토마토, 양배추, 당근을 피클하는 법. 겨울용 양배추를 곁들인 그린 토마토-요리법

양배추와 절인 토마토단지 맛있고 건강한 간식이 아닙니다. 적절한 시기에 그들은 풍부한 보르시를 요리하기로 결정한 모든 주부를 도울 수 있습니다.

">요리용 양배추와 절인 토마토다음 재료를 섭취해야 합니다.

• 흰 양배추 10kg;
• 토마토 5kg;
• 소금 300-400g;
• 셀러리;
• 딜 씨앗;
• 건포도 잎;
• 벚꽃잎;
• 고추 고추.

먼저 모든 재료를 준비하고 가공합니다. 붉은색이 단단한 토마토를 골라 씻어서 줄기가 있는 부분을 이쑤시개로 찔러주세요. 양배추를 자릅니다. 준비된 용기에 양배추를 층층이 쌓고 그 위에 토마토 층을 놓습니다. 줄기가 위를 향하도록 서로 단단히 배치해야합니다. 그래서 양배추와 토마토를 번갈아 가며 각 층을 배치하십시오. 각 층에 소금을 뿌리고 셀러리, 딜, 건포도, 벚꽃 잎, 작은 고추 조각을 추가합니다. 이런 식으로 용기를 맨 위로 채우고 양배추를 마지막 층에 놓습니다. 용기를 깨끗한 천으로 덮고 추를 올려 놓습니다. 얼마나 많은 주스가 방출되는지 추적하십시오. 며칠 후에 주스가 거의 나오지 않으면 특별한 소금물을 준비하십시오. 소금 50-60g과 설탕 150g을 끓인 물 1 리터로 희석하십시오. 식힌 소금물을 부어주세요. 양배추와 절인 토마토.그런 다음 양배추를 실온에 3일 더 보관합니다. 그런 다음 더 시원한 곳에 놓을 수 있습니다. 이 시간이 지나면 절인 토마토와 양배추를 먹을 수 있습니다.

토마토 대신 오이를 사용하는 또 다른 간단한 요리법이 있습니다. 오이를 곁들인 사워도우 양배추는 이전 조리법과 동일한 패턴을 따릅니다. 유일한 차이점은 토마토 대신 오이가 사용된다는 것입니다 (강판 당근을 추가할 수 있습니다). 양배추도 사과로 소금에 절인다.

또한 사탕무로 양배추를 발효시킬 수 있습니다. 우리는 제공한다

토마토, 고추, 호박으로 양배추를 발효시키는 또 다른 매우 건강한 요리법이 있습니다.

준비에는 다음 재료가 필요합니다.

• 흰 양배추 (10kg);
• 토마토(0.5kg);
• 달콤한 고추(0.5kg);
• 호박 (1 개);
• 마늘(2개);
• 당근(6개);
• 파슬리;
• 딜;
• 소금.

양배추 소금물 준비 : 끓인 물 1 리터에 소금 70g을 녹입니다. 발효를 위해 모든 야채를 준비하십시오. 양배추를 씻고 잘게 자르고 당근, 토마토, 호박, 고추를 잘게 자릅니다. 층으로 배치하십시오 : 양배추, 토마토, 호박 및 고추 층. 채소, 딜, 마늘을 추가합니다. 다음으로 준비된 야채 덩어리에 소금물을 붓습니다. 용기를 천으로 덮고 며칠 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 3일 후에 양배추를 어두운 곳에 두세요. 양배추와 절인 토마토그리고 호박도 먹을 준비가 됐어요! 많이 드세요!

토마토를 곁들인 흰색 및 콜리플라워 절인 양배추를 준비하기 위한 단계별 조리법: 겨울용 토마토를 곁들인 절인 양배추, 빠른 요리 옵션

등급
레시피

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

0그램

0그램

탄수화물

22kcal.

