Salutations à tous ceux qui sont passés ! Eh bien, mes amis, votre plus belle heure est arrivée ! Je l'ai fait! Doux, tendre, savoureux (bien sûr), apparu dans nos rayons il n'y a pas si longtemps, mais qui est déjà devenu vraiment populaire... Le gâteau Pancho.
Vous me le demandez depuis très longtemps. Bien sûr, il existe de nombreuses recettes de Pancho sur Internet, mais il y a quelque chose qui ne va pas chez elles. Et comme les recettes sont toutes différentes, il est très difficile pour une personne qui ne sait pas au premier coup d'œil de comprendre et de comprendre quelle recette réussira et laquelle ne réussira pas.
Et j'ai décidé de vous aider dans cette affaire en trouvant et en préparant un vrai gâteau Pancho selon la recette classique avec photo, et même pas à pas.
Même si moi-même je n'aime pas vraiment faire des gâteaux qui sont en désordre)) de crème et de pâte, après quelques auto-cassages, j'ai quand même décidé de vous rencontrer à mi-chemin. Et je ne l'ai pas regretté. Il s'avère que manger de tels gâteaux est très agréable. Même tellement !
Mon introduction à la crème sure
Mais c'est en travaillant avec de la crème sure que j'ai eu le plus grand plaisir. Ici en Grèce, c'est une délicatesse légère que l'on ne trouve que dans les magasins russes peu fréquentés, je l'utilise donc très rarement. Et je n'ai jamais particulièrement aimé cette crème. De plus, il ne garde jamais sa forme. Mais c’est ce que je pensais jusqu’à ce que j’achète de la crème sure à 30 %. Et puis mon monde a basculé.
Aujourd'hui, je considère la crème sure comme l'une des plus délicates, tendres et agréables à travailler. De plus, il s’est avéré que la crème sure entière conserve parfaitement sa forme.
Mais revenons quand même au gâteau Pancho classique.
Au moment où vous avez commencé à me demander d’écrire une recette de ce gâteau, j’en avais une très vague idée. Par conséquent, ma curiosité innée pour la confiserie a également joué un rôle ici, et j'ai fait quelques recherches. C'est ce que j'ai obtenu.
On dit que le gâteau Pancho classique a été ressuscité du passé par les employés de l'entreprise de confiserie moscovite Fili Baker, qui ont séparé leurs grands-mères et ont appris d'elles les secrets de fabrication de ce gâteau fait maison, qu'elles préparaient depuis 1860.
Lorsque Philly Baker a introduit ce gâteau dans la production, il a immédiatement gagné en popularité et est devenu le favori du public.
Je n'ai moi-même jamais essayé le Pancho du commerce, mais on dit que récemment, il est devenu assez gâté et qu'il est devenu impossible de le manger.
Voyons ce qu'est un vrai gâteau Pancho ?
Pour le Pancho classique, il est utilisé le biscuit au chocolat le plus ordinaire, une crème sure simple à base de crème sure, de lait concentré et de vanille, d'ananas et de pêches en conserve, de noix et de glaçage au chocolat. Tous!
Pas de gélatines et pas d'épaississants. La génoise blanche est également inutile ici. Rien n'est nécessaire ici. Tout a été pensé par nos arrière-grands-mères dans les moindres détails.
MAIS! j'en ai un note importante-plainte au Pancho classique. Les ananas ne me conviennent pas du tout. Eh bien, pas question.
Oh oui! RECETTE!
Recette classique du gâteau Pancho aux ananas
Nous aurons besoin:
pour une génoise au chocolat
- œufs - 4 pcs.
- sucre - 120 gr.
- farine - 100 gr.
- poudre de cacao - 20 gr.
Pour remplissage
- ananas et/ou pêche en conserve - 250 gr. + un peu de jus pour tremper
- noix - 100 gr.
pour la crème sure
- crème sure, 20−30% - 750 gr.
- lait concentré - 400 gr. (1 pot)
- sucre vanillé - 10 gr.
pour couvrir
- crème épaisse, 33−35% - 100 gr.
- sucre vanillé - 10 gr. (de préférence à la vanille naturelle )
pour le glaçage au chocolat
- chocolat noir - 45 gr.
- café instantané - 1/3 c.
- crème épaisse, 33−35% - 35 gr. (Excellente qualité Ceux-ci )
- sucre - ½ cuillère à soupe.
- miel - ½ cuillère à soupe.
