দুধ দিয়ে জাগানোর রেসিপির জন্য প্যানকেক। খামির সঙ্গে অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া প্যানকেক. ময়দা জন্য kneaded করা যেতে পারে

ফিল্টার করা এবং মিনারেল ওয়াটার, স্কিম মিল্ক এবং বেরি জুস দিয়ে শেষকৃত্যের জন্য লেন্টেন প্যানকেকের ধাপে ধাপে রেসিপি

শ্রেণী
রেসিপি

সময়
(মিনিট)

অংশ
(ব্যক্তি)

সমাপ্ত থালা 100 গ্রাম মধ্যে

9 গ্রাম।

4 গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট

295 কিলোক্যালরি।

বিকল্প 1: অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার জন্য লেনটেন প্যানকেকের ক্লাসিক রেসিপি

প্রিয়জনদের জন্য স্মৃতি দিবস যারা অসময়ে চলে গেছে একটি কঠিন সময়। এবং গৃহিণীদের প্রায়শই একটি পৃথক মেনু প্রস্তুত করার ইচ্ছা থাকে না। স্পষ্টতই, এই কারণেই, অনাদিকাল থেকে, আমাদের রন্ধনপ্রণালীতে এই শোকের ঘটনাগুলির জন্য বিশেষ খাবার রয়েছে। তাদের মধ্যে একটি হল অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার জন্য লেনটেন প্যানকেক। আমাদের নির্বাচন দেখুন এবং সম্ভবত কিছু রেসিপি আপনার জন্য দরকারী হবে। যদিও এই বিরল ক্ষেত্রে, আমরা চাই আপনি কখনই এমন কিছু রান্না করবেন না।

উপকরণ:

• আড়াই গ্লাস জল;
• দুই গ্লাস ময়দা (সাদা, গম);
• এক চিমটি সূক্ষ্ম লবণ;
• পরিশোধিত তেল (ময়দায় এবং ভাজার জন্য)।

অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার জন্য লেন্টেন প্যানকেকের ধাপে ধাপে রেসিপি

একটি পাত্রে দুটি গ্লাস (মান) বিশুদ্ধ শীতল জল ঢালুন।

গমের আটা তরলে চেলে নিন। দ্রুত, খুব সক্রিয় আন্দোলনের সাথে ময়দা বীট করতে একটি হুইস্ক ব্যবহার করুন।

একবার আপনার সম্পূর্ণ সমজাতীয় মিশ্রণ হয়ে গেলে, সূক্ষ্ম লবণ যোগ করুন। উপরন্তু, ময়দার মধ্যে মিহি চর্বিহীন তেলের কয়েক ডেজার্ট চামচ ঢেলে দিন।

আবার বাটি বিষয়বস্তু বীট (একই whisk সঙ্গে)।

এবার একটি শুকনো প্যানকেক প্যান গরম করুন। যত তাড়াতাড়ি নীচে গরম হয়ে যায়, তেল দিয়ে এটি (হালকা, হালকাভাবে) গ্রীস করুন। এটি করার জন্য, আপনি স্পঞ্জের একটি টুকরা বা একটি ন্যাপকিন বেশ কয়েকবার ভাঁজ ব্যবহার করতে পারেন।

প্যানের মাঝখানে ছোট ব্যাচগুলিতে ঢেলে দিন এবং ফলস্বরূপ ময়দাটি (পাতলাভাবে) ছড়িয়ে দিন।

অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার জন্য চর্বিহীন প্যানকেকগুলি প্রতিটি পাশে অর্ধেক মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি প্রশস্ত স্প্যাটুলা দিয়ে ঘুরিয়ে দিন।

সমাপ্ত পাতলা পেস্ট্রিগুলি একটি স্ট্যাকের মধ্যে রাখুন। ক্লিং ফিল্ম বা একটি নতুন ডিসপোজেবল ব্যাগ দিয়ে ঢেকে পরিবেশন করা পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।

যেহেতু ময়দার মধ্যে কোনও ডিম নেই, তাই প্রথম প্যানকেকটি সত্যিই গলদা হতে পারে। যাইহোক, পরবর্তী ওয়ার্কপিসগুলি সমস্যা ছাড়াই ভাজা উচিত। যখন প্যানে গ্রিজ করার জন্য তেল আসে, তখন এটি অতিরিক্ত করবেন না। অন্যথায়, একটি পাতলা স্তরে প্যানকেক ছড়িয়ে দেওয়া অবিশ্বাস্যভাবে কঠিন হবে।

বিকল্প 2: জেগে ওঠার জন্য লেনটেন প্যানকেকের দ্রুত রেসিপি

অল্প সময়ের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে প্যানকেক রান্না করতে, আমরা দুই বা এমনকি তিনটি ফ্রাইং প্যান নেওয়ার পরামর্শ দিই। হ্যাঁ, এটি সর্বাধিক মনোযোগ প্রয়োজন হবে। কিন্তু আপনি বেশিক্ষণ চুলার কাছে দাঁড়াবেন না।

উপকরণ:

• দুই গ্লাস স্কিম দুধ;
• দেড় কাপ ময়দা;
• ময়দার জন্য তেল (পরিশোধিত);
• ময়দায় লবণ স্বাদমতো।

কিভাবে দ্রুত একটি অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া জন্য লেনটেন প্যানকেক প্রস্তুত

ময়দার সাথে ঠান্ডা স্কিম দুধ একত্রিত করুন। এটি একটি চালুনিতে ছেঁকে নেওয়া ভাল।

লবণ যোগ করার পরে, চর্বিহীন বেক করার জন্য দ্রুত ময়দা ফেটান।

সবশেষে ভিতরে তেল ঢালুন (এক চামচ যথেষ্ট হবে)। আবার মেশান।

মাঝারি আঁচে দুটি বিশেষ প্যানকেক প্যান গরম করুন। অবিলম্বে তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে উভয় পৃষ্ঠের আবরণ.

একটি মই ব্যবহার করে নীচের মধ্যে ব্যাটার ঢালা পালা নিন. 25-27 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। তারপর উল্টে দিন এবং একই পরিমাণে রান্না করুন।

অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার জন্য সমস্ত চর্বিহীন প্যানকেকগুলি ফয়েল বা ক্লিং ফিল্মের নীচে সংরক্ষণ করুন। ইভেন্টের জন্য ঐতিহ্যবাহী অন্যান্য খাবারের সাথে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন। উদাহরণস্বরূপ, borscht বা vinaigrette।

বিকল্প 3: অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার জন্য মিনারেল ওয়াটার সহ লেন্টেন প্যানকেক

খনিজ জল তার নিজস্ব উপায়ে সোডা ব্যবহার প্রতিস্থাপন করতে পারেন। যারা রান্নায় এটি ব্যবহার করেন না তাদের জন্য এটি বিশেষভাবে উপযুক্ত। একই সময়ে, আমরা ঔষধি জল নয়, যা অবাঞ্ছিত পরিণতি হতে পারে, তবে সাধারণ টেবিল জল বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিই।

উপকরণ:

• দুই গ্লাস ময়দা (প্রিমিয়াম গ্রেড);
• আড়াই গ্লাস মিনারেল ওয়াটার;
• চর্বিহীন (উদ্ভিজ্জ) তেল;
• ময়দার মধ্যে সূক্ষ্ম লবণ।

কিভাবে রান্না করে

একটি গভীর (উচ্চ রিমড) পাত্রে খনিজ (শুধুমাত্র টেবিল জল) ঢালা।

একটি ধাতব হুইস্ক ব্যবহার করে, কোন বুদবুদ অপসারণ করতে পরিষ্কার জল ঝেড়ে ফেলুন। শুধুমাত্র এর পরে সামান্য লবণ যোগ করুন। সঙ্গে সঙ্গে ময়দা ছেঁকে নিন।

