녹색잎채소는 유통기한이 짧습니다. 따라서 주부들이 맛있는 요리를 준비 할 시간도없이 그냥 버려야하는 경우가 종종 있습니다. 따라서 상추 잎을 더 오래 신선하게 유지하는 방법과 겨울을 준비하는 방법에 대한 질문은 그 어느 때보 다 중요합니다. 몇 가지 비밀을 알면 잎이 많은 채소의 유통 기한을 연장하고 유익한 미량 원소와 비타민을 보존하며 겨울에도 요리를 즐길 수 있습니다.
상추 수집 및 저장의 특징
정원에서 상추를 재배하는 경우 건조한 날씨에 아침에 수확하십시오. 비와 이슬로 인해 잎이 빨리 상합니다. 채소는 뿌리와 함께 땅에서 파내어 뿌리가 아래로 향하도록 상자에 넣습니다. 잎 상추는 변덕스러운 식물입니다. 운송을 잘 견디지 못하고 부적절하게 보관하면 문자 그대로 몇 시간 만에 성능이 저하됩니다.
중요한! 수확 후에는 매일 상추 영양분의 거의 25%를 섭취합니다.
시장이나 상점에서 샐러드를 구입할 때는 보관 방법에 대한 몇 가지 비밀을 알아야 합니다. 잎채소를 젖은 수건으로 싸서 냉장고 선반에 올려두면 이틀 이상 신선함을 유지하지 못합니다.
약간의 요령은 샐러드의 신선도를 며칠 동안 연장하는 데 도움이 될 것입니다. 야채를 종이 냅킨에 싸서 결과 패키지 안에 은색 물체를 넣고 냉장고의 야채 칸에 보관하십시오. 이렇게 하면 샐러드 문화가 일주일 동안 보존됩니다.
최대 2주 동안 작물을 신선하게 유지해야 하는 경우 뚜껑이 있는 유리나 플라스틱 용기에 보관하세요. 플라스틱 용기를 구입하여 채소 보관 전용으로 사용하여 이물질이 남지 않도록 하세요. 용기 바닥에 종이 타월을 놓고 채소를 깔고 위에 종이 냅킨을 덮고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 용기를 냉장고 선반에 보관하세요. 용기가 길면 녹색 층 사이에 종이 냅킨을 놓습니다.
상추잎 보관 준비
겨울 동안 상추 잎을 준비할 때 주부는 이 작물의 모든 변덕을 알아야 합니다. 결국, 사소한 실수로 인해 모든 노력이 물거품이 될 수 있습니다. 준비는 다음 순서로 이루어져야 합니다.
- 양상추를 집에 가져오면 큰 그릇에 채소를 넣고 흐르는 찬물에 헹구세요.
- 씻은 잎을 소쿠리에 넣어 여분의 액체를 배출합니다.
- 테이블이나 기타 작업대를 면 수건이나 종이 냅킨으로 덮고 그 위에 나뭇잎을 올려 완전히 말립니다.
- 오랫동안 햇빛에 채소를 방치하지 마십시오. 준비할 시간이 없다면 깨끗한 수건으로 잎 윗부분을 덮어주세요.
위에서 이미 언급한 바와 같이, 상추 잎은 섬세하고 기발한 식물이므로 조심스럽고 세심한 관리가 필요합니다. 채소에 대한 몇 가지 사실을 알면 급속한 부패로부터 자신을 보호할 수 있습니다.
- 상추 잎은 완전히 건조한 상태로 보관됩니다. 건조 후 우연히 남은 물 한 방울이라도 식물의 맛을 망칠 수 있습니다.
- 금속과 접촉하면 맛에 부정적인 영향을 미치므로 칼로 잎을 자르지 마십시오. 샐러드 잎을 손으로 찢는 것이 관례입니다.
- 가공된 상추는 즉시 먹거나 겨울 준비에 사용해야 합니다. 빨리 그 표현과 효능을 잃습니다.
녹색 채소를 냉동실에 보관하기
겨울철에는 거의 모든 녹색 야채를 냉동실에 보관할 수 있으며 사용 직전에 해동할 수 있습니다.
