কাপকেক সাজানোর জন্য দই ক্রিম। সুস্বাদু কাপকেকের জন্য সবচেয়ে উপাদেয় বাটারক্রিম। mascarpone ক্রিম তৈরি

কাপকেক - এক ব্যক্তির জন্য ডিজাইন করা স্বতন্ত্র ছোট কেক, 18 শতকে আমেরিকায় হাজির হয়েছিল। আমাদের দেশে তারা তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, তবে তারা অবিলম্বে এবং চিরতরে প্রেমে পড়েছে। রেসিপিএই ক্ষুদ্র প্যাস্ট্রির একটি অপরিহার্য শর্ত রয়েছে: এটি অবশ্যই একটি জটিল ক্যাপ দিয়ে মুকুট করা উচিত, যা কাপকেক ক্রিম দ্বারা গঠিত।

এটি ক্রিমি বা চকোলেট, দই বা পনির হতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, মাসকারপোন বা ফিলাডেলফিয়ার সাথে)। স্বাদযুক্ত অ্যাডিটিভের মধ্যে বেরি এবং ফল, বাদাম এবং চকোলেট অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। কখনও কখনও ফরাসি meringues একটি বাধ্যতামূলক প্রসাধন হিসাবে ব্যবহার করা হয় - ডিমের সাদা অংশ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি জল স্নান মধ্যে চিনি দিয়ে পেটানো।

এই নিবন্ধটি আপনাকে ক্রিম রেসিপি খুঁজে পেতে সাহায্য করবে যা আপনার স্বাদ এবং পছন্দগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। সুতরাং, আপনার বাছাই নিন!

সবচেয়ে সূক্ষ্ম ক্রিমি মাস্কারপোন পনির একটি বায়বীয় ক্রিম তৈরির জন্য একটি দুর্দান্ত ভিত্তি। এর প্রস্তুতির জন্য সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম রেসিপি হল 100 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক (বা 50 গ্রাম গুঁড়ো চিনি) 250 গ্রাম মাস্কারপোন পনিরের সাথে একটি মিক্সার দিয়ে কম গতিতে বিট করা। ফলাফলটি একটি আশ্চর্যজনকভাবে সূক্ষ্ম এবং সুস্বাদু আবরণ যা সহজেই একটি পেস্ট্রি সিরিঞ্জ ব্যবহার করে বেকড কাপকেকগুলিতে প্রয়োগ করা হয়।

পরবর্তী বিকল্পটি উপাদানগুলির একটি সামান্য ভিন্ন সেট প্রদান করে:

• 100 মিলি ক্রিম 35% চর্বি;
• 50 গ্রাম গুঁড়ো চিনি;
• 200 গ্রাম মাস্কারপোন।

প্রথমত, আপনাকে ক্রিমটি ভালভাবে চাবুক করতে হবে - যাকে "স্থিতিশীল শিখর না হওয়া পর্যন্ত" বলা হয়। তারপর ক্রিমটিতে গুঁড়ো চিনি এবং মাস্কারপোন যোগ করুন। মিক্সারের গতি কমিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন। দীর্ঘ সময়ের জন্য নাড়ার প্রয়োজন নেই - ক্রিম আলাদা হতে পারে। এই সব: cupcakes জন্য আশ্চর্যজনকভাবে হালকা এবং সূক্ষ্ম কভার প্রস্তুত.

তিরামিসু দ্বারা অনুপ্রাণিত

আরেকটি রেসিপি বিখ্যাত ডেজার্ট "তিরামিসু" এর ভক্তদের আনন্দিত করবে। এটি ব্যবহার করে প্রস্তুত ক্রিম ব্যতিক্রমী কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত হতে দেখা যাচ্ছে। যাইহোক, বিবেচনা করার মতো একটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে: এটি খুব পুরু নয়। বাড়িতে ক্রিমের ইতালীয় সংস্করণ তৈরি করতে, আপনাকে স্টক আপ করতে হবে:

• দুটি ডিমের কুসুম;
• গুঁড়ো চিনি দুই টেবিল চামচ;
• কোকো পাউডার এক চা চামচ;
• এক টেবিল চামচ কফি লিকার;
• 200 গ্রাম মাস্কারপোন পনির।

ইতালীয় সংস্করণ প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয়:

প্রথমে আপনাকে গুঁড়ো চিনি দিয়ে কুসুম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষতে হবে - একটি সাদা রঙ অর্জন করা। তারপর তাদের মধ্যে কফি লিকার ঢালা এবং কোকো যোগ করুন। Mascarpone শেষ যোগ করা হয় এবং মিশ্রণ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চাবুক করা হয়। আপনি এই সংস্করণটি কিছুটা উন্নত করতে পারেন: সমাপ্ত ক্রিমের মধ্যে সেরা গ্রাটারে গ্রেট করা সামান্য ডার্ক চকোলেট যোগ করুন।

তেল সংস্করণ

এই রেসিপিটি আপনাকে মাখনের সাথে হালকা পনিরের সামঞ্জস্যকে হালকাভাবে "উচ্চতর" করতে উত্সাহিত করে। এই বিকল্পটি ঘন এবং এর আকৃতিটি আরও ভালভাবে ধরে রাখে, যা কাপকেক সাজানোর সময় বিশেষভাবে মূল্যবান। এটি করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 100 গ্রাম মাখন (আনসল্ট) - ঘরের তাপমাত্রা;
• 250 গ্রাম মাস্কারপোন পনির;
• 1 কাপ গুঁড়ো চিনি;
• ½ চা চামচ। ভ্যানিলা নির্যাস.

