집에서 즐길 수 있는 클래식 바베큐 소스 레시피. 바베큐 소스: 집에서 만드는 레시피와 요리 구성. 매콤한 바베큐 소스

소스 레시피

바베큐 소스 레시피

40분

170kcal

5 /5 (1 )

바베큐 소스는 미국의 "발명품"이지만 그 변형은 수십, 심지어 수백 가지의 다른 해석으로 전 세계에 퍼졌습니다. 이 소스는 고기에 가장 적합한 매리네이드 옵션 중 하나라는 점에서 실용적이지만 동시에 요리를 제공할 때 소스로 고기와도 완벽하게 어울립니다.

클래식 토마토 바베큐 소스

측면이 높은 냄비,칼, 주방보드, 나무 주걱, 3-4 그릇.

재료

토마토 페이스트 또는 퓨레 토마토	500ml
정수 된 물	100ml
구근	1/4 부분
사과 식초	50ml
우스터소스	50ml
꿀	4 큰술. 엘.
디종 겨자	4 큰술. 엘.
말린 생강	2g
말린 마늘	4g
파프리카	4g
지팡이 설탕	50 그램

올바른 재료를 선택하는 방법

바베큐 소스를 준비하려면 신선하고 액체인 꿀만 사용하세요. 그렇지 않으면 서있는 꿀을 사용하면 소스가 너무 걸쭉하고 달콤해집니다.
사탕수수 설탕을 일반 설탕으로 대체할 수 있습니다.
고품질 토마토 페이스트를 선택하거나 퓌레 토마토로 완전히 대체하십시오.

양파 껍질을 벗기고 반으로 자르고 아주 잘게 자릅니다.
양파를 냄비에 붓고 사과 식초 50ml와 우스터 소스 50ml를 추가합니다.
냄비에 꿀과 디종 머스타드도 추가합니다.
말린 생강, 파프리카, 말린 마늘을 냄비에 넣으세요.
혼합물에 지팡이 설탕 50g을 추가하고 정제 된 냉수 100ml와 토마토 페이스트 500g을 추가합니다.
저어주고 약한 불을 켜고 원하는 농도가 될 때까지 20-30분 동안 요리합니다.
바베큐 소스가 완성되었으며 냉장고에 10일 동안 보관할 수 있습니다.

클래식 토마토 바베큐 소스의 비디오 레시피

집에서 바베큐 소스를 만드는 방법을 영상으로 확인하실 수 있습니다.

바베큐 소스 만드는 법

https://i.ytimg.com/vi/argxZU0bZMQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/argxZU0bZMQ

2015-09-21T20:40:19.000Z

럼 바베큐 소스

요리 시간: 25~35분.
제공량: 3.
주방용품 및 장비: 측면이 높은 냄비,나무 주걱,칼, 주방 보드, 강판, 숟가락.

재료

요리 순서

생강과 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다.
그런 다음 작은 냄비에 물 100ml를 붓고 식초, 겨자, 흑설탕, 케첩, 칠리 플레이크, 우스터 소스, 간 생강, 마늘을 추가합니다.
그런 다음 럼 60ml를 부어 잘 섞은 다음 끓을 때까지 불을 붙입니다. 소스가 끓으면 불을 약하게 줄이고 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어주며 20분간 조리합니다.
럼 바베큐 소스가 준비되었습니다.

럼 바베큐 소스 비디오 레시피

럼바비큐 소스가 어떻게 만들어지는지 영상을 통해 확인하실 수 있습니다.

Jamie Oliver와 DJ BBQ의 럼 BBQ 소스

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Jamie Oliver의 요리 채널. 86호

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번역 - 블라디미르 쿠르도프

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더 많은 훌륭한 요리법 | http://www.jamieoliver.com

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https://youtu.be/lb5nWuJudDc

2017-01-07T12:07:45.000Z

아메리칸 바베큐 소스

요리 시간: 35~45분.
제공량: 5.
주방용품 및 장비: 측면이 높은 냄비,나무 주걱,숟가락, 칼, 주방 보드.

