formuokite savo nuožiūra, nes turi būti ne tik skanu, bet ir gražu.

Baigę sutvarkyti daržoves, į stiklainius supilkite verdantį vandenį, uždenkite dangteliais ir palikite pastovėti ketvirtį valandos. Daržovių sirupą nupilkite, įberkite rupios druskos, cukraus ir užvirinkite marinatą.

Supilkite actą.

Daržoves supilkite verdančiu sūrymu ir susukite.

Apverskite stiklainius, patikrinkite sandarumą ir šiltai suvyniokite.

Reikalingi komponentai:

• Vanduo – 5 l.
• Druska - 130 g.
• Baltasis kopūstas - pusė vidutinės kopūsto galvos.
• Pomidorai - 1 kg.
• Cukrus - 1,5 stiklinės.
• Actas 6% koncentracija - 1,5 stiklinės.
• Česnakai – 1 dantis, lauro lapas – 1 lapas, juodųjų pipirų žirneliai – 4 vnt. (kiekvienam konteineriui).
• Prieskoniai - pagal skonį.

1. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius su dangteliais. Ant kiekvieno indo dugno suberkite prieskonius ir suberkite česnaką. Norėdami pikantiško aromato, galite pridėti porą krapų šakelių.
2. Pomidorus nuplaukite. Smulkiai supjaustykite kopūstą ir dėkite daržoves į stiklainius sluoksniais po vieną.
3. Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite, suberkite cukrų, druską ir galiausiai supilkite actą. Dešimt minučių pavirkite marinatą ir užpilkite juo stiklainyje esančias daržoves. Po dvidešimties minučių sūrymą nupilkite ir vėl supilkite į keptuvę.
4. Pakartokite šią techniką du kartus, o trečią kartą susukite stiklainius. Kvapusis pasiruošimas žiemai paruoštas. Šis puikus užkandis bus puikus garnyras prie bet kokio patiekalo.

2. Konservuoti kopūstai pomidoruose

Baltųjų kopūstų konservavimo būdų yra daug, ir šis receptas laikomas sėkmingiausiu iš jų. Šis ruošinys pasirodo labai skanus ir puikus.

Be to, pagal šį receptą galite naudoti ne tik parduotuvėje pirktus, bet ir naminius pomidorus. Jei nėra nei vieno, nei kito, galite įdėti prinokusių ir saldžių pomidorų.

Reikalingi produktai:

• Baltieji kopūstai - 1,5 kg.
• Pomidorų pasta – 250 g (500 g šviežių pomidorų).

1. Jei ruošiant šį preparatą naudojami pomidorai, pirmiausia reikia paruošti pastą. Daržoves nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, tada atvėsinkite ir nuimkite odeles. Sutrinkite trintuvu, pagal skonį įberkite druskos ir cukraus, vėl išplakite. Pabaigoje suberkite porą gvazdikėlių, pagardinkite pipirais ir troškinkite pomidorų masę ant silpnos ugnies 20 min.
2. Kopūstą susmulkinkite. Norėdami gauti pikantišką skonį, galite pridėti juostelėmis supjaustytos paprikos. Supjaustytas daržoves sudėkite į puodą su pomidoru, išmaišykite ir ragaukite. Jei ko nors trūksta, pavyzdžiui, druskos ar cukraus, galite dėti daugiau pagal skonį.
3. Virkite daržovių mišinį ant silpnos ugnies 15 minučių. Per tą laiką kopūstai ir pipirai suminkštės ir bus paruošti.
4. Karštą produktą supilkite į švarius stiklainius ir susukite be pasterizavimo.

3. Sūdyti pomidorai, įdaryti kopūstais

Norėdami paruošti šį neįprastą ir pikantiško skonio patiekalą, jums reikės:

• Prinokę pomidorai – 1,5 kg.
• Baltieji kopūstai - 750 g.
• Morkos – 1 vnt.
• Cukrus – 1 valgomasis šaukštas.
• Rupi druska - 2 šaukštai.
• Vanduo – 1 l.