Commencer…
Biscuit
J'ai réalisé une vidéo de démonstration sur la préparation du biscuit :
Crème
Assemblage du gâteau
Je n’aime pas vraiment la version de Pancho d’un tas de génoise à la crème, alors je la fais en forme d’hémisphère, en mettant le gâteau à l’envers.
Glaçage au chocolat
enrobage
Je vous recommande fortement de préparer un tel glaçage. C'est particulièrement délicieux !
Eh bien voilà tout. Et essayez simplement de ne pas faire ce gâteau folklorique à la maison ! Vous le regretterez vraiment :-) Un produit acheté en magasin n'était même pas proche.
Bonne chance, amour et patience.
La recette classique de ce gâteau comprend deux types de génoise : la vanille et le chocolat ; garniture à la crème sure et à l'ananas + noix. Mais, comme pour tout gâteau, vous pouvez modifier les ingrédients en toute sécurité. Par exemple, au lieu des génoises classiques, prenez une génoise en mousseline. Dans un blog, j'ai même vu une recette de génoise avec de la mayonnaise. En général, prenez le biscuit qui vous convient le mieux.
Vous pouvez également modifier la garniture : à la place des ananas, prenez des cerises ou des bananes (testé, c'est très savoureux). Ou peut-être que vous proposerez même une combinaison inhabituelle.
Soit dit en passant, la crème peut aussi être non seulement de la crème sure. Cela peut être fait, ou cela peut être fait simplement.
Et la conception du gâteau elle-même peut être soit sous la forme classique - un monticule de génoise, soit dans une version plus avancée pour les confiseurs avancés avec nivellement du gâteau avec de la crème.
Il s'agit d'un gâteau dit de créateur que chaque femme au foyer peut préparer elle-même. Une seule chose reste inchangée : l'intérieur du gâteau est composé de morceaux de génoise, de fruits et de noix, généreusement saupoudrés de crème.
Comment faire un gâteau Pancho (Pinscher frisé) à la maison, recette avec photos étape par étape.
Ingrédients:
Pour la génoise à la vanille
- 4 œufs
- 180 gr. Sahara
- 130 gr. farine
Pour la génoise au chocolat :
- 4 œufs
- 180 gr. Sahara
- 100 gr. farine
- 30 gr. poudre de cacao
Pour la crème :
- 800 g de crème sure (20−30%)
- 300 gr. Sahara
- vanilline
- petit pot d'ananas en conserve
- 150 gr. noix
Préparation:
Tout d'abord, préparons les biscuits, j'ai des recettes plus détaillées pour faire des biscuits sur mon blog : et. Je n'entrerai pas dans les détails, si vous avez des questions, consultez les liens.
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que des pics fermes se forment (ils n'auront bien sûr pas la même apparence que les blancs montés séparément, mais ils doivent conserver leur forme).
Ajoutez ensuite au mélange d'œufs la farine tamisée ou un mélange de farine et de cacao dans le cas d'une génoise au chocolat. Mélangez délicatement le tout par mouvements de haut en bas à l'aide d'une spatule en silicone.
Versez la pâte obtenue dans le plat allant au four préparé (couvrez le fond de papier sulfurisé et graissez les côtés avec de l'huile).
Cuire au four à 180º pendant 35 à 40 minutes dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'une brochette en bois soit sèche.
Laisser refroidir d'abord dans le moule, puis transférer sur une grille.
Pendant que nos biscuits cuisent, vous pouvez réaliser la crème. Je dirai tout de suite que si vous nivelez le gâteau plus tard, comme moi, vous pouvez utiliser en toute sécurité 500 à 600 grammes de crème sure.
Si vous ne trouvez pas de crème sure entière dans votre ville (dans de nombreuses villes, la teneur maximale en matières grasses est de 15 %), alors je vous conseille de la peser sur une passoire à l'avance pendant au moins 4 à 6 heures, et de préférence toute la nuit. Pendant ce temps, l'excès de lactosérum s'écoulera et ainsi le pourcentage de matière grasse de la crème sure augmentera. Mais n'oubliez pas que dans ce cas, vous devez prendre 15 à 20 % de crème sure en plus, c'est le volume habituellement utilisé avec le lactosérum.
Battre la crème sure avec le sucre à grande vitesse pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle augmente de volume. La quantité de sucre peut être ajustée selon vos goûts.
Placez la crème finie au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Si vous avez tout fait correctement, la crème conserve très bien sa forme et, comme on dit, elle tient une cuillère.
Passons maintenant au remplissage. Coupez les ananas en morceaux. Nous allons trier les noix des éventuelles veines, si elles sont un peu amères, je vous conseille de les faire revenir légèrement dans une poêle sèche. Hachez les noix pas très finement.
