박제 양배추 롤의 영양가. 닭고기 (쇠고기, 돼지 고기)를 곁들인 양배추 롤의 칼로리는 얼마입니까?

속을 채운 양배추 롤은 다진 고기나 야채를 양배추 잎에 싸서 만든 요리입니다. 일반적으로 흰 양배추를 사용하지만 "돌마"라고 불리는 아르메니아어 버전에서와 같이 적양배추, 배추, 사보이 양배추 또는 포도 잎으로 대체할 수 있습니다. 게으른 사람들은 양배추와 다진 고기를 겹겹이 쌓거나 단순히 섞어 요리를 합니다. 양배추 롤의 칼로리 함량은 주로 사워 크림, 버터, 마요네즈가 포함될 수 있는 다진 고기와 소스의 구성에 따라 달라집니다.

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성분 및 평균 칼로리 함량

고기는 양배추 롤에서 가장 칼로리가 높은 부분입니다. 에너지 가치는 지방 함량에 따라 크게 달라집니다. 충전재로 사용:

쇠고기 - 187kcal/100g;
돼지고기 - 259 kcal/100 g;
닭고기 - 113 kcal/100 g(가슴살용);
칠면조 - 84 kcal/100 g(가슴살용);
양고기 - 209kcal/100g.

이 요리는 다진 고기와 쌀로 준비되며, 다진 야채나 버섯, 콩과 식물(렌즈콩, 콩)을 곁들인 채식 옵션도 있습니다. 양배추 롤을 끓이기 전에 기름에 튀기지 않거나 저지방 사워 크림을 사용하거나 야채 소스 또는 천연 요구르트로 대체하면 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다. 또한 칼로리를 추가하지 않는 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 빵 껍질을 만들기 위해 찌고 오븐에서 구울 수도 있습니다.

고기로 속을 채운 양배추 롤은 탄수화물 함량이 낮고(약 33%) 지방 함량이 높으며(최대 40%) 단백질(약 30%)이 들어있습니다. 고기의 종류와 다른 재료(사워 크림, 쌀, 버터, 마요네즈)의 존재 여부에 따라 접시에는 소스가 없는 양배추 롤의 평균 칼로리 함량이 100g당 119-320kcal입니다. 1개 양배추 롤의 무게는 100-200g이며 일반적으로 126-252kcal을 포함합니다.

쇠고기 포함

쇠고기가 들어간 양배추 롤의 경우 다음이 필요합니다.

다진 쇠고기 - 500g;
양파 (다진 고기 용) - 1 개;
양배추 - 400g;
삶은 쌀 - 100g;
소금 (맛에 따라) - 2g;
물 (조림용) - 200 ml;
당근-1 개;
양파 - 1 개;
채소 (맛보기) - 2g;
사워 크림 - 20g;
토마토 페이스트 - 20g;
사워 크림 (제공용) - 20g;
양배추 끓는 물.

준비:

1. 다진 고기에 잘게 다진 양파, 밥을 섞어 소금에 절인다.
2. 양배추잎에 끓는 물을 부어 부드러워지게 만들어줍니다.
3. 다진 고기와 밥을 잎 위에 올려 감싸준다.
4. 고기를 채운 양배추 롤을 끓는 물에 담근다.
5. 이때 당근은 갈아주고, 양파는 잘게 썰어 사워크림, 토마토 페이스트 20g과 섞어준다.
6. 양배추롤과 함께 팬에 야채를 넣습니다.
7. 그런 다음 약불에서 30분 정도 더 끓입니다.

요리에는 사워 크림이 함께 제공됩니다. 다른 고기와 같은 방식으로 준비됩니다.

쇠고기를 사용하는 경우 양배추 롤의 에너지 가치는 100g당 140~230킬로칼로리입니다.이 경우 BJU 비율은 다음과 같습니다.

단백질 - 9.4g;
지방 - 6g;
탄수화물 - 13.1g.

돼지고기와

가장 높은 칼로리 옵션은 돼지 고기로 만들어집니다. 돼지고기 제품을 쇠고기로 부분적으로 대체하면 칼로리 함량을 줄일 수 있습니다. 다진 돼지고기와 쇠고기를 넣은 양배추 롤은 다음과 같이 준비할 수 있습니다.

흰 양배추 - 1100g;
다진 돼지 고기와 쇠고기 - 700 g;
쌀 - 200g;
양파 - 250g;
당근 - 210g;
피망 - 150g;
토마토 퓨레 - 300g;
사워 크림 15% - 2 큰술. 엘.;
버터 - 1 큰술. 엘.;
말린 파프리카 - 1 tsp;
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기;
물 - 320ml;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

준비:

1. 양배추 머리를 잎사귀로 분해하십시오. 이렇게하려면 두꺼운 정맥의 중앙을 각각 자르고 양배추 머리에서 제거하십시오. 두꺼운 정맥을 잘라냅니다.
2. 잎을 끓는 소금물에 8~10분간 담가주세요.
3. 쌀을 헹구고 찬물을 붓고 끓여서 스토브에서 꺼냅니다.
4. 양파 1개를 작은 입방체로 자르고 다진 고기에 추가합니다.
5. 남은 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아주세요.
6. 당근과 양파를 볶고 다진 고추를 넣고 더 끓입니다.
7. 다진 고기(고기보다 2배 적어야 함)에 밥, 소금, 파프리카, 물 70ml를 넣어준다.
8. 배추잎 절반을 팬 바닥에 깔아줍니다. 튀긴 야채의 약 1/4을 놓습니다.
9. 양배추롤을 만들 잎을 망치로 가볍게 두드린다.
10. 다진 고기를 양배추 잎 위에 올려 돌돌 말아주세요.
11. 팬에 한 겹으로 단단히 담고 그 위에 야채를 또 올려주세요. 양배추롤과 야채를 같은 방법으로 넣어 완성합니다.
12. 토마토 퓨레에 사워 크림, 물을 넣고 소금을 추가합니다.
13. 양배추롤 위에 붓고 남은 잎을 그 위에 올려주세요.
14. 뚜껑 아래 약한 불로 1시간 정도 끓인다.

