Plats aux épinards. Recettes aux épinards Quels plats et comment cuisiner les épinards

Les épinards sont un légume à salade extrêmement populaire. Que peut-on cuisiner avec des épinards ? Quelle est son utilité ? À qui peut-il nuire ? Ses feuilles tendres et croquantes d’un vert foncé sont l’un des ingrédients préférés des chefs de la planète. Les épinards sont un aliment très nutritif, faible en calories mais très riche en vitamines.

Quels sont les bienfaits des épinards ?

Les épinards sont une excellente source d’antioxydants, d’acide folique, de magnésium et de vitamine K qui renforce les os. Cent grammes de feuilles bouillies ou cuites contiennent les besoins quotidiens en vitamine K. Les feuilles d'épinards sont un aliment riche en fibres et une excellente source de vitamine C. Elles contiennent deux fois plus de fibres que n'importe quel autre vert.

Comme tout légume vert foncé, les épinards sont une excellente source de bêta-carotène. C'est également une riche source d'acides gras oméga-3. Une consommation régulière aide à prévenir l’ostéoporose (faiblesse des os). De plus, on pense que les épinards protègent l’organisme contre les maladies cardiovasculaires, le cancer du côlon et de la prostate.

À qui les épinards peuvent-ils faire du mal ?

Les épinards sont déconseillés aux personnes atteintes de certaines maladies. Les personnes ayant des problèmes aux articulations, aux reins et à la vésicule biliaire doivent être prudentes. Les épinards contiennent de l'acide oxalique, qui peut cristalliser dans les articulations, la bile et les voies urinaires de certaines personnes. Il est déconseillé de consommer des épinards aux personnes souffrant de dysfonctionnement thyroïdien. De nombreuses personnes peuvent y avoir une réaction allergique.

Des études ont montré que son utilisation régulière peut ralentir les changements des fonctions cérébrales liés à l’âge. Les épinards contiennent des caroténoïdes qui protégeront vos yeux des cataractes liées à l'âge.

Comment manger des épinards ? Les épinards peuvent être consommés frais, bouillis ou en compote. Les feuilles fraîches doivent être d’une couleur vert foncé brillant. Ne mangez pas ceux jaunis ou fanés.

Les épinards sont un excellent ajout à n'importe quelle salade. Mais vous pouvez en préparer des plats séparés. Habituellement, avant utilisation, il est bouilli dans de l'eau salée ou cuit dans une poêle avec une petite quantité d'eau.

Le volume des feuilles d’épinards diminue considérablement lors de la cuisson.

Comment faire cuire les épinards au micro-ondes

Il s’agit généralement d’une excellente méthode de préparation, car elle préserve la valeur nutritionnelle du légume et demande peu de temps et d’efforts. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau. Placez simplement les feuilles d'épinards dans une tasse et laissez-les au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes. Remuez-les deux ou trois fois pendant ce temps.

Les feuilles d'épinards hachées, bouillies ou cuites à la vapeur, sont un excellent ajout aux soufflés ou aux omelettes. Il est souvent utilisé comme garniture pour farcir tout, des pâtes et nouilles aux poitrines de poulet.

Faire mijoter des feuilles d'épinards dans du beurre ou de l'huile d'olive ajoutera une saveur différente aux plats auxquels elles sont ajoutées.

Comment conserver la couleur vert vif des feuilles d’épinards ?

Blanchissez-le : placez les feuilles dans une passoire et placez-le dans une casserole d'eau bouillante salée. Répétez cette opération 5 à 6 fois pendant 1 à 2 minutes. Et puis versez de l'eau froide sur les feuilles. Les feuilles blanchies diminueront de volume mais resteront vert vif.

Si vous n'avez pas encore l'intention de cuisiner quoi que ce soit à base d'épinards, séchez les feuilles avec une serviette en papier, mettez-les dans un sac ou un récipient en plastique et mettez-les au réfrigérateur. Les feuilles ainsi traitées conserveront parfaitement leurs propriétés nutritionnelles pendant 3 à 5 jours.

