מתכון לפנקייקים עם חלב. לביבות לוויה עם שמרים. ניתן ללוש את הבצק

מתכונים שלב אחר שלב לפנקייק לתענית להלוויות עם מים מסוננים ומינרלים, חלב רזה ומיץ פירות יער

כיתה
מתכון

זְמַן
(דקה)

מנות
(אנשים)

ב-100 גרם מהמנה המוגמרת

9 גר'.

4 גר'.

פחמימות

295 קק"ל.

אפשרות 1: מתכון קלאסי לפנקייק לתענית להלוויה

יום הזיכרון לאהובים שנפטרו בטרם עת הוא תקופה קשה. ולעקרות הבית אין לעתים קרובות את הרצון להמציא ולהכין תפריט נפרד. ככל הנראה, זו הסיבה שמאז ומתמיד למטבח שלנו היו מנות מיוחדות לאירועים נוגים אלו. אחד מהם הוא פנקייק לתענית להלוויות. תסתכל על המבחר שלנו ואולי כמה מתכונים יהיו שימושיים עבורך. למרות שבמקרה נדיר זה, אנו מאחלים לך לעולם לא לבשל דבר כזה.

רכיבים:

• שתיים וחצי כוסות מים;
• שתי כוסות קמח (לבן, חיטה);
• קורט מלח דק;
• שמן מזוכך (בבצק ולטיגון).

מתכון שלב אחר שלב לפנקייק לתענית להלוויה

יוצקים לקערה שתי כוסות (סטנדרטיות) של מים קרירים מטוהרים.

מנפים קמח חיטה לתוך הנוזל. השתמשו במטרפה כדי להכות את הבצק בתנועות מהירות ופעילות מאוד.

ברגע שיש לך תערובת הומוגנית לחלוטין, הוסף מלח דק. בנוסף, יוצקים לבצק כמה כפות קינוח של שמן רזה מזוקק.

טורפים שוב את תכולת הקערה (באותה מטרפה).

כעת מחממים מחבת לביבות יבשה. ברגע שהתחתית מתחממת, משמנים אותה (קלות, קלות) בשמן. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בחתיכת ספוג או מפית מקופלת מספר פעמים.

יוצקים מנות קטנות לאמצע התבנית ומורחים (דק) את הבצק שנוצר.

מטגנים בתורו את הלביבות הרזה ללוויה במשך חצי דקה מכל צד. הופכים בעזרת מרית רחבה.

מניחים את מוצרי האפייה הדקים המוגמרים בערימה. מאחסנים עד ההגשה, מכוסה בניילון נצמד או בשקית חד פעמית חדשה.

מכיוון שאין ביצים בבצק, הלביבה הראשונה באמת יכולה לצאת גושית. עם זאת, יש לטגן את חלקי העבודה הבאים ללא בעיות. כשמדובר בשמן לשימון התבנית, אל תגזימו. אחרת, יהיה קשה מאוד למרוח את הפנקייק בשכבה דקה.

אפשרות 2: מתכון מהיר לפנקייק לתענית להתעוררות

כדי לבשל מספר רב של פנקייק בזמן קצר, אנו ממליצים לקחת שתיים או אפילו שלוש מחבתות. כן, זה ידרוש תשומת לב מירבית. אבל אתה לא תעמוד ליד הכיריים לאורך זמן.

רכיבים:

• שתי כוסות חלב רזה;
• כוס וחצי קמח;
• שמן (מזוקק) לבצק;
• מלח בבצק לפי הטעם.

איך להכין במהירות לביבות לתענית להלוויה

מערבבים חלב רזה מקורר עם קמח. עדיף לנפות אותו במסננת.

לאחר הוספת מלח, מקציפים במהירות את הבצק לאפייה רזה.

לבסוף יוצקים פנימה את השמן (כפית תספיק). מערבבים שוב.

מחממים שתי מחבתות פנקייק מיוחדות על אש בינונית. מצפים מיד את שני המשטחים בשכבה דקה של שמן.

יוצקים בתורו את הבלילה לתחתית בעזרת מצקת. מטגנים 25-27 שניות. לאחר מכן הופכים ומבשלים באותה כמות.

אחסן את כל הפנקייקים הרזים להלוויה תחת נייר כסף או ניילון נצמד. מגישים חם או קר עם מנות אחרות מסורתיות לאירוע. למשל בורשט או ויניגרט.

אפשרות 3: לביבות לתענית עם מים מינרלים להלוויה

מים מינרליים יכולים להחליף את השימוש בסודה בדרכו. זה מתאים במיוחד למי שלא משתמש בו בבישול. יחד עם זאת, אנו ממליצים לבחור לא במים מרפא שעלולים לגרום לתוצאות לא רצויות, אלא במי שולחן פשוטים.

רכיבים:

• שתי כוסות קמח (דרגת פרימיום);
• שתיים וחצי כוסות מים מינרליים;
• שמן רזה (צמחי);
• מלח דק לתוך הבצק.

איך לבשל

יוצקים מינרלים (מי שולחן בלבד) לקערה עמוקה (גבוהה).

בעזרת מטרפה מתכת, מקציפים מים נקיים כדי להסיר בועות. רק אחרי זה מוסיפים מעט מלח. מנפים מיד את הקמח.

ממשיכים להקציף באופן פעיל את הבצק עד שכל הגושים שנוצרו נעלמים. אם זה קורה, מסננים דרך מסננת.