재료

요리 순서

미국식 BBQ 소스 비디오 레시피

위스키를 첨가하여 아메리칸 바베큐 소스를 만드는 과정을 영상으로 보실 수 있습니다.

바베큐 소스일반적으로 그릴에서 만든 모든 요리를 보완하는 여러 유형의 소스가 포함되어 있습니다. 이 소스는 모두 저칼로리, 붉은 부르고뉴 색상(사진 참조), 매콤하고 매운 향이 나는 달콤하고 신맛이 있습니다.

본 제품의 구성은 제조업체 및 함께 제공되는 바비큐 요리의 종류에 따라 다를 수 있습니다. 그러나 이러한 소스의 주요 구성 요소는 항상 동일하게 유지됩니다. 여기에는 토마토 페이스트, 여러 종류의 고추 및 매운 향신료가 포함됩니다.

소스는 크게 4가지 종류가 있어요:

토마토 헤비 -신선한 토마토와 과립 설탕으로 만든 최고의 바베큐 소스입니다.
가벼운 토마토 - 이 제품을 준비하기 위해 토마토를 식초 및 여러 종류의 고추와 결합합니다.
머스타드 – 이 소스의 주성분은 머스타드이며, 다양한 허브와 향신료를 첨가할 수 있습니다.
식초 - 후추 -이 유형의 제품은 원래 인도에서 가장 오래된 제품입니다.

전 세계가 알고 있는 클래식 토마토 소스는 사우스캐롤라이나에서 처음 만들어졌기 때문에 이 인기 제품의 발상지는 미국입니다.

대부분의 경우 바베큐는 다음 재료로 만들어집니다.

토마토 페이스트;
우스터 소스;
겨자 가루;
고추;
루크;
올리브 오일;
소금;
사탕수수;
식초;
마늘

미국 소스에는 꿀과 셀러리 뿌리가 들어가고, 한국 소스에는 간장이 들어가고, 텍사스 소스에는 레몬즙과 땅콩버터가 들어가요.

오늘 이 제품을 구입하는 것은 쉽습니다. 대형 슈퍼마켓과 작은 상점 모두에서 찾을 수 있습니다. 오늘날 바비큐를 생산하는 회사는 4개 회사만이 매우 인기가 있습니다. 하인즈, 잭 다니엘, 벤 삼촌, 아스토리아. 그러나 제로 칼로리 소스 제로는 그다지 유명하지 않습니다. 지방과 탄수화물이 최소화되어 있고, 설탕이나 글루텐이 전혀 들어 있지 않은 것으로 유명합니다.

어떻게 선택하고 보관하나요?

이러한 유명한 소스를 선택할 때는 우선 제조업체에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 최고의 바베큐는 미국에서 만들어집니다. 이 토마토 제품을 적절하게 준비하는 방법을 확실히 알고 있는 곳은 바로 이 지역입니다.

표준 조리법에 따라 준비된 고품질 소스는 붉은 부르고뉴 색조를 띠고 때로는 적갈색을 띠기도 합니다. 제품에 여분의 입자가 있어서는 안됩니다. 또한 바베큐 맛은 적당히 달고 신맛이 납니다. 강한 쓴맛이나 불쾌한 뒷맛이 없습니다.

좋은 소스는 걸쭉하고 농도가 진하며 덩어리가 없는 소스입니다. 이 소스는 너무 묽어서는 안 됩니다. 드문 일관성은 그것이 기술을 위반하여 생산되었음을 나타냅니다.

바비큐 용기에는 제조 날짜와 유효 기간에 대한 정보가 적힌 라벨이 부착되어 있어야 합니다.

해당 소스의 판매기간은 보통 6~9개월이다. 개봉 후에는 온도 18도 이하, 습도 75% 이하의 서늘한 곳에 보관해야 합니다.

집에서 바베큐 소스 만드는 법?

경험이 풍부한 모든 요리사는 집에서 맛있는 바베큐 소스를 만드는 방법을 알고 있습니다. 이것에 대해 복잡한 것은 전혀 없습니다. 이 유명한 요리를 준비하는 비결을 아는 것만으로도 충분합니다.

