라즈베리 과일은 옅은 분홍색부터 짙은 부르고뉴까지 다양한 빨간색 음영으로 채색될 수 있습니다. 일부 품종의 열매는 노란색, 흰색, 때로는 검은색입니다(예: 블랙베리).
식물학적인 관점에서 볼 때, 라즈베리 열매는 장과가 아니라 다과입니다. 즉, 씨앗과 함께 많은 작은 융합 과일로 구성됩니다.
라즈베리는 유익한 특성뿐만 아니라 놀라울 정도로 기분 좋은 맛과 향 때문에 의학에 사용됩니다. 라즈베리는 종종 물약 및 기타 의약품의 감미료로 사용되며 민간 요법에서는 감기, 메스꺼움 및 발열에 대한 믿을만한 치료법으로 간주됩니다.
라즈베리 과일은 생으로 먹거나 마멀레이드, 보존 식품, 잼, 젤리, 주스 등 다양한 요리와 음료로 조리할 수 있습니다. 라즈베리는 인공 향료가 필요하지 않은 와인, 리큐어 및 리큐어를 만드는 데에도 사용됩니다.
라즈베리 꿀을 수집하는 꿀벌은 수풀의 수확량을 60-100% 증가시킵니다. 라즈베리 꽃은 아래로 향하므로 비가 올 때에도 곤충이 먹이를 먹을 수 있습니다(벌에 관한 흥미로운 사실 참조).
라즈베리 잎은 즙이 나오고 검게 변할 때까지 손으로 으깬 후 고온에서 건조하면 훌륭한 차 대용품이 됩니다.
러시아는 라즈베리 재배 분야의 세계적 리더입니다. 연간 20만 톤 이상의 과일을 생산합니다(러시아에 대한 흥미로운 사실 참조).
과학자들은 16세기부터 라즈베리를 다양한 품종으로 나누기 시작했습니다. 이 식물의 재배도 동시에 시작되었습니다.
러시아 민속에서 "라즈베리"는 종종 문제가 없는 자유롭고 즐겁고 "달콤한" 삶을 의미합니다. 이런 의미에서 그것은 불행과 고난을 의미하는 쓴 가막살나무의 대척점입니다.
범죄자들 사이에서는 '산딸기'를 도둑 소굴이라 부른다. 사실, 한 버전에 따르면 범죄자들의 모임은 베리 때문이 아니라 "라즈베리"라는 이름을 얻었습니다. 히브리어 멜리나 ( "벙커, 대피소"로 번역됨)의 왜곡 된 버전이되었습니다.
라즈베리는 심장, 신장, 순환계 및 뇌의 기능을 지원하고 젊음과 피부톤을 유지하는 데 도움이 됩니다. 과일에는 엽산과 철분이 풍부하여 여성(주로 임산부)의 몸에 특히 유익합니다.
라즈베리는 함유된 구리 때문에 탁월한 항우울제로 간주됩니다.
잘 알려진 전설에 따르면, 라즈베리 덤불이 있는 최초의 정원은 모스크바와 다른 러시아 도시의 창시자이자 뛰어난 통치자인 유리 돌고루키(Yuri Dolgoruky)에 의해 설립되었습니다. 정원은 너무 넓어서 곰을 비롯한 야생동물들이 그 안으로 걸어다녔습니다.
사람들은 그리스 크레타 섬에서 라즈베리 덤불을 처음 발견했습니다. 로마인들이 개척자가 되었고, 이것은 기원전 3세기에 일어났습니다(크레타 섬에 관한 흥미로운 사실 참조).
그리스에서는 님프가 올림푸스의 신들이 서로를들을 수 없을 정도로 큰 소리로 울고 있던 작은 제우스를 라즈베리로 치료하기로 결정한 신화에 대해 이야기합니다. 그녀가 열매를 따다가 가시에 피가 묻은 손을 찢었습니다. 그래서 산딸기가 빨갛게 변했습니다.