냉동하기 전에 위에서 설명한 대로 샐러드를 준비하고 데쳐야 합니다. 데치면 채소의 영양 성분, 맛, 밝은 색상을 보존할 수 있습니다. 샐러드를 끓는 물에 몇 분 동안 담근 다음 꺼내서 얼음물로 헹굽니다. 찬물은 잎의 조리 과정을 중단시킵니다. 테이블 위에 놓고 말리세요. 그런 다음 가방에 넣고 단단히 묶어 냉동실에 넣어야합니다.
녹색 잎을 퓌레로 보관하는 것이 합리적입니다. 해동 후 종종 식욕을 돋우는 덩어리로 변하기 때문입니다. 이렇게하려면 나뭇잎을 비틀고 가방에 넣고 얼리십시오. 뚜껑이 있는 플라스틱 용기에 잎을 얼려도 됩니다.
한 봉지나 용기에 1회 분량의 샐러드를 얼려두세요. 야채는 다시 냉동할 수 없습니다.
상추 잎을 얼리는 또 다른 흥미로운 방법입니다. 잘게 썬 샐러드를 얼음틀에 담고 끓인 물을 부어 냉동실에 넣어주세요. 물이 굳은 후 허브가 담긴 큐브를 가방에 넣고 다시 냉동실에 넣으십시오. 이런 방법으로 양상추뿐만 아니라 딜, 파슬리 및 기타 녹색 채소도 얼릴 수 있습니다. 그리고 최대 2년 동안 보관할 수 있으며 해동 후에도 냄새가 남아 있습니다.
겨울용 상추 절임
상추 잎을 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 인기있는 것을 살펴 보겠습니다.
방법 1
- 상추 잎 2 묶음;
- 마늘 머리;
- 약간의 셀러리와 딜(맛에 따라);
- 설탕 2테이블스푼;
- 구연산 1티스푼;
- 소금 1테이블스푼;
- 물 1리터.
깊은 그릇에 마늘 정향과 잘게 썬 셀러리 잎을 넣고 그 위에 양상추 잎을 개별적으로 놓고 딜 가지를 뿌립니다.
매리 네이드를 준비하고 (소금, 설탕, 구연산으로 물을 끓여서) 채소 위에 붓습니다. 위에 무게추를 놓고 몇 시간 동안 그대로 놓아두세요. 매리네이드가 식으면 결과물을 냉장고나 지하실에 넣으세요.
방법 2
- 상추 잎 한 묶음;
- 약 100-150 개의 린든 잎;
- 마늘 반 머리;
- 맛을 내기 위해 딜;
- 200ml 와인 식초 6%;
- 바다 소금 1.5테이블스푼(바다 소금을 사용할 수 없는 경우 일반 소금도 사용 가능)
- 설탕 2테이블스푼;
- 검은 후추 열매;
- 갈은 고추;
- 베이 리프;
- 물 1리터.
양상추와 린든 잎을 씻고 완전히 말린 다음 딜을 추가하고 모든 채소를 작은 조각 (폭 약 2cm)으로 자릅니다.
채소를 깊은 용기에 넣고 검은 고추와 붉은 고추, 다진 마늘, 월계수 잎을 넣습니다. 매리네이드(소금, 식초, 설탕을 넣은 끓인 물)를 붓고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 제품이 식을 때까지 기다린 후 지하실이나 냉장고에 보관하세요.
겨울용 상추 보관하기
녹색 채소는 겨울 동안 보존할 수도 있습니다.
이렇게하려면 상추 잎을 분류하고 씻어서 완전히 말려야합니다. 그런 다음 조각으로 찢고 다량의 식물성 기름에 약한 불로 튀기고 소금과 식초를 넣어 맛을 낸 다음 잘 섞은 다음 불에서 제거하십시오.
결과물을 미리 멸균 된 병에 옮기고 뚜껑을 감습니다. 제품이 식은 후 지하실에 넣어 보관하세요.