직접 만든 소스에 독특한 맛을 더하려면 신선한 토마토만 사용하여 만드세요. 자르기 전에 반드시 데치고 껍질과 씨를 제거하세요.
향기로운 향신료는 바베큐에 풍미를 더할 수 있지만 제품 자체의 맛을 최대한 보존하려면 소량을 첨가해야합니다.
소스를 특이하게 만들려면 구성에 액체 연기를 포함하십시오. 이 성분 덕분에 프라이팬에 튀긴 고기도 불에 구운 요리와 비슷해집니다.
진짜 바베큐는 매운 맛이 있지만 어떤 이유로 뜨거운 요리를 먹을 수 없다면 덜 매운 재료로 제품을 준비하십시오.

직접 만든 소스는 천연 재료로만 구성되어 있기 때문에 매장에서 구입하는 유사한 제품보다 항상 맛이 더 좋습니다. 모든 주부가 자신의 손으로 만드는 법을 배우는 것이 유용합니다.

집에서 클래식 바베큐를 준비하려면 양파 100g을 준비하십시오. 아주 잘게 자르고 다진 마늘(1쪽)과 섞어 부드러워질 때까지 올리브 오일에 볶습니다. 그런 다음 갓 짜낸 토마토 주스(400ml)를 야채에 넣고 10분 동안 함께 끓입니다. 별도의 용기에 물(120ml)을 넣고 끓입니다. 그런 다음 마른 겨자(5g)와 설탕, 소금(맛에 따라)을 추가합니다. 결과 조성물에 토마토 페이스트(50g)와 사과 식초(40ml)를 추가합니다. 혼합물을 잘 섞고 카이엔 고추와 우스터 소스(15ml)를 조금 첨가합니다. 그런 다음 미리 준비한 토마토 소스에 혼합물을 붓고 10 분간 끓입니다. 완성된 제품은 반드시 식힌 후 사용하세요. 또한 이 요리를 만드는 전체 과정을 보여주는 아래 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

나중에 사용할 수 있도록 직접 만든 바비큐를 준비하려면 요리 후 즉시 깨끗한 유리 용기에 부은 다음 단단히 밀봉하고 따로 보관하여 식혀주세요. 겨울에는 토마토 준비물을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

BBQ 소스는 빼놓을 수 없는 제품이에요! 닭고기와 돼지고기를 완벽하게 보완해줍니다. 오늘날 이 소스는 매리네이드나 피자, 버거 등의 베이스로도 사용됩니다. 구운 야채와 버섯도 종종 함께 먹습니다.

풍부하고 다양한 맛과 훈제 고기 향이 나는 식욕을 돋우는 바베큐 소스는 구운 닭고기, 케밥, 구운 갈비, 스테이크, 갈비 요리에 이상적으로 추가됩니다. 이 소스는 미국에서 왔고 절묘한 맛으로 인해 빠르게 인기를 얻었습니다. 이 훌륭한 소스를 상점에서 구입할 필요가 없고 집에서 준비할 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다.

의심의 여지없이 수제 소스는 항상 타의 추종을 불허한다고 말할 것입니다. 특히 자신에게 이상적인 옵션을 선택할 수있는 요리법이 많기 때문입니다. 재료를 조작하고 실험하는 것을 두려워하지 않으면 자신만의 레시피를 얻을 수 있습니다. 그것은 모두 귀하의 취향에 달려 있으므로 최고의 요리법을 숙지하는 것이 좋습니다. 재료가 의심스러운 소스를 사지 말고 집에서 약간의 시간을 들여 걸작을 준비하세요. 바베큐 소스와 같은 그레이비를 사용하면 음식의 색상이 더 밝아지고 독창적이고 기억에 남는 맛이 나며 친구와 가족은 귀하의 요리 재능에 기뻐할 것입니다.