1. Pomidorus nuplaukite, nupjaukite viršūnes ir bet kokiu patogiu daiktu atsargiai pašalinkite visą minkštimą. Šiam receptui geriausiai tinka kreminiai pomidorai. Jie turi kietą odą, kuri nepažeidžiama išgaunant minkštimą.
2. Kai „statinės“ bus paruoštos, galite pradėti ruošti įdarą. Morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Smulkiai supjaustykite kopūstą. Suberkite pjaustytas daržoves ir išmaišykite.
3. Kiekvieną pomidorą įdarykite daržovių įdaru, lengvai paspausdami. Įdarytas daržoves sudėkite į plačią keptuvę, sandariai supakuotas. Pomidorus galima dėti keliais sluoksniais.
4. Paskutinis žingsnis bus sūrymo paruošimas. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos pagal receptą, maišykite, kol visiškai ištirps sausi ingredientai. Užpilkite sūrymu ant ruošinio, uždenkite viršų dangčiu ir padėkite slėgį. Prireiks trijų dienų, kol daržovės gerai išmirks marinate.
5. Po trijų dienų sūdytus pomidorus galima perkelti į kitą indą, o sūrymą perkošti per marlę ir supilti atgal į daržoves. Kvapus ir sultingas šaltai virtas užkandis paruoštas.

4. Konservuoti pomidorai su kopūstais ir paprika

Šis patraukliai atrodantis ir aromatingo skonio žiemos ruošinys bus puikus užkandis ar garnyras prie bet kurio patiekalo.

Norėdami jį paruošti, jums reikės šių produktų:

• Prinokę pomidorai.
• Salotos pipirai.
• Aštrus pipiras.
• Česnakai.
• Baltasis kopūstas.
• Lavruška.
• Pipirų žirneliai.
• Druska, cukrus.
• Actas.

1. Pomidorus nuplaukite, kopūstą supjaustykite dideliais gabalėliais. Nuplaukite paprikas, pašalinkite stiebus ir sėklas.
2. Į sterilizuoto trijų litrų stiklainio dugną suberkite česnaką, porą šakelių krapų, lauro lapus, pipirus ir užpilkite daržovėmis.
3. Po to galite paruošti marinatą. Supilkite cukrų ir druską į puodą su vandeniu, išmaišykite ir užvirkite. Litrui vandens reikės šešių šaukštų cukraus ir vieno šaukšto druskos.
4. Daržoves užpilkite verdančiu sūrymu, uždenkite dangčiu ir palikite pusvalandžiui. Supilkite marinatą atgal į keptuvę, vėl užvirinkite ir supilkite ant daržovių, pabaigoje įpilkite acto ir susukite.
5. Apverskite ruošinį aukštyn kojomis, gerai apvyniokite ir palikite tokioje būsenoje, kol visiškai atvės. Konservuotas daržoves rekomenduojama laikyti rūsyje.

Neįmanoma įsivaizduoti rusiško stalo be raugintų kopūstų, raugintų ir sūdytų kopūstų.

Mūsų protėviai gyvybiškai būtino vitamino C tiekimą atkūrė ir raugintų kopūstų pagalba (tais laikais citrusinių vaisių dėl suprantamų priežasčių nebuvo). Kaip tik viduržiemį organizmas netenka šio vitamino, į pagalbą ateina sultingi, traškūs, saldžiarūgščiai kopūstai. Jei jį rauginsite ar marinuosite su pomidorais, svogūnais, paprikomis, obuoliais, galite gauti daug įvairesnių skonio ir naudingų savybių variantų.

Kiekviena šeimininkė turėtų išmokti sūdyti kopūstus žiemai. Iš rudenį nuskintų kopūstų galite virti kopūstų sriubą, sriubas, barščius ir troškinius, ruošti vinaigretes ir salotas, kepti pyragus ir kepti pyragus. Pagardintas aromatingu saulėgrąžų aliejumi, sumaišytas su plonais svogūnų žiedais, gali tapti atskiru patiekalu. Galima patiekti su virtomis bulvėmis, pjaustyta mėsa arba valgyti tiesiog tokį, su juoda duona.

Kopūstai su pomidorais žiemai - bendrieji paruošimo principai

Sūdyti, raugti ar raugti kopūstus su pomidorais žiemai yra daug įdomiau nei tiesiog sutrinti smulkintus lapus su druska ir morkomis. Be neabejotinos naudos, toks paruošimo variantas leis išgauti bent septynis ar aštuonis, o gal net dešimt ar dvylika skirtingų tokio iš pažiūros paprasto patiekalo skonių.

