ক্রিমি মেয়ে কেক। কিভাবে তাজা ফুল দিয়ে একটি কেক সাজাইয়া. ক্রিম "ক্যারামেল ডিলাইট"

আপনি যদি নতুন এবং সুস্বাদু কিছু চেষ্টা করতে চান তবে মিল্ক গার্ল কেক সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প। কেকটি তৈরি করা সহজ; এতে পাতলা স্পঞ্জ কেক থাকে যা আক্ষরিক অর্থে কয়েক মিনিটের মধ্যে তৈরি হয়। ডিম এবং বেকিং পাউডার যোগ করে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ময়দা মাখানো হয়। এটি কনডেন্সড মিল্ক ছিল যা এই জাতীয় অস্বাভাবিক নামের কারণ হয়ে ওঠে। রেসিপিটি জার্মানি থেকে এসেছে এবং পরীক্ষার জন্য, স্থানীয় গৃহিণীরা একটি ব্র্যান্ডের দুধের ঘনত্ব ব্যবহার করতে পছন্দ করে, যার নাম অনুবাদে "দুধের মেয়ে" এর মতো শোনায়।

আমরা "মিল্ক গার্ল" কেকের দুটি সংস্করণ অফার করি: কাস্টার্ড সহ একটি ক্লাসিক ডেজার্টের জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি এবং আরও জটিল: মাখন ক্রিম এবং চেরি সহ চকলেট।

"মিল্ক গার্ল" কেক তৈরির প্রযুক্তি (ধাপে ধাপে)

ময়দা প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি বেশ সহজ এবং প্রচেষ্টা বা অতিরিক্ত সময় প্রয়োজন হয় না। প্রক্রিয়াটির বৈশিষ্ট্য: দুটি মিশ্রণ প্রস্তুত করা হয়, শুকনো এবং তরল, তারপরে তারা একত্রিত হয় এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়া হয়। দীর্ঘ সময়ের জন্য কিছু মারতে হবে না, শুধুমাত্র মিশ্রিত করুন, একটি নির্দিষ্ট ক্রম অনুসরণ করুন। ময়দা যতটা সম্ভব সমজাতীয় হওয়া উচিত এবং ঘনত্বে ঘন ঘরে তৈরি টক ক্রিমের মতো যা ঠান্ডায় দাঁড়ানোর সময় পায়নি (প্যানকেকের মতো)।

মিল্ক গার্ল কেক পাতলা কেক স্তর নিয়ে গঠিত। এগুলি সাধারণত চুলায় রান্না করা হয়। এটি করার জন্য, মালকড়ি সমানভাবে পার্চমেন্টে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, যার উপর ইতিমধ্যে প্রয়োজনীয় ব্যাসের একটি বৃত্ত আঁকা হয়েছে। 200 ডিগ্রীতে বেক করুন যতক্ষণ না কেকের পৃষ্ঠে একটি অভিন্ন সোনালী রঙ উপস্থিত হয়।

কেকগুলি একত্রিত করার সময়, আপনাকে ক্রিমি মিশ্রণে ভালভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এগুলি হয় সাধারণ কাস্টার্ড বা টক ক্রিম, বা আরও জটিল ক্রিমি, দই, প্রোটিন ক্রিম ভর হতে পারে। গর্ভধারণ ক্লোয়িং হওয়া উচিত নয়, যেহেতু কেকগুলি নিজেই বেশ মিষ্টি হয়ে যায়। "মিল্ক গার্ল" কেকের প্রস্তাবিত সংস্করণগুলিতে এই ডেজার্টের জন্য দুটি ধরণের ক্রিমের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি রয়েছে: একটি ক্লাসিক কাস্টার্ড-গন্ধযুক্ত আইসক্রিম এবং সবচেয়ে সহজ ক্রিমি।

একটি কেক সাজানোর জন্য বিস্তৃত সজ্জা প্রয়োজন হয় না। সাধারণত, একটি মৌলিক ক্রিমি ভর ব্যবহার করা হয় ডেজার্টের পাশে রেখা দিতে এবং শীর্ষকে ঢেকে রাখতে। অতিরিক্তভাবে, পাশের পৃষ্ঠগুলি আরও শুকনো কেক থেকে টুকরো টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। শীর্ষ নিদর্শন দিয়ে সজ্জিত বা ক্রিম সহজভাবে তার পৃষ্ঠের উপর সমতল করা হয়। কখনও কখনও ক্রিম স্তর বিভিন্ন ধরনের চকোলেট থেকে তৈরি ছোট শেভিং দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

"মিল্ক গার্ল" কেক: আইসক্রিম-গন্ধযুক্ত কাস্টার্ড সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

"মিল্ক গার্ল" কেকের আসল সংস্করণ, ডেজার্টের জন্য আসল কাস্টার্ডের একটি ধাপে ধাপে রেসিপি। ক্রিমে মাখন যোগ করে আইসক্রিমের সূক্ষ্ম স্বাদ পাওয়া যায়। পণ্যটি অবশ্যই খুব উচ্চ মানের হতে হবে, সর্বোচ্চ দুধের চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ। উদ্ভিজ্জ সংযোজনগুলির সাথে তেল ব্যবহার করার সময়, ক্রিমি ভর তার স্বাদ হারাবে।

উপকরণ:

সম্পূর্ণ কনডেন্সড মিল্ক 370 গ্রাম;

দুইটা ডিম;

গমের আটা - 140 গ্রাম;

10 গ্রাম প্রস্তুত রিপার।

ময়দা দেড় টেবিল চামচ;

0.3 লিটার দুধ;

মাখন "Farmerskoe", মাখন - 70 গ্রাম।;

120 গ্রাম সাহারা;

উচ্চ চর্বিযুক্ত ক্রিম - 120 গ্রাম।

শুকনো তাজা স্টার্চ দুই টেবিল চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. কেকের জন্য ময়দা প্রস্তুত করুন। একটি প্রশস্ত বাটিতে কনডেন্সড মিল্ক ঢালুন। এতে ডিম ভেঙ্গে হাল্কা বিট করে উপাদানগুলো একত্রিত করুন। একটি শুকনো পাত্রে, বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা মেশান, মিশ্রণটি দুবার চেলে নিন এবং কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একবারে সমস্ত ময়দা যোগ করার দরকার নেই; এটি ধীরে ধীরে যোগ করা ভাল, একবারে 1-2 টেবিল চামচ। এটি প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সরল করে; ময়দার ছোট অংশগুলি তরল ভরে নাড়াতে সহজ এবং এটি প্রায়ই কম হয়। উপরন্তু, ধীরে ধীরে মেশানো আপনাকে ময়দার বেধ নিয়ন্ত্রণ করতে দেয় - ময়দার মানের উপর নির্ভর করে, এর হার পরিবর্তিত হতে পারে। কেকগুলিকে বেকিং শীটে ছড়িয়ে পড়া রোধ করার জন্য, আমাদের প্যানকেকের চেয়ে ঘন ময়দা পেতে হবে।

2. একটি বেকিং শীট এবং পার্চমেন্ট নিন। কাগজের রোল থেকে একটি রোস্টিং প্যানের আকারের কাগজের একটি শীট কাটুন। এখন আমাদের সেই জায়গাগুলি নির্ধারণ করতে হবে যেখানে আমরা ময়দা রাখব। বেকিং শীট বড় হলে, আপনি একবারে দুটি কেক বেক করতে পারেন। সুতরাং, আপনার একটি টেমপ্লেটের প্রয়োজন হবে, এটি একটি ঢাকনা, একটি প্লেট বা একটি ধাতব স্প্রিংফর্ম ছাঁচের নীচে হতে পারে, ব্যাস 22 সেমি। আমরা কাগজে "টেমপ্লেট" প্রয়োগ করি, একটি পেন্সিল দিয়ে রূপরেখাটি ট্রেস করি, শীটটি উল্টে এবং একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করি।

3. কেক তৈরি করুন। বৃত্তের কেন্দ্রে দুই টেবিল চামচের বেশি ময়দা রাখবেন না। একটি চামচ বা প্রশস্ত ছুরি ব্যবহার করে, টানা সীমানা পর্যবেক্ষণ করে সাবধানে এটি সমতল করুন। একটি সহজ বিকল্প: স্প্রিংফর্ম প্যানের পাশে পার্চমেন্টের একটি শীটে রাখুন যা আপনি ইতিমধ্যে রোস্টিং প্যানটি দিয়ে রেখেছেন। কেন্দ্রে দুই চামচ ময়দা রাখুন এবং এটি একটি সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন, তারপরে আমরা সাবধানে প্রান্তটি সরিয়ে ফেলি।

4. 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনের মাঝামাঝি স্তরে বেকিং শীট রাখুন, টুকরোগুলিকে 6-9 মিনিটের জন্য বেক করুন (হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত)। আমরা অবিলম্বে একটি প্রশস্ত স্প্যাটুলা দিয়ে পার্চমেন্ট থেকে গরম কেকগুলি সরিয়ে ফেলি, তবে প্রথমে প্রান্তগুলি ছাঁটাই করি। এটি করার জন্য, একটি উপযুক্ত আকারের একটি প্লেট নিন, এটি কেকের উপর রাখুন এবং একটি ছুরির ডগা দিয়ে একটি বৃত্তে এটি ট্রেস করুন। আমরা একটি তারের র্যাক বা লিনেন তোয়ালে workpiece স্থানান্তর, ছাঁটাই সংরক্ষণ, তারা কেক শোভাকর জন্য দরকারী হবে।

5. এটি ঘটে যে কাগজের দরিদ্র মানের কারণে, উপাদেয় কেকগুলি আলাদা করা কঠিন। আপনার যদি এই সমস্যা থাকে তবে পরবর্তী কেকের জন্য আপনাকে পার্চমেন্টে উদ্ভিজ্জ তেল লাগাতে হবে।

6. একটি তারের আলনা বা শীটে বেকড কেক রাখুন। ফাঁকাগুলি স্ট্যাক করার পরামর্শ দেওয়া হয় না; তারা একসাথে আটকে থাকতে পারে।

7. যখন কেক ঠান্ডা হয়, আমরা আইসক্রিমের স্বাদ দিয়ে কাস্টার্ড প্রস্তুত করতে শুরু করি। আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে মাখন বের করি, কেটে ফেলি এবং উষ্ণ ছেড়ে দিই। একটি ছোট সসপ্যানে আধা গ্লাস দুধ ঢালুন। একটি কাপে, ময়দার সাথে স্টার্চ মেশান, মিশ্রণটি দুধে ঢেলে দিন, যতক্ষণ না শুকনো উপাদানগুলি কোনও গলদ না রেখে ছড়িয়ে পড়ে ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। চিনি যোগ করুন, অবশিষ্ট দুধ যোগ করুন এবং সবকিছু আবার ভালভাবে নাড়ুন। এই সময় আমরা যতটা সম্ভব চিনির স্ফটিক দ্রবীভূত করার চেষ্টা করি। সসপ্যানটি "ধীর" তাপে রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ক্রিমটি সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত হওয়ার প্রথম লক্ষণ দেখা দেওয়ার সাথে সাথে তাপকে কিছুটা কমিয়ে দিন এবং ক্রিম ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। অতিরিক্ত রান্না না করা গুরুত্বপূর্ণ, গরম ক্রিম বেস পাতলা হওয়া উচিত, এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি ঘন হয়ে উঠবে।

8. গরম হওয়া পর্যন্ত কাস্টার্ডের মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন। এই সময়ের মধ্যে গলে যাওয়া মাখন যোগ করুন এবং একটি বৃত্তে জোরে জোরে নাড়ুন, একজাতীয়তা আনুন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। কোল্ড ক্রিমটি একটি পরিষ্কার, শুকনো বাটিতে ঢেলে এবং একটি মিক্সার দিয়ে, কম গতিতে শুরু করে এবং ধীরে ধীরে গতি বাড়িয়ে, তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ক্রিমের ফ্যাট কন্টেন্ট এবং এর তাপমাত্রা এখানে গুরুত্বপূর্ণ। শুধুমাত্র একটি ভাল-ঠান্ডা উচ্চ-চর্বিযুক্ত পণ্য ভালভাবে চাবুক করা যেতে পারে। চাবুক মারার এক চতুর্থাংশ আগে, ক্রিমের প্যাকেজটি রেফ্রিজারেটরের "উষ্ণ" বগি থেকে ফ্রিজে নিয়ে যান। অনেক শেফ সেখানে একটি মিক্সিং বাটি এবং মিক্সার হুইস্ক যোগ করার পরামর্শ দেন।

9. ঘন ক্রিমি মিশ্রণটি ঠান্ডা করা বেসে ছড়িয়ে দিন এবং ভালভাবে মেশান। ক্রিমটি প্রস্তুত হয়ে যাবে যখন এটি তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত মসৃণতা অর্জন করবে।

