כרוב מבושל כשמו כן הוא. כרוב מבושל עם בשר. אלגוריתם בישול צעד אחר צעד

בפולין זה ביגוס (ברוסית זה נקרא לפעמים "ביגוס"). זוהי אחת המנות הפולניות המפורסמות ביותר. האחים הסלאביים אוכלים אותו לעתים קרובות במיוחד בחורף, שכן ביגוס ממלא מאוד ומחמם היטב במזג אוויר קר. אבל גם בעונות אחרות הם נהנים להשתמש בו.

במילים פשוטות, bigos הוא כרוב מבושל עם בשר. אבל כל הסוד הוא איך מכינים את המנה הזו. זה ידוע ש"השטן נמצא בפרטים", ולכן ניואנסים ופרטים חשובים לטעם הנכון של ביגוס.

בָּשָׂר

כדי להכין ביגוס צריך בשר בקר. עדיף לקחת חזה, יש בו שומן, וכרוב משתלב איתו. אתה יכול גם להוסיף חזיר, נקניק מעושן למחצה, נקניקיות. ככל שיש יותר סוגי בשר, כך הביגוס טעים יותר. זה כמו בסוליאנקה הרוסית, היא גם אוהבת סוגים שונים של מוצרי בשר.

כרוב, בצל, גזר

המרכיב השני של ביגוס הוא כרוב. אנחנו לוקחים טרי וכבוש. היחס הוא לפי הטעם. עקרות בית פולניות משתמשות בדרך כלל בפרופורציה: 50 עד 50, כלומר חצי כרוב טרי וחצי כרוב כבוש.

אתה לא יכול להסתדר גם בלי בצל וגזר; הם בני לוויה מצוינים לכרוב.

רכיבי טעם

כדי להפוך ביגוס כל כך "בולע לשון", אתה צריך לעשות קצת קסם על הטעם שלו. בשביל זה תצטרכו: תפוח, יין, עגבנייה, שום, כמון, חומץ, סוכר, פלפל, כל תיבול יבש שאוהבים.
הצטיידתם בכל זה? גדול. עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל.

איך לבשל ביגוס

קוצצים כרוב טרי ומוסיפים לו כרוב כבוש. מוסיפים מעט מים ומבשלים הכל על אש נמוכה. הכרוב צריך להיות מבושל לאורך זמן ולכן כדאי להניח את המחבת על חוצץ כדי למנוע שריפה.

כעת חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, כמו לגולאש. מניחים אותו במחבת ומטגנים עד להזהבה קלה. לאחר מכן מניחים את הבשר במחבת עם הכרוב.

קוצצים דק את הבצל. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה. מערבבים את הירקות ומטגנים אותם בשומן שניתנו מהחזה. מטגנים עד ורדרד, אין צורך בקרום כאן. מוסיפים אותם גם למחבת עם ביגוס.

כשהבשר והכרוב רכים מוסיפים למחבת את הנקניק וקוביות הנקניקיות. כמובן, אתה יכול להסתדר בלי בשרים מעושנים, להגביל את עצמך לחזה אחד, אבל נקניקיות ופרנקפורטרים משפרים משמעותית את הטעם של ביגוס והופכים אותו לעשיר יותר.

עכשיו אתה יכול להתחיל את הטקס כדי להשיג את הטעם הרצוי.

מקלפים את התפוח מהקליפה והגרעינים ומגררים אותו על פומפיה גסה. הוסף לביגוס.

יוצקים למחבת חצי כוס יין לבן או אדום יבש.

כעת מתבלים את הביגוס ברסק עגבניות. אפשר גם לקחת קטשופ. אבל הוא מכיל תוספי מזון, ולכן עדיפה רסק עגבניות טבעי.

אפשר להשתמש בעגבניות במקום ברסק עגבניות. רק במקרה זה, יש צורך לכרות אותם במים רותחים, להסיר את העור, לחתוך לחתיכות קטנות ולבשל במחבת או בסיר כדי שעודפי הנוזלים יתאדו. לא צריך להיות יותר מדי עגבניות. אנחנו זוכרים שזה רק תוסף טעם שלא צריך להציף את טעמו של הכרוב, אלא רק להדגיש אותו.