이 조리법에 따른 요리에는 야채 소스를 포함하여 100g당 118kcal이 들어 있습니다. BJU 비율은 다음과 같습니다.

단백질 - 4g;
지방 - 9g;
탄수화물 - 5g.

다진 돼지고기를 곁들인 식사의 칼로리 함량은 고기의 지방 함량에 따라 크게 달라집니다. 평균적으로 100g에는 약 213킬로칼로리가 포함되어 있습니다. BJU의 양은 8.6g/16.1g/11.4g입니다.

치킨과 함께

다진 닭고기와 쌀을 곁들인 속을 채운 양배추 롤은 다음 조리법에 따라 준비할 수 있습니다.

쌀 - 180g;
다진 닭고기 - 600g;
흰 양배추 - 500g;
해바라기 기름 - 23g;
양파 - 53g;
당근 - 50g;
토마토 - 2 개;
물 - 200g;
사워 크림 15% 지방 - 100g;
마늘 - 3쪽.

준비:

1. 밥을 반쯤 익힌 뒤 물기를 뺀다.
2. 양파는 잘게 다지고 당근은 갈아줍니다. 야채를 기름에 볶습니다.
3. 다진 고기, 밥, 야채 반을 섞는다.
4. 양배추 머리 부분을 잎사귀로 나누어 끓는 물에 1분간 담가준 뒤 딱딱한 줄기를 잘라낸다.
5. 다진 고기를 잎 위에 올리고 봉투에 싸주세요. 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
6. 소스는 야채에 잘게 다진 토마토, 마늘 프레스로 다진 마늘, 물을 넣고 5분간 끓인다.
7. 사워크림을 넣고 10분간 더 끓입니다.
8. 양배추 롤 위에 소스를 붓고 오븐에 넣고 +180도에서 40분간 굽습니다.

닭고기는 특히 가슴살을 사용하는 경우 저칼로리 제품입니다. 다진 닭고기와 쌀을 곁들인 요리에는 평균적으로 다음이 포함됩니다.

단백질 - 8.4g;
지방 - 6g;
탄수화물 - 8g.

닭고기가 들어간 양배추 롤의 칼로리 함량은 100g 당 약 119 킬로 칼로리입니다. 칠면조 버전의 에너지 값은 100g당 115.1kcal로 거의 동일합니다. BJU 함량은 7.8g / 5.7g / 10.8g입니다.

버섯과 함께

버섯으로 채워진 양배추 롤의 경우 다음이 필요합니다.

흰 양배추 - 190g;
포르 치니 버섯 - 79 g;
양파 - 48g;
닭고기 달걀 - 3 개;
쌀 시리얼 - 7g;
파슬리 - 2g;
마가린 - 15g;
사워 크림 소스 - 100g.

준비:

1. 양파를 볶고, 포르치니 버섯을 볶습니다.
2. 밥, 잘게 다진 삶은 계란, 파슬리를 넣어주세요.
3. 양배추 꼭지를 제거하고 소금물에 부드러워질 때까지 삶아주세요.
4. 삶은 양배추 머리 1개는 잎을 떼어 가볍게 두드려준다.
5. 다진 고기를 잎에 펴서 봉투 형태로 싸준다.
6. 튀겨낸 뒤 소스를 부어 구워 완성한다.

고기가 없는 속을 채운 양배추 롤은 에너지 값이 다를 수 있습니다. 이 조리법에 따른 버섯과 쌀 버전은 100g당 190.9kcal을 함유하고 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

단백질 - 3.4g;
지방 - 16.3g;
탄수화물 - 7.3g.

야채와 함께

속을 채운 양배추 롤은 채식 야채 충전재로 준비할 수도 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

양배추 - 1 머리;
쌀 - 1.5 컵;
당근-3 개;
양파 - 4 개;
토마토 페이스트 - 3 큰술. 엘.;
식물성 기름 - 3 큰술. 엘.

1. 양배추를 잎사귀로 분리하고 끓는 물에 데친 후 치십시오.
2. 밥을 삶아 잘게 썬 당근, 양파를 넣고 섞는다.
3. 소를 양배추 잎으로 감싸고, 봉투를 기름에 볶습니다.
4. 팬 바닥에 양배추잎 몇 장을 깔고 그 위에 양배추롤을 올려주세요.
5. 물 반 컵, 토마토 페이스트, 약간의 해바라기 기름을 추가합니다. 완료될 때까지 끓입니다.

이 요리에는 100g당 다음이 포함됩니다.

단백질 - 2g;
지방 - 2g;
탄수화물 - 17g.

에너지 값 - 100g당 99킬로칼로리.

게으른 양배추 롤

게으른 양배추 롤은 일반 제품과 동일한 제품으로 준비되지만 다진 고기를 야채와 섞어 공 모양으로 만든 다음 튀기거나 끓이거나 굽거나 쪄냅니다. 야채와 고기를 번갈아 가며 캐서롤 형태로 요리를 준비할 수도 있습니다.

식이 게으른 양배추 롤의 경우 다음이 필요합니다.

치킨 필레 (가슴살) - 350g;
흰 양배추 - 130g;
쌀 - 70g4
계란-1 개;
천연 요구르트 - 90g;
자체 주스에 담긴 토마토 - 300g;
좋아하는 채소 - 1/2 묶음;
소금, 후추 - 맛보기.

