새롭고 맛있는 것을 맛보고 싶다면 Milk Girl 케이크가 가장 적합한 옵션입니다. 케이크는 만들기가 간단하며 말 그대로 몇 분 만에 준비되는 얇은 스펀지 케이크로 구성됩니다. 반죽은 계란과 베이킹 파우더를 첨가하여 농축 우유로 반죽됩니다. 이렇게 특이한 이름의 이유가 된 것은 연유였습니다. 조리법은 독일에서 왔으며 테스트를 위해 현지 주부들은 번역에서 이름이 "Milk Girl"처럼 들리는 우유 농축액 브랜드를 사용하는 것을 선호했습니다.
우리는 두 가지 버전의 "Milk Girl" 케이크를 제공합니다. 커스터드를 곁들인 클래식 디저트의 단계별 레시피와 버터 크림과 체리를 곁들인 초콜릿이 포함된 좀 더 복잡한 버전입니다.
"우유 소녀" 케이크를 만드는 기술(단계별)
반죽을 준비하는 과정은 매우 간단하며 노력이나 과도한 시간이 필요하지 않습니다. 공정의 특징: 두 가지 혼합물(건조 및 액체)을 준비한 후 결합하고 부드러워질 때까지 반죽합니다. 오랫동안 아무것도 이길 필요가 없으며 특정 순서에 따라 혼합하면 됩니다. 반죽은 가능한 한 균질해야하며 밀도는 추위에 견딜 시간이 없었던 두꺼운 수제 사워 크림과 유사해야합니다 (팬케이크의 경우).
밀크걸 케이크는 얇은 케이크 층으로 구성되어 있습니다. 그들은 일반적으로 오븐에서 요리됩니다. 이를 위해 반죽을 양피지에 고르게 펴고 필요한 직경의 원이 이미 그려져 있습니다. 케이크 표면에 균일한 황금색이 나타날 때까지 200도에서 굽습니다.
케이크를 조립할 때 크림 혼합물에 케이크를 잘 담가야합니다. 단순한 커스터드 또는 사워 크림이거나 더 복잡한 크림, 두부, 단백질 크림 덩어리 일 수 있습니다. 케이크 자체가 꽤 달콤하기 때문에 함침이 클로닝되어서는 안됩니다. "Milk Girl"케이크의 제안된 버전에는 이 디저트를 위한 두 가지 유형의 크림에 대한 단계별 조리법이 포함되어 있습니다. 클래식 커스터드 맛 아이스크림과 가장 간단한 크림 아이스크림입니다.
케이크 장식에는 정교한 장식이 필요하지 않습니다. 일반적으로 기본 크림 덩어리를 사용하여 디저트의 측면을 정렬하고 상단을 덮습니다. 또한 측면에는 더 말린 케이크의 부스러기가 뿌려집니다. 상단은 패턴으로 장식되거나 크림은 단순히 표면에 수평을 이룹니다. 때로는 크림 층에 다양한 종류의 초콜릿으로 만든 작은 부스러기가 뿌려집니다.
"우유 소녀" 케이크: 아이스크림 맛 커스터드를 사용한 단계별 조리법
디저트용 실제 커스터드를 만드는 단계별 레시피인 "우유 소녀" 케이크의 오리지널 버전입니다. 크림에 버터를 첨가하면 아이스크림의 섬세한 맛을 얻을 수 있습니다. 제품은 유지방 함량이 가장 높고 품질이 매우 높아야 합니다. 식물성 첨가물과 함께 오일을 사용하면 크림 같은 덩어리가 맛을 잃습니다.
재료:
전 농축 우유 370g;
계란 2개;
밀가루 - 140 gr.;
10그램 리퍼 준비 완료.
밀가루 1.5 큰 스푼;
우유 0.3리터;
버터 "Farmerskoe", 버터 – 70 gr.;
120gr. 사하라;
고지방 크림 – 120 gr.
건조하고 신선한 전분 2테이블스푼.
요리 방법:
1. 케이크 반죽을 준비합니다. 넓은 그릇에 연유를 붓습니다. 계란을 깨뜨려 재료를 가볍게 치면서 섞습니다. 마른 그릇에 밀가루와 베이킹 파우더를 섞고 혼합물을 두 번 체로 치고 연유에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 밀가루를 한꺼번에 모두 넣을 필요는 없고, 한 번에 1~2스푼씩 점차적으로 첨가하는 것이 좋습니다. 이는 공정을 크게 단순화합니다. 밀가루의 작은 부분이 액체 덩어리에 섞이기 더 쉽고 덩어리지는 현상도 줄어듭니다. 또한 점진적인 혼합을 통해 반죽의 두께를 조절할 수 있습니다. 밀가루의 품질에 따라 속도가 달라질 수 있습니다. 케이크가 베이킹 시트에 퍼지는 것을 방지하려면 팬케이크보다 반죽을 두껍게 만들어야합니다.
2. 베이킹 시트와 양피지를 준비합니다. 종이 두루마리에서 로스팅 팬 크기의 종이 한 장을 자릅니다. 이제 반죽을 놓을 장소를 결정해야 합니다. 베이킹 시트가 크면 한 번에 두 개의 케이크를 구울 수 있습니다. 따라서 템플릿이 필요합니다. 템플릿은 뚜껑, 접시 또는 직경 22cm의 금속 스프링 폼 몰드의 바닥일 수 있습니다. 종이에 "템플릿"을 적용하고 연필로 윤곽선을 그린 다음 시트를 뒤집어 베이킹 시트로 옮깁니다.
3. 케이크를 만들어주세요. 원의 중앙에는 반죽 2테이블스푼 이하를 넣습니다. 숟가락이나 넓은 칼을 사용하여 그려진 경계선을 관찰하면서 조심스럽게 수평을 맞추십시오. 더 간단한 옵션: 로스팅 팬에 이미 깔아 놓은 양피지 위에 스프링 형태 팬의 측면을 놓습니다. 반죽 두 스푼을 중앙에 놓고 고른 층으로 펼친 다음 조심스럽게 가장자리를 제거합니다.
4. 200도로 예열된 오븐 중앙에 베이킹 시트를 놓고 6~9분간 굽습니다(옅은 갈색이 될 때까지). 우리는 넓은 주걱으로 양피지에서 뜨거운 케이크를 즉시 제거하지만 먼저 가장자리를 다듬습니다. 이렇게하려면 적당한 크기의 접시를 가져다가 케이크 위에 놓고 칼끝으로 원을 그립니다. 공작물을 와이어 랙이나 린넨 타월로 옮기고 트리밍을 저장하면 케이크 장식에 유용합니다.
5. 종이의 품질이 좋지 않아 섬세한 케이크를 분리하기 어려운 경우가 있습니다. 이런 문제가 발생하면 다음 케이크를 만들려면 양피지에 식물성 기름을 얇게 발라야 합니다.
6. 구운 케이크를 철망이나 시트 위에 올려주세요. 블랭크를 쌓아 두는 것은 권장되지 않습니다. 서로 달라붙을 수 있습니다.
7. 케이크가 식는 동안 아이스크림 맛이 나는 커스터드를 준비하기 시작합니다. 버터를 냉장고에서 꺼내어 자르고 따뜻하게 둡니다. 작은 냄비에 우유 반 컵을 붓습니다. 컵에 전분을 밀가루와 섞고 혼합물을 우유에 붓고 덩어리가 남지 않고 건조한 성분이 흩어질 때까지 거품기로 저어줍니다. 설탕을 넣고 남은 우유를 넣고 다시 잘 저어주세요. 이번에는 설탕 결정을 최대한 잘 녹이려고 노력합니다. 냄비를 "천천히"불에 놓고 계속 저으면서 크림을 끓입니다. 처음 끓는 듯한 징후가 나타나면 불을 조금 낮추고 크림이 걸쭉해질 때까지 계속 조리합니다. 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 뜨거운 크림 베이스는 얇아야 하며 식으면 더 두꺼워집니다.
8. 커스터드 혼합물이 따뜻해질 때까지 식힙니다. 이때 녹은 버터를 넣고 원을 그리며 세게 저어가며 균질하게 만듭니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 차가운 크림을 깨끗하고 건조한 그릇에 붓고 믹서를 사용하여 낮은 속도에서 시작하여 점차 속도를 높이면서 푹신해질 때까지 치십시오. 여기서는 크림의 지방 함량과 온도가 중요합니다. 잘 차갑게 식힌 고지방 제품만이 잘 휘핑될 수 있습니다. 휘핑하기 15분 전에 크림 패키지를 냉장고의 "따뜻한" 칸에서 냉동실로 옮깁니다. 많은 요리사는 거기에 믹싱볼과 믹서 거품기를 추가할 것을 권장합니다.
9. 걸쭉한 크림 혼합물을 냉각된 브루잉 베이스 위에 펴 바르고 잘 섞습니다. 크림이 특유의 부드러움을 얻으면 완성된 것입니다.
10. 케이크를 조립합니다. 케이크 하나를 접시에 담은 후 그 위에 크림을 바르십시오. 우리는 그 뒤에 다음 것을 놓고 넉넉하게 코팅합니다. 공백이 모두 사라질 때까지 반복합니다. 우리는 크림을 아끼지 않습니다. 케이크는 잘 담가야합니다. 케이크의 최상층을 동일한 크림으로 덮고, 이를 사용하여 디저트 측면을 장식합니다.