מקלפים כמה שיני שום, אך אל חותכים אותן, נותנים להן להישאר שלמות. הוסף אותם לביגוס. הוסף שם 1 כפית של זרעי כמון.

מוסיפים חומץ, מוסיפים סוכר, מלח ופלפל. טועמים את המנה כל הזמן, משיגים טעם חמוץ מתוק עשיר. אם רוצים תוסיפו תבלינים יבשים: כוסברה וכו'. ביגוס אוהב הרבה תבלינים.

יש עקרות בית שמוסיפות גם שזיפים מיובשים קצוצים דק.

מערבבים הכל היטב ונותנים לזה להתבשל על אש נמוכה. במידת הצורך מוסיפים מעט מים.
כשכל המרכיבים רכים והתבשיל קיבל את הטעם הרצוי, מכבים את האש ומניחים לה להתקרר.

אבל זה לא הכל. ביגוס פולני אמיתי מוכן גם ביום השני! מחממים אותו שוב, נותנים לו להתבשל מעט ומכבים אותו. ביום השלישי חוזרים על אותו הדבר.

ובכן, עקרות הבית הנלהבות ביותר, שעוקבות בקפדנות אחר מתכונים עתיקים, מוציאות ביגוס אל הקור בלילה ומחממות אותו בבוקר. הוא האמין כי מכל המניפולציות הללו, bigos רוכש טעם אמיתי, שאין לו מתחרים.

יום טוב, קוראים יקרים! היום נציג לתשומת לבכם מתכון לכרוב מבושל עם בשר או "ביגוס".

ביגוס הוא המאכל הלאומי של כל העמים הסלאביים. מנה זו היא מסורתית למטבח הליטאי, האוקראיני, הלטבי, הבלארוסי והפולני. מגישים כרוב מבושל עם בשר כמנה שנייה. כפי שהשם מרמז, הוא מוכן מבשר וכרוב מבושל. יש מספר עצום של אפשרויות להכנת מנה זו. יש בערך אותו מספר של מתכונים לכמה שפים מכינים את המנה הזו.

אחד המרכיבים העיקריים הוא בשר חזיר. בשר חזיר קל לעיכול ומכיל כמויות אדירות של חלבון, אבץ, ברזל וויטמינים מקבוצת B, התורמים לתפקוד תקין של מערכת העצבים המרכזית, המשפיע על שינה בריאה.

רכיבים:

1. חזיר – 500 גרם

2. בצל – 3 חתיכות

3. גזר – 2 חתיכות

4. כרוב – 1 ק"ג

5. מלח, תבלינים - לפי הטעם

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבשר, אבל לא דק במיוחד, כי כשהבשר יתבשל הוא ילך וקטנה.

2. עכשיו נתחיל לקצוץ את הבצלים. שוטפים היטב את הבצלים. יש לחתוך אותו לחצאי טבעות ודי דק.

3. לוקחים פומפיה דקה ומגררים עליה את הגזר. רצוי לקחת גזר גדול כדי שיהיה לכם מספיק למנה.

4. לוקחים את הכרוב שלנו, קילוגרם ראש כרוב, ומתחילים לקצוץ. רצוי להשתמש במגרסה.

מטעמי נוחות, אנו מחלקים את ראש הכרוב לשני חלקים, מניחים את חצי ראש הכרוב בצורה אנכית על הלוח, ביחס לצד השטוח של ראש הכרוב. בדרך זו, הכרוב שלך יהיה די זהה. חלק קוצצים סמיך וחלק דק, אז קוצצים את זה כמו שאתה אוהב.

5. מכינים את התבלינים. הקפידו לקחת עלה דפנה ופלפל שחור. כמו כן, לפי הטעם, אפשר לקחת תערובת פלפלים ותערובת עשבי תיבול שתעדיפו.

