শীতের জন্য সালাদ প্রস্তুত করা রান্না। শীতের জন্য লেটুস কীভাবে সংরক্ষণ করবেন: সুপারিশ এবং রেসিপি

সবুজ শাক সবজি একটি সংক্ষিপ্ত তাক জীবন আছে. অতএব, এটি প্রায়শই ঘটে যে গৃহিণীদের তাদের কাছ থেকে একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করার সময় ছাড়াই কেবল সেগুলি ফেলে দিতে হয়। অতএব, লেটুস পাতাগুলিকে কীভাবে দীর্ঘক্ষণ তাজা রাখা যায়, সেইসাথে কীভাবে শীতের জন্য প্রস্তুত করা যায় সেই প্রশ্নটি আগের চেয়ে বেশি প্রাসঙ্গিক। কিছু গোপনীয়তা জেনে, আপনি শাক-সবজির শেলফ লাইফ বাড়াতে পারেন, এতে উপকারী অণু উপাদান এবং ভিটামিন সংরক্ষণ করতে পারেন এবং শীতকালে এটি থেকে খাবার তৈরি করতেও উপভোগ করতে পারেন।

লেটুস সংগ্রহ এবং সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্য

আপনি যদি আপনার বাগানে লেটুস জন্মান, শুষ্ক আবহাওয়ায় সকালে ফসল কাটা। বৃষ্টি এবং শিশিরের কারণে পাতা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। সবুজ শাকগুলি শিকড় সহ মাটি থেকে খনন করা হয় এবং শিকড় সহ বাক্সে রাখা হয়। পাতা লেটুস একটি কৌতুকপূর্ণ উদ্ভিদ। এটি পরিবহন ভালভাবে সহ্য করে না এবং যদি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি আক্ষরিকভাবে কয়েক ঘন্টার মধ্যে খারাপ হয়ে যায়।

গুরুত্বপূর্ণ ! ফসল কাটার পর, প্রতিদিন এটি লেটুস থেকে প্রায় 25% পুষ্টি গ্রহণ করে।

বাজারে বা দোকানে সালাদ কেনার সময়, আপনাকে এর স্টোরেজের কিছু গোপনীয়তা জানতে হবে। আপনি যদি শাকটিকে একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দেন, তবে এটি দুই দিনের বেশি সতেজ থাকবে না।

একটি সামান্য কৌশল সালাদের সতেজতাকে কয়েক দিনের জন্য প্রসারিত করতে সহায়তা করবে: একটি কাগজের ন্যাপকিনে সবজিটি মুড়িয়ে রাখুন এবং ফলস্বরূপ প্যাকেজের ভিতরে যে কোনও রূপালী বস্তু রাখুন এবং এটি রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ বগিতে সংরক্ষণ করুন। এভাবে এক সপ্তাহের জন্য সালাদ সংস্কৃতি সংরক্ষণ করা হবে।

যদি আপনার ফসলকে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা রাখতে হয়, তাহলে ঢাকনা দিয়ে কাচের বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন। প্লাস্টিকের পাত্র কিনুন এবং সেগুলিকে একচেটিয়াভাবে সবুজ শাকগুলি সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করুন যাতে কোনও বিদেশী গন্ধ না থাকে৷ পাত্রের নীচে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন, সবুজ শাকগুলির একটি স্তর রাখুন, উপরে একটি কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন। কনটেইনারটি রেফ্রিজারেটরের শেলফে সংরক্ষণ করুন। যদি পাত্রটি লম্বা হয় তবে সবুজ শাকের স্তরগুলির মধ্যে কাগজের ন্যাপকিনগুলি রাখুন।

সঞ্চয়ের জন্য লেটুস পাতা প্রস্তুত করা হচ্ছে

শীতের জন্য লেটুস পাতা প্রস্তুত করার সময়, গৃহিণীকে অবশ্যই এই ফসলের সমস্ত বাতিক জানতে হবে। সর্বোপরি, সামান্যতম ভুলের ফলে সমস্ত প্রচেষ্টা নষ্ট হয়ে যেতে পারে। প্রস্তুতি নিম্নলিখিত ক্রমে সঞ্চালিত করা উচিত:

1. যখন আপনি লেটুস বাড়িতে আনেন, একটি বড় পাত্রে সবুজ শাকগুলি রাখুন এবং ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
2. অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করার জন্য ধোয়া পাতাগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন।
3. একটি টেবিল বা অন্য কাজের পৃষ্ঠকে একটি সুতির তোয়ালে বা কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এর উপর পাতাগুলি রাখুন, যাতে সেগুলি সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে যায়।
4. দীর্ঘ সময়ের জন্য দিনের আলোতে সবুজ শাক রাখবেন না। আপনার যদি প্রস্তুত করার সময় না থাকে তবে একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে পাতার উপরের অংশটি ঢেকে দিন।