11. 디자인부터 시작해 보겠습니다. 남은 손질물은 작은 조각으로 쪼개서 프라이팬이나 오븐에 넣어 살짝 말려주세요. 잘 식힌 후 손으로 비스킷 조각을 부스러기로 갈아주세요. 블렌더가 있으면 사용하는 것이 더 좋습니다. 프로세스가 더 빨라지고 부스러기가 더 작아집니다. 케이크 옆면에 부서진 스펀지 케이크를 뿌리고 남은 크림을 페이스트리 주사기에 넣고 윗부분을 장식합니다.
"밀크 걸" 케이크의 초콜릿 버전: 버터크림과 체리를 사용한 단계별 레시피
초콜릿 반죽 층과 버터크림을 곁들인 "우유 소녀" 케이크의 단계별 레시피. 체리는 상단 크림 층에 사용되며 케이크는 강판 초콜릿으로 장식됩니다. 코코아 가루는 반죽에 색을 입히는 데 사용됩니다.
재료:
전연유 캔;
두 개의 큰 계란;
준비된 반죽 리퍼 – 15g;
40그램 천연 코코아분말;
밀가루 반 컵.
크림의 경우:
600gr. 지방 함량이 35% 이상인 크림;
정제되지 않은 설탕 6테이블스푼;
바닐라 가루 1g.
추가로:
350gr. 씨를 뿌린 체리;
과립 젤라틴 – 3g;
50그램 다크 초콜릿.
요리 방법:
1. 마른 그릇에 밀가루를 붓고 코코아가루, 베이킹파우더를 넣어주세요. 잘 섞은 후, 혼합물을 고운 체에 걸러냅니다. 이렇게 하면 공기로 포화되어 임의의 불순물이 제거됩니다.
2. 넓은 용기에 달걀을 깨뜨린 후 연유를 넣고 가볍게 풀어주세요. 달걀 우유 덩어리를 거품으로 만들 필요가 없으며 균질 한 혼합물을 얻는 데 충분합니다. 밀가루 혼합물을 액상 베이스와 합치고, 한두 스푼을 더하면서 점차적으로 첨가한 후 잘 섞습니다. 결과는 팬케이크를 만들 때만큼 두꺼운 반죽이어야 합니다. 코코아는 반죽을 걸쭉하게 만드는 경향이 있으므로 밀가루 혼합물을 점차적으로 첨가하는 것이 두께를 조정하는 가장 좋은 방법입니다.
3. Milk Girl 케이크의 이전 단계별 레시피와 마찬가지로 양피지에 원을 그리고 베이킹 시트에 줄을 그립니다. 반죽 두 스푼을 중앙에 놓고, 윤곽선을 벗어나지 않게 잘 펴주세요. 얼핏 보면 양이 부족한 것 같지만 그렇지 않습니다. 구울 때 반죽이 잘 부풀고 케이크가 너무 얇아지지 않습니다.
4. 200도에서 굽습니다. 시간은 오븐의 성능에 따라 다르며 평균적으로 6~10분이 소요됩니다. 반죽이 어둡기 때문에 색상으로 준비 상태를 결정하기가 어렵습니다. 팬을 꺼내기 전에 손가락 끝으로 가볍게 눌러 크러스트를 테스트해 보세요. 부드럽고 약간 탄력이 있어야합니다.
5. 넓은 주걱으로 핫초코 케이크를 종이에서 꺼내어 식힘망 위에 올려 식혀주세요. 실수로 서로 달라붙을 수 있으므로 겹쳐서는 안 됩니다.
6. 준비된 반죽 부분은 직경 22cm의 케이크 8개 이상을 만들 수 있는 양입니다. 마지막 조각을 조금 말리는 것이 좋으며 케이크 장식에 필요합니다. 부스러기를 만들어야하지만 부드러운 케이크는 부서지지 않습니다.
7. 크림을 준비합니다. 버터크림의 특징은 크림의 온도인데 잘 식혀야 한다는 점이다. 고품질 휘핑을 위해서는 지방 함량도 중요하며, 지방 함량이 낮을수록 고품질 크림을 얻을 가능성이 줄어듭니다.
8. 크림을 담을 용기는 식혀 두는 것이 좋습니다. 냉동실에 10분 정도 넣어둔 뒤, 믹서기 거품기도 거기에 넣어주세요. 식힌 후 크림을 그릇에 붓고 느린 속도로 휘핑을 시작합니다. 부피가 증가하고 걸쭉해지기 시작하면 가루 설탕을 추가하기 시작하고 믹서 속도를 높입니다. 우리는 버터크림의 밀도를 조절합니다. 거품기를 들어올릴 때 크림 같은 덩어리가 그 뒤로 올라가고 떨어지지 않아야 합니다.
9. 체리를 준비합니다. 신선한 베리라면 씨를 제거한 후 약간의 설탕을 넣어 살짝 데쳐 부드럽게 만듭니다. 그런 다음 소쿠리에 넣고 그대로 둡니다. 열매는 잘 말려야합니다. 냉동 체리도 데치지만 완전히 해동한 후에만 가능하며 통조림 체리는 건조만 하면 됩니다.
10. 젤라틴을 준비합니다. 과립이 잘 부풀어 오르면 시원한 물을 채우고 그대로 둡니다.
11. 디저트를 조립합니다. 이 디자인에서는 "우유 소녀" 케이크를 스프링 형태 팬에 조립하거나 측면을 사용하여 조립하는 것이 좋습니다. 한 장 한 장 겹겹이 쌓아 올린 후, 껍질에 버터 크림을 넉넉하게 발라줍니다. 우리는 상단 크러스트를 사용하지 않습니다.
12. 크림 2테이블스푼을 계량하여 작은 그릇에 담습니다. 남은 크림 덩어리를 반으로 나눕니다. 그것의 일부는 측면의 수평을 맞추는 데 사용되고 다른 일부는 케이크 상단을 장식하는 데 사용됩니다.
13. 부풀어 오른 젤라틴 그릇을 "수조" 용기에 넣습니다. 완전히 용해될 때까지 계속 저으면서 가열합니다. 젤라틴 덩어리를 약간 식힌 다음 그릇에 따로 보관해 둔 크림과 섞으세요. 준비된 혼합물을 크림이 담긴 그릇 중 하나에 넣으세요. 잘 저어준 뒤, 케이크 윗면에 붓고 수평을 맞춰주세요. 말린 체리를 고르게 배열한 후 가볍게 눌러주세요. 케이크를 냉장고의 "따뜻한" 칸에 1시간 동안 두거나 냉동실에 30분 동안 넣어두세요.
14. 윗층이 굳을 때까지 기다린 후 케이크를 더 장식하기 시작합니다. 측면을 조심스럽게 제거하고 측면에 남은 크림을 바르고 말린 케이크를 부수고 믹서기로 치십시오. 준비된 부스러기와 함께 크림 층을 측면에 뿌리고 상단에 고운 초콜릿 칩을 뿌립니다.
단계별 조리법을 사용하여 "우유 소녀"케이크를 만드는 요령 - 유용한 권장 사항
반죽은 보편적이며 그 반죽으로 만든 케이크는 오븐뿐만 아니라 프라이팬에서도 구울 수 있습니다. 이 기술에는 약간의 뉘앙스가 있습니다. 프라이팬은 벽이 두껍고 직경이 최대 22cm이어야하지만 그 이상은 아닙니다. 새 케이크를 굽기 전에 바닥에 기름을 잘 적셔 야하며 버너 가열은 최소값보다 약간 높게 설정해야합니다. 슬로우 쿠커도 좋은 도우미가 될 수 있습니다. 조리 그릇 바닥에 반죽을 바르는 원리는 양피지와 동일하며 "베이킹" 프로그램에서 케이크는 5분 안에 준비됩니다.
다양한 디저트 옵션이 있지만 모두 Milk Girl 케이크의 기본 단계별 레시피를 기반으로 합니다. 반죽의 구성, 반죽 순서, 굽는 방법은 변함이 없습니다. 다양한 크림을 사용하여 크림에 과일이나 베리를 겹겹이 쌓아 새로운 맛을 얻습니다.
케이크 5개용
- 연유 1캔(400g);
- 계란 2개;
- 밀가루 1컵(160g);
- 베이킹파우더 1봉지(10g);
- 소금 한 스푼.
크림용
- 코티지 치즈 250g(팩) 또는 마스카포네 치즈 패키지(300g);
- 요구르트 300g(1.5컵);
- 가루 설탕 1/3컵(70g);
- 바닐라 설탕 1봉(10g);
- 장식용 딸기, 블루베리, 체리(또는 기타) 몇 개.
- 장식용 화이트(또는 밀크) 초콜릿 20g.
메모
요리하기 한 시간 전에 냉장고에서 모든 음식을 꺼내 실온에 두세요.
준비
반죽 준비 : 계란을 적당한 그릇에 넣고 털로 잘 치십시오. 원한다면 약간의 소금을 넣으십시오. 그런 다음 연유 캔을 그릇에 부은 다음 부드러워 질 때까지 다시 치십시오.
