বাড়িতে ক্লাসিক বারবিকিউ সস রেসিপি। বারবিকিউ সস: ঘরে তৈরি রেসিপি এবং ডিশের রচনা। মশলাদার বারবিকিউ সস

সস রেসিপি

bbq সস রেসিপি

40 মিনিট

170 কিলোক্যালরি

5 /5 (1 )

বারবিকিউ সস হল একটি আমেরিকান "উদ্ভাবন", কিন্তু এর বৈচিত্র্য বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়েছে কয়েক ডজন, এমনকি শত শত ভিন্ন ব্যাখ্যার সাথে। এই সসটি ব্যবহারিক যে এটি মাংসের জন্য সেরা মেরিনেড বিকল্পগুলির মধ্যে একটি, তবে একই সময়ে এটি একটি থালা পরিবেশন করার সময় সস হিসাবে মাংসের সাথে পুরোপুরি যায়।

ক্লাসিক টমেটো বারবিকিউ সস

উচ্চ দিক সহ সসপ্যান,ছুরি, রান্নাঘরের বোর্ড, কাঠের স্প্যাটুলা, 3-4 বাটি।

উপকরণ

সঠিক উপাদান নির্বাচন কিভাবে

• বারবিকিউ সস প্রস্তুত করতে, শুধুমাত্র তাজা এবং তরল মধু ব্যবহার করুন, অন্যথায় স্থায়ী মধু ব্যবহার করলে সসটি খুব ঘন এবং মিষ্টি হয়ে যাবে।
• আপনি নিয়মিত চিনি দিয়ে বেতের চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
• উচ্চ মানের টমেটো পেস্ট চয়ন করুন বা সম্পূর্ণরূপে বিশুদ্ধ টমেটো দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।

1. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
   
   
2. একটি সসপ্যানে পেঁয়াজ ঢালুন, 50 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার এবং 50 মিলি ওরচেস্টারশায়ার সস যোগ করুন।
   
   
3. আমরা সসপ্যানে মধু এবং ডিজন সরিষা যোগ করি।
   
   
   
4. কিছু শুকনো আদা, পেপারিকা এবং শুকনো রসুন নিন এবং এটি একটি সসপ্যানে রাখুন।
   
   
5. আমাদের মিশ্রণে 50 গ্রাম বেতের চিনি যোগ করুন, 100 মিলি বিশুদ্ধ ঠান্ডা জল এবং 500 গ্রাম টমেটো পেস্ট যোগ করুন।
   
   
   
6. নাড়ুন, কম আঁচে রাখুন এবং 20-30 মিনিটের জন্য পছন্দসই ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
   
   
7. বারবিকিউ সস প্রস্তুত এবং রেফ্রিজারেটরে 10 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
   
   

ক্লাসিক টমেটো BBQ সস জন্য ভিডিও রেসিপি

বাড়িতে কিভাবে বারবিকিউ সস তৈরি করবেন তা দেখতে ভিডিওটি দেখতে পারেন।

কীভাবে বারবিকিউ সস তৈরি করবেন

https://i.ytimg.com/vi/argxZU0bZMQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/argxZU0bZMQ

2015-09-21T20:40:19.000Z

রাম BBQ সস

• রান্নার সময়: 25-35 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 3.
• রান্নাঘরের পাত্র এবং সরঞ্জাম: উচ্চ দিক সহ সসপ্যান,কাঠের স্প্যাটুলা,ছুরি, রান্নাঘরের বোর্ড, গ্রাটার, চামচ।

উপকরণ

রান্নার ক্রম

1. খোসা ছাড়িয়ে আদা ও রসুন কুচি করে নিন।
   
   
   
2. তারপর একটি ছোট সসপ্যানে 100 মিলি জল ঢেলে ভিনেগার, সরিষা, ব্রাউন সুগার, কেচাপ, চিলি ফ্লেক্স, ওরচেস্টারশায়ার সস, গ্রেট করা আদা এবং রসুন দিন।
   
   
   
3. তারপরে 60 মিলি রম ঢেলে দিন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত আগুনে রাখুন। সস সিদ্ধ হওয়ার পরে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
   
   
   
4. রাম বারবিকিউ সস প্রস্তুত।
   
   