준비:

1. 쌀이 1.5cm 정도 잠길 정도로 물을 붓고 끓으면 뚜껑을 덮어 물이 잠길 때까지 끓인다.
2. 고기를 믹서기로 갈아줍니다.
3. 양배추를 잘게 썰어 다진 고기, 밥, 달걀을 넣고 섞은 뒤 소금, 후추로 간을 한다.
4. 결과물에서 둥근 커틀릿을 만들고 깊은 프라이팬에 넣습니다.
5. 소스로는 토마토, 요거트, 잘게 썬 허브를 섞습니다.
6. 양배추롤 위에 소스를 붓고 중불 또는 약불로 30분 정도 끓인다.

100g에는 86.84kcal이 들어 있습니다. 이 버전의 요리의 칼로리 함량은 구성에 따라 크게 달라질 수 있으며 범위는 100g당 80~170kcal입니다. 평균적으로 제품에는 다음이 포함됩니다.

단백질 - 7.4g;
지방 - 7.6g;
탄수화물 - 9.6g.

가장 낮은 칼로리 옵션은 100g 당 83 킬로 칼로리로 찌게됩니다.

절인 양배추 롤

야채와 함께 절인 양배추 롤은 맛있는 간식이나 고기 요리의 반찬으로 제공됩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

흰 양배추 - 1kg;
당근-3 개;
해바라기 기름 - 70 ml;
마늘 - 2 정향;
물 - 500ml;
과립 설탕 - 100g;
소금 - 1.5 큰술. 엘.;
식초 - 50 ml;
말린 고수풀 - 1 tsp.

준비:

1. 양배추 줄기 근처의 머리부분을 네 곳으로 잘라주면 잎이 더 쉽게 분리됩니다. 끓는 물에 넣고 10~15분간 삶아주세요.
2. 당근을 굵은 강판에 갈아서 버터와 함께 7분 정도 끓입니다. 생으로 남겨두셔도 됩니다.
3. 당근에 마늘과 소금을 넣고 프레스를 거쳐 맛을 냅니다.
4. 양배추 머리를 잎사귀로 나누어 속을 싸서 그릇에 담아 양념한다.
5. 양념장을 만들기 위해 냄비에 물 500ml, 설탕, 소금, 식초, 기름 50ml를 넣고 끓입니다.
6. 양배추롤 위에 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 덮어 냉장보관하세요.

이 스낵에는 100g당 67kcal(0.78g/3.31g/9.22g)이 들어 있습니다.

결론

속을 채운 양배추 롤은 구성과 준비 방법에 따라 칼로리 함량이 다릅니다. 가장 칼로리가 높은 요리는 다진 돼지고기이며, 가장 가벼운 요리는 야채, 닭고기 또는 칠면조입니다. 평균적으로 100g당 126kcal을 함유하고 있습니다.

고기가 들어간 양배추 롤에는 일반적으로 단백질 10g, 지방 최대 16g, 탄수화물 최대 20g이 포함되어 있습니다. BZHU 비율은 평균 30/40/30입니다. 쌀을 곁들인 옵션에는 탄수화물이 더 많고 사워 크림이나 마요네즈를 추가하면 지방의 양이 늘어납니다.

많은 사람들이 음식의 가장 좋은 조합은 야채와 고기라는 데 동의할 것입니다. 이는 영양이 풍부하고 맛있습니다. 눈에 띄는 예는 양배추 롤입니다. 이 요리는 팬이 많은데 몸매에 해가 되나요? 체중을 늘리는 것이 아니라 감량하고 싶을 때 사용할 수 있는지 알아보기 위해 고기와 밥을 곁들인 양배추 롤에 얼마나 많은 칼로리가 있는지 살펴보겠습니다.

속을 채운 양배추롤과 슬림함: 맛있는 방법으로 체중 감량이 가능할까요?

이러한 맛있는 요리를 준비하는 고전적인 조리법에는 잘게 썬 양배추 잎과 다진 고기, 쌀, 조미료 및 소금을 결합하는 것이 포함됩니다. 소스를 듬뿍 뿌려서 맛이 좋습니다. 이러한 모든 구성 요소 중에서 양배추가 가장식이 요법입니다. 칼로리 함량은 28kcal로 최소이며, 그 구성은 비만으로 고생하는 사람들에게 이상적입니다. 67%는 느린 탄수화물에서, 26%는 단백질에서, 단 3%는 지방에서 나옵니다. 이 야채는 자주 사용하도록 승인되었습니다.

또 다른 구성 요소는 쌀입니다. 정련된 둥근 곡물의 칼로리 함량은 건조 곡물의 경우 335kcal, 삶은 곡물의 경우 111kcal입니다. 당근과 양파는 각각 접시에 35kcal과 41kcal을 추가합니다. 그다지 많지는 않지만 기름에 볶은 후에는 당근-64kcal, 양파-163kcal로 더 "무거워집니다". 사워 크림, 토마토 페이스트, 향신료, 허브가 포함된 그레이비를 잊어서는 안됩니다.

필수 구성 요소 중 하나는 다진 고기입니다. 일반적으로 돼지 고기를 선택하거나 쇠고기와 1 : 3의 비율로 결합합니다. 칼로리 함량은 221kcal로 상당히 높습니다. 고기와 쌀을 곁들인 양배추 롤의 칼로리는 이 성분에 따라 직접적으로 달라집니다. 결국 체중 감량을 위해 엄격히 금지되는 제품이 될 수있는 것은 충전물입니다. 다양한 종류의 다진 고기로 조리된 이 요리(100g당)에 포함된 칼로리 수는 다음과 같습니다.

