מתכון לחומוס מחומוס יבש. מתכוני חומוס מושלמים. חומוס

שלום, קוראי בלוג יקרים! היום נסתכל על מתכון להכנת חומוס חומוס בבית. בארצנו המנה הזו נחשבת "אקזוטית", אבל במזרח היא חטיף פופולרי מאוד.

חומוס ביתי קלאסי מורכב מהמרכיבים הבאים: מגוון מיוחד של אפונה (חומוס), שמן זית, שום, טחינה (משחת שומשום) ותבלינים שונים. במדינות מסוימות לא מוסיפים שמן לחומוס, אבל אז מסתבר שזה לא כל כך רך ופלסטיקי.

הגרסה היהודית של המתכון מכילה, מהגרסה הזו נבנה. מתכון חומוס חומוס זה עם תמונות הוא לנוחיותכם. הכנת החטיף הזה לא לוקחת הרבה זמן. פנקו את יקיריכם במנה יוצאת דופן!

היתרונות של חומוס גורמים לחסידים רבים של אורח חיים בריא לכלול אותו בתזונה שלהם.

אכן, המנה אינה מכילה כולסטרול, אך היא מכילה הרבה חומרים שימושיים וסיבים. הפירה די מזין, אבל תכולת הקלוריות נמוכה. אכילתו עוזרת לשמור על איזון המיקרו-אלמנטים בגוף. איך מכינים את המנה הבריאה והטעימה הזו?

רכיבים:

1. חומוס - 300 גרם

2. כמון - 1 כפית

3. שום - 2 כפיות

4. מיץ מחצי לימון אחד

5. טחינה (טחינה) - 1-2 כפות

6. נוזל חומוס

7. שמן זית - 3-4 כפות

8. גזר מבושל גדול - 1 חתיכה

9. ג'ינג'ר טרי - 1 כף

10. סומאק - קמצוץ

11. מלח - לפי הטעם

הכנת חומוס:

1. לוקחים חומוס ומשרים אותם ללילה במים (כשני ליטר) כדי שהאפונה תתפח. עד הבוקר הם אמורים להכפיל את גודלם.

2. מסננים את המים ושוטפים את האפונה שלנו במים זורמים. אפשר להשתמש במסננת כדי למנוע מהאפונה ליפול מהמחבת. בשלב הבא יוצקים 2 ליטר סודה לתוך החומוס ומבשלים על הכיריים.

3. בקערה נפרדת מרתיחים עוד 2 ליטר מים. נשתמש בו כדי להחליף את הנוזל שבו רותח החומוס.

4. ברגע שהמחבת עם האפונה רותחת מחליפים את המרק למים נקיים מוכנים, יוצקים על האפונה.

5. מניחים את הכלים על האש וממתינים עד שהחומוס יתבשל. זה עשוי לקחת 0.5 - 1.5 שעות, הכל תלוי באפונה עצמה. האפונה צריכה להיות רכה והקליפות צריכות להתקלף.

6. כשהחומוס מוכן, מסננים את הנוזל שנוצר לקערה נפרדת. נזדקק לזה מאוחר יותר.

שיטת בישול:

1. לאחר שהאפונה התקררה מעט, מעבירים לבלנדר, מוסיפים כמון, שום, מיץ לימון וכף אחת ממרק חומוס ושמן זית. הפעל את הבלנדר ונותן למרכיבים להתערבב ליצירת משחה.

2. לאחר מכן מוסיפים למחית טחינה ועוד כף נוזלי חומוס.

3. מוסיפים שמן זית.

4. טורפים שוב בבלנדר.

6. חותכים ג'ינג'ר טרי לקוביות קטנות ויוצקים לקערת הבלנדר עם הפירה והגזר. יוצקים פנימה את יתרת נוזלי החומוס ושמן הזית.

7. מערבבים היטב את החומרים. העקביות של הרוטב צריכה להיות אחידה, להזכיר שמנת חמוצה.

8. החומוס שלנו כמעט מוכן. הניחו למנה לשבת במקרר למשך שעה לפחות. לאחר מכן שמים אותו בקערה יפה, יוצקים מעט שמן זית ומפזרים סומאק. מגישים עם לחם וסלט ירקות. בתאבון!