ইতিমধ্যে উপরে লেখা হিসাবে, লেটুস পাতা একটি সূক্ষ্ম এবং বাতিক উদ্ভিদ যে যত্নশীল এবং যত্নশীল চিকিত্সা প্রয়োজন। সবুজ শাক সম্পর্কে কিছু তথ্য জেনে আপনি তাদের দ্রুত নষ্ট হওয়া থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারেন:

• লেটুস পাতা সম্পূর্ণ শুকনো সংরক্ষণ করা হয়: এমনকি শুকানোর পরে দুর্ঘটনাক্রমে অবশিষ্ট জলের একটি ছোট ফোঁটাও গাছের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।
• আপনার ছুরি দিয়ে পাতা কাটা উচিত নয়, কারণ ধাতুর সাথে যোগাযোগ নেতিবাচকভাবে তাদের স্বাদকে প্রভাবিত করে। হাতে সালাদ পাতা ছিঁড়ে ফেলার রেওয়াজ।
• প্রক্রিয়াকৃত লেটুস অবিলম্বে খাওয়া উচিত বা শীতের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা উচিত - এটি দ্রুত তার উপস্থাপনা এবং সুবিধা হারায়।

ফ্রিজারে সবুজ শাকসবজি সংরক্ষণ করা

শীতকালে প্রায় সব সবুজ শাকসবজি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, ব্যবহারের আগে অবিলম্বে তাদের ডিফ্রস্ট করে।

হিমায়িত করার আগে, উপরে বর্ণিত হিসাবে সালাদ প্রস্তুত এবং ব্লাঞ্চ করা আবশ্যক। ব্লাঞ্চিং আপনাকে সবুজ শাকের পুষ্টি উপাদান, তাদের স্বাদ এবং উজ্জ্বল রঙ সংরক্ষণ করতে দেয়। ফুটন্ত জলে সালাদটি কয়েক মিনিটের জন্য রাখুন, তারপরে সরিয়ে ফেলুন এবং বরফের জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। ঠাণ্ডা পানি পাতার রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেবে। এগুলি টেবিলে রাখুন এবং শুকিয়ে দিন। এর পরে, আপনাকে এগুলিকে ব্যাগে রাখতে হবে, শক্তভাবে বেঁধে ফ্রিজে রাখতে হবে।

সবুজ পাতাগুলিকে পিউরি হিসাবে সংরক্ষণ করা বোধগম্য, যেহেতু প্রায়শই ডিফ্রোস্ট করার পরে সেগুলি একটি অপ্রীতিকর ভরে পরিণত হয়। এটি করার জন্য, পাতাগুলিকে মোচড় দিয়ে ব্যাগে রাখুন এবং হিমায়িত করুন। আপনি একটি ঢাকনা দিয়ে প্লাস্টিকের পাত্রে পাতা হিমায়িত করতে পারেন।

একটি ব্যাগ বা পাত্রে একটি ব্যবহারের জন্য যথেষ্ট সালাদ হিমায়িত করুন। শাকসবজি পুনরায় হিমায়িত করা যাবে না।

লেটুস পাতা হিমায়িত করার আরেকটি আকর্ষণীয় উপায়। বরফের ট্রেতে সূক্ষ্মভাবে কাটা সালাদ রাখুন, সেদ্ধ জল যোগ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন। জল শক্ত হয়ে যাওয়ার পরে, ফলিত কিউবগুলি ভেষজ সহ ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন। এইভাবে আপনি কেবল লেটুসই নয়, ডিল, পার্সলে এবং অন্যান্য সবুজ শাকসবজিও হিমায়িত করতে পারেন। এবং এগুলি দুই বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হবে, এমনকি গলানোর পরেও তাদের গন্ধ থেকে যায়।

শীতের জন্য আচার লেটুস

লেটুস পাতা আচার করার বিভিন্ন উপায় আছে। এর সবচেয়ে জনপ্রিয় বেশী তাকান.

পদ্ধতি 1

• লেটুস পাতার 2 গুচ্ছ;
• রসুনের মাথা;
• সামান্য সেলারি এবং ডিল (স্বাদে);
• 2 টেবিল চামচ চিনি;
• 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড;
• 1 টেবিল চামচ লবণ;
• 1 লিটার জল।

একটি গভীর পাত্রে রসুনের লবঙ্গ এবং কাটা সেলারি পাতা রাখুন, উপরে লেটুস পাতাগুলি পৃথকভাবে রাখুন এবং ডিলের ডগা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

মেরিনেড প্রস্তুত করুন (লবণ, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে জল সিদ্ধ করুন) এবং সবুজ শাকের উপর ঢেলে দিন। উপরে একটি ওজন রাখুন এবং এটি কয়েক ঘন্টার জন্য বসতে দিন। মেরিনেড ঠান্ডা হয়ে গেলে, ফলস্বরূপ পণ্যটি রেফ্রিজারেটর বা সেলারে রাখুন।