10. কেক একত্রিত করা. একটি প্লেটে একটি কেক রাখার পরে, এটিতে ক্রিমের একটি অংশ লাগান। আমরা এটির পিছনে পরেরটি রাখি, উদারভাবে এটিও প্রলেপ দিন। সমস্ত ফাঁকা চলে না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। আমরা ক্রিমের উপর কৃপণ করি না - কেকগুলি ভালভাবে ভিজিয়ে রাখা উচিত। আমরা একই ক্রিম দিয়ে শীর্ষস্থানীয় কেক স্তর আবরণ, এবং ডেজার্ট পক্ষের লাইন এটি ব্যবহার করুন।

11. ডিজাইন দিয়ে শুরু করা যাক। অবশিষ্ট ছাঁটাইগুলিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে বা চুলায় হালকাভাবে শুকিয়ে নিন। ভালো করে ঠাণ্ডা হওয়ার পর বিস্কুটের টুকরোগুলো হাত দিয়ে পিষে নিন। আপনার যদি ব্লেন্ডার থাকে তবে এটি ব্যবহার করা ভাল - প্রক্রিয়াটি দ্রুত হবে এবং টুকরো টুকরো ছোট হবে। টুকরো টুকরো স্পঞ্জ কেক দিয়ে কেকের পাশে ছিটিয়ে দিন, বাকি ক্রিমটি একটি পেস্ট্রি সিরিঞ্জে রাখুন এবং শীর্ষটি সাজান।

"মিল্ক গার্ল" কেকের চকোলেট সংস্করণ: বাটারক্রিম এবং চেরি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

চকোলেট ময়দার স্তর এবং বাটারক্রিম সহ "মিল্ক গার্ল" কেকের ধাপে ধাপে রেসিপি। শীর্ষ ক্রিম স্তর জন্য চেরি ব্যবহার করা হয়, কেক grated চকলেট দিয়ে সজ্জিত করা হয়। ময়দা রঙ করতে কোকো পাউডার ব্যবহার করা হয়।

উপকরণ:

সম্পূর্ণ কনডেন্সড মিল্কের একটি ক্যান;

দুটি বড় ডিম;

প্রস্তুত মালকড়ি রিপার - 15 গ্রাম;

40 গ্রাম প্রাকৃতিক কোকো পাউডার;

আধা গ্লাস ময়দা।

ক্রিম জন্য:

600 গ্রাম কমপক্ষে 35% চর্বিযুক্ত ক্রিম;

6 টেবিল চামচ অপরিশোধিত চিনি;

ভ্যানিলা পাউডার এক গ্রাম।

অতিরিক্তভাবে:

350 গ্রাম pitted চেরি;

দানাদার জেলটিন - 3 গ্রাম;

50 গ্রাম কালো চকলেট.

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি শুকনো পাত্রে ময়দা ঢালার পর, কোকো পাউডার এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন। ভালোভাবে মেশানোর পর মিশ্রণটি একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে চেলে নিন। এটি বাতাসের সাথে এটিকে পরিপূর্ণ করবে এবং এলোমেলো অমেধ্য থেকে মুক্তি পাবে।

2. একটি প্রশস্ত পাত্রে ডিম ভেঙ্গে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং হালকাভাবে বিট করুন। ডিম-দুধের ভরকে ফোমিংয়ে আনার দরকার নেই; এটি একটি সমজাতীয় মিশ্রণ পেতে যথেষ্ট। তরল বেসের সাথে ময়দার মিশ্রণটি একত্রিত করুন, ধীরে ধীরে যোগ করুন, এক বা দুটি চামচ যোগ করুন এবং এর পরে ভালভাবে মেশান। ফলটি প্যানকেক তৈরির মতো ঘন হওয়া উচিত। কোকো ময়দাকে ঘন করে তোলে, তাই ধীরে ধীরে ময়দার মিশ্রণ যোগ করা তার বেধ সামঞ্জস্য করার সর্বোত্তম উপায়।

3. মিল্ক গার্ল কেকের পূর্ববর্তী ধাপে ধাপে রেসিপি হিসাবে, পার্চমেন্ট কাগজে বৃত্ত আঁকুন এবং এটির সাথে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। কেন্দ্রে দুই চামচ ময়দা রাখুন, এটিকে ভালভাবে ছড়িয়ে দিন, রূপরেখার বাইরে না গিয়ে। প্রথম নজরে, এর পরিমাণ অপর্যাপ্ত বলে মনে হতে পারে, তবে এটি তেমন নয়। বেক করার সময়, ময়দা ভালভাবে উঠে যায়, কেকগুলি খুব বেশি পাতলা হবে না।

4. 200 ডিগ্রিতে বেক করুন, সময় ওভেনের শক্তির উপর নির্ভর করে এবং গড়ে ছয় থেকে দশ মিনিট সময় লাগতে পারে। রঙ দ্বারা প্রস্তুতি নির্ধারণ করা কঠিন, যেহেতু ময়দা গাঢ়। প্যানটি সরানোর আগে, আপনার আঙ্গুলের ডগা দিয়ে হালকাভাবে টিপে ক্রাস্টটি পরীক্ষা করুন। এটি নরম এবং সামান্য বসন্ত হওয়া উচিত।

5. একটি প্রশস্ত স্প্যাটুলা দিয়ে কাগজ থেকে হট চকোলেট কেকগুলি সরান এবং ঠান্ডা করার জন্য একটি তারের র্যাকে রাখুন। আপনি তাদের স্ট্যাক করা উচিত নয়, তারা দুর্ঘটনাক্রমে একসাথে লেগে থাকতে পারে।

6. ময়দার প্রস্তুত অংশটি কমপক্ষে আটটি কেকের জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত, ব্যাস 22 সেমি। শেষ টুকরোটি একটু শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়; এটি কেক সাজানোর জন্য প্রয়োজন হবে। আপনি এটি থেকে crumbs তৈরি করতে হবে, কিন্তু নরম কেক টুকরা করা হবে না।

7. ক্রিম প্রস্তুত. মাখন ক্রিম প্রস্তুত করার বিশেষত্ব হল ক্রিমের তাপমাত্রা; এটি অবশ্যই ভালভাবে ঠান্ডা হতে হবে। উচ্চ-মানের চাবুকের জন্য, তাদের চর্বিযুক্ত উপাদানগুলিও গুরুত্বপূর্ণ; এটি যত কম, একটি উচ্চ-মানের ক্রিম পাওয়ার সম্ভাবনা কম।

8. যে পাত্রে ক্রিম প্রস্তুত করা হবে তা ঠান্ডা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ফ্রিজে দশ মিনিটের জন্য রাখুন এবং সেখানে মিক্সারটিও রাখুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, একটি পাত্রে ক্রিমটি ঢেলে দিন এবং কম গতিতে চাবুক মারা শুরু করুন। যত তাড়াতাড়ি তারা ভলিউম বৃদ্ধি এবং ঘন হতে শুরু করে, আমরা গুঁড়ো চিনি যোগ করতে শুরু করি এবং মিক্সারের গতি বাড়াই। আমরা বাটারক্রিমের ঘনত্ব নিয়ন্ত্রণ করি - হুইস্কগুলি তোলার সময়, ক্রিমি ভর তাদের পিছনে উঠতে হবে এবং পড়ে যাবে না।

9. চেরি প্রস্তুত. এগুলি যদি তাজা বেরি হয় তবে বীজগুলি সরানোর পরে, এগুলিকে নরম করার জন্য সামান্য চিনি দিয়ে কিছুটা ব্লাঞ্চ করুন। তারপর আমরা এটি একটি colander মধ্যে রাখা এবং সেখানে এটি ছেড়ে। বেরিগুলি ভালভাবে শুকানো উচিত। হিমায়িত চেরিগুলিও ব্লাঞ্চ করা হয়, তবে শুধুমাত্র সম্পূর্ণ গলানোর পরে; টিনজাত চেরিগুলিকে কেবল শুকানো দরকার।

10. জেলটিন প্রস্তুত করুন, এর দানাগুলি ভালভাবে ফুলে যাওয়া উচিত, যার জন্য আমরা এটি ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করি এবং এটিতে রেখে দিই।

11. ডেজার্ট একত্রিত করা. এই ডিজাইনে, একটি স্প্রিংফর্ম প্যানে "মিল্ক গার্ল" কেক একত্রিত করা বা এটি একত্রিত করতে এর পাশ ব্যবহার করা ভাল। একে একে একে একে অন্যের উপরে রেখে, মাখনের ক্রিম দিয়ে স্কিনগুলোকে উদারভাবে লেপে দিন। আমরা উপরের ভূত্বক ব্যবহার করি না।

12. দুই টেবিল চামচ ক্রিম পরিমাপ করুন এবং একটি ছোট বাটিতে রাখুন। অবশিষ্ট ক্রিম ভর অর্ধেক ভাগ করুন। এর একটি অংশ পাশ সমতল করতে এবং অন্যটি কেকের উপরের অংশটি সাজাতে ব্যবহার করা হবে।

13. "জল স্নান" পাত্রে ফোলা জেলটিনের বাটি রাখুন। সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত তাপ, ক্রমাগত নাড়ুন। জেলটিন ভরটি সামান্য ঠান্ডা করুন এবং বাটিতে সরাইয়া রাখা ক্রিমের সাথে এটি মিশ্রিত করুন। ক্রিম সহ একটি বাটিতে প্রস্তুত মিশ্রণটি রাখুন। ভালোভাবে নাড়ার পর কেকের উপরের পৃষ্ঠে ঢেলে দিন। শুকনো চেরিগুলিকে সমানভাবে সাজিয়ে নিন এবং হালকাভাবে চেপে দিন। কেকটিকে রেফ্রিজারেটরের "উষ্ণ" বগিতে এক ঘন্টার জন্য বা আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

14. উপরের স্তরটি শক্ত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার পরে, আমরা কেকটিকে আরও সাজাতে শুরু করি: সাবধানে পাশগুলি সরিয়ে ফেলুন, বাকি ক্রিম দিয়ে পাশে লাইন করুন, শুকনো কেকটি ভেঙে দিন এবং এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করুন। প্রস্তুত ক্রাম্বস দিয়ে পাশে ক্রিমি লেয়ার ছিটিয়ে দিন এবং উপরে সূক্ষ্ম চকোলেট চিপস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ধাপে ধাপে রেসিপি ব্যবহার করে "মিল্ক গার্ল" কেক তৈরির কৌশল - দরকারী সুপারিশ

ব্যাটারটি সর্বজনীন; এর থেকে কেকগুলি কেবল চুলায় নয়, একটি ফ্রাইং প্যানেও বেক করা যেতে পারে। এই কৌশলটির একটি ছোট সূক্ষ্মতা রয়েছে: ফ্রাইং প্যানটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত হওয়া উচিত, যার ব্যাস 22 সেমি পর্যন্ত, তবে আর নয়। একটি নতুন কেক বেক করার আগে, এর নীচের অংশটি তেল দিয়ে ভালভাবে আর্দ্র করা উচিত এবং বার্নারের উত্তাপটি ন্যূনতম থেকে একটু বেশি সেট করা উচিত। একটি ধীর কুকার একটি ভাল সাহায্যকারী হতে পারে। রান্নার পাত্রের নীচে ময়দা প্রয়োগ করার নীতিটি পার্চমেন্টের মতোই; কেকগুলি "বেকিং" প্রোগ্রামে পাঁচ মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত করা হয়।

অনেক ডেজার্ট বিকল্প আছে, কিন্তু সেগুলি সবই মিল্ক গার্ল কেকের মৌলিক ধাপে ধাপে রেসিপির উপর ভিত্তি করে। ময়দার গঠন, মাখার ক্রম এবং বেকিং পদ্ধতি অপরিবর্তিত। বিভিন্ন ক্রিম ব্যবহার করে ফল বা বেরি দিয়ে ক্রিম লেয়ারিং করে একটি নতুন স্বাদ পাওয়া যায়।

5 কেকের জন্য

• 1 ক্যান (400 গ্রাম) ঘন দুধ;
• ২ টি ডিম;
• 1 কাপ (160 গ্রাম) ময়দা;
• একটি থলি (10 গ্রাম) বেকিং পাউডার;
• এক চিমটি লবণ।

ক্রিম জন্য

• 250 গ্রাম (প্যাক) কুটির পনির বা প্যাকেজ (300 গ্রাম) মাসকারপোন পনির;
• 1.5 কাপ (300 গ্রাম) দই;
• এক গ্লাসের এক তৃতীয়াংশ (70 গ্রাম) গুঁড়ো চিনি;
• 1 স্যাচেট (10 গ্রাম) ভ্যানিলা চিনি;
• সাজসজ্জার জন্য কয়েকটি স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, চেরি (বা অন্য)।
• সাজসজ্জার জন্য 20 গ্রাম সাদা (বা দুধ) চকলেট।