তৈরির রেসিপি:

1. মাঝারি গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে নরম মাখন বিট করুন। ক্রমাগত বিট করতে থাকুন, ধীরে ধীরে সমস্ত গুঁড়ো চিনি যোগ করুন।
2. ক্রিম গঠনের চূড়ান্ত পর্যায়ের আগে, রেসিপিটি মিক্সারের গতি সর্বনিম্ন থেকে হ্রাস করার এবং শুধুমাত্র তারপরে মাস্কারপোন এবং ভ্যানিলা যোগ করার পরামর্শ দেয়। আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য আলোড়ন করা উচিত নয় - ক্রিম পৃথকীকরণ এড়াতে।

দই বিকল্প

ক্রিমটি মাস্কারপোন ছাড়াই তৈরি করা যেতে পারে। তদুপরি, এই পনির, তার সমস্ত অবিশ্বাস্যভাবে বিস্ময়কর গুণাবলী সহ, এখনও বেশ ব্যয়বহুল। অবশ্যই, আপনি সবসময় এটি অন্য কোন দই পনির দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনি কাপকেকের জন্য কটেজ পনিরের উপর ভিত্তি করে ক্রিমও প্রস্তুত করতে পারেন। এটি কম সুস্বাদু, বায়বীয় এবং কোমল নয়।

দই ক্রিম প্রস্তুত করার রেসিপিটির উপস্থিতি প্রয়োজন:

• চর্বিযুক্ত কুটির পনির - 150 গ্রাম;
• ক্রিম (33 - 35% চর্বি) - 50 মিলি;
• মাখন - 150 গ্রাম (অবশ্যই, ঘরের তাপমাত্রায়);
• গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম;
• কয়েক ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স।

কুটির পনির চাবুক দিয়ে রান্না শুরু হয়। এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে তৈরি করা সুবিধাজনক। প্রক্রিয়া চলাকালীন, রেসিপিটি কুটির পনিরে অর্ধেক ক্রিম যোগ করার পরামর্শ দেয়। সম্ভবত এই পরিমাণ যথেষ্ট হবে: যদি ভরটি তুলতুলে এবং একজাত হয়ে যায় তবে আরও ক্রিম যোগ করার দরকার নেই। কিন্তু আপনাকে ভ্যানিলা এসেন্সের পরিচয় দিতে হবে।

আলাদাভাবে, মাখন বিট করুন, ধীরে ধীরে এতে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। ভরকে তুলতুলে করতে (এটি অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ করুন), আপনাকে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য মিক্সারের সাথে কাজ করতে হবে।

অবশেষে, আপনাকে কম মিক্সার গতিতে দই এবং মাখনের মিশ্রণ একত্রিত করতে হবে। এটি প্রয়োগ করার আগে 20 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত দই ক্রিম রাখার সুপারিশ করা হয়।

এখন যা বাকি থাকে তা হল ক্রিম দিয়ে কাপকেক সাজানো। বেরিগুলি সাজসজ্জাকে পরিপূর্ণতা আনতে সাহায্য করবে। রেসিপিটি এর জন্য রাস্পবেরি, কারেন্টস, ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি বা স্ট্রবেরি টুকরা ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়।

ক্ষুধার্ত!

এছাড়াও কাপকেক রেসিপি দেখুন।

কাপকেকের জন্য বাটারক্রিম তৈরির ভিডিও রেসিপি

কাপকেক ক্রিমের জন্য সবচেয়ে সাধারণ, সাশ্রয়ী মূল্যের এবং কম চর্বিযুক্ত রেসিপি যা তার আকৃতি ধরে রাখবে এবং সুন্দর ধারালো লাইন তৈরি করবে তা হল পনির ক্রিম, রন্ধনসম্পর্কীয় ভাষায় একে "ক্রিম পনির" বলা হয়।

যেমন একটি পুরু ক্রিমের বেস জন্য, mascarpone বা ফিলাডেলফিয়া পনির ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু এটি ক্রিম জন্য একটি ব্যয়বহুল বিকল্প। এবং এই জাতীয় পনিরের উপলব্ধ অ্যানালগগুলির মধ্যে সাধারণ, লবণাক্ত নয়, নরম দই পনির, যা দোকানে পাওয়া যায়। এই পনিরের অনেক উত্পাদক আছে: Almette, রাষ্ট্রপতি, Hochland, ইত্যাদি।

পণ্যের নির্দেশিত পরিমাণ থেকে আপনি প্রায় 10-12 কাপ কেক সাজাতে সক্ষম হবেন।

এবং আপনি যদি মাখন ছাড়া কাপকেক এবং কেক সাজানোর জন্য ক্রিম তৈরি করতে চান তবে ক্রিম সহ দই ক্রিমের এই রেসিপিটি আপনার জন্য উপযুক্ত হবে।

উপাদান

• দই পনির - 170 গ্রাম
• গুঁড়ো চিনি - 50 গ্রাম
• মাখন - 50 গ্রাম

রান্নার প্রক্রিয়া

মাখন এবং পনির ঘরের তাপমাত্রায় থাকা উচিত, রান্না করে মাখন গলে যাবেন না, অন্যথায় ক্রিমটি খুব সর্দি হয়ে যাবে। এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে ক্রিম পনিরের বাক্সে জলের ফোঁটা ঘনীভূত না হয়, কারণ এটি ক্রিমটিকে নষ্ট করতে পারে।

তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো চিনি দিয়ে মাখন বিট করুন, 2-3 মিনিটের জন্য বিট করুন, আপনি কতগুলি ক্রিম প্রস্তুত করছেন তার উপর নির্ভর করে। অবিলম্বে পনির যোগ করুন এবং বীট অবিরত.

