זמן: 260 דקות
מנות: 14
דרגת קושי: 4 מתוך 5
בישול תבשיל עוף טעים בסיר איטי לחורף
עוף הוא מוצר מזין ודיאטטי במיוחד: הוא מכיל כמות עצומה של חלבון (16 גרם ל-100 גרם מוצר), ואם תסירו את העור מהציפור, נפטר מעודפי הכולסטרול.
היום אנו מציעים לכם מתכון מעניין להכנת תבשיל עוף. עופות שהוכנו כך ניתן לאחסן כל החורף, אם מאוחסנים נכון כמובן.
כמו כן, תבשיל עוף, מוכן במו ידיכם, ניתן לתת לילדים קטנים ולאנשים עם בטן חלשה - תבשיל עוף בבישול איטי מתגלה כרך מאוד ורך בטעמו. הוא טוב גם במרק, עם כל תוספת לבחירתכם, או אפילו סתם כמילוי לכריך.
מנה אחת של תבשיל טעים תכיל 400 קלוריות. אם תסיר את העור בעת הבישול ותבשל רק מבשר, תכולת הקלוריות תפחת בהרבה.
שלב 1
לפני שמתחילים לבשל, יש להשרות את הבשר. מניחים את העוף בתבנית עמוקה ומכסים במים למשך שלוש עד חמש שעות. עיבוד מקדים זה של בשר עוף מביא לתבשיל רך וסיבי.
תחילה יש לרסק את פגר העוף.
לאחר מכן מפרידים את בשר העופות מהעצמות. איך לעשות את זה? תמשיך לקרוא.
מניחים את הפגר על קרש חיתוך וחותכים לאורך קו הגוף בעזרת סכין חדה.
הפרידו ברצף את החזה, הירכיים והמקלות מפגרת העוף.
אנחנו חותכים את הציפור למנות - אל תקטנו אותה, שכן במהלך תהליך הבישול בשר העוף יתפרק לסיבים.
אנו שוטפים את חתיכות העוף תחת מים קרים כדי להיפטר מלכלוך וכתמי דם. מסירים את העור מהחתיכות ומייבשים על מגבת חד פעמית.
אם אתה רוצה תבשיל שומני ועשיר יותר, אתה יכול להשאיר את העור.
שלב 2
מוציאים בזהירות את העצמות מהנתחים הנתחים ומניחים אותם בקערה נפרדת.
בהערה:עצמות קטנות ועקשניות (צלעות וכנפיים) מוסרות במהירות מהתבשיל המוגמר, כך שלא תצטרכו להתעסק בהן.
שלב 3
מניחים את נתחי העוף בקערת המולטי-קוקר ויוצקים פנימה 125 מיליליטר מים מטוהרים קרים.
סגור את מכסה סיר הקסם והפעל את מצב "תבשיל". בישול תבשיל עוף בסיר איטי ייקח 4 שעות. אם אנחנו מבשלים מעופות שנרכשו בחנות, זמן הבישול מצטמצם בשעה.
מכיוון שתהליך החימום בסיר איטי הוא איטי והדרגתי, חתיכות העוף יתבשלו במיצים של עצמם; אל תפחדו שהציפור תתקלקל במהלך זמן בישול כה ארוך.
בזמן הבישול, מערבבים את התבשיל כמה פעמים כדי שכל חלקי העוף יתבשלו בצורה אחידה.
בהערה:רוצים שהטעם של התבשיל יהיה עשיר יותר? אז אתה לא צריך להוסיף מים - מספיק נוזלים ישתחררו במהלך תהליך הבישול.
שלב 4
שעה לפני סיום הבישול ממליחים ומפלפלים את העוף, מוסיפים עלה דפנה ומערבבים הכל שוב.
אם תרצו, תוכלו להוסיף תבלינים משלכם, ולשנות מעט את המתכון הקלאסי לתבשיל עוף.
הערה: בדרך כלל מוסיפים 1 כפית מלח לכל קילוגרם עוף. אם אתם מכינים אוכל לחורף, אפשר להוסיף עוד קצת מלח.
שלב 5
זהו, תבשיל העוף מוכן לאכילה.
ראשית, אתה צריך להסיר עצמות קטנות מהצלחת המוגמרת - הן מוסרות בקלות, וזה לא ייקח הרבה זמן.
מניחים את העוף החם והטרי מבושל לצנצנות מעוקרות כך שחתיכות העוף ימלאו את כל חלל הצנצנת. ככל שיש פחות אוויר בפנים, כך ייטב.