Les feuilles d'épinards peuvent être utilisées dans les salades. Frais ou bouillis, ils se marient bien avec les champignons, les œufs, les oignons et l'ail. Les épinards sont très savoureux avec la crème sure, la mayonnaise, le yaourt nature, le fromage râpé, notamment le parmesan. Les plats qui l'accompagnent sont souvent assaisonnés de muscade râpée, de menthe, de cumin, de poivre moulu et de pignons de pin - cela ne fait qu'enrichir son goût.

Des épinards finement hachés en pâte sont ajoutés aux smoothies et aux jus – cela leur donne une couleur vert vif et joyeuse.

Il doit être lavé très soigneusement, car le sable et la terre ont la capacité de s'attarder dans les plis ou les renflements des feuilles. Même les épinards que vous achetez emballés dans les supermarchés doivent au moins être rincés à l’eau courante. Ne le laissez pas longtemps dans l’eau car cela entraînerait une perte de nutriments. Naturellement, les épinards congelés en briquettes ne sont pas lavés. Mais après la décongélation, vous devez éliminer l'excès d'humidité.

Les feuilles de certaines variétés d'épinards ont des pétioles assez épais qu'il convient de retirer avant de préparer un plat.

Si vous n'avez jamais essayé les épinards, alors vous ne viviez pas en Amérique au début du 20e siècle. A cette époque, les États-Unis, et après eux d'autres pays occidentaux, étaient balayés par une épidémie d'amour pour ce légume à feuilles larges en raison de rumeurs sur sa teneur colossale en fer. Ils disent que la raison de cette dernière était une erreur banale du chercheur qui a manqué une virgule décimale dans le nombre. Alors que l'idée fausse a été dissipé (et cela a pris des décennies), des millions d'enfants ont réussi à « faire le plein » du produit sain que des parents attentionnés ont emballé leurs trésors avec des kilos.

Cependant, ne nous précipitons pas pour sympathiser avec les malheureux enfants. Les bienfaits des épinards font encore l'objet de recherches et de débats, mais son goût reste inchangé et apprécié par beaucoup, et les cuisines de différentes nations regorgent de recettes de plats merveilleux qui l'utilisent. Et la question « que cuisiner avec des épinards » reste d'actualité pour de nombreuses femmes au foyer.

Ne mâchez pas de vieilles feuilles d'épinards - donnez-les à votre hamster...

Les épinards sont consommés crus, mais uniquement les jeunes feuilles, mesurant jusqu'à 5 cm, tandis que les vieilles feuilles sont rugueuses - elles sont bouillies, cuites à la vapeur, cuites et frites.

Lavez très soigneusement les légumes verts frais à l’eau courante avant de les manger et essayez de les conserver au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Et si de temps en temps vous tombez sur des épinards achetés pour l'occasion, et que vous réalisez avec regret qu'ils finiront à la poubelle, mieux vaut les congeler, les feuilles se conservent parfaitement au congélateur. Mais mieux encore, essayez de cuisiner l'un des délicieux plats à base d'épinards, dont nous avons rassemblé les recettes pour vous dans cette revue.

Cuisine foodiste crue : salade de feuilles d'épinards, framboises, noix, groseilles, poires

Classique américain – purée d'épinards à la crème

Si vous préparez ce plat d'épinards à la maison, vous pourrez apparaître comme un connaisseur de la cuisine américaine devant vos amis dans les restaurants steakhouse, car c'est l'un des accompagnements les plus courants des steaks.

Retrouvez donc les produits suivants au réfrigérateur :

• beurre – 2 cuillères à soupe
• farine – 1 cuillère à soupe
• crème moyennement grasse (le lait est possible) – 180 ml
• sel, poivre noir, paprika - un peu chacun
• Parmesan, Romano ou fromage italien à pâte dure similaire - un demi-verre, râpé (oui, oui - la purée deviendra « dorée » ; si vous voulez une option économique, essayez d'utiliser un autre fromage, mais assurez-vous qu'il soit dur ou, en principe , vous pouvez vous en passer du tout)
• muscade - un quart de cuillère à café
• et enfin, des épinards - deux verres bien emballés

Nous commençons à préparer la purée en traitant les épinards. Si vous le sortez du congélateur, décongelez-le et essorez-le. Si les légumes verts sont frais, faites-les un peu cuire à la vapeur ou laissez-les mijoter dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

Maintenant, mettez une petite casserole sur feu doux, faites-y fondre le beurre, mélangez la farine dans le beurre et laissez bouillir pendant une minute. Ajoutez ici la crème et la muscade et faites bouillir encore deux minutes. La sauce doit épaissir.