בשלב ההכנה הנוכחי מוסיפים שמן. לְעַרְבֵּב.

מחממים מחבת (פנקייק, רחב) על הכיריים. אש המבער בינונית.

מצפים את התחתית החמה בשכבה דקה של שמן (ספוג או מפית). לאחר מספר רגעים, יוצקים, בעזרת מצקת קטנה, כמות מספקת של בלילה לפנקייק לתענית להלוויה.

מטגנים את הנתחים עד שהם מתכהים משני הצדדים. מניחים על צלחת שטוחה. במקביל, נסו לבחור את קוטר תחתית הצלחת המתאים לגודל הפנקייק. כך תוכלו למנוע דפורמציה. אחרי הכל, הם יוגשו, ככלל, בעוד כמה שעות.

חשוב להסיר בועות ממים מינרליים כדי שלא יתפוצצו ישירות במחבת חמה ויגרמו לביבות להתפוצץ. אגב, אתה יכול להיפטר מגזים ישר בבקבוק. כדי לעשות זאת, פשוט נער אותו מספר פעמים, פתח את המכסה מעת לעת. יחד עם זאת, יש להקפיד שתכולת מיכל הפלסטיק לא "תברח" החוצה.

אפשרות 4: פנקייק לתענית זיכרון עם סודה

אבל במקרה שבו סודה אינה אסורה עבורך, נסה להכין פנקייק על ידי הכללתה בהרכב האפייה. זה יתברר יפה מאוד, עם עקום מעוקל. אבל אל תגזימו, אחרת תהרסו את הטעם של הלביבות.

רכיבים:

• רבע כפית סודה (סודה לשתייה);
• ארבע כוסות קמח איכותי;
• מלח (קורט בבצק);
• ארבע וחצי כוסות מים;
• 24 גרם שמן צמחי.

מתכון שלב אחר שלב

מערבבים סודה (כמות המצוינת) עם קמח פרימיום ומלח דק. מערבבים חומרים יבשים עם כף.

יוצקים מים מסוננים מקוררים ישירות לתוך קערת הקמח בזרם דק. להקציף את הבצק כמה שיותר חזק.

ככל שתעשו זאת מהר יותר, כך פחות הסיכויים שיופיעו גושים שאינם מקובלים ליצירת פנקייקים דקים.

בסוף מוסיפים שמן (מעודן, כמה כפות). המשך בתהליך הערבוב הפעיל.

כעת מחממים מחבת (מחבת פנקייק, עם תחתית שטוחה ורחבה) על אש גבוהה.

ברגע שהוא מתחמם, משמנים (בזהירות כדי לא לשרוף את האצבעות) במפית ספוגה בשמן.

יוצקים את הבצק לפנקייקים רזים לאמצע המחבת, בזה אחר זה. מורחים בשכבה אחידה.

מטגנים חתיכות דקות, מנמיכים את טמפרטורת המבער לבינונית. מניחים על צלחת, מכסים בניילון נצמד עד להגשה.

הודות לסודה, המאפים יתבררו עדינים. אבל מכיוון שאנחנו לא מוסיפים חומצה, הלביבות לא יעלו ויישארו דקות. וזה בדיוק מה שאנחנו צריכים. אם, להיפך, אתה רוצה שהמאפים יהיו יותר דחוסים ואווריריים, מוסיפים רק מעט חומצת לימון לקמח או סוחטים מיץ לימון חמוץ (1/2 כפית).

אפשרות 5: לביבות לתענית עם שמרים להלוויות

השמרים המשמשים לפנקייקים רזים יעזרו לכם להשיג את הרכות שלעתים קרובות חסרה במוצרי מאפה ללא שימוש בביצים וחמאה. עם זאת, כף מספיקה לכמה כוסות מים. אחרת, לפנקייק יהיה ריח לא נעים במיוחד. אנא זכור זאת בעת קביעת הכמויות אם אתה מכין יותר פנקייקים מהמצוין במתכון זה.

רכיבים:

• שתי כוסות מים מטוהרים;
• 3-4 גרם שמרים (בגרגירים);
• קורט מלח;
• שתיים וחצי כוסות קמח חיטה איכותי;
• 14 גרם שמן חמניות (צמחי).

איך לבשל

שלבו שמרים מגורעים עם קמח חיטה ומלח דק. יתרה מכך, עדיף לנפות את הקמח במסננת (דלה).

מחממים מעט את המים המסוננים. טמפרטורה מספקת היא 34-35 מעלות.

יוצקים את הנוזל המוכן לתערובת היבשה של הקמח, המלח והשמרים. מערבבים במרץ עם מטרפה.

הוסף את נפח השמן שצוין. מכים במרץ.

יוצקים כדור קטן של בצק למחבת שחוממת מראש משומנת קלות בשמן חמניות.

יוצקים באופן שווה על התחתית. השכבה דקה.

מטגנים פנקייקים רזים להלוויה במשך 27-28 שניות. לְהִתְהַפֵּך. תשאיר את זה באותו אופן. חוזרים על התהליך עד שנגמר הבצק.

מניחים את המאפים על צלחת שטוחה רגילה. לאחר מכן מכסים את הפנקייק בניילון (סרט מזון מיוחד) ומאחסנים אותם על שולחן העבודה ממש במטבח. אם רוצים, מחממים אותם שוב במיקרוגל או בתנור שחומם מראש לפני ההגשה.