Kopūstai ir pomidorai žiemai nėra taip paprasta, kaip atrodo. Įvairūs apdorojimo būdai, prieskoniai, žolelės, prieskoniai, žaidimas su tam tikrų ingredientų kiekiu gali suteikti pikantiškumo, aštrumo ar minkštumo, sustiprinti rūgštumą ir aromatą.

Kopūstų ir pomidorų žiemai aromatui ir skoniui sustiprinti dažniausiai naudojamos krapų sėklos, morkos, actas, svogūnai ir česnakai, paprikos ir žolelės. Bet jei į preparatą pridėsite paprikų ir krienų, obuolių ir raugintų spanguolių, kopūstų skonis atsiskleis ryškesnis, o pats patiekalas įgaus individualumo. Jei manote, kad soduose sunoksta ne tik baltieji kopūstai, bet ir žiediniai, raudonieji kopūstai, Savojos, Briuselio kopūstai, kaliaropės, receptų skaičius tampa labai įspūdingas.

Yra įvairių kopūstų galvų apdorojimo būdų. Susmulkinama, supjaustoma stambiais gabalėliais, supjaustoma kvadratėliais, pasūdoma su visa kopūsto galva. Pomidorai imami sveiki, supjaustomi gabalėliais, supjaustomi žiedais. Prieš marinavimą daržoves reikia nuplauti ir pašalinti iš stiebelių, sėklų ir žievelių. Karštai uždarytus stiklainius reikia atvėsinti dangteliais žemyn po šilta antklode.

Kopūstai su pomidorais žiemai, marinuoti stiklainyje

Paprasčiausias kopūstų ir pomidorų paruošimo žiemai variantas tikrai taps vienu mėgstamiausių naujos šeimininkės receptų. Šis preparatas nesugenda kambario sąlygomis (gali lengvai stovėti po lova ar sandėliuke iki dvejų metų) ir reikalauja minimalaus ingredientų bei paruošimo laiko. Ir stiklainių nereikia sterilizuoti!

Ingridientai:

Vidutinė kopūsto galva;

Du kilogramai pomidorų;

Nuo trijų iki keturių galvų česnako;

Mėgstamiausi prieskoniai ir lauro lapas;

10-15 žirnelių kvapiųjų pipirų;

9 litrai vandens;

Trys stiklinės cukraus;

Stiklinė rupios arba vidutinės druskos.

Virimo būdas:

Stiklainius gerai išskalaukite soda, bet nesterilizuokite.

Smulkiai supjaustykite kopūstą.

Nuplaukite pomidorus.

Į stiklainius suberkite reikiamus prieskonius ir česnaką, jei norite – krapų.

Sluoksniuokite kopūstus ir pomidorus sluoksniais, pradedant kopūstais ir baigiant tuo pačiu.

Paruoškite sūrymą verdančiame vandenyje ištirpinkite cukrų ir druską ir virkite dešimt minučių. Padalinkite sūrymą į dvi keptuves maždaug po lygiai.

Stiklainius du kartus užpilkite verdančiu sūrymu, trečią kartą įpilkite acto, užpildykite iki galo ir uždarykite.

Antroji keptuvė su sūrymu reikalinga būtent trečiajam galutiniam užpildymui, kad būtų papildytas trūkstamas skysčio kiekis.

Marinuoti kopūstai su pomidorais žiemai

Kopūstus ir pomidorus žiemai galima paruošti be acto. Preparato aromatas nebus aštrus, o šviežios morkos ir česnakai skonį pavers saldintu. Originalus pomidorų su česnaku dizainas leidžia juos naudoti ant stalo kaip atskirą užkandį. Rauginti kopūstai padarys ne tik nuostabų barščių skonį, bet ir tiks su augaliniu aliejumi.

Ingridientai:

Vėlyvųjų veislių kopūstai;

Pomidorai;

Morkos;

Virimo būdas

Smulkiai supjaustykite kopūstą.

Morkas supjaustykite plonais ilgais pagaliukais arba susmulkinkite specialia korėjietiškoms morkoms skirta tarka.

Įmaišykite kopūstus ir morkas.