সমস্ত ফলের গলদ অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত সক্রিয়ভাবে ময়দা বীট করা চালিয়ে যান। যদি এটি ঘটে তবে একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন।

বর্তমান প্রস্তুতি পর্যায়ে, তেল যোগ করুন। মিক্স

চুলায় একটি ফ্রাইং প্যান (প্যানকেক, চওড়া) গরম করুন। বার্নারের আগুন মাঝারি।

তেলের একটি পাতলা স্তর (স্পঞ্জ বা ন্যাপকিন) দিয়ে গরম নীচে আবরণ করুন। কয়েক মুহূর্ত পরে, অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার জন্য লেনটেন প্যানকেকের জন্য একটি ছোট মই ব্যবহার করে পর্যাপ্ত পরিমাণ ব্যাটার ঢেলে দিন।

টুকরোগুলো দুই পাশে গাঢ় না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি সমতল প্লেটে রাখুন। একই সময়ে, প্যানকেকের আকারের সাথে মেলে প্লেটের নীচের ব্যাসটি বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন। এইভাবে আপনি বিকৃতি এড়াতে পারেন। সব পরে, তারা পরিবেশন করা হবে, একটি নিয়ম হিসাবে, কয়েক ঘন্টার মধ্যে।

খনিজ জল থেকে বুদবুদগুলি অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে তারা সরাসরি গরম ফ্রাইং প্যানে ফেটে না যায়, যার ফলে প্যানকেকগুলি ফেটে যায়। যাইহোক, আপনি বোতলে গ্যাস থেকে মুক্তি পেতে পারেন। এটি করার জন্য, পর্যায়ক্রমে ঢাকনা খোলার জন্য, এটি বেশ কয়েকবার ঝাঁকান। একই সময়ে, সতর্কতা অবলম্বন করুন যে প্লাস্টিকের পাত্রের বিষয়বস্তু বাইরে "পালাতে" না যায়।

বিকল্প 4: সোডা সহ মেমোরিয়াল লেন্টেন প্যানকেক

কিন্তু ক্ষেত্রে যখন সোডা আপনার জন্য নিষিদ্ধ নয়, বেকিং কম্পোজিশনে এটি অন্তর্ভুক্ত করে প্যানকেক তৈরি করার চেষ্টা করুন। এটি বাঁকা openwork সঙ্গে, খুব সুন্দরভাবে চালু হবে। তবে এটি অতিরিক্ত করবেন না, অন্যথায় আপনি প্যানকেকের স্বাদ নষ্ট করবেন।

উপকরণ:

• এক চতুর্থাংশ চামচ সোডা (বেকিং সোডা);
• চার গ্লাস উচ্চ মানের ময়দা;
• লবণ (ময়দার মধ্যে এক চিমটি);
• সাড়ে চার গ্লাস জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 24 গ্রাম।

ধাপে ধাপে রেসিপি

প্রিমিয়াম ময়দা এবং সূক্ষ্ম লবণের সাথে সোডা (উল্লিখিত পরিমাণ) মিশ্রিত করুন। একটি চামচ দিয়ে শুকনো উপাদান মেশান।

একটি পাতলা স্রোতে সরাসরি ময়দার বাটিতে শীতল ফিল্টার করা জল ঢেলে দিন। যতটা সম্ভব জোরে ময়দা ফেটান।

আপনি যত দ্রুত এটি করবেন, পাতলা প্যানকেক তৈরির জন্য অগ্রহণযোগ্য গলদ দেখা দেওয়ার সম্ভাবনা তত কম।

শেষে, তেল যোগ করুন (পরিশোধিত, কয়েক টেবিল চামচ)। সক্রিয় মিশ্রণ প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।

এখন উচ্চ তাপে একটি ফ্রাইং প্যান (প্যানকেক ফ্রাইং প্যান, একটি সমতল, চওড়া নীচে) গরম করুন।

এটি গরম হওয়ার সাথে সাথে তেলে ভেজানো একটি ন্যাপকিন দিয়ে গ্রীস (সাবধানে যাতে আপনার আঙ্গুলগুলি পুড়ে না যায়)।

ফ্রাইং প্যানের মাঝখানে চর্বিহীন প্যানকেকের জন্য ময়দা ঢেলে দিন, এক এক করে। সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন।

বার্নারের তাপমাত্রা মাঝারি করে কমিয়ে পাতলা টুকরোগুলো ভাজুন। একটি প্লেটে রাখুন, পরিবেশন না হওয়া পর্যন্ত ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন।

সোডাকে ধন্যবাদ, বেকড পণ্যগুলি সূক্ষ্ম হয়ে উঠবে। কিন্তু যেহেতু আমরা অ্যাসিড যোগ করছি না, প্যানকেকগুলি উঠবে না এবং পাতলা থাকবে। যা আমাদের প্রয়োজন ঠিক কি. বিপরীতে, আপনি যদি বেকড পণ্যগুলি আরও ঘন এবং তুলতুলে হতে চান তবে ময়দায় সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন বা টক লেবুর রস (1/2 চা চামচ) চেপে নিন।

বিকল্প 5: অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার জন্য খামিরের সাথে লেন্টেন প্যানকেক

চর্বিহীন প্যানকেকগুলির জন্য ব্যবহৃত খামির আপনাকে ডিম এবং মাখন ব্যবহার ছাড়াই বেকড পণ্যগুলিতে প্রায়শই অনুপস্থিত কোমলতা অর্জন করতে সহায়তা করবে। তবে এক গ্লাস পানির জন্য এক চামচই যথেষ্ট। অন্যথায়, প্যানকেকগুলির একটি খুব মনোরম গন্ধ থাকবে না। আপনি এই রেসিপিতে নির্দেশিত চেয়ে বেশি প্যানকেক তৈরি করছেন কিনা তা নির্ধারণ করার সময় দয়া করে এটি মনে রাখবেন।

উপকরণ:

• দুই গ্লাস বিশুদ্ধ জল;
• 3-4 গ্রাম খামির (দানাতে);
• এক চিমটি লবণ;
• আড়াই গ্লাস উচ্চ মানের গমের আটা;
• 14 গ্রাম সূর্যমুখী (উদ্ভিজ্জ) তেল।

কিভাবে রান্না করে

গমের ময়দা এবং সূক্ষ্ম লবণের সাথে দানাদার খামির একত্রিত করুন। তদুপরি, একটি (স্পর্স) চালুনি দিয়ে ময়দা চালনা করা ভাল।

ফিল্টার করা পানি একটু গরম করুন। পর্যাপ্ত তাপমাত্রা 34-35 ডিগ্রি।

ময়দা, লবণ এবং খামিরের শুকনো মিশ্রণে প্রস্তুত তরলটি ঢেলে দিন। একটি হুইস্ক দিয়ে জোরে মিশ্রিত করুন।

তেলের নির্দিষ্ট পরিমাণ যোগ করুন। জোরে মার।

সূর্যমুখী তেল দিয়ে হালকা গ্রীস করা একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে একটি ছোট স্কুপ ময়দা ঢেলে দিন।

নীচে সমানভাবে ঢালা। স্তরটি পাতলা।

27-28 সেকেন্ডের জন্য শেষকৃত্যের জন্য চর্বিহীন প্যানকেকগুলি ভাজুন। উল্টে দিন। একইভাবে ছেড়ে দিন। আপনার ময়দা শেষ না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