הודות למים חמימים (אך לא יותר מדי), השמרים יתחילו לשחק. יחד עם זאת, אין צורך להתעקש על הבצק כדי שלא יתפח. אנחנו עדיין צריכים להכין לביבות דקות ונימוחות, לא גבוהות ורכות.

אפשרות 6: פנקייק לתענית זיכרון עם מיץ פירות יער

במתכון האחרון במבחר הפשוט שלנו, אנו מציעים להחליף מים (או חלב רזה) במיץ פירות יער. יתרה מכך, הם מצוינים גם כחטיף עצמאי וגם כקינוח לתענית.

רכיבים:

• שתי כוסות מיץ פירות יער;
• מלח (קורט);
• שמן צמחי מזוכך לבצק;
• שתיים וחצי כוסות קמח.

מתכון שלב אחר שלב

יוצקים לקערה מיץ פירות יער שנקנה בחנות. אגב, אתה יכול לעשות את זה בעצמך. במיוחד בקיץ כשיש הרבה כאלה. אז, פירה דומדמניות (אדום ושחור), פטל ותותים בבלנדר. מסננים דרך מסננת. השתמש בתערובת שהתקבלה.

כעת יוצקים למיץ מלח, שמן מזוכך וקמח מנופה.

מקציפים את החומרים במהירות לקבלת מרקם בצק אחיד. אם יש גושים, מסננים.

יוצקים את המסה הנוזלית מהקערה במנות קטנות בעזרת מצקת מתאימה.

מרימים את המחבת על האש, מפזרים אותה על כל המשטח החם. החזירו את פנקייק התענית לאש לקראת הלוויה.

מטגנים כל חתיכה כחצי דקה כדי שיתכהה היטב. הופכים ומבשלים עוד (הזמן דומה).

אם החלטתם להגיש את הפנקייקים הללו לקינוח, הניחו לידם קערת פירות יער טריים וכמובן שטופים. רק אל תפזר עליהם סוכר. למתיקות (מקסימום), אפשר להשתמש בדבש טבעי.

מאז ימי קדם נשמרה מסורת ההתכנסות בימי הזיכרון לכבוד המתים בתפילה משותפת. כיום, הלוויות מודרניות אינן שלמות ללא אכילת פנקייקים לכבוד זכרו של הנפטר ומנוחת נפשו. בתקופה המודרנית, כל עקרת בית בוחרת מה לשים על השולחן ביום זה. אבל זה חייב לכלול לביבות הלוויה, קוטיה וג'לי. את הפנקייק הראשון מניחים על החלון עבור הנפטר. מזון זה מסמל את השמש הנותנת חיים ולידה מחדש. בימי קדם, אנשים האמינו שפנקייק עגול וזהוב משקף את הקשר של האדם עם החיים שלאחר המוות.

איזה סוג של פנקייק אופים להלוויות?

פנקייקים נחשבים לאחת המנות ההכרחיות ביום זה. הם יכולים להיות רזים או עשירים. מכינים מנות לתענית אם יום הזיכרון חל במהלך התענית. תלוי באיזו קפדנות המשפחה דבקה עשוי להשתנות. כיום מעטים חושבים על השאלה של... אבל מאז ימי קדם היה מקובל שמי שמכין אותם דואג לשביעת נפשו של הנפטר. במקביל אופים פנקייקים בכמות כזו שכל אורח מקבל שניים. אפשר להגיש אותם במנות על צלחות קטנות או לשים בערימה על מגש גדול.

פנקייק לתענית עם חלב

רכיבים:

• 5 כוסות חלב דל שומן;
• 3.5 כוסות קמח;
• 10 גרם שמרים יבשים;
• 5 גרם מלח.

הכנה

את המתכון הזה אפשר להכין מחיטה, כוסמת או שיבולת שועל. ניתן גם לערבב אותם בפרופורציות שוות. לשם כך, מדללים שמרים בכוס חלב בקערה ומניחים בצד לעשר דקות. לאחר מכן מוסיפים את שאר החלב ושתי כוסות קמח. מערבבים את החומרים, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים לתפיחת הבצק, והוא אמור להכפיל את נפחו. לאחר מכן מוסיפים קמח, מוסיפים מלח ומכינים בצק, ואז שמים אותו שוב במקום חמים. לֶאֱפוֹת לביבות הלוויה, מתכוןשאנו שוקלים, על שמן צמחי. לשם כך, גורפים את הבצק בעזרת כף ומניחים אותו על מחבת חמה.

פנקייק לתענית עם סודה

רכיבים:

• 220 גרם קמח חיטה;
• 220 גרם קמח כוסמת;
• 500 גרם מים נקיים;
• 5 גרם סודה;
• מיץ מ-¼ לימון;
• שמן צמחי.

הכנה

שופכים בעדינות מים לתוך הקמח המנופה תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן הוסף סודה, מרוווה במיץ לימון, ומערבבים הכל היטב. פנקייק נאפים מהבצק המוגמר. אם אין לכם מיץ לימון, אפשר להחליף אותו בחומץ או בחומצת לימון. את המנה המוגמרת ניתן לפזר מים קדושים או להוסיף תוך כדי הכנת הבצק.

לביבות כוסמת

רכיבים:

• 2 כוסות קמח כוסמת;
• 3 כוסות חלב;
• 20 גרם שמרים;
• מלח.

