마른 병아리콩으로 만든 후무스 레시피. 완벽한 병아리콩 후무스 요리법. 후무스

안녕하세요, 블로그 독자 여러분! 오늘은 집에서 병아리콩 후무스를 만드는 레시피를 살펴보겠습니다. 우리나라에서는 이 요리를 "이국적"이라고 생각하지만 동양에서는 매우 인기 있는 간식입니다.

전통적인 홈메이드 후무스는 특별한 종류의 완두콩(병아리콩), 올리브 오일, 마늘, 타히나(참깨 페이스트) 및 다양한 향신료로 구성됩니다. 일부 국가에서는 후무스에 기름을 첨가하지 않지만 그렇게 부드럽고 플라스틱이 아닌 것으로 나타났습니다.

레시피의 유대인 버전에는 이 버전이 포함되어 있으며 우리가 만들 것입니다. 사진이 포함된 병아리콩 후무스 레시피는 여러분의 편의를 위한 것입니다. 이 간식을 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 특별한 요리로 사랑하는 사람을 대접하세요!

후무스의 이점으로 인해 건강한 생활 방식을 고수하는 많은 사람들이 후무스를 식단에 포함하게 됩니다.

실제로 접시에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않지만 유용한 물질과 섬유질이 많이 포함되어 있습니다. 퓌레는 영양가가 높지만 칼로리 함량은 낮습니다. 그것을 먹으면 신체의 미량 원소의 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다. 이 건강하고 맛있는 요리를 준비하는 방법은 무엇입니까?

구성요소:

1. 병아리콩 - 300g

2. 커민 - 1티스푼

3. 마늘 - 2티스푼

4. 레몬 반개 즙

5. 타히나(tahina) - 1~2큰술

6. 병아리콩 액

7. 올리브 오일 - 3~4큰술

8. 삶은 당근 큰 것 - 1개

9. 신선한 생강 - 1테이블스푼

10. 옻나무 - 꼬집음

11. 소금 - 맛보기

병아리콩 준비:

1. 병아리콩을 물(약 2리터)에 하룻밤 담궈서 부풀어오르도록 합니다. 아침에는 크기가 두 배로 커집니다.

2. 물기를 빼고 완두콩을 흐르는 물에 씻어주세요. 소쿠리를 사용하면 완두콩이 팬에서 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다. 다음 단계에서는 병아리콩 위에 탄산음료 2리터를 붓고 스토브에서 요리합니다.

3. 별도의 그릇에 물 2리터를 더 끓입니다. 병아리콩이 끓는 액체를 대체하는 데 사용할 것입니다.

4. 완두콩 냄비가 끓으면 육수를 깨끗한 물로 갈아서 완두콩 위에 붓습니다.

5. 접시를 불 위에 올리고 병아리콩이 익을 때까지 기다립니다. 이 작업은 0.5~1.5시간이 걸릴 수 있으며 모두 완두콩 자체에 따라 다릅니다. 완두콩은 부드러워지고 껍질은 벗겨져야 합니다.

6. 병아리콩이 준비되면 생성된 액체를 별도의 그릇에 배출합니다. 나중에 필요합니다.

요리 방법:

1. 완두콩이 살짝 식은 후 믹서기에 넣고 커민, 마늘, 레몬즙, 병아리콩 국물과 올리브 오일을 각각 한 스푼씩 넣습니다. 블렌더를 켜고 재료를 섞어 페이스트를 만듭니다.

2. 그런 다음 퓌레에 타히니와 병아리콩 액체 한 스푼을 추가합니다.

3. 올리브 오일을 넣어주세요.

4. 다시 블렌더로 갈아주세요.

6. 신선한 생강을 작은 입방체로 자르고 퓌레와 당근과 함께 믹서기 그릇에 붓습니다. 남은 병아리콩 액과 올리브 오일을 붓습니다.

7. 재료를 잘 섞어주세요. 소스의 농도는 균일해야 하며 사워 크림을 연상시켜야 합니다.