রাম বারবিকিউ সস ভিডিও রেসিপি

আপনি ভিডিওতে রাম বারবিকিউ সস কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তা দেখতে পারেন।

জেমি অলিভার এবং ডিজে বারবিকিউ থেকে রাম বারবিকিউ সস

বিনামূল্যে অ্যাপ্লিকেশন ডাউনলোড করুন: https://vk.cc/6UqziL
একজন বিশ্লেষকের সাথে ট্রেডিং: https://vk.com/signaly_olymp
সংকেত সহ বিনামূল্যে গ্রুপ. সম্প্রদায়ের কাছে লিখুন: "আমি উপার্জন করতে চাই!" একটি বার্তা ছাড়া অ্যাপ্লিকেশন মুছে ফেলা হবে!

জেমি অলিভারের রান্নার চ্যানেল। ইস্যু 86

একটি প্লেলিস্টে সমস্ত পর্ব https://goo.gl/C7Nytj৷

অনুবাদ- ভ্লাদিমির কুর্দভ

জেমি অলিভারের খাদ্য টিউব | http://goo.gl/EdJ0vK

Gennaro Contaldo https://www.youtube.com/user/gennarocontaldo

ফুড টিউব সাবস্ক্রাইব করুন | http://goo.gl/v0tQr

টুইটার: https://twitter.com/JamiesFoodTube

টাম্বলার: http://jamieoliverfoodtube.tumblr.com/

ফেসবুক | http://goo.gl/7R0xdh

আরো দারুণ রেসিপি | http://www.jamieoliver.com

https://i.ytimg.com/vi/lb5nWuJudDc/sddefault.jpg

https://youtu.be/lb5nWuJudDc

2017-01-07T12:07:45.000Z

আমেরিকান বারবিকিউ সস

• রান্নার সময়: 35-45 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 5.
• রান্নাঘরের পাত্র এবং সরঞ্জাম: উচ্চ দিক সহ সসপ্যান,কাঠের স্প্যাটুলা,চামচ, ছুরি, রান্নাঘরের বোর্ড।

উপকরণ

রান্নার ক্রম

আমেরিকান BBQ সস ভিডিও রেসিপি

আপনি ভিডিওতে হুইস্কির সংযোজন সহ আমেরিকান বারবিকিউ সসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি দেখতে পারেন।

বার্বিকিউ সসবিভিন্ন ধরণের সস অন্তর্ভুক্ত করে, যা একটি নিয়ম হিসাবে, গ্রিলের উপর তৈরি সমস্ত খাবারের পরিপূরক। এই সমস্ত সসের একটি কম ক্যালোরি সামগ্রী, একটি লাল-বারগান্ডি রঙ (ছবি দেখুন), সেইসাথে একটি মশলাদার, মশলাদার নোটের সাথে মিষ্টি এবং টক স্বাদ রয়েছে।

এই পণ্যটির সংমিশ্রণ প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে এবং এটি কী ধরণের বারবিকিউ ডিশের সাথে পরিবেশন করা হবে তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে। যাইহোক, এই জাতীয় সসের প্রধান উপাদানগুলি সর্বদা একই থাকে। এর মধ্যে রয়েছে টমেটো পেস্ট, বিভিন্ন ধরনের মরিচ এবং মশলাদার মশলা।

এই সসের 4 টি প্রধান জাত রয়েছে:

• টমেটো ভারী - সেরা বারবিকিউ সস, যা তাজা টমেটো এবং দানাদার চিনি থেকে তৈরি করা হয়;
• হালকা টমেটো - এই পণ্যটি প্রস্তুত করতে, টমেটো ভিনেগার এবং বিভিন্ন ধরণের মরিচের সাথে মিলিত হয়;
• সরিষা - এই সসের প্রধান উপাদান হ'ল সরিষা, এটি বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলা দিয়ে পরিপূরক হতে পারে;
• ভিনেগার-মরিচ - এই ধরণের পণ্যটি সবচেয়ে প্রাচীন, মূলত ভারত থেকে।

ক্লাসিক টমেটো সস, যা সম্পর্কে পুরো বিশ্ব জানে, প্রথম দক্ষিণ ক্যারোলিনায় তৈরি হয়েছিল, এই কারণেই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এই জনপ্রিয় পণ্যটির জন্মস্থান।