בנוסף, אפשר לקחת 250-300 גרם שזיפים מיובשים מגולענים ולקצוץ גס.

קְלִיָה:

6. מחממים היטב את המחבת, לא יוצקים כלום ופורסים את הבשר. הבשר צריך לשחרר את המיצים שלו ולוותר על השומן שלו, וכך אנחנו מבשלים את הבשר עד חצי בישול. אין צורך לכסות את המכסה, יש לטגן את הבשר מכל הצדדים עד להזהבה.

7. כשהבשר מטוגן משני הצדדים, ממליחים אותו לפי טעמכם ומוסיפים בצל. יש להוסיף את הבצל לאחר התפוררות וללא ערבוב עם הבשר. כעת מכסים את המחבת במכסה כך שהמנה תתבשל מתחת למכסה במשך 3-5 דקות, לאחר מכן מסירים אותה ומבשלים עד שהבצל כמעט זהוב.

8. כשהכל הגיע לצבע זהוב, מוסיפים את התבלינים שלנו ומניחים מעל גזר מגורר. אם הבשר שלכם היה רזה, אפשר להוסיף מעט שמן, כי הגזר יספוג כמעט את כל השמן מהמחבת. ומבשלים עד שהגזר מוכן.

9. הגזר מוכן, כעת נוכל להוציא את עלה הדפנה מהמחבת, כיוון שכבר אין לו צורך בו ויתר על המיץ שלו.

10. עכשיו נוסיף כרוב. לאחר מכן מערבבים את הכרוב עם הבשר ומכסים במכסה. הכרוב יתבשל במשך זמן רב, כעשרים דקות עד חצי שעה. ראשית, הוא ישחרר את המיץ, ולאחר מכן, כאשר כל המים ירתחו, יישאר רק כרוב יבש.

11. מערבבים את הכרוב 10 דקות לאחר הוספתו לבשר שלנו. כשהכרוב תבשיל מעט והחל להצהיב, מוסיפים מלח למנה לפי הטעם. נסה את זה, ייתכן שתצטרך להוסיף קצת תבלינים אם אין מספיק עושר.

12. המנה שלנו מוכנה, מי שרוצה יכול להוסיף שזיפים מיובשים ועוד חמש דקות, לבשל מתחת למכסה סגור ואז אפשר להוריד מהכיריים.

כך יצא כרוב עם בשר, מנה די עסיסית וטעימה. המנה מוגשת חמימה וקרה כאחד, בהתאם לרצונכם או לאורחים שלכם. כמו כן, הקפד לנסות את האפשרות עם כרוב כבוש או שזיפים מיובשים, כמו גם עם שזיפים מיובשים וכרוב כבוש.
אפשר להפוך את המנה ל"מטוגנת" יותר למי שאוהב יותר בשר מטוגן.

גרסה נוספת של המנה הזו היא ביגוס שהוכן לפי מתכון פולני. לשם כך נוסיף לבשר נקניקיות מעושנות למחצה, אך נשנה את הגרמים.

1. לוקחים 300 גרם בשר חזיר או צלעות חזיר ומוסיפים 350 גרם נקניקיות חצי מעושנות, ומכינים גם רוטב למנה שלנו: כוס מיץ עגבניות ו-150 מ"ל יין לבן יבש.
מבשלים את הבשר על אש קטנה כחצי שעה. מטגנים בנפרד את הגזר והבצל ומוסיפים לבשר. לאחר מכן מערבבים את המיץ עם יין ומתבלים בפלפל שחור וכוסברה.

2. לאחר מכן, מוסיפים לבשר כרוב לבן וכרוב כבוש, בפרופורציות של 1:1, חותכים את השזיפים לקוביות ומוסיפים למנה. לאחר מכן מבשלים את המנה על אש נמוכה למשך 30 דקות נוספות. זוהי וריאציה של המנה שאנו ממליצים גם לנסות.

אנו מאחלים לכם תיאבון ואנחנו חושבים שתאהבו את זה!