পদ্ধতি 2

• একগুচ্ছ লেটুস পাতা;
• প্রায় 100-150 লিন্ডেন পাতা;
• রসুনের অর্ধেক মাথা;
• স্বাদে ডিল;
• 200 মিলি ওয়াইন ভিনেগার 6%;
• 1.5 টেবিল-চামচ সামুদ্রিক লবণ (যদি সামুদ্রিক লবণ না পাওয়া যায়, সাধারণ লবণ তা করবে);
• 2 টেবিল চামচ চিনি;
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• স্থল লাল মরিচ;
• তেজপাতা;
• 1 লিটার জল।

লেটুস এবং লিন্ডেন পাতাগুলি ধুয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন, তাদের সাথে ডিল যোগ করুন এবং সমস্ত সবুজ শাকগুলিকে ছোট স্ট্রিপে (প্রায় 2 সেমি চওড়া) কেটে নিন।

একটি গভীর পাত্রে সবুজ শাকগুলি রাখুন, কালো এবং লাল মরিচ, কাটা রসুন এবং তেজপাতা যোগ করুন। মেরিনেড (নুন, ভিনেগার এবং চিনি দিয়ে সিদ্ধ জল) ঢেলে উপরে একটি ওজন রাখুন। পণ্যটি ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং সেলার বা রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

শীতের জন্য লেটুস সংরক্ষণ

শীতের জন্যও সবুজ সবজি সংরক্ষণ করা যায়।

এটি করার জন্য, লেটুস পাতা বাছাই করা উচিত, ধুয়ে এবং সম্পূর্ণরূপে শুকানোর অনুমতি দেওয়া উচিত। তারপরে এগুলিকে টুকরো টুকরো করে, প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে কম আঁচে ভাজুন, স্বাদমতো লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং তাপ থেকে সরান।

ফলস্বরূপ ভরটিকে প্রাক-নির্বীজকৃত বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন। পণ্যটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, এটি সঞ্চয়ের জন্য সেলারে রাখুন।

সবাই লেটুসের উপকারিতা সম্পর্কে জানে, তবে শীতের জন্য এটি প্রস্তুত করার গোপনীয়তা সবাই জানে না। এই নিবন্ধে বর্ণিত প্রস্তুতির সুপারিশ এবং রেসিপিগুলির জন্য ধন্যবাদ, আপনি ঠান্ডা শীতের আবহাওয়াতেও সবুজ সবজির স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি উপভোগ করতে পারেন।

আকর্ষণীয় নিবন্ধ

ক্যানিং সালাদ

এগুলি ক্যানিং সালাদের সূক্ষ্মতা যা আপনার কাজে আসতে পারে। থালা - বাসন (জার) প্রস্তুত করতে, বেকিং সোডা দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। তারপর ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। ওভেনে জীবাণুমুক্ত করার জন্য জার রাখা ভালো। তারা একটি বেকিং শীট একটি ঠান্ডা চুলা মধ্যে স্থাপন করা হয়। তারপরে আপনাকে 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 15 মিনিটের জন্য ওভেন চালু করতে হবে। বয়াম নির্বীজন সম্পন্ন হয়.

জার জন্য ঢাকনা এছাড়াও প্রস্তুত করা প্রয়োজন. আমরা তাদের জন্য রাবারের রিংগুলি বের করি, ঢাকনাগুলি ধুয়ে ফেলি এবং রাবার ব্যান্ড সহ তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিই। সব এই মুহুর্তে, আপনার ক্যানিং পাত্রগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

সালাদ সংরক্ষণ

সালাদ সংরক্ষণের একটি দুর্দান্ত উপায় হল জলের পরিবর্তে চুলায়। পরামর্শটি সম্পূর্ণ আন্তরিক। জলে, বড় পাত্রে, জারগুলি সর্বদা ফেটে যাওয়ার প্রবণতা থাকে, তাপমাত্রা অনুমান করা কঠিন এবং ফুটন্ত জল থেকে বয়াম অপসারণ করা আরও কঠিন। আপনি জার জীবাণুমুক্ত করার এই পদ্ধতির অনেক অসুবিধাও তালিকাভুক্ত করতে পারেন।

যেভাবেই হোক, এটা চুলা। প্রস্তুত জারে সালাদ রাখুন, রাবার ব্যান্ড ছাড়াই ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, একে অপরের মধ্যে অল্প দূরত্বে একটি বেকিং শীটে রাখুন, 100-120 ডিগ্রির সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রায় ওভেন চালু করুন। নির্বীজন সময় 20 মিনিট। এখানেই শেষ! আমরা বয়াম সহ বেকিং শীট বের করি। রাবার ব্যান্ড দিয়ে ঢাকনা গুটিয়ে নিন। এরপরে, আপনি যেমনটি করতে অভ্যস্ত - আমরা এটিকে ঠান্ডা করি, উদাহরণস্বরূপ, ঢাকনা দিয়ে "পশম কোটের নীচে" এবং পরের দিন এটিকে সেলার বা প্যান্ট্রিতে স্থানান্তরিত করি।