8. 후무스가 거의 준비되었습니다. 접시를 냉장고에 최소 한 시간 동안 넣어두세요. 그런 다음 아름다운 그릇에 넣고 약간의 올리브 오일을 붓고 옻나무를 뿌립니다. 빵과 야채 샐러드를 곁들여 보세요. 많이 드세요!

아시다시피 완두콩에는 자만심을 유발하는 물질이 많이 포함되어 있습니다. 이 불쾌한 현상을 피하려면 병아리 콩을 담글 물에 소다 1 티스푼을 넣으십시오. 이렇게 하면 시리얼에서 불필요한 구성 요소가 제거됩니다.

후무스의 농도는 완두콩 국물을 추가하여 조절할 수 있습니다. 따라서 접시의 농도가 너무 걸쭉하면 후무스가 얇아질 때까지 병아리콩 액체를 추가하세요. 하지만 과용하지 마세요! 퓌레는 묽어서는 안 됩니다.

완두콩뿐만 아니라 콩으로도 후무스를 만들 수 있습니다. 이 버전에서는 그다지 맛있지 않습니다. 좋아하는 재료를 요리에 추가하여 허브와 향신료를 시험해 보세요.

후무스는 뭘로 먹나요? 동부 국가에서는 소스 또는 스낵으로 간주되므로 빵, 피타입니다. 이 풍미 가득한 스프레드는 잘게 썬 신선한 야채나 가벼운 샐러드와 함께 제공하거나 칩이나 크래커에 찍어먹을 수 있습니다.

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후무스는 동양 요리법입니다. 이 요리는 병아리콩을 으깬 퓨레로, 레몬즙, 마늘, 특이한 스낵의 맛을 강조하는 일부 향신료도 포함되어 있습니다.

일반적으로 후무스(Hummus)가 함께 제공됩니다. 병아리콩 커틀릿을 피타빵에 싸서 신선한 허브와 야채를 넣고 후무스로 맛을 냅니다. 이것은 아랍 요리의 고전입니다. 이 요리법은 이스라엘 주민들에게 낯선 것이 아닙니다. 거의 모든 곳에서 신선한 팔라 펠과 타 히니 페이스트 및 후 머스를 준비하는 식당이 있습니다.

병아리콩 팔라펠 딥이 고전적인 반면, 후무스는 병아리콩 패티만을 위해 만들어질 필요는 없습니다.

후무스는 얇게 썬 신선한 야채, 크래커, 칩, 빵과 함께 제공될 수 있습니다. 또한, 신선한 샐러드에 드레싱을 하고 후무스에 감자튀김을 곁들일 수도 있습니다.

따라서 집에서 병아리콩 후무스를 만들려면 다음이 필요합니다.

500gr. 삶은 병아리콩
4 큰술. 엘. 레몬 주스
2 큰술. 엘. 타히니 페이스트
마늘 1쪽
2 큰술. 엘. 올리브유
소금과 고추 맛

후무스 준비하기

삶은 병아리콩은 물기를 빼지 않는 것이 좋습니다. 소스가 매우 걸쭉한 것으로 판명되면 이 물로 후무스를 약간 희석할 수 있습니다.

삶은 병아리콩과 마늘을 믹서기에 넣고 잘 섞는다.
그런 다음 레몬 주스, 타히니, 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 올리브 오일, 소금을 넣고 부드럽고 균질 한 덩어리가 될 때까지 모든 것을 다시 치십시오.
파스타를 깊은 접시에 넣고 위에 1 큰술을 붓습니다. 엘. 기름을 바르고 고추로 장식합니다.

후무스가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

후무스의 주성분은 병아리콩이기 때문에 이 차가운 스낵에는 식물성 단백질, 섬유질, 철분, 망간, 트립토판, 비타민 B 및 불포화 지방이 풍부합니다. 보너스로 위장 문제 예방 혜택을 받으실 수 있습니다.

후무스의 주성분은 병아리콩이기 때문에 이 차가운 스낵에는 식물성 단백질, 섬유질, 철분, 망간, 트립토판, 비타민 B 및 불포화 지방이 풍부합니다. 보너스로 위장 문제 예방, 콜레스테롤 수치 감소, 신진대사에 유익한 효과를 얻을 수 있습니다.