클래식 바베큐 소스

구성요소:

토마토 소스 – 200g
토마토 페이스트 – 2 큰술. 숟가락
겨자 가루 - 0.5 티스푼. 숟가락
마늘 – 2쪽
양파 – 0.5 개
올리브 오일 - 1 테이블. 숟가락
카이엔과 칠리 고추 - 각 2g
사과 사이다 식초 – 1 큰술. 숟가락
우스터 소스 – 0.5 테이블. 숟가락
소금과 후추 - 맛보기
흑설탕 – 3티스푼

양파와 마늘을 최대한 잘게 다지고 올리브 오일에 2분간 볶습니다. 파스타에 토마토 소스를 넣고 혼합물이 끓으면 설탕과 겨자 가루를 넣고 한 숟가락의 끓는 물로 희석합니다. 2분 후 식초를 붓고 각종 후추와 소금으로 간을 한 후 약한 불에서 5분 더 조리합니다.

유용한 조언:

토마토 소스가 없으면 블렌더에 꼬인 토마토 통조림을 사용할 수 있습니다.

바비큐 소스를 오랫동안 즐기고 싶다면 소독된 병에 담아 한증탕에서 살균한 뒤 말아서 어두운 곳에 보관하면 된다. 그건 그렇고, 시간이 지남에 따라 소스의 맛이 더욱 발전합니다.

매콤한 바베큐 소스

필수 제품:

간장 – 50ml
토마토 페이스트 - 200g
겨자 가루 - 1 큰술. 숟가락
흑설탕 – 50g
레드 와인 식초 – 30 ml
파프리카 – 1 큰술. 숟가락
후추와 소금 - 각각 0.5 티스푼. 숟가락

깊은 그릇에 설탕을 넣고 식초와 섞은 다음 간장, 파프리카, 겨자, 소금, 후추 등 일반적으로 모든 건조 재료를 붓습니다. 모든 것을 잘 갈아서 토마토 페이스트와 섞습니다.

새콤달콤한 바베큐 소스

다양한 맛을 즐길 수 있는 이 토마토 소스는 가금류, 고기, 생선, 야채 등 모든 구운 음식에 훌륭한 첨가물입니다.

구성요소:

바닥이 두꺼운 냄비에 토마토 페이스트를 물로 희석하고 케첩 정도의 농도가 될 때까지 불을 켭니다. 매콤하고 매운 요리를 좋아한다면 타바스코 한 방울이나 카이엔 고추 두 꼬집을 더할 수 있습니다. 양파, 마늘, 셀러리를 믹서기에 갈아서 소스에 넣고 7분간 조리한 다음 나머지 재료를 넣고 2분간 더 끓입니다.

빠른 바베큐 소스

시간이 많지 않지만 구운 진미를 맛보고 싶다면 이 간단한 바비큐 소스 레시피를 제공합니다.

복용해야 할 것:

양파 - 1 개
케첩 – 100g
사과 주스 – 테이블 2개. 숟가락
레몬즙 – 1티스푼
여보 - 1 큰술. 숟가락
고추의 혼합물 - 맛보기
소금 – 3g
식물성 또는 올리브 오일 – 1 큰술. 숟가락

잘게 다진 양파(이상적으로는 샬롯)를 기름에 볶습니다. 4~5분 후 케첩, 꿀, 레몬, 사과즙을 추가합니다. 소스를 잘 간하고 소금을 넣고 불을 끄세요.

오리지널 바베큐 소스

이 소스는 준비가 매우 간단하지만 매우 매콤하고 특이합니다. 단맛과 신맛의 조화로운 조합은 그야말로 미친 맛을 만들어냅니다. 이 옵션은 칠면조 고기 또는 닭고기와 같은식이 고기에 이상적인 솔루션입니다.

재료:

토마토 퓨레 - 2테이블스푼. 숟가락
오렌지 주스 - 50ml
흑설탕 – 1 큰술. 숟가락
간장 - 2 테이블. 숟가락
옥수수 가루 – 1 티스푼
빨강, 검정 및 카이엔 고추-맛보기
소금 – 3-5g
식초 - 15ml

모든 재료를 섞고 먼저 옥수수 가루를 물 2테이블스푼에 희석합니다. 소스를 약한 불로 10분 동안 끓입니다. 완성된 요리와 함께 제공하고 구운 음식에 윤활유를 바르는 데 사용합니다. 따라서 우리는 누구도 거부할 수 없는 맛있는 캐러멜 크러스트를 얻습니다.