প্রয়োজনে রঙ যোগ করুন। ক্রিম এবং তরল পদার্থের জন্য জেল ডাই ব্যবহার করা ভাল, তবে আমাকে ড্রাই ডাইও ব্যবহার করতে হয়েছিল, যদিও আমি এটি জায়গায় কিছুটা আভা দেওয়ার জন্য ব্যবহার করেছি, তবে এটি বেশ দ্রুত এবং অনায়াসে দ্রবীভূত হয়েছিল। প্রাকৃতিক রং ব্যবহার করার সময়, আপনি যা যোগ করেন তার উপর ভিত্তি করে আপনাকে পরীক্ষা করতে হবে। আপনি যদি রস বা পোমেস যোগ করেন, তাহলে ক্রিমটি প্রবাহিত হবে, আপনাকে অতিরিক্ত পরিমাণে গুঁড়ো চিনি দিয়ে আর্দ্রতা দূর করতে হবে যদি এটি শোষক রঞ্জক হয়, যেমন কোকো বা হলুদ, আপনি একটি আলগা কাঠামোর সাথে শেষ হতে পারেন, আপনাকে খুব কম ভারী ক্রিম যোগ করতে হবে, তবে উজ্জ্বল রং এবং নিখুঁত টেক্সচার অর্জন করুন এটি শুধুমাত্র খাবারের রঙের সাথে কাজ করবে।

শুভ বিকাল, কমরেডস! আজ আমি এটি আমার হৃদয় থেকে নিচ্ছি এবং কাপকেকের জন্য ক্রিম সম্পর্কে আমার সবচেয়ে দরকারী নিবন্ধগুলির একটি প্রকাশ করছি এবং সবচেয়ে সাশ্রয়ী, সহজ এবং দ্রুত রেসিপিগুলি অফার করছি। শীতকাল কাপকেকের জন্য সেরা সময়, তাই না? আপনি যখন কম-বেশি বাইরে যান, এবং চুলা কেবল বেক করে না, আপনার আত্মা এবং শরীরকেও উষ্ণ করে। শীতকালে রান্নাঘরে প্যাস্ট্রি ব্যাগ এবং ক্রিম নিয়ে খেলার জন্য সবসময় বেশি সময় থাকে। বছরের অন্যান্য সময়ে, আপনি সর্বোত্তমভাবে সাধারণ মাফিনগুলিতে সন্তুষ্ট থাকেন।

কাপকেকের প্রতিভা

তাহলে আমি এখানে কি কথা বলছি? হ্যাঁ, কাপকেক সম্পর্কে। আমি কল্পনা করতে পারি না যে আমাদের মায়েরা এই উজ্জ্বল আবিষ্কার ছাড়া কীভাবে বেঁচে ছিলেন। যদি কাপকেক কেক বলে ভুল হয়, তাহলে এগুলি আমার পরিচিত সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম কেক।, ভাল, কোন কম উজ্জ্বল "আলু" বাদ দিয়ে, অবশ্যই. আর সব কেন? প্রথমত, কারণ কাপকেক ব্যাটার খুব দ্রুত এবং একটি নিয়ম হিসাবে, শুকনো এবং ভেজা মিশ্রণ মিশ্রিত করে প্রস্তুত করা হয়। দ্বিতীয়ত, এই কেকগুলি আগে থেকেই স্বতন্ত্র এবং কোনও বিশেষ পরিবেশন, কাটা ইত্যাদির প্রয়োজন হয় না। ঠিক আছে, এই ধরনের কাপকেকের ক্রিম সবচেয়ে উপভোগ্য অংশ, কারণ এখানে আপনি অবিরাম কল্পনা করতে পারেন...

কিভাবে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ সঙ্গে কাজ শিখতে?

যখন আমি একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ নিয়ে কাজ করতে শিখছিলাম, তখন আমি একটি কাপকেক নিয়েছিলাম এবং এটিতে একটি ক্রিমের ক্যাপ জমা দিয়েছিলাম, তারপরে এই ক্রিমটিকে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে সরিয়ে দিয়ে আবার জমা দিয়েছিলাম, এবং আবার এবং আবারও। একটি নির্দিষ্ট প্যাটার্ন আবির্ভূত পর্যন্ত.