밀가루를 체에 붓고 여기에 베이킹 파우더를 넣고 체를 통해 혼합물을 직접 그릇에 넣고 반죽을 반죽합니다.
반죽은 매우 두꺼운 사워 크림의 일관성을 가지므로 케이크를 구울 때 퍼지지 않고 우리가 배포할 원의 경계를 잘 유지합니다. 실리콘 매트 위에서 케이크를 구울 것입니다. 케이크의 직경은 20cm입니다. 매트가 없으면 양피지를 가져다가 종이의 매끄러운면에 20cm ~ 21-22cm 조금 더 원을 그립니다. , 완성된 케이크를 다듬을 수 있습니다.
반죽을 거친 면에 놓아 매끄러운 면에 칠한 연필과 닿지 않도록 합니다.
한 층의 경우 반죽 2테이블스푼이 필요하며, 그려진 원의 경계에 엄격하게 수평을 맞춰야 합니다.
준비된 케이크를 오븐에서 180도 굽습니다. 약 5분 정도. 갈색빛이 돌면 바로 꺼내주세요. 약간 식힌 후(2분 정도) 매트(또는 양피지)에서 떼어냅니다.
이 작업은 뜨거울 때 수행해야 합니다. 그렇지 않으면 종이를 떼어내기가 어렵습니다.
구운 크러스트를 와이어 랙에 올려 완전히 식혀주세요. Milk Girl 케이크 층의 질감은 다공성이고 푹신한 것으로 나타났습니다. 크림에 잘 흡수됩니다.
반죽이 끝날 때까지 남은 반죽으로 똑같은 단계를 반복합니다. 총 5개의 레이어가 있습니다. 서로 달라붙을 수 있으므로 서로 겹쳐 쌓지 마십시오. 나는 그것들을 접착 필름 위에 놓았습니다.
케이크가 완전히 냉각되면 조립할 때 제품이 아름답게 보이도록 접시, 팬 뚜껑 (금속 베이킹 접시가 있음) 등 적절한 모양을 사용하여 가장자리를 다듬어야합니다.
모든 레이어가 준비되었습니다. 크림을 만들어 보겠습니다. 깊은 그릇에 코티지 치즈와 요구르트 팩을 넣으십시오 (저지방 상점에서 구입 한 사워 크림을 사용할 수도 있습니다).
가루 설탕을 그릇에 붓고 바닐라 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞으면 크림이 완성됩니다.
케이크를 조립하기 위해 일회용 판지 스탠드를 사용하고 그 중앙에 크림 한 방울을 놓아 바닥 층이 스탠드에 "타지"않도록합니다.
각 층을 이전 층 위에 놓고 아래쪽 층까지 손으로 가볍게 누른 다음 넉넉한 양의 크림을 바르고 각 층에는 크림 2테이블스푼 정도를 사용합니다.
케이크의 윗면과 옆면을 코팅한 후, 층이 크림으로 포화될 수 있도록 냉장고에 최소 2시간 동안(하룻밤도 가능) 넣어두세요.
지정된 시간이 지나면 케이크는 이미 담가져 있습니다. 케이크를 스탠드 위에 놓고 남은 크림(있는 경우)을 맨 위 층에 놓고 주걱으로 스탠드를 회전시키면서 케이크의 모든 면을 수평으로 만듭니다.
장식하려면 화이트 초콜릿을 갈아서 위에 뿌려주세요.
우유소녀 케이크를 과일로 장식해보세요. 저는 딸기, 블루베리, 체리, 달콤한 체리를 사용합니다. 현재 가지고 있는 꽃, 나뭇잎 등 무엇이든 추가할 수 있습니다.
그런 다음 이 통풍이 잘 되고 섬세한 페이스트리를 잘라서 차나 커피와 함께 드세요.
많이 드세요!
쇼트 브레드와 연유로 만든 휘핑 크림이 들어간 달콤하고 맛있는 케이크가 독일에서 왔는데 너무 부드러워서 입에서 녹습니다. 그것은 같은 방식으로 준비됩니다 - 간단하고 어렵지 않으며 또한 중요한 것은 매우 맛있습니다! 베이킹에 사용되는 주요 제품인 연유 때문에 "우유 소녀"라는 이름을 얻었습니다.
이 멋진 페이스트리는 최근 꽤 인기를 얻었습니다. 집에서 매우 간단하게 준비되고 구성에는 모든 사람이 사용할 수 있는 제품이 포함되어 있기 때문에 여기에는 놀라운 일이 없습니다.
이 기사에서는 "우유 소녀"라는 맛있는 케이크를 굽는 방법을 알려 드리겠습니다. 아직 시도해 보지 않으셨다면 즉시 시도해 보시기를 권장합니다. 정말 가치 있는 선택입니다. 나는 그것이 당신을 무관심하게 만들지 않을 것이라고 확신합니다! 또한 요리법을 평가하십시오.
Andy Chef의 밀크 걸 케이크 레시피 - 집에서 사진과 함께
재료:
테스트를 위해.
- 연유 - 1캔(400g)
- 밀가루 - 160gr
- 닭고기 달걀-2 개
- 베이킹 파우더 - 1 큰술. 엘.
레벨링을 위한 크림 충전.
- 사워 크림 – 350 gr
- 설탕 - 110gr
- 밀가루 - 3 큰술. 엘
- 계란 - 1 개
- 버터 - 120gr.
충전재.
- 크림 35% – 500g
- 코티지 치즈 - 200 gr
- 화이트 초콜릿 - 50g
- 버터 - 40gr.
요리 방법:
깊은 그릇에 계란 두 개를 넣고 연유 캔을 넣고 섞습니다. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 믹서를 사용하여 잘 섞습니다.
우리는 베이킹 시트에 양피지를 펴고 고리 (직경 21cm)를 가져다가 반죽 3 큰술을 안에 넣습니다.
아래 사진과 같은 원이 없다면 연필로 원을 그린 후 반죽을 넣어주시면 됩니다.
우리는 몇 가지 준비를하고 8-10 분 동안 180도 예열 된 오븐에 보냅니다.
완성된 케이크를 오븐에서 꺼낸 후 즉시 종이에서 분리하고 남은 반죽도 동일하게 수행합니다.
채우려면 코티지 치즈 200g을 가져다가 숟가락으로 체에 문지릅니다.
500g의 헤비 크림을 섭취하고 4 큰술을 추가하십시오. 가루 설탕 한 스푼을 넣고 흰색 봉우리가 형성될 때까지 치십시오. 결과물을 두부로 옮기고 부드럽게 섞습니다. 맛있는 크림 두부 충전물이 준비되었습니다.
이 케이크에는 반죽 두 부분과 충전물 한 부분이 필요했습니다.
케이크를 모두 접은 후, 그 위에 작은 무게를 얹고 냉장고에 최소 3시간 동안 넣어주세요.
수평을 맞추기 위해 아이스크림 크림을 준비하고 이를 위해 사워 크림 350g, 설탕 110g, 계란, 밀가루를 섞고 모든 것을 잘 섞어야합니다. 수조에 넣고 익을 때까지 계속 저어줍니다. 처음에는 매우 액체가 된 다음 덩어리가 나타나고 계속 저어야하며 혼합물이 두꺼워집니다. 그런 다음 완전히 식을 때까지 따로 보관하십시오.
실온에서 믹서를 사용하여 중간 속도로 5분간 버터를 휘젓고 이미 냉각된 걸쭉한 혼합물에도 동일한 작업을 수행합니다. 그런 다음 그것들을 합치고 부드러워질 때까지 섞으세요. 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어두세요.
시간이 지나면 우리는 특별한 요리 주걱을 사용하여 케이크 전체를 처음에는 원으로, 그다음에는 상단에 크림으로 코팅하기 시작합니다.
이제 모든 것이 준비되었으므로 굳을 때까지 냉장고에 넣어야 합니다. 그런 다음 크림을 채운 요리용 주사기를 사용하여 다음과 같은 그림을 만듭니다. 여기서 한 부분을 노란색으로 칠하고 이전과 같이 계속 적용합니다. .
주걱을 사용하여 접시의 상단과 측면을 수평으로 만듭니다.
남은 것은 유약을 준비하는 것뿐입니다. 이렇게하려면 수조에 담긴 그릇에 초콜릿과 버터를 녹인 다음 완성 된 케이크를 딸기로 장식하여 이와 같이 만들어야합니다.
이 멋진 디저트도 만들어 보세요!
엠마 할머니의 "우유 소녀" 만드는 방법에 대한 비디오
이 비디오 리뷰에서 Emma 할머니는 이 케이크의 훌륭한 요리법을 공유합니다. 자세한 단계별 요리법을 보고 평가해 보세요.
두부 크림을 사용한 레시피
재료:
반죽.
- 계란 -2-3개
- 농축 우유 - 1 캔
- 버터 - 30g
- 밀가루 - 1컵(160g)
- 베이킹파우더 - 2티스푼
- 소금 - 1/4 tsp.
크림.
- 코티지 치즈 – 300gr
- 사워 크림 25% - 300 gr
- 가루 설탕 - 200 gr.
요리 방법:
1. 먼저 계란 2개에 연유를 넣고 풀어준 후 녹인 버터를 넣어주세요.