토마토 바베큐 소스

고기에 색다른 맛을 더하고 싶거나 게임을 보완하고 싶다면 이 소스를 추천합니다. 준비 과정에는 시간이 많이 걸리지 않으며 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다.

토마토 – 300g
양파 – 3 개
토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락
설탕(이상적으로는 갈색) – 1티스푼
식초 - 3 큰술. 숟가락
칠리 - 0.5 티스푼
식물성 기름 – 1 큰술. 숟가락
커민 – 2g
고수 – 0.5. 숟가락
후추와 소금 - 취향에 맞게

먼저 잘게 썬 양파를 뜨거운 기름에 볶은 다음 설탕과 향신료를 넣고 1분간 끓입니다. 토마토를 조각으로 자르고 소스에 추가하고 식초로 맛을 냅니다. 그런 다음 혼합물을 30분간 끓인 후 나머지 재료를 추가합니다. 소스는 부드럽고 꽤 걸쭉해야 합니다. 원하는 경우 거품기나 믹서기로 치십시오.

돼지갈비, 치킨, 스테이크 등 어떤 요리를 하든 바베큐 소스를 곁들이면 더욱 맛있어집니다. 남은 일은 바베큐 소스를 만드는 방법을 알아내는 것뿐입니다.

가장 쉬운 방법은 재료를 보고 이 재료들로 소스를 만드는 것인 것 같습니다. 하지만 그런 건 없어요! 바비큐 소스를 만드는 데에는 기성 소스를 단순히 섞는 것부터 진지하게 야채와 향신료를 사용하는 것까지 다양한 옵션이 있습니다. 아래 제안된 옵션 중 바베큐 소스를 준비하는 방법은 스스로 결정하십시오.

쉬운 바베큐 소스 레시피

재료:

케첩 – 1/2 컵;
흑설탕 - 1/3 컵;
사과 사이다 식초 – 1 큰술. 숟가락;
간장 - 2 티스푼;
우스터 소스 - 2티스푼.

준비

그릇에 모든 재료를 잘 섞으세요. 소스의 일부는 고기 요리를 준비할 때 사용할 수 있지만 나머지 소스는 메인 요리를 먹을 때 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

매콤한 바베큐 소스

재료:

양파 – 1 개;
오레가노 - 맛보기;
버터 – 100g;
마늘 - 1/2 정향;
다진 파슬리 - 2 큰술. 숟가락;
레몬 주스 - 맛보기;
레드 와인 - 250g;
소금 - 맛보기.

준비

양파를 큰 조각으로 자르고 버터 반을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진마늘, 오레가노, 후추, 레몬즙, 소금을 추가합니다. 몇 분 동안 약한 불에 놓고 와인을 추가한 후 약한 불로 3~4분간 더 유지합니다. 그런 다음 남은 버터와 파슬리를 추가합니다.

스모키 바베큐 소스

재료:

토마토 소스 – 500g;
흑설탕 - 1/4 컵;
우스터 소스 - 1/4컵;
사과 식초 - 1/4컵;
달콤한 겨자 – 2 큰술. 숟가락;
액체 연기 – 2티스푼;
여보 – 2 큰술. 숟가락;
바다 소금 – 1/2 큰술. 숟가락;
후추, 마늘 가루, 빨간 피망, 셀러리 뿌리, 양파 가루-맛보기.

준비

냄비에 토마토 소스를 넣고 나머지 재료를 넣고 잘 저어줍니다. 약한 불에 놓고 계속 저으면서 농도가 적당할 때까지 7-15분 동안 요리합니다. 소스를 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 약간의 전분을 더할 수 있습니다. 잘 저어주는 것을 잊지 마세요. 그렇지 않으면 소스가 덩어리로 나옵니다.

매콤한 바베큐 소스

재료:

토마토 – 5 개;
토마토 페이스트 – 2 큰술. 숟가락;
붉은 양파 – 1 개;
소금 - 맛보기;
마늘 – 2쪽
붉은 고추 – 1 개;
발사믹 식초 – 2 큰술. 숟가락;
설탕 – 1 1/2 큰술. 숟가락;
갈은 후추-맛보기;
식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락.