כידוע, אפונה מכילה חומרים רבים הגורמים לגזים. כדי למנוע את התופעה הלא נעימה הזו, הכניסו כפית אחת של סודה למים שבהם תשרים את החומוס. כך יוסרו מהדגנים רכיבים מיותרים.

ניתן להתאים את סמיכות החומוס על ידי הוספת מרק אפונה. לכן, אם העקביות של המנה סמיכה מדי, פשוט הוסיפו לה נוזל חומוס עד שהחומוס הופך לדק יותר. אבל אל תגזים! הרסק לא צריך להיות מימי.

אתה יכול להכין חומוס לא רק מאפונה, אלא גם משעועית. בגרסה הזו יוצא לא פחות טעים. התנסו עם עשבי תיבול ותבלינים על ידי הוספת התוספות האהובות עליכם למנה.

עם מה אוכלים חומוס? במדינות המזרח זה נחשב רוטב או חטיף, לכן, לחם, פיתה. את הממרח הטעים הזה אפשר להגיש עם ירקות טריים חתוכים או סלט קל, או כמטבל לצ'יפס או קרקרים.

קוראים יקרים, אנא שתפו אותנו בדעותיכם על המתכון! הירשמו לחדשות הבלוג וספרו על כך לחברים שלכם כדי שתוכלו לבשל ולנסות "מעדנים" ביחד! נתראה שוב!

חומוס הוא מתכון מזרחי. המנה הזו היא מחית חומוס כתוש, הכוללת גם מיץ לימון, שום וכמה תבלינים שמבליטים את טעמו של החטיף החריג.

חומוס מוגש בדרך כלל עם. קציצות חומוס עוטפות בפיתות, מוסיפים עשבי תיבול טריים וירקות ומתבלים בחומוס. זוהי קלאסיקה של המטבח הערבי. המתכון הזה לא זר לתושבי ישראל, שכמעט בכל פינה יש בתי אוכל שמכינים עבורו פלאפל טרי, וממרח טחינה וחומוס.

ובעוד מטבל פלאפל חומוס הוא קלאסיקה, חומוס לא חייב להיעשות רק לקציצות חומוס.

ניתן להגיש חומוס עם ירקות טריים, חתוכים לפרוסות, כמו גם קרקרים, צ'יפס ולחם. בנוסף, אפשר להלביש סלטים טריים, להגיש חומוס עם צ'יפס וכדומה.

אז כדי להכין חומוס חומוס בבית, נצטרך:

500 גר'. חומוס מבושל
4 כפות. ל. מיץ לימון
2 כפות. ל. משחת טחינה
1 שן שום
2 כפות. ל. שמן זית
מלח ופלפל אדום לפי הטעם

הכנת חומוס

עדיף לא לנקז את המים מחומוס מבושל. אם הרוטב יוצא סמיך מאוד, אפשר לדלל מעט את החומוס במים האלה.

מניחים גרגירי חומוס ושום מבושלים בבלנדר ומקציפים היטב.
לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון, טחינה, 1 כף. ל. שמן זית, מלח ומקציפים הכל שוב עד למסה אחידה והומוגנית.
מניחים את הפסטה בצלחת עמוקה, יוצקים 1 כף מעל. ל. שמן ומקשטים בפלפל אדום.

החומוס מוכן, בתיאבון!

מכיוון שהמרכיב העיקרי בחומוס הוא חומוס, חטיף קר זה עשיר בחלבון צמחי, סיבים, ברזל, מנגן, טריפטופן, ויטמיני B ושומנים בלתי רוויים. כבונוס תקבלו מניעה של בעיות במערכת העיכול

מאחר והמרכיב העיקרי בחומוס הוא חומוס, חטיף קר זה עשיר בחלבון צמחי, סיבים, ברזל, מנגן, טריפטופן, ויטמיני B ושומנים בלתי רוויים. כבונוס תקבלו מניעת בעיות במערכת העיכול, הורדת רמות הכולסטרול והשפעה מיטיבה על חילוף החומרים.