옵션 1: 겨울용 토마토를 곁들인 절인 양배추 - 고전적인 요리법

러시아 요리는 피클과 절인 야채가 풍부하고 풍부합니다. Rus '에서는 다양한 요리법을 작성하는 방법을 알고 좋아했으며 풍부한 과일에 따라 해마다 그렇게해야했습니다. 양배추는 사과와 크랜베리로 준비하고 자두와 기타 말린 과일이나 야채를 통에 넣습니다.

리터당 성분:

• 작은 토마토 2kg;
• 흰 양배추의 중간 포크;
• 설탕 세 잔;
• 마늘;
• 6 % 식초 용액 - 3 큰술;
• 딸기 완두콩 3개;
• 굵은 소금 한 잔;
• 9리터의 식수;
• 월계수 잎 한 개.

토마토를 곁들인 간단한 절인 양배추의 단계별 조리법

소다 용액으로 용기를 철저히 씻고 남은 세제를 잘 헹굽니다. 거꾸로 뒤집어서 유리용기를 깨끗한 수건 위에 올려두세요.

양배추 포크를 헹구십시오. 우리는 윗잎을 제거하고 양배추 머리를 반으로 자르고 얇은 조각으로 자릅니다. 양배추 빨대가 예쁘게 나오려면 잘 가는 칼로 으깨거나 특수세단기나 감자칼을 사용하세요.

토마토를 씻으십시오. 그릇에 담고 토마토에서 과도한 수분이 빠져나갈 수 있도록 잠시 따로 보관해 둡니다. 큰 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 베이 리프를 헹구고 수건으로 닦아서 말리십시오.

깨끗한 용기 바닥을 따라 접시, 후추 열매 및 월계수 잎으로 자른 마늘을 깔아 놓았습니다. 신선한 딜을 추가하는 것이 좋습니다. 토마토와 잘게 썬 양배추를 겹겹이 놓습니다.

냄비에 물을 넣고 센 불에 올리고 설탕과 소금을 넣으세요. 저어주고 매리 네이드를 끓일 때까지 가열하십시오. 물기를 붓고 3분간 더 끓입니다.

끓는 매리 네이드를 항아리에 담긴 제품 위에 5 분 동안 붓습니다. 매리 네이드를 냄비에 붓고 다시 끓여서 항아리에 다시 부으십시오. 식힌 후 끓임을 반복하고 마지막으로 용기를 채웁니다. 뚜껑을 덮고 밀봉하여 밀봉하세요.

우리는 항아리를 테리 타월 위에 거꾸로 놓고 두꺼운 담요로 단단히 감싸고 완전히 식을 때까지 그 아래에 둡니다.

옵션 2: 토마토와 피망을 곁들인 절인 양배추 - 빠른 레시피

풍성한 고기 요리를 위해 전채를 준비하는 경우 달콤한 고추로 매리 네이드의 맛을 높이는 것이 좋습니다. 이 양배추는 어떤 반찬과도 잘 어울리지만, 먹기 전에 조금 식혀야 합니다.

재료:

• 흰 양배추 반 킬로그램;
• 4개의 큰 토마토;
• 작은 당근;
• 피망 1개(고기 있음);
• 큰 양파 반 개;
• 20그램 사하라;
• 한 숟가락의 좋은 소금;
• 세 개의 작은 베이 잎;
• 버터 두 스푼;
• 식초 테이블 용액 10ml;
• 고수 콩 반 스푼.

토마토로 절인 양배추를 빨리 요리하는 법

양배추를 반으로 나눈 다음 얇은 조각으로 자릅니다.

껍질을 벗긴 후 당근을 헹구고 양배추에 굵게 갈아줍니다. 소금을 살짝 넣고 손으로 섞은 뒤 양배추를 살짝 반죽해 주세요.

양파와 달콤한 고추를 껍질을 벗기십시오. 헹군 후 양파를 얇은 반 고리로 자르고 고추 펄프를 짧은 조각으로 자릅니다. 토마토를 너비가 1cm 이하인 디스크로 자릅니다.