Ajoutez les épinards, laissez cuire quelques minutes (ne laissez pas mijoter, attendez juste que les feuilles se réchauffent bien aussi), salez, poivrez, assaisonnez avec du fromage et remuez très bien le tout. Retirez la purée finie de la casserole.

La crème d'épinards est un accompagnement universel pour les plats de viande et de poisson, que vous pouvez servir avec un steak ou du poulet, un pain de viande ou un sandre au four.

Croquettes aux épinards

Soupe d'épinards avec œuf et yaourt

Cette soupe fait partie des plats délicieux et rapides que vous pouvez préparer au petit-déjeuner, entre le repassage de la chemise de votre mari et votre maquillage. C'est vrai, à condition d'avoir un bouillon de viande tout préparé.

Ingrédients:

• épinards – 450 g (frais ou surgelés)
• bouillon de viande – 750 g
• beurre - une cuillère à soupe et demie
• farine - 2 c. (sans toboggan)
• muscade - quart de cuillère à café
• Yaourt grec (yaourt spécial filtré sans lactosérum)
• œuf – 1 pièce.
• jus de citron - d'un quart du fruit

Comment faire une délicieuse soupe aux épinards

Notre soupe est presque prête. Il ne reste plus qu'à ajouter le yaourt et le jus de citron, porter à nouveau presque à ébullition et retirer du feu en remuant bien. Une fois dans les bols, décorez la soupe avec des morceaux d'œuf dur et du paprika.

Sauce Epinard

Smoothie aux épinards et aux pommes

Sans aucun doute, les mélanges de fruits, baies et légumes à base de fruits frais sont sains. Sans aucun doute, la pulpe tendre, fouettée dans un mixeur avec de la glace, a bon goût. Mais est-ce là le principal atout de la boisson tendance de notre époque ? Écoutez bien et vous comprendrez que 50% de la popularité d’un smoothie tient à son nom. Il ne s'agit pas d'une banale purée ou d'un cocktail éculé, c'est quelque chose de tendre, de mystérieux, de séduisant...

Il y a plusieurs composants dans ce smoothie, mais le principal est les épinards et leur saveur est forte. Ne servez pas de smoothie aux épinards à ceux qui entretiennent une relation cool avec les épinards - seuls les amateurs pourront pleinement apprécier cette boisson.

Ingrédients:

• épinards – 2/3 tasse de légumes verts frais ou surgelés compactés
• pomme aigre-douce moyenne – 1 pc.
• pêche – 1 pc.
• yaourt épais faible en gras sans arôme - 2 cuillères à soupe bombées
• jus d'orange – un demi-verre
• glaçons - un demi-verre (si les épinards sont frais)

Comment faire un smoothie aux épinards et aux fruits

Épluchez, dénoyautez et épépinez la pomme et la pêche et coupez-les en tranches. Mettez les fruits, les épinards, le jus, le yaourt et la glace dans un mixeur et mixez. Les épinards surgelés n’ont pas besoin d’être décongelés et dans ce cas nous n’utilisons pas de glace. Fouettez jusqu'à ce que la consistance de la boisson ressemble à une purée aérée (n'oubliez pas que ce n'est pas une purée, c'est un smoothie !). Si le mélange devient trop épais, ajoutez un peu de jus d'orange.

Pour être honnête, une teinte à base de plantes avec des grains de verdure brillante n'ouvre pas l'appétit de tout le monde, alors faites très attention au service - prenez un beau verre et ne le remplissez pas à ras bord, les accents passeront alors de la couleur du smoothie au verre. La boisson peut être décorée d'une rosette de jeunes feuilles d'épinards, et le bord du verre d'une très fine tranche d'orange.

