לחם מטוגן עם שמן חמניותעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין E - 35.3%, סיליקון - 20.2%, כלור - 36.9%, ברזל - 14.2%, קובלט - 17.3%, מנגן - 71.6%, נחושת - 19.9%

היתרונות של לחם מטוגן עם שמן חמניות

• ויטמין Eבעל תכונות נוגדות חמצון, הכרחי לתפקוד בלוטות המין ושריר הלב, ומהווה מייצב אוניברסלי של ממברנות התא. עם מחסור בוויטמין E, המוליזה של אריתרוציטים והפרעות נוירולוגיות נצפות.
• סִילִיקוֹןנכלל כמרכיב מבני ב-glycosaminoglycans וממריץ סינתזת קולגן.
• כְּלוֹרהכרחי להיווצרות והפרשה של חומצה הידרוכלורית בגוף.
• בַּרזֶלהוא חלק מחלבונים בעלי תפקידים שונים, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים וחמצן, מבטיח התרחשות של תגובות חיזור והפעלה של חמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומית, חוסר מיוגלובין אטוניה של שרירי השלד, עייפות מוגברת, שריר לב ודלקת קיבה אטרופית.
• קובלטהוא חלק מויטמין B12. מפעיל אנזימים של חילוף חומרים של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
• מַנגָןמשתתף ביצירת עצם ורקמת חיבור, הוא חלק מאנזימים המעורבים בחילוף החומרים של חומצות אמינו, פחמימות, קטכולאמינים; הכרחי לסינתזה של כולסטרול ונוקלאוטידים. צריכה לא מספקת מלווה בצמיחה איטית יותר, הפרעות במערכת הרבייה, שבריריות מוגברת של רקמת העצם והפרעות במטבוליזם של פחמימות ושומנים.
• נְחוֹשֶׁתהוא חלק מאנזימים בעלי פעילות חיזור ומעורבים בחילוף החומרים של ברזל, ממריץ ספיגת חלבונים ופחמימות. משתתף בתהליכי אספקת חמצן לרקמות גוף האדם. המחסור מתבטא בהפרעות ביצירת מערכת הלב וכלי הדם והשלד, והתפתחות של דיספלזיה של רקמת חיבור.

ניתן לראות מדריך מלא למוצרים השימושיים ביותר בנספח.

יש חדשות טובות עבורך: אתה יכול לאכול לחם בדיאטה! זה כל כך טעים, וגם בריא. קראו את המאמר וגלו איזה סוג לחם ובאיזה כמות אפשר וכדאי לאכול כדי לרדת במשקל ולהיות בריא.

כמעט כל דיאטה כרוכה בוויתור על כל מוצרי הקמח. מסיבה זו, קיים סטריאוטיפ נפוץ מאוד שלחם הוא אויב הרזה. זה נכון רק בחלקו. אחרי הכל, זנים שונים יכולים להביא גם נזק וגם תועלת לגוף. אם אתה מתקשה לוותר על צריכת לחם, אתה לא צריך לעשות את זה בכלל. אתה רק צריך להבין איזה סוג בריא ובאיזה כמות אתה יכול לאכול אותו מבלי לפגוע בגזרה שלך.

תועלת

צריך לזכור שלא כל הקמח מזיק באותה מידה. לדוגמה, מאפים לא ממותקים מקמח מלא הם מקור לסיבים המועילים למערכת העיכול. אבל אתה תמיד צריך לדעת מתי להפסיק. אחרי הכל, שימוש לרעה אפילו במוצרים בריאים עלול לגרום לנזק משמעותי.

• סובין ושיפון הם מקור לפחמימות עם אינדקס גליקמי נמוך. אלו הן פחמימות בריאות המספקות תחושת שובע לאורך זמן ומעוררות פעילות מוחית.
• הלבן עשיר בחלבון, ברזל, זרחן ואשלגן.
• אכילת שחור משפיעה לטובה על תפקוד מערכת העצבים, מונעת עייפות ומשפרת את מצב העור, השיער והציפורניים.
• מאפשר לך להסיר רעלים, מלחי מתכות כבדות ורדיונוקלידים.
• על ידי אכילת לחם סובין או שיפון, תפחיתו משמעותית את מספר הקלוריות הכולל שאתם צורכים, שכן תרגישו שובע הרבה יותר מהר ותאכלו פחות. כדאי להימנע לחלוטין ממוצרי ממתקים וסוכר (השילוב, האהוב על רבים, עם דבש או ריבה אסור). בנוסף, תכולת הקלוריות של לחם נמוכה בהרבה מאשר, למשל, עוגיות או שוקולד. אכלו אותו עם חתיכות בשר רזה וירקות טריים. לדוגמה, 25 גרם לחם סובין + 20 גרם בשר עוף מבושל + מלפפון הוא חטיף אידיאלי בין ארוחת הבוקר לצהריים.