সবজি সালাদ রেসিপি

একটি বোনাস হিসাবে, এখানে একটি রেনবো টিনজাত উদ্ভিজ্জ সালাদ জন্য একটি রেসিপি. এটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে ছোট শক্তিশালী শসা, টমেটো, বিভিন্ন রঙের মিষ্টি বেল মরিচ, জুচিনি, সম্ভবত স্কোয়াশ। শসা এবং টমেটোর দুই ভাগ, বাকি সবজির এক ভাগ নিন। এছাড়াও আপনার পার্সলে (সবুজ), সেলারি (মূল), ডিল (আম্বেল), কয়েকটি তেজপাতা, কালো গোলমরিচ, জল এবং প্রচুর সাইট্রিক অ্যাসিড প্রয়োজন হবে।

আমরা প্রতি তিন-লিটার জারে অ্যাসিড এবং অন্যান্য ভলিউমের পরিমাণ সম্পর্কে কথা বলি। এর নীচে আপনাকে পার্সলে, সেলারি, ডিল, তেজপাতা, 4-5 গোলমরিচ রাখতে হবে। এখন আমরা শসাগুলিকে একেবারে নীচে রাখি, তাদের উপরে স্কোয়াশ, স্কোয়াশের উপরে টমেটো, কোন সারির মধ্যে পার্সলে এবং ডিল রাখি।

এখন মেরিনেড প্রস্তুত করা যাক। 1.3 লিটার জলে 4 টেবিল চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবীভূত করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, ঠিক গরম হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন। সবজি পূরণ করুন, কিন্তু উপরে না, প্রধান জিনিস হল যে তারা জারে আবৃত হয়। 20-25 মিনিটের জন্য একটি সুবিধাজনক উপায়ে (জলে বা ওভেনে) জারগুলি পাস্তুরিত করুন। তারপর আমরা তাদের রোল আপ এবং তাদের ঠান্ডা।

ফটো সহ আমাদের ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি আপনাকে বিভিন্ন ধরণের পণ্য থেকে শীতের জন্য সালাদ প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। শীতের প্রস্তুতিগুলি এতই সুস্বাদু হয়ে ওঠে যে আপনার ভোজনকারীরা কেবল তাদের আঙ্গুল চাটবে। বিভাগে উপস্থাপিত বিকল্পগুলির মধ্যে, নির্বীজন ছাড়াই দ্রুত প্রস্তুত করা যায় এমন সালাদগুলি বিশেষভাবে জনপ্রিয়। তারা সহজেই বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে। বেগুন এবং পেপারিকা দিয়ে তৈরি মশলাদার সালাদ, বা সুগন্ধযুক্ত রসুনের সাথে জুচিনি, বা কোরিয়ান ভাষায় সবুজ টমেটো বা শসা থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু সালাদগুলি উত্সব উত্সবের জন্য উপযুক্ত। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এই জাতীয় সহজ ঘরোয়া সালাদ প্রস্তুতি শীতকালে একটি ভাল সাহায্য, যখন কিছু প্রাকৃতিক পণ্য এবং ভিটামিন থাকে বা আপনাকে দ্রুত টেবিল সেট করতে হবে। যাই হোক না কেন, সুস্বাদু সংরক্ষণের একটি জার যা সর্বদা হাতে থাকে এটি একটি ভাল সহায়তা। ক্যানিং রেসিপিগুলির জন্য, অভিজ্ঞ গৃহিণীরা ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল, টমেটোর রস এবং মেয়োনিজ ব্যবহার করেন। শীতের জন্য সফলভাবে প্রস্তুত একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ আপনার পরিবারকে আনন্দ দেবে এবং আপনার মেনুকে বৈচিত্র্যময় করবে!