돼지 고기 – 300kcal. 먼저 기름에 튀겨서 사워 크림과 토마토 소스를 곁들여 먹으면 에너지 가치가 400kcal로 늘어납니다.
송아지 고기 또는 쇠고기 – 170 kcal;
닭고기 – 140kcal. (기름에 튀기지 않고) 오븐에서 요리하면 칼로리 함량이 거의 1/3로 감소하고 100kcal을 넘지 않습니다.
칠면조 고기 – 150kcal.

중요한! 평균적으로 한 접시에는 140-300kcal이 들어 있지만, 칼로리 함량은 각 재료의 무게에 따라 결정되므로 더 높거나 낮을 수 있습니다.

옷도 없이 양배추롤을 포기해야 할까요?

바쁜 여성뿐만 아니라 젊은 주부들은 종종 충전물을 포장하지 않고 그러한 요리를 준비하는 간단한 버전을 사용합니다. 이 경우 양배추를 잘게 썰어 다진 고기와 섞습니다. 그러나 쌀과 고기를 곁들인 게으른 양배추 롤의 칼로리 함량은 동일한 재료를 포함하고 있기 때문에 전통적인 요리법에 따라 준비된 양배추 "롤"과 거의 다르지 않습니다.

칼로리 함량을 줄이는 방법은 무엇입니까? 고기와 쌀을 곁들인 속을 채운 양배추 롤은 이중 보일러나 슬로우 쿠커에서 요리하고 다진 닭고기를 사용하면 거의 다이어트 요리가 될 수 있습니다. 에너지 보유량은 100g당 80-85kcal을 초과하지 않습니다. 오븐에서 요리하는 요리에도 동일한 양의 칼로리가 존재합니다.

다진 돼지 고기와 흰 양배추 (쌀 제외)로 만든 게으른 양배추 롤도 칼로리 측면에서 너무 무겁지 않습니다. 그 양은 120kcal을 초과하지 않습니다.

아시다시피 양배추 롤의 주요 구성 요소는 흰 양배추입니다. 양배추 롤의 고기 충전물을 교체 할 수 있다면 (예 : 버섯과 야채로) 양배추 잎 없이는이 요리를 상상할 수 없습니다. 양배추는 우리 몸에 필요한 다량의 비타민과 미량 원소의 원천입니다. 열처리를 하면 양배추 잎은 대부분의 유익한 특성을 유지합니다. 야채에는 신체가 과도한 지방을 제거하는 데 도움이 되는 미네랄인 인과 칼륨이 포함되어 있습니다. 양배추에 칼로리가 적음에도 불구하고 섬유질 함량이 높으면 신체의 빠른 포만감을 보장합니다. 섬유질은 위장관 기능을 정상화합니다. 치질로부터 사람을 구할 수도 있습니다. 섬유질을 섭취하면 체중 감량에 도움이 되고 여드름과 블랙헤드의 피부가 깨끗해집니다. 이러한 "문제"의 원인은 정확하게 위장관 문제일 수 있습니다. 많은 가족들이 양배추 롤과 같은 인기 있는 요리를 준비합니다. 모든 주부는 자신이 좋아하는 요리법을 가지고 있으며 모두 양배추 롤에 특정 칼로리 함량을 제공합니다. 이 기사에서는 양배추 롤의 영양가와 다양한 재료로 만든 요리의 칼로리 함량을 조사할 것입니다.

유익한 특성에 대하여

양배추를 곁들인 전통적인 양배추 롤은 칼로리가 그다지 높지 않지만 주요 성분으로 인해 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다.

양배추에는 칼륨 염, 아스코르브 산 및 엽산이 많이 포함되어 있습니다. 야채에도 상당히 풍부한 섬유질은 장 기능과 콜레스테롤 농도를 정상화합니다.
BJU 속을 채운 양배추 롤은 비율이 좋기 때문에 올바르게 준비하면식이 요법으로 간주 될 수 있습니다.
쌀에는 신경계에 필요한 비타민 B가 많이 함유되어 있으며 손톱과 머리카락의 상태도 개선합니다.

다양한 종류의 양배추 롤의 칼로리 함량

아시다시피 양배추 롤은 100g 당 칼로리 함량이 다를 수 있습니다. 준비에 사용되는 제품에 따라 다릅니다. 다진 고기는 영양가가 가장 높습니다. 예를 들어, Ermolino 양배추 롤의 칼로리 함량은 100g당 100kcal입니다. 다음으로 더 명확하게 요리를 준비하기 위한 몇 가지 옵션을 고려해 보겠습니다.

돼지고기와

다진 돼지고기를 곁들인 요리는 전통적인 것으로 간주됩니다. 돼지 고기와 쌀을 곁들인 양배추 롤의 칼로리 함량은 100g 당 평균 300kcal입니다. 때때로 사람들은 끓이기 전에 프라이팬에 양배추 롤을 기름에 튀기는 것을 선호합니다. 이 경우 양배추는 기분 좋은 빵 껍질을 얻지 만 이 경우 쌀과 고기를 곁들인 게으른 양배추 롤의 칼로리 함량은 더욱 증가합니다. 또한 요리에 다양한 소스나 사워 크림을 곁들여 칼로리를 추가할 수도 있습니다. 결과적으로 수제 양배추 롤은 100g 당 최대 400kcal의 상당히 높은 칼로리 함량을 가질 수 있습니다.

살코기랑

고기로 채워진 양배추 롤은 준비를 위해 지방이 적은 고기, 즉 송아지 고기 또는 쇠고기를 사용하면 100g 당 칼로리가 더 적습니다. 이러한 요리에는 100g 당 약 170kcal이 포함됩니다.