לפגוע

ללחם קנוי בחנות העשוי מקמח חיטה פרימיום אין כמעט תכונות מועילות לגוף. העובדה היא שבתהליך ייצור קמח כזה, "חומרי נטל" מוסרים מדגנים - קליפת הפרח (סובין), נבט הדגן (מקור לויטמין E) ושכבת האלורון של הדגן (מקור לחלבון). בעל ערך לגוף). לאחר מכן הוא מולבן כך שלמאפים ממנו יש מראה אטרקטיבי. התוצאה היא קמח מזוקק בעל תכולת עמילן גבוהה, התורם להופעת קילוגרמים מיותרים. בנוסף, לחם מתוצרת המפעל העשוי מקמח כזה מכיל תוספים תזונתיים שונים. מדובר בחומרים משמרים (למשל חומצה סורבית), חומרי טעם וריח, חומרים מתחלבים וחומרי פירוק. סביר להניח שתאכלו הרבה מהלחם הזה, אבל מכיוון שהוא מכיל פחמימות מזיקות בעלות אינדקס גליקמי גבוה, לא תרגישו שובע. וזוהי דרך ישירה לקילוגרמים עודפים.

נקודה נוספת היא שמרים. פטריות שמרים משבשות את המיקרופלורה של המעי, מה שפוגע בעיכול ומעורר תהליכי ריקבון. בנוסף, הם מפריעים לספיגה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים הדרושים לגוף. בתנאים כאלה מצטברים רעלים שיכולים לעורר מחלות קשות רבות (דלקת קיבה, סבוריאה, אבני מרה).

בעת בחירת לחם בחנות, הקפד לשים לב להרכבו. אם אתה שומר על הדיאטה שלך ודואג לבריאות המשפחה שלך, בחר בעד מזון טבעי.

כמה שוקלת פרוסת לחם?

על מנת לקבוע במדויק את משקל החתיכה שחתכת, אתה יכול להשתמש במשקל מטבח. אתה יכול להשתמש בשיטת חישוב פשוטה יותר. לדוגמה, כיכר "בורודינסקי" שוקלת 350 גרם אם חותכים אותה ל-10 חלקים, תקבלו 10 פרוסות של 35 גרם כל אחת, אם חותכים אותה ל-20, משקל כל חתיכה יהיה 17.5 גרם , מחלקים על תנאי את הכיכר לחלקים שווים. פרוסת לחם בעובי 1.5 ס"מ שוקלת 25-30 גרם.

ערך אנרגטי

כדי להיפטר ממשקל עודף ולהישאר בכושר גופני טוב, אתה לא צריך לעשות דיאטה עם דיאטה דלה. זה מספיק כדי לפקח על מספר הקלוריות הנצרכות ומבזבזות. אל תוותרו על לחם אם בלעדיו התזונה שלכם תיראה לא שלמה וכל ארוחה תיראה לא שלמה. אחרי הכל, זה יכול לעורר אי נוחות פסיכולוגית, אשר ישפיע לרעה על הבריאות. אתה רק צריך לקבוע את הכמות האופטימלית של קלוריות ולעקוב אחר הנורמה הזו.

תכולת קלוריות של זנים

עכשיו בואו נדבר על תכולת הקלוריות של זנים שונים.

לבן

100 גרם לחם לבן מכיל 8.12 גרם חלבון, 2.11 גרם שומן ו-50.19 גרם פחמימות. לדוגמה, תכולת הקלוריות של כיכר היא 260 קק"ל ל-100 גרם של בגט מכיל 262 קק"ל, ובגט חיטה לבן עם חתכים אורכיים מכיל 242 קק"ל ל-100 גרם.

אפור

מכיל גם קמח שיפון וגם קמח חיטה בפרופורציות שונות. ערך תזונתי: 9.40 גרם חלבונים, 2.79 גרם שומן ו-49.25 גרם פחמימות לכל 100 גרם תכולת קלוריות - 262 קק"ל ל- 100 גרם בלחם שיפון-חיטה "Darnitsky" 206 קק"ל ל-100 גרם, באוקראינית. קק"ל.

שָׁחוֹר

שחור מכיל סט מלא של חומצות אמינו החיוניות לגוף. ביניהם ליזין, הנחוץ לספיגת חלבונים, חילוף חומרים מלא וייצור נוגדנים של מערכת החיסון. צריכת לחם העשוי מקמח שיפון מקדמת הסרה מהירה של חומרים מסרטנים ומוצרים מטבוליים מהגוף. עם זאת, השימוש אינו מומלץ לחומציות גבוהה, גסטריטיס וכיבים. 100 גרם לחם שיפון ללא תוספות מכיל 6.90 גרם חלבון, 1.30 גרם שומן ו-40.9 גרם פחמימות. תכולת הקלוריות של בורודינסקי שחור היא 202 קק"ל.