Coupez nos biscuits en morceaux d'environ 2 sur 2 cm.
Nous faisons un monticule de ces ingrédients, sans oublier qu'il faut laisser la crème recouvrir le dessus du gâteau (200 grammes).
Une fois tous les morceaux de biscuit partis, versez le reste de crème sur cette motte. Vous pouvez également verser du chocolat fondu sur la crème sure pour la décoration. Placer au réfrigérateur toute la nuit pour tremper.
Je l'ai réalisé sous la forme d'un gâteau à part entière.
J'ai coupé le gâteau au chocolat en deux. Placer 1 couche de génoise au fond du cercle fendu. J'ai placé des morceaux de biscuit sur le cercle autour de l'anneau, en créant des côtés semblables, afin que la crème et la garniture ne s'échappent pas plus tard.
Le puits obtenu a été rempli des morceaux restants de biscuit et d'ananas aux noix, en versant généreusement de la crème sure sur chaque morceau.
J'ai placé la couche de gâteau restante sur le tout. Je l'ai laissé au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'il durcisse.
C’est le genre de surface lisse dont nous avons besoin. Pour cela, bien sûr, il vous suffit de monter le gâteau en cercle ; pour un meilleur résultat, je vous conseille de poser un film acétate autour du cercle du cercle ; si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un film ordinaire. dossier de papeterie épais
En conséquence, le gâteau s'est avéré très lourd. Le gâteau mesure 22 cm de diamètre et pèse 2,5 à 3 kg. Pour niveler, il m'a fallu 400 grammes de crème. fromage blanc.
C'est ce avec quoi je me suis retrouvé.
Et voici à quoi cela ressemble en coupe transversale.
Le gâteau s'avère léger et, du fait que chaque morceau est généreusement recouvert de crème, incroyablement juteux. L'ananas ajoute une légère acidité et les noix ajoutent une couche croustillante. Ce dessert plaira à coup sûr aux adultes et aux enfants.
Bon appétit.
Ce gâteau est apparu dans les rayons des magasins il y a seulement 10 ans environ et a déjà gagné en popularité. On le trouve désormais dans de nombreuses pâtisseries, mais la recette du gâteau Sancho à la maison est très simple et facile à préparer.Temps de préparation : une demi-heure pour la cuisson de la génoise, 20 minutes pour le montage du gâteau, 4 heures pour le trempage. Appartient au type biscuit.
Pour préparer la pâte à biscuit il vous faut :
- Oeufs de poule - 5 pièces;
- Sucre – 240 grammes ;
- Noix pelées – 150 grammes;
- Farine de blé – 280 grammes ;
- Soda – 1 cuillère à café ;
- Cacao – 4 cuillères à soupe.
Pour la garniture préparer :
- Ananas en conserve - 560 grammes;
- Crème sure 35% de matière grasse - 1 kilogramme;
- Sucre – 245 grammes ;
- Sucre vanillé – 10 grammes.
Pour le glaçage il vous faut :
- Margarine avec une teneur en matières grasses d'au moins 72 % - 100 grammes ;
- Sucre – 90 grammes ;
- Poudre de cacao – 2 à 3 cuillères à soupe ;
- Lait – 60 ml.
Processus de cuisson :
Réalisation de la génoise :
- Battre les œufs, le sucre et la farine au batteur jusqu'à formation d'une masse homogène, épaisse et mousseuse. Prenez du bicarbonate de soude, éteignez-le avec du vinaigre et ajoutez-le aux œufs battus. Le soda peut être remplacé par une levure chimique spéciale ;
- Nous préparons le moule, pour ce faire, il faut le graisser avec du beurre et le saupoudrer de farine. Pour faciliter la cuisson des génoises, il est préférable d'utiliser un moule à charnière spécial, car il permet de retirer le gâteau sans l'abîmer ;
- Préchauffez le four à 175 degrés et faites cuire la génoise pour le gâteau Sancho pendant 30 minutes. Le temps de cuisson peut varier et dépend du four. Par conséquent, l'état de préparation du gâteau peut être vérifié avec un cure-dent, mais cela ne doit pas être fait dans les 20 premières minutes, car la génoise risque de ne pas lever.
Préparez la crème de trempage du gâteau Sancho :
- À l'aide d'un mixeur, battre la crème sure jusqu'à ce qu'une masse liquide se forme, en y ajoutant du sucre ordinaire et du sucre vanillé. Le sucre devrait se dissoudre.
- Mélanger la margarine avec le sucre, le lait et le cacao ;
- Mettez sur le feu et remuez jusqu'à ce que le sucre et la margarine soient complètement dissous. Porter à ébullition, faire bouillir un peu.
