폴란드에서는 비고스(러시아어로는 "비구스"라고도 함)입니다. 이것은 가장 유명한 폴란드 요리 중 하나입니다. Bigos는 추운 날씨에 매우 포만감이 있고 따뜻하기 때문에 슬라브 형제는 특히 겨울에 그것을 자주 먹습니다. 그러나 다른 계절에도 그들은 그것을 사용하는 것을 즐깁니다.
간단히 말해서 비고스는 양배추에 고기를 넣고 끓인 요리입니다. 하지만 모든 비밀은 이 요리를 준비하는 방법입니다. “악마는 디테일에 있다”는 말이 있듯이 비고스의 올바른 맛을 위해서는 뉘앙스와 디테일이 중요합니다.
고기
비고스를 준비하려면 쇠고기가 필요합니다. 양지머리를 먹는 것이 가장 좋으며 지방이 있고 양배추가 잘 어울립니다. 돼지고기, 반훈제 소시지, 소시지를 추가할 수도 있습니다. 고기 종류가 많을수록 비고스는 더 맛있습니다. 러시아의 솔얀카처럼 그녀는 다양한 종류의 육류 제품도 좋아합니다.
양배추, 양파, 당근
비고스의 두 번째 구성 요소는 양배추입니다. 우리는 신선하고 절인 것을 먹습니다. 비율은 취향대로 입니다. 폴란드 주부들은 일반적으로 50-50 비율, 즉 신선한 양배추 절반과 소금에 절인 양배추 절반의 비율을 사용합니다.
양파와 당근 없이는 할 수 없습니다. 양배추의 훌륭한 동반자입니다.
향료 성분
"혀를 삼키는" 비고스를 만들려면 그 맛에 마법을 부려야 합니다. 이를 위해서는 사과, 와인, 토마토, 마늘, 커민, 식초, 설탕, 후추, 원하는 건조 조미료가 필요합니다.
이 모든 것을 비축하셨나요? 엄청난. 이제 요리를 시작할 수 있습니다.
비고스 요리하는 법
신선한 양배추를 자르고 소금에 절인 양배추를 추가하십시오. 물을 조금 넣고 약한 불로 끓여줍니다. 양배추는 오랫동안 끓여야하므로 타는 것을 방지하기 위해 팬을 칸막이 위에 놓는 것이 가장 좋습니다.
이제 굴라쉬처럼 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 넣고 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 고기를 양배추와 함께 팬에 넣으세요.
양파를 잘게 썬다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 야채를 섞어서 양지머리에서 나온 지방에 볶습니다. 분홍빛이 될 때까지 볶습니다. 여기에는 껍질이 필요하지 않습니다. 또한 비고스와 함께 팬에 추가합니다.
고기와 양배추가 부드러워지면 소시지와 잘게 썬 소시지를 팬에 넣습니다. 물론 훈제 고기 없이도 할 수 있으며 양지머리 하나로 제한할 수 있지만 소시지와 프랑크푸르트 소시지는 비고스의 맛을 크게 향상시키고 더 풍부하게 만듭니다.
이제 원하는 맛을 얻기 위한 의식을 시작할 수 있습니다.
사과의 껍질과 씨앗을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요. 빅고스에 추가하세요.
마른 화이트 또는 레드 와인 반 잔을 팬에 붓습니다.
이제 비고스에 토마토 페이스트로 양념을 해주세요. 케첩을 가져갈 수도 있습니다. 하지만 식품 첨가물이 포함되어 있으므로 천연 토마토 페이스트가 바람직합니다.
토마토 페이스트 대신 토마토를 사용해도 됩니다. 이 경우에만 끓는 물로 데우고 껍질을 제거하고 작은 조각으로 자르고 프라이팬이나 냄비에 끓여서 여분의 액체가 증발해야합니다. 토마토가 너무 많으면 안됩니다. 우리는 이것이 양배추의 맛을 압도하지 않고 강조하는 향료 첨가제라는 것을 기억합니다.
마늘 몇 쪽을 껍질을 벗기고 자르지 말고 그대로 두십시오. 빅고스에 추가하세요. 거기에 커민씨 1티스푼을 추가합니다.
식초를 넣고 설탕, 소금, 후추를 넣으세요. 항상 요리를 맛보고 풍부한 달콤함과 신맛을 느껴보세요. 원한다면 고수풀 등 마른 양념을 추가하세요. Bigos는 양념을 많이 좋아합니다.