যাইহোক, আপনি যদি মনে করেন যে আপনি কীভাবে প্যাস্ট্রি ব্যাগ দিয়ে কাজ করবেন তা জানেন না, আমি আপনাকে পুনর্বিবেচনা করার পরামর্শ দিই। কিভাবে কাপকেক সুন্দরভাবে সাজাবেন তা শেখার একমাত্র উপায়- অনুশীলন এবং আবার অনুশীলন। কেউই প্রথমবারের মতো কেকের উপর গোলাপের তোড়া তৈরি করতে পারেনি।

আমি যখন প্রথম প্যাস্ট্রি শেফের সহকারী হিসেবে কাজ শুরু করি, তখন আমাকে লেবুর টার্টলেট বানানোর দায়িত্ব দেওয়া হয়েছিল। তখন আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে ইটালিয়ান মেরিঙ্গু থেকে মসৃণ, ঝরঝরে ক্যাপ তৈরি করা এবং এমনকি টর্চ দিয়ে জ্বালিয়ে দেওয়া আমার দুর্বল হাতের জন্য একেবারে অসম্ভব কাজ। সাহায্যের জন্য আমার আহ্বানের প্রতিক্রিয়ায়, শেফ আমাকে একটি দীর্ঘ ভ্রমণে পাঠিয়েছিলেন (পেস্ট্রি শেফরা কখনও কখনও এটি করে)। সংক্ষেপে, বেশ কয়েকটি ছিন্নভিন্ন এবং পোড়া মেরিঙ্গের পরে, শব্দের আক্ষরিক অর্থে সবকিছু ঘড়ির কাঁটার মতো হয়ে গেল।

এই সব বলার জন্য যে, ব্যাগটি কীভাবে আপনার হাতে সঠিকভাবে ধরে রাখবেন তা ছাড়া, কেউ আপনাকে কিছুতে সাহায্য করবে না। এটা শুধু সময় লাগেমানিয়ে.

এখানে আপনি প্রধান সংযুক্তিগুলি দেখতে পাবেন যা আমি কাপকেক সাজাতে ব্যবহার করি: খোলা তারকা , ফরাসি খড় , সোজা নল , বন্ধ তারকা .

হ্যাঁ এবং প্লাস্টিকের সংযুক্তি এড়িয়ে চলুন. তারা যে অঙ্কনটি তৈরি করে তা সত্যিই ভয়ঙ্কর বলে প্রমাণিত হয়।

আমি প্যাস্ট্রি ব্যাগ পছন্দ করি নিষ্পত্তিযোগ্য. আপনি এই কিনতে পারেন এখানে .

সাধারণভাবে, যেমন একটি দীর্ঘ-বাতাস ভূমিকা পরে, আপনি cupcakes তৈরি শুরু করতে পারেন। আমি সবচেয়ে সহজ দিয়ে শুরু করব, তবে বাকিগুলির চেয়ে কম সুস্বাদু নয়।

আপনি ক্রিম সঙ্গে সাজাইয়া প্রয়োজন যে ভুলবেন না শুধুমাত্র সম্পূর্ণ ঠান্ডা কাপকেক.

1. কনডেন্সড মিল্কের সাথে বাটার ক্রিম

সম্ভবত এটি ক্লাসিক সোভিয়েত ডেজার্টগুলিতে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ ক্রিম। কেন আমরা এখনকার ফ্যাশনেবল কাপকেক সাজাতে সেগুলি ব্যবহার করি না?

এর জন্য আমাদের শুধুমাত্র 2 টি উপাদান প্রয়োজন:

• ঘন দুধ - 200 গ্রাম।
• ভ্যানিলা নির্যাস বা সুগন্ধি অ্যালকোহল - 1 চামচ। (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুতি:

1. এই রেসিপিতে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল মাখনকে সঠিক তাপমাত্রায় আনা: মাখন ক্রিম করার জন্য আদর্শ তাপমাত্রা হল 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস। এটা ঘরের তাপমাত্রার চেয়ে একটু বেশি ঠান্ডা।
2. এখন আপনাকে মাখন ভালভাবে বিট করতে হবে (এটি অবশ্যই ভাল মানের হতে হবে)। তুলতুলে এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে মাখন বিট করুন। এটি প্রায় 5 মিনিট সময় নেবে।
3. মাখন বায়বীয় হয়ে যাওয়ার পরেই, আমরা কি ধীরে ধীরে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করতে শুরু করি, এক সময়ে এক চামচ, মিশ্রণটিকে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করে কনডেন্সড মিল্কের প্রতিটি অংশের পরে।

কনডেন্সড মিল্কের সাথে মাখন ক্রিম একটি ইমালসন, অর্থাৎ এটি জলের সাথে মেশানো চর্বি। এবং যেহেতু চর্বি জলের সাথে মিশে না, তাই আমাদের অক্সিজেন দিয়ে তেলটি সঠিকভাবে পূরণ করতে হবে যাতে জলের কণাগুলিকে আঁকড়ে ধরার মতো কিছু থাকে। এই জন্য অনেক গুরুত্বপূর্ণমাখন ভাল করে বিট করুন এবং ধীরে ধীরে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন!

একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে সমাপ্ত ক্রিম রাখুন এবং cupcakes সাজাইয়া.