라즈베리는 맛있는 베리입니다. 우리 중 많은 사람들은 시골이나 조부모님이 있는 마을 집에서 자랍니다. 그러나 라스베리의 이점은 즐거운 맛에만 국한되지 않고 매우 유용하며 옛날부터 Rus 사람들이 민간 요법에서 간단하지만 효과적이라고 사용한 것은 아무것도 아닙니다.
라즈베리에 대한 사실
- 라즈베리에는 비타민 A, B, C, 철, 칼륨, 마그네슘, 아연, 칼슘 및 세 가지 유형의 알코올이 포함되어 있습니다.
- 라즈베리는 의학에 적극적으로 사용됩니다. 말린 과일은 신체에서 유해 물질을 제거하는 데 사용되며 향기로운 라즈베리 시럽은 의약품의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 전통 의학의 지지자들은 발열과 염증으로 고통받는 독감과 감기 환자에게 라즈베리를 권장합니다.
- 라즈베리 꽃은 아래를 향하기 때문에 비가 내려도 꿀벌이 꽃에서 꿀을 모으는 것을 방해하지 않습니다. 헥타르의 야생 산딸기에서 추출한 꿀에서 70kg의 꿀을 얻고 비슷한 수의 정원 덤불에서 50kg을 얻습니다.
- 말린 라즈베리 잎은 차를 완전히 대체할 수 있습니다.
- 러시아는 이 베리 재배 분야에서 세계 선수권을 보유하고 있습니다. 그 뒤를 세르비아와 미국이 큰 격차로 뒤따르고 있습니다.
- 도둑과 기타 부정직한 사람들은 굴을 "산딸기"라고 부르며, 러시아 민속에서 "산딸기"는 일반적으로 구름 한 점 없는 아름답고 달콤한 삶을 의미합니다.
- 전설에 따르면 고대 크레타 섬에서는 아기 제우스를 달콤한 산딸기로 치료하기로 결정한 어린 공주가 손을 긁었습니다. 그래서 이 식물의 한때 흰색이었던 열매가 빨갛게 변했습니다.
- 라즈베리는 기원전 3세기까지 거슬러 올라가는 고대 로마인의 연대기에서 언급됩니다.
- 19세기 말, 스위스 과학자들은 붉은 열매와 검은 열매를 관목과 교배하여 보라색 열매를 맺는 라즈베리 품종을 개발했습니다.
- 미용사들은 이 베리가 안색과 피부 상태에 유익한 효과가 있다고 주장합니다. 그녀는 주름을 펴고 몸 전체에 활력을 불어 넣는 능력도 인정 받았습니다.
- 유용한 물질 양의 선두 주자는 미국에서 자라고 자란 블랙 라즈베리로 간주됩니다. 붉은색 과일이 노란색 과일보다 건강에 더 좋다는 것도 알려져 있습니다.
- 라즈베리는 러시아 동화에서 다른 어떤 베리보다 더 자주 언급됩니다.
- 라즈베리 덤불에서 꿀을 수집하는 꿀벌 덕분에 수확량은 60-100% 증가합니다.
- 아시아는 라스베리의 발상지로 간주되지만, 이 하위 관목은 너무 소박하여 거의 모든 토양에서 자랍니다.
- 하나의 라즈베리 덤불에서 최대 1.5kg의 과일을 수집할 수 있습니다.
- 여름에 열매가 맺히는 라즈베리 줄기는 추운 날씨가 시작되면서 죽고, 봄에는 그 자리에 새로운 줄기가 자랍니다.
- Yuri Dolgoruky는 Rus에 라즈베리 덤불을 심은 최초의 정원을 만들도록 명령했습니다. 정원은 너무 넓어서 곰을 비롯한 야생 동물들이 그 길을 돌아다녔습니다.
- 정원에서 자란 산딸기는 야생 산딸기보다 크지만 약효가 열등합니다.