ফটো সহ সেরা সালাদ রেসিপি

শেষ নোট

এটি প্রায়শই ঘটে যে আমরা যখন দাচা বা বাগানে আসি, তখন ছোট এবং পাতলা তাজা শসাগুলির পরিবর্তে, আমরা বিশাল আকারের শসা খুঁজে পাই। এই ধরনের খুঁজে পাওয়া প্রায় সবাই বিরক্ত, কারণ এই ধরনের overgrown শসা খুব সুস্বাদু তাজা হয় না।

তাজা পাতা লেটুস পুষ্টিগুণে ভরপুর। এবং যখন গ্রীষ্মের ঋতু শেষ হয়, প্রশ্ন ওঠে: শীতের জন্য এটি কীভাবে প্রস্তুত করবেন? অবশ্যই, এই কোমল এবং সরস সবুজ তাজা সংরক্ষণ করা অসম্ভব। লেটুস পাতা থেকে কী তৈরি করা যায় তা আমি আপনাকে বলব।

ক্যানিং পদ্ধতি

শীতকালে, আপনি যে কোনও সুপারমার্কেটে লেটুসের গুচ্ছ কিনতে পারেন। কিন্তু এই পণ্যে রাসায়নিক সংযোজনের পরিমাণ এটিকে স্বাস্থ্যকর করে না। এবং গ্রীষ্মের প্রস্তুতি নিরাপদে খাওয়া যেতে পারে। আমি আপনাকে সালাদ সংরক্ষণের তিনটি প্রমাণিত উপায়ের সাথে পরিচয় করিয়ে দেব।

পদ্ধতি 1: তেলে ভাজুন

এইভাবে প্রস্তুত সালাদ সারা শীতকালে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। স্যুপ, পাই এবং প্রধান কোর্সে এই সংরক্ষণ যোগ করুন। সুতরাং, রেসিপি:

ছবি	রেসিপি
	ধাপ 1. উপকরণ: সালাদ - 500 গ্রাম; ভিনেগার - 2 চামচ। চামচ লবণ - চা চামচ; সূর্যমুখী তেল - 5 চামচ। চামচ
	ধাপ 2. পাতা প্রস্তুত করা: প্রথমত, সালাদ চলমান জল অধীনে rinsed করা আবশ্যক; তারপর আর্দ্রতা অপসারণ একটি রুমাল মধ্যে পাতা মোড়ানো.
	ধাপ 3. প্রস্তুতি: পাতা কাটা এবং লবণ যোগ করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে গরম করা তেলে কাটা ভেষজ যোগ করুন। মাঝারি আঁচে 3 মিনিট ভাজুন। একটি পাত্রে রাখুন এবং ভিনেগার দিয়ে সিজন করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.
	ধাপ 4. ক্যানিং: মিশ্রিত মিশ্রণটিকে একটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন। একটি ধাতব ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং একটি কী দিয়ে রোল আপ করুন।

পদ্ধতি 2: মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা

আপনি শীতের জন্য লেটুস আচার করতে পারেন - আপনি একটি সুস্বাদু ভিটামিন পণ্য পাবেন। মশলা যোগ করা আচারযুক্ত সবজিতে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ দেবে:

ছবি	রেসিপি
	ধাপ 1. উপকরণ: সালাদ - 500 গ্রাম; রসুন - 5 লবঙ্গ; ডিল এর sprigs; সেলারি ডালপালা; মেরিনেডের জন্য: 1 লিটার জল; চিনি - 2 চামচ। চামচ লবণ - স্তূপ করা চা চামচ; কালো মরিচ - 5 মটর; সাইট্রিক অ্যাসিড - একটি ছুরির ডগায়; তেজপাতা - 2 পিসি।
	ধাপ 2. ক্রমানুসারে প্যানে রাখুন: প্রথম স্তরটি কাটা সেলারি এবং রসুনের একটি লবঙ্গ। এর পরে লেটুস পাতা রয়েছে। পরের সারিটি হল ডিল। ধারক 2/3 পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত একবারে একটি যোগ করুন।
	ধাপ 3. marinade তৈরি করুন: 100 গ্রাম পানিতে সাইট্রিক অ্যাসিড পাতলা করুন। এক লিটার পানি ফুটিয়ে নিন। সব marinade উপাদান যোগ করুন।
	ধাপ 4. প্রস্তুতি: সবুজ শাক স্তর উপর ফুটন্ত marinade ঢালা। নিপীড়ন উপরে রাখুন।
	ধাপ 5. সঞ্চয়স্থান: বিকল্প 1 - ফ্রিজে চাপ দিয়ে প্যানটি রাখুন। বিকল্প 2 - শীতল পণ্যটিকে একটি জারে স্থানান্তর করুন এবং এটি একটি ঢাকনা দিয়ে সিল করে একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় রাখুন।

পদ্ধতি 3: লিন্ডেন পাতা দিয়ে ম্যারিনেট করা

লিন্ডেন পাতা সবুজ সালাদের উপকারী বৈশিষ্ট্য বাড়ায়। এই প্রস্তুতিটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে এবং ঠান্ডা শীতে ঠান্ডা এড়াতে সাহায্য করবে:

ছবি	রেসিপি
	ধাপ 1. উপকরণ: সালাদ - 500 গ্রাম; লিন্ডেন পাতা - 250 গ্রাম; ডিল - 100 গ্রাম। মেরিনেডের জন্য (প্রতি 1 লিটার): রসুন - অর্ধেক মাথা; ভিনেগার - 150 মিলি; লবণ - 1 চামচ। heaped চামচ; চিনি - 2 চামচ। চামচ 4টি কালো গোলমরিচ এবং লাল মরিচ - একটি চিমটি; তেজপাতা।
	ধাপ 2. প্রস্তুতি: সালাদ সাজান; লিন্ডেন পাতা থেকে ভিত্তিটি ছিঁড়ে ফেলুন; কাঁচামাল ধুয়ে, শুকিয়ে এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
	ধাপ 3. প্রস্তুতি: কাটা পাতা মিশিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। মেরিনেড সিদ্ধ করুন এবং সবুজ শাকের উপর ঢেলে দিন। চাপের মধ্যে বা রেফ্রিজারেটর বা সেলারে একটি বন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করুন।

সবজি হিমায়িত করার জন্য বিকল্প

এই সবজির পাতাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, তাই তারা দ্রুত তাদের স্থিতিস্থাপকতা হারায় এবং পচে যায়। আপনি দ্রুত হিমায়িত পদ্ধতি ব্যবহার করে উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করতে পারেন। এইভাবে, পণ্যের সর্বাধিক উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করুন।

আপনার সালাদ হিমায়িত করার আগে, এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত করুন:

ছবি	পরবর্তী
	ধাপ 1 আপনার নিজের হাতে সালাদ সাজান। শুধুমাত্র ক্ষতিগ্রস্থ কাঁচামাল সংরক্ষণ করা যেতে পারে: শিরাগুলি শক্তিশালী, স্থিতিস্থাপক, পাতা শুকিয়ে যায় না।
	ধাপ ২ চলমান জলের নীচে প্রতিটি পাতা ধুয়ে ফেলুন, কারণ ডিফ্রোস্ট করার পরে, সালাদ নরম হয়ে যাবে এবং এটি আর ধোয়া সম্ভব হবে না।
	ধাপ 3 দ্রুত শুকিয়ে নিন যাতে কাঁচামাল শুকিয়ে না যায়: একটি তোয়ালে রাখুন। চাপা ছাড়াই রোল আপ করুন। একটি শুকনো কাপড়ে স্থানান্তর করুন এবং শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

আপনার জন্য সুবিধাজনক একটি হিমায়িত বিকল্প চয়ন করুন।

বিকল্প 1: একটি পাত্রে পুরো পাতা

এই বিকল্পটি 2 পর্যায়ে জমাট বাঁধা জড়িত:

ছবি	নির্দেশনা
	ধাপ 1 1 স্তরে একটি কাটিং বোর্ডে প্রস্তুত কাঁচামাল রাখুন। 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
	ধাপ ২ পাতা গলে যাওয়া রোধ করতে দ্রুত কাজ করুন: বোর্ড বের করুন। সালাদটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং শক্তভাবে ঢেকে দিন। ফ্রিজারে রাখুন।

বিকল্প 2: আইস কিউব ট্রেতে কাটা লেটুস

আপনি হিমায়িত করার একটি পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন যা যেকোনো সবুজ শাকের জন্য সর্বজনীন - বরফের ট্রেতে। আপনি সালাদ মিশ্রণ সঙ্গে অংশ কিউব পেতে. স্যুপ, স্টু এবং অমলেটের জন্য এই জাতীয় ভিটামিন পরিপূরকের দাম সর্বনিম্ন:

ছবি	নির্দেশনা
	ধাপ 1 500 গ্রাম লেটুস পিষে নিন। ফলস্বরূপ ভরটি ছাঁচে প্যাক করুন। 3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। সালাদের স্বাদ সমৃদ্ধ করতে আপনি এক টেবিল চামচ গ্রাউন্ড পার্সলে এবং ডিল স্প্রিগ যোগ করতে পারেন।
	ধাপ ২ প্রাথমিক হিমাঙ্কের পরে, কিউবগুলিকে প্লাস্টিকের ব্যাগে স্থানান্তর করুন (তারা বিদেশী গন্ধকে প্রবেশ করতে দেয় না) এবং সেগুলিকে আবার ফ্রিজে রাখুন। এই প্রস্তুতিটি এক বছর পর্যন্ত শীতের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি গলে যাওয়ার পরে, তাজা ভেষজের গন্ধ ছড়িয়ে পড়ে।

উপসংহার

আপনি আমার প্রস্তাবিত সমস্ত উপায়ে সালাদ প্রস্তুত করার চেষ্টা করতে পারেন এবং নিজের জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক এবং সেরা চয়ন করতে পারেন। সালাদ প্রস্তুত করার জন্য ভিজ্যুয়াল টিপস এই নিবন্ধের ভিডিওতে আপনাকে সাহায্য করতে পারে। আপনার যদি কোন প্রশ্ন থাকে, মন্তব্যে তাদের জিজ্ঞাসা করুন.