যদি এটি আপনার বাড়িতে গরম হয় এবং ক্রিমটি তার আকারটি ভালভাবে ধরে না রাখে তবে এটি কয়েক মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে মাখনটি কিছুটা শক্ত হয়।

2. কনডেন্সড মিল্কের সাথে চকোলেট ক্রিম

এখানে নীতিটি আগের রেসিপির মতোই, শুধুমাত্র কোকো পাউডার শেষে যোগ করা হয়।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• মাখন, নরম - 200 গ্রাম।
• ঘন দুধ - 200 গ্রাম।
• কোকো পাউডার - 3 চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

আগের রেসিপি ⇑ তে এই ক্রিম প্রস্তুত করার সমস্ত সূক্ষ্মতা দেখুন

1. একটি মিক্সার ব্যবহার করে, তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত নরম মাখন বীট করুন (প্রায় 5 মিনিট)।
2. কনডেন্সড মিল্ক একবারে এক টেবিল চামচ যোগ করুন, প্রতিটি পরিবেশনের পরে ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
3. কনডেন্সড মিল্ক শেষ হওয়ার পরে, একবারে এক টেবিল চামচ কোকো পাউডার যোগ করুন, প্রতি চামচের পরে আবার ঝাঁকান।
4. সমাপ্ত ক্রিম দিয়ে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ পূরণ করুন এবং cupcakes সাজাইয়া. প্রয়োজনে, ক্রিমটিকে একটু ঠান্ডা করা যেতে পারে যাতে এটি তার আকৃতিটি আরও ভালভাবে ধরে রাখে।

3. সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের সাথে বাটার ক্রিম

সোভিয়েত রান্নার আরেকটি ধন। শৈশব থেকে সবচেয়ে প্রিয় এবং সবচেয়ে অনন্য স্বাদ.

উপকরণ:

• মাখন, নরম - 200 গ্রাম।
• সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - 320 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি মিক্সার দিয়ে মাখনটি তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন (প্রায় 5 মিনিট)
2. বিট করতে থাকুন, একবারে এক চামচ সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন, প্রতিবার মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
3. যদি প্রয়োজন হয়, সমাপ্ত ক্রিম ঠান্ডা এবং আপনি ঠান্ডা cupcakes সাজাইয়া পারেন.

4. দই বা ক্রিম পনির দিয়ে ক্রিম

এখন আরো আকর্ষণীয় বিকল্পের দিকে এগিয়ে যাওয়া যাক। ক্রিম পনির দিয়ে শুরু করা যাক।

ক্রিমটির জন্য আমরা নিই:

• মাখন, নরম - 150 গ্রাম।
• গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম।
• ভ্যানিলা বীজ - ½ পড বা ভ্যানিলা নির্যাস - 1 চামচ।
• ক্রিম বা দই পনির - 300 গ্রাম। (নিখুঁত হচল্যান্ড )

*যদি ইচ্ছা হয়, আপনি 115 গ্রাম যোগ করতে পারেন। বেরি বা ফলের পিউরি - স্বাদ এবং রঙের জন্য ½ লেবুর রস দিয়ে।

নিম্নলিখিত হিসাবে ক্রিম প্রস্তুত করুন:

1. একটি মিক্সার বাটিতে মাখন, গুঁড়ো চিনি এবং ভ্যানিলা রাখুন এবং তুলতুলে (5 মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে বিট করুন।
2. ক্রিম বা কটেজ পনির যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয়, ফল এবং বেরি পিউরি, এবং একটি সমজাতীয় ভর গঠিত না হওয়া পর্যন্ত বীট।
3. তারপর লেবুর রস যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার বিট করুন। (*যদি আমরা ফলের পিউরি ছাড়াই তৈরি করি, আমরা লেবু যোগ করি না)।
4. আপনি তৈরি ক্রিমে খাবারের রঙ যোগ করতে পারেন এবং প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে কাপকেকগুলিতে এটি প্রয়োগ করতে পারেন।

5. সাদা চকোলেট সঙ্গে ক্রিম পনির

ক্রিম পনির এবং সাদা চকোলেটের সমন্বয় অবিশ্বাস্য।

আসুন নিম্নলিখিত পণ্যগুলি গ্রহণ করি:

• সাদা চকোলেট - 200 গ্রাম।
• মাখন, নরম - 200 গ্রাম।
• গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম।
• ক্রিম বা দই পনির - 250 গ্রাম।
• ভ্যানিলা বীজ - ½ পড বা ভ্যানিলা নির্যাস - 1 চামচ। (ঐচ্ছিক)

ক্রিম প্রস্তুত:

1. প্রথমে, সাদা চকলেটটি গলিয়ে নিন, টুকরো টুকরো করে, একটি জলের স্নানে এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।
2. নরম করা মাখনকে তুলতুলে (5 মিনিট) বিট করুন, তারপরে অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন ( চকোলেট অবশ্যই ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে হবে!) এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
3. প্রয়োজন হলে, ক্রিমটি একটু ঠান্ডা করুন এবং আমাদের কাপকেকগুলিকে সাজান।

6. মাস্কারপোন এবং কনডেন্সড মিল্কের সাথে চকোলেট ক্রিম

এটি এমন একটি ক্রিম যা জেলটিনের উপস্থিতির কারণে এর আকারটি ভালভাবে ধরে রাখে। অতএব, কাপকেকগুলি বেক করার আগে এটি প্রস্তুত করা দরকার যাতে এটি সেট করার সময় থাকে।

এবং আমি আপনাকে একটি গোপন কথা বলব, এটি আমার চেষ্টা করা সবচেয়ে সুস্বাদু ক্রিমগুলির মধ্যে একটি।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• পাতা জেলটিন - 10 গ্রাম। (করতে পারা এখানে খুঁজুন )
• গাঢ় চকোলেট - 100 গ্রাম।
• ক্রিম - 50 গ্রাম।
• ঘন দুধ - 100 গ্রাম।
• মাস্কারপোন পনির - 500 গ্রাম। (উদাহরণ স্বরূপ, বনফেস্টো 78% )