כדי להפוך את החומוס לקרמי, משרים את החומוס למשך הלילה (רצוי 10-14 שעות). חומוס יבש ייקח הרבה יותר זמן להתבשל ולא יהיה רך ונימוח כתוצאה מכך, אבל אם אין לכם זמן להתעסק בהשרייה, אפשר להסתדר בלעדיו, רק תצטרכו להוסיף עוד נוזלים שנשארו מבישול האפונה.

בישול חומוס

את החומוס מבשלים כשעתיים, ממש בסוף מוסיפים מלח. האפונה המתקבלת צריכה להיות כל כך רכה שאפשר למעוך אותה בקלות לעיסה עם האצבע. את המרק שנותר לאחר בישול החומוס יש לשפוך לקערה נפרדת.

הכנת משחת טחינה

רכיבים:

2 כפות שומשום;

1/2 כפית שמן שומשום;

1/4 כפית מלח;

1/4 כוס מים חמימים.

הכנה. טוחנים את השומשום במטחנת קפה לאבקה, מוסיפים מלח ושמן שומשום, מערבבים היטב ומוסיפים מים, מערבבים היטב את התערובת. אתה צריך בסופו של דבר עם בערך 1/2 כוס.

בדרך כלל מכינים חומוס בפשטות ובמהירות. לשם כך מוסיפים את כל המרכיבים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת המרקם הרצוי. במהלך תהליך הטחינה, המרק שנותר לאחר בישול החומוס מתווסף מעת לעת לעיסה. הכמות תלויה במידת הסמיכה או הדקה של המשחה שרוצים.

רכיבים:

1 כוס חומוס מבושל;

1 אבוקדו קלוף;

1 פלפל חריף;

1/4 כוס פטרוזיליה;

2 כפות מיץ ליים.

מתכון מס' 7, איטלקי

רכיבים:

1 כוס חומוס מבושל;

1/4 כוס עגבניות מיובשות;

2 כפות שמן זית;

2 כפות מיץ לימון;

1 כפית אורגנו יבש.

יש להשרות תחילה עגבניות מיובשות במים רותחים כדי שהן יהיו רכות.

מתכון מס' 8, עם טפנד

רכיבים:

1 כוס חומוס מבושל;

1/3 כוס זיתים;

1 פלפל מתוק אפוי;

2 כפות מיץ לימון;

1/4 כוס פטרוזיליה.

מתכון מס' 9, כפרי

רכיבים:

1 כוס חומוס מבושל;

1/3 כוס יוגורט יווני;

1 כפית פטרוזיליה מיובשת;

1/2 כפית מלח שום;

1 כפית שמיר מיובש.

מתכון מס' 10, עם שעועית אדממה

רכיבים:

1 ¾ כוסות שעועית אדמה מבושלת ומקולפת;

1/3 כוס משחת טחינה;

2 כפות שמן זית;

2 כפות מיץ לימון;

1 שן שום.

חומוס משתלב נהדר כנשנוש יחד עם פיתות וירקות (מלפפונים טריים, עגבניות, פלפלים, גזר וגבעולי סלרי).

בתיאבון!

חומוס הוא סוג בריא בצורה יוצאת דופן של קטניות הגדל במרכז אסיה ובטרנס-קווקזיה. חומוס לא מאוד פופולרי על השולחנות שלנו, וזה לגמרי לשווא!

חומוס מכיל יותר מ-80 סוגי מינרלים וויטמינים, הוא עשיר בחלבון, סיבים ואפילו חומצה פולית. הם אוהבים במיוחד חומוס בגלל תכולת ויטמיני B, אשלגן, מגנזיום, ברזל, זרחן, כמו גם בגלל חומצת האמינו מתיונין, המנרמלת את רמות הכולסטרול ומהווה נוגד דיכאון.

סוג זה של אפונה מועיל לאנשים העוקבים אחר דיאטה צמחונית מכיוון שיש לו תכולת חלבון פנטסטית. 100 גרם חומוס מכילים עד 20 גרם חלבון, שקרוב באיכותו לחלבון ביצה.

מצאנו 5 מתכוני חומוס מושלמים ושמחים לחלוק אותם איתך.