닭고기 포함

전통적인 돼지고기와 지방이 적은 쇠고기 대신 닭고기를 사용할 수 있습니다. 다진 닭고기와 쌀을 곁들인 양배추 롤의 칼로리 함량은 접시 100g 당 140kcal입니다. 사워 크림없이 미리 튀겨 먹으면 양배추 롤 1 개의 칼로리 함량이 너무 낮아 다이어트 중에도 먹을 수 있습니다. 덜 맛있고 건강한 칠면조 양배추 롤의 칼로리 함량은 최대 150kcal입니다.

게으른 양배추 롤의 이점과 칼로리 함량

다진 고기와 쌀을 곁들인 게으른 양배추 롤도 칼로리 함량이 매우 다르며 100g 이상당 80kcal부터 시작됩니다. 그들은 일반적으로 충전물을 포장하기 위해 양배추 머리를 잎으로 분리하는 데 어려움을 겪는 젊은 주부들에게 사랑받습니다. 작업에 대처하려면 약간의 경험이 필요합니다.

요리는 비슷한 재료로 준비되므로 다진 닭고기 또는 돼지 고기를 곁들인 게으른 양배추 롤의 칼로리 함량은 전통 요리와 비슷합니다. 차이점은 요리가 제공되는 방식과 고기가 사용되는 방식에 있습니다. 예를 들어 다진 돼지고기를 준비하고 사워 크림과 함께 제공하면 칼로리 함량이 최대가 되어 300kcal을 초과할 수 있습니다.

게으른 닭 양배추 롤은 다량의 야채를 미리 튀기지 않고 준비하면 최소 칼로리 함량을 갖습니다. 이중 보일러나 오븐에서 요리해야 합니다. 예를 들어, 슬로우 쿠커에 들어 있는 유사한 양배추 롤의 칼로리 함량은 100g당 약 80-85입니다. 오븐에서 게으른 양배추 롤을 요리 할 수도 있습니다. 이 경우 칼로리 함량은 비슷합니다.

게으른 쌀이없는 양배추 롤의 칼로리 함량은 요리에 다진 돼지 고기와 흰 양배추를 같은 비율로 사용하는 경우 100g 당 약 120kcal입니다.

전통 요리법

우리는 다진 돼지고기, 쇠고기, 닭고기를 넣은 양배추 롤의 칼로리 함량을 연구했으며 마지막으로 요리를 준비하는 전통적인 조리법 중 하나를 살펴보겠습니다.

재료 목록에서 쇠고기와 쌀로 양배추 롤을 준비할 수 있습니다. 칼로리 함량은 100g당 약 170kcal(사워 크림 제외)입니다.

갈은 쇠고기 반 킬로그램;
쌀 한 잔;
중간 크기 양배추 (최대 1kg);
양파, 허브 (매우 효과적임) 및 맛을 내기 위해 조미료를 곁들인 소금;
물 유리;
드레싱 용 사워 크림.

잎은 바닥에있는 신선한 양배추에서 자르고 소금에 절인 끓는 물에 몇 분 동안 담가야합니다. 다음으로 종맥을 자르거나 말아서 더 부드럽게 만들어야 합니다.

다진 고기를 다진 양파와 섞습니다(직접 만들 경우 즉시 함께 비틀어줍니다). 소금, 향신료, 쌀을 추가합니다(반쯤 익을 때까지 10분간 미리 조리하세요).

준비된 잎에 충전물을 튜브나 봉투에 싸십시오. 바닥에 들러붙지 않도록 형성된 양배추 롤을 가마솥에 넣고 양배추 손질 위에 놓습니다. 사워 크림, 토마토 페이스트, 물, 튀긴 양파, 당근, 향신료로 만든 소스를 얹습니다. 양배추 롤을 약 30분 동안 끓입니다. 허브와 사워 크림과 함께 제공할 수 있습니다.

속을 채운 양배추 롤은 옛날부터 인간의 식단에 등장한 요리입니다. 슬라브 요리의 오리지널 요리라고 믿어집니다. 그러나 오늘날 그들은 많은 동부 사람들의 삶에 확고하게 들어갔습니다. 고대부터 그들은 또한 그리스 요리의 필수적인 부분이었습니다.

다양한 양배추 롤:

클래식 양배추 롤
사순절 양배추 롤
게으른 양배추 롤
돌마
사르마

양배추 롤을 준비하는 데는 다양한 옵션이 있지만 그 본질은 동일하게 유지됩니다. 다진 고기를 시리얼과 섞어 양배추 잎으로 감싼 것입니다. 채식주의자는 고기 대신 다진 야채나 버섯을 사용합니다. 재료의 구성과 준비 방법에 따라 칼로리 함량이 크게 달라지는 속을 채운 양배추 롤은 고기와 야채의 가장 균형 잡힌 조합입니다. 따라서 그들은 종종식이 영양에 사용됩니다. 특정 식단을 고수하고 "양배추 롤에 얼마나 많은 칼로리가 들어 있나요?"라고 궁금해하는 사람들을 위해 이 맛있고 만족스러운 요리의 다양한 변형을 고려해 보겠습니다.

클래식 양배추 롤

양배추 롤의 고전적인 조리법은 다진 고기, 쇠고기 2/3, 돼지 고기 1/3을 밥, 향신료, 허브, 양파와 섞어 양배추 잎으로 감싼 것입니다. 터키와 같은 일부 국가에서는 양고기를 다진 고기로 사용합니다.

양배추 롤용 양배추는 다음과 같이 준비됩니다.