প্রায়শই, বারবিকিউ নিম্নলিখিত উপাদানগুলি থেকে তৈরি করা হয়:

• টমেটো পেস্ট;
• ওরচেস্টারশায়ার সস;
• সরিষা গুঁড়া;
• লাল মরিচ;
• লুক;
• জলপাই তেল;
• লবণ;
• আখ;
• ভিনেগার;
• রসুন

আমেরিকান সসে মধু এবং সেলারি রুট রয়েছে, কোরিয়ান সসে সয়া সস রয়েছে এবং টেক্সাস সসে লেবুর রস এবং চিনাবাদামের মাখন রয়েছে।

আজ এই পণ্যটি কেনা সহজ। এটি বড় সুপারমার্কেট এবং ছোট দোকান উভয় পাওয়া যাবে. আজ, বারবিকিউ উৎপাদনকারী মাত্র চারটি কোম্পানি খুবই জনপ্রিয়: হেইঞ্জ, জ্যাক ড্যানিয়েল, আঙ্কেল বেন এবং অ্যাস্টোরিয়া. তবে জিরো-ক্যালরি সস জিরোও কম বিখ্যাত নয়। এটি বিখ্যাত যে এটিতে ন্যূনতম পরিমাণে চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে এবং এটিতে কোনও চিনি বা গ্লুটেন নেই।

কিভাবে নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করতে?

যেমন একটি বিখ্যাত সস নির্বাচন করার সময়, এটি প্রথমত এর প্রস্তুতকারকের দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। সেরা বারবিকিউ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তৈরি করা হয়। বিশ্বের এই অংশে তারা নিশ্চিতভাবে জানে যে কীভাবে এই টমেটো পণ্যটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করা যায়।

একটি প্রমিত রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত একটি উচ্চ-মানের সস একটি লাল-বারগান্ডি রঙ, কখনও কখনও লাল-বাদামী। পণ্যে কোনো অতিরিক্ত কণা থাকা উচিত নয়। এছাড়াও, বারবিকিউ মাঝারি মিষ্টি এবং টক স্বাদ। কোন শক্তিশালী তিক্ততা বা অপ্রীতিকর aftertaste আছে.

একটি ভাল সস একটি ঘন, সমৃদ্ধ সামঞ্জস্য আছে এবং গলদ মুক্ত। এই সস কখনই খুব পাতলা হওয়া উচিত নয়। বিরল ধারাবাহিকতা নির্দেশ করে যে এটি প্রযুক্তি লঙ্ঘন করে উত্পাদিত হয়েছিল।

বারবিকিউ কন্টেইনারের সাথে অবশ্যই উত্পাদনের তারিখ এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কে তথ্য সহ একটি লেবেল থাকতে হবে।

এই জাতীয় সসের বিক্রয় সময়কাল সাধারণত ছয় থেকে নয় মাস। খোলার পরে, এটি আঠারো ডিগ্রির বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় এবং বায়ু আর্দ্রতা পঁচাত্তর শতাংশের বেশি না হয় এমন একটি শীতল জায়গায় একচেটিয়াভাবে সংরক্ষণ করা উচিত।

কীভাবে বাড়িতে বারবিকিউ সস তৈরি করবেন?

প্রতিটি অভিজ্ঞ রাঁধুনি জানেন কিভাবে বাড়িতে সুস্বাদু বারবিকিউ সস তৈরি করতে হয়। এটি সম্পর্কে জটিল কিছু নেই; এই বিখ্যাত খাবারটি প্রস্তুত করার কিছু গোপনীয়তা জানা যথেষ্ট।