নিয়মিত ফ্ল্যাট প্লেটে বেকড পণ্য রাখুন। তারপর প্যানকেকগুলিকে ফিল্ম (বিশেষ খাদ্য ফিল্ম) দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং রান্নাঘরে ঠিক কাজের টেবিলে সংরক্ষণ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, পরিবেশন করার আগে মাইক্রোওয়েভ বা প্রিহিটেড ওভেনে পুনরায় গরম করুন।

উষ্ণ (তবে খুব বেশি নয়) জলের জন্য ধন্যবাদ, খামিরটি খেলতে শুরু করবে। একই সময়ে, ময়দার উপর জোর দেওয়ার দরকার নেই যাতে এটি উঠে না যায়। আমাদের এখনও পাতলা এবং কোমল প্যানকেক তৈরি করতে হবে, লম্বা এবং তুলতুলে নয়।

বিকল্প 6: বেরির রস সহ মেমোরিয়াল লেনটেন প্যানকেক

আমাদের সহজ নির্বাচনের শেষ রেসিপিতে, আমরা বেরির রস দিয়ে জল (বা স্কিম মিল্ক) প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দিই। তদুপরি, এগুলি একটি স্বাধীন স্ন্যাক এবং লেন্টেন ডেজার্ট হিসাবে উভয়ই দুর্দান্ত।

উপকরণ:

• দুই গ্লাস বেরি রস;
• লবণ (চিমটি);
• ময়দার জন্য পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল;
• আড়াই গ্লাস ময়দা।

ধাপে ধাপে রেসিপি

একটি পাত্রে দোকান থেকে কেনা বেরির রস ঢালুন। উপায় দ্বারা, আপনি নিজেরাই করতে পারেন. বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে যখন তাদের অনেকগুলি থাকে। সুতরাং, একটি ব্লেন্ডারে পিউরি কারেন্টস (লাল এবং কালো), রাস্পবেরি এবং স্ট্রবেরি। একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ব্যবহার করুন।

এবার রসে লবণ, মিহি তেল এবং চালিত ময়দা ঢেলে দিন।

একটি অভিন্ন ময়দার সামঞ্জস্য পেতে উপাদানগুলিকে দ্রুত ঘষুন। গলদ থাকলে ছেঁকে নিন।

একটি উপযুক্ত মই ব্যবহার করে ছোট অংশে বাটি থেকে তরল ভর ঢালা।

তাপের উপর প্যানটি উত্তোলন করে, পুরো গরম পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে দিন। অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার জন্য লেন্টেন প্যানকেকগুলিকে আগুনে ফিরিয়ে দিন।

প্রতিটি টুকরো প্রায় আধা মিনিটের জন্য ভাজুন যাতে এটি ভালভাবে গাঢ় হয়। উল্টে দিন এবং আরও রান্না করুন (সময় অনুরূপ)।

আপনি যদি মিষ্টান্নের জন্য এই প্যানকেকগুলি পরিবেশন করার সিদ্ধান্ত নেন তবে একটি বাটি তাজা এবং অবশ্যই এর পাশে ধুয়ে বেরি রাখুন। শুধু চিনি দিয়ে তাদের ছিটিয়ে দেবেন না। মিষ্টির জন্য (সর্বোচ্চ), আপনি প্রাকৃতিক মধু ব্যবহার করতে পারেন।

প্রাচীনকাল থেকেই, সাধারণ প্রার্থনায় মৃতদের সম্মান জানাতে স্মৃতি দিবসে জড়ো হওয়ার ঐতিহ্য সংরক্ষণ করা হয়েছে। আজ, মৃত ব্যক্তির স্মৃতি এবং তার আত্মার বিশ্রামের সম্মানে প্যানকেক না খেয়ে আধুনিক অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া সম্পূর্ণ হয় না। আধুনিক সময়ে, প্রতিটি গৃহিণী এই দিনে টেবিলে কী রাখবেন তা বেছে নেন। তবে এটি অবশ্যই অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া প্যানকেক, কুত্যা এবং জেলি অন্তর্ভুক্ত করবে। প্রথম প্যানকেকটি মৃত ব্যক্তির জন্য জানালায় রাখা হয়। এই খাদ্য জীবনদানকারী সূর্য এবং পুনর্জন্মের প্রতীক। প্রাচীনকালে, লোকেরা বিশ্বাস করত যে বৃত্তাকার এবং সোনার প্যানকেকগুলি পরকালের সাথে একজন ব্যক্তির সংযোগকে প্রতিফলিত করে।

কি ধরনের প্যানকেক অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া জন্য বেক করা হয়?

প্যানকেকগুলি এই দিনে প্রয়োজনীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। তারা চর্বিহীন বা ধনী হতে পারে। লেন্টের সময় স্মারক দিবস পড়লে লেন্টেন খাবার প্রস্তুত করা হয়। পরিবার কতটা কঠোরভাবে মেনে চলে তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। আজ, খুব কম লোকই এই প্রশ্নটি নিয়ে ভাবেন... তবে প্রাচীনকাল থেকেই এটি সাধারণভাবে গৃহীত হয়েছে যে যারা তাদের প্রস্তুত করেন তিনি মৃত ব্যক্তির আত্মাকে তৃপ্ত করার বিষয়ে উদ্বিগ্ন। একই সময়ে, প্যানকেকগুলি এমন পরিমাণে বেক করা হয় যে প্রতিটি অতিথি দুটি পায়। এগুলি ছোট প্লেটে অংশে পরিবেশন করা যেতে পারে বা একটি বড় থালায় একটি স্তূপে স্থাপন করা যেতে পারে।

দুধের সাথে প্যানকেক লেনটেন

উপকরণ:

• 5 গ্লাস কম চর্বিযুক্ত দুধ;
• 3.5 কাপ ময়দা;
• শুকনো খামির 10 গ্রাম;
• লবণ 5 গ্রাম।

প্রস্তুতি

এই রেসিপি গম, buckwheat বা ওটমিল থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। তারা সমান অনুপাতে মিশ্রিত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, একটি পাত্রে এক গ্লাস দুধে খামির পাতলা করুন এবং দশ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। তারপর বাকি দুধ এবং দুই কাপ ময়দা যোগ করুন। উপাদানগুলি মিশ্রিত করা হয়, একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং ময়দা উঠার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা হয় এবং এটির পরিমাণ দ্বিগুণ হওয়া উচিত। তারপর ময়দা যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং একটি ময়দা তৈরি করুন, তারপর আবার একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। বেক অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া প্যানকেক, রেসিপিযা আমরা উদ্ভিজ্জ তেল বিবেচনা করছি। এটি করার জন্য, একটি চামচ দিয়ে ময়দা বের করে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন।

সোডা দিয়ে প্যানকেক লেনটেন

উপকরণ:

• 220 গ্রাম গমের আটা;
• 220 গ্রাম বাকউইট ময়দা;
• 500 গ্রাম পরিষ্কার জল;
• 5 গ্রাম সোডা;
• ¼ লেবু থেকে রস;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি

চালিত ময়দায় আলতো করে জল ঢালুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। তারপরে সোডা যোগ করুন, লেবুর রস দিয়ে নিভিয়ে নিন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। প্যানকেকগুলি সমাপ্ত ময়দা থেকে বেক করা হয়। আপনার যদি লেবুর রস না ​​থাকে তবে আপনি এটি ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। সমাপ্ত থালা পবিত্র জল দিয়ে ছিটিয়ে বা ময়দা প্রস্তুত করার সময় যোগ করা যেতে পারে।

বকউইট প্যানকেকস

উপকরণ:

• 2 কাপ বাকউইট ময়দা;
• 3 গ্লাস দুধ;
• 20 গ্রাম খামির;
• লবণ.

