শুকনো ছোলা থেকে হুমাস রেসিপি। পারফেক্ট ছোলা হুমাস রেসিপি। হুমাস - একটি ক্লাসিক ছোলার রেসিপি

হ্যালো, প্রিয় ব্লগ পাঠক! আজ আমরা দেখব ঘরেই ছোলার হুমুস তৈরির রেসিপি। আমাদের দেশে এই থালাটিকে "বহিরাগত" হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে পূর্বে এটি একটি খুব জনপ্রিয় জলখাবার।

ক্লাসিক বাড়িতে তৈরি হুমাস নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিয়ে গঠিত: একটি বিশেষ ধরণের মটর (ছোলা), জলপাই তেল, রসুন, তাহিনা (তিলের পেস্ট) এবং বিভিন্ন মশলা। কিছু দেশে, হুমাসে তেল যোগ করা হয় না, তবে তারপরে এটি এত কোমল এবং প্লাস্টিক নয়।

রেসিপিটির ইহুদি সংস্করণে রয়েছে, এটি এই সংস্করণ থেকে আমরা তৈরি করব। ফটো সহ এই ছোলা হুমাস রেসিপি আপনার সুবিধার জন্য। এই জলখাবার প্রস্তুত করতে খুব বেশি সময় লাগে না। একটি অস্বাভাবিক থালা সঙ্গে আপনার প্রিয়জনের আচরণ!

হুমাসের উপকারিতা অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার অনুগামীদের তাদের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করে।

প্রকৃতপক্ষে, থালাটিতে কোলেস্টেরল থাকে না, তবে এতে প্রচুর দরকারী পদার্থ এবং ফাইবার রয়েছে। পিউরিটি বেশ পুষ্টিকর, তবে ক্যালরির পরিমাণ কম। এটি খাওয়া শরীরে অণু উপাদানের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। কিভাবে এই স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু থালা প্রস্তুত?

উপাদান:

1. ছোলা - 300 গ্রাম

2. জিরা - 1 চা চামচ

3. রসুন - 2 চা চামচ

4. এক অর্ধেক লেবুর রস

5. তাহিনা (তাহিনা) - 1-2 টেবিল চামচ

6. ছোলার তরল

7. জলপাই তেল - 3-4 টেবিল চামচ

8. বড় সিদ্ধ গাজর - 1 টুকরা

9. তাজা আদা - 1 টেবিল চামচ

10. সুমাক - একটি চিমটি

11. লবণ - স্বাদমতো

ছোলা তৈরি:

1. ছোলা নিন এবং সারারাত পানিতে (প্রায় দুই লিটার) ভিজিয়ে রাখুন যাতে মটর ফুলে যায়। সকালের মধ্যে তাদের আকারে দ্বিগুণ হওয়া উচিত।

2. জল নিষ্কাশন এবং চলমান জল অধীনে আমাদের মটর ধোয়া. প্যান থেকে মটর পড়া রোধ করতে আপনি একটি কোলান্ডার ব্যবহার করতে পারেন। পরবর্তী পর্যায়ে, ছোলার মধ্যে 2 লিটার সোডা ঢেলে চুলায় রান্না করুন।

3. একটি পৃথক পাত্রে, আরও 2 লিটার জল ফুটিয়ে নিন। যে তরলটিতে ছোলা ফুটে তা প্রতিস্থাপন করতে আমরা এটি ব্যবহার করব।

4. যত তাড়াতাড়ি মটর ফুটন্ত সঙ্গে প্যান, প্রস্তুত পরিষ্কার জল ঝোল পরিবর্তন, মটর উপর এটি ঢালা.

5. আগুনে বাসন রাখুন এবং ছোলা রান্না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এটি 0.5 - 1.5 ঘন্টা সময় নিতে পারে, এটি সমস্ত মটরগুলির উপর নির্ভর করে। মটর নরম হয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

6. ছোলা প্রস্তুত হয়ে গেলে, একটি পৃথক বাটিতে ফলের তরলটি নিঃসৃত করুন। আমরা পরে এটা প্রয়োজন হবে.

রন্ধন প্রণালী:

1. মটরগুলি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার পরে, সেগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন, এতে জিরা, রসুন, লেবুর রস এবং এক টেবিল চামচ ছোলার ঝোল এবং জলপাই তেল যোগ করুন। ব্লেন্ডারটি চালু করুন এবং উপাদানগুলিকে একটি পেস্ট তৈরি করতে মিশ্রিত হতে দিন।

2. তারপর পিউরিতে তাহিনি এবং আরও এক চামচ ছোলার তরল যোগ করুন।

3. জলপাই তেল যোগ করুন.