• আপনার বাড়িতে তৈরি সস একটি অনন্য স্বাদ আছে তা নিশ্চিত করতে, এটি তৈরি করতে শুধুমাত্র তাজা টমেটো ব্যবহার করুন। কাটার আগে, তাদের ব্লাঞ্চ করতে ভুলবেন না এবং ত্বক এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন।
• সুগন্ধি মশলা বারবিকিউতে জেস্ট যোগ করতে পারে, তবে পণ্যটির স্বাদ যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করার জন্য সেগুলি অল্প পরিমাণে যোগ করা উচিত।
• সসটিকে অস্বাভাবিক করতে, এর সংমিশ্রণে তরল ধোঁয়া অন্তর্ভুক্ত করুন। এই উপাদানটির জন্য ধন্যবাদ, এমনকি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা মাংসও খোলা আগুনে রান্না করা খাবারের মতো হবে।
• আসল বারবিকিউর একটি মশলাদার স্বাদ রয়েছে তবে যদি কোনও কারণে আপনি গরম খাবার খেতে না পারেন তবে কম মসলাযুক্ত উপাদান থেকে পণ্যটি প্রস্তুত করুন।

বাড়িতে তৈরি সস সবসময় দোকান থেকে কেনা অনুরূপ পণ্যের চেয়ে ভাল স্বাদ, কারণ এটি একচেটিয়াভাবে প্রাকৃতিক উপাদান নিয়ে গঠিত। প্রতিটি গৃহিণীর নিজের হাতে কীভাবে এটি তৈরি করা যায় তা শিখতে এটি দরকারী।

বাড়িতে একটি ক্লাসিক বারবিকিউ প্রস্তুত করতে, একশ গ্রাম পেঁয়াজ প্রস্তুত করুন। এটি খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, কাটা রসুন (1 লবঙ্গ) দিয়ে একত্রিত করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত জলপাই তেলে ভাজুন। তারপরে সবজিতে টাটকা চেপে টমেটোর রস (400 মিলি) যোগ করুন এবং দশ মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। একটি পৃথক পাত্রে, সরল জল (120 মিলি) ফোঁড়াতে আনুন। তারপর শুকনো সরিষা (5 গ্রাম), সেইসাথে চিনি এবং লবণ (স্বাদে) যোগ করুন। টমেটো পেস্ট (50 গ্রাম) এবং আপেল সিডার ভিনেগার (40 মিলি) ফলের সংমিশ্রণে যোগ করুন। মিশ্রণটি ভালভাবে মেশান, এক চিমটি লাল মরিচ এবং ওরচেস্টারশায়ার সস (15 মিলি) যোগ করুন। এর পরে, মিশ্রণটি আগে তৈরি টমেটো সসে ঢেলে দিন এবং দশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এটি ব্যবহার করার আগে সমাপ্ত পণ্য ঠান্ডা করতে ভুলবেন না। আমরা নীচের ভিডিওটি দেখার পরামর্শ দিই, যা এই থালা তৈরির সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াটি দেখায়।

আপনি যদি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য একটি ঘরে তৈরি বারবিকিউ প্রস্তুত করতে চান, তবে রান্না করার সাথে সাথেই, এটি একটি পরিষ্কার কাচের পাত্রে ঢেলে দিন, তারপরে এটি শক্তভাবে সিল করুন এবং এটিকে ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রাখুন। শীতের জন্য টমেটোর প্রস্তুতি ফ্রিজে সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

BBQ সস একটি অপরিহার্য পণ্য! এটি মুরগির মাংস এবং শুয়োরের মাংসকে পুরোপুরি পরিপূরক করে। আজ, এই সসটি একটি marinade হিসাবে এবং পিজা, বার্গার এবং আরও অনেক কিছুর বেস হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। বেকড সবজি এবং মাশরুমও প্রায়শই এর সাথে খাওয়া হয়।

একটি সমৃদ্ধ, বহুমুখী স্বাদ এবং ধূমপান করা মাংসের ইঙ্গিত সহ একটি ক্ষুধাদায়ক বারবিকিউ সস গ্রিলড চিকেন, কাবাব, বেকড পাঁজর, স্টেক এবং চপগুলির একটি আদর্শ সংযোজন। এই সসটি আমেরিকা থেকে আমাদের কাছে এসেছিল এবং এর সূক্ষ্ম স্বাদের কারণে দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। খুব কম লোকই জানেন যে এই দুর্দান্ত সসটি কোনও দোকানে কিনতে হবে না, তবে বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