বিঃদ্রঃ

রান্না করার এক ঘন্টা আগে, রেফ্রিজারেটর থেকে সমস্ত খাবার সরিয়ে ফেলুন যাতে এটি ঘরের তাপমাত্রায় আসতে পারে।

প্রস্তুতি

ময়দা প্রস্তুত করুন: ডিমগুলিকে একটি উপযুক্ত পাত্রে ভেঙ্গে ফেলুন, একটি হুইস্ক দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন, যদি আপনি চান তবে এক চিমটি লবণ যোগ করুন। এর পরে, একটি পাত্রে কনডেন্সড মিল্কের ক্যান ঢেলে দিন এবং তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার বীট করুন।

একটি চালুনিতে ময়দা ঢালুন, এখানে বেকিং পাউডার যোগ করুন, মিশ্রণটি চালুনি দিয়ে সরাসরি একটি পাত্রে চেলে নিন এবং ময়দা মাখুন।

ময়দার সাথে খুব ঘন টক ক্রিমের সামঞ্জস্য থাকবে - যাতে কেক বেক করার সময় এটি ছড়িয়ে না পড়ে এবং বৃত্তের সীমানা ভালভাবে ধরে রাখে যার উপর আমরা এটি বিতরণ করব। আমরা একটি সিলিকন মাদুরে কেকগুলি বেক করব, কেকের ব্যাস 20 সেমি। যদি কোনও মাদুর না থাকে তবে পার্চমেন্ট পেপার নিন এবং 20 সেন্টিমিটারের একটু বেশি কাগজের মসৃণ দিকে একটি বৃত্ত আঁকুন - 21-22 সেমি , যাতে আপনি সমাপ্ত কেক ট্রিম করতে পারেন।

আমরা ময়দাটি রুক্ষ দিকে রাখি, তাই এটি মসৃণ দিকে প্রয়োগ করা পেন্সিলের সংস্পর্শে আসবে না।

একটি স্তরের জন্য আপনার দুটি পূর্ণ টেবিল চামচ মালকড়ির প্রয়োজন হবে, যা অবশ্যই টানা বৃত্তের সীমানায় কঠোরভাবে সমান করা উচিত।

180 ডিগ্রি ওভেনে প্রস্তুত কেক বেক করুন। প্রায় পাঁচ মিনিট। বাদামী হয়ে গেলে সাথে সাথে নামিয়ে নিন। এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন (কয়েক মিনিট) এবং মাদুর (বা পার্চমেন্ট পেপার) থেকে সরান।

এটি গরম থাকাকালীন এটি করা আবশ্যক, অন্যথায় কাগজটি খোসা ছাড়ানো কঠিন হবে।

বেকড ক্রাস্টটি একটি তারের র্যাকে সম্পূর্ণভাবে ঠান্ডা করার জন্য রাখুন। মিল্ক গার্ল কেকের স্তরগুলির টেক্সচারটি ছিদ্রযুক্ত এবং তুলতুলে হয়ে উঠবে - সেগুলি ক্রিমটিতে ভালভাবে ভিজবে।

এটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত আমরা অবশিষ্ট ময়দার সাথে ঠিক একই পদক্ষেপগুলি পুনরাবৃত্তি করি। মোট 5 টি স্তর আছে। এগুলিকে অন্যটির উপরে স্তূপাকার করবেন না, অন্যথায় তারা একসাথে লেগে থাকবে। আমি ক্লিঙ ফিল্ম উপর তাদের পাড়া.

কেকগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনাকে যে কোনও উপযুক্ত আকার ব্যবহার করে তাদের প্রান্তগুলি ছাঁটাই করতে হবে - একটি প্লেট, একটি প্যানের ঢাকনা (আমার কাছে একটি ধাতব বেকিং ডিশ রয়েছে) যাতে একত্রিত হওয়ার সময় পণ্যটি সুন্দর দেখায়।

সমস্ত স্তর প্রস্তুত, আসুন ক্রিম তৈরি করি। একটি গভীর বাটিতে কুটির পনির এবং দইয়ের একটি প্যাক রাখুন (আপনি কম চর্বিযুক্ত দোকান থেকে কেনা টক ক্রিমও ব্যবহার করতে পারেন)।

একটি পাত্রে গুঁড়ো চিনি ঢেলে ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ক্রিম প্রস্তুত।

কেকটি একত্রিত করার জন্য, আমি একটি নিষ্পত্তিযোগ্য কার্ডবোর্ড স্ট্যান্ড ব্যবহার করি, যার কেন্দ্রে আমি একটি ড্রপ ক্রিম রাখি যাতে নীচের স্তরটি স্ট্যান্ডে "অশ্বারোহণ" না করে।

প্রতিটি স্তর আগেরটির উপরে রাখুন, নীচের স্তরগুলিতে আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে টিপুন এবং তারপরে প্রচুর পরিমাণে ক্রিম দিয়ে ঢেকে দিন। প্রতিটি স্তরে প্রায় 2 পূর্ণ টেবিল চামচ ক্রিম ব্যবহার করা হয়।

কেকটি উপরে এবং পাশে কোট করুন, তারপরে এটি কমপক্ষে 2 ঘন্টা (রাতারাতি সম্ভব) রেফ্রিজারেটরে রাখুন যাতে স্তরগুলি ক্রিম দিয়ে পরিপূর্ণ হয়।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, কেক ইতিমধ্যে ভিজিয়ে রাখা হয়। কেকটিকে একটি স্ট্যান্ডে রাখুন, বাকি ক্রিমটি (যদি থাকে) উপরের স্তরে রাখুন এবং স্ট্যান্ডটি ঘুরিয়ে স্প্যাটুলা দিয়ে কেকটিকে চারদিকে সমান করুন।

সাজানোর জন্য, কিছু সাদা চকোলেট গ্রেট করুন এবং উপরে ছিটিয়ে দিন।

ফল দিয়ে মিল্ক গার্ল কেক সাজান। আমি কিছু স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি, চেরি এবং মিষ্টি চেরি ব্যবহার করি। আপনি ফুল, পাতা যোগ করতে পারেন - আপনার হাতে বর্তমানে যা আছে.

এর পরে, আপনি এই বায়বীয়, উপাদেয় প্যাস্ট্রিটি কেটে চা বা কফির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
ক্ষুধার্ত!

শর্টব্রেড এবং কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে তৈরি হুইপড ক্রিম সহ একটি মিষ্টি এবং খুব সুস্বাদু কেক জার্মানি থেকে আমাদের কাছে এসেছে; এটি এত কোমল হয়ে উঠেছে যে এটি আপনার মুখে গলে যায়। এটি একইভাবে প্রস্তুত করা হয় - সহজ এবং কঠিন নয়, এবং যা গুরুত্বপূর্ণ - খুব সুস্বাদু! এটি "মিল্ক গার্ল" নামটি পেয়েছে কারণ এটি বেক করার জন্য ব্যবহৃত প্রধান পণ্য - কনডেন্সড মিল্ক।

এই বিস্ময়কর প্যাস্ট্রি সম্প্রতি বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এবং এখানে আশ্চর্যের কিছু নেই, কারণ এটি বাড়িতে খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং এর রচনায় প্রত্যেকের জন্য উপলব্ধ পণ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

এই নিবন্ধে আমি আপনাকে বলব যে কীভাবে "মিল্ক গার্ল" নামে একটি সুস্বাদু কেক বেক করবেন। আপনি যদি এখনও এটি চেষ্টা না করে থাকেন তবে আমি অবিলম্বে এটি করার পরামর্শ দিই, এটি সত্যিই একটি উপযুক্ত বিকল্প। আমি নিশ্চিত এটা আপনাকে উদাসীন ছেড়ে যাবে না! এছাড়াও, রেসিপি রেট.

অ্যান্ডি শেফ থেকে মিল্ক গার্ল কেক রেসিপি - ফটো সহ বাড়িতে

উপকরণ:

পরীক্ষার জন্য.

• ঘন দুধ - 1 ক্যান (400 গ্রাম)
• ময়দা - 160 গ্রাম
• মুরগির ডিম - 2 পিসি
• বেকিং পাউডার - 1 চামচ। l

সমতলকরণের জন্য ক্রিম ভর্তি।

• টক ক্রিম - 350 গ্রাম
• চিনি - 110 গ্রাম
• ময়দা - 3 চামচ। l
• ডিম - 1 পিসি।
• মাখন - 120 গ্রাম।

ফিলিং।

• ক্রিম 35% - 500 গ্রাম
• কুটির পনির - 200 গ্রাম
• সাদা চকোলেট - 50 গ্রাম
• মাখন - 40 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

একটি গভীর বাটিতে দুটি ডিম বিট করুন, একটি ক্যান কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। তারপর বেকিং পাউডার দিয়ে চালিত ময়দা যোগ করুন এবং একটি মিক্সার ব্যবহার করে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

আমরা একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপার বিতরণ করি, একটি রিং (ব্যাস 21 সেমি) নিন এবং ভিতরে তিন টেবিল চামচ ময়দা বিতরণ করি।

আপনার যদি নীচের ছবির মতো একটি বৃত্ত না থাকে তবে আপনি একটি পেন্সিল দিয়ে একটি বৃত্ত আঁকতে পারেন এবং এতে ময়দা রাখতে পারেন।

আমরা বেশ কয়েকটি প্রস্তুতি তৈরি করি এবং 8-10 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে পাঠাই।

ওভেন থেকে সমাপ্ত কেকগুলি বের করার পরে, অবিলম্বে তাদের কাগজ থেকে আলাদা করুন এবং অবশিষ্ট ময়দার সাথে একই করুন।

ভরাট করার জন্য, 200 গ্রাম কুটির পনির নিন এবং একটি চামচ দিয়ে চালনি দিয়ে ঘষুন।

500 গ্রাম ভারী ক্রিম নিন, 4 টেবিল চামচ যোগ করুন। গুঁড়ো চিনির চামচ এবং সাদা শিখর গঠন পর্যন্ত বীট. ফলের ভরটি দইতে স্থানান্তর করুন এবং আলতো করে মেশান। সুস্বাদু ক্রিমি দই ফিলিং প্রস্তুত।

এই কেকটির জন্য দুই অংশের ময়দা এবং এক অংশ ভরাটের প্রয়োজন ছিল।

আপনি সমস্ত কেক ভাঁজ করার পরে, উপরে একটি ছোট ওজন রাখুন এবং কমপক্ষে 3 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

এটি সমতল করার জন্য, আমরা আইসক্রিম ক্রিম প্রস্তুত করব এবং এর জন্য আপনাকে টক ক্রিম 350 গ্রাম, চিনি 110 গ্রাম, ডিম, ময়দা এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে। এটি একটি জল স্নানের মধ্যে রাখুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন। প্রথমে এটি খুব তরল হয়ে যাবে, তারপরে গলদ দেখা দেবে, আপনাকে নাড়তে হবে, তারপর মিশ্রণটি ঘন হয়ে যাবে। তারপর এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একপাশে রাখুন।

5 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় মাখন বিট করুন এবং ইতিমধ্যে ঠান্ডা হওয়া ঘন মিশ্রণের সাথে একই করুন। তারপর এগুলি একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। কমপক্ষে এক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আমরা একটি বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় স্প্যাটুলা গ্রহণ করি এবং প্রথমে একটি বৃত্তে এবং তারপরে শীর্ষে ক্রিম দিয়ে পুরো কেকটি আবরণ করতে শুরু করি।

এখন যেহেতু সবকিছু প্রস্তুত, এটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত আমাদের এটিকে ফ্রিজে রাখতে হবে এবং তারপরে, ক্রিম দিয়ে চার্জ করা একটি রন্ধনসম্পর্কিত সিরিঞ্জ ব্যবহার করে এমন একটি অঙ্কন তৈরি করুন, যেখানে আমরা এটির একটি অংশ হলুদ রঙ করি এবং এটিকে আগের মতো প্রয়োগ করতে থাকি। .

একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, আমাদের থালাটির উপরের এবং পাশ সমতল করুন।

যা অবশিষ্ট থাকে তা হল গ্লেজ প্রস্তুত করা। এটি করার জন্য, আপনাকে জলের স্নানের একটি বাটিতে চকোলেট এবং মাখন গলতে হবে এবং তারপরে বেরি দিয়ে সমাপ্ত কেকটি সাজাতে হবে যাতে এটি এরকম কিছু দেখায়।

এই বিস্ময়কর ডেজার্ট তৈরি করার চেষ্টা করুন!