Pomidorams nuimkite stiebo tvirtinimo tašką. Į gautą skylutę įdėkite česnako skiltelę, šiek tiek paspausdami, aštriu galu į vidų.

Stiklainį užpildykite sluoksniais, kaitaliodami kopūstą su morkomis ir pomidorais.

Stiklainio viršus turi būti užpildytas kopūstais.

Paruoškite sūrymą: litre verdančio vandens ištirpinkite du šaukštus cukraus ir druskos.

Kopūstą reikia raugti tris keturias dienas, stiklainį paliekant kambaryje.

Uždenkite nailoniniu dangteliu ir padėkite į šaldytuvą arba rūsį.

Kopūstai su pomidorais žiemai „Slaviški sūdyti su krienais“

Sūdyti kopūstai su pomidorais žiemai pagal klasikinį receptą ruošiami su krapų skėčiais. Jei fermentacijos metu į stiklainius įbersite šiek tiek krienų šaknų, gausite stulbinančiai aromatingą patiekalą su lengvu kartumu. Krienai yra viena iš tradicinių slavų virtuvės daržovių. Kartus, aitrus skonis suteikia kopūstams ir pomidorams ypatingo gaivumo ir traškumo žiemai. Sudedamosios dalys nurodomos savavališkai, tam tikrų proporcijų laikytis nebūtina.

Ingridientai:

Kopūstai (1-2 galvos);

Pomidorai (vienas ar du kilogramai);

Pusė didelės krieno šaknies;

Pusės stiklinės česnako (galima ir daugiau ar mažiau);

Juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai;

Lauro lapas (nebūtina);

Vyšnių, serbentų, krienų lapai (nebūtina);

litras švaraus geriamojo vandens;

Du dideli šaukštai vidutinės arba stambios druskos.

Virimo būdas:

Kopūstą supjaustykite dideliais gabalėliais (keturiais-penkiais), išpjaukite kotelį.

Paruoškite sūrymą, ištirpindami druską verdančiame vandenyje.

Kopūstus ir pomidorus sudėkite į stiklainius arba emaliuotą keptuvę. Supilkite karštą, bet ne verdantį sūrymą.

Indo viršų uždenkite marle ir dangteliu, užtikrindami oro srautą, kad kopūstai ir pomidorai „neuždustų“. Periodiškai reikės keisti marlės pagalvėlę.

Išneškite keptuvę ar stiklainį į rūsį, į balkoną, į rūsį - į šaltį.

Kad kopūstai puikiai surūgtų, reikia palaukti bent mėnesį ir tada aktyviai juos vartoti. Faktas yra tai, kad tokiu būdu fermentuoti kopūstai ir pomidorai negali būti laikomi ilgą laiką. Jis turi būti suvartotas iki žiemos pradžios.

Kopūstai su pomidorais žiemai „Vengriška rapsodija“

Svogūnai, pomidorai, žalios paprikos ir paprika visada įtraukiami į tradicinius vengriškus patiekalus. Jų kompanijai patiko rusiški baltieji kopūstai. Kopūstų su pomidorais recepte žiemai „Hungarian Rhapsody“ nėra vandens, todėl skonis yra aštrus, saldus ir rūgštus.

Ingridientai:

Kilogramas kopūstų;

dvi didelės paprikos;

Kilogramas pomidorų;

Du vidutiniai svogūnai;

Pusė stiklinės cukraus;

Stiklinė acto 9%;

Juodieji ir (arba) kvapieji pipirai žirneliai;

Du šaukštai vidutinės arba stambios druskos.

Virimo būdas:

Marinavimui reikia pasirinkti sultingus, elastingus pomidorus su švelnia oda. Nuplaukite vaisius ir supjaustykite griežinėliais.

Smulkiai supjaustykite kopūstą ir išpjaukite kotelį.

Beretę supjaustykite juostelėmis.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais arba žiedais.

Sudėkite daržoves į didelę emaliuotą skardą, stipriai paspauskite ant viršaus ir palikite 12 valandų. Kaip slėgį galite naudoti nuplautą akmenį, mažesnio skersmens vandens puodą arba ketaus svarmenį, padėdami jį ant lėkštės ar lentos.

Kai daržovės atsisako sulčių, jas reikia nusausinti, sumaišyti su cukrumi ir actu, pasūdyti.