- 중간 크기의 느슨한 양배추 머리(800g)를 윗잎이 부드러워질 때까지 끓는 물에 5분간 담급니다.
- 그런 다음 양배추 머리를 꺼내고 완성 된 잎을 제거한 다음 다음 층이 준비 될 때까지 다시 물에 담그십시오.
- 다진 고기는 튜브 또는 봉투 형태로 잎에 싸여 있습니다.
-준비된 양배추 롤을 냄비에 넣고 바닥에 사용할 수없는 양배추 잎 다듬질을 깔고 뜨거운 물, 양배추 국물 또는 소스를 부어 부드러워 질 때까지 요리합니다.

양배추 롤 1인분의 칼로리 함량을 결정하려면 각 재료의 칼로리 함량과 요리 준비에 사용된 양을 고려해야 합니다.

레시피에서 볼 수 있듯이 주성분은 쇠고기와 돼지 고기로 구성된 다진 고기입니다. 삶은 쇠고기의 칼로리 함량은 100g 당 254kcal이고 삶은 돼지 고기의 칼로리 함량은 100g 당 375kcal이며 그 다음에는 칼로리 함량이 116kcal이고 흰 양배추-27kcal이 있습니다. 양파, 허브, 향신료 등의 조미료는 총 30kcal 정도를 제공합니다. 별도로 소스를 준비하는 데 사용된 제품의 칼로리 함량을 계산해야 합니다. 일반적으로 이것은 사워 크림과 토마토 페이스트입니다. 따라서 각 재료의 양을 세고 접시에 담는 부분의 무게를 측정하면 섭취할 칼로리 수를 쉽게 결정할 수 있습니다. 평균적으로 고전 조리법에 따라 준비된 양배추 롤의 칼로리 함량은 126kcal이지만 소스는 고려되지 않습니다. 이를 고려하면 수치는 140~150kcal에 도달할 수 있습니다.

사순절 양배추 롤

고기가 없는 양배추 롤에는 다양한 변형이 있습니다. 따라서 채식주의자와 단식하는 사람들 모두 이 맛있고 만족스러운 요리를 즐길 수 있습니다. 사순절 양배추 롤은 야채, 버섯, 콩, 렌즈 콩으로 채워서 준비 할 수 있습니다. 100g당 칼로리 함량이 고기에 비해 약간 낮은 사순절 양배추 롤은 맛있는 식사의 즐거움을 부정하지 않고 몸매를 지켜보는 사람들에게 훌륭한 요리입니다.

따라서 양파, 당근, 버섯을 곁들인 야채 양배추 롤의 칼로리 함량은 100g 당 평균 89kcal이며 콩과 렌즈 콩을 곁들인 가늘고 부드러운 양배추 롤의 에너지 값은 104kcal에 이릅니다. 동시에 인체에 필요한 단백질 함량 측면에서 살코기 양배추 롤은 고전적인 양배추 롤보다 거의 열등하지 않으며식이 섬유 함량 측면에서 훨씬 높아 소화에 유익한 효과가 있습니다. 장 통과로 장의 정기적인 정화를 촉진합니다.

게으른 양배추 롤

다진 고기를 양배추 잎에 싸는 데 많은 시간을 보내고 싶지 않고 이것이 요리를 준비하는 데 가장 노동 집약적 단계인 경우 게으른 양배추 롤을 요리할 수 있습니다. 그들의 독특한 특징은 고전적인 양배추 롤 조리법과 같은 방식으로 데친 양배추를 잘게 자르고 다진 고기와 섞는 것입니다. 그런 다음 튀기거나 굽거나 끓이는 커틀릿이 형성됩니다.

이 요리를 준비하는 또 다른 방법은 다층 캐서롤입니다. 다진 고기와 양배추 잎을 틀에 겹겹이 놓고 오븐에서 굽습니다. 이 두 가지 방법의 장점은 상당한 시간 절약입니다. 단점은 다음과 같습니다.

- 접시의 미적 외관이 사라집니다.
- 냉동실에 얼려서 나중에 사용하기 위해 준비하는 것은 불가능합니다.

칼로리 함량을 잊지 마세요. 기름에 튀긴 게으른 양배추 롤은 조림이나 구운 것보다 훨씬 더 칼로리가 높습니다. 그렇지 않으면 이 다양한 양배추 롤과 고전적인 조리법 사이에 큰 차이가 없습니다. 평균적으로 게으른 양배추 롤의 에너지 값은 100g 당 149kcal입니다.

포도잎이 달린 돌마

양배추 롤의 동부 품종은 양배추 대신 포도 잎을 사용하는 돌마입니다. 이 요리의 저자는 현재 아르메니아, 터키, 아제르바이잔에서 논쟁을 벌이고 있습니다. 그러나 William Pokhlebkin 요리의 역사가이자 대중화자를 믿는다면 돌마의 발상지는 아르메니아이며 그곳에서 지역 사람들의 요리로 이주했습니다.

고전적인 조리법에 따르면 돌마는 다진 양고기로 만들어집니다. 그러나 종종 요리의 칼로리 함량을 줄이기 위해 양고기를 다진 쇠고기로 대체합니다. 절인 포도 잎이나 신선한 포도 잎을 사용할 수 있습니다. 후자의 경우, 잎을 씻어서 끓는 물에 부드러워질 때까지 약 10분간 끓인다. 다진 고기는 준비하고 식힌 잎에 싸여 있습니다. 돌마에는 마늘을 섞은 마순(아르메니아 요구르트)이 함께 제공됩니다.

양고기로 만든 돌마의 칼로리 함량은 100g 당 200kcal에 가깝습니다. 다진 쇠고기를 사용하여 돌마를 준비하면 에너지 값은 소스가없는 클래식 양배추 롤의 에너지 값인 126kcal과 비슷합니다.