잘게 썬 야채를 양배추에 붓고 손으로 가볍게 섞습니다. 설탕, 나머지 소금, 고수풀, 식물성 기름을 넣고 물립니다. 가볍게 짜내고 모든 것을 철저히 섞습니다.

준비된 병 바닥에 야채 혼합물을 놓고 그 위에 토마토 바퀴를 놓습니다. 용기를 채울 때까지 레이어를 반복하고 너무 많이 압축하지 마십시오! 층 사이에 월계수 잎을 놓는 것을 잊지 마십시오.

채워진 용기를 깨끗한 나일론 뚜껑으로 덮고 최대 3일 동안 차가운 곳에 보관하세요.

옵션 3: "모듬" - 겨울용 토마토와 오이를 곁들인 절인 양배추

간단한 매리네이드에 다양한 야채를 넣은 전채 요리는 매콤하고 향긋합니다. 정제되지 않은 해바라기 기름을 너무 많이 가열하지 말고 향기로운 향신료를 데우고 향기로운 드레싱을 식히십시오. 양배추에 넣어 맛보세요.

재료:

• 토마토 반 킬로그램;
• 중간 크기의 오이 4개;
• 육즙이 많은 양배추의 작은 머리;
• 매운 고추;
• 당근 세 개;
• 양파 3개;
• 신선한 딜;
• 타라곤 장식;
• 마늘 - 두 개의 중간 크기 머리;
• 후추, 검은 색 - 완두콩 6 개;
• 베이 잎 두 개.
• 해당 양의 물에서 매리 네이드 1 리터당 :
• 소금 3테이블스푼;
• 설탕, 비트 뿌리 - 1.5 스푼;
• 식초 9 % - 1/4 잔.

요리법

양배추 머리를 헹구고 윗부분을 제거하십시오. 반으로 자르고 줄기를 잘라내고 양배추를 얇게 채 썬다.

조각으로 나누어 마늘을 껍질을 벗기십시오. 당근의 껍질을 얇게 자르고 뿌리채소를 물로 헹굽니다. 오이와 고추를 씻고 양파를 껍질을 벗기십시오. 토마토를 씻고 이쑤시개로 줄기 쪽에서 과일을 여러 번 뚫습니다.

오이와 당근은 얇은 조각으로 자르고 양파는 머리가 큰 경우 반 고리 또는 4등분 고리로 자릅니다. 고추를 세로로 4등분하고 씨를 제거합니다.

큰 냄비에 깨끗한 물을 끓일 때까지 가열합니다. 체에 하나씩 넣고 준비된 야채를 끓는 물에 몇 분간 넣어주세요. 별도로 건조시킨 후 깨끗한 수건에 펴 바릅니다.

소다 용액으로 병을 깨끗하게 씻으십시오. 남은 세제를 뜨거운 물로 씻어 내고 용기를 증기로 처리합니다. 냄비에 뚜껑을 넣고 7분간 끓입니다.

준비된 용기에 준비된 야채를 층층이 채우고 마늘, 고추, 딜, 월계수 잎, 후추 열매를 줄 사이에 얇게 자릅니다. 야채 위에 끓는 물을 붓고 식을 때까지 덮어두세요.

권장 비율에 따라 설탕과 소금을 식수에 붓습니다. 끓인 후 식초를 넣고 2분간 끓입니다. 야채를 병에 붓고 뚜껑을 덮은 다음 시밍 렌치로 굴립니다. 완전히 식을 때까지 병을 담요 아래에 거꾸로 놓아두세요.

옵션 4: 그린 토마토를 곁들인 절인 양배추

산세를 위해 선택한 토마토가 하얗게 될수록 전체적으로 전채 요리가 더 맛있어집니다. 씨앗 주머니가 과일 내부에 어떻게 위치하는지 결정하기 위해 두 개의 토마토를 연습하십시오. 씨앗이 조각 안에 남아 있고 매리 네이드에 새지 않도록 과일을 자르십시오.