- 라즈베리 잎은 호흡기 질환, 위염, 장염 치료에 사용됩니다. 라즈베리는 혈압을 정상화하는 데 도움이 되므로 심장마비나 뇌졸중을 앓은 사람을 포함하여 심장과 혈관에 문제가 있는 사람에게 권장되는 과일입니다.
- 면역력을 강화하고 신진대사를 개선하려면 라즈베리를 섭취하는 것이 좋습니다.
- 라즈베리 약은 여드름과 화상을 제거하는 데 도움이 됩니다.
- 라즈베리는 16세기에 유럽으로 전해져 100년 후에 러시아에 널리 퍼졌습니다.
라즈베리는 가장 맛있고 건강하며 가장 좋아하는 베리 중 하나입니다. 진미와 약 모두로 가치가 있습니다. 대부분의 품종은 일반적인 야생 레드 라즈베리의 후손입니다. 오늘날까지 전 세계의 육종가들은 환경 조건에 대한 저항력을 더욱 강화하고 이 작물의 생산적인 품종을 개발하고 있습니다.
라스베리 출현의 전설
라즈베리는 열매가 기분 좋은 향과 달콤하고 신맛이 나는 관목 식물입니다. 잘 익은 라즈베리는 붉은색을 띠며 생으로 먹거나 요리해서 먹을 수 있습니다. 라즈베리는 기분 좋은 맛뿐만 아니라 여러 가지 유익한 특성으로 인해 우리 기후대에서 가장 인기 있는 베리 중 하나입니다. 잼, 잼, 젤리, 설탕에 절인 과일 및 기타 음료와 디저트는 잘 익은 라즈베리로 준비됩니다.
라즈베리가 붉은 이유에 대한 전설은 고대 그리스 신화로 거슬러 올라갑니다. 역사에 따르면, 크레타의 왕 멜리세우스는 아드라스테아와 이다라는 두 딸을 키웠습니다. 소녀들은 아직 아기였던 제우스를 간호했고, 그 울음소리는 강한 바위조차도 견딜 수 없었습니다. 아이를 진정시키기 위해 소녀 중 한 명이 산에서 흰색 달콤한 열매를 따 왔습니다. 그러나 그녀는 아기에게 먹이를 주려고 너무 서두르다가 덤불 가지에 부상을 입었습니다. 상처에서 나온 피가 열매에 묻어 밝은 빨간색으로 물들었습니다.
고대 그리스의 과학자 카토(Cato)는 기원전 3세기에 라즈베리에 관해 처음으로 이야기했습니다. Rubus Idaeus라는 이름은 서기 1세기에 크레타 섬에서 이 식물을 만난 역사가 Pliny에 의해 라즈베리에 붙여졌습니다. "rubus"라는 용어의 첫 번째 부분은 과일의 붉은 색 때문이고 두 번째 부분 "idaeus"는 전설에 따르면 작은 천둥을 간호했던 님프 Ida를 기리기 위해 그 이름을 받았습니다. 이 베리가 유럽의 박물학자 칼 린네(Carl Linnaeus)에 의해 최종 식물 이름인 Rubus를 받은 것은 18세기였습니다.
라즈베리는 16세기에 유럽으로 전해졌고, 1세기 후에는 러시아에 널리 퍼졌습니다. 처음에는 관목 종류가 세 개뿐이었지만 수십 년이 지나면서 라즈베리 품종의 수가 150개로 늘어났습니다. 현재 라스베리에는 수백 종이 있습니다.
식물의 유용한 특성
라즈베리에는 다량의 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 따라서 과일에 함유된 철분은 많은 양의 혈액을 잃은 후 회복하는 데 도움이 됩니다. 조성물에 포함된 포도당과 과당은 뇌의 성능과 신체의 심혈관 시스템을 개선하는 데 도움이 됩니다. 베리의 살리실산 함량으로 인해 라즈베리는 감기에 해열제로 사용됩니다.
라즈베리에 다량 함유되어 있는 엽산은 생식 기능 향상에 도움을 주기 때문에 여성의 몸에 꼭 필요합니다. 라즈베리는 피부톤을 균일하게 하고 주름을 완화하며 몸에 활력을 불어넣습니다.