প্রস্তুতি

আগে কিভাবে অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া প্যানকেক রান্না, রেসিপিযা সুপারিশ করা হয়, এটি আগে থেকে ময়দা রাখা প্রয়োজন (পরিবেশনের আগে দুই বা তিন ঘন্টা)। এটি করার জন্য, খামিরটি দুধে মিশ্রিত করা হয় এবং পনের মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখা হয়, তারপরে লবণাক্ত, ময়দা যোগ করা হয়, গজ বা একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে তাপে পাঠানো হয়। ময়দা ভালভাবে উঠে গেলে, নাড়া না দিয়ে প্যানকেক বেক করা শুরু করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে একটি চামচ দিয়ে নেওয়া ময়দা রাখুন, আগে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং বেক করুন।

রাই প্যানকেকস

উপকরণ:

• 360 গ্রাম ময়দা;
• 500 গ্রাম জল;
• 100 গ্রাম ক্রিম;
• 25 গ্রাম খামির;
• লবণ.

প্রস্তুতি

রান্না করতে, আপনাকে এগুলি উত্তপ্ত জলে দ্রবীভূত করতে হবে। তারপরে তারা ময়দার সাথে মিশ্রিত হয়, জল দিয়ে ঢেলে দেয় যাতে এটি সরিষার মতো ঘন হয়। এই সব ভালভাবে মেশান এবং পরের দিন পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় আলাদা করে রাখুন। সকালে, ময়দার সাথে ময়দা, জল, ক্রিম এবং লবণ যোগ করা হয়, মিশ্রিত করা হয় এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা হয়। যখন ময়দা ভালভাবে উপযুক্ত হয়, উপরের পদ্ধতিটি ব্যবহার করে প্যানকেকগুলি বেক করা শুরু করুন।

মিনারেল ওয়াটার দিয়ে প্যানকেক

উপকরণ:

• 3 গ্লাস অত্যন্ত কার্বনেটেড খনিজ জল;
• 3-4 কাপ ময়দা;
• লবণ;
• দানাদার চিনি 1.5-2 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 5 টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি

এই অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া প্যানকেকগুলি (আমরা ধাপে ধাপে প্রস্তুতির ফটো সহ রেসিপিটি দেখব) বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়েছে। এটি করার জন্য, একটি পাত্রে খনিজ জল ঢালা, দানাদার চিনি এবং লবণ যোগ করুন, যতক্ষণ না তারা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় ততক্ষণ নাড়ুন। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, কম গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে মিশ্রণটি বিট করুন। ময়দা একটি সমজাতীয় অবস্থায় আনা হয় এবং আধা ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখা হয়। এর পরে, তারা উদ্ভিজ্জ তেলে প্যানকেকগুলি বেক করতে শুরু করে।

প্যানকেকগুলিতে কী ফিলিংস রাখা যেতে পারে?

উভয় সাধারণ প্যানকেক অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া টেবিলে স্থাপন করা হয়, শীর্ষে কোন ধরণের সিরাপ বা জ্যাম বা ভরাট সহ। একই সময়ে, ভরাট ভিন্ন হতে পারে এবং এমনকি লেন্টের সময়ও ব্যবহার করা যেতে পারে। প্যানকেকগুলি জ্যাম, বাঁধাকপি, মাশরুম বা বেরি দিয়ে ভরা হয়। এই থালা অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া টেবিলে বৈচিত্র্য যোগ করবে। প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে যা বিভিন্ন ফিলিং সহ সুস্বাদু প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বেরি দিয়ে প্যানকেক

উপকরণ:

• খামির 55 গ্রাম;
• দানাদার চিনি 6 টেবিল চামচ;
• 2 গ্লাস উষ্ণ জল;
• 3.5 কাপ ময়দা;
• লবণ এবং সোডা;
• ভিনেগার বা লেবুর রস;
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ;
• চেরি, স্ট্রবেরি, কারেন্ট বা অন্যদের বেরি।

প্রস্তুতি

যাইহোক, এটি মনে রাখা প্রয়োজন যে বেরিগুলি প্রথমে বাছাই এবং ধুয়ে ফেলতে হবে এবং যদি থাকে তবে বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। খামির দানাদার চিনির সাথে মেশানো হয়, জল যোগ করা হয় এবং কিছুক্ষণের জন্য সরাইয়া রাখা হয়। তারপর তেল, লবণ এবং ময়দা, সোডা যোগ করুন, রস বা ভিনেগার দিয়ে স্লেক করুন। ময়দা ভালো করে মেখে গরম রাখা হয়। যখন এটি আয়তনে বৃদ্ধি পায়, প্যানকেকগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে বেক করা হয়।

পেঁয়াজ এবং মাশরুম সঙ্গে প্যানকেক

উপকরণ:

• 320 গ্রাম ময়দা;
• 160 গ্রাম জল;
• টেবিল খামির 1.5 টেবিল চামচ;
• চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেল কয়েক টেবিল চামচ;
• আধা কেজি শ্যাম্পিনন;
• 200 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 1 চা চামচ শুকনো তুলসী;
• লবণ এবং মরিচ.

প্রস্তুতি

ময়দা, খামির এবং জল দিয়ে একটি ময়দা তৈরি করা হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা হয়। তারপর লবণ, মাখন এবং ময়দা যোগ করুন এবং একপাশে রাখা ময়দা মাখান। এদিকে, মাশরুমগুলি ধুয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে, জলে ভিজিয়ে সিদ্ধ করা হয়। এগুলি ঠান্ডা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। পেঁয়াজটি রিংগুলিতে কাটা হয় এবং তেলে মাশরুম এবং তুলসী, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভাজা হয়। এই ফিলিংটি ফ্রাইং প্যান জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং নিয়মিত প্যানকেকের মতো ভাজা প্রস্তুত ময়দা দিয়ে ভরা হয়।

মাশরুম ক্যাভিয়ার সঙ্গে একটি জেগে জন্য প্যানকেক

উপকরণ:

• 420 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• 1-2 গাজর;
• 2 টমেটো;
• লবণ এবং মশলা, উদ্ভিজ্জ তেল।

প্রস্তুতি

ময়দা আমাদের পরিচিত উপায়ে প্রস্তুত করা হয় না, যা উপরে নির্দেশিত হয়েছে। ভরাট প্রস্তুত করা শুরু করুন। এটি করার জন্য, মাশরুমগুলি ধুয়ে লবণ দিয়ে জলে সিদ্ধ করা হয়। গাজর কুচি করে তেলে কয়েক মিনিট ভাজুন। টমেটো, মাশরুম এবং গাজর একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়, লবণ এবং মশলা যোগ করা হয় এবং ভাল মিশ্রিত করা হয়। প্রস্তুত প্যানকেকগুলি ভরাট দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং একটি সুবিধাজনক উপায়ে মোড়ানো হয়।

প্যানকেকের জন্য আপেল ভরাট

উপকরণ:

• 8 টক আপেল;
• চিনি 2.5 টেবিল চামচ;
• পরিষ্কার জল 4 টেবিল চামচ;
• দারুচিনি

প্রস্তুতি

আমরা ইতিমধ্যে জানি কিভাবে প্যানকেক ময়দা প্রস্তুত করা হয়। এখন আপনি আপেল ভর্তি প্রস্তুত করতে হবে। আপেল কাটা, cored এবং peeled হয়। এগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, দানাদার চিনি এবং জল, দারুচিনি যোগ করা হয় এবং কয়েক মিনিটের জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ করা হয়।