"8 גרגירים"

ההרכב כולל שמונה סוגי קמח משמונה דגנים. הוא מכיל ויטמינים (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E) וחומרים שימושיים כמו מגנזיום, סידן, אשלגן, אבץ, זרחן, יוד, ברזל ונתרן. תכולת הקלוריות של לחם עם 8 דגנים היא 269 קק"ל ל-100 גרם הערך התזונתי הוא 13.7 גרם חלבון, 5.2 גרם שומן ו-42 גרם פחמימות.

עם סובין

סובין מכיל ויטמינים B1, B6, B12, E, PP, אבץ, ברזל וזרחן. לצריכתו יש השפעה חיובית על תפקוד מערכת העיכול, הלב וכלי הדם והעצבים. סובין הוא סופח יעיל. הם עוזרים לסלק רעלים ולהפחית את רמות הכולסטרול בדם. הערך האנרגטי של לחם עם סובין הוא 227 קק"ל ל-100 גרם הערך התזונתי הוא 7.5 גרם חלבונים, 1.3 גרם שומן ו-45.2 גרם פחמימות ל-100 גרם מוצר.

תְבוּאָה

הדגנים מכילים דגנים מלאים. לכן, כמעט כל הוויטמינים (B, A, E, PP) והמיקרו-אלמנטים (אשלגן, נתרן, מוליבדן, זרחן, יוד, ברזל, סידן) הנמצאים בקליפת הדגן נשמרים בו. בשל התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים, לצריכת מזון יש השפעה מיטיבה על פעילות מערכת העיכול. צריכה קבועה מונעת התפתחות של שינויים טרשת עורקים בכלי הדם ומהווה מניעת סוכרת. תכולת הקלוריות של לחם דגנים, בהתאם לזן, היא 220 - 250 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

ללא שמרים

בשל העובדה שעיקרון הבישול אינו כולל שימוש בשמרי אפייה, הוא נחשב לבריא ביותר ויותר מכך, לנמוך ביותר בקלוריות. צריכתו היא מניעה של מחלות של מערכת העיכול, שכן היא עוזרת לנרמל תהליכים מטבוליים ועיכול. ישנם סוגים רבים של לחם ללא שמרים. אתה יכול למצוא אותו על מדף הסופרמרקט או להכין אותו בעצמך. במקרה זה, תכולת הקלוריות תהיה תלויה במרכיבים המשמשים. תכולת הקלוריות של לחם ללא שמרים היא 150 - 180 קק"ל ל-100 גרם אם תבשל אותו בעצמך ותוסיף, למשל, שומשום או גרעינים, הערך האנרגטי יהיה גבוה יותר.

הרמת כוסית

לחם המיועד לקלייה מתוק מעט יותר מלחם לבן רגיל ובעל תכולת קלוריות גבוהה יותר. לכל 100 גרם של מוצר - 290 קק"ל. ערך תזונתי: 7.3 גרם חלבון, 3.9 גרם שומן ו-52.5 גרם פחמימות. עקב טיגון בטוסטר מסת הנתח משתנה מעט (עקב איבוד הלחות), אך לא תכולת הקלוריות שלו. לכן, תכולת הקלוריות של טוסט במשקל 15 גרם תהיה 40 - 45 קלוריות, טוסט עשוי מלחם שחור - כ-200 קלוריות ל-100 גרם, או 30 לחתיכה אחת של טוסט במשקל 15 גרם.

תירס

התירס מכיל כמות גדולה של סיבים, המונעים ספיגת עודפי כולסטרול ומגנים על מערכת הלב וכלי הדם. ויטמינים (A, B1, B2, C) ורכיבים מינרלים (נתרן, אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן), שהם חלק מקמח תירס, מנרמלים תהליכים מטבוליים. זה שימושי עבור צורות קלות של סוכרת, מחלות של הלבלב והמעיים. ערך תזונתי – 6.70 גרם חלבון, 7.10 גרם שומן ו-43.50 גרם פחמימות ל-100 גרם מוצר. תכולת קלוריות – 266 קלוריות.

פרי

לזה מוסיפים תמרים, משמשים מיובשים, צימוקים, תאנים, תפוזים, אגוזים וכו'. להכנת פירות משתמשים בקמח שיפון באופן מסורתי. מוצר זה מתאים לנשנוש בין הארוחות העיקריות. 100 גרם מכיל 7.80 גרם חלבון, 7.75 גרם שומן ו-53.80 גרם פחמימות. תכולת הקלוריות של לחם פירות היא 325 קק"ל. כשאתה מכין את עצמך, שקול את תכולת הקלוריות של המרכיבים המשמשים.