কিভাবে তৈরী করতে হবে:

1. জেলটিন পাতা 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
2. এদিকে, একটি জল স্নান মধ্যে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো চকলেট গলিয়ে নিন, নিয়মিত নাড়ুন।
3. ক্রিমটিকে প্রায় ফোঁড়াতে আনুন, তাপ থেকে সরান এবং ফোলা জেলটিন দ্রবীভূত করুন, এটি চেপে বের করার পরে। জেলটিন সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
4. গলিত চকোলেটে ক্রিম যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
5. তারপর কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং আবার চকোলেটের সাথে মেশান।
6. একটি পৃথক বাটিতে মাস্কারপোন রাখুন এবং এতে চকোলেট ঢেলে দিন, একটি সমজাতীয় ক্রিম তৈরি না হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে নাড়ুন।
7. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ক্রিম দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
8. 2 ঘন্টা পরে, ক্রিম দিয়ে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ পূরণ করুন এবং কাপকেকগুলি সাজান।

7. mascarpone সঙ্গে কলা ক্রিম

একটি কলার পরিবর্তে, আপনি 100 গ্রাম যেকোনো বেরি বা ফলের পিউরি যোগ করতে পারেন।

মুদিখানা তালিকা:

• ভারী ক্রিম, 33% থেকে, ঠান্ডা - 250 মিলি (আপনি করতে পারেন এখানে কিনুন )
• মাস্কারপোন পনির - 125 গ্রাম।
• চিনি - 60 গ্রাম।
• ভ্যানিলা নির্যাস - 1 চা চামচ। বা ভ্যানিলা চিনি প্রাকৃতিক ভ্যানিলা দিয়ে
• কলা, পাকা এবং ছোট - 1 পিসি।

প্রস্তুতি:

1. হুইপিং ক্রিম সবসময় ঠান্ডা হওয়া উচিত, এবং চাবুকের পাত্রটিকেও ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এইভাবে প্রক্রিয়াটি দ্রুত হবে।
2. একটি মিক্সার বাটিতে ক্রিম, মাস্কারপোন, চিনি এবং ভ্যানিলা এসেন্স রাখুন এবং কম গতিতে মিক্সার দিয়ে মারতে শুরু করুন, ধীরে ধীরে গতি বাড়ান।
3. ক্রিমটি হুইপড ক্রিমের সামঞ্জস্য অর্জন করার পরে, একটি ভালভাবে মাখানো কলা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আলতো করে মেশান।
4. ক্রিম প্রস্তুত। আমরা এটি দিয়ে শীতল কাপকেক সাজাতে পারি।

8. সাদা চকোলেট সঙ্গে বায়বীয় ক্রিম

সাদা চকোলেট প্রেমীদের জন্য একটি খুব সহজ কিন্তু খুব বায়বীয় ক্রিম

উপাদানের তালিকা:

• সাদা চকোলেট - 200 গ্রাম।
• মাখন, নরম - 230 গ্রাম।
• গুঁড়ো চিনি - 210 গ্রাম।
• ভ্যানিলা নির্যাস - 2 চা চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. সাদা চকোলেট টুকরো টুকরো করে ভেঙ্গে ফেলুন এবং জল স্নানে গলে দিন, সময়ে সময়ে নাড়তে থাকুন। তারপরে স্নান থেকে চকোলেটটি সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
2. একটি মিক্সার বাটিতে গুঁড়ো চিনি সহ নরম মাখন রাখুন এবং তুলতুলে ক্রিম (5 মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে বিট করুন।
3. বাটারক্রিমে সম্পূর্ণ ঠান্ডা সাদা চকোলেট যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিট বিট করুন।
4. সবশেষে, ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় এয়ার ক্রিম তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আবার বিট করুন।

9. সুইস মেরিঙ্গে প্রোটিন ক্রিম

এই রেসিপিতে আমরা জলের স্নানে সাদাকে পাস্তুরাইজ করি, তাই আপনাকে এই ক্রিমটি নিয়ে চিন্তা করতে হবে না।

রেসিপিটির জন্য আমরা প্রস্তুত করব:

• ডিমের সাদা অংশ - 2 পিসি।
• চিনি - 150 গ্রাম।
• ভ্যানিলা বীজ - ½ পড বা ভ্যানিলা নির্যাস - 1 চামচ।
• খাদ্য রং - ঐচ্ছিক (আপনি করতে পারেন এখানে অর্ডার করুন )

রেসিপি বাস্তবায়ন:

1. ডিমের সাদা অংশ, চিনি এবং ভ্যানিলা একটি তাপরোধী পাত্রে রাখুন এবং একটি জলের স্নানে রাখুন (বাটির নীচের অংশটি জল স্পর্শ করা উচিত নয়)।
2. একটি হুইস্ক দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন, চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সাদা গরম করুন (প্রায় 5 মিনিট)।
   আপনার আঙ্গুলের মধ্যে সাদা ঘষুন - আপনি চিনির দানা অনুভব করতে সক্ষম হবেন না।
3. চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, স্নান থেকে সাদা অংশগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি স্থিতিশীল মেরিঙ্গুতে একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে বীট করুন যতক্ষণ না বাটিটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হয়।
4. আমরা অবিলম্বে সমাপ্ত ক্রিম সঙ্গে আমাদের cupcakes সাজাইয়া.