일부 주부들은 잘게 썬 자두도 추가합니다.
모든 것을 잘 저어주고 약한 불로 끓입니다. 필요한 경우 약간의 물을 추가하십시오.
모든 재료가 부드러워지고 원하는 맛이 나면 불을 끄고 식혀주세요.
그러나 그것이 전부는 아닙니다. 둘째날에는 리얼 폴란드 비고스도 준비되어 있어요! 다시 가열하고 조금 끓인 다음 꺼집니다. 셋째날에도 같은 일이 반복된다.
글쎄, 고대 요리법을 꼼꼼하게 따르는 가장 열렬한 주부들은 밤에 비고스를 추위에 꺼내 아침에 데우고 있습니다. 이러한 모든 조작을 통해 bigos는 탁월한 실제 맛을 얻는 것으로 믿어집니다.
좋은 하루 되세요, 독자 여러분! 오늘 우리는 고기 또는 "Bigus"를 곁들인 양배추 조림 요리법을 여러분의 관심을 끌 것입니다.
Bigus는 모든 슬라브 민족의 국가 요리입니다. 이 요리는 리투아니아, 우크라이나, 라트비아, 벨로루시 및 폴란드 요리에 전통적으로 사용됩니다. 두 번째 코스로 고기와 함께 양배추 조림을 제공합니다. 이름에서 알 수 있듯이 고기와 양배추 조림으로 만듭니다. 이 요리를 준비하는 데는 수많은 옵션이 있습니다. 이 요리를 준비하는 요리사의 수에 따라 거의 같은 수의 요리법이 있습니다.
주요 재료 중 하나는 돼지 고기입니다. 돼지고기는 쉽게 소화되며 중추신경계의 정상적인 기능에 기여하는 엄청난 양의 단백질, 아연, 철분, 비타민B를 함유하고 있어 건강한 수면에 영향을 줍니다.
재료:
1. 돼지고기 – 500g
2. 양파 - 3개
3. 당근 - 2개
4. 양배추 - 1kg
5. 소금, 향신료 - 맛보기
요리 방법:
1. 고기를 자르되 아주 가늘게 자르지는 마십시오. 고기를 끓이면 크기가 작아지기 때문입니다.
2. 이제 양파 채썰기를 시작해 보겠습니다. 양파를 잘 씻으십시오. 반 고리로 아주 얇게 잘라야합니다.
3. 가는 강판을 가져다가 그 위에 당근을 갈아줍니다. 접시에 충분할 수 있도록 큰 당근을 섭취하는 것이 좋습니다.
4. 양배추 1kg을 가져다가 자르기 시작합니다. 분쇄기를 사용하는 것이 좋습니다.
편의상 양배추 머리를 두 부분으로 나누고 양배추 머리의 평평한면을 기준으로 양배추 머리의 절반을 보드 위에 수직으로 놓습니다. 이렇게 하면 양배추가 거의 동일해집니다. 어떤 것은 두껍게, 어떤 것은 얇게 썰기 때문에 원하는 대로 썰어주세요.
5. 양념을 준비합니다. 월계수 잎과 후추를 꼭 섭취하세요. 또한 맛을 내기 위해 고추와 원하는 허브를 섞어서 섭취할 수 있습니다.
또한 250-300g의 움푹 패인 자두를 가져다가 굵게자를 수 있습니다.
굽는 데 알맞은:
6. 프라이팬을 잘 달군 후 아무것도 넣지 않고 고기를 올려준다. 고기는 육즙을 방출하고 지방을 포기해야하므로 고기가 반쯤 익을 때까지 요리합니다. 뚜껑을 덮을 필요가 없습니다. 고기는 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 튀겨 야합니다.
7. 고기가 양면으로 볶아지면 입맛에 맞게 소금간을 하고 양파를 넣어주세요. 양파는 부서진 후 고기와 섞이지 않고 추가해야 합니다. 이제 프라이팬을 뚜껑으로 덮어 접시가 뚜껑 아래에서 3-5 분 동안 끓인 다음 꺼내서 양파가 거의 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다.
8. 모든 것이 황금색에 도달하면 향신료를 추가하고 그 위에 강판 당근을 놓습니다. 고기가 얇다면 당근이 팬에서 거의 모든 기름을 흡수하기 때문에 약간의 기름을 추가할 수 있습니다. 그리고 당근이 익을 때까지 끓입니다.