עכשיו כולם יודעים כמה חשוב לצרוך באופן קבוע מוצר כמו כרוב. הוא מכיל מינרלים רבים: סידן, אשלגן, זרחן. המוצר עשיר גם בויטמינים A ו-B. בנוסף, הכרוב נחשב לאידיאלי למי שמתכוון לרדת קצת במשקל. יש לו גם כמה אינדיקציות רפואיות, למשל, כאשר הוא נצרך באופן קבוע, הוא משתחרר בשפע ולכן הוא יכול לעזור לאנשים הסובלים מעצירות.

כרוב, ככלל, משמש בתבשילים רבים כמוצר מרכיב, בסלט או בורשט, אך לעתים קרובות ניתן להשתמש בו כמנה עיקרית. אחד העיקריים שבהם הוא כרוב מבושל. גם את המנה הזו אפשר להכין בדרכים שונות.

לכל עקרת בית יש מתכון משלה, אהוב על משפחתה. אם זה לא יכול להיחשב למשהו גורמה ואי אפשר להגיש אותו לשולחן החג, אז זה בהחלט יכול לאסוף את המשפחה לארוחת ערב ביתית ביום ראשון. זה גם הופך למילוי פאי אידיאלי. מאמר זה יתאר מספר אפשרויות בישול שיגוונו בצורה מושלמת את התפריט היומיומי.

לארוחת צהריים, למשל, מתאים כרוב מבושל עם ביצה או עם בשר ונקניקיות. כדי להכין כרוב עם בשר תצטרכו שני קילוגרמים של קפוטה, נקניקיות ובשר, בצל אחד, גם פלפל ומלח. יש צורך לקצוץ דק את הבצל, לקצוץ את הכרוב, כמה שיותר דק יותר טוב, לחתוך את הנקניקיות והבשר. לאחר מכן, הבצל מטוגן עם מוצרי בשר ומוסיפים כרוב. לאחר הטיגון, יש לבשל את המוצרים מתחת למכסה. זה ייקח כשעתיים לבישול מלא. גם כרוב כבוש די מתאים למנה הזו. יש שמוסיפים בסוף מעט שזיף מיובש, מה שנותן למנה טעם פיקנטי.

כרוב מבושל טוב עם פטריות. כדי להכין את המנה הזו תצטרך שמפיניון, בצל אחד, גזר, מעט רסק עגבניות, 150 גרם שמנת חמוצה, תבלינים ושמן צמחי. את הבצל יש לקצוץ דק ולהניח במחבת שחוממת מראש ומשומנת. לאחר טיגון קצר מוסיפים פטריות, מבושלות קודם לכן, מקלפות וקצוצות. לאחר מספר דקות של טיגון התערובת מוסיפים גזר מגורר ולאחר חמש דקות נוספות מוסיפים לרוטב העגבניות הכמעט מוכן כרוב מגורר דק. הכל מעורבב, הטמפרטורה מכוונת לנמוכה, המכסה סגור והכל מתבשל כשעתיים. את המנה ממליחים חצי שעה לפני שהיא מוכנה, במקביל מוסיפים את כל התבלינים הדרושים, פלפל ושמנת חמוצה. נקודה חשובה היא שאם הוסיפו עלה דפנה יש להוציאו מהמנה לאחר הבישול, אחרת יקבל טעם מר. ניתן להגיש כרוב זה חם או קר.

כרוב מבושל טרי בסירים נחשב לאחת המנות הטעימות, ואגב אפשר להגיש אותו גם על שולחן החג. שורשי המנה מגיעים מצרפת, וזו הסיבה שהיא נקראת "כרוב צרפתי מבושל". ראשית אתה צריך לטגן את הבייקון, חתוך מראש לחתיכות קטנות, בשמן צמחי. זה חייב להיות מבושל עד כדי כך שהשומן יתפזר לחלוטין. אתה יכול להוסיף קצת בשר חזיר לבייקון ולטגן גם אותו. לאחר מכן יש להוציא את הבשר ולטגן את הבצל בכמות של שני ראשים בשמן הנותר. כל הירקות שיהיו חלק מהמנה קצוצים דק או מגוררים ומתבשלים עד לבישול כמעט מלא. את כל התערובת המוכנה יחד עם הכרוב המוסף יש להניח בסירים, להוסיף תבלינים ולאפות. מנה זו מתאימה למדי לשולחן חגיגי.