후무스를 크리미하게 만들려면 병아리콩을 밤새 담가두세요(바람직하게는 10~14시간). 마른 병아리콩은 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리고 결과적으로 부드럽고 부드러워지지 않습니다. 하지만 담그는 데 신경 쓸 시간이 없다면 병아리콩 없이도 가능합니다. 남은 액체를 더 추가하면 됩니다. 완두콩 요리부터.

병아리콩 요리하기

병아리 콩은 약 2 시간 동안 조리되고 마지막에 소금을 첨가합니다. 완성된 완두콩은 너무 부드러워서 손가락으로 쉽게 으깨서 페이스트로 만들 수 있습니다. 병아리콩을 삶고 남은 육수는 별도의 그릇에 담아야 합니다.

타히니 페이스트 만들기

재료:

참깨 2테이블스푼;

참기름 1/2작은술;

소금 1/4티스푼;

따뜻한 물 1/4컵.

준비. 참깨를 커피그라인더에 갈아 가루로 만든 후 소금과 참기름을 넣고 잘 저은 뒤 물을 넣어 잘 저어줍니다. 약 1/2 컵으로 끝나야합니다.

일반적으로 후무스는 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 이렇게 하려면 모든 재료를 블렌더에 넣고 원하는 농도가 될 때까지 갈아주세요. 분쇄 과정에서 병아리콩을 삶고 남은 국물을 주기적으로 페이스트에 첨가합니다. 양은 원하는 페이스트의 농도에 따라 달라집니다.

재료:

삶은 병아리콩 1컵;

껍질을 벗긴 아보카도 1개;

고추 1개;

파슬리 1/4컵;

라임즙 2큰술.

레시피 7번, 이탈리안

재료:

삶은 병아리콩 1컵;

햇볕에 말린 토마토 1/4컵;

올리브 오일 2테이블스푼;

레몬즙 2테이블스푼;

건조 오레가노 1티스푼.

햇볕에 말린 토마토는 먼저 끓는 물에 담가서 부드러워져야 합니다.

레시피 8번, 타프나드 포함

재료:

삶은 병아리콩 1컵;

올리브 1/3컵;

구운 달콤한 고추 1개;

레몬즙 2테이블스푼;

파슬리 1/4컵.

레시피 9번, 시골

재료:

삶은 병아리콩 1컵;

그릭 요거트 1/3컵;

말린 파슬리 1티스푼;

마늘 소금 1/2티스푼;

말린 딜 1티스푼.

레시피 No. 10, 완두콩 포함

재료:

요리하고 껍질을 벗긴 에다마메 콩 1 ½컵;

타히니 페이스트 1/3컵;

올리브 오일 2테이블스푼;

레몬즙 2테이블스푼;

마늘 1쪽.

후무스는 피타 빵과 야채(신선한 오이, 토마토, 피망, 당근, 셀러리 줄기)와 함께 간식으로 아주 좋습니다.

맛있게 드세요!

병아리콩은 중앙아시아와 남캅카스 지역에서 자라는 비정상적으로 건강한 콩과 식물입니다. 병아리콩은 우리 식탁에서 그다지 인기가 없으며, 그것은 전혀 헛된 일입니다!

병아리콩에는 80가지 이상의 미네랄과 비타민이 함유되어 있으며 단백질, 섬유질, 심지어 엽산도 풍부합니다. 그들은 특히 비타민 B, 칼륨, 마그네슘, 철, 인 함량뿐만 아니라 콜레스테롤 수치를 정상화하고 항우울제인 아미노산 메티오닌 함량 때문에 병아리콩을 좋아합니다.

이 유형의 완두콩은 환상적인 단백질 함량을 갖고 있기 때문에 채식주의 식단을 따르는 사람들에게 유익합니다. 병아리콩 100g에는 단백질 20g이 함유되어 있어 계란 단백질과 품질이 비슷합니다.

우리는 5가지 완벽한 병아리콩 후무스 레시피를 찾았고 이를 여러분과 공유하게 되어 기쁘게 생각합니다.