দাদি এমা থেকে কীভাবে "দুধের মেয়ে" তৈরি করবেন তার ভিডিও

এই ভিডিও পর্যালোচনায়, গ্র্যান্ডমা এমা এই কেকের জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি শেয়ার করেছেন - বিস্তারিত ধাপে ধাপে রেসিপিটি দেখুন এবং মূল্যায়ন করুন।

দই ক্রিম দিয়ে রেসিপি

উপকরণ:

ময়দা।

• ডিম - 2-3 পিসি
• ঘন দুধ - 1 ক্যান
• মাখন - 30 গ্রাম
• ময়দা - 1 কাপ (160 গ্রাম)
• বেকিং পাউডার - 2 চা চামচ
• লবণ - 1/4 চা চামচ।

ক্রিম।

• কুটির পনির - 300 গ্রাম
• টক ক্রিম 25% - 300 গ্রাম
• গুঁড়ো চিনি - 200 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রথমে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে 2টি ডিম বিট করুন, তারপর গলানো মাখন যোগ করুন।

2. বেকিং পাউডার এবং লবণের সাথে মিশ্রিত ময়দা যোগ করুন, তারপর একটি পুরু ফিতে ঢেলে প্যানকেকের মতো একটি ময়দা তৈরি করতে ভালভাবে নাড়ুন। ঠিক আছে, যদি এটি ঘন হয়ে যায় এবং চামচ থেকে প্রবাহিত না হয় তবে আপনি অন্য ডিমে বীট করতে পারেন।

3. কেকের জন্য, 20 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ 6 টি বৃত্ত আঁকতে আমাদের বেকিং পেপার এবং একটি পেন্সিল নিতে হবে। প্যাটার্নটি নামিয়ে দিন এবং ময়দার 1/6 অংশ বিছিয়ে দিন যাতে এটি শীট বরাবর সমানভাবে সমান হয়। সীমানার বাইরে না গিয়ে।

4. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং ব্লাশ প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি টুকরো 5-7 মিনিটের জন্য রাখুন।

5. তারপরে আমরা এটি বের করি, এটিকে একটু ঠান্ডা হতে দিন, সমাপ্ত কেকগুলিকে কাগজ থেকে আলাদা করুন এবং সেগুলিকে এক আকারে কাটুন (আমরা ছাঁটাই একপাশে রাখি, আমাদের পরে তাদের প্রয়োজন হবে)।

যদি হঠাৎ কাগজটি কেক থেকে ভালভাবে দূরে না আসে, তবে এটিকে জল দিয়ে সামান্য ভেজে নিন, কয়েক মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং তারপরে সহজেই আলাদা করুন।

6. ক্রিম তৈরি করতে, নরম এবং মসৃণ দই নিন, এটি একটি চালুনি দিয়ে পিষে নিন বা একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচিয়ে নিন। এর পরে, টক ক্রিম এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে এটি একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, যাতে এটি আর্দ্র থাকে তবে সর্দি না হয়।

7. যা বাকি থাকে তা হল ক্রিম দিয়ে কেক লেয়ার করা, তাদের থেকে কেক একত্রিত করা এবং সূক্ষ্মভাবে চূর্ণ করা স্ক্র্যাপ এবং বাদাম দিয়ে সাজানো। সারারাত ভিজিয়ে রাখার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

এবং সকালে আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে ফলস্বরূপ থালাটি নিয়ে যাই এবং এটি আমাদের পরিবারের সাথে ব্যবহার করি।

ক্ষুধার্ত!!!

উপাদেয় এবং সুস্বাদু - মিল্ক গার্ল কেক, মাখন বা দই ক্রিম, কনডেন্সড মিল্ক, বাদাম।

আসল "মিল্ক গার্ল" কেকটি জার্মানিতে কনডেন্সড মিল্ক "মিল্চ মেডচেন" থেকে বেক করা হয়, এই কনডেন্সড মিল্কের নাম থেকে ডেজার্টের নামটি জন্মেছিল।

কেক জন্য:

• মাখন - 100 গ্রাম
• ময়দা - 200 গ্রাম
• ঘন দুধ - 1 ক্যান
• বেকিং পাউডার - 2 চা চামচ।
• ডিম - 2 পিসি
• এক চিমটি লবণ
• ভ্যানিলা চিনি - 1 প্যাকেট

ক্রিম জন্য:

• ক্রিম - 400 মিলি
• গুঁড়ো চিনি - 4 চামচ। l
• ভ্যানিলা চিনি - 1 প্যাকেট

মাখন গলিয়ে নিন, তবে ময়দার সাথে যোগ করার আগে মাখনটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

ময়দার জন্য শুকনো মিশ্রণ প্রস্তুত করুন - একটি পাত্রে ময়দা ঢালা, লবণ, বেকিং পাউডার এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন।

অন্য একটি পাত্রে মিক্সার দিয়ে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।

এখন আমরা ময়দার ধাপে ধাপে প্রস্তুতিতে এগিয়ে যাই। কনডেন্সড মিল্কের সাথে একটি পাত্রে কিছু মাখন যোগ করুন, নাড়ুন, তারপরে কিছু শুকনো মিশ্রণ যোগ করুন, নাড়ুন। আমরা এই ক্রমে এটি করতে থাকি এবং শেষ ফলাফলটি কেকের জন্য একটি কোমল ময়দা হবে।

বেকিং পেপার দিয়ে বেকিং শীট ঢেকে চুলায় কেক বেক করুন। কাগজ লুব্রিকেট করার কোন প্রয়োজন নেই। ময়দা ঘন হয়ে গেছে, তবে এত ঘন নয় যে এটিকে রোল করা দরকার। চামচ দিয়ে ছড়িয়ে দিন

এবং এটি আকারে সমান করুন, 1 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয়।

কেকগুলি একই রকম করতে, আপনি কাগজের উপর একটি স্প্রিংফর্ম বেকিং প্যান থেকে একটি রিং রাখতে পারেন, রিংয়ের ভিতরে ময়দা ছড়িয়ে দিন, তারপরে এটি সরিয়ে ফেলুন।

যদি এমন কোনও আকৃতি না থাকে তবে আপনি একটি পেন্সিল দিয়ে কাগজের পিছনে প্রয়োজনীয় ব্যাসের একটি বৃত্ত আঁকতে পারেন এবং সাবধানে এই বৃত্তের মধ্যে ময়দা বিছিয়ে দিতে পারেন।

একটি প্রিহিটেড ওভেনে কেকগুলি 180 0 মিনিটে 5 - 7 এর জন্য বেক করুন।

সময় আপনার চুলার উপর নির্ভর করে, খেয়াল রাখবেন স্কিন যেন পুড়ে না যায়। গুরুত্বপূর্ণ - বেকড কেকগুলি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একে অপরের উপরে স্ট্যাক করবেন না, অন্যথায় তারা একসাথে লেগে থাকতে পারে।

ক্রিমটি যেভাবে হওয়া উচিত তার জন্য, আপনাকে প্রস্তুত করার সময় বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট বিবেচনা করতে হবে:

1. কমপক্ষে 30% চর্বিযুক্ত ক্রিম অবশ্যই প্রাকৃতিক হতে হবে।
2. চাবুক দেওয়ার আগে, ক্রিমটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠান্ডা করতে হবে। আদর্শ বিকল্প হল যদি তারা এক দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে দাঁড়ায়; যদি এটি সম্ভব না হয় তবে আপনি ক্রিমটি 30 - 40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন।
3. আপনাকে সেই পাত্রটিকেও ঠান্ডা করতে হবে যেখানে ক্রিমটি চাবুক করা হবে। 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজারে হুইস্ক এবং বাটি রাখুন।
4. প্রাকৃতিক ক্রিম থেকে তৈরি ফিলিং ক্রিমটিকে সবচেয়ে অস্থির ক্রিম হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং যাতে এটি "ভাসতে না পারে", এটি কাজের আগে অবিলম্বে প্রস্তুত করা উচিত।
5. গুঁড়ো চিনি ক্রিমটির জন্য একটি বাধ্যতামূলক উপাদান; আপনি যদি একটি ভরাট স্বাদ সহ একটি তুলতুলে, সূক্ষ্ম ক্রিম পেতে চান তবে আপনার এটি চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়।

সমস্ত সূক্ষ্মতা নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে, আসুন ক্রিম প্রস্তুত করা শুরু করি।

আমরা একটি মিক্সার দিয়ে ক্রিমটি চাবুক করা শুরু করি, এটি সর্বনিম্ন গতিতে চালু করি। তারপরে, ক্রমাগত মারতে থাকুন, ধীরে ধীরে গুঁড়া এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন এবং গতি সর্বাধিক বৃদ্ধি করুন। যত তাড়াতাড়ি ক্রিম তার আকার ধরে রাখা শুরু করে, মিক্সারটি বন্ধ করুন যাতে ক্রিমটি মাখনে পরিণত না হয়।

ক্রিম দিয়ে কেকের থালা হালকাভাবে গ্রীস করুন, তারপর কেকের স্তরগুলি একে একে রাখুন, প্রতিটিকে ক্রিম দিয়ে ঢেকে দিন।

আপনি একটি প্রসাধন করতে পারেন - চকোলেট গ্লাস দিয়ে এটি পূরণ করুন, ফল এবং বিভিন্ন মিষ্টান্ন পণ্য দিয়ে সজ্জিত করুন।

রেসিপি 2: বাড়িতে মিল্ক গার্ল কেক

দ্য মিল্ক গার্ল কেক একটি বিখ্যাত ডেজার্ট যা পাতলা কেকের স্তর দিয়ে উদারভাবে ক্রিম দিয়ে লেপা। রেসিপিটি মূলত জার্মানিতে উপস্থিত হয়েছিল। এর মূল অংশে, এতে স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত কনডেন্সড মিল্ক মিল্চ মাডচেন ব্র্যান্ডের অধীনে রয়েছে, যা রাশিয়ান ভাষায় অনুবাদ করা হয়েছে যার অর্থ "দুধের মেয়ে"। পরে ডেজার্ট আমাদের দেশবাসীর কাছে পৌঁছে যায়। এবং যদিও কনডেন্সড মিল্কের আরেকটি ব্র্যান্ড ইতিমধ্যেই অভিযোজিত আকারে ব্যবহার করা হয়েছে, কেকের নাম একই রয়ে গেছে।

ভেজানোর পরে, কেকগুলি অবিশ্বাস্যভাবে কোমল, হালকা এবং সরস হয়ে যায় এবং এই সুস্বাদুতার প্রতিটি টুকরো আক্ষরিক অর্থে "আপনার মুখে গলে যায়।" আইসক্রিম, যা হুইপড ক্রিম এবং কাস্টার্ডের সংমিশ্রণ, পুরোপুরি স্বাদকে পরিপূরক করে। এই মিশ্রণের স্বাদ গলিত আইসক্রিমের মতো, যেখান থেকে "প্লোম্বির্নি" নামটি এসেছে।

পরীক্ষার জন্য:

• ঘন দুধ - 370 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি।;
• ময়দা - 140 গ্রাম;
• বেকিং পাউডার - 10 গ্রাম।

ক্রিম জন্য:

• দুধ - 300 মিলি;
• ময়দা - 1.5 চামচ। চামচ
• আলু মাড় - 2 চা চামচ;
• চিনি - 120 গ্রাম;
• মাখন - 70 গ্রাম;
• ক্রিম 33-35% - 120 গ্রাম।

ডিমের সাথে কনডেন্সড মিল্ক মেশান। যতক্ষণ না উপাদানগুলি একক সমজাতীয় ভরে একত্রিত হয় ততক্ষণ নাড়ুন।

বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা চেপে ডিম-দুধের মিশ্রণে যোগ করুন। নাড়ুন যতক্ষণ না ময়দার পিণ্ডগুলি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়। ময়দার সামঞ্জস্য প্যানকেকের মতোই।

পার্চমেন্ট পেপারের পিছনে, 20-21 সেমি ব্যাস সহ একটি বৃত্ত আঁকুন (একটি ঢাকনা, প্লেট বা পেন্সিল দিয়ে উপযুক্ত আকারের অন্য বস্তুকে বৃত্ত করুন)। কেন্দ্রে 2 পূর্ণ টেবিল চামচ ময়দা রাখুন এবং টানা সীমানা অতিক্রম না করে সমানভাবে বিতরণ করুন।

200 ডিগ্রিতে (হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত) 5-10 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন। অবিলম্বে পার্চমেন্ট শীট থেকে গরম কেক সরান। কখনও কখনও দুধের কেকগুলি কাগজ থেকে ভালভাবে আলাদা হয় না - পার্চমেন্ট খুব উচ্চ মানের না হলে এটি ঘটে। যদি এই ধরনের সমস্যা দেখা দেয়, ময়দার পরবর্তী অংশ প্রয়োগ করার আগে, কাগজটি তেলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে লুব্রিকেট করা প্রয়োজন - এটি আটকে যাওয়া রোধ করবে।

আমরা উপযুক্ত ব্যাসের একটি প্লেটে হট কেকের প্রান্তগুলি ছাঁটাই করি। আমরা কেক ছিটানোর জন্য ছাঁটাই সংরক্ষণ করি। একই নীতি ব্যবহার করে, আমরা বেক করি এবং অবশিষ্ট টুকরা কাটা। মোট 6-7টি পাতলা কেক পাবেন।

একটি ছোট সসপ্যানে আধা গ্লাস দুধ ঢালা, ময়দা এবং স্টার্চ যোগ করুন। শুকনো উপাদানগুলি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।

চিনি যোগ করুন, দুধের অবশিষ্ট অংশ যোগ করুন এবং মিশ্রণটি কম আঁচে রাখুন। ক্রিম রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। মিশ্রণটি ফুটে উঠার সাথে সাথে তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন।

গরম হওয়া পর্যন্ত কাস্টার্ড ঠান্ডা করুন। ঘরের তাপমাত্রায় গলে যাওয়া মাখন যোগ করুন। টেক্সচার একজাত না হওয়া পর্যন্ত জোরে জোরে নাড়ুন।

ঘন হওয়া পর্যন্ত কোল্ড ক্রিম ফেটিয়ে নিন।

কাস্টার্ড এবং ক্রিমের মিশ্রণ মেশান। আপনি একটি মসৃণ এবং একজাত ফিলিং ক্রিম পেতে হবে.