10. সিল্কি চকলেট গনছে

কাপকেকের জন্য সম্ভবত সবচেয়ে সুন্দর এবং সিল্কি ক্রিমগুলির মধ্যে একটি। এটি ভালভাবে বসতে হবে, তাই আগের দিন এটি প্রস্তুত করুন।

যৌগ:

• ভারী ক্রিম, 33% থেকে - 250 মিলি
• তরল মধু - 50 গ্রাম। (যদি কোন তরল না থাকে, জলের স্নানে বা মাইক্রোওয়েভে গলে যায়)
• তাত্ক্ষণিক কফি - 1 চামচ।
• গাঢ় চকোলেট, 60% - 200 জিআর থেকে।
• মাখন - 75 গ্রাম।

রেসিপি:

1. মাঝারি আঁচে, ক্রিম, মধু এবং তাত্ক্ষণিক কফিকে ফোঁড়াতে আনুন (ফুটানোর দরকার নেই)।
2. একটি পাত্রে সূক্ষ্মভাবে কাটা চকোলেট এবং কিউব করা মাখন রাখুন এবং দুটি ধাপে গরম ক্রিম ঢালা করুন: অর্ধেক ঢালা - একটি হুইস্ক দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, বাকি অর্ধেক ঢেলে দিন - মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার মেশান।
3. ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন এবং রাতারাতি ঠান্ডা হতে দিন কক্ষ তাপমাত্রায়.
4. পরের দিন, চকলেট গণচে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

এই তালিকাটি অনির্দিষ্টকালের জন্য চালিয়ে যেতে পারে, তবে প্রথমবারের মতো আমি মনে করি এটি যথেষ্ট। আপনি সাইটে কাপকেক রেসিপি ব্রাউজ করতে পারেন এবং অন্যান্য ধারণা দেখতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আমি আপনাকে দেব এবং.

প্রত্যেকের জন্য সুস্বাদু এবং সুন্দর cupcakes!

শুভকামনা, ভালবাসা এবং ধৈর্য।

মাসকারপোন কাপকেক ফ্রস্টিং সেই জিনিসগুলির মধ্যে একটি যা কাপকেকের স্বাদ এবং চেহারা উন্নত করতে সহায়তা করে। কাপকেক নিজেই খুব সুস্বাদু কাপকেক। আপনি তাদের বিভিন্ন ফিলিংস যোগ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, চকোলেট, বেরি, ফল। কিন্তু যে জিনিসটি আমরা সাধারণ মাফিন এবং কাপকেক থেকে কাপকেককে আলাদা করে তা হল সুন্দর এবং সুস্বাদু ক্রিম। এটি একটি প্যাটার্ন সঙ্গে উপরে স্থাপন করা হয়। ক্রিম নিজেই কিছু রঙিন sprinkles সঙ্গে সজ্জিত করা যেতে পারে। কেকটিকে একটি সুন্দর চেহারা দেওয়ার জন্য এটি করা হয়। কাপকেকগুলির জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে এবং সেগুলি সাজানোর জন্য আরও বেশি রেসিপি রয়েছে। এবং আপনি কখনই জানেন না কোন সংস্করণটি বেছে নেবেন। যদি কাঠামোটি ভুল হয়ে যায়? নাকি শুধু স্বাদ পছন্দ করেন না? এই উপলক্ষে, আমরা আপনাকে কাপকেক ক্রিমের জন্য আমাদের সর্বজনীন রেসিপি উপস্থাপন করতে পেরে আনন্দিত।

সম্ভবত আপনার একটি প্রশ্ন আছে: "এই রেসিপিটির সাথে সূক্ষ্ম ইতালীয় খাবারের কী সম্পর্ক আছে?" প্রশ্নটি বেশ যুক্তিসঙ্গত, কারণ এমনকি কাপকেক শব্দটি নিজেই একটি নিয়মিত কাপকেকের একটি আমেরিকান রূপান্তর। আমেরিকা এবং ইতালি একে অপরের থেকে বেশ দূরে। কিন্তু সারমর্ম ক্রিমে আছে। আরও সুনির্দিষ্ট হতে, এর রচনায়। আপনি mascarpone ক্রিম সঙ্গে cupcakes করতে চান, তারপর আপনি এই সূক্ষ্ম ভর ইতালীয় একটি টুকরা স্পর্শ করা হয়. পুরো বিষয় হল মাস্কারপোন পনির হল একটি ইতালীয় পনির যা একটি নির্দিষ্ট ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়। এই পনিরটি ক্রিমি, যার মানে এটি ইতিমধ্যেই এর স্বাদে মিষ্টি আভা থাকবে। এবং এটি পণ্য নিজেই একটি মনোরম ক্রিমি জমিন দিতে হবে। এটি কীভাবে অর্জন করা যায় সে সম্পর্কে আমরা পরে কথা বলব। এরই মধ্যে, আসুন সম্পূর্ণরূপে রচনাটির সাথে পরিচিত হই।

রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• mascarpone - 250 গ্রাম;
• মাখন - 200 গ্রাম;
• গুঁড়ো চিনি - 200 গ্রাম।

ঐচ্ছিক উপাদান:

• হিমায়িত বা তাজা বেরি (রাস্পবেরি, ব্লুবেরি, ব্ল্যাকবেরি ইত্যাদি);
• কোকো
• ফল (যেমন কলা)।