4. আবার ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।

6. তাজা আদা ছোট কিউব করে কেটে ব্লেন্ডারের বাটিতে পিউরি এবং গাজর দিয়ে ঢেলে দিন। বাকি ছোলা তরল এবং জলপাই তেল ঢালা.

7. উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। সসের সামঞ্জস্য হওয়া উচিত একজাতীয়, টক ক্রিমের স্মরণ করিয়ে দেয়।

8. আমাদের hummus প্রায় প্রস্তুত. থালাটি কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে বসতে দিন। তারপর এটি একটি সুন্দর বাটিতে রাখুন, সামান্য জলপাই তেল ঢালা এবং সুমাক দিয়ে ছিটিয়ে দিন। রুটি এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন। ক্ষুধার্ত!

আপনি জানেন যে, মটরশুটিতে অনেকগুলি পদার্থ থাকে যা পেট ফাঁপা করে। এই অপ্রীতিকর ঘটনাটি এড়াতে, এক চা চামচ সোডা সেই জলে রাখুন যাতে আপনি ছোলা ভিজিয়ে রাখবেন। এইভাবে, সিরিয়াল থেকে অপ্রয়োজনীয় উপাদানগুলি সরানো হবে।

মটর ঝোল যোগ করে হুমাসের পুরুত্ব সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। অতএব, যদি থালাটির সামঞ্জস্য খুব ঘন হয়, তবে হুমাস পাতলা না হওয়া পর্যন্ত কেবল এতে ছোলার তরল যোগ করুন। কিন্তু এটা অত্যধিক না! পিউরি জলযুক্ত হওয়া উচিত নয়।

আপনি কেবল মটর থেকে নয়, মটরশুটি থেকেও হুমাস তৈরি করতে পারেন। এই সংস্করণে এটি কোন কম সুস্বাদু সক্রিয় আউট. থালায় আপনার প্রিয় সংযোজন যোগ করে ভেষজ এবং মশলা দিয়ে পরীক্ষা করুন।

আপনি কি সঙ্গে hummus খাবেন? পূর্ব দেশগুলিতে এটি একটি সস বা ক্ষুধার্ত হিসাবে বিবেচিত হয়, তাই রুটি, পিটা। এই স্বাদযুক্ত স্প্রেডটি কাটা তাজা শাকসবজি বা হালকা সালাদ বা চিপস বা ক্র্যাকারের জন্য একটি ডুব হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

প্রিয় পাঠক, রেসিপি সম্পর্কে আপনার মতামত আমাদের সাথে শেয়ার করুন! ব্লগের খবরে সাবস্ক্রাইব করুন এবং আপনার বন্ধুদেরকে এটি সম্পর্কে বলুন যাতে আপনি একসাথে "সুস্বাদু খাবার" রান্না করতে এবং চেষ্টা করতে পারেন! আবার দেখা হবে!

Hummus একটি প্রাচ্য রেসিপি. এই থালাটি চূর্ণ ছোলার পিউরি, এতে লেবুর রস, রসুন এবং কিছু মশলাও রয়েছে যা অস্বাভাবিক স্ন্যাকটির স্বাদকে হাইলাইট করে।

Hummus সাধারণত সঙ্গে পরিবেশন করা হয়. ছোলার কাটলেটগুলি পিটা রুটিতে মোড়ানো হয়, তাজা ভেষজ এবং শাকসবজি যোগ করা হয় এবং হুমাসের সাথে পাকা করা হয়। এটি আরবি খাবারের একটি ক্লাসিক। এই রেসিপিটি ইস্রায়েলের বাসিন্দাদের জন্য বিদেশী নয়, যেখানে প্রায় প্রতিটি কোণে এমন খাবার রয়েছে যেখানে তারা তাজা ফালাফেল এবং তাহিনি পেস্ট এবং হুমাস প্রস্তুত করে।

এবং যখন ছোলার ফালাফেল ডিপ একটি ক্লাসিক, তবে হুমাস শুধুমাত্র ছোলার প্যাটিগুলির জন্য তৈরি করতে হবে না।