নিঃসন্দেহে, আমরা বলব যে বাড়িতে তৈরি সস সর্বদা অতুলনীয়, বিশেষত যেহেতু প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে যেখান থেকে আপনি নিজের জন্য আদর্শ বিকল্পটি বেছে নিতে পারেন। উপাদানগুলি হেরফের করে এবং পরীক্ষা করতে ভয় না পেয়ে, আপনি আপনার নিজের রেসিপি পেতে পারেন। এটি সবই আপনার স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে, তাই আমরা আপনাকে সেরা রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দিই। আপনার সন্দেহজনক উপাদানগুলির সাথে দোকানে কেনা সস কেনা উচিত নয়; একটু সময় ব্যয় করুন এবং বাড়িতে একটি মাস্টারপিস প্রস্তুত করুন বারবিকিউ সসের মতো গ্রেভির সাথে, আপনার খাবারটি উজ্জ্বল রঙ এবং একটি আসল, স্মরণীয় স্বাদ অর্জন করবে;

ক্লাসিক BBQ সস

উপাদান:

• টমেটো সস - 200 গ্রাম
• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• সরিষা গুঁড়া - 0.5 চা চামচ। চামচ
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• পেঁয়াজ - 0.5 পিসি।
• জলপাই তেল - 1 টেবিল। চামচ
• লাল মরিচ এবং মরিচ - 2 গ্রাম প্রতিটি
• আপেল সিডার ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ। চামচ
• ওরচেস্টারশায়ার সস - 0.5 টেবিল। চামচ
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
• বাদামী চিনি - 3 চা চামচ

পেঁয়াজ এবং রসুন যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং অলিভ অয়েলে 2 মিনিটের জন্য ভাজুন। পাস্তার সাথে টমেটো সস যোগ করুন; 2 মিনিটের পরে, ভিনেগার ঢেলে দিন, সমস্ত ধরণের মরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন, কম আঁচে আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

সহায়ক পরামর্শ:

টমেটো সসের অনুপস্থিতিতে, আপনি একটি ব্লেন্ডারে পেঁচানো টিনজাত টমেটো ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য বারবিকিউ সস উপভোগ করতে চান তবে আপনাকে এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখতে হবে, এটিকে বাষ্প স্নানে পাস্তুরাইজ করতে হবে, এটি রোল আপ করতে হবে এবং এটি একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে। যাইহোক, সময়ের সাথে সাথে সসের স্বাদ আরও বেশি বিকাশ লাভ করে।

মশলাদার বারবিকিউ সস

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• সয়া সস - 50 মিলি
• টমেটো পেস্ট - 200 গ্রাম
• সরিষা গুঁড়া - 1 চা চামচ। চামচ
• বাদামী চিনি - 50 গ্রাম
• লাল ওয়াইন ভিনেগার - 30 মিলি
• পেপারিকা - 1 চা চামচ। চামচ
• মরিচ এবং লবণ - 0.5 চা চামচ প্রতিটি। চামচ

একটি গভীর পাত্রে চিনি রাখুন এবং ভিনেগারের সাথে মিশ্রিত করুন, তারপরে সয়া সস, পেপারিকা, সরিষা, লবণ এবং মরিচ, সাধারণভাবে, সমস্ত শুকনো উপাদান ঢেলে দিন। সবকিছু ভালো করে পিষে টমেটো পেস্ট দিয়ে মেশান।

মিষ্টি এবং টক BBQ সস

এই মাল্টি-টেস্টিং টমেটো সস যে কোনও গ্রিল করা খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন: মুরগি, মাংস, মাছ এবং এমনকি শাকসবজি।

উপাদান:

একটি পুরু-নিচের সসপ্যানে, টমেটোর পেস্টকে জল দিয়ে পাতলা করুন, কেচাপের সামঞ্জস্য আনুন এবং আগুনে রাখুন। আপনি যদি মশলাদার, জ্বলন্ত খাবারের ভক্ত হন তবে আপনি এক ফোঁটা ট্যাবাসকো বা কয়েক চিমটি লাল মরিচ যোগ করতে পারেন। একটি ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ, রসুন এবং সেলারি পিষে নিন, সসে যোগ করুন এবং 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

দ্রুত BBQ সস

আপনার যদি অনেক সময় না থাকে, কিন্তু আপনি গ্রিলড খাবার চেষ্টা করতে চান, তাহলে আমরা এই সরলীকৃত বারবিকিউ সস রেসিপিটি অফার করি।