상추의 효능은 누구나 알고 있지만 겨울 준비의 비결은 모두가 아는 것은 아닙니다. 이 기사에 설명된 준비 권장 사항과 조리법 덕분에 추운 겨울 날씨에도 녹색 채소의 맛과 유익한 특성을 즐길 수 있습니다.
흥미로운 기사
통조림 야채 샐러드에 비타민이 전혀 들어 있지 않거나 유용하다는 논쟁이 계속되고 있습니다. 어떤 식 으로든 열처리는 유익한 미량 원소의 대부분을 죽인다고합니다. 이것이 사실이든 아니든, 겨울에는 식탁 위에 놓인 꽃병에 담긴 샐러드나 고기나 가금류를 위한 야채 조미료는 비타민과 색상이 부족한 겨울 메뉴를 완벽하게 보완합니다. 게다가 맛있어요. 그렇다면 다른 사람들의 의견과는 달리 특히 다차에서의 야채 수확이 큰 성공을 거두었다면 그러한 피클 몇 병을 만들어 보는 것은 어떨까요?통조림 샐러드
: 항아리 준비이것은 작업에 도움이 될 수 있는 샐러드 통조림의 미묘함입니다. 접시(병)를 준비하려면 베이킹 소다로 깨끗이 씻으십시오. 그런 다음 철저히 헹구십시오. 오븐에 살균을 위해 항아리를 두는 것이 좋습니다. 그들은 베이킹 시트의 차가운 오븐에 배치됩니다. 그런 다음 100도 온도에서 15분 동안 오븐을 켜야 합니다. 항아리 소독이 완료되었습니다.
항아리 뚜껑도 준비해야합니다. 우리는 고무 링을 꺼내고 뚜껑을 씻은 다음 고무 밴드와 함께 끓는 물을 부어 넣습니다. 모두. 이제 통조림 도구를 사용할 준비가 되었습니다.
샐러드 보존
: 일반 권장 사항샐러드를 보존하는 가장 좋은 방법은 물보다는 오븐에 넣는 것입니다. 조언은 완전히 진심입니다. 물, 큰 냄비에서는 항아리가 항상 터지는 경향이 있고 온도를 예측하기 어렵고 끓는 물에서 항아리를 제거하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 또한 이 항아리 소독 방법의 많은 단점을 나열할 수도 있습니다.
어느 쪽이든 그것은 오븐입니다. 준비된 병에 샐러드를 넣고 고무줄 없이 뚜껑을 덮고 베이킹 시트에 서로 짧은 거리를 두고 놓고 오븐을 정확한 온도 100-120도까지 켭니다. 살균시간은 20분입니다. 그게 다야! 우리는 항아리와 함께 베이킹 시트를 꺼냅니다. 고무줄로 뚜껑을 말아 올리세요. 다음으로, 익숙한대로 뚜껑을 아래로 한 상태에서 "모피 코트 아래"로 식힌 다음 다음날 지하실이나 식료품 저장실로 옮깁니다.
야채 샐러드 레시피
보너스로, 여기 무지개 통조림 야채 샐러드 레시피가 있습니다. 이를 위해서는 작고 강한 오이, 토마토, 다양한 색상의 달콤한 피망, 호박, 어쩌면 스쿼시가 필요할 것입니다. 오이와 토마토 두 부분, 나머지 야채 한 부분을 섭취하십시오. 또한 파슬리(채소), 셀러리(뿌리), 딜(산형화서), 월계수 잎 두 개, 검은 후추 열매, 물, 다량의 구연산이 필요합니다.
우리는 3리터 병당 산의 양과 기타 양에 대해 이야기합니다. 바닥에는 파슬리, 셀러리, 딜, 월계수 잎, 후추 열매 4-5개를 넣어야 합니다. 이제 우리는 오이를 맨 아래에 놓고 그 위에 스쿼시를 놓고 스쿼시 위에 토마토를 놓고 그 사이에 파슬리와 딜을 놓습니다.
이제 매리 네이드를 준비합시다. 물 1.3리터에 구연산 4테이블스푼을 녹입니다. 끓여서 뜨거워질 때까지 식힙니다. 야채를 채우되 상단까지 채우지 마십시오. 가장 중요한 것은 야채가 항아리에 덮여 있다는 것입니다. 편리한 방법(물이나 오븐에서)으로 병을 20-25분 동안 저온살균하세요. 그런 다음 말아서 식혀줍니다.