হুমাস তাজা সবজি, টুকরো টুকরো করে কাটা, সেইসাথে ক্র্যাকার, চিপস এবং রুটি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। এছাড়াও, আপনি তাজা সালাদ সাজাতে পারেন, ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সাথে হুমাস পরিবেশন করতে পারেন এবং আরও অনেক কিছু করতে পারেন।

সুতরাং, বাড়িতে ছোলা হুমাস তৈরি করতে, আমাদের প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম সিদ্ধ ছোলা
• 4 টেবিল চামচ। l লেবুর রস
• 2 টেবিল চামচ। l তাহিনি পেস্ট
• 1 লবঙ্গ রসুন
• 2 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল
• লবণ এবং লাল মরিচ স্বাদ

hummus প্রস্তুতি

সেদ্ধ ছোলা থেকে পানি না ঝরানোই ভালো। যদি সসটি খুব ঘন হয়ে যায় তবে আপনি এই জল দিয়ে হুমাসকে কিছুটা পাতলা করতে পারেন।

1. সিদ্ধ ছোলা এবং রসুন একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন।
2. তারপর লেবুর রস, তাহিনি, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l জলপাই তেল, লবণ এবং মসৃণ, একজাত ভর পর্যন্ত সবকিছু আবার বীট.
3. একটি গভীর প্লেটে পাস্তা রাখুন, উপরে 1 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। l তেল এবং লাল মরিচ দিয়ে সাজান।

Hummus প্রস্তুত, bon appetit!

যেহেতু হিউমাসের প্রধান উপাদান ছোলা, তাই এই ঠান্ডা খাবারটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ফাইবার, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ট্রিপটোফ্যান, বি ভিটামিন এবং অসম্পৃক্ত চর্বি সমৃদ্ধ। বোনাস হিসাবে, আপনি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা প্রতিরোধ পাবেন

যেহেতু হিউমাসের প্রধান উপাদান ছোলা, তাই এই ঠান্ডা খাবারটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ফাইবার, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ট্রিপটোফ্যান, বি ভিটামিন এবং অসম্পৃক্ত চর্বি সমৃদ্ধ। একটি বোনাস হিসাবে, আপনি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা প্রতিরোধ, কম কোলেস্টেরলের মাত্রা এবং বিপাকের উপর একটি উপকারী প্রভাব পাবেন।

হুমাস ক্রিমি করতে, ছোলা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন (প্রাধান্য 10-14 ঘন্টা)। শুকনো ছোলা রান্না করতে অনেক বেশি সময় লাগবে এবং ফলস্বরূপ নরম এবং কোমল হবে না, তবে যদি আপনার ভিজিয়ে নিয়ে বিরক্ত করার সময় না থাকে তবে আপনি এটি ছাড়াই করতে পারেন, আপনাকে বাকি থাকা আরও তরল যোগ করতে হবে। মটর রান্না থেকে।

ছোলা রান্না করা

ছোলা প্রায় দুই ঘন্টা রান্না করা হয়, একেবারে শেষে লবণ যোগ করা হয়। ফলস্বরূপ মটরগুলি এত নরম হওয়া উচিত যে আপনি সহজেই আপনার আঙুল দিয়ে পেস্টে পিষতে পারেন। ছোলা রান্না করার পর যে ঝোল অবশিষ্ট থাকে তা একটি আলাদা পাত্রে ঢেলে দিতে হবে।

তাহিনি পেস্ট তৈরি করা

উপকরণ:

2 টেবিল চামচ তিল বীজ;

1/2 চা চামচ তিলের তেল;

1/4 চা চামচ লবণ;

1/4 কাপ গরম জল।

প্রস্তুতি। একটি কফি গ্রাইন্ডারে তিলের বীজ একটি পাউডারে পিষে নিন, লবণ এবং তিলের তেল যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং জল যোগ করুন, মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ুন। আপনি প্রায় 1/2 কাপ সঙ্গে শেষ করা উচিত.