9. 당근이 준비되었습니다. 이제 더 이상 필요하지 않고 주스도 포기했기 때문에 월계수 잎을 팬에서 제거할 수 있습니다.
10. 이제 양배추를 넣어 보겠습니다. 다음으로 양배추를 고기와 섞고 뚜껑을 덮습니다. 양배추는 약 20분에서 30분 정도 오랫동안 끓입니다. 먼저 즙이 나오고 물이 모두 끓으면 마른 양배추만 남게 됩니다.
11. 양배추를 고기에 넣고 10분간 볶아주세요. 양배추가 조금 끓여서 노랗게 변하기 시작하면 접시에 소금을 넣어 맛보십시오. 시도해 보세요. 풍부함이 충분하지 않으면 향신료를 추가해야 할 수도 있습니다.
12. 요리가 준비되었습니다. 원하는 사람은 누구나 자두를 추가하고 5분 더 끓인 다음 뚜껑을 닫고 끓인 다음 스토브에서 꺼낼 수 있습니다.
이것이 고기가 들어간 양배추가 아주 육즙이 많고 맛있는 요리가 된 방법입니다. 요리는 귀하의 희망이나 손님에 따라 따뜻하고 차갑게 제공됩니다. 또한 자두와 소금에 절인 양배추뿐만 아니라 소금에 절인 양배추 또는 자두를 옵션으로 사용해보십시오.
튀긴 고기를 더 좋아하는 사람들을 위해 요리를 더 "튀겨" 만들 수 있습니다.
이 요리의 또 다른 버전은 폴란드 요리법에 따라 준비된 비구스입니다. 이를 위해 돼지고기에 반훈제 소시지를 추가하고 그램을 변경합니다.
1. 돼지고기 또는 돼지갈비 300g에 반훈제 소시지 350g을 추가하고 토마토 주스 한 잔과 드라이 화이트 와인 150ml 등 요리용 드레싱도 준비합니다.
고기를 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 당근과 양파를 따로 볶은 다음 고기에 추가합니다. 그런 다음 주스를 와인과 섞고 후추와 고수로 맛을 냅니다.2. 다음으로 고기에 흰 양배추와 사우어크라우트를 1:1 비율로 넣고 자두를 깍둑썰기하여 접시에 담습니다. 그런 다음 접시를 약한 불로 30분 더 끓입니다. 이것은 우리가 시도해 볼 것을 권장하는 요리의 변형입니다.
맛있게 드시기를 바라며 마음에 드실 거라 생각합니다!
이제 양배추와 같은 제품을 정기적으로 섭취하는 것이 얼마나 중요한지 모두가 알고 있습니다. 칼슘, 칼륨, 인 등 많은 미네랄이 포함되어 있습니다. 이 제품에는 비타민 A와 B도 풍부합니다. 또한 양배추는 체중 감량을 계획하는 사람들에게 이상적인 것으로 간주됩니다. 또한 일부 의학적 징후가 있습니다. 예를 들어 정기적으로 섭취하면 풍부하게 방출되므로 변비로 고통받는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.
일반적으로 양배추는 샐러드 또는 보르시의 구성 제품으로 많은 요리에 사용되지만 종종 메인 요리로 사용할 수도 있습니다. 주요 것 중 하나는 양배추 조림입니다. 이 요리도 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.
각 주부는 가족이 사랑하는 자신만의 요리법을 가지고 있습니다. 미식가로 간주될 수 없고 휴일 테이블에 제공할 수 없는 경우 일요일 집에서 만든 저녁 식사를 위해 가족이 함께 모일 수 있습니다. 또한 이상적인 파이 충전물을 만듭니다. 이 기사에서는 일상 메뉴를 완벽하게 다양화할 수 있는 몇 가지 요리 옵션에 대해 설명합니다.
예를 들어 점심에는 계란이나 고기와 소시지를 곁들인 양배추 조림이 적합합니다. 고기로 양배추를 준비하려면 2kg의 카푸타, 소시지, 고기, 양파 1개, 후추와 소금이 필요합니다. 양파를 잘게 자르고 양배추를 자르고 얇을수록 소시지와 고기를 자르는 것이 필요합니다. 그 후 양파를 육류 제품과 함께 튀기고 양배추를 추가합니다. 튀김 후 제품을 뚜껑 아래에서 끓여야합니다. 완전히 익히려면 약 2시간 정도 걸립니다. 소금에 절인 양배추도 이 요리에 아주 적합합니다. 어떤 사람들은 마지막에 자두를 조금 추가하여 요리에 고소한 맛을 더해줍니다.