2. 체에 쳐둔 밀가루에 베이킹파우더, 소금을 넣고 잘 섞어서 두꺼운 리본 모양으로 부어 팬케이크 같은 반죽을 만듭니다. 글쎄, 그것이 두꺼워지고 숟가락에서 흘러 나오지 않으면 다른 계란을 때릴 수 있습니다.
3. 케이크의 경우 베이킹 페이퍼와 연필을 준비하여 지름 20cm의 원 6개를 그리고 패턴을 아래로 돌려 시트를 따라 균일하게 수평이 되도록 반죽의 1/6을 깔아줍니다. 국경을 넘지 않고.
4. 오븐을 180도로 예열하고 홍조가 나타날 때까지 5~7분 동안 각 조각을 넣습니다.
5. 그런 다음 꺼내서 조금 식힌 다음 완성 된 케이크를 종이에서 분리하고 같은 크기로 자릅니다 (트리밍은 따로 보관하고 나중에 필요합니다).
갑자기 종이가 케이크에서 잘 떨어지지 않으면 물을 살짝 적셔 몇 분간 방치한 후 쉽게 떼어내세요.
6. 크림을 만들려면 부드럽고 매끄러운 두부를 체에 걸러 갈거나 고기 분쇄기에 돌려서 만드십시오. 다음으로 사워 크림과 가루 설탕을 섞으세요. 촉촉하지만 묽지 않게 부드러워질 때까지 치십시오.
7. 남은 것은 케이크에 크림을 바르고 케이크를 모아 잘게 으깬 스크랩과 견과류로 장식하는 것입니다. 하룻밤 동안 담가두기 위해 냉장고에 넣습니다.
그리고 아침에 우리는 결과물을 냉장고에서 꺼내어 우리 집으로 가져갑니다.
많이 드세요!!!
섬세하고 맛있는 - 우유 소녀 케이크, 버터 또는 두부 크림, 연유, 견과류.
오리지널 "밀크 걸" 케이크는 연유 "Milch Mädchen"을 독일에서 구운 것으로, 이 연유의 이름에서 디저트의 이름이 탄생했습니다.
케이크의 경우:
- 버터 - 100gr
- 밀가루 - 200gr
- 농축 우유 - 1 캔
- 베이킹 파우더 - 2 tsp.
- 계란 - 2개
- 소금 한 스푼
- 바닐라 설탕 - 1팩
크림의 경우:
- 크림 - 400ml
- 가루 설탕 - 4 큰술. 엘.
- 바닐라 설탕 - 1팩
버터를 녹인 후 반죽에 넣기 전에 버터를 약간 식혀주세요.
반죽을위한 건조 혼합물을 준비하십시오 - 밀가루를 그릇에 붓고 소금, 베이킹 파우더 및 바닐라 설탕을 넣으십시오.
다른 그릇에 계란을 연유와 함께 믹서로 치십시오.
이제 반죽의 단계별 준비를 진행합니다. 연유가 담긴 그릇에 버터 일부를 넣고 저은 다음 건조 혼합물 일부를 넣고 저어줍니다. 우리는 이 순서대로 계속 이 작업을 수행하며 최종 결과는 케이크를 위한 부드러운 반죽이 될 것입니다.
베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮어 오븐에서 케이크를 굽습니다. 종이에 윤활유를 칠할 필요가 없습니다. 반죽은 두꺼워졌지만 롤아웃이 필요할 정도로 두껍지는 않습니다. 숟가락으로 펴 발라주세요
두께가 1cm를 넘지 않는 크기로 수평을 유지하십시오.
케이크를 동일하게 만들려면 스프링 형태 베이킹 팬의 링을 종이 위에 놓고 반죽을 링 안에 펼친 다음 제거하세요.
그러한 모양이 없으면 종이 뒷면에 연필로 필요한 직경의 원을 그리고 이 원 안에 반죽을 조심스럽게 배치할 수 있습니다.
180도로 예열된 오븐에서 케이크를 5~7분간 굽습니다.
시간은 오븐에 따라 다르므로 껍질이 타지 않도록 주의하세요. 중요 - 구운 케이크가 완전히 식을 때까지 서로 쌓지 마십시오. 그렇지 않으면 서로 달라붙을 수 있습니다.
크림이 원하는 대로 나오려면 준비할 때 몇 가지 중요한 사항을 고려해야 합니다.
- 크림은 지방 함량이 30% 이상인 천연 제품이어야 합니다.
- 휘핑하기 전에 크림을 완전히 식혀야 합니다. 이상적인 옵션은 하루 동안 냉장고에 보관하는 것입니다. 이것이 가능하지 않은 경우 크림을 냉동실에 30-40 분 동안 넣을 수 있습니다.
- 크림을 휘핑할 용기도 식혀야 합니다. 거품기와 그릇을 냉동실에 15분간 넣어두세요.
- 천연 크림으로 만든 필링 크림은 가장 불안정한 크림으로 간주되므로 "떠 오르지"않도록 작업 직전에 준비해야합니다.
- 슈거파우더는 크림의 필수 성분이므로 포만감 있는 맛이 나는 푹신하고 섬세한 크림을 얻으려면 설탕으로 대체하면 안 됩니다.
모든 뉘앙스가 논의되었으므로 크림 준비를 시작하겠습니다.
우리는 믹서로 크림을 채찍질하기 시작하여 최소 속도로 켭니다. 그런 다음 계속 치면서 점차적으로 가루와 바닐라 설탕을 첨가하고 속도를 최대로 높입니다. 크림이 모양을 유지하기 시작하면 크림이 버터로 변하지 않도록 믹서를 끄십시오.
케이크 접시에 크림을 살짝 바르고 케이크 층을 하나씩 놓고 크림으로 덮습니다.
장식을 할 수 있습니다. 초콜릿 글레이즈로 채우고 과일과 다양한 제과 제품으로 장식하세요.
레시피 2: 집에서 즐기는 밀크걸 케이크
밀크걸 케이크는 얇은 케이크 층에 크림을 듬뿍 코팅한 유명한 디저트입니다. 레시피는 원래 독일에서 나타났습니다. 그 핵심에는 Milch Mädchen이라는 브랜드로 현지에서 생산된 연유가 포함되어 있었는데, 이는 러시아어로 "우유 소녀"를 의미합니다. 나중에 디저트가 우리 동포들에게 전달되었습니다. 그리고 다른 브랜드의 연유가 이미 적합한 형태로 사용되었지만 케이크의 이름은 동일하게 유지됩니다.
몸을 담근 후 케이크는 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 가볍고 육즙이 많으며이 진미의 각 조각은 문자 그대로 "입에서 녹습니다". 휘핑크림과 커스터드를 섞은 아이스크림이 맛을 완벽하게 보완해준다. 이 혼합물은 녹은 아이스크림 맛이 나며, 여기서 "플롬비르니"라는 이름이 유래되었습니다.
테스트를 위해:
- 농축 우유 - 370g;
- 계란 - 2 개;
- 밀가루 - 140g;
- 베이킹 파우더 - 10g.
크림의 경우:
- 우유 - 300ml;
- 밀가루 - 1.5 큰술. 숟가락;
- 감자 전분 - 2 티스푼;
- 설탕 - 120g;
- 버터 - 70g;
- 크림 33-35% - 120g.
연유와 계란을 섞으세요. 구성 요소가 하나의 균질한 덩어리로 결합될 때까지 거품기로 저어줍니다.
베이킹 파우더로 밀가루를 체로 치고 달걀 우유 혼합물에 첨가하십시오. 밀가루 덩어리가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 반죽의 농도는 팬케이크와 비슷합니다.
양피지 뒷면에 직경 20-21cm의 원을 그립니다. (연필로 뚜껑, 접시 또는 적절한 크기의 기타 물체에 동그라미를 칩니다). 반죽 2테이블스푼을 중앙에 놓고 그려진 경계선을 넘지 않게 고르게 펴 바릅니다.
케이크를 200도에서 5-10분 동안 굽습니다(약간 갈색이 될 때까지). 양피지 시트에서 핫 케이크를 즉시 제거하십시오. 때로는 우유 케이크가 종이에서 잘 분리되지 않는 경우가 있습니다. 이는 양피지의 품질이 좋지 않은 경우에 발생합니다. 이러한 문제가 발생하면 반죽의 다음 부분을 적용하기 전에 얇은 기름 층으로 종이에 윤활유를 바르는 것이 필요합니다. 이렇게 하면 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
핫 케이크의 가장자리를 적절한 직경의 접시로 자릅니다. 케이크를 뿌리기 위해 트리밍을 저장합니다. 동일한 원리를 사용하여 나머지 조각을 굽고 자릅니다. 전체적으로 6-7개의 얇은 케이크가 나옵니다.
작은 냄비에 우유 반 컵을 붓고 밀가루와 전분을 넣으십시오. 건조한 성분이 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
설탕을 넣고 우유의 남은 부분을 넣고 혼합물을 약한 불에 두십시오. 끊임없이 저어 주면서 크림을 요리하십시오. 혼합물이 끓으면 불에서 팬을 꺼냅니다.
커스터드가 따뜻해질 때까지 식혀주세요. 실온에 녹인 버터를 넣어주세요. 질감이 균일해질 때까지 세게 저어줍니다.