מיובש

לחם מיובש בריא יותר למערכת העיכול מכיוון שהוא הרבה פחות דביק מלחם טרי. בנוסף, קרקרים הם תוספת מצוינת לתבשילים נוזליים חמים. תכולת הקלוריות של לחם מיובש וטרי אינה שונה, שכן תהליך הייבוש - טבעי וגם בתנור - מתרחש ללא הוספת מרכיבים נוספים. לפיכך, תכולת הקלוריות של 100 גרם של פריכיות לחם לבן היא 260 - 330 קלוריות ל-100 גרם, פריכיות לחם אפור הן 200 - 270 קלוריות ל-100 גרם, פריכיות שיפון הן 170 - 220 קלוריות ל-100 גרם.

מטוגן

תכולת הקלוריות של לחם מטוגן תלויה, ראשית, באיזה סוג לחם ובכמה אתה משתמש. ושנית, תלוי על מה מטגנים אותו. לדוגמה, אם מטגנים פרוסת לחם חיטה (במשקל 30 גרם - 72 קלוריות) בחמאה (3 גרם - 23 קלוריות), תכולת הקלוריות שלו תהיה 105 קלוריות. אפשרות טובה לארוחת בוקר.

עם חמאה

כדי לקבוע את תכולת הקלוריות של כריך עם חמאה, אתה צריך לדעת את הכמות המדויקת של המרכיבים, כמו גם את הערך האנרגטי שלהם. לדוגמה, חתיכת לחם "בורודינסקי" במשקל 25 גרם היא 52 קלוריות, 4 גרם חמאה זה כ-30 (יש להקפיד לבדוק את תכולת הקלוריות על האריזה). כלומר, תכולת הקלוריות של לחם שיפון עם חמאה בפרופורציות כאלה תהיה 82 קלוריות.

איך לאכול נכון

1. השתדלו לא לאכול לחם כשהוא חם, שכן הדביקות המוגברת תקשה מאוד על העיכול. זה יכול לגרום להחמרה של דלקת קיבה, עצבנות או עצירות. אם אתם סובלים ממחלות של מערכת העיכול, אכלו אותו מעט מיובש. יש לו פחות אפקט מיץ (זה מסוכן עם חומציות גבוהה) בהשוואה לטרי.
2. שילוב עם תפוחי אדמה אינו מומלץ כלל, מכיוון שלמוצרים אלו יש תכולת עמילן גבוהה.
3. עדיף לאכול שחור עם בשר, דגים, גבינת קוטג' וחמאה.
4. משתלב היטב עם ירקות טריים.
5. אל תאכל לחם עבש. העובדה היא שעובש מכיל יותר ממאה תרכובות רעילות שעלולות לגרום למחלות קשות, כולל סרטן. לכן, עדיף לזרוק כל מזון עובש מיד.
6. כדי להימנע מעלייה במשקל, אכלו לא יותר מ-100 גרם לחם שיפון וחיטה שיפון ליום. לבן - לא יותר מ 80 גרם ליום.

וִידֵאוֹ

תכולת הקלוריות של לחם שחור ל-100 גרם היא 165.2 קק"ל. 100 גרם של מוצר קמח מכיל:

• 6.7 גרם חלבון;
• 1.2 גרם שומן;
• 34.1 גרם פחמימות.

המוצר רווי בויטמינים A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, מינרלים אשלגן, סידן, נתרן, מגנזיום, נתרן, זרחן, כלור, ברזל, יוד, מנגן, נחושת, מוליבדן, פלואור, כרום , אבץ.

תכולת הקלוריות של לחם שחור בחתיכה אחת תלויה ישירות במשקל הנתח. פיסת מוצר קמח ממוצעת שוקלת 35 גרם לפיכך, היא מכילה 57.7 קק"ל, 2.35 גרם חלבון, 0.42 גרם שומן, 11.9 גרם פחמימות.

תכולת קלוריות של פריכיות לחם שחור ל-100 גרם

תכולת הקלוריות של פריכיות לחם שחור ל-100 גרם היא 212 קק"ל. 100 גרם מוצר מכיל 4.8 גרם חלבון, 49.9 גרם פחמימות, 0.6 גרם שומן.

מנה אחת של 140 גרם של קרקרים אלה מכילה 304 קק"ל, 8 גרם חלבון, 1 גרם שומן, 63 גרם פחמימות. להכנת המנה תצטרכו 140 גר' לחם שחור, תבלינים יבשים ומלח לפי הטעם.

את הלחם חותכים לפרוסות צרות ארוכות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מתבלים בתבלינים וממליחים. התנור מחומם לטמפרטורה מקסימלית, לאחר מכן הטמפרטורה מוגדרת ל-60 מעלות צלזיוס, תבנית האפייה עם הקרקרים מוכנסת לתנור.