일반 라즈베리( Rúbus idaeus)는 낙엽 아관목으로 쌍떡잎식물 장미과 목, 장미과 루버스 속에 속합니다.
일반적인 라즈베리 - 설명 및 특성
라즈베리는 매우 발달하고 구불구불한 뿌리줄기를 가진 다년생 식물로, 그 위에 많은 외래성 뿌리가 형성됩니다. 지상 싹은 높이 1.5 ~ 2.5m로 직립하며 성장기 첫해에는 녹색이며 거의 눈에 띄지 않는 푸른 꽃이 피고 초본이며 얇은 가시로 덮여 있습니다. 생후 2년이 되면 라즈베리 싹이 나무가 되어 밝은 갈색을 얻습니다. 결실 기간이 지나면 죽지만, 봄에 같은 뿌리 새싹에서 새로운 새싹 줄기가 자랍니다.
산딸기의 줄기에는 3~7개의 짙은 녹색 난형 잎으로 구성된 복잡한 타원형 잎이 있고, 각 잎은 아래에 털이 덮여 있고 희끄무레한 색조를 띤다.
라즈베리 꽃은 흰색이고 수술과 암술이 많으며 은은한 꿀 향이 나며 싹 꼭대기나 잎 겨드랑이에 있는 소형 총상 꽃차례에 수집됩니다.
일반적인 라즈베리 과일
달콤하고 매우 향기로운 라즈베리는 수많은 작은 크기의 핵과로, 복잡한 과일에 융합되어 있습니다. 흥미롭게도 과일의 색깔은 밝은 분홍색과 부르고뉴에서 노란색, 주황색, 심지어 거의 검은색까지 다양할 수 있습니다.
라즈베리는 어디에서 자라나요?
이 하위 관목은 유럽과 아메리카 대륙의 거의 전체 영토에 분포합니다. 러시아에서는 일반 라즈베리가 중부와 남부, 시베리아와 우랄의 추운 기후에서 발견되며 카자흐스탄, 바쉬키리아, 키르기스스탄의 산악 지역에서도 자랍니다.
라즈베리는 토양 지표에 대한 소박함 때문에 종종 선구자 식물이라고 불립니다. 이는 산림 개간 장소에 가장 먼저 나타나며 건조한 지역과 늪 가장자리 모두에서 편안함을 느낍니다.
야생(숲) 라즈베리는 기원전 3세기로 거슬러 올라가는 연대기에서 언급됩니다. 이 식물은 16세기와 17세기에야 정원 작물로 알려지게 되었습니다.
라스베리의 종류, 품종, 분류
수많은 라즈베리 품종은 다음 그룹으로 나눌 수 있습니다.
- 베리 크기별(대형, 중형, 소형)
- 색상별(노란색, 빨간색, 검은색, 주황색);
- 숙성 기간별(조숙, 중초, 중숙, 중후기, 만기);
- 추위에 대한 저항성 (겨울철 강건함이 아닌 겨울철 강건함).
별도로 표준 라즈베리와 레몬트 라즈베리를 구별해야합니다.
스탠다드 라즈베리– 종의 특징은 두껍고 강력하며 가지가 있고 직립한 싹입니다. 꼬집은 후에는 작은 나무와 비슷하며 대부분 가터 훈장이 필요하지 않습니다.
레몬탄트 라즈베리- 여름과 가을에도 열매를 맺는 산딸기의 일종.
다음은 다양한 종류의 라즈베리입니다.
옐로우 라즈베리 품종
- 노란 달콤한 치아
초기 중반의 생산적인 라즈베리 품종은 덤불당 3.5~4kg을 생산합니다. 무게가 3-6g 인 길쭉한 열매는 연한 노란색과 밝은 향기로 구별됩니다. 잘 익은 과일은 오랫동안 떨어지지 않습니다.