차가운 크림을 걸쭉해질 때까지 휘핑하세요.
커스터드와 크림 혼합물을 섞는다. 부드럽고 균일한 충전 크림을 얻어야 합니다.
케이크 조립. 접시에 케이크 한 겹을 놓고 크림을 듬뿍 발라주세요. 다음 케이크 레이어를 위에 놓고 다시 코팅하는 등의 작업을 합니다. 우리는 크림을 인색하지 않습니다. 케이크를 완전히 담가야합니다.
디저트의 윗면과 옆면을 코팅하세요. 블렌더를 사용하여 케이크를 굽고 남은 반죽 조각을 고운 부스러기로 갈아서 케이크 옆면에 뿌립니다.
디저트를 냉장고에 2~3시간 동안 보관하거나 완전히 담가두기 위해 밤새 보관하세요. 완제품의 표면은 휘핑 크림이나 다른 방법으로 장식할 수 있습니다.
디저트를 부분으로 자르고 우유 케이크의 가장 섬세한 맛을 즐깁니다. 아이스크림을 곁들인 "우유 소녀"케이크가 준비되었습니다!
레시피 3: 크림을 가득 넣은 우유 소녀 케이크
오늘은 아이스크림을 곁들인 간단한 홈메이드 밀크걸 케이크를 준비하겠습니다. 독일의 뿌리와 부드러운 러시아의 영혼이 담긴 맛있는 디저트입니다.
케이크에는 4가지 재료만 필요합니다.
- 계란 2개;
- 연유 1캔
- 160g 밀가루;
- 15g 베이킹 파우더.
"아이스크림"의 경우 다음이 필요합니다.
- 350gr. 좋은 사워 크림;
- 100gr. 사하라;
- 20그램 바닐라 설탕;
- 계란 1개;
- 120gr. 연화 버터;
- 3 큰술. 엘. 옥수수 전분.
유약의 경우:
- 밀크 초콜릿 1바;
- 50그램 헤비크림;
- 20그램 버터.
반죽에 연유가 들어있어 독일에서 인기를 끌었던 유제품 브랜드와 유사하게 "밀크 걸"이라고 불리는 케이크입니다. 조리법 자체는 매우 쉽고 성공적이어서 할머니의 공책에 확고히 자리 잡았으며 이제는 현대 가정 요리사의 무기고로 옮겨졌습니다.
요리 과정에 대한 단계별 설명으로 넘어 갑시다.
가벼운 거품이 나타날 때까지 계란을 치십시오. 그런 다음 연유를 넣고 재료가 섞일 때까지 섞습니다.
베이킹파우더가 고르게 분포되도록 미리 밀가루와 섞어주세요. 계란 혼합물에 밀가루를 체로 치고 첨가하십시오. 조금 더 치대기만 하면 끝입니다. 단 5분 만에 반죽이 완성됩니다!
이제 잠시 동안 그대로 놓아두어야 합니다. 베이킹 파우더가 나머지 재료와 반응하여 반죽이 통풍이 잘 될 것입니다.
케이크를 구울 때에는 원형 표시가 있는 실리콘 매트를 사용하는 것이 편리합니다. 아직 주방에 그런 조수가 없나요? 그런 다음 고품질 양피지로 쉽게 교체할 수 있습니다. 뒷면에 직경 18-20cm의 원을 그리면 이 크기로 5-6개의 케이크가 생기고 그에 따라 같은 수의 공백이 생깁니다.
반죽 2테이블스푼을 양피지의 매끄러운 면에 놓고 3~4mm의 매우 얇은 층으로 펴십시오. 걱정하지 마십시오. 베이킹 파우더가 여전히 반죽을 부풀게 할 것입니다. 결국 우리는 쉽고 빠르게 담가지는 맛있는 케이크를 얻을 것입니다.
180도로 예열된 오븐에 반죽을 넣습니다. 굽는 시간은 오븐의 기능, 케이크 자체의 크기에 따라 다르며 평균 5분 정도 소요됩니다. 완성된 구운 제품의 색상은 반죽처럼 우유빛으로 유지됩니다. 간단히 눌러 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 반죽이 달라붙지 않고 케이크가 약간 탄력이 있으면 떼어낼 수 있습니다!
베이킹 과정은 컨베이어 벨트와 유사합니다. 한 조각이 오븐에 있는 동안 우리는 다른 조각을 준비합니다. 양피지에서 구운 조각을 즉시 꺼내어 키친 타월이나 특수 와이어 랙에서 식혀주세요.
집에서 사워 크림으로 크림을 준비하는 것이 더 저렴하고 쉽습니다. 특히 단계별 권장 사항이 있습니다.
모든 커스터드는 한증탕에서 준비됩니다. 따라서 먼저 냄비에 물을 붓고 불에 태워야합니다. 물이 끓는 동안 커스터드 베이스를 준비합니다.
이렇게하려면 계란을 가볍게 치십시오. 그런 다음 사워 크림, 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 저어주세요. 전분을 넣고 덩어리가 사라질 때까지 빠르게 섞어주세요.
준비된 덩어리가 담긴 내열 그릇을 스팀 욕조에 넣으십시오. 물이 그릇 가장자리에 닿아서는 안 됩니다.
미래의 크림을 5분 이상 조금 더 끓이고 지속적으로 저어줍니다. 여기서 요리 시간은 사워 크림의 지방 함량에 따라 다릅니다. 우리는 이런 식으로 준비 상태를 결정합니다. 그릇 바닥을 따라 주걱을 돌리면 깊은 홈이 남고 크림이 다시 흐르지 않습니다.
커스터드 베이스가 준비되면 식혀서 "접촉된" 필름으로 덮어야 합니다. 이는 풍화를 방지하는 데 도움이 됩니다.
크림의 커스터드 부분이 식었는데 샘플을 채취하는 동안 아직 안 드셨나요? 그럼 계속해서 크림을 준비하겠습니다. 이렇게 하려면 버터가 하얗게 변하고 푹신해질 때까지 치십시오.
그런 다음 냉각된 커스터드 베이스를 부분적으로 추가하면서 계속 치십시오. 그 결과 녹은 아이스크림 맛이 나는 두껍고 공기가 잘 통하는 크림이 탄생합니다.
조립하기 전에 케이크를 같은 크기로 다듬어야 합니다. 따라서 크림이 덜 필요하고 레벨링에 소요되는 노력도 줄어듭니다.
"우유 소녀"의 실제 조립은 매우 간단하며 특별한 요령이 포함되어 있지 않습니다.
미래의 케이크가 고정되고 움직이지 않도록 접시에 크림 한 방울을 남겨 두십시오.
첫 번째 케이크 층에 크림 일부를 놓고 고르게 펴 바릅니다.
우리는 동일한 원칙을 사용하여 계속해서 수집합니다. 모든 레이어의 두께를 확인하세요. 대략 동일해야 합니다. “아이스크림”은 매우 안정적이고 레벨링에도 탁월하기 때문에 케이크 윗부분과 옆면에도 첫 번째 크림을 바르고 굳을 때까지 냉장고에 넣어둡니다.
케이크를 담그고 냉장고에 잘 넣은 후 최종 레벨링을 시작하고 걸작을 장식하는 방법에 대한 아이디어를 검색할 수 있습니다.
아이스크림보다 더 맛있는 것이 있을까요? 초코 아이스크림만! 따라서 '밀크걸'을 장식하려면 다크 초콜릿 가나슈를 만들어 크리미한 맛과 섬세한 질감을 강조하는 것이 좋습니다.
모든 재료를 섞고 저으면서 수조나 전자레인지에 가열합니다. 완성된 유약은 매끄럽고 윤기가 납니다. 실온으로 식힐 필요가 있습니다. 글레이즈가 두꺼워졌지만 여전히 유연하면 케이크 상단에 부어 아름다운 얼룩을 만들 수 있습니다.
요리 분야에서 맛있는 디저트와 밝은 승리를 기원합니다!
레시피 4: 카라멜 초콜릿 우유 소녀
놀랍도록 맛있고 준비하기 쉬운 "우유 소녀"케이크는 명절 테이블 장식이 될 뿐만 아니라 가족과 손님이 가장 좋아하는 디저트로 영원히 남을 것입니다. 처음으로 요리하기 만하면됩니다. 뚜렷한 유백색 크림 맛은 어린이와 성인 모두에게 어필할 것입니다.
이 유명한 독일 요리는 축제 잔치, 뷔페 테이블 및 홈 티 파티에 적합합니다. 그 기본은 연유로 만든 달콤한 케이크입니다.
이 조리법은 크림의 수정된 구성, 단순화된 베이킹 방법 및 장식용 다크 초콜릿 사용이라는 점에서 고전적인 조리법과 다릅니다. 크림에는 삶은 연유가 들어있어 케이크에 캐러멜 뒷맛을줍니다.
- 농축 우유 - 380g
- 농축 삶은 우유 - 380 g
- 계란-2 개
- 밀가루 - 1 큰술.
- 베이킹 파우더 - 2 tsp.
- 사워 크림 20% 지방 – 400g
- 다크 초콜릿 - 50g
계란은 깨끗이 씻어야 하며, 껍질을 벗긴 계란과 베이킹파우더를 적당한 용기에 담습니다.