דלת התנור נותרה פתוחה. זה יאפשר ללחות עודפת לברוח מהלחם. הקרקרים יהיו מוכנים תוך 40 - 50 דקות.

תכולת קלוריות של לחם שחור עם חמאה ל-100 גרם

תכולת הקלוריות של לחם שחור עם חמאה ל-100 גרם היא 300 קק"ל. 100 גרם מוצר מכיל 5.9 גרם חלבון, 14.7 גרם שומן, 38.3 גרם פחמימות.

לחם שחור וחמאה, בצריכה מתונה, מביאים יתרונות גדולים לגוף. שילוב זה של מוצרים עשיר בויטמינים A, B, E, D, אבץ, אשלגן, סידן, ברזל, זרחן ומינרלים נוספים.

תכולת קלוריות של טוסטים מלחם שחור ל-100 גרם

תכולת הקלוריות של טוסטים מלחם שחור ל-100 גרם היא 225 קק"ל. ב-100 גרם מנה יש 6 גרם חלבון, 9.4 גרם שומן, 30.7 גרם פחמימות.

כדי להכין קרוטונים אתה צריך את החומרים הבאים:

• 0.2 ק"ג לחם שחור;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 3 שיני שום;
• 2 גרם מלח.

הלחם נחתך לחתיכות קטנות ומניחים במחבת עם שמן צמחי מחומם. כדי למנוע מהקרוטונים להישרף ולבשל מכל צד, הופכים את הלחם מספר פעמים במהלך הטיגון.

מניחים את הקרוטונים המוכנים על צלחת, ממליחים ומערבבים עם שום סחוט. המנה מוכנה!

היתרונות של לחם שחור

היתרונות של לחם שחור גדולים מאוד והם כדלקמן:

• מוצר קמח מאופיין בתכולת סיבים גבוהה, המסייעת בסילוק פסולת ורעלים מהגוף;
• הרכב הוויטמינים והמינרלים העשיר של לחם שחור הופך אותו לחיוני למחסור בויטמינים;
• התכונה של לחם שחור להגביר את ריכוז האינסולין בדם ידועה זה מכבר;
• עם צריכה קבועה של המוצר, מובטחת מניעה יעילה של סרטן השד בנשים;
• קרקרים העשויים מלחם שחור מיועדים למחלות קיבה, מעיים ונטייה לגזים. ייבוש לחם מנטרל לחלוטין את פעולת השמרים;
• לחם זה עשיר בברזל ומגנזיום.

הנזק של לחם שחור

הנזק של לחם שחור מתבטא בעת אכילת יתר של המוצר וצריכת מוצרי קמח עם התוויות נגד. אם אתה אוהב לחם שחור, אתה צריך לזכור ש:

זה לא נספג היטב בגוף כמו מאפים העשויים מקמח חיטה. זה יוצר עומס מוגבר על מערכת העיכול;

מוצר זה מאופיין בחומציות גבוהה, ולכן הוא אסור עבור כיבי קיבה ומחלות מעיים רבות. תזונאים אינם ממליצים לאכול יותר מ-160 גרם לחם שחור ליום;

לחם שחור מעורר לעתים קרובות צרבת, ולכן עדיף להשתמש במוצר זה בשילוב עם ירקות, חלב ומרקי ירקות.

הסיסמה המפורסמת ביותר שהכרנו מילדות: "לחם הוא הראש של הכל". אבל לאחרונה, חסידי אורח חיים בריא טענו כי המוצר הוא אויב לא רק לדמות, אלא גם לבריאות. בהדרגה, הלחם הלבן החל להיעלם מרשימות המוצרים הנחוצים ביותר לירידה במשקל בשל תכולת העמילן והגלוטן. התחילו להחליף אותו בכל סוגי הלחם ובסוגי הלחם השונים בתוספת זרעים, והחלו להחליף שמרים בחמצת. כדי לאשר את היתרונות או הנזק של לחם לדמות שלך, אתה צריך להבין את הרכבו והשפעתו על הגוף.

קודם כל, לחם הוא פחמימה פשוטה, שכן הוא מכיל קמח חיטה. מוצר זה נספג בקלות בגוף. ללא ספק, המוצר לא יביא דבר לאדם לא פעיל מלבד מצבורי שומן. אבל עבור ספורטאים המוצר הוא הכרחי. המהות שלו היא שהגוף מגיב לצריכת המוצר על ידי ייצור אינסולין, הפחתת ריכוז הסוכר בדם. זה מאט את פירוק השרירים וממריץ את צמיחת השרירים לאחר פעילות גופנית.