כפי שאתה יכול לראות, כל מתכוני הבישול מגוונים מאוד, אז אתה לא צריך להגביל את עצמך לשיטה אחת של תבשיל. אתה יכול אפילו להתנסות עם כרוב.

כרוב מבושל עם בשר נחשב למאכל מזין וקל להכנה. יחד עם זאת, הוא תופס מקום מוביל בתזונה התזונתית הודות לשילוב נכון של מרכיבים. המנה מקבלת טעם חריף וייחודי אם מוסיפים לה נקניקיות, פטריות, בשרים מעושנים או בשר טחון.

כרוב תבשיל בסגנון קלאסי עם בשר הוא מזון שמקורו בקנטינה מהתקופה הסובייטית. מכינים את הירק בתבנית או בקלחת בעלת תחתית עבה.

רכיבים:

• כרוב לבן - 1 ק"ג;
• בשר רזה - 0.5 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• רסק עגבניות - 2 כפות. ל.;
• חומץ 6% - 1 כף. ל.;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• קמח חיטה - 1 כף. ל.;
• תבלינים (פלפל, עלה דפנה);
• מלח לטעימה.

אלגוריתם בישול צעד אחר צעד:

1. שוטפים את הבשר ומייבשים.
2. קוצצים את הבצל והכרוב. השתמש בסכין מיוחדת לגריסה.
3. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן עד שנוצר קרום. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומטגנים 5 דקות.
4. מניחים מעל כרוב מגורר. יוצקים פנימה חצי כוס מרק, אם לא, אז מים. מבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות.
5. מניחים רסק עגבניות במיכל קטן, מוסיפים קמח ומערבבים. לאחר מכן הוסף חומץ, מלח, סוכר.
6. מוסיפים הכל למחבת יחד עם התבלינים.
7. מערבבים וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.

מתכון האוכל הקלאסי מוכן.

כרוב מבושל עם בשר ותפוחי אדמה

את המנה מכינים בקלחת או שאפשר להשתמש בסיר גדול. כרוב מבושל עם בשר ותפוחי אדמה נחשב למאכל לכל עונה; מכינים אותו כל השנה.

מוצרים נדרשים:

• בשר - 500 גרם;
• כרוב - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - בינוני 5 יח';
• רסק עגבניות - 4 כפות. ל.;
• נוּרָה;
• גזר;
• גרגירי פלפל;
• מלח.

שלבי הבישול:

1. שוטפים ואז חותכים את הבשר לקוביות קטנות. יוצקים שמן לסיר ומטגנים את המוצר עד שהוא מוכן.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת הגזר לרצועות.
3. שלבו ירקות עם בשר. מבשלים 15 דקות.
4. מקלפים ואז חותכים את תפוחי האדמה.
5. מניחים את קוביות תפוחי האדמה בסיר ומבשלים 5 דקות.
6. קוצצים מזלגות כרוב ומוסיפים לירקות. מכסים במכסה ואז מבשלים 10 דקות.
7. לדלל ב-100 גר'. פסטה מים, מוסיפים מלח. יוצקים לקלחת, מוסיפים עלה דפנה ופלפל.
8. מבשלים עד לסיום.

אם מתברר שהכרוב יבש במהלך הבישול, אפשר להוסיף חצי כוס מרק או מים.

מתכון עם נקניקיות

כרוב מבושל עם נקניקיות קל להכנה.

כדי לעשות זאת תצטרך:

• כרוב בגודל בינוני;
• נקניקיות - 2 יח';
• גזר;
• עגבנייה גדולה;
• שמן זית או חמניות - 3 כפות. ל.;
• מלח;
• תבלינים.