সাধারণত hummus খুব সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। এটি করার জন্য, একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং পছন্দসই ধারাবাহিকতা না পাওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। নাকাল প্রক্রিয়া চলাকালীন, ছোলা রান্না করার পরে অবশিষ্ট ঝোল পর্যায়ক্রমে পেস্টে যোগ করা হয়। পরিমাণ নির্ভর করে আপনি কতটা ঘন বা পাতলা পেস্ট চান তার উপর।

রেসিপি নং 1, ক্লাসিক

উপকরণ:

1 কাপ সিদ্ধ ছোলা;

1/3 কাপ তাহিনি পেস্ট;

1 লবঙ্গ রসুন।

কখনও কখনও এই আদর্শ রেসিপিতে এক চা চামচ পেপারিকা যোগ করা হয়।

রেসিপি নং 2, গ্রীক

উপকরণ:

1 কাপ সিদ্ধ ছোলা;

1/2 কাপ কাটা ফেটা পনির;

1 কাপ লেটুস পাতা (শিশু পালং শাক);

2 টেবিল চামচ লেবুর রস;

1/8 চা চামচ দারুচিনি।

রেসিপি নং 3, দক্ষিণ-পশ্চিম

উপকরণ:

1 কাপ সিদ্ধ বা টিনজাত কালো মটরশুটি;

1 গরম মরিচ;

2 টেবিল চামচ চুনের রস;

1/4 কাপ কাটা তাজা ধনেপাতা;

1 চা চামচ কাটা জিরা।

রেসিপি নং 4, pesto

উপকরণ:

1 কাপ সিদ্ধ ছোলা;

1/3 কাপ তাহিনি পেস্ট;

2 টেবিল চামচ পেস্টো পেস্ট;

2 টেবিল চামচ লেবুর রস;

1 টেবিল চামচ গ্রেট করা পারমেসান।

রেসিপি নং 5, ভেষজ সঙ্গে গ্রীক

উপকরণ:

1 কাপ সিদ্ধ ছোলা;

1/2 কাপ তুলসী পাতা;

1/2 কাপ পার্সলে পাতা;

1/4 কাপ তাজা ট্যারাগন;

2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল।

রেসিপি নং 6, guaco hummus

উপকরণ:

1 কাপ সিদ্ধ ছোলা;

1 খোসা ছাড়ানো আভাকাডো;

1 গরম মরিচ;

1/4 কাপ পার্সলে;

2 টেবিল চামচ চুনের রস।

রেসিপি নং 7, ইতালিয়ান

উপকরণ:

1 কাপ সিদ্ধ ছোলা;

1/4 কাপ রোদে শুকানো টমেটো;

2 টেবিল চামচ জলপাই তেল;

2 টেবিল চামচ লেবুর রস;

1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো।

রোদে শুকানো টমেটোকে প্রথমে ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে নরম করে নিতে হবে।

রেসিপি নং 8, tapenade সঙ্গে

উপকরণ:

1 কাপ সিদ্ধ ছোলা;

1/3 কাপ জলপাই;

1 বেকড মিষ্টি মরিচ;

2 টেবিল চামচ লেবুর রস;

1/4 কাপ পার্সলে।

রেসিপি নং 9, গ্রামীণ

উপকরণ:

1 কাপ সিদ্ধ ছোলা;

1/3 কাপ গ্রীক দই;

1 চা চামচ শুকনো পার্সলে;

1/2 চা চামচ রসুন লবণ;

1 চা চামচ শুকনো ডিল।

রেসিপি নং 10, edamame মটরশুটি সঙ্গে

উপকরণ:

1 ¾ কাপ রান্না করা এবং খোসা ছাড়ানো এডামেম মটরশুটি;

1/3 কাপ তাহিনি পেস্ট;

2 টেবিল চামচ জলপাই তেল;

2 টেবিল চামচ লেবুর রস;

1 লবঙ্গ রসুন।

পিটা রুটি এবং শাকসবজি (তাজা শসা, টমেটো, বেল মরিচ, গাজর এবং সেলারি ডালপালা) সহ নাস্তা হিসাবে হুমাস দুর্দান্ত যায়।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!

ছোলা একটি অস্বাভাবিক স্বাস্থ্যকর ধরনের লেবু যা মধ্য এশিয়া এবং ট্রান্সককেশিয়ায় জন্মে। ছোলা আমাদের টেবিলে খুব জনপ্রিয় নয়, এবং এটি একেবারেই নিরর্থক!