מוצרי מאפה הם הדרך הקלה ביותר לאכול חטיף מהיר לאחר אימון כבד. בשלב זה, הגוף מוציא אנרגיה על שיקום שרירים ואינו הופך פחמימות לשומן תת עורי. לכן, קשה לקרוא ללחם מוצר חסר תועלת. זה שימושי במיוחד לילדים, מכיוון שהגוף הגדל סופג את המוצר בקלות רבה יותר, בניגוד לזנים טחונים גס, ומשתמש בו לבניית רקמות חדשות. כדאי לזכור את טבלת הדיאטה של ​​בית החולים, שמכילה תמיד חתיכת מאפה לבן עם חמאה.

גרגירי החיטה מהם מכינים לחם מכילים כמות גדולה של ויטמינים מקבוצת B וסיבים. קבוצה זו תומכת במערכת העצבים, מערכת הלב וכלי הדם, וגם משפרת את מצב העור, הציפורניים והשיער. כמובן שבמהלך עיבוד, ניקוי וטחינה של דגנים, רוב הוויטמינים הולכים לאיבוד, והסיבים נעלמים לחלוטין. לכן, כדאי לקחת בחשבון שתכולת החומרים השימושיים משתנה בהתאם לטחינה, סוג ושיטת הכנת המוצר.

גוף האדם משתמש בקלוריות מהמזון כדי לשמור על תפקודים חיוניים. צריכת הקלוריות היומית יכולה לנוע בין 2200 - 3000 קק"ל לנשים ו-2500 - 3500 קק"ל לגברים, בהתאם לאורח החיים. ככל שהיום פעיל יותר, יש צורך ביותר קלוריות על מנת לשקם את הגוף ולשמור על כוח פיזי ונפשי. לחם הוא אחד מאותם מזונות שיכולים למלא אותך במהירות ולספק כמות מספקת של אנרגיה ממנה קטנה. בואו ניקח בחשבון את תכולת הקלוריות של המוצר, בהתאם לשיטת הבישול.

בנוסף לתכולת הקלוריות הגבוהה שלו, למוצר יש אינדקס גליקמי גבוה (GI), כלומר, יכולת לגרום לגוף להגיב לגלוקוז. מאיפה הסוכר בלחם? – אתה שואל – הרי הוא לא מתוק. השורה התחתונה היא שהפחמימות הפשוטות הכלולות בהרכב הן סוכר, והן מפורקות לסוכרוז. אכילת חתיכת לחם משחררת את הורמון האינסולין, המוריד את רמות הסוכר בדם. הודות לאינסולין, סוכרת אינה מתפתחת.

צריכה מתמדת של מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה עלולה להוביל לסוכרת, שכן אינסולין לא מצליח בהדרגה להתמודד עם רמות סוכר גבוהות בגוף. כמובן, המחלה לא תתפתח ממקשה אחת ביום אתה רק צריך לדעת מתי להפסיק הכל. אתה לא צריך לוותר על המאכלים האהובים עליך, רק להפחית את כמותם.

מזונות עתירי קלוריות עם אינדקס GI גבוה מובילים להצטברות של שומן תת עורי. מכיוון שהפחמימה הפשוטה בלחם נספגת במהירות, לגוף אין זמן להשתמש בה כאנרגיה, והפחמימה נכנסת לשומן. לחם מזיק במיוחד בערב ובלילה, מכיוון שהגוף כבר מתכונן לשינה, אוגר באופן מיידי רזרבות בצורת שומן בעת ​​קבלת פחמימות פשוטות ומורכבות כאחד.

במהלך הייצור, המוצר מאבד סיבים - סיבים תזונתיים מוצקים, המשפיעים לטובה על המעיים, מרווים את הגוף באנרגיה, ויטמינים ומינרלים. למרבה הצער, לחם לבן חסר סיבים, וזה יכול להוביל לתפקוד לקוי של המעיים.

לחם לירידה במשקל

כפי שכבר התברר, ללחם לבן יש תכולת קלוריות גבוהה, GI, אינו מכיל סיבים תזונתיים מוצקים, וכל זה מוביל לעודף משקל. אם אתה לא יכול לדמיין את החיים בלי המוצר הזה וההרגל הפך לדפוס תזונתי, אז החלף אותו בזנים טחונים גס או לחם דגנים מלאים. לחם שיפון מושלם. לסיבים הכלולים בלחם כזה ייקח יותר זמן לעכל ולספק אנרגיה.

אין טעם לצרוך לחם אם אתם סובלים מעודף משקל אם התזונה שלכם כוללת ממתקים, המכילים יותר סוכר, קלוריות ושומן. לכן, בדוק את התזונה שלך לפני ביטול הלחם מהתפריט.

חתיכה אחת מכילה 68 קילוקלוריות אם צורכים אותה בארוחה אחת, הוספת גבינה דלת שומן או גבינת פטה לא תגרום לך לעלות במשקל, שכן מדובר בעשרים מתכולת הקלוריות היומית. אבל זה לא אומר שאתה צריך לאכול 20 כריכים, זכור את ה-GI הגבוה.