준비

토마토를 씻어서 반으로 자릅니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 조각으로 자릅니다. 고추를 씻어서 반으로 자르고 씨를 제거하세요. 모든 야채를 그릇에 넣고 식초, 소금, 기름, 설탕을 넣습니다. 모든 것을 잘 섞으세요. 베이킹 시트에 야채를 놓고 180°C로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다. 그런 다음 야채를 푸드 프로세서에 옮기고 모든 재료를 부드러워질 때까지 갈아준 다음 모든 것을 그릇에 옮기고 토마토 페이스트와 후추를 넣어 맛을 냅니다.

오리지널 바베큐 소스 레시피

야외 축하 행사를 조직하고 손님에게 완벽하게 조리된 고기를 대접하는 것은 미국에서 시작된 훌륭한 전통입니다. 고기 요리는 특별한 기술을 사용하여 준비됩니다. 물론 여기에는 BBQ 소스도 필수입니다. 결국 올바르게 요리하면 육류 제품의 맛을 강조 할 수 있습니다.

실제로 바베큐 소스는 거의 모든 제품으로 만들 수 있습니다. 겨자, 마요네즈 및 다양한 조미료가 될 수 있습니다. 여기서는 자신의 취향에 따라 안내해야 하며 물론 특정 유형의 고기에 적합한 양념을 선택해야 합니다. 다음은 가장 인기 있고 맛있는 요리법입니다.

토마토 바베큐 소스

이 양념은 보편적이며 거의 모든 고기에 적합합니다. 당신에게는 다음이 필요합니다:

토마토 페이스트 한 잔;
토마토 소스, 200g (일반 케첩을 사용할 수 있지만 향료 첨가물은 사용하지 않아도 됨)
식초 2테이블스푼;
작은 양파;
올리브 오일 50g;
중간 크기 마늘 3쪽(원한다면 더 추가할 수 있음)
마른 겨자 1티스푼;
갈은 고추 1티스푼.

양파와 마늘을 잘게 다진 다음 올리브 오일을 두르고 약한 불에서 투명해질 때까지 볶습니다. 이제 다른 재료를 모두 넣고 잘 섞은 후 약 20분 동안 끓입니다.

머스타드 바베큐 소스

토마토를 별로 좋아하지 않는다면 머스터드를 이용해 바베큐 소스를 만들어 보세요. 그건 그렇고, 튀김과 훈제 돼지 고기에 훌륭한 추가가 될 것입니다. 또한 여기의 조리법은 매우 간단하고 많은 노력이 필요하지 않습니다. 재료 목록은 다음과 같습니다.

미리 만들어진 겨자 1잔(향료나 첨가물이 없는 모든 겨자)
설탕 반 잔;
사과 사이다 식초 반 잔;
큰 숟가락;
(그라운드), 티스푼;
후추(갈은 것) 티스푼;
갈은 칠리 고추 2테이블스푼;
간장 반 티스푼;
(칼 끝에);
버터 50g.

먼저, 기름을 제외한 모든 재료를 용기에 넣고 섞은 후 냄비를 약한 불에 올려주세요. 계속 저어 주면서 약 30 분 동안 요리해야합니다. 이제 버터와 간장을 추가한 후 10분 더 요리해야 합니다.

치킨용 오렌지 스위트 바베큐 소스

이 소스는 프라이드 닭가슴살 스테이크에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

겨자, 큰 숟가락 두 개;
계피 반 스푼;
설탕, 3테이블스푼;
중간 크기의 오렌지 1개.

필요한 것은 오렌지 껍질뿐입니다. 조심스럽게 껍질을 제거하고 미세한 강판에 갈아주세요. 이제 모든 재료를 함께 섞고 약 15분 동안 약한 불로 유지하세요. 그건 그렇고, 튀김이 끝나면 닭고기 위에이 소스를 부을 수 있으므로 부드럽고 매워 질 것입니다.

가장 중요한 것은 재료를 실험하는 것을 두려워하지 않는 것입니다. 결국 요리에는 거의 모든 향신료와 향신료를 취향에 맞게 사용할 수 있습니다. 바베큐는 테이블을 정말 축제 분위기로 만들고 요리를 특히 맛있게 만들어주는 소스입니다.