양배추 조림은 버섯과 잘 어울립니다. 이 요리를 준비하려면 샴 피뇽, 양파 1 개, 당근, 약간의 토마토 페이스트, 사워 크림 150g, 향신료 및 식물성 기름이 필요합니다. 양파는 잘게 썰어 예열하고 기름을 바른 프라이팬에 넣어야합니다. 잠시 볶은 후 버섯을 넣고 미리 삶아서 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 몇 분 동안 혼합물을 볶은 후 강판 당근을 추가하고 5 분 후에 잘게 다진 양배추를 거의 기성품 토마토 드레싱에 추가합니다. 모든 것이 섞이고 온도가 낮게 설정되어 있으며 뚜껑이 닫혀 있고 모든 것이 약 2시간 동안 조리됩니다. 요리는 준비되기 30분 전에 소금에 절여지며 동시에 필요한 모든 조미료, 후추 및 사워 크림이 추가됩니다. 중요한 점은 월계수 잎을 추가한 경우 요리 후에 접시에서 제거해야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이 나게 됩니다. 이 양배추는 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있습니다.
냄비에 담긴 신선한 양배추 조림은 가장 맛있는 요리 중 하나로 간주되며, 그런데 휴일 테이블에서도 제공될 수 있습니다. 이 요리의 뿌리는 프랑스에서 유래했기 때문에 '프랑스 양배추 조림'이라고 불립니다. 먼저 작은 조각으로 미리 자른 베이컨을 식물성 기름에 볶아야합니다. 지방이 완전히 녹을 정도로 조리해야 합니다. 베이컨에 햄을 조금 넣고 볶아도 됩니다. 그런 다음 고기를 제거하고 머리 두 개만큼의 양파를 남은 기름에 튀겨야합니다. 접시에 포함될 모든 야채는 잘게 썰거나 갈아서 거의 완전히 익을 때까지 끓입니다. 추가 된 양배추와 함께 준비된 혼합물 전체를 냄비에 넣고 향신료를 추가하고 구워야합니다. 이 요리는 휴일 테이블에 아주 적합합니다.
보시다시피 모든 요리법은 매우 다양하므로 한 가지 조림 방법에만 국한되어서는 안됩니다. 양배추를 실험해 볼 수도 있습니다.
고기를 곁들인 양배추 조림은 영양가 있고 준비하기 쉬운 요리로 간주됩니다. 동시에 성분의 올바른 조합으로 인해식이 영양 분야에서 선두 자리를 차지합니다. 소시지, 버섯, 훈제 고기 또는 다진 고기를 추가하면 매콤하고 독특한 맛이납니다.
고기와 함께 고전적으로 조리된 양배추 조림은 원래 소련 시대 매점에서 나온 음식입니다. 바닥이 두꺼운 냄비나 가마솥에 야채를 준비합니다.
재료:
- 흰 양배추 – 1kg;
- 살코기 – 0.5kg;
- 양파 – 2 개;
- 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
- 식초 6% – 1큰술. 엘.;
- 설탕 – 1 큰술. 엘.;
- 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
- 향신료(고추, 월계수 잎);
- 소금 맛.
단계별 요리 알고리즘:
- 고기를 헹구고 말리십시오.
- 양파와 양배추를 자릅니다. 파쇄에는 특수 칼을 사용하십시오.
- 고기를 작은 조각으로 자르고 껍질이 형성될 때까지 기름에 볶습니다. 그런 다음 양파를 넣고 5분간 조리하세요.
- 그 위에 잘게 썬 양배추를 올려주세요. 국물 반 컵을 붓고 그렇지 않은 경우 물을 붓습니다. 45분간 약한 불로 끓입니다.
- 토마토 페이스트를 작은 용기에 넣고 밀가루를 넣고 섞습니다. 다음으로 식초, 소금, 설탕을 추가합니다.
- 향신료와 함께 팬에 모든 것을 추가합니다.
- 저어주고 10분간 더 끓입니다.
고전적인 음식 조리법이 준비되었습니다.
고기와 감자를 곁들인 양배추 조림
요리는 가마솥에 준비하거나 큰 냄비를 사용할 수 있습니다. 고기와 감자를 곁들인 양배추 조림은 일년 내내 준비되는 올 시즌 요리로 간주됩니다.