כדי לא לעלות במשקל, אתה צריך לעקוב אחר כללים פשוטים של התנהגות אכילה, כלומר:

• לצרוך את המוצר בבוקר במחצית הראשונה של היום, לקלוריות עדיין יהיה זמן לשרוף, שלא כמו בערב;
• לתת עדיפות לזנים המכילים סיבים, לא לאכול את הזן הלבן כל יום;
• לקבל סיבים נוספים מדגנים, אבל רק לפני ארוחת הצהריים, וירקות בכמויות בלתי מוגבלות;
• לחסל לחלוטין מוצרי ממתקים, ולהחליף אותם בפירות טריים, פירות יבשים או דבש;
• לצרוך יותר חלבון מבשר רזה, דגים ומוצרי חלב;
• לאחר השעה 16.00, אל תכלול צריכת פחמימות פשוטות, כולל פירות, הפרוקטוז שהם מכילים זהה לסוכר.

בעת ירידה במשקל, מומלץ לנהל יומן מזון, בו נרשמים כל המאכלים הנאכלים במהלך היום, ולהקפיד לציין את משקל המוצר. אז אתה יכול בקלות לחשב את תכולת הקלוריות של התפריט ולראות את העודף שאתה צריך להיפטר ממנו. אם מקפידים על כל הכללים, אין בכלל צורך לוותר על לחם אולי הסיבה למשקל העודף בכלל לא נמצאת בו.

על ההרכב, היתרונות והסכנות של לחם מודרני בסרטון הבא:

שלטו במשקל שלכם, כי לא מדובר רק במראה החיצוני, אלא גם בבריאות, ועודף משקל מכביד על הלב. כל מוצר שימושי בדרכו שלו, אבל בכמויות לא נכונות הוא גם גורם לנזק מסוים. אפילו כמות קטנה של לחם לבן לא תפגע בגזרה שלך ותהיה חטיף מצוין לאוהבי תזונה נכונה. חיטה גדלה באזורנו במשך מאות שנים, הייתה מזון מועדף ויקר על אבותינו, ולכן על ידינו, המוצר העשוי מגרעיני חיטה מתעכל בצורה מושלמת, מה שלא ניתן לומר על פירות מעבר לים. דע מתינות בכל דבר!

בקשר עם

"לחם הוא הראש של הכל!" – אומר פתגם רוסי ישן. וזה נכון. כל רוסי שני אוכל לפחות פרוסה ביום: כבסיס לכריך, כנשנוש עם ירקות טריים, סלט, בשר, מרקים. בביטוי "עבור ללחם ומים", בנוסף לרמזים לאנורקסיה שלאחר מכן, יש סאבטקסט נוסף. שני מרכיבים אלו הם הבסיס לכל תזונה. ולמרות שכמעט כל דיאטה מחייבת ויתור על מוצרי מאפה, תזונאים אומרים בקול רם שצריך להוציא רק מאפים. לחם חייב להיות נוכח בתזונה האנושית, גם אם לא כל יום. בניסיון להבין כמה קלוריות יש בלחם, ולהשוות את תכולת הקלוריות של סוגי לחם שונים, אפשר להגיע למסקנה שמזיק באותה מידה לאכול לבן ושחור כאחד. אך דעה זו אינה נכונה, ולהלן יוסבר מדוע תזונת כושר מאפשרת לחם דגנים ושמה קץ ללחמניות פרימיום.

כמה קלוריות יש בלחם

אם תערכו סקר בנושא הפגיעה הגדולה ביותר בדמות מסוג מסוים של לחם, זה העשוי מקמח חיטה פרימיום, בעל קרום זהוב פריך ופירור אוורירי, בהחלט ייקח את ההובלה. לפעמים אפילו רוצים לאכול אותו בלי כלום, כמו לחמנייה - הטעם שלו כל כך עדין. ונראה שתכולת הקלוריות של לחם לבן גבוהה בסדר גודל מלחם "אפור" - שנאפה מקמח כיתה ב'. אבוי. אפילו בהשוואה ללחם שחור, תכולת הקלוריות של הלחם הלבן אינה כה משמעותית - הם צפים כמעט באותם גבולות. ללחמניית פרימיום הנתון הזה הוא 225 קק"ל ל-100 גרם, ולאפשרות הבריאה ביותר, לדעת רבים, שחור עם אצות, הוא יהיה אפילו יותר בארבעה קילו-קלוריות: 229 קק"ל ל-100 גרם. לצדה יש ​​בורודינסקי 201 קק"ל, ודגנים - 228 קק"ל. ללחם שיפון יש את תכולת הקלוריות הנמוכה ביותר: הוא מכיל רק 168 קק"ל.