অ উপবাস দিন জন্য প্যানকেক

উপকরণ:

• 300 গ্রাম বাকউইট ময়দা;
• 100 গ্রাম গমের আটা;
• 25 গ্রাম খামির;
• 2-3 ডিম;
• আধা গ্লাস কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম;
• দুধ, লবণ, চর্বি।

প্রস্তুতি

খামির এবং চিনি গরম দুধে দ্রবীভূত করা হয় এবং কিছুক্ষণের জন্য আলাদা করে রাখা হয়। তারপর ময়দা, লবণ এবং ডিম, টক ক্রিম যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং গলিত চর্বি যোগ করুন। ময়দা মাখানো হয় এবং একটি উষ্ণ জায়গায় চার ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখা হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে। সময়ের পরে, প্যানকেকগুলি মাখন বা গলিত লার্ডে ময়দা থেকে বেক করা হয়। এগুলি হেরিং, টক ক্রিম বা ক্যাভিয়ার দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

একটি জাগরণ জন্য প্যানকেক

উপকরণ:

• 360 গ্রাম ময়দা;
• 1 ডিম;
• 570 গ্রাম জল বা দুধ;
• 25 গ্রাম চিনি, লবণ।

প্রস্তুতি

লবণ এবং দানাদার চিনি দিয়ে ডিমটি বিট করুন, অর্ধেক দুধ বা জল, ময়দা যোগ করুন এবং একটি হুইস্ক বা মিক্সার দিয়ে বিট করুন, ধীরে ধীরে বাকি দুধ এবং ময়দা যোগ করুন। ময়দা একটি চালনি দিয়ে ফিল্টার করে সমস্ত গলদ মুছে ফেলা হয় এবং একটি মই ব্যবহার করে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে ঢেলে, লার্ড দিয়ে গ্রিজ করা হয় যাতে এটি পুরো নীচে ছড়িয়ে পড়ে। প্যানকেকগুলি পাতলা হওয়া উচিত। তাদের উপরে জ্যাম দিয়ে পরিবেশন করা হয় বা বিভিন্ন মাংস, শাকসবজি ইত্যাদি দিয়ে ভরা হয়। প্রস্তুত প্যানকেকগুলি কখনও কখনও টক ক্রিম, মাখন এবং মধু দিয়ে শীর্ষে থাকে।

মাশরুম এবং buckwheat porridge সঙ্গে প্যানকেক জন্য ভর্তি

উপকরণ:

• 100 গ্রাম শুকনো মাশরুম;
• 350 গ্রাম বাকউইট;
• 3 পেঁয়াজ;
• রসুনের 2 কোয়া;
• সব্জির তেল.

প্রস্তুতি

বাকউইট এবং মাশরুম সিদ্ধ করুন। পেঁয়াজ কুচি করে তেলে ভাজতে হবে। মাশরুম একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে কাটা হয়, এবং পেঁয়াজ যোগ করা হয়। ফিলিংটি ওভেনে রাখা হয় দশ মিনিটের জন্য একটু বেক করার জন্য। তারপর গুঁড়ো রসুন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। প্রস্তুত ভরাট প্যানকেকগুলিতে ভরা হয়, যার রেসিপিটি উপরে পড়া যেতে পারে।

ডেজার্টের প্রধান সুবিধা হল যে আপনার ন্যূনতম পরিমাণ উপাদান প্রয়োজন। সমস্ত চর্বিহীন প্যানকেক রেসিপি দ্রুত এবং সুস্বাদু। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল নির্ধারিত নির্দেশাবলী এবং পরামর্শ অনুসরণ করা। আজ, চর্বিহীন প্যানকেক এবং নন-লেন্টেনগুলির মধ্যে পার্থক্যটি বেশ চিত্তাকর্ষক, তবে আপনি যদি সেগুলি সঠিকভাবে রান্না করেন তবে সবকিছুই খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

• মিনারেল ওয়াটার প্যানকেকস (লেটেন)
• সবচেয়ে সহজ রেসিপি
• খামির সঙ্গে প্যানকেক lenten
• তাপ চিকিত্সা
• দরকারি পরামর্শ

মিনারেল ওয়াটার প্যানকেকস (লেটেন)

মিনারেল ওয়াটার ময়দাকে আরও বাতাসযুক্ত করে এবং বুদবুদে পূর্ণ করে, যা ভাজার সময় ফেটে যায় এবং গর্ত তৈরি করে। এই জল প্যানকেকগুলিকে খুব পাতলা এবং কোমল করে তোলে। সাধারণভাবে, সমস্ত সুবিধা খনিজ জলের রেসিপির পক্ষে, এটি চর্বিহীন হওয়া সত্ত্বেও। অনেক গৃহিণী প্যানকেককে একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস হিসাবে বিবেচনা করে, যেহেতু সবাই সেগুলি রান্না করতে পারে না।

আমাদের রেসিপি বাস্তবায়ন করতে আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

খনিজ জল, অত্যন্ত কার্বনেটেড - 300 গ্রাম;
ময়দা - 1 কাপ;
লবণ - এক চতুর্থাংশ চা চামচ;
চিনি স্বাদ যোগ করা হয়;
উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ।

রেসিপিটি আকর্ষণীয় কারণ এই ক্ষেত্রে আপনি প্যানকেকের সেই গর্তগুলি অর্জন করতে সক্ষম হবেন যা অনেক গৃহিণী স্বপ্ন দেখে, কিন্তু রেসিপিটি জানেন না।

আসুন একটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু ডেজার্ট প্রস্তুত করা শুরু করি:

1. ময়দার মধ্যে ময়দা মেশানোর আগে, আপনাকে অবশ্যই এটিকে ছেঁকে নিতে হবে, এইভাবে এটি আরও বাতাসযুক্ত হয়ে উঠবে।

2. একটি মিষ্টি স্বাদ যোগ করতে দানাদার চিনি যোগ করুন, তবে এটি অতিরিক্ত করবেন না।

3. এক চিমটি লবণ প্রয়োজন, কারণ এটি ময়দার গুণমান উন্নত করে এবং স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখে।

4. শুকনো উপাদানের সাথে ময়দা মেশান।

5. সাবধানে মিনারেল ওয়াটার যোগ করুন। তেল যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে সবকিছু বিট করুন। এটি একটি তরল ময়দা হওয়া উচিত।

6. একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করুন; আপনাকে এটিকে আগে থেকে গরম করতে হবে এবং কয়েক ফোঁটা তেল যোগ করতে হবে। এর পরে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্যানকেকগুলি ভাজুন।

7. জ্যাম বা সংরক্ষণ মিষ্টান্ন একটি চমৎকার সংযোজন হবে.