মৌলিক উপাদান একটি আবশ্যক. কিন্তু এটা সম্ভব যে আপনি ক্রিমের খুব বেশি চর্বিযুক্ত সামগ্রী পছন্দ করবেন না। প্রকৃতপক্ষে, আপনি মাখন একটি সম্পূর্ণ লাঠি যোগ করুন. তারপর এটি প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ক্রিম দিয়ে। তবে আসল বিষয়টি হল মাখন-ভিত্তিক মিশ্রণটি তার আকৃতি আরও ভাল এবং দীর্ঘ ধরে রাখে, যা আমাদের কাপকেকের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণভাবে, রেসিপিটি খুব বৈচিত্র্যময়। এটি বিভিন্ন উপায়ে ব্যাখ্যা করা যেতে পারে, উপাদানের পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে এবং তাদের প্রতিস্থাপন করতে পারে। এবং উপাদানগুলির সাহায্যে, আপনি ঐচ্ছিকভাবে ক্রিমে রঙ যোগ করতে পারেন, হালকা ফল, বেরি বা চকোলেট স্বাদ যোগ করতে পারেন। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, রেসিপিটি আপনাকে আক্ষরিক অর্থে পনের মিনিট সময় নেবে। চলুন বলি কিভাবে রান্না করবেন!

আপনাকে অবিলম্বে বুঝতে হবে যে mascarpone হল একটি পনির যা, যদি ভুলভাবে পরিচালনা করা হয়, তাহলে একটি ক্রিম তৈরি নাও হতে পারে, তবে কেবল আলাদা। অতএব, আপনি আলতো করে এবং সাবধানে অন্যান্য উপাদান সঙ্গে এটি বীট করা প্রয়োজন। আপনি যদি খুব শক্ত বা খুব বেশি সময় ধরে মিশ্রিত করেন তবে আপনি সমাপ্ত পণ্যটিকে বিকৃত করতে পারেন। যাইহোক, আরেকটি কারণ যা একটি ভাল দীর্ঘস্থায়ী ক্রিম পাওয়া অসম্ভব করে তুলতে পারে তা হল ভুল ফ্যাট কন্টেন্টের তেল ব্যবহার করা। এটি 82.5% এবং কম হওয়া উচিত নয়। মাখন ক্রিম থেকে তৈরি করা আবশ্যক। অন্যথায়, ভরটি কেবল বিচ্ছিন্ন হয়ে যাবে এবং একটি ঘন কাঠামো থাকবে না। আসুন অবিলম্বে যোগ করুন যে গুঁড়ো চিনি কিছু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যাবে না।

সুতরাং, একটি ভাল, উচ্চ-মানের ক্রিম পেতে, এখনই উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে ভুলবেন না। মাস্কারপোনকে রাতারাতি ফ্রিজে রাখতে হবে যাতে পনির যথেষ্ট শক্ত হয়। তেল, বিপরীতভাবে, নরম হওয়া উচিত। এমনকি রান্নার আগের রাতেও রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে নিতে পারেন।

এর পরে, প্রথমে আপনাকে মাখন এবং গুঁড়ো চিনি ভালভাবে বিট করতে হবে। এমনকি খুব বেশি সময় লাগবে না। কারণ আক্ষরিক অর্থে এক মিনিটের মধ্যে উচ্চ গতিতে মিক্সারের সাহায্যে পাউডারকে খুব দ্রুত নরম মাখনে পিটিয়ে দেওয়া হয়। তবে এখনও, প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য সবকিছুকে দীর্ঘায়িত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর পরে আমরা খুব সাবধানে mascarpone যোগ করুন। এটি একটি মিক্সারের সাথে না করে একটি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রিত করা ভাল। বিভাগের শুরুতে দেওয়া সমস্ত টিপস অনুসরণ করার সময়, সমগ্র ভরের অভিন্নতা অর্জন করুন।

ক্রিম অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার করার জন্য, তারা এছাড়াও প্রস্তুত করা প্রয়োজন। আপনি যদি ফল বা বেরি গ্রহণ করেন তবে আপনাকে কেবল সেগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং প্রয়োজনে খোসা ছাড়তে হবে এবং তারপরে সেগুলিকে পিউরিতে পরিণত করতে হবে। আপনি এমনকি হিমায়িত বেরি ব্যবহার করতে পারেন। সমাপ্ত পিউরিতে কোন বীজ নেই তা নিশ্চিত করতে, এটি একটি খুব সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে ঘষে নিন। যার পরে ফিল্টার করা ভর প্রস্তুত ভর যোগ করা যেতে পারে। কোকো ঠিক সেভাবেই ঘুমিয়ে পড়ে। রেসিপি অনুসারে, ক্রিমটি ফ্রিজে রাখতে হবে যাতে এটি কিছুটা জমে যায়। তারপরে আপনি এটি দিয়ে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ পূরণ করুন, একটি অগ্রভাগ চয়ন করুন এবং কাপকেকের উপর একটি সুন্দর টুপি রাখুন। যেকোন রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত কাপকেকের সাথে এটি দারুণ স্বাদের। প্রধান জিনিস সঠিক উপাদান এবং অতিরিক্ত পণ্য নির্বাচন করা হয়। সুতরাং এটি রান্না করতে ভয় পাবেন না, কেবল সমস্ত শর্ত অনুসরণ করুন এবং আপনি অবশ্যই সফল হবেন। সৌভাগ্য এবং ক্ষুধা!