가볍게 치십시오. 거품이 강할 때까지가 아니라 부드러워지고 첫 번째 거품이 생길 때까지만 치십시오. 연유를 첨가하세요.
밀가루를 저어 첨가하십시오.
이제 부드러워질 때까지 모든 것을 혼합해야 합니다.
반죽은 팬케이크보다 약간 두꺼워야합니다. 시트 위에 양피지를 놓습니다. 반죽을 위에 붓습니다. 전체 시트에 비해 충분하지 않은 것 같습니다. 양피지를 잡고 시트를 다른 방향으로 천천히 기울입니다. 시트, 특히 모서리가 완전히 채워졌는지 확인하세요.
200도로 예열된 오븐에 넣고 10분간 구워주세요.
크림을 준비합시다. 삶은 연유와 사워 크림을 믹서기에 넣고 섞습니다.
크림은 두껍고 단맛이 균형을 이루고 있습니다.
완성된 케이크를 오븐에서 꺼냅니다.
새 양피지 시트 위에 재빨리 뒤집어 놓고 식기 전에 크러스트에서 아래쪽 양피지를 제거합니다. 조심스럽게 하세요. 케이크가 부드러워요.
케이크를 다시 뒤집어서 양피지를 제거하세요. 식히십시오.
케이크를 반으로 자릅니다. 사진과 같이 케이크 반쪽 중 하나에 크림을 바르세요. 5분 동안 그대로 둡니다.
케이크의 나머지 절반으로 덮고 위에 크림을 바르고 측면에 기름을 바르고 강판 초콜릿을 뿌립니다.
케이크는 10분 안에 빠르게 담가집니다. 냉장고에 보관하세요.
레시피 5: 우유 소녀 - 버터크림 케이크
섬세하고 단순하며 믿을 수 없을만큼 맛있는 케이크. 오늘은 그 유명한 Milchmadchen 케이크를 집에서 만들어 보겠습니다. 그 위에 커드 치즈를 얹고 덮어서 취향에 맞게 장식해 드립니다. 생일을 준비 중이라면 여러 가지 빛깔의 당의정 사탕으로 숫자를 꺼내고 새해를 맞이하는 크리스마스 트리를 만들 수 있습니다.
- 연유 - 1캔(400ml)
- 계란 – 2 개
- 밀가루 – 160g
- 반죽용 베이킹파우더 - 10g
버터 크림:
- 크림 33% – 400ml
- 가루 설탕 – 100g
커드 크림(장식용):
- 크림 33% – 200ml
- 코티지 치즈 또는 크림 치즈 - 150g
계란을 깊은 용기에 넣고 믹서로 치십시오.
질량이 증가하고 가벼운 거품이 나타나면 그 위에 연유를 붓습니다.
중간 속도의 믹서로 약 1~2분 동안 휘핑하세요.
휘젓는 것을 멈추지 않고 밀가루와 베이킹 파우더를 천천히 첨가하십시오.
부드러워질 때까지 저어줍니다. 반죽이 준비되었습니다. 퍼지지 않도록 매우 액체이어서는 안됩니다.
베이킹 시트에 양피지를 깔고 그 위에 반죽 반 국자를 붓습니다.
실리콘 주걱을 이용해 동그랗게 모양을 잡아줍니다. 바닥이 없는 분할 링을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
180C로 예열된 오븐에 넣어 굽습니다.
평균적으로 케이크 하나는 3~7분 동안 구워집니다.
원의 크기에 따라 5-7개의 케이크가 나옵니다. 우리는 한 번에 하나씩 굽습니다.
버터크림을 준비해보자.
차갑게 식힌 크림을 깊은 용기에 붓고 슈가파우더를 모두 넣어주세요 (설탕을 사용해도 됩니다)
두껍고 안정된 덩어리로 치십시오.
케이크가 구워지고 완전히 식으면 케이크 조립을 시작할 수 있습니다.
첫 번째 케이크를 아름다운 접시에 놓고 크림을 바르세요. 다음 케이크 층을 위에 놓고 기름칠도 해주세요.
상단 케이크를 크림으로 덮지 마십시오.
냉장고에 몇 시간 동안 넣어 굳혀주세요.
장식과 레벨링을 위해서는 더 두꺼운 크림-두부가 필요합니다.
코티지 치즈와 크림을 섞으세요. 단 것을 좋아하는 사람은 2큰술을 더 추가할 수 있습니다. 엘. 사하라.
코티지 치즈 대신 크림 치즈를 사용할 수 있습니다. 더 섬세한 맛이납니다.
부드러워질 때까지 혼합물을 치십시오. 먼저 믹서를 낮게 켠 다음 중간으로, 마지막으로 높게 켭니다.
케이크의 윗면과 옆면을 커드 크림으로 덮으세요.
당신의 취향에 맞게 장식해 드립니다.
레시피 6, 단계별: 견과류를 곁들인 우유 소녀 케이크
케이크를 맛보세요. 준비가 매우 쉽고 부드러워서 40분이면 케이크가 준비됩니다.
- 농축 우유 (1 병) - 397 g
- 닭고기 달걀 - 2개
- 베이킹파우더(1팩) - 15g
- 밀가루 / 밀가루 - 1 컵.
- 크림(22% 이상) - 400g
- 가루 설탕 - 100g
- 호두(뿌릴용)
- 설탕 (유약) - 5 큰술. 엘.
- 코코아 가루 (유약) - 3 큰술. 엘.
- 버터 (글레이즈) - 80g
- 우유 (유약) - 2 큰술. 엘.
연유에 베이킹파우더와 계란을 첨가합니다. 잘 섞다. 밀가루를 추가합니다.
26cm 몰드에 종이를 깔아주세요. 우리는 2 큰술을 뿌렸습니다. 엘. (슬라이드로) 반죽을 얇게 펴주세요. 반죽을 더 추가해야 할 것 같지만 그렇지 않습니다!
200*C에서 5분간 굽습니다. 꺼내서 뒤집어준 후 바로 종이를 제거해주세요! 케이크가 5개 있어야 합니다.
가루 설탕으로 크림을 치십시오.
케이크에 기름을 바릅니다.
레시피에 따르면 케이크의 마지막 층을 코팅하지 말고 유약으로 덮으십시오.
글레이즈: 설탕, 코코아 가루, 버터, 우유를 섞습니다. 끓여서 식힌 후 케이크를 덮으십시오. 견과류로 측면을 뿌린다.
케이크는 매우 부드러워졌습니다. 차 맛있게 드시고 즐거운 주말 보내세요.
우선, 꽃틀이 없으면 깡통 뚜껑에서 꽃을 잘라낼 수 있습니다. (먼저 필요한 크기의 꽃을 그린 후)
매스틱을 펴고 꽃을 짜내고 꼬치로 조금 굴립니다.
가운데에 꼬치를 꽂고 꽃을 구부립니다(사진에서 어떻게 했는지 볼 수 있습니다). 꽃을 말리십시오.
줄기를 준비하려면 매스틱을 얇은 막대 모양으로 굴립니다. 실 같은 잎의 경우 더 얇게 펴십시오.
물과 결합하여 약간 촉촉하게 만듭니다. 말리십시오.
잎도 잘라서 말려주세요.
다시 물을 조금 사용하여 실 모양의 잎에 꽃을 붙이고 말리세요.
레시피 7: 집에서 만드는 Milk Girl 케이크(단계별)
집에서 맛있는 스펀지 케이크를 굽고 싶다면 '밀크 걸'이 이상적인 선택이 될 것입니다. 스펀지케이크 만들기가 거의 항상 복권이라면, 상승할지 안올지는 알 수 없습니다. "Milk Girl" 케이크의 케이크 층은 항상 푹신하고 부드럽고 통풍이 잘됩니다.
이 맛있는 요리법은 제가 가장 좋아하는 요리법 중 하나입니다. 그것을 준비하는 데 많은 재료가 필요하지 않습니다. 케이크의 베이스가 연유이기 때문에 이 디저트라는 이름이 붙었습니다.
이 케이크를 꼭 만들어 보세요. 아마도 여러분이 가장 좋아하는 요리법 중 하나가 될 것입니다.
테스트를 위해:
- 연유 - 400g;
- 닭고기 달걀 - 2 개;
- 케 피어 - 2 큰술;
- 베이킹 파우더 - 1 큰술;
- 밀가루 - 1 컵.
크림의 경우:
- 사워 크림(20%) 또는 크림(33%) - 500 gr.;
- 입자가 굵은 설탕 - ½ 컵.
먼저 케이크 레이어를 준비하겠습니다. 계란을 거품기로 가볍게 풀어주세요.
연유를 첨가하세요.
케피어를 부어주세요.
철저히 저어줍니다.
밀가루와 베이킹 파우더를 섞는다.
연유 혼합물에 건조 재료를 추가합니다.
반죽을 잘 섞는다. 두꺼운 사워 크림처럼 보일 것입니다.
양피지에 연필로 중간 접시 크기의 원을 그립니다.
반죽 2큰술을 넣어주세요.
원의 경계를 벗어나지 않도록 노력해야 조금 나중에 잘라야합니다.