ছোলা 80 টিরও বেশি ধরণের খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে, তারা প্রোটিন, ফাইবার এবং এমনকি ফলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। তারা বিশেষত বি ভিটামিন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস এবং সেইসাথে অ্যামিনো অ্যাসিড মেথিওনিনের সামগ্রীর জন্য ছোলা পছন্দ করে, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে এবং এটি একটি অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট।

এই ধরনের মটর একটি নিরামিষ খাদ্য অনুসরণকারী লোকেদের জন্য উপকারী কারণ এতে চমৎকার প্রোটিন উপাদান রয়েছে। 100 গ্রাম ছোলাতে 20 গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা ডিমের প্রোটিনের গুণমানের কাছাকাছি।

আমরা 5টি নিখুঁত ছোলার হুমাস রেসিপি পেয়েছি এবং সেগুলি আপনার সাথে ভাগ করে নিতে পেরে খুশি।

1. ক্লাসিক hummus

উপকরণ:
ছোলা (শুকনো) - 300 গ্রাম
তিল বীজ - 30-100 গ্রাম (স্বাদ অনুযায়ী)
জিরা - 0.5 চা চামচ।
রসুন - 2-3 লবঙ্গ
লেবুর রস - 4-7 চামচ। l (স্বাদ)
জলপাই তেল - 2 চামচ। l
লবণ - 2 চা চামচ।
মশলা (হিং, জিরা, কাঁচামরিচ) - স্বাদমতো

পর্যায় 1 - ছোলা রান্না করা

ছোলা সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
তারপর জল ছেঁকে, ধুয়ে ফেলুন এবং নতুন পরিষ্কার জল দিয়ে একটি প্যানে ঢেলে দিন।
30 মিনিটের জন্য কোমল হওয়া পর্যন্ত ছোলা রান্না করুন, 10 মিনিট আগে লবণ যোগ করুন।
ছোলা একটি কোলেন্ডারে রাখুন। কিন্তু জল সম্পূর্ণরূপে ঢেলে দেবেন না; হুমাস প্রস্তুত করতে আপনার এটির প্রয়োজন হবে।

পর্যায় 2 - hummus প্রস্তুতি

ছোলার সাথে তিলের বীজ এবং লেবুর রস যোগ করুন। লেবু দিয়ে এটি অতিরিক্ত করবেন না! হুমাস টক হওয়া উচিত নয়।
এবার অলিভ অয়েল দিন।
এই পুরো মিশ্রণটিকে ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন, ধীরে ধীরে ছোলার পানি যোগ করুন।
ছোলা পিউরিতে পরিণত হলে মশলা দিন (জিরা, রসুন, হিং, কাঁচামরিচ, জিরা)। ছোলার সামঞ্জস্য হওয়া উচিত গলদা ছাড়াই বেশ ঘন এবং মসৃণ।

পর্যায় 3 - হুমাস পরিবেশন করুন

ঐতিহ্যগতভাবে, hummus একটি রিং আকারে পরিবেশিত হয়। এটি একটি প্যাস্ট্রি সিরিঞ্জ ব্যবহার করে করা যেতে পারে। যদি এটি না হয় তবে আপনি এটি থেকে একটি কোণ কেটে একটি নিয়মিত প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন।
রেডিমেড হুমাস গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।
পিটা ফ্ল্যাটব্রেড হুমাসের সাথে দুর্দান্ত যায়।

2. গাজর ভরাট এবং hummus সঙ্গে স্যান্ডউইচ

উপকরণ:
পুরো শস্য বান - 2 পিসি।
ক্লাসিক hummus - 4 চামচ। l
গাজর - 2 পিসি।
watercress - 1 গুচ্ছ

পর্যায় 1 - ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী হুমাস প্রস্তুত করুন

পর্যায় 2 - স্যান্ডউইচ প্রস্তুত করা

বানগুলিকে 2 ভাগে কাটুন।
প্রতিটি বান অর্ধেক উপর hummus ছড়িয়ে.
গাজরগুলিকে একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং বানগুলির নীচের অংশে রাখুন।
ওয়াটারক্রেসটি ছড়িয়ে দিন এবং বানগুলির অন্যান্য অংশ দিয়ে ঢেকে দিন।

3. হুমাসের বিছানায় খাস্তা লাল মুলেট

উপকরণ:
লাল মুলেট - 500 গ্রাম
লবনাক্ত
কালো মরিচ - স্বাদে
উদ্ভিজ্জ তেল - 300 গ্রাম
hummus - 300 গ্রাম
গমের আটা - 100 গ্রাম