사진이 포함된 단계별 요리법은 다양한 제품으로 겨울용 샐러드를 준비하는 데 도움이 됩니다. 겨울 준비물은 너무 맛있어서 먹는 사람들이 단순히 손가락을 핥을 것입니다. 섹션에 제시된 옵션 중에는 살균 없이 빠르게 준비할 수 있는 샐러드가 특히 인기가 높습니다. 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 가지와 파프리카로 만든 매콤한 샐러드, 향긋한 마늘을 곁들인 호박, 또는 한국에서 가장 맛있는 녹색 토마토 또는 오이 샐러드가 축제 잔치에 적합합니다. 나중에 사용할 수 있는 간단한 홈메이드 샐러드 준비는 천연 제품과 비타민이 거의 없거나 빨리 식탁을 차려야 하는 겨울에 좋은 도움이 됩니다. 어쨌든, 항상 가까이에 있는 맛있는 보존 식품 한 병은 좋은 도움이 됩니다. 통조림 조리법의 경우 숙련 된 주부들은 식초, 식물성 기름, 토마토 주스 및 마요네즈를 사용합니다. 겨울을 위해 성공적으로 준비된 야채 샐러드는 가족을 기쁘게하고 메뉴를 다양화할 것입니다!
사진과 함께 최고의 샐러드 요리법
마지막 메모
다차나 정원에 오면 작고 얇은 신선한 오이 대신 거대하게 자란 오이를 발견하는 경우가 종종 있습니다. 그러한 자란 오이는 신선하지 않기 때문에 그러한 발견은 거의 모든 사람을 화나게합니다.
신선한 잎 상추에는 영양분이 풍부합니다. 여름 시즌이 끝나면 질문이 생깁니다. 겨울을 어떻게 준비해야 할까요? 물론 이 부드럽고 육즙이 풍부한 채소를 신선하게 보존하는 것은 불가능합니다. 상추잎으로 무엇을 만들 수 있는지 알려드릴게요.
통조림 방법
겨울에는 슈퍼마켓에서 양상추 다발을 구입할 수 있습니다. 하지만 이 제품에 화학첨가물의 양이 많다고 해서 건강에 좋은 것은 아닙니다. 그리고 여름 준비물은 안전하게 먹을 수 있습니다. 샐러드를 보존하는 입증된 세 가지 방법을 소개하겠습니다.
방법 1. 기름에 튀기기
이렇게 준비된 샐러드는 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 이 보존식품을 수프, 파이, 메인 코스에 추가하세요. 따라서 레시피는 다음과 같습니다.
| 사진 | 레시피 |
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1단계. 성분:
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2단계. 잎 준비:
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3단계. 준비:
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4단계. 통조림 만들기:
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방법 2: 향신료로 양념하기
겨울에는 양상추를 피클할 수 있습니다. 맛있는 비타민 제품을 얻을 수 있습니다. 향신료를 추가하면 절인 야채에 풍부한 맛이 더해집니다.
| 사진 | 레시피 |
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1 단계.
재료:
매리네이드의 경우:
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2단계. 팬에 순서대로 넣습니다.
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3단계. 매리네이드 만들기:
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4단계. 준비:
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5단계. 저장:
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방법 3: 린든 잎으로 절임
린든 잎은 그린 샐러드의 유익한 특성을 향상시킵니다. 이 준비는 면역 체계를 강화하고 추운 겨울에 감기를 예방하는 데 도움이 됩니다.
| 사진 | 레시피 |
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1 단계.
재료:
매리네이드(1리터당):
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2단계. 준비:
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3단계. 준비:
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야채 냉동 옵션
이 야채의 잎에는 다량의 수분이 함유되어 있어 금방 탄력을 잃고 썩습니다. 급속 냉동법을 사용하면 유익한 특성을 보존할 수 있습니다. 이렇게 하면 제품의 유익한 특성을 최대한 보존할 수 있습니다.