הכנה

לפני איך לבשל לביבות הלוויה, מתכוןאשר מוצעים, יש צורך לשים את הבצק מראש (שעתיים או שלוש לפני ההגשה). לשם כך, שמרים מדוללים בחלב ומניחים בצד למשך חמש עשרה דקות, ואז מלוחים, מוסיפים קמח, מכוסים בגזה או במגבת ונשלחים לחום. כשהבצק תפח היטב, מתחילים לאפות פנקייק מבלי לערבב אותו. מניחים את הבצק שנלקח עם כף על מחבת, ששומנה קודם לכן בשמן, ואופים.

פנקייק שיפון

רכיבים:

• 360 גרם קמח;
• 500 גרם מים;
• 100 גרם שמנת;
• 25 גרם שמרים;
• מלח.

הכנה

כדי לבשל, ​​אתה צריך להמיס אותם במים מחוממים. אחר כך מערבבים אותם עם קמח, יוצקים במים כך שיהיה סמיך כמו חרדל. מערבבים את כל זה היטב ומניחים בצד במקום חמים עד למחרת. בבוקר מוסיפים לבצק קמח, מים, שמנת ומלח, מערבבים ומחזירים למקום חמים. כשהבצק מתאים, מתחילים לאפות פנקייקים בשיטה שלעיל.

פנקייק עם מים מינרלים

רכיבים:

• 3 כוסות מים מינרליים מוגזים במיוחד;
• 3-4 כוסות קמח;
• מלח;
• 1.5-2 כפות סוכר מגורען;
• 5 כפות שמן צמחי.

הכנה

פנקייק הלוויה אלה (נסתכל על המתכון עם תמונות של הכנה שלב אחר שלב) מוכנים די פשוט. כדי לעשות זאת, יוצקים מים מינרליים למיכל, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים עד שהם נמסים לחלוטין. מוסיפים קמח בהדרגה תוך כדי ביסוס התערובת עם מיקסר במהירות נמוכה. מביאים את הבצק למצב הומוגני ומניחים בצד למשך חצי שעה. לאחר מכן, הם מתחילים לאפות פנקייק בשמן צמחי.

איזה מילויים אפשר לשים בפנקייק?

שתי הפנקייקים הפשוטים מונחים על שולחן הלוויה, ומעליהם סוג של סירופ או ריבה, או עם מילוי. יתרה מכך, המילוי יכול להיות שונה ולהשתמש בו גם במהלך התענית. פנקייק ממולאים בריבה, כרוב, פטריות או פירות יער. המנה הזו תוסיף גיוון לשולחן הלוויות. ישנם מספר רב של מתכונים שניתן להשתמש בהם להכנת טעימים עם מילויים שונים.

פנקייק עם פירות יער

רכיבים:

• 55 גרם שמרים;
• 6 כפות סוכר מגורען;
• 2 כוסות מים חמימים;
• 3.5 כוסות קמח;
• מלח וסודה;
• חומץ או מיץ לימון;
• 2 כפות שמן צמחי;
• פירות יער של דובדבנים, תותים, דומדמניות או אחרים.

הכנה

עם זאת, יש לזכור כי תחילה יש למיין ולשטוף את הגרגרים, ולהסיר את הזרעים, אם יש. שמרים מערבבים עם סוכר מגורען, מוסיפים מים ומניחים בצד לזמן מה. לאחר מכן הוסף שמן, מלח וקמח, סודה, ספוג עם מיץ או חומץ. את הבצק ללוש היטב ונשמר חם. כאשר הוא גדל בנפח, פנקייק אופים ממנו בשמן צמחי.

פנקייק עם בצל ופטריות

רכיבים:

• 320 גרם קמח;
• 160 גרם מים;
• 1.5 כפות שמרי שולחן;
• כמה כפות של שומן או שמן צמחי;
• חצי קילוגרם שמפיניון;
• 200 גרם בצל;
• 1 כפית בזיליקום מיובש;
• מלח ופלפל.

הכנה

מכינים בצק מקמח, שמרים ומים ומניחים במקום חמים למספר שעות. לאחר מכן מוסיפים מלח, חמאה וקמח ולשים את הבצק, אשר מונח בצד. בינתיים שוטפים ומקלפים את הפטריות, משרים במים ומרתיחים. הם מתקררים וקוצצים דק. גם הבצל נחתך לטבעות ומטוגן עם פטריות ובזיליקום, מלח ופלפל בשמן. המילוי הזה מפוזר באופן שווה בכל המחבת וממולא בבצק מוכן, מטוגן כמו פנקייק רגיל.

פנקייקים להתעוררות עם קוויאר פטריות

רכיבים:

• 420 גרם שמפיניון;
• 1-2 גזרים;
• 2 עגבניות;
• מלח ותבלינים, שמן צמחי.

הכנה

הבצק אינו מוכן בדרך המוכרת לנו, המצוינת לעיל. מתחילים להכין את המילוי. לשם כך, הפטריות נשטפות ומבושלות במים עם מלח. מגררים את הגזרים ומטגנים אותם בשמן כמה דקות. עגבניות, פטריות וגזר מועברים במטחנת בשר, מוסיפים מלח ותבלינים ומערבבים היטב. לביבות מוכנות מורחים במילוי ועוטפים בצורה נוחה.

מלית תפוחים לפנקייק

רכיבים:

• 8 תפוחים חמצמצים;
• 2.5 כפות סוכר;
• 4 כפות מים נקיים;
• קינמון.