1. חומוס קלאסי

רכיבים:
חומוס (יבש) - 300 גרם
שומשום - 30-100 גרם (לפי הטעם)
זירה - 0.5 כפית.
שום - 2-3 שיני
מיץ לימון - 4-7 כפות. ל. (טַעַם)
שמן זית - 2 כפות. ל.
מלח - 2 כפיות.
תבלינים (אספטידה, כמון, פלפל צ'ילי) - לפי הטעם

שלב 1 - בישול החומוס

משרים את החומוס במים בטמפרטורת החדר למשך הלילה.
לאחר מכן מסננים את המים, שוטפים אותם ומוזגים אותם למחבת עם מים נקיים חדשים.
מבשלים את גרגירי החומוס עד לריכוך 30 דקות, מוסיפים מלח 10 דקות לפני ההכנה.
מניחים את גרגירי החומוס במסננת. אבל אל תשפוך את המים לגמרי תצטרך אותם כדי להכין חומוס.

שלב 2 - הכנת חומוס

מוסיפים לחומוס שומשום ומיץ לימון. אל תגזים עם לימון! חומוס לא צריך להיות חמוץ.
כעת מוסיפים שמן זית.
מקציפים את כל התערובת הזו עם בלנדר, מוסיפים בהדרגה מי חומוס.
כשהחומוס הופך למחית מוסיפים תבלינים (כמון, שום, אסאפוטידה, פלפל צ'ילי, כמון). העקביות של החומוס צריכה להיות די עבה וחלקה ללא גושים.

שלב 3 - מגישים את החומוס

באופן מסורתי, חומוס מוגש בצורה של טבעת. ניתן לעשות זאת באמצעות מזרק מאפה. אם זה לא המקרה, אז אתה יכול להשתמש בשקית ניילון רגילה, לחתוך ממנה פינה.
חומוס מוכן ניתן להגיש חם או צונן.
לחמי פיתות משתלבים נהדר עם חומוס.

2. כריכים במילוי גזר וחומוס

רכיבים:
לחמניית דגנים מלאים - 2 יח'.
חומוס קלאסי - 4 כפות. ל.
גזר - 2 יח'.
גרגיר הנחלים - 1 צרור

שלב 1 - מכינים חומוס לפי המתכון הקלאסי

שלב 2 - הכנת כריכים

חותכים את הלחמניות ל-2 חלקים.
מורחים חומוס על כל חצי לחמנייה.
מגררים את הגזרים על פומפיה גסה ומניחים אותם על החצאים התחתונים של הלחמניות.
מורחים את גרגיר הנחלים ומכסים בשאר חצאי הלחמניות.

3. בורי אדום פריך על מצע חומוס

רכיבים:
בורי אדום - 500 גרם
מלח לטעימה
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
שמן צמחי - 300 גרם
חומוס - 300 גרם
קמח חיטה - 100 גרם

שלב 1 - בישול הדג

אנו שוטפים את הדג, מייבשים אותו במגבת נייר ומסירים את הזימים.
מגלגלים את הבורי האדום בקמח מעורבב במלח ופלפל.
מחממים את השמן 5 דקות במחבת.
זורקים את הדג למחבת ומטגנים עד להזהבה.
מניחים את הדג המוגמר על נייר סופג כדי לנקז עודפי שומן.

שלב 2 - הוסף חומוס

מכינים חומוס לפי המתכון הקלאסי.
מערבבים חומוס עם צנוברים ופלפל צ'ילי.
מורחים חומוס חם על תחתית הצלחת.
מניחים מעל את הדג ולידו פרוסת לימון.
אפשר להגיש עם חצילים וזיתים.

4. טלה וחומוס בפיתה

רכיבים:
טלה טחון - 500 גרם
בצל - 1 ראש
שום - 5 שיני
עלי כוסברה - 30 גרם
שמן זית - 2 כפות. ל.
זעתר - 1 כף. ל.
פיתה - 4 יח'.
חומוס משומר - 300 גרם
תערובת עלי חסה - 75 גרם
טחינה - 1 כף. ל.
מיץ לימון - 3 כפות. ל.