필수 제품:
- 고기 – 500g;
- 양배추 – 500g;
- 감자 - 중간 5 개;
- 토마토 페이스트 – 4 큰술. 엘.;
- 구근;
- 당근;
- 말린 후추 열매;
- 소금.
요리 단계:
- 고기를 씻은 다음 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 기름을 붓고 중간 정도가 될 때까지 제품을 볶습니다.
- 양파를 반 고리로 자르고 당근을 조각으로 자릅니다.
- 야채와 고기를 결합하십시오. 15분 동안 요리하세요.
- 껍질을 벗긴 다음 감자를 자릅니다.
- 감자 큐브를 냄비에 넣고 5분간 조리합니다.
- 양배추 포크를 자르고 야채에 추가하십시오. 뚜껑을 덮은 후 10분간 끓입니다.
- 100gr로 희석하십시오. 물 파스타에 소금을 넣으세요. 가마솥에 붓고 월계수 잎과 후추를 넣습니다.
- 완료될 때까지 끓입니다.
요리 중에 양배추가 건조한 것으로 판명되면 국물이나 물 반 컵을 더할 수 있습니다.
소시지 레시피
소시지를 곁들인 양배추 조림은 준비하기 쉽습니다.
이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 중간 크기의 양배추;
- 소시지 – 2개;
- 당근;
- 큰 토마토;
- 올리브 또는 해바라기 기름 – 3 큰술. 엘.;
- 소금;
- 향료.
요리를 시작합시다 :
- 양배추를 자르고 양파를 반 고리로 자르고 당근을 강판에 통과시킵니다.
- 팬 바닥에 기름을 붓습니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 양파 반 고리를 볶습니다.
- 당근을 추가하고 3분 후에 잘게 썬 포크를 추가합니다.
- 25분 동안 끓이고 저어줍니다.
- 토마토를 자르고 야채가 담긴 용기에 담습니다.
- 소시지를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 준비 중인 접시에 부어주세요.
- 소금과 향신료를 추가하십시오.
- 20분 더 계속 끓입니다.
이 조리법에 따라 조리된 요리는 칼로리가 낮습니다.
고기와 함께 끓인 소금에 절인 양배추
요리하기 전에 소금에 절인 양배추를 짜서 맛보십시오. 신맛이 나면 찬물을 부어서 헹구세요. 그래도 도움이 되지 않으면 10분 동안 끓여도 됩니다. 그런 다음 액체를 배출하고 짜내십시오.
재료:
- 소금에 절인 양배추 – 700 gr.;
- 고기 - 500 gr.;
- 양파 – 2 개;
- 토마토 2개 토마토 페이스트로 대체 가능 - 4 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
- 향신료(커민씨, 고추를 곁들인 올스파이스);
- 소금.
요리 시작:
- 고기를 중간 크기로 자릅니다.
- 양파를 자른 후 조금 볶습니다.
- 고기가 하얗게 변할 때까지 커민으로 약 10분간 볶습니다.
- 토마토를 넣고 뜨거운 물을 부어주세요. 액체가 팬의 내용물을 살짝 덮어야 합니다.
- 나머지 재료에 사우어크라우트를 넣고 60분 동안 끓입니다. 준비되기 직전에 소금을 넣으십시오.
마늘을 좋아하는 사람은 요리가 끝날 때 마늘을 추가할 수 있습니다.
콜리플라워 고기 조림
요리하려면 뚜껑이 달린 프라이팬이 필요합니다.
또한 다음이 필요합니다.
- 콜리플라워 – 0.2kg;
- 돼지고기 – 0.5kg;
- 사워 크림 – 0.5kg;
- 물 - 1 리터;
- 건조하고 갈아진 향신료 (파프리카, 고수풀, 생강, 마늘) - 0.5 tsp;
- 소금.
요리 단계:
- 양배추를 꽃차례로 나눕니다. 소금에 절인 끓는 물에 넣으십시오. 6분 이상 방치하지 마십시오. 그런 다음 물에서 분리하고 액체를 배출시키십시오.
- 돼지고기, 닭고기 또는 어린 쇠고기를 조각으로 자릅니다.
- 용기 바닥에 고기를 놓고 그 위에 저지방 사워 크림을 붓습니다.