নিতে হবে:

• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• কেচাপ - 100 গ্রাম
• আপেলের রস - 2 টেবিল। চামচ
• লেবুর রস - 1 চা চামচ
• মধু - 1 চামচ। চামচ
• মরিচের মিশ্রণ - স্বাদে
• লবণ - 3 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল - 1 চামচ। চামচ

তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, আদর্শভাবে শ্যালোট। 4-5 মিনিট পর কেচাপ, মধু, লেবু এবং আপেলের রস যোগ করুন। সসটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সিজন করুন, লবণ যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান।

আসল বারবিকিউ সস

এই সস প্রস্তুত করা বেশ সহজ, কিন্তু খুব মশলাদার এবং অস্বাভাবিক। মিষ্টি এবং টক এর সুরেলা সংমিশ্রণ একটি সহজ উন্মাদ স্বাদ তৈরি করে। এই বিকল্পটি খাদ্যতালিকাগত মাংস - টার্কি বা মুরগির জন্য একটি আদর্শ সমাধান।

উপকরণ:

• টমেটো পিউরি - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• কমলার রস - 50 মিলি
• বাদামী চিনি - 1 চামচ। চামচ
• সয়া সস - 2 টেবিল। চামচ
• ভুট্টা আটা - 1 চা চামচ
• লাল, কালো এবং লাল মরিচ - স্বাদে
• লবণ - 3-5 গ্রাম
• ভিনেগার - 15 মিলি

সব উপকরণ মেশান, প্রথমে কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ পানিতে পাতলা করে নিন। 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে সস সিদ্ধ করুন। আমরা সমাপ্ত ডিশের সাথে উভয়ই এটি পরিবেশন করি এবং গ্রিলড খাবারগুলিকে লুব্রিকেট করতে এটি ব্যবহার করি। এইভাবে, আমরা একটি সুস্বাদু ক্যারামেল ক্রাস্ট পাই যা খুব কমই কেউ প্রতিরোধ করতে পারে।

টমেটো বারবিকিউ সস

আপনি যদি মাংস বা পরিপূরক খেলা একটি অস্বাভাবিক গন্ধ যোগ করতে চান, আমরা এই সস সুপারিশ. প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নেবে না এবং ফলাফলটি সমস্ত প্রত্যাশা ছাড়িয়ে যাবে।

• টমেটো - 300 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।
• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• চিনি (আদর্শভাবে বাদামী) - 1 চা চামচ
• ভিনেগার - 3 চামচ। চামচ
• মরিচ - 0.5 চা চামচ
• উদ্ভিজ্জ তেল - 1 চামচ। চামচ
• জিরা - 2 গ্রাম
• ধনে - 0.5। চামচ
• মরিচ এবং লবণ - আপনার স্বাদ

প্রথমে, গরম তেলে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে চিনি এবং মশলা যোগ করুন, মিশ্রণটি 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। টমেটো টুকরো টুকরো করে কেটে সস যোগ করুন, ভিনেগার দিয়ে সিজন করুন। এর পরে, মিশ্রণটি 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করুন। সস মসৃণ এবং বেশ ঘন হওয়া উচিত। যদি ইচ্ছা হয়, এটি একটি হুইস্ক বা ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করুন।

আপনি যা রান্না করছেন, তা শুয়োরের মাংসের পাঁজর, চিকেন বা স্টেক যাই হোক না কেন, বারবিকিউ সস এটিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে। BBQ সস কীভাবে তৈরি করা যায় তা খুঁজে বের করা বাকি।

দেখে মনে হচ্ছে সবচেয়ে সহজ উপায় হল উপাদানগুলি দেখে এবং এই উপাদানগুলি থেকে একটি সস তৈরি করা। কিন্তু তেমন কিছু না! বারবিকিউ সস তৈরির জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, শুধুমাত্র রেডিমেড সস মেশানো থেকে শুরু করে শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে গুরুত্ব সহকারে কাজ করা পর্যন্ত। বারবিকিউ সস কীভাবে প্রস্তুত করবেন, নীচের প্রস্তাবিত বিকল্পগুলির মধ্যে কোনটি, নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিন।