কেক একত্রিত করা. একটি প্লেটে একটি কেকের স্তর রাখুন এবং ক্রিম একটি উদার অংশ প্রয়োগ করুন। কেকের পরবর্তী স্তরটি উপরে রাখুন, এটি আবার কোট করুন ইত্যাদি। আমরা ক্রিম উপর skimp না - কেক পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে রাখা আবশ্যক।

ডেজার্টের উপরে এবং পাশে কোট করুন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, কেক বেক করার পরে অবশিষ্ট ময়দার স্ক্র্যাপগুলিকে সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো করে পিষে কেকের পাশে ছিটিয়ে দিন।

মিষ্টান্নটি সম্পূর্ণ ভিজানোর জন্য 2-3 ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন। সমাপ্ত পণ্যের পৃষ্ঠটি হুইপড ক্রিম বা অন্য কোনও উপায়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

আমরা মিষ্টান্নটিকে অংশে কেটে ফেলি এবং দুধের কেকের সবচেয়ে সূক্ষ্ম স্বাদ উপভোগ করি। আইসক্রিম সহ "মিল্ক গার্ল" কেক প্রস্তুত!

রেসিপি 3: ফিলিং ক্রিম সহ মিল্ক গার্ল কেক

আজ আমরা আইসক্রিম সহ একটি সাধারণ ঘরে তৈরি মিল্ক গার্ল কেক তৈরি করছি। জার্মান শিকড় এবং একটি মৃদু রাশিয়ান আত্মা সঙ্গে একটি সুস্বাদু ডেজার্ট.

কেকের জন্য আপনার শুধুমাত্র 4 টি উপাদান প্রয়োজন:

• ২ টি ডিম;
• 1 ক্যান কনডেন্সড মিল্ক
• 160 গ্রাম ময়দা;
• 15 গ্রাম বেকিং পাউডার

"আইসক্রিম" এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 350 গ্রাম ভাল টক ক্রিম;
• 100 গ্রাম সাহারা;
• 20 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি;
• 1 ডিম;
• 120 গ্রাম তারল্য মাখন;
• 3 টেবিল চামচ। l ভুট্টা মাড়

গ্লেজের জন্য:

• 1 বার দুধ চকোলেট;
• 50 গ্রাম ভারী ক্রিম;
• 20 গ্রাম মাখন

ময়দায় কনডেন্সড মিল্কের উপস্থিতির কারণেই কেকটিকে "মিল্ক গার্ল" বলা হয়, জার্মানিতে একসময় জনপ্রিয় দুগ্ধজাত পণ্যের ব্র্যান্ডের সাদৃশ্য অনুসারে। রেসিপিটি নিজেই এত সহজ এবং সফল যে এটি দৃঢ়ভাবে নিজেকে আমাদের ঠাকুরমাদের নোটবুকে প্রতিষ্ঠিত করেছে এবং এখন আধুনিক বাড়ির রান্নার অস্ত্রাগারে স্থানান্তরিত হয়েছে।

আসুন রান্নার প্রক্রিয়ার একটি ধাপে ধাপে বর্ণনা করা যাক।

হালকা ফেনা না আসা পর্যন্ত ডিম বিট করুন। তারপরে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং উপাদানগুলি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান।

বেকিং পাউডার সমানভাবে বিতরণ করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, এটি আগাম ময়দার সাথে মিশ্রিত করুন। চেলে নিন এবং ডিমের মিশ্রণে ময়দা যোগ করুন। আরও একটু বিট করুন এবং এটিই - মাত্র 5 মিনিটের মধ্যে ময়দা প্রস্তুত!

এখন কিছুক্ষণ বসতে দিতে হবে। বেকিং পাউডার বাকি উপাদানের সাথে বিক্রিয়া করবে এবং ময়দা বাতাসযুক্ত হয়ে উঠবে।

কেক বেক করার সময়, বৃত্তাকার চিহ্ন সহ একটি সিলিকন মাদুর ব্যবহার করা সুবিধাজনক। আপনার রান্নাঘরে এখনও এমন একজন সহকারী নেই? তারপরে আপনি সহজেই এটিকে উচ্চ-মানের পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। বিপরীত দিকে আমরা 18-20 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি বৃত্ত আঁকি। এই আকারের সাথে, আমরা 5-6 কেক পাই এবং সেই অনুযায়ী, একই সংখ্যক ফাঁকা।

পার্চমেন্টের মসৃণ দিকে 2 টেবিল চামচ ময়দা রাখুন এবং এটি 3-4 মিলিমিটারের খুব পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন। চিন্তা করবেন না, বেকিং পাউডার এখনও ময়দা বৃদ্ধি করবে। শেষে আমরা একটি সুস্বাদু কেক পাব যা সহজে এবং দ্রুত ভিজে যায়।

180 ডিগ্রি প্রিহিট করা ওভেনে ময়দা রাখুন। বেক করার সময় আপনার চুলার বৈশিষ্ট্য, কেকের আকার এবং গড় 5 মিনিটের উপর নির্ভর করে। সমাপ্ত বেকড পণ্যের রঙ ময়দার মতো, দুধযুক্ত থাকে। আপনি কেবল চাপ দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন - যদি ময়দা আটকে না থাকে এবং কেকটি সামান্য স্প্রিং হয় তবে আপনি এটি সরাতে পারেন!

বেকিং প্রক্রিয়াটি একটি পরিবাহক বেল্টের অনুরূপ - যখন এক টুকরো ওভেনে থাকে, আমরা অন্যটি প্রস্তুত করি। অবিলম্বে পার্চমেন্ট থেকে বেক করা টুকরা সরান এবং একটি রান্নাঘর তোয়ালে বা একটি বিশেষ তারের আলনা উপর ঠান্ডা ছেড়ে দিন।

বাড়িতে টক ক্রিম দিয়ে ক্রিম প্রস্তুত করা সস্তা এবং সহজ। বিশেষ করে আমাদের ধাপে ধাপে সুপারিশ সহ।

যে কোন কাস্টার্ড একটি বাষ্প স্নান মধ্যে প্রস্তুত করা হয়। অতএব, প্রথমে আপনাকে একটি সসপ্যানে জল ঢালতে হবে এবং আগুনে রাখতে হবে। পানি ফুটতে থাকা অবস্থায় কাস্টার্ড বেস প্রস্তুত করুন।

এটি করার জন্য, ডিমটি হালকাভাবে বিট করুন। তারপর টক ক্রিম, চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি দিয়ে নাড়ুন। স্টার্চ যোগ করুন এবং গলদ অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি দ্রুত মিশ্রিত করুন।

একটি বাষ্প স্নান মধ্যে প্রস্তুত ভর সঙ্গে তাপ-প্রতিরোধী বাটি রাখুন। পানি যেন পাত্রের ধারে স্পর্শ না করে।

সিদ্ধ করুন এবং ক্রমাগত 5 মিনিট বা একটু বেশি সময় ধরে ভবিষ্যত ক্রিম নাড়ুন। এখানে রান্নার সময় টক ক্রিমের চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে। আমরা এইভাবে প্রস্তুতি নির্ধারণ করি: আপনি যদি বাটির নীচে একটি স্প্যাটুলা চালান তবে একটি গভীর খাঁজ থাকবে এবং ক্রিমটি ফিরে আসবে না।

কাস্টার্ড বেস প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি অবশ্যই ঠাণ্ডা করতে হবে, "সংযোগে" ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত। এটি আবহাওয়া এড়াতে সাহায্য করে।

ক্রিমের কাস্টার্ড অংশটি ঠান্ডা হয়ে গেছে এবং আপনি নমুনা নেওয়ার সময় এটি এখনও খাননি? তারপর ক্রিম প্রস্তুত করা চালিয়ে যান। এটি করার জন্য, মাখন বীট যতক্ষণ না এটি সাদা হয়ে যায় এবং তুলতুলে হয়ে যায়।

তারপর ঠাণ্ডা কাস্টার্ড বেস অংশে যোগ করুন, অবিরত বীট করুন। ফলাফলটি গলিত আইসক্রিমের স্বাদ সহ একটি ঘন এবং বাতাসযুক্ত ক্রিম।

একত্রিত করার আগে, আপনাকে কেকগুলি ছাঁটাই করতে হবে যাতে সেগুলি একই আকারের হয়। সুতরাং আপনার কম ক্রিম এবং সমতলকরণের জন্য কম প্রচেষ্টার প্রয়োজন হবে।

"দুধের মেয়ে" এর আসল সমাবেশটি খুব সহজ এবং এতে কোনও বিশেষ কৌশল নেই।

ডিশে ক্রিম একটি ড্রপ ছেড়ে যাতে ভবিষ্যতের কেক সংশোধন করা হয় এবং সরানো না।

প্রথম কেকের স্তরে কিছু ক্রিম রাখুন এবং সমানভাবে বিতরণ করুন।

আমরা একই নীতি ব্যবহার করে সংগ্রহ অবিরত. সমস্ত স্তরের বেধ দেখুন - তারা প্রায় একই হতে হবে। "আইসক্রিম" খুব স্থিতিশীল এবং সমতলকরণের জন্য চমৎকার, তাই আমরা ক্রিমটির প্রথম স্তর দিয়ে উপরের কেক এবং পাশগুলিকে ঢেকে রাখি এবং এটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখি।

কেক ভেজানো এবং রেফ্রিজারেটরে ভালভাবে সেট করার পরে, আপনি চূড়ান্ত সমতলকরণ শুরু করতে পারেন এবং কীভাবে আপনার মাস্টারপিসটি সাজাবেন সে সম্পর্কে ধারণাগুলি অনুসন্ধান করতে পারেন।

আইসক্রিমের চেয়ে সুস্বাদু আর কী হতে পারে? শুধু চকলেট আইসক্রিম! অতএব, "মিল্ক গার্ল" সাজানোর জন্য, আমরা এর ক্রিমি স্বাদ এবং সূক্ষ্ম টেক্সচারকে হাইলাইট করার জন্য ডার্ক চকলেট গনচে তৈরি করার পরামর্শ দিই।

সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং নাড়তে থাকুন, জলের স্নানে বা মাইক্রোওয়েভে গরম করুন। সমাপ্ত গ্লেজ মসৃণ এবং চকচকে হয়. এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দেওয়া দরকার। যখন চকচকে ঘন হয়ে যায়, কিন্তু এখনও বেশ নমনীয় থাকে, আপনি কেকের উপরে ঢেলে দিতে পারেন এবং সুন্দর দাগ তৈরি করতে পারেন।

আমি আপনাকে সুস্বাদু ডেজার্ট এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ক্ষেত্রে উজ্জ্বল বিজয় কামনা করি!