লেটুস একটি অত্যন্ত মূল্যবান সবুজ ফসল যা বসন্তের শুরু থেকে শরতের শুরু পর্যন্ত আমাদের খুশি করে। এতে থাকা ফলিক অ্যাসিড, ক্যারোটিন এবং ভিটামিন বি 6 এর সামগ্রী এটিকে কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও করে তোলে। সালাদ তাজা খাওয়া হয়, বিভিন্ন খাবারে যোগ করা হয় এবং সেগুলি দিয়ে সজ্জিত করা হয় এবং এমনকি কসমেটোলজিতেও ব্যবহৃত হয়।

সারা বছর মেনুতে এই মাল্টিভিটামিন সবুজ শাকগুলি অন্তর্ভুক্ত করার জন্য, গৃহিণীরা শীতের জন্য লেটুস পাতা প্রস্তুত করার চেষ্টা করেন। এটি করার সেরা উপায় কি? বেশ কিছু রেসিপি আছে।

লেটুস পাতা: শীত ও গ্রীষ্ম উভয় ক্ষেত্রেই উপকারী

গ্রীকরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যের প্রকৃত অনুরাগী। তারা প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে সালাদ খান এবং এর উপকারী গুণাবলী সম্পর্কে সবচেয়ে বেশি জানেন। প্রাচীন গ্রীসে, লেটুস একটি বাস্তব অলৌকিক ভেষজ হিসাবে বিবেচিত হত। তাকে বিভিন্ন যন্ত্রণা থেকে মুক্তি এবং মদ্যপান থেকে শান্ত হওয়ার ক্ষমতার জন্য কৃতিত্ব দেওয়া হয়েছিল।

আজ সালাদ কম জনপ্রিয় নয়। এটি থেকে বিভিন্ন decoctions তৈরি করা হয়, যা সর্দি এবং এলার্জি প্রতিক্রিয়া উপশম করে। প্রচুর পরিমাণে পেকটিন থাকা পেটের আলসার দূর করতে সাহায্য করে। এই সবুজ পাতা থেকে ইনহেলেশন এছাড়াও জনপ্রিয়। তাদের চিত্র দেখার জন্য, লেটুস পাতাগুলি কেবল একটি গডসেন্ড, কারণ এগুলি কোমরে অতিরিক্ত পাউন্ড এবং সেন্টিমিটার লাভের হুমকি ছাড়াই যে কোনও পরিমাণে এবং দিনের যে কোনও সময় খাওয়া যেতে পারে।

সালাদে ল্যাকটুসিন নামক পদার্থের উপস্থিতি স্নায়ুতন্ত্রের উপর শান্ত প্রভাব ফেলে এবং অনিদ্রা দূর করতে সাহায্য করে।

বিভিন্ন খাবারে লেটুস ব্যবহার করার সময়, এটি একটি ছুরি দিয়ে কাটার চেষ্টা করবেন না, বরং এটিকে আপনার হাত দিয়ে বিভক্ত টুকরো করে ছিঁড়ে ফেলুন। এইভাবে, এর স্বাদ নষ্ট হয় না এবং আরও পুষ্টি বজায় থাকে।

অবশ্যই, আমি সত্যিই গ্রীষ্মে নয়, শীতকালেও লেটুসের এই নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির সুবিধা নিতে চাই! শীতের জন্য সালাদ প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় এটির অনুমতি দেয়।

সংগ্রহ এবং ফসল কাটার জন্য সবুজ সালাদ প্রস্তুত

আপনার বাগানে ফসল কাটার সময়, কয়েকটি নিয়ম মনে রাখবেন:

• লেটুস শিকড় থেকে ছিঁড়ে একটি বিশেষ পাত্রে বা বায়ুচলাচল বাক্সে উল্লম্বভাবে রাখুন;
• শিশির শুকিয়ে যাওয়ার পর, শুষ্ক রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় খুব সকালে ফসল কাটা;
• মাঝারি আকারের শুধুমাত্র তাজা এবং শক্তিশালী সবুজ পাতা সংগ্রহ করুন লেটুসের বড় ওভারগ্রান রোসেটগুলি তিক্ত হবে;
• মূলের সালাদটি মুক্ত করুন এবং প্রতিটি পাতা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, কারণ তাদের মধ্যে একটি স্লাগ থাকতে পারে, যা আপনাকে অবশ্যই পরিত্রাণ পেতে হবে, কারণ এটি পণ্যের মানের ক্ষতি করে;
• ধোয়া লেটুস একটি ফ্ল্যানেল কাপড়ে শুকিয়ে তার উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা উচিত।