- 시원한 물을 붓고 마른 향신료와 소금을 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 20분간 끓입니다.
- 꽃차례를 추가하고 저어주는 것을 잊지 않고 15분 동안 끓입니다. 마지막에 허브를 뿌린다.
요리된 접시에는 약간의 액체가 남아 있습니다. 이는 사워 크림과 고기 국물이 혼합된 것입니다.
밥과 함께
양배추를 밥과 함께 끓여서 맛있나요? 실제로 어렵지 않습니다.
준비를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 양배추 – 0.5kg;
- 쌀 - 150 gr.;
- 토마토 주스 - 100 gr.;
- 물 – 1리터 이하;
- 당근과 양파 1 개;
- 식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
- 갈은 후추;
- 소금.
준비 진행:
- 양배추를 잘게 자르지 말고 잘게 자르십시오.
- 쌀을 잘 헹구십시오.
- 냄비에 양배추를 넣고 2 큰술을 부으십시오. 엘. 기름을 바르고 조금 볶아주세요.
- 씻은 쌀을 넣습니다.
- 냄비의 내용물을 물로 채우십시오. 모든 것을 완전히 덮어야합니다.
- 적당한 불로 끓입니다.
- 남은 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 양파 반 고리를 볶습니다.
- 굵은 강판을 통과한 당근을 넣고 3분간 더 볶습니다.
- 토마토 주스를 로스트에 붓고 5분간 조리합니다.
- 냄비의 내용물을 양배추와 밥에 추가합니다. 소금과 후추를 넣고 저어줍니다.
- 완료될 때까지 적당한 불로 끓입니다.
고기와 메밀로
양배추에 고기와 메밀을 넣어 끓이면 훌륭한 요리가 됩니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 양배추 - 400 gr.;
- 메밀 - 200 gr.;
- 돼지 고기 - 700 gr.;
- 양파 – 50 gr.
단계별 설명:
- 양파를 반 고리로 자르고 고기를 중간 크기의 입방체로 자르고 양배추를 잘게 자릅니다.
- 고기가 하얗게 될 때까지 볶은 다음 양파를 추가하고 5분 후에 양배추를 추가합니다. 모든 것을 20분 동안 끓입니다.
- 메밀을 따로 삶아주세요.
- 모든 것을 섞고 소금을 넣고 끝날 때까지 끓입니다.
주부는 이 훌륭하고 독창적인 요리를 준비하는 데 50분밖에 걸리지 않습니다.
고기랑 버섯이랑
느린 밥솥에 고기를 넣은 양배추 요리법은 엄청나게 부드럽습니다.
제품:
- 버섯 (샴 피뇽) – 200 gr.;
- 고기 - 400 gr.;
- 양배추 - 700 gr.;
- 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.;
- 물 - 1 잔;
- 당근;
- 마늘 2쪽;
- 갈은 후추;
- 소금.
시작할 곳:
- 고기를 중간 크기로 자르고 양배추를 포크로 잘게 자릅니다. 버섯은 플라스틱 모양으로 자르고 양파는 반 고리 모양으로 자릅니다. 당근을 갈아서 프레스를 통해 마늘을 눌러야합니다.
- 다용도 용기에 기름을 붓고 "튀김"모드에서 양파를 볶습니다.
- 버섯을 추가하고 10분 더 계속 볶습니다.
- 다음은 고기와 당근의 차례였습니다. 1/4시간 동안 모든 것을 볶습니다.
- 다진 양배추, 소금, 향신료, 물을 추가합니다.
양배추 조림 준비의 특징
완성된 요리의 맛은 제품의 품질과 조리 기술뿐만 아니라 조림 과정이 진행될 용기에 따라 달라집니다.
프라이팬에
양배추를 끓이려면 적합한 프라이팬을 선택해야 합니다. 붙지 않는 코팅과 표준 측면을 갖춘 프라이팬이 가장 적합합니다. 주철 프라이팬이 작업을 완벽하게 수행합니다. 프라이팬에 익힌 야채는 스튜와 튀긴 요리 사이에 있습니다. 팬의 액체가 완전히 증발하지 않도록해야합니다. 그렇지 않으면 양배추가 튀겨서 탈 수 있습니다.
슬로우 쿠커에서
멀티 쿠커는 현대 주방에 확고하게 자리 잡았습니다. 전체 요리 과정이 일정한 저온에서 이루어지기 때문에 조림 양배추는 매우 부드럽습니다.