1. 클래식 후무스

재료:
병아리 콩 (건조) - 300g
참깨-30-100g (맛에 따라)
지라 - 0.5 tsp.
마늘 - 2-3쪽
레몬 주스 - 4-7 큰술. 엘. (맛)
올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
소금 - 2 작은 술.
향신료 (asafetida, 커민, 칠리 고추) - 맛보기

1단계 - 병아리콩 요리하기

병아리콩을 실온의 물에 밤새 담가두세요.
그런 다음 물을 빼고 헹구고 깨끗한 새 물이 담긴 팬에 붓습니다.
병아리콩이 부드러워질 때까지 30분 동안 요리하고, 준비하기 10분 전에 소금을 넣으세요.
병아리콩을 소쿠리에 넣습니다. 하지만 물을 완전히 부어서는 안 됩니다. 후무스를 준비하려면 물이 필요합니다.

2단계 - 후무스 준비하기

병아리콩에 참깨와 레몬즙을 첨가합니다. 레몬으로 과용하지 마세요! 후무스는 신맛이 나지 않아야 합니다.
이제 올리브 오일을 첨가하십시오.
이 전체 혼합물을 블렌더로 휘젓고 점차적으로 병아리콩 물을 추가합니다.
병아리콩이 퓌레로 변하면 향신료(커민, 마늘, 아사포에티다, 칠리 페퍼, 커민)를 추가합니다. 병아리콩의 농도는 상당히 두껍고 덩어리 없이 부드러워야 합니다.

3단계 - 테이블 위에 후무스를 서빙하세요.

전통적으로 후무스는 링 형태로 제공됩니다. 이는 페이스트리 주사기를 사용하여 수행할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 일반 비닐 봉지를 사용하여 모서리를 잘라낼 수 있습니다.
완성된 후무스는 따뜻하게 드셔도 되고 차갑게 드셔도 됩니다.
피타 플랫브레드는 후무스와 잘 어울립니다.

2. 당근과 후무스를 넣은 샌드위치

재료:
곡물 빵 - 2 개
클래식 후무스 - 4 큰술. 엘.
당근-2 개
물냉이 - 1 묶음

1단계 - 고전 조리법에 따라 후무스 준비하기

2단계 - 샌드위치 준비

빵을 두 부분으로 자릅니다.
각 롤빵의 절반에 후무스를 펴 바릅니다.
굵은 강판에 당근을 갈아서 빵의 아래쪽 절반에 놓습니다.
물냉이를 펴고 빵의 나머지 절반으로 덮습니다.

3. 후무스 위에 올려진 바삭한 붉은 숭어

재료:
붉은 숭어 – 500g
소금 - 맛보기
갈은 후추-맛보기
식물성 기름 - 300g
후무스 - 300g
밀가루 - 100g

1단계 - 생선 요리하기

우리는 물고기를 씻고 종이 타월로 말리고 아가미를 제거합니다.
붉은 숭어를 소금과 후추를 섞은 밀가루에 굴립니다.
프라이팬에 기름을 두르고 5분간 가열합니다.
생선을 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
완성된 생선을 종이 타월 위에 올려 여분의 지방을 빼냅니다.

2단계 - 후무스 추가

우리는 고전적인 조리법에 따라 후무스를 준비합니다.
후무스에 잣, 칠리페퍼를 섞으세요.
접시 바닥에 따뜻한 후무스를 깔아주세요.
위에 생선을 놓고 그 옆에 레몬 조각을 놓습니다.
가지와 올리브와 함께 제공할 수 있습니다.

4. 피타의 양고기와 후무스

재료:
다진 양고기 - 500g
양파-1 머리
마늘 - 5쪽
고수잎 - 30g
올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
자타르 - 1 큰술. 엘.
피타-4 개
통조림 병아리 콩 - 300g
양상추 잎 혼합물 - 75 g
타 히니 - 1 큰술. 엘.
레몬 주스 - 3 큰술. 엘.