הכנה

אנחנו כבר יודעים איך מכינים בצק פנקייק. עכשיו אתה צריך להכין את מילוי התפוחים. את התפוחים חותכים, מגלעים ומקלפים. הם קצוצים דק, סוכר ומים, קינמון מוסיפים, ומבשלים במחבת במשך כמה דקות.

פנקייק לימים ללא צום

רכיבים:

• 300 גרם קמח כוסמת;
• 100 גרם קמח חיטה;
• 25 גרם שמרים;
• 2-3 ביצים;
• חצי כוס שמנת חמוצה דלת שומן;
• חלב, מלח, שומן.

הכנה

שמרים וסוכר מומסים בחלב מחומם ומניחים בצד לזמן מה. לאחר מכן מוסיפים קמח, מלח וביצים, שמנת חמוצה, מערבבים היטב ומוסיפים שומן מומס. את הבצק ללוש ומניחים במקום חמים לארבע שעות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר הזמן, פנקייק אופים מהבצק בחמאה או שומן חזיר מומס. הם מוגשים עם הרינג, שמנת חמוצה או קוויאר.

פנקייקים להתעוררות

רכיבים:

• 360 גרם קמח;
• ביצה 1;
• 570 גרם מים או חלב;
• 25 גרם סוכר, מלח.

הכנה

טורפים את הביצה עם מלח וסוכר, מוסיפים מחצית מכמות החלב או המים, הקמח ומקציפים בעזרת מטרפה או מיקסר, מוסיפים בהדרגה את שאר החלב והקמח. מסננים את הבצק במסננת להסרת כל הגושים, ובעזרת מצקת יוצקים למחבת מחוממת, משומנת בשומן חזיר כך שיתפשט על כל התחתית. הלביבות אמורות לצאת דקות. הם מוגשים בציפוי ריבה או במילוי בשרים שונים, ירקות וכו'. לביבות מוכנות מכוסות לפעמים שמנת חמוצה, חמאה ודבש.

מילוי לפנקייק עם פטריות ודייסת כוסמת

רכיבים:

• 100 גרם פטריות מיובשות;
• 350 גרם כוסמת;
• 3 בצלים;
• 2 שיני שום;
• שמן צמחי.

הכנה

מרתיחים כוסמת ופטריות. את הבצל קוצצים ומטגנים בשמן. פטריות קוצצות באמצעות מטחנת בשר, ומוסיפים בצל. את המילוי מכניסים לתנור לעשר דקות לאפייה קטנה. לאחר מכן מוסיפים שום כתוש ומערבבים היטב. את המילוי המוכן ממלאים לביבות, שאת המתכון שלהן ניתן לקרוא לעיל.

היתרון העיקרי של הקינוח הוא שצריך כמות מינימלית של מרכיבים. כל מתכוני הפנקייק הרזים מהירים וטעימים. הדבר החשוב ביותר הוא לעקוב אחר ההנחיות והעצות שנקבעו. היום ההבדל בין לביבות רזות ללביבות שאינן מועדות הוא די מרשים, אבל אם תבשלו אותן נכון, הכל ייצא טעים מאוד.

• פנקייק מים מינרלים (לנטן)
• המתכון הכי פשוט
• פנקייק לתענית עם שמרים
• טיפול בחום
• טיפים שימושיים

פנקייק מים מינרלים (לנטן)

מים מינרלים הופכים את הבצק לאוורירי יותר ומלא בועות, שמתפוצצות ויוצרות חורים בתהליך הטיגון. מים אלה גם הופכים את הלביבות לדקיקות ורכות מאוד. באופן כללי, כל היתרונות הם לטובת מתכון המים המינרליים, למרות היותו רזה. עקרות בית רבות רואות בפנקייק יצירת מופת קולינרית, מכיוון שלא כולם יכולים לבשל אותם.

כדי ליישם את המתכון שלנו אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

מים מינרליים, מוגזים מאוד - 300 גרם;
קמח - 1 כוס;
מלח - רבע כפית;
סוכר מתווסף לפי הטעם;
שמן צמחי - 2 כפות.

המתכון מעניין כי במקרה הזה תוכלו להשיג את אותם חורים בפנקייקים שהרבה עקרות בית חולמות עליהם, אבל לא מכירות את המתכון.

בואו נתחיל להכין קינוח טעים להפליא:

1. לפני ערבוב הקמח לתוך הבצק יש לנפות אותו, כך הוא ייצא אוורירי יותר.

2. מוסיפים סוכר מגורען להוספת טעם מתקתק, אך אל תגזימו.

3. נדרשת קורט מלח שכן הוא משפר את איכות הבצק ומאזן את הטעם.

4. מערבבים קמח עם חומרים יבשים.

5. מוסיפים בזהירות מים מינרלים. מוסיפים שמן ומקציפים הכל עם מיקסר. זה צריך להיות בצק נוזלי.

6. מבשלים במחבת אתה צריך לחמם אותו מראש ולהוסיף כמה טיפות שמן. לאחר מכן, מטגנים את הלביבות עד להזהבה.

7. ריבה או שימורים יהיו תוספת מצוינת לקינוח.

כיום מכינים לביבות לתענית רק כתוספת לתפריט הדיאטה או לאירועי אבל. עבור אנשים רגילים שרגילים לקינוחים כאלה המבוססים על חמאה, חלב, ביצים, הטעם יהיה מקורי מאוד. היתרון העיקרי של המתכונים הוא שלא חייבים להשתמש בשמרים, שכן ניתן להכין את הבצק ללא שמרים. אז לבשל על סמך העדפות הטעם האישיות שלך.