যদি আপনি এখনই সালাদ খেতে না যান তবে এর ছোট ছোট স্তূপ তৈরি করুন, প্রতিটিকে একটি ভেজা ওয়াফল তোয়ালে মুড়িয়ে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। প্যাকেজগুলি ফ্রিজে রাখুন। এইভাবে পাতাগুলি আরও 2-3 দিন তাজা এবং খসখসে থাকতে পারে। আপনি দোকানে কেনা লেটুস দিয়েও একই কাজ করতে পারেন, তবে মনে রাখবেন যে এটি বিক্রেতা কিছু সময়ের জন্য সংরক্ষণ করে থাকতে পারে।

শীতের জন্য হিমায়িত লেটুস পাতা

সালাদে অন্তর্নিহিত ভিটামিনগুলি সংরক্ষণ করতে, আপনি এটি ফ্রিজারে হিমায়িত করতে পারেন। এটি করার জন্য, ধুয়ে এবং শুকনো পাতাগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয় এবং উপ-শূন্য তাপমাত্রায় পাঠানো হয়। এছাড়াও, ব্যাগের পরিবর্তে, খাবারের ফয়েল এবং বড় প্লাস্টিকের পাত্রগুলি সংরক্ষণের জন্য কাজ করবে।

এই পদ্ধতির অসুবিধা হ'ল লেটুস পাতাগুলি টেক্সচারে বেশ সূক্ষ্ম এবং হিমায়িত এবং গলানোর পরে এগুলি একটি অপ্রীতিকর মশলা ভরে পরিণত হতে পারে। এবং আপনি সেগুলি ঠিক সেভাবে বা সালাদে খেতে পারবেন না। তবে এমন খাবার রয়েছে যেখানে সালাদ সরাসরি হিমায়িত করা যেতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে অমলেট, স্যুপ এবং উদ্ভিজ্জ স্টু। অতএব, এই খাবারগুলিতে সবুজ পাতা ব্যবহার করার জন্য, হিমায়িত করার আগে, সেগুলিকে ছোট স্ট্রিপে কেটে নিন এবং আপনার জন্য সুবিধাজনক একটি পাত্রে প্যাকেজ করুন।

সবুজ সালাদ শুকানো

যে কোনও সবুজ শাকের মতো, লেটুস পাতাগুলি বিশেষ ডিভাইস ব্যবহার করে শুকানো যেতে পারে বা কেবল গজের নীচে তাজা বাতাসে শুকানো যেতে পারে। শুকানোর জন্য, রান্না করার পরে তরুণ সবুজ পাতা বেছে নিন, তারা এত তিক্ত হবে না। সমাপ্ত পণ্যটি একটি কাচের পাত্রে সংরক্ষণ করা ভাল যা শক্তভাবে বন্ধ হয়।

শুকনো সবুজ সালাদ বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটিতে খুব বেশি স্বাদ নেই, তবে এটি ভিটামিন সাপ্লিমেন্ট হিসাবে খুব কার্যকর হবে। আপনি এটি থেকে decoctions তৈরি করতে পারেন যা ঔষধি এবং প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।

আচার লেটুস পাতা

শুকানোর এবং হিমায়িত করার পাশাপাশি, শীতের জন্য সবুজ সালাদ প্রস্তুত করার আরেকটি উপায় রয়েছে। এটি, অনেক গৃহিণীর মতে, সবচেয়ে সুস্বাদু। সালাদ এর সাথে রয়েছে: সুগন্ধযুক্ত রসুন, ডিল, পার্সলেও ভিনেগার ব্যবহার করা হয়, উভয়ই নিয়মিত এবং ভেষজ দিয়ে মিশ্রিত করা হয়।

একটি আচারযুক্ত সালাদ তৈরি করতে যা ফ্রিজে রাখা যায়, আপনার একটি মেরিনেড প্রয়োজন হবে। এটি জল, লবণ, চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং উদ্ভিজ্জ তেলের উপর ভিত্তি করে। লেটুস পাতা একটি বড় পাত্রে স্তরে স্তরে স্থাপন করা হয়। প্রতিটি স্তর গরম marinade সঙ্গে ঢেলে এবং কাটা আজ এবং রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। স্বাদ এবং সুবাস বাড়ানোর জন্য, আপনি মশলা মটর এবং তেজপাতা যোগ করতে পারেন। এই সালাদ চাপের মধ্যে প্রস্তুত করা হয় এবং রেফ্রিজারেটর বা সেলারে পাঠানো হয়। এটি সর্বোচ্চ এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সালাদকে দীর্ঘক্ষণ রাখার জন্য, এটি রসুনের সাথে সূর্যমুখী তেলে ভাজা হয়। সুগন্ধযুক্ত ভিনেগার যোগ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রোল করুন। এই পদ্ধতি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ নিশ্চিত করে।

উপরে উপস্থাপিত পদ্ধতি ব্যবহার করে সালাদ প্রস্তুত করার চেষ্টা করতে ভুলবেন না। এবং আপনার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক এবং সুস্বাদু হবে এমন একটি চয়ন করুন।