Épinards aux pois chiches et tomates séchées

Salade d'épinards et radis marinés

Bien sûr, on ne peut ignorer les salades dans lesquelles se posent de jeunes feuilles vertes et juteuses. Cette salade intéressante séduira les amateurs de marinades et contient des ingrédients très simples et ordinaires.

Ingrédients:

• épinards frais – 2 poignées
• œufs – 2 pièces.
• radis – 10 pcs. (moyenne)
• sucre – 50 g
• huile d'olive – 2 cuillères à soupe
• sel - au goût (environ une cuillère à café)
• vinaigre de vin rouge – 75 ml

Tout d'abord, rincez bien la salade, secouez l'eau et laissez-la sécher, pendant qu'à ce moment nous faisons mariner les radis. Pour la marinade, mélanger le vinaigre, le sel et le sucre (laisser dissoudre complètement). Mélanger les radis coupés en fines tranches dans la marinade et laisser reposer une demi-heure.

Nous retirons les radis de la marinade, mais ne jetons pas la marinade elle-même - nous en aurons besoin pour la vinaigrette. Mélangez l'huile d'olive et 3 cuillères à soupe de marinade dans un bol, ajoutez un peu de poivre (vous pouvez ajouter du sel supplémentaire) et mélangez les feuilles d'épinards dans cette vinaigrette.

Il ne reste plus qu'à disposer la salade dans des assiettes portionnées. Les épinards peuvent être soit mélangés avec des radis et de gros morceaux d'œufs durs, soit posés en base, les radis dessus et les œufs utilisés pour décorer l'assiette.

Nous mettons également sur la table des bols avec le reste de la vinaigrette - pour ceux qui aiment les choses aigres. Eh bien, si votre estomac est sensible au vinaigre, essayez les types plus faibles - pomme ou riz.

Épinards aux tomates et pâtes orso

Que peut-on cuisiner d'autre avec des épinards ?

L’épinard est le véritable Figaro omniprésent des légumes. On le retrouve dans les soupes chaudes, les plats de viande, les omelettes, les accompagnements, les salades et les boissons. Les rouleaux de chou farcis sont enveloppés dans des épinards, ajoutés à la bouillie, au pilaf vert, marinés, salés et en conserve. En un mot, dès qu'il n'est pas harcelé, il endure, endure... et nous régale avec des plats délicieux et sains.

À propos, à propos des avantages. Bien qu'ils contiennent beaucoup moins de fer qu'on ne le pensait initialement, ils contiennent des vitamines, des micro-éléments et des fibres alimentaires ; les épinards contiennent beaucoup de protéines, de glucides et un peu de graisse. Par conséquent, mangez-le avec plaisir et bénéfice, mais rappelez-vous : ce qui est bon est ce qui est avec modération.

Tarte aux épinards

Que cuisiner avec des épinards © Magic Food.RU

La patrie des épinards est la Perse. Ce légume est arrivé en Europe au cours du sombre Moyen Âge. Au début, elle était utilisée comme laxatif doux, mais ils ont ensuite découvert que cette herbe indéfinissable était plutôt rassasiante.

Caractéristiques bénéfiques

Vitamines B, B, vitamines C, P, PP, D2. Les épinards sont riches en sels minéraux, notamment en composés de fer. Il vient juste derrière les pois verts, les jeunes haricots et la viande. C'est un champion de la teneur en iode, qui tonifie l'esprit et protège du vieillissement.
Et ce qui est important : toutes ces substances utiles résistent à la cuisson et à la mise en conserve !

Contre-indications

Les épinards contiennent beaucoup d'acide oxalique, vous devez donc limiter sa consommation par les enfants, les personnes souffrant de calculs rénaux, de goutte, de maladies du foie et de la vésicule biliaire. Cependant, on dit que pendant la cuisson, cet acide est neutralisé par l'ajout de lait et de crème, et que dans les feuilles d'épinards fraîches, ce n'est pas du tout terrible.

Comment choisir

Les jeunes épinards sont bons à manger crus dans les salades et les trempettes, tandis que les feuilles plus vieilles et plus rugueuses sont cuites à la vapeur, frites et cuites. Il existe aussi des épinards d'hiver et d'été : les épinards d'hiver ont des feuilles plus foncées. Il existe trois principales variétés d'épinards en vente : Victoria (une rosette de feuilles rondes, épaisses, bouclées et brillantes vert foncé), Gigantic (une rosette d'un diamètre de 12 à 50 cm de feuilles ovales allongées, vert clair légèrement pétillantes) et Gaudry (une rosette de feuilles lisses).