Former le gâteau Sancho :
- Coupez le gâteau refroidi fini en deux parties. Celui du bas doit mesurer environ 1,5 centimètre de haut ;
- Imbibez la base de sirop d'ananas en conserve;
- On casse la partie supérieure du gâteau en morceaux mesurant 2x2 centimètres ;
- Placer la partie inférieure sur le moule en la recouvrant de papier d'aluminium ;
- Nous trempons les morceaux de gâteau dans de la crème sure et les mettons sur la base, mettons des morceaux d'ananas, des noix dessus et versons du chocolat dessus ;
- Nous répétons la procédure avec les morceaux de biscuit restants.
Le gâteau Sancho fini est décoré de glaçage au chocolat et d'ananas frais ou en conserve. Avant de servir le dessert, il doit tremper pendant au moins 4 heures.
Recettes pour faire des gâteaux à la maison avec photos
Recette classique du gâteau Pancho avec photos étape par étape
8-10
1 heure 30 minutes
228 kcal
4.67 /5 (3 )
Comme beaucoup de femmes qui doivent gérer la cuisine, aménager leur maison et élever leurs enfants, je manque catastrophiquement de temps pour toutes ces activités. Mais je veux aussi que cela reste un passe-temps et pour ma bien-aimée, et pour que mon mari ne soit pas privé de mon attention. Il faut donc toujours sacrifier quelque chose. J'ai choisi la meilleure voie pour moi - j'essaie de cuisiner des plats délicieux, mais en utilisant des recettes simples et rapides.
Le « Pancho » aux ananas se prépare selon ma recette rapidement, relativement simplement et à partir des produits disponibles. Habituellement, dans les instructions de préparation, les cuisiniers le marquent comme « difficulté moyenne ». Ce sera facile pour les femmes au foyer qui sont devenues habiles à préparer rapidement une génoise ordinaire. Préparer la crème n'est pas difficile, même pour un écolier - après tout, il vous suffit de combiner la crème sure avec le sucre.
Et le dessert a l'air tout simplement fascinant. Cependant, l'aspect appétissant est en parfaite harmonie avec son goût - délicat, raffiné. Jugez par vous-même - ci-dessous, je fournis une description détaillée du gâteau Sancho Pancho et une recette avec des photos.
- Appareils et ustensiles de cuisine : deux récipients pour pétrir la pâte, un récipient pour préparer la crème, un mixeur ou fouet, un plat allant au four, un four.
Ceux qui sont très soucieux de leur silhouette doivent être prévenus : il ne faut pas se laisser emporter par la consommation de « Pancho » - le gâteau est très calorique. Il suffit de regarder les ingrédients inclus dans la composition.
Produits requis
Caractéristiques de la sélection de produits
Pour préparer la crème du gâteau Pancho, Il est préférable de choisir de la crème sure entière - la meilleure option serait 30 % de matières grasses, mais vous pouvez en prendre 20 %. Pour la décoration, un produit plus gras convient - 30 % ou plus.
La recette du « Pancho » classique comprend des noix, mais je préfère le cuisiner avec des amandes – de cette façon son goût devient plus raffiné et original.
Le gâteau « Pancho » est également connu sous les noms de « Curly Vanka », « Don Pancho », « Curly Pinscher », « Sancho Pancho », « Curly Boy ».
L'histoire du gâteau Sancho Pancho
Pendant que vous réfléchissez aux ustensiles à utiliser pour préparer le gâteau et aux produits supplémentaires que vous devez acheter, je veux vous raconter une histoire intéressante liée à l'invention de la recette du gâteau Sancho Pancho à la crème sure.
Pourquoi le dessert s’appelle « Sancho Pancho », hélas, je ne le sais pas, et je n’ai trouvé aucune information à ce sujet. Voici un autre nom pour cela : "Pinscher frisé"— le gâteau doit son nom à des chefs anglais de longue date qui avaient autrefois une entreprise de confiserie prospère.
Probablement, la technologie de fabrication du gâteau Pancho, sa composition ainsi que son design original ont été inventés par l'un des représentants de la célèbre famille Pincher. Depuis, il a commencé à voyager de cuisine en cuisine dans de nombreux pays et est devenu très populaire dans les années 90 du siècle dernier sur le territoire de l'ex-Union soviétique. Je me souviens d'un gâteau similaire, uniquement avec des cerises et appelé « Vanka Curly », qui était traditionnellement préparé par ma tante pour chaque anniversaire. Et moi, enfant, j'adorais simplement étaler le chocolat par le haut avec mon doigt.