- 황금빛 가을
중후반의 라즈베리 품종은 약간의 사춘기가 있는 황금빛 노란색 과일 색상으로 구별됩니다. 라즈베리는 달콤하고 크며 밝은 향을 갖고 있으며 운송이 잘됩니다.
- 아침 이슬
황금빛 노란색 과일을 지닌 잔잔한 라즈베리 품종입니다. 이 품종의 새싹은 높이가 약 1.5m에 달하며 많은 수의 가시로 덮여 있습니다. 열매는 크고 구형이며 단단하며 무게는 최대 5kg입니다. 주로 집 정원에서 재배되고 농장에서는 약간 재배됩니다. Morning Dew 품종의 라즈베리는 운송에 적합합니다.
- 황색거성
서리가 내릴 때까지 열매를 맺는 준잔존형, 겨울에 강건한 노란색 산딸기입니다. 그것은 높은 수확량 (수풀 당 최대 6kg)과 비정상적으로 크고 매우 달콤한 열매를 가지고 있으며 무게는 최대 8-10g입니다.
- 오렌지 기적
Remontant 라즈베리 품종은 과일의 비표준 황금색 오렌지색 색조로 인해 그 이름을 얻었습니다. 라스베리는 크고 무게는 5-6g이며 열매는 약간의 신맛과 섬세한 향기가 나는 것이 특징입니다. 품종은 생산성이 뛰어나며 심한 서리와 더위를 용납하지 않습니다.
표준 라즈베리의 종류
- 타루사
가느다란 덤불은 장식성이 뛰어나며 가시가 전혀 없습니다. "산딸기 나무" 한 그루의 수확량은 5kg 이상입니다. 작은 씨앗을 가진 밝은 빨간색 베리의 무게는 최대 10g입니다. 라즈베리의 향은 강렬하지만 맛이 표현되지 않으므로 Tarusa 라즈베리 품종이 준비에 더 적합합니다. 품종은 초기 숙성 기간을 가지며 온도가 25도 이하로 떨어지면 어린 새싹에 해로울 수 있습니다.
- 파이어버드
중간 숙성 기간을 가진 생산적인 다양한 표준 라즈베리로 7월 말에 열매를 맺기 시작합니다. 열매는 크고 빨갛고 반짝이며 무게는 12-15g입니다. 라즈베리의 맛이 뛰어나고 열매는 달콤하고 육즙이 많으며 완전히 익어도 부서지지 않습니다. 품종의 겨울 강건함 수준은 23-25도이며 가뭄 저항성이 높습니다.
- 튼튼함
중간 숙성 기간을 가지며 지속적으로 열매를 맺는 표준 라즈베리 품종입니다. 과일은 빨간색이며 무게는 최대 10g이며 매우 맛있고 향긋하며 줄기에서 쉽게 분리되지만 오랫동안 떨어지지 않습니다. 한 덤불에서 최대 4kg의 열매를 생산할 수 있습니다. 다양성은 눈이 내리는 겨울과 급격한 온도 변화에 잘 반응하지 않습니다.
블랙 라즈베리 품종
- 컴벌랜드
조기 숙성되는 다양한 블랙 라즈베리는 겨울의 강건함과 소박함을 증가시켰습니다. 열매는 둥글고 중간 크기이며 무게는 2~4g이고 처음에는 붉은색을 띠다가 익으면서 광택이 나는 검은색으로 변한다. 베리는 밀도가 높고 달콤하며 약간의 신맛과 블랙베리 향이 납니다. 라즈베리 부시의 수확량은 3-4kg입니다.
- 브리스톨
새로운 유망 선택의 가장 인기 있는 블랙 라즈베리 품종입니다. 늦게 숙성되는 것이 특징이며 매우 안정적인 수확량을 생산합니다. 3-5g 무게의 둥근 라즈베리는 파란색 코팅이 된 검은 색, 기분 좋은 달콤한 맛과 향을 가지고 있습니다. 브리스톨 품종은 심한 추위를 견디지 못하고, 줄기에 생기는 곰팡이병인 탄저병에도 저항성이 없습니다.