בואו נתחיל לבשל:

1. קוצצים את הכרוב, חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומעבירים את הגזר דרך פומפיה.
2. יוצקים שמן לתחתית התבנית.
3. מטגנים חצאי טבעות בצל על אש נמוכה עד להזהבה.
4. מוסיפים את הגזר, ולאחר 3 דקות מוסיפים את המזלג המגורר.
5. מבשלים 25 דקות ומערבבים.
6. קוצצים את העגבנייה ומניחים אותה בכלי עם ירקות.
7. מקלפים את הנקניקיות, קוצצים דק ויוצקים לכלי שמכינים.
8. מוסיפים מלח ותבלינים.
9. ממשיכים לבשל עוד 20 דקות.

המנה המבושלת לפי מתכון זה דלת קלוריות.

כרוב כבוש מבושל עם בשר

לפני הבישול, סוחטים את הכרוב הכבוש וטועמים אותו. אם הטעם חמוץ, אז יוצקים מים קרים ושוטפים. אם זה לא עוזר, אז אתה יכול להרתיח אותו במשך 10 דקות. לאחר מכן מסננים את הנוזל וסוחטים החוצה.

רכיבים:

• כרוב כבוש - 700 גרם;
• בשר - 500 גר';
• בצל - 2 יח';
• עגבניות 2 יח'. ניתן להחליף ברסק עגבניות - 4 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.;
• תבלינים (זרעי כמון, פלפל אנגלי עם פלפל חריף);
• מלח.

התחל לבשל:

1. חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות.
2. קוצצים את הבצל ואז מטגנים מעט.
3. מטגנים את הבשר עם כמון עד שהוא הופך ללבן, כ-10 דקות.
4. מוסיפים עגבניות ומוסיפים מים חמים. הנוזל אמור לכסות מעט את תכולת התבנית.
5. מוסיפים כרוב כבוש לשאר המרכיבים ומבשלים 60 דקות. רגע לפני שהוא מוכן, מוסיפים מלח.

חובבי שום יכולים להוסיף אותו בסוף הבישול.

כרובית מבושלת עם בשר

לבישול תצטרך מחבת עם מכסה.

תצטרך גם:

• כרובית - 0.2 ק"ג;
• חזיר - 0.5 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 0.5 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• תבלינים יבשים וטחונים (פפריקה, כוסברה, ג'ינג'ר ושום) - 0.5 כפית;
• מלח.

שלבי בישול:

1. מחלקים את הכרוב לתפרחות. מניחים אותם במים רותחים מומלחים. השאירו לא יותר מ-6 דקות. לאחר מכן מפרידים מהמים ונותנים לנוזל להתנקז.
2. חותכים בשר חזיר, עוף או בקר צעיר לחתיכות.
3. מניחים את הבשר בתחתית המיכל ויוצקים עליו שמנת חמוצה דלת שומן.
4. יוצקים מים קרירים, מפזרים תבלינים יבשים ומלח. מכסים במכסה ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה.
5. מוסיפים את התפרחת, מבשלים 15 דקות, זוכרים לערבב. בסוף מפזרים עשבי תיבול.

יישארו מעט נוזלים במנה המבושלת; זוהי תערובת של שמנת חמוצה ומרק בשר.

עם אורז

איך לתבשיל כרוב עם אורז כדי שיהיה טעים? זה בעצם לא קשה.

להכנה תצטרך:

• כרוב - 0.5 ק"ג;
• אורז - 150 גרם;
• מיץ עגבניות - 100 גרם;
• מים - לא יותר מ 1 ליטר;
• גזר ובצל 1 pc.;
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.;
• פלפל שחור טחון;
• מלח.