לאחר מכן סוגרים במכסים חמים מעוקרים, עוטפים היטב את הצנצנות ומשאירים במקום חשוך להתקרר לטמפרטורת החדר.
ארבעה קילוגרמים של עוף יניבו בממוצע 3 ליטר תבשיל. הוא נשמר במקרר מספר חודשים - הוא בהחלט יחזיק מעמד עד החורף.
או שאתה יכול לאחסן אותו במגשי מזון רגילים מפלסטיק במקפיא.
בהערה:רוצה שתבשיל העוף שלך יימשך אפילו יותר? במקרה זה יש להתייחס באחריות רבה לנושא העיקור. במיוחד לאדות צנצנות ליטר למשך שעה וחצי לפחות, ולאטום את הצנצנות באמצעות פותחן קופסאות עם מכסי מתכת מעוקרים וחמים. במקרה זה, חומר העבודה יכול להימשך עד חמש שנים.
צפו בגרסה נוספת של המנה הזו בסרטון למטה:
תבשיל הוא מאכל קל מאוד להכנה. ואם מבשלים גם בסיר איטי, אין בעיה בכלל. פשוט שוטפים את נתחי הבשר, שמים אותם בקערה ומבשלים, תוך הוספת תבלינים בסוף הבישול. אחסן אותו היטב במקרר, או במרתף (מזווה). זה מאוד נוח אם אתה צריך "מהר" להכין ארוחת צהריים או ערב - להרתיח כמה תפוחי אדמה או פסטה, להוסיף כמה כפות של תבשיל, ומנה שלמה על השולחן!
אתה יכול להכין תבשיל מכל בשר. היום נבשל מבשר עוף, ויהיה לנו סיר לבישול איטי כעוזר שלנו. ועדיין, נכין את מנת הבשר הנהדרת הזו בלי טיפת מים אחת, הטעם יהיה פשוט מעולה!
בואו להכין מרכיבים לבישול תבשיל עוף בסיר איטי. יש לי פגר עוף במשקל 2 ק"ג.
יש להשרות את פגר העוף במים קרים למשך 30 דקות.
לאחר מכן יבש היטב עם נייר סופג וחתוך לחתיכות. אתה לא צריך לטחון את זה יותר מדי.
מניחים את נתחי הבשר לתוך קערת המולטי-קוקר (אין צורך במים כלל!), סוגרים את המכסה ומכוונים את מצב ה"תבשיל" ל-3 שעות. אתה אפילו לא צריך להסתכל, הבשר יתבשל מעצמו)))
לאחר שלוש שעות, פותחים את המולטיקוקר ובזהירות רבה, כדי לא להישרף, מסירים את הגרעינים. הם מתרחקים מבשר טוב מאוד. נסה להשיג כמה שיותר.
עכשיו התבלינים. מלח - אתה צריך את זה בשיעור של 12-15 גרם לק"ג בשר. והמלח חייב להיות גס ולא יוד. לקחתי 28 גרם מלח. היו מעט עצמות במשקל. אנחנו מוסיפים גם פלפל גרוס, פלפל אנגלי ועלה דפנה. מערבבים הכל ומחזירים את הקערה למולטי-סיר, בחרו במצב "תבשיל" למשך שעה.
ובשעה זו נוכל להתחיל להכין את הצנצנות - לשטוף ולעקר אותן בכל דרך שנוחה לך.
כך נראה התבשיל המוגמר.
מניחים את התבשיל החם לצנצנות סטריליות ומכסים במכסים. אם אתם מתכננים לאחסן זמן רב, גלגלו עם מכסי ברזל. יש לי 3 צנצנות של חצי ליטר. קיררתי אותם והכנסתי למקרר. הם לא יישארו שם הרבה זמן))
הנה התבשיל המוגמר. כמה שזה טעים. אתה יכול להוסיף אותו למרק, דייסה, או סתם לאכול חטיף עם לחם. הטעם של תבשיל כזה לעולם לא ישתווה לטעם שנקנה בחנות. אם אפשר, תבשל תבשיל עוף בסיר איטי בבית, ומשפחתך תהיה אסירת תודה לך))
בתאבון!
זמן: 240 דקות
מנות: 10-12
דרגת קושי: 3 מתוך 5
מתכון לתבשיל דשן בסיר בישול איטי של רדמונד
רדמונד יוצא הרבה יותר טעים מאשר בחנות. האמון בכך הגיע לאחר מספר רכישות לא מוצלחות של בשר מבושל מיצרנים שונים. בפחית אחת היה הרבה שומן, בשנייה הייתה תערובת לא מובנת של משהו בשרי, הדומה לאוכל לחתולים. רק לאוכל לחתולים יהיה ריח נעים יותר.