Dans les supermarchés, les épinards sont vendus emballés, lavés et préparés pour la consommation. Lorsque vous achetez des épinards au marché ou en gros, choisissez des tiges fraîches avec des feuilles vertes.

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Comment stocker

Enveloppez les épinards non lavés dans un linge humide et conservez-les au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Avant utilisation, rincez-le et coupez les parties fanées. Pendant des périodes plus longues, les épinards doivent être congelés.

Comment cuisiner

Les épinards possèdent de nombreuses propriétés aromatiques précieuses. Mais, je suppose, la principale chose pour laquelle les chefs l'apprécient est sa couleur émeraude persistante, qui ne craint aucun traitement thermique.

Il est à noter que lors de la cuisson des épinards, aucun liquide n'est ajouté dans la poêle ! Avant de cuire les épinards frais, ils sont lavés, hachés et placés dans une casserole avec couvercle sans eau. Gardez le feu pendant plusieurs minutes en retournant plusieurs fois. Ensuite, l'humidité libérée est égouttée et filtrée à travers un tamis.

Les épinards se marient bien avec le bacon, la muscade, la crème, le fromage, les pignons de pin, les tomates et les pois chiches.

Plusieurs recettes non conventionnelles

Crédits

Rouleaux de chou farcis aux feuilles d'épinards

Ingrédients:

750 g de bœuf haché

40-50 pièces. grosses feuilles d'épinards

2 bottes d'oignons verts

1 oignon

50g de beurre

le jus d'1 citron

2,5 cuillères à soupe de farine

5 cuillères à soupe de crème sure

Aneth, sel et poivre - au goût

Huile végétale pour la friture

Plongez les feuilles d'épinards dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.

Préparez la garniture. Faire revenir les oignons hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la viande hachée dans la poêle et faire revenir environ 5 minutes. Ajoutez ensuite le riz et continuez à frire pendant encore 5 à 7 minutes.

Enveloppez la viande hachée dans des feuilles d'épinards. Placez les rouleaux de chou obtenus dans une casserole en rangées, saupoudrez d'oignons et d'aneth finement hachés, ajoutez de l'eau tiède jusqu'au niveau de l'avant-dernière rangée de rouleaux de chou, poivrez, salez et faites cuire à feu doux. Lorsque le riz est presque prêt, ajoutez la farine mélangée au beurre, le jus de citron et placez la casserole, à découvert, au four.

Servir avec de la crème sure fraîche.

Sauce crémeuse aux épinards

Ingrédients:

10-30 pièces. grosses feuilles d'épinards

200 g de crème 30%

20-30 g de beurre

1 cuillère à café de jus de citron

½ cuillère à café de sucre

2 gousses d'ail (si quelqu'un aime)

Sel, poivre - au goût

Rincez les feuilles d'épinards à l'eau courante, égouttez-les dans une passoire, versez-les sur de l'eau bouillante et essorez l'excès de liquide. Faites-le avec un couteau jusqu'à ce que le jus verdâtre commence à ressortir. Broyer les épinards jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses.

Faites chauffer la crème dans une poêle à feu doux, ajoutez le beurre, le sel et le poivre, ajoutez le sucre, le jus de citron et mélangez bien. Commencez ensuite à ajouter lentement le mélange d'épinards à la sauce, en remuant continuellement. Lorsque la sauce bout, retirez du feu.

Cette sauce convient à tous les poissons et fruits de mer.

Nous utilisons quotidiennement de nombreux produits dans notre alimentation : viande, poisson, pain, eau, fruits et légumes familiers à tous. Beaucoup de gens ne peuvent imaginer leur alimentation sans pommes de terre, choux, betteraves, carottes et légumineuses, et en été, sans concombres, poivrons et tomates. Mais il existe des légumes que nous connaissons très peu et que nous incluons très rarement, voire pas du tout, dans notre alimentation. Je parle des épinards.