Supilkite sultis atgal į keptuvę, 10 minučių troškinkite jų turinį ant silpnos ugnies, supilkite į stiklainius ir uždarykite.

Kopūstai su pomidorais žiemai „Original“

Recepto heroje gali tapti ne tik paprasti baltieji kopūstai. Puikus žiemos užkandis gali būti paruoštas iš žiedinių kopūstų ir pomidorų žiemai. Originalus saldus skonis puikiai papildo mėsos ir daržovių patiekalus.

Ingridientai:

Kilogramas žiedinių kopūstų;

Kilogramas sultingų raudonų pomidorų;

Šaukštas cukraus;

pusantro šaukšto acto 9%;

Šeši pipirų žirneliai;

Šaukštas kmynų;

Lauro lapas;

Du šaukštai rupios druskos.

Virimo būdas:

Pomidorus nulupkite ir per sietelį sutrinkite į tirštą tyrę.

Kopūstą supjaustykite gabalėliais ir pusvalandį užpilkite šaltu vandeniu.

Virkite kopūstą naujoje vandens dalyje kartu su lauro lapais ir kmynais ne ilgiau kaip penkias minutes po virimo.

Pomidorų tyrę pagardinkite cukrumi, druska, virkite penkias minutes, tada įpilkite acto ir išmaišykite.

Virtų kopūstų žiedynus sudėkite į stiklainius, į kaklą įpilkite tarkuotų pomidorų sulčių ir sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu sterilizuoti.

Sterilizuokite pusės litro stiklainius dešimt minučių, litrinius ir „septyni šimtai“ stiklainius atitinkamai 25 ir 35 minutes.

Kopūstai su pomidorais žiemai „Picant“

Ingridientai:

kilogramas žalių pomidorų;

Kilogramas tankių kopūstų;

Trys vidutiniai svogūnai;

Viena ar dvi paprikos;

Pusė stiklinės cukraus;

Stiklinė acto 9%.

Virimo būdas:

Kopūstą susmulkinkite.

Žaliuosius pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais.

Papriką supjaustykite ilgais gabalėliais.

Visas daržoves sumaišykite puode, įberkite druskos, įberkite cukraus ir acto. Palikite, kad išsiskirtų sultys.

Sudėkite daržoves į stiklainius. Ant medinių pagaliukų, išdėstytų skersai, uždėkite sandariklį, kad daržovės pasidengtų sūrymu. Sterilizuokite stiklainius.

Kopūstai su pomidorais žiemai „Žiemos aušra“

Kopūstai, marinuoti su burokėliais, žaliais pomidorais, morkomis, česnakais ir šviežiomis žolelėmis, pasirodo ne tik labai skanūs ir traškūs, bet ir stulbinančiai gražūs. Burokėlių sultys užkandžiui suteikia gražią rubino spalvą, burokėliai ir pomidorai suteikia subtilų originalų skonį.

Ingridientai:

kopūsto galva;

Du maži arba vienas didelis burokėlis;

Dvi vidutinės morkos;

Česnako galvutė;

kilogramas žalių pomidorų;

stambioji akmens druska;

Pusė stiklinės stalo acto.

Virimo būdas:

Kopūstą supjaustykite į keturias dalis, išpjaukite kotelį. Supjaustykite gana dideliais gabalėliais.

Kopūstą sudėkite į platų dubenį, pagal skonį pabarstykite druska ir ant viršaus uždėkite spaudimą. Palikite pusvalandžiui.

Po pusvalandžio kopūstą šiek tiek sutrinkite rankomis ir vėl padėkite ant svorio 20 minučių.

Burokėlius ir morkas sutarkuokite ant vidutinės arba stambios trintuvės.

Susmulkinkite žalumynus.

Burokėlius, morkas, žalumynus suberkite į dubenį su kopūstais, išmaišykite, šiek tiek sutrinkite ir vėl palikite valandai prispausti.

Pomidorus supjaustykite griežinėliais.

Į stiklainį sluoksniais dėkite pomidorų skilteles, česnaką, daržoves, lengvai paspausdami, kad susitrauktų.

Iš baseino likusį sūrymą supilkite į stiklainius, kopūstus užpilkite šaltu sūrymu (du šaukštai druskos litre vandens), po dangteliu užpilkite tris šaukštus 9% acto.