오븐에서
오븐에 구운 양배추는 맛있고 부드럽습니다.
하지만 준비 시 몇 가지 사항을 알아야 합니다.
- 잘 익고 단단한 양배추 머리만 굽습니다.
- 포크의 무게는 최소 1kg입니다.
- 양배추 머리에는 이물질 냄새가 없어야합니다. 그렇지 않으면 굽는 동안 냄새가 심해집니다.
- 구운 야채는 치즈와 흰살 생선과 잘 어울립니다.
- 양배추를 잘게 자르는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 죽과 비슷할 것입니다.
양배추를 준비하는 데 사용되는 기술에 관계없이 항상식이 제품입니다. 그것은 인간에게 유익한 미량 및 거시적 요소뿐만 아니라 다량의 비타민을 함유하고 있습니다.
흰 양배추는 신선하고 조리된 음식 모두 좋은 야채입니다. 샐러드, 수프, 메인 코스가 준비됩니다. 고기와 함께 끓인 신선한 양배추는 오랫동안 가장 인기 있는 요리 중 하나였습니다.
많은 국가 요리에는 양배추 요리에 대한 고유한 전통이 있습니다. 고기를 곁들인 신선한 양배추 조림으로 유명한 요리가 없는 유럽 국가의 이름을 지정하기는 어렵습니다. 종종 큰 외국 이름 뒤에는 매우 간단한 양배추 요리가 숨겨져 있습니다. 독일에서는 양배추를 훈제하고 소금에 절인 카셀러 돼지고기로 조리합니다. 스위스와 알자스 요리에서는 이것을 이미 슈크루트라고 부릅니다. 이 요리에는 양배추를 미리 절인 후 사용할 수 있습니다. 체코 레스토랑에서는 레몬즙과 커민씨를 첨가하여 튀긴 돼지기름으로 조리한 보헤미안 스타일의 양배추를 주문할 수 있습니다. 소련 케이터링 중에는 모든 식당에서 토마토와 고기를 곁들인 양배추를 솔얀카라고 불렀습니다.
고기와 함께 끓인 신선한 양배추
집에서 고기와 함께 끓인 신선한 양배추는 초보 요리사에게도 큰 어려움을 일으키지 않습니다. 아래의 몇 가지 작은 세부 사항은 요리 과정에서 실수를 피하는 데 도움이 될 것입니다.
신선한 흰 양배추를 고기와 함께 3~4인분으로 끓이려면 다음이 필요합니다.
준비
- 양배추 머리에서 위쪽 바깥쪽 잎을 제거합니다. 줄기를 자르십시오. 그 후에는 약 1kg의 양배추가 남습니다.
- 양배추를 조각으로 자릅니다. 결과는 상당히 방대한 양배추 덩어리입니다.
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도와주는 쿡맨
고기와 함께 신선한 양배추 조림을 준비하는 미묘함은 잘라낸 후 손으로 약간 으깬 다음 부피가 줄어들뿐만 아니라 주스도 방출하여 요리 중에 타는 것을 방지한다는 것입니다.
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중요한! 이 요리에는 물이 추가되지 않습니다. 방출된 주스로 인해 조림이 발생합니다.
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6. 양배추를 끓이는 동안 드레싱을 준비해야합니다. 이를 위해 양파와 당근을 잘게 자릅니다. 프라이팬에 남은 기름을 가열합니다. 먼저 양파를 볶고 5분 후에 당근을 넣고 5분 후에 토마토를 추가합니다.
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소량의 산은 고기와 함께 끓인 신선한 양배추에 독특한 맛을 더할 것입니다. 이 경우 토마토는 신맛을 주며 잘게 잘린 익은 토마토로 대체 할 수 있습니다.
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따라서 고기와 함께 신선한 양배추 조림을 준비하는 전체 과정은 한 시간 남짓 소요되며 다음과 같은 주요 단계로 구성됩니다.
- 양배추 조각;
- 고기 튀김;
- 튀긴 고기로 양배추 조림;
- 양파, 당근, 토마토로 드레싱 준비;
- 조림 양배추와 드레싱을 결합하는 것;
- 소금, 후추, 허브를 추가합니다.
이 맛있는 요리는 뜨겁게 제공되어야 합니다. 고기와 함께 끓인 신선한 양배추가 가족 메뉴에 확고하게 자리 잡도록 한 번 요리하는 것이 좋습니다.