התקדמות ההכנה:

1. קוצצים את הכרוב, רצוי לא דק.
2. שוטפים היטב את האורז.
3. מניחים את הכרוב בסיר, יוצקים פנימה 2 כפות. ל. שמן ומטגנים מעט תוך כדי ערבוב.
4. מוסיפים אורז שטוף.
5. ממלאים את תכולת הסיר במים; זה אמור לכסות הכל לגמרי.
6. מבשלים על אש בינונית.
7. מטגנים חצאי טבעות בצל במחבת עד להזהבה בשמן הנותר.
8. מוסיפים גזר שעבר במגררת גסה ומטגנים עוד 3 דקות.
9. יוצקים מיץ עגבניות לתוך הצלי ומבשלים 5 דקות.
10. מוסיפים את תכולת המחבת לכרוב והאורז. מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים.
11. מבשלים על אש בינונית עד לסיום.

עם בשר וכוסמת

מסתבר שזו מנה נפלאה כשתבשילים כרוב עם בשר וכוסמת.

כדי להכין אתה צריך:

• כרוב - 400 גרם;
• כוסמת - 200 גרם;
• חזיר - 700 גרם;
• בצל - 50 גרם.

תיאור שלב אחר שלב:

• חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את הבשר לקוביות בינוניות ומגררים את הכרוב.
• מטגנים את הבשר עד לבן, מוסיפים את הבצל ולאחר 5 דקות מוסיפים את הכרוב. מבשלים הכל 20 דקות.
• מרתיחים את הכוסמת בנפרד.
• מערבבים הכל, מוסיפים מלח ומבשלים עד לסיום.

עקרת הבית צריכה רק 50 דקות להכין את המנה הנפלאה והמקורית הזו.

עם בשר ופטריות

המתכון הזה לכרוב עם בשר בסיר איטי ייצא רך להפליא.

מוצרים:

• פטריות (שמפיניון) - 200 גרם;
• בשר - 400 גרם;
• כרוב - 700 גרם;
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.;
• מים - כוס אחת;
• גזר;
• 2 שיני שום;
• פלפל שחור טחון;
• מלח.

איפה להתחיל:

1. חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות, קורצים את הכרוב בעזרת מזלגות. חותכים את הפטריות לצורות פלסטיק ואת הבצל לחצאי טבעות. אתה צריך לגרר את הגזר וללחוץ את השום דרך מכבש.
2. יוצקים שמן לתוך מיכל multicooker ומטגנים את הבצל במצב "Fry".
3. מוסיפים פטריות וממשיכים בטיגון עוד 10 דקות.
4. ואז הגיע תור הבשר והגזר. מטגנים הכל רבע שעה.
5. מוסיפים כרוב קצוץ, מלח, תבלינים ומים.

תכונות של הכנת כרוב מבושל

הטעם של המנה המוגמרת תלוי לא רק באיכות המוצרים ובטכנולוגיית הבישול, אלא גם במיכל שבו יתבצע תהליך התבשיל.

במחבת

כדי לתבשיל כרוב, אתה צריך לבחור מחבת מתאימה. הכי מתאימה מחבת עם ציפוי טפלון ודפנות סטנדרטיות. מחבת ברזל יצוק תעשה את העבודה בצורה מושלמת. ירק מבושל במחבת הוא משהו בין תבשיל לתבשיל מטוגן. יש צורך לוודא שהנוזלים במחבת לא מתאדים לחלוטין, אחרת הכרוב עלול לטגן ואז להישרף.

בסיר לבישול איטי

המולטי-קוקר ביסס את עצמו היטב במטבח המודרני. הכרוב המבושל בו מתגלה כרך מאוד, מכיוון שכל תהליך הבישול מתרחש בטמפרטורה נמוכה קבועה.

בתנור

כרוב מבושל בתנור טעים ורך.

אבל אתה צריך לדעת כמה נקודות בהכנה:

1. אופים רק ראשי כרוב בשלים ומוצקים.
2. משקל המזלג הוא לפחות 1 ק"ג.
3. לראש הכרוב לא צריך להיות ריחות זרים, אחרת הם יתעצמו במהלך האפייה.
4. הירק האפוי משתלב עם גבינה ודג לבן.
5. לא מומלץ לקצוץ דק את הכרוב, אחרת הוא ידמה לדייסה.