আজ, লেনটেন প্যানকেকগুলি শুধুমাত্র ডায়েট মেনুতে বা কিছু শোক অনুষ্ঠানের জন্য একটি সংযোজন হিসাবে প্রস্তুত করা হয়। সাধারণ মানুষ যারা মাখন, দুধ, ডিমের উপর ভিত্তি করে এই জাতীয় ডেজার্টগুলিতে অভ্যস্ত তাদের জন্য স্বাদটি খুব আসল হবে। রেসিপিগুলির প্রধান সুবিধা হল আপনাকে খামির ব্যবহার করতে হবে না, যেহেতু ময়দা খামির ছাড়াই তৈরি করা যায়। তাই আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দের উপর ভিত্তি করে রান্না করুন।

সবচেয়ে সহজ রেসিপি

চর্বিহীন প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করা আপনার জন্য একটি কঠিন কাজ হওয়া উচিত নয়, তাই আপনার কেবলমাত্র সময়েই নয়, উপাদানগুলির সংখ্যাতেও ন্যূনতম খরচ প্রয়োজন। বর্তমানে, যথেষ্ট সংখ্যক রেসিপি ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি সবচেয়ে অনুকূল।

উপস্থাপিত টাস্ক বাস্তবায়ন করতে আমাদের কিনতে হবে:

খনিজ জল - 100 মিলিলিটার;
ময়দা - 200 গ্রাম;
সোডা - এক চা চামচ এক চতুর্থাংশ;
ভিনেগার - কয়েক ফোঁটা;
লবণ, চিনি স্বাদমতো।

পরামর্শ:যেকোন লেন্টেন প্যানকেকগুলিকে উদ্ভিজ্জ স্টু বা অন্যান্য ফিলিংস দিয়ে স্টাফ করে ছুটির খাবার হিসাবে তৈরি করা যেতে পারে যা প্রাণীজ পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে না।

চর্বিহীন প্যানকেকগুলি রান্না করা আপনার জন্য একটি কঠিন কাজ হতে হবে না, তাই এটি দ্রুততম রান্নার পদ্ধতি বিবেচনা করা উচিত:

1. একটি চালনি দিয়ে ময়দা ছেঁকে নিন।
2. ময়দা সহ বাটিতে কয়েক চিমটি লবণ এবং চিনি যোগ করুন।
3. পরবর্তী, আপনি ভিনেগার সঙ্গে সোডা quench এবং ময়দা এটি যোগ করতে হবে।
4. সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
5. ধীরে ধীরে ময়দা নাড়তে গিয়ে মিনারেল ওয়াটার যোগ করুন। আমাদের একটি তরল সামঞ্জস্য থাকা উচিত।
6. এটি 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
7. ফ্রাইং প্যান গরম করার পরে, আমরা চর্বিহীন প্যানকেকগুলি প্রস্তুত করতে শুরু করি।

আপনি যদি উপস্থাপিত রেসিপিটি ব্যবহার করেন তবে আপনি অবিশ্বাস্য ফলাফল অর্জন করতে পারেন, যেহেতু কৌশলটি সত্যিই কার্যকর এবং অনেককে কাজটি মোকাবেলা করতে সহায়তা করে। আপনি যদি দীর্ঘদিন ধরে এই জাতীয় প্যানকেক রান্না করতে চান তবে এই রেসিপিটি দিয়ে শুরু করুন।

জল-ভিত্তিক চর্বিহীন প্যানকেক

মাখন, দুধ এবং ডিম অন্তর্ভুক্ত পশু পণ্যের অনুপস্থিতি আমাদের খাবারকে স্বাদহীন করে তোলে না। বিপরীতভাবে, প্যানকেকগুলি স্বতন্ত্র স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি অর্জন করে এবং ডেজার্টটি সন্তোষজনক হয়ে ওঠে। ন্যূনতম নগদ খরচ সত্যিই আপনাকে খুশি করতে পারে।

উপকরণ:

গমের আটা - 2 কাপ;
উষ্ণ জল - 2 গ্লাস;
চিনি এবং স্বাদে লবণ;
জলপাই তেল - 2-3 টেবিল চামচ;
সোডা - 0.5 চা চামচ।

উপাদানের পরিমাণ নির্দিষ্ট ঘনত্বে বাড়ানো যেতে পারে। উপাদানগুলি অবশ্যই নাড়তে হবে যাতে কোনও গলদ না থাকে। প্রত্যেক গৃহিণীর রান্নাঘরে রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছুই থাকে।

পরামর্শ:প্যানকেক ব্যাটারটি একটি প্রতিক্রিয়া শুরু করার জন্য বসতে হবে, যা ভাজার প্রক্রিয়া চলাকালীন বুদবুদ এবং গর্ত গঠনের গ্যারান্টি দেবে।

চলুন রেসিপি প্রস্তুত করা শুরু করা যাক:

1. আমরা ময়দা kneading দ্বারা শুরু, এটি তরল চালু করা উচিত।
2. আমরা এটি একটি অ-মানক উপায়ে প্রস্তুত করব, প্রাথমিক পর্যায়ে, জলে এক চিমটি চিনি এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
3. পরবর্তী, ধীরে ধীরে ময়দা মধ্যে ঢালা এবং একটি মিশুক সঙ্গে মিশ্রিত.
4. ময়দা প্রস্তুত হবে যখন এটিতে একটি পিণ্ড অবশিষ্ট থাকবে না।
5. তারপর সামান্য সোডা এবং জলপাই তেল যোগ করুন।
6. ময়দা অবশ্যই তরল হতে হবে; আপনার প্যানকেকের বেধ এটির উপর নির্ভর করে।
7. যদি আপনি একটি ব্যাটার পেতে অক্ষম হন বা আপনি মনে করেন যে এটি সঠিক ধারাবাহিকতা নয়, আপনি সামান্য জল যোগ করতে পারেন।
8. ময়দা 25 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
9. ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং সামান্য তেল ঢালুন, এক চা চামচ যথেষ্ট।
10. প্যানে কিছু ময়দা ঢালাও এটি প্যানের পুরো নীচে ঢেকে রাখা উচিত।
11. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজুন।
12. বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, প্রতিটি প্যানকেক সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করা যেতে পারে।

প্যানকেকগুলিকে জ্যাম বা ফলের জ্যামের সাথে গরম পরিবেশন করা উচিত, যা ডায়েট মেনুর জন্য তৈরি করা হয়, সেদ্ধ ফল খাওয়া উচিত। এই ফর্মে তারা একটি অতুলনীয় গন্ধ রচনা তৈরি করবে।

খামির সঙ্গে প্যানকেক lenten

জল (খনিজ) একটি রেসিপির জন্য সর্বদা উপযুক্ত নয়, যেহেতু সমস্ত গৃহিণী এই জাতীয় উপাদানের প্রতি ইতিবাচক মনোভাব রাখেন না। এই ক্ষেত্রে, আপনি এটি খামির দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, যা পুরোপুরি থালাটিকে পরিপূরক করবে এবং এটি একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার এবং এয়ারনেস দেবে। এই জাতীয় প্যানকেকগুলিকে চর্বিহীন প্যানকেক বলা যেতে পারে, যেহেতু সেগুলি অনেক ঘন।

প্রস্তুতির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

প্রিমিয়াম গমের আটা - 150 গ্রাম;
গমের আটা - 100 গ্রাম;
উষ্ণ জল - 200 গ্রাম;
খামির - 5 গ্রাম;
লবণ, চিনি - স্বাদে;
উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ।

লেন্টেন প্যানকেকগুলি কেবল উপবাসের সময়ই নয়, খাদ্যের পরিপূরক হিসাবেও প্রস্তুত করা হয়। অতএব, রেসিপিটি অবশ্যই কাজে আসবে। এমনকি সবচেয়ে সাধারণ লাঞ্চের জন্য, আপনি ডেজার্ট হিসাবে প্যানকেক পরিবেশন করতে পারেন। প্রথমত, থালাটি যতটা সম্ভব সন্তোষজনক এবং স্বাদযুক্ত, যা আপনার পরিবারের সকল সদস্যের দৃষ্টি আকর্ষণ করবে। আমরা নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী প্যানকেক প্রস্তুত:

1. আমরা বেস মিশ্রিত করে শুরু করি। ময়দা, চিনি এবং খামিরের একটি ছোট অংশ নিন (তাত্ক্ষণিক)। এর পরে, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং উষ্ণ জল দিয়ে পাতলা করুন, একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন যাতে কোনও গলদ না থাকে।