Comment faire du Sancho Pancho à la maison
Pour vous simplifier le processus de cuisson du gâteau Pancho, je vous propose une recette classique avec des photos et une description de la façon de le préparer étape par étape.
1. Ingrédients de l'étape 1 :
- oeufs – 5 pièces;
- sucre – 1,5 tasse;
- sel – 0,5 cuillère à café.
Séparez les jaunes des blancs. Versez du sel dans les blancs et battez au batteur jusqu'à ce qu'une masse mousseuse se forme. 
Versez le sucre dans les jaunes et battez au batteur jusqu'à ce que le volume de la masse augmente et qu'une mousse blanche apparaisse à sa surface. 
Séparez ¼ des blancs montés et versez-le dans les jaunes. Mélangez soigneusement le tout.
2. Ingrédients de l'étape 2 :
- farine – 1,5 tasse;
- levure chimique - 1 cuillère à café;
- jus de citron – 1 cuillère à café.
Versez la levure chimique dans la farine et mélangez. Puis très lentement, en remuant constamment, ajoutez la farine à la masse d'œufs. Ajouter le jus de citron et le reste du mélange de blancs d'œufs battus. Au moment de verser les blancs, il faut les incorporer délicatement à l'aide d'une spatule en la pointant de haut en bas. 
3. Étape 3 Ingrédients :
- poudre de cacao – 4 c. cuillères.
Divisez la pâte obtenue en deux parties (l'une d'elles doit être légèrement plus grande) et placez-les dans des bols différents. Versez le cacao dans la plus grande portion et remuez jusqu'à ce que la couleur chocolat soit uniforme. 
4. Préchauffez le four à 180 degrés. Beurrer le plat allant au four. Versez-y ensuite une partie de la pâte (n'importe quelle partie) et envoyez-la cuire. Ensuite on fait les mêmes manipulations avec l'autre partie de la pâte. Si vous disposez de deux moules à pâtisserie, vous pouvez cuire deux biscuits en même temps. Le temps de cuisson sera de 20 à 25 minutes. 
Recette de crème pour le gâteau Sancho Pancho
5. Étape 5 Ingrédients :
- crème sure – 800 g;
- sucre – 1 verre.
Préparer de la crème sure pour Pancho ne pourrait pas être plus simple. Vous devez d'abord bien battre la crème sure et le sucre. Prenez un mixeur et battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne léger, mousseux et conserve sa forme. Vous pouvez verser deux cuillères à café de jus de citron dans le mélange. 
6. Après avoir préparé les génoises et la crème pour le gâteau Pancho à la maison, nous commençons son assemblage et sa décoration. Pour commencer, coupez le gâteau au chocolat refroidi dans le sens de la longueur. Le gâteau ne doit pas rester plus fin que 1,5 à 2 cm au fond - ce sera la base du dessert.
7. Génoise de couleur claire et coupez la partie supérieure du gâteau au chocolat en cubes de 2-3 cm. 
8. Étape 8 Ingrédients :
- ananas – 300 g;
- amandes – 1 tasse.
Coupez les ananas en petits morceaux, écrasez les amandes. Lubrifiez généreusement le fond du gâteau au chocolat avec de la crème. Saupoudrez-y des ananas et des amandes.
9. La couche suivante sera constituée de morceaux de biscuits coupés. On verse des morceaux de différentes couleurs dans un ordre chaotique. Remplissez de crème et saupoudrez d'ananas et d'amandes. Chaque couche doit avoir un diamètre plus petit pour que le gâteau prenne la forme d'un dôme ou d'un monticule. 
10. Après avoir posé toutes les couches, graissez généreusement le gâteau de tous les côtés avec de la crème. 
11. Étape 11 Ingrédients :
- chocolat noir – 75 g.
Vous pouvez maintenant commencer à décorer. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et versez-le sur le gâteau en commençant par le haut. 
La sélection proposée de génoises diffère des recettes standard par la technologie spéciale de formation et l'application inhabituelle de la crème. Toutes les options ci-dessous sont préparées à partir de crème sure et de noix, en teintant souvent les gâteaux avec de la poudre de cacao et en appliquant une couche de glaçage au chocolat sur le dessus.
Gâteau "Sancho Pancho" - principes généraux de préparation et principaux points technologiques
Le « Sancho Pancho » se distingue des autres gâteaux par une manière particulière d'assemblage : il est formé sous la forme d'une lame. Lors de la préparation, on utilise des génoises, dont certaines sont coupées en morceaux et trempées dans la crème, après quoi elles sont disposées sur un fond de génoise constitué d'un gâteau entier.