터키 사르마

사르마(Sarma)는 양배추 롤이나 돌마의 일종인 인기 있는 터키 간식입니다. 그러나 sarma는 크기가 다릅니다. 훨씬 작고 새끼 손가락만큼 두껍게 준비됩니다. 터키어로 "sarma"라는 단어는 "포장하다"를 의미합니다. Sarma는 포도 잎에 싸인 쌀, 허브, 향신료를 기본으로 준비됩니다. 때때로 건포도와 견과류가 조리법에 포함됩니다.

사르마에 올리브 오일과 레몬 주스를 넉넉하게 부은 후 끓이거나 끓입니다. 이 요리의 칼로리 함량을 증가시켜 90-100kcal에 도달하는 것은 올리브 오일입니다. 올리브 오일을 남용하지 않으면 sarma의 에너지 값은 100g 당 65kcal을 초과하지 않습니다.

건강한 식단에서 양배추 롤의 위치

모든 포만감을 위해 양배추 롤은 상대적으로 저칼로리 요리입니다. 따라서 그들은 종종 다양한 식단의 식단에 포함됩니다. 또한, 해당 제품은 매우 유익한 특성을 가지고 있습니다.

양배추 - 대사 과정을 자극하고 장 통과를 정상화하며 비타민 C, P, U, 칼륨이 풍부하고 자당이 거의 포함되어 있지 않아 당뇨병 환자에게 없어서는 안될 제품입니다.
고기는 조직 재생에 필요한 가장 풍부한 단백질 공급원입니다. 필수 아미노산, 철분, 비타민 B2 및 D가 포함되어 있습니다. 그리고 다진 고기는 훨씬 쉽고 몸에 더 완벽하게 흡수됩니다.

양배추 롤의 칼로리 함량

양배추 롤은 중동과 유럽에서 상당히 유명한 요리입니다. 양배추 롤의 고전적인 요리법은 다진 고기를 쌀과 섞어 양배추 (또는 포도) 잎에 싸서 끓이거나 삶는다고 가정합니다 (잎도 끓이거나 삶습니다). 이 요리에는 다양한 요리 변형이 있습니다.

다양한 조리법에서는 잎과 충전물을 모두 교체하는 것이 좋습니다. 포도잎으로 만든 속을 채운 양배추롤은 독특하고 흥미로운 맛을 가지고 있지만, 본질적으로 양배추잎으로 만든 양배추롤과 크게 다르지 않습니다. 채우기로 쌀을 메밀로 대체하거나 고기를 버섯 또는 야채로 대체하는 것이 좋습니다. 한편으로는 양배추 롤의 칼로리 함량이 충전물에 크게 좌우되기 때문에 양배추 롤의 칼로리 함량을 줄이려는 시도로 정당화됩니다. 그러나 반면에 양배추 롤에 칼로리 함량을 제공하는 것은 고기가 아니라 스튜 (또는 삶기)에 사용되는 다양한 소스입니다. 또한 야채와 버섯 버전의 충전재는 채식주의자(단식 및 단식일은 물론)를 위한 요리법을 적용하는 방법입니다. 버섯이 들어간 양배추 롤의 칼로리 함량은 100g 당 57Kcal에 불과합니다. 어쨌든 고전적인 요리법은 다진 고기, 쌀, 향신료 및 양배추입니다. 먼저 고전적인 조리법에 따라 양배추 롤의 칼로리 함량을 고려해 보겠습니다.

양배추 롤에는 몇 칼로리가 있습니까?

따라서 조리법 : 다진 고기 500g, 생쌀 2/3 유리 (또는 유리) 및 양배추 머리 800g. 그러나 소스도 있습니다. 소스에는 사워 크림 250-500g, 물 한 컵, 토마토 페이스트 2-3 큰술 및 조미료가 포함되어야합니다. 다양한 양의 사워 크림 외에도 접시에 소스가 얼마나 나올지 알 수 없기 때문에 소스의 칼로리 함량을 계산하는 것은 어렵습니다. 소스를 고려하지 않고 양배추 롤에 얼마나 많은 칼로리가 있습니까? 쌀 한 컵(200g)에는 600g의 밥이 나오며 이는 690Kcal입니다. 다진 고기 500g은 고기의 지방 함량에 따라 1750~1900Kcal입니다. 양배추의 칼로리 함량은 각각 100g 당 25-29Kcal이고 양배추 머리는 200-240Kcal입니다. 제품의 총 무게는 거의 2kg, 더 정확하게는 1900g입니다. 결과 칼로리 수를 무게로 나누면 100g 당 약 150kcal을 얻습니다. 소스의 칼로리 함량은 100g당 약 115Kcal입니다. 소스와 양배추롤의 칼로리 함량을 평균하면 양배추롤의 칼로리 함량은 90~140Kcal인 것으로 나타났습니다. 물론 양배추 롤의 칼로리 함량은 재료의 비율과 고기의 지방 함량에 따라 달라집니다. 일부 요리법에서는 서빙 직전에 사워 크림을 얹고 양배추 국물에 끓여서 양배추를 낮추었을 때 남은 것입니다. 먹거리를 위해 양배추를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 고전 조리법에 따르면 양배추를 살짝 삶아 5분마다 윗잎을 꺼내어 양배추가 고르게 익도록 한다. 그런 다음 양배추 국물이 남아 소스로 사용됩니다. 다양한 요리법에서는 토마토 페이스트와 다양한 양의 사워 크림이 소스에 추가됩니다. 다른 조리법에서는 양배추를 호일에 넣어 오븐이나 전자레인지(호일 없이)에서 가볍게 굽는 것이 좋습니다. 후자의 경우 주기적으로 상단 잎을 제거하고 잘라내는 것이 좋습니다.