재료:

• 중간 크기의 양배추 포크;
• 당근 두 개;
• 어두운 사탕무 - 뿌리 채소 두 개;
• 소금;
• 우유에 잘 익은 토마토(녹색) 킬로그램;
• 마늘;
• 작은 딜;
• 9% 식초 반 컵.

단계별 레시피

씻은 포크를 네 조각으로 녹인 후 줄기 부분을 잘라냅니다. 우리는 양배추를 더 작은 조각으로 나눕니다. 각 부분은 두 개로 더 나뉩니다.

양배추를 넓은 용기에 넣고 소금을 뿌려 약 20g을 섭취합니다. 반죽하고 완전히 섞은 후 압력을 가하여 30분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 다시 잘 반죽하고 30분 더 압력을 가하여 되돌립니다.

우리는 채소를 분류하고 씻은 다음 물기를 닦아내고 너무 잘게 자르지 않습니다. 사탕무와 당근을 굵게 갈아주세요.

다진 비트와 당근을 숙성된 양배추에 넣고 섞습니다. 부하를 설치한 후 한 시간 더 따뜻하게 두십시오.

우리는 큰 마늘 머리를 정향으로 분해하고 껍질을 벗기고 접시에 녹입니다. 그린 토마토를 헹구고 잘 말린 후 조각으로 자릅니다.

건조하고 미리 찐 항아리에 야채를 층으로 놓습니다. 양배추와 토마토를 마늘, 허브, 향신료와 함께 겹겹이 쌓으세요. 빈 공간을 남기지 않으려고 단단히 압축합니다.

그릇에 남은 주스에 약간의 소금을 추가합니다. 야채 주스 1리터당 굵은 소금 50g을 섭취합니다. 소금물을 병에 나누고 그 위에 식초 한 스푼을 부은 다음 나일론 뚜껑으로 밀봉합니다. 용기를 어두운 곳에 이틀간 두고 상온에서 보관하세요. 우리는 준비물을 냉장고나 지하실에 보관합니다.

옵션 5: 토마토, 녹두, 당근을 곁들인 절인 콜리플라워

레시피에 표시된 농도의 식초 용액은 완성된 형태로 거의 발견되지 않습니다. 25ml의 깨끗한 물을 첨가 한 50ml의 6 %로 교체하는 것이 허용됩니다.

재료:

• 작은 토마토 - 10 개;
• 두 줌의 녹두;
• 마늘 세 개;
• 콜리플라워 포크;
• 당근 세 개;
• 고추 - 4개의 꼬투리;
• 부드러운 육즙이 많은 딜.

매리네이드 1리터당:

• 소금 2테이블스푼;
• 설탕 - 25 gr.;
• 물 1000밀리리터;
• 4% 식초 70ml.

요리법

야채와 허브를 헹구십시오. 당근과 마늘을 껍질을 벗기고 다시 헹굽니다. 소다 용액으로 항아리를 깨끗이 씻고 끓는 물로 데우십시오.

콜리플라워를 개별 꽃차례로 분리합니다. 마늘 정향을 세로로 자르고 당근을 입방체로 자릅니다. 이쑤시개로 고추 꼬투리와 토마토를 여러 곳에 뚫습니다.

스토브에 큰 물 냄비를 놓고 불을 최대로 켜십시오. 끓으면 콩을 넣고 끓으면 3분간 데치세요. 꼬투리를 체나 소쿠리에 올려 놓습니다. 같은 물에 양배추 꽃차례를 최대 2분간 데치세요.

콩과 양배추가 식으면 준비된 항아리를 채우기 시작합니다. 우리는 바닥을 따라 허브와 고추 가지를 깔고 그 위에 토마토, 양배추, 마늘, 당근을 얹고 마지막 것은 녹두가 될 것입니다.

매리 네이드 물을 끓인 후 설탕과 소금을 녹입니다. 식힌 후 식초를 넣고 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 나일론 뚜껑으로 덮고 항아리를 부엌에 3일 동안 방치한 다음 4일 동안 추위에 보관합니다.