Uždarykite, padėkite į tamsią vietą ir palikite kambario temperatūroje dvi dienas.

Kopūstai su pomidorais žiemai – gudrybės ir naudingi patarimai

Norint žiemai raugti kopūstus su pomidorais, reikia atrinkti kietas vėlyvųjų veislių galvutes. Laisvos šakutės rauginimui netinka: kopūstai bus per minkšti.

Kopūstus ir pomidorus žiemai geriau sūdyti stambia akmens druska. Joduota druska sugadins sūdymą: kopūstai taps minkšti, „išvirę“. Standartinis druskos kiekis sūrymui paruošti yra šaukštas vienam litrui skysčio. Jei kopūstai sūdomi sausai, tai yra be sūrymo, naudojant daržovių sultis, tada druskos kiekį reikia padidinti.

Dėl krienų ir morkų kopūstai tampa traškūs. Jei galite atsisakyti karčiųjų šaknų, tada morkos yra būtinos. Jei susmulkinsite labai smulkiai, kopūstas išlaikys baltą spalvą.

Kartu su pomidorais kopūstus galima raugti su obuoliais, bruknėmis, spanguolėmis, slyvomis. Jie suteikia pikantišką rūgštumą.

Viršutinių stambių lapų, kurie nepatenka į marinavimą, išmesti nereikia. Juos reikia dėti ant puodo ar stiklainio dugno rauginimui, o po to – ant kopūsto viršaus.

Sveikos mielos šeimininkės! Pomidorų konservavimas žiemai tęsiamas. Straipsnyje aprašyti receptai yra tie, kuriuos pati gaminu metai iš metų. Tai yra, patikrinta, skanu ir, svarbiausia, paprasta, be sterilizacijos, aspirino, savo sultyse be acto.

Pomidorai su kopūstais

1. Pomidorai.
2. Kopūstai.
3. Druska.
4. Cukrus.
5. Česnakai (galbūt ir be jo).
6. Kvapusis pelėžirnis.
7. Krienai (jei yra).
8. Acto esencija.

Progresas

• Stiklainius patartina paruošti iš anksto. Nuplaukite kaip įprasta (su soda, plovikliu), gerai išskalaukite, apverskite aukštyn kojomis, kad nuvarvėtų.
• Tuo tarpu paruoškite daržoves dėti į stiklinius indus.
• Išrūšiuokite vaisius, nuplaukite, palikite išdžiūti. Kol jie džiūsta, dirbame su kitais ingredientais.
• Renkuosi vidutines kopūstų veisles. Jis nėra nei minkštas, nei kietas, kaip tik tai, ko reikia. Apskritai viskas, ką turite, padarys. Pasirinkta daržovė turi būti susmulkinta ir dedama ant dugno, maždaug trijų centimetrų.

• Sudėkite česnaką, saldžiuosius žirnelius. Jei turite krienų šaknų (aš į agurkus dedu tik krienų lapus).
• Į stiklinį butelį įdėjau laisvai, neprikimšu. Kad vaisiai būtų nepažeisti be deformacijų.

Marinatas 1 litrui

1. Cukrus 3 v.š. l. su viršumi (kiek laiko laikosi).
2. Druska 1 a.š. l. su mažu gumbu.

Yra 2 variantai, kaip įdaryti marinatu. Būtent: vienvietis ir dvivietis. Patikėkite, tai priklauso nuo drąsos ir patirties. Atminkite, kad visos namų šeimininkės turi savo įpročius ir intuiciją.

Supyliau į abi puses. Jie stovi skaidrūs, kol juos suvalgome. Bet mano patarimas! Jei nesate tikri, susukite vieną stiklainį ir pabandykite. Tačiau kitais metais drąsiai naudokite jau patikrintą metodą. Aprašyta technika, kaip ir kiek kartų užpildyti.

Finalinis etapas. Į 3 litrų stiklainį įpilkite 1 šaukštą 70% acto. Susukite, apvyniokite ant šono arba apverskite. Jei vaisius klosite laisvai, ploni balti kaspinėliai lengvai kyla į viršų. Tada įgausite stebuklingą, snieguotą konservuotų pomidorų ir kopūstų išvaizdą.