המתכון הכי פשוט

בישול פנקייק רזה לא צריך להיות משימה קשה עבורך, אז אתה צריך עלויות מינימליות לא רק בזמן, אלא גם במספר המרכיבים. נכון לעכשיו, יש מספר מספיק של מתכונים שניתן להשתמש בהם, אבל זה הוא האופטימלי ביותר.

כדי ליישם את המשימה המוצגת נצטרך לקנות:

מים מינרליים - 100 מיליליטר;
קמח - 200 גרם;
סודה - רבע כפית;
חומץ - כמה טיפות;
מלח, סוכר לפי הטעם.

עֵצָה:מכל פנקייק לתענית אפשר להכין חטיף לחג על ידי מילוי של תבשיל ירקות או מילויים אחרים שאינם כוללים מוצרים מן החי.

בישול לביבות רזות לא חייב להיות משימה מרתיעה עבורכם, אז כדאי לשקול את שיטת הבישול המהירה ביותר:

1. מנפים את הקמח דרך מסננת.
2. מוסיפים כמה קורטות מלח וסוכר לקערה עם קמח.
3. לאחר מכן, אתה צריך להרוות את הסודה עם חומץ ולהוסיף אותו לקמח.
4. מערבבים הכל היטב.
5. מוסיפים מים מינרלים תוך כדי ערבוב הדרגתי של הקמח. צריכה להיות לנו עקביות נוזלית.
6. תן לזה לשבת במשך 20 דקות.
7. לאחר חימום המחבת, אנו מתחילים להכין לביבות רזות.

אם אתה משתמש במתכון המוצג, אתה יכול להשיג תוצאות מדהימות, שכן הטכניקה היא באמת יעילה ועוזרת לרבים להתמודד עם המשימה. אם כבר מזמן רציתם לבשל פנקייקים כאלה, אז התחילו עם המתכון הזה.

פנקייקים רזים על בסיס מים

היעדר מוצרים מן החי, הכוללים חמאה, חלב וביצים, לא הופך את המנה שלנו לחסרת טעם. להיפך, פנקייקים מקבלים מאפייני טעם אישיים, והקינוח מתברר כמספק. עלויות מזומן מינימליות יכולות באמת לרצות אותך.

רכיבים:

קמח חיטה - 2 כוסות;
מים חמים - 2 כוסות;
סוכר ומלח לפי הטעם;
שמן זית - 2-3 כפות;
סודה - 0.5 כפית.

ניתן להגדיל את כמות המרכיבים בריכוזים מסוימים. יש לערבב את החומרים כדי שלא יהיו גושים. לכל עקרת בית יש את כל מה שהיא צריכה לבישול במטבח שלה.

עֵצָה:בלילת הפנקייק חייבת לשבת כדי שתתחיל תגובה שתבטיח היווצרות בועות וחורים בתהליך הטיגון.

בואו נתחיל בהכנת המתכון:

1. אנחנו מתחילים בלישת הבצק, הוא אמור לצאת נוזלי.
2. נכין אותו בצורה לא סטנדרטית בשלב הראשוני, נוסיף כמה קורטות סוכר וקורט אחד של מלח. מערבבים הכל ביסודיות.
3. לאחר מכן יוצקים פנימה בהדרגה את הקמח ומערבבים במיקסר.
4. הבצק יהיה מוכן כשלא נשאר בו גוש אחד.
5. לאחר מכן מוסיפים מעט סודה ושמן זית.
6. הבצק חייב להיות נוזלי עובי הלביבות שלך תלוי בזה.
7. אם לא הצלחתם להשיג בלילה או שאתם חושבים שהיא לא במרקם המתאים, אפשר להוסיף מעט מים.
8. נותנים לבצק לנוח 25 דקות.
9. מחממים את המחבת ויוצקים פנימה מעט שמן, כפית מספיקה.
10. יוצקים מעט בצק לתבנית. הוא אמור לכסות את כל תחתית התבנית.
11. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
12. בתהליך האפייה ניתן לשמן כל לביבה בשמן חמניות.

יש להגיש פנקייק חמים בשילוב עם ריבה או ריבת פירות, המיועדים לתפריט הדיאטה, יש לאכול עם פירות מבושלים. בצורה זו הם ייצרו הרכב טעמים שאין שני לו.

פנקייק לתענית עם שמרים

מים (מינרלים) לא תמיד מתאימים למתכון, שכן לא לכל עקרות הבית יש גישה חיובית למרכיב כזה. במקרה כזה אפשר להחליף בשמרים שישלימו בצורה מושלמת את המנה ויעניקו לה מרקם עדין ואווריריות. פנקייק כזה יכול להיקרא פנקייק רזה, שכן הם הרבה יותר עבים.

להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:

קמח חיטה פרימיום – 150 גרם;
קמח כוסמת - 100 גרם;
מים חמים - 200 גרם;
שמרים - 5 גרם;
מלח, סוכר - לפי הטעם;
שמן צמחי - 3 כפות.