গুরুত্বপূর্ণ:ভাল খামির 15 মিনিটের পরে একটি সক্রিয় প্রতিক্রিয়া শুরু করা উচিত, যা বুদবুদের চেহারার দিকে পরিচালিত করবে। যদি এটি না ঘটে তবে এর অর্থ হল তারা নষ্ট হয়ে গেছে এবং আপনি এই বেস থেকে প্যানকেক রান্না করতে পারবেন না।

2. যদি ময়দা ভাল হয়ে যায়, তবে আপনাকে অবশিষ্ট ময়দা এবং অতিরিক্ত উপাদানগুলির সাথে এটি মিশ্রিত করতে হবে, সূর্যমুখী তেলের কয়েক টেবিল চামচ সম্পর্কে ভুলবেন না।
3. ফলস্বরূপ ব্যাটারটিকে আরও 30 মিনিটের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিতে হবে যতক্ষণ না এটি উঠে যায়।
4. এর পরে, আমরা প্যানকেক ভাজার জন্য আদর্শ পদ্ধতিতে এগিয়ে যাই।
আপনি সুস্বাদু চর্বিহীন প্যানকেক সঙ্গে শেষ করা উচিত যে, যখন স্ট্রবেরি জ্যাম সঙ্গে মিলিত, একটি অবিশ্বাস্য স্বাদ হবে। কোনও ক্ষেত্রেই আপনার কনডেন্সড মিল্ক বা টক ক্রিম দিয়ে চর্বিহীন প্যানকেক খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি তাদের উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যকে সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করবে।

তাপ চিকিত্সা

প্যানকেক রান্নার জন্য খুব বেশি খরচের প্রয়োজন হয় না, আমরা বলতে পারি যে এটি সবচেয়ে সহজ এবং সস্তা রান্নার বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ময়দা বুদবুদ হতে শুরু করে, তারপরে আপনার থালাটি পাতলা হয়ে যাবে এবং অনেক গর্ত হবে। রান্নার জন্য, বিশেষ ফ্রাইং প্যান, তথাকথিত প্যানকেক প্যান ব্যবহার করা ভাল। যদি কিছু না থাকে তবে আপনি কেবল ঢালাই লোহার ফ্রাইং প্যানে রান্না করতে পারেন; আপনি অ্যালুমিনিয়াম বা স্টিলের প্যানকেক পাবেন না।

গুরুত্বপূর্ণ:প্যানে তেল ঢালার আগে গরম করে নিতে হবে। এই ক্ষেত্রে, প্যানকেকগুলি পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকবে না।

প্যানকেক প্রস্তুত করা খুব সহজ। প্যানটি গরম করা দরকার, তারপরে সামান্য তেল ঢালা এবং প্যানকেকের ময়দা সমানভাবে বিতরণ করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আপনাকে উভয় পাশে ভাজতে হবে। আপনি অন্য কোনো উপায়ে প্যানকেক রান্না করতে পারবেন না, অথবা সেগুলি সবসময়ের মতো হবে না।

চর্বিহীন প্যানকেক তৈরির বৈশিষ্ট্য:

এটা কঠোরভাবে পশু উৎপত্তি পণ্য ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়;
প্যানকেকগুলি শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেলে ভাজা উচিত;
আপনি একবারে যে পরিমাণ খাবেন তা রান্না করতে হবে যাতে প্যানকেকগুলি নষ্ট না হয়;
আপনি শুধুমাত্র ময়দায় খনিজ জল যোগ করতে পারেন যদি আপনার পেটের সমস্যা না থাকে যা এই জাতীয় পণ্য ব্যবহারে বিধিনিষেধ তৈরি করে;
আপনি যে কোনও আকারে আপনার ডায়েটে চর্বিহীন প্যানকেকগুলি প্রবর্তন করতে পারেন।

সুতরাং, উপস্থাপিত রেসিপিগুলি আপনার মেনুতে প্যানকেক যোগ করে ব্যাপকভাবে বৈচিত্র্য আনতে সাহায্য করবে। বর্তমানে, উপস্থাপিত পণ্যগুলির চারপাশে প্রচুর আগ্রহ তৈরি হয়েছে, কারণ সেগুলি প্রায় সর্বত্র ব্যবহৃত হয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস রেসিপি থেকে বিচ্যুত হয় না।

প্রতিটি গৃহিণীর যে কোনও খাবার তৈরির জ্ঞান এবং গোপনীয়তা থাকা উচিত। লেন্টেন প্যানকেকগুলির জন্য, যা কেবল অন্ত্যেষ্টিক্রিয়াতেই নয়, মেনুতে সংযোজন হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, বেশ কয়েকটি টিপস রয়েছে। প্রথমত, আপনাকে নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি জানা উচিত:

1. মিনারেল ওয়াটার সম্ভবত প্রধান উপাদান যা আপনাকে সুজি সহ এবং ছাড়াই আসল চর্বিহীন প্যানকেক তৈরি করতে দেয়। উপাদান এছাড়াও গর্ত একটি বড় সংখ্যা চেহারা গ্যারান্টি।
2. ময়দায় কয়েক ফোঁটা জলপাই তেল যোগ করুন, এটি একটি অপ্রত্যাশিত স্বাদ যোগ করবে।
3. পরিবেশনের আগে প্যানকেকগুলিকে সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করতে ভুলবেন না। সুবিধার জন্য, প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং তারপরে একটি রন্ধন সরঞ্জাম দিয়ে সমানভাবে গ্রীস করুন। কোনও পরিস্থিতিতে মাখন ব্যবহার করবেন না, কারণ আপনার প্যানকেকগুলি আর চর্বিহীন হবে না।

এটি লক্ষণীয় যে প্যানকেকগুলি "লেন্টেন" উপাধি পেয়েছে কারণ এতে প্রাণীজ পণ্য নেই। অতএব, আপনি যদি দুধ, মাখন, ডিম বা এই উপাদানগুলির মধ্যে একটি যোগ করেন, তাহলে আপনার থালা আর চর্বিহীন থাকবে না। অতএব, সম্পূর্ণ রান্নার পদ্ধতি অনুসরণ করুন যাতে অপ্রয়োজনীয় কিছু যোগ না হয়।

প্রকৃতপক্ষে, চর্বিহীন প্যানকেক তৈরির জন্য সমস্ত রেসিপিগুলিতে কিছু অনুরূপ তথ্য রয়েছে। কিন্তু অন্তত একটি উপাদান যোগ বা অপসারণ করার সময়, রচনা সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তিত হয়। আপনার যদি অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার জন্য চর্বিহীন প্যানকেক রান্না করতে হয় তবে এই রেসিপিগুলিতে থাকুন। তারা সত্যিই আপনাকে সর্বাধিক ফলাফল অর্জন করতে সাহায্য করবে।