시어머니는 항상 우리에게 맛있는 토마토와 절인 양배추 샐러드를 대접해 주십니다. 가장 흥미로운 점은 야채가 같은 항아리에서 나온다는 것입니다. 작년에 처음으로 겨울용 토마토와 양배추를 만들었어요. 그것은 매우 맛이 좋았고 우리 가족은 승인했습니다. 그들은 "손가락을 핥을 것입니다!"라고 말했습니다. 야채를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 단계별 사진이 담긴 제 레시피가 도움이 될 것입니다. 늦은 흰 양배추 한 포크를 먹기에 충분합니다. 이때는 이미 초기의 것이 없어졌고 너무 부드럽지만 육즙이 많고 바삭한 것이 필요합니다. 이것은 어느 정도 유용할 것입니다. 토마토는 빨갛고 적당히 익었으며 단단합니다. 제품 수량은 1리터 병으로 계산됩니다.

재료:

• 양배추 – 1/4 머리;
• 중간 크기 토마토 – 500g;
• 과립 설탕 – 30g;
• 9% 식초 - 30밀리리터;
• 딸기 완두콩 - 6-8 조각;
• 식탁용 소금 – 10g;
• 당근 - 0.5 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 물 - 1리터.

겨울 동안 양배추와 토마토를 요리하는 법

양배추는 겉잎의 껍질을 벗기고 머리 부분을 반으로 나눕니다. 반쪽을 깔끔한 부스러기로 자릅니다. 저는 분쇄기를 사용하여 이 작업을 수행합니다. 깃털은 부드럽고 아름답게 나타납니다. 원한다면 날카로운 칼로 양배추 머리를자를 수 있으며 이로 인해 맛이 떨어지지 않습니다. 당근을 껍질을 벗기고 갈아서 양배추와 섞습니다.

토마토를 분류하고, 덜 익은 토마토와 손상된 토마토는 버립니다. 으깬 것을 주스로 사용하세요. 선택한 과일을 헹구고 넓은 그릇에 담아 약간의 물기를 뺍니다.

지금은 컨테이너를 관리하세요. 베이킹 소다를 조금 넣어 병을 씻은 다음 증기나 기타 편리한 방법으로 소독하기 위해 보관합니다. 전자레인지가 있다면 그걸 이용해보세요. 금속 뚜껑을 4~5분 동안 끓입니다. 잘게 썬 양배추와 당근을 식힌 병 바닥에 놓고 그 위에 후추와 월계수 잎을 놓습니다.

양배추를 가볍게 압축하고 토마토를 놓습니다. 흰 양배추 부스러기부터 시작하여 레이어를 반복하십시오. 맛있을뿐만 아니라 아름다워야하기 때문에 재량에 따라 각 행의 두께를 형성하십시오.

야채 정리가 끝나면 끓는 물을 항아리에 붓고 뚜껑을 덮고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 야채 시럽을 버리고 굵은 소금과 설탕을 넣고 매리 네이드를 끓입니다.

식초를 부어주세요.

각종 야채 위에 끓는 소금물을 붓고 돌돌 말아주세요.

항아리를 뒤집어서 단단함을 확인하고 따뜻하게 포장하십시오.

1단계: 양배추를 준비합니다.

2단계: 토마토를 준비합니다.

3단계: 고추를 준비합니다.

4단계: 당근을 준비합니다.

5단계: 양파를 준비합니다.

6단계: 야채를 끓입니다.

7단계: 겨울용 토마토와 양배추 통조림 만들기.

8단계: 토마토와 양배추를 함께 제공합니다.

맛을 보려면 샐러드에 핫 칠리 페퍼를 추가하거나 일반 후추로 양념을 할 수 있습니다.

겨울을 위해 준비한 토마토와 양배추는 바로 다음날 먹을 수 있습니다.

수확을 위해서는 늦은 양배추를 선택하는 것이 가장 좋습니다.