פנקייק לתענית מוכנים לא רק במהלך הצום, אלא גם כתוספת לתזונה. לכן, המתכון בהחלט יהיה שימושי. אפילו לארוחת הצהריים הרגילה ביותר, אתה יכול להגיש פנקייק כקינוח. קודם כל, המנה משביעה וטעימה ככל האפשר, מה שימשוך את תשומת הלב של כל בני הבית שלכם. אנו מכינים פנקייקים לפי המתכון הבא:

1. אנחנו מתחילים בערבוב הבסיס. קח מנה קטנה של קמח, סוכר ושמרים (אינסטנט). לאחר מכן, מערבבים הכל ומדללים במים חמים, מקציפים במיקסר כך שלא יהיו גושים.

חָשׁוּב:שמרים טובים צריכים להתחיל תגובה פעילה לאחר 15 דקות, מה שיוביל להופעת בועות. אם זה לא קורה, זה אומר שהם מקולקלים ולא תוכל לבשל פנקייק מהבסיס הזה.

2. אם הבצק יוצא טוב, צריך לערבב אותו עם הקמח שנותר ומרכיבים נוספים, לא לשכוח כמה כפות שמן חמניות.
3. את הבלילה שהתקבלה צריך להשאיר עוד 30 דקות במקום חמים עד שהיא תפחה.
4. לאחר מכן, אנו ממשיכים לנוהל הסטנדרטי לטיגון פנקייק.
אתה צריך בסופו של דבר עם פנקייקים רזים טעימים, בשילוב עם ריבת תות, יהיה טעם מדהים. בשום מקרה אסור לאכול פנקייקים רזים עם חלב מרוכז או שמנת חמוצה, שכן זה יהרוס לחלוטין את מטרתם.

טיפול בחום

בישול פנקייק אינו דורש הרבה הוצאות אנו יכולים לומר שזו אחת מאפשרויות הבישול הפשוטות והזולות ביותר. הכי חשוב שהבצק יתחיל לבעבע, ואז המנה שלך תצא דקה ועם הרבה חורים. לבישול, עדיף להשתמש במחבתות מיוחדות, מה שנקרא מחבתות פנקייק. אם אין כאלה, אז אתה יכול לבשל רק על מחבתות ברזל יצוק אתה לא תקבל פנקייק על אלומיניום או פלדה.

חָשׁוּב:לפני שפיכת שמן למחבת, אתה צריך לחמם אותו. במקרה זה, הפנקייק לא יידבק למשטח.

פנקייק קל מאוד להכנה. צריך לחמם את המחבת, ואז לשפוך מעט שמן ולפזר את בצק הפנקייק בצורה אחידה. צריך לטגן משני הצדדים עד להזהבה. לא תוכל לבשל פנקייק בדרך אחרת, או שהם לא יהיו זהים כמו תמיד.

תכונות של הכנת פנקייקים רזים:

חל איסור מוחלט להשתמש במוצרים ממקור בעלי חיים;
פנקייק צריך להיות מטוגן רק בשמן צמחי או זית;
אתה צריך לבשל את הכמות שתאכל בבת אחת כדי שהלביבות לא יתקלקלו;
אתה יכול להוסיף מים מינרליים לבצק רק אם אין לך בעיות קיבה היוצרות הגבלות על השימוש במוצר כזה;
אתה יכול להכניס פנקייקים רזים לתזונה שלך בכל צורה.

לפיכך, המתכונים המוצגים יעזרו לגוון מאוד את התפריט שלך על ידי הוספת פנקייקים אליו. נכון לעכשיו נוצרה עניין רב סביב המוצרים המוצגים, מכיוון שהם משמשים כמעט בכל מקום. הכי חשוב לא לסטות מהמתכון.

לכל עקרת בית צריכה להיות הידע והסודות של הכנת כל מנה. לגבי פנקייק לתענית, המשמשים לא רק בהלוויות, אלא גם כתוספת לתפריט, יש מספר טיפים. קודם כל, כדאי להכיר את ההמלצות הבאות:

1. מים מינרליים הם כנראה המרכיב העיקרי שיאפשר להכין לביבות רזות אמיתיות עם סולת ובלי. המרכיב גם מבטיח את המראה של מספר רב של חורים.
2. מוסיפים לבצק כמה טיפות שמן זית, זה יוסיף טעם לא צפוי.
3. אל תשכחו לשמן את הלביבות בשמן חמניות לפני ההגשה. מטעמי נוחות, מומלץ קודם לחמם את השמן בקערה, ולאחר מכן לשמן אותו בצורה אחידה בכלי קולינרי. אל תשתמש בחמאה בשום פנים ואופן, מכיוון שהלביבות שלך כבר לא יהיו רזות.

ראוי לציין כי פנקייק קיבלו את התואר "לנטן" בשל העובדה שהם אינם מכילים מוצרים מן החי. לכן, אם אתה מוסיף חלב, חמאה, ביצים או אחד מהמרכיבים האלה, אז המנה שלך כבר לא רזה. לכן, עקבו אחר הליך הבישול כולו כדי לא להוסיף שום דבר מיותר.

למעשה, לכל המתכונים להכנת פנקייקים רזים יש עובדות דומות מסוימות. אבל כאשר מוסיפים או מסירים לפחות מרכיב אחד, ההרכב משתנה לחלוטין. אם אתה צריך לבשל פנקייקים רזים ללוויה, אז היצמד למתכונים האלה. הם באמת יעזרו לך להשיג תוצאות מקסימליות.