Eksperimentas nepavyko

Nusprendžiau paeksperimentuoti su pomidorais ir kopūstais, į indą be virimo įberti druskos ir cukraus. Eksperimentas buvo nesėkmingas, atvėsus tapo drumstas, bet dangtis vis dar buvo nepažeistas (po trijų dienų jis tikrai būtų nukritęs). Žinodama, kad jis išsipūs ir būtinai sulūžs, nelaukiau liūdnos akimirkos ir atidariau visiems pietums.

Daržovės dar saldžios, praėjo vos diena, skonis nuostabus, neaprašysiu, tiesiog reikia pabandyti, kopūstas traškus, marinatas okroškai pravertė. Taigi, viskas buvo labai skanu, puikiai pavyko.

Beje, šis būdas pasiteisino kitame recepte

Pomidorai pomidoruose

Labai mėgstu pomidorus pomidorų padaže be acto. Labai lengva kočioti pagal mano receptą. Paruoškite įdarą iš prinokusių vaisių.

Aš naudoju mikserį, kaip ir pirkau, mėsmalę pamiršau, turiu visiems sukimo atvejams, tinka ir trintuvas.

Kad sultys lengvai patektų į patį dugną tarp daržovių, kaip ir vanduo, jas reikia perkošti per kiaurasamtį, tirštą mišinį lengviau sutrinti trintuvu (kaulai taip pat taps mažesni). Galima palikti kaip yra, tada į stiklainį dėti mažiau daržovių, pilant šiek tiek pakratyti. Aplenkiau save, tęskime.

Susmulkintą skystį sumaišykite su likusiomis sultimis ir padėkite keptuvę ant ugnies. Virkite mažiausiai 40 minučių, retkarčiais pamaišydami, kitaip jis sudegs, ypač jei bus tirštas.

Kol jis ruošiamas, uždėkite paprastą vandenį ant ugnies ir pradėkite pripildyti indą jau švariais pomidorais. Aš mėgstu česnaką, visada dedu, galima įdėti krienų šaknų, bus kvapnesnis. Vaisius užpilkite verdančiu vandeniu iki pat viršaus ir uždenkite dangčiu, kad sušiltų 5 minutes. Nusausinkite, nereikia.

Į verdantį pomidorą 5 minutes. kol paruošite, įberkite druskos ir cukraus (nuo 1 iki 2 arba nuo 1 iki 3), ragaukite, kad pamatytumėte, kas jums patinka (saldus-sūrus). Į jį suberiame lauro lapą ir kvapiuosius pipirus, kad būtų skonio, tada išimame. Paruoštą pomidorą (40 min.) supilstykite į stiklainius ir susukite, suvyniokite 24 val. Atminkite, kad acto nereikia, pomidorai marinuojami savo sultyse.

Su vynuogėmis

Aš tai padariau kaip testą. Saujelė vynuogių be šakų, užmesta ant viršaus. Jie buvo paskirstyti visame butelyje kaip perlai, ir tai pasirodė gražiai. Užpyliau verdančiu vandeniu ir užpyliau marinatu. Žiemą nuspręsiu, kas atsitiko. Pridėti česnako ir kvapiųjų pipirų.

Išvada

Mano receptus, kaip konservuoti pomidorus žiemai, galima suskaičiuoti ant vienos rankos pirštų, bet aš juos rinkau, gryninau, tikrinau metai iš metų, o įvertinimą davė tie, kurie juos valgė. O jums, mielosios ponios, teks išgirsti mano žodį, visiems tai patinka.

Virtuvėje kiekviena šeimininkė yra burtininkė, ji deda įvairių ingredientų (morkų, serbentų, cukinijų, paprikų) derinį ir gaunami įvairiausių skonių šedevrai. Kurk, viskas tavo rankose.

Dabar man lengviau dalintis savo patirtimi, ją turėsite pėsčiomis, todėl pažymėkite tinklaraštį.

Susuku ir įberiu smulkintų žalumynų su garstyčiomis. Ir jau buvo aprašytas saldžių daržovių receptas su actu be sterilizacijos ir aspirino.

Klausykite, apie ką yra populiarus hitas „Tom Walker – Leave a Light On“.

Mano sūnus verčia beveik žodis į žodį, kalba ne aš, o jo gerbėjai.

Rūpinkitės savo sveikata ir mylėkite savo artimuosius!