রেসিপি 4: ক্যারামেল চকোলেট মিল্ক গার্ল

আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং সহজে প্রস্তুত করা "মিল্ক গার্ল" কেকটি কেবল ছুটির টেবিলের সজ্জায় পরিণত হবে না। এটি চিরকাল পরিবারের সদস্য এবং অতিথিদের প্রিয় ডেজার্ট হিসাবে থাকবে - আপনাকে এটি প্রথমবারের মতো রান্না করতে হবে। উচ্চারিত দুধ-ক্রিমি স্বাদ শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের কাছে আবেদন করবে।

জার্মান রন্ধনশৈলীর এই বিখ্যাত থালাটি উত্সব ভোজ, বুফে টেবিল এবং বাড়ির চা পার্টির জন্য উপযুক্ত। এর ভিত্তি হল কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে তৈরি মিষ্টি কেক।

এই রেসিপিটি ক্রিমের পরিবর্তিত সংমিশ্রণ, একটি সরলীকৃত বেকিং পদ্ধতি এবং সাজসজ্জার জন্য গাঢ় চকোলেটের ব্যবহারে ক্লাসিক থেকে আলাদা। ক্রিমে সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক থাকে, যা কেককে ক্যারামেল আফটারটেস্ট দেয়।

• ঘন দুধ - 380 গ্রাম
• ঘন সেদ্ধ দুধ - 380 গ্রাম
• ডিম - 2 পিসি।
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
• বেকিং পাউডার - 2 চা চামচ।
• টক ক্রিম 20% চর্বি - 400 গ্রাম
• গাঢ় চকোলেট - 50 গ্রাম

ডিম ভালো করে ধুয়ে নেওয়া দরকার। খোসা ছাড়া ডিম এবং বেকিং পাউডার একটি উপযুক্ত পাত্রে রাখুন।

হালকাভাবে বীট করুন - শক্তিশালী ফেনা পর্যন্ত নয়, তবে মসৃণ এবং প্রথম বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত। কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন।

নাড়ুন এবং ময়দা যোগ করুন।

এখন সবকিছু মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করা প্রয়োজন।

ময়দা প্যানকেকের চেয়ে কিছুটা ঘন হওয়া উচিত। একটি শীট উপর পার্চমেন্ট রাখুন। উপরে ময়দা ঢেলে দিন। দেখে মনে হবে পুরো শীটের জন্য এটি যথেষ্ট নয়। ধীরে ধীরে শীটটি বিভিন্ন দিকে কাত করুন, পার্চমেন্টটি ধরে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে শীটটি সম্পূর্ণরূপে ভরা হয়েছে, বিশেষ করে কোণগুলি।

10 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

ক্রিম প্রস্তুত করা যাক। একটি ব্লেন্ডারে সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং টক ক্রিম মিশিয়ে নিন।

ক্রিমটি ঘন এবং মিষ্টিতে ভারসাম্যপূর্ণ।

চুলা থেকে সমাপ্ত কেক সরান।

দ্রুত পার্চমেন্টের একটি নতুন শীটে উল্টে দিন এবং এটি ঠান্ডা হওয়ার আগে ক্রাস্ট থেকে নীচের পার্চমেন্টটি সরিয়ে দিন। এটি সাবধানে করুন, কেকটি কোমল।

কেকটি আবার চালু করুন এবং পার্চমেন্টটি সরান। ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।

কেকটি অর্ধেক করে কেটে নিন। ছবির মতো কেকের একটি অংশে ক্রিম রাখুন। ৫ মিনিট রেখে দিন।

কেকের বাকি অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিন, উপরে ক্রিম লাগান, পাশে গ্রীস করুন এবং গ্রেট করা চকোলেট দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কেকটি 10 ​​মিনিটের মধ্যে দ্রুত ভিজে যায়। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

রেসিপি 5: দুধের মেয়ে - বাটারক্রিম কেক

সূক্ষ্ম, সহজ এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু কেক। আজ আমরা ঘরেই তৈরি করব বিখ্যাত মিল্কমাডচেন কেক। আমরা উপরে দই পনির দিয়ে এটিকে ঢেকে রাখব এবং এটিকে আপনার স্বাদ অনুসারে সাজাই। যদি এটি একটি জন্মদিনের জন্য প্রস্তুত করা হয়, তাহলে আপনি বহু রঙের ড্রেজি ক্যান্ডি থেকে একটি সংখ্যা বের করতে পারেন এবং নতুন বছরের জন্য একটি ক্রিসমাস ট্রি তৈরি করতে পারেন।

• ঘন দুধ - 1 ক্যান (400 মিলি)
• ডিম - 2 পিসি।
• ময়দা - 160 গ্রাম
• ময়দার জন্য বেকিং পাউডার - 10 গ্রাম

মাখন ক্রিম:

• ক্রিম 33% - 400 মিলি
• গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম

দই ক্রিম (সজ্জার জন্য):

• ক্রিম 33% - 200 মিলি
• কুটির পনির বা ক্রিম পনির - 150 গ্রাম

ডিমগুলিকে একটি গভীর পাত্রে ড্রাইভ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।

যখন ভর ভলিউম বৃদ্ধি পায় এবং একটি হালকা ফেনা প্রদর্শিত হয়, এটির উপর ঘনীভূত দুধ ঢেলে দিন।

প্রায় 1-2 মিনিটের জন্য মাঝারি মিক্সার গতিতে বিট করুন।

নাড়াচাড়া বন্ধ না করে ধীরে ধীরে ময়দা এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ময়দা প্রস্তুত। এটি খুব তরল হওয়া উচিত নয় যাতে এটি ছড়িয়ে না যায়।

পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট রেখা করুন এবং এটির উপর আটা ঢেলে দিন।

একটি সিলিকন স্প্যাটুলা ব্যবহার করে একটি বৃত্তে আকৃতি দিন। এটি একটি নীচে ছাড়া একটি বিভক্ত রিং ব্যবহার করে সেরা করা হয়।

বেক করার জন্য 180 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।

গড়ে, একটি কেক 3-7 মিনিটের জন্য বেক করে।

বৃত্তের আকারের উপর নির্ভর করে, আপনি 5-7 কেক পাবেন। আমরা সেগুলিকে এক সময়ে বেক করি।

মাখন ক্রিম প্রস্তুত করা যাক।

ঠাণ্ডা ক্রিমটি একটি গভীর পাত্রে ঢেলে দিন এবং সমস্ত গুঁড়ো চিনি যোগ করুন (আপনি চিনি ব্যবহার করতে পারেন)

একটি পুরু, স্থিতিশীল ভর বীট.

কেকগুলি বেক করা এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি কেক একত্রিত করা শুরু করতে পারেন।

একটি সুন্দর প্লেটে প্রথম কেকটি রাখুন এবং ক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে দিন। কেকের পরবর্তী স্তরটি উপরে রাখুন এবং এটিও গ্রীস করুন।

ক্রিম দিয়ে উপরের কেক ঢেকে দেবেন না।

শক্ত হওয়ার জন্য কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

সাজসজ্জা এবং সমতলকরণের জন্য আপনার একটি ঘন ক্রিম প্রয়োজন হবে - দই।

কুটির পনির এবং ক্রিম মিশ্রিত করুন। যাদের মিষ্টি দাঁত আছে তারা আরও ২ টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন। l সাহারা।

কুটির পনির পরিবর্তে, আপনি ক্রিম পনির ব্যবহার করতে পারেন - এটি একটি আরো সূক্ষ্ম স্বাদ থাকবে।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি বিট করুন। মিক্সারটি প্রথমে কম, তারপর মাঝারি এবং শেষে হাই চালু করুন।

দই ক্রিম দিয়ে কেকের উপরের এবং পাশে ঢেকে দিন।

আমরা আপনার স্বাদ সাজাইয়া.

রেসিপি 6, ধাপে ধাপে: বাদাম দিয়ে মিল্ক গার্ল কেক

কিছু কেক নিজেকে চিকিত্সা. প্রস্তুত করা খুব সহজ, কোমল, 40 মিনিট - এবং কেক প্রস্তুত।

• কনডেন্সড মিল্ক (1 জার) - 397 গ্রাম
• মুরগির ডিম - 2 পিসি
• বেকিং পাউডার (1 প্যাক) - 15 গ্রাম
• গমের আটা / ময়দা - 1 কাপ।
• ক্রিম (22% এবং তার উপরে) - 400 গ্রাম
• গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম
• আখরোট (ছিটানোর জন্য)
• চিনি (গ্লাজ) - 5 চামচ। l
• কোকো পাউডার (গ্লাজ) - 3 টেবিল চামচ। l
• মাখন (গ্লাজ) - 80 গ্রাম
• দুধ (গ্লাজ) - 2 টেবিল চামচ। l

কনডেন্সড মিল্কে বেকিং পাউডার এবং ডিম যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. ময়দা যোগ করুন।

কাগজ দিয়ে 26 সেমি ছাঁচে রেখা দিন। আমরা 2 টেবিল চামচ ছড়িয়ে। l ময়দার (একটি স্লাইড সহ) একটি পাতলা স্তরে ছড়িয়ে দিন। এটা মনে হবে আপনি আরো ময়দা যোগ করতে হবে, কিন্তু আপনি না!

200*C এ 5 মিনিট বেক করুন। এটি বের করুন, এটি উল্টে দিন এবং অবিলম্বে কাগজটি সরিয়ে ফেলুন! 5টি কেক থাকতে হবে।

গুঁড়ো চিনি দিয়ে ক্রিম বিট করুন।

কেক গ্রীস করুন।

রেসিপি অনুযায়ী, শেষ পিষ্টক স্তর আবরণ না, গ্লাস সঙ্গে এটি আবরণ.

গ্লেজের জন্য: চিনি, কোকো পাউডার, মাখন, দুধ মেশান। একটি ফোঁড়া আনুন, ঠান্ডা হতে দিন, কেক ঢেকে দিন। বাদাম দিয়ে পাশ ছিটিয়ে দিন।

কেক খুব কোমল পরিণত. আপনার চা উপভোগ করুন এবং একটি সুন্দর সপ্তাহান্ত কাটান।

প্রথমত, আপনার যদি ফুলের জন্য ছাঁচ না থাকে, তাহলে আপনি একটি টিনের ক্যানের ঢাকনা থেকে সেগুলি কেটে ফেলতে পারেন (প্রথমে প্রয়োজনীয় আকারের একটি ফুল আঁকার পরে)।

ম্যাস্টিক রোল আউট এবং ফুল আউট আলিঙ্গন, একটি skewer সঙ্গে তাদের সামান্য রোল আউট.

মাঝখানে একটি skewer ঢোকান এবং ফুল বাঁক (আপনি ফটোতে দেখতে পারেন কিভাবে আমি এটি করেছি)। ফুল শুকাতে দিন।

স্টেম প্রস্তুত করতে, একটি পাতলা লাঠিতে মাস্টিকটি রোল আউট করুন। সুতার মত পাতার জন্য, এমনকি পাতলা আউট.

জল দিয়ে একত্রিত করুন, সামান্য moistening। শুকাতে দিন।

পাতাগুলি কেটে ফেলুন এবং তাদেরও শুকাতে দিন।

আবার, কিছু জল ব্যবহার করে, ফুলগুলিকে সুতোর মতো পাতায় আঠালো করে শুকাতে দিন।

রেসিপি 7: ঘরে তৈরি মিল্ক গার্ল কেক (ধাপে ধাপে)

আপনি যদি বাড়িতে একটি সুস্বাদু স্পঞ্জ কেক বেক করতে চান তবে "মিল্ক গার্ল" একটি আদর্শ বিকল্প হবে। যদি একটি স্পঞ্জ কেক তৈরি করা প্রায় সবসময়ই লটারি হয়, তবে এটি উঠবে কি না তা অজানা। "মিল্ক গার্ল" কেকের কেকের স্তরগুলি সর্বদা তুলতুলে, কোমল এবং বাতাসযুক্ত হয়।

এই সুস্বাদু রেসিপিটি আমার প্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। এটি প্রস্তুত করতে অনেক উপাদানের প্রয়োজন হয় না। কেকের ভিত্তি হল কনডেন্সড মিল্ক, এই কারণেই এই ডেজার্টটির নাম হয়েছে।

এই কেকটি তৈরি করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না এবং সম্ভবত এটি আপনার প্রিয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠবে।

পরীক্ষার জন্য:

• ঘনীভূত দুধ - 400 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 2 টুকরা;
• কেফির - 2 চামচ;
• বেকিং পাউডার - 1 চামচ;
• গমের আটা - 1 কাপ।

ক্রিম জন্য:

• টক ক্রিম (20%) বা ক্রিম (33%) - 500 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - ¾ কাপ।

প্রথমে কেকের স্তরগুলি প্রস্তুত করা যাক। ডিমগুলোকে হালকা করে ফেটিয়ে নিন।

কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন।

কেফিরে ঢেলে দিন।

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে.

বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা মেশান।

কনডেন্সড মিল্কের মিশ্রণে শুকনো উপাদান যোগ করুন।

ময়দা ভালো করে মিশিয়ে নিন। এটি ঘন টক ক্রিম মত চালু করা উচিত।

পার্চমেন্ট কাগজে, একটি পেন্সিল দিয়ে একটি বৃত্ত আঁকুন, একটি মাঝারি সসারের আকার।

ময়দা 2 টেবিল চামচ রাখুন।

এটিকে বৃত্তের সীমানার বাইরে যেতে না দেওয়ার জন্য আপনাকে চেষ্টা করতে হবে, যাতে আপনাকে একটু পরে এটি কেটে ফেলতে হবে।

8-10 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। বাকি কেকগুলো এভাবে বেক করুন। নির্দিষ্ট পরিমাণ উপকরণ দিয়ে 5টি কেক তৈরি করতে হবে। তাদের ঠান্ডা হতে দিন। প্রতিটি কেক আলাদা পার্চমেন্ট পেপারে ঠান্ডা হতে দিন। আপনি একে অপরের উপরে কেক স্ট্যাক করা উচিত নয়, কারণ তাদের পৃষ্ঠ আঠালো এবং এইভাবে, আপনি কেক নষ্ট করতে পারেন।

এর মধ্যে, আসুন কেকের জন্য ক্রিম প্রস্তুত করা শুরু করি।

একটি গভীর বাটিতে, টক ক্রিম (ক্রিম) এবং চিনি একত্রিত করুন। ব্যক্তিগত পছন্দের উপর ভিত্তি করে কত চিনি যোগ করতে হবে তা বিবেচনায় নেওয়া উচিত। বাড়িতে মিল্ক গার্ল কেকের ক্লাসিক রেসিপিতে, চিনির পরিমাণ 1 কাপ। তবে আমাদের অবশ্যই বিবেচনায় নিতে হবে যে কেকগুলিও বেশ মিষ্টি। তাই ¾ কাপ আমার জন্য যথেষ্ট ছিল।

7-10 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে টক ক্রিম এবং চিনি বীট করুন যতক্ষণ না ভর তুলতুলে হয় এবং ভলিউম বৃদ্ধি পায়।

ঠান্ডা করা কেকগুলোকে ক্রিম দিয়ে কোট করুন।

মিল্ক গার্ল কেক কীভাবে সাজাবেন তা আপনার উপর নির্ভর করে। আপনি চকোলেট গ্লাস, ফল বা ক্রিম দিয়ে এটি সাজাইয়া দিতে পারেন। ঘরে তৈরি চায়ের জন্য, আপনি কেবল কোকো বা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। কমপক্ষে 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার জন্য কেকটি ফ্রিজে রাখুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

বেকিং পাউডারের সাথে মিশ্রিত ময়দা যোগ করুন।

ময়দা মাখা।

এটা তরল হবে, এটাই স্বাভাবিক।

এটা বেক করার সময়.

বেশ কয়েকটি বিকল্প আছে:

1. পার্চমেন্টের একটি শীটে, 16-18 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ একটি বৃত্ত আঁকুন এবং ময়দা রাখুন।

2. তবে স্প্রিংফর্ম প্যান বা অপসারণযোগ্য নীচের প্যান নেওয়া, ময়দা বিছিয়ে রাখা এবং তারপরে এটি সরিয়ে ফেলা সহজ। আমি দ্বিতীয়টি বেছে নিয়েছি, এটি আমার জন্য আরও সুবিধাজনক।

সুতরাং, দুই টেবিল চামচ ময়দা রাখুন, সমানভাবে বিতরণ করুন।

সমস্ত ময়দা শেষ না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান।

যেহেতু কেকগুলি খুব দ্রুত বেক হয়, পার্চমেন্টে একবারে বেশ কয়েকটি টুকরো তৈরি করা সুবিধাজনক এবং তারপরে সেগুলিকে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করা যায়।

প্রিহিটেড ওভেনে 190 ডিগ্রিতে 5 মিনিটের জন্য বেক করুন।

ক্যারামেল কেকের স্তর প্রস্তুত।

অবিলম্বে, এখনও গরম থাকাকালীন, পার্চমেন্ট থেকে এটি সরান। যেহেতু কেকগুলি খুব সূক্ষ্ম, তাই স্প্যাটুলা বা ছুরি দিয়ে নিজেকে সাহায্য করা সুবিধাজনক।

সমাপ্ত কেকগুলির পৃষ্ঠটি বেশ আঠালো, তাই সমস্ত কেক অবশ্যই পার্চমেন্ট দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

ভবিষ্যতের পিষ্টক জন্য প্রস্তুতি প্রস্তুত.

ক্রিমটি নরম শিখরে চাবুক করুন।

কুটির পনির এবং হুইপড ক্রিম একত্রিত করুন।

গুঁড়ো চিনি যোগ করুন।

সবকিছু একসাথে না আসা পর্যন্ত আক্ষরিক অর্থে আধা মিনিটের জন্য একসাথে ফেটান।

ক্রিম প্রস্তুত: এটি তুলতুলে এবং হালকা।

একটি প্লেটে পার্চমেন্টের 4 টুকরা এবং তাদের উপর একটি কেক স্তর রাখুন। ভূত্বকের উপর ক্রিম।

পার্চমেন্ট প্রয়োজন যাতে প্লেট দাগ না। তারপর, যখন কেক একত্রিত হয়, কেবল শীটগুলি টানুন: সমস্ত ক্রিম তাদের উপর থাকবে। অবশ্যই, আপনাকে এই কৌশলটি ব্যবহার করতে হবে না।

এইভাবে আমরা পুরো কেকটি একত্রিত করি: কেক স্তর - ক্রিম, আমাদের হাত দিয়ে কেকের স্তরগুলি হালকাভাবে টিপে।

ক্রিম দিয়ে পুরো কেক ঢেকে দিন। ইচ্ছেমতো সাজাতে পারেন। আমি এটাকে সেভাবে রেখেছি, শুধু অসতর্ক রেখাপাত করেছি।

দই ক্রিম সহ "মিল্ক গার্ল" কেক প্রস্তুত। এটি ওজনে বেশ ভারী (যদিও এটি ব্যাস মাত্র 18 সেমি) এবং খুব ভরাট!

তবে মনে রাখবেন যে এতে কুটির পনির রয়েছে, তাই আমি এই কেকটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার পরামর্শ দিই না।

আমরা এটি কমপক্ষে তিন ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি। ভাল, অবশ্যই, রাতে। এই সময়ে, কেকগুলি ক্রিম দিয়ে ভালভাবে পরিপূর্ণ হবে।

আপনার চা উপভোগ করুন!

কেকের মূল রেসিপিটি জার্মানিতে উপস্থিত হয়েছিল; এর প্রধান আকর্ষণ হল সুস্বাদু ক্রিমি কেকের স্তরগুলি হুইপড ক্রিম দিয়ে আবৃত। নেসলে থেকে জনপ্রিয় মিল্চ মেডচেন কনডেন্সড মিল্ক ব্র্যান্ড থেকে কেকটির মজার নাম এসেছে, যা প্রধান উপাদান হয়ে উঠেছে। ফিলিং ক্রিম সহ "মিল্ক গার্ল" কেকটি অনেকগুলি বিকল্পের মধ্যে একটি যা আসল স্বাদে নিকৃষ্ট নয়।

কনডেন্সড মিল্ক-ভিত্তিক কেক ক্লোয়িং মনে হতে পারে, তবে নিরপেক্ষ বাটারক্রিমের স্বাদ পরিস্থিতি সংশোধন করবে।

উপকরণ:

• 380 গ্রাম ঘনীভূত দুধ (একটি সম্পূর্ণ ক্যান);
• 160 গ্রাম ময়দা;
• দুইটা ডিম;
• 15 গ্রাম বেকিং পাউডার।

সমস্ত উপাদান একটি মিক্সার মধ্যে মিশ্রিত করা হয়। এটি একটি তরল ময়দা হতে সক্রিয় আউট. এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পরে, বুদবুদ এতে উপস্থিত হয় - এইভাবে বেকিং পাউডার কাজ করে। এখন আপনি বেকিং শুরু করতে পারেন।

1. বেকিং পেপারের ভুল দিকে, পছন্দসই আকারের একটি বৃত্ত আঁকুন।
2. এই শীট দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন।
3. বৃত্তের কেন্দ্রে দুই টেবিল-চামচ ময়দা ঢেলে আউটলাইনে বিতরণ করুন।
4. কেক খুব ঘন হওয়া উচিত নয়। পণ্যের নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে আপনি 7 - 8 টুকরা পেতে হবে।
5. 180 ºС এ 4-5 মিনিটের জন্য বেক করুন। সমাপ্ত কেক আপনার আঙ্গুলের লাঠি না.

কেকের স্তর, উপরের এবং পাশে "প্লোম্বির" ক্রিম দিয়ে প্রলেপ দিয়ে কেকটিকে একত্রিত করা হয়। সজ্জিত এবং অবিলম্বে ঠান্ডা দূরে রাখা.

ক্রিম ভরাট জন্য সঠিক রেসিপি

ক্রিম "আইসক্রিম" ক্লাসিক সংস্করণে কাস্টার্ড এবং হুইপড ক্রিমের মিশ্রণ।

কাস্টার্ড বেস জন্য:

• চর্বিযুক্ত 400 মিলি দুধ;
• 200 গ্রাম চিনি;
• 30 গ্রাম স্টার্চ;
• 100 গ্রাম ময়দা;
• ভ্যানিলা নির্যাস.

চিনির পরিমাণ একটি স্বতন্ত্র বিষয়; এই উপাদানটি সামঞ্জস্যকে প্রভাবিত করবে না। কেকটি খুব মিষ্টি কেকের স্তর থেকে তৈরি করা হয়, তাই ক্রিমটি চিনি ছাড়াই সম্পূর্ণরূপে তৈরি করা যায়।

1. ময়দা এবং মাড় চালনা.
2. চিনি এবং ভ্যানিলা নির্যাস নাড়ুন।
3. অল্প অল্প করে দুধ যোগ করুন, মিশ্রণটি ক্রমাগত ফুঁকতে থাকুন যাতে কোনও গলদ ভেঙে যায়।
4. ফোঁড়া না এনে কম আঁচে গরম করুন। হুইস্কের সাথে সক্রিয়ভাবে কাজ বন্ধ করবেন না।
5. তরল একটু ঘন হওয়ার সাথে সাথে তাপ থেকে সরান। বেস ঠান্ডা হওয়ার সময় প্রক্রিয়া চলতে থাকবে।
6. পৃষ্ঠকে বাতাস হওয়া থেকে রোধ করতে, এটিতে ক্লিং ফিল্ম রাখুন এবং এটিকে মসৃণ করুন, বাতাসকে বহিষ্কার করুন।

হুইপড ক্রিমের জন্য:

• 150 গ্রাম হুইপিং ক্রিম 33% চর্বি;

আপনার একটি হুইস্ক বা মিক্সার, ক্রিম জন্য একটি গভীর বাটি এবং বরফের জন্য একটি প্রশস্ত বাটি প্রয়োজন হবে।

1. ক্রিমটি রেফ্রিজারেটরে প্রি-কুল করা হয়। আগের রাতে এগুলি কেনা ভাল। প্যাকেজটি ফ্রিজে রাখবেন না, অন্যথায় ক্রিমটি জমে যাবে এবং চাবুক হবে না। হুইস্ক এবং থালা - বাসন, বিপরীতভাবে, ফ্রিজে আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করা যেতে পারে।
2. ক্রিমের বাটিটি বরফ দিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
3. কম গতিতে 3 - 4 মিনিটের জন্য বিট করুন যাতে ক্রিমটি "ধরা" না যায়।
4. সম্পূর্ণ শক্তিতে আরও 5 মিনিট যতক্ষণ না শক্ত শিখরগুলি মিক্সারের পিছনে উঠতে শুরু করে।

ক্রিমটিকে ধারাবাহিকতায় স্থিতিশীল করতে, একই সাথে এটিকে মসৃণ এবং বায়বীয় করে তুলুন, 100 গ্রাম নরম চাবুক মাখন যোগ করুন। ক্রিম, মাখন এবং কাস্টার্ড বেস একই তাপমাত্রায় থাকলে ক্রিমটি ভালভাবে একত্রিত হয়।

1. একবারে এক চামচ মাখন যোগ করে একটি মিক্সার দিয়ে বেসটিকে ভালোভাবে বিট করুন।
2. ক্রিম এছাড়াও অংশ যোগ করা হয়. এখন আপনি এটা বীট করতে পারবেন না! হুইপড ক্রিম টেক্সচার বজায় রাখার জন্য একটি চামচ দিয়ে ক্রিমটি নিচ থেকে ওপরে আলতোভাবে নাড়তে হবে।

সাথে আইসক্রিম ফ্লেভারড কাস্টার্ড

ক্রিম "আইসক্রিম" এর বিভিন্ন বেস সহ প্রস্তুতির বিভিন্ন বৈচিত্র রয়েছে।

কুসুমে "আইসক্রিম":

• 4 কুসুম;
• 250 মিলি দুধ;
• 50 গ্রাম স্টার্চ;
• চিনি 150 গ্রাম;
• ভ্যানিলা নির্যাস.