ללא קשר לטכנולוגיה המשמשת להכנת כרוב, זה תמיד מוצר דיאטטי. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים, כמו גם מיקרו-אלמנטים ומקרו-אלמנטים המועילים לבני אדם.

כרוב לבן הוא ירק שהוא טוב גם טרי וגם מבושל. מכינים ממנו סלטים, מרקים ומנות עיקריות. כרוב טרי מבושל עם בשר כבר מזמן ובצדק אחת המנות הפופולריות ביותר.

למטבחים לאומיים רבים יש מסורות משלהם של בישול כרוב. קשה לציין מדינה אירופאית שבה אין מנה מפורסמת של כרוב טרי מבושל עם בשר. לעתים קרובות מאחורי שם לועזי רועש מסתתרת מנת כרוב פשוטה מאוד. בגרמניה מבשלים כרוב עם חזיר קסלרי מעושן ומלוח. במטבח השוויצרי והאלזסי זה כבר נקרא choucroute. למנות אלה, ניתן להשתמש בכרוב לאחר כבישה מקדימה. במסעדות צ'כיות אפשר להזמין כרוב בסגנון בוהמי, שמתבשל בשומן חזיר מטוגן, בתוספת מיץ לימון וזרעי כמון. במהלך הקייטרינג הסובייטי, בכל הקנטינות כרוב עם עגבנייה ובשר נקרא סוליאנקה.

כרוב טרי מבושל עם בשר

בבית, כרוב טרי מבושל עם בשר לא יגרום לקושי רב אפילו לטבחים מתחילים. כמה דקויות קטנות למטה יעזרו לך להימנע מטעויות במהלך תהליך הבישול.

על מנת לתבשיל כרוב לבן טרי עם בשר בשלוש עד ארבע מנות תצטרך:

הכנה

1. מסירים את העלים החיצוניים העליונים מראש הכרוב. חותכים את הגבעול. לאחר מכן, יישאר כק"ג אחד של כרוב.
2. קוצצים את הכרוב לרצועות. התוצאה היא גוש כרוב נפחי למדי.

___________________________

קוקמן שיעזור

העדינות של הכנת כרוב תבשיל טרי עם בשר היא שאחרי חיתוך זה צריך לרסק אותו קצת עם הידיים, אז הוא לא רק יקטן בנפח, אלא גם ישחרר מיץ, שימנע שריפה במהלך הבישול.

___________________________

___________________________

קוקמן שיעזור

חָשׁוּב! לא מוסיפים מים למנה זו; התבשיל מתרחש עקב המיץ המשוחרר.

___________________________

6. בזמן שהכרוב מתבשל, צריך להכין את הרוטב. בשביל זה, קוצצים דק את הבצל והגזר. מחממים את השמן הנותר במחבת. מטגנים קודם את הבצל, אחרי חמש דקות מוסיפים את הגזר, ואחרי עוד חמש דקות מוסיפים את העגבנייה.

___________________________

קוקמן שיעזור

כמות קטנה של חומצה תוסיף טעם ספציפי ייחודי לכרוב טרי מבושל עם בשר. במקרה זה, העגבנייה תיתן את החמיצות, אותה ניתן להחליף בעגבניה בשלה קצוצה דק.

___________________________

לפיכך, כל התהליך של הכנת כרוב טרי מבושל עם בשר אורך קצת יותר משעה ומורכב מהשלבים העיקריים הבאים:

• פרוסות כרוב;
• טיגון בשר;
• תבשיל כרוב עם בשר מטוגן;
• הכנת רוטב מבצל, גזר, עגבניות;
• שילוב של כרוב מבושל עם רוטב;
• הוספת מלח, פלפל ועשבי תיבול.

את המנה הטעימה הזו כדאי להגיש חם. כדאי לבשל אותו פעם אחת כדי שכרוב טרי מבושל עם בשר יתבסס היטב בתפריט המשפחתי.