200도로 예열된 오븐에서 8~10분간 굽습니다. 나머지 케이크도 이런 식으로 굽습니다. 지정된 양의 재료로 케이크 5개를 만들어야 합니다. 식혀주세요. 각 케이크를 별도의 양피지에 식혀주세요. 케이크를 서로 겹쳐 쌓지 마세요. 표면이 끈적해서 케이크가 망가질 수 있기 때문입니다.
그동안 케이크 크림 준비를 시작하겠습니다.
깊은 그릇에 사워 크림 (크림)과 설탕을 섞습니다. 첨가할 설탕의 양은 개인 취향에 따라 고려해야 합니다. 집에서 만드는 Milk Girl 케이크의 고전적인 조리법에서 설탕의 양은 1컵입니다. 하지만 케이크도 꽤 달콤하다는 점을 고려해야 합니다. 그래서 저는 ½ 컵이면 충분했습니다.
덩어리가 푹신해지고 부피가 커질 때까지 중간 속도로 7-10분 동안 믹서로 사워 크림과 설탕을 치십시오.
식힌 케이크에 크림을 듬뿍 바르세요.
Milk Girl 케이크를 장식하는 방법은 당신에게 달려 있습니다. 초콜릿 글레이즈, 과일 또는 크림으로 장식할 수 있습니다. 집에서 만드는 차의 경우 코코아나 견과류를 뿌릴 수 있습니다. 케이크를 냉장고에 넣어 최소 2시간 동안 담가두세요.
부드러워질 때까지 치십시오.
베이킹 파우더와 섞인 밀가루를 첨가하십시오.
반죽을 반죽하십시오.
액체일 것입니다. 이것은 정상입니다.
굽는 시간이다.
몇 가지 옵션이 있습니다:
1. 양피지 위에 지름 16~18cm 크기의 원을 그리고 반죽을 깔아주세요.
2. 하지만 스프링 형태의 팬이나 바닥이 분리 가능한 팬을 사용하여 반죽을 깔고 떼어내는 것이 더 쉽습니다. 저는 두 번째를 선택했는데 그게 더 편했어요.
따라서 반죽 2테이블스푼을 깔고 고르게 분배하십시오.
모든 반죽이 끝날 때까지 계속하십시오.
케이크는 매우 빨리 구워지기 때문에 양피지에 한 번에 여러 조각을 만든 다음 베이킹 시트에 옮기는 것이 편리합니다.
190도로 예열된 오븐에 5분간 굽습니다.
카라멜 케이크 레이어가 준비되었습니다.
즉시 아직 뜨거울 때 양피지에서 꺼내세요. 케이크는 매우 섬세하기 때문에 주걱이나 칼을 사용하는 것이 편리합니다.
완성된 케이크의 표면은 상당히 끈적끈적하므로 모든 케이크는 양피지로 덮어야 합니다.
미래의 케이크를 위한 준비가 완료되었습니다.
크림을 부드러운 봉우리로 휘핑하세요.
코티지 치즈와 휘핑 크림을 섞습니다.
가루 설탕을 첨가하십시오.
모든 것이 하나로 합쳐질 때까지 문자 그대로 30분 동안 모든 것을 함께 휘젓습니다.
크림이 준비되었습니다. 푹신하고 가볍습니다.
접시에 양피지 4장을 놓고 그 위에 케이크 층을 놓습니다. 빵 껍질에 크림.
접시가 얼룩지지 않도록 양피지가 필요합니다. 그런 다음 케이크가 조립되면 시트를 꺼내십시오. 모든 크림이 그 위에 남아 있습니다. 물론 꼭 이 기술을 사용할 필요는 없습니다.
이것이 우리가 전체 케이크를 조립하는 방법입니다. 케이크 레이어-크림, 케이크 레이어를 손으로 가볍게 누르십시오.
케이크 전체를 크림으로 덮으세요. 원하는 대로 장식할 수 있습니다. 그렇게 놔두고 부주의하게 줄무늬를 만들었습니다.
두부 크림을 곁들인 "우유 소녀"케이크가 준비되었습니다. 무게가 상당히 무겁고(직경이 18cm에 불과하지만) 포만감이 매우 좋습니다!
하지만 코티지 치즈가 포함되어 있다는 점을 기억하세요. 따라서 이 케이크를 오랫동안 보관하지 않는 것이 좋습니다.
냉장고에 최소 3시간 동안 넣어두었습니다. 물론 밤에는 더 좋습니다. 이 시간 동안 케이크는 크림으로 잘 포화됩니다.
차를 즐겨보세요!
케이크의 원래 조리법은 독일에서 나타났으며, 주요 하이라이트는 휘핑 크림으로 덮인 맛있고 크림 같은 케이크 층입니다. 케이크는 네슬레의 인기 브랜드 Milch Mädchen 연유 브랜드에서 재미있는 이름을 얻었으며 이것이 주요 성분이 되었습니다. 크림을 채운 케이크 "우유 소녀"는 원본보다 맛이 열등하지 않은 많은 옵션 중 하나입니다.
연유를 베이스로 한 케이크는 답답해 보일 수도 있지만, 중성 버터크림의 맛이 상황을 바로잡을 것입니다.
재료:
- 농축 우유 380g (캔 전체);
- 밀가루 160g;
- 계란 2개;
- 베이킹 파우더 15g.
모든 재료는 믹서로 혼합됩니다. 액체 반죽으로 밝혀졌습니다. 1/4시간 후에 거품이 나타납니다. 이것이 베이킹 파우더가 작동하는 방식입니다. 이제 베이킹을 시작할 수 있습니다.
- 베이킹 페이퍼의 뒷면에 원하는 크기의 원을 그립니다.
- 이 시트를 베이킹 시트에 깔아주세요.
- 반죽 2테이블스푼을 원의 중앙에 붓고 윤곽선에 맞게 펴 바릅니다.
- 케이크는 너무 두꺼워서는 안됩니다. 지정된 제품 수량에서 7 - 8개를 얻어야 합니다.
- 180℃에서 4~5분 동안 굽습니다. 완성된 케이크는 손가락에 달라붙지 않습니다.
케이크 층, 상단, 측면을 "플롬비르" 크림으로 코팅하여 케이크를 조립합니다. 장식하고 즉시 추위에 보관하십시오.
크림을 채우는 올바른 조리법
클래식 버전의 크림 "아이스크림"은 커스터드와 휘핑 크림이 혼합된 것입니다.
커스터드 베이스의 경우:
- 모든 지방 함량의 우유 400ml;
- 설탕 200g;
- 전분 30g;
- 밀가루 100g;
- 바닐라 추출물.
설탕의 양은 개인차가 있으므로 이 성분은 농도에 영향을 미치지 않습니다. 케이크는 매우 달콤한 케이크 층으로 만들어지기 때문에 설탕 없이도 크림을 완전히 만들 수 있습니다.
- 밀가루와 전분을 체로 치십시오.
- 설탕과 바닐라 추출물을 넣고 저어주세요.
- 우유를 조금씩 추가하면서 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다.
- 끓이지 않고 약한 불로 가열합니다. 거품기를 사용하여 적극적으로 작업하는 것을 중단하지 마십시오.
- 액체가 약간 걸쭉해지면 바로 불을 끄세요. 베이스가 냉각되는 동안 프로세스가 계속됩니다.
- 표면에 바람이 부는 것을 방지하려면 접착 필름을 씌운 후 공기를 빼내면서 매끄럽게 펴주세요.
휘핑크림의 경우:
- 휘핑 크림 150g, 지방 33%;
거품기나 믹서, 크림을 담을 깊은 그릇, 얼음을 담을 넓은 그릇도 필요합니다.
- 크림은 냉장고에서 미리 냉각되어 있습니다. 전날 밤에 구입하는 것이 가장 좋습니다. 패키지를 냉동고에 보관하지 마십시오. 그렇지 않으면 크림이 얼어 휘핑되지 않습니다. 반대로 거품기와 접시는 냉동실에서 30분 동안 식힐 수 있습니다.
- 크림이 담긴 그릇을 얼음이 담긴 용기에 담습니다.
- 크림이 들러붙지 않도록 저속으로 3~4분간 휘핑해 주세요.
- 믹서 뒤에서 뻣뻣한 피크가 올라오기 시작할 때까지 최대 전력으로 5분 더 소요됩니다.
크림의 일관성을 유지하려면 부드럽고 통풍이 잘되는 동시에 부드러운 휘핑 버터 100g을 추가하십시오. 크림, 버터, 커스터드 베이스의 온도가 같으면 크림이 잘 섞입니다.
- 한 번에 한 스푼씩 버터를 첨가하면서 믹서로 베이스를 철저히 치십시오.
- 크림도 부분적으로 추가됩니다. 이제 당신은 그것을 이길 수 없습니다! 생크림의 질감을 유지하기 위해 크림을 숟가락으로 아래에서 위로 가볍게 저어줍니다.
아이스크림맛 커스터드와 함께
크림 "아이스크림"에는 다양한 기반으로 다양한 변형이 있습니다.
노른자위의 "아이스크림":
- 노른자 4개;
- 우유 250ml;
- 전분 50g;
- 설탕 150g;
- 바닐라 추출물.
베이스에는 버터 100g과 휘핑 크림 250ml가 보충됩니다.
- 두드린 노른자, 전분, 설탕을 뜨거운 우유에 부어서 양조합니다.