Vous pouvez préparer vous-même des biscuits pour la croûte ou utiliser des biscuits prêts à l'emploi. Souvent, les préparations fabriquées en usine sont remplacées par des cookies. La pâte à biscuits pour le gâteau Sancho Pancho est préparée avec des œufs, de la crème sure ou du kéfir. Il est laissé clair ou coloré foncé avec de la poudre de cacao. Pour créer un contraste, lors de la préparation d'un dessert, des couches de gâteau claires et foncées sont utilisées simultanément.
Traditionnellement, la crème sure est préparée pour un tel gâteau. Le produit laitier fermenté est mélangé avec du sucre et fouetté au batteur jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Lorsqu'elle est combinée avec du sucre cristallisé, la crème sure a tendance à se liquéfier, donc pour la crème, il est préférable de prendre un produit maison épais ou une crème sure du commerce avec le pourcentage le plus élevé de matière grasse.
Le « Sancho Pancho » est décoré de la crème principale, décorée de glaçage, de noix, de chocolat râpé et de fruits, qui sont souvent utilisés pour superposer les couches de biscuits.
Gâteau au chocolat « Sancho Pancho » avec glaçage au chocolat
Ingrédients:
Gros œufs frais – 6 pièces ;
Deux verres de farine de blé ;
Crème sure 20% – 700 ml;
325 grammes de sucre ;
9% de vinaigre – 1/2 cuillère à soupe. l.;
Un tiers de cuillère de soda ;
100 gr. crème épaisse ou beurre maison;
Poudre de cacao noir – 4 c. l.;
80 ml de lait ;
Un grand verre de cerneaux de noisettes ou de noix ;
Pêches en conserve.
Mode de cuisson :
1. Récupérez les blancs séparés des jaunes dans un bol propre et placez-les au réfrigérateur. Une fois bien refroidi, retirer et remuer jusqu'à consistance mousseuse, en battant avec un mélangeur. Puis, sans arrêter de battre, ajoutez progressivement un verre de sucre à la masse protéique, suivi des jaunes d'œufs.
2. Mélangez le cacao avec la farine et mélangez soigneusement à la masse protéique. À la fin du processus, ajoutez le soda éteint dans le vinaigre et mélangez à nouveau.
3. Couvrir le fond d'un moule rond propre de papier sulfurisé et y verser la pâte préparée. Cuire la génoise à 180 degrés pendant 40 minutes, puis la retirer délicatement du moule et la laisser refroidir.
4. Fouettez la crème sure avec le sucre ajouté. Ne pas ajouter d'un seul coup, ajouter par petites portions en ajoutant avec une cuillère.
5. Coupez la génoise refroidie en deux dans le sens de la longueur. Placez la partie inférieure sur une assiette, elle deviendra la base du gâteau, et coupez la partie supérieure en carrés, avec un bord d'environ 3 cm.
6. Faites revenir légèrement les noix, coupez les ananas en petits morceaux.
7. Versez un tiers de la crème sure sur le fond du futur gâteau et étalez-la soigneusement sur toute la surface du gâteau. Saupoudrer la couche de crème d'ananas hachés, de quelques noix grillées et déposer dessus un tiers des carrés de biscuit. Versez la crème sur la couche de morceaux et, comme le gâteau principal, saupoudrez de noix et d'ananas. Formez une lame à partir des morceaux de pâte restants, en superposant chaque nouveau « sol » de la même manière.
8. Diluez le cacao dans le lait chaud et dissolvez le sucre cristallisé. Faites cuire le glaçage à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Ajouter le beurre et verser immédiatement le glaçage sur le gâteau.
Recette simple : Gâteau Sancho Pancho aux pruneaux (au kéfir)
Ingrédients:
Un oeuf;
Un grand verre de farine ;
200 gr. sucre de betterave raffiné;
Une petite cuillère de vanilline cristalline ;
Une demi-cuillère à café de soda.
Un demi-verre de sucre fin ;
200 gr. pruneaux tendres dénoyautés;
Crème sure riche en matières grasses – 400 gr.;
Toutes les noix hachées.
Mode de cuisson :
1. Mélangez le kéfir légèrement chauffé avec du soda et laissez reposer un moment.
2. Dans un autre bol, battez l'œuf avec le sucre jusqu'à formation d'une masse blanche comme neige, ajoutez le kéfir, le sucre vanillé et, en fouettant vigoureusement, ajoutez la farine. Laisser reposer 20 minutes.