במקרה זה נשאלת השאלה: אם מספר הקלוריות בחתיכת לחם זהה בערך, מדוע הסיכון לעלייה במשקל גבוה יותר מלחם לבן מאשר מלחם שחור? ולמה דווקא לא ממליצים להם להתעלל בהם?

"חברים" ו"אויבים" נסתרים בלחם

כדי להבין את הנושא הנ"ל, לא מספיק להבין כמה קלוריות יש בחתיכת לחם. יש צורך גם ללמוד את הרכבו, כמו גם לנתח את הערך האנרגטי שלו. אז, "נושא המבחן" הראשון יהיה לחם לבן, אהוב על כולם, למעט חריגים נדירים. תכולת הקלוריות בו ביחס לערך האנרגיה מחולקת בפרופורציה 13%:4%:82%. ברור מיד שיש כאן כמות בלתי קבילה של פחמימות, וכפי שמתברר, אותן פחמימות "איטיות" שנוטות להצטבר במהירות בכל מקום שאין בהן צורך. למה זה קורה? הבסיס של הלחם הלבן, ללא קשר לדרגה - פרימיום, ראשון או שני - הוא קמח חיטה לאפייה, נקי מכל זיהומים. לדרגה הגבוהה ביותר, הוא מעובד בצורה כזו שכתוצאה מכך כמעט ולא נותרו ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים שהיו במקור בחיטה. לקמח מוסיפים שמרים, מלח ומים. אם המרכיבים נגמרו שם, זה לא היה כל כך עצוב. אבל ההרכב כולל חומרי טעם וריח ותוספים ארומטיים שאינם מוכנים להתפאר בטבעיות. כתוצאה מכך, הצרכן מקבל ריח וטעם נהדרים, אך לחם ריק לחלוטין. תכולת הקלוריות שלו במקרה זה כבר לא משחקת תפקיד כה מכריע.

כעת, לניגוד גדול יותר, זה לא יהיה פסול לפרק לחם דגנים כמעט עם אותה תכולת קלוריות. יש בו מעט פחות פחמימות - 79%, ולהפך, יותר חלבונים - 15%, כמו גם שומנים - 6%. עם זאת, הוא לא מנצח על סמך אינדיקטורים אלה. להכנת לחם דגנים, לא משתמשים בקמח מזוקק משוחרר מכל זיהומים, אלא בדגנים לא טחונים. כמובן, טעם המוצר גס יותר למי שעובר פתאום מסוג אחד לאחר, זה אולי אפילו נראה חריג מדי. אבל היתרון המוחלט של לחם כזה הוא שבזכות טכנולוגיית הייצור שלו, הוא עובד במערכת העיכול על עיקרון של פאניקה, ומספק סיוע שלא יסולא בפז. כתוצאה מכך, מה שצריך להתעניין בו כאן הוא לא כמה קלוריות יש בחתיכת לחם, אלא מה בדיוק כלול בהן. והרבה דברים כלולים: ויטמינים מקבוצות A, E, PP וברזל, ויוד, וסידן, ונתרן וזרחן. וחשוב מכך, לחם דגנים הוא זה שמספק לגוף בצורה הטובה ביותר ויטמין B וסיבים טבעיים. מסיבה זו, בתזונת כושר, לחם דגנים מחזיק את כף היד.

הדבר האחרון שיש לקחת בחשבון הוא לחם שיפון, שיש בו הכי פחות קלוריות. הפרופורציות בין חלבונים, שומנים ופחמימות נשארות כמעט יציבות - 15%: 6%: 77%, אך תכולת הקלוריות עשויה להשתנות מעט. הליבה של המוצר הזה היא קמח שיפון, ויש לפחות שלושה סוגים שלו: קלופים, טפטים ומנופים. בנוסף, יש לחם קרם שיפון ולחם שיפון. עם זאת, לא משנה באיזה קמח נבחר, מספר הקלוריות בלחם לא יעלה מעל 210 קק"ל, שהוא הערך הקלורי של "בורודינסקי" - המפורסם ביותר מבין תת-מיני השיפון. כמובן, בהרבה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, לחם שיפון חוזר, למשל, לחם דגנים. ויחד עם זאת, יש כאלה שייחודיים לו במידה רבה יותר: ויטמין H, מנגן, אשלגן וגופרית. ללחם שיפון מוסיפים זרעים או אצות, מה שמעלה משמעותית את תכולת היוד שבו. נכון, גם תכולת הקלוריות של הלחם עשויה לקפוץ מעט. הדבר היחיד שכדאי לזכור הוא שקצת קשה לגוף להטמיע את סוג הלחם הזה. יתרה מכך, לאנשים הסובלים מחומציות גבוהה וכיבים מומלץ להימנע ממוצרים העשויים מקמח שיפון.