- 두꺼워진 덩어리가 교반될 때 벽에서 분리되기 시작하면 베이스를 열에서 제거하여 냉각시킵니다.
- 첫 번째 레시피와 동일한 원리에 따라 버터와 크림이 커스터드베이스에 추가됩니다.
사워 크림 "아이스크림":
- 지방 사워 크림 500g;
- 계란 3개;
- 밀가루 20g;
- 설탕 200g;
- 바닐라 추출물;
- 버터 250g.
상점에서 구입한 20% 사워 크림은 크림에 약간의 신맛을 더해줍니다. 농장의 지방 제품은 크림에 더 부드러운 맛을 줄 것입니다. 사워 크림 "Plombir"에는 휘핑 크림이 첨가되지 않습니다.
- 버터를 제외한 모든 재료를 휘젓고 수조에서 양조합니다.
- 혼합물이 끓지 않고 계란이 굳지 않도록 계속 저어줍니다.
- 식힌 베이스에 휘핑 버터를 한 스푼씩 넣어주세요.
초콜릿 요리 옵션
옵션은 항상 가능합니다. 초콜릿 케이크나 초콜릿 크림을 만드세요. 코코아 팬들은 둘 다 선호할 것입니다.
크림 재료:
- 우유 180g;
- 설탕 100g;
- 노른자 3개;
- 초콜릿 100g;
- 전분 50g;
- 바닐라 추출물;
- 버터 100g;
- 휘핑크림 33~35% 250ml.
크림은 우유로 양조됩니다.
- 노른자를 설탕으로 갈아주세요.
- 초콜릿을 갈거나 녹입니다.
- 뜨거운 우유에 모든 재료를 추가합니다.
- 저어주고 걸쭉해질 때까지 가열합니다.
- 일반 원리에 따라 버터와 크림을 냉각된 혼합물에 점차적으로 첨가합니다.
크러스트 반죽에 코코아 가루를 첨가합니다. 첫 번째 조리법에 표시된 반죽의 양에는 최소 3-4 스푼이 필요합니다.
일부 제조업체에서는 기성품 연유와 초콜릿을 찾을 수 있습니다. 클래식 크림이 들어간 케이크에는 풍부한 맛이 더해지지 않습니다. 반죽에 코코아를 추가하거나 초콜릿 크림을 끓여야합니다.
디저트에 과일을 더해
케이크에 신선한 과일이나 통조림 과일을 추가하면 특별한 맛이 납니다. 복숭아, 바나나, 키위, 딸기 등 원하는 대로 조합할 수 있습니다. 각 케이크 위에는 크림 층과 얇은 과일 또는 베리 조각이 얹혀 있습니다. 맛을 향상시키기 위해 딸기 아이스크림을 준비할 수 있습니다.
필수의:
- Mascarpone 또는 Philadelphia와 같은 크림 치즈 200g;
- 딸기 150g;
- 바닐라 추출물;
- 버터 100g;
- 가루 설탕 150g;
- 전분 10g;
- 휘핑용 헤비크림 250ml.
크림에 물이 들어가지 않도록 베리는 깨끗하고 건조해야 합니다.
- 열매를 퓌레로 만듭니다. 크림에는 씨앗이나 큰 껍질 조각이 없어야합니다.
- 퓌레에 전분을 첨가하십시오.
- 걸쭉해질 때까지 수조에서 가열합니다.
- 부드럽게 된 버터와 치즈를 치십시오.
- 식힌 딸기 퓨레와 섞으세요.
- 가루 설탕과 바닐라 추출물로 크림을 치십시오.
- 치즈와 베리 혼합물을 크림에 부분적으로 첨가하고 공기가 잘 통하는 크림을 숟가락으로 조심스럽게 저어줍니다. 다시 이길하지 마십시오!
기본적으로 집에서 만든 키슈는 냉장고에 6시간만 보관할 수 있습니다. 아이스크림과 과일이 들어간 케이크는 클래식 버전보다 지속 시간이 훨씬 짧습니다. 그는 주장해서는 안됩니다. 이 케이크는 잔치 직전에 조립됩니다. 물론 차를 마신 후에는 다음 날을 위해 한 조각도 남겨서는 안 됩니다.
매스틱을 곁들인 "우유 소녀" 케이크 레시피
매스틱으로 케이크를 장식하는 것은 표면과 측면을 수평으로 맞추는 것부터 시작됩니다. 모든 요철을 잘 채우고 떨어지지 않으며 "소녀"가 매 스틱으로 덮은 후 변형되지 않도록 충전 크림을 두껍게 만드는 방법에 대한 의문이 즉시 발생합니다.
재료:
- 사워 크림 350g;
- 계란;
- 설탕 100g;
- 밀가루 100g;
- 바닐라 추출물;
- 버터 200g.
이 레시피에 따라 준비된 사워 크림 "아이스크림"은 촘촘하고 두꺼운 질감을 가지고 있습니다. 케이크를 담그는 데는 적합하지 않습니다.
- 재료(기름 제외)의 혼합물을 약한 불로 끓입니다. 변태를 두려워하지 마십시오. 먼저 크림이 액체가 된 다음 벽 근처에서 두꺼워지고 덩어리가 형성됩니다. 가장 중요한 것은 전체 덩어리를 맨 아래부터 지속적으로 반죽하는 것입니다.
- 3~4분 후에 크림은 균일하고 부드러운 농도를 갖게 됩니다. 식으면 푸딩처럼 변해요.
- 크림은 필름 아래에서 냉각되고 부드러워진 휘핑 버터가 보충됩니다. 크림과 버터를 부분적으로 결합하는 것이 중요합니다.
초강력 표면을 만들기 위해 레벨링용 크림과 함께 가나슈 크림을 사용하고 커스터드 "아이스크림"으로 케이크를 담글 수 있습니다.
가나슈 크림에:
- 초콜릿 300g;
- 헤비 크림 200g;
- 버터 30g;
- 가루 설탕 40g.
진한 코코아 맛을 원하지 않는다면 화이트 초콜릿을 사용하셔도 됩니다. 화이트 초콜릿은 다크 초콜릿보다 2배 더 많이 필요합니다.
- 뜨거운 크림에 초콜릿을 녹여주세요.
- 기름과 가루를 첨가하십시오.
- 이기다.
- 접촉된 필름으로 덮고 식힙니다.
- 뜨거운 칼로 가나슈를 바르고 수평을 유지하세요.
"매스틱" 레시피의 중요한 특징: 케이크는 페이스트리 링으로 다듬어야 합니다. 첫째, 균일하고 둘째, 포화 상태가 더 좋습니다. 같은 고리에 케이크를 조립하는 것이 좋습니다.
DIY 디저트 장식
섬세한 수제 "우유 소녀"는 과일과 열매, 신선한 민트 잎, 천연 휘핑 크림, 스텐실 디자인 또는 초콜릿 그림으로 가장 잘 장식됩니다. 이러한 장식은 자신의 손으로 빠르게 만들어집니다. 또한 그들은 확실히 먹을 것이며 정교한 장식 요소 (이소말트 꽃, 젤라틴 공 또는 치아를 부수는 과자 구슬)는 외관상 좋을 뿐이며 일반적으로 접시에 남아 있습니다.
- 그림은 풍부한 크림이 "먹지"않도록 건조 케이크 층에 적용됩니다. 표면은 같은 색의 가루(설탕이나 코코아)로 두껍게 가루가 되어 있습니다.
- 스텐실이 맨 위에 놓이고(직접 드로잉 또는 네거티브) 전체 표면이 다시 다른 색상으로 파우더 처리됩니다.
- 스텐실은 두 번째 레이어의 초과분과 함께 매우 조심스럽게 제거됩니다.
초콜릿 피규어는 평평하거나 부피가 커질 수 있습니다.
- 보드는 접착 필름으로 덮여 있습니다.
- 녹은 초콜릿, 어둡거나 흰색을 어떤 조합으로든 명확한 그림이나 추상적 인 획, 격자 등의 형태로 과자 봉지에서 짜냅니다.
- 두꺼운 책의 펼쳐진 부분을 필름으로 덮으면 3D 효과를 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 날개가 휘어진 나비는 이렇게 만들어집니다.
- 그림은 냉장고에서 냉각됩니다. 냉동된 초콜릿은 필름에서 쉽게 분리됩니다.
입체적인 그림을 만들려면 기름으로 윤활된 "공백"이 필요합니다. 오일은 초콜릿 자국을 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 베이스를 녹인 초콜릿에 담근 후 식혀줍니다. 가장 간단한 옵션은 작은 풍선 공입니다.
- 따뜻한 초콜릿은 스프링클이나 견과류 부스러기로 장식할 수 있습니다.
- 초콜릿이 굳으면 베이스에 구멍을 뚫어주세요. 공의 잔해가 줄어들면서 초콜릿 벽에서 분리됩니다.
- 볼의 가장자리를 뜨거운 칼로 녹여 균일하게 만듭니다.
페이스트리 셰프라면 누구나 케이크가 '옷'으로 환영받는다는 사실을 알고 있을 것입니다. 약간의 노력만 들이면 가장 간단한 홈메이드 디저트도 음식 예술의 걸작이 될 수 있습니다.