다양한 요리법에 따라 집에서 만드는 양배추 롤에는 몇 칼로리가 있습니까?

양배추 롤의 고전적인 요리법 외에도 요리법에는 다양한 변형이 있습니다. 그래서 터키에서는 소위 "돌마"와 "사르마"를 만듭니다. 사르마는 쌀, 올리브 오일, 건포도, 잣, 소금 및 향신료(민트, 생강, 계피, 후추)를 채워서 만듭니다. 그들은 포도 잎 (절임)으로 손가락 두께만큼 얇게 굴려서 일반 양배추 롤처럼 끓입니다. 원칙적으로 올리브 오일과 레몬 주스의 혼합물을 붓지 않으면 (식히는 동안 주입됨) 돌마로 간주 될 수 있습니다 (사르 마를 더 작고 얇게 만들려고 노력하지만). 일반적으로 돌마는 중동과 중앙아시아의 양배추롤을 총칭하는 명칭입니다. 양배추 롤과의 차이점은 반드시 다진 고기가 들어있을 필요는 없지만 포장되는 잎은 항상 포도 잎이라는 것입니다. 고기가없는 돌마와 사르 마의 칼로리 함량은 100g 당 65Kcal이고 양고기가 들어간 돌마의 칼로리 함량은 100g 당 165-180Kcal입니다.

양배추 롤 레시피의 또 다른 하위 유형은 게으른 양배추 롤입니다. 게으른 양배추 롤의 칼로리 함량은 일반 양배추 롤과 거의 동일하며 재료의 비율에 따라 다릅니다. 평균적으로 게으른 양배추 롤의 칼로리 함량은 100g 당 147.8kcal입니다. 게으른 양배추 롤 - 똑같은 수축 양배추를 잘게 다진 다음 다진 고기, 쌀, 양파와 당근을 섞습니다 (선택 사항). 즉, 동일한 성분이지만 혼합되어 있습니다. 이 다진 고기는 커틀릿을 만드는 데 사용되며, 커틀릿은 튀기거나 끓이거나 구워집니다. 두 번째 옵션은 다진 고기와 양배추 잎을 틀에 겹겹이 넣고 굽는 것입니다. 양배추를 곁들인 고기 캐서롤로 밝혀졌습니다. 이 조리법의 장점은 준비 속도 (가장 노동 집약적 인 단계 건너 뛰기-다진 고기를 양배추에 싸는 것)와 다진 고기 만 먹은 후에 더 이상 양배추를 접시에 둘 수 없다는 사실입니다. 이 조리법의 단점은 나중에 사용하기 위해 생 양배추 롤을 준비할 수 없으며(냉동고에 냉동하여) 요리의 미학이 손실된다는 것입니다. 또한 전통적인 양배추 롤을 사용하면 과식하지 않고 부분을 시각적으로 결정하는 것이 더 쉽습니다. 게으른 양배추 롤의 칼로리 함량은 튀긴 기름으로 인해 증가한다는 점도 기억해야합니다 (다른 튀김 음식의 경우와 마찬가지로).

전통 양배추 롤 레시피

양배추 롤의 기본 조리법과 준비 과정의 뉘앙스는 다음과 같습니다.

속을 채운 양배추 롤은 다진 쇠고기(또는 닭고기)와 쌀, 양파를 넣어 만든 전통 요리입니다. 재료:

다진 고기 500g(어떤 종류든 사용할 수 있지만 살코기가 더 좋습니다) 쌀 23~1컵(둥근 것이 바람직함); 평균 양배추 머리 – 800g (느슨한 양배추를 섭취하는 것이 좋습니다) 양파, 조미료, 소금, 허브 - 맛보기; 물 한 잔(또는 소스가 없는 경우 그 이상); 사워 크림과 소스 용 토마토 페이스트 2 큰술-선택 사항.

양배추 준비 : 신선한 양배추에서 잎을 자르고 (바닥에 칼을 사용하여) 끓는 소금물에 2-3 분 동안 담급니다. 그 후, 잎의 세로맥을 칼로 제거하여 튀어나온 부분을 잘라내거나, 두들겨 밀방망이로 말아 단단함을 없앤다.

고기를 굴릴 때 다진 고기를 구입하지 않은 경우 생양파를 추가합니다. 그런 다음 다진 고기에 향신료, 소금, 쌀을 섞습니다. 쌀은 익히지 않아야 하며 완전히 익혀서는 안 됩니다. 10분 동안 조리해야 합니다.

일반적으로 디저트 스푼 인 충전물은 쌀이 부풀어 오르고 증가한다는 사실을 고려하여 양배추 잎으로 싸여 있습니다. 양배추말이를 '봉투'로 포장하는 방법도 있고, 일반 튜브형도 있습니다. 완성된 양배추 두루마리를 가마솥에 넣고, 바닥에는 버려진 양배추 찌꺼기가 깔려 있습니다. 양배추롤이 타는 것을 방지하기 위함입니다.

양배추 롤을 층으로 접은 후 소스를 부어 넣습니다. 소스는 향신료, 튀긴 양파와 당근, 토마토 페이스트, 물, 사워 크림 200-500g으로 구성됩니다. 소스가없고 양배추 롤에 소금물을 채우는 요리법도 있습니다. 양배추 롤은 약 30 분 동안 끓여지며 모두 다진 고기에 따라 다릅니다. 다진 고기와 쌀이 준비되면 양배추 롤이 준비된 것으로 간주됩니다.

사워 크림과 허브가 함께 제공됩니다. 속을 채운 양배추 롤은 독립적인 뜨거운 요리이며 특별한 반찬이 필요하지 않습니다. 사워 크림을 포함하여 양배추 롤에는 칼로리가 거의 없습니다.