Ces feuilles vertes sont très saines et, grâce à leur goût neutre, elles peuvent être ajoutées à presque tous les plats : à la viande et au poisson - les épinards leur donneront du moelleux et une saveur délicate, comme garniture dans les strudels, crêpes et tartes, dans les soupes. - ils sont rapides à préparer, satisfaisants et sains.

Épinards mijotés à la crème aux poireaux

Ustensiles de cuisine: cuisinière, planche à découper et couteau, poêle à frire et spatule en bois, assiettes à portions - 2 pcs.

Ingrédients

Choisir les bons ingrédients

• Les épinards doivent être frais.
  Important! Peu de gens savent que si les épinards ne sont pas conservés au réfrigérateur pendant plus de 48 heures, des composés toxiques se forment dans ses feuilles et ils ne peuvent plus être consommés crus ou dans des plats préparés - cela entraîne de nombreux empoisonnements. Les plats d'épinards prêts à l'emploi ne se conservent pas non plus longtemps, il est préférable de les manger immédiatement après la cuisson. Alors à quoi faut-il faire attention lors du choix des épinards ?
• Faites attention à la couleur des feuilles. Ils doivent être d'une riche couleur verte ; une couleur vive indique qu'il s'agit d'un produit frais. Il ne doit y avoir aucun défaut sur les verts - les feuilles doivent être lisses, élastiques et juteuses, et s'il y a des taches jaunes, brunes ou noires, ce sont alors des signes de dommages causés aux feuilles par des insectes ou des traces de traitement avec des produits phytopharmaceutiques contre parasites, ces épinards ne doivent pas être consommés. Les légumes verts flétris ou ridés ne valent pas non plus la peine d'être achetés.
• Les épinards frais sentent bon, mais si vous n'entendez pas du tout l'odeur ou si vous ressentez une odeur désagréable, il est fort probable que ces légumes verts traînent depuis plusieurs jours et vous ne devriez pas les prendre. Si vous appuyez sur le bord de la feuille et entendez un léger craquement, alors le produit est frais et a été cueilli il y a moins de 12 heures.
• Faites attention à l'épaisseur des tiges des feuilles : si elles sont larges et charnues, alors les légumes verts sont trop mûrs. Il n'est pas nécessaire de prendre des légumes verts trop mûrs, ils contiennent beaucoup d'amertume.

Préparation étape par étape

Préparation

• Triez les feuilles d'épinards (300 g), rincez-les à l'eau courante et laissez égoutter.
• Lavez le poireau (1 tige), coupez la partie verte (nous n’en aurons pas besoin) et coupez la partie blanche en fines demi-anneaux.
• Épluchez 2 gousses d'ail et hachez-les finement ou passez-les au presse-ail.

Préparation du plat d'accompagnement

Vidéo de recette

Il est possible de préparer un accompagnement savoureux et sain en seulement 20 minutes. Regardez la vidéo et cuisinez.

Comment servir et avec quoi

Ce plat facile à préparer se marie bien avec des pommes de terre entières bouillies et en purée, du riz et des pâtes, de la viande et de la volaille. Il peut être servi avec du sarrasin, regardez à quel point il est délicieux de cuisiner du sarrasin en accompagnement, et avec n'importe quelle bouillie, même de l'orge perlé, qui peut être délicieusement cuisinée en accompagnement. Bon servi avec du bacon. Ce plat peut être utilisé comme garniture pour des crêpes.

Épinards frits à l'oeuf

Temps de cuisson: 30 minutes.
Nombre de portions : 2.
La teneur en calories est : 95,9 kcal pour 100 g.
Ustensiles de cuisine: grande casserole, écumoire, passoire, couteau, planche à découper, poêle et spatule, assiettes (2 pcs.) pour servir le plat fini.

Ingrédients

Séquence de cuisson

1. Triez et lavez 600 g de feuilles d'épinards.
2. Faites-les blanchir dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 3 à 5 minutes.
   