샐러드를 얼리기 전에 적절하게 준비하세요.
| 사진 | 후속 시퀀스 |
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1 단계
자신의 손으로 샐러드를 정리하십시오.
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2 단계
해동 후 샐러드가 부드러워지고 더 이상 씻을 수 없으므로 흐르는 물에 각 잎을 헹구십시오. |
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3단계
원료가 시들지 않도록 빨리 건조하세요.
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귀하에게 편리한 냉동 옵션을 선택하십시오.
옵션 1: 잎 전체를 용기에 담습니다.
이 옵션에는 다음 2단계로 동결이 포함됩니다.
| 사진 | 지침 |
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스테이지 1
준비된 원료를 도마 위에 1겹으로 올려 놓습니다. 냉동실에 2시간 동안 넣어두세요. |
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2단계
잎이 녹지 않도록 신속하게 조치하십시오.
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옵션 2: 얼음 트레이에 잘게 썬 양상추
얼음 트레이에서 모든 채소에 보편적으로 사용되는 냉동 방법을 사용할 수 있습니다. 샐러드 혼합물과 함께 부분 큐브를 얻습니다. 수프, 스튜, 오믈렛을 위한 비타민 보충제의 가격은 최소입니다.
| 사진 | 지침 |
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스테이지 1
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2단계
초기 냉동 후 큐브를 비닐 봉지에 넣고 (이물질이 침투하지 못하도록 함) 다시 냉동실에 넣으십시오.
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결론
제가 제안한 모든 방법으로 샐러드를 준비해보고 가장 편리하고 가장 좋은 방법을 선택하세요. 샐러드 준비에 대한 시각적 팁은 이 기사의 비디오에서 도움이 될 수 있습니다. 궁금한 점이 있으면 댓글로 물어보세요.
상추는 초봄부터 초가을까지 우리를 즐겁게 해주는 매우 귀중한 녹색작물입니다. 엽산, 카로틴, 비타민 B6가 함유되어 있어 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 샐러드는 신선하게 섭취하고 다양한 요리에 추가하고 장식하며 심지어 화장품에도 사용됩니다.
일년 내내 메뉴에 이러한 종합 비타민 채소를 포함시키기 위해 주부들은 겨울용 상추 잎을 준비하려고 노력합니다. 이를 수행하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 몇 가지 요리법이 있습니다.
잎 상추 : 겨울과 여름 모두의 효능
그리스인들은 식물성 제품에 대한 진정한 감정가입니다. 그들은 매일 샐러드를 엄청나게 먹고 그 유익한 특성에 대해 가장 잘 알고 있습니다. 고대 그리스에서는 상추는 진정한 기적의 허브로 여겨졌습니다. 그는 다양한 고통을 없애고 술을 마시면서 술을 깨는 능력을 인정 받았습니다.
오늘날 샐러드는 그다지 인기가 없습니다. 콧물과 알레르기 반응을 완화시키는 다양한 달인이 만들어집니다. 펙틴이 다량 함유되어 있어 위궤양의 흉터형성에 도움이 됩니다. 이 녹색 잎을 흡입하는 것도 인기가 있습니다. 자신의 모습을 보는 사람들에게 상추 잎은 단순히 신의 선물입니다. 허리에 파운드와 센티미터가 추가로 늘어날 위험없이 하루 중 언제든지 원하는 양으로 먹을 수 있기 때문입니다.
샐러드에 함유된 락투신 성분은 신경계를 진정시키는 효과가 있으며 불면증에 도움이 됩니다.
상추를 다양한 요리에 활용할 때는 칼로 자르지 말고 손으로 찢어서 활용해보세요. 이렇게 하면 맛이 떨어지지 않고 더 많은 영양소가 유지됩니다.
물론 여름뿐만 아니라 겨울 서리에도 상추의 이러한 치유력을 활용하고 싶습니다! 이를 위해 겨울용 샐러드를 준비하는 다양한 방법이 있습니다.
수확을 위한 그린 샐러드의 수집 및 준비
정원을 수확할 때 몇 가지 규칙을 기억하세요.