- 타다 남은 것
일찍 익는 다양한 블랙 라즈베리입니다. 최대 2g의 열매는 밀도가 높고 검은 색이며 익어도 떨어지지 않습니다. 맛은 달콤하고 시큼하며 열매는 맛과 표현을 잃지 않고 완벽하게 보관됩니다. 한 부시에서 최대 5.5kg까지 수집할 수 있습니다.
큰 열매를 맺은 라즈베리의 종류
- 헤라클레스
수확량이 많은 라즈베리 품종으로 무게가 5~8g에 달하며 개별 표본의 무게는 15g입니다. 첫 번째 수확은 7월 중순에 수확되며 두 번째 수확은 8월 말부터 서리가 내릴 때까지입니다. 덮개 아래에서는 2주 정도 일찍 익을 수 있습니다. 원뿔 모양의 열매는 밝은 루비색을 띠고 기분 좋고 달콤하고 신맛이 나며 표현력이 뛰어납니다.
- 패트리샤
초기의 겨울에 강건하고 생산적인 라즈베리 품종으로 무게가 4~12g인 벨벳 같은 붉은 원뿔형 열매가 있습니다. 수확량은 덤불당 8kg에 이릅니다. 다양성은 변형되기 쉬운 과일의 비표준 모양이 특징입니다. 패트리샤 라즈베리는 맛이 뛰어나지만 운송 및 보관이 잘 되지 않습니다.
- 평의원
무게가 7-12g, 어떤 경우에는 15g인 열매가 포함된 중기 라즈베리 품종입니다. 직사각형 과일은 부르고뉴 오렌지색이며 윤기 나는 광택, 벨벳 같은 사춘기 및 풍부하고 달콤하고 신맛이 있습니다. 다양성은 겨울의 강건함이 증가하는 것이 특징이며 손상없이 -35도까지 서리를 견딜 수 있습니다.
라즈베리 잼 데이(Raspberry Jam Day)는 단 것을 좋아하고 라즈베리를 좋아하는 사람들이 8월 16일에 기념하는 날입니다. 이 특이한 휴일은 2015년부터 기념되어 왔습니다.
러시아는 이 베리 재배에 있어서 세계 선두주자입니다.
1893년 제네바에서는 보라색 산딸기가 인공적으로 재배되었습니다.
미국에서 재배되는 블랙 라즈베리는 가장 건강한 것으로 간주됩니다.
라즈베리 덤불에서 꿀을 수집하는 꿀벌은 수확량을 60-100% 증가시킵니다.
라즈베리 씨앗에는 거의 22%의 지방유가 함유되어 있어 화장품에 사용됩니다.
휴일의 역사
휴일 날짜의 선택은 우연이 아닙니다. Rus에서는 오늘을 Malinnik이라고 불렀으며 나이와 사회적 지위에 관계없이 고대부터 모든 사람이 사랑한 베리에 헌정되었습니다. 라즈베리는 맛과 유익한 특성으로 인해 항상 높이 평가되어 왔으며 식품뿐만 아니라 감기 치료제 및 면역력 향상에도 사용되었습니다.
라즈베리는 여전히 사랑받고 요리(파이, 젤리, 젤리 등)에 널리 사용됩니다. 건조, 냉동, 설탕에 절인 과일 및 보존 식품 등 다양한 방법으로 향후 사용을 위해 준비됩니다.
라즈베리는 매우 즐겁고 바람직한 것과 관련이 있습니다. 아마도 이것이 좋은 삶에 대한 말이 "인생이 아니라 산딸기!"처럼 들리는 이유일 것입니다.
라즈베리의 장점
라즈베리는 매우 건강합니다. 예를 들어, 발열을 낮추고 염증을 완화시키는 살리실산이 포함되어 있습니다.
라즈베리에는 구리도 많이 함유되어 있어 기분을 좋게 해줍니다. 또한 피부에 유익한 비타민 A, E, PP, B2와 혈액에 필수적인 철분이 함유되어 있습니다.