বেস 100 গ্রাম মাখন এবং 250 মিলি হুইপড ক্রিম দিয়ে পরিপূরক হয়।

1. কুসুম, স্টার্চ এবং চিনি গরম দুধে ঢেলে তৈরি করা হয়।
2. নাড়ার সময় ঘন হওয়া ভর দেয়াল থেকে আলাদা হতে শুরু করলে, বেসটি তাপ থেকে ঠান্ডা করার জন্য সরানো হয়।
3. প্রথম রেসিপির মতো একই নীতি অনুসারে কাস্টার্ড বেসে মাখন এবং ক্রিম যোগ করা হয়।

টক ক্রিম "আইসক্রিম":

• 500 গ্রাম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম;
• 3 টি ডিম;
• 20 গ্রাম ময়দা;
• 200 গ্রাম চিনি;
• ভ্যানিলা নির্যাস;
• 250 গ্রাম মাখন।

দোকান থেকে কেনা 20% টক ক্রিম ক্রিমটিতে সামান্য টক যোগ করে। খামারের চর্বিযুক্ত পণ্য ক্রিমটিকে একটি নরম স্বাদ দেবে। হুইপড ক্রিম টক ক্রিম "প্লোম্বির" এ যোগ করা হয় না।

1. মাখন ব্যতীত সমস্ত উপাদানগুলিকে জলের স্নানে ফেটানো এবং তৈরি করা হয়।
2. মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে হবে যাতে এটি ফুটতে না পারে এবং ডিম দই না পড়ে।
3. ঠাণ্ডা বেসে একবারে এক চামচ চাবুক মাখন যোগ করুন।

চকোলেট রান্নার বিকল্প

বিকল্পগুলি সর্বদা সম্ভব: চকোলেট কেক বা চকোলেট ক্রিম তৈরি করুন। কোকো ভক্তরা উভয়ই পছন্দ করবে।

ক্রিম জন্য উপকরণ:

• 180 গ্রাম দুধ;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 3 কুসুম;
• 100 গ্রাম চকলেট;
• 50 গ্রাম স্টার্চ;
• ভ্যানিলা নির্যাস;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 250 মিলি হুইপিং ক্রিম 33-35%।

ক্রিমটি দুধে তৈরি করা হয়:

1. চিনি দিয়ে কুসুম পিষে নিন।
2. চকলেট ঝাঁঝরা বা গলিয়ে নিন।
3. গরম দুধে সমস্ত উপাদান যোগ করুন।
4. নাড়ুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
5. সাধারণ নীতি অনুসারে ঠান্ডা মিশ্রণে ধীরে ধীরে মাখন এবং ক্রিম যোগ করুন।

ভূত্বকের ময়দায় কোকো পাউডার যোগ করা হয়। প্রথম রেসিপিতে নির্দেশিত ময়দার পরিমাণের জন্য কমপক্ষে 3 - 4 চামচ প্রয়োজন হবে।

কিছু নির্মাতাদের ভাণ্ডারে আপনি চকোলেট সহ রেডিমেড কনডেন্সড মিল্ক খুঁজে পেতে পারেন। এটা ক্লাসিক ক্রিম সঙ্গে একটি পিষ্টক একটি সমৃদ্ধ স্বাদ যোগ করা হবে না। আপনাকে এখনও ময়দার সাথে কোকো যোগ করতে হবে বা চকোলেট ক্রিম তৈরি করতে হবে।

মিষ্টান্ন যোগ করা ফলের সঙ্গে

তাজা বা টিনজাত ফল যোগ করার সময় কেক একটি বিশেষ স্বাদ অর্জন করে। স্বাদে কোন সমন্বয় সম্ভব: পীচ, কলা, কিউই, স্ট্রবেরি এবং তাই। প্রতিটি কেকের উপরে ক্রিমের একটি স্তর এবং ফল বা বেরির পাতলা টুকরো দেওয়া হয়। স্বাদ বাড়ানোর জন্য, আপনি স্ট্রবেরি আইসক্রিম প্রস্তুত করতে পারেন।

প্রয়োজনীয়:

• 200 গ্রাম ক্রিম পনির, যেমন মাস্কারপোন বা ফিলাডেলফিয়া;
• 150 গ্রাম স্ট্রবেরি;
• ভ্যানিলা নির্যাস;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 150 গ্রাম গুঁড়ো চিনি;
• 10 গ্রাম স্টার্চ;
• চাবুকের জন্য 250 মিলি ভারী ক্রিম।

বেরিগুলি অবশ্যই পরিষ্কার এবং শুকনো হতে হবে যাতে কোনও জল ক্রিমটিতে না যায়।

1. বেরি পিউরি করুন। ক্রিমে কোন বীজ বা চামড়ার বড় টুকরা থাকা উচিত নয়।
2. পিউরিতে স্টার্চ যোগ করুন।
3. ঘন হওয়া পর্যন্ত জল স্নানে গরম করুন।
4. নরম করা মাখন এবং পনির বিট করুন।
5. ঠান্ডা স্ট্রবেরি পিউরি দিয়ে একত্রিত করুন।
6. গুঁড়ো চিনি এবং ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে ক্রিম বিট করুন।
7. ক্রিমের মধ্যে পনির এবং বেরি মিশ্রণটি অংশে যোগ করুন, একটি চামচ দিয়ে সাবধানে বাতাসযুক্ত ক্রিমটি নাড়ুন। আবার মারবেন না!

স্ট্যান্ডার্ড অনুসারে, ঘরে তৈরি কুইচ রেফ্রিজারেটরে মাত্র 6 ঘন্টা স্থায়ী হয়। আইসক্রিম এবং ফল সহ একটি কেক ক্লাসিক সংস্করণের চেয়ে কম স্থায়ী হয়। তার জেদ করা উচিত নয়। এই কেক ভোজের আগে অবিলম্বে একত্রিত হয়। অবশ্যই, চা পান করার পরে আপনার পরের দিনের জন্য একটি টুকরো ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়।

ম্যাস্টিক সহ "দুধের মেয়ে" কেকের রেসিপি

মস্তিক দিয়ে কেক সাজানো শুরু হয় পৃষ্ঠ এবং পাশ সমতল করার সাথে। প্রশ্নটি অবিলম্বে উদ্ভূত হয় কীভাবে ফিলিং ক্রিমটিকে ঘন করা যায় যাতে এটি সমস্ত অসমতা ভালভাবে পূরণ করে, ফোঁটা না যায় এবং ম্যাস্টিক দিয়ে ঢেকে দেওয়ার পরে "মেয়ে" বিকৃত না হয়।

উপকরণ:

• 350 গ্রাম টক ক্রিম;
• ডিম;
• 100 গ্রাম চিনি;
• 100 গ্রাম ময়দা;
• ভ্যানিলা নির্যাস;
• 200 গ্রাম মাখন।

এই রেসিপি অনুসারে তৈরি টক ক্রিম "আইসক্রিম" এর ঘন, পুরু টেক্সচার রয়েছে। এটি কেক ভেজানোর জন্য উপযুক্ত নয়।

1. উপাদানের মিশ্রণ (তেল বাদে) কম তাপে তৈরি করা হয়। রূপান্তর থেকে ভয় পাবেন না: প্রথমে ক্রিমটি তরল হয়ে যাবে, তারপরে এটি দেয়ালের কাছে ঘন হয়ে যাবে এবং এতে গলদ তৈরি হবে। প্রধান জিনিসটি ক্রমাগত খুব নিচ থেকে সমগ্র ভর গুঁড়ো করা হয়।
2. 3 - 4 মিনিটের পরে ক্রিমটি একটি সমজাতীয়, মসৃণ ধারাবাহিকতা অর্জন করবে। ঠাণ্ডা হলেই পুডিংয়ের মতো হয়ে যাবে।
3. ক্রিম ফিল্ম অধীনে ঠান্ডা হয়, softened whipped মাখন সঙ্গে সম্পূরক। ক্রিম এবং মাখন অংশে একত্রিত করা গুরুত্বপূর্ণ।

একটি সুপার-মজবুত পৃষ্ঠ তৈরি করতে, আপনি সমতলকরণের জন্য ক্রিম সহ গণচে ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন এবং কাস্টার্ড "আইসক্রিম" দিয়ে কেক ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

গানচে ক্রিমে:

• 300 গ্রাম চকোলেট;
• 200 গ্রাম ভারী ক্রিম;
• 30 গ্রাম মাখন;
• 40 গ্রাম গুঁড়ো চিনি।

আপনি যদি একটি শক্তিশালী কোকো স্বাদ না চান তবে আপনি সাদা চকোলেট ব্যবহার করতে পারেন। আপনার ডার্ক চকোলেটের চেয়ে দ্বিগুণ সাদা চকলেট লাগবে।

1. গরম ক্রিমে চকোলেট গলিয়ে নিন।
2. তেল এবং গুঁড়া যোগ করুন।
3. বীট.
4. যোগাযোগ এবং ঠান্ডা ফিল্ম সঙ্গে আবরণ.
5. একটি গরম ছুরি দিয়ে গণচে প্রয়োগ করুন এবং সমান করুন।

"মাস্টিক" রেসিপিটির একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য: কেকগুলিকে প্যাস্ট্রি রিং দিয়ে ছাঁটাই করা দরকার। প্রথমত, তারা সমান হবে, এবং দ্বিতীয়ত, তারা আরও ভাল স্যাচুরেটেড হবে। একই রিং এ কেক জড়ো করা ভাল।

DIY ডেজার্ট সজ্জা

একটি সূক্ষ্ম ঘরে তৈরি "মিল্ক গার্ল" ফল এবং বেরি, তাজা পুদিনা পাতা, প্রাকৃতিক হুইপড ক্রিম, স্টেনসিল ডিজাইন বা চকলেট ফিগার দিয়ে সবচেয়ে ভাল সজ্জিত। এই ধরনের সজ্জা দ্রুত আপনার নিজের হাতে তৈরি করা হয়। উপরন্তু, তারা অবশ্যই খাওয়া হবে, এবং বিস্তৃত আলংকারিক উপাদান - isomalt ফুল, জেলটিন বল, বা দাঁত-চূর্ণ মিষ্টান্ন জপমালা - শুধুমাত্র চেহারা ভাল এবং সাধারণত প্লেট থেকে থাকে।

1. অঙ্কনগুলি শুকনো কেকের স্তরে প্রয়োগ করা হয় যাতে সমৃদ্ধ ক্রিম সেগুলিকে "খায়" না। পৃষ্ঠটি একই রঙের গুঁড়ো দিয়ে ঘনভাবে গুঁড়ো করা হয়: গুঁড়ো চিনি বা কোকো।
2. একটি স্টেনসিল উপরে রাখা হয় - একটি সরাসরি অঙ্কন বা একটি নেতিবাচক - এবং পুরো পৃষ্ঠটি আবার একটি ভিন্ন রঙ দিয়ে গুঁড়ো করা হয়।
3. স্টেনসিল খুব সাবধানে দ্বিতীয় স্তরের অতিরিক্ত বরাবর সরানো হয়।

চকোলেট পরিসংখ্যান সমতল বা বিশালাকার করা যেতে পারে।

1. বোর্ডটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আবৃত।
2. গলিত চকোলেট, গাঢ় বা সাদা, যেকোনো সংমিশ্রণে, পরিষ্কার পরিসংখ্যান বা বিমূর্ত স্ট্রোক, জালি ইত্যাদির আকারে, একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ থেকে এটির উপর চেপে রাখা হয়।
3. আপনি যদি ফিল্ম দিয়ে একটি পুরু বইয়ের বিস্তার কভার করেন তবে আপনি একটি 3D প্রভাব অর্জন করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, এইভাবে বাঁকা ডানাযুক্ত প্রজাপতিগুলি তৈরি করা হয়।
4. অঙ্কন রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা হয়। হিমায়িত চকোলেট সহজেই ফিল্ম থেকে আলাদা হবে।

একটি ত্রিমাত্রিক চিত্র তৈরি করতে, আপনাকে তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা একটি "ফাঁকা" প্রয়োজন। তেল চকলেটের ছাপ দূর করতে সাহায্য করবে।

1. বেসটি গলিত চকোলেটে ডুবিয়ে ঠান্ডা করা হয়। সহজ বিকল্প একটি ছোট inflatable বল।
2. উষ্ণ চকোলেট যে কোনো ছিটিয়ে বা বাদামের টুকরো দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।
3. চকোলেট শক্ত হয়ে গেলে বেসটি ছিদ্র করুন। বলের অবশিষ্টাংশগুলি সঙ্কুচিত হয়, নিজেদেরকে চকোলেট প্রাচীর থেকে আলাদা করে।
4. বলের প্রান্তটি একটি গরম ছুরি দিয়ে গলানো হয় যাতে এটি সমান হয়।

যে কোনও পেস্ট্রি শেফ জানেন যে একটি কেককে "তার পোশাক দ্বারা" স্বাগত জানানো হয়। সামান্য প্রচেষ্টায়, সবচেয়ে সহজ ঘরে তৈরি মিষ্টি খাদ্য শিল্পের একটি মাস্টারপিসে পরিণত হতে পারে।