   
3. Retirez-le avec une écumoire dans une passoire et laissez l'eau s'écouler, vous pouvez la presser légèrement.
   
   
4. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
   
   
5. Faire revenir l'oignon dans une poêle dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
   
   
6. Ajouter les épinards aux oignons frits et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes.
   
   
7. Battez 2 œufs de poule dans la poêle.
   
   
8. Sel et poivre au goût. Remuez le plat entier et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.
   
   
9. Servir avec un quartier de tomate et du pain.

Vidéo de recette

Cette recette appartient à la cuisine arménienne. Sa préparation ne prendra pas beaucoup de temps, mais les bienfaits de ce plat seront énormes, notamment pour les personnes menant une vie active. Si vous souhaitez nourrir votre foyer avec un délicieux petit-déjeuner riche en vitamines, regardez la vidéo de la cuisson d'épinards frits avec des œufs.

Épinards avec du riz à la grecque

Nombre de portions : 4
Temps de cuisson: 50 à 60 minutes.
Ustensiles de cuisine: planche à découper en bois, couteau, râpe, poêle à frire, spatule en bois, bol et assiettes de service.

Ingrédients

Préparation étape par étape

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
2. Un bouquet d'herbes fraîches : laver le thym ou les oignons verts, les sécher et les hacher finement.
3. Épluchez 2 gousses d'ail et coupez-les en tranches.
4. Placez une grande poêle sur le feu et quand elle devient chaude, ajoutez 80 ml d'huile végétale.
   
   
5. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile.
   
   
6. Ajoutez les herbes hachées (3 cuillères à soupe) et l'ail et faites frire pendant 1 à 2 minutes.
   
   
7. Ajoutez 250 g de riz lavé dans la poêle et mélangez bien avec une spatule en bois jusqu'à ce que le riz soit enrobé d'huile.
   
   
8. Versez 100 ml de vin sec dans le riz et, en remuant, attendez 1 à 2 minutes jusqu'à ce que tout l'alcool se soit évaporé.
   
   
9. Lorsqu'il n'y a plus de liquide dans la poêle (il n'y aura que de l'huile), versez 1 litre d'eau propre sur le riz et ajoutez éventuellement un cube de bouillon.
   
   
10. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire 15 à 20 minutes.
    
    
11. Pendant que le riz cuit, triez les épinards, lavez-les et séchez-les. Placer dans un bol sec et saler, remuer pour libérer le jus.
    
    
12. Lorsque le riz est presque cuit, pressez légèrement les épinards et ajoutez-les au riz.
    
    
13. Après ébullition, laissez cuire encore environ 5 minutes.
14. Lavez bien le citron, râpez le zeste et pressez-en le jus. Ajouter le jus et le zeste dans la poêle. Sel et poivre au goût. Si vous le souhaitez, saupoudrez d'aneth frais haché.
    
    
15. Servir en portions : sur une assiette avec une tranche de pain blanc, de la feta et un verre de vin blanc sec. En Grèce, pays d'origine de ce plat, il est considéré comme un plat principal, mais il peut également être servi en accompagnement.
    
    

Vidéo de recette

Voulez-vous cuisiner un plat grec délicieux, satisfaisant et peu coûteux ? Ensuite, regardez la vidéo, cuisinez et dégustez.

• Les feuilles d'épinards contiennent beaucoup d'eau, donc si vous souhaitez les faire sauter, n'ajoutez aucun liquide autre que de l'huile dans la poêle.
• Il ne peut pas être cuit longtemps, sinon il perdrait ses propriétés bénéfiques.
• Les épinards ont un goût fade, donc lors de la préparation de plats, en particulier les premiers, on y ajoute de l'oseille.
• Les plats d'épinards sont parfaitement « ravivés » par le jus et le zeste de citron ou la vinaigrette au citron, qui se prépare comme suit : ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à 1 cuillère à café de jus de citron et remuez.
• Les accompagnements à base d'épinards, et de légumes en général, se marient bien avec tous les types de viandes. Je recommande d'apprendre à cuisiner, cela complétera le goût de la viande, soulignera le degré de sa torréfaction et l'aidera à digérer rapidement. Un autre accompagnement très savoureux et satisfaisant est celui des haricots, je vous conseille de voir comment cuisiner délicieusement et chouchouter vos proches.