3. Saupoudrez le moule graissé de farine et versez-y la pâte de kéfir, mettez au four et faites cuire la génoise. Refroidir et couper en deux.
4. Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux pendant dix minutes. Séchez les baies dans une passoire et coupez-les transversalement en fines lanières.
5. Battez la crème sure avec le sucre, ajoutez les pruneaux à la crème et remuez.
6. Laissez la partie inférieure de la génoise entière et coupez le dessus en morceaux. Versez un peu moins d'un tiers de la crème dans un bol à part, mettez les morceaux de biscuit dans le reste et mélangez.
7. Tapisser l'intérieur d'un bol profond de film alimentaire et y déposer les morceaux de gâteau imbibés de crème. Versez dessus la crème réservée, recouvrez avec le gâteau entier et placez au réfrigérateur.
8. Au plus tôt quatre heures plus tard, retirez, couvrez le bol avec un plat et retournez. Le gâteau sortira tout seul du moule.
9. Après avoir roulé avec un rouleau à pâtisserie, écrasez les noix frites dans une poêle sèche en miettes et saupoudrez-en le gâteau. Râpez le chocolat dessus à l'aide d'une râpe fine.
Gâteau à la banane bicolore « Sancho Pancho » (avec crème sure)
Ingrédients
Gâteau léger :
1,5 cuillères de soda ;
Deux oeufs;
200 gr. sucre de betterave;
Une cuillère de vinaigre de table ;
Un grand verre de farine de haute qualité.
Gâteau noir :
Les mêmes produits que pour le light, plus deux cuillères à soupe de poudre de cacao noir.
Pour la crème :
Un demi-litre de crème sure à 20 % ;
Un verre de sucre raffiné ;
100 gr. noix concassé.
Pour l'inscription :
Deux cuillères à soupe de crème épaisse ou de beurre ;
Quatre grosses bananes non mûres ;
100 gr. 70% de chocolat.
Mode de cuisson :
1. Battez les œufs avec la crème sure, le sucre cristallisé et la farine.
2. Versez du bicarbonate de soude dans une petite tasse, versez du vinaigre dessus et remuez. Lorsque le mélange cesse de bouillonner intensément, versez-le dans la pâte et battez bien à nouveau.
3. Beurrer l'intérieur d'un moule rond avec du beurre ramolli, saupoudrer le dessus de semoule et secouer les céréales qui n'ont pas collé à la couche d'huile.
4. Versez la pâte à crème sure préparée dans le moule et placez au four. Faites cuire le biscuit pendant au moins une demi-heure, assurez-vous de vérifier l'état de préparation avant de le sortir.
5. Retirez le gâteau du moule et placez-le sur une grille.
6. Préparez le gâteau noir en suivant la même procédure. Ajouter le cacao au début du pétrissage en le mélangeant avec du sucre semoule.
7. Préparez la crème sure. Mélanger le sucre cristallisé avec la crème sure jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
8. Broyez les noix en miettes, coupez deux bananes en fines rondelles.
9. Coupez le gâteau blanc refroidi en deux. Coupez son dessus et son gâteau noir en cubes de deux centimètres. Mélangez les coupes de biscuits dans un grand bol, ajoutez les deux tiers de la crème sure, mélangez.
10. Disposez la partie inférieure du gâteau blanc sur un plat, enduisez-la de crème et déposez dessus des morceaux de banane.
11. Avec vos mains, transférez la moitié des morceaux de pâte mélangés à la crème sur le fond et formez-en un monticule. Saupoudrer de noix et recouvrir avec les morceaux de biscuit restants en compactant légèrement sans perturber la forme du dôme. Badigeonner le dessus du gâteau avec le reste de crème sure et saupoudrer de noix.
12. Faire fondre le chocolat et le beurre, les mettre au bain-marie, couper les bananes en fines tranches dans le sens de la longueur. Collez les bananes avec du glaçage sur la surface du gâteau en plaçant les tranches dans le sens de la longueur. Versez le reste du glaçage sur l’ensemble de l’arrangement.
Gâteau "Sancho Pancho", recette sans cuisson aux guimauves
Ingrédients:
Trois génoises prêtes à l'emploi ;
Une demi-tasse de sucre en poudre ;
Un petit pot de morceaux d'ananas en conserve ;
100 gr. cacahuètes grillées et décortiquées;
Trois verres de crème sure entière ;
Une petite barre de chocolat noir ;
Guimauves blanches et non mouillées ;
Une demi-boîte de lait concentré.