সহজ বারবিকিউ সস রেসিপি

উপকরণ:

• কেচাপ - 1/2 কাপ;
• বাদামী চিনি - 1/3 কাপ;
• আপেল সিডার ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ। চামচ
• সয়া সস - 2 চা চামচ;
• ওরচেস্টারশায়ার সস - 2 চা চামচ।

প্রস্তুতি

একটি পাত্রে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মাংসের খাবার তৈরি করার সময় সসের কিছু অংশ ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে মূল খাবারটি খাওয়ার সময় বাকি সস সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়।

মসলাযুক্ত বারবিকিউ সস

উপকরণ:

• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• oregano - স্বাদ;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• রসুন - 1/2 লবঙ্গ;
• কাটা পার্সলে - 2 চামচ। চামচ
• লেবুর রস - স্বাদে;
• লাল ওয়াইন - 250 গ্রাম;
• লবনাক্ত.

প্রস্তুতি

পেঁয়াজটি বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং অর্ধেক মাখনে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গুঁড়ো রসুন, ওরেগানো, গোলমরিচ, লেবুর রস এবং লবণ যোগ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন, ওয়াইন যোগ করুন এবং আরও 3-4 মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন। তারপর বাকি মাখন এবং পার্সলে যোগ করুন।

স্মোকি বারবিকিউ সস

উপকরণ:

• টমেটো সস - 500 গ্রাম;
• বাদামী চিনি - 1/4 কাপ;
• ওরচেস্টারশায়ার সস - 1/4 কাপ;
• আপেল সিডার ভিনেগার - 1/4 কাপ;
• মিষ্টি সরিষা - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• তরল ধোঁয়া - 2 চা চামচ;
• মধু - 2 চামচ। চামচ
• সামুদ্রিক লবণ - 1/2 চা চামচ। চামচ
• কালো মরিচ, রসুনের গুঁড়া, লাল বেল মরিচ, গ্রাউন্ড সেলারি রুট, পেঁয়াজ গুঁড়া - স্বাদে।

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে টমেটো সস রাখুন, বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন। কম আঁচে রাখুন এবং নাড়তে থাকুন, 7-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না ধারাবাহিকতা আপনার কাছে সঠিক মনে হয়। আপনি যদি সসটিকে আরও ঘন করতে চান তবে আপনি সামান্য স্টার্চ যোগ করতে পারেন, শুধু এটি ভালভাবে নাড়তে ভুলবেন না, অন্যথায় সসটি গলদ হয়ে যাবে।

মশলাদার বারবিকিউ সস

উপকরণ:

• টমেটো - 5 পিসি।;
• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• লাল পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• লবনাক্ত;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• লাল মরিচ মরিচ - 1 পিসি।;
• বালসামিক ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ। চামচ
• চিনি - 1 1/2 চা চামচ। চামচ
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। চামচ

প্রস্তুতি

টমেটো ধুয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। পেঁয়াজ ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। গোলমরিচ ধুয়ে অর্ধেক কেটে বীজ মুছে ফেলুন। একটি পাত্রে সব সবজি রাখুন, ভিনেগার, লবণ, তেল এবং চিনি যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি বেকিং শীটে সবজি রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। তারপরে আমরা সবজিগুলিকে একটি ফুড প্রসেসরে স্থানান্তরিত করি এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদানগুলিকে পিষে ফেলি, তারপরে একটি বাটিতে সবকিছু স্থানান্তর করুন, টমেটো পেস্ট এবং স্বাদে মরিচ যোগ করুন।

আসল বারবিকিউ সস রেসিপি

বহিরঙ্গন উদযাপনের আয়োজন করা এবং অতিথিদের নিখুঁতভাবে রান্না করা মাংস খাওয়ানো একটি চমৎকার ঐতিহ্য যা আমেরিকা থেকে উদ্ভূত। বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে মাংসের খাবার প্রস্তুত করা হয়। এবং অবশ্যই, বারবিকিউ সস এখানে আবশ্যক। সর্বোপরি, যদি আপনি এটি সঠিকভাবে রান্না করেন তবে আপনি মাংসের পণ্যগুলির স্বাদের উপর জোর দিতে পারেন।