1단계 - 양고기 소시지 요리하기

양고기, 마늘 3쪽, 양파, 자타르, 고수 잎을 믹서기에 넣습니다. 잘게 썰어 그릇에 옮기고 뚜껑을 덮어 냉장고에 1시간 동안 보관합니다.
젖은 손으로 다진 고기로 소시지 8개를 만듭니다. 소시지는 프라이팬에 튀기거나 오븐에 구울 수 있습니다. 프라이팬에 있으면 소시지에 기름을 바르고 양면이 익을 때까지 약 8분 동안 볶습니다. 오븐에 있는 경우 소시지에 기름을 바르고 팬을 불면서 200도 오븐에 20분 동안 넣습니다.

2단계 - 후무스 준비하기

후무스 병의 물기를 빼고 액체를 남겨두세요. 병아리콩을 믹서기에 넣고 남은 다진 마늘과 타히니를 넣습니다.
레몬 주스와 3 큰술을 추가하여 결과물을 치십시오. 엘. 병아리콩 액체. 반죽이 될 때까지 치십시오. 소금과 후추.

3단계 - 피타 준비

피타의 한쪽 면에 버터를 바르고 자타르를 뿌립니다. 프라이팬에 넣고 기름이 아래로 향하도록 2~3분간 볶습니다.

4단계 - 접시 만들기

서빙 접시에 피타를 놓고 후무스를 바르고 양고기 소시지와 양상추를 추가합니다. 말아 올리세요.

5. 싹난 병아리콩 후무스(생것)

재료:
싹이 튼 병아리 콩 - 250 g
셀러리 - 맛보기
파 - 맛보기
레몬 주스 - 2 큰술. 엘.
타히니 (참깨 페이스트) - 4 큰술. 엘.
마늘 - 맛보기
소금 - 2 작은 술.
커민 또는 고수풀 - 맛보기

1단계 - 싹이 튼 병아리콩 요리하기

병아리콩을 며칠 동안 담가두세요. 주기적으로 물을 배출하십시오.
밤새 담가둔 병아리콩을 사용해도 됩니다. 그러나 그것은 싹이 트지 않고 단지 부어있을 것입니다.

2단계 - 후무스 준비하기

싹이 튼 병아리콩, 타히니 또는 참깨, 셀러리, 파, 마늘을 믹서기에 넣습니다. 레몬즙과 병아리콩 액체를 섞고 점차적으로 첨가합니다.
커민이나 고수를 추가합니다. 올리브 오일과 파프리카를 곁들여 드세요.

후무스(Hummus)는 아랍 요리의 일종이다. 두꺼운 샌드위치 덩어리는 비교할 수 없을 정도로 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 집에서 요리할 수 있는 검증된 레시피를 제공하고 싶습니다. 후무스는 주로 병아리콩으로 만들어지며 먼저 부드러워질 때까지 삶아집니다. 그 후, 삶은 병아리콩을 타히니 페이스트(어디서나 판매하지 않기 때문에 참깨로 만드는 방법을 보여드리겠습니다), 향긋한 마늘, 올리브 오일, 레몬 주스 및 향신료를 첨가하여 퓌레 농도로 갈아줍니다. . 후무스는 피타빵, 피타빵, 얇은 플랫브레드, 칩과 함께 제공됩니다. 특정 향신료를 추가하면 완성된 요리의 맛이 향상될 수 있습니다. 고기 요리와 야채 요리와 잘 어울립니다.

필수 재료:

병아리콩 200g
마늘 35g
올리브 오일 2 큰술.
레몬즙 15-20ml
지라 1 티스푼.
참깨 30g
병아리콩 달임 160-180 ml
소금 맛
맛을 내기 위해 갈은 후추

집에서 후무스 만드는 법

요리하기 전에 병아리콩을 준비해야 합니다. 결함이 있는 원두와 잔해물을 제거합니다. 흐르는 따뜻한 물에 깨끗이 헹궈주세요. 찬물을 채우고 5~7시간 정도 부풀어 오르도록 놓아두세요.

액체를 배출하고 콩을 냄비에 넣으십시오. 찬물을 붓고 완두콩이 부드러워질 때까지 40~60분 동안 요리합니다. 병아리콩은 요리할 때 온전한 상태를 유지해야 하며 너무 익히지 않아야 합니다. 슬로우 쿠커에서 끓일 수 있습니다. 병아리콩을 원하는 상태로 만드는 데 약 20분이 소요됩니다.