Mode de cuisson :
1. Comme dans les recettes précédentes, disposez une couche de gâteau sur un plat. Cassez les deux autres en morceaux dans un grand bol. Ajouter les guimauves coupées en cubes centimétriques et mélanger.
2. Filtrez le sirop du pot d'ananas.
3. Fouettez la crème sure avec le lait concentré et le sucre en poudre pour préparer la crème. Pour rendre la masse crémeuse moelleuse, ajoutez progressivement le lait concentré, en ajoutant une cuillerée à la fois.
4. Graisser tout le fond de croûte avec de la crème sure, y déposer la moitié des ananas et les noix finement hachées.
5. Versez les deux tiers de la crème restante dans le bol avec les guimauves et les tranches de biscuit, remuez, puis déposez sur le fond graissé et pressez délicatement avec les mains pour former un dôme.
6. Versez le reste de crème sur l'ensemble du gâteau et mettez au réfrigérateur pendant 6 heures pour tremper.
7. Versez ensuite le chocolat fondu sur le dessert et remettez le gâteau au froid avant de servir.
Comment faire un gâteau à l'avoine Sancho Pancho avec des bananes
Ingrédients:
Gruau – 200 gr.;
Quatre œufs très frais ;
250 gr. Sahara.
Une cuillère et demie de cacao ;
150 gr. Sucre en poudre;
Crème sure fine et moyennement grasse – 450 ml.
En plus:
Deux petites bananes.
Mode de cuisson :
1. Broyez la moitié du sucre destiné au gâteau avec les jaunes, mélangez le reste avec les blancs et battez jusqu'à consistance mousseuse. Transférez la tête mousseuse des blancs sur les jaunes et incorporez délicatement, comme si vous prépariez une génoise, en effectuant des mouvements ascendants. Ajoutez les flocons d'avoine et mélangez-les soigneusement de la même manière.
2. Transférer la pâte sur un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner à température normale pendant une quarantaine de minutes, laisser refroidir. Il est conseillé de laisser reposer le gâteau aux flocons d'avoine fini pendant quelques jours, mais il peut être utilisé immédiatement.
3. Coupez le gâteau en deux en brisant la partie supérieure en morceaux.
4. Battez bien la crème sure et le sucre, la crème doit épaissir légèrement. Coupez les bananes en cubes d'un centimètre.
5. Versez environ un tiers de la crème sure pour décorer le gâteau.
6. Versez un tiers du reste du mélange de crème dans un plat et déposez dessus la partie inférieure du biscuit aux flocons d'avoine. Lubrifiez-le avec de la crème, disposez soigneusement les bananes hachées et la moitié des fruits. Disposez quelques tranches de biscuit en tas sur la couche de banane, en les humidifiant bien chacune avec de la crème sure. Reposez une couche de bananes et recouvrez-les de morceaux de pâte à l'avoine enrobés de crème et scellez.
7. Prenez une cuillère et demie de la crème réservée et broyez-la avec du cacao.
8. Badigeonnez délicatement le gâteau façonné avec le reste de crème blanche. Placez le mélange crémeux foncé dans une seringue à pâtisserie et décorez le gâteau en le pressant à travers une buse percée d'un petit trou.
9. Laissez tremper le gâteau aux flocons d'avoine pendant 12 heures.
Une recette simple de gâteau Sancho Pancho sans cuisson avec des crackers
Ingrédients:
Un demi-kilo de petits crackers sucrés ;
Un litre de crème sure entière, de préférence faite maison ;
250 gr. sucre;
150 gr. abricots secs aux pruneaux;
Chocolat 76% – 100 gr.
Mode de cuisson :
1. Battez bien la crème sure maison et le sucre à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet.
2. Ajoutez des crackers à la crème, ajoutez les tranches de banane, remuez.
3. Transférez la masse obtenue dans un bol dont le fond et les parois ont été préalablement recouverts d'un film alimentaire. Lisser la surface au maximum et placer au réfrigérateur toute la nuit.
4. Après cela, décorez le gâteau avec du chocolat. Faites fondre la barre de chocolat en la cassant d'abord en morceaux, appliquez le fondant obtenu sur l'ensemble du gâteau, puis réfrigérez pendant deux heures.
Gâteau "Sancho Pancho" - astuces de cuisine et conseils utiles
La garniture aux noix ou au chocolat collera bien si vous l'appliquez sur le gâteau immédiatement après avoir façonné le dessert. Des miettes rouleront sur le gâteau refroidi.
Ne glacez pas le gâteau trop chaud, laissez le fondant refroidir légèrement. Sinon, la crème sure fondra et s'égouttera.