আসলে, বারবিকিউ সস প্রায় যে কোনও পণ্য থেকে তৈরি করা যেতে পারে: এটি সরিষা, সেইসাথে মেয়োনিজ এবং বিভিন্ন সিজনিং হতে পারে। এখানে আপনাকে আপনার নিজস্ব স্বাদ দ্বারা পরিচালিত হতে হবে এবং অবশ্যই, একটি নির্দিষ্ট ধরণের মাংসের জন্য উপযুক্ত মশলা নির্বাচন করুন। নীচে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু রেসিপি আছে।

টমেটো বারবিকিউ সস

এই সিজনিং সার্বজনীন এবং প্রায় কোন মাংসের জন্য উপযুক্ত। আপনার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• এক গ্লাস টমেটো পেস্ট;
• টমেটো সস, 200 গ্রাম (আপনি সাধারণ কেচাপ ব্যবহার করতে পারেন, তবে শুধুমাত্র কোনও স্বাদযুক্ত সংযোজন ছাড়াই);
• 2 টেবিল চামচ ভিনেগার;
• ছোট পেঁয়াজ;
• 50 গ্রাম জলপাই তেল;
• 3টি মাঝারি লবঙ্গ রসুন (আপনি চাইলে আরও যোগ করতে পারেন)
• 1 চা চামচ শুকনো সরিষা;
• 1 চা চামচ লাল মরিচ।

পেঁয়াজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা, তারপর স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে অলিভ অয়েলে ভাজুন। এখন অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সরিষা বারবিকিউ সস

আপনি যদি টমেটো খুব বেশি পছন্দ না করেন তবে আপনি সরিষা ব্যবহার করে বারবিকিউ সস তৈরি করতে পারেন। যাইহোক, এটি ভাজা এবং স্মোকড শুয়োরের মাংসের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। উপরন্তু, এখানে রেসিপি বেশ সহজ এবং অনেক প্রচেষ্টা প্রয়োজন হয় না। সুতরাং এখানে উপাদানগুলির তালিকা রয়েছে:

• 1 গ্লাস রেডিমেড সরিষা (যেকোনো সরিষা, শুধুমাত্র স্বাদ বা সংযোজন ছাড়া);
• আধা গ্লাস চিনি;
• আধা গ্লাস আপেল সিডার ভিনেগার;
• বড় চামচ;
• (ভূমি), চা চামচ;
• চা চামচ কালো মরিচ (মাটি);
• 2 টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ;
• সয়া সস আধা চা চামচ;
• (ছুরির ডগায়);
• 50 গ্রাম মাখন।

প্রথমে একটি পাত্রে তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে সসপ্যানটি কম আঁচে রাখুন। আপনাকে প্রায় ত্রিশ মিনিট রান্না করতে হবে, ক্রমাগত নাড়তে হবে। এখন আপনি মাখন এবং সয়া সস যোগ করতে পারেন, যার পরে আপনাকে আরও 10 মিনিট রান্না করতে হবে।

মুরগির জন্য কমলা মিষ্টি BBQ সস

এই সসটি ভাজা মুরগির ব্রেস্ট স্টেকের সাথে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• সরিষা, দুটি বড় চামচ;
• আধা টেবিল চামচ দারুচিনি;
• চিনি, তিন টেবিল চামচ;
• একটি মাঝারি আকারের কমলা।

আপনার যা দরকার তা হল কমলার খোসা - সাবধানে এটি মুছে ফেলুন এবং এটি একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন। এবার সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে প্রায় ১৫ মিনিট কম আঁচে রাখুন। যাইহোক, আপনি ভাজার শেষে এই সসটি মুরগির মাংসের উপরে ঢেলে দিতে পারেন - তাই এটি নরম এবং মশলাদার হবে।

প্রধান জিনিস উপাদান সঙ্গে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না। সর্বোপরি, রান্নায় আপনি আপনার স্বাদে প্রায় কোনও মশলা এবং মশলা ব্যবহার করতে পারেন। বারবিকিউ এমন একটি সস যা আপনার টেবিলকে সত্যিকারের উত্সব এবং আপনার খাবারগুলিকে বিশেষ করে সুস্বাদু করে তুলবে।