לכן, המתכון לתבשיל בסיר איטי התברר כמועיל מאוד. לא תמיד אפשר למצוא זמן להכין ולקנות בשר טרי, אבל תבשיל הוא אופציה מצוינת לארוחת בוקר או צהריים מהירה לכל המשפחה. בנוסף, אתה לא צריך לפחד מכל "הפתעות נעימות" בעת פתיחת צנצנת של תבשיל מוכן משלך. אתה יכול להיות בטוח באיכות ובטעם מעולה.
מעניין שהמנה הפשוטה הזו הומצאה יחסית לאחרונה, במאה ה-19 בצרפת, במקביל נבנתה ברוסיה בית השימורים הראשון לייצור בשר מבושל. נכון לעכשיו, בשר מבושל המיוצר בהתאם ל-GOST כלול ברזרבות האסטרטגיות הבלתי ניתנות להפרה של המדינה; ניתן לאחסן אותו במשך שנים רבות מבלי לאבד את ערכו התזונתי.
יצירת עתודות אסטרטגיות קטנות במטבח שלנו, בואו ננסה לבשל תבשיל עוף.
אתה צריך לגשת לבחירת העוף באחריות. זהו המרכיב העיקרי והיחיד של המנה העתידית. עדיף לבחור בעוף ביתי ושומני. בשר מבושל הוא בדרך כלל מוצר אחסון לטווח ארוך; הגורם המשמר, בנוסף לטיפול בחום ארוך טווח במוצרים ועיקור, הוא שומן.
כמה מתכוני תבשיל תוצרת בית מכילים גזר ובצל. אבל בגרסה זו משתמשים רק בתבלינים. שחור ופלפל אנגלי צריכים להיות אפונה. קח שתיים או שלוש אפונה לכל עוף. זה גם לא רצוי להוסיף הרבה עלי דפנה; זה יכול לתת למנה המוגמרת טעם מר. זה מספיק כדי להוסיף 1 עלה דפנה. אל תשכח כי יש לשטוף תבלינים במים זורמים לפני הוספה למנה ולהוסיף בתום הבישול. נטילת מלח בשיעור של כפית וחצי לכל קילוגרם בשר; ניתן להפחית או להגדיל את כמות המלח כרצונך.
אם מכינים את התבשיל לשימוש עתידי, יש לעקר את הצנצנות עבורו על ידי שטיפתו תחילה עם סודה לשתייה. עקרות בית מעקרות צנצנות בדרכים שונות, חלקן באדים חמים, אחרות על ידי הנחתן במחבת מים רותחים למשך כמה דקות.
גם המכסים לגלגול נשטפים ומעוקרים. את התבשיל מניחים בצנצנות, מכסים במכסים מבלי לגלגל אותם, ומניחים במחבת מים לעיקור למשך שעה. בתום העיקור מגלגלים את הצנצנות עם מכסים, כשהן מתקררות, מניחים אותן במקרר או במרתף. תבשיל זה ניתן לאחסן בבטחה במשך שישה חודשים, פתיחת הצנצנות לפי הצורך.
בואו נתחיל לבשל
רכיבים:
תהליך בישול
שלב 1
פגר העוף המרוט והמרוט, ללא כפות וראש, נשטף, מייבש במגבת נייר, ונחרך על אש גלויה עם מבער כדי להיפטר משאריות השערות והגדמים. שוב, לשטוף היטב, לחתוך לחתיכות יחד עם עצמות ועור. מניחים את העוף בסיר איטי ללא תבלינים ומלח, הפעל את מצב "תבשיל" למשך 3 שעות. אם העוף שומני, אין צורך להוסיף מים לבישול האיטי; אם הוא מעט יבש, הוסף חצי כוס מים.
שלב 2
לאחר שלוש שעות פותחים את מכסה המולטי-קוקר ומניחים לבשר להתקרר מעט. לאחר הוצאת העוף לקערה, מסירים את הבשר מהעצמות והסחוס וחותכים אותו לחתיכות קטנות. העור נשאר, הוא מכיל הרבה שומן.
שלב 3
מניחים את בשר העוף בחזרה לקערת המולטי-קוקר עם המרק שנותר מהתבשיל הקודם. עכשיו אפשר להמליח את העוף ולהוסיף תבלינים לפי המתכון. הגדר את מצב "מרווה" למשך שעה. בתום זמן התבשיל מניחים את הבשר בצנצנות מעוקרות, מצננים ומכניסים למקרר.
בתיאבון!