আজ আমরা একটি ধর্মীয় থালা সম্পর্কে কথা বলব - অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার জন্য লেনটেন প্যানকেকস। ঐতিহ্যগতভাবে, খামির সহ লেন্টেন প্যানকেকগুলি সেই সমস্ত লোকদের জন্য অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার জন্য প্রস্তুত করা হয় যারা মৃত ব্যক্তির স্মরণে এসেছিল। অর্থাৎ তার স্মৃতিকে সম্মান জানাতে- তাকে স্মরণ করা। তারা দরিদ্র, প্রতিবেশীদের প্যানকেক বিতরণ করে এবং একই উদ্দেশ্যে তাদের গির্জায় নিয়ে আসে। এই ধরনের বেকড পণ্য প্রস্তুত করতে, ময়দায় দুধ, মাখন বা ডিম যোগ করা হয় না। প্যানকেক অন্ত্যেষ্টিক্রিয়ার দিন, 9 বা 40 দিন পরে পরিবেশন করা হয়। এই থালাটি মানুষের দেহের বিদায় এবং তার আত্মার বিশ্রামের প্রতীক। প্রথম এখনও গরম প্যানকেকটি অগত্যা হাত দিয়ে ভাঙ্গা এবং জানালার উপরে রেখে দেওয়া হয় যাতে মৃত ব্যক্তির আত্মা এটির সাথে পরিপূর্ণ হয়। এমনকি Maslenitsa-তে, লোকেরা তাদের পূর্বপুরুষদের স্মরণে প্যানকেক বেক করে। অর্থাৎ, তারা তাদের আশ্বাস সম্পর্কে "সতর্ক"।

লেনটেন ফিউনারেল প্যানকেকগুলি প্রতিটি অতিথির জন্য দুই টুকরা পরিমাণে প্রস্তুত করা হয়। প্যানকেকগুলি তুলনামূলকভাবে ঘন হওয়া উচিত, একেবারে পাতলা নয়। যদি ইচ্ছা হয়, ময়দার এক তৃতীয়াংশ ওটমিল বা বাকউইট ময়দা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। এটি চর্বিহীন ভরাট সঙ্গে প্যানকেক প্রস্তুত করার অনুমতি দেওয়া হয়। ভাজা মাশরুম, বেরি, জ্যাম, জ্যাম উপযুক্ত।

স্বাদ তথ্য প্যানকেক

উপকরণ

• উষ্ণ জল - 550 মিলি;
• গমের আটা (যেকোন প্রকার) - 300 গ্রাম;
• শুকনো খামির - 1 চা চামচ;
• চিনি - 3 চামচ। l.;
• সূর্যমুখী তেল - 4 চামচ। l.;
• লবণ - 0.5 চা চামচ।

কিভাবে একটি অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া জন্য খামির সঙ্গে Lenten প্যানকেক রান্না

একটি কাপে কিছু গমের ময়দা নিন এবং শুকনো খামির যোগ করুন। প্যানকেক ময়দার মধ্যে যে কোনও গুণমান এবং প্রকারের ময়দা নিন; কয়েক মিনিটের জন্য শুকনো ভর ছেড়ে দিন।

শুষ্ক মিশ্রণে উষ্ণ সেদ্ধ জল ঢেলে দিন এবং যতক্ষণ না ধারাবাহিকতা সমান হয় ততক্ষণ নাড়ুন। এইভাবে খামিরের ময়দার জন্য ময়দা তৈরি করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, এটি একটি সোজা উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। যে, একবারে সব তরল উপাদান মিশ্রিত করুন, এবং তারপর সব শুকনো বেশী যোগ করুন। নাড়ুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় গাঁজন হতে ছেড়ে দিন যতক্ষণ না ময়দার উপর ফেনাযুক্ত টুপি না আসে। কিন্তু এই রেসিপিটি একটি স্পঞ্জ পদ্ধতি ব্যবহার করে, যা সুবিধাজনক যখন আপনি জানেন না যে আপনার খামিরটি ঠিক কী গুণমান। এটি উল্লেখ করা উচিত যে রেসিপিতে খামিরটি কেবল শুকনো নয়, তাজা চাপাও ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের জন্য ময়দা তৈরি করাও ভাল।

যখন ময়দা গাঁজন শুরু হয়, বুদবুদ পৃষ্ঠে প্রদর্শিত হবে। এটি একটি ফেনা ক্যাপ গঠনের শুরু। এর মানে হল যে খামির সক্রিয়ভাবে কাজ করতে শুরু করেছে। একটি তোয়ালে দিয়ে বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং আপাতত ছেড়ে দিন।

বাকি ময়দা আলাদা করে চেলে নিন।

ময়দায় লবণ এবং চিনি যোগ করুন।

ধীরে ধীরে খামিরের ময়দায় শুকনো উপাদানের মিশ্রণটি নাড়ুন। ময়দার মধ্যে কোন গলদ থাকা উচিত নয়, তাই প্রথম গতি ব্যবহার করে সক্রিয়ভাবে একটি হুইস্ক বা এমনকি একটি মিক্সার দিয়ে ভরকে বীট করুন।

ময়দা ভালোভাবে মেশান এবং এক চতুর্থাংশের জন্য রেখে দিন যাতে ময়দার আঠালোতা কাজ করে।

ময়দার মধ্যে তরল তেল ঢালা এবং একটি whisk সঙ্গে মিশ্রিত. তেল যোগ করা প্রয়োজন, কারণ ময়দার মধ্যে কোনও ডিম নেই এবং প্যানকেকগুলি প্যানে জ্বলবে না। আটা একটু পুরু হয়ে গেলে আতঙ্কিত হবেন না - ফেনাযুক্ত ভর পুরো প্যান জুড়ে ভালভাবে বিতরণ করা হবে। ভাল, আপনি যদি খুব পাতলা প্যানকেকগুলি বেক করতে চান তবে ময়দার মধ্যে আরও কিছুটা গরম জল ঢেলে ভাল করে নাড়ুন। এবং কয়েক মিনিট পরে, প্রস্তুতির পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যান।

বেকিং শুরু করতে, প্যানকেক প্যানটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গরম করতে ভুলবেন না। একটি কড়াইতে কিছু বাটা ঢেলে পুরো প্যানে ছড়িয়ে দিন। সুইচ অন স্টোভের উপরে এটি সামান্য তুলে এটি করা সুবিধাজনক। প্রথম প্যানকেকের উপরের পৃষ্ঠটি সেট হয়ে গেলে, এটি উল্টিয়ে অন্য দিকে বেক করুন। আপনি যদি ফ্রাইং প্যানটি ভালভাবে গরম করে থাকেন তবে একটি প্যানকেক এক মিনিটের বেশি সময় নেবে না।

এই ধরনের লেন্টেন মেমোরিয়াল প্যানকেকগুলি শুধুমাত্র গমের ময়দা থেকে তৈরি করা হয় না, তবে বকওয়াট যোগ করেও প্রস্তুত করা হয়। প্যানকেকগুলি পাতলা হওয়া সত্ত্বেও, তারা খুব নরম এবং ডায়েট ফুডের জন্য দুর্দান্ত।

যদিও এই জাতীয় প্যানকেকের ক্লাসিক সংস্করণটি খামির দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তবে আপনি ঐতিহ্য থেকে কিছুটা বিচ্যুত হতে পারেন। এখানে প্রধান জিনিস হল যে বেকড পণ্য চর্বিহীন হয়।

এর জন্য ময়দা মাখা যেতে পারে:

• বেকিং সোডা সহ জল, ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে স্লেক করা;
• আলুর ঝোল:
• গ্যাস সহ খনিজ জলে (গ্যাসের বুদবুদগুলি ময়দা আলগা করে এবং প্যানকেকগুলিকে পাতলা এবং হালকা করে)।

তবে, ময়দার যে কোনও সংস্করণে অবশ্যই উদ্ভিজ্জ তেল থাকতে হবে - এটি প্যানকেকের মিশ্রণটিকে আরও একজাত করে তোলে এবং প্যানে আটকে যেতে বাধা দেয়।

অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া প্যানকেকের জন্য মালকড়িতে সামান্য পবিত্র জল যোগ করার বা রান্না করার পরে সেগুলি ছিটিয়ে দেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।