পর্যায় 1 - মাছ রান্না করা

আমরা মাছ ধুয়ে ফেলি, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফেলি এবং ফুলকাগুলি সরিয়ে ফেলি।
লবণ ও গোলমরিচ মিশ্রিত ময়দায় লাল মুলেটটি রোল করুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে 5 মিনিট তেল গরম করুন।
মাছটিকে একটি ফ্রাইং প্যানে ফেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
অতিরিক্ত চর্বি নিষ্কাশন করতে কাগজের তোয়ালে সমাপ্ত মাছ রাখুন।

ধাপ 2 - hummus যোগ করুন

আমরা ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী hummus প্রস্তুত।
পাইন বাদাম এবং কাঁচা মরিচের সাথে হুমাস মেশান।
প্লেটের নীচে উষ্ণ হুমাস ছড়িয়ে দিন।
উপরে মাছ এবং তার পাশে লেবুর টুকরো রাখুন।
বেগুন এবং জলপাই দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

4. পিটাতে ভেড়ার বাচ্চা এবং হুমাস

উপকরণ:
ভেড়ার কিমা - 500 গ্রাম
পেঁয়াজ - 1 মাথা
রসুন - 5 লবঙ্গ
ধনে পাতা - 30 গ্রাম
জলপাই তেল - 2 চামচ। l
za'atar - 1 চামচ। l
পিটা - 4 পিসি।
টিনজাত ছোলা - 300 গ্রাম
লেটুস পাতার মিশ্রণ - 75 গ্রাম
তাহিনি - 1 চামচ। l
লেবুর রস - 3 চামচ। l

পর্যায় 1 - ভেড়ার সসেজ রান্না করা

ভেড়ার বাচ্চা, রসুনের 3 কোয়া, পেঁয়াজ, জাতার এবং ধনে পাতা একটি ব্লেন্ডারে রাখুন। ভাল করে কেটে নিন, একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, ঢেকে রাখুন এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ভেজা হাতে, মাংসের কিমা থেকে 8 টি সসেজ তৈরি করুন। সসেজগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা বা চুলায় বেক করা যেতে পারে। যদি একটি ফ্রাইং প্যানে থাকে তবে সসেজগুলিকে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং প্রায় 8 মিনিট উভয় দিকে রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। যদি ওভেনে থাকে তবে সসেজগুলিকে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং 20 মিনিটের জন্য ফ্যান ফুঁ দিয়ে 200 ডিগ্রি ওভেনে রাখুন।

পর্যায় 2 - hummus প্রস্তুতি

তরল সংরক্ষণ, hummus এর বয়াম নিষ্কাশন. একটি ব্লেন্ডারে ছোলা রাখুন, বাকি কাটা রসুন এবং তাহিনি যোগ করুন।
লেবুর রস এবং 3 টেবিল চামচ যোগ করে, ফলে ভর বীট। l ছোলা তরল। যতক্ষণ না এটি একটি পেস্ট গঠন করে ততক্ষণ বিট করুন। লবণ এবং মরিচ.

পর্যায় 3 - পিঠা প্রস্তুত করুন

পিঠার একপাশে মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন এবং জা'তার দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য তেল নামিয়ে নিন।

পর্যায় 4 - থালা গঠন

পরিবেশন প্লেটে পিটাস রাখুন, হুমাস দিয়ে ছড়িয়ে দিন, ভেড়ার সসেজ এবং লেটুস যোগ করুন। এটা রোল আপ.

5. অঙ্কুরিত ছোলা হুমাস (কাঁচা)

উপকরণ:
অঙ্কুরিত ছোলা - 250 গ্রাম
সেলারি - স্বাদ
সবুজ পেঁয়াজ - স্বাদ
লেবুর রস - 2 চামচ। l
তাহিনি (তিলের পেস্ট) - 4 টেবিল চামচ। l
রসুন - স্বাদ
লবণ - 2 চা চামচ।
জিরা বা ধনে - স্বাদ

পর্যায় 1 - অঙ্কুরিত ছোলা রান্না করা

ছোলা কয়েকদিন ভিজিয়ে রাখুন। পর্যায়ক্রমে পানি ঝরিয়ে নিন।
সারারাত ভিজিয়ে রাখা ছোলা ব্যবহার করতে পারেন। তবে এটি কেবল ফুলে উঠবে, অঙ্কুরিত হবে না।