- 상추의 뿌리부터 따서 특수 용기나 통풍이 잘되는 상자에 수직으로 놓습니다.
- 건조하고 맑은 날씨에 이슬이 마른 후 이른 아침에 수확하십시오.
- 중간 크기의 신선하고 강한 녹색 잎만 수집하십시오. 크게 자란 상추 장미는 쓴 맛이납니다.
- 뿌리 샐러드를 제거하고 각 잎을 철저히 씻으십시오. 왜냐하면 그 사이에 슬러그가있을 수 있기 때문입니다. 이는 제품의 품질에 해를 끼치기 때문에 반드시 제거해야 합니다.
- 씻은 상추는 플란넬 천에 말려서 용도에 맞게 사용해야 합니다.
샐러드를 바로 먹지 않으려면 작은 더미로 만들어 젖은 와플 타월로 싸서 비닐봉지에 넣으세요. 패키지를 냉장고에 넣으십시오. 이렇게 하면 잎을 2~3일 동안 신선하고 바삭하게 유지할 수 있습니다. 상점에서 구입한 상추에도 똑같이 할 수 있지만, 판매자가 한동안 보관해 두었을 수도 있다는 점을 명심하세요.
겨울 동안 상추 잎을 냉동
샐러드에 함유된 비타민을 보존하려면 냉동실에 얼려두세요. 이를 위해 씻어서 말린 잎을 비닐 봉지에 넣고 영하의 온도로 보냅니다. 또한 봉지 대신 식품용 호일이나 대형 플라스틱 용기를 사용해도 좋습니다.
이 방법의 단점은 상추 잎의 질감이 매우 섬세하고 냉동 및 해동 후에 식욕을 돋우는 흐릿한 덩어리로 변할 수 있다는 것입니다. 그리고 그대로 먹거나 샐러드로 먹을 수는 없습니다. 그러나 샐러드를 직접 냉동하여 넣을 수 있는 요리도 있습니다. 여기에는 오믈렛, 수프, 야채 스튜가 포함됩니다. 따라서 이러한 요리에 녹색 잎을 사용하려면 얼기 전에 작은 조각으로 자르고 편리한 용기에 포장하십시오.
그린 샐러드 건조
다른 채소와 마찬가지로 상추 잎도 특수 장치를 사용하여 말리거나 거즈 아래 신선한 공기에서 간단히 말릴 수 있습니다. 건조하려면 요리 후 어린 녹색 잎을 선택하십시오. 그렇게 쓴맛이 나지 않습니다. 완성된 제품은 꼭 닫히는 유리용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다.
말린 그린 샐러드는 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 맛은 별로 없지만 비타민 보충제로 아주 유용할 것 같아요. 약용 및 미용 목적으로 사용되는 달인을 만들 수도 있습니다.
상추잎 절임
건조 및 냉동 외에도 겨울용 그린 샐러드를 준비하는 또 다른 방법이 있습니다. 많은 주부들에 따르면 가장 맛있다고 합니다. 샐러드에는 향기로운 마늘, 딜, 파슬리가 포함되며 일반 식초와 허브가 첨가된 식초도 사용됩니다.
냉장 보관할 수 있는 절인 샐러드를 만들려면 매리네이드가 필요합니다. 물, 소금, 설탕, 구연산 및 식물성 기름을 기본으로합니다. 상추 잎은 큰 용기에 층층이 배치됩니다. 각 층에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 다진 허브와 마늘을 뿌립니다. 맛과 향을 향상시키기 위해 올스파이스 완두콩과 월계수 잎을 추가할 수 있습니다. 이 샐러드는 압력을 받아 준비되어 냉장고나 지하실로 보내집니다. 최대 한달간 보관이 가능합니다.
샐러드를 더 오래 유지하려면 마늘을 첨가하여 해바라기 기름에 미리 튀겨냅니다. 향기로운 식초를 넣고 소독된 병에 넣으세요. 이 방법은 장기간 보관을 보장합니다.
위에 제시된 방법을 사용하여 샐러드를 준비해보세요. 그리고 가장 편리하고 맛있는 것을 선택하십시오.