ראה גרסה אחרת של המנה הזו:
תבשיל הוא דבר טעים, מזין ונוח. נהוג לקחת אותו איתך לפיקניקים וטיולים, כי התבשיל לא מתקלקל, וטעמו רך ורך. כדי למנוע את הסיכון בקניית שימורים בחנות, נסו להכין תבשיל בבית.
יש מגוון מתכונים טעימים שכל עקרת בית יכולה להתמודד. ואם תחליט לבשל בסיר לחץ, אז זה יעשה את כל העבודה בשבילך.
תבשיל חזיר
תבשיל בסיר איטי הוא אלטרנטיבה בריאה וטעימה לקופסאות שימורים קנויות, שהרכבן נותר סוד לקונים. חתיכות חזיר ותבלינים הם כל המרכיבים של המנה הזו. תאמינו לי, בשר מבושל בסיר לחץ עדיף על בשר קנוי לא רק בתכונותיו המועילות, אלא גם בטעמו. הקפד לנסות את המתכון הזה.
רכיבים:
- חזיר - 2 ק"ג;
- עלה דפנה - 5 יח';
- פלפל שחור - 5 אפונה;
- מלח.
שיטת בישול:
- קח חתיכה גדולה של בשר חזיר טרי והסר את כל העצמות והסחוסים. שטפו אותו וחתכו אותו לחתיכות קטנות שוות.
- הניחו אותו על תחתית הקערה מבלי לשמן אותו או להוסיף שמן צמחי. עליך להגדיר את התוכנית "אפייה" או "טיגון" למשך 10 דקות. הבשר בסיר הלחץ צריך לשחרר את מיציו, להשחים ולהיות מכוסה בקרום זהוב.
- לאחר הזמן שצוין, פתח את המכסה. ממליחים את הבשר (במתכון לא מצוין כמות המלח המדויקת, זה עניין של טעם). מוסיפים עלה דפנה וגרגרי פלפל. אתה יכול לזרוק לא רק פלפל שחור, אלא גם פלפל אנגלי. הגדר את תוכנית "כיבוי" למשך 5 שעות לפחות. יש עקרות בית שפשוט משאירות את החזיר לתבשיל בסיר לחץ למשך הלילה.
- לאחר סיום המשטר, הבשר צריך להחדיר מעט. כתוצאה מטיפול ממושך בחום, הוא יהפוך לרך עד כדי כך שהוא ייפול בקלות לחתיכות קטנות אם פשוט תחבטו בו. זה יכול להיעשות עם מרית סיליקון או עץ. מרתיחים את חתיכות החזיר הקצוצות במשך 5 דקות בתוכנית "טיגון" או "אפייה".
- אם החלטתם להכין שימורים לאחסון לטווח ארוך, אז הכינו צנצנות מעוקרות. צריך להרתיח אותם במשך 15 דקות.
- מניחים בהם את הבשר כמעט עד השוליים ויוצקים מעל את מרק הבשר שהשתחרר בתהליך התבשיל. ניתן לשמור את הצנצנות המגולגלות הללו במקרר עד שישה חודשים. אם אתם הולכים לאכול מנה בשרית בעתיד הקרוב, ייתכן שלא תצטרכו לעקר את הצנצנות. אז יש לצרוך את המוצר לא יותר משבועיים מראש.
המתכון הזה הוא פתרון נוח וטעים להתמודדות עם כמות גדולה של בשר. תבשיל ביתי טעים פי מאה משימורים קנויים, כי הוא מוכן באהבה וללא תוסף מזון אחד מזיק. ניתן לווסת את כמות המוצרים על ידי חישוב באמצעות הנוסחה הבאה: מקילוגרם אחד של בשר יוצאות שתי צנצנות של 0.5 ליטר.
קדרת עוף
מתכון תבשיל העוף נבחר לרוב על ידי מי שחושש שתבשיל חזיר שומני מדי ועתיר קלוריות. אכן, תבשיל עוף בסיר איטי מכיל פחות שומן, כך שתוכל לאכול אותו בלי דאגות כאלה לגזרה שלך. טכנולוגיית הבישול נשארת זהה - תבשיל ארוך בסיר לחץ במיץ משלו.
רכיבים:
- פגר עוף (גדול) - 1 יחידה;
- עלה דפנה - 3 יח';
- פלפל אנגלי - 2 אפונה;
- פלפל שחור - 3 אפונה;
- מלח.
שיטת בישול:
מתכון פשוט כזה משמח את התוצאות שלו. בהחלט כל עקרת בית יכולה להכין את זה. בעוף מבושל בסיר איטי יש פחות קלוריות, אבל יש לו טעם עדין, והבשר יוצא נמס בפה וארומטי מאוד.