পর্যায় 2 - hummus প্রস্তুতি

ব্লেন্ডারে অঙ্কুরিত ছোলা, তাহিনি বা শুধু তিলের বীজ, সেলারি, সবুজ পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। ফেটান এবং ধীরে ধীরে লেবুর রস এবং ছোলার তরল যোগ করুন।
জিরা বা ধনে যোগ করুন। অলিভ অয়েল এবং পেপারিকা দিয়ে পরিবেশন করুন।

হুমুস আরবি খাবারের একটি খাবার। ঘন স্যান্ডউইচ ভর একটি অতুলনীয় সমৃদ্ধ স্বাদ আছে। আমি আপনাকে বাড়িতে রান্না করার জন্য একটি প্রমাণিত রেসিপি অফার করতে চাই। হুমাস মূলত ছোলা থেকে তৈরি করা হয়, প্রথমে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। তারপরে, সিদ্ধ ছোলাগুলিকে তাহিনি পেস্ট যুক্ত করে পিউরির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ করা হয় (আমি আপনাকে দেখাব কীভাবে এটি তিলের বীজ থেকে তৈরি করা যায়, কারণ এটি সর্বত্র বিক্রির জন্য উপলব্ধ নয়), সুগন্ধযুক্ত রসুন, জলপাই তেল, লেবুর রস এবং মশলা। . পিটা রুটি, পিটা রুটি, পাতলা ফ্ল্যাটব্রেড এবং চিপসের সাথে হুমাস পরিবেশন করা হয়। নির্দিষ্ট মশলা যোগ করে সমাপ্ত ডিশের স্বাদ উন্নত করা যেতে পারে। মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারের সাথে ভাল যায়।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• ছোলা 200 গ্রাম
• রসুন 35 গ্রাম
• অলিভ অয়েল 2 টেবিল চামচ।
• লেবুর রস 15-20 মিলি
• জিরা ১ চা চামচ।
• তিল 30 গ্রাম
• ছোলার ক্বাথ 160-180 মিলি
• লবনাক্ত
• স্বাদমতো কালো মরিচ

কীভাবে বাড়িতে হুমাস তৈরি করবেন

রান্না করার আগে, আপনাকে ছোলা প্রস্তুত করতে হবে। ত্রুটিপূর্ণ মটরশুটি এবং ধ্বংসাবশেষ সরান. চলমান গরম জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন এবং ফুলে 5-7 ঘন্টা রেখে দিন।

তরল নিষ্কাশন করুন এবং একটি সসপ্যানে মটরশুটি রাখুন। ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে 40-60 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মটর নরম হয়। রান্না করা হলে, ছোলা তাদের সততা বজায় রাখতে হবে এবং অতিরিক্ত রান্না করা উচিত নয়। ধীর কুকারে সিদ্ধ করা যায়। ছোলা পছন্দসই অবস্থায় আনতে প্রায় 20 মিনিট সময় লাগবে।

নরম মটরগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং তরলটি নিঃসৃত হতে দিন এবং কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। পরবর্তী ধাপের জন্য কিছু ঝোল ছেড়ে দিন।

এর মধ্যে, তিলের পেস্ট তৈরি করা যাক। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে তিল হালকা বাদামি করে ভেজে নিন।

অবিলম্বে ফ্রাইং প্যান থেকে একটি ব্লেন্ডার বাটি বা মর্টারে ঢেলে দিন যাতে এটি পুড়ে না যায়। তিলের মধ্যে মশলাদার জিরা যোগ করুন। একটি বৃত্তে ভালভাবে বিষয়বস্তু ঘষা, সূক্ষ্ম crumbs পিষে.

কাটা রসুনের টুকরো যোগ করুন এবং জলপাই তেল যোগ করুন। আপনি একটি মসৃণ পেস্টের মত সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত নাকাল চালিয়ে যান।

একটি ব্লেন্ডারের পাত্রে ছোলার ডাল রাখুন। প্রয়োজনীয় পরিমাণে ঝোল ঢেলে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পাঞ্চ করুন। ভবিষ্যতের hummus এর সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করতে ঝোল ব্যবহার করুন।

কাটা তিল, লেবুর রস, লবণ, কালো মরিচ যোগ করুন।

আবার ভালো করে বিট করুন। এটার স্বাদ নাও. প্রয়োজন হলে, আপনার স্বাদ মানিয়ে নিন।

Hummus প্রস্তুত। তিন দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন বা হিমায়িত করা যেতে পারে। আপনার খাবার উপভোগ করুন!