שלב 1 - בישול נקניקיות טלה

מניחים לבלנדר את הטלה, 3 שיני שום, בצל, זעתר ועלי כוסברה. קוצצים היטב, מעבירים לקערה, מכסים ומכניסים למקרר לשעה.
יוצרים בידיים רטובות 8 נקניקיות מהבשר הטחון. ניתן לטגן נקניקיות במחבת או לאפות בתנור. אם במחבת, אז משמנים את הנקניקיות בשמן ומטגנים עד שהם מוכנים משני הצדדים, כ-8 דקות. אם בתנור, אז גם משמנים את הנקניקיות בשמן ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות עם ניפוח מאוורר למשך 20 דקות.

שלב 2 - הכנת חומוס

מסננים את צנצנת החומוס, שומרים את הנוזל. מניחים את גרגירי החומוס בבלנדר, מוסיפים את יתרת השום הקצוץ והטחינה.
מקציפים את המסה שהתקבלה, הוסיפו מיץ לימון ו-3 כפות. ל. נוזל חומוס. מקציפים עד שנוצרת משחה. מלח ופלפל.

שלב 3 - מכינים את הפיתה

משמנים צד אחד של הפיתה בחמאה ומפזרים זעתר. מניחים במחבת ומטגנים, עם השמן כלפי מטה, 2-3 דקות.

שלב 4 - גיבוש המנה

מניחים פיתות על צלחות הגשה, מורחים בחומוס, מוסיפים נקניקיות טלה וחסה. גלגל את זה.

5. חומוס חומוס מונבט (גולמי)

רכיבים:
חומוס מונבט - 250 גרם
סלרי - לפי הטעם
בצל ירוק - לפי הטעם
מיץ לימון - 2 כפות. ל.
טחינה (משחת שומשום) - 4 כפות. ל.
שום - לפי הטעם
מלח - 2 כפיות.
כמון או כוסברה - לפי הטעם

שלב 1 - בישול חומוס מונבט

משרים את החומוס למספר ימים. מעת לעת לנקז את המים.
אפשר להשתמש בחומוס שהושרו לילה. אבל זה פשוט יהיה נפוח, לא ינבט.

שלב 2 - הכנת חומוס

מוסיפים לבלנדר גרגירי חומוס מונבטים, טחינה או סתם שומשום, סלרי, בצל ירוק ושום. מקציפים ומוסיפים בהדרגה מיץ לימון ונוזל חומוס.
מוסיפים כמון או כוסברה. מגישים עם שמן זית ופפריקה.

חומוס הוא מאכל של המטבח הערבי. למסת הכריך העבה יש טעם עשיר מאין כמותו. אני רוצה להציע לכם מתכון מוכח לבישול בבית. חומוס עשוי בעיקר מחומוס, תחילה מבושל עד לריכוך. לאחר מכן, גרגירי החומוס המבושלים נטחנים למרקם מחית בתוספת משחת טחינה (אני אראה לכם איך מכינים אותו משומשום, כי לא ניתן למכירה בכל מקום), שום ארומטי, שמן זית, מיץ לימון ותבלינים. . חומוס מוגש עם פיתות, פיתות, לחם שטוח דק וצ'יפס. ניתן לשפר את הטעם של המנה המוגמרת על ידי הוספת תבלינים מסוימים. הולך טוב עם מנות בשר וירקות.

מרכיבים נדרשים:

חומוס 200 גרם
שום 35 גרם
שמן זית 2 כפות.
מיץ לימון 15-20 מ"ל
זירה 1 כפית.
שומשום 30 גרם
מרתח חומוס 160-180 מ"ל
מלח לטעימה
פלפל שחור גרוס לפי הטעם

איך מכינים חומוס בבית

לפני הבישול צריך להכין את החומוס. הסר שעועית פגומה ופסולת. לשטוף היטב במים חמים זורמים. ממלאים במים קרים ומשאירים 5-7 שעות להתפחה.

מסננים את הנוזל ומניחים את השעועית בסיר. מכסים במים קרים ומבשלים 40-60 דקות עד שהאפונה רכה. כשהוא מבושל, חומוס צריך לשמור על שלמותו ולא להתבשל יתר על המידה. ניתן להרתיח בסיר איטי. ייקח בערך 20 דקות להביא את החומוס למצב הרצוי.