Les épinards et les accompagnements qui en sont issus doivent absolument être présents dans votre alimentation. Il est facilement absorbé par le corps et une petite portion suffit à reconstituer le corps en minéraux et vitamines. C'est très simple et rapide à préparer. Avez-vous déjà préparé des épinards selon mes recettes ? Notez ce qui a fonctionné pour vous et ce qui n’a pas fonctionné.

Avant la cuisson, les épinards doivent non seulement être soigneusement lavés, mais également triés. Les feuilles jaunies ou fanées doivent être mises de côté et ne pas être utilisées pour la cuisson. S'il y a des taches sur les feuilles, ces épinards doivent également être retirés. Vous pouvez mettre les feuilles dans de l'eau froide, puis les porter à ébullition, ou directement dans un liquide bouillant. Il n'y aura aucune différence de goût, mais la température de l'eau affectera le temps de cuisson total de l'ingrédient.

Processus de cuisson des épinards:

• rincer et trier les épinards ;
• ajouter de l'eau et porter à ébullition;
• vidanger l'eau;
• rincer les épinards à l'eau froide;
• Égouttez les épinards dans une passoire.

Les feuilles d'épinards peuvent être bouillies entières ou pré-hachées. Cette nuance n'affecte pas le temps de cuisson et les propriétés gustatives ne changent pas. Si des épinards sont utilisés pour préparer une soupe aux choux, il est préférable de les mettre dans la poêle quelques minutes avant qu'ils ne soient prêts. Il n’est pas nécessaire de cuire les feuilles séparément.

Si les épinards sont congelés, vous devez les décongeler avant la cuisson. Cela peut être fait en versant de l'eau froide ou en attendant la décongélation naturelle à température ambiante. Si vous jetez une briquette d'épinards surgelés dans de l'eau bouillante, son goût changera et les feuilles perdront leur riche arôme et leur couleur.

Les nuances de la cuisson des épinards:

• les tiges à la base des feuilles d'épinards doivent être coupées ou arrachées avant la cuisson ;
• Vous ne devez pas couper les nervures des feuilles (pendant la cuisson, elles deviendront molles et ne gâcheront pas la consistance du plat prévu) ;
• Avant la cuisson, il est recommandé de faire tremper les épinards dans l'eau froide pendant quelques minutes ;
• Les épinards doivent être remplis d'eau non seulement complètement, mais aussi de manière à ce qu'il y ait une marge de quelques centimètres de liquide (au moins 3-4 cm) ;
• si vous salez trop les épinards, leur arôme et leur goût seront complètement perdus (si les épinards sont trop salés, ils peuvent être rincés plus abondamment à l'eau et moins de sel peut être utilisé dans le plat principal) ;
• pour éviter que les épinards ne perdent l'éclat de leurs feuilles, après la cuisson, ils peuvent être saupoudrés de glace pilée (lorsque la glace fond, le liquide restant est égoutté et les épinards eux-mêmes sont légèrement pressés) ;
• Les épinards doivent être cuits à feu vif, et le temps de cuisson est mesuré à partir de l'apparition de la vapeur.

Si les épinards sont trop cuits, une quantité minime de vitamines y restera. De plus, les feuilles perdront leur forme et ne pourront être consommées que comme ingrédients supplémentaires pour les plats. En tant que plat indépendant, les épinards trop cuits n'ont pas l'air attrayants.

Combien de temps faire cuire les épinards

Les épinards sont cuits pendant 3 à 5 minutes. S'il a été préalablement congelé, le temps de cuisson doit être augmenté de 2 minutes. Le compte à rebours doit commencer à partir du moment où l'eau bout.

Dans un cuiseur vapeur, faites cuire les épinards pendant 2 minutes. Avant de les placer dans un récipient, les feuilles peuvent être immédiatement salées ou saupoudrées d'épices. Après cuisson à la vapeur, les épinards conservent leur forme et peuvent donc être utilisés pour farcir ou faire des petits pains.

Dans une mijoteuse ou au micro-ondes, faites cuire les épinards pendant 3 minutes. Dans les premier et deuxième cas, les feuilles doivent être remplies d'eau chaude. Le liquide doit être chaud, mais pas de l'eau bouillante.