היום נדבר על מאכל פולחני - פנקייק לתענית להלוויות. באופן מסורתי, פנקייק לתענית עם שמרים מוכנים להלוויות עבור אותם אנשים שבאו לזכור את הנפטר. כלומר, לכבד את זכרו – לזכור אותו. הם מחלקים פנקייק לעניים, לשכנים ומביאים אותם לכנסייה לאותה מטרה. כדי להכין מאפים כאלה, לא מוסיפים חלב, חמאה או ביצים לבצק. פנקייק מוגשות ביום הלוויה, 9 או 40 ימים לאחריה. מנה זו מסמלת פרידה מגוף האדם ומנוחת נפשו. את הפנקייק הראשון שעדיין לוהט יש לשבור בידיים ולהשאיר אותו על החלון כדי שנפשו של הנפטר תהיה רוויה בה. אפילו במסלניצה אנשים אופים פנקייקים כדי לזכור את אבותיהם. כלומר, הם "זהירים" לגבי הביטחון שלהם.

מכינים לביבות הלוויה לתענית בכמות של שתי חתיכות לכל אורח. הלביבות אמורות לצאת עבות יחסית, לא דקות בכלל. אם רוצים, אפשר להחליף שליש מהקמח בקמח שיבולת שועל או כוסמת. מותר להכין פנקייק עם מילוי רזה. מתאימים פטריות מטוגנות, פירות יער, ריבה, ריבה.

פנקייק מידע על טעם

רכיבים

• מים חמים - 550 מ"ל;
• קמח חיטה (כל סוג) - 300 גרם;
• שמרים יבשים - 1 כפית;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• שמן חמניות - 4 כפות. ל.;
• מלח - 0.5 כפית.

איך לבשל פנקייק לתענית עם שמרים ללוויה

מנפים מעט קמח חיטה לתוך כוס ומוסיפים שמרים יבשים. קח כל איכות וסוג של קמח זה לא משנה בבצק פנקייק. השאר את המסה היבשה למשך מספר דקות.

יוצקים מים רתוחים חמימים לתערובת היבשה ומערבבים בעזרת מטרפה עד שהסמיכות אחידה. כך מכינים בצק לבצק שמרים. אם רוצים, אפשר להכין בצורה ישרה. כלומר, מערבבים את כל החומרים הנוזליים בבת אחת, ולאחר מכן מוסיפים את כל היבשים. מערבבים ומניחים לתסיסה במקום חמים עד שמופיע פקק קצף על הבצק. אבל המתכון הזה משתמש בשיטת ספוג, וזה נוח כאשר אתה לא יודע בדיוק מה איכות השמרים שלך. יש להזכיר כי ניתן להשתמש בשמרים במתכון לא רק יבשים, אלא גם טריים בכבישה. עדיף גם להכין להם בצק.

כשהבצק מתחיל לתסוס, יופיעו בועות על פני השטח. זוהי ההתחלה של היווצרות כובע קצף. המשמעות היא שהשמרים החלו לעבוד באופן פעיל. מכסים את הקערה במגבת ומשאירים לעת עתה.

מנפים בנפרד את יתרת הקמח.

מוסיפים מלח וסוכר לקמח.

מערבבים בהדרגה את תערובת החומרים היבשים לתוך בצק השמרים. לא צריכים להיות גושים בבצק, אז מקציפים את המסה באופן פעיל עם מטרפה או אפילו מיקסר, במהירות הראשונה.

מערבבים את הבצק היטב ומניחים לרבע שעה כדי שהדביקות של הקמח תעבוד.

יוצקים שמן נוזלי לתוך הבצק ומערבבים בעזרת מטרפה. יש צורך להוסיף שמן, כי אין ביצים בבצק, והלביבות לא יישרפו למחבת. אל תיבהלו אם הבצק ייצא מעט סמיך - המסה הקצפית תתפזר היטב בכל התבנית. ובכן, אם רוצים לאפות פנקייקים דקים מאוד, יוצקים לבצק עוד מעט מים חמימים ומערבבים היטב. ואחרי כמה דקות, המשך לשלב הבא של ההכנה.

כדי להתחיל לאפות, הקפידו לחמם היטב את תבנית הפנקייק. יוצקים מעט בלילה למצקת ומורחים אותה בכל התבנית. זה נוח לעשות זאת על ידי הרמתו מעט מעל הכיריים המופעלות. כשהמשטח העליון של הפנקייק הראשון מתייצב, הפוך אותו ואופים בצד השני. אם חיממתם היטב את המחבת, פנקייק אחד ייקח לא יותר מדקה.

פנקייק הלוויה של הלנטן כזה מוכן לא רק מקמח חיטה בלבד, אלא גם בתוספת כוסמת. למרות העובדה שהלביבות דקות, הן רכות מאוד ומצוינות לאוכל דיאטטי.

למרות שהגרסה הקלאסית של פנקייק כאלה מוכנה עם שמרים, אפשר לחרוג מעט מהמסורת. העיקר כאן הוא שהמאפים הם רזים.

ניתן ללוש את הבצק עבור:

• מים עם סודה לשתייה, ספוג עם חומץ או מיץ לימון;
• מרק תפוחי אדמה:
• על מים מינרלים עם גז (בועות גז משחררות את הבצק והופכות את הלביבות לדקיקות ובהירות).

אבל בכל גרסה של הבצק חייב להיות שמן צמחי - זה הופך את תערובת הפנקייק להומוגנית יותר ומונע היצמדות למחבת.

מותר להוסיף מעט מים קדושים לבצק לפנקייקים ללוויה או לפזר אותם לאחר הבישול.